ใช้เมล็ดพืชอะไรทำโพเลนต้า? สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำโพเลนต้าแบบคลาสสิก

Polenta เป็นอาหารที่หลายคนเคยได้ยินชื่อ และทุกคนคงเคยลองแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ โพเลนต้าเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเมล็ดข้าวโพดบดและเป็นอาหารอิตาเลียนด้วย จริงๆ แล้วโพเลนต้าคือโจ๊กข้าวโพดที่ทำจากเมล็ดบด ดูเหมือนโจ๊กธรรมดาๆ ที่เราทุกคนเคยกินกันในวัยเด็ก ทำไมจู่ๆ มันถึงกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอิตาเลียน? เพื่อตอบคำถามนี้ มาดูประวัติกันดีกว่า โพเลนต้าเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อข้าวโพดถูกนำมาจากอเมริกาไปยังยุโรป จากนั้นก็แพร่หลายและกลายเป็นอาหารโปรดของชาวนา โพเลนต้าเตรียมเนื้อนุ่มแข็งหั่นเป็นชิ้นอบหรือทอดมีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้นโดยใช้โจ๊กข้าวโพดและค่อยๆ โพเลนต้าชนะใจนักชิมชาวอิตาลี โพเลนต้าและอาหารที่ทำจากมันถึงจุดสูงสุดของความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ซึ่งเกินขอบเขตของอิตาลี อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานเด็ดที่กลายมาเป็นเครื่องประดับของเมนูร้านอาหารมากมาย

คุณแทบจะไม่สามารถหาโพเลนต้าในรูปแบบบริสุทธิ์ได้นั่นคือแค่โจ๊กข้าวโพดในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสเห็ดใส่ชีสและผัก โพเลนต้าเป็นอาหารจานอเนกประสงค์ อร่อยได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน และสามารถเลือกทำแบบหวานหรือเค็ม แบบแน่นหรือแบบนุ่ม แบบเม็ดหรือแบบเรียบและเป็นครีมก็ได้ การปรุงโพเลนต้าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก โดยต้องคนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร ร้านค้าบางแห่งเสนอโพเลนต้า "ทันที" เช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งการเตรียมการต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ แต่โพเลนต้าที่อร่อยและถูกต้องที่สุดจะมาจากผู้ที่ปรุงเองในกระทะทองแดงลึกหรือหม้อต้มที่มีก้นกลมโดยใช้ไม้พายไม้ที่มีด้ามยาวคนตลอดเวลา

โพเลนต้าเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียน เพราะหากพวกเขาไม่ชอบมัน พวกเขาจะไม่จัดวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน การเฉลิมฉลองการทำอาหารครั้งยิ่งใหญ่เกิดขึ้นทุกปีในเมืองเล็ก ๆ ของ Sermoneta ซึ่งมีการจัดแสดงหม้อทองแดงขนาดใหญ่ตั้งแต่เช้าตรู่บนถนนซึ่งมีโพเลนต้าแสนอร่อยปรุงด้วยไฟแบบเปิด วันหยุดมาพร้อมกับดนตรีสด การแข่งขัน การแสดง และการชิม และความงดงามทั้งหมดนี้จบลงด้วยการรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยที่จัตุรัสกลางเมือง ซึ่งทุกคนจะได้รับโพเลนต้าปรุงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ตามสูตรอาหารที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ .

ตามเนื้อผ้า โพเลนต้าจะปรุงในกาต้มน้ำทองแดงลึกโดยผสมข้าวโพดป่นหยาบซึ่งมีลักษณะคล้ายปลายข้าวลงไปในน้ำแล้วคนด้วยช้อนไม้จนข้นพอที่จะนั่งบนช้อน โดยปกติหลังจาก 40-60 นาที จากจุดเริ่มต้น ของการเตรียมตัว หลังจากนั้นโพเลนต้าจะถูกวางในถาดกลม พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ในรูปแบบนี้โพเลนต้าอาจเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณต้องการนำเสนอเป็นอาหารจานเดียว คุณจะต้องดูแลซอสและวิธีการเตรียมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นหลังจากการต้มโพเลนต้าสามารถอบในเตาอบได้หลังจากเพิ่มชีสและเนยทอดในเนยหั่นเป็นแท่งหรือปั้นเป็นก้อนแล้วย่าง

มีหลายวิธีในการเตรียมโพเลนต้าเช่นเดียวกับวิธีการเสิร์ฟสิ่งสำคัญคือการเลือกหรือคิดขึ้นมาเองจากนั้นบนโต๊ะของคุณนอกเหนือจากข้าวพาสต้าและมันฝรั่งตามปกติแล้ว กับข้าวแคลอรี่ต่ำหรืออาหารจานอิสระที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะปรากฏบนโต๊ะของคุณซึ่งไม่เพียงทำให้อิ่ม แต่ยังให้พลังงานอีกด้วย จำเป็นต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในโพเลนต้า สิ่งเหล่านี้ได้แก่แร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และสังกะสี รวมถึงวิตามินบี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และไบโอติน อย่างที่คุณเห็นโพเลนต้าเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พอพูดได้ก็ถึงเวลาทำอาหาร!

โพเลนต้ากับซอสผักและชีส

วัตถุดิบ:
ปลายข้าวข้าวโพด 250 กรัม
1 ลิตร น้ำ,
เกลือ,
2 แครอท
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
80 กรัม เนย,
50 กรัม น้ำมันมะกอก,
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
พริกไทยดำ,
พริกแดงป่น
ผักชี 5 ก้าน
ชีสแปรรูป 100 กรัม
50 กรัม ชีสแข็ง
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองแป้ง
นม 150 มล.
พริกหยวกบดหวาน

การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมโพเลนต้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหม้อที่มีผนังหนา ซึ่งควรจะเป็นทองแดง แต่หม้อต้มเหล็กหล่อก็ใช้ได้ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อเติมเกลือแล้วนำไปต้ม ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา เติมปลายข้าวข้าวโพดลงในน้ำ จากนั้นลดไฟลงและปรุงโพเลนต้าประมาณ 30-40 นาที โดยคนตลอดเวลา โพเลนต้าพร้อมแล้วเมื่อมันเริ่มหลุดออกจากด้านข้างและกลายเป็นเหนียว วางโพเลนต้าที่เสร็จแล้วลงบนถาดกลมหรือเขียง แล้วให้ได้รูปทรงที่ต้องการ เพราะ... โพเลนต้าที่เสร็จแล้วมีความหนืดดังนั้นจึงทำได้ไม่ยาก

ตอนนี้ขณะที่โพเลนต้ากำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมซอส ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน, ขูดแครอท, วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่, ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่, สับกระเทียมและผักชีอย่างประณีต ละลายเนย 50 กรัมเทน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมทอดจนใสแล้วใส่แครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่กระเทียม ผักชี เกลือ และพริกไทย ละลายเนยที่เหลือในกระทะใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วเทนมเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ชีสแปรรูป ขูดชีสแข็งแล้วใส่ลงในซอส นำไปต้ม ใส่ปาปริก้าและเกลือ

ตัดโพเลนต้าด้วยเชือกสำหรับทำอาหารหรือที่ตัดพิซซ่า วางโพเลนต้าหนึ่งชิ้นลงบนจาน เทซอสชีส ใส่ซอสผัก และโรยหน้าด้วยผักชี

วัตถุดิบ:
4 อย่าง. เนื้อไก่,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
450 กรัม แชมปิญอง,
กระเทียม 4 กลีบ
125 มล. ไวน์ขาวแห้ง,
น้ำซุปไก่ 450 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับ,
พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหยาบ,
นม 70 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 ช้อนชา มาจอแรมสด
เกลือ.

การตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยเนื้อไก่ อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มเนื้อและทอดบนไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน นำเนื้อออกจากกระทะ ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ ตั้งน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เห็ด กระเทียม และเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเห็ดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเปิดฝาออก เพิ่มไฟแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทไวน์ลงไปและรอให้ของเหลวระเหย ใส่น้ำซุปและพาร์สลีย์ ปรุงต่อ บนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มเนื้อไก่ทอดลงในเห็ด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมโพเลนต้า ในจานที่เข้าเตาอบได้และมีฝาปิด ให้ผสมน้ำ 3 ถ้วย ข้าวโพดป่น เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดฝากระทะและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาไว้ที่ 220 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที คนให้เข้ากันแล้วกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที ใส่นม เนย และมาจอแรมลงในโพเลนต้าที่เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน วางบนจาน วางไก่และเห็ดไว้ด้านบน เทซอสให้ทุกอย่าง โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
300 กรัม แป้งข้าวโพด,
น้ำมันมะกอก,
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
หอม,
ออริกาโนแห้ง,
พริกไทยดำบดสด
ส่วนผสมพริกไทย,
มะเขือเทศ 2 ลูก
6 ชิ้น ชีสสำหรับขนมปังปิ้ง
มะกอก 12 หลุม
ใบโหระพา,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อเติมเกลือแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ เติมข้าวโพดป่นลงในน้ำ จากนั้นลดไฟลงและปรุงโพเลนต้าเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยคนตลอดเวลา ปิดไฟปิดฝาหม้อน้ำห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนใส่พริกไทยและออริกาโน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในโพเลนต้า ปรุงจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงย้ายโพเลนต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเย็น ตัดโพเลนต้าเย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม 6 ชิ้น วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทาน้ำมันในจานอบ วางโพเลนต้าลงไป วางชีส มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น และมะกอก 2 ลูกในแต่ละชิ้น อบโพเลนต้าเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

โพเลนต้ากำลังเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยสามารถครองใจผู้คนทั่วโลกได้ด้วยรสชาติที่เป็นกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา และผัก เค็ม หวาน ร้อน เย็น เผ็ด โพเลนต้าก็อร่อยไม่แพ้กันไม่ว่าจะเสิร์ฟแบบไหน การปรุงโพเลนต้านั้นคุ้มค่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามันดีอย่างที่พวกเขาพูด และบางทีมันอาจจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด เพราะไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่โพเลนต้าได้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน!

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

การใช้แป้งข้าวโพดคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่เรียกว่าโพเลนต้า เป็นทั้งโจ๊กและพายในหนึ่งเดียว การเสิร์ฟโพเลนต้าด้วยครีมเปรี้ยวชีสผักหรือซอสเนื้ออร่อยมาก จานนี้คล้ายกับมามาลิกามาก แต่ส่วนใหญ่มักทำจากปลายข้าวข้าวโพด ด้วยเหตุนี้ความสม่ำเสมอจึงมีเม็ดเล็กและหลวมมากขึ้น

โดยปกติโพเลนต้าจะเตรียมจากแป้งข้าวโพดเนื้อดี จึงทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เมื่อเย็นลงโพเลนต้าจะข้นขึ้นอย่างมากจนกลายเป็นพาย Polenta เป็นเรื่องธรรมดามากในอิตาลี ซึ่งเดิมถือว่าเป็นโจ๊กสำหรับคนยากจน

โพเลนต้าแช่แข็งสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดหรืออบกับชีสได้อร่อยมาก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดและแป้ง เพราะ... ไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ คุณค่าทางโภชนาการสูงของข้าวโพดทำให้โพเลนต้าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก

ในการเตรียมโพเลนต้า คุณจะต้องมีเครื่องครัวที่มีผนังหนาและไม่ติด ฉันใช้หม้อเหล็กหล่อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซื้อข้าวโพดป่นหรือโพเลนต้าหนึ่งห่อจากร้านค้า

สัดส่วนดังนี้ ใช้น้ำ 3 ส่วน ต่อแป้ง 1 ส่วน ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฉันตีโจ๊กด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อแยกก้อนที่เหลือให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

องค์ประกอบตามผลิตภัณฑ์:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือกอง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย.

สูตรโพเลนต้านี้สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยการเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงโพเลนต้า (คำแนะนำทีละขั้นตอน)

เทน้ำลงในกระทะหรือเหล็กหล่อ ใส่เกลือ และวางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งลงในสตรีมบางๆ แล้วเริ่มคนเบาๆ โดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เป้าหมายของเราคือการกวนก้อนทั้งหมดและละลายแป้งในน้ำให้หมด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้

ทันทีที่น้ำและแป้งเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันทีแล้วปรุงต่อประมาณ 30-40 นาที คนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โพเลนต้าควรจะข้นขึ้นมาก

โอนโพเลนต้าที่เสร็จแล้วลงในชามหรือแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อจานเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ 2-3 วันโดยใช้ฟิล์มหรือฝาปิด

เมื่อเสิร์ฟ ให้อุ่นโพเลนต้าในไมโครเวฟ เติมครีมเปรี้ยว ซอสหรือผักตามชอบ อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

โจ๊กข้าวโพดอิตาเลียนซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกเรียกว่าโพเลนต้า หลังจากได้รับการยอมรับในภาคเหนือของอิตาลี อาหารจานนี้จึงได้รับความนิยมในสโลวีเนีย เซอร์เบีย มอลโดวา ฯลฯ โพเลนต้าเป็นอาหารสากล: เสิร์ฟพร้อมชีส เนื้อ เบอร์รี่และผลไม้ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นอาหารจานหลักหรือแทนของหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

โพเลนต้าคืออะไร

โพเลนต้าจานหนึ่งของอาหารอิตาเลียนเป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบดซึ่งเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในประเทศบ้านเกิดเท่านั้น เป็นเรื่องปกติในพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลี: ในลอมบาร์เดีย, เวเนโต, เทรนติโน-อัลโตอาดิจ, ฟรีอูลี-เวเนเซียจูเลีย, รัฐของอิตาลีในสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศอื่น ๆ โพเลนต้ามีชื่อที่แตกต่างกัน: สำหรับสโลวีเนียคือ "Zganci" สำหรับ Dalmatia คือ "pulenta" สำหรับเซอร์เบียคือ "kacamak" สำหรับมอลโดวาคือ "mamalyga"

สูตรโพเลนต้า

ในตอนแรก ซีเรียลถูกเติมลงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเติม และเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับประชากรที่ยากจนในอิตาลี ต่อมาสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงปรากฏขึ้นพร้อมกับการเติมเห็ด (แชมปิญอง เห็ดหอม) ชีส เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่) ผัก (มีสูตรที่มีมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย) และอาหารทะเล (กุ้ง) ความอเนกประสงค์ของโพเลนต้าคือสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เค็ม หวาน ครีม แข็งหรืออ่อนได้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดเป็นโจ๊กหนาที่เสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสเพิ่มเติม เช่น ไม่ใส่ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้โดยไม่มีเหตุผล ข้อดีของปลายข้าวข้าวโพดนั้นมีความหลากหลาย: คุณสามารถเสิร์ฟโดยปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาล เย็นหรือร้อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ – 250 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะทองแดงหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา หรือหม้อต้มขนาดใหญ่ หากไม่ได้ใช้งานอุปกรณ์ดังกล่าว จะใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาสำหรับเทน้ำลงไป
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือด ใส่ปลายข้าวข้าวโพด กวนด้วยช้อนไม้
3. ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา โพเลนต้าจะเริ่มดึงออกจากด้านข้างและด้านล่างของกระทะ
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางไว้บนเขียง ใช้ไม้พายปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และปล่อยให้เย็น
5. เมื่อแช่แข็งแล้ว สามารถหั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายที่ด้านบน

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 368.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าข้าวโพดกับชีสเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แทนน้ำ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แม่บ้านรอนานขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากับสิ่งนี้ แต่แบ่งโจ๊กออกเป็นส่วน ๆ ทันที สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่การนำเสนอเชิงสุนทรีย์จะเปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ชีสสามประเภท: ครีม (แปรรูป), น้ำเงิน, แข็ง - 200, 100, 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• โหระพา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหรือน้ำซุปในกระทะที่มีผนังหนาและก้นใส่เกลือและแป้งข้าวโพด ผัดจนข้น หากต้องการ ห้านาทีก่อนนำซีเรียลออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้
2. วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาด้วยเนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว รอจนเย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ
3. ในขณะที่โจ๊กเย็นลง ให้บดบลูชีสด้วยส้อม ใส่สมุนไพร ไธม์และครีมชีส คนส่วนผสมจนเนียน
4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ วางโพเลนต้าไว้ แล้วทาด้วยส่วนผสมชีส ปิดชีสแต่ละชิ้นด้วยอีกชิ้น (ชั้นที่สอง)
5. ขูดชีสแข็งด้านบนแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 190 องศาจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น

กับนม

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

โพเลนต้าที่ทำจากข้าวโพดและนมมีความนุ่ม เนื้อครีม และอ่อนโยน ข้าวต้มจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจสำหรับมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือแยม ชุดส่วนผสมคล้ายกับโพเลนต้าแบบคลาสสิกโดยเติมนม วิธีเสิร์ฟโจ๊กข้าวโพดด้วยวิธีดั้งเดิม: ตัดตัวเลข (วงกลม, ดาว, หัวใจ ฯลฯ ) ออกจากส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วเทนมลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• นม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและค่อยๆ ใส่ปลายข้าวข้าวโพด
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนตลอดเวลา เมื่อซีเรียลนิ่ม ให้เติมนมแล้วปรุงต่อ กำหนดความหนาของอาหารจานในอนาคตด้วยตัวเอง: ถ้าคุณชอบโจ๊กหยาบและหนาก็รอให้ข้นจนหมด ถ้าไม่ก็ให้เอาออกเร็วกว่านี้เล็กน้อย
3. เมื่อซีเรียลพร้อม ให้เติมน้ำตาลและเนย 1 ชิ้น ปิดฝาไว้ 5 นาที
4. แผ่ซีเรียลที่เสร็จแล้วออกบนพื้นผิวเรียบแล้วตัดตัวเลขออกด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษ ถัดไปคุณควรรอจนกว่าของตกแต่งจะเย็นลงและแข็งตัวแล้วเทนมลงไป

กับเห็ด

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 545 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, อาหารกลางวันกับครอบครัว
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยโพเลนต้าพร้อมเห็ดในมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์แบ่งส่วนหรือหม้อดิน เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสจานด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วใส่ซอสต่างๆ (กระเทียม, มะเขือเทศ) ลงบนโต๊ะ ก่อนที่จะวางเห็ดไว้ด้านบน คุณสามารถทอดขนมปังแผ่นบนตะแกรงในฤดูร้อน และในกระทะในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 15 กรัม;
• เห็ดหอม – 225 กรัม;
• แชมเปญ – 225 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนสดสับละเอียด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที หั่นเห็ดหอมและแชมปิญองเป็นชิ้นบางๆ โดยเอาก้านออกแล้วล้างก่อน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
3. เอาหัวหอมออก ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดเห็ด (ยกเว้นเห็ดแห้ง) พริกไทยป่น และออริกาโนในส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ตลอดเวลานี้ต้องกวนผลิตภัณฑ์
4. เทน้ำออกและกรองของเหลวจากเห็ดแห้ง เหลือ 175 มล. ล้างและสับเห็ด
5. ใส่หัวหอมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เห็ดแห้ง และเทของเหลวที่อยู่ด้านล่างลงไป นำออกจากเตาหลังจากเดือดหนึ่งนาที
6. ปรุงโจ๊ก: ใส่แป้งข้าวโพดลงในน้ำเค็มเดือด ผัดและปรุงจนข้น วางซีเรียลลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น
7. หั่นโจ๊กเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดรากูต์และมาจอแรมในแต่ละชิ้น ประดับด้วยออริกาโน

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

ในหม้อหุงช้าโจ๊กโพเลนต้าแบบคลาสสิกเตรียมได้ง่ายกว่าและง่ายกว่าการเผาไฟ ตอติลญ่าข้าวโพดสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันแทนขนมปังได้เช่นเดียวกับที่ชาวอิตาลีทำ หรือหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ผัก (เช่น มะเขือเทศปอกเปลือก แครอท หรือปาปริก้า) แล้วรับประทานแยกเป็นจาน ในการเตรียมโพเลนต้าในเมนูหลายเมนูจะใช้สองโหมด: การต้มและการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้ง
2. วางโจ๊กลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในซีเรียล ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปรุงในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก
3. หลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้น ให้โรยพื้นผิวของโจ๊กหนาด้วยพาร์เมซานขูด ปิดฝาแล้วอบโจ๊กในโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 10 นาที
4. เสิร์ฟจานพร้อมกับผักสด

ด้วยฟักทอง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 133 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำให้เด็ก ๆ พอใจด้วยโพเลนต้าพร้อมฟักทองเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟเป็นของหวานเป็นของว่างยามบ่าย ในฤดูหนาวโจ๊กจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหาร สีส้มสดใสช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ "อบอุ่น" คุณและนำการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิเข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น ซีเรียลมีรสชาตินุ่ม นุ่ม และมีรสหวาน ซึ่งถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบรสหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.6 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 200 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ฟักทอง – 100 กรัม;
• ปราชญ์ – 5 กรัม;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพด เติมน้ำและเกลือ
2. กวนนำโจ๊กไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโจ๊กโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
4. เพิ่มฟักทองบดกับปราชญ์ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งโจ๊กเริ่มดึงออกจากผนัง
5. นำโจ๊กออกจากเตา ใส่พาร์เมซานและเนยลงไป
6. เสิร์ฟร้อน

ด้วยผักโขม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

สูตรโพเลนต้าผักโขมมีสองประเภท: มังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะพบเบคอนในรายการส่วนผสม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบคอน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ทั้งร้อนและเย็น เตรียมโพเลนต้าในแม่พิมพ์ล่วงหน้า และเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ก็แค่อุ่นโจ๊กในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลายข้าวข้าวโพด – 330 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักโขม – 1 พวง;
• ชีส – 100 กรัม;
• นม – 50 กรัม;
• เบคอน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้ออกรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและ brisket เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
2. ใส่ผักโขมสับลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ผักโขมคลายตัว นำส่วนผสมออกจากเตา
3. ปรุงโพเลนต้า
4. ในขณะที่โจ๊กกำลังปรุง ให้ผสมไข่กับนม ปัดส่วนผสม
5. ใส่ชีสขูด เบคอน หัวหอม และผักโขมลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ทาจานอบด้วยเนย วางโจ๊กแล้วเติมส่วนผสมลงไป อบประมาณ 30-40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีสแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบ
7. ตัดโพเลนต้าที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

กับกุ้ง

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 330 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ยาก.

โพเลนต้ากับกุ้งเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น โจ๊กกุ้งจะเสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงวันหยุด เช่น เป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือคริสต์มาส การทำโจ๊กจะต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารเล็กน้อย แต่แขกจะพอใจกับรสชาติที่แปลกใหม่และจะขอเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 250 กรัม;
• เชดดาร์ชีส – 50 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• พาเมซานขูด – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง – 30 ชิ้น;
• แชมเปญ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 100 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 4 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสี่ถ้วยให้เดือดเล็กน้อย เพิ่มแป้งข้าวโพดกวนน้ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผัดเชดดาร์ขูด พาร์เมซานชีส และเนย 20 กรัม คนให้เข้ากัน เกลือพริกไทยปิดฝา
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดประมาณ 10 นาที ตักใส่จานด้วยช้อนมีรู ทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ
4. เกลือและพริกไทยกุ้งแล้ววางในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้ให้กลับด้านอีกครั้ง โอนไปยังจาน
5. โยนเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ หลนกวนเป็นเวลาห้านาทีใส่กระเทียมสับปรุงต่ออีกนาที เทน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดหนึ่งในสาม
6. ใส่กุ้งกลับ ใส่น้ำมะนาว น้ำมัน ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกนาที
7. วางอาหารบนจานและวางกุ้งไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมเบคอนและหัวหอมสับ

โพเลนต้าหวานๆ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของโพเลนต้าอิตาเลียนได้ไม่เพียงแต่กับชีส ผักโขม กุ้ง หรือเบคอนเท่านั้น หากคุณชอบของหวาน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำตาลแทนเกลือหรือเนยถั่วแทนซอสทาบาสโก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโพเลนต้าทำให้สามารถเปลี่ยนข้าวโอ๊ตตอนเช้าอันโด่งดังได้ รสชาติหวานถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 มล.;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• เนยถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด - กำมือเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) - กำมือเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ข้าวโพดป่นลงในกระทะ เติมน้ำ กวน และนำไปต้ม
2. เพิ่มแอปเปิ้ลสับและลูกเกด ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เนยถั่ว ผัดโจ๊ก
4. วางในชามและประดับด้วยผลเบอร์รี่และอบเชย

อย่างไรและด้วยสิ่งที่ดีที่สุดในการให้บริการ

โพเลนต้าสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ อบหรือทอด แทนขนมปัง ข้าวต้มผสมผสานกับอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน (เนื้อวัวบูร์กิญง อาหารประเภทปลา เช่น ปลาค็อด) และซอสต่างๆ ชาวอิตาเลียนเตรียมซอสกระเทียมในเนยโดยเติมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟอาหารจานนี้: พวกเขาอุ่นโจ๊กชิ้นหนึ่งตกแต่งด้วยเฟต้าก้อนและแตงกวาดอง

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

Polenta - คืออะไร: สูตรอาหารที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด

วิธีการเตรียมโพเลนต้าจากปลายข้าวข้าวโพดอย่างเหมาะสม อาหารอิตาเลียนที่เรียบง่ายและอร่อย โพเลนต้า - สูตรรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 90 กิโลแคลอรี

Polenta เป็นอาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ปรากฏครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสได้นำธัญพืชสีทองนี้จากอเมริกาไปยังยุโรป ในตอนแรกอาหารจานนี้จัดทำโดยคนจนเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่หลายและได้รับความรักจากนักชิมชาวอิตาลีโดยเปลี่ยนจากอาหารชาวนาธรรมดามาเป็นอาหารรสเลิศ โพเลนต้าเป็นอาหารสากล ประเด็นก็คือชาวอิตาเลียนไม่เพียงใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวาน ของว่าง และแม้กระทั่งแทนขนมปังด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร และมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ. นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผัก, ชีส, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือคุณจะได้รับอาหารจานเดียวที่เป็นอิสระและน่าพึงพอใจมาก สำหรับเด็ก ทางที่ดีควรเสนอโพเลนต้าพร้อมผลไม้รสหวาน โดยทั่วไปแล้วนักชิมอาหารทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของเขา หากคุณเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกในการทำโพเลนต้า รูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดจะดูไม่ยากสำหรับคุณ

วิธีทำโพเลนต้าจากปลายข้าวข้าวโพด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• โพเลนต้า 1 ถ้วย (ปลายข้าวข้าวโพดละเอียดมาก)
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย.

ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้ปลายข้าวข้าวโพดที่ละเอียดมาก - เกือบเป็นแป้ง มันถูกเรียกว่า "โพเลนต้า" พูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้น มันไม่ใช่แม้แต่ซีเรียล แต่เป็นแป้งข้าวโพดบดหยาบด้วยซ้ำซึ่งทำมาจากมันด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันเป็นอย่างมาก แป้งคุณภาพต่ำราคาถูกจะทำให้โพเลนต้าของจริงไม่มีทางได้ - เรียบเนียนและนุ่มลื่นพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน (เว็บไซต์) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ก่อนที่คุณจะทำโพเลนต้าจากปลายข้าวข้าวโพด คุณจะต้องหาหม้อทองแดงทรงลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา ในสมัยก่อน ทุกครอบครัวชาวอิตาลีจะมีหม้อต้มพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งแขวนอยู่เหนือเตาและมีช้อนไม้ยาวไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ แม่บ้านชาวอิตาลีเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของตนไว้ในนั้น แต่เนื่องจากทุกวันนี้การได้หม้อต้มแบบนี้ค่อนข้างเป็นปัญหา คุณจึงสามารถใช้กระทะเทฟล่อนทนความร้อนธรรมดาได้ ดังนั้นคุณจะต้องตวงน้ำให้ได้ 3 ถ้วยพอดี นั่นคืออัตราส่วนของน้ำต่อธัญพืชควรเท่ากับ 3 ต่อ 1 ไม่มากไม่น้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือตามชอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนน้ำไหลออกมาแทบไม่ได้ และเติมแป้งเป็นเส้นบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้ให้อดทนเพราะในอีก 30-40 นาทีข้างหน้า งานของคุณคือการคนโจ๊กข้าวโพดอย่างต่อเนื่อง อดทน ระมัดระวัง และไม่รีบเร่งไปไหน เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังผนังกระทะเล็กน้อยและจะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถปิดไฟได้

ตักโจ๊กที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบตื้นหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

แบนด้วยช้อน วางกระดาษไว้ด้านบนแล้วค่อยๆ ปรับระดับมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษ parchment ออก

ตัดมวลแช่แข็งออกเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถบีบแก้วเป็นวงกลมก็ได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงโพเลนต้า? จะส่งได้อย่างไร? วิธีทำของว่างมากมายจากโจ๊ก "แย่"? เราจะพิจารณาประเด็นการทำอาหารทั้งหมดนี้ในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:

ในบรรดาสมบัติทางอาหารอิตาเลียนมากมาย อาหารหลายจานถือเป็นสมบัติสากล: พิซซ่า ริซอตโต้ พาสต้า โพเลนต้า นี่คือ "การเรียก" ที่ดังที่สุดของอาหารอิตาเลียน ในรายการที่มีชื่อเสียงนี้โพเลนต้าครอบครองสถานที่พิเศษซึ่งพัฒนาจากโจ๊กของคนจนมาเป็นอาหารกูร์เมต์ ในร้านอาหารกูร์เมต์อาหารจานนี้มีราคาค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีทั้งประชาธิปไตยและร่ำรวย

การทำโพเลนต้า: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

Polenta เป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพด นี่คือโจ๊กหนาเครื่องเคียงหรือจานอิสระ เสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือใช้สารปรุงแต่ง: เนื้อสัตว์ ปลากะตัก ปลา อาหารทะเล ฯลฯ คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จานควรจะมีความครีมและเรียบเนียนเพราะ... ระหว่างปรุงแป้งจะละลายหมด แป้งคุณภาพต่ำราคาถูกจะไม่ให้ผลลัพธ์ดังกล่าวและอนุภาคขนาดใหญ่จะไม่ละลายหมด

• หากต้องการทำให้โพเลนต้านิ่ม ให้ใช้แป้งข้าวโพด 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน
• ปรุงจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีคนตลอดเวลา
• เทคโนโลยี "ประวัติศาสตร์" เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะทองแดงในการปรุงอาหารโพเลนต้า
• ความพร้อมของโจ๊กจะถูกกำหนดเมื่อมวลล้าหลังผนังกระทะ จากนั้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
• แป้งข้าวโพดอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่สีเหลืองถูกใช้บ่อยกว่า
• ขอแนะนำให้เลือกใช้แป้งหยาบจากนั้นจานจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น การบดละเอียดจะส่งผลให้โจ๊กมีความนุ่มและมีเนื้อครีมมากขึ้น
• หากต้องการเสิร์ฟโพเลนต้า ให้เทลงในชามที่ชุบน้ำเย็นไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วตักใส่จาน
• โพเลนต้าที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ห่อพลาสติกนานถึง 3 วัน
• หากคุณต้องการโจ๊กแบบหนาสำหรับการทอด ให้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหนา 1.2 ซม. แล้วทิ้งไว้จนข้นหรืออบที่อุณหภูมิ 175°C จนกระทั่งอุ่น
• ตัดโพเลนต้าหนาเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้เครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดทำครัวทั่วไป
• ก่อนหั่นจะแช่ในน้ำร้อนสักพักหนึ่ง
• เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน แป้งจะค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดอย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนคือการเทแป้งข้าวโพดลงในน้ำเย็น คนเร็วๆ แล้วนำไปต้ม
• หากโพเลนต้าไหม้ที่ก้น ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบโดยไม่ขูดก้นที่ไหม้แล้วปรุงต่อ ขณะเดียวกันก็คนบ่อยๆ
• นำโพเลนต้าที่เป็นก้อนออกจากเตา นวดให้เป็นก้อน และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
• โพเลนต้าที่นุ่มและอุ่นสามารถทดแทนขนมปังระหว่างมื้ออาหารได้

Polenta สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือน้ำที่เติมเกลือ หากต้องการโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใช้แป้งสีเหลืองหรือสีขาว และแป้งหยาบเพื่อให้ได้เนื้อข้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 87 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำเค็มในกระทะ
2. ค่อยๆ ใส่ปลายข้าวข้าวโพด คนตลอดเวลา
3. เมื่อเดือดและมีฟองอีกครั้ง ให้ลดไฟลง
4. ปรุงซีเรียลต่ออีก 30 นาที โดยคนตลอดเวลา หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือเติมโจ๊ก
5. เมื่อมวลล้าหลังผนังกระทะจานก็พร้อม
6. ตักส่วนผสมใส่ถาด ปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ แล้วพักไว้ให้เย็น

สูตรโพเลนต้าดั้งเดิมและคลาสสิกนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและความสม่ำเสมอของสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดสีเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในหม้อก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้
2. ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนด้วยช้อนไม้
3. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา
5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังผนัง โดยแยกออกจากด้านล่างอย่างอิสระและก่อตัวเป็นเปลือกบนผนังของกระทะ แสดงว่าพร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอของโพเลนต้าควรจะเรียบเนียนและเป็นครีม
7. วางอาหารอันโอชะของอิตาลีไว้บนเขียง ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วแช่เย็น