วิธีการกลั่นน้ำตาลบดอย่างถูกวิธี การกลั่นแบบเศษส่วน

ก่อนการกลั่นครั้งแรก ต้องบดให้ละเอียด เตรียมตัว. กระบวนการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย

ไล่แก๊ส

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ส่วนผสมจะยังคงอยู่ คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน. ในระหว่างการกลั่น อาจมีแรงดันเพิ่มขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การคายเศษผงออกมาพร้อมกับการกลั่น นี้สามารถนำไปสู่ความขุ่นของเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจากเศษส่วนเริ่มต้นจะเข้าสู่การกลั่น ดังนั้นก่อนการกลั่น กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์.

หากเปิดถังหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมอาจเปรี้ยวได้เพราะ ออกซิเจนจะเข้า. สิ่งนี้จะนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและผลผลิตของแสงจันทร์ลดลง

มีวิธีการกำจัดแก๊สที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี:

• เครื่องกล. วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สว่านที่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับสร้างส่วนผสม
• อุณหภูมิ. จำเป็นต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ50º เมื่อถูกความร้อน ฟองแก๊สจะลอยขึ้นเป็นฟอง เมื่อโฟมหายไป กระบวนการจะต้องเสร็จสิ้น

สิ่งสำคัญ!ก่อนระบายแก๊ส ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำบดออกจากตะกอนแล้ว การใช้หลอดจะต้องเทลงในภาชนะอื่น ต้องทำโดยไม่คำนึงถึงวิธีการกำจัดแก๊ส

ลดน้ำหนัก

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำให้สาโทบริสุทธิ์ หลังจากล้างแก๊สแล้ว ให้เติม เบนโทไนท์ซึ่งการตกตะกอนทำให้การบดมีความโปร่งใสมากขึ้น

เมื่อรวมกับเบนโทไนต์แล้ว สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจะเกาะอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์

เบนโทไนท์คือ ผงดินเหนียวสีขาว. ขายในร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง มาสก์หน้าทำจากแป้ง

คุณสามารถใช้ครอกแมวที่ทำจากเบนโทไนท์ได้

คุ้มที่จะเลือกฟิลเลอร์ โดยไม่ต้องเติมสีและรสต่างๆ. ก่อนอื่นคุณต้องบดเม็ดฟิลเลอร์ให้เป็นผง

เพิ่มผงดินเหนียวสีขาวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ mash 10 ลิตร. ก่อนเติมเบนโทไนท์ต้องผสมน้ำ 0.5 ลิตรให้ละเอียด

หลังจากเพิ่มภาชนะหมักแล้วปิดให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงบดไม่กระด้าง แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50º ก็ควรป้องกันอีกครั้ง เมื่อองค์ประกอบโปร่งใส คุณต้องระมัดระวัง ระบายออกจากตะกอนด้วยท่อ แล้วกรองผ่านกระดาษกรอง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลั่นได้

อุณหภูมิ บรากา

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎและการทำความสะอาดสาโททั้งหมดแล้ว แสงจันทร์ก็สามารถเน่าเสียได้โดยการละเมิดระบอบอุณหภูมิของการกลั่น

บราก้า ประกอบด้วย จากน้ำ แอลกอฮอล์ และสารประกอบอื่นๆ. จุดเดือดของน้ำคือ 100º เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่78.3º ปรากฎว่าคลุกเคล้าจะเดือดในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่73ºถึง100ºС ส่วนที่มีประโยชน์ถูกถ่ายที่78-83º

นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ยังมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในองค์ประกอบ เป็นต้น พวกเขาเริ่มระเหยที่65º ที่อุณหภูมินี้ การเลือกเศษส่วนแรกจะเริ่มต้นขึ้น ประกอบด้วยสารประกอบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการกลืนกิน ฝ่ายนี้คุ้ม ใช้เวลาก่อนที่จะถึงอุณหภูมิ78º. หลังจากนั้นก็เริ่มการคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบ

เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า83º คุณต้องหยุดการเลือกส่วนหลัก. ตามด้วยเศษส่วนสุดท้ายซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายเช่นเดียวกับส่วนแรก มันถูกนำไปในภาชนะที่แยกต่างหากและสามารถใช้ในการกลั่นของบดในภายหลัง

ระบอบอุณหภูมิในแสงจันทร์มีความสำคัญมาก แต่ถ้าไม่รวมเทอร์โมมิเตอร์ล่ะ มีวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์วัดนี้ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ควร สังเกตอุณหภูมิการกลั่นที่ต้องการของ mash.

วิธีขับแสงจันทร์ออกจาก mash อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

ในคำถามของ moonshiners ลากแรกแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าระหว่างการกลั่นครั้งแรกจะเกิดแอลกอฮอล์ขึ้น ไร้สาระที่จะแบ่งเป็นเศษส่วน. ในทางกลับกัน แนะนำ แยกส่วนต้นและส่วนปลายออกจากส่วนหลัก. พิจารณาทั้งสองวิธี:

การกลั่นแบบรวดเร็ว

บรากาถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว การเลือกเริ่มต้นทันที โดยไม่แยกเศษส่วนเริ่มต้นและดำเนินต่อไปจนถึง5ºในเจ็ท ในกรณีนี้ กระบวนการจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุด

บันทึก. ป้อมปราการจะต้องวัดในภาชนะขนาดเล็ก (ควรอยู่ในหลอดทดลองแก้ว) ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

เมื่อวัดความแรงของการกลั่น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30ºС มิฉะนั้น ค่าที่อ่านได้จะไม่ถูกต้อง

เศษส่วน

ด้วยวิธีนี้ บดจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 65º ผ่านความร้อนสูง

เศษส่วนเริ่มต้นประมาณ 10% ของการกลั่นทั้งหมดที่ได้รับ เธอมี กลิ่นแรงและแรงต่ำ.

จำเป็นต้องเลือกจนกว่ากลิ่นจะหายไปหมด ต่อไปนี้เป็นส่วนที่เป็นประโยชน์ ( ตัว). คุณสามารถตรวจสอบความแรงได้โดยใช้วิธีการแบบเก่าที่เชื่อถือได้

หยดน้ำกลั่นสองสามหยดลงในช้อนและ จุดไฟให้.

หากของเหลวสว่างขึ้นด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน แสดงว่าคุณสามารถเริ่มรวบรวมส่วนที่มีประโยชน์ได้ เมื่อป้อมปราการต่ำกว่า 30º ควรหยุดการเลือกร่างกาย

อย่างระมัดระวัง!ต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟ การจัดการโดยประมาทอาจทำให้เกิดไฟไหม้และบางครั้งอาจเกิดการระเบิดได้

ระวัง! อย่าทิ้งภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ไว้ใกล้ไฟและของร้อน

วิธีการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์: การกลั่นครั้งที่สอง

ไม่ว่าจะกลั่นด้วยวิธีใด หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็จำเป็น เจือจางแอลกอฮอล์ที่เกิดเป็น20-30ºและระมัดระวัง กรอง.

การกรอง

ดีที่สุดสำหรับการทำความสะอาด ถ่านหิน. มักใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ แต่ถ่านไม้ก็เหมาะเช่นกันหากไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม

ในการทำตัวกรอง เพียงแค่ตัดส่วนบนของขวดด้วยคอ วางสำลีที่คอแล้วเทถ่านลงไป

เหมาะสำหรับการกรองแบบกลั่น ไส้กรองคาร์บอนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์. ไม่ต้องการการปรับแต่งเพิ่มเติมและใช้งานง่าย

ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพอีกตัวในการทำความสะอาดแสงจันทร์คือ ผงฟู. สำหรับสารกลั่นเจือจาง 3 ลิตรที่มีความแรง 25º โซดาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมสารละลายให้ละเอียดหลังจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวัน

เทส่วนผสมลงไปอย่างระมัดระวัง ส่วนหลักของโซดาควรอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นการกลั่นจะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษและส่งไปยังการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

ในการกลั่นแบบทุติยภูมิ การแยกส่วนคือ ขั้นตอนบังคับ. กระบวนการนี้เกือบจะเหมือนกับข้างต้น จุดเดียวที่ทำให้การกลั่นครั้งที่สองแตกต่างจากครั้งแรกคือ ป้อมปราการในลำธารซึ่งจำเป็นต้องหยุดการเลือกส่วนที่มีประโยชน์ การเลือกเศษส่วนหลักในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจะต้องหยุดลงเมื่อป้อมปราการอยู่ต่ำกว่า 40º

การทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่น

ความคิดเห็นของผู้ผลิตก็แตกต่างกันเช่นกัน นักทำแสงจันทร์หลายคนเชื่อว่าหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ การแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายออกจากเศษที่เป็นประโยชน์อย่างระมัดระวังก็เพียงพอแล้ว

ความจริงก็คือด้วยความแข็งแรงสูง น้ำมันฟิวเซลและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะถูกแยกออกจากกันค่อนข้างเป็นปัญหา และการกลั่นสามารถเจือจางในขั้นตอนสุดท้ายได้ไม่ต่ำกว่า40º

แต่ก็มีผู้สนับสนุนให้ทำความสะอาดซ้ำ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งไม่ส่งผลต่อสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม

แทนที่จะทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ สมควรใช้มากกว่า ความอดทน. แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นอย่างเหมาะสม

เจือจางด้วยน้ำ

ความแรงที่เหมาะสมที่สุดของแสงจันทร์คือ40-45º หลังจากการกลั่นมีความแข็งแรงมากกว่า70º การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวไม่น่าพอใจนัก แต่ก็ควรค่าแก่การเจือจาง สำหรับสิ่งนี้พวกเขามักจะใช้ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือน.

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จะดีกว่าที่จะได้รับคำแนะนำพิเศษ โต๊ะ Fertman. ช่วยในการกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ คุณภาพน้ำ. ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำกลั่น มีความเป็นกลางและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คุณยังสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ก็อนุญาตให้ใช้น้ำที่ชำระแล้วและต้มจากก๊อก

การใช้หัวและก้อย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหางและหัวมีสารประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกลืนกินของพวกเขาเป็นอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในระบบเศรษฐกิจได้

หางมักใช้สำหรับ การเตรียมเงินทุนประเภทต่างๆสำหรับการถู พวกเขายังสามารถเพิ่มลงใน mash ในการกลั่นครั้งต่อไป สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม มีนักชิมขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่แนะนำให้ใช้หางแร่ในการกลั่น พวกเขาเชื่อว่าด้วยการใช้เศษส่วนสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง ฟิวเซลออยล์จำนวนมากจะเข้าสู่แสงจันทร์

ใช้หัว เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่น สำหรับขจัดคราบหรือใช้เป็นตัวทำละลาย แม้แต่เศษส่วนเริ่มต้นก็เหมาะสำหรับ จุดไฟ.

บดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เทลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอินทรีย์ กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ความเร็วสูงสุดที่มี

หากแสงจันทร์ของเรายังคงเป็นคอลัมน์ที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและตู้เย็น ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เฉพาะตู้เย็นสำหรับการกลั่นครั้งแรกหรือประกอบอุปกรณ์ในโหมดหม้อต้ม

จำเป็นที่แอลกอฮอล์ดิบที่ทางออกของอุปกรณ์จะยังคงเย็นอยู่แม้ที่ความเร็วสูงสุด ถ้าในเวลาเดียวกันน้ำที่ทางออกของระบบทำความเย็นร้อนหรืออุ่น ซึ่งหมายความว่ามีการใช้อย่างมีประสิทธิภาพ เราเสร็จสิ้นการกลั่นครั้งแรกเมื่อป้อมปราการที่ทางออกต่ำกว่า 5 °หรือซึ่งเหมือนกันอุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 100 ° C

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก (วิดีโอ)

การกลั่นครั้งที่สอง

ในการกลั่นครั้งที่สอง ผลผลิตทั้งหมดของเครื่องดื่มจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน ซึ่งเราจะเรียกชื่อสามัญว่า "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง"

การกลั่นครั้งที่สองมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย มันใช้เวลานาน. อุปกรณ์ถูกประกอบในโหมดคอลัมน์เสริมความแข็งแกร่งด้วยการเชื่อมต่อของตู้เย็นและเครื่องไล่ฝ้า แอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะต้องเจือจางให้มีความแรงต่ำกว่า 40 °

ขั้นตอนแรกคือการเลือก "หัว" เหล่านี้เป็นเศษส่วนที่มีความผันผวนและมีพิษมากที่สุด ปริมาตรของ "หัว" ที่เลือกมักจะเป็น 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ในถัง สิ่งสำคัญที่สุดในการเลือกหัวคือความเร็วช้า 1-2 หยดต่อวินาที ดังนั้นขั้นตอนในการเลือก "หัว" อาจยาวนานถึง 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเลือกหัวควรตรวจสอบกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ทางออก: ควรเป็นแอลกอฮอล์ที่เป็นกลางโดยไม่มีอะซิโตนและหมายเหตุที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

ในอุปกรณ์คลาสสิก การเลือกจะสิ้นสุดลงเมื่อความแรงของผลิตภัณฑ์ที่เต้าเสียบอยู่ที่ 40° สำหรับอุปกรณ์ประเภทคอลัมน์ เมื่อสิ้นสุดการเลือกตัวถัง ความเร็วจะช้าลงและกลายเป็นศูนย์ ไม่ว่าในกรณีใด ในตอนท้ายของการเลือก ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่ามีกลิ่นหาง (fusel) ที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่

ผู้ที่ต้องการหลังจากเลือกร่างกายแล้ว สามารถเปลี่ยนภาชนะรับ ปิดการทำความเย็นบนคอนเดนเซอร์ไหลย้อน และเลือกหางที่ความเร็วสูงสุดสำหรับการกลั่นซ้ำในภายหลัง

การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบครั้งที่สอง (วิดีโอ)

เมื่อใดควรหยุดการกลั่นบด

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่ากระบวนการกลั่นจะหยุดเมื่อใด:

1) ที่ง่ายที่สุดคือการขับบดจนรู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์เพื่อนำแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากก้อนกลั่น ดังนั้นเราจึงลิ้มรสและตัดสินใจ

2) เราชุบกระดาษเช็ดปากที่มีการกลั่นแบบหยดแล้วลองจุดไฟ: หากจุดไฟได้เร็ว การเลือกควรดำเนินต่อไป ถ้าไม่ไหม้ แอลกอฮอล์ก็ออกมาแล้ว และสามารถหยุดกระบวนการได้

3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในลูกบาศก์การกลั่น เราจะกำหนดอุณหภูมิที่ 96 ° C ดังนั้นเราจึงจำกัดเนื้อหาของสิ่งเจือปนของฟิวเซลในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับการออกจากแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นที่มีความแรง 40%

เรารู้ว่าการควบคุมการกลั่นแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์แต่ละรายการในแสงจันทร์นั้นสอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลที่นำมาจากตารางด้านล่าง

ควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยเทอร์โมมิเตอร์

อุณหภูมิของเหลวด้านล่าง (° C)	ปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์ (° C)	ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือก (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ ซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เจือจางแสงจันทร์ตามระดับที่ต้องการ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมความตั้งใจของคุณแล้วอดทนอีกหน่อยแล้วเทแสงจันทร์ลงในขวดปล่อยให้มันยืน 3-4 วันในที่มืดและเย็น จากนี้เครื่องดื่มจะนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้นและกับเพื่อนและญาติคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้

Moonshine still Thermosphere พร้อมหวดแห้ง 20 ลิตร 15 280 รูเบิล
1บาร์บีคิว

Moonshine still เทอร์โมสเฟียร์ Source Classic 12 ลิตร 13 900 rub
1บาร์บีคิว

Moonshine ยังคงเป็น Phoenix Dream 10 ลิตรพร้อมเครื่องอบผ้า 6 600 rub
1บาร์บีคิว

Moonshine still เทอร์โมสเฟียร์ Source Classic 18 ลิตร 19 540 รูเบิล
1บาร์บีคิว

ควรรวบรวม 8-15% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ยิ่งดี) แยกกันและเทออกหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคการดื่มแสงจันทร์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่วนนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่งมีกลิ่นฉุน กลิ่นไม่พึงประสงค์ และมีสารอันตราย: เมทิลแอลกอฮอล์ (มีมากในธัญพืชและผลไม้บด) อะซิโตน อะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ ในตัวอย่างของเรา 15% ของ "หัว" จะเท่ากับ 0.12 ลิตร (แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 0.8 ลิตร คูณ 0.15)

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการหมักจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายปริมาณ "หัว" ที่แน่นอน ค่าจะเปลี่ยนทุกครั้ง แม้แต่สำหรับบดจากวัตถุดิบเดียวกัน มาตรฐานที่ได้จากการทดลองคือ 8-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สำหรับการผลิตน้ำตาลหรือเมล็ดพืช และ 10-15% สำหรับการชงผลไม้ เนื่องจากแบบหลังมีเมทิลแอลกอฮอล์มากกว่า

moonshiners ที่มีประสบการณ์ควบคุม "หัว" ด้วยกลิ่น: พวกเขาถูสองสามหยดจากเจ็ตของแสงจันทร์ในฝ่ามือและสูดดม: หากมีกลิ่นฉุนคุณต้อง "ตัดหัว" ต่อไป สำหรับการกลั่น 3-5 ครั้งแรก เป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะนำทางด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่ให้ตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณและการดมกลิ่น การฝึกจมูก

ขั้นตอนที่หก

สะสม สินค้าหลัก(เศษส่วนนี้เรียกว่า "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ") จนกระทั่งกำลังส่งออก (ในเจ็ท) ลดลงต่ำกว่า 45% วิธีการตรวจสอบที่เป็นที่นิยมและไม่ถูกต้องมากคือในขณะที่แสงจันทร์กำลังเผาไหม้ในช้อน จากนั้นคุณควรหยุดการกลั่นหรือนำเครื่องกลั่นไปไว้ในภาชนะแยกต่างหาก

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจะได้ผลิตภัณฑ์หลัก -"ตัว"แสงจันทร์

ขั้นตอนที่เจ็ด

หลังจาก 45% ไป ฝ่ายสุดท้าย- "หาง". เนื่องจากน้ำมันฟิวเซลมีปริมาณสูง "หาง" จึงทำลายกลิ่น รส และสี (ทำให้เกิดความขุ่น) ของแสงจันทร์ แม้ว่าจะมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ค่อนข้างมากในเศษส่วนนี้ แต่ต้องหยุดการกลั่นเพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องดื่มไว้

ไม่เหมือน "หัว" เพราะ "หาง" สามารถเทลงในส่วนถัดไปของเครื่องบดได้ทันทีก่อนการกลั่น แต่สิ่งนี้ต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมเพื่อให้ความร้อนในระหว่างการสกัดซึ่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลในบางกรณีเท่านั้น มีทางเดียวเท่านั้นที่จะสกัดได้อย่างปลอดภัยสำหรับการดื่มเอทิลแอลกอฮอล์จาก "หัว" และ "หาง" - การแก้ไข

ขั้นตอนที่แปด

รับไหว้พระจันทร์ เจือจางด้วยน้ำเพื่อความแข็งแรงที่ต้องการ (โดยปกติ 40-50%) เทลงในภาชนะแก้วและปิดสนิท ก่อนใช้ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 วัน (ควร 10-15 วัน) ในห้องมืดและเย็นเพื่อรักษารสชาติ - สิ้นสุดปฏิกิริยาเคมีของการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ

การกำจัดกากของบดหลังจากการกลั่น

หลังจากการกลั่นของบด ของเหลวสีน้ำตาลอ่อนยังคงอยู่ในลูกบาศก์ - กวี. ในเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ (การแก้ไข) ถือเป็นของเสียและต้องกำจัดทิ้ง (ในบางกรณีแปรรูปเป็นอาหารสัตว์) เนื่องจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ทุกลิตรจะมีแอลกอฮอล์อยู่ 12-13 ลิตร เครื่องกลั่นที่บ้านจึงพยายามค้นหาการใช้สารนี้ที่เป็นประโยชน์ บางแห่งถึงกับทำการบดซ้ำโดยอิงจากสารนี้

วิธีการใช้กวี?

ตัวเลือกที่หนึ่ง - แค่เท. หากมันบดหมักจนหมดและกลั่นอย่างเหมาะสม นี่คือสิ่งที่นักทำขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่ทำ แอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในกวีซึ่งในทางทฤษฎีสามารถรับได้ในครั้งต่อไปไม่คุ้มกับความพยายาม นอกจากนี้สำหรับการเพิ่มปริมาณของแสงจันทร์เราต้องจ่ายด้วยคุณภาพที่แย่ลง

หลังจากการกลั่น ยีสต์ที่ตายแล้วและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะยังคงอยู่ในน้ำกากส่า ซึ่งทำให้กลิ่นแย่ลง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในแสงจันทร์ ซึ่งกำจัดได้ยากโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ที่บ้าน รวมถึงการกลั่นซ้ำ การแก้ไขเท่านั้นที่จะช่วยได้

อย่าเทน้ำวีนาสร้อนลงในท่อระบายน้ำทันทีหลังจากการกลั่น ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือผสมกับน้ำประปา มิฉะนั้น ท่ออาจแตกหรือบิดเบี้ยวได้

หมายเหตุสำหรับผู้อยู่อาศัยในรัสเซีย: ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในระเบียบของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์" ห้ามมิให้ทิ้งน้ำนิ่งที่ไม่ผ่านการบำบัดลงในแหล่งน้ำและระบบท่อระบายน้ำโดยไม่มีการเบื้องต้น กำลังประมวลผล.

ตัวเลือกที่สอง - นำมาใช้ใหม่ในบรากาในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ส่วนใหม่ลงในน้ำนิ่งที่เย็นจนอุณหภูมิห้อง (ยีสต์ชุดแรกจะตายเมื่อคลุกเคล้ากับความร้อน)

ต่อไปคุณต้อง อุ่นสาโทสูงถึง 63°C ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะ รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55-62°C เป็นเวลา 60-80 นาที โดยคนส่วนผสมในหม้อทุกๆ 15 นาที เมื่อส่วนบนของสาโทหมดและโจ๊กตกลงไปที่ด้านล่าง ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

เริ่มโดย ต้มสาโทให้ร้อนถึง63°С

โดยเร็วที่สุด (โดยเฉพาะถ้าใช้กรีนมอลต์) แช่เย็นสาโทสูงถึง 24-27 ° C เพื่อไม่ให้เปรี้ยว มีเวลา 30-40 นาที คุณไม่สามารถรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงได้เองจำเป็นต้องมีการระบายความร้อนด้วยเทียม ตัวอย่างเช่น ใส่ภาชนะในอ่างน้ำเย็น

เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ผสมให้เข้ากัน

ภาชนะพร้อมบด ย้ายไปอยู่ในที่มืดด้วยอุณหภูมิ 18-27 ° C ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอ

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลมอลต์ อุณหภูมิ และการทำงานของยีสต์ หมักได้นาน 3-7 วัน. วันละครั้ง แกะผนึกน้ำออกแล้วผสมมันบดด้วยมือหรือแท่งไม้ บรากาถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่นหากกลายเป็นสีอ่อน มีรสเปรี้ยวอมขมไม่หวาน และแก๊สไม่ถูกปล่อยออกจากหลอดเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้ในรายละเอียดว่ากระบวนการหลักในการเตรียมแสงจันทร์แบบโฮมเมดควรเกิดขึ้นได้อย่างไร - การกลั่นของบด และในหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้พบกับเนื้อหาอีกมากมายเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ที่บ้าน สูตรสำหรับไวน์โฮมเมด ทิงเจอร์ และเครื่องดื่มอื่นๆ

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปีเท่านั้น

ตามกฎแล้วหลังจากการหมัก ยีสต์จะยังคงอยู่ในส่วนผสมที่บดแล้ว ซึ่งมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์ เป็นผู้ที่ทำให้ของเหลวมีลักษณะขุ่น หากคุณเริ่มกลั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ยีสต์บางส่วนจะตกลงไปในลูกบาศก์ของการกลั่น และต่อมาในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว จากการเตรียมการนี้แอลกอฮอล์ได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้าใจยากซึ่งทุกคนจะไม่ชอบ นอกจากนี้ ยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างของเครื่องและสามารถเผาไหม้ได้ ซึ่งท้ายที่สุดจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาของถังได้รับความร้อนเท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์เข้าไปในอุปกรณ์ จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนเช่นการชี้แจงของบด

มีไว้เพื่ออะไร?

แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็มักจะไม่ชี้แจงของเหลวก่อนการกลั่นเสมอไป อย่างไรก็ตาม วิธีการทางเทคโนโลยีดังกล่าวทำให้สามารถขจัดยีสต์ออกจากผลิตภัณฑ์ได้ หากไม่ได้ลบออก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจได้สีเทาและไม่เป็นที่พอใจสำหรับดวงตา นอกจากนี้ยีสต์ยังส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมาก ด้วยการชี้แจงคุณสามารถรับแอลกอฮอล์ที่โปร่งใสและมีคุณภาพสูงเพียงพอ

ความกระจ่างตามธรรมชาติของบดจะเกิดขึ้นสองสามวันหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักทั้งหมด ยีสต์หยุด "ทำงาน" เมื่อแอลกอฮอล์ประมาณ 12% ก่อตัวในของเหลว พวกเขาตกอยู่ในอนิเมชั่นที่ถูกระงับ และจากนั้นก็ตกตะกอนที่ด้านล่างของถัง หลายคนใช้วิธีเช่นทำให้คลุกเคล้าเย็นลง การลดอุณหภูมิลงเหลือ 2-5 ° C มีส่วนทำให้ยีสต์หยุดทำงานและตกตะกอนภายในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีอื่นๆ อีกด้วย

อุณหภูมิลดลง

วิธีการทำให้บดละเอียดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในกรณีนี้ วิธีหนึ่งอาจได้ผลสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำตาล และอีกวิธีหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช คุณสามารถใช้ความเย็นเพื่อล้างมันบดได้ก็ต่อเมื่อความแรงของมันอยู่ที่ 11% เป็นอย่างน้อย เฉพาะในกรณีนี้คุณไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเริ่มเปรี้ยวแม้ว่าการลดน้ำหนักด้วยวิธีธรรมชาติจะค่อนข้างล่าช้า

สำหรับการทำความสะอาดเครื่องบดแบบปกติ จำเป็นต้องมีตัวบ่งชี้อุณหภูมิลดลงเป็น 5-7 ° C เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะวางภาชนะที่มีส่วนผสมลงในตู้เย็น หากมีปริมาณมากคุณสามารถใส่ไว้ในห้องใต้ดินได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ การทำเครื่องดื่มให้บริสุทธิ์จะดำเนินไปอย่างช้าๆ หากมีอันตรายต้องดำเนินการชี้แจงให้เสร็จสิ้นโดยด่วน

การประยุกต์ใช้เบนโทไนท์

มักจะทำให้คลุกเคล้ากับเบนโทไนต์ ข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม คอนกรีตเป็นแร่ที่อยู่ในกลุ่มไฮโดรลูมิโนซิลิเกต สารนี้มักถูกเรียกว่าดินเหนียวสีขาว ส่วนใหญ่มักใช้เบโทไนต์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เซรามิกรวมถึงในโครงสร้างไฮดรอลิก สารนี้สามารถจับสารประกอบโปรตีนต่างๆ ให้เป็นเกล็ด และทำให้ตกตะกอนได้ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ จึงมักใช้เบโทไนต์ในการกลั่นเบียร์ที่บ้านและการผลิตไวน์

ข้อเสียเปรียบหลักของการลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้คือความพร้อมใช้งานของอุปกรณ์บางอย่าง ในสภาพอุตสาหกรรม นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ ที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ

ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือการหาน้ำยาทำความสะอาดไวน์ที่ใช้เบนโทไนท์แบบพิเศษในตลาดเสรีเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หลายรายใช้ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Catsan, Zoonik, Pee-pee-Bent

ชี้แจงของบดก่อนกลั่นด้วยเบนโทไนท์

เป็นไปได้ที่จะทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่บดซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะไม่มีผลในทางปฏิบัติ เป็นน้ำตาลบดที่ทำความสะอาดได้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้ ในการชี้แจงผลิตภัณฑ์ 10 ลิตรต้องปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้:

1. ทรายแมวที่ใช้เบนโทไนท์หนึ่งช้อนโต๊ะ บดในเครื่องบดกาแฟล่วงหน้า
2. น้ำสะอาดครึ่งลิตร อุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ควรนำแป้งไปแช่น้ำทีละน้อย ในกรณีนี้ต้องผสมองค์ประกอบอย่างเข้มข้น ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน สารละลายที่ได้จะต้องถูกเทลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังและค่อยๆ หลังจากนั้นจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ตามลำพังสักระยะหนึ่ง กระบวนการตกตะกอนจะเกิดขึ้นภายใน 15-24 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ถือว่าทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อย ในตอนท้ายคุณต้องระบายส่วนที่ชี้แจงอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ท่อโพลีเมอร์

หากมีการชี้แจงด้วยไวน์เบนโทไนท์ขั้นตอนควรดำเนินการตามคำแนะนำของผู้ผลิต โปรดทราบว่าน้ำยาทำความสะอาดบางยี่ห้อต้องใช้แบบแห้งโดยไม่เจือจางในน้ำอุ่น

เราใช้ชบา

ชบาชบาลดน้ำหนักเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยม วิธีนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของโปรตีนหลายชนิดในการจับตัวภายใต้อิทธิพลของกรด มีองค์ประกอบมากมายในกลีบดอกแห้ง กระบวนการทำความสะอาดควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมสารละลายพิเศษจากชาชบา ในการทำเช่นนี้เทกลีบดอกชบาประมาณ 70 กรัมกับน้ำสะอาดหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ควรต้มให้เดือด หลังจากนั้นจะต้องนำของเหลวออกจากความร้อนแล้วเย็นและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ

ส่วนประกอบจำนวนนี้เพียงพอสำหรับทำความสะอาดเครื่องผสมอาหาร 10 ลิตร แนะนำให้อุ่นวัตถุดิบก่อนขั้นตอนถึง 40 ° C ชี้แจงการบดด้วยกรดซิตริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชาจะดำเนินการภายในสองสามวัน ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ เหลือเพียงเพื่อระบายของเหลวที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น

คุณสมบัติของวิธีนี้

วิธีการทำให้บดละเอียดนี้มีคุณสมบัติบางอย่าง ประการแรกจำเป็นต้องเน้นสีแดงเข้มของตัวกรอง ให้โดยชาชบา อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องขัดแบบมีเมล็ดพืช ท้ายที่สุดพวกมันมีอนุภาคจำนวนมากที่กรองได้ยากมาก แน่นอนว่าการชี้แจงของชบาบดมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน - มันคือการรักษากลิ่นหอมของขนมปังที่ค่อนข้างน่าพอใจ

น้ำนมทำความสะอาด

โปรตีนที่ประกอบเป็นนมมีความสามารถพิเศษ จับตัวเป็นก้อนง่าย ในขณะเดียวกัน สารประกอบที่ไม่ละลายน้ำจะถูกสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการกลั่น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ล้าง mash เท่านั้น ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนการกลั่นในอัตราส่วน 1:10 กล่าวอีกนัยหนึ่งวิธีนี้เป็นวิธีการเพิ่มเติม

บ่อยครั้งการระบายน้ำธรรมดาจากตะกอนไม่ได้ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการฟอกเพิ่มเติมด้วยนมร่วมกับการกรองซึ่งดำเนินการในหลายขั้นตอน ชั้นแรกทำด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น และชั้นที่สองทำด้วยผ้าฝ้ายที่มีความหนาแน่นมากขึ้น

วิธีบดผลไม้ให้จางลง

บ่อยครั้งที่ใช้เบอร์รี่หรือแยมผลไม้ต่างๆ เพื่อทำขนมไหว้พระจันทร์ ในกรณีนี้การชี้แจงของบดกับเจลาตินมีความเหมาะสม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากมากนัก เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำความสะอาดผลไม้บดควรดำเนินการอย่างนุ่มนวลและเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใช้สารตกตะกอนจากสัตว์ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเจลาติน

วิธีนี้ก็มีข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน เจลาตินช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนี้วิธีการชี้แจงดังกล่าวต้องใช้ต้นทุนทางการเงินที่ต่ำ แน่นอนสำหรับวัตถุดิบ 10 ลิตรต้องใช้เจลาตินเพียงไม่กี่กรัมซึ่งแนะนำให้เติมน้ำหนึ่งแก้วก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็น ผลิตภัณฑ์ควรบวม สารที่เป็นผลลัพธ์ของความคงตัวคล้ายเยลลี่จะต้องถูกทำให้ร้อนก่อนใช้ แต่อย่าต้ม เจลาตินควรละลายหมด ควรใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาประมาณสามวันในการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์ วิธีการที่คล้ายกันมักใช้ในการผลิตไวน์ผลไม้ทุกชนิด

วิธีอื่นๆ

การประมวลผลของบรากาเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น เบกกิ้งโซดาหรือชอล์ก สารเหล่านี้ทำให้กรดหมักเป็นกลาง แค่เติมผงเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 10 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้ใช้ดีที่สุดก่อนที่จะชี้แจงการบด

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หลายรายพิจารณากระบวนการเพิ่มเติมของวัตถุดิบที่ไม่จำเป็น และใช้ขั้นตอนดังกล่าวก็ต่อเมื่อค่าความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ถูกประเมินค่าสูงไปบ้างก่อนการกลั่น จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีการปรุงแต่งด้วย mash ด้วยกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่มีฟิวเซลโน๊ตในกลิ่นหอม ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพได้อย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ชอล์ค เนื่องจากเบกกิ้งโซดามีผลกับค่า pH ของวัตถุดิบและรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบเมล็ดพืชและผลไม้

การรักษาอุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมจะทำให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากกลิ่นและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน โดยที่คุณไม่รู้ถึงหลักการพื้นฐานที่คุณไม่สามารถวางใจได้ว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ดี หากไม่สังเกตเทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่เบียร์ทำเองที่ดีที่สุดก็กลับกลายเป็นว่าแสงจันทร์ไม่ดี

ด้านทฤษฎี

จุดเดือดและความผันผวนของสิ่งเจือปน

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่คือสิ่งเจือปนระเหยไปตามสัดส่วนของจุดเดือด โดยพื้นฐานแล้วนี่ไม่ใช่กรณี: ความผันผวนของสิ่งสกปรก กล่าวคือ ความสามารถในการทิ้งของเหลวที่เดือดไม่เกี่ยวข้องกับจุดเดือดของสิ่งสกปรกเหล่านี้

พิจารณาตัวอย่างคลาสสิกของเมทานอลและไอโซเอไมลอล ให้เทวัตถุดิบขององค์ประกอบต่อไปนี้ลงในลูกบาศก์ (ดูตาราง)

นำส่วนผสมไปต้ม (อุณหภูมิในลูกบาศก์ประมาณ 92 ° C) และเลือกกลั่นเล็กน้อยเพื่อให้องค์ประกอบของวัตถุดิบเดือดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ส่วนผสมของสารกลั่นที่เลือกจะเป็นอย่างไร? สำหรับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ จะพบการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นได้ง่ายจากกราฟหรือตารางสมดุล: ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 59%

เส้นสมดุลของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์

เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสิ่งสกปรก เราใช้กราฟของสัมประสิทธิ์การแก้ไข (ความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรอยู่บนแกนนอนบน)

ด้วยความแข็งแรงของวัตถุดิบ 12% ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kp) ของเมทิลแอลกอฮอล์เท่ากับ 0.67 และ Kp ของไอโซเอไมลอลคือ 2.1 ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาของเมทานอลในการเลือกจะลดลงและ isoamylol จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผลที่ได้คือ

ตารางที่สองพิสูจน์ความเป็นอิสระของอัตราการระเหยของสิ่งสกปรกจากจุดเดือด เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 ° C ปล่อยให้ลูกบาศก์ช้ากว่าไอโซเอไมลอลที่มีจุดเดือด 132 องศา

เนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งเจือปนเหล่านี้ต่ำ หากปริมาณเมทานอลและไอโซเอไมลอลเทียบได้กับแอลกอฮอล์และน้ำ สารเหล่านี้จะประกาศสิทธิในการระเหยในปริมาณที่สอดคล้องกับความแตกต่างของจุดเดือด และจะกลายเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์ของสารละลาย

ความผันผวนของสิ่งเจือปนที่ความเข้มข้นน้อยกว่า 2% ขึ้นอยู่กับความแรงที่โมเลกุลเดี่ยวของพวกมันถูกกักไว้โดยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ (สารเด่นในองค์ประกอบ) เปรียบได้กับการที่พ่อและแม่ไม่ถามลูกว่าต้องวิ่งไปที่รถบัสด้วยความเร็วเท่าไร พวกเขาจับมือกันและควบม้าไป

เช่นเดียวกับสิ่งสกปรก เมื่ออยู่ในสารละลายโมเลกุลเล็ก ๆ ของเมทานอลล้อมรอบด้วยกลุ่มโมเลกุลของน้ำ พวกมันจะเก็บมันไว้ข้างๆ พวกมันอย่างง่ายดาย เนื่องจากโมเลกุลของเมทานอลมีขนาดเล็กกว่าเอทานอล น้ำจึงสามารถกักเก็บน้ำไว้ได้ง่ายกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน isoamylol ละลายได้ไม่ดีในน้ำ มีพันธะที่อ่อนแอมากกับมัน เมื่อเดือด isoamylol จะบินออกจากน้ำได้เร็วกว่าเมทานอลแม้ว่าจุดเดือดจะสูงกว่า 2 เท่าก็ตาม

Sorel อุทิศงานหลายชิ้นของเขาในการศึกษาค่าสัมประสิทธิ์การระเหยหรือความผันผวนของสารต่างๆ และสารละลาย เขารวบรวมตารางและกราฟโดยที่เราสามารถค้นหาว่าเนื้อหาของสารในไอระเหยเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใดเมื่อเทียบกับสารละลายเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ของการกลั่น กราฟและตารางไม่สะดวกต่อการใช้งาน ดังนั้น Barbe จึงเสนอค่าสัมประสิทธิ์การคำนวณใหม่ เรียกว่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kp) เพื่อให้ได้มาซึ่งความแรงที่กำหนดของสารละลาย จำเป็นต้องแบ่ง ค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของสิ่งเจือปนโดยค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์

ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขยังเป็นค่าสัมประสิทธิ์การทำให้บริสุทธิ์ด้วย เนื่องจากแสดงการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงของเนื้อหาของสิ่งเจือปนที่สัมพันธ์กับเอทิลแอลกอฮอล์:

• Kp = 1 - ไม่สามารถกำจัดสิ่งเจือปนได้ แต่จะอยู่ในสารกลั่นในปริมาณเท่ากัน
• Kr>1 - จะมีสิ่งเจือปนในการเลือกมากกว่าในวัตถุดิบซึ่งเป็นเศษส่วนส่วนหัว
• Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

หากสิ่งเจือปนที่แอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงมีKp<1, а при низких Кр>1 คือสิ่งเจือปนระดับกลาง เหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่ขั้วซึ่งตรงกันข้าม Kp>1 ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงและที่ความเข้มข้นต่ำ - Kp<1.

ในความเป็นจริง มีสิ่งเจือปนที่หัวหรือหางไม่มากนัก ส่วนใหญ่แล้วเครื่องกลั่นจะจัดการกับสิ่งสกปรกระดับกลาง อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงการกลั่นของ mash ป้อมปราการของมันจะเปลี่ยนไประหว่างกระบวนการจาก 12% หรือต่ำกว่า ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สิ่งเจือปนเกือบทั้งหมดจะเป็นสิ่งเจือปนที่ศีรษะ โดยไม่คำนึงถึงจุดเดือดของพวกมัน: ไอโซเอไมลอล - 132 °C, อะซีตัลดีไฮด์ - 20 °C เป็นต้น

มีสิ่งเจือปนน้อยมากที่แสดงคุณสมบัติหางในระหว่างการกลั่นของ mash: เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 องศาและ furfural - 162 ° C อย่างที่คุณเห็น จุดเดือดนี้ไม่มีผลอะไร

สรุปทฤษฎีหลัก. สิ่งเจือปนไม่ได้เรียงต่อกันเพื่อปล่อยให้ลูกบาศก์ตามจุดเดือด แต่ระเหยเป็นส่วนหนึ่งของไอแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเริ่มต้นและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเท่านั้น

พลังงานความร้อนและจุดเดือดของสารละลาย

พลังงานความร้อนมีผลกับปริมาณไอน้ำที่สร้างขึ้นเท่านั้นและไม่เปลี่ยนจุดเดือดของเนื้อหาของลูกบาศก์ ในทางกลับกัน จุดเดือดของสารละลายขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในกลุ่มด้านล่างและความดันบรรยากาศ (ดูตาราง)

ยิ่งป้อมต่ำจุดเดือดของมวลลูกบาศก์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งจ่ายไฟมากเท่าไร ไอน้ำก็จะยิ่งผลิตมากขึ้นเท่านั้น

การกลั่นแบบเศษส่วน

ถ้าเมื่อส่วนผสมถูกต้มระหว่างทางไปตู้เย็น ไอระเหยของมันไม่ควบแน่นบนฝาและผนังของลูกบาศก์ หรือค่านี้ไม่สำคัญ ดังนั้นโดยการเลือกสายสะพายไหล่ตามลำดับในกระป๋องต่างๆ เราจะได้ความแข็งแรงที่แตกต่างกันและ องค์ประกอบของการกลั่นในนั้น

นี่คือการกลั่นแบบเศษส่วนอย่างง่าย ซึ่งควบคุมได้แบบมีเงื่อนไขโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเศษส่วนที่เลือกเท่านั้น วิธีการนี้ไม่ได้จัดให้มีการทำความสะอาดหรือเสริมความแข็งแกร่ง

หากอุปกรณ์มีฉนวนหุ้มอย่างดี ไม่ว่าอัตราการสกัดและกำลังความร้อนจะเป็นอย่างไร เอาต์พุตจะเป็นการกลั่นที่มีองค์ประกอบและความแข็งแรงเท่ากัน

การควบแน่นบางส่วน

หากส่วนที่มองเห็นได้ชัดเจนของไอน้ำควบแน่นระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น แสดงว่าเป็นการควบแน่นบางส่วน

ผนังของลูกบาศก์ ฝา และท่อไอน้ำสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียความร้อนเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนหรือการสกัด แต่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างพื้น (ของเหลวและไอน้ำ) กับอากาศโดยรอบเท่านั้น

ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ ซึ่งมีประโยชน์ในการกลั่นคือการควบแน่นบางส่วนของไอน้ำ เมื่อส่วนประกอบที่ระเหยง่ายน้อยที่สุดเข้าสู่เสมหะ ซึ่งจะไหลกลับเข้าไปในลูกบาศก์

ไอน้ำส่วนเดียวกันที่ไปถึงตู้เย็นมีส่วนประกอบที่ระเหยได้ง่ายกว่าในคู่เดิม สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลือก "หัว" ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเสริมความแข็งแกร่งให้กับการเลือก

อัตราส่วนของน้ำหนักของกรดไหลย้อนต่อน้ำหนักของแอลกอฮอล์ที่เลือกเรียกว่าจำนวนเสมหะ ยิ่งจำนวนกรดไหลย้อนสูง การเสริมความแข็งแกร่งและการเสริมสมรรถนะด้วยส่วนประกอบการคัดเลือกที่ผันผวนก็จะยิ่งมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าเสมหะที่ไหลเข้าสู่ลูกบาศก์จะอุ่นขึ้น ทำให้มีไอน้ำควบแน่นเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีเวลาต้ม

การถ่ายเทความร้อนและมวล

หากเสมหะไหลเข้าสู่ลูกบาศก์เป็นเวลานานจนไอน้ำมีเวลาให้ความร้อนถึงจุดเดือด กระบวนการอื่นก็เกิดขึ้น - การถ่ายเทความร้อนและการถ่ายเทมวลซึ่งโมเลกุลของสารไม่ระเหยจะควบแน่นจากไอน้ำและสารระเหยระเหยจาก เสมหะ ระเหยและควบแน่นด้วยจำนวนโมเลกุลที่เท่ากันเสมอ กระบวนการนี้รองรับเทคโนโลยีการแก้ไข

วิธีขับแสงจันทร์ด้วยเครื่องธรรมดา

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคำถามเกี่ยวกับทฤษฎีแล้ว เราสามารถดำเนินการกับคำถามเกี่ยวกับการควบคุมกระบวนการกลั่นได้

เครื่องมือสำหรับการกลั่นแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นตามแบบแผนของตู้เย็นลูกบาศก์ การเพิ่มเครื่องอบผ้าช่วยให้ถอด "ร่างกาย" ออกได้ง่ายขึ้นด้วยความเร็วสูง เนื่องจากจะช่วยป้องกันน้ำกระเซ็น ท่อลูกบาศก์และท่อไอน้ำไม่มีฉนวน และเราจะค้นพบในภายหลัง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เครื่องกลั่นอาจแตกต่างกัน (ดูรูป)

โดยพื้นฐานแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันในระดับของการควบแน่นบางส่วนเท่านั้น ด้วยสัดส่วนที่น้อย เครื่องมือนี้จึงเหมาะสำหรับการกลั่นของ mash เท่านั้น โดยมีการควบแน่นบางส่วนขนาดใหญ่ จึงเหมาะสำหรับการผลิตเครื่องกลั่นแบบมีตระกูล

ล้างกลั่น

บราก้าต้องรีบเร่ง งานหลักคือการแยกส่วนประกอบที่ระเหยได้ทั้งหมดออกจากส่วนประกอบที่ไม่สามารถระเหยได้ ไม่จำเป็นต้องลดกำลังไฟฟ้าที่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุดของการทำความร้อน ในการกลั่นบดครั้งแรกบน alambika ขอแนะนำให้คลุมโดมด้วยเศษผ้า

บดน้ำตาลธรรมดาสามารถเลือก "แห้ง" (ความแรงขั้นต่ำในสตรีม) ในกรณีของเบียร์ผลไม้ที่วางแผนจะบ่มในถัง แนะนำให้เพิ่มความเข้มข้นเฉลี่ย 25% หากคุณเสร็จสิ้นกระบวนการก่อนหน้านี้ กรดและแอลกอฮอล์หนักจะหายไป ซึ่งจะสร้างเอสเทอร์ใหม่ในถัง

การกลั่นครั้งที่สอง

ป้อมปราการจำนวนมากความแรงที่เหมาะสมที่สุดของของเหลวด้านล่างสำหรับขั้นตอนที่สองคือ 25-30% ด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว ลำตัวมีความแข็งแรงเพียงพอและถูกขับออกโดยเป็นส่วนหนึ่งของส่วนหัว แอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยที่ยอมรับได้จะเข้าสู่ "หาง" แต่เมื่อเลือก "ร่างกาย" จะไม่สามารถเก็บฟิวส์ไว้ในลูกบาศก์หรือจะต้องมีอัตราส่วนการไหลย้อนมากกว่า 3 ซึ่งจะทำให้เกิดความล่าช้าอย่างมาก กระบวนการกลั่น และไม่ใช่ว่าทุกอุปกรณ์จะทำงานในโหมดนี้ได้

ความแรงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าของกลุ่มจะช่วยให้ sivukha ระหว่างการเลือก "หัว" ออกมามีความเข้มข้นสูงกว่าถังมากกว่าสองเท่า แต่การเลือก "ร่างกาย" จะเริ่มที่ความแข็งแรงต่ำเกินไป ส่งผลให้แอลกอฮอล์เกือบครึ่งหนึ่งตกลงไปใน "หาง" ซึ่งต้องเริ่มเลือกที่ความแรงของของเหลวในลูกบาศก์ 5-10%

หากคุณเพิ่มกำลังของมวลลูกบาศก์เป็น 35-40% ขึ้นไป การเสริมความแข็งแกร่งของน้ำมันฟิวเซลที่ตัวเลขการไหลย้อนต่ำจะไม่เกิดขึ้น ใน "หัว" จะมีฟิวเซลมากพอๆ กับที่นิ่ง และด้วยการเลือกแบบหยด (เพิ่มจำนวนการไหลย้อน) ฟิวเซลมักจะยังคงอยู่ในลูกบาศก์

การเลือก "ร่างกาย" จะเกิดขึ้นโดยสูญเสียแอลกอฮอล์น้อยลงใน "หาง" แต่ฟิวส์ที่เหลือทั้งหมดในลูกบาศก์จะตกลงไปใน "ร่างกาย" เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือกลดลง ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวส์เซลจะมากกว่าปริมาณมาก

การเลือกหัว.พิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเลือก "หัว" บนแสงจันทร์แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่น ถังขนาดใหญ่ที่มีการต้ม 25-30% และเครื่องกลั่นลดพลังงานความร้อนลงเหลือ 600 วัตต์ ในกรณีนี้ การสูญเสียความร้อนของโซนไอน้ำคือ 300 W (เราจะละเลยการสูญเสียความร้อนในโซนของเหลวเพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น) เป็นผลให้ครึ่งหนึ่งของไอน้ำที่เกิดขึ้นในลูกบาศก์จะควบแน่น ปริมาณที่เลือกจะเท่ากับปริมาณเสมหะ ซึ่งหมายความว่าจำนวนเสมหะจะเท่ากับหนึ่ง การเพิ่มพลังงานความร้อนจะทำให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลง และในทางกลับกัน พลังงานที่ลดลงอีกจะเพิ่มขึ้น

เมื่อจัดระบบการเลือก "หัว" ทีละหยด ระบบจะถึงจำนวนเสมหะสูงสุด ซึ่งเสริมความแข็งแกร่งและเสริมคุณค่าการเลือกด้วยสิ่งเจือปนที่ระเหยง่าย

ในระหว่างการกลั่น สารเทกองมีความแข็งแรงต่ำ และสิ่งสกปรกเกือบทั้งหมดคือส่วนหัว ดังนั้นการเลือก "หัวหน้า" จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง จึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จ:

• ปล่อยให้โซนไอน้ำขนาดใหญ่เพียงพอในลูกบาศก์เสมอและไม่ไล่ตามปริมาตรจำนวนมาก
• อย่าหุ้มฉนวนลูกบาศก์ที่มีฝาปิดและท่อไอน้ำของเครื่องกลั่น

ได้รับ "ร่างกาย"อัตราการกำจัด "ร่างกาย" ในการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลง

อุปกรณ์คลาสสิกในครัวเรือนส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถเพียงพอสำหรับการควบแน่นบางส่วน ดังนั้นจึงมีเพียงสองวิธีในการทำความสะอาด "ร่างกาย" ที่ยอมรับได้: ขจัดสิ่งสกปรกด้วย "หัว" หรือตัดออกด้วย "หาง"

เมื่อไหร่จะเก็บหาง.เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าช่วงเวลาที่เปลี่ยนไปใช้การเลือก "หาง" นั้นเกิดขึ้นเมื่อป้อมปราการในเครื่องบินไอพ่น 40% มีพื้นแข็งอยู่ข้างใต้

สิ่งเจือปนระดับกลางจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขให้เป็นค่าที่เกินหนึ่ง และกลายเป็นส่วนประกอบที่ระเหยง่ายของไอ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่เข้าสู่เสมหะอีกต่อไป แต่จะเลือกดำเนินการต่อไป การควบแน่นส่วนใหญ่เป็นน้ำและโดยทั่วไปแล้วสิ่งเจือปนที่หาง การควบแน่นบางส่วนจะหยุดการทำให้ไอแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากลำตัวเครื่องบิน แต่ในทางกลับกัน จะทำให้ร่างกายสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ในขณะที่เก็บตัวอย่างหางแร่ อุณหภูมิด้านล่างจะอยู่ที่ประมาณ 96 °C ซึ่งสอดคล้องกับความแรงด้านล่างประมาณ 5% "หาง" สามารถถ่ายได้ถึง 98-99 องศาในลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิทสิ่งสกปรกและน้ำมากเกินไปจะปรากฏขึ้น

การกลั่นเบียร์และการกลั่นคอลัมน์

การทำงานกับคอลัมน์กลั่นเบียร์และการกลั่นนั้นแตกต่างไปจากกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เนื่องจากสามารถควบคุมปริมาณเสมหะที่ส่งคืนไปยังคอลัมน์ได้โดยใช้คอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ภายในช่วงที่กว้างมาก กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการถ่ายเทความร้อนและมวล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ บรรจุลงในคอลัมน์ ซึ่งเพิ่มพื้นที่ของปฏิสัมพันธ์ระหว่างไอน้ำและกรดไหลย้อนอย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการควบแน่นบางส่วนซึ่งมีเสมหะเกิดขึ้นกลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนาซึ่งทำให้ความแม่นยำในการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนและการแยกออกเป็นเศษส่วนตามความสูงของคอลัมน์แย่ลง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการควบแน่นบางส่วนให้น้อยที่สุดด้วยฉนวนลูกบาศก์และคอลัมน์

พฤติกรรมของสิ่งเจือปนระหว่างการแก้ไขขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข แต่เทคโนโลยีมีคุณสมบัติซึ่งหลักคือการระเหยหลายครั้งและการควบแน่นของไอน้ำระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น

การระเหยซ้ำแต่ละครั้งจะเกิดขึ้นในบางส่วนตามความสูงของคอลัมน์ เรียกว่าแผ่นตามทฤษฎี ในช่วง 20-30 ซม. แรกของส่วนที่บรรจุของคอลัมน์เนื่องจากการระเหยซ้ำหลายครั้งไอจะมีความเข้มแข็งขึ้นจนถึงค่าที่สูงกว่า 90% ในกรณีนี้ สิ่งเจือปนที่ลอยออกมาจากลูกบาศก์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอน้ำ ระหว่างทางเดินของแผ่นตามทฤษฎีแต่ละแผ่นที่ตามมาจะเปลี่ยน Kp ของพวกมันตามความแรงของเสมหะหรือไอน้ำที่พวกมันอยู่

ดังนั้น น้ำมันฟิวเซลซึ่งมี Kp มากกว่าหนึ่งที่ทางเข้าของคอลัมน์ จะได้ Kp น้อยกว่าหนึ่งขณะที่เคลื่อนขึ้นไปบนคอลัมน์ และระเหยอีกครั้งในปริมาณที่น้อยกว่า และหยุดโดยสมบูรณ์ในขั้นตอนหนึ่ง การสะสมของน้ำมันฟิวเซลเกิดขึ้นในส่วนนั้นของคอลัมน์โดยที่ Kp=1 ของพวกมัน แอลกอฮอล์ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันฟิวส์ด้านบน ซึ่งเป็น "หาง" ที่จุดแข็งนี้ และน้ำมันฟิวส์ที่ด้านล่างแสดงคุณสมบัติของหัว และเมื่อระเหยมากเกินไป พวกเขาจะสูงขึ้นอีกครั้ง ประมาณนั้นจงประพฤติมลทินปานกลางทั้งหมด

1 - หัว; 2 - ระดับกลาง; 3 - หาง; 4 - เทอร์มินัล

สิ่งสกปรกที่หัวในขณะที่พวกมันเคลื่อนขึ้นไปในคอลัมน์จะตกลงไปในไอน้ำที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นเรื่อย ๆ อันเป็นผลมาจาก Kp ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สิ่งสกปรกในส่วนหัวเข้าสู่โซนการเลือกได้ด้วยการเร่งความเร็ว

สิ่งสกปรกที่หางเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามเมื่อเข้าไปในคอลัมน์โดยที่แผ่นตามทฤษฎีใหม่แต่ละแผ่นจะลด Kp ลงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างรวดเร็วพร้อมกับเสมหะพบว่าตัวเองอยู่ที่ด้านล่างของคอลัมน์ซึ่งสะสมอยู่

สิ่งเจือปนที่ขั้วมีพฤติกรรมคล้ายกัน: ที่ความแรงต่ำ K . ของพวกมัน<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

การควบคุมคอลัมน์เป็นกฎง่ายๆ: คุณไม่สามารถนำเศษส่วนในอัตราที่เกินอัตราการเข้าสู่คอลัมน์ได้ วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่ความเร็วนี้เริ่มเกินจะแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ว่าสมดุลถูกรบกวนและโดยการลดอัตราการเลือกเพื่อกู้คืน

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด การควบคุมทำได้โดยเทอร์โมมิเตอร์สองตัว:

• การกลั่น แสดงช่วงเวลาของการเดือดของแอลกอฮอล์ดิบในลูกบาศก์ เปลี่ยนเป็นการเลือก "หาง" และจุดสิ้นสุดของกระบวนการ
• เทอร์โมมิเตอร์อยู่ห่างจากด้านล่างของหัวฉีด 20 ซม. ในโซนนี้ กระบวนการชั่วคราวทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ อุณหภูมิจะคงที่ไม่มากก็น้อย และสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในคอลัมน์ด้วยลีดสูงสุดที่สัมพันธ์กับโซนการเลือก อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นแม้เพียง 0.1 องศาบ่งชี้ว่ามีการถอนแอลกอฮอล์มากเกินไป - มากกว่าที่จะเข้าสู่คอลัมน์ คุณจึงต้องลดอัตราการเลือก ถ้าคุณไม่ลดการเลือก การแยกออกเป็นเศษส่วนในคอลัมน์จะยิ่งแย่ลง และสิ่งเจือปนจากตำแหน่งสมดุลที่กำหนดไว้สำหรับพวกมันจะเคลื่อนขึ้นไปในคอลัมน์ใกล้กับส่วนที่เลือก

ในระหว่างการแก้ไข เนื่องจากการบังคับไหลย้อนและการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนอย่างแม่นยำ เศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดจะได้รับที่ทางออก ซึ่งสามารถทำได้ตามลำดับ นอกจากนี้ การควบคุมคอลัมน์อย่างเหมาะสมยังช่วยให้คุณหยุดการเคลื่อนที่ของสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นในคอลัมน์ไปยังโซนการเลือก สะสมจนถึงเวลาหนึ่งในคอลัมน์ หรือแม้แต่นำกลับคืนสู่คิวบ์

คอลัมน์การกลั่นนั้นไม่ค่อยแม่นยำนัก แต่เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก เพื่อให้ได้เครื่องกลั่นที่มีเกียรติ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เนื่องจากต้องใช้เทคโนโลยีและวิธีการพิเศษ การจัดกลุ่มสิ่งเจือปนตามความผันผวนและความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ในคอลัมน์จะสร้างอะซีโอโทรปจากสิ่งเจือปนตามความจำเป็นและไม่จำเป็น จะไม่สามารถแยกสารเหล่านี้ออกได้อีกต่อไป

เมื่อได้สารกลั่นที่มีเกียรติ เป้าหมายไม่ใช่การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมด แต่เพื่อลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลักษณะที่สมดุลด้วยการกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปบางส่วน ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีการควบแน่นบางส่วน ซึ่งเครื่องกลั่นจะแยกการกลั่นออกเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงรวบรวมผลงานชิ้นเอกจากภาพโมเสคนี้

ด้วยความแตกต่างภายนอกทั้งหมด คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสิ่งเจือปน - ความผันผวนและสัมประสิทธิ์การแก้ไขที่เกี่ยวข้อง - อยู่ที่หัวใจของการกลั่นและการควบคุมการแก้ไข ด้วยการควบคุมจำนวนเสมหะในช่วงที่จำกัดมาก (ระหว่างการกลั่น) หรือช่วงที่กว้างมาก (ระหว่างการแก้ไข) ในทางกลับกัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไปมาก: จากการกลั่นที่สมดุลในแง่ของสิ่งสกปรกไปจนถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการจัดการและใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในแต่ละกรณี