ทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้าน สูตรไวน์โฮมเมด Birch sap วิธีทำไวน์ Birch sap

ก่อนฤดูหนาว สารอาหารจะสะสมอยู่บนต้นไม้ ซึ่งจะทำให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหลังช่วงฤดูหนาว ทันทีที่อากาศเริ่มดีขึ้นและการละลายในฤดูใบไม้ผลิ น้ำก็จะเคลื่อนตัว จะใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น นั่นคือเมื่อคำถามเกิดขึ้นวิธีการรักษาของขวัญจากธรรมชาตินี้ ตัวเลือกที่น่าพึงพอใจและติดทนนานที่สุดคือไวน์เบิร์ช ในสมัยโบราณ มันถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้ง บ่มในถัง ตอนนี้สูตรถูกปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่น่าจดจำ และความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่เหมาะกับคุณ

เคล็ดลับของไวน์เบิร์ชที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนที่คุณจะทำไวน์จากต้นเบิร์ชคุณต้องศึกษาส่วนประกอบและคุณสมบัติของการเตรียม สูตรทั่วไปไม่เพียงรวมถึงส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย:

• กรดมะนาว
• ยีสต์.

น้ำผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวสดใหม่ หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถม้วนงอและทำให้ไวน์ไม่ทำงาน น้ำนมเบิร์ชบริสุทธิ์ไม่มีรสชาติและความหวานที่เด่นชัด มันคือการเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับน้ำตาล จะทำให้เครื่องดื่มสว่างขึ้นและแข็งแรงขึ้น กรดช่วยยืดอายุเครื่องดื่ม และน้ำผึ้งช่วยขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมักเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญ!น้ำผึ้งเหลวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์ หากมวลเป็นน้ำตาลก็จะต้องละลายด้วยความร้อนต่ำโดยใช้อ่างน้ำ ก่อนที่จะเติมสาโทน้ำผึ้งจะถูกทำให้เย็นลง

ยีสต์ไวน์ใช้เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนผสมนี้มีการใช้งานน้อยลงมาก แต่คุณจะทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร? ท้ายที่สุด ไม่มีผลเบอร์รี่ในน้ำนมเบิร์ชที่สามารถหมักตามธรรมชาติได้ คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณต้องเพิ่มลูกเกด ควรใช้ผลเบอร์รี่สีเข้มที่มีการเคลือบสีขาวตามธรรมชาติ พวกมันมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว พวกเขาเริ่มกระบวนการหมักสาโท

แป้งสาลีเตรียมไว้ล่วงหน้า 4 วันก่อนเริ่มทำไวน์จำเป็นต้องผสมลูกเกดและน้ำตาลในอัตราส่วน 4: 1 เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลอยได้อย่างอิสระ (สำหรับลูกเกด 200 กรัมน้ำประมาณ 400 มิลลิลิตร) สตาร์ทเตอร์ถูกก๊อกในขวดพลาสติกที่มีสำลีเสียบทิ้งไว้ 3-4 วัน

บันทึก!ไม่ควรล้างลูกเกดก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากยีสต์จะอยู่ที่ผิวเปลือก คุณสามารถคัดแยกผลเบอร์รี่จากเศษซากที่เป็นไปได้เท่านั้น

จุดสำคัญที่สองในการทำไวน์คือการฆ่าเชื้อไม้เบิร์ช จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน เนื่องจากจุลินทรีย์หลายชนิดสามารถเข้าไปในวัตถุดิบได้ในระหว่างการเก็บ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือรสชาติเปลี่ยนไป วิธีการฆ่าเชื้อที่พบบ่อยที่สุดคือการต้ม ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นผสมกับน้ำตาลน้ำผึ้งและกรดซิตริก หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องระเหยหนึ่งในห้าของปริมาตรของเหลวทั้งหมดและทำให้เย็นลงเหลือ 25 องศา

ไวน์จากต้นเบิร์ชสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเดือด ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟถึง 75 องศาหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดละลายและส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องระเหยหนึ่งในห้าของปริมาตรทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า และทำให้สาโทเย็นลง

ในระหว่างการขจัดสิ่งปนเปื้อน โฟมจะก่อตัวขึ้นพร้อมกับอนุภาคของแข็งของสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่น้ำผลไม้ในระหว่างการเก็บ ต้องถอดออกตามที่ปรากฏจนกว่าของเหลวจะสะอาดหมดจด

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่เพียงต้องสังเกตสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความสะอาดของภาชนะที่ใช้แล้วและเครื่องใช้ในครัวด้วย ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและบำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าไปในไวน์

สูตรไวน์องุ่นเบิร์ชคลาสสิก

การทำไวน์จากต้นเบิร์ชตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากในการผลิตไวน์และอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ส่วนผสมหลัก:

• น้ำนมเบิร์ช - 25 ลิตร
• น้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 - 200 กรัม
• ยีสต์ไวน์หรือครีมเปรี้ยว

ก่อนใส่ไวน์ลงบนต้นเบิร์ช จำเป็นต้องเตรียมสิ่งที่จำเป็นก่อน นี้จะต้องกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายและกรดซิตริกและผสมจนละลายหมด ของเหลวที่ได้จะระเหยเป็น 1 ใน 5 ของปริมาตรทั้งหมด ในกรณีของเราควรเหลือประมาณ 20 ลิตรจากเดิม 25 ลิตร สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการบด สาโทผสมกับยีสต์ ในกรณีนี้ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หากคุณใช้ sourdough ก็ต้องเตรียมล่วงหน้า ส่วนผสมถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก มันถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยตราประทับน้ำหรือปิดด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วเดียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้น นำภาชนะออกในที่อบอุ่นซึ่งไม่รวมแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 1 เดือน

สิ่งสำคัญ!คุณไม่สามารถเติมภาชนะได้มากกว่า ¾ ของปริมาตรทั้งหมด พื้นที่ที่เหลือมีไว้สำหรับโฟมซึ่งเกิดขึ้นอย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการหมัก

ความพร้อมของเครื่องบดพิจารณาจากการหยุดการก่อตัวของก๊าซและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ท่อยาง

เครื่องดื่มที่ได้จะมีความแข็งแรงไม่เกิน 10 - 12 องศา เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ และปรับปรุงรสชาติให้หวานขึ้นอีกหน่อยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หลังจากนั้นนำไวน์ไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 10 องศา ในนั้นยืนยันอีก 1 เดือน

ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองเพิ่มเติมและบรรจุในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นผลลัพธ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่เย็น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชพร้อมกลิ่นซิตรัส

ไวน์จากต้นเบิร์ชมีมากกว่าหนึ่งสูตร อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่ม ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะได้รับคุณภาพรสชาติใหม่ นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำไวน์เบิร์ชด้วยกลิ่นมะนาว มันกลายเป็นอัดลมและมีรสชาติที่เบามาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 4.5 กิโลกรัม
• ลูกเกดขาว - 150 กรัม
• มะนาว - 10 ชิ้น

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผิวมะนาวเท่านั้น จึงต้องเอาออกจากผลเสียก่อน หลังจากนั้นผสมน้ำ 5 ลิตรในกระทะที่มีน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมที่ได้จะเย็นลงหลังจากปรุงอาหารและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

สาโทที่เตรียมไว้จะถูกลบออกในที่มืดที่อบอุ่นและมีอายุ 5-7 วัน หลังจากนั้นนำส่วนผสมออกจากตะกอนและกรองผ่านผ้าก๊อซพับให้แน่นหลายครั้ง ไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และนำไปบ่มในห้องเย็น อีกหนึ่งเดือนต่อมาเครื่องดื่มก็จะพร้อมดื่ม ในช่วงเวลานี้รสชาติจะคงที่และเปิดเต็มที่

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งและอบเชย

สูตรสำหรับไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งและอบเชยประกอบด้วย:

• น้ำนมเบิร์ช - 12 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
• ไวน์ขาวเสริม - 4 ลิตร
• อบเชยแท่ง - 4 ชิ้น

น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนในกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึง 80 องศา หลังจากนั้นน้ำตาลจะละลายในนั้น ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับน้ำผึ้งหลังจากเย็นลงถึง 60 องศาเท่านั้น น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับไวน์และอบเชย เครื่องดื่มจะถูกลบออกในที่เย็นซึ่งไม่รวมแสงแดดโดยตรงและแช่เป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน

ไวน์สำเร็จรูปถูกกรองผ่านผ้าก๊อซและบรรจุขวด เพื่อให้รสชาติคงที่ก่อนชิมต้องแช่เย็นเพิ่มเติมเป็นเวลา 1 เดือน

ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชพร้อมกลิ่นผลไม้

เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นของผลไม้ คุณต้องไม่เพียงแค่ใช้ยางไม้เบิร์ชเป็นวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ผลไม้ที่คุณชอบด้วย (เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม) ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
• ผลไม้ - 1.5 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำ - 100 กรัม

น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำกับน้ำตาลจนละลายหมด ในเวลานี้ผลไม้จะถูกล้างแยกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและผสมในถังหมักที่มีผลไม้และลูกเกด ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซจากฝุ่นและสิ่งสกปรกและนำที่อุ่นในที่มืดออกเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป จะมีการติดผนึกน้ำไว้ที่คอและต้องหมักทิ้งไว้ 4 ถึง 5 สัปดาห์

ไวน์ที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง ก่อนใช้งานต้องสัมผัสความเย็นเพิ่มเติมเป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน ไวน์พร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี

อย่าลืมลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับไวน์ฤดูใบไม้ผลิแบบเบานี้ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอ่านวิดีโอที่มีรายละเอียดสูตรอาหารเพิ่มเติม เครื่องดื่มนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยองค์ประกอบที่ผิดปกติ

ประเพณีการทำไวน์เบิร์ชกับน้ำผึ้งปรากฏในเบลารุสเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในเวลาเดียวกันได้เครื่องดื่มอัดลมที่มีคุณภาพรสชาติดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดของต้นเบิร์ช และตอนนี้ไวน์ดังกล่าวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง

ไวน์ที่ผลิตจากไม้เบิร์ชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ด้วยการใช้ในระดับปานกลางไวน์เบิร์ช SAP ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติเพิ่มภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ในการทำไวน์เบิร์ชที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องตุนวัตถุดิบหลัก

เมื่อเก็บน้ำเบิร์ช มีกฎจำนวนหนึ่งที่จะช่วยให้คุณรวบรวมปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการและไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้:

1. ไม่ควรเลือกต้นอ่อนเก็บน้ำผลไม้
2. แทนที่จะมีรอยหยักในลำตัว ขอแนะนำให้เจาะรูตื้น แนะนำให้ทำจากด้านเหนือเพราะมีน้ำไหลมากขึ้น จากนั้นสอดหลอดเข้าไปซึ่งถูกหย่อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อเก็บน้ำ
3. คุณสามารถตัดกิ่งหนาชิ้นหนึ่งได้ หลังจากนั้นให้ห่อบาดแผลด้วยเชือกเส้นเล็กซึ่งของเหลวจะรวบรวมแล้ววางลงในชาม
4. หลังจากเก็บน้ำผลไม้เสร็จแล้วควรปิดรูด้วยดินน้ำมันขี้ผึ้งหรือสบู่ซักผ้าเพื่อไม่ให้ต้นเบิร์ชตายจากการเน่าของลำต้น
5. ไม่แนะนำให้เก็บน้ำเบิร์ชมากกว่าหนึ่งลิตรจากต้นไม้ต้นเดียว

จากต้นไม้ต้นหนึ่งคุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ไม่เกินหนึ่งลิตร

ส่วนประกอบและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์

ในการทำไวน์ คุณต้องใช้ไม้เบิร์ช น้ำตาล น้ำบริสุทธิ์ น้ำผึ้ง, มะนาว, ส้ม, ลูกเกด, ไวน์และยีสต์ขนมปัง, กรดซิตริก, อบเชยและขิงใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

จากอุปกรณ์เสริมสำหรับทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากต้นเบิร์ชแนะนำให้เตรียม:

• หม้อเคลือบฟัน;
• ขวดแก้วที่สาโทจะหมัก
• ท่อพลาสติกเพื่อการระบายน้ำง่าย
• ตราประทับน้ำ;
• ขวดหรือกระป๋องสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี คุณต้องเก็บน้ำเบิร์ชก่อนที่ตาจะเปิด ขอแนะนำให้ดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวม หากไม่สามารถทำได้ สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นในภาชนะปิดได้เป็นเวลาหลายวัน น้ำเปรี้ยวหรือน้ำหมักไม่เหมาะสำหรับทำไวน์
2. ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ทำไวน์ต้องล้างและทำให้แห้ง
3. การจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปควรอยู่ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิอากาศประมาณ 15 องศา

เฉพาะยางไม้เบิร์ชที่เก็บมาใหม่ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำไวน์

สูตรสำหรับไวน์เหล้าเบิร์ชคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• มะนาว - 5 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ ลูกเกดผสมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 500 มล. ส่วนผสมถูกเทลงในภาชนะแก้วปิดฝาและอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 5 วันจากนั้นจึงกรอง
2. ในกระทะเคลือบฟันไม้เบิร์ชผสมกับน้ำตาลและมะนาว องค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ กวนอย่างสม่ำเสมอจนปริมาตรของของเหลวลดลง 2 ลิตร
3. เทเชื้อและน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นผสมให้ละเอียดเทลงในขวดแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ ภาชนะวางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศา
4. การหมักต้องใช้เวลาประมาณสองเดือน ในช่วงเวลานี้ ตะกอนควรก่อตัวและไวน์ควรใส หลังจากนั้นก็กรองด้วยหลอดใส่ภาชนะแก้วขนาดใหญ่ หากเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้ จากนั้นเขาก็ได้รับอนุญาตให้ชงประมาณหนึ่งเดือน
5. ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรอง แจกจ่ายในภาชนะที่เตรียมไว้ และส่งไปจัดเก็บ

ไวน์ที่ผลิตจากไม้เบิร์ชถูกเตรียมด้วยการเติมลูกเกด น้ำ และน้ำตาล

สิ่งสำคัญ! ไวน์ที่ปรุงในลักษณะนี้ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้ได้ตลอดทั้งปี

ไวน์เบิร์ชที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• มะนาว - 10 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์ - 25 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เทไม้เบิร์ชลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกมะนาวและบีบน้ำออก
3. รวมน้ำเชื่อมเย็นกับส่วนผสมที่เหลือ เทลงในภาชนะหมัก ปิดผนึกน้ำแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. หลังจากนั้นจะต้องกรองไวน์ที่เสร็จแล้วบรรจุขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้สุก

สิ่งสำคัญ! ตามสูตรนี้ สามารถทำไวน์เบิร์ชได้ กับส้ม แทนที่ด้วยมะนาว

ไวน์เบิร์ชรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ลิตร;
• ไวน์ขาว - 3 ลิตร;
• ขิง - 3 ช้อนชา;
• อบเชย - 5 ช้อนชา

น้ำผึ้ง อบเชย และขิงช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับไวน์

วิธีการเตรียม:

1. ต้มน้ำเบิร์ชในกระทะให้เดือดและละลายน้ำตาลในนั้น
2. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมกับน้ำผึ้ง ไวน์ ขิง และอบเชย
3. องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
4. กรองไวน์ที่เสร็จแล้วแจกจ่ายในภาชนะจัดเก็บและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม

ไวน์จากต้นเบิร์ชและผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 25 กรัม

กระบวนการผลิต:

1. น้ำนมเบิร์ชผสมกับน้ำตาลและอุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด
2. ลูกแพร์ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บลูเบอร์รี่ถูกบดและคั้นน้ำผลไม้
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมักและส่งไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. หลังจากนั้นไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินซึ่งอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาสามเดือน

ไวน์เบิร์ชฟู่

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• ลูกเกด - 50g.

หากคุณเติมมะนาวลงในน้ำเบิร์ช คุณจะได้สปาร์คกลิ้งไวน์แสนอร่อย

วิธีการเตรียม:

1. เจือจางน้ำตาลในน้ำนมเบิร์ช
2. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถรับสปาร์กลิงไวน์แสนอร่อยได้แล้ว

ควรบริโภคน้ำเบิร์ชที่เป็นฟองทันทีหลังจากเตรียม เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์และสารกันบูด และไม่ต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน

ไวน์เบิร์ชกับสมุนไพร

ส่วนประกอบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 150 กรัม
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. น้ำนมเบิร์ชสดถูกกรองอุ่นเล็กน้อยในกระทะและน้ำตาลละลายในนั้น
2. ยีสต์ถูกบดอย่างดีและเติม kefir ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว หญ้าแห้งของตะไคร้ โหระพา และออริกาโน นำมาบดและเทลงในที่จำเป็น
3. องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผนึกน้ำ และย้ายไปยังห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน
4. หลังจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรอง แจกจ่ายเป็นขวด และส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือน

สมุนไพรแห้งสามารถเพิ่มลงในไวน์เบิร์ชแซปโฮมเมด: ออริกาโนและโหระพา

สิ่งสำคัญ! ไวน์เบิร์ชรสเผ็ดเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในขณะเดียวกันก็โปร่งใสมากและไม่ตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษา

ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเตรียมตามสูตรใด ๆ มีรสอ่อนและหวาน หากคุณปฏิบัติตามมาตรการแนะนำในการใช้งานก็จะส่งผลดีต่อสภาพร่างกาย แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก urolithiasis, ความดันโลหิตสูง, โรคของทางเดินอาหารและการแพ้เกสรต้นเบิร์ช

เครื่องดื่มโฮมเมดและการผลิตไวน์ได้รับความนิยมในรัสเซียมาเป็นเวลานาน สำหรับเจ้าของทุกคนมันเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจเมื่อแขกชอบเครื่องดื่มที่ปรุงเอง รายการส่วนผสมและตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด: ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และส่วนผสมที่แปลกใหม่ต่างๆ

ไวน์ที่ทำจากไม้เบิร์ชสามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะและเป็นเหตุผลสำหรับความสุขของเพื่อน ๆ

ส่วนผสมหลักจะถูกขุดในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะแตกหน่อ คุณสมบัติการรักษาและการรักษาของของเหลวจากไม้รัสเซียนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ใช้ช่วยให้คุณชำระล้างร่างกาย ขับสารพิษ องค์ประกอบประกอบด้วยสารต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสร้างเซลล์และสภาพของผิวหนัง

คุณต้องใส่เครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บ

ไวน์เบิร์ช SAP แบบโฮมเมดจะต้องใช้ เพื่อให้เป็นเรื่องง่าย คุณต้องเทลูกเกดดำหนึ่งกำมือกับน้ำ 2 แก้วและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่วันในที่อบอุ่น องุ่นแห้งไม่ต้องล้าง ยีสต์ธรรมชาติจะถูกถนอมไว้บนพื้นผิว ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

สูตรทำไวน์เบิร์ชที่บ้าน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำนมเบิร์ช - 25 ลิตร (จำเป็นต้องสดและกรอง);
• น้ำตาล - 4-5 กก.
• น้ำผึ้ง 150 กรัม เพิ่มส่วนประกอบนี้และเกรดตามต้องการ
• กรดมะนาว - 10 กรัมหรือน้ำผลไม้ 1-2 ผล;
• ลูกเกด sourdough หรือไวน์ยีสต์

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาดปราศจากสิ่งแปลกปลอม ส่วนประกอบหลักจะต้องเก็บเกี่ยวสดใหม่ (เมื่อวาน-วันนี้)

คุณสมบัติของการเตรียมต้นเบิร์ชs

ด้วยตัวเองของเหลวไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด ประกอบด้วยแทนนินและน้ำตาล เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการกินจะใช้น้ำผึ้งและกรดมะนาว การเติมน้ำผึ้งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของดอกไม้

ขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชที่บ้านคือการต้มหรืออุ่นส่วนผสมหลัก การรักษาอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจเข้าสู่ภาชนะระหว่างการรวบรวม

ตัวเลือกแรก

• เราใส่ภาชนะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและน้ำผึ้ง
• ผัดจนละลายหมด
• ต้มจน 1/5 ของปริมาตรระเหย (จาก 25 ลิตรเหลือ 20 ลิตร)
• เย็นลงเหลือยี่สิบห้าองศา

หลังจากนั้นเราก็ทำงานกับสาโทต่อไป

ตัวเลือกที่สอง

• เราให้ความร้อนของเหลวถึง 75 องศา แต่อย่านำไปต้ม
• เราเติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เรารักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าของเหลวส่วนที่ห้าจะระเหย (เหมือนในตัวแปรแรก)
• เย็นลง.

ตัวเลือกใดๆ ก็ได้ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ หลังจากประมวลผลแล้ว คุณก็ไปต่อได้

ในระหว่างการให้ความร้อน ในแต่ละกรณี ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว อนุภาคของแข็งและสิ่งสกปรกระหว่างการเคลื่อนที่ของกระแสน้ำอุ่นจะรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะยังคงอยู่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป

ขั้นตอนการทำไวน์เบิร์ช

ต้องเตรียมไวน์บนต้นเบิร์ชตามสูตร เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์คือการใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ความสะอาดของจานและสารเติมแต่ง การปฏิบัติตามอุณหภูมิของการจัดเก็บและการหมัก

สูตรไวน์เบิร์ชง่าย ๆ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดี คุณต้องทำตามขั้นตอนต่างๆ ตามลำดับ:

• เพิ่มยีสต์ลงในสาโทอุ่น ถ้าเราทำอาหารโดยไม่มีพวกเขา เราก็ใช้ sourdough กับลูกเกด
• หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด คุณต้องเติมภาชนะไม่เกิน¾
• ต้องติดตั้งซีลของเหลวที่คอจาน เราย้ายทุกอย่างไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
• หลังจากนั้นเราระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้อีกใบ เราส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 16 องศาเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
• สามารถชิมเครื่องดื่มพร้อมดื่มได้ทันที ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งไม่ส่งแสงอัลตราไวโอเลต (ไม่โปร่งใส) อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มประมาณหนึ่งปี

ไวน์ที่ผลิตจากยางไม้เบิร์ชที่ไม่มียีสต์ ปรุงโดยใช้แป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติจากลูกเกด องุ่นแห้งมียีสต์ "ป่า" ของตัวเอง ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก ในกระบวนการนี้ ไวน์จะได้กลิ่นหอมของส่วนผสมนี้ และมีรสชาติคล้ายกับองุ่นขาว

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม แต่ไวน์ที่ทำจากยางไม้เบิร์ชโดยไม่ต้องเดือด และผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในระยะยาวของของเหลวจะนิ่มลง หากมีน้ำผึ้งอยู่ในองค์ประกอบ กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ จะปรากฏในรสชาติ

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชคุณจำเป็นต้องแก้ความขมขื่นซึ่งได้รับจากสารพิเศษในองค์ประกอบ การรักษาความร้อนร่วมกับน้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำผึ้งซ่อนคุณสมบัตินี้

ภาชนะสำหรับเก็บและหมักต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ไวน์จะต้องเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นความสะอาดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ความแตกต่างของการทำไวน์จากต้นเบิร์ชสาป

การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือเงื่อนไขพิเศษใดๆ ของไททานิค สูตรสำหรับไวน์เบิร์ช SAP นั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในร้านค้าหรือตลาดทั่วไป

เมื่อให้เวลากับกระบวนการสักครู่ใน 1-1.5 เดือน คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ได้ เฉพาะขั้นตอนแรกเท่านั้นที่ใช้เวลานาน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาด การเก็บเกี่ยว และการควบคุมการอบชุบด้วยความร้อนของน้ำผลไม้

ต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวน้ำนมเบิร์ชไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างเกิดขึ้นได้เอง ผลิตภัณฑ์ต้องสด ไม่เช่นนั้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม น้ำผลไม้อาจทำให้แข็งตัวและไม่สามารถใช้งานได้

ผลลัพธ์ของการจัดการอย่างง่าย ๆ จะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้ชื่นชอบไวน์จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรพริกไทยยอดนิยมและดั้งเดิมใน ...

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดแห่งปี! การตื่นขึ้นของธรรมชาติทำให้เกิดความปรารถนาที่จะฟื้นฟูในทุกสิ่งอย่างแท้จริง ฉันต้องการเปลี่ยนตู้เสื้อผ้า ไปเที่ยว และมีคนลองไวน์โฮมเมดสูตรใหม่ - ดั้งเดิมที่สุด คาดไม่ถึงที่สุด เพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจ บางทีมันอาจจะเป็นไม้เบิร์ชที่จะกลายเป็นฐานที่ผิดปกติ แน่นอนว่าไวน์จากต้นเบิร์ชสามารถเตรียมได้โดยผู้ผลิตไวน์ที่เตรียมวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น

น้ำผลไม้ที่ให้ชีวิต

บรรพบุรุษของเราใช้คุณสมบัติการรักษาของไม้เบิร์ชมาเป็นเวลานานในการแพทย์พื้นบ้าน เชื่อกันว่าประกอบด้วยสารหลายชนิดที่ให้ความแข็งแรง เสริมภูมิต้านทาน ช่วยต่ออายุและชำระร่างกายให้สะอาด ในศตวรรษที่ผ่านมา พบว่ายางไม้เบิร์ชมีแทนนินที่ทำให้ผิวกระจ่างใสและฆ่าเชื้อได้ คุณสมบัตินี้ช่วยให้ส่วนผสมนี้ถูกรวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมมาสก์เครื่องสำอาง ครีมฟอกสีฟันสำหรับผิวที่เสื่อมสภาพ

เนื้อหาของส่วนประกอบทางชีวภาพอาจสูงที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง การใช้น้ำยางเบิร์ชสดหรือกระป๋องช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอย่างเหมาะสม หัวข้อของกิจกรรมการต่อต้านเนื้องอกยังถูกกล่าวถึง ในขณะที่มีข้อมูลที่แน่นอนเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนกิจกรรมต้านมะเร็ง แต่การวิจัยยังคงดำเนินต่อไป

วิตามินที่มีอยู่ในของเหลวเบิร์ชที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่จะอยู่ในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ และร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ด้วยโรคเหน็บชา, โรคโลหิตจาง, หลังจากเป็นพิษหรือเป็นพิษ

คุณสมบัติไวน์

ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชคุณต้องมีปริมาณมากพอสมควร เนื่องจากตัวมันเองไม่มีกลิ่นหรือสี จึงแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีกลิ่นหรือสีที่เด่นชัดในสูตร

มะนาว, ส้ม, อบเชย, น้ำผึ้ง, เบอร์รี่ต่างๆ, ผลไม้เข้ากันได้ดีมาก

พื้นที่สำหรับจินตนาการของผู้ผลิตไวน์เมื่อทำงานกับวัสดุที่ผิดปกติเช่นพื้นฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์นั้นไร้ขอบเขต แน่นอนว่ามีข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ผลลัพธ์ของการทำอาหารที่มีการรับประกันเกือบ 100% จะไม่ซ้ำกัน

สถานการณ์สำคัญต่อไปคือสำหรับเครื่องดื่มนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำ น้ำผลไม้หนึ่งขวดก็เพียงพอแล้วสำหรับการดื่มไวน์ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมในลักษณะพิเศษใดๆ เช่นกันแค่น้ำตาลและสารเติมแต่งที่จะนำเอกลักษณ์และความแปลกใหม่มาสู่สูตรก็เพียงพอแล้ว

สูตรไวน์เบิร์ชซับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ (ฐานสำหรับไวน์) - 12 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 5 กก.
• ผิวเลมอน 10 มะนาว;
• ลูกเกดเกรดเบา - 200 กรัม

สูตรนี้จะช่วยให้ไวน์ขาวแบบเบา ๆ ที่บ้านของคุณเป็นไวน์อัดลมที่มีกลิ่นมะนาวและรสที่ค้างอยู่ในคอ

สูตรไวน์น้ำผึ้งอบเชย

คุณควรใช้:

• น้ำนมเบิร์ช - 6 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 กก.
• อบเชย - ไม่กี่แท่ง;
• ไวน์ขาวเข้มข้น - 1.5 - 2 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

สูตรสำหรับไวน์น้ำผึ้งกับอบเชยค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้มาก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เครื่องดื่มจะได้รับรสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอบเชย

ผู้ชื่นชอบไวน์ที่ปรุงแล้วจะประทับใจ

สูตรไวน์ผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 5 กก.
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่) - 3 กก.
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ไวน์ผลไม้เบา ๆ จะนำความสุขมาให้ เข้ากันได้ดีกับของหวานผลไม้ พายฤดูร้อนกับเบอร์รี่

บทสรุป

เป็นเรื่องปกติมากที่จะเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากวัตถุดิบจากไม้ แต่มีสถานที่ที่จินตนาการซึ่งเป็นจินตนาการของผู้ผลิตไวน์ลองสูตรพิเศษ ใครจะไปรู้ บางทีเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อาจจะเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณก็ได้

ในไม่ช้าและบางทีแม้กระทั่งตอนนี้ การไหลของน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มขึ้นในต้นเบิร์ช ซึ่งจะคงอยู่เพียงสองสัปดาห์ อย่างดีที่สุดสามสัปดาห์ ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เราจะเริ่มเคลื่อนไหวเพื่อตุนยาที่มีประโยชน์ที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้เราฟรีๆ และตามปกติแล้ว รูปแบบการจัดเก็บน้ำเบิร์ชที่สนุกที่สุดรูปแบบหนึ่งยังคงเป็นไวน์โฮมเมด

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่มีแดดจัด ต้นไม้ผลัดใบเริ่มเก็บน้ำตาลและสารอาหารไว้ในรากเพื่อให้ใบเริ่มเจริญเติบโตในฤดูใบไม้ผลิหน้า เป็นกระบวนการที่นำไปสู่การเปลี่ยนสีและใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดวงอาทิตย์เริ่มให้ความอบอุ่นแก่ดินและไม้ ปริมาณสำรองที่สะสมอยู่ในรากจะพุ่งขึ้น กระบวนการนี้เรียกว่าการไหลของน้ำนมและต้นเบิร์ชเพื่อความยินดีของเราท่ามกลางพืชพรรณอื่น ๆ ได้ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้อย่างเหมาะสม

หลังจากการหมักอย่างเงียบ ๆ หนึ่งหรือสองเดือน ไวน์จะถูกลบออกจากตะกอนและกรอง เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ ให้นำเครื่องดื่มออกจากตะกอน เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ติดตั้งผนึกน้ำ และส่งให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 6 เดือน ตรวจสอบแอร์ล็อคเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ระบายไวน์หากมีตะกอนปรากฏขึ้น หลังจากหกเดือนก็สามารถบรรจุขวดได้หากต้องการ ผลที่ได้คือไวน์แห้งเบา ๆ ที่มีกลิ่นผลไม้และสีเอิร์ธโทนที่น่ารับประทาน เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการทำโพรเซคโก้ในตัวคุณ

สูตรสำหรับไวน์เบิร์ช "เป็นภาษาอังกฤษ"

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไวน์เบิร์ชที่มียีสต์ทางวัฒนธรรม สำหรับฉันสูตรอาหารอังกฤษแบบเก่านี้ดูเหมือนจะประสบความสำเร็จและเตรียมง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยยีสต์ป่าและลูกเกด sourdough

ต้มน้ำเบิร์ชให้ร้อนประมาณ 75 ° C และรักษาอุณหภูมินี้ไว้ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา เทลงในถังหมัก ใส่น้ำตาล ลูกเกด (ไม่ต้องใส่ถ้าปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว) ผิวส้ม ผสมจนน้ำตาลละลายหมดและ ปล่อยให้เย็นถึง 25 -27 o C เติมน้ำส้ม ยีสต์ (หรือลูกเกดสตาร์ทเตอร์) อาหารจากยีสต์ หรือน้ำองุ่นเข้มข้น ปิดคอถังหมักด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากผ่านไป 5 วัน กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นลงในถังหมักที่สะอาดและแห้ง ติดตั้งผนึกน้ำแล้วส่งไปหมักแบบเงียบๆ (2-3 เดือน) จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำจากสูตรแรก (อายุ 6 เดือนในที่เย็น, การกำจัดตะกอนจากตะกอนเป็นระยะ, การบรรจุขวด)