วิธีการปรุงอาหารจากเนื้อปลานิล ปลากระพงจากปลาสีแดง

ในการปรุงอาหารที่อร่อยและอ่อนจากปลาสีแดงไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำมันดีกับจานข้างใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวหรือผัก

หลักการทั่วไปของการหุงต้มปลานิลจากปลาสีแดง

สำหรับการจัดเตรียมเนื้อปลานิลจากปลาสีแดงคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มปลาแซลมอนอ่อนและปลาแซลมอน Coho ใช่ปลาสีแดงจะทำจากปลาแซลมอนคู่กับปลาแซลมอน หากการบรรจุนั้นแห้งความช่วยเหลือจะมาพร้อมกับเนยหรือครีม และคุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันบางส่วน (ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาณ) แม้ว่าจะไม่ใช่สีแดงเช่นปลาดุกหรือปลาชนิดหนึ่ง

ในปลาแซลมอนสับ (ที่จะตั้งปิดรสชาติและลดค่าใช้จ่ายเล็กน้อย) อาจเพิ่มบิตของปลาหรือเฮค แต่ไม่ควรนำมาใช้สำหรับเหล่าปลาทูวัตถุประสงค์หรือปลาอื่น ๆ ที่มีรสชาติที่สดใสและกลิ่นมันจะดีกว่าถ้าทอดจากปลาแซลมอนจะเป็นกลิ่นของปลาสีแดง .

สำหรับการทำเนื้อเนยแข็งเนื้อสับที่ดีที่สุดคือทำด้วยตัวเองและไม่พร้อม: รสชาติและคุณภาพของเนื้อสับอาจทำให้คุณผิดหวัง สำหรับเนยแข็งจากปลาสีแดงจะดีกว่าที่จะซื้อสเต็กหรือเนื้อโดยเฉพาะ แต่เป็นซากทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ เนื้อหรือสเต็กบาง ๆ อาจแช่แข็งหรืออบแห้ง และในอีกกรณีหนึ่งปลาที่อร่อย ๆ ของเราจากปลาสีแดงจะแห้งสนิท

เลือกซากที่มีสีสันสวยงามโดยไม่มีจุดที่ไม่มีรูปร่างแปลก ๆ ให้ความรู้สึกเย็นสบายในการสัมผัส ปลาไม่ควรแห้งเหนียวหรือเหมือนเดิมปกคลุมด้วยน้ำมูก ดวงตาควรเป็นปกติไม่ท้องฟ้าไม่เป็นเลือดเหงือก - ค่อนข้างอ่อน (ไม่ดำและ "เน่าเสีย")

ดีกว่าที่จะหยุดยั้งปลาแช่เย็นไม่แข็ง มันง่ายที่จะสร้างความคิดเห็นเกี่ยวกับความสดและคุณภาพ (และน้ำหนัก: ไม่ทราบว่าปลา "จะลดน้ำหนัก" หลังจากละลายน้ำแข็ง)

หากคุณไม่ต้องการเพิ่มไขมันใด ๆ ให้กับเนื้อสับจากปลาสีแดงให้เพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ของน้ำมันลงไปด้านในของผลิตภัณฑ์: จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

ถ้าคุณใช้ปลาค่อนข้างแห้งคุณรสชาติด้วยเนื้อสับลูกชิ้นปลาแซลมอนสามารถถูกับเนยหรือชิ้นส่วนของหมูอ้วนซึ่งควรเลื่อนพร้อมกับปลาในเครื่องบดเนื้อ

หากต้องการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสก็ไม่จำเป็นต้องใช้: ปลาทูน่าจากปลาสีแดงอ่อนโยนมากปริมาณพริกไทยหรือหญ้ามากจะเอาชนะรสชาติที่บาง

สูตร Red Fish Cutlets Classic

ส่วนผสม

เนื้อปลาแซลมอน (คุณสามารถทานปลาตัวอื่นได้) - 600 กรัม

หัวหอม - หอม 1 อัน

แครอท - หนึ่งขนาดเล็ก

ไข่ - 1 ชิ้น

Bulka - 3 - 4 ชิ้น

เกลือพริกไทย

ขนมปัง, น้ำมันสำหรับทอด, ถ้าต้องการประมาณ 100 กรัมของเนย

วิธีการเตรียม

Luchok และแครอทด้วยมีดหรือเครื่องปั่นใส่ในกระทะที่มีจำนวนน้อยของน้ำมันและเย็น

ม้วนนมกับนมให้มันบวมและบีบในขณะที่

Filet, ขนมปัง, หัวหอมและแครอทที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อขับรถในไข่, เกลือ, พริกไทย (ถ้าต้องการภายในแต่ละที่คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของน้ำมัน) ม้วนแครกเกอร์

ทอดใต้ฝาจนสุก

สูตรที่ 2 ปลาทับทิมจากปลาสีแดง "หอม"

ส่วนผสม

เนื้อปลาทับทิมหรือปลาแซลมอนคู่ - 500 กรัม

สีส้ม - ครึ่งใหญ่

หัวหอม - หอม 1 อัน

แป้งเซมะลีเนอร์ - สำหรับขนมปัง + 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำกานพลูกระเทียม

Salo - ประมาณ 70 กรัมหากต้องการ

วิธีการเตรียม

ด้วยครึ่งหนึ่งของสีส้มตัดความสนุกและสับมัน บีบน้ำ

เนื้อปลาหมักในน้ำส้ม

หัวหอมและปลาสับด้วยมีดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อ) คุณสามารถเพิ่มไขมันสับละเอียด

ในฟักทองตีไข่เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะของแป้งและมะม่วงเกลือพริกไทยกระเทียมวางผ่านสื่อมวลชน ผสมทุกอย่างและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

รับเนื้อสับและรูปแบบของเนื้อเน่าขนาดเล็กจากมัน

สับสับผสมกับมังงะและนึ่งในชุดนี้

วางผลิตภัณฑ์บนกะทะร้อนด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วแล้วลดความร้อนลงให้เล็กที่สุดให้ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและนำไส้ไก่ไปพร้อม

สูตร 3. ปลากระพงจากปลาสีแดงกับซอส

ส่วนผสม

ชิ้นส่วนของปลาสีแดง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

มะนาวขนาดเล็ก - ครึ่ง

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ม้วนสับ - 3 - 4 ชิ้น

ไข่ - 2 ชิ้น

นม - สำหรับแช่ม้วน

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

เกลือพริกไทยมัสตาร์ดเมล็ด 1 ใบอ่าว

วิธีการเตรียม

ตัดเนื้อจากกระดูกออกจากผิว ปกคลุมผิวและกระดูกด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะอาหารและต้มประมาณ 5 นาที ให้เย็น

ขนมปังไว้ห้านาทีในนมจากนั้นบีบเบา ๆ

ปลา, หัวหอม, ผิวสุก, นมสับในก้อนบดกับเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมไข่ปลา, น้ำมะนาว (ประมาณหนึ่งช้อนครึ่ง) แป้งและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างและเคาะออก (โยนด้วยแรงบางอย่างบนโต๊ะ) ห้าครั้ง

ต้มปลาเล็ก ๆ และทอดไว้ในไฟปานกลางเป็นเวลาสองสามนาทีทั้งสองข้าง

ในขณะที่ระบายน้ำซุปและผสมกับครีมเปรี้ยว เทซอสที่ได้ลงในกระทะเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและใบอ่าวแตก ต้มไว้ใต้ฝาจนกว่าจะพร้อม (นาที 5 - 7)

เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยชิ้นของมะนาวและเทกว่าซอส

สูตร 4. ปลากระพงจากปลาสีแดง "เผ็ด"

ส่วนผสม

เนื้อปลาสีแดง - 700 กรัม

แป้งแพนเค้ก - 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

ขนมปัง - เกี่ยวกับแก้ว

มัสตาร์ดมายองเนสซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

Capers - ช้อนขนาดใหญ่ 1 อัน

น้ำมะนาว - ช้อนเล็ก 2 ช้อน

เกลือพริกไทยขาวแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

ปลาและเคเปอร์สับด้วยมีดอย่างประณีต ผัดแป้งครึ่งถ้วยบิสกิตไข่มายองเนสซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด เพิ่มเครื่องเทศน้ำคั้นจากมะนาวและแกง ใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

นำออก mince, นวดอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นโรตินที่เหลือและทอดใต้ฝาทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 5. ปลาสลิดจากปลาแดงในเตาอบ

ส่วนผสม

ปลาแซลมอนสีชมพูปลาเทราท์หรือปลาสีแดงอื่น ๆ (เนื้อ) - 600 กรัม

ม้วน - 100 กรัม

นม - สำหรับแช่

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน

กระเทียม - คู่ของ denticles

Dill - 5 - 6 สาขา

ไข่ - 2 ชิ้น

เนย - 70 กรัม

มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ

ชีสใด ๆ - 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือน้ำมันพืช

วิธีการเตรียม

โยนก้อนลงในนม ทอดรังสีจนเป็นสีน้ำตาลทอง กระเทียมสะอาด

ผ่านเนื้อปลาทอด, ม้วน, หอมทอดและกระเทียม

ขับไข่ไก่ใส่เกลือใส่เกลือและมายองเนส สับละเอียดดิบและเทลงในนั้น น้ำมันที่แช่แข็งอย่างแรงบนตะแกรงและใส่ในเนื้อสับ (ช้อนคนอื่น ๆ น้ำมันจะละลาย)

ตะแกรงชีส ผสมครีมกับช้อนน้ำเพียงไม่กี่

ห่อขนมที่ห่อไว้ลงในจานอบก่อนนำมาทา เทซอสครีมเปรี้ยว (ไม่ควรครอบคลุม cutlets!) โรยด้วยชีสและอบที่ 170 องศา 10 นาที

สูตร 6. ปลาสลิดจากปลาสีแดงที่มีสีเขียว

ส่วนผสม

เนื้อปลาสีแดง - 700 กรัม

Hercules - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

หัวหอมสีเขียว - ครึ่งปอนด์

หัวหอม - หัวหอมเล็ก ๆ 1 อัน

ไข่ - 3 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

สองไข่ต้ม 10 นาทีจากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็น จากนั้นก็ให้สับละเอียด

เนื้อกับ "Hercules" และหัวหอมตัดเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ผัดผักรวมทั้งสับไข่ไก่ไข่ดาวครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแห้ง ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 15 - 20 นาที

จัดรูปแบบ cutlets และปรุงอาหารในน้ำมันพืชเปลี่ยนหลายครั้ง

สูตร 7. ปลากระพงจากปลาแดงในเปลือกชีส

ส่วนผสม

ปลาสีแดง (เนื้อ) - 500 กรัม

ขนมปังธัญพืช - 100 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

นมสำหรับแช่ม้วน

เนย - 100 กรัม

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

ปาร์มานี - 100 กรัม

งา - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง - หนึ่งในสามของแก้ว

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือพริกไทยขาวหรือ (และ) สีดำ

วิธีการเตรียม

เบรกบุ้งถือในนมบีบเล็ก ๆ น้อย ๆ และหันไปพร้อมกับเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้เนยแข็งแล้วคั้น

ผัดมายองเนส, ไข่, เนยขูด, เครื่องเทศ ให้เนื้อสับเพื่อชงกัน (ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง)

ชีสขูดอย่างละเอียดและเล็กน้อยเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับแครกเกอร์และงา

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของลูกชิ้นสับ, ห่อใน breading และทอดในกระทะกับน้ำมันพืชร้อน

สูตร 8. ปลาสลิดจากปลาสีแดงกับน้ำมันพืชสีเขียว

ส่วนผสม

เนื้อปลา (ปลาแซลมอนสีชมพูปลาทูน่าปลาเทราท์หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) - 600 กรัม

Semolina - ถ้วย¾

ส่วนผสมของสมุนไพรเผ็ดแห้ง (โรสแมรี่โหระพาออริกาโนและอื่น ๆ )

เนย - 100 กรัม

ผักชีฝรั่งผักโขมหัวหอมสีเขียว - ทั้งหมดเข้าด้วยกันใกล้ลำแสง

ไข่ - 2 ชิ้น

ชิ้นมะนาว (ประมาณหนึ่งในสี่ของขนาดเล็ก)

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ขนาด

ปลาคอดหรือปลาชนิดหนึ่ง - 200 กรัม

วิธีการเตรียม

ปล่อยให้น้ำมันละลายได้ในอุณหภูมิห้อง

สีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อและเคาะลงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีเนยนุ่มและน้ำมะนาว นำน้ำมันสีเขียวออกจากช่องแช่แข็ง

ข้ามมันฝรั่งเช่นเดียวกับเนื้อปลาสีแดงและสีขาวผ่านเครื่องบดเนื้อผสมในไข่สับและครึ่งหนึ่งของมะม่วงใส่เกลือ ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

นำน้ำมันสีเขียวออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดด้วยก้อนกรวด หญ้าแห้งผสมกับซาก semolina

จากเนื้อสับเพื่อสร้างรูปทรงตับที่มีรูปร่างยาวและกดลงไปในชิ้นส่วนของน้ำมันพืชสีเขียว ทิ้งผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมของมังงะกับสมุนไพรและทอดผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ต้องมีฝาปิด

สูตร 9. ปลาสลิดจากปลาแดงอบไอน้ำ

ส่วนผสม

ปลาแซลมอน Coho หรือปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาสีแดงอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ แต่เหล่านี้เป็นอาหารมากที่สุด) - 500 กรัม

"Hercules" ตื้น - 5 ช้อนโต๊ะ

ชีสชนิด "Kostromsky" - 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งปอนด์

หัวหอม - หัวหอมขนาดเล็กหรือครึ่งหนึ่งของขนาดใหญ่

กระเทียม - 2 กานพลู

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศสมุนไพรเผ็ดแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ครีม 10% - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

"Hercules" เทครีมและปล่อยให้ยืน

ในขณะเดียวกันตัดเนื้อปลาและหัวหอมด้วยมีดหรือตัด บดผักชีฝรั่งตะแกรงชีสและให้กระเทียมผ่านการกด

ในเนื้อสับกับหัวหอมใส่ "Hercules" ด้วยครีมเขียวกระเทียมตีไข่ผสมชีสเกลือและเครื่องเทศ ผักเคี่ยวดีนวดและเคาะออกบนโต๊ะ ใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จัดรูปแบบเป็นแผ่นกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและปรุงอาหารในหม้อต้มสองตัวหรือในกระชอนในกระชอน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเรือกลไฟ หากต้องการคุณสามารถโยนใบอ่าวและดอกโรสแมรี่ลงไปในน้ำก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ซากไม่ได้ทั้งหมด แต่เพียงส่วนหนึ่งของหางเท่านั้น ส่วนกลางที่อร่อยและฉ่ำของเค็มหรืออบ ปลากระเจี๊ยบจะยังอร่อยดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลามีขนาดใหญ่และหนา

ซากเชือดเนื้อตั้งสำรองสำหรับการเตรียมความพร้อมของไส้ปลาสีแดงและกระดูกหัว (ถอดดวงตาและเหงือก) ครีบผิวควรล้างให้สะอาดและใช้สำหรับการปรุงอาหารซุป

ในเนื้อลูกชิ้นปลาแซลมอนสามารถเพิ่มอัลมอนด์เล็ก ๆ น้อย ๆ ขูดผักชีเมล็ดมัสตาร์ดและในลมหายใจ - การเมล็ดงาและอัลมอนด์เหมือนกัน

   วันเสาร์ที่ 11 มิถุนายน 2016

ดูเหมือนว่าปลาสลิดแสนอร่อยสามารถปรุงสุกเกือบตามสูตรใด ๆ และจากปลาใดก็ได้ ธุรกิจในอื่น ๆ - มีคนที่ priori ไม่ชอบ cutlets ปลา โชคดีที่ครอบครัวของเราไม่ได้เป็นเช่นนั้นเราจึงรักและชอบกินปลาทุกสัปดาห์ วันนี้ผมขอแนะนำให้ลองปลาสลิดฉ่ำและละเอียดอ่อนจากปลาแซลมอน Coho ซึ่งเหมาะสำหรับการทานอาหารเย็นในครอบครัวหรือมื้อค่ำ

ปลาสลิดดังกล่าวสามารถทำจากปลาสีแดงใด ๆ ได้เช่นปลาแซลมอนจริงตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มต่ำจะมีราคาแพง แต่คุณต้องระวังอย่ากินเนื้อสับมากเกินไป ส่วนตัวสำหรับฉันปลาแซลมอน Coho เหมาะในแง่นี้: เนื้อปลานี้ไม่เป็นไขมันเป็นปลาแซลมอนไม่แห้งเช่นเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู และในราคาของปลาแซลมอน coho อยู่ตรงกลางเพื่อให้ครอบครัวที่มีรายได้เฉลี่ยสามารถจ่ายปลาที่มีเนื้อสีแดงนี้

ส่วนผสม:

(750 กรัม) (200 กรัม) (2 ชิ้น) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (3 กิ่ง) (1 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

การจัดเตรียมอาหารตามขั้นตอนพร้อมภาพ:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมหัวหอมสำหรับปลาบด เราแปรงหลอดใหญ่ ๆ สองอันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะให้เนยละลายและใส่หัวหอมเดียวกัน ผัดไฟปานกลางจนได้กลิ่นหอมนุ่มนวลและแสงสีทอง ขอบคุณหัวหอมทอดก่อนเนยเนยแข็งปลาหมึกสำเร็จรูปจะออกมามีกลิ่นหอมมาก

ขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราตัดปลา เราจำเป็นต้องได้รับไฟล์ที่สะอาดไม่มีผิวหนังและกระดูก 750 กรัมซึ่งผมระบุไว้ในส่วนผสม - นี่คือมวลของเนื้อปลาที่บริสุทธิ์อยู่แล้ว

ถึงเวลาที่จะทำให้ปลาสับสำหรับปลาทูน่าปรุงอาหารในภายหลังจาก coho ปลาแซลมอน สำหรับวิธีนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดทุกอย่างในตัวประมวลผลอาหาร (หัวฉีด - มีดโลหะ) ดังนั้นเราจึงเชื่อมต่อเนื้อปลา, หัวหอมทอดกับเนยที่มันกำลังคั่วคู่ของไข่ไก่ดิบ

Coho เป็นปลาสีแดงของครอบครัวปลาแซลมอน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอบหรือนึ่ง แต่ถ้าวิธีการเหล่านี้ไม่สร้างแรงบันดาลใจอีกต่อไป? ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารปลาที่ละเอียดอ่อนจากปลาแซลมอน Coho s

สูตรต้มปลาแซลมอน Coho สามารถนำมาใช้กับปลาชนิดอื่น ๆ ได้

ส่วนผสม

เนื้อปลาบด 600 กรัม ไข่กับไก่ 1 ชิ้น

• เสิร์ฟ:4
• เวลาเตรียม:16 นาที

ปลาสลิดจากปลาแซลมอน Coho: สูตร

ปลาสามารถนำมาแปรรูปเป็นเนื้อบดได้ การทำเช่นนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกมันเอาผิวลบกระดูกทั้งหมดและผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ

เนื้อสับละเอียดที่เตรียมไว้สามารถแช่แข็งหรือเริ่มทำอาหารได้เช่นไอน้ำย่อยได้ง่าย

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาบด - 600-700g;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เศษขนมปัง - 100 กรัม;
• นม - 75-100 มล.;
• หนึ่งไข่;
• กานพลูกระเทียม;
• สีเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ
• ผักกาดหอมแห้ง
• ออริกาโน;
• มะนาวพริกไทย

เราเชื่อมต่อขนมปังที่แช่ในนมกับเนื้อสับเกลือป่นและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับละเอียดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น แนะนำผักและไข่ อีกครั้งเราผสมกัน เราสร้างแผ่นชีสเล็ก ๆ จากมวลที่ได้และเพิ่มหม้อนึ่งหรือซิลิคอนลงในตะแกรง สำหรับรสชาติในน้ำสำหรับอบไอน้ำให้เพิ่มเครื่องปรุงรส เราใส่ตะแกรงในอุปกรณ์เลือกโหมดที่ต้องการ ตั้งเวลาไว้ 14-16 นาที ทำซ้ำขั้นตอนกับมวลชิ้นเนื้อที่เหลือ

ปลาทูน่าจากปลาแซลมอนโคฮอลผสมกับข้าวหรือมันฝรั่งได้ดี ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้การใช้ซากปลาและปริมาณไขมันของจานที่เตรียมไว้จะน้อยที่สุด

ปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ จากปลาแซลมอน Coho

สำหรับอาหารง่ายๆนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ปลาบด 700 กรัม;
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• สีเขียว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ
• กรองน้ำ - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ในน้ำต้มเราเทลงในน้ำเพิ่มไข่และแป้งเกลือ ผสมให้ละเอียด ต่อไปคุณต้องดำเนินการต่อไปนี้: ยกมวลชิ้นส่วนตัดผ่านพื้นผิวการทำงาน 20-30 ซม. และโยนกลับด้วยความพยายาม ดังนั้นคุณต้องดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 10 นาที - มันเต้นปิดการบรรจุซึ่งจะช่วยให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นเราแบ่งมวลให้เป็นรูปทรงกลมที่มีลักษณะกลมและแบน เราให้ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอด bitos จนกว่าจะพร้อม นั่นคือทั้งหมดที่จานพร้อม

เตรียมปลาหมึกปลาอย่างที่คุณเห็นไม่ใช่เรื่องยาก หากต้องการก็สามารถอบในเตาอบได้ซึ่งจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและปริมาณไขมันจะต่ำกว่าเมื่อทอดในกระทะ

ตามหลักการเดียวกันคุณสามารถเตรียมอาหารจากปลาชนิดอื่น ๆ ได้

19 พฤศจิกายน 2016 185

องค์การอาหารโลกควรจะบริโภคอาหารปลาอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ วิตามินสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นลดความเสี่ยงในการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันเส้นเลือดอุดตันหลอดเลือดและลดเลือนริ้วรอย

ดังนั้นอาหารญี่ปุ่นอันดับแรกในการจัดอันดับของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คนรัสเซียยังรักอาหารปลาอยู่เสมอตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ได้มีการทำวันหยุดครั้งเดียวและยังไม่ได้ทำโดยไม่มีอาหารที่ซับซ้อนของปลา

ในสมัยก่อนบรรพบุรุษของเราได้จัดทำพายและขนมไคบะบะพร้อมกับโพลล็อคหรือบรรจุกระยาสารทและสถานที่กลางของโต๊ะถูกครอบครองโดยปลาปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอนปลาที่มีชีวิตชีวาและเย็น

ในรัสเซียปลาจะปรุงสุกสำหรับคู่และในเตาอบทอดทำจากมันกระป๋องในครีมและซอสครีมและมากเช่น cutlets จาก pollock ปลาสีแดงปลาชนิดหนึ่งและอื่น ๆ

การเลือกและการเตรียมปลาสำหรับ cutlets

สำหรับการปรุงอาหารปลานิลปลาจะเหมาะสมกว่าการใช้ปลาที่มีไขมันต่ำและไม่แพงเช่นหอกหอยกระหล่ำปลาเทียมปลากะพงและอื่น ๆ หากปลามีขนาดใหญ่จะอร่อยมากขึ้นในการใช้เนื้อของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลากระเจี๊ยบปลากะพงปลาดุกหัวปลาและปลาเล็ก ๆ สามารถหันมาใช้เครื่องบดเนื้อและกระดูกได้

พ่อครัวไม่แนะนำให้ใช้ในจานนี้ปลารสชาติไขมันเฉพาะเจาะจง

เตรียมปลา: ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดล้างใต้น้ำเย็นตัดเป็นสองชิ้นแล้วทำความสะอาดเครื่องชั่งและผิว สำหรับเนื้อปลาเล็ก ๆ ผิวจะถูกลบออกจากทั้งปลาทะเลและแม่น้ำ

ในการทำเนื้อสับเนื้อต้องผ่านการขูดหรือกรีดอย่างประณีต เนื้อสับนี้เหมาะสำหรับลูกชิ้นเนื้อสัตว์ zrazes ชีสไส้กรอกม้วนและอาหารปลาอื่น ๆ

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกประกอบด้วย:

• ปลาคอด - 500 กรัม;
• ขนมปังเก่า - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม;
• นม - 80 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ 1 ใบ
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที

เนื้อหาเกี่ยวกับความร้อนคือ 4187 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนที่ 1

เนื้อปลาควรล้างออกจากนั้นใส่ผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2

หอมยังถูกตัดเป็นก้อนขนาดเล็กและเพิ่มการบรรจุทั้งหมดจะต้องเค็ม

ขั้นตอนที่ 3

ในชามที่แยกต่างหากให้แช่ขนมปังในนม

ขั้นตอนที่ 4

ไข่เอาชนะเพิ่ม semolina ผสมทุกอย่างและรวมกับขนมปัง ทิ้งไว้สิบห้านาที

ขั้นตอนที่ 5

รวมแป้งที่เตรียมไว้กับไข่มะม่วงและขนมปังคนให้เข้ากันดีและพับห้าครั้งบนโต๊ะทำงานเพื่อให้เนื้อสับในออกซิเจน

ขั้นตอนที่ 6

มือของคุณในน้ำเย็นและปรุงลูกชิ้นสับ

ขั้นตอนที่ 7

ในกระทะทอดน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดแล้วนำไปผัดจากด้านหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งจนกลมๆ

Cutlets ตามสูตรนี้พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานข้างๆได้

ปลาเล็ก ๆ จากปลาของ pollock และแครอท

Pollock ขายแช่แข็งส่วนใหญ่จึงต้องละลายก่อนวัน หลังจากออกจากตู้เย็นแล้วปลาจะละลายในตู้เย็นใส่ในโถแยกต่างหาก

ในตอนเช้าจะต้องล้างและปอกเปลือกเนื่องจากมีความแข็งและไม่พอดีกับเนื้อนิ่ม ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายและง่ายดายไม่มีกระดูกขนาดเล็กใน pollock ดังนั้นเนื้อเยื่ออ่อนจึงเตรียมได้อย่างง่ายดาย

• pollock fillets - 800 กรัม;
• ไขมัน - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังแห้งสีขาว - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• crumbs ขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

ใช้เวลาในการเตรียมตัว 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คือ 3215 kcal

เนื้อปลาแซลมอนจากอะแลสกาหลังจากที่ล้างด้วยน้ำเย็นที่ใช้ต้องใช้กระดาษเช็ดปาก ขนมปังในเวลานี้แช่ในน้ำและหลังจากที่มีการชุบด้วยน้ำจะถูกลบออกและบีบ

ถ้าหัวหอมมีขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นครึ่งและสับละเอียดครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ในรูปดิบและอีกส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังกระทะร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืช หัวหอมจะสุกประมาณสองนาที แครอทควรทำความสะอาดก่อนล้างทำความสะอาดลูบขูดและเพิ่มลงในกระทะ รวมกันทั้งหมดมันยังคงทอดอยู่ประมาณสามนาทีจากนั้นก็จะถูกลบออกจากกองไฟและนำออกจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่การคั่วให้เย็นลงปลาเบคอนหอมที่เหลือและขนมปังที่แช่จะถูกเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อ มีไข่ที่มีการเพิ่มและทุกอย่างผสมถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวหรือสมุนไพรแห้ง

ใส่เครื่องเทศใส่เกลือพริกไทยและอีกชิ้นทั้งหมดที่สับละเอียดไว้ประมาณห้านาทีปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นก็ยังคงเป็นรูปแบบ cutlets มือต้องชุบในน้ำและทำให้ลูกหรือ cutlets เป็นรูปทรงเป็นรูปเป็นร่าง ขนมปังถูกตัดใน breadcrumbs และผัดในกระทะซึ่งเป็น pre- เต็มไปด้วยน้ำมันพืช

อุณหภูมิความร้อนจะต้องเฉลี่ยลูกชิ้นไม่สามารถย่างความร้อนสูงแล้วพวกเขาก็ Pidgir'ya ด้านบนและยังคงชื้นภายในและถ้าน้ำมันร้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็จะดูดซับไส้และไขมันจะได้รับ

ทอดผัดจากสองด้านเป็นเวลาห้านาที

ปลากระพงจากปลาสีแดง

ในส่วนของเนื้อปลานิลจากปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลากะพงและปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อแดงเหมาะสม ถ้าการบรรจุขึ้นทำให้แห้งคุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมและถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มปลาไขมันอื่น ๆ ได้ แต่เพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบหลักของเนื้อสันใน

ในกรณีนี้เพื่อให้เป็นแผ่นฉ่ำปลามันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาที่มีสีทึบที่สวยงามมีเกล็ดเงาและเหงือกแสง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม;
• ไข่;
• นม - 60 กรัม;
• ขนมปังขาวหรือม้วน - 150 กรัม;
• crumbs ขนมปัง - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย;
• น้ำมันพืช

เวลาในการปรุงอาหารคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คือ 7402 kcal

ขนมปังใส่ในชามกับนมประมาณสิบนาทีจากนั้นให้ถอดและบีบ หัวหอมและแครอทถูกตัดและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วพวกเขาก็ต้องเย็น

ปลาจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังหัวหอมและแครอทปั่นในเนยแล้วทุกอย่างจะต้องพริกไทยและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสิบห้านาที มันยังคงเป็นเพียงแค่การทำอาหารจานต่างๆเท่านั้น

พวกเขาจะเกิดขึ้นด้วยมือเปียกและถ้าต้องการคุณสามารถใส่เนยเล็ก ๆ น้อย ๆ จากภายใน ผัดที่เตรียมไว้จะโรยด้วยขนมปังและทอดทั้งสองด้าน

Cutlets จากทะเลสาปที่มีชีสกระท่อมในเตาอบ

ได้อย่างรวดเร็วก่อนปลาและชีสกระท่อมไม่รวม แต่ cutlets ซึ่งมีส่วนผสมตรงเหล่านั้นมีความละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่มีชีสกระท่อมในพวกเขาเลย

ดังนั้นสำหรับการจัดเตรียมของ cutlets เหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาเฮก - 1 กิโลกรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร;
• ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช -5 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปัง - 8-9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

เวลาเตรียมตัวจะประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คือ 8631 kcal

ขนมปังถูกแช่ในนมประมาณสิบนาทีปลาที่ได้รับการปอกเปลือกออกเนื้อจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดลงในกระทะ

ขนมปังถูกบีบออกและยังร่วมกับหัวหอมมันจะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อมีความจำเป็นต้องเพิ่มชีสกระท่อมและไข่เพื่อเตรียมการบรรจุ นมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะไม่เปรี้ยวโฮมเมดและเพื่อให้เนื้อสับเนื้อเดียวกันมากขึ้นก็จะถูกส่งผ่านตะแกรง ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเลื่อนอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือและพริกไทยและ cutlets รูปแบบ

ครอทเกล็ดขนมปังในกระท่อมและทอดในกระทะร้อนซึ่งมีความจำเป็นที่จะต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันออกจากสองด้านจนเสร็จ แต่ละด้านทอดเพียง 2 นาทีนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ที่อยู่ในปลาดาวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปเป็นรูปแบบพิเศษและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิเตาอบ 160 องศาเซลเซียส

คนที่ทำอาหารหลาย ๆ คนราดซอสเนื้อครีมหรือมายองเนสหรือดีกว่ากับซอสปรุงสุกของตัวเอง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดปาเก็ตตี้หม้อสีเขียวหรือจานอื่น ๆ

บูด appetit!

เพื่อให้ปลาที่อร่อยและฉ่ำคุณจำเป็นต้องซื้อปลาสด มีหลายวิธีที่จะระบุได้ว่าปลาสดหรือไม่:

นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบความสดชื่นของปลาโดยการลดลงในอ่างน้ำ ความสดจะจมน้ำตายและปลาจะงอกขึ้นใหม่ ยังมีพ่อครัวบางคนให้ความร้อนมีดและแทงปลาหากมีกลิ่นเน่าเสียเพราะฉะนั้นปลาจึงห่างไกลจากอาหารสด

หากต้องการของที่ห่อออกมาจะประสบความสำเร็จเนื้อมันเส้นและสิ่งของทั้งหมดที่สัมผัสกับมันควรเป็นหวัด ดังนั้นหมัดมีดและเครื่องบดเนื้อไม่ควรยืนอยู่ท่ามกลางแสงแดดคุณไม่สามารถให้ความร้อนแก่พวกเขาได้ยิ่งดีเท่าไหร่ และเนื้อมักทำด้วยมือเย็นและเปียกวางน้ำแข็งไว้ใต้ชามกับเนื้อสับ

และลูกชิ้นปลาไม่หลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทอดอุณหภูมิของน้ำมันในกระทะต้องร้อนมากและทันทีที่เกิดครีบขึ้นไฟจะลดลงและลูกชิ้นปลาปรุงสุกอยู่ใต้ฝา

ปลา - ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด ปลามีโปรตีนไม่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์และองค์ประกอบกรดอะมิโนมีความสมดุลมากขึ้น ปลาจะดูดซึมได้ดีและเร็วขึ้นเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายของเราต้องการ ปลายังเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งร่างกายของเราไม่สังเคราะห์ แต่รับเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหาร - แรกคือปลาทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ไขมันถั่วและเมล็ดพืช ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่จานปลาไว้ในอาหารอย่างน้อย 4 ครั้งต่อเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทะเลซึ่งมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมากการขาดแคลนเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเมื่อเร็ว ๆ นี้ในชาวเมือง แต่อย่ามาพูดถึงเรื่องที่น่าเศร้า! เรามีอะไรบางอย่างกับเรื่องนี้ไม่เป็นไรเพราะเรารักปลา วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ, อ่อน, ฉ่ำ ผัดจากปลาสีแดง.

สำหรับปลาหมึกปรุงอาหารจากปลาสีแดงคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอนร่วมปลาเทราท์เกว็นปลาแซลมอน ฯลฯ ในสูตรนี้ cutlets จากปลาเทราท์หรือมากกว่าจากหางของมัน ค่าใช้จ่ายพวกเขามีราคาถูกกว่าปลาทั้งหมดและเนื้อสัตว์ก็เพียงพอและยังดี

ดังนั้นเราจึงใช้:

• หางเทราท์เลค 1 กิโลกรัม (2 หาง)
• 1 หัวหอม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
• ชิ้นขนมปังแซนด์วิช
• นมประมาณ 0.5 ถ้วย
• ใบอ่าว 1 ใบ
• 0.5 ช้อนชาผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• 0.5 อัลมอนด์ช้อนชา
• พริกไทยดำและขาว
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• มะนาว

Cutlets จากปลาเทราท์

วิธีการปรุงอาหาร cutlets ปลา? ก่อนอื่นเราเตรียมตัว   ปลาบด.

เราเอาหางออกจากตาชั่งถ้ามีอยู่

แยกเนื้อปลาเทราท์ออกจากสันและผิวที่เราใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเพื่อให้สันและผิวหนังถูกปกคลุมด้วยน้ำและดับเพลิงเท่านั้น นำไปต้มเกลือเล็กน้อยลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที

แช่นมในนม เราทำความสะอาดหลอดไฟ

เราเลื่อนเนื้อของเทราท์เลค, ขนมปังและหลอดไฟในเครื่องบดเนื้อ

ในช่วงเวลานี้น้ำซุปของเราถูกปรุงสุกและเราทำต่อไปนี้เราเอาส่วนที่เหลือของเนื้อออกจากสันเขาและร่วมกับผิวรอยที่เราผ่านเครื่องบดเนื้อ ผิวของปลาเทราท์ควรจะใช้มันจะให้ juiciness เพื่อ cutlets เพราะนุ่มและไขมัน เราจะต้องน้ำซุปในภายหลัง

ปรุงน้ำซุป

เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใน ปลาบด   ใส่ไข่เกลือเกลือขาวพริกไทยแป้ง เราผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด แป้งจะทำให้เนื้อของเราเขียวชอุ่มและฉ่ำ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึก เราฟอร์ม เนื้อหมูบด. ตักช้อนชาให้เป็นรูปชิ้นเล็ก ๆ

เนื้อทรวงอกจากสองด้าน

ตอนนี้เป็นน้ำซุป เพิ่มน้ำซุปที่ cutlets

จากนั้นเราก็ใส่ใบลอเรลโดยหักออกเป็น 2-3 ส่วน ปิดฝาและเคี่ยวไส้หมูที่อุ่นปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นก็ใส่เครื่องเทศ - อัลมอนด์ซึ่งจะช่วยให้อาหารหวานเผ็ดรสชาติฉุนผักชีซึ่งมีรสส้มและให้ทอดรสหวานอ่อนโยนเมล็ดมัสตาร์ดอร่อยให้ความคมชัดและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ลบออกจากกองไฟและปล่อยให้มันอยู่อีกไม่กี่นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซอสและ cutlets

ในระหว่างนี้เราจะปรุงอาหารมันฝรั่งเพื่อทำเครื่องปรุงและตัดเลมอน

ปลาเล็ก ๆ จากปลาสีแดงพร้อมแล้วใส่จานแล้วโรยมันฝรั่งกับสมุนไพร กินเพื่อสุขภาพ!

รสชาติอร่อย!

ขอบคุณที่เข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน!

ฉันยินดีที่จะทราบความคิดเห็นความปรารถนาหรือข้อคิดเห็นของคุณ

พบคุณเร็ว ๆ นี้!

2014 - 2017 สงวนลิขสิทธิ์