สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อเป็ด สูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหารจากอกเป็ดและเนื้อ

พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะทำเนื้อเป็ดแสนอร่อย: สำหรับพวกเขาแล้วดูเหมือนว่าจานนี้เต็มไปด้วยความลับ แต่ในความเป็นจริง ด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ คุณสามารถปรุงอกเป็ดที่สมบูรณ์แบบได้ในเวลาอันสั้น และเมื่อเข้าใจเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

รายการสูตรในบทความ:

อกเป็ดอบ: สูตรฉ่ำ

วิธีการปรุงเนื้อเป็ด

สำหรับเนื้อเป็ดนั้น ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารมักจะหมายถึงส่วนอกของสัตว์ปีก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดคมๆ ตัดผิวหนังตามแนวทแยง ระวังอย่าให้โดนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำสด

ตั้งกระทะเหล็กหล่อหนักขนาดใหญ่ให้ร้อน. วางเนื้อส่วนอกลงและย่างประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมันใต้ผิวหนังบนซากนก ซึ่งจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโต หากคุณต้องการให้เปลือกของเนื้อปลากรอบให้ใส่เนื้อในกระทะเย็นเพื่อทอด

เมื่อผิวเป็นสีมะฮอกกานี วางผิวอกโดยหงายขึ้นในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 10-15 นาที เวลาในการย่างเนื้อเป็ดขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณต้องการ

นำเนื้อเป็ดออกจากเครื่องย่าง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เนื้อ "พัก" ก่อนหั่น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ นักชิมคิดว่าซอสผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ เป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับเนื้อเป็ดนุ่ม

ไขมันเป็ดละลายในกระทะคือทองในการทำอาหาร ผสมกับกระเทียมบด คุณจะได้น้ำมัน Gascon ซึ่งใช้ปรุงรสซุปและสตูว์ ใส่ไขมันบริสุทธิ์ลงในแป้งผัดผัก

เนื้อเป็ดเคลือบน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่ "เคลือบเงา" ให้ปรุงด้วยการเคลือบน้ำผึ้ง

สำหรับ 2 เต้าคุณจะต้อง:

• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งไหล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับหนึ่งกำมือสำหรับโรย

ล้างอกเป็ดให้แห้ง ตัดหนังออก ปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านผิวหนังลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหลังจากผ่านไป 3 นาที กลับด้านอกเป็ดแล้วย่างต่ออีก 4-5 นาที โอนเต้านมไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ในกระทะที่ทอดเป็ด เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง ตีด้วยเครื่องตี และปรุงเคลือบเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน วางเต้านมในจานอบ ทาด้วยเคลือบร้อน แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วสับ เสิร์ฟคู่กับสลัดเนื้อชุ่มฉ่ำ

เนื้อเป็ดไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อไก่

ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษ สีเข้ม และความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร

แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องจานนั้นจะต้องถูกใจ

สูตรเนื้อเป็ดที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ที่นี่และมีการบอกความลับของอาหารจานเด็ด

เรามาเตรียมนกที่น่าทึ่งกันไหม?

เนื้อเป็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับอาหารคุณสามารถใช้เนื้อเป็ดที่สะอาดหรือหนังก็ได้ หากไม่ได้ระบุจุดนี้ไว้ในสูตรอาหารเราจะทำตามดุลยพินิจของเรา เนื้อสุกทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ในเวอร์ชันที่สองผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นเหรียญ, หลอด, แท่งหรือลูกบาศก์

น้ำผึ้งและซอสต่างๆ.

แต่การเตรียมเนื้อเป็ดกับผลไม้และน้ำผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แอปเปิ้ล, ส้ม, ทับทิมที่ใช้บ่อยที่สุด สามารถใส่ลงในจานโดยตรงหรือใช้สำหรับซอสเผ็ด ปรุงรสอาหารสัตว์ปีกด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ มักใช้ซอสถั่วเหลืองและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเนื้อเป็ดพร้อมผักสด ข้าว และเครื่องเคียงมันฝรั่ง

เนื้อเป็ด: สูตรสตูว์แอปเปิ้ล

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเป็นเรื่องปกติที่จะอบนกทั้งตัวซึ่งไม่สะดวกเลย! บางพื้นที่แห้ง บางพื้นที่ทอดได้ไม่ดี และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับซากทั้งหมดบนโต๊ะ อีกสิ่งหนึ่งคือเนื้อเป็ดซึ่งมีสูตรด้านล่าง

กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นเส้นยาว เราทำความหนาไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็ดเป็นก้อนได้ แต่แท่งยาวดูน่าตื่นเต้นกว่า

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แต่ถ้ามีชั้นไขมันจำนวนมากบนเนื้อปลาคุณก็ไม่สามารถเพิ่มได้ เราร้อนขึ้นอย่างมากจนเกือบจะเป็นหมอกควัน

3. เราลดเป็ดลงและทอดเป็นชิ้น ๆ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน

4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่เป็ดทอด ผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เปิดเกลือและพริกไทยนำเนื้อให้นุ่มเต็มที่ ยังเหลืออีกประมาณสิบห้านาที

6. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือคู่กับผัก ข้าว บัควีทก็ได้

เนื้อเป็ด: สูตรมันฝรั่งสำหรับเตาอบ

มันฝรั่งอบกับเป็ดน่ารับประทาน - นี่คือจานที่คู่ควรกับโต๊ะของอาจารย์ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขอแนะนำให้หมักเนื้อในเครื่องเทศล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

ซอสถั่วเหลือง 40 มล.

กระเทียม 3 กลีบ

1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ซีอิ๊วขาวและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ บีบกระเทียมลงไปผัด หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเป็ดไว้ข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ควรวางไว้ในตู้เย็น

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือและพริกไทย ทามายองเนสที่เหลือและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. ใส่เป็ดและมันฝรั่งลงในถาดอบที่ทาไขมัน คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

4. ยืดกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นจะต้องถอดฝาครอบออกและทอดจานจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อเป็ด: สูตรซอสส้ม

ความแตกต่างของเนื้อเป็ดที่น่าทึ่งซึ่งเป็นสูตรที่เชฟของร้านอาหารบางแห่งเก็บไว้อย่างระมัดระวัง สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ไวน์ขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบแห้ง

อกเป็ดหนึ่งตัว

ไวน์ขาว 100 มล.

น้ำส้ม 100 มล.

1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

เนย 20 กรัม

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;

เกลือ พริกไทยดำป่น.

1. เราทำความสะอาดอกเป็ดจากผิวหนัง กระดูก ไขมันส่วนเกิน และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้างและแบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วน เราเจาะแต่ละชิ้นด้วยมีดในหลาย ๆ ที่แล้วถูด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันหยดหนึ่งแล้วใส่เนื้อปรุงรส ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

3.ซอสปรุงในกระทะหลังเป็ด เพิ่มไวน์และน้ำส้มลงในไขมันอุ่นขึ้น

4. รวมแป้งกับน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในซอสในอนาคต

5. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทย ใส่เนยลงไป ปิดไฟหลังจากนั้นสักครู่

6. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นตามขวาง ความหนาแต่ละแผ่นไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร ตักใส่จาน ราดด้วยซอสส้ม พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อเป็ด: สูตรที่มีส้มสำหรับหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับเนื้อเป็ดที่น่าทึ่งซึ่งปรุงด้วยส้มในหม้อหุงช้า จานนี้เหมาะสำหรับกับข้าวข้าวต้ม

เนื้อเป็ด 5 ชิ้นพร้อมผิวหนัง

1 ส้มขนาดใหญ่

1. เราเจาะเนื้อเป็ดด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ถ่ายโอนไปยังภาชนะและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่นกกำลังหมัก ให้เอาความสนุกออกจากส้ม คุณสามารถถูด้วยกระต่ายขูดซึ่งจะช่วยให้ไม่ต้องบด หั่นส้มเป็นวงกลม ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

3. เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในหม้อหุงช้า เปิดโหมดทอด ตั้งเวลา 20 นาที ชิ้นเป็ดหมักทอด

4. นำเนื้อออกบนจานแล้วใส่ส้มเป็นวงกลมในไขมันร้อนใส่โรสแมรี่ความสนุกและน้ำผึ้ง ทอดเป็นเวลาสองนาที เรานำโรสแมรี่ออก

5. เรานำเป็ดกลับไปที่หม้อหุงช้าวางไว้บนส้ม

6. เปิดโปรแกรมดับไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เราเปิดและเพลิดเพลินกับนกที่น่าทึ่งพร้อมน้ำเกรวี่หอม

เนื้อเป็ด: สูตรสัตว์ปีกในซอสทับทิม

สูตรสำหรับเนื้อเป็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจกับซอสทับทิมที่อร่อยไม่น้อย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ เนื้อใช้กับผิวหนัง

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำทับทิม 250 มล.

เนยและเครื่องเทศเล็กน้อย

เมล็ดทับทิม 1 ช้อน

1. เราล้างเนื้อให้แห้งและทำการตัดหลาย ๆ ชิ้นจากด้านข้างของผิวหนัง เราถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศ

2. เปิดกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อลงไปโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง

3. ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที

4. สำหรับซอส ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วเจียวหอมแดงที่หั่นเป็นครึ่งวง

5. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมสับลงไปจากนั้นใส่น้ำผึ้งแล้วเทบรั่นดี

6. ผสมแป้งกับน้ำทับทิมเย็นแล้วเทลงในกระทะที่มีหัวหอมทอด อุ่นเครื่องประมาณห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยแล้วปิด

7. เรานำเนื้อเป็ดอบออกมาหั่นเป็นแผ่นตามขวางแล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน ราดด้วยซอสทับทิมและตกแต่งด้วยธัญพืช

เนื้อเป็ด: สูตรขิงและน้ำผึ้ง

ไม่รู้จะปฏิบัติต่อแขกของคุณอย่างไร? เตรียมเนื้อเป็ดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสูตรที่ได้รับด้านล่าง

น้ำส้ม 150 มล.

กระเทียม 2 กลีบ

ขิง 20 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อน

1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นเหรียญขนาด 0.5 ซม. แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ถ่ายโอนไปยังชาม

3. ใส่กระเทียมสับลงในกระทะเดียวกัน หลังจาก 30 วินาที ใส่ขิงและตั้งไฟต่ออีกสักครู่

4. ใส่น้ำผึ้งแล้วเทน้ำส้มที่ผสมโชยุลงไป

5. หลังจากเดือดแล้วให้วางเหรียญเนื้อทอดก่อนหน้านี้

6. ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

7. เสิร์ฟพร้อมเนื้อขิงกับข้าวสวยหรือผักสด

เนื้อเป็ดตุ๋น: สูตรกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

เนื้อเป็ดตุ๋นแบบธรรมดาซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนคุ้นเคย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่

1. หั่นมะเขือเปราะทันทีแล้วแช่น้ำเกลือ ให้พวกเขาได้ขจัดความขมขื่น

2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วโยนลงในหม้อทอดประมาณสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด หากเป็ดมีไขมันน้อย คุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปได้

3. ใส่แครอทลงไป ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ผักหั่นฝอย เราทอดจนสุกครึ่ง

4. ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดสองสามนาที

5. ใส่มันฝรั่งเทน้ำประมาณหนึ่งลิตร เคี่ยวจนเกือบสุก

6. บีบมะเขือยาวจากน้ำเกลือแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน

7. เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมันฝรั่งและเนื้อ เกลือพริกไทยผัดและเคี่ยวประมาณสิบนาทีจนสุกเต็มที่

เนื้อเป็ด: สูตรสำหรับจานอบกับชีส

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อเป็ดกับเปลือกชีสหอมและมะเขือเทศฉ่ำ จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

1. หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เราใช้ค้อนในครัวและทุบตีเล็กน้อย โรยด้วยซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนเป็ดหนึ่งชั้น

4. เกลือครีมพริกไทยและเทมะเขือเทศด้านบน

5. เติมจานด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ เป็ดตัวนี้เตรียมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกชีสไม่ไหม้ อุณหภูมิ 190.

ลูกเป็ดแตกต่างจากนกชนิดอื่นด้วยกลิ่นเฉพาะ หากคุณต้องการกำจัดมันแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นด้วยมะนาวหรือหมัก สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

เนื้อเป็ดอบจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเทไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะ ๆ

เป็ดมีแคลอรีสูงและย่อยยาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เพื่อลดแคลอรี่ คุณสามารถเอาหนังออกและทำความสะอาดเนื้อจากไขมัน หลีกเลี่ยงการทอด การตุ๋น การอบ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการย่างแบบธรรมดาหรือแบบอบไอน้ำซึ่งไขมันส่วนหนึ่งจะออกจากผลิตภัณฑ์

เป็ดจะออกมาฉ่ำและนุ่มมากเมื่ออบในเตาอบให้ปิดนกด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ จากนั้นนำการป้องกันออกผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มอุณหภูมิ

ส่วนของซากเป็ดนั้นผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารใช้น้อยกว่าไก่มาก พนักงานต้อนรับกังวลว่าหากมีนกที่ไม่คุ้นเคย อาหารจะแห้งเกินไปและจืดชืดเกินไป อันที่จริงมีอกเป็ดสูตรสำเร็จมากมาย สิ่งที่ดีที่สุดได้อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม: หน้าอก 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, แครอท, มายองเนส 2 ช้อนขนาดใหญ่, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น

1. หน้าอกถูด้วยเกลือพริกไทยและวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. จากด้านบนนกจะโรยด้วยแครอทชิ้นบาง ๆ ก้อนหัวหอมกระเทียมบดมันฝรั่งชิ้นโดยพลการ ผักยังเค็มและพริกไทย
3. แผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 60 นาที

อกเป็ดในเตาอบราดด้วยมายองเนสที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ถัดไปปรุงอาหารอีก 15-20 นาที

ในซอสส้ม

ส่วนผสม: อกไก่ 2 ชิ้น, ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ 4 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 190 มล., ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล 3 ช้อนชา วิธีทำอกเป็ดซอสส้มอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หน้าอกถูด้วยเกลือโรยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำส้มทั้งหมดที่มีน้ำซุปและไวน์ต้มจนเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลส่วนผสมจะอ่อนลงจนข้น
3. อกทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ไขมันถูกระบายออกจากภาชนะเพิ่มซีอิ๊วที่นั่นและส่วนประกอบจะถูกตุ๋นต่ออีก 7-8 นาทีใต้ฝา

นกเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสส้มและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม: อกเป็ด, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, แครนเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ผิวหนังไม่ได้ถูกลอกออกจากตัวนก เพียงพอที่จะทำให้รอยบากบนพื้นผิวของมัน เต้านมถูด้วยสมุนไพรและเกลือ
2. ทอดหนังลงโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นอีกสองสามนาทีในอีกด้านหนึ่ง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้นกสุกเกินไป
3. ในไขมันที่เหลือจากเต้านมมีการเตรียมผลไม้ชิ้นบาง ๆ ไว้ทั้งสองด้าน เมื่อแอปเปิ้ลมีสีแดงผลเบอร์รี่จะไหลออกมา

นกเสิร์ฟร้อนพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่สำเร็จรูป

สลัดอกเป็ด

ส่วนผสม: อกเป็ด 420 กรัม, เมล็ดวอลนัท 1 กำมือ, ซอฟต์ชีสแปรรูป 220 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, แครนเบอร์รี่แห้ง 2 หยิบมือ, ชีสแข็ง 70 กรัม, สลัดสด 170 กรัม

1. เต้านมต้มแห้งถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศผ่านการกด ผลิตภัณฑ์ควรยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้
2. จานปิดด้วยใบผักกาดหอม ด้านบนของเต้านม, ชีสแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครนเบอร์รี่, ถั่วสับ

มันยังคงเกลือสลัดกับอกเป็ดและเติมด้วยซอฟต์ชีส หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ แต่รสชาติของการรักษาจะเปลี่ยนไปอย่างมากจากนี้

ในน้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลือง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะจดจำน้ำดองที่ผิดปกตินี้อย่างแน่นอนสำหรับรสชาติเผ็ดที่สดใส ในอนาคตคุณสามารถทดลองทำอาหารไก่และหมูได้ ส่วนผสม: อกเป็ดครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันมะกอกคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวไร้สารเติมแต่ง, น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 1 ช้อนใหญ่, มะนาวครึ่งลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

1. เนื้อนกถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ด
2. ในการเตรียมน้ำหมักอกเป็ดคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดจากสูตร (บีบน้ำออกจากมะนาว) กระเทียมฝานบาง ๆ และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงไป ส่วนผสมสุดท้ายอาจไม่จำเป็นเนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. มีการทำแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังของนก ในกรณีนี้ คุณต้องไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
4. หน้าอกถูกทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะกำจัดแผ่นกระเทียมที่เหลืออยู่หลังจากนั้นจึงทอดในกระทะที่แห้ง สามารถเพิ่มเกลือได้ในขั้นตอนนี้หากต้องการ ชิ้นสุกเพียงด้านเดียวเป็นเวลา 7-8 นาที - ลอกหนังออก
6. ไขมันเป็ดจากกระทะเทลงในแม่พิมพ์ เต้านมวางอยู่ด้านบน (อีกครั้ง ผิวหนังด้านล่าง) ในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเจาะเนื้อแล้วมีของเหลวสีชมพูอ่อน ๆ ไหลออกมา แสดงว่าอาหารพร้อมรับประทานแล้ว

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ใน "กระทะอัจฉริยะ" อกเป็ดกลายเป็นแบบพิเศษ - เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกสูตรที่มีสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ ส่วนผสม: อกไก่ 3 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ, คอนญักไม่มีกลิ่น 40-50 มล., เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย

1. เต้านมที่ล้างและทำให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย มีการทำแผลตามผิวหนังถึงเนื้อ
2. สำหรับน้ำดอง, ขิง (สับด้วยเครื่องขูดละเอียด), คอนญัก, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งผสมกัน
3. เนื้อแช่อยู่ในส่วนผสมอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ชิ้นอกที่หมักในโปรแกรมการอบจะทอดโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงเป็นเวลา 3-4 นาที
5. จากนั้นนกก็เทน้ำดองที่เหลือและปรุงใต้ฝาอีก 45 นาที

เมื่อเสิร์ฟเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใยและราดด้วยซอสจากหม้อหุงช้า

กับซอสแกง

ซอสนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับข้าวหน้าเป็ด ส่วนผสม: กระเทียม 1 กลีบ, ข้าว 1 แก้ว, อกเป็ด 630 กรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม, แกงกะหรี่ 4 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, น้ำซุป 1 แก้ว, ขิงป่น 1 หยิบมือ เกลือ.

1. อกที่เตรียมไว้จะทอดทั้งสองด้านจนกรอบในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 12-14 นาทีที่อุณหภูมิสูง
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะด้วยไขมันที่เหลืออยู่ น้ำซุปเทลงในทอดวางมะเขือเทศและแป้ง ส่วนผสมอ่อนตัวลงประมาณ 2-4 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำลายแป้งก้อนเล็กที่สุดด้วยช้อน เพิ่มเกลือ, ขิง, เครื่องแกงลงในซอส มวลจะอ่อนตัวลงด้วยความร้อนต่ำอีก 20 นาที
3. ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
4. เทเต้านมด้วยส่วนผสมจากกระทะแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ข้าววางบนจานแบ่งส่วนและด้านบน - เป็ดราดซอส

ในน้ำดองลูกเกดแดง

นี่คือจานรุ่นพิธีการรื่นเริงอย่างแท้จริง มันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ส่วนผสม: อกเป็ดขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, เนยเต็มไขมันครึ่งซอง, กานพลู 3 กลีบ, น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม, ต้นมาเจอแรม 4 ก้าน, ลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง 320 กรัม, ขิงรากเล็ก, เกลือ, ส่วนผสมของ พริกไทย.

1. ขั้นแรกให้ทำการตัดผิวหนังของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและตากแห้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. น้ำผึ้งละลายในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเนยลงไป เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว, เกลือ, พริกไทย, ขิงปอกเปลือกและขูด, กานพลูสับจะถูกส่งไป
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นคาราเมล คุณสามารถค่อยๆ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปได้ ซอสปรุงจนเนียน
4. จากนั้นมวลจะถูกเทลงในกระทะพร้อมกับเป็ด จำเป็นต้องอุ่นเนื้อหาให้ดีเพื่อให้เต้านมอิ่มตัวด้วยกลิ่นของซอส

จานที่ได้นั้นตกแต่งด้วยต้นมาเจอแรม

ทำไมต้องคาร์ปาชโช? แต่เนื่องจากมันถูกหั่นบาง ๆ และดิบในสาระสำคัญ ในขั้นต้นคาร์ปาชโชถูกตัดออกจากเนื้อดิบและเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว มันถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani (เจ้าของ Harry's Bar ในเวนิส ที่ซึ่ง Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis และ Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles และ Princess Diana ไป ในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาหนึ่งในแขกผู้มีเกียรติ ของบาร์คือเคาน์เตส Amalia Nani Mocenigo แพทย์แนะนำให้เคาน์เตสซึ่งเป็นโรคโลหิตจางกินเนื้อดิบมากๆ และ Giuseppe Cipriani ก็คิดวิธีนี้ขึ้นมาเพื่อให้เธอกินเนื้อ ในเวลานั้น นิทรรศการจัดขึ้นใน เวนิสโดยศิลปินชาวเวนิสยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Vittore Carpaccio ภาพวาดของศิลปินคนนี้โดดเด่นด้วยสีแดงมากมายและอาหารนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเขา ยิ่งกว่านั้น คำนี้หรือชื่อ - อะไรก็ตามที่คุณต้องการตอนนี้ถูกนำมาใช้ในการหั่นบาง ๆ ปลาและแม้แต่ผักกับเห็ด แต่ถึงกระนั้นพูดอย่างเคร่งครัดก็ไม่เชิง ... หรือ "เขา" ใครจะรู้ภาษาอิตาลี - ถูกต้อง ถึงกระนั้นนกของเรายังไม่ดิบ แต่อีกเล็กน้อย . .. หมักเหมือนเดิม

เนื้อเป็ดในเตาอบปรุงง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อเป็ดส้มและชีสเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่ชอบที่จะยุ่งกับสูตรเนื้อสัตว์ที่เล่นนาน ๆ จานนี้เหมาะสำหรับคุณ

สูตรง่าย ๆ ที่สะดวกเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำและนอกจากนี้ - สลัดผักหนึ่งชาม (ฉันกำลังหั่นกะหล่ำปลีอย่างบ้าคลั่งในชุดค่าผสมที่เป็นไปได้และนึกไม่ถึงทั้งหมด) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้ใส่ใจกับเครื่องเคียงอย่างโอ่อ่า (สวน - สวนกำลังเรียกและกวักมือเรียกว่ามีเครื่องเคียงอะไรบ้าง) ดังนั้นกระปุกออมสินของสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อและสลัดที่พูดน้อยจึงถูกเติมเต็มอย่างมีนัยสำคัญ

ฉันจะพยายามโพสต์สูตรอาหารให้บ่อยขึ้น แต่มันช่างยากเย็นแสนเข็ญในฤดูร้อนเสียนี่กระไร! โอ้ และฉันยังหวังว่าจะได้ปรุงบีทรูทร้อนๆ มันใกล้จะถึงฤดูหนาวแล้ว อะไรนะ! เทพมาก (ฉันจะเขียนด้วย และถ้าฉันไม่เขียน ให้เตะฉันในความคิดเห็นแล้วฉันจะเขียน)

เนื้อเป็ดในเตาอบแล้ว

ในการสร้างเนื้อเป็ดในเตาอบคุณจะต้อง: จดหมาย:

• เนื้อเป็ด 1 กก
• 1 ส้ม
• ชีส 70-100 กรัม (ชีสธรรมดาอะไรก็ได้)
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

เนื้อเป็ดในเตาอบ สูตรทำอาหาร:

เราหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ชิ้นส่วนในจานอบใกล้กัน

ตัดส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สามชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

เกลือและพริกไทยเนื้อในรูปแบบแล้วโรยด้วยก้อนสีส้มและโรยชีสด้านบน

เราใส่เนื้อเป็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 20-30 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณเป็นอย่างมาก ดังนั้นเริ่มดมกลิ่นตั้งแต่เนิ่นๆ - เป็ดเช่นไก่อบค่อนข้างเร็ว จะเป็น แน่นอน แหย่ด้วยมีด - เนื้อสำเร็จรูปจะนุ่มมาก

เนื้อเป็ดพร้อมในเตาอบ - ในช่วงเวลานี้ฉันมีเวลาแค่หั่นสลัด, หาดินสอสำหรับระบายสี McQueens และวิญญาณชั่วร้ายอื่น ๆ, ขนของในกระเป๋าของชำที่สามีของฉันนำมา, ชื่นชม McQueens ที่วาดโดยลูกชายของฉัน จดบันทึกภารกิจการต่อสู้ในตอนเย็นที่สามีของฉันระบุไว้จากธรณีประตู หยิบดินสอสีที่ล้าสมัยออกจากโซฟาก่อนที่อวกาศจะกลืนพวกมันลงในก้นบึ้งของของเล่นที่หายไปในเบอร์มิวดา และนั่นแหล่ะ! อะไรแบบนั้น.

อย่ารอช้าที่จะมีความสุข