ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - มากถึง 65-85 เปอร์เซ็นต์ ตัวแทนหลักของคาร์โบไฮเดรตในนั้นคือแป้งซึ่งดูดซับน้ำระหว่างการปรุงอาหารจะพองตัวและก่อตัวเป็นแป้ง ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกย่อยได้ง่าย ปริมาณโปรตีนในซีเรียลค่อนข้างสูง - จาก 6 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็มีค่าไม่น้อยไปกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือคอทเทจชีส มีไขมันเล็กน้อยในซีเรียล - 0.9-3 เปอร์เซ็นต์ เฉพาะในข้าวฟ่างข้าวโพดและข้าวโอ๊ตเท่านั้นปริมาณไขมันถึง 4-8 เปอร์เซ็นต์

ข้าว- นี่คือซีเรียลที่มีแคลอรีสูงที่สุดชนิดหนึ่ง ย่อยง่ายเพราะมีไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยที่สุด ข้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อมีความจำเป็นต่อการย่อยอาหารเช่นเดียวกับเมื่อหมดลง เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกหรืออ้วน ข้าวมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ

สาคู... เตรียมจากมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด มีโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุต่ำกว่าธัญพืชอื่นๆ แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า สาคูมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับคำแนะนำให้จำกัดปริมาณโปรตีน เช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำหนักน้อย

ปลายข้าวข้าวโพด... ทำจากข้าวโพดขาวและเหลือง แตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ เพราะมีวิตามินดี อี และแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) แม้ว่าอาหารที่ทำจากซีเรียลนี้จะให้ความรู้สึกอิ่ม แต่โปรตีนของซีเรียลยังไม่เพียงพอและดูดซึมได้ไม่ดี ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องผูกและน้ำหนักเกิน

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตจากข้าวโพด ได้แก่ ข้าวโพดคั่ว คอร์นเฟลก พองหรือข้าวโพดคั่วและคอร์นเฟลกมีรสชาติที่ดีและย่อยง่ายกว่าปลายข้าวข้าวโพด

คอร์นเฟลกเหมาะสำหรับการทำซุปและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมร้อนและเครื่องดื่มอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องต้มสะเก็ด

ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ groats... ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี พวกมันอยู่ใกล้กับลูกเดือย แต่มีเส้นใยสูงกว่า ดังนั้นจึงดูดซึมได้น้อยกว่า ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และไม่ก่อให้เกิดความอิ่มมากเกินไป เพื่อลดเวลาในการหุงข้าวบาร์เลย์มุกขนาดใหญ่หลังจากล้างแล้วให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน

บัควีท... มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าธัญพืชส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคือโปรตีนเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า

บัควีทมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์และปลา มันอุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อนของกลุ่มบีวิตามินบี 1 ในนั้นมากกว่าเซโมลินาถึง 10 เท่า บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าในซีเรียลอื่นๆ จึงไม่น่ากลัวสำหรับคนอ้วน นอกเหนือจากเคอร์เนลแล้ว อุตสาหกรรมยังผลิต groats ที่มีอายุการใช้งานยาวนานและ "Smolensk" ซึ่งได้มาจากการบดเมล็ดบัควีทที่ละเอียดมาก มีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์ในขนาดอนุภาค เตรียมโจ๊กเหลวหนืด

ข้าวโอ๊ต... อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างบัควีท ลักษณะเฉพาะของมันคือปริมาณไขมันพืชสูง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก

ข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตซีเรียลที่ไม่บดและบดเช่นเดียวกับเกล็ด - "เฮอร์คิวลีส" และผลิตภัณฑ์รัสเซียเก่า - ข้าวโอ๊ต เฮอร์คิวลีสและข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและละเอียดอ่อนมาก

ข้าวฟ่าง... มันด้อยกว่าบัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนอยู่ค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่ได้มีค่าเพียงพอ มีคาร์โบไฮเดรตมากพอๆ กับในข้าวโอ๊ตและบัควีท และมีปริมาณใยอาหารเพียงครึ่งเดียว ข้าวฟ่าง ซีเรียลส่วนใหญ่มีเกลือโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ

ไขมันข้าวฟ่างถูกออกซิไดซ์และหืนได้ง่าย ดังนั้นเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ลูกเดือยจะได้รสขม โจ๊กลูกเดือยหลวมเหมาะสำหรับคนอ้วนและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งมักมีอาการท้องผูก ด้วยโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจึงไม่ควรรับประทานอาหารลูกเดือย

Semolina... หมายถึงธัญพืชข้าวสาลี มันแทบจะไม่มีส่วนที่หยาบของเมล็ดพืชเลย มีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับข้าว ปริมาณแคลอรี่สูงการขาดเส้นใยเกือบสมบูรณ์ทำให้เซโมลินาขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการของเด็กรวมถึงผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารอ่อนเพลีย อาหารเซโมลินาไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดแข็ง และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ข้าวสาลีชนิดอื่นยังเป็นที่รู้จัก - "Poltavskaya" และ "Artek" คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันใกล้เคียงกับของเซโมลินา แต่ค่อนข้างหยาบกว่า

การอ่านในวัยเด็ก A.S. เรื่อง "The Tale of the Priest and His Worker Balda" ของพุชกิน หลายคนอาจให้ความสนใจกับอาหารที่ไม่คุ้นเคย - "ต้มสะกด" ซึ่ง Balda เรียกร้องให้จ่ายค่าแรงของเขา วันนี้มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับการสะกดคำ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรนี้เริ่มปรากฏบนชั้นวางสินค้า และนักโภชนาการกำลังพูดถึงประโยชน์และโทษของการสะกดคำอย่างจริงจัง ดังนั้นจึงควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม - "สะกด" คืออะไรและกินด้วยอะไร

สะกดเป็นหนึ่งใน 27 พันธุ์ของข้าวสาลี บรรพบุรุษของข้าวสาลีขนมปังสมัยใหม่นี้เลี้ยงชาวนารัสเซียในช่วงเวลาของพุชกิน แต่ข้อมูลเกี่ยวกับการสะกดคำย้อนกลับไปหลายศตวรรษ

นักโบราณคดีกำลังขุดค้นสถานที่ในยุคหินใหม่ ค้นพบธัญพืชสะกด ซึ่งบรรพบุรุษของเราเติบโตและบริโภคในดินแดนอันกว้างใหญ่ที่มีภูมิอากาศต่างกัน ในยุคหิน การสะกดคำได้รับการปลูกฝังในเยอรมนี ในยุคเหล็กในอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ในอียิปต์โบราณ เมล็ดธัญพืชนี้มาพร้อมกับฟาโรห์ในการเดินทางสู่ชีวิตหลังความตาย อารยธรรมบาบิโลนและสุเมเรียนถือว่าการสะกดเป็นแหล่งสารอาหารหลัก และถูกนำมาใช้ในอาหารประจำวัน

ในรัสเซีย การสะกดคำเป็นผู้นำในกลุ่มธัญพืชจนถึงศตวรรษที่ 17-19 และในอาณาเขตที่รัสเซียครอบครองอยู่ในขณะนี้ มีการปลูกฝังการสะกดคำตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 BC อี พื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยทุ่งสะกดกระจายจากแอฟริกาที่ร้อนอบอ้าวไปจนถึงสแกนดิเนเวียที่หนาวเย็น ปลูกในพื้นที่ภูเขา

ก่อนกลางศตวรรษที่ 19 ธัญพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมมากกว่าข้าวสาลีทั่วไป การสะกดคำนั้นไม่โอ้อวดต่อคุณภาพและองค์ประกอบของดิน ทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง และทนต่อที่พัก เมล็ดพืชสะกดมีความอ่อนไหวต่อความเสียหายของเชื้อราน้อยกว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและมีรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ แต่เนื่องจากว่าในระหว่างการนวดข้าว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกเมล็ดพืชออกจากฟิล์มดอกไม้และเกล็ด การปลูกข้าวสาลีพันธุ์เปล่าจึงได้รับความนิยมมากกว่า

จนถึงยุค 80 ของศตวรรษที่ XX นักวิทยาศาสตร์ - พ่อพันธุ์แม่พันธุ์และผู้ที่ชื่นชอบพืชพันธุ์จำการสะกดคำ ในพื้นที่โดดเดี่ยวของโลกเก่า ซึ่งแยกออกจากอิทธิพลของอารยธรรม การสะกดคำยังคงเติบโตโดยตัวแทนของประชาชนที่รักษาวัฒนธรรมและขนบธรรมเนียมของตนเอง

แต่เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ผ่านมา นักโภชนาการก็เริ่มพูดถึงการสะกดคำ ประโยชน์และโทษของการสะกดคำได้กลายเป็นหัวข้อของการศึกษาไม่เพียงโดยผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ นักสรีรวิทยา และนักชีววิทยาด้วย

สะกด - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

NI Vavilov นักวิทยาศาสตร์-ผู้เพาะพันธุ์ นักพันธุศาสตร์ และนักพฤกษศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ ได้เรียกการสะกดว่า "ซีเรียลสีดำของซีเรียล" ในเกรนสะกด สารอาหารจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร เนื่องจากยังคงคุณสมบัติเฉพาะตัวแม้หลังจากลอกฟิล์ม ทำความสะอาด และบดละเอียดแล้ว

สะกดมีโปรตีน 13-17% ซึ่งมากกว่าข้าวสาลีพันธุ์สมัยใหม่ 30-40% โปรตีนสะกด (นี่เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับการสะกดคำ) มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการย่อยได้สูง ตัวเลขนี้คือ 80%

นอกจากนี้ในการสะกดเนื้อหาจะสูงกว่าในข้าวสาลี:

• ต่อม;
• โปรตีน;
• วิตามินกลุ่มบี

คุณภาพของกลูเตน (กลูเตน) ในการสะกดคำนั้นสูงกว่าในข้าวสาลี ซึ่งไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์จากธัญพืช แต่ยังรวมถึงดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ย (45) อีกด้วย ผลิตภัณฑ์สะกดมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หลอดเลือดและ โรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับการเปรียบเทียบ GI ของแป้งสาลีคือ 69 นอกจากนี้ ขนมปังที่ทำจากแป้งสะกดไม่เหม็นอับและขึ้นราเป็นเวลานาน

ธัญพืชสะกดมีไฟโตสเตอรอลมากกว่า 20 ชนิด ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่คล้ายกับคอเลสเตอรอลและพบได้ในพืชเท่านั้น ไฟโตสเตอรอลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการสะสมในรูปของคราบจุลินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำในหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคไฟโตสเตอรอล 2-3 กรัมต่อวันเป็นเวลา 1 เดือนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ 10 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้สูงอายุและผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงบริโภคผลิตภัณฑ์สะกดคำ

นอกจากนี้ ไฟโตสเตอรอลยังสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคร้าย เช่น มะเร็งรังไข่ เต้านม กระเพาะอาหาร และปอด สำหรับเพศที่ยุติธรรมโจ๊กสะกดก็น่าสนใจเช่นกัน การใช้งานเป็นประจำช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนังซึ่งเป็นสาเหตุของการงอกใหม่ รักษารูปทรงของใบหน้าและรูปร่าง ชะลอกระบวนการชรา

การขาดไฟโตสเตอรอลในร่างกายนำไปสู่:

• ความไม่สมดุลของฮอร์โมนและการหยุดชะงักในระบบสืบพันธุ์และต่อมไร้ท่อ
• ลดการทำงานของระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร
• ภูมิคุ้มกันลดลง

องค์ประกอบเชิงปริมาณของกรดอะมิโนในการสะกดคำก็มีเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกัน จากการวิจัยของ J. Wagi ธัญพืชสะกดมีกรดอะมิโนมากกว่าข้าวสาลีถึง 20-60% ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืออาร์จินีน

ปริมาณไลซีนสูงได้นำไปสู่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกดคำสำหรับ:

• การดูดซึมและการสะสมของแคลเซียม
• การฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อข้อต่อ
• การสังเคราะห์แอนติบอดี ฮอร์โมน และเอนไซม์

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าไลซีนเพิ่มการผลิตโปรตีนซึ่ง:

• ปรับปรุงความสามารถในการมีสมาธิและดูดซึมวัสดุใหม่
• เพิ่มจำนวนหน่วยความจำ
• ป้องกันการพัฒนาของกลุ่มอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดของดวงตา
• ปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ
• ป้องกันพยาธิสภาพของบริเวณอวัยวะเพศ
• ไม่รวมการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• ขจัดภาวะซึมเศร้าหงุดหงิด

การสะกดประกอบด้วยวิตามิน B จำนวนมาก (B1, B2, B3) รวมทั้ง A, E, D นอกจากนี้กิจกรรมของวิตามินอียังสูงกว่าข้าวสาลีถึง 1/3

ธัญพืชสะกดมีองค์ประกอบหลายอย่าง - ฟอสฟอรัส โคบอลต์ เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง

ไม่เพียงแต่องค์ประกอบของธัญพืชเท่านั้นที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการ แต่ยังรวมถึงโครงสร้างของเมล็ดด้วย เกล็ดแน่นซึ่งทำให้ยากต่อการแปรรูปเมล็ดพืช ปกป้องเมล็ดพืชไม่ให้เข้าไปข้างใน:

• โลหะหนัก
• สารกัมมันตภาพรังสีและสารก่อมะเร็ง
• จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ข้อดีอีกประการของการสะกดคือความสามารถในการใช้เป็นอาหารในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะ ธัญพืชที่สุกเต็มที่ใช้เพื่อเตรียมแป้ง ซีเรียล พาสต้า ขนมปัง คุกกี้ วาฟเฟิล เบียร์ แอลกอฮอล์ และวอดก้า ซอส, น้ำสลัดสำหรับซุปเตรียมจากเมล็ดพืชในระยะสุกข้าวเหนียว, เพิ่มในชิ้นทอด, พุดดิ้ง, โยเกิร์ต

ในเวลส์ (สหราชอาณาจักร) หนึ่งในร้านเบเกอรี่ที่ผลิต "Bread of Heaven" ขนมปังที่อบด้วยแป้งสะกดมีราคาสูงกว่าขนมปังข้าวสาลีถึงสี่เท่า เจ้าของร้านเบเกอรี่ ชื่อนี้เกิดจากการที่ขนมปังสะกดอยู่บนโต๊ะในช่วงกระยาหารมื้อสุดท้าย

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการกินสะกดคือโรค celiac อย่างไรก็ตาม ด้วยการแพ้กลูเตนบางส่วน การสะกดคำจึงดีกว่าข้าวสาลี เนื่องจากมีกลูเตนน้อยกว่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของธัญพืชสำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการด้านโภชนาการทางการแพทย์แนะนำให้ใช้ groats สะกดคำและเพื่อรักษาน้ำหนักในอุดมคติ ปริมาณแคลอรี่ของการสะกดคำเพียง 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คาร์โบไฮเดรตซึ่งประกอบขึ้นไม่ใช่ส่วนเล็กๆ ของเมล็ดพืช จะถูกแทนด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า "ช้า" คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าแบบธรรมดา ("เร็ว") และพลังงานจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างการเผาผลาญ "เป็นส่วนๆ" ดังนั้นความอิ่มจึงเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยลงและความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่นานขึ้น

นอกจากนี้การสะกดยังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยซึ่งช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติป้องกันการสะสมของสารอิ่มตัวอย่างกระฉับกระเฉงในเนื้อเยื่อไขมัน

ธัญพืชสะกดมีเส้นใยจำนวนมากโดยที่การเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่รุนแรงเพียงพอและสารตกค้างที่ไม่ได้แยกแยะจะยังคงอยู่ในลำไส้เป็นเวลานานซึ่งพวกมันเน่าและหมัก

หลักสูตรการใช้สะกดเพื่อลดน้ำหนักคือ 5-7 วัน โจ๊กสะกดปรุงโดยไม่ใช้เกลือและน้ำมัน ซุป - ในน้ำซุปผัก ขอแนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหาร

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผู้หญิงทุกคนมีสูตรความงามที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในคลังแสงของเธอ พวกเขาสามารถเสริมด้วยการเยียวยาที่บ้านสะกด

ปลายข้าวที่ดีที่สุดสามารถใช้เป็นสารขัดผิวตามธรรมชาติ

1. สำหรับผิวแห้ง:ผสมเม็ดสะกดหมายเลข 5 1 แก้วกับเปลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม. ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้ว ค่อยๆ กระจายและนวดเป็นวงกลม แช่ไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออก เตรียมสครับก่อนทา
2. สำหรับทำความสะอาดผิวมันนึ่งตัวสะกดหมายเลข 5 ด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมแอลกอฮอล์นำมวลไปเป็นครีมเปรี้ยวข้น บนใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้สครับนุ่มๆ ด้วยแปรงสำหรับเครื่องสำอาง ปิดด้วยมาส์กผ้าและเก็บไว้จนแห้ง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น. ล้างหน้าด้วยดอกคาโมไมล์หรือยาต้มสะระแหน่
3. สำหรับฝี ผดผื่น และสิวเศษขนมปังสะกดชุบส่วนผสมของนมร้อนและน้ำผึ้ง และข้าวต้มที่ได้จะทาเป็นชั้นหนาจนถึงบริเวณที่มีปัญหา ปูด้วยกระดาษ parchment และหุ้มฉนวน ลูกประคบนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและการทำความสะอาดฝี
4. มาส์กสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดาที่เสื่อมสภาพก่อนวัย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมไข่ 1 ฟองกับแป้งแกะกับไข่แดงที่ตีแล้วใส่ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. มวลแป้งที่ได้จะถูกนำไปใช้กับใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้ว ค้างไว้ 10-15 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.

ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ทำให้ผิวหน้าดูอ่อนเยาว์ ด้วยการใช้มาสก์และสครับขัดผิวเป็นประจำ ผิวจะสะอาด ยืดหยุ่น วงรีของใบหน้าได้รับการฟื้นฟู และริ้วรอยเล็กๆ จะหายไป สีผิวสม่ำเสมอ หลอดเลือดขยายตัว รอยแดงและลอกหายไป เนื่องจากคุณสมบัติของเกราะป้องกันที่เพิ่มขึ้นของผิวหนังจึงทำให้สัมผัสกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้น้อยลง

groats สะกด: สูตร

ในประเทศต่าง ๆ สะกดมีชื่อของตัวเอง

ดังนั้นในร้านค้าคุณสามารถหาถุงซีเรียลที่เรียกว่า:

• สะกด;
• คามุท;
• เอ็มเมอร์;
• สองเม็ด

นี่เป็นซีเรียลหนึ่งเดียว ไม่เพียงแค่ซีเรียล ขนมปัง และพาสต้าเท่านั้นที่เตรียมจากการสะกดคำ ในยุโรป ซอสและพุดดิ้ง ของหวานที่มีแคลอรีต่ำทำมาจากเครื่องสะกดคำ แต่ในอาหารรัสเซียแบบเก่าไม่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับอาหารสะกดคำ

โจ๊กทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโจ๊ก "ในภาษารัสเซียโบราณ" ใช้:

• โจ๊กสะกด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมเปรี้ยว - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โจ๊กล้างด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมของโยเกิร์ตและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปล่อยให้ซีเรียลบวมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายออก เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำและ½ช้อนโต๊ะ นม วางซีเรียลที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ผสม. ห่อภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง สามารถรับประทานจานสำเร็จรูปได้เองหรือโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker?

สำหรับโจ๊กกับเนื้อใช้:

• สะกด - 100 กรัม
• หมูอ้วน - 50 กรัม
• หัวหอม -1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.
• ความเขียวขจี

ล้าง groats ใต้น้ำไหลเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ระหว่างนี้ให้หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ทอดแล้วจัดใส่จาน หัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดบนเครื่องขูดหยาบในไขมันละลาย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมโจ๊ก คลุก เกลือ พริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม สรุป. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30-60 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ

นมและไข่ ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์แป้ง อาหารและเครื่องดื่มหวานๆ

ไปที่หลัก

← ∗ →

คุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลและพาสต้านั้นมีสาเหตุหลักมาจากการมีโปรตีน แป้ง และไขมันอยู่ในนั้น รวมทั้งจากวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชและประเภทของแป้ง ที่แรกในแง่ของปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์จากพืชคือถั่ว ถั่วและถั่วเลนทิล และในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น - โปรตีนจากข้าว บัควีทและข้าวโอ๊ต

โดยทั่วไปแล้วในซีเรียลจากซีเรียลจะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากซีเรียลควรเสริมด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน - นม คอทเทจชีส ฯลฯ เช่นเดียวกับผักและผลไม้ ควรแนะนำสารตัวเติม

ธัญพืชและพาสต้าเป็นอาหารที่บริโภคได้อย่างปลอดภัยที่สุด

พาสต้าได้รับความนิยมอย่างมากจากทั่วโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติดี ความรวดเร็ว และความสะดวกในการเตรียมอาหารจานอร่อย พาสต้าที่รู้จักกันทั่วโลกมีประมาณ 400 ชนิด สาเหตุหนึ่งที่ส่งผลต่อการเติบโตของการบริโภคพาสต้าคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นยอดนิยม)

เมื่อซื้อซีเรียลและพาสต้าในร้านค้าหรือตลาด คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

- ซีเรียลต้องแห้ง สะอาด ไหลออกอย่างอิสระ ปราศจากสิ่งเจือปน เมล็ดสีน้ำตาลเข้ม เน่าเสียเนื่องจากเชื้อรา ผุหรือเกรียม

- รสชาติของซีเรียลสดจะหวานเล็กน้อย ซีเรียลที่ค้างและมีคุณภาพต่ำมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ขมขื่น เปรี้ยว มีกลิ่นเหม็นอับและเหม็นอับ มีทรายและศัตรูพืชยุ้งฉาง

- พาสต้าไม่ควรมีรสขม, เหม็นอับ, ขึ้นราและกลิ่นแปลก ๆ และเมื่อปรุงจนสุกแล้วไม่ควรเสียรูปร่างเกาะติดกันเป็นก้อน

เพื่อสร้างรายได้เพิ่มเติม ผู้ขายและผู้ผลิตบางรายพยายามขายสินค้าปลอมให้กับผู้ซื้อ

1. การปลอมแปลงที่พบบ่อยคือการขายข้าวคุณภาพต่ำภายใต้หน้ากากของซีเรียลข้าวคุณภาพสูงระดับสูงสุด หรือการทดแทนข้าวขัดคุณภาพสูงด้วยข้าวบด เมล็ดบัควีทเสร็จเรียบร้อยแล้ว การปลอมแปลงประเภทนี้ยังรวมถึงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสิ่งสกปรกในถังขยะ การแนะนำของสารแปลกปลอมต่างๆ เช่น รำข้าวสาลี เมล็ดพืชบด เป็นต้น การปลอมแปลงดังกล่าวสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ สี และเนื้อหาของนิวเคลียสที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย
2. กลิ่นของซีเรียลสำเร็จรูปจากซีเรียลต่างๆ ควรมีกลิ่นของซีเรียลเหล่านี้ ซึ่งทำให้สามารถระบุชื่อซีเรียลได้ ยิ่งกลิ่นแรงขึ้น คุณภาพของซีเรียลและความสดก็จะสูงขึ้น
3. การโกงเนื่องจากการขายผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ โดยเฉพาะลูกเดือยและข้าวโอ๊ต ซึ่งไขมันจะหืนอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา วันที่บรรจุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะถูกทำลายหรือปิดผนึก ดังนั้นเมื่อซื้อซีเรียล คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุของซีเรียลเสมอ
4. ธัญพืชที่มีความชื้นสูง (แช่ในสายฝนหรือในห้องที่มีความชื้น) จะขึ้นราอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินซีเรียลดังกล่าว
5. ข้าวบาร์เลย์ที่ดีมีสีขาวมีสีเหลืองหรือเขียว ข้าวเป็นสีขาว ข้าวโอ๊ตมีสีเทา ข้าวฟ่างเป็นสีเหลือง บัควีทเป็นครีม การทำให้สีซีเรียลเข้มขึ้นบ่งชี้ว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำ ธัญพืชควรแห้ง มีกลิ่นหอมสดชื่น ไม่มีรสขมและมีกลิ่นอับ
6. สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคือแป้ง พาสต้าคุณภาพทำจากข้าวสาลีดูรัม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตบางรายจะแทนที่ข้าวสาลีดังกล่าวด้วยพันธุ์อ่อน ดังนั้นเมื่อซื้อพาสต้า ให้อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ซึ่งควรระบุว่าพาสต้าทำมาจากแป้งชนิดใด ควรระบุอายุการเก็บรักษาไว้ที่นั่นด้วย เนื่องจากพาสต้าจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป พาสต้าคุณภาพสูงมีลักษณะเรียบเป็นแก้วสีเหลืองอำพันมีรูปร่างและขนาดสม่ำเสมอ สีเทาแสดงถึงการใช้เมล็ดพืชเกรดสองหรือสามหรือแป้งจากข้าวสาลีอ่อน เมื่อเดือด พาสต้าที่ดีจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า รักษารูปร่างได้ดี ควรนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่น ไม่เกาะติดกัน

1. ปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นในพาสต้าสามารถกำหนดได้โดยการวางถุงพาสต้าไว้ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง: ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน พาสต้าจะถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำ (การควบแน่น) จากด้านใน นี่แสดงว่านี่เป็นของปลอม
2. บางครั้งเพื่อให้ได้แป้งและพาสต้าพรีเมี่ยมแป้งเกรดแรกที่ใช้จะถูกฟอกขาว ของปลอมดังกล่าวสามารถระบุได้โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตบางรายได้เพิ่มสีผสมอาหารสีเหลืองลงในพาสต้า ในกรณีนี้ควรเขียนบนหีบห่อว่าเป็นไข่หรือเติมสีผสมอาหาร หากไม่มีจารึกดังกล่าวและพาสต้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นของปลอม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ก่อนปรุงอาหารซีเรียลจะต้องแยกออกและล้างให้สะอาด: ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนจากนั้นจึงร้อนและลูกเดือยเพื่อไม่ให้มีรสขมลวกด้วยน้ำเดือด ข้าวจะถูกล้างหลายครั้ง ครั้งแรกในน้ำอุ่น และจากนั้นในน้ำเย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้ ควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด และควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในซีเรียล ควรเทเซโมลินาลงในของเหลวเดือดในส่วนเล็ก ๆ แป้งเซมะลีเนอร์เป็นก้อนสามารถเช็ดผ่านกระชอนได้
• ก่อนอื่นต้องต้มข้าวและลูกเดือยในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วต้มในนม
• ควรหุงข้าวในภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อป้องกันสีน้ำตาลและปรุงโจ๊กให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• ถ้าโจ๊กร่วนหรือ pilaf ชื้น ให้เติมน้ำเดือดโดยไม่ต้องคนข้าวและนำไปตั้งไฟอ่อน
• โจ๊กนมมีความเค็มน้อยกว่าโจ๊กที่ปรุงในน้ำ
• ไม่แนะนำให้ใช้ซีเรียลที่มีความหนืดและบางเป็นกับข้าว
• ข้าวฟ่างควรต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมนมและปรุงอาหารจนสุก
• ขอแนะนำให้ต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมาก (สำหรับน้ำ 200 กรัม - 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม)
• มันจะดีกว่าที่จะล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเดือดแล้วผสมทันทีกับเนยละลายเพื่อไม่ให้ติดกัน
• เพื่อเร่งการปรุงพืชตระกูลถั่วควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ระยะเวลาในการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่ว: ถั่ว - 1-2 ชั่วโมง, ถั่ว - 1-1.5 ชั่วโมง, ถั่ว - 40-60 นาที คุณต้องใส่เกลือพืชตระกูลถั่วที่เกือบจะสุกแล้ว และเติมมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และซอสหลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่แล้ว
• ต้มถั่วฝักอ่อนก่อนต้ม และต้มถั่วจนหมด
• เพื่อให้มันบดไม่มีก้อน ให้เช็ดถั่วให้ร้อน
• น้ำซุปข้นถั่วจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอมผัดลงไปและผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นพืชตระกูลถั่วที่ข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปพืชตระกูลถั่ว นมร้อน หรือน้ำซุปเนื้อ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้กลายเป็นที่นิยม Oleg Iryshkin, Ph.D., แพทย์ด้านเวชศาสตร์การกีฬาและโภชนศาสตร์การกีฬา, นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญของเครือข่าย X-Fit fitness club ของรัฐบาลกลาง, พูดถึงว่าซีเรียลที่เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์จริง ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่มากเป็นอย่างไร ซีเรียล ซีเรียลมีความสำคัญมากในอาหาร เนื่องจากเป็นซัพพลายเออร์หลักของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และวิธี ...

สหราชอาณาจักรได้เผยแพร่ Eatwell Guide ฉบับใหม่สำหรับโภชนาการสาธารณะ นอกจากคำแนะนำดั้งเดิมให้กินผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษได้ลดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นมลงครึ่งหนึ่ง และแนะนำฉลากสัญญาณไฟจราจรเป็นวิธีกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพ การออกแบบแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายในรูปแบบของจานในแวบแรกทำให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงพื้นฐานที่ต้องการของอาหารของเขาอย่างชัดเจน: นี่คือ 1/3 ...

Megayogurt ช่วยตัวเอง :)

ปริมาณโยเกิร์ตที่รับประทานในบ้านดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนราคาในร้าน การซื้ออาหารเช้าถ้วย 125 กรัมเป็นอาหารเช้าที่เกินงบประมาณของครอบครัวเรามานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงเตรียมโยเกิร์ตด้วยตัวเองต้องใส่ภาชนะมากขึ้นเท่านั้น ตอนแรกมีกระป๋องลิตรแล้วครึ่ง ทั้งคู่เข้ากันได้ดีกับผู้เล่นหลายคนด้วยโหมดโยเกิร์ต จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนเป็น 2 ลิตร มันพอดีกับเตาอบเท่านั้น (ทิ้งเครื่องทำโยเกิร์ตทั้งที่มีและไม่มีแก้วเป็นเวลานาน - ปริมาตรน้อยเกินไปสำหรับเรา) เมื่อวาน ...

การอภิปราย

มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดในการ์ตูนหรือไม่? ขอลิงค์ได้ไหม สำหรับผู้ที่ ... ไม่ได้อยู่ในถัง แต่อยู่ในบังเกอร์ใต้ดิน))))
จนถึงตอนนี้ ฉันเพิ่งเห็นโพสต์เกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ฉันไม่สนใจพวกเขาเลย แต่ในการ์ตูน...

Yul ฉันถอดหมวกทุกครั้งที่อ่านเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์และการค้นพบของคุณ :)

หลักสูตรแรกต่างๆ บล็อกของผู้ใช้ Brokarle บน 7ya.ru

หลักสูตรแรกแสนอร่อยเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารค่ำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถปรุงอาหารได้ดีและถูกต้อง เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าเมนูของพวกเขาจะ จำกัด เฉพาะซุปผัก, น้ำซุป, ซุปปลา, ซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีในความเป็นจริงมีอาหารจานอื่นอีกมากมายและแต่ละจานมีประวัติสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง ซึ่งเว็บไซต์ของเราจะบอกคุณโดยละเอียด ส่วน "หลักสูตรแรก" สูตรพร้อมรูปถ่ายของแต่ละคน คอร์สแรก เพื่อความสะดวก ...

งานฝีมือ: "ภาพวาดจากซีเรียล พาสต้า และเปลือกหอย"

นี่มันแฟนตาซีชัดๆ

งานฝีมือฤดูหนาวจากซีเรียลและพาสต้า

ในการเริ่มต้น คุณจะต้อง: แผ่นกระดาษแข็ง, ธัญพืชต่างๆ, ดินสอ, กาว PVA, แปรง เลือกรูปแบบที่เหมาะสมแล้วนำไปใช้กับกระดาษแข็ง จาระบีรายละเอียดของภาพวาดด้วยกาวอย่างอิสระเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมรูปร่างให้สมบูรณ์มิฉะนั้นจะเกิดช่องว่างซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์โดยรวมของผลิตภัณฑ์เสีย โรยสถานที่ด้วยกาวด้วยซีเรียลที่เหมาะกับพื้นผิวและสี โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะติดซีเรียลจากบนลงล่างดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะสลัดของเหลือและส่วนเกินจะไม่ผสมกับ ...

ฉันอ่านเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ด้านล่างที่คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ แล้วซีเรียล / พาสต้าล่ะ? น้ำหนักของโจ๊กสำเร็จรูปหรือซีเรียลเพียงอย่างเดียว? ยังไม่สามารถบรรลุความสมดุลได้ (

กล่องเซนเซอร์. แซนด์บ็อกซ์พร้อมโบนัส!

นี่คือสิ่งที่เด็กๆ ใฝ่ฝัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ผู้ปกครองไม่ได้คาดเดาเสมอไป มันง่ายมากที่จะให้ความสุขกับเด็ก ๆ ! สารตัวเติม: ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, เซโมลินา, ข้าว (ปกติและแต่งสีด้วยสีผสมอาหาร), ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, เกลือ (ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก), พาสต้า (เปลือก, เกลียว, หลอด, ดอกไม้, คันธนู, ตัวอักษร, ดาว และอื่น ๆ ), เมล็ดพืช, แป้งหรือแป้งข้าวโพด, คอร์นเฟลก, ถั่ว, แป้ง (เค็มและธรรมดา), หิมะ, น้ำแข็ง, โคน, โอ๊ก ...

ในโบรชัวร์ของทัปเปอร์แวร์® เรื่อง Nutrition for Your Baby's Health คำแนะนำสูตรอาหาร” ขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่แพทย์รับรองสำหรับอาหารทารก โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการฟื้นตัวของเด็ก อาหารมีความสำคัญ - จำนวนมื้ออาหารที่แน่นอนช่วงเวลาระหว่างปริมาณอาหารการกระจายแคลอรี่รายวันสมดุลของสารอาหารพื้นฐานทั้งหมด (โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต) คำแนะนำสำหรับการพยาบาล ...

อาหารเพื่อสุขภาพ :). บล็อกของ Individuale บน 7ya.ru

อาหารเช้าไดเอท. ก่อนอาหารเช้า 30 นาที ดื่มน้ำเปล่า 1 แก้ว ช่วยกระตุ้นลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง / หรือ - ชีส 50 กรัม + ขนมปังรำหรือใช่แป้งหยาบ (2 ชิ้น 25 กรัม, ขนมปัง 100 กรัมควรมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 45-50 กรัม) หรือ 3-4 ก้อนที่มีเส้นใย (Fin Crisp, Croisette และอื่นๆ) .) / - คอทเทจชีส 150-200 กรัม + เบอร์รี่ (100 กรัม) / แยมฟรุกโตส (ไม่เกิน 1 ช้อนชา 20-25 กรัม) / - หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (ปรุงบน ...

ค่าอาหารรายวัน: โปรตีน - 30.

ปริมาณอาหารต่อวัน: โปรตีน - 30% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ปลาหรืออาหารทะเล (ปลาขาวไม่ติดมัน 200-250 กรัม หรือปลาที่มีไขมัน 100-150 กรัม เช่น ปลาฮาลิบัต เนย ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอน) - 250-300 กิโลแคลอรี - คอทเทจชีส (ไขมัน 5- 9%) ทุกวัน 100-200 กรัม พร้อมอาหารมื้อเดียวหรือพร้อมผักและ/หรือสมุนไพร (80-160 กิโลแคลอรี) ทุกวัน คอทเทจชีส 9 ช้อนโต๊ะครอบคลุมความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณ! ไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 3 ฟอง (100 แคลอรี่) - 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ทานได้ทุกวันเท่านั้น ...

ผู้หญิงและวิธีการนับข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์ถั่วเลนทิล? แห้งหรือต้ม? ฉันต้องการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกตัวเดียวกันกับข้าว ปลาหมึกนั้นถือว่าปอกเปลือกและปรุงสุกแล้ว และข้าว? ชั่งถุงแห้งหรือหุงข้าวแล้วชั่งอย่างเดียว? ฉันชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียง ... ฉันจะใช้ประโยคคำถามใหม่เล็กน้อย "แคลอรี่" นับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แห้งหรือไม่?

การอภิปราย

และอะไรคือความแตกต่าง สมมุติว่า ข้าว 100 กรัม มี 300 แคลอรี เลยต้มสามครั้ง แปลว่า ข้าวต้ม 300 กรัม มี 300 แคลอรี เว้นแต่ว่าคุณได้ผัดกับบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้นทุกอย่างอื่นและนับ

ฉันใช้จำนวนแคลอรี่เป็นตัวอย่าง

ฉันมักจะพิจารณาผลิตภัณฑ์แห้ง และฉันนำเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งไปพร้อม ๆ กัน

1. น้ำ น้ำมีความสำคัญมากกว่าอาหาร วลีนี้ควรกลายเป็นสัจพจน์หลักของคุณ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น คุณต้องดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวัน “ปริมาณที่เพียงพอ” หมายถึง 30 มล. ต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมของคุณ นั่นคือถ้าคุณหนัก 80 กิโลกรัมต่อวันคุณควรบริโภคของเหลว 2.4 ลิตร (และอย่างน้อย 2 ลิตร) ต่อวัน ของเหลวคืออะไร? คุณต้องเรียนรู้ว่าน้ำผลไม้ คีเฟอร์ นมเป็นอาหาร นี่หมายความว่าคุณควรถือว่าเป็นของเหลวหรือไม่? ใช่. แต่คุณควร ...

การอภิปราย

เนื่องจากเราพูดถึงน้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่คนที่น้ำหนักเกินต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดของหวาน เรามาเริ่มกันด้วยความหวานนี้กันดีกว่า

น้ำผึ้งเป็นฟันหวานหลักของคุณ ถึง 16.00 น. คุณสามารถกินได้ 3 ช้อนชาต่อวัน คุณสามารถเพิ่มลงในไฮโดรเมลหรือโจ๊กหรือนมเปรี้ยว แต่อย่าลืมว่าสำหรับโรคบางชนิด (โดยเฉพาะกับความผิดปกติของตับอ่อน) ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้ง สิ่งที่สามารถแทนที่ได้? อย่างแรกคือสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน อะไรอีก?

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง = 1 ช้อนชา ฟรุกโตส = 10 ชิ้น ลูกเกด = 3 ชิ้น ลูกพรุน = มะเดื่อแห้ง 1 ลูก = 2 ลูก แอปริคอตแห้ง = ดาร์กช็อกโกแลต 5 กรัม (โกโก้ไม่น้อยกว่า 75%)

ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งควรเป็น "พื้นเมือง" จากอดีตสหภาพโซเวียต ไม่ใช่สารเคมี ช็อคโกแลตเข้าสู่อาหารของคุณครั้งสุดท้าย (!) แทน ควรใช้ก่อนวันสำคัญ เมื่อคุณต้องการอะไรหวานเป็นพิเศษ หรือเป็นกำลังใจให้ตัวเอง ที่รัก ในตอนท้ายของวัน เมื่อคุณเข้าใจว่าวันนี้คุณกินตรงเวลาและถูกต้อง เดิน 4 กิโลเมตร ดื่มทั้งหมด น้ำ. จากนั้นคุณต้องแสดงตัวเองว่าชีวิตของคุณจะไม่เพียงสวยงามในเร็วๆ นี้ เมื่อคุณแข่งขันกับความงามบนชายหาด ชีวิตของคุณก็สวยงามแล้ว คุณกำลังกินช็อคโกแลตหลังจากทั้งหมด! และคุณกำลังลดน้ำหนัก !! อีกอย่าง ช็อคโกแลตเป็นของหวานชนิดเดียวที่คุณสามารถกินได้หลัง 16.00 น. แม้แต่ในตอนเย็น แต่เพียง 5-10 กรัมเท่านั้น! และแน่นอน ถ้าคุณไม่ทำเกินความต้องการความหวานประจำวันของคุณ

3. น้ำมันพืช

สองช้อนชาต่อวัน อย่างจำเป็น. น้ำมันพืชทุกชนิดมีกรดไขมันที่จะช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นและทำให้คุณอ่อนเยาว์ น้ำมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่าเมื่อปรุงสุก (เกิน 1 นาที) กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นไขมันทรานส์ ดังนั้นคุณจึงกินน้ำมันโดยเติมลงในสลัดหรือผัก 1 นาทีก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการผัดบางอย่าง (แม้ว่าคุณและฉันรู้ว่าการทอดนั้นเป็นอันตราย) คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ ผสมน้ำมันพืช 1 ส่วนกับน้ำ 8 ส่วน แล้วพ่นกระทะด้วยขวดสเปรย์ เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันก่อน

ถ้าน้ำมันมีประโยชน์มากมาย แล้วทำไมถึงมีน้อยนักล่ะ? เพราะมี 180 แคลอรีในน้ำมันสองช้อนชา ตัวเราเองสงสัยว่าพวกเขาพอดีกับที่นั่นอย่างไร

วันละ 1-2 มัด กระจุกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร คุณสามารถกินผักใบเขียว ยิ่งกว่านั้น เนื่องจากตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเราที่จะไม่แยกผลิตภัณฑ์ออกจากตะกร้าอาหารของเรา แต่คุณสามารถเพิ่มลงในนั้นได้ คุณสามารถทดลองได้อย่างง่ายดาย ตั้งเป้าหมายที่จะลองสลัดและผักนานาชนิดที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา พยายามรวมสลัดและผักใบเขียวเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์และปลา คอตเทจชีสและผัก หรือแม้แต่ผลไม้ คุณจะมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง!

Groats: "" โปรแกรมการศึกษา "" สำหรับผู้ปกครอง โภชนาการสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

ธัญพืชมีกี่ประเภท? ข้าวต้มสำหรับเด็ก

การอภิปราย

บทความมีประโยชน์ ไม่มีน้ำ ข้อมูลน่าสนใจเพียบ! ลูกสาวของฉันอายุ 10 ขวบแล้ว เรากินข้าวต้มทุกวันกับนมและน้ำกับเนย เมื่อเธอยังเด็ก เราแพ้นม กังวลว่ามันจะเป็นอย่างนั้นไปตลอดชีวิตของเธอ แต่แล้วทุกอย่างก็ค่อยๆ หายไป
ฉันพยายามทำซีเรียลต่างๆ และเกล็ดด้วย เราชอบข้าวโอ๊ตกับรำเป็นพิเศษ ในบทความฉันเพิ่งอ่านว่า "ข้าวโอ๊ต" เป็นแชมป์ "ในเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส" ฉันดีใจที่ตัวเองให้อาหารลูกอย่างถูกต้อง! เราลองซีเรียลจากหลาย ๆ บริษัท ฉันสามารถแนะนำ Uvelka เราเป็นเพื่อนกับเธอมาเป็นเวลานาน กินข้าวต้ม - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!

เด็กหญิงและเด็กชายบอกเราว่าใครเป็นคนเตรียม couscous อย่างไรและคุณได้รับมันที่ไหน ในชีวิตในต่างประเทศ ฉันเสพติดมัน แต่ตัวฉันเองก็ไม่เคยทำ และโฮ้ โฮ่ มา!

การอภิปราย

ฉันปรุง couscous จริง (กับเนื้อหรือไก่และผัก) และ tabbouleh ถ้ามาจากความคลาสสิกของประเภท :)
มีขายในหลายๆ แห่ง จนถึง Auchan และ Platypus สำหรับรสนิยมของฉัน อาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด มันเพิ่งเกิดขึ้นใน Auchan ทั้งคู่มีราคาค่อนข้างถูก ความหยาบสองระดับ - เล็กและกลาง
ฉันเจอตูนิเซีย - บางสิ่งบางอย่างที่เราไม่ได้เลย รัสเซีย - นี่เป็นเพียงการบรรจุอาจไม่ชัดเจน ดีกว่าไม่มีอะไรเลย แต่สิ่งที่อยู่ในถุงอย่างข้าวก็ไม่ค่อยดีสำหรับฉันเช่นกัน
"การทำอาหาร" ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สำหรับ tabbouleh เทน้ำเย็นให้ยืนคน (คน :)) ด้วยส้อม สำหรับ couscous คุณสามารถเทน้ำร้อนครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปหรือใส่เนยเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์เสมอที่จะอ่านสิ่งที่นำเสนอในแพ็คเกจ เพราะฉันได้พบ "ทันที" และเรื่องปกติทั่วไปโดยสมบูรณ์ :)

ฉันจะบอกว่าพาสต้าเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก วิธีทำอาหารที่ "ถูกต้อง" คือ ฉันสงสัยว่านึ่ง แต่สำหรับฉัน มันยาก บนเตา ฉันกลัวเสมอว่ามันจะแห้งหรือไหม้เกรียม เลยเอามาดัดแปลงให้หุงด้วยไมโครเวฟ เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 1.25 แล้วเติมเกลือ สมุนไพร (ถ้าแห้ง) และเครื่องเทศอื่น ๆ (ถ้าใช้) อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นฉันก็ปิดโถอย่างดี - ฉันปรุงในชามแก้วที่มีฝาแก้ว - และใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ ในช่วงเวลานี้ ของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม จากนั้นฉันก็คนเหมือนคลาย couscous ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาอีกซักพัก เรากินคูสคูสเป็นเครื่องเคียงและเป็นฐานสำหรับสลัด ฉันยังชอบเส้นคูสคูสใส่พริกมากกว่าข้าว

พืชเกษตรฉันรวมถึง:

• ซีเรียล (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทริติเคล, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด)
• พืชธัญพืช (ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง)
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, อันดับ)
• เมล็ดพืชน้ำมัน (ดอกทานตะวัน, ฝ้าย, มัสตาร์ด, น้ำมันละหุ่ง, งา, เรพซีด, ป่าน)
• พืชน้ำมันหอมระเหย (ผักชี, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, azhgon, nigella)

ส่วนสำคัญของอาหารคือซีเรียล แป้ง และอนุพันธ์ของพวกมัน เราจะไม่เข้าสู่เทคโนโลยีการผลิตแป้งและซีเรียลจากเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว มีวรรณกรรมเฉพาะสำหรับเรื่องนี้

เมื่อแปรรูปเมล็ดพืช จะได้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง ธัญพืช (ขนาดเล็ก กลาง และใหญ่) และดุนสติ (ค่าเฉลี่ยระหว่างแป้งกับเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก)
จากกระบวนการบดปรากฎว่า:

• แป้ง
• รำข้าวใหญ่และเล็ก
• ของเสียจากการทำความสะอาดเมล็ดพืช (ทั้งแบบป้อนและไม่ป้อน)

รำอัดยังทำจากรำ (โดยผสมกับน้ำปรุงแต่งกลิ่นและส่วนประกอบ)

ขั้นตอนการผลิตแป้งสาลีสามารถเห็นภาพได้ดังนี้:


เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด (A) จะถูกแยกออกเป็นเปลือก (รำ) (B) และเมล็ดพืช (เอนโดสเปิร์ม) (C) จากนั้นทำการเจียรและคัดแยกตามขนาด (D และ E) หลังจากบดแล้วจะได้แป้ง (F)

แป้งที่พบมากที่สุดคือ:

• แป้งสาลี
  • เบเกอรี่ - พรีเมี่ยม เกรด 1 และ 2 วอลเปเปอร์
  • สำหรับอุตสาหกรรมพาสต้า - สามเกรด เกรดสูงสุดเรียกว่า ธัญพืช
• แป้งข้าวไร - เมล็ด ปอกเปลือก วอลเปเปอร์
• แป้งข้าวโพด - ละเอียดและหยาบเหมือนวอลเปเปอร์
• แป้งถั่วเหลือง - ปราศจากไขมันดับกลิ่นกึ่งไขมันปราศจากไขมัน

แน่นอนว่าแป้งก็ทำมาจากซีเรียลอื่นๆ ด้วย ทั้งจากแป้ง ถั่ว และแม้กระทั่งผัก ในการปรุงอาหาร พวกเขายังใช้: แป้งแฟลกซ์, แป้งบัควีท, แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวโอ๊ต, แป้งสะกด, แป้งข้าวบาร์เลย์, แป้งจมูกข้าวสาลี, แป้งถั่ว, แป้งถั่วชิกพี, แป้งถั่ว, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งงา, แป้งซีดาร์ , แป้งถั่ว (ทำจากอัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท) แป้งผักโขม แป้งทริติเคลี แป้งฟักทอง แป้งทานตะวัน แป้งมะพร้าว แป้งเทฟฟ์ และอื่นๆ

พาสต้า (หรือพาสต้า และในภาษาอิตาลี พาสต้า) เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง มักทำจากแป้งสาลีกับน้ำ ส่วนใหญ่เป็นแป้งสาลีดูรัม บางครั้งใช้แป้งประเภทอื่นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : สีย้อมธรรมชาติ, ไข่, สมุนไพร

ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดอันดับสอง (หลังแป้ง) ที่ผลิตจากเมล็ดธัญพืช รวมทั้งบัควีทและพืชตระกูลถั่วคือ ซีเรียล.
ธัญพืชเป็นธัญพืชไม่ขัดสีหรือบด ปราศจากส่วนที่ย่อยไม่ได้ของเมล็ดพืช ตามวิธีการแปรรูปเมล็ดพืช ธัญพืชสามารถขัด ขัด ขัด ไม่บด บด บด ซีเรียลจะถูกนึ่งและไม่นึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบำบัดด้วยไฮโดรเทอร์มอล

• บัควีท unground บัควีทสีเขียว เสร็จแล้ว (บัควีท)
• ข้าวแปรรูปต่างๆ (ข้าว)
• ข้าวสาลี groats (ข้าวสาลี durum)
• ข้าวฟ่าง groats \ groats ทอง (ข้าวฟ่าง)
• ข้าวโอ๊ต เกล็ดข้าวโอ๊ต และข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ต)
• ปลายข้าวบาร์เลย์มุก, ปลายข้าวบาร์เลย์บด (ข้าวบาร์เลย์)
• ปลายข้าวข้าวโพดขัดมัน, ปลายข้าวโพดเกล็ดหยาบ, ปลายข้าวแท่งข้าวโพดขนาดเล็ก (ข้าวโพด)
• โพเลนต้า (ข้าวโพด)
• triticale - ลูกผสมของข้าวสาลีและไรย์
• semolina - groats ข้าวสาลีหยาบ
• bulgur \ burgul (ข้าวสาลี)
• couscous / couscous (เซโมลินา)
• ptitim \ israeli couscous \ ben-guion ข้าว
• สะกด / สะกด (ข้าวสาลีกึ่งป่า) [สะกด - กลุ่มพันธุ์ไม่หลากหลาย]
• kamut (พันธุ์ข้าวสาลี durum)
• farro \ emmer (พันธุ์ข้าวสาลี, เอธิโอเปีย)
• chumiza \ ข้าวดำ \ capitate ข้าวฟ่าง (chumiza)
• ข้าวป่า \ ข้าวน้ำ \ ข้าวอินเดีย (tsitsaniya)
• ข้าวบาสมาติ
• ดอกบานไม่รู้โรย
• Quinoa
• ข้าวฟ่าง
• แป้งมันสำปะหลัง (มันสำปะหลังที่บริโภคได้ มันสำปะหลัง)
• เมล็ดถั่ว
• โดลิโคส
• ถั่วเขียว \ ถั่วเขียว \ ถั่วทอง
• ถั่วชิกพี \ ถั่วชิกพี
• ถั่ว
• ถั่ว

เกล็ด

เนื่องจากมีขนาดเล็กและมีความพรุนสูง สะเก็ดจึงชงได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ซีเรียลที่ปรุงแล้วอาจมีรสชาติที่แตกต่างจากซีเรียลซีเรียล คุณสมบัติอื่นๆ ก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ในอีกด้านหนึ่ง โปรตีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ในทางกลับกัน ส่วนหนึ่งของแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งย่อยง่ายกว่าเช่นกัน และนี่คือค่าลบ