วิธีการทำคัสตาร์ดแคร์จากแป้งข้าวไร วิธีการทำ kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน

จากเวลานมนานในรัสเซียเครื่องดื่ม kvass ได้รับการพิจารณาเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดและชื่นชอบ

Kvass จากแป้งข้าวมีความสามารถในทำเลที่ดีเลิศดับความกระหายของพวกเขาในฤดูร้อนและที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมการของจานในช่วงฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบ - กัญชา

มันแย้งว่าผู้บุกเบิก kvass เป็นกรีกและครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่พวกเขามีเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำจากข้าวมอลต์, น้ำและน้ำตาลผ่านการหมัก

ในรัสเซียกล่าวถึงครั้งแรกของ kvass ในประวัติศาสตร์ของพวกเขา Nester บอก kvass จากแป้งข้าว, น้ำผึ้งและอาหารว่าในช่วงเวลาของการล้างบาปของการมอบค่าใช้จ่ายที่

ในช่วงรัชสมัยของพระมหากษัตริย์ที่ kvass ได้ดูถูกและหัวของรัฐรัสเซียที่ดีแม้จะมีความจริงที่ว่าก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มชาวนา

ใช้ข้าว kvass อยู่ไม่เพียง แต่ในดับกระหายและความพึงพอใจรสนิยมขนมปังนี้ "น้ำ" มีมวลของคุณสมบัติสมุนไพร

แป้งข้าวไรย์เป็นคลังเก็บของส่วนประกอบที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ โดยประกอบไปด้วยความซับซ้อนของวิตามินบีโทโคฟีรอ askorbinka วิตามินเคซึ่งเป็น gormonovitaminom, enzimovitaminom และวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญเช่น Fe, Mn, Se, Cu, Zn รวมอยู่ในแป้งข้าวไร

Kvass จากแป้งข้าวไรย์เป็นเลิศนอกจากจะส่งเสริมการรักษาภาวะขาดวิตามิน ขอบคุณเครื่องดื่มนี้กระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายเป็นปกติ การปรับสีและการกระตุ้นผลกระทบของ kvass ช่วยเพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพ

Kvass สามารถต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและ dysbiosis เสริมสร้างกลไกการป้องกันของมนุษย์ นอกจากนี้เครื่องดื่มหมักจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเคลือบฟัน

การใช้แคร์ไรย์ช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของเซลล์ที่ตายแล้ว และสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสาว ๆ ในเครื่องดื่มนี้ไม่ได้เป็นไขมันค่อนข้างเนื้อหาแคลอรี่ที่ต่ำเพื่อที่จะเป็นไปได้ที่จะออกไปดื่มวันบนติดลบไม่ได้รับผลกระทบ

บนชั้นวางของในร้านวันนี้ช่วงของ kvass กว้างมากจนคุณอาจหายไปเมื่อเลือก ผู้ผลิตแต่ละสัญญาทุกอย่างเป็นธรรมชาติและเฉพาะจากธรรมชาติของตัวเอง

แต่เพื่อให้มั่นใจได้ถึง 100% ของความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้กรณีนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ใช้เวลามากนัก

ดังนั้นสูตรของ kvass จากแป้งข้าวมีเพียงไม่กี่ส่วนผสม:

• น้ำ
• น้ำตาล
• แป้งข้าวไร,
• ลูกเกดเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารมดลูก

เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม 8 ลิตรเราจำเป็นต้องใช้น้ำหมักฐานที่มีสีน้ำตาลประมาณ 0.5 ลิตร ดังนั้นก่อนอื่นเราเริ่มต้นในการเตรียมความพร้อมมากนี้

• ในธนาคาร polutoralitrovye จะตกปอนด์หลับของแป้งข้าวไร
• ที่นั่นเราเท 50 กรัมของน้ำตาลทรายและค่อยๆเพิ่มน้ำเราผสมองค์ประกอบเพื่อความสอดคล้องของครีม ควรสังเกตว่า kvas ในเชื้อไรย์ทำโดยไม่ต้องยีสต์
• เพื่อบังคับการหมักให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถโยนไฮไลต์บางอย่าง 10-15 จะเพียงพอ
• โถจะต้องอุ่นใน 3-5 วัน

ตรวจสอบเป็นระยะพื้นฐานสำหรับ kvass เมื่อได้รับหนารสเปรี้ยวแล้วคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนที่สอง - การเตรียมการ kvass

การเตรียมข้าวไรย์โดยไม่มียีสต์

1. ในกระทะขนาดใหญ่หรือถังบนไฟตั้ง 8-9 ลิตรน้ำ
2. ในกระทะอื่นให้ผสมแป้งข้าวไร (500 กรัม) กับน้ำตาล (250 กรัม) และค่อยๆใส่น้ำอุ่นนำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในน้ำเดือดและผสมให้ละเอียด
3. ปิดส่วนผสมข้าวไรย์ที่มีฝาปิดเราใส่แป้งที่ด้านบนห่อด้วยผ้าเพื่อให้มีการนึ่งจากร้อน ปล่อยให้ทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมงช้าเย็นและนึ่ง
4. หลังจากที่ของเหลวในกระทะเย็นจนได้ 20-30 องศาแล้วเราเทส่วนผสมลงในฟอง อีกครั้งทั้งหมดอย่างรอบคอบผสมและใกล้ชิด

ตอนนี้เราออกจากครัวของเราเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงสุดท้ายเพื่อเดินและเข้าถึงสภาวะที่เหมาะสม

ลักษณะของฟองสบู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่มเป็นสัญญาณสำหรับความพร้อม ตอนนี้ชั้นคุณภาพสูงจากแป้งข้าวไรสามารถเทลงบนภาชนะขนาดเล็กและนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

หลังจากเย็นคุณสามารถและดื่มมันและปรุงอาหาร okroshka เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้จะเหมาะกับทั้งสำหรับทั้งสองและอื่น ๆ อย่างเท่าเทียมกันดี

ฤดูร้อนเป็นฤดูร้อนซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มให้ความสดชื่นสดชื่นขึ้นเท่านั้น และทำไมไม่ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองที่บ้าน? แน่นอนว่าเราหมายถึงเนื้อผ้าที่อุดมไปด้วยความสดชื่นและมีชีวิตชีวาจากแป้งข้าวไรย์ แต่จะทำอย่างไรให้คุณได้เรียนรู้จากบทความของเรา

สูตรสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไร

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไร - 315 กรัม;
• กรองน้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว - 105 กรัม;
• มิ้นท์ - ที่จะ;
• ลูกเกด - 55 กรัม;
• ข้าวไรย์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

การทำขนมที่แสนอร่อยแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์แป้งข้าวไรเทลงบนน้ำเดือดผสมให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันก้อนเนื้อ ต่อไปโยนน้ำตาลและถ้าต้องการมิ้นท์เล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้จะถูกระบายความร้อนเพิ่มลูกเกดล้างล่วงหน้าและขนมปังข้าวไร ห่อด้วยผ้ากอซละเอียดและใส่ในที่เย็นประมาณ 2 วัน หลังจากที่ปรากฏบนพื้นผิวของโฟมที่คุณได้อย่างปลอดภัยสามารถพูดได้ว่า kvass จากแป้งข้าวไรย์พร้อมสำหรับการใช้งาน! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อความเครียดเครื่องดื่ม, เทขวดพลาสติกและใช้เป็นผู้กำกับ

แหนมโฮมเมดจากแป้งข้าวไร

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไร - 990 กรัม;
• น้ำดื่ม - 10 ลิตร

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• ขนมปังดำ - 455 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
• น้ำ

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทำแป้งสัมผัสจากแป้งข้าวไรท์จำเป็นต้องเตรียมน้ำหมัก หลังจากทั้งหมดเป็นเครื่องรับประกันความสำเร็จของเครื่องดื่มเย็นสดชื่น ดังนั้นให้ตัดขนมปังก้อนเล็ก ๆ และเช็ดให้แห้งในกระทะแห้ง เราต้มน้ำในกระทะลึกและเทลงในขวดลิตรสะอาด นำข้าวแห้งแห้งน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เราปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดและอุ่นด้วยอุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ถัดไปเราแนะนำยีสต์แห้งผสมและปล่อยให้เชื้อที่จะเดิน, ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

จากแป้งข้าวไรย์และน้ำที่ผ่านการกรองจะผสมแป้งและวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราใส่สาโทในการหมักเป็นเวลา 3 วันแล้วเรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้าพันแผลและเทลงในขวด

แป้งขาวจากแป้งข้าวไร

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 85 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• ยีสต์กด - 5 กรัม;
• น้ำ
• ลูกเกด - กำมือ

การจัดเตรียม

แป้งข้าวไรย์เป็นเวลาหลายนาทีในกระทะแห้ง จากนั้นเทลงในโหลใส่น้ำเล็กน้อย เติมน้ำตาลลงในรสชาติและผสมให้ละเอียด ส่วนผสมที่ได้รับนำไปใส่ในโหลสามลิตรที่สะอาดแล้วใส่น้ำเปล่าใส่ยีสต์สดลูกเกดและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เครื่องดื่มประมาณวันที่เหลือครอบคลุมกับฝาพลาสติก แคร่ครั้งแรกจะไม่กลายเป็นรสอร่อยโดยเฉพาะดังนั้นให้ผสานเข้าด้วยกันและเพิ่มแป้งทอดน้ำตาลและเทน้ำจืดลงในแป้ง เรายืนยัน 2 วันกรองและแจกจ่าย kvass โฮมเมดในขวด

Country kvass จากแป้งข้าวไรย์

ส่วนผสม:

•   235 กรัม;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• แป้งข้าวไร - 155 กรัม;
• รากมะรุม - 95 กรัม;
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
•   - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 455 กรัม;
• ลูกเกด;
• ใบของสะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ขนมปังข้าวไรย์ตัดเป็นเส้นและสีน้ำตาลในเตาอบ แป้งสีน้ำตาลแห้งไม่กี่นาที กระทะ เราเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เคลือบและเติมด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงกรองตัวกรองขนมปังผ่านผ้าพันแผลในภาชนะอื่น ยยยยยยยยยยยยยในปริมาณเล็กน้อยโยนทิ้งแป้งน้ำตาลและกวนทุกอย่างด้วยช้อนไม้ เราใส่ส่วนผสมสำหรับสองสามชั่วโมงเพื่อเดินจนลักษณะของโฟม รากของพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดเราผสมกับน้ำผึ้งและนำมันใส่ลงในฐานทำด้วยแครอท ผสมอย่างทั่วถึงกรองเครื่องดื่มเทลงบนกระป๋องและโยนในแต่ละใบไม่กี่ของสะระแหน่สดและลูกเกด เราปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงฤดูร้อนความต้องการน้ำอัดลมเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดับกระหายและให้ความสดชื่น

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเตรียมแป้งข้าวสาลีมาทำจากแป้งข้าวไรท์ซึ่งเป็นตัวแทนของอาหารรัสเซียซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็นลัทธิอย่างแท้จริงและยังคงเป็นเช่นนั้นไปจนถึงทุกวันนี้ไม่เพียง แต่ในดินแดนของประเทศที่โพสต์โซเวียตเท่านั้น แต่ยังไกลเกินกว่าพรมแดน

ในขณะที่มีจำนวนมากของสูตรต่างๆสำหรับการผลิตของเครื่องดื่มนี้ พวกเขาทั้งหมดสนุกกับความนิยมเดียวกัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขายืนออกขนมปังที่เรียกว่า kvass และเครื่องดื่มที่ทำจากแป้งข้าวไร วันนี้เราจะมาพูดกันแค่เรื่องที่สอง

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการตรวจสอบ kvass เป็นเวลานานเนื่องจากข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ เป็นที่ทราบกันดีว่าหลังจากดื่มเครื่องดื่มนี้เพียง 1 แก้วก่อนมื้ออาหารคุณจะปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารของคุณและทำกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอีกด้วย

Rustic kvass เป็นที่เรียกว่าถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดของเครื่องดื่มนี้ มันเป็นความโดดเด่นด้วยสีอ่อนและรสชาติเบามากซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากโดยผู้ที่ต้องการใช้เครื่องดื่มนี้เป็นวิธีในการดับความกระหายในความร้อนในช่วงฤดูร้อน

สูตรสำหรับแยมข้าวไรย์โฮมเมด

ส่วนผสม

• แป้งข้าวไร  - 350 กรัม + -
• — 400 มล. (สำหรับ sourdough)+ -
•   4 ช้อนโต๊ะ + -
• ลูกเกด - 10 ชิ้น + -

การเตรียมแครกเกอร์ในการหมักแบบไรย์

ในการเริ่มต้นเราจำเป็นต้องทำเป็นกรดนี่เป็นขั้นตอนที่บังคับซึ่งจะช่วยให้ในอนาคตสามารถผลิตชิ้นส่วนใหม่ทั้งหมดได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. ในภาชนะลึกให้เท 300 กรัมแป้งและเทน้ำ 400 มิลลิลิตร นอกจากนี้ที่นี่เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ทั้งหมดผสมกันเป็นอย่างดีและเทลงในขวดสามลิตร
2. ปกคลุมคอของเธอด้วยผ้าพันแอและใส่ในที่มืดอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากวันแรกมีความจำเป็นต้องผสมมวลนี้ให้อิ่มตัวกับออกซิเจน หลังจากเวลานี้ก็ถือว่าว่าเชื้อพร้อมแล้ว
3. หลังจากนั้นเราจะเอาไหออกเท 50 กรัมแป้งเหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและลูกเกดที่ไม่เคยซัก นอกจากนี้เพิ่มน้ำอุ่นบริสุทธิ์ในลักษณะที่ระดับของมันอยู่ด้านล่างคอ
4. อีกครั้งปกคลุมด้วยผ้าโปร่งและใส่ในที่มืดอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
5. ในขั้นตอนต่อไปเราจำเป็นต้องระบายของเหลวส่วนหนึ่งของสิ่งที่อยู่ในธนาคาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรบกวนตะกอนเพราะนี่เป็นส่วนผสมของเราซึ่งจะใช้โดยเราในอนาคต นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องกรองแวดวงเล็ก ๆ ของเราระหว่างอ่างล้างจานด้วยเหตุนี้ผ้ากอซพับเก็บได้หลายชั้นเหมาะ
6. เราห่อผ้าคลุมด้วยผ้ากอซอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่เย็น ๆ สักหนึ่งหรือสองวัน หลังจากนั้นให้ลองเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส งานนี้พร้อมแล้ว

กับยีสต์เดียวกันจำเป็นต้องทำซ้ำวัฏจักรที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่สามของสูตรนี้ นั่นคือเราเพิ่ม 50 กรัมของแป้งน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและน้ำ ลูกเกดไม่จำเป็นต้องเทเพราะยีสต์อยู่ในมวลนี้แล้ว

ทุกครั้งที่คุณทำซ้ำการกระทำเหล่านี้รสชาติของ kvass ของคุณจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นและเขาจะเริ่มมืด เนื่องจากเราเพิ่มแป้งอย่างสม่ำเสมอปริมาณของสตาร์ทเตอร์ของเราจะเพิ่มขึ้น

ในขณะที่น้ำพริกใช้เวลาหนึ่งในสามของกระป๋องนั่นก็คือจะมีปริมาตร 1 ลิตรให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและกระจายอย่างเท่ากันเป็นสองภาชนะ ตอนนี้คุณสามารถทำได้สองเท่าของ kvass

สูตรง่ายๆสำหรับการหยอดแป้งข้าวไร

ที่นี่เราจะไม่เตรียมเชื้อ แต่เพียงแค่ใช้ยีสต์ซื้อ ตัวเลือกนี้จะถูกชื่นชมโดยผู้ที่ไม่ต้องการที่จะรำคาญกับการทำอาหารเป็นเวลานานและผู้ที่ไม่จำเป็นต้องได้รับปริมาณมากเป็นประจำของเครื่องดื่มนี้

ส่วนผสม

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายสีขาว - 1/4 ถ้วย;
• ยีสต์ - 5-7 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารข้าวไรซ์บนแป้ง

1. ในแป้งเทน้ำร้อนและผสมเพื่อให้ได้รูปร่างหน้าตาของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลคนและรอจนกว่า "แป้ง" ของเราเริ่มขึ้น
3. เรายกมวลรับที่มีน้ำอุ่นที่เหลืออยู่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งและวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับวันหรือสองวัน
4. หลังจากเวลานี้เรากรองผ่านผ้าโพกเครื่องดื่มที่ได้รับแล้วเทลงบนภาชนะที่แยกต่างหากซึ่งปิดสนิทและใส่ในตู้เย็นอีกหนึ่งหรือสองวัน
5. หลังจากช่วงนี้เครื่องดื่มของเราสามารถดื่มได้

แน่นอนแป้งสาลีที่ทำจากแป้งข้าวไรเตรียมไว้ตามโครงการนี้มีความแตกต่างจากพันธุ์ที่ทำจากเชื้อ สิ่งที่เป็นที่ยีสต์สดให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับเครื่องดื่มนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่คนรักที่แท้จริงของเครื่องดื่มชนิดนี้ชอบที่จะทำในสูตรแรกหรือใช้เฉพาะยีสต์แห้ง

การหมักข้าวสำหรับขนมปัง kvass หรือขนมปังข้าวโพดโฮมเมดเป็น bezdozhzhevaya - มีประโยชน์และมีคุณภาพไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ สูตรสำหรับการหมักข้าวไรย์นั้นง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและใช้ตามต้องการ

ดังนั้นวันนี้เราจะเริ่มต้นทำข้าวไรย์แล้ว - เครื่องดื่มแสนอร่อยและมีสุขภาพดีที่จะช่วยเราในช่วงฤดูร้อน และมันจะเป็นรสชาติและมีประโยชน์มากขึ้นถ้านี้ kvass บ้าน bezdozhzhevoy!

ผลิตภัณฑ์:

• 10 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวไร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล

สูตรข้าวโฮมเมด:

แป้งทำจากข้าวที่ทำจากคนทำได้ง่าย - ผลิตภัณฑ์ของขั้นต่ำ: แป้งข้าวไรและน้ำ แต่ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถแม้แต่จะไม่มีมัน

ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะของแป้งข้าวไร

และ 100 มล. ของน้ำ

ผัดจนกว่าครีมจะหนา

ฉันเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนชา

ฉันผสมให้เข้ากันดี

ฉันคลุมด้วยผ้าพันแผลเปียกและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวที่อบอุ่น

ในหนึ่งวันคุณต้อง "ป้อน" ข้าวไรย์

การทำเช่นนี้ผมใส่อีกช้อนโต๊ะ 2 แป้งเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เชื้อมีความหนาแน่นของครีม

ฉันคลุมด้วยผ้าพันแผลที่เปียกและปล่อยให้วันอื่น

ในวันที่สามเราทำสิ่งเดียวกัน: เราใส่อีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและเพิ่มน้ำ สาหร่ายไม่ควรหนา

ในวันที่สามของการหมักจะปรากฏกลิ่นของขนมปังข้าวไรย์

เพิ่มแป้งมากขึ้นและทิ้งไว้สักวัน

ในวันที่สี่มีเชื้อไรย์พร้อม!

จากแป้งข้าวไรโฮมเมดนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้: คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มีมูล

คุณสามารถทำแหนมโฮมเมดในการหมักข้าว - อร่อยและมีสุขภาพดีเพราะเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เราทำมันให้เป็นน้ำยางขิงธรรมชาติเพื่อให้ผู้หญิงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวใด ๆ

เมื่อข้าวโอไรส์พร้อมแล้วเราจะ "ให้" สองช้อนของแป้งข้าวไรให้เหลือจำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวเกรียบ

ส่วนที่เหลือทิ้งไว้ในโถปิดฝาและบรรจุลงในตู้เย็นซึ่งสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยและ "กิน" ด้วยแป้งต้องให้อาหารสัปดาห์ละ 1 ครั้งมิฉะนั้นก็จะตายเมื่อ "กิน" แป้งทั้งหมด

การเตรียมการหมักยีสต์ยีสต์สำหรับขนมปังในประเทศหรือขนมปังข้าวเป็นกระบวนการที่ง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานเป็นอย่างมากเลยในระหว่างนี้ แต่เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูง

ฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงและเครื่องดื่มรัสเซียยอดนิยมจะเป็นงานของแม่บ้านทุกคนเพราะทั้งครอบครัวจะดื่มเครื่องดื่มที่มีประโยชน์นี้เป็นลิตร

แยมแบบโฮมเมดไม่ได้มีรสชาติและมีประโยชน์มากกว่าร้านเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ไกลในอดีตยังคงเหมือนเดิม kvass ซึ่งอยู่ข้างหลังมีคิวอยู่ตามถนนในเมืองและอยู่บนโต๊ะในชนบทตลอดเวลา

แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีในการจัดเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในบ้าน สูตรสำหรับการจัดเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันตามที่ได้เตรียมไว้ในรัสเซียตั้งแต่ไหน แต่ไรถูกส่งผ่านอย่างระมัดระวังจากมือถึงมือโดยคุณยายและมารดาของเราเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

เครื่องดื่มที่มาหาเราจากอียิปต์โบราณหยั่งรากในรัสเซียและกลายเป็นอาหารมื้อเดียวกัน หลังจากที่ทุกจานในสูตรการปรุงอาหารซึ่งรวมถึง kvass ไม่สามารถนับได้

จัดทำด้วยมือของตัวเองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของบ้านแฝด ควบคุมการเผาผลาญในร่างกายช่วยปรับปรุงระบบทางเดินอาหารให้อิ่มตัวกับเอนไซม์เกลือแร่และวิตามินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผมขอแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่ดี - ตามสูตรดั้งเดิมจาก breadcrumbs ข้าวไรเช่นฉัน

Rye homemade kvass

คุณจะต้องขนมปังก้อนหนึ่งก้อน 8 ลิตรน้ำ 55 กรัมยีสต์ 220 กรัมน้ำตาลและลูกเกดเพื่อลิ้มรส

• ครั้งแรกฉันจะทำให้ขนมปังแห้งจากขนมปังในเตาอบด้วยความร้อนสูง พวกเขาควรจะกลายเป็นสีทองและฉันมักจะดูพวกเขาไม่ให้การเผาไหม้ Kvass จากบิสกิตข้าวที่ปรุงสุกที่บ้านเป็นที่พอใจกับรสเปรี้ยวหวานของขนมปังข้าวไร เขาดับความกระหายน้ำเสียงขึ้นและให้กำลัง เขาเป็นคนที่ถูกนำตัวไปทำสวนผลไม้กับบรรพบุรุษของเรา
• จากนั้นก็ต้มน้ำใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน ฉันเพิ่มบิสกิตลงไปในน้ำและทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อระบายความร้อนและแช่
• หลังจากเชื่อมั่นว่าฐานเย็นลงในปริมาณเล็กน้อยฉันจะยีสต์ไปยังสถานะของเหลวและเททุกอย่างลงไป ยีสต์สำหรับวิธีนี้จะดีกว่าที่จะกดสด ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอยู่ในน้ำได้เต็มที่และทำให้สุกของแยมแบบโฮมเมดเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ฉันผูกเน็คไทกับผ้าบาง ๆ ในอนาคตเพื่อไม่ให้สัตว์บินมีชีวิตอยู่และตั้งไว้สำหรับหมักเป็นเวลาครึ่งวัน
• ถ้าคุณชอบเครื่องตัด kvass เพื่อลิ้มรสคุณสามารถปล่อยให้มันอยู่อีกต่อไป ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มของฉันในหนึ่งวัน แต่ตั้งแต่ฉันทำอาหารมันพร้อมกันเป็นจำนวนมากจากนั้นในเวลาที่มันกลายเป็นคมฉันยังดื่มมันด้วยความสุขและรักษาเพื่อนของฉัน
• หลังจากหนึ่งวันครึ่งฉันกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อลิ้มรส แต่นิดหน่อยว่าเครื่องดื่มไม่แข็งแรงเกินไป
• ฉันยังเพิ่มกำมือของลูกเกดที่บ้าน kvass ของฉันได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดให้เครื่องดื่มรสชาติพิเศษและยังส่งเสริมการหมักเพิ่มเติมและมันจะกลายเป็นฟอง คุณสามารถเพิ่มใบกริชของลูกเกดดำและมิ้นท์, ผลเบอร์รี่ของเถ้าภูเขา, น้ำผึ้ง นี้จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณปรุงอาหาร
• ฉันปล่อยให้วันอื่นและจากนั้นตะกอนกรองจากนั้นฉันก็กรองมันออกไป ฉันชุ่มลูกเกดและอีกครั้งหลับไปพร้อม ๆ กัน
• ดื่มใส่ในห้องใต้ดินเย็น ในกรณีของคุณอาจเป็นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
• สาโทที่เหลืออยู่หลังการอบแห้งใช้สำหรับทำอาหารโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
• การทำเช่นนี้ต้มอีก 7 ลิตรน้ำและเพิ่มในนั้น 100-120 กรัมของน้ำตาล Kvas ฉันปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เพิ่ม 300 กรัมบิสกิตและ 40 กรัมของยีสต์ ครั้งที่สองเครื่องดื่มจะเปิดออก tastier, รับรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

สูตรขนมปังจากขนมปังข้าวไรยีสต์

• ขนมปังข้าวไรแดงดำตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าให้ขนมปังไม่สุกและเผา จากนั้นก็พร้อมที่จะขม
• ต้มน้ำ เพิ่มขนมปังแห้งลงในโถ (ประมาณ 3 ลิตร) ขนมปังบนโถนี้ต้องใช้ก้อนละครึ่ง ชั้นมีความหนาประมาณ 8-10 ซม.
• เติมน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทน้ำร้อน น้ำเทลงบนบ่า
• เมื่อน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศาให้เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลง (ครึ่งแพ็คแห้งหรือชิ้นเล็ก ๆ ) ในการเพาะปลูกยีสต์จากขวดให้เทลงในถ้วยเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น คุณสามารถและเพียงแค่น้ำอุ่น
• ทั้งหมดที่ดีปั่น, โถจะครอบคลุมพับในหลายชั้นของผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้สำหรับวัน - หนึ่งครึ่ง.
• สำหรับการหมักที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในช้อนโต๊ะ
• จากนั้นให้เตรียมขนมปังสายพานที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวด ในแต่ละเพิ่มลูกเกดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันออกไปในคืนนี้

ชุดที่ต่อไปของ kvass สามารถปรุงสุกได้โดยไม่ต้องยีสต์ เพิ่ม breadcrumbs สดเล็กน้อยหนึ่งสองกำมือ, 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไม่กี่ชิ้นของลูกเกด เทน้ำและทำซ้ำขั้นตอนตามที่อธิบายข้างต้น

ขนมปังที่ไม่มียีสต์

ในตอนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นรสชาติและกลิ่นของยีสต์เป็นครั้งแรกรู้สึก หลายคนไม่ชอบมันมากนัก ดังนั้นฉันจะให้สูตรของขนมปังข้าวไรย์สีดำโดยไม่ต้องยีสต์

• สำหรับการปรุงอาหารขนมปังขนมปังสูตรนี้ยังใช้ขนมปังข้าวไรหรือขนมปังกับเชื้อฟูมรส
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้แห้งในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของแตรจะกินขนมปังอีกสักหน่อย เทรัมลงในโหลสามลิตร (เกือบครึ่งหนึ่ง)
• ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในช้อนโต๊ะ (10-15 ช้อนโต๊ะ) เทลงในชาเย็น สำหรับการหมักแบบเข้มข้นขึ้นให้เพิ่มลูกเกดขึ้น
• ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ในหนึ่งวันหรือสองวันการหมักจะเริ่มขึ้น แคร็กเกอร์ในโถจะเริ่มผสมลงลดความเข้มลงทุกวัน ส่วนแรกของขนมปังจะพร้อมใน 3 - 4 วัน
• เตรียม kvass เพื่อระบายน้ำจากโหล คุณไม่จำเป็นต้องโยนออกแคร็กเกอร์ ทิ้งประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต้นฉบับ ใส่ขนมปังบิสกิตแห้งสดๆร้อนๆใส่ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเดือยสองสามชิ้นปิดตาข่ายและทิ้งไว้สำหรับหมัก ถ้าคุณเทส่วนใหม่ของ kvass ในช่วงเย็นแล้วในตอนเช้าก็มักจะพร้อม จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความต้องการที่จะปรุงอาหาร kvass

ส่วนแรกของน้ำตาล kvass ใส่มาก นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำให้กระบวนการหมักและ kvass ไม่หมัก ถ้าไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น ครั้งต่อไปใน kvass จากน้ำตาลขนมปังสามารถเพิ่มรสชาติ 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับที่มีประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการปรุงอาหารแบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

• คุณจำเป็นต้องปรุงอาหาร kvass ในชามที่ไม่ oxidize ถ้าคุณปรุงอาหารจานในกระทะแล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้เคลือบฟันหรือกระทะเหล็กสแตนเลส
• น้ำตาลเพิ่มรสชาติ ถ้าคุณชอบกรดแล้วใส่น้ำตาลน้อยลง น่าเศร้าที่เพิ่มน้ำตาล ในส่วนแรกของ kvass เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย
• ความอิ่มตัวของสีของ kvass ขึ้นอยู่เฉพาะกับชนิดของขนมปัง แต่ในระดับของการทอดของบิสกิต แต่คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนทับซากุระอีกต่อไปในเตาอบจะมีรสชาติและมีกลิ่นของขนมปังที่ถูกเผา
• ความเข้มของการหมักจึงมีความพร้อมของขนมปังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิสูงกว่า - การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นจุดนี้ควรจะนำมาพิจารณาเพื่อให้ kvass ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์
• ลูกเกดทำให้ไม่เพียง แต่กระบวนการหมัก แต่ยังช่วยให้ kvas บางอย่างเป็นประกายอิ่มตัว kvass กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• ถ้าคุณไม่ได้เตรียมชิ้นส่วนใหม่ของขวดทันทีอย่าโยนทิ้งแครกเกอร์ที่เหลืออยู่ ถ่ายโอนไปยังโถและแช่เย็น ก่อนปรุงอาหารนำโถออกจากโถและอุ่นในห้องให้ใส่น้ำตาลและสาหร่ายเพื่อเพิ่มส่วนของกุณโฑ

กฎของการจัดเตรียมขนมปังที่บ้าน

1. ยีสต์ควรจะสดใหม่และขนมปังสำหรับสาโท - โดยทั้งหมดหมายความว่าข้าวไรย์
2. กวาสเซสปรุงสุกในน้ำเดือดเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บแหนบในที่เย็น
4. ควรมีการดื่มแคร็กใน 2-3 วัน ด้วยการจัดเก็บที่ยาวขึ้นจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็นกรด
5. จานที่ต้องคงอยู่ต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟันจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม kvass ในเครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากมีการออกซิไดซ์
6. สำหรับการจัดเตรียมองุ่นผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ได้รับการคัดสรรแล้ว

ผู้ที่ต้องการได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยและอร่อยแสนอร่อยจากสุลต่านโซเฟีย pritotvit ขนมปังตามสูตรต่อไปนี้ ขั้นแรกเราจะเผยแพร่สูตรของ kvass โดยไม่มียีสต์

Kvas ไม่มียีสต์

Leaven สำหรับ kvas โดยไม่ต้องยีสต์

2 ถ้วยต้มให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้องน้ำ
  0.5 ชิ้นขนมปังข้าวไรย์
  1 ช้อนชา ของน้ำตาลทราย
สำหรับ sourdough ให้ใช้น้ำต้มอุ่น ๆ เล็กน้อย 1 ช้อนชาน้ำตาลและขนมปังครึ่งหนึ่งของไรย์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโหล 0.5 ลิตร ขนมปังถูกบดในเวลาเดียวกัน ปิดโถที่มีเชื้อและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อเปรี้ยว โดยไม่ต้องหมักหมักหมักใช้เวลาอีกนิดหน่อย: วันหรือสองวัน

วิธีการเตรียมขนมปังขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น

1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
  1 - 2 ชิ้นขนมปังข้าวไร
  หมัก 0.5 ลิตร
  น้ำต้มเดือด 1.5 ลิตร

และผ่านไปวันหนึ่ง - สองคุณพยายามเผ็ดสำหรับรสชาติและให้แน่ใจว่าพร้อมของ ของเหลวต้องมีความขุ่นและคมชัดต่อรสชาติ ขั้นแรกเอา 2 ลิตรโถใส่เทเหล้าแล้วเพิ่ม 2 ช้อนข้าว (crush) 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำตาลและเติมน้ำเย็นลงไปที่ขอบของโถ ปิดฝาและปล่อยให้เรายืนอยู่ได้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่ในโถ, อบแห้งในเตาอบเพื่อสีทอง, เครื่องกะเทาะ ในกรณีนี้ kvass จะถูกแช่นานขึ้น แต่สีทองจะได้รับเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันหลังจากพยายามชักโครกครั้งแรกให้ระบาย 2/3 ของของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำพริกที่เหลือจากน้ำหม้อน้ำเต็มไปด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเพิ่ม 1 ถึง 2 ชิ้นบดของขนมปังข้าวไรย์ปิดฝาและยืนยันอีกครั้ง

เค้กของขนมปังบ้าน

เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์หลายคนอยากเรียนรู้วิธีการผลิต kvass ที่บ้าน หลังจากที่ทุกบ้านทำขนมปังที่มีรสชาติมากและมีประโยชน์มากขึ้น นอกจากนี้การเตรียมอาหารว่างที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับ kvass จากบิสกิต

วิธีการปรุงอาหาร kvass โฮมเมดจากบิสกิต:
  ขนมปังกรอบ (1 กิโลกรัม) ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง พับในกระทะเทน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง การแช่เสร็จสิ้นลง ส่วนที่เหลือจะถูกเทลงไปอีกครั้งด้วยน้ำยืนยัน 1-2 ชั่วโมงและเทลงในเครื่องดื่มซึ่งได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้รับมีการระบายความร้อนถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (3 ลิตรน้ำ - 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโท ปล่อยให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กรงพร้อมจะเทลงในกระป๋องหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับกรีด Boyarsky

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน kvass Boyarsky
  ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ตัน, สะระแหน่เพื่อลิ้มรส
  เตรียมน้ำหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ด้วยแก้วน้ำอุ่นและวางในที่อบอุ่น สะระแหน่อบต้มน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ใส่ ขนมปังตัดเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เติมน้ำพริกลงไปแล้วใส่วันละหนึ่งครั้งจากนั้นให้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายให้หมด ขวดนม Kvass หุ้มด้วยน้ำอย่างถูกต้องและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับ kvass ของ Borodino

เตรียม Borovetsky kvass ที่บ้าน
  ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตรขนมปัง Borodino 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ, กำมะหยี่
  วิธีการปรุงอาหาร Borodino kvass ตัดขนมปังเป็นชิ้นและแห้งเบา ๆ ในเตาอบ เทน้ำเดือดให้สาโทให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยีสต์เจือจางด้วยแป้งเพิ่มในต้อง ออกเดินทางต่อวัน ความเครียด เทลงในขวดเพิ่มให้แต่ละคนตามความสนุก ใช้ความร้อน 3 ชั่วโมงแล้วใส่ขวดลงในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

V V V V V

เตรียมที่บ้านของ kvas กับพืชชนิดหนึ่งลูกเกดและน้ำผึ้ง
  ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตรบิสกิตข้าว 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
  วิธีการปรุงอาหาร kvass แข็งแรงกับมะริด ต้มน้ำเดือดให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้เพื่อเดินประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดในแต่ละเพิ่มความสนุก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พร้อมกับพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรง

สูตรสำหรับ Beet Kvass

วิธีการปรุงอาหารที่บีทรูทที่บ้าน
ส่วนผสม: หัวบีท 1 กิโลกรัมน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 20 กรัมขนมปังดำ 1 ชิ้นกานพลูกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรส
  วิธีการปรุงอาหาร beet kvass บีทรูทสะอาดตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ใส่ในขวด 3 ลิตรเทน้ำ เพิ่มชิ้นส่วนของขนมปังสีดำน้ำตาลเกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้าโปร่งและใส่ในที่อุ่น 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกานพลูในกระเทียมได้ Beet kvass พร้อมแล้ว