พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky สูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลและไส้ครีมเปรี้ยว

มีตำนานว่าพี่สาว Tsvetaev พายแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ลคิดค้นขึ้น และเมื่อแขกมาถึงก็เสิร์ฟเค้กชิ้นนี้สำหรับดื่มชา แต่น่าเสียดายที่นี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้น คัทย่า พ่อครัวสูงวัยอบพายให้พี่สาวน้องสาวเมื่อพวกเขามาที่เดชา Marina Tsvetaeva เองก็ปรุงได้แย่มาก

ถึงกระนั้นชื่อพาย Tsvetaevsky ก็ยึดที่มั่นอย่างแน่นหนาในพายที่ทำจากแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยว

พาย Tsvetayevsky กับแอปเปิ้ลเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลละลายในปากพร้อมไส้ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

วันนี้เราจะอบพาย Tsvetaevsky แบบคลาสสิกและฉันหวังว่ามันจะเข้าแทนที่ที่ถูกต้องในตำราอาหารของคุณไปด้วย

พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลในสูตรคลาสสิกของเตาอบ

เราต้องการ: สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 - 26 ซม.

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 100 - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัมไขมัน 15-25%
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (30 กรัม)
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 250 - 270 กรัมจำเป็นต้องร่อน

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 800 - 1,000 กรัม พันธุ์หวานและเปรี้ยว
• 1.5 -2 ช้อนชา อบเชยบด
• มะนาว 1 ลูก

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว 200 -250 กรัม 25%
• น้ำตาล (150 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งใด ๆ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับผงฟูแล้วถูด้วยเนยนิ่มด้วยมือ มันควรจะเป็นเนยร่วน

2. ตีครีมกับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้ง

นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ เรารวบรวมมันไว้ในขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในระหว่างนี้ให้เตรียมแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดพวกเขาจากแกนกลางจากผิวหนัง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำแล้วโรยด้วยอบเชย

4. เราเตรียมไส้ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนเนียน

5. ในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ให้ใส่กระดาษรองอบปิดด้านข้าง เกลี่ยแป้งให้เรียบตามด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม เราใส่แอปเปิ้ลลงบนแป้งด้วยวิธีที่ยอมรับได้แล้วเติมไส้ลงไป

6. เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เรานำเค้กไปอบที่ความสูงเฉลี่ย 60 - 70 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

7. ก่อนดึงออกจากแม่พิมพ์ จะต้องทำให้เค้กเย็นลง พายจะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น

พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

พวกเราต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม 15%
• แป้ง 200 กรัม ร่อน
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 3 ลูก พันธุ์เปรี้ยว
• 1st. น้ำตาลทราย
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 25%
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง, ช็อคโกแลตตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เรานวดแป้งซึ่งเราบดแป้งด้วยผงฟูกับเนยใส่วานิลลินและครีมเปรี้ยว 50 กรัม แป้งนุ่มห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ไส้: ไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งที่ด้านล่างยืดออกเพื่อทำด้านข้างสูง 5-7 ซม.

4. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแป้งแล้วเทอย่างระมัดระวัง

5. ตั้งหม้อหุงช้าเป็น "กำลังอบ" เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากครบเวลา ให้มองที่ด้านบนของพาย ถ้าเป็นของเหลว ให้อบต่ออีก 10 นาที พักไว้ในชามจนเย็นสนิท ซึ่งเป็นเวลาอีกประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำมันออกจากชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือจะใส่ช็อคโกแลตขูดก็ได้

อร่อย!

ละลายเนย 100 กรัมด้วยไฟอ่อน ร่อนแป้ง 160 กรัม ใส่ 1 ช้อนชา ผงฟู (บางสูตรมีโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู) ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยว 70 กรัม 20% ลงในแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มมาก ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งให้เป็นแบบ โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 2 ซม. ชั้นแป้งจะบางมาก เมื่อถึงจุดหนึ่งสำหรับฉันดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอและอาจดูเหมือนกับคุณเช่นกัน แต่นี่เป็นความรู้สึกในจินตนาการ: มีแป้งมากเท่าที่ต้องการสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนด สมบูรณ์แบบ! มาเริ่มกันเลย…

... การบรรจุ!

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก (เปรี้ยวกว่าดีกว่าฉันมีพันธุ์ "แชมป์") ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างบาง 3-4 มม. จานเกลี่ยบนแป้ง ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัม ไม่นานมาก ประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20% และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ เทครีมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล เรากระจายให้เท่าๆ กันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และพยายามป้องกันไม่ให้ครีมไหลออกด้านข้าง แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ทาแอปเปิ้ลและครีมเป็นบางส่วน: ส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล - ส่วนหนึ่งของครีม จากนั้นจึงทาแอปเปิ้ลอีกครั้ง - และอีกครั้งกับครีม

มาอบพายกันเถอะ!

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 45-50 นาที อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พายควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ตรงกลางด้านในเมื่อดึงออกมาก็จะสั่นเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องปกติ: เมื่อเค้กเย็นลงก็จะ "จับ" ฉันสงสัยว่านี่คือเหตุผลว่าทำไม พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลแนะนำให้กินแช่เย็นๆ ดีกว่าหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งคืน แต่คราวหน้าจะลองแบบอุ่นๆ นะ เผื่อสนใจ :) เขาว่าอร่อยเป็นพิเศษด้วย!

วันนี้เราจะทำคลาสสิก พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky พิชิตด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของโครงสร้างที่แตกต่างกัน ความเปราะบางของฐานทรายฟังดูดีควบคู่ไปกับความโปร่งสบายของไส้และความนุ่มของชิ้นแอปเปิ้ลที่อบในนั้น ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนชั้นสูง

ไม่มีใครรู้ว่าทำไมขนมอบถึงได้รับชื่อที่โด่งดังเช่นนี้ แต่สันนิษฐานได้ว่ามีการเตรียมของหวานแบบนี้ในบ้านของ Tsvetaevs ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก จึงมีลักษณะคล้ายมงกุฎขนาดที่น่าประทับใจ สามารถมอบให้กับกวีชื่อดังซึ่งผลงานของเขาเป็นแรงบันดาลใจมากกว่าหนึ่งรุ่น แต่ทำจากอัญมณีล้ำค่า

พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกทำจากแป้งไส้และแอปเปิ้ลจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของพนักงานต้อนรับที่รู้จักขนมหวานแสนอร่อยมากมาย เรื่องราวที่คล้ายกัน แต่กับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เราเคยอบมาก่อนแล้ว โปรดดูที่โพสต์ต่อไปนี้:

คุณสมบัติของสูตรพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky

พื้นฐาน

ขนมชนิดร่วนเติมครีมเปรี้ยว 20% และเนยจริง

เพื่อประหยัดเงินอาจมีความคิดที่จะเปลี่ยน แต่วันนี้เราจะพูดว่า "ไม่" อย่างเด็ดขาด

ปริมาณไขมันของเนยมาจาก 72 เปอร์เซ็นต์และครีมเปรี้ยว - จาก 20 มิฉะนั้นของปลอมจะมีกลิ่นเนยเทียมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งโดยทั่วไปไม่ทราบว่าทำจากอะไร

ไส้พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky

• ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกทำมาจากครีมเปรี้ยวที่มีการเติมไข่ น้ำตาล และแป้ง

• แต่จากการสังเกตและการปฏิบัติพบว่าการผสมแป้งกับแป้งทำให้ไส้ที่อบมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ดังนั้นเราแนะนำให้นำแป้งครึ่งหนึ่งมาผสมกับแป้งในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ควรนำกลับบ้านดีที่สุด ครีมสีเหลืองจะออกมา แต่หากไม่มีเราก็นำครีมไปที่ร้านและเพลิดเพลินไปกับเฉดสีที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จำได้ว่าเราใช้ครีมแบบเดียวกันในการปรุงอาหาร อร่อย และสวยงาม

แอปเปิ้ล

เราทำความสะอาดอย่างแน่นอนและเลือกความหลากหลายสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky พร้อมไส้ครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับความชอบของเรา เพื่อไม่ให้มืดลง คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ หากคุณไม่ต้องการเร่งรีบคุณต้องตุนน้ำมะนาวแล้วโรยชิ้นที่สับ

พวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของเสี้ยว, ลูกบาศก์หรือแม้กระทั่งขูด แต่ในเวอร์ชั่นคลาสสิกเราตัดแบบหยาบ

เราอบอะไรและเสิร์ฟอย่างไร

จะดีกว่าถ้าแบบถอดได้ จากนั้นเมื่อแยกผลงานชิ้นเอกออกไป ก็ไม่ต้องกลัวว่ามันจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เนื่องจากจะเป็นปัญหาในการเอาออกในภายหลัง ฉันไม่ต้องการพลิกเค้กเพื่อไม่ให้กลีบขนมชอร์ตคัสต์ร่วนหักกลีบของมงกุฎ เมื่อเริ่มยกขนมขึ้นไส้จะแตก

• ดังนั้นเราไม่แนะนำให้คลุมด้านล่างด้วยสิ่งใด ๆ เพียงแค่อัดจาระบีด้วยน้ำมันอย่างดี
• หลังจากการอบเราเอาด้านข้างออกแล้วเสิร์ฟพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ที่ปรุงในเตาอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะแตก
• คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่ดำหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชอบได้ หรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้ ของหวานก็ดูดีเหมือนกัน

พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky อาจเป็นหนึ่งในพายแอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเจอชื่อนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและมีคนเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้แล้ว
ต้นกำเนิดของพายเวอร์ชันยอดนิยมบอกเราว่ามักเสิร์ฟให้กับแขกในบ้านของ Tsvetaevs เราไม่ทราบเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของข้อเท็จจริงนี้ แต่เค้กอร่อยมาก ดังนั้นคุณควรปรุงมันอย่างแน่นอน!

พายนี้อร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายจนอาจอ้างชื่อพายที่โปรดปรานหรือแม้แต่พายที่มีแบรนด์ซึ่งสามารถรวมไว้ในเมนูประจำวันหรือวันหยุดของคุณได้เป็นครั้งคราว
ลองนึกภาพ: ขนมชนิดร่วนบาง ๆ ละเอียดอ่อนและร่วนบนแป้งซาวครีม ผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ครีมละเอียดอ่อนและแอปเปิ้ลชิ้น... ความอ่อนโยนและความสุขในทุกชิ้น!

อย่าลืมปรุงมันและฉันจะรอการแสดงผลของคุณ!

วัตถุดิบ

สำหรับทำขนมชอร์ตคัสต์บนครีมเปรี้ยว (เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 24-26 ซม.)
เนย	150 ก
ครีมเปรี้ยว	125 ก
แป้ง	200 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
สำหรับไส้ครีมเปรี้ยวและท็อปปิ้ง
ครีมเปรี้ยว	350 ก
ไข่	1 ชิ้นใหญ่หรือเล็ก 2 ชิ้น
น้ำตาล	250-270 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
แป้ง	40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
แอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก)	3-4 ชิ้น (500-600 กรัม)

พายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลามากนัก

จานนี้เหนือคู่แข่ง เหมาะสำหรับทุกคน ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงความเรียบง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างมีเสน่ห์ พวกคุณส่วนใหญ่คงอยากถามคำถามเกี่ยวกับชื่อ เขาได้รับการตั้งชื่อว่า Tsvetaevsky ตามคำอธิบายสูตรอาหารในหนังสือบันทึกความทรงจำของน้องสาวของ Marina Tsvetaeva กวีชาวรัสเซียผู้โดดเด่น อนาสตาเซียเขียนว่าญาติของเธอปฏิบัติต่อแขกซึ่งเป็นตัวแทนของผู้มีความคิดสร้างสรรค์ในอสังหาริมทรัพย์ในช่วงฤดูร้อนด้วยอาหารที่คล้ายกัน

สูตรเดียวกัน

หลายคนบอกตรงๆ ว่าหลังจากทำพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ดังในภาพด้านล่างแล้ว มีความปรารถนาที่จะสร้างเพื่อสร้างความงาม เป็นอย่างนั้นเหรอ? เราขอแนะนำให้ทุกคนลองดู!

ส่วนผสมหลัก:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
2. ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม
3. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 150 กรัม
4. เนย - 100 กรัม

สำหรับการเทตามสูตรคลาสสิกสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky คุณจะต้อง:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
3. น้ำตาล - 250 กรัม
4. แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
5. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 5 ชิ้น

ในการนวดแป้ง คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งนิ่ม ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ผงฟู 2 ช้อนชาผสม หากไม่มีอย่างหลัง เบกกิ้งโซดาธรรมดาก็ใช้ได้ เพียง 1/2 ช้อนชาผสมกับน้ำมะนาว 2 เท่าก็เพียงพอแล้ว

บดเนยที่ละลายกับแป้งให้เป็นเศษมันเยิ้ม เพิ่มครีมนวดแป้ง ด้วยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันซึ่งเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและมีความหนืดปานกลาง ย้ายมวลลงในถุงอาหารและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เติม

สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ไม่อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำที่เป็นของเหลว ในร้านค้าคุณควรหาผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป แต่ควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดในตลาดจะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง หากไม่พบเฮฟวี่ครีม แป้ง 4 ช้อนโต๊ะจะทำให้ไส้ข้นขึ้นแทนที่จะเป็น 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามที่มีด้านสูง ผสมไข่ ครีม น้ำตาล แป้งเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอคล้ายของเหลว

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky (ดูรูปในบทความ) เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธผลไม้นานาพันธุ์จากต่างประเทศที่มีความมันวาวเป็นมันและมีสีเฉพาะที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อสนับสนุน Antonovka ที่รู้จักกันดี สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวดั้งเดิมและช่วยรักษาความถูกต้องทางประวัติศาสตร์

หั่นผลไม้ออกเป็น 2 ซีก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งมิลลิเมตร หากแอปเปิ้ลมีรสหวานเกินไป ควรโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

การสร้างพาย

เปิดเตาอบ นำแป้งออกจากตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนจะยากต่อการแผ่ออก ภารกิจหลักคือการทำให้มวลมีรูปร่างของเค้ก

คลุมด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่างให้ขอบดูเรียบร้อย ความหนาที่เหมาะสมของเค้กคือ 4-6 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่หากไม่มีให้ชั้นกระดาษควรสูงกว่าแบบฟอร์มสองสามเซนติเมตรจากนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะง่ายต่อการเอาออก ขั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างส่วนล่างของขนม จากนั้นจึงไปด้านข้าง

ก้นของพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกจะต้องแทงด้วยส้อม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย กระจายไส้ให้เท่ากันตรงกลางแป้ง วางแอปเปิ้ล

โปรดทราบ: ในระหว่างการอบไส้จะเพิ่มขึ้น 1-1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้ของเหลวเกินขอบเค้กคุณควรเว้นระยะไว้เล็กน้อย เมื่อจานเย็นสนิทไส้จะคลายตัวเล็กน้อย จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

แอปเปิ้ลควรตั้งอยู่อย่างอิสระโดยห่างจากกันสองสามมิลลิเมตร ในกรณีที่ส่วนผสมที่มีรสหวานและเปรี้ยวอัดแน่นเกินไป เค้กอาจไม่สามารถอบได้

กระบวนการทำอาหาร

พายแอปเปิ้ลคลาสสิกของ Tsvetaevsky ที่ตกแต่งอย่างครบครันจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับลักษณะของตู้ ปริมาตรของแป้ง และไส้

หลังจากนำจานออกจากเตาอบแล้ว พื้นผิวของมันถูกโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชย ถอดวงแหวนออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ไส้จะยึดได้อย่างสมบูรณ์และแอปเปิ้ลก็จะได้สภาพที่ต้องการ

สูตรพายแอปเปิ้ลง่ายๆ

รายการและปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 350 กรัม
2. เนย - 150 กรัม
3. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 300 กรัม
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. เกลือ - ½ช้อนชา
6. วานิลลิน - ที่ปลายมีด
7. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
8. แอปเปิ้ล - 600 กรัม (ขนาดกลาง 6-7 ชิ้น)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนแป้ง (ซึ่งจะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้แป้งแป้งสวยงาม) ใส่น้ำตาลและวานิลลิน

ขั้นตอนที่ 2นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งโดยตรง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรืออุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในการดำเนินการดังกล่าว

ขั้นตอนที่ 3ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4นำแป้งที่แช่แข็งเล็กน้อยออกมาแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลของ Tsvetaevsky และ "พี่ชาย" ตามปกติเกี่ยวข้องกับการนำฐานแป้งเนยให้เป็นเม็ดเล็ก

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มครีม นวดแป้งให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ สร้างด้านสูง 3-4 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 7วางแผ่นอบลงในถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8เตรียมแอปเปิ้ล. หากต้องการถอดผิวหนังออกหรือไม่พนักงานต้อนรับหญิงจะตัดสินใจด้วยตัวเองแต่ละตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 9ตีครีม, ไข่, น้ำตาลจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม ที่ตี หรืออุปกรณ์ที่มีประโยชน์อื่นๆ

ขั้นตอนที่ 10นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น วางแอปเปิ้ลเป็นวงกลมหรือเรียงกันเทลงบนครีม เปิดเตาอบ ความร้อนได้ถึง 180 องศา ส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ควรทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อให้ไส้จับตัวและไม่กระจายก่อนตัด

โปรดทราบ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการปฏิบัติตามเวลาในการอบอย่างเข้มงวด เตาอบแต่ละเครื่องมีพลังที่แตกต่างกัน ดังนั้นระดับความพร้อมของของหวานจึงขึ้นอยู่กับความนุ่มของแอปเปิ้ล

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย Tsvetaevsky

ผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนอย่างเคร่งครัดแทบจะไม่สามารถดื่มด่ำกับของหวานได้และมีข้อห้ามในการรับประทานอาหารมากขึ้น การปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่อย่างเคร่งครัด

ส่วนผสมแป้ง:

1. คอทเทจชีสเม็ดไขมันต่ำ - 150 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตกรีกหนา) - 120 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

ส่วนผสมไส้:

1. ครีม - 250 มิลลิลิตร
2. ไข่แดง - 3 ชิ้น
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

เมล็ดคอทเทจชีสมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของแป้งและเนยแช่แข็ง โดยบดในสถานะเย็นจนเป็นชิ้นเล็กๆ สูตรการทำอาหารที่เหลือจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้าโดยปรับตามส่วนผสม

พายตามสูตรที่อธิบายไว้นั้นอบจากลูกแพร์ลูกพีชแอปริคอตและผลไม้ยืดหยุ่นอื่น ๆ ในกรณีสองอันสุดท้ายควรลดปริมาณน้ำตาลในไส้ให้เหลือน้อยที่สุด

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นสามารถคาราเมลแอปเปิ้ลได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะละลายบนไฟอ่อนใส่แอปเปิ้ลเคี่ยวในสารละลายหวานประมาณ 5-10 นาที

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน คุณสามารถใส่อบเชยป่นเล็กน้อยในแอปเปิ้ลสับ

หากมีผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถจัดวางทั้งหมดได้ ก่อนอื่นจำเป็นต้องถอดแกนออกและเติมพื้นที่ว่างด้วยลูกเกดแช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม

อาหารจานหวานสามารถอ้างได้ว่าเป็นไฮไลท์ของโต๊ะปีใหม่อย่างมั่นใจ การเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และรสชาติจะมีเสน่ห์ด้วยความอ่อนโยนและความไร้ที่ติ เพื่อไม่ให้ตกลงไปในโคลนต่อหน้าแขกควรฝึกอบเค้กที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอมล่วงหน้า ทำไมไม่ปรุงให้ถูกต้องในวันนี้เพื่อเอาใจคนในครอบครัวด้วยรสชาติดั้งเดิมของฤดูใบไม้ร่วงล่ะ?