คาราเมลครีม. เค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อนครีมบรูเล่ เค้กช็อคโกแลตครีมคาราเมล

12,887

เป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานรสชาติที่คัดสรรมาอย่างลงตัวจะตัดสินทุกสิ่ง! การผสมผสานยอดนิยมเช่นกล้วยและช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่และวิปครีม ของหวานร้อนกับไอศกรีมเย็น ๆ และอื่น ๆ ได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณลองส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของช็อคโกแลตและคาราเมลในเค้ก

เค้กช็อคโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมบัตเตอร์ครีมคาราเมลช็อคโกแลตที่มีรสชาติเนียน เนียน และไม่มีรสชาติเหมือนเนยอย่างที่บัตเตอร์ครีมมักทำ ครีมคาราเมลบัตเตอร์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กกำมะหยี่เหล่านี้ราวกับว่าพรางตัวอยู่ในนั้นกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเกียรติ

สำหรับเค้ก:

• กาแฟเข้มข้น – 125 มล.
• ผงโกโก้ – 45 กรัม;
• แป้ง – 165 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 18-22% – 70 มล.
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 140 กรัม
• น้ำตาล – 270 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสคาราเมล:

• น้ำตาล – 110 กรัม
• น้ำ – 30 มล
• ครีม 33% – 125 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีมคาราเมลช็อคโกแลต:

• เนยอุณหภูมิห้อง – 225 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 225 กรัม
• ซอสคาราเมล

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตคาราเมล:

เตรียมเค้ก

ผสมกาแฟเข้มข้นกับผงโกโก้และครีมเปรี้ยวในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ตีเนยประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีขาวและฟู ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 5 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมแป้งในสองขั้นตอนสลับกับส่วนผสมโกโก้เย็น
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะออกมาสะอาดจากตรงกลาง
ปล่อยให้เย็นสนิท

1. ร่อนแป้งกับผงฟูและผงโกโก้ลงในชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำตาลที่นี่ แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก เทครีมไขมันต่ำ ใส่น้ำมันพืชและสารสกัดวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในชามด้วยส่วนผสมแห้งปัดจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนด เทลงในแป้ง และคนอย่างแรงราวกับกำลังชงแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้สองแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยเจาะด้วยไม้เสียบตรงกลางถ้าไม้เสียบแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

2. ในการเตรียมคาราเมลเค็ม ให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำ ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายและสีของมวลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเทครีมลงไป - ในขั้นตอนนี้มวลจะดังฉ่าและเพิ่มขึ้นอย่างแรงซึ่งเป็นเรื่องปกตินี่คือวิธีที่ควรจะเป็น ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้นำกระทะที่มีคาราเมลกลับมาใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีมือเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปที่ด้านล่าง ปรุงคาราเมลด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเติมเกลือ ชิมรส และเติมเพิ่มหากจำเป็น นำออกจากเตาให้เย็น

3. ตอนนี้มาเตรียมครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาทีมวลควรจะฟูน้ำตาลจะละลายหมด อุณหภูมิของมวลโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาไม่สูงกว่านี้ นำภาชนะที่มีมวลโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมเนยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้ว ไม่ใช่แค่ในคราวเดียว แต่ใส่ทีละส่วน โดยตีวิปครีมหลังจากเติมแต่ละส่วนแล้ว ในตอนท้ายสุด ใส่สารสกัดวานิลลาและคาราเมลเค็ม (เราไม่เอาคาราเมลทั้งหมด แต่ประมาณ 100 กรัม) ตีให้เข้ากัน

4. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วผ่าครึ่งโดยใช้มีดหั่นขนมปังยาวหรือเชือก ด้วยวิธีนี้เราจะได้เค้กสี่ชิ้น โดยหนึ่งในนั้นเราวางบนจานเสิร์ฟ วางครีมบางส่วนลงบนเปลือก จากนั้นเทคาราเมลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงไป แล้วปิดด้วยเปลือกอีกแผ่น ด้วยวิธีนี้เราจะรวบรวมเค้กทั้งหมด เราเคลือบพื้นผิวของเค้กและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือเพื่อไม่ให้เศษเค้กเข้าไปในกานาซ ขณะที่เราเตรียมกานาช ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็น

5. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เทครีมลงในหม้อแยกแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม! เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด ทิ้งกานาชไว้จนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้มันจะกลายเป็นของเหลวน้อยลง ตอนนี้ตีกานาซด้วยเครื่องผสมจนฟู ปิดผิวเค้กและด้านข้างด้วยกานาช แล้วเทคาราเมลที่เหลือลงไป

นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

เค้กช็อคโกแลตสอดไส้ครีมคาราเมลนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ทำง่ายอย่างแน่นอน สูตรเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมากจนไม่ทำให้เกิดปัญหาในครัวแม้แต่กับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม แต่รสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นของเค้กนี้จะทำให้แม้แต่ฟันหวานตามอำเภอใจและนักชิมที่มีความซับซ้อนก็น่าประหลาดใจ

เค้กช็อคโกแลตที่มีครีมคาราเมลนี้เตรียมได้ง่ายกว่าตัวอย่างหรือผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

เพียงแค่อบเค้กช็อคโกแลตหนึ่งชุดแล้วเชิญเพื่อนของคุณมาดื่มชา และเค้กช็อคโกแลตสุดอร่อยนี้จะเอาชนะทุกคนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและการตัดที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต:

• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• โกโก้ 45 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 110 มล.
• น้ำมันกลั่น 55 กรัม
• น้ำเดือด 110 มล.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนย 200 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมคาราเมล:

เราเริ่มด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต มันผสมกันง่ายที่สุด ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกใส่โกโก้ (คุณสามารถผ่านตะแกรงได้) น้ำตาลโซดาและผงฟู และเพียงแค่คนมวลแห้งนี้ด้วยช้อนจนเนียน

จากนั้นตีไข่ทั้งสองฟองใส่น้ำมันพืชและนมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนเดียวกัน จนกระทั่งส่วนผสมแห้งเข้ากันกับของเหลว

จากนั้นเราก็นำเครื่องผสมและประมวลผลส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เพียงไม่กี่นาที. ไม่จำเป็นต้องตีมวลเป็นเวลานานที่นี่

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้งช็อคโกแลตและผสมมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทุกอย่างกระเซ็น แป้งจะเหลวมากขึ้น และมีกลิ่นช็อคโกแลตที่เห็นได้ชัดเจน

เทแป้งอะโรมาติกลงในพิมพ์ที่มีขนาดประมาณ 20-22 ซม. ปล่อยให้ด้านข้างของแม่พิมพ์แห้ง แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้ เมื่อเลือกแบบฟอร์ม ให้คำนึงถึงความคงตัวของของเหลวของแป้งด้วย แป้งอาจรั่วไหลออกมาจากแม่พิมพ์ที่ปิดสนิท

เราอบบิสกิตช็อคโกแลตของเราเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา เค้กช็อคโกแลตสูงและมีส่วนนูนเล็กน้อยที่ด้านบน เราพิจารณาความพร้อมด้วยไม้เสียบควรออกมาจากบิสกิตแห้งหรือกดเบา ๆ ที่ด้านบนของเค้ก

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาออกก่อนแล้วจึงตัดเป็นสามชั้น ควรสังเกตว่าบิสกิตมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างชื้นดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตัดด้วยด้ายจากนั้นชั้นต่างๆจะมีความหนาเท่ากันและเท่ากันมากที่สุด

ด้วยครีมคาราเมลสำหรับเค้กช็อคโกแลตของเรา ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในถ้วยที่สะดวก ขั้นแรกตีเนยหนึ่งชิ้นจนฟู จากนั้นจึงเติมนมข้นต้มลงไปในส่วนเล็กๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เขียวชอุ่มและค่อนข้างหนาซึ่งคงรูปร่างได้ดีมากและยังเหมาะสำหรับ

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ คุณเพียงแค่ต้องทำที่บ้านเพียงครั้งเดียว

ชั้นนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ ทำให้ขนมมีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รสชาติของเค้กจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน และคุณจะไม่อยากซื้อขนมที่ซื้อจากร้านค้าอีกต่อไปอย่างแน่นอน

เพื่อให้ถูกใจทุกครัวเรือนของคุณ คุณควรเรียนรู้วิธีทำชั้นคาราเมลสำหรับทำขนมสปันจ์

ในเวลาเพียง 30 นาทีคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้หากคุณซื้อเค้กจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดที่มีไส้คาราเมลได้หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษ:

1. ครีมควรมีองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่รวมสะเก็ดน้ำมัน
2. ไม่ควรกระจายชั้นความสอดคล้องที่ถูกต้องจะสอดคล้องกับความหนาของครีมเปรี้ยว
3. ในการตกแต่งด้านบนของเค้ก ครีมจะต้องคงรูปทรงตามที่เชฟทำขนมกำหนดไว้ได้พอดี แม้ว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
4. วิปครีมสำหรับเค้กสปันจ์จะไม่แยกออกจากกันแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

ชั้นสำหรับเค้กโฮมเมดไม่จำเป็นต้องเติมสารเพิ่มความข้นหรือสารเพิ่มความคงตัว หากคุณเพิ่มแป้งแป้งหรือเจลาตินปริมาณแคลอรี่ของของหวานจะสูงขึ้นหลายเท่า

เค้กโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทำให้ของหวานหนักขึ้นโดยการใส่ครีมข้นลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานทำให้รอยบนตาชั่งเพิ่มขึ้นคุณควรใช้สูตรทำชั้นครีมบางเบา รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าตัวเลือกอื่น ๆ

ใช้ส่วนประกอบสำหรับครีมที่อุณหภูมิเดียวกันเท่านั้น จากนั้นองค์ประกอบจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เครื่องผสมนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมครีมโปรตีน โดยเริ่มแรกให้เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มจำนวนรอบขณะตี

ครีมทาเค้กพร้อมส่วนผสมsl. ฉันแนะนำให้เตรียมเนยโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้ชั้นจะมีความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

หากชั้นคาราเมลเตรียมด้วยครีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33%

และอีกอย่างหนึ่ง: ลองผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเพื่อสร้างองค์ประกอบคาราเมลครีมดั้งเดิมสำหรับของหวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ฉันรวบรวมไว้ด้านล่างจะเป็นประโยชน์กับคุณเป็นตัวอย่าง

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กโฮมเมด

นี่เป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับขนมในวัยเด็ก มีความหนา สีสวยงามตามภาพ เหมาะที่จะติดบนพื้นผิวของเค้ก และสามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

ส่วนประกอบ:

150 กรัม สล. น้ำมัน; ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมันจาก 33%); 200 กรัม ซาฮารา; วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมน้ำตาลลงในชาม โดยให้มีผนังหนาเสมอ วางบนเตาไฟปานกลางแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย คุณควรได้มวลคาราเมลเหลวที่มีสีน้ำตาลอ่อนดังในภาพ
2. อุ่นครีมในชามแล้วนำไปต้ม ฉันเติมครีมร้อนลงในส่วนผสมคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ฉันต้มส่วนผสมจนข้นเล็กน้อย ฉันให้เวลาส่วนผสมเย็นและเริ่มตีองค์ประกอบ ฉันแนะนำคำที่นุ่มนวล น้ำมัน.

ชั้นพร้อมแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถประกอบเค้ก เติมเค้ก หรือตกแต่งขนมหวานได้ นี่เป็นองค์ประกอบที่นุ่มนวลและเบามากพร้อมกลิ่นคาราเมลและสีที่สวยงาม

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้

ครีมคัสตาร์ดคาราเมล

ชั้นคาราเมลที่ทำจากวิปครีมจะมีกลิ่นหอมสวยงามและหนาแน่น คุณต้องการเพียง 4 ส่วนผสมเพื่อทำคัสตาร์ดแสนอร่อย

ส่วนประกอบ: 400 gr. น้ำตาลและครีมไขมันสูง 300 กรัม สล. น้ำมัน; 2แพ็ค วานิลลิน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในชามที่มีผนังหนาแล้ววางบนเตาเพื่อให้ธัญพืชละลาย ไม่จำเป็นต้องคนเพราะมวลจะเกาะติดกัน
2. ฉันอุ่นครีมที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ผสมกับคาราเมลซึ่งน่าจะเย็นลงแล้วในตอนนี้ ฉันคนและคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก ปรุงส่วนผสมจนข้นจากไฟแล้วเทลงในชามซึ่งควรแช่ในช่องแช่แข็งก่อน
3. สล. ฉันทำให้เนยนิ่มลง ตีเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมซอสคาราเมลในส่วนเล็กๆ ฉันกำลังตีมันขึ้นมา ฉันแนะนำรถตู้เข้าไปในมวลชน น้ำตาล, วานิลลินเพื่อทำให้คัสตาร์ดมีกลิ่นหอม

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์และเค้กครีมเปรี้ยว หากแป้งแข็ง ให้ใช้สูตรครีมนี้ เพียงเพิ่มปริมาณครีมและขจัดส่วนที่หย่อนคล้อยเล็กน้อย น้ำมัน.

ชั้นจะเหลวและนุ่ม

ครีมเปรี้ยวกับคาราเมล

องค์ประกอบของครีมจะมีรสชาติเหมือนครีมคุณสามารถเติมถั่วลงไปได้ รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณทำครีมด้วยครีมและคาราเมลรสชาติก็จะมีกลิ่นนมอบเล็กน้อย อย่างที่คุณสังเกตเห็น สูตรนี้ช่วยให้เชฟทำขนมทดลองในครัวได้

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาลหรือบด gr. ถั่ว; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้ม ครีมเปรี้ยว 175 มล. ไขมัน 25%

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สล. ฉันทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องปัดจนส่วนผสมเป็นปุยและละลายได้ดี
2. ฉันเติมนมข้นลงไป ฉันปัดอย่างต่อเนื่อง
3. ในชามผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วตีจนคริสตัลละลายและมวลจะนุ่มและเป็นเงา
4. ฉันผสม 2 มวลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ฉันเอาถั่วออกจากเปลือก ตากให้แห้งในกระทะ บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีม ฉันคนด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีกับถั่ว

ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อให้มวลไม่เหลว ใช้ครีมข้น 1 ซองก็เพียงพอแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถตีส่วนผสมคัสตาร์ดด้วยเครื่องผสมได้

คัสตาร์ดกับคาราเมล

ส่วนผสมที่เป็นครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กหลายชั้น เตรียมขนมหวานและขนมอบ เติมคัพเค้กและมัฟฟิน

ส่วนประกอบ: 60 กรัม แป้ง; 300 กรัม นมข้นจืด ฯลฯ น้ำมัน; 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 20 กรัม น้ำตาลและ 1 แพ็ค วานิลลิน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันอุ่นนมใส่แป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้ ฉันตีส่วนผสมด้วยการตีเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด
2. ฉันวางมันบนไฟแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น
3. ฉันนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเย็น
4. ในชามตีสารละลาย เนยจนฟู ต้องแน่ใจว่าทำให้นิ่มลงก่อน ฉันเพิ่มมันลงในมวลคาราเมลแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการดำเนินการฉันเพิ่มวานิลลินสองสามซองแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที

เพียงเท่านี้ฉันก็แซนด์วิชของหวานด้วยครีม ในความสม่ำเสมอมันจะคล้ายกับองค์ประกอบคัสตาร์ดแบบคลาสสิก แต่จะมีสีคาราเมลที่เข้มข้นปรากฏขึ้นมันจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและเป็นครีมที่อร่อยมาก

คาราเมลครีมช็อคโกแลตคัสตาร์ด

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 180 กรัม ช็อคโกแลตที่มีสารคาราเมล นม 250 มล. 200 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในชามแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ ฉันผัดและเติมน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟจนเดือด
2. มวลจะหนาขึ้น แต่คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ฉันนำออกจากเตาแล้วใส่ช็อคโกแลตสับ ฉันคนจนละลายหมด ฉันปล่อยให้ครีมเย็นลง ในตู้เย็น 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ฉันตีสารละลายจนเป็นสีขาว เนยโดยใช้เครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมลงในครีมช็อกโกแลตและปัดจนเนียน ฉันเติมวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่นๆ หากต้องการ หากครีมเป็นของเหลวและเริ่มไหล ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงใช้ทาเค้กเป็นชั้นๆ

นี่เป็นการสรุปสูตร ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว!

สูตรวิดีโอของฉัน

วันนี้เราจะเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมคาราเมลให้มากที่สุดรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นจะไม่ทำให้ใครเฉย บิสกิตมีความอ่อนโยนมากและไม่จำเป็นต้องมีการชุบเพิ่มเติม เค้กช็อคโกแลตเบาอร่อยและรวดเร็วพร้อมครีมคาราเมลนี้จะช่วยแม่บ้านทุกคนเมื่อแขกอยู่ใกล้หน้าประตูบ้านแล้ว เค้กที่เขียวชอุ่มและสูงพร้อมนมข้นดูดี - มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 140 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ผงโกโก้ 45 กรัม
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• นมอุ่น 110 มิลลิลิตร
• น้ำ 110 มิลลิลิตร (น้ำเดือด)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 55 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

เค้กช็อคโกแลตที่ลงตัวที่สุดด้วยครีมคาราเมล สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มโซดา, ผงฟู, ผงโกโก้ลงในแป้งแล้วร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก (เราจะนวดแป้งในนั้น) ผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำมันพืชและนมอุ่น เพิ่มน้ำตาล (ตามสูตร) ​​ผสมแป้งด้วยไม้พายแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม (3 นาที)
3. เทน้ำเดือดลงในแป้งเค้กช็อกโกแลตแล้วตีจนเนียน ผลที่ได้คือแป้งที่มีกลิ่นช็อกโกแลต
4. วางถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร ด้วยกระดาษรองอบ เราห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติม (เนื่องจากแป้งเป็นของเหลวและอาจรั่วได้) และทาด้วยน้ำมันพืช
5. เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่จำเป็น: นี่เป็นทางเลือก)
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีจนสุก ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน
7. นำเค้กร้อนออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. เราเอาด้านบนของเค้กสปันจ์ออก - เราจะต้องใช้มันเพื่อทำเศษซึ่งเราจะโรยเค้กช็อคโกแลต
9. ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นโดยใช้ด้าย
10. มาเริ่มเตรียมครีมคาราเมลกันดีกว่า ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชาม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) แล้วตีสักสองสามนาทีจนฟู
11. เติมนมข้นต้มเป็นบางส่วนโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง
12. การประกอบเค้กช็อคโกแลต วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยครีมคาราเมลนมข้น
13. คำแนะนำ. เนื่องจากเค้กมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างชื้น จึงไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม
14. เรายังเคลือบเค้กอีกสองชั้นที่เหลือด้วยครีม
15. เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีมนมข้น
16. จากเศษบิสกิต (ด้านบนของบิสกิตที่เราตัดออก) เราทำเป็นเศษเล็กเศษน้อย โรยเศษที่ได้ให้ทั่วเค้ก: ด้านข้างและด้านบน
17. ใช้เวลาไม่นานในการแช่เค้กช็อคโกแลต สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
18. ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ: ฉันใช้มะพร้าวและมะนาวฝาน

ตัดเค้กช็อกโกแลตสุดอลังการด้วยครีมคาราเมลเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอมกรุ่น แขกและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับของหวานนี้: ขนมอบหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นเพียงสิ่งล่อใจสำหรับนักชิม เยี่ยมชมเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ของเรา และช่องวิดีโอของฉัน: เลือกของหวานที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ