ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาชนิดใด? ทำอาหารที่บ้าน หรือ ปลากระป๋อง ทำมาจากปลาอะไร? อาหารกระป๋อง "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน"

ทุกๆ วัน เรือประมงจะมาถึงท่าเรือพร้อมกับปลาที่จับได้บนดาดฟ้า มันถูกบรรจุใหม่และนำไปที่โรงงานปลา นี่คือจุดที่ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง และพันธุ์อื่นๆ มาอยู่ในร้านคัดแยก ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำจากปลาชนิดใด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนคุ้นเคยในขวดโหล เริ่มแรกพวกมันทำจากวัตถุดิบชนิดเดียว - ปลาทะเลทะเลบอลติกซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของยุโรป จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้แคสเปียน (ปลาทะเลดำ) และปลาเฮอริ่ง และยังมีปลาเฮอริ่งวัยอ่อนและของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ด้วย

ถิ่นที่อยู่อาศัยและชนิดย่อย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร? จริงๆ แล้ว Sprattus sprattus หรือ European sprat สามารถพบได้ในสหพันธรัฐรัสเซียในทะเลบอลติกและทะเลเหนือ และในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สปีชีส์ย่อย Sprattus phalericus อาศัยอยู่ ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันสำหรับโลมาและปลานักล่า ในพื้นที่หมู่เกาะฟอล์กแลนด์ พบ Sprattus fuegensis และอยู่ในฝูงที่ค่อนข้างใหญ่ และโตได้ยาวถึง 17 เซนติเมตร

นิวซีแลนด์มีความโดดเด่นด้วยสันของเกล็ดกระดูกงูบริเวณหน้าท้อง ฝูงขนาดใหญ่ของสายพันธุ์ย่อยนี้ออกหากินใกล้ชายฝั่งตะวันออกของนิวซีแลนด์ และจะอยู่ที่นี่ในเดือนพฤศจิกายนและในช่วงเดือนถัดไป พวกมันมาพร้อมกับปลานักล่าและนกทะเลที่กินปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหาร กล่าวโดยสรุป ใกล้นิวซีแลนด์ ปลาชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการเป็นแหล่งอาหาร

อาหารกระป๋อง "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน"

แม้ว่าสำหรับนักวิทยาวิทยาปลาทะเลชนิดหนึ่งจะเป็นเพียง Sprattus sprattus แต่สำหรับโปรเซสเซอร์นั้นเป็นปลาตัวเล็ก ๆ เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาเฮอริ่งปลาเฮอริ่งเช่นรมควันแล้วรีดเป็นขวดที่มีเกลือและน้ำมัน แต่ก่อนที่มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในบริบทของการทำอาหารมันจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร? วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามอุปกรณ์พิเศษตามขนาด ปลาสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งในขวดต้องมีความยาวอย่างน้อย 9 เซนติเมตร (แต่ไม่เกิน 20 เซนติเมตร) จากนั้นจะไปที่ร้านสักซึ่งมีคนงานตั้งอยู่ตามเทป และพวกเขาก็คอยตรวจสอบสภาพภายนอกของวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง และหากผิวหนังเสียหายก็นำปลามานำมาปาด จากนั้นจึงแทงปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งหมดเข้ากับไม้เสียบไม้ (แต่ละชิ้นมี 20 ชิ้น) งานนี้เป็นงานแบบแมนนวล: มีการถ่ายโอนแท่งประมาณ 300 อันให้กับคนงานต่อวัน และซากประมาณหกพันตัวถูกส่งผ่านมือต่อกะ และหลังจากเวลาผ่านไปเพียงไม่กี่นาที วัตถุดิบก็จะมีลักษณะประมาณที่เราคุ้นเคยเมื่อเปิดขวด

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตามกฎแล้วจะมีการแขวนเฟรมเจ็ดหรือแปดเฟรมพร้อมซากไว้ในเตาอบแบบพิเศษ ที่นี่ปลา (ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาแฮร์ริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง) จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีในอากาศที่มีความร้อนสูง หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและรมควันต่ออีกสี่ชั่วโมง สุดท้ายปล่อยให้เย็น

ระยะที่สอง

ปลา (แฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือ Sprattus) จะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงและนำเข้าในรูปแบบที่เหมาะสมที่กำหนดโดย GOST ประการแรกปลาทะเลชนิดหนึ่งในอนาคตต้องผ่านขั้นตอนการกิโยติน (พูดง่ายๆคือหัวของพวกมันถูกตัดออก - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้มีดวงกลม) จากนั้นช่องว่างจะถูกวางลงในขวดโหลด้วยมือด้วยวิธีดั้งเดิม ชั้นแรกวางหน้าท้อง และชั้นที่ 2 วางหน้าท้อง เพื่อความสวยงาม! คุณเปิดขวดแล้วมีปลาทองรมควันอร่อยและมีกลิ่นหอม เมื่อเปิดแล้ว ขวดจะเคลื่อนไปตามสายพานลำเลียง ที่นั่นเทน้ำมันพืชลงไปและเติมเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการกลิ้งกระป๋อง สินค้าสำเร็จรูปจะถูกใส่กล่องและนำไปไว้ในคลังสินค้า ภายในหนึ่งเดือนปลาทะเลชนิดหนึ่งจะต้องทำให้สุกนั่นคือแช่ในน้ำมันและเกลือ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร?

เรามาเอาอาหารกระป๋องจากบริษัทผู้ผลิตต่างๆ มีเขียนคำว่า “Sprats” ไว้ทุกที่บนขวดโหล ลองดูที่องค์ประกอบ (ด้วยตัวอักษรตัวเล็ก) คนหนึ่งพูดว่า “ปลารมควัน” คนที่สองพูดว่า “ปลาทะเลชนิดหนึ่ง” และคนที่สามพูดว่า “ปลาแฮร์ริ่ง” ประเด็นก็คือปลาชนิดนี้ทำอาหารกระป๋องที่อร่อยที่สุด - ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน อย่างไรก็ตามตอนนี้อาหารจานนี้เตรียมจากปลาเฮอริ่งมากขึ้นเรื่อย ๆ - มีมากมายในทะเลบอลติก แต่ Sprattus ตัวจริงเริ่มหายากมากขึ้นเรื่อยๆ โดยหลักการแล้วทุกวันนี้ ปลาตัวเล็ก ๆ มีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารที่เรียกว่า sprats หากรมควันโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมแล้วใส่ในขวดดีบุก!

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอทางเลือกที่เรียกได้ว่าเป็นงานทำมือ ตามที่แขกผู้เข้าพักกล่าวว่าปลาดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม - ไม่แย่ไปกว่า (แต่ดีต่อสุขภาพร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย) กว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เรามาลองทำปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดกันดีกว่า เราต้องการปลาเฮอริ่ง 1,200 กรัม (ตอนนี้สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) โดยวิธีการคุณสามารถใช้ทั้ง capelin และปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งสด สิ่งสำคัญคือปลาไม่มีเกลือและมีขนาดปกติสำหรับจาน คุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งและน้ำมันพืชสองในสามแก้วใบชาหนึ่งช้อนใหญ่เกลือสองช้อนเล็กใบกระวานหลายใบพริกไทยดำถุงเล็ก และที่สำคัญที่สุด - เปลือกหัวหอม!

หมัก

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ใช้กระทะที่ไม่ใหญ่เกินไป มีการวางเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วใส่ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำแล้วจุดไฟ น้ำดองในอนาคตจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงเติมชาที่นั่น - อนุญาตให้ใช้ใบไม้สีดำธรรมดาและเป็นเม็ดได้ ทุกอย่างผสมกัน ไฟดับลงและมีฝาปิดกระทะ ปล่อยให้น้ำดองใส่ลงไป

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

ในระหว่างนี้ ปลาจะถูกทำความสะอาด (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน) หัวถูกฉีกออกและเอาไส้ออก ในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีวัตถุดิบประมาณหนึ่งกิโลกรัม ตอนนี้ใช้กระทะที่มีก้นหนา (หรือหม้อขนาดใหญ่) แล้ววางซากไว้แน่นแล้วถอยกลับ

หลังจากเลเยอร์แรก เมื่อวางแล้ว ชั้นที่สองจะตามมา (รวมถึงแบ็คอัพด้วย) ปลาเฮอริ่งถูกวางแล้วตอนนี้เราแยกมันออกไป ในขณะที่กำลังเตรียมปลา น้ำดองก็ซึมเข้าไป แต่ก่อนอื่นคุณต้องเครียดก่อน สำหรับขั้นตอนนี้ให้ใช้ตะแกรงแล้วของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใบชาก็ถูกบีบออกด้วย - นี่คือสิ่งที่ทำให้มีสีทองเข้ม เค้กถูกโยนทิ้งไป

เพิ่มเกลือลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการให้ปลาสแปรตมีรสชาติแบบควันจริงๆ ให้เติมเครื่องปรุงรส "ควันเหลว" ลงไปหนึ่งช้อนเต็ม ผู้ที่คิดว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำดองพร้อมน้ำมันพืช ซากควรปิดด้วยน้ำดองให้มิด กระทะวางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งเดือดเพียงเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ฝาเปิดขึ้น ปิดแก๊ส และปล่อยให้ปลาเย็นสนิท เพราะถ้าวางตอนร้อนก็จะพัง ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบบ้านเย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันที่ด้านล่างของตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในสลัดสำหรับแซนด์วิชและรับประทานได้สำเร็จ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ข้อดีของปลากระป๋องคือ:

อุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์มากมาย
ย่อยง่ายเมื่อเทียบกับเนื้อกระป๋อง
สินค้าเหล่านี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่ต้องแช่เย็น และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสภาพสนามและในระยะเวลาที่จำกัด

ประเภทของปลากระป๋อง

วิธีการเลือก?

การติดฉลาก – ตัวอักษรและตัวเลขที่ด้านล่างของขวดหมายถึงอะไร?

สำคัญ!

เครื่องหมายควรนูนและไม่ฝังอยู่ในกระป๋อง สิ่งนี้ทำเพื่อปกป้องผู้ซื้อและป้องกันไม่ให้ผู้ขายไร้ยางอายเปลี่ยนวันหมดอายุ สามารถใช้การมาร์กด้วยสีลบไม่ออกได้ หากลบตัวเลขได้ง่ายหรือกดเข้าด้านในแสดงว่าเป็นของปลอม

แถวแรกเป็นวันที่ผลิต (วัน เดือน ปี) ปลาแต่ละชนิดมีระยะเวลาการผลิตของตัวเอง บ่อยที่สุด - ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หากระบุเดือนที่ปล่อยบนขวด - สิงหาคม เป็นไปได้มากว่าจะเป็นปลาจากการจับสดและถ้าเป็นเดือนมีนาคมก็แสดงว่ามาจากวัตถุดิบแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของปลากระป๋องไม่เกินสองปีตาม GOST

แถวที่สองคือการกำหนดประเภทของปลาที่อยู่ข้างในและหมายเลขผู้ผลิต

แถวที่สามคือหมายเลขกะและเครื่องหมาย P (ดัชนีอุตสาหกรรมประมง) หากคุณเห็นเส้นสองเส้นบนฝาอาหารกระป๋อง แสดงว่าบริษัททำงานในกะเดียว

สำหรับการอ้างอิง:

ตับปลากระป๋อง เกรดสูงสุดหมายถึงการผลิตจากวัตถุดิบสด เกรดแรกอาจเป็นจากการแช่แข็ง

แซลมอนสีชมพู - 85D, 203
ไซรา - 308, 931, 186,177
ซาร์ดิเนลลา - 987
ปลาซาร์ดีน - G84
แฮร์ริ่ง - 484, 014, 87D
ปลาแมคเคอเรล - 579, 222,
ซาลาก้า - 155, 610
ปลาทูม้า - 514, 76K
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 100

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือก?

สำหรับการอ้างอิง:

ไม่ควรสับสนระหว่างปลากระป๋องกับแยมปลา หลังควรเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยปกติที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์) เนื่องจากไม่อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนและการฆ่าเชื้อ แต่ต่างจากอาหารกระป๋องตรงที่มีการเติมสารกันบูดลงไป อายุการเก็บรักษาสั้น - ประมาณ 4 เดือน

วันนี้คุณคงจะไม่พบคนที่ไม่เคยลองปลากระป๋องมาก่อน ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงเองที่บ้าน และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำบางประการ และคำถามแรกที่เกิดขึ้นคือ “ปลากระป๋อง ทำมาจากปลาอะไร?” ต้องบอกว่าปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับกรณีนี้อย่างแน่นอน: แม่น้ำหรือทะเล จากปลาแม่น้ำควรเลือกปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พแมลงสาบคอน ฯลฯ จากปลาทะเลปลาแซลมอนสีชมพูแฮร์ริ่งและปลาแมคเคอเรลก็สมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปเพื่อทำอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ทั้งปลามีหนามและปลากระดูกเนื่องจากในระหว่างการเตรียมกระดูกทั้งหมดจะนิ่มลงและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

กฎบางประการในการเตรียมอาหารกระป๋อง

เราได้ทราบแล้วว่าอาหารกระป๋องปลาทำมาจากอะไร เรามาพูดถึงภาชนะที่ใช้สำหรับสิ่งนี้กัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขวดโหลขนาดเล็ก เช่น ครึ่งลิตรหรือลิตร ภาชนะนี้เหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบเนื่องจากเดือดได้ดี ไหจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะถูกนึ่งหรือวางในเตาอุ่นไว้ระยะหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด หรือพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งจะต้องปิดภาชนะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารกระป๋องโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วจึงม้วนขึ้น ควรจับปลาที่ไม่มีความเสียหาย เพิ่มน้ำมันพืชลงในอาหารกระป๋อง: ข้าวโพด, มะกอกหรือทานตะวันหรืออาจเป็นซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศ มาดูสูตรง่ายๆ ในการทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดกัน

สูตรอาหารหลายเมนู

ส่วนผสม: ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อน, แครอท 1 อัน, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ปลาที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างทั่วถึงแล้วใส่ในหม้อหุงช้า วางมะเขือเทศผสมกับน้ำจนได้ความคงตัวของของเหลวเติมน้ำส้มสายชูและเทปลาลงในซอสนี้เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักเหล่านี้ไว้บนตัวปลา ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวจนกระดูกปลานิ่มทั้งหมด

หากจะพูดถึงชนิดของปลาที่ใช้ทำอาหารกระป๋องตามสูตรนี้ก็ควรสังเกตด้วยว่าที่นี่ใช้ปลาสดชนิดใด

ปลากระป๋องในน้ำมัน

ส่วนผสม: ปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่หนึ่งตัว น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและครีบจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางเป็นชั้น ๆ ล่วงหน้าโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะบนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมน้ำให้เต็มภาชนะครึ่งหนึ่ง ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณสิบชั่วโมง ในระหว่างนี้กระดูกจะอ่อนนุ่ม นี่คือวิธีทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดปลาในน้ำมันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ปลากระป๋องกับมะเขือเทศเพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, แครอทสี่ลูก, หัวหอมห้าลูก, มะเขือเทศสุกสามลูก, ซอสมะเขือเทศหนึ่งห่อ, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ก่อนที่จะเตรียมอาหารกระป๋อง จะต้องทำความสะอาด คว้านไส้ และล้างก่อน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม ผักเหล่านี้ใส่ในหม้ออัดความดัน วางปลาไว้ด้านบน ใส่น้ำมันและซอสมะเขือเทศ เติมเกลือและเครื่องเทศ วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ปลาแม่น้ำกระป๋องเย็นสนิทแล้ว ให้เปิดหม้ออัดความดัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

ปลาทูกระป๋อง

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่ที่บ้านอาหารกระป๋องจะมีรสชาติดีกว่ามากและทำให้ไม่ยาก

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่สองตัว (ขนาดกลางสี่ตัว), วางมะเขือเทศสองช้อน, หัวหอมหนึ่งอัน, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ปลากระป๋องแบบโฮมเมดเหล่านี้ปรุงในหม้อหุงช้า ขั้นแรก ปลาจะถูกล้าง ควักไส้ออก และเอาหัว ครีบ และหางออก รวมถึงกระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ทั้งหมด เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางอยู่ในชามหลายเมนูค่อนข้างแน่นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและโหมด "สตูว์" จะเปิดขึ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำพริกลงในปลาแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง จานเสร็จแล้วใส่ในขวดที่สะอาด พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ปลาแม่น้ำกระป๋องเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำสด, เครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ, น้ำมันพืช

ปลาที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มและโรยด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นนำชิ้นส่วนไปใส่ในชามแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ปลาและน้ำผลที่ได้ไม่ติดฝา ดังนั้นภาชนะจะถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่แถวล่างโดยเลือกโหมดตรงกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงและทิ้งขวดไว้ห้าชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงบนปลาจากนั้นปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้เรารู้ไม่เพียงแค่ว่าอาหารกระป๋องปลาทำมาจากอะไรเท่านั้น แต่ยังรู้ด้วยว่าสามารถทำได้อย่างไร วันนี้มีสูตรเยอะมาก

ปัจจุบันปลากระป๋องสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่บางครั้งคุณภาพก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หากคุณรักพวกเขามาก แต่ไม่อยากวางยาพิษให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก ลองทำมันด้วยตัวเองสิ! ปลากระป๋องทำมาจากปลาชนิดใด? ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เข้าถึงทะเลได้มีสถานที่ให้เดินเล่นและมีให้เลือกมากมาย ผู้อยู่อาศัยในโซนกลางจะถูกปล่อยให้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำ - ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian, แมลงสาบ, หอก, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ ฯลฯ

ปัญหาการกำจัดปลานั้นรุนแรงมากสำหรับชาวประมงตัวยงและครอบครัว เนื่องจากปลาที่จับได้อาจมีขนาดใหญ่มากจนไม่สามารถกินทุกอย่างในคราวเดียวได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงเกลือพริกไทยและใบกระวานเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าข้อดีของการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด วัตถุปรุงแต่งรสชาติหรือกลิ่นในอาหารกระป๋องเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งเด็กเล็ก .

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำความสะอาด ไส้และล้างปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
ล้างขวดโหล 0.5 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 3 เม็ดที่ก้นขวด เติมผลิตภัณฑ์เค็มลงในภาชนะแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
ต้องวางขวดไว้บนชั้นวางในเตาอบ ในกรณีนี้ควรติดตั้งตะแกรงเองในส่วนที่สองจากด้านล่าง
เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางลงบนส่วนแรกจากด้านล่าง มันจะรวบรวมของเหลวที่เดือดอยู่ในขวดและป้องกันไม่ให้ผนังด้านในสกปรกและปกคลุมไปด้วยเขม่าและเขม่า
หมุนสวิตช์สลับไปที่ 180 ⁰С และทันทีที่ไส้ในขวดเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 100–120 ⁰С เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 8 ชั่วโมง และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
ม้วนขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที

ปลากระป๋องปรุงในหม้อหุงช้า

การเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น: จานสกปรกน้อยลง เนื่องจากทุกอย่างเสร็จสิ้นในชามของเครื่อง สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านผู้รักการทำอาหารแต่ไม่สามารถหาเวลาว่างในการเตรียมอาหารที่สลับซับซ้อนได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม 4 หัวล้างและขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
เทผักลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติม Capelin หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1.4 กิโลกรัมลงในผัก
มาถึงตอนนี้คุณควรเตรียมมะเขือเทศจากมะเขือเทศขนาดกลาง 12 ลูกแล้ว หากไม่มีหรือไม่เพียงพอ น้ำมะเขือเทศบดก็ช่วยได้ เท Capelin กับมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศปลาสองสามใบ
ปิดฝาและตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้วางอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาที่ต้มไว้

ปลากระป๋องที่เตรียมในหม้อนึ่งความดัน

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตรในหม้อนึ่งความดัน คุณจะต้องใช้ปลาแม่น้ำสด 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 7 มล. ต่อภาชนะ เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยและน้ำมันพืช จะดีกว่า ให้เลือกน้ำมันข้าวโพดแทนน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ ฟักทองหรือถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เพื่อให้ได้ปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้านต้องทำความสะอาด คว้านไส้ และล้างปลา ตัดหัว. สามารถตัดชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ตามแนวสันได้
วางของขวัญจากแม่น้ำชั้นแรกลงในภาชนะแก้วแล้วเติมเกลือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดใส่พริกไทย 1-3 เม็ดแล้วเติมน้ำมัน ดำเนินการเดียวกันกับเลเยอร์ที่สองและเลเยอร์ถัดไปทั้งหมด
ควรเหลือพื้นที่ว่างจากฝาไว้บนนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้ขวดขาด ม้วนและวางในหม้อนึ่งความดันเป็นชั้น ๆ เติมน้ำซึ่งควรปิดขวดให้สูงอย่างน้อย 2 ซม.
ปิดตัวเครื่อง ขันสลักเกลียวให้แน่นแล้วอัดอากาศออกจากตัวเครื่องให้มีความดัน 1.2 atm ความแน่นของการเชื่อมต่อสามารถตรวจสอบได้โดยใช้หูหรือใช้น้ำสบู่
ในการรับปลากระป๋องที่บ้าน คุณต้องจุดไฟโดยใช้หม้อนึ่งความดันหรือใช้เครื่องเป่าลมให้ร้อน น้ำควรมีอุณหภูมิสูงถึง 112 ⁰C นี่จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดและได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์
หลังจากผ่านไป 50–70 นาที ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้หม้อนึ่งความดันเย็นลง หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม แต่ไม่ต่ำกว่า 30 ⁰C ให้ไล่อากาศออกทางแกนม้วนอย่างระมัดระวัง และเปิดประตูเครื่อง ระบายน้ำผ่านท่อและนำกระป๋องออก

ปลากระป๋อง ผัก และพืชตระกูลถั่ว

ในการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้าน คุณจะต้องใช้ปลาคาร์พ crucian ที่จับสดๆ ถั่ว หอมแดง และเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดปลาคาร์พ crucian เกลือและพริกไทย วางพริกไทยดำ ใบกระวาน และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นชั้นของถั่วและหัวหอมที่ล้างอย่างดี - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใครชอบเผ็ดก็เติมพริกได้
ตอนนี้ถึงคราวของปลาคาร์พ crucian แล้ว จากนั้นอีกครั้งก็ใส่ผักและเครื่องปรุงรสเป็นต้น ตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องวางขวดโหลและเทน้ำให้พอเพียงครึ่งขวด
วางไว้บนเตา เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ขึ้น

นั่นคือสูตรทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำอย่างไรกับสามีของคุณที่จับมาได้และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปีและปฏิบัติต่อคนรู้จักและเพื่อนของคุณ อร่อย!

หากคุณต้องการเตรียมของว่างแสนอร่อยที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน ปาเต้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ โดยแก่นของมันคือเนื้อสับละเอียด เกือบเป็นเนื้อบด ซึ่งใช้ทั้งใน...
Vendace เป็นปลาตัวเล็กที่ดูเหมือนปลาเฮอริ่งสำหรับหลายๆ คน แต่มีขนาดที่เล็กกว่า คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ไม่เพียงแต่ต้องรู้สูตรอาหารเท่านั้น......
ชาวราศีมีนมีนิสัยที่เปลี่ยนแปลงได้มาก ซึ่งสามารถแสดงออกผ่านอารมณ์ อารมณ์ และความคิดเห็นที่เปลี่ยนแปลงได้ คุณไม่ควรแปลกใจถ้าเพียงไม่กี่นาทีที่เขาสนุกสนานและไร้กังวล แต่......
เพื่อการย่อยอาหารที่ดีคุณต้องกินอาหารจานแรกต่อวันนั่นคือสิ่งที่นักโภชนาการพูด ซุปปลาแดงจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามกฎ อร่อยหรูหราและดีต่อสุขภาพ เนื้อหา1 ซุปผัก......
อยากรู้อะไรเกี่ยวกับอนาคตก็ไม่ต้องไปหาหมอดู เพราะทำนายฝันได้ถูกต้อง จะได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ในอนาคตและปัจจุบัน..... ..
ในการตีความความฝันที่คุณต้องตกปลาอย่างถูกต้องคุณต้องจำรายละเอียดหลักของโครงเรื่องและภาระทางอารมณ์ เนื่องจากหนังสือความฝันแต่ละเล่มให้ข้อมูลที่แตกต่างกัน จึงควรเปรียบเทียบกับเหตุการณ์ความเป็นจริง.......
ราศีมีนเป็นผู้ตาย พวกเขาจะไม่ต่อสู้คุณจากคู่ต่อสู้หรือห้ามไม่ให้คุณเลิกกัน ชาวราศีมีนรู้จักที่จะเสียสละตัวเอง และโบกครีบเงินอย่างเงียบๆ พวกเขาจะว่ายไปที่นั่น......
ปัจจุบันมีการทำนายดวงชะตามากมายจนคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักโหราจารย์เพื่อค้นหาความเข้ากันได้ที่ดีที่สุดสำหรับชายและหญิงราศีมีน เราจะพิจารณาทางเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่......
ความรักระหว่างราศีมีนสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่คาดคิด แต่สิ่งนี้เป็นผลดีสำหรับทั้งสอง เพราะความสัมพันธ์ของพวกเขาจะเต็มไปด้วยความรู้สึกและความโรแมนติคที่แปลกประหลาด แต่ถึงแม้ผู้ชายและผู้หญิงราศีมีนจะมีความเข้ากันได้สูง......
ปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันมาก บางคนนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของพวกเขาหากไม่มีเนื้อนุ่มในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ บ้างก็พูดถึงอันตรายของแหล่งอาหารประเภทนี้อย่างไม่เหน็ดเหนื่อย......
ซุปหอม Saury เป็นตัวเลือกด่วนในอุดมคติสำหรับอาหารจานร้อนจานแรก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้ปลา ส่วนผสมของมันสามารถเข้าถึงได้โดยคนส่วนใหญ่ และการจัดเตรียมก็ง่ายมากจน......

ปลากระป๋อง: สูตรที่ง่ายที่สุด

ทำความสะอาด ไส้และล้างปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
ล้างขวดโหล 0.5 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 3 เม็ดที่ก้นขวด เติมผลิตภัณฑ์เค็มลงในภาชนะแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
ต้องวางขวดไว้บนชั้นวางในเตาอบ ในกรณีนี้ควรติดตั้งตะแกรงเองในส่วนที่สองจากด้านล่าง
เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางลงบนส่วนแรกจากด้านล่าง มันจะรวบรวมของเหลวที่เดือดอยู่ในขวดและป้องกันไม่ให้ผนังด้านในสกปรกและปกคลุมไปด้วยเขม่าและเขม่า
หมุนสวิตช์สลับไปที่ 180 ⁰С และทันทีที่ไส้ในขวดเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 100–120 ⁰С เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 8 ชั่วโมง และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
ม้วนขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที

ปลากระป๋องปรุงในหม้อหุงช้า

ปอกเปลือกและสับหัวหอม 4 หัวล้างและขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
เทผักลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติม Capelin หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1.4 กิโลกรัมลงในผัก
มาถึงตอนนี้คุณควรเตรียมมะเขือเทศจากมะเขือเทศขนาดกลาง 12 ลูกแล้ว หากไม่มีหรือไม่เพียงพอ น้ำมะเขือเทศบดก็ช่วยได้ เท Capelin กับมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศปลาสองสามใบ
ปิดฝาและตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้วางอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาที่ต้มไว้

ปลากระป๋องที่เตรียมในหม้อนึ่งความดัน

เพื่อให้ได้ปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้านต้องทำความสะอาด คว้านไส้ และล้างปลา ตัดหัว. สามารถตัดชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ตามแนวสันได้
วางของขวัญจากแม่น้ำชั้นแรกลงในภาชนะแก้วแล้วเติมเกลือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดใส่พริกไทย 1-3 เม็ดแล้วเติมน้ำมัน ดำเนินการเดียวกันกับเลเยอร์ที่สองและเลเยอร์ถัดไปทั้งหมด
ควรเหลือพื้นที่ว่างจากฝาไว้บนนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้ขวดขาด ม้วนและวางในหม้อนึ่งความดันเป็นชั้น ๆ เติมน้ำซึ่งควรปิดขวดให้สูงอย่างน้อย 2 ซม.
ปิดตัวเครื่อง ขันสลักเกลียวให้แน่นแล้วอัดอากาศออกจากตัวเครื่องให้มีความดัน 1.2 atm ความแน่นของการเชื่อมต่อสามารถตรวจสอบได้โดยใช้หูหรือใช้น้ำสบู่
ในการรับปลากระป๋องที่บ้าน คุณต้องจุดไฟโดยใช้หม้อนึ่งความดันหรือใช้เครื่องเป่าลมให้ร้อน น้ำควรมีอุณหภูมิสูงถึง 112 ⁰C นี่จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดและได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์
หลังจากผ่านไป 50–70 นาที ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้หม้อนึ่งความดันเย็นลง หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม แต่ไม่ต่ำกว่า 30 ⁰C ให้ไล่อากาศออกทางแกนม้วนอย่างระมัดระวัง และเปิดประตูเครื่อง ระบายน้ำผ่านท่อและนำกระป๋องออก

ปลากระป๋อง ผัก และพืชตระกูลถั่ว

ตัดปลาคาร์พ crucian เกลือและพริกไทย วางพริกไทยดำ ใบกระวาน และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นชั้นของถั่วและหัวหอมที่ล้างอย่างดี - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใครชอบเผ็ดก็เติมพริกได้
ตอนนี้ถึงคราวของปลาคาร์พ crucian แล้ว จากนั้นอีกครั้งก็ใส่ผักและเครื่องปรุงรสเป็นต้น ตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องวางขวดโหลและเทน้ำให้พอเพียงครึ่งขวด
วางไว้บนเตา เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ขึ้น