ทำอาหารบ่อยขึ้น! เคล็ดลับการทำซุปเยอรมัน Eintopf Eintopf - ซุปข้นจากเนื้อ เห็ด และผัก สูตรซุป Eintopf เยอรมันกับมาสเตอร์เชฟ

เป็นอาหารเยอรมันดั้งเดิมและดั้งเดิมที่มาแทนที่อาหารสองคอร์ส แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ครบในหม้อเดียว"

สูตรสำหรับซุปเยอรมัน "Eintopf"

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซุป Eintopf ของเยอรมัน เราคัดแยกถั่วล้างและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่มและทิ้งในกระชอน ในช่วงเวลานี้เราแปรรูปหมู หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชในเหล็กหล่อ

ต่อไปเทน้ำให้ท่วมเนื้อเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ หัวหอม - ในครึ่งวง พริกและแครอท - เป็นเส้น ฉีกเห็ดด้วยจานแล้วส่งให้เหลือง จากนั้นเราก็เกลี่ยทุกอย่างบนเนื้อเป็นชั้นๆ เช่น ถั่ว ผัก เห็ด เกลือ และเติมน้ำ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางซุปข้นบนชาม

เยอรมัน "Eintopf" กับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกเวียนนา - 500 กรัม
• ซาลามี่ - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ปรุงน้ำซุปจากเนื้อและน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปเคี่ยวจนนุ่ม ถัดไป นำเนื้อวัวและมันฝรั่งออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด แล้วคลุกมันฝรั่งในมันฝรั่งบด หลังจากนั้นเราเปลี่ยนทุกอย่างกลับเป็นน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย เราทำความสะอาดหัวหอม สับมันพร้อมกับไส้กรอกและไส้กรอกเล็ก ๆ เป็นวงแหวนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและวางมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำซุป เกลือ และปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที

ซุปเยอรมัน "Eintopf"

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นเทน้ำเดือดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม ตัดมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ต่อไปก็ใส่ถั่วอ่อนและถั่วต้มลงไป ต้มซุปอีกครั้งแล้วเทครีมเปรี้ยวที่วิปปิ้งแป้งลงไป

วัตถุดิบ:

1. หมู - 400 กรัม
2. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (กลาง)
3. แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม)
4. คื่นฉ่าย (ราก) - 100 กรัม
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 150 กรัม
7. เห็ด - 150 กรัม
8. กะหล่ำดอก - 150 กรัม
9. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (120-150 กรัม)
10. พริกหยวก - 1 ชิ้น (ใหญ่ 100 กรัม)
11. เนย - 70 กรัม
12. ความเขียวขจี
13. ใบกระวาน
14. พริกไทย

ดูปริมาณส่วนผสมแล้วกลัวไหม? อย่า. มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น ซุปนี้เหมือนใส่ทุกอย่างที่ฉันเห็นหรือมี

บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของซุปนี้คือเยอรมนี ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า "ein Topf" - หนึ่งหม้อ เช่นเดียวกับประวัติศาสตร์ของทีมผสม: ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นถูกโยนลงในหม้อ

Eintopf ซุปเป็นทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สองในเวลาเดียวกันและมันสมเหตุสมผลมาก

อันที่จริงไม่มีส่วนผสมที่แน่นอน ทุกคนเพ้อฝันและด้นสดในตัวเอง วันนี้เราจะลองซุป Eintopf เวอร์ชั่นของเราเอง

ล้างหมู (เนื้อ, ไก่….) ตากให้แห้งแล้วจัดเป็นส่วนๆ

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในเนย

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ลดเนื้อลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมผัก

โหมดหั่นเต๋ามันฝรั่ง

ปรุงอาหารในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องการอีกต่อไป มิฉะนั้น มันจะเป็นแป้งที่สมบูรณ์แบบในซุป

โหมดกึ่งฟาง:

• แครอท;
• พริกหยวก;
• รากผักชีฝรั่ง

และถั่วหน่อไม้ฝรั่งชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีต (ฉันเอาไครเมียอันแสนหวานมา) และกะหล่ำดอกต้ม

เราล้างเห็ดโหมดและทอดในเนยเบา ๆ

ใส่ผักลงในกระทะด้วยเห็ดผัด: แครอท พริกหยวก ขึ้นฉ่าย หัวหอม และกะหล่ำดอก

เกลือและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกและสามลูกด้วยเครื่องขูดหยาบ ผลของการปรับนี้ทำให้เราสดชื่นด้วยเนื้อ (แต่ไม่มีผิวหนัง)

เติมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อลงในผัก

เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หลังจาก 10 นาที ใส่ผักตุ๋นลงในซุป ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย

สับผักใบเขียวสำหรับซุป Eintopf อย่างประณีต ฉันเอา: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา

จุ่มผักใบเขียวและใบกระวานลงในซุปที่ทำเกือบเสร็จแล้ว

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ

ควรใส่ซุป Eintopf เป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อความเพลิดเพลิน

แม้ว่า Eintopf จะเรียกว่าซุปและกินด้วยช้อนในแง่ของความหนาแน่นมันก็เหมือนกับการย่างกับผัก

ในประเทศต่างๆ ส่วนผสมของซุปนี้สามารถเป็นได้ดังนี้: ซีเรียล พาสต้า และแม้แต่ขนมปังแผ่น

ซุปปรุงโดยแม่บ้านทุกคนเพราะพวกเขาพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ และถ้าคุณเบื่อกับสูตรอาหารเดิมๆ ให้ลองทำอาหารที่ไม่ธรรมดา เช่น eintopf!

มันคืออะไร?

Anteupf เป็นซุปข้นแบบเยอรมันดั้งเดิมที่สามารถแทนที่ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง จึงเป็นที่นิยม มักจะต้มในน้ำหรือน้ำซุป

ไส้ได้เกือบทุกชนิด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเช่นมันฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกประเภท (กะหล่ำปลีขาว บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว) พืชตระกูลถั่ว รูตาบากัส เนื้อสัตว์ ปลา เนื้อรมควัน ไส้กรอก ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ พาสต้า บะหมี่ ซีเรียล ฯลฯ แม้แต่ขนมปัง แต่เงื่อนไขหลักคือความหนาแน่นสูงสุด

ประวัติของจานนี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เชื่อกันว่า Eintopf มีต้นกำเนิดจากชาวนา เป็นแม่บ้านชาวเยอรมันที่เอาใจใส่และคิดค้นซุปดังกล่าว เพื่อให้สามารถเลี้ยงสามีที่เหนื่อยล้าและหิวโหยได้ เช่นเดียวกับลูกๆ ทุกคน

อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "หนึ่งหม้อ" และนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อทำอาหารเกือบทุกอย่างที่อยู่ในบ้านถูกแช่ในหม้อเดียว แต่สิ่งนี้สามารถอธิบายได้แตกต่างออกไป: eintopf ไม่ได้กินจากจาน แต่จากหม้อใบเดียวนั่งรอบ ๆ กับทั้งครอบครัว

อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่ได้มีแค่ในจานเท่านั้น แต่ยังมีในจานอื่นๆ ด้วย เช่น เบลเยียม ฝรั่งเศส สเปน

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำซุป Eintopf เยอรมัน มีตัวเลือกมากมาย ซึ่งบางส่วนจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

เตรียมสเต็กเนื้อและพืชตระกูลถั่วสำเร็จรูปแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• หมู 500 กรัม
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูและไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยตรงด้วยน้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ประมาณ 15 นาที
2. ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอทสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. สะดวกที่สุดในการใช้ถั่วและถั่วกระป๋องแม้ว่าจะเป็นของสดก็ตาม แต่ในกรณีนี้จะต้องต้มล่วงหน้าเกือบจนสุก และแนะนำให้เติมน้ำให้ถั่วแห้งในเวลากลางคืน
4. ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ผักสับทั้งหมดลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยที่ส่วนท้ายสุด หากน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
6. พร้อม!

ตัวเลือกที่สอง

ลอง Swabian Eintopf กับกะหล่ำปลีและเห็ด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• 4 ไส้กรอกขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ไส้กรอกรมควัน);
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• น้ำ 700-1000 มล.
• เบคอน 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งสับกะหล่ำปลี
2. ปรุงผักประมาณ 10-15 นาที
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะบนเบคอน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือในน้ำซุปเดือด
4. ถัดไปหั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันส่งไปที่กระทะ
5. ทอดแป้งบนเบคอนตัวเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเทซอสที่ได้ลงในซุป
6. ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงไป นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาอย่างน้อยสิบนาที

ตัวเลือกที่สาม

ทำ eintopf ไก่แสนอร่อยและอร่อยด้วยบะหมี่และกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สูตรนี้ค่อนข้างง่าย

รายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม
• กะหล่ำดาว 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมัน);
• พาสลีย์;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มไก่จนนุ่มและนำออกจากน้ำซุป (ปริมาตรรวมหลังปรุงควรมีอย่างน้อย 2 ลิตร)
2. ปรุงกะหล่ำปลีในน้ำซุปเดียวกันจนสุก
3. ต่อไป ไปกินก๋วยเตี๋ยว ขั้นแรกให้จุ่มน้ำมันบนไฟอ่อน (ใช้กระทะที่มีก้นหนา) จากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารจนบวม
4. ถัดไปเพิ่มบะหมี่ด้วยของเหลวทั้งหมดลงในน้ำซุปด้วยกะหล่ำปลี
5. ตัดไก่เป็นก้อนแล้วกลับไปที่หม้อด้วย
6. ปรุงซุปต่ออีกห้านาที ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และผักชีฝรั่ง
7. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ eintopf ต้มเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือกที่สี่

ทำข้าวไตที่อุดมไปด้วย eintopf นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

• 2 ไตหมู;
• ข้าว 1 ถ้วย
• 5 พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ไตหมูต้องล้างให้สะอาด นำไขมันและเส้นเลือดออกหากจำเป็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
2. ล้างข้าวให้สะอาดปอกเปลือกพริกออกจากก้านเมล็ดและแกนหั่นเป็นเส้น หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยการแช่พริกในน้ำเดือดก่อนสักหนึ่งหรือสองนาที
3. ปรุงข้าวและพริกไทยในน้ำซุปจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มสนิท
4. ใส่ไตทอดลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันที่ทอดไว้
5. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในซุป ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
6. ขอแนะนำให้ปล่อยให้ eintopf ชงเสร็จแล้วเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

วิธีการเสิร์ฟ?

เสิร์ฟ eintopf ร้อน คุณสามารถใส่ข้าวไรย์หรือขนมปังกรอบขาว รวมทั้งสมุนไพรสดลงในจาน

อร่อย! ทานซุปแสนอร่อยและปรุงให้บ่อยขึ้น

ซุป Steintopf คลาสสิกของเยอรมันไม่เหมือนซุปอื่น ๆ มันไม่มีสูตรเดียว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพบคำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้หากคุณดูประวัติความเป็นมาของปรากฏการณ์นี้

ซุป steintopf คลาสสิกของเยอรมัน - เรื่องราวของการเกิดขึ้น

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารมีความเห็นว่าซุป Eintopf มีต้นกำเนิดมาจากคนงานและชาวนาในช่วงศตวรรษที่ 16 ซุปแปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "หม้อเดียว" ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้านปรุงเป็นซุปข้น เนื้อรมควันเนื้อสัตว์ต่างๆถ้ามีก็ใช้ซีเรียลพืชตระกูลถั่วผักทุกชนิดเกี๊ยวแป้งและอื่น ๆ ในครอบครัวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ พวกเขาเตรียม entopf มังสวิรัติ และเพื่อความอิ่ม พวกเขาเพิ่มเกี๊ยวจากแป้งหรือแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจ

ฉันดีใจที่ยุติธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าซุปจนถึงศตวรรษที่ 19 มีชื่อแตกต่างกันคือเรียกว่า Durcheinander ซึ่งในภาษาเยอรมันหมายถึง "ความสับสน" หรือ "ระเบียบ" ซุป Eintopf ยังเป็นที่นิยมในนาซีเยอรมนี ด้วยการขึ้นสู่อำนาจของฮิตเลอร์ จึงมีการออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับการรวบรวมอาหารสำหรับคนยากจนและคนเร่ร่อน สถานที่พิเศษถูกสร้างขึ้นและติดตั้งที่คนจนสามารถสนองความหิวโหยได้ เมนูนี้ต้องมีซุป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นเช่นนี้ทำให้น้ำซุปเข้มข้น ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซุปให้ข้น ดังนั้นจึงถือว่าเป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในเวลาเดียวกัน ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง แอร์โฮสเตสได้ปรุง eintopf ในช่วงวันหยุดใหญ่ เมื่อพวกเขายุ่งกับการทำความสะอาดและซักผ้า และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับทำอาหาร

มีซุป Eintopf แบบคลาสสิกหลายแบบ - Eintopf กับกะหล่ำปลีดอง, ถั่ว, เบียร์, เกี๊ยว วันนี้จะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว ซุป Steintopf เยอรมันกับกะหล่ำปลีดอง... สูตรสำหรับซุปนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ Eintopf ทั่วไป - เนื้อสัตว์และไส้กรอกสองประเภท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, มันฝรั่ง, แครอทและมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• น้ำ - 2 ลิตร
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
• ไส้กรอก - 100 กรัม,
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม,
• หลังหรือขาไก่ - 1 ชิ้น
• หมู - 200 กรัม,
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุป eintopf คลาสสิกของเยอรมัน - สูตร

ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทน

เทลงในชามเมื่อพร้อม Deutsch ซุป steintopf คลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองกลายเป็นอร่อยและรวยมาก เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ความอยากอาหารที่ดี ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้สำหรับซุป Eintopf มีประโยชน์สำหรับคุณ

ซุป Steintopf คลาสสิกของเยอรมัน รูปถ่าย

อาหารประจำชาติของเยอรมันมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่สามารถทำให้นักชิมทุกคนพอใจกับรสชาติ หนึ่งในนั้นคือซุป Eintopf ซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นมาก ในประเทศเยอรมนี ไม่มีสูตรดั้งเดิมเพียงสูตรเดียว เนื่องจากสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อรมควันด้วยการเติมผัก อาจเป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมทุกวัน - คุณเลือกได้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับซุป Eintopf ของเยอรมันพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของซุป

ประวัติของจาน Eintopf นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในสภาพแวดล้อมของชาวนา ในขั้นต้น มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นซุปที่สามารถทำอาหารอร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัวหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน คำแปลของคำว่า "หนึ่งหม้อ" เนื่องจากสันนิษฐานว่าพนักงานหญิงควรใส่ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่เธอมีอยู่ในเวลานั้นลงในภาชนะเดียวแล้วปรุง

ในบางแง่ สูตรของ Eintopf ให้เหตุผลกับตำนานดังกล่าวจริงๆ เนื่องจากอาจมีส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิล ผักต่างๆ (แครอท รูตาบากัส มันฝรั่ง กะหล่ำปลี) เนื้อสัตว์ และแม้แต่พาสต้า . นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนถึงกับปรุงด้วยปลาและเห็ด คุณจึงสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ เพื่อลองผสมรสชาติใหม่ๆ ได้เสมอ

การเตรียมซุป

ตามสูตรของ Eintopf ซุปไม่ได้เตรียมเฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขาในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปด้วย กลายเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส เบลเยียม สเปน เพราะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันน่าทึ่งจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่จะทึ่งในรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากการหาส่วนผสมที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างง่าย และสูตรของ Eintopf เองก็เรียบง่าย

สูตรคลาสสิค

ส่วนผสมของ Eintopf เยอรมันในรูปแบบคลาสสิกควรเป็นดังนี้:

• เนื้อวัวหรือหมู 500 กรัม
• ไก่ 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ;
• เกลือ พริกไทย และกระเทียมสองสามกลีบ

เมื่อซื้อส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มเตรียมอาหารเยอรมันประจำชาติได้เลย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการเตรียมสูตร Eintopf แบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ ต้องล้างทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นนำกระทะก้นหนาเทน้ำ 100 มล. และน้ำมันพืชลงไป วางเนื้อสไลซ์ไว้ด้านบน
2. คุณต้องวางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อ คุณควรเริ่มเตรียมส่วนประกอบต่อไปของซุป - ผัก พวกเขายังต้องปอกเปลือกแล้วสับหยาบ คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับขนาดของลูกบาศก์ - Eintopf เดิมเป็นซุปของหมู่บ้านและดังนั้นจึงถูกเตรียมอย่างเร่งรีบและเมื่อตัดผลิตภัณฑ์พนักงานต้อนรับก็ไม่ถูกบดขยี้
3. เมื่อได้เวลาเคี่ยวเนื้อแล้ว ให้ใส่ผักในหม้อ แล้วปรุงรสทุกอย่าง เทน้ำร้อนด้านบน - คุณต้องแน่ใจว่าผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมด ควรจำไว้ว่าซุปนี้ควรจะเผ็ดพอ ดังนั้นคุณไม่ควรโลภกับเครื่องปรุง คุณต้องจัดวางพืชตระกูลถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้คนทุกอย่างแล้วปิดฝา ซุปจะปรุงต่อไปอีกประมาณ 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่สุกแล้ว คุณต้องผสมอีกครั้งและตั้งให้ใส่ต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ Eintopf ได้

Eintopf ในสไตล์สวาเบียน

หากคุณเบื่อ Borscht และซุปกะหล่ำปลี ทางเลือกอื่นคือ Swabian Eintopf ซึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลีเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้:

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• 4 ไส้กรอกเยอรมัน;
• เบคอน 50 กรัม
• น้ำซุป 500 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• เกลือและพริกแดง

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซุป Swabian Eintopf ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการนำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ แล้วแยกออกเป็นใบ แต่ละคนจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านบนแล้ววางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด คุณต้องเริ่มเตรียมมันฝรั่งและเห็ด พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียด จากนั้นทุกอย่างไปที่กระทะเพื่อกะหล่ำปลีต้ม
3. จากนั้นคุณต้องเตรียมซอสที่จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่พิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นกระทะให้ทั่วแล้วจึงทอดแป้งลงไปจนเป็นสีทองที่สวยงาม คุณต้องค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปต้มทุกอย่างให้สม่ำเสมอตามต้องการ ทุกอย่างต้องปรุงรสแล้วราดซอสลงบนผักและเห็ด
4. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับไส้กรอก พวกเขาจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมันหมูจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ไม่ได้ส่งไปที่ซุปโดยตรง แต่ต้องใส่จานทีละจานก่อนเสิร์ฟแล้วเทซุปเอง ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยนี้ได้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ถ้าไม่อยากทำอาหารบนเตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัวและเนื้อไก่ 250 กรัม, ถั่วหลายแก้วสองสามแก้ว, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย 2 ต้น ถั่วต้องแช่ค้างคืนและต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นหัวหอม น้ำมันถูกเทลงในชาม multicooker แล้วผัดผัก หลังจาก 5 นาทีใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียดแล้วปรุงทุกอย่างต่ออีก 5 นาที เนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนผัก ถั่วและมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปที่ด้านบนสุด

ทุกอย่างปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำ ตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที ทันทีที่เวลาหมด คุณต้องปล่อยให้ซุปยืนต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงเปิดและเสิร์ฟเท่านั้น

กติกาการส่ง

หากคุณดูภาพซุปไอน์ทอป คุณจะเห็นได้ว่าไม่เพียงแต่ต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟด้วยวิธีพิเศษด้วยเพื่อเผยรสชาติและกลิ่นทั้งหมด โดยปกติแล้วจะตกแต่งด้วยขนมปังกรอบข้าวไรย์และสมุนไพรสับละเอียดด้านบน และถ้าจำเป็น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปด้วยเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ก็คือเบียร์ที่มีฟองเป็นประจำ อีกอย่าง แม่บ้านบางคนก็ใส่มันลงไปในซุปตอนที่มันกำลังปรุงอยู่ด้วย เพราะมันยิ่งทำให้ยิ่งหอมขึ้นไปอีก

บทสรุป

ใครก็ตามที่ได้ลอง Eintopf Soup คิดว่ามันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเลี้ยงครอบครัวในวันฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมและส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ทั้งหมดนี้รสชาติจะทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมอย่างง่ายๆ จะเป็นไปได้ที่จะได้ส่วนผสมของรสชาติใหม่ๆ และจะมีการตัดสินใจแล้วว่าตัวเลือกใดดีที่สุด ขณะนี้มีผู้ชื่นชอบสูตรอาหารประจำชาติจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเดินทางในเยอรมนี คุณควรลองเมนูคลาสสิกในผับสักแก้วที่มีถ้วยโฟม