ซีเรียล, ซีเรียล, พาสต้า ซีเรียล แป้ง พาสต้า และโจ๊ก

คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชและวิธีการแปรรูป และคุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง

หลังจากแกะเปลือกและขัดซีเรียลแล้ว ปริมาณวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์จะลดลง และการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจะดีขึ้น

ธัญพืชและพาสต้ามีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (65-77% รวมถึงแป้ง 55-74%) โปรตีนสมบูรณ์ไม่เพียงพอ 7-13% ไขมัน 0.6-6% ค่าพลังงานของซีเรียลและพาสต้า 100 กรัมคือ 1.3-1.5 MJ (325-350 kcal)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวบาร์เลย์ และลูกเดือย เป็นแหล่งวิตามิน B 1, B 6, PP, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม ตามเนื้อหาของสาร lipotropic ข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่นแล้วบัควีทและลูกเดือย

สาคู, แป้งเซมะลีเนอร์, ข้าว, ข้าวโอ๊ตเฮอร์คิวลีส, ข้าวโอ๊ต, ก๋วยเตี๋ยว, ซีเรียลชนิดใหม่, แป้งจากธัญพืชย่อยง่ายกว่า ส่วนใหญ่เป็นไฟเบอร์ในข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ และ Poltava groats

เซโมลินาได้มาจากข้าวสาลีที่ต้มอย่างรวดเร็ว มีแป้งจำนวนมาก (70%) และโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์น้อยมาก

Semolina ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในช่วงหลังการผ่าตัดสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคอื่น ๆ ที่ต้องการอาหารที่ประหยัดด้วยอาหารที่ย่อยง่าย

Poltava และ artek groats ทำจากข้าวสาลีบด อันแรกสะดวกสำหรับการทำซุปและซีเรียลร่วน คนที่สอง - สำหรับโจ๊กนมเหลวและหนืดและพุดดิ้ง casseroles ลูกชิ้น

ข้าวย่อยได้ดี อุดมไปด้วยแป้ง (74%) มีโปรตีนน้อย (7%) ไฟเบอร์น้อย วิตามินและแร่ธาตุ เมื่อข้าวถูกต้ม น้ำซุปจะมีลักษณะเป็นเมือก ซึ่งใช้ในอาหารที่มีความอ่อนโยนทางกลไกและทางเคมี

ข้าวขัดและขัดมันใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักสำหรับโจ๊กนมข้นและพุดดิ้งพุดดิ้ง ข้าวสีฉีกเหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและซุปข้น ซีเรียลที่มีความหนืดและเหลว ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ ไม่แนะนำให้ใช้กับข้าวสำหรับอาการท้องผูก

ลูกเดือยทำจากลูกเดือยเหมาะสำหรับซีเรียลร่วน หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง และอาหารอื่นๆ มันถูกย่อยช้าและไม่ค่อยได้ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ข้าวฟ่างสดมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด, เบาหวาน, โรคตับเนื่องจากการกระทำของไลโปทรอปิก ไขมันลูกเดือยถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ทำให้เมล็ดมีรสขม

ข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์ไม่มีเปลือก) และข้าวบาร์เลย์ (เมล็ดข้าวบาร์เลย์บด) ในรูปแบบของซีเรียล, เครื่องเคียง, ลูกชิ้นรวมอยู่ในอาหารที่ไม่ต้องการประหยัดระบบทางเดินอาหารเช่นสำหรับอาการท้องผูกโรคอ้วน จากข้าวบาร์เลย์มุก ซุปเมือกและน้ำซุปข้นถูกจัดเตรียมไว้สำหรับการควบคุมอาหารแบบประหยัดทางกลไกและทางเคมี

ข้าวโอ๊ต - ข้าวโอ๊ต, เกล็ดข้าวโอ๊ต Hercules (ธัญพืชนึ่งและแบน), ข้าวโอ๊ต (ธัญพืชนึ่งและบดละเอียด) - มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของธัญพืชทั้งหมด: โปรตีน 12%, ไขมัน 6%, คาร์โบไฮเดรต 66%, 1.5 MJ (350 kcal)

ซีเรียลเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน คุณสมบัติ lipotropic ของข้าวโอ๊ตมีปริมาณสูงสุดของเลซิติน กรดไลโนเลอิกและโคลีนในธัญพืชทั้งหมด

น้ำซุปข้าวโอ๊ตบดกับนมรวมอยู่ในอาหารที่เข้มงวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคกระเพาะ สำหรับอาหารที่ประหยัดกลไกทางเดินอาหาร ข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตมีความเหมาะสมมากกว่าซึ่งมีเส้นใยน้อยกว่าข้าวโอ๊ต

ข้าวบัควีท: unground - ธัญพืชเต็มเมล็ดไม่มีเปลือก; เสร็จแล้ว - เมล็ดพืชบดกับเปลือก; Smolensk - เมล็ดพืชบดละเอียดไม่มีเปลือก

ซีเรียลบัควีทมีคาร์โบไฮเดรต 68-72% โปรตีน 10-13% ไขมัน 2% 1.4 MJ (330 กิโลแคลอรี) วิตามินบีมากกว่า ไลซีน และเมไทโอนีนในโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่นๆ

ด้ายมีเส้นใยมากกว่าในแกนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่ม Smolensk อาหารจากซีเรียล Smolensk (ของเหลว ซีเรียลหนืด ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ) รวมอยู่ในอาหารระบบทางเดินอาหารที่จำกัดกลไกอย่างเคร่งครัด

บัควีทถูกระบุสำหรับโรคตับ, หลอดเลือด, โรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ ที่ต้องเพิ่มอาหารของสารไลโปทรอปิก

Prodel เดือดเร็วกว่าเมล็ด แต่มันไม่ได้ทำให้โจ๊กร่วนดังนั้นจึงใช้สำหรับซีเรียลและซุปหนืดและกึ่งหนืด

คุณค่าทางโภชนาการและการทำอาหาร ปลายข้าวข้าวโพดด้านล่างอื่นๆ.

ในปลายข้าวข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (75%) และ 8% ของโปรตีนที่ย่อยได้ไม่ดี มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่ำ วิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย มันปรุงอาหารเป็นเวลานานให้โจ๊กที่รุนแรงและแก่เร็วเนื่องจากโปรตีนของมันต้มได้ไม่ดีและแป้งก็ปล่อยน้ำอย่างรวดเร็ว

ซีเรียลนี้สามารถยับยั้งกระบวนการหมักและการเน่าเสียในลำไส้ ซึ่งช่วยให้สามารถรวมเป็นระยะในอาหารสำหรับลำไส้อักเสบได้

จากข้าวโพดจะได้เมล็ดพืชพอง (ระเบิด) เกล็ดหวานและเค็มและแท่งข้าวโพดแช่ในน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้บริโภคโดยไม่ต้องปรุงด้วยนม เยลลี่ ฯลฯ

สาคูที่ผลิตจากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย 83-86% มีโปรตีนน้อย (0.7%) วิตามิน และแร่ธาตุ

อาหารสาคู (ซุป พุดดิ้ง เครื่องเคียง ฯลฯ) เหมาะสำหรับอาหารที่มีโปรตีนจำกัด สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการดูดซึมโปรตีนที่บกพร่องของผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ซีเรียลประดิษฐ์- ซีเรียลชนิดใหม่ - มีองค์ประกอบที่ดีขึ้นของกรดอะมิโน, โปรตีน, แร่ธาตุ, วิตามินบีที่สูงขึ้น

สำหรับการผลิต สารเสริม (นม แป้งถั่วเหลือง ยีสต์ ฯลฯ) ถูกนำมาใช้ในแป้งซีเรียลหนึ่งหรือหลายประเภท ส่วนผสมจะถูกนึ่งและเกิดซีเรียลขึ้น ซีเรียลเหล่านี้ไม่มีสิ่งเจือปน ต้มอย่างรวดเร็ว (15-20 นาที) และสะดวกสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ

เมื่อเสริมแป้งข้าวเจ้าด้วยนมไขมันต่ำพวกเขาจะได้รับซีเรียล "สุขภาพ", บัควีท - "Pionerskaya", ข้าวโอ๊ต - "Sportivnaya" ซีเรียลเหล่านี้มีโปรตีน 16-18% คาร์โบไฮเดรต 62-68% แคลเซียม 270 มก. สมดุลกับฟอสฟอรัส Groats "Yuzhnaya" (13% โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 67%) และ "Strong" (โปรตีน 21% และคาร์โบไฮเดรต 59%) ทำจากแป้งธัญพืชประเภทต่างๆ

มันสะดวกมากสำหรับซุปซีเรียลและซีเรียลที่บดแล้วในอาหารที่อ่อนโยนทางกลไกและทางเคมี แป้งอาหาร- บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว ประกอบด้วยโปรตีนและแป้งเล็กน้อย รวมทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซีเรียลดั้งเดิม

ในพาสต้า(พาสต้า, เขา, บะหมี่, บะหมี่, หยิก) โปรตีน 10%, คาร์โบไฮเดรต 74% (แป้ง 68%), วิตามินและแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย, ใยอาหารน้อยมาก พาสต้าถูกย่อยได้ดีโดยเฉพาะบะหมี่

พาสต้าที่ทำจากแป้งเสริมผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในภาวะไตวายเรื้อรังและตับวาย จะใช้พาสต้าที่ปราศจากโปรตีนซึ่งมีโปรตีน 0.8% แป้ง 84% วิตามินบีและแคลเซียมจำนวนมาก ซีเรียลนี้ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 4-6 นาที

ในรูปของซีเรียล พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร (ถั่วลันเตา ถั่ว ฯลฯ) พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนเฉลี่ย 23% คาร์โบไฮเดรต 57% แป้ง (แป้ง 47%) วิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะไทอามีนและโพแทสเซียม ไฟเบอร์

พืชตระกูลถั่วมีการย่อยไม่ดี ทำให้ท้องอืด อุดมไปด้วยพิวรีน ดังนั้นฉันจึงไม่รวมพืชตระกูลถั่วจากอาหารสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว การติดเชื้อเฉียบพลัน โรคเกาต์ ฯลฯ

พืชตระกูลถั่วที่ต้มอย่างดีใช้สำหรับ urolithiasis ที่มีฟอสฟาทูเรีย, ท้องผูกโดยไม่มีการอักเสบในลำไส้, หมายเลขอาหาร (ตารางทั่วไป)

นี่คือตัวชี้วัดคุณภาพของธัญพืช

ธัญพืชควรแห้ง สะอาด ไหลฟรี ไม่มีสิ่งเจือปน เมล็ดสีน้ำตาลเข้ม เน่าเสียเนื่องจากการผุกร่อน ราหรือไหม้เกรียม
รสชาติของซีเรียลสดมีรสหวานเล็กน้อย
ในข้าวโอ๊ตอนุญาตให้มีรสขมเล็กน้อย
กลิ่นจะถูกกำหนดหลังจากให้ความร้อนในจานที่สะอาดเป็นเวลา 2 นาที
การเคี้ยวจะใช้เพื่อสร้างรสชาติและการปรากฏตัวของทราย
ซีเรียลที่ค้างและมีคุณภาพต่ำมีรสขม เปรี้ยวและไม่พึงประสงค์อื่น ๆ กลิ่นเหม็นอับและเหม็นอับการปรากฏตัวของแมลงศัตรูพืชทรายและยุ้งฉาง
พาสต้าไม่ควรมีรสขม, เหม็นอับ, ขึ้นราและกลิ่นแปลก ๆ และเมื่อปรุงจนสุกแล้วไม่ควรเสียรูปทรงติดกันและเป็นก้อน

องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน 100 กรัมของส่วนที่กินได้ของผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน (ตามหนังสือ "องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร" แก้ไขโดย AA Pokrovsky)

กระบวนการชีวิตทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับอาหารที่ทำขึ้นจากวันแรกของชีวิตตลอดจนอาหาร

ทุกสิ่งมีชีวิตในกระบวนการของชีวิตใช้สารที่เป็นส่วนประกอบอย่างต่อเนื่อง ส่วนสำคัญของสารเหล่านี้คือ "เผา" (ออกซิไดซ์) ในร่างกาย ส่งผลให้เกิดการปลดปล่อยพลังงาน

ร่างกายใช้พลังงานนี้เพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่ เพื่อให้อวัยวะภายในทำงานเป็นปกติ (หัวใจ ระบบทางเดินหายใจ ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบประสาท ฯลฯ) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการออกกำลังกาย

แป้ง ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับซีเรียล

ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - มากถึง 65-85%

ตัวแทนหลักของคาร์โบไฮเดรตในซีเรียลคือแป้งซึ่งดูดซับน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร บวมและก่อตัวเป็นแป้ง

ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกย่อยได้ง่าย

ไขมันในซีเรียลมีน้อย - จาก 0.9 ถึง 3% เฉพาะในข้าวฟ่าง ข้าวโพด และข้าวโอ๊ตเท่านั้น ปริมาณไขมันถึง 4-8%

มีวิตามินค่อนข้างน้อยในซีเรียล

พืชเกษตรฉันรวมถึง:

ซีเรียล (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทริติเคล, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด)
พืชธัญพืช (ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง)
พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, อันดับ)
เมล็ดพืชน้ำมัน (ดอกทานตะวัน, ฝ้าย, มัสตาร์ด, น้ำมันละหุ่ง, งา, เรพซีด, ป่าน)
พืชน้ำมันหอมระเหย (ผักชี, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, azhgon, nigella)

ส่วนสำคัญของอาหารคือซีเรียล แป้ง และอนุพันธ์ของพวกมัน เราจะไม่เข้าสู่เทคโนโลยีการผลิตแป้งและซีเรียลจากเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว มีวรรณกรรมเฉพาะสำหรับเรื่องนี้

เมื่อแปรรูปเมล็ดพืช จะได้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง ธัญพืช (ขนาดเล็ก กลาง และใหญ่) และดุนสติ (ค่าเฉลี่ยระหว่างแป้งกับเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก)
จากกระบวนการบดปรากฎว่า:

แป้ง
รำข้าวใหญ่และเล็ก
ของเสียจากการทำความสะอาดเมล็ดพืช (ทั้งแบบป้อนและไม่ป้อน)

รำอัดยังทำจากรำ (โดยผสมกับน้ำปรุงแต่งกลิ่นและส่วนประกอบ)

ขั้นตอนการผลิตแป้งสาลีสามารถเห็นภาพได้ดังนี้:

เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด (A) จะถูกแยกออกเป็นเปลือก (รำ) (B) และเมล็ดพืช (เอนโดสเปิร์ม) (C) จากนั้นทำการเจียรและคัดแยกตามขนาด (D และ E) หลังจากบดแล้วจะได้แป้ง (F)

แป้งที่พบมากที่สุดคือ:

แป้งสาลี
- เบเกอรี่ - พรีเมี่ยม เกรด 1 และ 2 วอลเปเปอร์
- สำหรับอุตสาหกรรมพาสต้า - สามเกรด เกรดสูงสุดเรียกว่า ธัญพืช
แป้งข้าวไร - เมล็ด ปอกเปลือก วอลเปเปอร์
แป้งข้าวโพด - ละเอียดและหยาบเหมือนวอลเปเปอร์
แป้งถั่วเหลือง - ปราศจากไขมันดับกลิ่นกึ่งไขมันปราศจากไขมัน

แน่นอนว่าแป้งก็ทำมาจากซีเรียลอื่นๆ ด้วย ทั้งจากแป้ง ถั่ว และแม้กระทั่งผัก ในการปรุงอาหาร พวกเขายังใช้: แป้งแฟลกซ์, แป้งบัควีท, แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวโอ๊ต, แป้งสะกด, แป้งข้าวบาร์เลย์, แป้งจมูกข้าวสาลี, แป้งถั่ว, แป้งถั่วชิกพี, แป้งถั่ว, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งงา, แป้งซีดาร์ , แป้งถั่ว (ทำจากอัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท) แป้งผักโขม แป้งทริติเคลี แป้งฟักทอง แป้งทานตะวัน แป้งมะพร้าว แป้งเทฟฟ์ และอื่นๆ

พาสต้า (หรือพาสต้า และในภาษาอิตาลี พาสต้า) เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง มักทำจากแป้งสาลีกับน้ำ ส่วนใหญ่เป็นแป้งสาลีดูรัม บางครั้งใช้แป้งประเภทอื่นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : สีย้อมธรรมชาติ, ไข่, สมุนไพร

ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดอันดับสอง (หลังแป้ง) ที่ผลิตจากเมล็ดธัญพืช รวมทั้งบัควีทและพืชตระกูลถั่วคือ ซีเรียล.
ธัญพืชเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหรือบด ปราศจากส่วนที่ย่อยไม่ได้ของเมล็ดพืช ตามวิธีการแปรรูปเมล็ดพืช ธัญพืชสามารถขัด ขัด ขัด ไม่บด บด บด ซีเรียลจะถูกนึ่งและไม่นึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบำบัดด้วยไฮโดรเทอร์มอล

บัควีท unground บัควีทสีเขียว เสร็จแล้ว (บัควีท)
ข้าวแปรรูปต่างๆ (ข้าว)
ข้าวสาลี groats (ข้าวสาลี durum)
ข้าวฟ่าง groats \ groats ทอง (ข้าวฟ่าง)
ข้าวโอ๊ต เกล็ดข้าวโอ๊ต และข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ต)
ปลายข้าวบาร์เลย์มุก, ปลายข้าวบาร์เลย์บด (ข้าวบาร์เลย์)
ปลายข้าวข้าวโพดขัดมัน, ปลายข้าวโพดเกล็ดหยาบ, ปลายข้าวแท่งข้าวโพดขนาดเล็ก (ข้าวโพด)
โพเลนต้า (ข้าวโพด)
triticale - ลูกผสมของข้าวสาลีและไรย์
semolina - groats ข้าวสาลีหยาบ
bulgur \ burgul (ข้าวสาลี)
couscous \ couscous (เซโมลินา)
ptitim \ israeli couscous \ ben-guion ข้าว
สะกด / สะกด (ข้าวสาลีกึ่งป่า) [สะกด - กลุ่มพันธุ์ไม่หลากหลาย]
kamut (พันธุ์ข้าวสาลี durum)
farro \ emmer (พันธุ์ข้าวสาลี, เอธิโอเปีย)
chumiza \ ข้าวดำ \ capitate ข้าวฟ่าง (chumiza)
ข้าวป่า \ ข้าวน้ำ \ ข้าวอินเดีย (tsitsaniya)
ข้าวบาสมาติ
ดอกบานไม่รู้โรย
Quinoa
ข้าวฟ่าง
แป้งมันสำปะหลัง (มันสำปะหลังที่บริโภคได้ มันสำปะหลัง)
เมล็ดถั่ว
โดลิโคส
ถั่วเขียว \ ถั่วเขียว \ ถั่วทอง
ถั่วชิกพี \ ถั่วชิกพี
ถั่ว
ถั่ว

เกล็ด

เนื่องจากมีขนาดเล็กและมีความพรุนสูง สะเก็ดจึงชงได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ซีเรียลที่ปรุงแล้วอาจมีรสชาติที่แตกต่างจากซีเรียลซีเรียล คุณสมบัติอื่นๆ ก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ในอีกด้านหนึ่ง โปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ในทางกลับกัน ส่วนหนึ่งของแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งย่อยง่ายกว่าเช่นกัน และนี่คือค่าลบ

ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - มากถึง 65-85 เปอร์เซ็นต์ ตัวแทนหลักของคาร์โบไฮเดรตในนั้นคือแป้งซึ่งดูดซับน้ำระหว่างการปรุงอาหารจะพองตัวและก่อตัวเป็นแป้ง ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกย่อยได้ง่าย ปริมาณโปรตีนในซีเรียลค่อนข้างสูง - จาก 6 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็มีค่าไม่น้อยไปกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือคอทเทจชีส มีไขมันเล็กน้อยในซีเรียล - 0.9-3 เปอร์เซ็นต์ เฉพาะในข้าวฟ่างข้าวโพดและข้าวโอ๊ตเท่านั้นปริมาณไขมันถึง 4-8 เปอร์เซ็นต์

ข้าว- นี่เป็นซีเรียลที่มีแคลอรีสูงที่สุดชนิดหนึ่ง ย่อยง่ายเพราะมีไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยที่สุด ข้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อมีความจำเป็นต่อการย่อยอาหารเช่นเดียวกับเมื่อหมดลง เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกหรืออ้วน ข้าวมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ

สาคู... เตรียมจากมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด มีโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุต่ำกว่าธัญพืชอื่นๆ แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า สาคูมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับคำแนะนำให้จำกัดปริมาณโปรตีน เช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำหนักน้อย

ปลายข้าวข้าวโพด... ทำจากข้าวโพดขาวและเหลือง แตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ เพราะมีวิตามินดี อี และแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) แม้ว่าอาหารที่ทำจากซีเรียลนี้จะให้ความรู้สึกอิ่ม แต่โปรตีนของซีเรียลยังไม่เพียงพอและดูดซึมได้ไม่ดี ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องผูกและน้ำหนักเกิน

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตจากข้าวโพด ได้แก่ ข้าวโพดคั่ว คอร์นเฟลก พองหรือข้าวโพดคั่วและคอร์นเฟลกมีรสชาติที่ดีและย่อยง่ายกว่าปลายข้าวข้าวโพด

คอร์นเฟลกเหมาะสำหรับการทำซุปและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมร้อนและเครื่องดื่มอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องต้มสะเก็ด

ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ groats... ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี พวกมันอยู่ใกล้กับลูกเดือย แต่มีเส้นใยสูงกว่า ดังนั้นจึงดูดซึมได้น้อยกว่า ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และไม่ก่อให้เกิดความอิ่มมากเกินไป เพื่อลดเวลาในการหุงข้าวบาร์เลย์มุกขนาดใหญ่หลังจากล้างแล้วให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน

บัควีท... มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าธัญพืชส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคือโปรตีนเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า

บัควีทมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์และปลา มันอุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อนของกลุ่มบีวิตามินบี 1 ในนั้นมากกว่าเซโมลินาถึง 10 เท่า บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าในซีเรียลอื่นๆ จึงไม่น่ากลัวสำหรับคนอ้วน นอกเหนือจากเคอร์เนลแล้ว อุตสาหกรรมยังผลิต groats ที่มีอายุการใช้งานยาวนานและ "Smolensk" ซึ่งได้มาจากการบดเมล็ดบัควีทที่ละเอียดมาก มีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์ในขนาดอนุภาค เตรียมโจ๊กเหลวหนืด

ข้าวโอ๊ต... อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างบัควีท ลักษณะเฉพาะของมันคือปริมาณไขมันพืชสูง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก

ข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตซีเรียลที่ไม่บดและบดเช่นเดียวกับเกล็ด - "เฮอร์คิวลีส" และผลิตภัณฑ์รัสเซียเก่า - ข้าวโอ๊ต เฮอร์คิวลีสและข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและละเอียดอ่อนมาก

ข้าวฟ่าง... มันด้อยกว่าบัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนอยู่ค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่ได้มีค่าเพียงพอ มีคาร์โบไฮเดรตมากพอๆ กับในข้าวโอ๊ตและบัควีท และมีปริมาณใยอาหารเพียงครึ่งเดียว ข้าวฟ่าง ซีเรียลส่วนใหญ่มีเกลือโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ

ไขมันข้าวฟ่างถูกออกซิไดซ์และหืนได้ง่าย ดังนั้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ลูกเดือยจะได้รสขม โจ๊กลูกเดือยหลวมเหมาะสำหรับคนอ้วนและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งมักมีอาการท้องผูก ด้วยโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจึงไม่ควรรับประทานอาหารลูกเดือย

Semolina... หมายถึงธัญพืชข้าวสาลี มันแทบไม่มีส่วนที่หยาบของเมล็ดพืชเลย มีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับข้าว ปริมาณแคลอรี่สูงการขาดเส้นใยเกือบสมบูรณ์ทำให้เซโมลินาขาดไม่ได้ในโภชนาการของเด็กเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารอ่อนเพลีย อาหารเซโมลินาไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดแข็ง และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ข้าวสาลีชนิดอื่นยังเป็นที่รู้จัก - "Poltavskaya" และ "Artek" คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันใกล้เคียงกับของเซโมลินา แต่ค่อนข้างหยาบกว่า

นมและไข่ ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์แป้ง อาหารและเครื่องดื่มหวานๆ

ไปที่หลัก

← ∗ →

คุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลและพาสต้านั้นมีสาเหตุหลักมาจากการมีโปรตีน แป้ง และไขมันอยู่ในนั้น รวมทั้งจากวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชและประเภทของแป้ง ที่แรกในแง่ของปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์จากพืชคือถั่ว ถั่วและถั่วเลนทิล และในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น - โปรตีนจากข้าว บัควีทและข้าวโอ๊ต

โดยทั่วไปแล้วในซีเรียลจากซีเรียลจะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากซีเรียลควรเสริมด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน - นม คอทเทจชีส ฯลฯ เช่นเดียวกับผักและผลไม้ ควรแนะนำสารตัวเติม

ธัญพืชและพาสต้าเป็นอาหารที่บริโภคได้อย่างปลอดภัยที่สุด

พาสต้าได้รับความนิยมอย่างมากจากทั่วโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติดี ความรวดเร็ว และความสะดวกในการเตรียมอาหารจานอร่อย พาสต้าที่รู้จักกันทั่วโลกมีประมาณ 400 ชนิด สาเหตุหนึ่งที่ส่งผลต่อการเติบโตของการบริโภคพาสต้าคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นยอดนิยม)

เมื่อซื้อซีเรียลและพาสต้าในร้านค้าหรือตลาด คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

- ซีเรียลต้องแห้ง สะอาด ไหลออกอย่างอิสระ ปราศจากสิ่งเจือปน เมล็ดสีน้ำตาลเข้ม เน่าเสียเนื่องจากเชื้อรา ผุหรือเกรียม

- รสชาติของซีเรียลสดจะหวานเล็กน้อย ซีเรียลที่ค้างและมีคุณภาพต่ำมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ขมขื่น เปรี้ยว มีกลิ่นเหม็นอับและเหม็นอับ มีทรายและศัตรูพืชยุ้งฉาง

- พาสต้าไม่ควรมีรสขม, เหม็นอับ, ขึ้นราและกลิ่นแปลก ๆ และเมื่อปรุงจนสุกแล้วไม่ควรเสียรูปร่างเกาะติดกันเป็นก้อน

เพื่อสร้างรายได้เพิ่มเติม ผู้ขายและผู้ผลิตบางรายพยายามขายสินค้าปลอมให้กับผู้ซื้อ

การปลอมแปลงที่พบบ่อยคือการขายข้าวคุณภาพต่ำภายใต้หน้ากากของซีเรียลข้าวคุณภาพสูงระดับสูงสุด หรือการทดแทนข้าวขัดคุณภาพสูงด้วยข้าวบด เมล็ดบัควีทเสร็จเรียบร้อยแล้ว การปลอมแปลงประเภทนี้ยังรวมถึงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสิ่งสกปรกในถังขยะ การแนะนำของสารแปลกปลอมต่างๆ เช่น รำข้าวสาลี เมล็ดพืชบด เป็นต้น การปลอมแปลงดังกล่าวสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ สี และเนื้อหาของนิวเคลียสที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย
กลิ่นของซีเรียลสำเร็จรูปจากธัญพืชหลายชนิดควรมีกลิ่นเฉพาะของซีเรียลเหล่านี้ ซึ่งทำให้สามารถระบุชื่อซีเรียลได้ ยิ่งกลิ่นแรงขึ้น คุณภาพของซีเรียลและความสดก็จะยิ่งสูงขึ้น
การโกงเนื่องจากการขายผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ โดยเฉพาะลูกเดือยและข้าวโอ๊ต ซึ่งไขมันจะหืนอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา วันที่บรรจุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะถูกทำลายหรือปิดผนึก ดังนั้นเมื่อซื้อซีเรียล คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุของซีเรียลเสมอ
ธัญพืชที่มีความชื้นสูง (แช่ในสายฝนหรือในห้องที่มีความชื้น) จะขึ้นราอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินซีเรียลดังกล่าว
ข้าวบาร์เลย์ที่ดีมีสีขาวมีสีเหลืองหรือเขียว ข้าวเป็นสีขาว ข้าวโอ๊ตมีสีเทา ข้าวฟ่างเป็นสีเหลือง บัควีทเป็นครีม การทำให้สีซีเรียลเข้มขึ้นบ่งชี้ว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำ ธัญพืชควรแห้ง มีกลิ่นหอมสดชื่น ไม่มีรสขมและมีกลิ่นอับ
สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคือแป้ง พาสต้าคุณภาพทำจากข้าวสาลีดูรัม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตบางรายจะแทนที่ข้าวสาลีดังกล่าวด้วยพันธุ์อ่อน ดังนั้นเมื่อซื้อพาสต้า ให้อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ซึ่งควรระบุว่าพาสต้าทำมาจากแป้งชนิดใด ควรระบุอายุการเก็บรักษาไว้ที่นั่นด้วย เนื่องจากพาสต้าจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป พาสต้าคุณภาพสูงมีลักษณะเรียบเป็นแก้วสีเหลืองอำพันมีรูปร่างและขนาดสม่ำเสมอ สีเทาแสดงถึงการใช้เมล็ดพืชเกรดสองหรือสามหรือแป้งจากข้าวสาลีอ่อน เมื่อเดือด พาสต้าที่ดีจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า รักษารูปร่างได้ดี ควรนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่น ไม่เกาะติดกัน

ปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นในพาสต้าสามารถกำหนดได้โดยการวางถุงพาสต้าไว้ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง: ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน พาสต้าจะถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำ (การควบแน่น) จากด้านใน นี่แสดงว่านี่เป็นของปลอม
บางครั้งเพื่อให้ได้แป้งและพาสต้าพรีเมี่ยมแป้งเกรดแรกที่ใช้จะถูกฟอกขาว ของปลอมดังกล่าวสามารถระบุได้โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตบางรายได้เพิ่มสีผสมอาหารสีเหลืองลงในพาสต้า ในกรณีนี้ควรเขียนบนหีบห่อว่าเป็นไข่หรือเติมสีผสมอาหาร หากไม่มีจารึกดังกล่าวและพาสต้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นของปลอม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนปรุงอาหารซีเรียลจะต้องแยกออกและล้างให้สะอาด: ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนจากนั้นจึงร้อนและลูกเดือยเพื่อไม่ให้มีรสขมลวกด้วยน้ำเดือด ข้าวจะถูกล้างหลายครั้ง ครั้งแรกในน้ำอุ่น และจากนั้นในน้ำเย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้ ควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด และควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในซีเรียล ควรเทเซโมลินาลงในของเหลวเดือดในส่วนเล็ก ๆ แป้งเซมะลีเนอร์เป็นก้อนสามารถเช็ดผ่านกระชอนได้
ก่อนอื่นต้องต้มข้าวและลูกเดือยในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วต้มในนม
ควรหุงข้าวในภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อป้องกันสีน้ำตาลและปรุงโจ๊กให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
หากโจ๊กร่วนหรือ pilaf ชื้นคุณควรเติมน้ำเดือดโดยไม่ต้องกวนข้าวและนำไปต้มบนไฟอ่อน
โจ๊กนมมีความเค็มน้อยกว่าโจ๊กที่ปรุงในน้ำ
ไม่แนะนำให้ใช้ซีเรียลที่มีความหนืดและบางเป็นกับข้าว
ข้าวฟ่างควรต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมนมและปรุงอาหารจนสุก
ขอแนะนำให้ต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมาก (สำหรับน้ำ 200 กรัม - 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม)
มันจะดีกว่าที่จะล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเดือดแล้วผสมทันทีกับเนยละลายเพื่อไม่ให้ติดกัน
เพื่อเร่งการปรุงพืชตระกูลถั่วควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ระยะเวลาในการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่ว: ถั่ว - 1-2 ชั่วโมง, ถั่ว - 1-1.5 ชั่วโมง, ถั่ว - 40-60 นาที คุณต้องใส่เกลือพืชตระกูลถั่วที่เกือบจะสุกแล้ว และเติมมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และซอสหลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่แล้ว
ต้มถั่วฝักอ่อนก่อนต้ม และต้มถั่วจนหมด
เพื่อให้มันบดไม่มีก้อน ให้เช็ดถั่วให้ร้อน
น้ำซุปข้นถั่วจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอมผัดลงไปและผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นพืชตระกูลถั่วที่ข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปพืชตระกูลถั่ว นมร้อน หรือน้ำซุปเนื้อ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้กลายเป็นที่นิยม Oleg Iryshkin, Ph.D., แพทย์ด้านเวชศาสตร์การกีฬาและโภชนศาสตร์การกีฬา, นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญของเครือข่าย X-Fit fitness club ของรัฐบาลกลาง, พูดถึงว่าซีเรียลที่เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์จริง ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเป็นอย่างไร ซีเรียล ซีเรียลมีความสำคัญมากในอาหาร เนื่องจากเป็นซัพพลายเออร์หลักของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิธี ...

สหราชอาณาจักรได้เผยแพร่ Eatwell Guide ฉบับใหม่สำหรับโภชนาการสาธารณะ นอกจากคำแนะนำดั้งเดิมให้กินผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษได้ลดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นมลงครึ่งหนึ่ง และแนะนำฉลากสัญญาณไฟจราจรเป็นวิธีกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น การออกแบบแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายในรูปแบบของจานในแวบแรกทำให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงพื้นฐานที่ต้องการของอาหารของเขาอย่างชัดเจน: นี่คือ 1/3 ...

Megayogurt ช่วยตัวเอง :)

ปริมาณโยเกิร์ตที่รับประทานในบ้านดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนราคาในร้าน การซื้ออาหารเช้าถ้วย 125 กรัมเป็นอาหารเช้าที่เกินงบประมาณของครอบครัวเรามานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงเตรียมโยเกิร์ตด้วยตัวเองต้องใส่ภาชนะมากขึ้นเท่านั้น ตอนแรกมีกระป๋องลิตรแล้วครึ่ง ทั้งคู่เข้ากันได้ดีกับผู้เล่นหลายคนด้วยโหมดโยเกิร์ต จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนเป็น 2 ลิตร มันพอดีกับเตาอบเท่านั้น (ทิ้งเครื่องทำโยเกิร์ตทั้งที่มีและไม่มีแก้วเป็นเวลานาน - ปริมาตรน้อยเกินไปสำหรับเรา) เมื่อวาน ...

การอภิปราย

มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดในการ์ตูนหรือไม่? ขอลิงค์ได้ไหม สำหรับผู้ที่ ... ไม่ได้อยู่ในถัง แต่อยู่ในบังเกอร์ใต้ดิน))))
จนถึงตอนนี้ ฉันเพิ่งเห็นโพสต์เกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ฉันไม่สนใจพวกเขาเลย แต่ในการ์ตูน...

Yul ฉันถอดหมวกทุกครั้งที่อ่านเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์และการค้นพบของคุณ :)

หลักสูตรแรกต่างๆ บล็อกของผู้ใช้ Brokarle บน 7ya.ru

หลักสูตรแรกแสนอร่อยเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารค่ำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถปรุงอาหารได้ดีและถูกต้อง เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าเมนูของพวกเขาจะ จำกัด เฉพาะซุปผัก, น้ำซุป, ซุปปลา, ซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีในความเป็นจริงมีอีกมากจานดังกล่าวและแต่ละคนมีประวัติสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง ซึ่งเว็บไซต์ของเราจะบอกคุณโดยละเอียด ส่วน "หลักสูตรแรก" สูตรพร้อมรูปถ่ายของแต่ละคน คอร์สแรก เพื่อความสะดวก ...

งานฝีมือ: "ภาพวาดจากซีเรียล พาสต้า และเปลือกหอย"

นี่มันแฟนตาซีชัดๆ

งานฝีมือฤดูหนาวจากซีเรียลและพาสต้า

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องใช้: แผ่นกระดาษแข็ง, ธัญพืชต่างๆ, ดินสอ, กาว PVA, แปรง เลือกรูปแบบที่เหมาะสมแล้วนำไปใช้กับกระดาษแข็ง จาระบีรายละเอียดของภาพวาดด้วยกาวอย่างอิสระเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมรูปร่างให้สมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจะเกิดช่องว่างซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์โดยรวมของผลิตภัณฑ์เสีย โรยสถานที่ด้วยกาวด้วยซีเรียลที่เหมาะกับพื้นผิวและสี โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะติดซีเรียลจากบนลงล่างดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะสลัดของเหลือและส่วนเกินจะไม่ผสมกับ ...

ฉันอ่านเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ด้านล่างที่คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ แล้วซีเรียล / พาสต้าล่ะ? น้ำหนักของโจ๊กสำเร็จรูปหรือซีเรียลเพียงอย่างเดียว? ยังไม่สามารถบรรลุความสมดุลได้ (

กล่องเซนเซอร์. แซนด์บ็อกซ์พร้อมโบนัส!

นี่คือสิ่งที่เด็ก ๆ ใฝ่ฝัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ผู้ปกครองไม่ได้คาดเดาเสมอไป มันง่ายมากที่จะมอบความสุขให้เด็ก ๆ ! สารตัวเติม: ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, เซโมลินา, ข้าว (ปกติและแต่งสีด้วยสีผสมอาหาร), ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, เกลือ (ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก), พาสต้า (เปลือก, เกลียว, หลอด, ดอกไม้, คันธนู, ตัวอักษร, ดาว และอื่น ๆ ), เมล็ดพืช, แป้งหรือแป้งข้าวโพด, คอร์นเฟลก, ถั่ว, แป้ง (เค็มและธรรมดา), หิมะ, น้ำแข็ง, โคน, โอ๊ก ...

ในโบรชัวร์ของทัปเปอร์แวร์® เรื่อง Nutrition for Your Baby's Health คำแนะนำสูตรอาหาร” ขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่แพทย์รับรองสำหรับอาหารทารก โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการฟื้นตัวของเด็ก ระบอบการปกครองของอาหารมีความสำคัญ - จำนวนอาหารคงที่, ช่วงเวลาระหว่างพวกเขา, ปริมาณอาหาร, การกระจายแคลอรี่รายวัน, ความสมดุลของสารอาหารพื้นฐานทั้งหมด (โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต) คำแนะนำสำหรับการพยาบาล ...

อาหารเพื่อสุขภาพ :). บล็อกของ Individuale บน 7ya.ru

อาหารเช้าไดเอท. ก่อนอาหารเช้า 30 นาที ดื่มน้ำเปล่า 1 แก้ว ช่วยกระตุ้นลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง / หรือ - ชีส 50 กรัม + ขนมปังรำหรือใช่แป้งหยาบ (2 ชิ้น 25 กรัม, ขนมปัง 100 กรัมควรมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 45-50 กรัม) หรือ 3-4 ก้อนที่มีเส้นใย (Fin Crisp, Croisette และอื่นๆ) .) / - คอทเทจชีส 150-200 กรัม + เบอร์รี่ (100 กรัม) / แยมฟรุกโตส (ไม่เกิน 1 ช้อนชา 20-25 กรัม) / - หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (ปรุงบน ...

ค่าอาหารรายวัน: โปรตีน - 30.

ปริมาณอาหารต่อวัน: โปรตีน - 30% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ปลาหรืออาหารทะเล (ปลาขาวไม่ติดมัน 200-250 กรัม หรือปลาที่มีไขมัน 100-150 กรัม เช่น ปลาฮาลิบัต เนย ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอน) - 250-300 กิโลแคลอรี - คอทเทจชีส (ไขมัน 5- 9%) ทุกวัน 100-200 กรัมพร้อมอาหารมื้อเดียวหรือพร้อมผักและ / หรือสมุนไพร (80-160 กิโลแคลอรี) ทุกวัน คอทเทจชีส 9 ช้อนโต๊ะครอบคลุมความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณ! ไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 3 ฟอง (100 แคลอรี่) - 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ทานได้ทุกวันเท่านั้น ...

ผู้หญิงและวิธีการนับข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์ถั่วเลนทิล? แห้งหรือต้ม? ฉันต้องการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกตัวเดียวกันกับข้าว ปลาหมึกนั้นถือว่าปอกเปลือกและปรุงสุกแล้ว และข้าว? ชั่งถุงแห้งหรือหุงข้าวแล้วชั่งอย่างเดียว? ฉันชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียง ... ฉันจะใช้ประโยคคำถามใหม่เล็กน้อย "แคลอรี่" นับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แห้งหรือไม่?

การอภิปราย

และอะไรคือความแตกต่าง สมมุติว่า ข้าว 100 กรัม มี 300 แคลอรี เลยต้มสามครั้ง แปลว่า ข้าวต้ม 300 กรัม มี 300 แคลอรี เว้นแต่ว่าคุณได้ผัดกับบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้นทุกอย่างอื่นและนับ

ฉันใช้จำนวนแคลอรี่เป็นตัวอย่าง

ฉันมักจะพิจารณาผลิตภัณฑ์แห้ง และฉันนำเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งไปพร้อม ๆ กัน

1. น้ำ น้ำมีความสำคัญมากกว่าอาหาร วลีนี้ควรกลายเป็นสัจพจน์หลักของคุณ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น คุณต้องดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวัน “ปริมาณที่เพียงพอ” หมายถึง 30 มล. ต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมของคุณ นั่นคือถ้าคุณหนัก 80 กิโลกรัมต่อวันคุณควรบริโภคของเหลว 2.4 ลิตร (และอย่างน้อย 2 ลิตร) ต่อวัน ของเหลวคืออะไร? คุณต้องเรียนรู้ว่าน้ำผลไม้ คีเฟอร์ นมเป็นอาหาร นี่หมายความว่าคุณควรถือว่าเป็นของเหลวหรือไม่? ใช่. แต่คุณควร ...

การอภิปราย

เนื่องจากเราพูดถึงน้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่คนที่น้ำหนักเกินต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดของหวาน เรามาเริ่มกันด้วยความหวานนี้กันดีกว่า

น้ำผึ้งเป็นฟันหวานหลักของคุณ ถึง 16.00 น. คุณสามารถกินได้ 3 ช้อนชาต่อวัน คุณสามารถเพิ่มลงในไฮโดรเมลหรือโจ๊กหรือนมเปรี้ยว แต่อย่าลืมว่าสำหรับโรคบางชนิด (โดยเฉพาะกับความผิดปกติของตับอ่อน) ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้ง สิ่งที่สามารถแทนที่ได้? อย่างแรกคือสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน อะไรอีก?

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง = 1 ช้อนชา ฟรุกโตส = 10 ชิ้น ลูกเกด = 3 ชิ้น ลูกพรุน = มะเดื่อแห้ง 1 ลูก = 2 ลูก แอปริคอตแห้ง = ดาร์กช็อกโกแลต 5 กรัม (โกโก้ไม่น้อยกว่า 75%)

ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งควรเป็น "พื้นเมือง" จากอดีตสหภาพโซเวียต ไม่ใช่สารเคมี ช็อคโกแลตเข้าสู่อาหารของคุณครั้งสุดท้าย (!) แทน ควรใช้ก่อนวันสำคัญ เมื่อคุณต้องการอะไรหวานเป็นพิเศษ หรือเป็นกำลังใจให้ตัวเอง ที่รัก ในตอนท้ายของวัน เมื่อคุณเข้าใจว่าวันนี้คุณกินตรงเวลาและถูกต้อง เดิน 4 กิโลเมตร ดื่มทั้งหมด น้ำ. จากนั้นคุณต้องแสดงตัวเองว่าชีวิตของคุณจะไม่เพียงสวยงามในเร็วๆ นี้ เมื่อคุณแข่งขันกับความงามบนชายหาด ชีวิตของคุณก็สวยงามแล้ว คุณกำลังกินช็อคโกแลตหลังจากทั้งหมด! และคุณกำลังลดน้ำหนัก !! อีกอย่าง ช็อคโกแลตเป็นของหวานชนิดเดียวที่คุณสามารถกินได้หลัง 16.00 น. แม้แต่ในตอนเย็น แต่เพียง 5-10 กรัมเท่านั้น! และแน่นอน ถ้าคุณไม่ทำเกินความต้องการความหวานประจำวันของคุณ

3. น้ำมันพืช

สองช้อนชาต่อวัน อย่างจำเป็น. น้ำมันพืชทุกชนิดมีกรดไขมันที่จะช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นและทำให้คุณอ่อนเยาว์ น้ำมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่าเมื่อปรุงสุก (เกิน 1 นาที) กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นไขมันทรานส์ ดังนั้นคุณจึงกินน้ำมันโดยเติมลงในสลัดหรือผัก 1 นาทีก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการผัดบางอย่าง (แม้ว่าคุณและฉันรู้ว่าการทอดนั้นเป็นอันตราย) คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ ผสมน้ำมันพืช 1 ส่วนกับน้ำ 8 ส่วน แล้วพ่นกระทะด้วยขวดสเปรย์ เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันก่อน

ถ้าน้ำมันมีประโยชน์มากมาย แล้วทำไมถึงมีน้อยนักล่ะ? เพราะมี 180 แคลอรีในน้ำมันสองช้อนชา ตัวเราเองสงสัยว่าพวกเขาพอดีกับที่นั่นอย่างไร

วันละ 1-2 มัด กระจุกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร คุณสามารถกินผักใบเขียว ยิ่งกว่านั้น เนื่องจากตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเราที่จะไม่แยกผลิตภัณฑ์ออกจากตะกร้าอาหารของเรา แต่คุณสามารถเพิ่มลงในนั้นได้ คุณสามารถทดลองได้อย่างง่ายดาย ตั้งเป้าหมายที่จะลองสลัดและผักนานาชนิดที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา พยายามรวมสลัดและผักใบเขียวเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์และปลา คอตเทจชีสและผัก หรือแม้แต่ผลไม้ คุณจะมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง!

Groats: "โปรแกรมการศึกษา" "สำหรับผู้ปกครอง โภชนาการสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

ธัญพืชมีกี่ประเภท? ข้าวต้มสำหรับเด็ก

การอภิปราย

บทความมีประโยชน์ ไม่มีน้ำ ข้อมูลน่าสนใจเพียบ! ลูกสาวของฉันอายุ 10 ขวบแล้ว เรากินข้าวต้มทุกวันกับนมและน้ำกับเนย เมื่อเธอยังเด็ก เราแพ้นม กังวลว่ามันจะเป็นอย่างนั้นไปตลอดชีวิตของเธอ แต่แล้วทุกอย่างก็ค่อยๆ หายไป
ฉันพยายามทำซีเรียลต่างๆ และเกล็ดด้วย เราชอบข้าวโอ๊ตกับรำเป็นพิเศษ ในบทความฉันเพิ่งอ่านว่า "ข้าวโอ๊ต" เป็นแชมป์ "ในเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส" ฉันดีใจที่ตัวเองให้อาหารลูกอย่างถูกต้อง! เราลองซีเรียลจากหลาย ๆ บริษัท ฉันสามารถแนะนำ Uvelka เราเป็นเพื่อนกับเธอมาเป็นเวลานาน กินข้าวต้ม - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

เด็กหญิงและเด็กชายบอกเราว่าใครเป็นคนเตรียม couscous อย่างไรและคุณได้รับมันที่ไหน ในชีวิตในต่างประเทศ ฉันเสพติดมัน แต่ตัวฉันเองก็ไม่เคยทำ และโฮ้ โฮ่ มา!

การอภิปราย

ฉันปรุง couscous จริง (กับเนื้อหรือไก่และผัก) และ tabbouleh ถ้ามาจากความคลาสสิกของประเภท :)
มีขายในหลายๆ แห่ง จนถึง Auchan และ Platypus สำหรับรสนิยมของฉัน อาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด มันเพิ่งเกิดขึ้นใน Auchan ทั้งคู่มีราคาค่อนข้างถูก ความหยาบสองระดับ - เล็กและกลาง
ข้ามมาตูนิเซีย - สิ่งที่เราทำไม่ได้เลย รัสเซีย - นี่เป็นเพียงการบรรจุอาจไม่ชัดเจน ดีกว่าไม่มีอะไรเลย แต่สิ่งที่อยู่ในถุงอย่างข้าวก็ไม่ค่อยดีสำหรับฉันเช่นกัน
"การทำอาหาร" ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สำหรับ tabbouleh เทน้ำเย็นให้ยืนคน (คน :)) ด้วยส้อม สำหรับ couscous คุณสามารถเทน้ำร้อนครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปหรือใส่เนยเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์เสมอที่จะอ่านสิ่งที่นำเสนอในแพ็คเกจ เพราะฉันได้พบ "ทันที" และเรื่องปกติทั่วไปโดยสมบูรณ์ :)

ฉันจะบอกว่าพาสต้าเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก วิธีทำอาหารที่ "ถูกต้อง" คือ ฉันสงสัยว่านึ่ง แต่สำหรับฉัน มันยาก บนเตา ฉันกลัวเสมอว่ามันจะแห้งหรือไหม้เกรียม เลยเอามาดัดแปลงให้หุงด้วยไมโครเวฟ เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 1.25 แล้วเติมเกลือ สมุนไพร (ถ้าแห้ง) และเครื่องเทศอื่น ๆ (ถ้าใช้) อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นฉันก็ปิดโถอย่างดี - ฉันปรุงในชามแก้วที่มีฝาแก้ว - และใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ ในช่วงเวลานี้ ของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม จากนั้นฉันก็คนเหมือนคลาย couscous ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาอีกซักพัก เรากินคูสคูสเป็นเครื่องเคียงและเป็นฐานสำหรับสลัด ฉันยังชอบเส้นคูสคูสใส่พริกมากกว่าข้าว