แหนมโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ เค้กขนมปัง

คุณสามารถปรุงอาหารได้เองไม่เพียง แต่จากขนมปังเท่านั้น สำหรับการเตรียมขนมปังคุณสามารถใช้ขนมปังได้ แต่ขนมที่อร่อยที่สุดมาจากขนมปังข้าวไรย์สีดำ ขนมปังดำไม่ได้ย่างอยู่บนยีสต์ แต่เป็นน้ำหมูที่เตรียมจากแป้งข้าวไรย์เกลือและน้ำ การหมักขนมปังดังกล่าวเกิดขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของแบคทีเรียแลคติกไม่ใช่ยีสต์ kvass โฮมเมด , ทำจากสีดำ   ขนมปังข้าวไรย์ , มีรสชาติที่ดีและมีประโยชน์มาก ความหลากหลายของขนมปังที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ "Borodino"

สูตรขนมปังจากขนมปังข้าวไรยีสต์

ขนมปังข้าวไรแดงดำตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าให้ขนมปังไม่สุกและเผา จากนั้นก็พร้อมที่จะขม

ต้มน้ำ เพิ่มขนมปังแห้งลงในโถ (ประมาณ 3 ลิตร) ขนมปังบนโถนี้ต้องใช้ก้อนละครึ่ง ชั้นประมาณ 8-10 ซม. หนาเพิ่มน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) และเทน้ำร้อน น้ำเทลงบนบ่า เมื่อน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศาให้เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลง (ครึ่งแพ็คแห้งหรือชิ้นเล็ก ๆ ) ในการเพาะปลูกยีสต์จากขวดให้เทลงในถ้วยเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น คุณสามารถและเพียงแค่น้ำอุ่น ทั้งหมดที่ดีปั่น, โถจะครอบคลุมพับในหลายชั้นของผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้สำหรับวัน - หนึ่งครึ่ง.

สำหรับการหมักที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในช้อนโต๊ะ

จากนั้นให้เตรียมขนมปังสายพานที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวด ในแต่ละเพิ่มลูกเกดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันออกไปในคืนนี้

ชุดที่ต่อไปของ kvass สามารถปรุงสุกได้โดยไม่ต้องยีสต์ เพิ่ม breadcrumbs สดเล็กน้อยหนึ่งสองกำมือ, 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไม่กี่ชิ้นของลูกเกด เทน้ำและทำซ้ำขั้นตอนตามที่อธิบายข้างต้น

ขนมปังที่ไม่มียีสต์

ในตอนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นรสชาติและกลิ่นของยีสต์เป็นครั้งแรกรู้สึก หลายคนไม่ชอบมันมากนัก ดังนั้นฉันจะให้สูตรของขนมปังข้าวไรย์สีดำโดยไม่ต้องยีสต์

สำหรับการปรุงอาหารขนมปังขนมปังสูตรนี้ยังใช้ขนมปังข้าวไรหรือขนมปังกับเชื้อฟูมรส

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้แห้งในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของแตรจะกินขนมปังอีกสักหน่อย เทรัมลงในโหลสามลิตร (เกือบครึ่งหนึ่ง) ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในช้อนโต๊ะ (10-15 ช้อนโต๊ะ) เทลงในชาเย็น สำหรับการหมักแบบเข้มข้นขึ้นให้เพิ่มลูกเกดขึ้น

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ในหนึ่งวันหรือสองวันการหมักจะเริ่มขึ้น แคร็กเกอร์ในโถจะเริ่มผสมลงลดความเข้มลงทุกวัน ส่วนแรกของขนมปังจะพร้อมใน 3 - 4 วัน

เตรียม kvass เพื่อระบายน้ำจากโหล คุณไม่จำเป็นต้องโยนออกแคร็กเกอร์ ทิ้งประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต้นฉบับ ใส่ขนมปังบิสกิตแห้งสดๆร้อนๆใส่ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเดือยสองสามชิ้นปิดตาข่ายและทิ้งไว้สำหรับหมัก ถ้าคุณเทส่วนใหม่ของ kvass ในช่วงเย็นแล้วในตอนเช้าก็มักจะพร้อม จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความต้องการที่จะปรุงอาหาร kvass

ส่วนแรกของน้ำตาล kvass ใส่มาก นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำให้กระบวนการหมักและ kvass ไม่หมัก ถ้าไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น ครั้งต่อไปใน kvass จากน้ำตาลขนมปังสามารถเพิ่มรสชาติ 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับที่มีประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการปรุงอาหารแบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

คุณจำเป็นต้องปรุงอาหาร kvass ในชามที่ไม่ oxidize ถ้าคุณปรุงอาหารจานในกระทะจะดีกว่าที่จะใช้เคลือบฟันหรือกระทะออก

น้ำตาลเพิ่มรสชาติ ถ้าคุณชอบกรดแล้วใส่น้ำตาลน้อยลง น่าเศร้าที่เพิ่มน้ำตาล ในส่วนแรกของ kvass เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ความอิ่มตัวของสีของ kvass ขึ้นอยู่เฉพาะกับชนิดของขนมปัง แต่ในระดับของการทอดของบิสกิต แต่คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนทับซากุระอีกต่อไปในเตาอบจะมีรสชาติและมีกลิ่นของขนมปังที่ถูกเผา

ความเข้มของการหมักจึงมีความพร้อมของขนมปังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิสูงกว่า - การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นจุดนี้ควรจะนำมาพิจารณาเพื่อให้ kvass ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์

ลูกเกดทำให้ไม่เพียง แต่กระบวนการหมัก แต่ยังช่วยให้ kvas บางอย่างเป็นประกายอิ่มตัว kvass กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ถ้าคุณไม่ได้เตรียมชิ้นส่วนใหม่ของขวดทันทีอย่าโยนทิ้งแครกเกอร์ที่เหลืออยู่ ถ่ายโอนไปยังโถและแช่เย็น ก่อนปรุงอาหารนำโถออกจากโถและอุ่นในห้องให้ใส่น้ำตาลและสาหร่ายเพื่อเพิ่มส่วนของกุณโฑ

  ส่วน:   เครื่องดื่มพื้นบ้านแบบรัสเซีย
   หน้า 6 ของส่วน

  kvass
สูตรสำหรับทำอาหาร kvass

  kvass หนึ่งในเครื่องดื่มรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด เป็นครั้งแรกที่กล่าวถึงในพงศาวดารจาก 1056 (170 ปีหลังจากที่กล่าวถึงน้ำผึ้ง) จนถึงสิ้นศตวรรษที่ XIX ผมได้เตรียมเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (2-3 °) ในข้าวมอลต์และเสริมด้วยสมุนไพรหอม (สะระแหน่โหระพา, ออริกาโน) หรือเบอร์รี่และน้ำผลไม้ (ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ลลูกแพร์) เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงไปสู่การผลิตในโรงงานเทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบ การผลิตเหล็ก Kvass ของขนมปังอบเสร็จแล้วก็ตกค้างของบิสกิต, แป้งแป้งและสารตกค้างที่เบเกอรี่และ t. ในฐานะที่เป็นดีมอลต์ตอนนี้ใช้มอลโตส (น้ำเชื่อม) การผลิตของโรงงาน เป็นผลให้การผลิตของ kvass ซึ่งไปก่อนเวลาหลายวันจะเร่งตัวขึ้นไปที่ 5-6 ชั่วโมง สำหรับการทำอาหารที่ใช้ในครัวจะต้องใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ช่วยประหยัดแรงงานแม่บ้าน
เครื่องดื่มชูกำลังสดชื่นของรัสเซียรสเปรี้ยวปานกลางและมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อย สารสกัดจากขนมปังพร้อมขนมปังและสารสกัดจากขนมปังในกระป๋องมีจำหน่ายในธนาคาร แต่คุณสามารถปรุงอาหารขนมปังและแคร์ในบ้านได้
  สูตรสำหรับขนมปังแคร็ก:
ขนมปังข้าวไรย์ตัดเป็นชิ้นและอบแห้งในเตาอบเพื่อให้พวกเขาอาย กรอกกะเทาะน้ำเดือด (1 กก. แครกเกอร์ข้าว - 8 - 10 ลิตรน้ำ) เฉพาะในแก้วหรือเคลือบเครื่อง (ใช้บนโต๊ะอาหารโลหะออกซิไดซ์) อย่างใกล้ชิดและให้ยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วแช่ (สาโท) ท่อระบายน้ำใส่ 25 กรัมเย็นลงเจือจางยีสต์สาโท, 200 กรัมน้ำตาลทราย 25 กรัมของสะระแหน่, กวนอย่างทั่วถึงและจะวางผ้าเช็ดปากให้หมัก 10-12 ชั่วโมง เมื่อสาโทเริ่มโฟมแข็งตัวอีกครั้งเราเครียดเราเทลงในขวดที่เราเพิ่มลูกเกดเล็ก ๆ ให้แน่นก๊อก 2-3 ชั่วโมงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในช่วงเย็นของวันเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่เครื่องตรวจจับจะพร้อม คุณสามารถใส่พืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้งขูดแทน peppermint และทำอาหาร Petrov kvass ในทางเดียวกัน
V.V.Pohlebkin

มอลต์เป็นธัญพืชที่มีการแตกหน่อซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนแป้งและสารอื่น ๆ ในสภาพที่ละลายได้ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์

ในเมล็ดแห้งทุกกระบวนการชีวิตจะลดลง เพื่อให้เอนไซม์ทำงานได้เมล็ดข้าวต้องให้ความชุ่มชื้นและเริ่มงอก เมื่อเก็บในเมล็ดพืชจะมีสารที่เป็นตัวกำหนดสีรสและสีของมอลต์

ระบอบการปกครองของข้าวมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่เกิดขึ้น แช่เมล็ดข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ที่ผลิตในกระทะขนาดใหญ่เคลือบ

ยังคงยุ่ยข้าว 25-30 ชั่วโมงและข้าวบาร์เลย์ - 50-60 ชั่วโมงในระหว่างที่ทุกน้ำ 7-10 ชั่วโมงมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละครั้งของเมล็ดข้าวที่เหลือในกระทะไม่มีน้ำ 2-3 ชั่วโมงเนื่องจากออกซิเจนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดใช้งาน กระบวนการที่สำคัญของธัญพืช หลังจากแช่ข้าวปิดและข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกในกระถางเดียวกันหรือในระดับต่ำในถาดพลาสติกที่มือสมัครเล่นที่ได้รับการล้างพิมพ์ ระยะเวลางอกที่อุณหภูมิห้องสำหรับข้าวไรย์ 3-4 วันข้าวบาร์เลย์ 6-7 วัน ในเวลานี้เมล็ดข้าวเป็นระยะ ๆ โรยด้วยน้ำชุบและร่อน

ในวันที่สองที่สามรากจะปรากฏขึ้น ในตอนท้ายของการงอกของความยาวของพวกเขาไม่ควรเกิน 3/4 ของความยาวของเมล็ดข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ - จะไม่เกิน 1, 5-2 ครั้งมากขึ้น

มอลต์ที่ทำให้สุกใหม่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 วัน
มอลต์ไรย์มีสีน้ำตาลเข้มกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์และรสหวาน

ในสูตรที่มวล (น้ำหนัก) ของเมล็ดแห้งของข้าวบาร์เลย์หรือแทนน้ำหนักงอกข้าวมอลต์

ครัวเรือนที่เรียบง่ายและดังนั้นจึงจำเป็นที่สุด - ชงขนมปังขาวซึ่งเป็นที่เตรียมไว้สำหรับเชื้อของ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและเนื้อย่าง
  มันจะถูกจัดเตรียมดังนี้ใช้เวลา 10 ปอนด์ของแป้งข้าว 1 ปอนด์ของมอลต์ 1 ปอนด์ของแป้งบัควีทผสมทาด้วย 1 garntsem น้ำอุ่นผัดน้ำร้อนลวกน้ำเดือด 1 garntsem หลังจากครึ่งชั่วโมงเทอีกสอง garnets ของน้ำเดือดและดังนั้นสามหรือสี่ครั้ง
  เมื่อได้มีการเทเพื่อให้ถังน้ำเดือดลงไปผัดให้เย็นเล็กน้อยเท polgarntsa หรือมากกว่าพื้นที่ของ kvass, ที่ครอบ, สถานที่ในสถานที่อบอุ่นอย่างเป็นธรรม
  ในวันถัดไปเจือจาง kvas น้ำเย็นดิบกวนที่จะย้ายไปอยู่ในสถานที่เย็นจะช่วยให้การชำระหรือบรรจุขวด จากสัดส่วนนี้จะออกมาจากถัง 5 กิโลวัตต์
  เมื่อชงทั้งหมดมาเกี่ยวกับ garntsa ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหนาซ้ายไปหมัก kvass ต่อไป

  18 ขวดน้ำ 3 ปอนด์ของแครนเบอร์รี่, 2-3 ปอนด์ของน้ำตาลแห้งยีสต์ปูลที่ 2 และ 0.25 ปอนด์ของลูกเกด

แครนเบอร์รี่บดเท 9 ขวดน้ำต้มความเครียดในการแก้ปัญหาที่ทำให้เครียดเพิ่มน้ำตาล; อีกครั้งต้มเย็นละลายยีสต์ในนั้นผัดให้ยืนทั้งวันเทลงในขวดวางแต่ละ 2-3 ลูกเกด, resealed
  หลังจากผ่านไป 2-3 วันแล้วจะมีแคร์

มาร์ค 5 มะนาว (ตัดให้เป็นชิ้นเอาเมล็ดทั้งหมด) 1 ปอนด์ของลูกเกด, 4 ปอนด์ของกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่จะนำ kadochku ทั้งหมดเทขวดน้ำร้อน 30
เมื่อเย็นใช้ถ้วยน้ำชาหย่ายีสต์แห้งเพิ่มให้กับพวกเขา 3 ช้อนโต๊ะแป้งทรายและใส่ในชง วันรุ่งขึ้นเทอีก 6 ขวดน้ำเย็นลงในขวด
  เมื่อมะนาวและลูกจะเพิ่มขึ้นและจะมีโฟมลบออกด้วยช้อน slotted, kvass สายพันธุ์เดียวกันและเทลงในขวดใส่ลงไปในแต่ละ 2-3 ลูกเกด, resealed และเก็บในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนธารน้ำแข็ง, 5-6 วัน
  ในวันที่ห้าคุณสามารถใช้งานได้แล้ว
  Kvass ถูกต้มทั่วไปในตอนเช้าใส่ยีสต์ใน 4 หรือ 5 โมงเย็น

นี้เป็นที่พบมากที่สุด kvass เป็นแครนเบอร์รี่เติบโตได้ทุกที่ในความอุดมสมบูรณ์มาก เขาทำเหมือนคนอื่น ๆ เขาสามารถยืนได้ตลอดทั้งปีและไม่เสียเขาดื่มไม่เร็ว ๆ นี้ถ้าคุณใช้มันและเพิ่มอย่างระมัดระวัง
  เกรซเพื่อลิ้มรส

เทถังเต็มรูปแบบของเชอร์รี่กลั่นบริสุทธิ์ที่มีลำต้นหักเทน้ำต้มเย็น
  ใส่ถังบนน้ำแข็งจนรสเชอร์รี่ได้รับน้ำและน้ำจะระบายน้ำและเลี้ยงตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตร "kvass มะนาว"

อ่างที่ทำสำหรับผลเบอร์รี่เหล่านี้ควรจะมีที่ด้านล่างของหลุมเจาะ, 0.5 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลางซึ่งจะต้องปิดฝาให้แน่นขึ้นเล็บไม้; ในอ่างนี้ใส่ฟางสดสะอาด ไม้กระดานฟางเพื่อให้ชงซึ่งจะไหลลงสู่กันผ่านฟางซึ่งวางอยู่ที่ 3 นิ้วข้างต้นได้เป็นอย่างดีก็คงเป็นเพราะทั้งสองเบอร์รี่จะนุ่มมากและเร็ว ๆ นี้ให้ประเภทของตะกอนเมื่อจะละลายฟางนี้ความล่าช้าในการโคลนและกระแสชง ทำความสะอาดอ่างที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำต้ม
  เมื่อขวด kvass นำมาราดขวดน้ำต้มเย็นและถ้าชงแรงเกินไปแล้วมันจะเจือจางด้วยน้ำและขนมให้เขาลิ้มรส
  อ่างควรยืนอยู่บนน้ำแข็งและในระหว่างความร้อนที่ควรจะปกคลุมด้วยน้ำแข็งและในช่วงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน
  ถ้าแคร็กแข็งค้างอยู่ก็จะเสื่อมลง

ใช้เป็นกรดมากที่สุด แต่สุกแอปเปิ้ลตัดก้านและกรอกบาร์เรลของแอปเปิ้ล, เทน้ำต้มใส่ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงบนน้ำแข็งและในฤดูหนาวในห้องใต้ดินแห้งเทน้ำแล้วเต็มไปด้วยบาร์เรลแอปเปิ้ลเป็นที่กล่าวถึงข้างต้น คุณสามารถใส่ในเปลือกมะนาวเพราะแอปเปิ้ลไม่ได้มีกลิ่นของตัวเอง; คุ้มค่าต่อปี
  เป็นการทดแทนขนมปังที่ดี

  1 กิโลกรัมของหัวผักกาด 3 ลิตรน้ำชิ้นส่วนของขนมปังข้าวไร,

Beets ล้างเปลือก, ตะแกรงและใส่ในชามเคลือบ เทน้ำอุ่นต้มและเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน, กวนเป็นระยะ ๆ
เมื่อน้ำได้รับสีและรสนิยมที่น่ารื่นรมย์ให้ระบายน้ำออกแล้วเทออกและเทลงในขวด
  เก็บก๊อกและเก็บในที่เย็น ๆ
  ก่อนการบริโภคกานต์จะปรุงแต่งด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มลงในผ้าฝ้ายหรือเย็น

  1 กิโลกรัมของขนมปังข้าวไรย์, 50 กรัมยีสต์ 200-300 กรัมน้ำตาล 50 กรัมลูกเกด, 6 ลิตรน้ำ

ขนมปังข้าวไรย์สดหั่นเป็นชิ้นและอบแห้งในเตาอบเบา ๆ แคร็กเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานเคลือบและเทด้วยน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 4-8 ชั่วโมง
  จากนั้นกรองของเหลวระบายความร้อนถึง 25 องศาเซลเซียสก็ถูกเทลงในยีสต์เจือจางน้ำอุ่น, น้ำตาลเพิ่ม อาหารถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 6-10 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
  เบียร์หมักกรองดื่มบรรจุขวดหลังจากวางพวกเขาในไม่กี่ลูกเกดและปิดสนิท
  ขวดที่มีครีบจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในตำแหน่งโกหก

3 กิโลกรัมของมอลต์ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 3 กก. 3 กก. ของเมล็ดข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าว 4 กก, 60-80 กรัมยีสต์เหลว 50 กรัมของมิ้นท์ 20 กรัมลูกเกด

จากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชบดแป้งแข็งถูกนวดในน้ำร้อน (70-80 ° C) อย่างระมัดระวังเทกระแสบางและกวน หลังจาก 3 Chasa แป้งเปลี่ยนแปลงในถังน้ำและการเจือจาง (20-22 ลิตร) เดือดระบายความร้อน 20-25 องศาเซลเซียส
  เพิ่มยีสต์ของเหลวผสมหรือ kvasnuyu หนาของ kvass เก่าและมิ้นท์ infusion แช่สาโทในที่อุ่นจนเหี่ยวแห้ง กบนาที่รัดรูปใส่ขวดใส่ลงในขวดแล้วใส่ลงในไฮไลต์สักครู่
  ขวดถูกอุดตันและเก็บไว้ในที่เย็นและแนวนอน

1, 2 กิโลกรัมของมอลต์ข้าว, 1, 2 กก. มอลต์ของข้าวสาลี, 1, 2 กก. มอลต์ของข้าวบาร์เลย์, 1, 2 กิโลกรัมข้าวไรย์ข้าว, 1, 2 กก. ของธัญพืชข้าวบาร์เลย์, 1, 2 กิโลกรัมของข้าวสาลีข้าว, 1, 2 กิโลกรัมน้ำตาล, 0, ยีสต์เหลว 5 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ขนมปังต้มน้ำร้อน (70-80 ° C) ส่งผลให้แป้งอบในเตาร้อน (หรือเตาอบ) ถูกวางไว้ในถังเทขณะที่กวนด้วยน้ำร้อน (60 ลิตร) มวลกวนและเก็บไว้อุ่น 12 ชั่วโมงกวนทุก 2 ชั่วโมง
  สารต้องชี้แจงจะถูกกรองลงในถังเพิ่มด้วยน้ำตาลและยีสต์และหมัก
  ดื่มบรรจุขวดวางแต่ละหนึ่งหรือสองลูกเกด, ขวดจุกและเก็บไว้ที่อบอุ่นจนเริ่มต้นของฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
  จากนั้นขวดจะใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

  1 กิโลกรัมของบิสกิตข้าว 600-700 กรัมน้ำตาล 50 กรัมของสะระแหน่, 40-60 มล. ของยีสต์ของเหลวลูกเกด

ดีทอด แต่ไม่เผากะเทาะข้าวเทน้ำเดือดร้อน (15 ลิตร) และยืนยัน
ต้องล้างให้สะอาดจากตะกอนที่เย็นและผสมกับน้ำตาลและการชงของสะระแหน่ เพิ่มยีสต์เหลวหมักต้อง 3-4 ชั่วโมงจากนั้นเทลงในขวดที่มีหลาย zest ในแต่ละและโดยไม่อุดตันยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีฟองของคาร์บอนไดออกไซด์
  หลังจากนั้นขวดจะอุดตันผูกคอด้วยลวดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
  เก็บขวดที่มีครีบในแนวนอน

  ข้าวไรย์ - 800 กรัมน้ำ - 4 ลิตรยีสต์ - 20-25 กรัมน้ำตาล - 0.5 กก. มะรุม - 0.1 กก. น้ำผึ้ง - 0.1 กก.

สูตรจะได้รับสำหรับ kvass 5 ลิตร
  ตัดชิ้นขนมปังข้าวไรและอบแห้งในเตาอบหรือในเตาอบจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล บิสกิตต้องใช้ 800 กรัมเท 4 ลิตรน้ำเดือดและวางไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่ม 20-25 กรัมของยีสต์และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0, 5 กก.)
  ควรเลือกชนิดของแหนบประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเพิ่ม 100 กรัมขูดมะรุมผสมกับ 100 กรัมของน้ำผึ้ง
  เตรียมเครื่องดื่มเทลงบนถังและใส่ในที่เย็น
  ที่ดีที่สุดคือให้บริการ "Petrovsky kvass" กับจานเนื้อสัตว์ ที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็ก ๆ น้อย ๆ มิ้นท์แห้ง

1 กิโลกรัมบดข้าวมอลต์ข้าว 300 กรัมบดข้าวมอลต์บาร์เลย์ 600 กรัมแป้งข้าว 130 กรัมขนมปังข้าวไรย์ 80 กรัมของขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัมกากน้ำตาล 30 กรัมของสะระแหน่

แป้งผสมมอลต์และ 3 ลิตรน้ำร้อนและวางเรียบครอบคลุมจานด้วยผ้าสะอาดให้มันจะยืนระยะเวลา 1 ชั่วโมง (saccharification)
  เก็บแป้งที่แก่ไว้ในหม้อไฟป้องกัน (เหล็กหล่อ) ปิดฝาและใส่ในเตาอบร้อนสำหรับการระเหย ผัดแป้งอย่างระมัดระวังขูดด้านข้างของจานและเพิ่มน้ำเดือด
  หลังจากวันที่ใส่แป้งลงในถังทุบลงไปเทน้ำร้อน 16 ลิตรเทขนมปังและขนมปัง ผสมให้เข้ากันดีและทิ้งไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความกระจ่างใส
  เมื่อพื้นดินทรุดลงและสาโทเริ่มลวนลามแล้วจึงเทลงในถังล้างสะอาดและนึ่ง ควรเทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในส่วนที่เหลือ
  หลังจาก 2-3 ชั่วโมงต้องเทลงในถังผสมกับมิ้นท์ infusion และทิ้งไว้สำหรับการหมักสำหรับวัน จากนั้นย้ายถังไปที่ธารน้ำแข็ง
  เมื่อการหมักเกิดความเข้มข้นน้อยลงให้เพิ่มกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) ปิดผนึกกระบอกด้วยบุชเชอร์ไม้ หลังจาก 3-4 วันแล้ว kvass พร้อมสำหรับการใช้งาน
Kvass เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือนและคุณสมบัติจากนี้เกือบจะไม่เสื่อมสภาพ

  น้ำผึ้ง 500 กรัมลูกเกด 500 กรัม 100-200 กรัมแป้งน้ำ drozhzhi.25 กรัม

บนถังขนาด 25 ลิตรใส่น้ำผึ้งลูกเกด จากนั้นเติมด้วยน้ำเย็นต้มเติมแป้งยีสต์และก๊อก
  ในตอนท้ายของการหมัก (หลัง 6-7 วัน) จะได้รับ kvass ที่ดี

ใส่ใน kadochku 1 ปอนด์ย้ายลูกเกดและ 5 แวดวงขรุขระมะนาวน้ำ 4 ปอนด์กากน้ำตาลที่ดี แล้วเทขวดน้ำเดือด 30 เดือดแล้วปล่อยให้เย็น
  ขณะที่แป้ง podboltav ถ้วยน้ำชายีสต์สามช้อนโต๊ะจะถูกวางในการชงที่หนาวเย็นและในวันรุ่งขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มดังกล่าวอีก 5 หรือ 6 ขวดน้ำเย็น
  เมื่อลูกเกดกับมะนาวมาถึงพื้นผิว, ลบออกเท kvass เข้าไปในขวดซึ่งจะ resealed ถูกต้องและใส่ในที่เย็น (Kitchener แห่งศตวรรษที่ XIX, 1854)

  1 กิโลกรัมของแครนเบอร์รี่, น้ำ 4 ลิตร 400 กรัมน้ำตาล 60 กรัมยีสต์

แครนเบอร์รี่จะแยกแยะออกล้างออกและเช็ดด้วยพายไม้ผ่านกระชอน เทเศษได้ 4 ลิตรของน้ำและนำไปต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วเย็นและกรองผ่านผ้าลินินบีบดีเพิ่ม 400 กรัมน้ำตาลและต้มอีกครั้ง
  ถูน้ำผลไม้ดิบด้วยผ้าและผสมกับน้ำเชื่อมเย็น เทลงในอุณหภูมิของนมสดใส่ยีสต์คนให้เข้ากันและเทลงในขวด จุกปิดด้วยเชือกผูกไว้ด้วยเชือก
  หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถใช้งาน kvass ได้

4 ลิตรน้ำ 500 กรัมน้ำตาลต้มเย็นเพิ่ม 3 มะนาวคั้นจากน้ำมะนาวเปลือกลบออกจาก 2 มะนาวบนกระต่ายขูดปรับ 60 กรัมยีสต์
  ทุกอย่างผสมกันเทลงในขวดซึ่งแต่ละที่จะใส่ไว้ล่วงหน้ากับลูกเกด 3 อัน
  ขวดขวดปลั๊กและผูกไว้ด้วยเชือกและใส่ไว้ในที่เย็น
  หลังจากผ่านไป 3 วันก็สามารถบริโภคได้

ในกระทะเคลือบเท 5 ลิตรของน้ำและจุ่มลงไปในผ้ากอซปมของเธอกับเครื่องเทศ: กระโดด, อบเชย, ขิง, กระวานและกานพลูเล็ก ๆ น้อย ๆ (ถ้าสิ่งที่คุณพบ - ไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับ) ปริมาณของเครื่องเทศและอัตราส่วนของพวกเขาจะถูกกำหนดตามรสนิยม
  กลิ่นหอมของเครื่องเทศไม่ควรจะโดดเด่นเกินไปและกลบกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง น้ำ spiced ต้มที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาออกเครื่องเทศหรือซ้ายในกระทะ เพื่อระบายความร้อนถึง 40 องศาน้ำเผ็ดจะมีการเพิ่ม 0.6 กิโลกรัมของน้ำผึ้ง 20-25 กรัมของกรดซิตริก (เพื่อลิ้มรส), ของเหลวจะขยับและระบายความร้อนถึง 25 องศาแล้วชุดของ 2-3 ช้อนโต๊ะยีสต์ขนมปังและเจือจาง 50 Izyum
วันรุ่งขึ้นลักษณะของสัญญาณที่ชัดเจนของการหมักหนุ่มต้องใส่ผ่านช่องทางด้วยผ้าเพื่อกรองในขวดลิตรซึ่งในเบื้องต้นจะนำ 2-3 ลูก stoppers ขวดและปิดดีในตู้เย็นสำหรับหยุดการหมักเย็นและช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีผลต่อการละลายเปียกโชกชงที่จะทำให้มันฟอง
  หลังจาก 3-5 วันพร้อมที่จะดื่มและสามารถให้บริการได้
  อีกต่อไปที่คุณชงทนต่อก่อนที่จะบรรจุขวดในขวดมากขึ้นก็จะมีแอลกอฮอล์ แต่ไม่หักโหมมันแล้วเสียสินค้า

  สำหรับแป้งข้าว 6 กิโลกรัมใส่ 400 กรัมข้าวสาลีที่ดีและ 3.3 กิโลกรัมของแป้งมอลต์

เช็ดทั้งหมดด้วยน้ำร้อนและวางไว้ในเตาจนเย็นเพื่อที่จะได้รับจมลง; แล้วลบและทดสอบจำนวนนี้ขยับมันในอ่างเท 5 ถังน้ำเย็นคนดีที่ไม่มีก้อนที่จะชำระและระบายลงถัง
  ใช้ 200 กรัมแป้งถ้วยของยีสต์และ 3 ขวดน้ำอุ่นในการเคาะลงทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่ในสถานที่อบอุ่นที่จะยกระดับ; แล้วใช้วิธีนี้ในการละลาย kvas เดียวกัน แต่ทินเนอร์และเทลงในถังใส่คืนในห้องที่อบอุ่นจากนั้นก็ย้ายไปที่หนาวเย็นและเทลงในขวด

  ไรย์ข้าวมอลต์ 3.28 กก. แป้งหยาบแป้งข้าวไร 3.28 กก.

ใส่หม้อหรือเหล็กหล่อต้มกับน้ำเดือดและตีให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อน แล้วเอาข้าวมอลต์ใส่เหล็กหล่อ เวลาเย็นมีเตาอบเอาแป้งใส่ในเตาแล้วทิ้งไว้ในเตาอบจนรุ่งเช้า แล้วใส่ในอ่างเจือจาง 5 ถังน้ำเย็นใส่ 3 ถ้วยแป้งบัควีทได้รับอนุญาตหรือแก้ตัวดีว่าไม่มีก้อนแล้วใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะแป้ง, ถ้วยของยีสต์และขวดน้ำอุ่นหลวมเพื่อให้ขึ้นและจม Kwas บาร์เรลเทลงในและวิธีการแก้ปัญหานี้ให้ kvas ไปเปรี้ยวแล้วนำไปที่ธารน้ำแข็ง

ใช้เวลา 1 garntsu ข้าวขนาดเล็กและขนาดใหญ่มอลต์บาร์เลย์มอลต์ที่ดีและ 2 garntsa แป้งข้าวชงกับน้ำเดือดในรูปแบบแป้งแข็งซึ่งมีการขยายในกระถางและสถานที่ในเตารัสเซียสำหรับคืนแล้วใส่ในอ่างและเจือจางด้วยน้ำไม่ได้เป็นของเหลว; เพิ่มมิ้นท์สดหรือแห้งและปิดฝาทิ้งไว้ 1 วัน
  แล้วเพิ่ม 100 กรัมของยีสต์ 100 กรัมของข้าว 100 กรัมของแป้งสาลีและ 400 กรัมน้ำตาลคนให้เข้ากันและให้ยืน 1-2 ชั่วโมง
จากนั้นได้รับอนุญาตหรือแก้ตัวชงนี้ 10 ถังน้ำเย็นซึ่งเทลงในชิ้นเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้งและทุกครั้งอ่างเป็นปกดีที่ได้กระทำการหมัก ปริมาณของน้ำนี้ควรจะเพิ่มในหลักสูตร 3 วันและจากนั้นได้รับอนุญาตให้ยืนนิ่ง kvass 1 วันในระหว่างที่บริเวณทั้งหมดเป็นครั้งแรกเพิ่มขึ้นและจากนั้นจมลงสู่ด้านล่างและเบียร์จะสะอาด
  ถ้าหลังจากเวลานี้จะไม่ได้รับกรดชงที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้มันโดดเด่นจนได้รับรสชาติที่เหมาะสมแล้วเทลงในขวดหรือถังหรือในและเก็บไว้บนน้ำแข็งในห้องใต้ดิน

  น้ำผึ้ง 150 กรัม, มะรุม 70 กรัม, แหนบรัสเซีย 3 ลิตร

พืชชนิดหนึ่งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และใส่น้ำผึ้งร่วมกับ kvass ผัดจนน้ำผึ้งละลายจนหมดและใส่ในตู้เย็น
  ก่อนเสิร์ฟให้ระบายน้ำออก

1 กิโลกรัม 200 กรัมค้างในชิ้นเล็ก ๆ ของขนมปังข้าวไรดีแห้งใส่ในอ่างน้ำสะอาดเทน้ำเดือด 24 ขวด, ผ้าคลุมหนาแน่นมากที่จะได้จนกลายเป็นอุ่น แล้วเครียดผ่านผ้าเช็ดปาก แต่อย่าบีบ; ใส่ในสัดส่วน 800 กรัมกากน้ำตาลเข้มดีคนดีที่ไม่ได้อยู่บนด้านล่างและเทลงในของเหลว 2 ช้อนโต๊ะยีสต์ไม่บริสุทธิ์ 1 ช้อนแป้งใส่ 12 ชั่วโมงในห้องที่อบอุ่นในสายพันธุ์ตอนเช้าและเทลงในขวด ใส่ 2 ลูกเกดและใส่ในห้องใต้ดิน ในสองวันคุณสามารถกิน

6 กิโลกรัม 400 กรัมของชิ้นส่วนที่เหลือแห้งขนมปังข้าวไรย์ใส่ในอ่างเทน้ำร้อนถัง 4 ครอบคลุมด้วยผ้าสะอาดที่จะยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
  แล้วระบายชงสุทธิอ่างอีกวาง 1.5 ถ้วยยีสต์ดี 1.4 กิโลกรัมน้ำตาล 1 และมะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องธัญพืช
  ปล่อยให้ยืนอีก 8 ชั่วโมงจากนั้นเทลงในขวด รัดผ่านมัสลินวางบนพริบตา, จุกแน่นขึ้นในห้องครัวที่เขาถือจนหมักเริ่มต้นคือ ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

4 กิโลกรัมของแป้งข้าว 400 กรัมของมอลต์ 400 กรัมผสมแป้งบัควีททา 1 garntsem อุ่นน้ำผัดน้ำร้อนลวก 1 garntsem น้ำเดือด; 1/2 ชั่วโมงน้ำเดือดอีกครั้งเท garntsa 2 และเพื่อให้เวลา 3-4; เมื่อจะเข้าร่วมเพื่อให้ถังน้ำร้อนคนให้เย็นเล็กน้อยเท 1/2 garntsa หรือบริเวณอื่น ๆ อีกเล็กน้อยจาก kvass, ที่ครอบ, สถานที่ในสถานที่อบอุ่นเป็นธรรมสำหรับวันของการเจือจางน้ำมันดิบชงน้ำเย็นลงไปผัดอีกที่จะย้ายในเย็น วาง; เพื่อชำระล้างใช้หรือเทลงในขวด
  ออกจากสัดส่วนนี้จะออกมา 5 ถังของ kvass
เมื่อใบโหนกทั้งหมดทิ้งไว้ใกล้ศีรษะของก้นหอยที่เหลือจะปล่อยให้น้ำหมากฝรั่งต่อไป

นำแอปเปิ้ล 1-1.5 กก. ล้างมาตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับผิวเทน้ำ 5 ลิตรแล้วปรุงอาหาร (เป็นผลไม้แช่อิ่ม)
  จากนั้นก็เย็นตัวกรองส่วนที่ยากจะถูกโยนออก
  ในส่วนที่เป็นของเหลวจะมีการเพิ่ม 1-2 ถ้วยน้ำตาล 5-10 กรัมของยีสต์และเปลือกจากสีส้มหรือมะนาว
  ทั้งหมดนี้วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นคุณสามารถใช้มันในที่เย็นหรือในรูปแบบอื่น

สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็ก แต่ผู้ใหญ่เรียงล้างน้ำระบายน้ำบริสุทธิ์และวางไว้ในจานเคลือบฟันและจากนั้นเทน้ำ (750 กรัมเบอร์รี่ 1stakan) อุ่นให้เดือดและลบออกจากความร้อน
  หลังจาก 10 นาทีบ่มน้ำผลไม้กรองถูกเพิ่มเข้ามาช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 4 ช้อนชาน้ำตาล 1 กรัมของกรดซิตริก, กวนกรองอีกครั้งและเทลงในขวดมืดที่จะเต็มไปถึง 7-10 ซม. ด้านล่างคอ แต่ละขวดบรรจุลูกเกด 2-3 เม็ด
  ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกพลาสติกซึ่งยึดติดกับคอด้วยลวดอ่อนหรือเกลียวนำออกมาในที่เย็น หลังจากผ่านไป 7-10 วันแล้วจะมีความพร้อมสำหรับการบริโภค
   ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการให้แคร็กสองวันใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วนำออกไปในที่เย็น
  Kvass จะพร้อมในวันที่สี่

  มาตรการด้านน้ำหนัก

1 ปอน = 40 ปอนด์ = 16.38 กก

1 ปอนด์ = 32 lots = 0.409 กก

1 ล็อต = 3 สปูล = 12.8 กรัม

1 สปูล = 96 หุ้น = 4.27 กรัม

1 เศษ = 1/96 ของเกลียว = 44.43 มิลลิกรัม

มาตรการของ VOLUME

1 garnets = 1/4 bucket = 1/8 quaternary = 3.28 l
  (14 ปอนด์ของน้ำผึ้งมีอยู่ในห้องโถง, ปอนด์รัสเซีย 1 - 409 กรัม)

1 chetverik = 8 garntsev = 2 buckets = 26.24 l

1 ขวด (ไวน์) = 1/16 ถาด = 0.77 ลิตร

1 ขวด (วอดก้า) = ถัง 1/20 = 0.624 ลิตร

1 ขวด = 2 ขวด = 10 ถ้วย = 1.23 ลิตร

1 ถ้วย = 1/10 shtofa = 2 เครื่องชั่ง = 0.123 กรัม

ขนาด 1 (kosushka) = 1/2 ถ้วย = 0.06 ลิตร

8 ปอนด์ = 16 แก้ว = 4 quarts = 1 garring

2 ปอนด์ = 4 ถ้วย = 1 ควอร์ต = 1/4 หัว

1 ปอนด์ = 2 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ

1/2 ปอนด์ = 1 ถ้วย = 8 ช้อนโต๊ะ

1/4 ปอนด์ = 1/2 ถ้วย = 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 8 ชิ้น

1/8 ปอนด์ = 1/4 ถ้วย = 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 4 ชิ้น

1/16 ปอนด์ = 1/8 ถ้วย = 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 2 ชิ้น

กรุ๊ปเลือดรัสเซียช่วยผู้คนมากมาย
  คำพูดยอดนิยม

ความร้อน ... Pi-มัน ... คุณไม่ต้องการน้ำธรรมดาและจาก lemonades หวานเบื่อหน่ายและพวกเขาไม่ได้ช่วยให้มีความกระหาย แต่ยังคงต้องการที่จะดื่มมากขึ้น ... และไม่ดื่มถ้าเรา kvass?

Kvass ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมคุณสามารถดูตัวเองโดยพยายามที่จะปรุงอาหาร kvass โดยสูตรของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ต้องสำหรับ kvass สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ

Kvass ที่บ้านอาจจะแตกต่างกันในสาโท kvass บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ ... มันก็สามารถดื่มในความร้อนไม่กลัวของตัวเลขและไม่ได้คิดเกี่ยวกับผลกระทบและอีกมันมีการเตรียมการเป็นจำนวนมากกัญชาในช่วงฤดูร้อนที่ชื่นชอบ

วิธีที่รวดเร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass อยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ มักประกอบด้วยน้ำตาลมอลต์ไรย์ยีสต์และบิสกิต เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีสารกันบูดในส่วนประกอบของครีบที่มีสมาธิ

แยมโฮมเมดจากเชื้อแห้ง

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
  125 กรัมของแห้ง kvass,
  100 กรัมของน้ำตาล,
  ลูกเกด 20 กรัม,
  ยีสต์แห้ง 6 กรัม

เตรียม:
  ต้มน้ำในกระทะ ครึ่งลิตรร้อนเทแห้ง kvass ปิดแน่นและทิ้งไว้เพื่อ infuse สำหรับ 3 ชั่วโมง หลังจากที่คุณเครียด เทน้ำที่เหลือลงในช่องแช่ ในปริมาณเล็กน้อยน้ำอุ่นในชามแยกต่างหากละลายยีสต์เทพวกเขาเข้าไปชงใส่น้ำตาลโรยลูกเกดครอบคลุมกระทะที่มีผ้าและสถานที่ในที่เย็นสำหรับการหมัก สามวันต่อมาสายพันธุ์แตรอีกครั้งและเทลงในขวด เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสามวัน

  จากเชื้อแห้งและมอลต์แห้ง

ที่จะได้รับการชงอร่อยเป็นเด็กไป kvass แห้งสามารถซื้อถุงข้าวมอลต์แห้งและเตรียมความพร้อมดังนี้ในสามลิตรขวดผัดใน 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. dry kvass และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์แห้ง½ st. น้ำตาล, ครึ่งแพ็คของยีสต์แห้งและกรอกด้วยแก้วน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักและเมื่อมวลขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มขึ้นเติมด้วยน้ำอุ่น เพิ่มเปลือกหมักที่ดีกว่าของขนมปังข้าวไรย์และกำมือของลูกเกด เมื่อแคร์พร้อมแล้วให้หดตัวอย่าโยนความหนาออก มันสามารถใช้เพื่อให้ส่วนถัดไปของเครื่องดื่ม เก็บแคร็กเสริมในตู้เย็น

Kvass จากสูตรเข้มข้น (สูตรหลัก)

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำต้ม,
  2 ช้อนโต๊ะ สมาธิครั่ง,
  150 กรัมของน้ำตาล,
  ½ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดพวกเขาทำงานได้เร็วขึ้น),
  1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

เตรียม:
ใส่เกลือ Kvassnoy ลงในโถ 3 ลิตรใส่น้ำตาลและ 500 มล. ผสมน้ำให้ละเอียด เพิ่มยีสต์ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้เดินในความร้อนสำหรับสองสามวัน พยายามที่จะก่อรสนิยมและเมื่อเขาค่อนข้างพอใจกับคุณเทไว้ในขวดพลาสติกใส่ลงไปในแต่ละ 5-6 ลูกเกด, กระชับฝาและปล่อยให้อีกครั้งในความร้อนเพื่อดำเนินการต่อการหมัก เมื่อขวดกลายเป็นของแข็งซึ่งแสดงถึงการเติมอากาศที่ดีให้ใส่ลงในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
  สูตรพื้นฐานที่คุณสามารถกระจายโดยการเพิ่มอาหารที่แตกต่างกันในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้ผลไม้ขูดพืชชนิดหนึ่ง (! kvass รับคม) - ทุกอย่างจะถูก จำกัด ด้วย predilections การกินของคุณ

บ้านเมล็ดธัญพืชkvass   โดย leaps และขอบเขต

ส่วนผสม:
  น้ำ 2.5 ลิตร,
  250 กรัมของขนมปังข้าวไรย์,
  150 กรัมของน้ำตาล,
  ยีสต์สด 10 กรัม,
  กำมือของลูกเกด

เตรียม:
  อบขนมปังที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ในเตาอบบนแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต้มน้ำให้เดือดและเทลงในอุณหภูมิห้อง ในขวดที่เตรียมไว้ผัดใน crumbs กรอกด้วยน้ำครอบคลุมการเปิดขวดที่มีผ้าและสถานที่ในที่มืดในการหมักเป็นเวลาสองวัน เสร็จสิ้น mash ผ่าน gauze บีบบิสกิต ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเจือจางยีสต์ จากนั้นก็กรองน้ำนมลงในโถใส่ยีสต์ 100 กรัมน้ำตาลแล้วผสม ปดฝาปดฝาและทิ้งไวเปนเวลา 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิหอง kvass พร้อมเทลงในขวดแต่ละเพิ่มน้ำตาลที่เหลือเล็ก ๆ น้อย ๆ และลูกเกด, ปิดขวดแล้วปล่อยให้พวกเขาในที่มืดที่อุณหภูมิห้องสำหรับการหมักและอัดลม จากนั้นก็นำตู้มาใส่ตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงแล้วใช้ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขนมปัง Kvass ไม่มียีสต์

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
  250 กรัมของขนมปังข้าวไรย์,
  50 กรัมของน้ำตาล,
  กำมือของลูกเกด

เตรียม:
  เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้อบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบ และสีเข้มขึ้นคุณจะได้รับบิสกิตมากขึ้นอิ่มตัวสีเข้ม kvass จะเปิดออก โซเดียมในน้ำเดือดละลายน้ำตาลและเย็น ใส่แครอทในภาชนะแก้วหรือภาชนะแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมักเพิ่มลูกเกดและเทน้ำทั้งหมดที่มีน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น ยืนยันแหนบเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นให้เทน้ำลงใส่ขวดและใส่ในที่เย็น เปิดขวดด้วยผ้าพันคอพร้อมแล้วค่อยๆพยายามที่จะไม่เขย่า

โดยวิธีการที่เหลือแครกเกอร์เปียกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งเชื้อคุณสามารถใช้หลายครั้งแทนที่ครึ่งหนึ่งของ breadcrumbs สดและเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของการทำอาหารโฮมเมดที่ใช้โดยพนักงานต้อนรับของเราเป็นเวลาหลายปีด้วยการเติมใบสะระแหน่และใบลูกเกดดำมีกลิ่นหอมมากและสดชื่น

Kvass "Babushkin"

ส่วนผสม:
  น้ำ 2.5 ลิตร,
  200 กรัมข้าวไรย์ breadcrumbs,
  100 กรัมของน้ำตาล,
  ลูกเกด 30 กรัม,
  20 กรัมของยีสต์,
  10 กรัมของสะระแหน่,
  8 ใบของลูกเกดดำ

เตรียม:
  ในแก้วน้ำอุ่นละลายยีสต์ ข้าวไรย์ถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง สาโทที่ได้รับในลักษณะนี้สายพันธุ์ผ่านพับในหลายชั้นของผ้ากอซเทน้ำตาลลงในนั้นเทยีสต์เพิ่มมิ้นท์และใบของลูกเกดดำ ยืนยัน 10-12 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด เมื่อสาโทของคุณกำลังทำงานให้บีบอัดให้เทลงในขวดใส่ลูกเกดหลายอันในแต่ละก๊อกและนำไปยังที่เย็น ในสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับแหนบแสนอร่อย

หลายสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยยีสต์สตาร์ทซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ดังต่อไปนี้

ยีสต์ย่าง

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
  ขนมปังดำตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และอบแห้งในเตาอบ,
  60 กรัมของน้ำตาล,
  15 กรัมของยีสต์แห้ง,
  น้ำ

เตรียม:
  ใส่แครกเกอร์ลงในโถปั่นครึ่งทางเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด พวกมันจะบวมซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ข้าวต้มหนา ๆ จะออกมา เทก่อนน้ำเล็กน้อยแล้วเติมขึ้นถ้าจำเป็น อย่าสิ้นหวังถ้าน้ำเลี้ยงที่กลายเป็นของเหลวเกินไปเพียงแค่กรอกบิสกิต ใส่น้ำตาลปั่นจนละลายจนหมดแล้วปิดโถด้วยผ้าสะอาดปล่อยให้เย็นลงอุณหภูมิ 37-40 องศาเซลเซียส ในโถใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้หมักหมัก ความจริงที่สำคัญ: ครอบคลุมโถด้วยผ้าเช็ดปากและไม่ใช่ด้วยฝาพลาสติกเนื่องจากในระหว่างการหมักมีการสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เชื้อนี้คุณมีเพียงพอที่จะเตรียม 10 โวลต์ของ Kvass

Kvass แห้งกับรากพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  2 ลิตรน้ำ,
  300 กรัมของข้าวไรย์ breadcrumbs,
  50 กรัมของน้ำผึ้ง,
  40 กรัมของพืชชนิดหนึ่งราก,
  30 กรัมของน้ำตาล,
  10 กรัมของยีสต์

เตรียม:
  เติมบิสกิตด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงใส่ยีสต์ยีสต์และน้ำตาลและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในน้ำพริกสำเร็จรูปเพิ่มน้ำผึ้งรากพืชชนิดหนึ่งที่สับทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นสายพันธุ์และรักษาตัวเองเพื่อสุขภาพ!

โดยวิธีการแทนแครกเกอร์สำหรับการจัดเตรียม kvass คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือแป้งที่แตกต่างกัน ลองดูสิ!

Kvass จากแป้งข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
750 กรัมของข้าวโอ๊ตผสมกับรำ,
  40 มล. ของยีสต์สตาร์ท

เตรียม:
  เทแป้งผสมกับรำ 2 ลิตรน้ำร้อนใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นตามปกติแล้วให้เพิ่มความเครียดและเพิ่มยีสต์สตาร์ทและน้ำที่เหลือ แช่แช่สำหรับวัน เก็บ kvass พร้อมในที่เย็นไม่เกินสามวัน แต่อย่างแน่นอนมันจะกระจายตัวที่คุณมากก่อนหน้านี้

บ้าน Kvass ทำจากรำข้าวสาลี

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
  800 ก. รำข้าวสาลี,
  300 มล. ของน้ำมะนาว,
  70 กรัมของน้ำตาล,
  ยีสต์แห้ง 25 กรัม

เตรียม:
  เทรำด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปให้เย็นและใส่ยีสต์และน้ำตาล ยืนยันในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับ 10-12 ชั่วโมงแล้วเทน้ำมะนาวลงในการแช่และผสม

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่มีน้ำตาลไหม้

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
  100 กรัมของแป้งข้าวไร,
  35 กรัมของแป้งสาลี,
  100 กรัมของน้ำตาล,
  15 กรัมของยีสต์,
  15 กรัมของน้ำตาลที่ถูกเผา

เตรียม:
  แป้งข้าวไร 50-70 มิลลิลิตรผสมน้ำร้อนและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน ในชามที่แยกต่างหากให้เดือดส่วนที่เหลือของน้ำให้เย็นสักครู่แล้วใส่แป้งที่ผัดเข้าไว้ ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นเทแป้งสาลีและคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เริ่มหมักแล้วเทลงในน้ำยาข้นและใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเพิ่มน้ำตาลที่ถูกเผา

ไม่ยากที่จะปรุงอาหาร: เพียงแค่เผาน้ำตาลในกระทะแห้งจนละลายและลักษณะของสีเข้มและกลิ่นคาราเมล น้ำตาลที่เผาไหม้จะยิ่งทำให้สีของ kvass ของคุณอิ่มตัวมากยิ่งขึ้น เมื่อเกิดเพลิงไหม้ไม่ได้เปลี่ยนเป็นลูกอมถ่านให้เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลที่หลอมละลายใส่น้ำเชื่อมหนาลง สามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

กบสีแดง

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำ,
  250 กรัมของน้ำตาล,
  3 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายซิการ์,
  พวงของสะระแหน่,
  ½แพ็คของยีสต์แห้ง,
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
  กรดซิตริก

เตรียม:
  ในถังลึกเทลงในน้ำเพิ่มน้ำตาลซีรียสและสะระแหน่ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น ในยีสต์ใส่น้ำตาลน้ำผัดและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีสีน้ำเงินเย็นลงที่อุณหภูมิ 37-39 องศาเซลเซียสให้เทส่วนผสมยีสต์ลงไปผสมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คนชอบรสชาติอ่อนโยนและคนที่มีรสชาติคมชัดเด่นชัดดังนั้นหลังจาก 2 ชั่วโมงลองเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส บางทีคุณอาจจะมีเวลาสองชั่วโมง ในเครื่องดื่มที่มีอายุมากแล้วเพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสและทำความสะอาดให้เย็น

Kvass แอปเปิ้ลกาแฟ

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำอุ่นต้ม,
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร,
  200 กรัมของน้ำตาล,
  1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
  2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

เตรียม:
  ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลและกาแฟเพิ่มยีสต์ไปและผสม แล้วเทลงในน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ รอจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก เมื่อเวลาที่ได้รับการแต่งตั้งออกมาแล้วให้ดึงสายรัดใส่ขวดและใส่ในที่เย็น

Kvass "ชุ่มชื่น"

ส่วนผสม:
  3 ลิตรน้ำอุ่นต้ม,
  200 กรัมของน้ำตาล,
  35 กรัมของยีสต์กด,
  1 ช้อนโต๊ะ ล. สีน้ำเงิน
  1 มะนาวกับเปลือก

เตรียม:
  บดมะนาวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อห่อด้วยผ้าพันแผลผูกและใส่ในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลเดียวกันผสม ใส่ช้อนชาในระหว่างการผสมหลายครั้งบีบออกและลบ เมื่อส่วนผสมสลายลงในของเหลวให้เทสารละลายที่มีอยู่ในขวดให้กระชับฝาปิดให้แน่นและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้วหรือยังโดยการกดผนังขวดพลาสติก ขวดเป็นของแข็งและคุณไม่สามารถกดบนผนัง - หมายถึงเครื่องดื่มพร้อม โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทำเกินดื่มในดวงอาทิตย์แล้วคุณจะไม่ได้รับ kvass ใด ๆ แต่ชง นำขวดออกจากขวดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและในวันถัดไปให้นำตัวอย่าง

ไข่ขาวจากเวย์

ส่วนผสม:
  1 ลิตรของเวย์,
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  10 กรัมของยีสต์แห้ง,
  เปลือกของสีส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เซรั่มที่ยังคงหลังจากปรุงอาหารกระท่อมกระท่อมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่า นมวัวสีขาวบนเวย์เป็นหนึ่งในวิธีการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ให้เป็นอาหารอร่อย ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยด้วยน้ำตาลเทเซรั่ม จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดก่อนวางลงที่ด้านล่างของเปลือกส้มแต่ละชิ้นและลูกเกดแห้งและแห้งเล็กน้อย ขวดปิดสนิทและทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้สุกเต็มที่

หลายคนอาจได้รับการแจ้งเตือนถึงความขุ่นของแคร่ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามธรรมชาตินี่เป็นเรื่องปกติ ตะกอนก็เป็นตัวบ่งชี้ถึงแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

บอน appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larissa Shuftaykina

25 ธันวาคม 2016 22723

หนึ่งในเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดในงานเลี้ยงอาหารรัสเซียอย่างแท้จริงได้รับการพิจารณาเสมอ kvass ชาวสลาฟเข้าใจเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ในคุณสมบัติของพวกเขามากกว่าหนึ่งพันปีมาแล้วแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดได้รับการพิจารณาให้เป็นเขาในรัสเซีย

ขณะนี้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารที่บ้านตามสูตรเก่าและขอบคุณทุกคุณสมบัติที่น่าตื่นตาตื่นใจ: มันเป็นเรื่องใหญ่ที่จะรับมือกับความกระหายและบรรเทาความเมื่อยล้าเป็นที่แนะนำโดยการแพทย์พื้นบ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเรียกคืนความแข็งแรง แม้ว่าในสมัยก่อนพวกเขาเตรียมผลไม้น้ำผึ้งและผลไม้ แต่ขนมปังยอดนิยมถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

ยังมีความสำคัญในเรื่องของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (25-27 Kcal) ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

ขนมปัง Kvass บนยีสต์ที่บ้าน

โดยไม่ได้ทำอย่างถูกต้อง sourdough, kvass จริงไม่สามารถสุก ส่วนผสมหลักในการเตรียมองุ่น ได้แก่ ขนมปังน้ำน้ำตาลและยีสต์ ขนมปังจะดีกว่าสีดำ (ข้าวไรย์), ยีสต์สามารถกดหรือแห้ง เมื่อใช้เฉพาะขนมปังข้าวไรก็จะมืดและข้าวสาลี - ข้าวเบา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้น:

• 300 กรัมของขนมปังสีดำ;
• ยีสต์แห้ง 25 กรัมหรือยีสต์ปกติ 35 กรัม;
• 70 กรัมของน้ำตาลทราย

เราปรุงอาหารครึ่งม้วนขนมปังบิสกิตขนมปัง มันจะดีและเร็วขึ้นเพื่อให้แผ่นอบในเตาอบ, นำพวกเขาไปที่เปลือกสีเหลือง

ใส่บิสกิตลงในขวดแก้วขนาด 1 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่าลืมว่าพวกมันโตขึ้นเมื่อเปียกน้ำ โดยปกติแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องใส่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งหม้อ ด้วยประสบการณ์จำนวนที่เหมาะสมในการใส่ลงในภาชนะจะมา

ในที่สุดคุณควรจะได้รับขนมปังข้าวต้ม, ความสอดคล้องคล้ายกับครีม จากนั้นเพิ่มน้ำตาลสารละลายนี้ 60-70 กรัมและขยันขันแข็งผสมทุกอย่างจนละลายตัวสุดท้าย

คลุมภาชนะด้วยผ้าปูที่นอนแล้วเทลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 20-27 องศาเซลเซียส เนื้อหาควรจะเย็นลงประมาณ 35 องศาเซลเซียสเมื่อองค์ประกอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้เพิ่ม 20 กรัมแห้งหรือ 30 กรัมของยีสต์ปกติ หลังจากผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบเราจะคลุมภาชนะด้วยผ้าและทิ้งไว้เพื่อเดิน หลังจาก 50-70 ชั่วโมงเชื้อจะพร้อมใช้งาน

ขั้นตอนการทำอาหารที่เข้มมากจะเริ่มขึ้นเนื่องจากเชื้อจะพร้อม ภาชนะแก้ว 3 ลิตรบรรจุด้วยแคร็กเกอร์คั่ว 3 แคร็ก (ดีกว่าในเตาอบ) 3-4 ก้อน

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและเพิ่มเข้าไปใน breadcrumbs เติมน้ำอุ่นประมาณ¾ของกระป๋อง ส่วนที่เหลือเต็มไปด้วยเชื้อ ปกคลุมด้วยผ้าหนาแน่นและวางในที่มืดเย็น หลังจากเหตุการณ์ 3 วันเราจะกรองเนื้อหาและเครื่องดื่มให้พร้อม เราใส่ให้เย็นในตู้เย็นและหนาจะเป็นประโยชน์ในการเริ่มต้นครั้งต่อไป

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

พิจารณาสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน การผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ต่างจากการจัดทำแบบดั้งเดิม แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ - ไม่มีรสยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง

เช่นเดียวกับในสูตรแรกสำหรับ kvass ในตอนต้นมีการเตรียมเชื้อ (wort)

ส่วนผสม:

• ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีข้าวไรย์
• สปริงหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
• น้ำตาล
• ลูกเกดเป็นไม่เคยอาบน้ำ

เราปรุงอาหารครึ่งม้วนขนมปังเช่นเดียวกับแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทอดแล้วก็จะทำให้ความขมขื่น kvass เราใส่กะร่อนเสร็จแล้วในจานที่ได้รับอนุญาตสำหรับการนี้และเท 2 ลิตรของน้ำเดือดที่สูงชัน

เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ 75 กรัมและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปกคลุมด้วยผ้าตาหนูให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลูกเกดที่ไม่ผ่านการเจือจาง 25 กรัมลงในส่วนผสมที่เย็น เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วให้ดีขึ้นคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมปังลูกเกดและน้ำแตกต่างกันและสามารถใช้เวลา 8 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง สัญญาณเริ่มต้นของการหมักจะมีลักษณะของโฟมกลิ่นรสของกรดและอาจเป็นเสียงดังกล่าว 3 วันหลังจากเริ่มต้นของการหมัก, สายพันธุ์เนื้อหาผ่าน 5-7 ชั้นของผ้ากอซ

ถ้ามีความปรารถนาที่จะได้รับเครื่องดื่มอัดลมก็ควรจะหวานเล็กน้อยในรสชาติ ตอนนี้บรรจุขวดทิ้งไว้เล็กน้อยและปล่อยให้อยู่ในที่มืดและอบอุ่นอีก 5 ชั่วโมงเมื่อขวดมี "แข็ง" แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหยุดการหมักและทำให้รสชาติคงที่

สูตรยาย

โดยทั่วไป "การทำอาหาร" ของชนิดใด ๆ ของ kvass ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม ความแตกต่างบางอย่างในส่วนผสมและการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในกระบวนการทำอาหารให้รสชาติพิเศษนี้เครื่องดื่มสากล

วิธีการของ "ยาย" ไม่ใช่ข้อยกเว้น วิธีการทำขนมปังโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ในทางของคุณยาย?

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขนมปัง - 1 กิโลกรัม;
• น้ำฤดูใบไม้ผลิ - 10 ลิตร;
• 200 กรัมทรายน้ำตาล
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• ลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ - 50 กรัม

นอกจากนี้เราปรุงอาหารกะเทาะ เราใส่ไว้ในถังเคลือบและเติมด้วยน้ำเดือด เรารักษาชั่วโมง 4 ในอนาคตเราอย่างระมัดระวังกรองเพิ่มน้ำตาลและยีสต์กับพวกเขา ผสมองค์ประกอบที่เป็นไปได้อย่างมาก คลุมกระทะด้วยผ้าหนาแน่นและใส่ในที่อุ่นและเย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นคุณจะต้องเครียดและเทลงในขวดด้วยการเพิ่มลูกเกด 3 ในและปิดให้แน่น เป็นเวลาสามวันใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino

ชื่อของเครื่องดื่มประเภทนี้มาจากชื่อของขนมปังที่ใช้ในการทำบิสกิต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 100 กรัมขนมปัง "Borodino";
• 3 ลิตรของน้ำพุหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 15 กรัมของยีสต์;
• 50 กรัมลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ

วิธีการปรุงอาหารขนมปัง kvass "Borodinsky" ที่บ้าน? ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ และแห้ง (ไม่ควรทอด) ในเตาอบ เราใส่บิสกิตลงในจานเคลือบด้วยน้ำเดือดที่สูงชันและยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมง เพิ่มยีสต์ผสมแป้ง เราปกคลุมภาชนะที่มีวัสดุหนาแน่นและนำไปเก็บในที่อุ่น ๆ สำหรับวัน หลังจากวันที่กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดสองถึงแต่ละ ลองชงเป็นเวลาสามชั่วโมงและใส่ขวดในที่เย็น ในห้าชั่วโมงทุกอย่างพร้อมแล้ว

เครื่องดื่มอร่อยและเป็นธรรมชาติจะได้รับเฉพาะจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ

1. ขนมปังควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งชนิดใด เหี่ยวแห้งในช่วงสองวัน
2. น้ำดีกว่าการใช้น้ำพุดีหรือบรรจุขวด
3. เตรียมอาหารสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
4. ไม่ควรล้างลูกเกดเนื่องจากเชื้อรายีสต์ที่ส่งเสริมการหมักจะยังคงอยู่ในเปลือกของมัน
5. น้ำตาลไม่เพียงช่วยให้ลิ้มรส แต่ยังก่อให้เกิดการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะมีผลต่อการอัดลม
6. ภาชนะสำหรับประกอบอาหารและใช้ต้องเคลือบด้วยแก้วหรือพลาสติกเท่านั้น

มีความหลากหลายของการปรุงอาหาร kvass และแต่ละสูตรเหล่านี้จะกลายเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับร่างกายของเราโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนหรือหลังการเจ็บป่วย

เกือบทุกประเทศมีเครื่องดื่มประจำชาติที่เป็นที่นิยมและแม่บ้านมักแลกเปลี่ยนความลับกับเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง เครื่องดื่มประจำชาติของเราคือ kvass และเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณในการทำขนมปังที่บ้าน - เพื่อดับกระหายและสุขภาพ ด้วยส่วนผสมพิเศษเครื่องดื่มแห่งชีวิตนี้จึงช่วยเพิ่มความสามารถในการทำงานของเราช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและอิ่มตัวไปกับสารอาหาร

Kvass - เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันดีแม้ในอียิปต์โบราณเป็นเวลา 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และชาวสลาฟได้ปรุงอาหารเมื่อ Kievan Rus ไม่ได้อยู่ โดยเครื่องดื่มที่แพร่หลายและรายวันในรัสเซีย kvass กลายเป็นตั้งแต่ศตวรรษ XII - XIII และโดยศตวรรษที่สิบห้าของพันธุ์ kvass มีมากกว่า 500! ในรัสเซียอาชีพ "kvassnik" เป็นอาชีพที่มีเกียรติมากและผู้ให้บริการเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แคบในการจัดเตรียมพันธุ์ข้าวโพดบางชนิด

และยังคงอยู่ในหมู่บ้านที่ประเพณีของชาติจะถูกเก็บไว้ในการบริโภคเครื่องดื่ม kvass พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการ "ปรุง" kvass ได้ปรุงอาหารที่ฉะฉานพูดถึงรากลึกของความรักของผู้คนเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

ขนมปังที่ทำจากขนมปังโฮมเมดสามารถปรุงสุกด้วยการเพิ่มยีสต์และไม่มีพวกเขา ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มและวิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

แต่เครื่องดื่ม kvass ในยีสต์มีข้อห้ามร้ายแรง - พวกเขาไม่สามารถดื่ม kiddies และสตรีมีครรภ์เพราะหรืออีกวิธีหนึ่งยีสต์ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ แต่จะมีประโยชน์มากในการดื่มกับคนอื่น ๆ ทั้งหมดดังนั้นเราจึงควรพิจารณาสูตรอาหารที่เป็นที่นิยมสำหรับการทำขนมปังโดยใช้ leaps และ bounds

คำแนะนำจาก Cook
  กฎหลักของการได้รับขนมปังคุณภาพที่บ้านคือน้ำสะอาดและอ่อน ดังนั้นก่อนที่จะใช้ในบ้านน้ำสูตรน้ำก็จำเป็นต้องต้ม คุณยังสามารถใช้น้ำที่กรองหรือสปริง (ป่า) น้ำบาดาลมักมีลักษณะความแข็งเพิ่มขึ้นและแนะนำให้ต้มด้วย

วิธีการทำ kvass จากขนมปังที่บ้านโดยใช้ยีสต์อบ แต่เพื่อให้กลิ่นของยีสต์ไม่ได้ถูกจับ? นี่เป็นไปได้ถ้าคุณมีความอดทนและทำทุกอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยี เทคโนโลยีเป็นแบบสามขั้นตอน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับ kvass ที่บ้านที่มีคุณภาพสูงสุด!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเผ็ดขนมปังและยีสต์

ขนมปังสีดำชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเปลือกแข็งจะแห้งในเตาอบเป็นสีดำอ่อน สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับระดับของการทอดของบิสกิต

เริ่มต้นในการเตรียมสตาร์ทเตอร์: ในขวดที่สะอาดมีความจุ 3 ลิตรเรานอนหลับ 100-150 กรัมบิสกิต 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทน้ำเดือดบนสามในสี่ของปริมาณของกระป๋อง ปล่อยให้เย็นลงถึง 30-35 องศา เป็นการดีที่จะเติมบิสกิตในเวลากลางคืนครอบคลุมโถด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลาสูงสุด

15 กรัมของยีสต์ที่ปิดสนิทละลายในครึ่งแก้วน้ำอุ่นเทลงในโหลที่มี breadcrumbs ผัดและครอบคลุมภาชนะที่มีผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ เราใส่มุมที่อบอุ่นสำหรับการหมัก รอให้หมักเป็นวันหรือนิดหน่อย ในระหว่างการหมักบิสกิตนุ่มขึ้นไปด้านบนและเชื้อยังคงอยู่ด้านล่าง

วันหนึ่งหลังจากที่ชั้นบนของของเหลวช้อนบิสกิตเลือกผสานเข้าเปลือกเพราะมันมีกลิ่นอย่างยิ่งของยีสต์และมันเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์ที่จะดื่ม สิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างขององุ่นยีสต์และสามารถ เราแพร่กระจายมันลงในขวดสะอาด 3 ลิตรและดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่สองของการเตรียมเครื่องดื่มจากขนมปัง

คำแนะนำจาก Cook
  ที่นิยมมากที่สุด kvass สูตรบ้าน - ขนมปัง Borodino, kotoryypridaet ยาอายุวัฒนะที่นิยมความเป็นกรดฉ่ำและมีกลิ่นหอม ลองและคุณ!

ขั้นตอนที่สอง: การจัดเตรียม kvass หนุ่มกับเชื้อ

kvasok หนุ่ม sourdough สดจะมีกลิ่นของยีสต์ง่าย แต่กับแต่ละส่วนใหม่ของเครื่องดื่มกลิ่นของยีสต์จะกลายเป็นปรับตัวลดลงและเร็ว ๆ นี้จะหายไปอย่างสิ้นเชิง!

ที่จะเติมที่ทำสดใหม่ sourdough 150 กรัมของเครื่องกะเทาะจากขนมปัง Borodino ถ้วยหนึ่งในสามของน้ำตาล (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นจะสามารถทำให้หวานอื่น ๆ อีกมากมาย) และเทอุ่น (30-35 องศา) กับน้ำต้มโดยไม่ต้องเพิ่มคอ 5 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูและนำไปหมัก

ประมาณหนึ่งวันต่อมา kvass พร้อมแล้ว ผสานแช่พร้อมลงในภาชนะที่สะอาดผ่านชั้นของผ้ากอซที่จะดื่มฉลองสำหรับตาและไม่ลอยอนุภาคแขวนลอยของขนมปัง ก่อนที่คุณจะใส่มันให้เย็นขวดโยนในไม่กี่ลูกแต่ละใกล้แน่นและใส่ในตู้เย็นสำหรับเติมอากาศ

ขั้นตอนที่ III: การใช้เครื่องสตาร์ทสำหรับเครื่องดื่มประเภท kvass ต่อไปนี้

ก่อนที่คุณจะเตรียมชิ้นส่วนใหม่จากส่วนที่เหลือหนาเราเลือกขนมปังที่มีขนาดใหญ่ทั้งหมดและเราจะใส่ kvasok ที่สดใหม่ ดังนั้นคุณจะอยู่ที่บ้านชุ่มชื่นและมีประโยชน์มากสำหรับเครื่องดื่มการย่อยอาหาร - ยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพ!

ปริมาณของเชื้อจะเพิ่มขึ้นก็จะกลายเป็นที่แข็งแกร่งและมีประสิทธิภาพมากขึ้นและกลิ่นของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องมากดังนั้นคุณจึงให้เพื่อนญาติและเพื่อนหรือโยนมันไป

สตาร์ทเตอร์จะไม่ทำให้เสียหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเก็บไม่ควรใส่อะไรลงไป (โดยเฉพาะน้ำตาล) เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อยปิดแน่นและวางไว้ในส่วนบนและใกล้ตู้แช่แข็ง หมักจะเก็บไว้นานกว่า 2-3 สัปดาห์

สำหรับการจัดทำพาสต้าที่มีรสเปรี้ยวสดจากขนมปังคุณจะต้องหยิบขวดที่ชื่นชอบจากตู้เย็นและใส่ส่วนใหม่! จำไว้ว่าคุณต้องปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวจะให้ความแข็งแรงและสุขภาพ ขนมปังที่บ้าน - รับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์!