หูจากหัวปลาสเตอร์เจียนและหาง หูอยู่ที่หัวของปลาสเตอร์เจียน

เมื่อไม่นานมานี้เราได้เตรียมจานที่น่าสนใจไว้กับคุณและจากการตัดมันยังคงเป็นหัวหางและครีบ ดังนั้นเวลาของพวกเขาได้มา วันนี้เราจะทำอาหารอร่อยครั้งแรกแน่นอน หูจากปลาสเตอร์เจียน. แท้จริงปลาสเตอร์เจียนของปลาของกษัตริย์และหูจากมันจะเปิดออกเพื่อลิ้มรสนิยายเพียงอย่างโรแมนติกแม้ว่าในการจัดทำของมันมีอะไรที่ยากสำหรับการปรุงอาหารเป็น

การเตรียมซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมจากปลาสเตอร์เจียน

หัว, หาง, ครีบและ vizgu อีกครั้งล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นไม่ลืมที่จะเอาปลาสเตอร์เจียนออกจากศีรษะอย่างระมัดระวัง พวกเขาต้องทำความสะอาดไม่ว่าคุณจะทำปลาอะไรเพราะปลาเห็ดปลากรองน้ำและสะสมจุลินทรีย์จำนวนมากและสิ่งสกปรกอื่น ๆ การต้มปลาด้วยเหงือกน้ำซุปจะโคลนกับรสชาติของโคลนและอาจเป็นรสขมได้หากปลาไม่สดเกินไปไม่ใช่เพราะอะไรที่พวกเขาบอกว่าปลากำลังห้อยลงมาจากศีรษะนั่นคือเหงือกและจะเริ่มกระบวนการนี้

เราใส่ปลาสเตอร์เจียนในกระทะและเทน้ำเย็นน้ำควรปิดบังปลาประมาณ 1-2 ซม. แล้วใส่ลงในกองไฟ รอจนกว่าเนื้อหาของหม้อต้มเราจะลบไฟใต้และระมัดระวังเอาโฟม จากนั้นเกลือเล็กน้อยและไฟช้าประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นให้นำปลาทั้งหมดออกจากน้ำซุป

ตอนนี้ต้องถอดชิ้นส่วนที่ถอดออกจากปลาสเตอร์เจียน เนื้อเชื่อมหางและครีบจะถูกตัดออกไปด้านข้างเราจะไม่ปรุงอาหารให้มากขึ้นมิฉะนั้นจะถูกย่อย เราถอดออกจากเกล็ดกระดูกหัวกระดูกเหลือเฉพาะส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน Viziga, cartilages ทั้งหมดและหัวอีกครั้งใส่ในและปรุงอาหารสำหรับอีก 30-40 นาที

ในขณะที่ปลากำลังถูกต้มเราจะมีเวลาว่างบ้าง เราล้างมันฝรั่งแครอทและหัวหอมล้างมันด้วยน้ำและตัดผักทั้งหมดที่มีราบรื่น, ฟางที่สวยงาม ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารได้ผ่านเราใส่ไว้ในกระทะและรอให้เดือด ขณะนี้เป็นผู้รับผิดชอบไม่ควรพลาด ทันทีที่หูจากปลาสเตอร์เจียนเดือดเราจะเอาฟองออกและเพิ่มอีกนิด

เราจะถือว่ามันฝรั่งสุกเกือบ ตอนนี้วางหัวหอมให้หูปรุงอีกห้านาทีและใส่ไว้ในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ ใช่เราจะไม่ลืมเกี่ยวกับใบไม้ลอเรลนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ เราให้หูพร้อมหูของปลาสเตอร์เจียนอีกห้านาที - เจ็ดและทั้งหมด คุณสามารถโทรหาครอบครัวได้ที่โต๊ะและเทซุปที่หอมลงบนจาน บูด appetit!

ส่วนผสมสำหรับจานเป็นซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมจากปลาสเตอร์เจียน

• 1 ชิ้น - ตั้งไว้สำหรับซุป, หัว, หาง, ครีบของปลาสเตอร์เจียน
• หัวผักกาดหัวหอม 1 หัว
• 1pc - แครอท
• 3-4 ชิ้น - มันฝรั่ง
• เกลือเครื่องเทศเขียว - เพื่อลิ้มรส

หูจากปลาสเตอร์เจียนเป็นซุปที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งจัดเตรียมไว้ตามปกติจากศีรษะและหางของปลา คนรักของอาหารปลาจะทุ่มเทให้กับสูตรง่ายๆของซุปปลาสเตอร์เจียน

เสิร์ฟ: 4-5

สูตรง่ายๆสำหรับซุปจากขั้นตอนการปรุงอาหารที่บ้านของปลาสเตอร์เจียนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารที่บ้านภายใน 1 ชั่วโมงมีเพียง 207 กิโลแคลอรีเท่านั้น

• เวลาเตรียมตัว: 7 นาที
• เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง
• แคลอรี่นับ: 207 kcal
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความยาก: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: การทำอาหารที่บ้าน
• ประเภทจาน: ซุปหู

ส่วนผสมสำหรับเจ็ดเสิร์ฟ

• ปลาสเตอร์เจียน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• โบว์ - 1 ชิ้น (หลอด)
• เนย - 2 ศิลปะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส, กรีน - - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. วิธีการปรุงอาหารซุปจากปลาสเตอร์เจียน? มันง่ายมาก! หูมักจะสุกจากหัวหรือหางของปลา อย่างไรก็ตามส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้จะระบุไว้ในใจ ปลาสเตอร์เจียนมีหลายขนาด ปลาสเตอร์เจียนของฉันมีขนาดใหญ่มากดังนั้นมีเพียงหางเดียวออกมาเกือบครึ่งกิโลกรัม คุณแน่นอนจะแตกต่างกันเล็กน้อย
2. ขั้นตอนที่ 1: ใช้หัวหรือท้ายหางปลา (โดยเฉพาะหาง) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นให้เราใส่มันลงในกระทะเติมน้ำใส่ลงในกองไฟ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
3. ขั้นที่ 2: ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนและปิดฝา นี่สำคัญมาก! มิฉะนั้นปลาอาจแตกสลายและกลายเป็นระเบียบ อย่าลืมเกลือและพริกไทย
4. ขั้นตอนที่ 3: ในขณะที่ปลามีการต้มให้แครอทใส่แครอทลงไปผัดหัวหอม เราทำเนยในเนย เพื่อไม่ให้เกิดการเผาผลาญอาหารสามารถเติมน้ำพริกลงไปในกระทะรวมทั้งการวางมะเขือเทศสักหนึ่งช้อน พริกไทยเกลือและเพิ่มรสอื่น ๆ (ตามความชอบของคุณ) สตูภายใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที ในเวลานี้เราทำความสะอาดมันฝรั่ง
5. ขั้นตอนที่ 4: เมื่อน้ำซุปปลาพร้อมแล้วเราจะนำปลาออกจากมันทำความสะอาดผิวและกระดูกและแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำชิ้นกลับมาที่กระทะ
6. ขั้นตอนที่ 5: จากนั้นให้ใส่มันฝรั่งบดและย่างลงในน้ำซุปช่วยเพิ่มไฟและนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสักครู่
7. ขั้นตอนที่ 6: ใส่ผักใบเขียวลงไปในน้ำซุปตัดมะนาวแล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ บูด appetit!

เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดเมือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่ให้ปลาสเตอร์เจียนปั้นด้วยน้ำเดือดทันทีทันใด นอกจากจะช่วยขจัดน้ำมูกแล้วยังช่วยให้เราได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของมีดเพื่อรับมือกับแถวยาวของกระดูกข้อบกพร่องที่อยู่ด้านข้างของปลา นอกจากนี้ทันทีลบครีบหางตัดหางและหัว จากหางและหัวเราจะต้มน้ำซุปเพื่อให้เราลบเหงือกในครั้งเดียว หากต้องการเอาเหงือกออกจากปลาสเตอร์เจียนจะสะดวกที่สุดในการใช้กรรไกรจึงจำเป็นต้องตัดการยึดของเหงือกจากทั้งสองข้างออกและนำออก

เราใส่หัวและหางในกระทะกรอกด้วยน้ำเย็นไม่มากและใส่ไว้ในกองไฟ เมื่อเริ่มต้มเอาโฟมที่เตรียมไว้ก่อนด้วยเสียงรบกวนและเพิ่มผักที่มีขนาดใหญ่ (มันฝรั่งแครอทและหัวผักกาด) เติมเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีโดยธรรมชาติในไฟขนาดเล็กมากหลังจากที่เราใช้ทุกอย่างออกจากน้ำซุปและวางปลาที่เหลืออยู่ในน้ำซุปที่นำไปต้มเอาโฟมปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ผ่านในขณะเดียวกันในปริมาณเล็กน้อยแครอทน้ำมันพืชและหัวหอม

เราเอาปลาออกจากน้ำซุปขจัดผิวหยิบเอากระดูกอ่อนฉีดพ่นและทิ้งและใส่เนื้อสัตว์ลงในจานหรือใส่น้ำซุปขึ้นอยู่กับเวลาที่เรากินหู เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงปรับหลังจากให้มันห้านาทีจะยืน
เพิ่มเครื่องเทศและแครอทเก็บเกี่ยวและหัวหอม, ปรุงประมาณสิบนาที ปลาสเตอร์เจียนมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวดังนั้นเราจึงรักษาประเพณีนี้ไว้เราจะเพิ่มชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในแต่ละจาน ในที่สุดเราจำได้ว่าปลาสเตอร์เจียนเสิร์ฟและกินร้อน
ในเว็บไซต์ของเราคุณได้อ่านเกี่ยวกับวิธีการ   วิธีการปรุงอาหารหูจากปลาสเตอร์เจียน, สูตรที่มีรูปถ่าย  ที่คุณมองข้างต้น

ปลาสเตอร์เจียนหมายถึงปลาเนื้อดี ราคาสำหรับมันกัดอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นคุณจึงไม่ค่อยเห็นอาหารปลาสเตอร์เจียนในตารางรายวัน โดยทั่วไปก็เตรียมไว้สำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและเคร่งขรึมต่างๆ

ความต้องการปลาสเตอร์เจียนจะอธิบายได้ด้วยคุณค่าทางชีวภาพที่สูงของเนื้อสัตว์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในปลาสเตอร์เจียนมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็น (รวมถึงกำมะถัน) วิตามินเอ PP E และ B ตลอดจนแร่ธาตุเช่นฟลูออรีนเหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม รสชาติของปลาสเตอร์เจียนไม่เหมือนกันกับปลาปกติ แต่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติของเนื้อสัตว์จากสัตว์บกขนาดใหญ่ ผลของปลาสเตอร์เจียนนี้มีปริมาณกรด glutamic สูง

หูจากปลาสเตอร์เจียนเปลี่ยนเป็นมั่งมี แต่ไม่เหนียมเกินไป ปลานี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมหลักของซุปเพื่อให้คุณสามารถทดลองเสริมและเปลี่ยนสูตรตามปกติของหูได้อย่างปลอดภัย

หูของปลาสเตอร์เจียน

มันไม่แตกต่างจากซุปปลาทั่วไป ยกเว้นอย่างเดียวคือการใช้ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) รากสีขาวให้น้ำซุปรสชาติอร่อยเผ็ดนึกคิดรวมกับ sturgeon ซื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตร ซุป:

• สเต็กจากปลาสเตอร์เจียน - 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งเป็นรากครึ่งราก
• Celery chereshkovy - 1 ชิ้น
• รากของผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 pc
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
• เนยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. ต้มน้ำใส่ปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่ลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง
2.   ตัดเป็นก้อน, ก้านใบของเขา - ชิ้นใหญ่ แครอทและกระเทียมแบ่งเป็นวงกลม ไม่ใช้ส่วนที่เป็นสีเขียวของกระเทียม
3. ผักที่เตรียมไว้ใส่ในซุป เกลือและฤดูกาลที่จะ ปรุงจนเสร็จ
4. ล้างซุปโดยให้บริการแผ่นใส่ในแต่ละชิ้นของปลาสเตอร์เจียนและหนึ่งช้อนเต็มของเนย
5. ประดับด้วยพืชพรรณและเสิร์ฟพร้อมกับเค้กหรือขนมปังดำ

หูของปลาสเตอร์เจียนกับชีสเชดดาร์

สำหรับสูตรนี้ไม่เฉพาะชีสเชดดาร์เท่านั้น แต่ยังมีเนยแข็งชนิดอื่น ๆ ที่มีรสชาติเป็นกลางด้วยเช่นกัน พริกชี้ก่อนที่จะบุ๊กมาร์กควรจะลองและตามความชอบปรับจำนวน บางทีฝักทั้งจะไม่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตร ซุป:

• สเต็กจากปลาสเตอร์เจียน - 3 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว (ส่วนผสมของขาวและป่า) - 50 - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• แครอท - 1 pc
• พริกไทยรสขมพริก - 1 ฝัก
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกหรือครีม - 30 มล. หรือ 50 กรัมตามลำดับ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชีสเชดดาร์ - 100 กรัม

เตรียม:

1. ต้มน้ำใส่สเต๊กปลาสเตอร์เจียนเครื่องเทศและเกลือปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลาง
2. ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและทอดเบาในนั้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและหัวหอมพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า ผักเพิ่มลงในซุป
3. หลังจาก 10 นาทีเทลงในวงของพริกขมและผักชีฝรั่งสับ ปรุงจนเสร็จ
4. แยกต่างหากในน้ำเค็มต้มส่วนผสมของข้าวเมล็ดยาวสีขาวและป่า ซีดาร์ชีสดาร์ตัดเป็นก้อนหรือก้อน
5. ในจานลึกใส่คู่ของช้อนข้าวสเต็กจากปลาสเตอร์เจียนและชีสเชดดาร์เทลงในรสชาติของน้ำซุปกับผัก
6. เมื่อให้บริการจานต้องร้อนเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย

หูของปลาสเตอร์เจียนเทศกาล

ชื่อของจานพูดสำหรับตัวเอง - ซุปที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับโอกาสพิเศษหรือเพียงเพื่อยกวิญญาณของคุณ ในสูตรมีกุ้ง ตอนแรกก็จะดีกว่าสำหรับซุปที่จะใช้กุ้งที่ไม่ผ่านการบำบัดเนื่องจากจะให้รสชาติของอาหารมากกว่าหางบรรจุ

การทำความสะอาดหรือไม่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณสามารถให้บริการในลักษณะของปริมาณของไทยหลุมโดยตรงในเปลือกและคุณสามารถต้มเบา ๆ ทำความสะอาดและเพิ่มในหู

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตร ซุป:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 300 กรัม
• กุ้งขนาดเล็กในเปลือกหอย - 300 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม (ครึ่งหนึ่งของรากกลาง)
• แครอท - 1 pc
• ผักชี (ผักชีเขียว) - 50 กรัม
• โรสแมรี่เป็นกิ่งก้าน
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• ขิงสด
• มะนาวหรือ - 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับการเลือก
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. กุ้งแช่เย็นกับน้ำเดือดและทำความสะอาดเปลือกหอย
2. ต้มน้ำ เนื้อปลาสเตอร์เจียนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะที่มีกุ้ง
3. Sprig ของโรสแมรี่ในน้ำมันพืชที่ดีความร้อนดังนั้นเธอจึงให้เขาทุกรสชาติของพวกเขา
4. ในน้ำมันรสผ่านส่วนสีขาวของกระเทียมและแครอท ไม่จำเป็นที่จะต้องนำสถานะทองขึ้นมา ผักเปลี่ยนเป็นหู
5. คื่นฉ่ายตัดเป็นก้อนและยังเพิ่มหู
6. 5 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมที่จะใส่ผักชีสับและขิงขูด
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังทิชชูสีขาวถ้าต้องการให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ซุปเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารของเรา ความรักของเขาเป็นทุกสิ่งทุกอย่างและไม่น่าแปลกใจเพราะหูไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ ในเวลาเดียวกันพวกเขาเตรียมตัวในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบทำอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารหู?

ในการปรุงอาหารหูคุณจะต้องการสิ่งนี้

ส่วนผสม:

• 500 กรัมของปลาสเตอร์เจียน;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม;
• 2 ลิตรน้ำ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อ;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 40 กรัมของผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ

โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่มันคุ้มค่า

วิธีการเตรียม:

1. ล้างซากให้สะอาด ห้ามถอดผิวหนังออกจากบริเวณดังกล่าว
2. แยกศีรษะครีบและหาง ไม่จำเป็นต้องยืดกระดูกอ่อนภายใน
3. ปอกเปลือกปลาไว้ในกระทะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำ
4. วางภาชนะที่กองไฟขนาดใหญ่และเพิ่มใบอ่าวและหัวหอมลงไปในน้ำ หลังจากที่เดือดไฟควรจะน้อยที่สุด กรุณาเกลือ
5. ระหว่างการเตรียมตัวอย่าลืมถอดโฟมออก
6. แนะนำให้ทำประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นตัดแครอทเป็นวงกลมและมันฝรั่ง - ฟาง เพิ่มเข้าไปในหูของคุณ
7. นอกจากนี้เพื่อให้รสชาติอร่อยลิ้มรสคุณต้องสองก้อนซุปเปอร์ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการใช้พวกเขาแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งหรือคาเวียร์สีดำเกลือ
8. หลังจากเพิ่มสูตรข้างต้นแล้วคุณต้องปรุงอาหารอีก 20 นาที
9. จากนั้นนำเอาเนย, โบว์, ปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียน ลบผิวออกจากปลาและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละคนมีขนาดประมาณ 2 x 3 เซนติเมตร
10. เพิ่มกรีน

เทคนิคลิตเติ้ล

โปรดทราบว่าคุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาที่เป็นของปลาสเตอร์เจียนได้ ดังนั้นตัวอย่างเช่นปลาคาร์พ, หอยหอย ฯลฯ ไม่สำคัญว่าจะเล็กหรือใหญ่เพราะสิ่งสำคัญที่นี่คือการทำตามสูตร แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาของคุณคุณควรเลือกชนิดของคุณให้ใหญ่ที่สุดเนื่องจากทำความสะอาดได้ง่ายมาก

อย่าลืมว่าเมือกสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจากซากด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ถ้าคุณตัดปลาด้วยน้ำเดือดจะง่ายมากสำหรับคุณที่จะตัดออกหางและครีบ แต่เหงือกถูกตัดด้วยกรรไกร เป็นสิ่งที่ยากมากที่จะเอามันออกด้วยมีด ในกรณีนี้กรรไกรต้องคม