อึทันที Khrenovina: สูตรคลาสสิก

ทำไมต้องซื้อซอสเผ็ดในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงในเมื่อมีผักมากมาย? จากญาติ ที่บ้าน ที่ตลาด - ทุกอย่างเพื่อเพนนี น้ำสลัดมะเขือเทศกับเครื่องเทศใช้ได้ผลดี โดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น อึสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน? คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนในบทความ

ที่สุดเก็บรักษาได้นานที่สุด มะรุม ไม่มีมะรุม มีและไม่มีมะเขือเทศ...

ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารสำหรับทุกรสนิยม ความหลากหลายนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการเติมเชื้อเพลิงอย่างหนักนั้นให้ขอบเขตที่สมบูรณ์สำหรับการแสดงด้นสดภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

มีหลายชื่อ:

• แสงสว่าง;
• adjika รัสเซีย;
• เครื่องปรุงมะรุม ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด นี่คือเครื่องปรุงรสของเหลวที่ร้อนจัดซึ่งเหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แน่นอนว่าคุณแทบรอไม่ไหวที่จะเริ่มทำอาหาร เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม – สูตรน้ำส้มสายชูจึงไม่เปรี้ยวในห้องใต้ดิน + วิดีโอ

คุณกังวลหรือไม่ว่าการเตรียมการจะไม่คงอยู่จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก? ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตู้แช่แข็งแบบกระป๋องเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เปรี้ยว

สินค้า:

• รากมะรุม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหวาน 1,000 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อนครึ่งลูก
• กลีบกระเทียม 200 กรัม

คำแนะนำ! ลิ้มรสซอสขณะปรุงอาหาร ปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สุ่มแบ่งมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนแล้วตัดก้านออก
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราส่งไปยังภาชนะแยกต่างหาก
3. หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่มีเมล็ด) จากนั้นเราก็บิดมัน
4. เราทำความสะอาดรากและสับกานพลู
5. ผลที่ได้คือมีมวลที่เข้มข้นเหมือนน้ำซุปข้น ปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นรวมกับซอสมะเขือเทศ
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
7. เพิ่มสาระสำคัญ นี่คือส่วนผสมลับที่จะช่วยให้เราคงรสชาติของรสชาติไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ระวังน้ำส้มสายชู - ทำตามสัดส่วนตามสูตร
8. ใส่ adjika ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   เทลงในขวดแล้วปิด

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอจาก YouTube เพื่อความชัดเจน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ซอสมะรุมนี้ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือน้ำส้มสายชู แต่ก็เก็บได้ดีในตู้เย็น สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปง่ายและรวดเร็วที่สุด

เราจะต้อง:

• กลีบกระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• มะรุม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายน้ำตาล

ผักที่แข็งแรงจะทำให้ดวงตาของคุณระคายเคืองหรือไม่? ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ยึดไว้กับที่หนีบของเครื่องบดเนื้อ - รากที่บิดเบี้ยวจะตกตรงเข้าไปในกระดาษแก้ว เปลือกนี้จะปกป้องเยื่อเมือก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ปอกกระเทียมและมะรุม

ตัดก้านมะเขือเทศออก

ล้างผักใต้น้ำเย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกเราบิดผลไม้รสเผ็ดลงในภาชนะ (ถุง) แยกกันจากนั้นจึงไปต่อที่มะเขือเทศ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศที่ได้

ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสหากจำเป็น

เพิ่มรากสับและกระเทียม ผสม.

ปล่อยให้มะรุมนั่งเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นเทขนมลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อไว้ก่อน)

มะรุมอร่อยกับมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวก - สูตรโอโกนยอค โดยไม่ต้องปรุง

adjika ดิบหรืออีกนัยหนึ่งคือพืชชนิดหนึ่งจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมการของคุณ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจึงเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 100 กรัม;
• พริกหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศสด 1,500 กรัม
• พริกขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
• เกลือและน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนชา (ตามชอบ)

ในบันทึก! มะเขือเทศที่มีน้ำในมะรุมจะทำให้น้ำมูกไหลสม่ำเสมอ ดังนั้นหลังจากที่คุณหั่นมะเขือเทศแล้วให้พักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดกลีบโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
2. เราแบ่งพริกที่ไม่มีเมล็ดและหางออกเป็นหลายส่วน
3. เราหั่นมะเขือเทศที่ไม่มีก้านออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วปอกเปลือกรากลงในจาน
4. เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในผลไม้ที่บิดเบี้ยว
6. ผสมทุกอย่างแล้วชิม
7. เทลงในสาระสำคัญ

คนอีกครั้งแล้วเทซอสลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมต้มกับมะรุม, กระเทียม, แอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุออกแบบมาสำหรับครอบครัวใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล เพราะสูตรนี้พืชชนิดหนึ่งของคุณจะไม่หมัก คุณจะมีเวลาใช้ทุกอย่าง ยิ่งกว่านั้นของว่างแสนอร่อยเช่นนี้จะไม่คงอยู่ได้นานในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• ซอสมะเขือเทศ 13 ลิตร
• พริกหยวก 1,100 กรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุม 650 กรัม
• แอสไพริน 15 เม็ด
• พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
• ศตวรรษที่ 11 ล. เกลือกอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ระบุสำหรับมะเขือเทศที่หวานมาก)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. โอนมะเขือเทศบิด 13 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่ วางบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในซอสต้ม พริกไทย มะรุม กระเทียม และพริก
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและเข้มข้น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
4. บดแอสไพริน 15 เม็ดในครกแล้วเติมลงในซอส ทำไมต้องปรุงด้วยอะเซทิล? ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการหมักมะรุม ยาจะช่วยให้บิดคงความสดและอร่อยตลอดฤดูหนาว
5. เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง

เทเครื่องปรุงรสเข้มข้นลงในภาชนะ แช่เย็นและวางในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ

มะรุมรสเผ็ดกับหัวบีทและกระเทียมตามสูตรคลาสสิก

มะรุมบีทรูทไม่ด้อยไปกว่ามะรุมมะเขือเทศเลย น้ำสลัดรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 4 กิโลกรัมต้มจนสุกครึ่ง;
• มะรุม 400 กรัม
• กระเทียม 180 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวบีทเป็นก้อน ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม
2. เราส่งทุกอย่างยกเว้นรากผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งมะรุมออกเป็นจาน บดในเครื่องปั่น แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
4. วางบีทรูทบดบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่รากที่บิดแล้วลงไปต้มสักสองสามนาที
6. จากนั้นเทส่วนผสมลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. แจกจ่ายขนมลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วปิด

เย็นห่อคว่ำ

สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

มีการระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว เตรียมส่วนผสมและเริ่มทำอาหารกันเลย

เราจะต้อง:

• ราก 350 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1,500 ลูก
• กระเทียม 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! คุณชอบ adjika หวานไหม? จากนั้นให้ใส่เครื่องเทศน้อยลงและมีน้ำตาลมากขึ้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียมเลย และถ้าคุณเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำคุณจะได้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย และจะมีซอสมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งปีและฟรี

บดส่วนผสมทีละชิ้นในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล

มะรุมคลาสสิกเป็นส่วนผสมของผักบดและเตรียมในลักษณะบางอย่างด้วยการเติมมะรุมซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น สามารถเพิ่มฮอสแรดิชลงในอาหารได้หลากหลาย ใช้เป็นทาบนขนมปังและรับประทานเป็นของว่างรสเผ็ดสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือการใช้สารกันบูดในการเตรียม: น้ำส้มสายชู, กระเทียมและเกลือจำนวนมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศ

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารว่างมะรุมคุณภาพสูงอยู่ที่สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในการเตรียมอาหารก่อนปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.

ปริมาณ: 4 ลิตร

2 ชั่วโมง 15 นาที.ผนึก

อร่อย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร

ในสูตรนี้ส่วนผสมของส่วนประกอบจะถูกต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ ในขณะที่องค์ประกอบของวิตามินยังคงมีประสิทธิภาพและของว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• รากมะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 5 หัว
• พริกแดงร้อน – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 3.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม หากเป็นวัยกลางคน มีเนื้อหนา มีผิวหยาบกร้าน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ ซึ่งจะขจัดความร้อนมากเกินไป
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อได้ดี ปอกเปลือกผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศกับผิวหนังได้ตามที่คุณต้องการ
3. ผ่านมะรุม มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ควรใช้ถุงเพื่อรวบรวมส่วนประกอบที่บด - ต้องยึดชิ้นส่วนที่มีรูให้แน่น สิ่งนี้จะช่วยปกป้องไม่เพียงแต่จากกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องน้ำมะเขือเทศและสะเก็ดมะรุมด้วย
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมแล้วพักไว้บนไฟอ่อนเพียง 5-7 นาที ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ชิ้นงานอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นฤทธิ์ต้านจุลชีพจะลดลงอย่างมาก
5. หลังจากการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งแล้ว ให้เทมะรุมลงในขวดแล้วปิดให้แน่น เก็บผลิตภัณฑ์ที่แหลมคมไว้ในที่เย็น

อร่อย!

สูตรมะรุมที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารดังนั้นจึงยังคงรักษาทุกสิ่งที่มีประโยชน์ไว้ในรากมะรุม แต่จะไม่สามารถเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในถังขยะเป็นเวลานานได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพืชคุณภาพสูงเพื่อเตรียมการซึ่งสกัดจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ:

• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกชั้นบนสุดของรากมะรุมด้วยมีด คุณยังสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งได้อีกด้วย หากคุณต้องการลดความรุนแรงของมะรุมควรเทน้ำเดือดทับก่อนทำความสะอาดจะดีกว่า
2. หั่นเหง้าเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการสับในเครื่องปั่นในภายหลัง
3. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างกานพลู แล้วใส่ลงในชามปั่นพร้อมกับเหง้ามะรุมเป็นชิ้น บดส่วนประกอบทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มกระเทียมและมะรุมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านส่วนที่ตัดของเครื่องปั่น
6. เทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 50-60 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีปกติของคุณ และใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์รสเผ็ดให้อยู่ในระดับสูง คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงไปได้ อีกวิธีหนึ่งคือเคลือบด้านในขวดด้วยมัสตาร์ดร้อนก่อนจะเติมมะรุมลงไป

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ

สูตรนี้ให้เครื่องปรุงที่มีสีเผ็ดร้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและซุปเข้มข้น นอกจากมะรุมแล้วสูตรนี้ยังมีกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) – 1 กก.
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 20 กรัม
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเย็นมากสำหรับราดมะรุม คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำแล้วแช่มะรุมไว้ประมาณ 30 นาที สิ่งนี้จะทำให้รากคล้อยตามการทำความสะอาดและเจียรได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นให้ตัดชั้นบนสุดที่หยาบออกแล้วหั่นมะรุมเป็นชิ้น ๆ
2. ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้บดมะรุมเป็นชิ้นจนได้เนื้อครีม ขอแนะนำให้ปกป้องมือและดวงตาของคุณด้วยการสวมถุงมือและแว่นตา
3. ให้ต้มน้ำ ปฏิบัติตามปริมาณตามใบสั่งแพทย์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงน้ำด้วย สำหรับมะรุมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเดือด 200 มล. เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะที่มีมะรุมม้วนแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ผสมมะรุมเล็กน้อย
4. เทกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เย็นแล้วคนทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งผลึกสารกันบูดละลาย
5. เตรียมขวดโหลเล็กๆ ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 250 กรัมเพื่อที่ว่าหลังจากเปิดขวดแล้วคุณสามารถใช้เนื้อหาได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพ ปิดฝาขวดให้สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

อร่อย!

วิธีปรุงมะรุมโดยไม่ต้องใส่กระเทียม?

มะรุมตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีกระเทียม แต่มีการเติมมัสตาร์ด เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานโดยมีคุณภาพดีแม้ในอุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าใช้มัสตาร์ดแบบผง แต่ก็สามารถนำมาวางได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมบด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งหรือสารทำให้ข้น
• 2 ช้อนชา พริกไทยร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้สับด้วยมีดปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที ในบางครั้งพวกเขาจะต้องคนด้วยช้อน
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดบดลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ โปรดทราบว่ามัสตาร์ดผงค่อนข้างเผ็ดกว่า
3. ใส่รากมะรุมบดเป็นผงลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เทน้ำมันพืชลงในเบียร์ เติมเกลือ พริกไทยร้อน และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. ลดไฟลงและเทแป้งลงในกระทะในปริมาณที่น้อยมาก โดยคนตลอดเวลา แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้สารพิเศษ - สารเพิ่มความข้นในการทำอาหารและต้องเทลงในมวลร้อนอย่างช้าๆ หากคุณต้องการทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ โปรดจำไว้ว่ามะรุมจะมีของเหลวมากกว่า แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับมะรุมและคุณสามารถปิดไฟได้ทันที
7. ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ โดยควรมีปริมาตรน้อย และปิดฝาให้แน่น เก็บขวดโหลที่เย็นลงแล้วหลังจากอยู่ในห้องในที่เย็น

อร่อย!

มะรุมฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู

การเติมน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการขึ้นรูปชิ้นงานได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย มะรุมรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นสักครู่ แล้วลอกด้านบนออก หลีกเลี่ยงไม่ให้มีผิวหยาบที่เหลืออยู่บนชั้นในสีขาว ตัดรากเป็นก้อนแล้วส่งผ่านหน่วยใดก็ได้ด้วยอุปกรณ์ตัด ควรมีความเหนียวนุ่มสม่ำเสมอ
2. ปอกมะเขือเทศหากต้องการ จากนั้นจึงทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศ
3. รวมมะรุมและมะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากันอีกครั้งในเครื่องปั่น มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่าง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบกลายเป็นหนึ่งเดียวหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมดแล้ว
5. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการล้างขวดเพื่อจัดเก็บของมีคมที่เตรียมไว้ให้สะอาดและต้องฆ่าเชื้อด้วย ควรฆ่าเชื้อฝาปิดอย่างทั่วถึงด้วย ภาชนะทั้งหมดจะต้องแห้งสนิท
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มะรุมลงในขวดแล้วปิดฝา ควรเก็บขนมรสเผ็ดไว้ในตู้เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้เช่นกัน

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกกับพริกหยวก

นี่คือสูตรมะรุมที่มีรสชาติอ่อนกว่า - ในนั้นความเผ็ดที่มากเกินไปจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยความหวานของพริกหยวก ผักใบเขียวก็รวมอยู่ในสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะรุม (ราก) – 0.2 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ในขวดขนาด 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ไว้ก่อนหากรากยังอ่อนอยู่ ควรเก็บต้นไม้เก่าไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทำความสะอาดจะดีกว่า จากนั้นสับรากหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวก
2. หลังจากปอกก้านและเมล็ดแล้ว พริกหยวกก็จะถูกโยนเป็นชิ้น ๆ ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสม
3. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเอาเปลือกออกก่อนสับหรือไม่ - ตามหลักการแล้วไม่สำคัญ
4. ตามส่วนผสมก่อนหน้านี้ให้สับกระเทียมและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งแล้วรวมทุกอย่างที่สับไว้ในชามเดียว
5. ใส่เกลือ ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีก่อนใส่ขวดโหล
6. จัดการขวดโหลที่มีปริมาตร 250 กรัมหรือน้อยกว่าด้วยผงซักฟอกก่อน แล้วตามด้วยไอน้ำ แห้งและเติมมะรุมที่เตรียมไว้
7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบนของชิ้นงาน - ควรสร้างชั้นป้องกันจากเชื้อรา หลังจากปิดฝาให้แน่นแล้ว ให้วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำมะรุมกับแอปเปิ้ล

มะรุมที่เติมแอปเปิ้ลมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ก่อนที่จะเพิ่มส่วนประกอบหลักจะต้องอบแอปเปิ้ลและต้องแช่มะรุมในน้ำเย็นก่อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ และปลา

วัตถุดิบ:

• 8 แอปเปิ้ล
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 1 ช้อนชา เกลือ.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางรากมะรุมลงในน้ำเย็นจัด หรือแม้แต่น้ำเย็นจัด เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นลอกเปลือกออก มีอีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนรากหรือวางไว้ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กิจวัตรทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อลดความคมของมะรุม คุณสามารถเพิกเฉยขั้นตอนนี้ได้เว้นแต่คุณจะต่อต้านของว่างที่มีรสเผ็ดมาก
2. ปอกแอปเปิ้ลจากลำต้นและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก
3. วางแอปเปิ้ลในไมโครเวฟแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง คุณสามารถอบชิ้นแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 200 องศา
4. บดรากมะรุมด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยเครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับมะรุมด้วย
5. ทำน้ำซุปข้นโดยผสมกระเทียมและมะรุมกับแอปเปิ้ล
6. เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้อีกเล็กน้อยหากแอปเปิ้ลที่คุณใช้มีรสหวาน
7. ใส่ซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิทด้วยฝาปิดที่สะอาด ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดใส่อาหารเด็กก็ใช้ได้ผลดี เนื่องจากไม่ได้บริโภคมะรุมในปริมาณมาก และหลังจากเปิดขวด ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บสั้นลง

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกกับหัวบีท

ตามสูตรนี้มะรุมดูสดใสและคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเฉพาะตัวของหัวบีท ก่อนปรุงอาหารให้แช่เหง้ามะรุมในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือ 10-12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ในขวดอาจผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• รากมะรุม 1 กก.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 6 ใบ
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กานพลูแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 วันหรือ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถแช่รากในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงได้
2. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ปอกมะรุม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างหัวบีทออกจากดิน ตัดส่วนที่หยาบออกแล้วต้มรากผักจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็นและปอกเปลือก หัวบีทดองสำเร็จรูปในขวดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้ได้เช่นกัน หัวบีทต้มจะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและต้ม ใส่ลอเรล, พริกไทย, กานพลูแห้งหลายดอกในน้ำแล้วเทน้ำมันพืช นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. ผสมมะรุมสับ หัวบีทขูด และน้ำดองสุกในชามแยกต่างหาก ทิ้งไว้ 10 นาที
6. วางมะรุมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ตั้งขวดไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาที ม้วนมะรุม แช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น

อร่อย!

มะรุมเผ็ดกับขิง

การเตรียมนี้ใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและเป็นยารักษาโรคพื้นบ้าน สองรากที่มีองค์ประกอบของวิตามินอันทรงพลังให้ผลที่น่าทึ่ง ส่วนมะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยให้กลิ่นหอมและทำให้รสชาติฉุนอ่อนลง

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 250 กรัม
• ขิง – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว – 2 ชิ้น
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ปอกเปลือกมะรุมและรากขิงที่แช่น้ำไว้ประมาณ 20-30 นาทีด้วยมีด เลือกวิธีการบดมัน หากคุณเลือกเครื่องบดเนื้อควรมัดส่วนนั้นเข้ากับรูทางออกในถุงเพื่อป้องกันระบบทางเดินหายใจและสายตาจากการถูกไฟไหม้หรือภูมิแพ้
2. ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชเข้าไปในน้ำซุปข้นเลมอน
3. ผสมรากที่บดแล้วกับมะนาวแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
4. เทอบเชยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อนผงอบเชยโดยการนวดให้ละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบอบเชยในเครื่องปรุงรสก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
5. เทน้ำผึ้งเหลวลงในมวลรวมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ล้างขวดแก้วขนาดเล็กด้วยผงซักฟอกแล้วฆ่าเชื้อ ปล่อยให้แห้งสนิทแล้ววางชิ้นงานลงไป ขันฝาที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น อึนี้จะเข้ามาแทนที่และเหนือกว่ายารักษาโรคเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน

อร่อย!

มะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากเตรียมมะรุมแล้วค่อย ๆ ลดลง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเก็บรากผักสดไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่าและปรุงรสตามต้องการในปริมาณเล็กน้อย

การเลือกวัตถุดิบหลัก...

ข่าวลือยอดนิยมบอกว่าคุณต้องขุดผักในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ กฎสามข้อจะช่วยคุณเลือกผักรากในร้าน

1. ผิว. น็อบบี้ไม่มีร่องรอยเน่าหรือเชื้อรา “ผิวหนัง” มีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อถูด้วยเล็บ คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ฉุนและเด่นชัดทันที
2. เยื่อกระดาษ จะต้องเป็นสีขาว
3. ขนาด. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผักรากที่มีความยาว 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม.

การรับประทานมะรุมนั้นมีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กรวมถึงโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้โรคไตและตับอย่างรุนแรงและการแพ้ของแต่ละบุคคล การรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากอาจทำให้มีเลือดออกภายใน เยื่อเมือกในปากไหม้ ระบบทางเดินอาหาร และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

...และส่วนประกอบอื่นๆ

คุณสามารถทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้จากมะรุมเท่านั้นสับแล้วผสมกับเกลือ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมซอสเผ็ดต่อไปนี้ด้วย:

• มะเขือเทศ - สีแดงเท่านั้นหรือร่วมกับสีเขียว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เนื่องจากมักจะเตรียมการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนจึงเหมาะเฉพาะผลไม้สดที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น
• กระเทียม - ควรเป็นฤดูหนาวพันธุ์ "นิวเคลียร์" หากใช้ผักอ่อน ๆ คุณสามารถทานได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เกลือ - เกลือแกง, หยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน

สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ฝักพริกไทยร้อน, พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรผักและผลไม้ในการเตรียม

กฎการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมคุณต้องคำนึงว่าของว่างรสเผ็ดเริ่มสูญเสียความฉุนหลังจากผ่านไปสองเดือน ต่อไปนี้เป็นกฎอีกสี่ข้อที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน

1. การบด ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอของของเหลว ดังนั้นจึงใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนประกอบหลัก
2. การป้องกัน โซดาไฟที่มีอยู่ในผักเมื่อแปรรูปผลไม้จะทำให้คุณ “น้ำตาไหล” แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยึดถุงพลาสติกเข้ากับวงแหวนโดยใช้โครงตาข่ายโดยใช้แถบยางยืด สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไร แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษหรือเครื่องช่วยหายใจจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
3. ทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อ.หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากกลไกภายในของเครื่องบดเนื้อคุณต้องข้ามแครอทไปสองสามชิ้น
4. การทำหมัน ขวดสำหรับเตรียมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนเติมซอส เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลจะจัดการกับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดแบบไฟฟ้าซึ่งผักรากที่มีเส้นใยมักจะติดอยู่ เมื่อใช้เครื่องปั่น ชิ้นรากจะมีขนาดใหญ่เกินไป

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาที่รวดเร็ว

ปอกมะรุมด้วยมีดคมๆ หั่นผักรากใหญ่เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม

ตัวเลือก "รายวัน" แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าซอสจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุง: ผักจะถูกบดรวมกับเครื่องเทศแล้วกระจายลงในขวด ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ได้ม้วนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม: บดรากมะรุม 5 หัว กระเทียม 1 หัว และมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วบรรจุในขวด ต่อไปนี้คือตัวเลือกซอสอีก 7 แบบที่มีสัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกัน

1. การเผาไหม้ มะรุมและกระเทียม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดกว่า"
2. ด้วยน้ำส้มสายชู พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา
3. ไม่มีมะเขือเทศ สูตร "Gorloder" สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมและมะรุม (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะและเกลือสิบช้อนโต๊ะ
4. อ่อนนุ่ม. สำหรับมะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศที่ร้อนน้อยกว่าคุณจะต้องมี: รากมะรุม 1 อัน, กระเทียม 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ด้วยแครอท กระเทียมและมะรุมอย่างละ 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, แครอท 600 กรัม, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, น้ำส้มสายชู 8-10 หยด, เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ด้วยลูกพลัม มะรุมและลูกพลัมไซโลหวาน (ไม่มีเมล็ด) อย่างละ 100 กรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว น้ำตาล และเกลือตามชอบ
7. ด้วยพริก อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ของมะเขือเทศและกระเทียมจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะรุมแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนในปริมาณที่เท่ากัน

การทำแอปเปิลไซเดอร์ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปผลไม้ก่อน สับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวลูกใหญ่สี่ลูกเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณสองถึงสามนาที ประณามบดผ่านตะแกรง เพิ่มมะรุมสับสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ เก็บในตู้เย็น

คุณไม่สามารถม้วนผลิตภัณฑ์ "ดิบ" ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ เพราะในขนมอาจเกิดแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

สำหรับพระอาทิตย์ตก

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (จากแปดถึงเก้าเดือนถึงหนึ่งปี) ต้องมีการเตรียมการฆ่าเชื้อหรือการตุ๋นในระยะยาว ต่อไปนี้เป็นสี่ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการแบบทีละขั้นตอน

1. หมัก บดมะรุม 1 กิโลกรัมรวมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 200 มล. ต้มปรุงหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.
2. ด้วยพริกหยวกบดมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ต้มส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมแปรรูป (200 กรัม) กระเทียม (100 กรัม) และพริกไทย (400 กรัม) หลังจากต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ก่อนความพร้อมสามถึงห้านาที ให้เติมเกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
3. ด้วยซอสมะเขือเทศบดพริกหยวกและมะรุม 1 กิโลกรัมเทมะเขือเทศวาง 400 กรัมต้มปรุงเป็นเวลาสิบนาทีเติมน้ำตาล 1 แก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 200 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้ม อีกหนึ่งหรือสองนาที กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
4. ด้วยหัวบีท ต้มหัวบีท 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในขวดโหลสลับกับมะรุมสับเป็นชั้นๆ ผสมเกลือ 40 กรัมกับน้ำส้มสายชู 3% 400 มล. ในน้ำสี่แก้ว ต้มหนึ่งหรือสองนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมของเตรียมฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีภาชนะ 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.

มะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวมักจะเตรียมจากมะเขือเทศที่แปรรูปร่วมกับผิวหนัง แต่สามารถเอา "ผิวหนัง" ออกได้โดยการราดผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

วิธีเก็บความสด

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะไม่เปรี้ยวนานที่สุด? ต่อไปนี้เป็นกฎห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. เพิ่มสัดส่วนมะรุมและกระเทียมยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในซอสมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
2. แนะนำสารกันบูดจากธรรมชาติการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บ
3. ใช้วิธีหมักเย็นบดกระเทียม มะเขือเทศ พริกเผ็ด และรากมะรุมขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. และเกลือตามชอบ หมักไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาแต่อย่าม้วน
4. ปิดด้วย "ดิสก์ป้องกัน"ตัดกระดาษแว็กซ์เป็นวงกลมที่มีขนาดพอดีกับขวด แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางไว้บนชิ้นงาน แล้วปิดฝา
5. เพื่อแช่แข็ง บรรจุซอสลงในถุงเล็กหรือขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินบดหนึ่งเม็ด (ต่อมะรุมหนึ่งลิตร) ลงในการเตรียมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ อย่างไรก็ตาม การให้ยาอาจไม่ปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่ควรทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัด

คุณสามารถเตรียมฮอสแรดิชได้โดยเติมกานพลู ออริกาโน ใบโหระพา อบเชย หรือสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟซอสกับเกี๊ยวโฮมเมด เนื้อและไก่ มันฝรั่งต้ม หรือทาบนขนมปังข้าวไรย์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะรุมเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาว แต่หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงนี้ นี่คือซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือเครื่องปรุงรสร้อนที่ใช้ชื่อเดียวกันหลายชื่อ: gorloder, khrenoder, ogonek ส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรคือมะรุมซึ่งมีประโยชน์สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

มะรุม: ประโยชน์และโทษ

มะรุมหรือมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของครึ่งตัวผู้มากกว่าเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุน แม้ว่าทุกคนจะแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพซึ่งมีสาเหตุมาจากส่วนผสมหลัก - มะรุม ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มีมากกว่าส้มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วมะรุมยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ มีการใช้มะรุมเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตุนมะรุมสำหรับฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุนมากที่สุด

ประโยชน์ของมะรุม:

1. มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสร้างใหม่ มักใช้ในการรักษารอยโรคที่เป็นหนองบนผิวหนัง
2. ช่วยขจัดน้ำมูกออกจากปอด
3. ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ: เพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
4. ขจัดความแออัดในถุงน้ำดีและตับ
5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการไหลเวียนของเลือด
6. มีผลเชิงบวกต่อตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของกลูโคส
7. ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติซึ่งช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย
8. นี่เป็นวิธีรักษาโรคโลหิตจางที่ดีเยี่ยม ซึ่งอธิบายได้จากผักที่มีธาตุเหล็กสูง

สำคัญ! (มะรุม) ไม่ได้ใช้เป็นยา - เป็นวัตถุเจือปนอาหารรสอร่อยที่มีบทบาทสนับสนุนในการรักษาโรคเฉพาะ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากมีข้อห้ามทางการแพทย์หลายประการในการใช้งาน

คุณสามารถกินอึได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เนื่องจากความฉุนที่เพิ่มขึ้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้ที่เยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานของว่างหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ไตเฉียบพลัน หรือตับวาย

ปริมาณแคลอรี่ของมะรุม

มะรุมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ที่เป็นที่สนใจของผู้หญิงจำนวนมากที่ดูรูปร่างของพวกเขา มีอยู่ในของว่าง แต่เนื่องจากความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญพวกเขาจึงไม่อ้อยอิ่งอยู่ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับอาหารที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมะรุมที่ไม่มีผักต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมคือ 64-66 กิโลแคลอรี กับมะเขือเทศ – 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยการกระจายของ BJU: ไขมัน - 0.7 กรัม, โปรตีน - 0.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12 กรัม

คำแนะนำ! ยิ่งมะรุมสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น องค์ประกอบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนนับจากช่วงเวลาที่เตรียมการ ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เก็บรากมะรุมไว้สำหรับฤดูหนาวและทำมะรุมออกมาตามความจำเป็น

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าจะเรียกเครื่องปรุงนี้ว่าอะไร สาระสำคัญของสูตรก็เหมือนกัน คือส่วนผสมของมะรุมพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ที่เพิ่มรสชาติที่ฉุน หลังรวมถึง:

• บีทรูท;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย: หวานและร้อน;
• แอปเปิ้ล, ลูกพลัม;
• แครอท;
• แตงกวา

มะรุมมีหลายสูตร จึงมีที่ว่างให้เลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะเขือเทศเนื้อ 2.5 กก.
• มะรุม 160 กรัม
• กระเทียม 13-14 กลีบ
• พริกหยวกแดง 550 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• เกลือแกง 45 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ปรุงเครื่องปรุงรสที่อร่อยตามกฎทั้งหมด พวกเขาเริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำจากมะเขือเทศ (อาจมีเมล็ด) ซึ่งนำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 20-25 นาที ส่วนประกอบที่เหลือจากสูตรจะบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่และเติมลงในน้ำที่เดือดบนเตา

ผัดมะรุมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลเติมเครื่องเทศที่เหลือ เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ คุณสามารถดูการเตรียมการได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง

คำแนะนำ! เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุมคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรการทำมะรุม: คลาสสิค

สำหรับสูตรดั้งเดิมสำหรับมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 190 กรัม
• กระเทียม 13-15 กลีบ
• เกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก บดมะรุมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเติมเกลือและเติมน้ำมัน วางมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ห่อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปเพียงสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

มะรุมโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว

สำหรับสูตรมะรุมในเครื่องปั่นคุณต้องรวบรวม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 110-130 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ ตามความชอบ

แช่รากมะรุมไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชู และเพิ่มเครื่องปรุงรส มะรุมบรรจุในขวดปิดฝาสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารว่างมะรุม

สูตรการทำมะรุมแบบไม่มีมะรุมเหมาะสำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมะรุมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 450 กรัม;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมผักทั้งหมดจากสูตรจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลบการรวมส่วนเกิน: เมล็ด, หาง สับละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ มะรุมผสมและเติม: น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ นำไปต้มแล้วใส่ขวดโหลทันทีพร้อมบิดสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับหัวบีท

ที่นี่มีการเติมหัวบีทลงในมะรุมเพื่อไม่ให้เพิ่มรสชาติ แต่เป็นสารแต่งสี เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศ ซึ่งทำให้มะรุมมีสีแดงแบบดั้งเดิม วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 2-3 อัน
• บีบีหนึ่งอัน;
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ผักบีทรูทต้มไว้ล่วงหน้าและขูดละเอียด รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วเติม: น้ำตาลทราย, เกลือและทุกอย่างอื่น คุณสามารถกินมะรุมกับหัวบีทได้หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นเสียก่อน สินค้าเก็บได้ดีในที่เย็นแต่จะอยู่ได้ไม่ตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ! ใครไม่ชอบเนื้อบีทรูทก็ทิ้งไป เพิ่มเฉพาะน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบเท่านั้น

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะรุมที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งคุณจะต้อง:

• มะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผลไม้ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 50-60 มล.;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาแกนออก แช่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด โจ๊กแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากสูตรลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะรุมฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• ลูกพลัม – 120 กรัม;
• มะรุม – 100-110 กรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำตาลเกลือในอัตราส่วน 2:1

ลบผิวหนังออกจากลูกพลัม ผักและผลไม้บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและใส่เกลือ พวกเขาใส่มะรุมลงในขวด ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว หากต้องการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาวควรต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาที

สูตรมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

พืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศนั้นทำหลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรนี้ประกอบด้วยมะนาวซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและมีสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• รากมะรุม – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รากจะถูกทำความสะอาดและถู เพิ่มเกลือและบีบน้ำส้มออก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ หากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะม้วนในภาชนะแก้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส: มิ้นต์, โหระพา, พาร์สนิป

มะรุมกับแอสไพริน

สูตรมะรุมที่ผิดปกติซึ่งมีแอสไพริน การรวมนี้รับประกันว่าคุณจะได้รับมะรุมสดเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว การบริโภคผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 10-11 กลีบ
• รากมะรุม 350-380 กรัม
• แอสไพริน;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! สำหรับไครโนเดอร์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 1 เม็ด

บดมะรุมมะเขือเทศและกระเทียมแยกกันในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาจากนั้นมะรุมจะออกมาหนาขึ้น เม็ดยาแอสไพรินบดในครกให้เป็นผงและเติมลงในมวลรวม ทุกอย่างผสมและเค็ม กระจายมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วเก็บเข้าที่สำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมการปรุงอาหาร

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบร้อนในฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในระยะสั้น ด้วยเหตุนี้การบิดจึงถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในสภาพห้อง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำ 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 280-290 กรัม
• กระเทียม 5 หัว
• 3-4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย

ม้าหัวไชเท้าถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นฉุนที่มากเกินไปและทำความสะอาด กระเทียมถูกบดและปอกเปลือกมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม ผักทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาล วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ผลมะรุมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยฝาไนลอน

ความสนใจ! ช่วยให้ชิ้นงานเย็น คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นเมื่อเครื่องปรุงรสเต็มแล้ว

ซอสมะรุม

ซอสมะรุมร้อน “โอกอนยอค” ปรุงได้ 2 วิธี คือ แบบมีและไม่ปรุง ทั้งสองสูตรก็อร่อยพอๆ กัน โดยมีกลิ่นบ๊วยชัดเจน สินค้าที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศทั้งลูก - 1 กก.
• มะรุม – 320 กรัม;
• ลูกพลัมและกระเทียม 200-220 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายละเอียด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมทั้งหมดบิดเบี้ยวและเติมเกลือและน้ำตาล เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

มะรุมกับพริกไทยร้อน

มะรุมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้น แต่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 200 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดอาหารสำหรับสูตรอาหาร:

• รากมะรุม;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริก.

ขั้นตอนเป็นมาตรฐาน: ล้างผัก ปอกเปลือก และสับ ผสมและเติมเกลือ จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถลดจำนวนฝักที่มีรสขมได้

มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

• ผักรากทาร์ต – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• กระเทียม – 180 กรัม;
• เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและทรายหวานลงในสารละลายที่ได้ วางไฟและหลังจากเดือดให้รอ 20-25 นาที ก่อนปิดเครื่อง 4-5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมะรุม หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้ใส่มะรุมและกระเทียมสับลงไป มะรุมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดหรือขวดที่สะอาด

สูตรมะรุมแตงกวา

สลัดมะรุมเป็นอีกองค์ความรู้ที่แม่บ้านยุคใหม่คิดค้นขึ้นมา แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากมีจำนวนมากสะสมในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ส่วนผสมของสูตรสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5-1.6 กก.
• กระเทียม 2-3 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืชหอม 120 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.

แตงกวาที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม มะเขือเทศและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น รวมและเพิ่มทุกอย่างจากสูตร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที สลัดร้อนถูกแจกจ่ายลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำมะรุมที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หากคุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการ:

1. รากมะรุมถูกเลือกให้มีความหนาและฉ่ำกว่า โดยไม่ทำลายพื้นผิว จะดีกว่าถ้าปลูกพืชผลในปลายฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูงสุด
2. ผักรากที่เผาก่อนจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมะรุมสำหรับมะรุมเหมือนมันฝรั่ง เพื่อขจัดเปลือกที่คลุมเครือออก ควรมีการตัดสีขาวเรียบ
4. บดมะรุมสำหรับมะรุมตามที่คุณต้องการ: ใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูดละเอียด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อบดจะทำให้ดวงตาไหม้ และเพื่อป้องกันถุงพลาสติกจะถูกดึงปิดทางเข้าและทางออกของเครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชง
6. ใส่มะรุมสดเข้าตู้เย็นทันที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง

ทุกคนจะพิจารณาปริมาณกระเทียมที่จะใส่มะรุมเป็นรายบุคคลตามความชอบ บรรทัดฐานมาตรฐานในสูตรฤดูหนาวคือ 100 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แต่ก็ควรพิจารณาว่านี่คือสารกันบูดหลักที่ช่วยให้การเตรียมการไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

มะรุมในตู้เย็น: วิธีเก็บรักษา

ในสภาพแวดล้อมในเมือง ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่สะดวกสำหรับจัดเก็บนาฬิกาบอกเวลา ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนสามารถใช้งานได้ 2-3 ปี และผลิตภัณฑ์สดใช้ได้ไม่เกิน 6 เดือน ทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 5 °C ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ขวดจะถูกห่อด้วยผ้าห่มซึ่งจะช่วยปกป้องขวดจากการแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์คือการวางไว้ในช่องแช่แข็ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกแล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

คำแนะนำ! สะดวกในการแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ ก้อนเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในซุป

บทสรุป

มะรุมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เครื่องเคียง, ซุป, เนื้อเยลลี่ อาหารเสริมดังกล่าวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและในขณะเดียวกันก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

พืชชนิดหนึ่งในอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความฉุนและ "ความโกรธ" ที่มีพลังเป็นพิเศษ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถทำให้อ่อนลงได้ด้วยน้ำผึ้ง, น้ำมะเขือเทศ, มะนาว, หัวบีท - ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมที่น่าทึ่งซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุดได้ สามารถเตรียมได้ตามสูตรรัสเซียดั้งเดิมและสูตรสมัยใหม่ดั้งเดิมโดยเน้นที่ความเผ็ดร้อนหรือเพิ่มส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสหรืออาหารจานเผ็ดอิสระ

มะรุมเป็นหัวของทุกสิ่ง

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ทำจากรากของผักที่มีชื่อเดียวกันบดเป็นเนื้อ ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของรัสเซียและครองอาหารประจำชาติจนถึงศตวรรษที่ 18 มะรุมรับประทานในปริมาณมากพร้อมกับเนื้อเยลลี่, เยลลี่, งูพิษปลา, เนื้อต้มและอบ เขาเป็นแขกประจำทั้งโต๊ะขุนนางและชาวนา ด้วยการถือกำเนิดของมัสตาร์ดซึ่งเข้ามาแทนที่มะรุมในอาหารประจำวัน มัสตาร์ดจึงค่อย ๆ เข้าสู่หมวดหมู่ของเครื่องปรุงรส "ชนชั้นสูง" ดังที่พวกเขากล่าวว่า "จากผ้าขี้ริ้วสู่ความร่ำรวย"

ในแง่วิธีการกิน รสชาติของผักรสเผ็ดสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสหวานและความชั่วร้าย ในช่วงแรกๆ เครื่องปรุงรสดูนุ่มนวล แต่สิ่งที่ไม่คาดคิดและฉุนกว่านั้นคือความฉุนที่รุนแรงมาก ซึ่งทำให้น้ำตาไหล

ในรัสเซีย ชาวต่างชาติมักจำได้ว่าเขาไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยมะรุมได้ ความลับนั้นง่าย ก่อนอื่นคุณต้องกัดและเคี้ยวเนื้อ (ปลา) สักชิ้นแล้วหลังจากนั้นโดยไม่ต้องกลืนให้ใส่มะรุมส่วนหนึ่งเข้าปากของคุณ ด้วยวิธีรับประทานนี้ ต่อมรับรสและประสาทสัมผัสของกลิ่นจะได้รับการปกป้องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หากคุณเริ่มต้นด้วยการปรุงรส แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิด “ปฏิกิริยารุนแรง” ในร่างกายได้

วิธีการเลือกและเตรียมรากผักให้ถูกวิธี?

ก่อนที่คุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมคุณต้องเตรียมฐานอย่างเหมาะสม - เลือกปอกเปลือกและขูดเหง้าของผักรสเผ็ด

สัญญาณที่สองของวัตถุดิบคุณภาพสูงคือความชุ่มฉ่ำ หากปลูกมะรุมในสภาวะขาดความชื้น รากจะกลายเป็นไม้อย่างรวดเร็วและมีโครงสร้างเส้นใยหยาบ ในกรณีเช่นนี้ แนะนำให้แช่ในน้ำ แต่น่าเสียดายที่จะไม่เพิ่มความชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าที่จะขูดรากที่แช่ไว้ แต่ส่วนหนึ่งของกลิ่นและความฉุนซึ่งโดยหลักการแล้วจะลงไปในน้ำ

เมื่อเลือกวัตถุดิบแล้วจำเป็นต้องเตรียมของว่างขั้นพื้นฐาน

1. ล้างรากขูดออก (อย่าตัด!) ชั้นบนสุดและกำจัดส่วนที่เสียหายออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น
3. บดเหง้าให้เป็นเนื้อเปื่อย ความคงตัวในอุดมคติคือสิ่งที่ข้าวต้มจะชื้นเล็กน้อยเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา
4. ย้ายมวลที่ขูดแล้วไปยังภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย

ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาได้ไม่เกิน 6-8 ชั่วโมงโดยไม่สูญเสีย "ความเป็นกรด"

มีหลายวิธีในการบิดมะรุมโดยไม่ทำให้น้ำตาไหล ในการทำเช่นนี้ เพียงวางถุงพลาสติกบนกระดิ่งของเครื่องบดเนื้อ ยึดด้วยแถบยางยืด หรือใช้อุปกรณ์ในครัวที่มีฝาปิด (รวม เครื่องปั่น เครื่องบดสับ)

มะรุมและK⁰

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ "จิตวิญญาณอันทรงพลัง" ของมะรุมในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักอื่นๆ

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลและน้ำผึ้ง ความหวานของของขบเคี้ยวก็เพิ่มขึ้น
• น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู (ควรเป็นน้ำธรรมชาติ) น้ำมะเขือเทศจะทำให้รสเผ็ดของมะรุมที่ปรุงสดใหม่อ่อนลง แต่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนเมื่อน้ำมันหอมระเหยค่อยๆ ระเหยไป เป็นกรดที่ช่วย “ถนอม” เครื่องปรุงรสให้เก็บรักษาได้นานขึ้น
• กระเทียมสร้างองค์ประกอบกลิ่นหอมที่กลมกลืนกับมะรุมอย่างน่าประหลาดใจ - เผ็ดและสดชื่น
• พริกช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนกับมะรุม
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสช่วยเพิ่มความรู้สึกที่ตัดกันและยกระดับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

จากคำพูดไปสู่การปฏิบัติ: ของขบเคี้ยวมะรุม

มะรุมโต๊ะในภาษารัสเซีย

เตรียมรากฉ่ำหนา 0.5 กก. โปรดทราบว่าสูตรนี้มีน้ำหนักสุทธิ ดังนั้นให้ชั่งน้ำหนักหลังจากปอกเปลือกผักและนำส่วนที่เสียหายออกแล้ว
เราตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุดหรือบดในเครื่องปั่น ปิดชิ้นงานให้แน่นแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราดำเนินการ:

• น้ำกรอง 400 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมะนาว 80 มล. (คั้นสด)

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเมื่อเย็นลงถึง50⁰ C เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วผสมน้ำดองกับเนื้อมะรุมขูดแล้วนวดให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุงลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการรักษาความแท้ของของว่าง อย่าใส่สิ่งอื่นใดนอกจากเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง มะนาวได้รับอิทธิพลมาจากประเพณีของชาวยุโรปแล้ว หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับมะรุม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเช่นกัน

ไซบีเรียน "แสง"

ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม - มะรุม, งูเห่า, สปาร์ค นี่เป็นที่เข้าใจได้คู่ของมะรุมและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ระเบิดได้ และผู้แสวงหาความตื่นเต้นที่สิ้นหวังที่สุดพยายามทำให้พริกไทยร้อนแย่ลง

จานนี้มาจากไซบีเรียและในเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย:

• มะรุม (คำนวณการให้บริการ 250 กรัม)
• กระเทียม (ปอกเปลือก) – 100 กรัม
• มะเขือเทศ (สุกแต่เนื้อแน่น) - 2 กก.

เกลือและรสหวานตามปริมาณที่ระบุคือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

รากมะรุมและกลีบกระเทียมถูกบดแยกกันเพื่อให้เนื้อ "เหนียว" สม่ำเสมอ เครื่องปั่นทำงานได้ดีในเรื่องนี้ แต่เครื่องบดเนื้อจะให้เนื้อสัมผัสที่เป็นก้อนมากกว่า

มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เป็นการดีถ้าคุณมีผลไม้ที่มีน้ำผลไม้และเนื้อเนื้อในปริมาณขั้นต่ำเครื่องปรุงรสก็จะข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

มะเขือเทศผสมกับกระเทียม - มะรุมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คุณสามารถปรับความเผ็ดของขนมได้โดยการเปลี่ยนปริมาณมะรุมและกระเทียม สูตรที่ให้มาค่อนข้างร้อน เพื่อลดความเผ็ดให้ใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ด 50-60 กรัม ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ท้าทายกว่านี้ ให้ผสมพริกเผ็ดกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะรุม

adjika อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ทำจากพริกไทยและกระเทียมจะมีความสดใสยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นภายใต้อิทธิพลของมะรุม - เราขอเสนอสูตรเครื่องปรุงรสหนึ่งในหลายสูตร

ในการเตรียมฐานของซอสคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น 2 กิโลกรัมและมีเนื้อสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ไม่สุกและมีน้ำมากเกินไปไม่เหมาะเนื่องจากจะให้ของเหลวจำนวนมากและ adjika จะเบาบาง เราจะปรุงรสตามจำนวนที่ระบุ:

• พริกหยวกเนื้อหนาสีแดง - 20 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 3–4 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลู 1 ถ้วยผ่านการกดกระเทียม
• มะรุม - ราก 1 ถ้วยบดเป็นเนื้อ;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 125 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 50-60 กรัม

ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น บดมะเขือเทศและเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริก (หวานและร้อน) บดกระเทียมและมะรุมแยกกัน ส่วนประกอบที่บดแล้วจะถูกผสมรวมกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมนี้สามารถใช้เป็นอาหารสดสำหรับฤดูหนาวได้ เช่น ห้ามปรุงหรือฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่ม 1 ช้อนชาลงใน adjika กรดซาลิไซลิก จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ รับประกันการเก็บรักษาได้นาน 3-4 เดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่มีหัวบีท

พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำบีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารของอาหารโปแลนด์ บีทรูทแบบโต๊ะถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆในของว่างที่เกี่ยวข้อง:

• ดิบและปรุงสุก
• น้ำผลไม้เท่านั้นและร่วมกับ "เค้ก";
• บดละเอียดและเป็นชิ้นใหญ่

ลองพิจารณาหลายตัวเลือก

1. รากมะรุมบด 500 กรัมเทน้ำบีทรูท 400 มล. (สามารถเจือจางบางส่วนด้วยน้ำต้ม) ซึ่งเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 40 กรัมละลาย
2. ต้มหัวบีทขนาดกลาง 2 หัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับมะรุมขูด 200 กรัมเทในน้ำเกลือ 180 มล. ในการเตรียมให้เจือจางเกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 มล. หากต้องการ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นเพิ่มเติมได้เพื่อความสม่ำเสมอที่มากขึ้น เก็บซอสไว้ในขวดเล็กๆ ในตู้เย็น
3. ต้มหัวบีทปอกเปลือก 2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำ 2-3 ลิตร (นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากใช้ยาต้มในอาหารเรียกน้ำย่อย) ในหัวบีทต้มให้เติมมะรุมขูด 200 กรัมและมะนาวลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในยาต้ม 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนเทชิ้นงาน หัวบีทในอาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บไว้อย่างน้อย 3-4 วัน และคุณสามารถลองรับประทานได้

มะรุมสีเขียว

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศทำให้ซอสเป็นสีแดง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทานมะเขือเทศสีเขียว? ไม่ ไม่ใช่แค่ผลไม้ดิบเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์สีเขียวพิเศษอีกด้วย มีหลายอย่างเช่นด็อกเตอร์กรีน, ม้าลายทอง, แพร์มรกต ฯลฯ เมื่อสุกจะมีรสหวานและเนื้อ

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่ผิดปกติ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• พริก 4 เม็ด (สีเขียวเพื่อไม่ให้สีโดดเด่น)
• รากมะรุมขูด 300 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวบีบผ่านการกดกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตีมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่นจนละเอียด ผสมกับกระเทียมและพริกขี้หนู และเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยมรกตที่ผิดปกติจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีเนื้อละเอียดอ่อนทำจากมะรุมและแอปเปิ้ลอบ ส่วนผสมซอสที่ต้องการ:

• มะรุม – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว – 2–3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา

อบแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด บีบกระเทียมออก ผสมกับแอปเปิ้ล แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือซอสหากจำเป็นใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันที ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู มีความจำเป็นมากกว่าในการเป็นสารกันบูด

หมักมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูกาล (ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง) ควรรับประทานของขบเคี้ยวมะรุมที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า แต่คุณต้องการตุนเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือเก็บรากไว้ในห้องใต้ดิน หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องหมักอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน

สำหรับรากผักรสเผ็ดขูด 1 กิโลกรัม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3-4 หัวบีท (จำเป็นต้องได้รับน้ำบีทรูทสด);
• พริก 3 เม็ด;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%

บดมะรุมและพริกไทยจนเนียน บีบน้ำจากหัวบีทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือขูดรากผักแล้วบีบด้วยผ้ากอซ เราต้องการน้ำผลไม้ประมาณ 800 มล. หากปริมาณน้อยลงก็ไม่เป็นไรเติมน้ำต้มเย็นตามปริมาตรที่ต้องการ ทำน้ำดองตามน้ำผลไม้ผสมกับมะรุม วางในขวดเล็กและปิดผนึกให้แน่น ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ทำให้เครื่องปรุงรสคงสภาพได้ดี

ซอสมะรุมกับมะเขือเทศ:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!