วิธีทำชีสเค้กสูตรอบ. ชีสเค้กกับคอทเทจชีส: ความลับและเทคโนโลยีการทำอาหาร

พายแดงก่ำที่มีไส้เปิดจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง สูตรสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสเป็นแบบคลาสสิกของประเภทการทำอาหาร พวกเขาทำแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ในนมโดยเติมไข่ไก่ พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมีรสชาติน้ำนมที่น่าพึงพอใจ ควรร่อนแป้งก่อนทำแป้งเพื่อให้ขนมฟูและอบได้เร็ว

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

เมื่อทำเค้กกลมเล็ก ๆ แล้วการบรรจุที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ตรงกลางของพนักงานต้อนรับ ในการเติมการทดสอบจะใช้คอทเทจชีส ส่วนประกอบนี้จะต้องสดส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง, น้ำตาล, ลูกเกด, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งหวาน นี่คือของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา หากอบชีสเค้กเป็นของว่างให้เพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมหรือสมุนไพรสดสับลงในก้อนนมเปรี้ยว โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับคอร์สแรก แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ ชีสเค้กก็ยังออกมายอดเยี่ยมในครั้งแรก!

วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีส? ไม่มีวิธีการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงเพราะสูตรอาหารมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีการทดสอบตามเวลาของตัวเอง

ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบชีสเค้ก? ถูกต้องทุกคนรักมัน แต่มีสูตรชีสเค้กมากมายรวมถึงประเภทของไส้สำหรับพวกเขา

ชีสเค้กเป็นพายแบบเปิดเช่นพาย คำว่า "ชีสเค้ก" น่าจะมาจากภาษารัสเซียโบราณ "vatra" ซึ่งแปลว่าไฟหรือเตาไฟ และมักเรียกว่าครีมเปรี้ยวอาจเป็นเพราะมีอยู่ในไส้

ในความคิดของฉัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กร้อน นุ่ม โปร่งสบาย และหอมกรุ่นกับนมสดสักแก้ว มันจะดีกว่าถ้าเป็นนมสด (แม้ว่าตอนนี้จะเป็นความหรูหราที่มีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ใน ชนบท).

และเมื่อฉันกินพวกเขาฉันยังจำวัยเด็กและวันหยุดฤดูร้อนที่ฉันอยู่กับคุณยายของฉันซึ่งเป็นคนรักที่ยิ่งใหญ่ในการเลี้ยงหลานของเธออย่างเอร็ดอร่อย ดังนั้นเธอมักจะอบชีสเค้กให้ฉันและน้องสาวของฉัน และเราก็กินมันด้วยนมสด เพราะเธอมีวัวเป็นของตัวเอง

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบชีสเค้กเป็นระยะและนึกถึงวัยเด็ก!!! คุณต้องการที่จะจำวัยเด็กของคุณ? แล้วนี่คือสูตรสำหรับคุณ...

• เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 20 นาที
• ราคา - $ 5.5
• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 6

สูตรสำหรับทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล
• ยีสต์ - 11 ก(แห้ง)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส เราจำเป็นต้องอุ่นนมให้ร้อน แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งนี้สำคัญ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง 11 กรัม (เช่น 1 ซอง) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสม ใส่มวลยีสต์นมที่ได้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น

จะมีหมวกยีสต์ที่สวยงาม สิ่งนี้บ่งชี้ว่าถึงเวลาที่ต้องไปยังขั้นตอนต่อไป

เท 150 กรัม ลงในส่วนผสมนี้ แป้งสาลีซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันสามารถใช้ช้อนหรือที่ตี และวางแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที

ใส่เนยลงในแป้ง (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม), น้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, ไข่ไก่สองฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพื่อให้มวลเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งในขณะที่นวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปเช่น ไม่มีใครอ้างว่าจำเป็นต้องใช้ 500g ปรับปริมาณตามผลลัพธ์ ฉันใช้เวลา 500 กรัมอย่างแน่นอน แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่มาตรฐาน สิ่งสำคัญคืออย่าเติมแป้งด้วยแป้งไม่ควรแน่นมิฉะนั้นชีสเค้กจะไม่โปร่งและฟู ใส่ของเรา นำแป้งไปอุ่นประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากตามที่คุณต้องการ

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องนวดแป้งซ้ำแล้วซ้ำอีกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อน รอให้มันขึ้นใหม่ มันควรจะออกมาเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน การบรรจุควรเรียบและสม่ำเสมอ

ทาถาดอบด้วยเนยหรือรองด้วยกระดาษ parchment ทำเค้กก้อนเล็ก ๆ จากแป้งแม้ว่าคุณจะทำก้อนใหญ่ได้ ที่นี่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ คุณสามารถทำชีสเค้กชิ้นใหญ่ได้ 1 ชิ้น บางครั้งฉันก็ทำเมื่อฉันขี้เกียจทำหรือไม่มีเวลาพอ วางบนถาดอบ ทาเนย ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำช่องสำหรับใส่ไส้ หลายคนทำมันด้วยแก้ว แต่ฉันไม่เคยทำได้อย่างประณีตเลย ฉันจึงใช้มือทำรอย

ในช่องที่ทำใส่นมเปรี้ยวของเรา ฉันชอบเมื่อมีท็อปปิ้งเยอะ ๆ แต่อย่าใส่มากเกินไป มิฉะนั้น มันอาจไหลออกมาระหว่างการอบ

อบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของชีสเค้ก เพียงเท่านี้ ชีสเค้กพร้อมคอทเทจชีสของเราพร้อมแล้ว!!! เราเทนมหนึ่งแก้วและเริ่มชิมความทรงจำในวัยเด็กทุกคนในครอบครัวของเราชอบชีสเค้ก จะเติบโต :) และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเขากินคอทเทจชีสพร้อมกับชีสเค้กซึ่งเขาทนไม่ได้ แต่ต้องกินตามอายุ ดังนั้นหากลูก ๆ ของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสให้ลองป้อนชีสเค้กให้พวกเขา !!!

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่และชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจน! แป้งที่มีรูพรุนโปร่งสบายไส้นมเปรี้ยวฉ่ำ - ชีสเค้กโฮมเมดเป็นสิ่งล่อใจที่ไม่อาจต้านทานได้!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ในการเตรียมแป้งให้ร่อนแป้งสาลี ปริมาณแป้งโดยประมาณ ฉันมักจะร่อนแป้ง 500 กรัมในครั้งเดียว ในระหว่างขั้นตอนการนวด ฉันมักจะเพิ่มประมาณ 400 กรัมลงในแป้ง และปล่อยให้อีกประมาณ 50-100 กรัมเป็น "ฝุ่น" และค่อยๆ เพิ่มในขณะที่ทำงานกับแป้ง

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-37 องศา เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ผสมไข่ไก่กับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีสักสองสามวินาทีจนเกิดฟองและน้ำตาลละลาย

รวมส่วนผสมของนมและไข่ที่ตีแล้ว ใส่แป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้ลงไป ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือในขณะที่กวนจนแป้งข้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งตามต้องการเพื่อให้แป้งนุ่ม เมื่อแป้งไม่ติดมือก็พร้อม

นวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยมือหรือ 5-6 นาทีโดยใช้เครื่อง แทนที่จะนวดแบบดั้งเดิม ฉันใช้วิธีที่รวดเร็ว - ฉันหย่อนแป้งลงในชามจากที่สูง ทาน้ำมันพืชลงในชามหรือกระทะกว้างๆ แล้ววางบนโต๊ะ เก้าอี้ หรือพื้น โยนแป้งลงในชามจากความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร จากนั้นหยิบขึ้นมาแล้วโยนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 15 ครั้ง จากนั้นกดแป้งและโยนลงในชามอีก 10 ครั้ง

ในขั้นตอนนี้แป้งเกือบจะพร้อมแล้วและจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องขึ้นฟู เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้มากที่สุด ให้กดแป้งแล้ววางลงในชาม ห่อชามแป้งด้วยผ้าเช็ดครัว 2-3 ผืน วางชามบนถาดอบ (เย็น) วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปิดไฟทันที ปิดประตูและทิ้งแป้งที่ห่อไว้เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบเย็น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ตวงเต้าหู้ลงในชาม เพิ่มผิวเลมอนและวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ เพิ่มไข่แดงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมเนยละลายและลูกเกดเล็กน้อยลงในไส้

หรือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ semolina (แป้งหรือแป้ง) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ฉันมักจะเพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเล็กน้อย - ไส้มีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนกว่า ผสมส่วนผสมและถูคอทเทจชีสด้วยส้อม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

ทันทีที่แป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้กได้ เจาะแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากส่วนหนึ่งของแป้งฉันเตรียมชีสเค้กรูปทรงคลาสสิกและจากครึ่งหลัง - ชีสเค้ก "กุหลาบ"

แบ่งแป้งครึ่งแรกออกเป็น 5-6 ส่วน ฉันได้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 50 กรัม

ต่อยชิ้นส่วนและสร้างให้เป็นลูกบอล กดก้อนแป้งด้วยฝ่ามือปั้นเค้กหนาประมาณ 0.5-1 ซม. ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในมุมครัวที่อบอุ่น ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ทำการเยื้องไส้ตรงกลางเค้ก สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกในการใช้แก้วธรรมดา

จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วกดตรงกลางเค้ก คุณสามารถปรับสัดส่วนของไส้และแป้งได้โดยการเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว: เส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กลง - ไส้น้อยลงและแป้งมากขึ้น มากขึ้น - ตรงกันข้าม

ใส่นมเปรี้ยวลงในช่องที่เตรียมไว้ในแป้ง ฉันได้ 2 ช้อนชา ท็อปปิ้งสำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น

เกลี่ยไส้ให้เรียบแล้วทาไข่แดงให้ทั่วไส้

วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที

จากครึ่งหลังของแป้งเราจะเตรียมชีสเค้ก "กุหลาบ"

ปัดแป้งที่พื้นผิวการทำงานของคุณ เจาะแป้งแล้วคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซม.

ใช้ขอบแก้วหรือรูปทรงพิเศษ ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ฉันได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.

เก็บแป้งทั้งหมดไว้ตรงกลางวงกลมตัด 4 ครั้ง

ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของไส้ตรงกลาง (ฉันมี 1 ช้อนชา) จากนั้นหมุนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา ห่อ "กลีบ" ของแป้งรอบ ๆ ไส้สลับกัน ค่อย ๆ ซ้อนกลีบซ้อนกัน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูสูตรวิดีโอเวอร์ชัน) ฉันกดให้แน่น - ฉันติดกลีบดอก แต่อย่าบีบขอบ - จากนั้น "ดอกกุหลาบ" จะมีพื้นผิวมากขึ้นเล็กน้อย

ทาแป้งรอบไส้ด้วยไข่แดง วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15-20 นาที (ปุ๊กอบ 15 นาที)

ย้ายชีสเค้กร้อนไปที่ตะแกรงและเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าธรรมชาติ

ชีสเค้กโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! อร่อย!

ชีสเค้กที่เขียวชอุ่มแดงก่ำและน่ารับประทานมากพร้อมคอทเทจชีสมาหาเราจากอาหารรัสเซียหรือยูเครนโบราณ ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกทำให้ใหญ่กลมอบด้วยไฟแบบเปิดเพราะฉะนั้นชื่อ "vatra" - ไฟ ตามเนื้อผ้าชีสเค้กเตรียมด้วยชีสกระท่อมซึ่งวางอยู่ตรงกลางของการอบโดยใช้ยีสต์หรือขนมพัฟ แต่มีรูปแบบอื่น ๆ ของขนมอบแสนอร่อยนี้ซึ่งเชฟจากทั่วโลกยินดีที่จะแบ่งปันโดยเปิดเผยความลับของการทำอาหาร

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นอบแบบดั้งเดิม ในขณะที่ไส้ด้านในสามารถใส่ได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

ในการเตรียมแป้งสำหรับการอบพายสีแดงก่ำคุณควรตุน:

• แป้ง - ประมาณ 2 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 0.5 ซอง;
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมไส้หวานคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส - 0.5 กก., น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 0.5 ถ้วย, วานิลลิน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอบเชยลงในนมเปรี้ยว

ในการเตรียมแป้งยีสต์ฟู ให้อุ่นนม ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไป คุณต้องส่งแป้งเล็กน้อยปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้เพื่อยกแป้ง โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

หลังจากนั้นจะใส่โปรตีนที่มีไข่แดงลงในแป้งเพิ่มเนยและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นคุณต้องค่อยๆผสมแป้งที่ร่อนแล้วทำให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องบดและรอจนกว่าแป้งจะขึ้นมาใหม่

แยกกันในภาชนะผสมครีมกับคอทเทจชีส, น้ำตาลทรายและวานิลลา บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันใส่เค้กอ้วนที่มีช่องตรงกลางทาด้วยไข่ ใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางแป้งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ทำอาหารจากแป้งยีสต์

ก่อนหน้านี้พนักงานต้อนรับเก็บสูตรแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุดและส่งต่อโดยการสืบทอดเท่านั้น ตอนนี้คุณไม่เพียงแค่สามารถนวดแป้งพลาสติกในอุดมคติได้อย่างง่ายดาย แต่ยังซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดอีกด้วย แน่นอนว่าแป้งโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ควรอบชีสเค้กจากมัน

ตัวเลือกการนวดที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสเค้กนุ่มคือการใช้:

• แป้ง - ประมาณ 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• มาการีน - 180 กรัม
• วานิลลิน;
• นม - 250 กรัม

เทนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะลึก ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งเล็กน้อย ความสอดคล้องของมวลควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ควรวางนักพูดไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและไม่ถูกรบกวนจนกว่าจะพอดี หลังจากนั้นคุณต้องแนะนำโปรตีนวิปปิ้งแยกต่างหากด้วยเกลือและไข่แดงใส่มาการีนและแป้งที่ละลายแล้ว นวดแป้งที่ยืดหยุ่นดีแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น

แยกคอทเทจชีสผสมกับไข่และน้ำตาลเพิ่มวานิลลิน ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางเค้กแบนที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากที่ยกขึ้นแล้วคุณต้องใส่แก้วลงในช่องใส่โดนัทแต่ละอัน ก่อนอบ ด้านข้างของชีสเค้กจะถูกทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง อบมัฟฟินประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา (ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ) คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กอบสดใหม่กับชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

รอยัลชีสเค้ก

หนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน - รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่

จัดทำขึ้นจาก:

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• ไข่ - ขนาดกลาง 5 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในภาชนะลึกผสมไข่ชีสกระท่อมทั้งหมดและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คุณควรส่งผิวเลมอนกับวานิลลินไปที่นั่นด้วย การใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะต้องผสมมวลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แยกแป้งร่อนรวมกับน้ำตาลและผงฟู นอกจากนี้ยังมีการแนะนำเนยขูดซึ่งก่อนหน้านี้เย็นในช่องแช่แข็งทุกอย่างถูกนวดและวางในเค้กก้อนเดียวที่มีด้านเป็นรูปทรงกลม เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปตรงกลางแป้งและโรยแป้งที่เหลือไว้ด้านบน อบชีสเค้กเนื้อนุ่มประมาณ 50 นาที จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

สูตรชาววังโฮมเมด

รอยัลชีสเค้กเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสพายและชีสเค้ก มันโดดเด่นด้วยเปลือกกรอบที่ยอดเยี่ยมไส้ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ทำให้อยากอาหาร

สำหรับการอบ ตุน:

• แป้งเกรดสูงสุด - 260 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เนยหรือเนยเทียม - 160 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - เป็ดหรือไก่สองสามตัว
• วานิลลา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รอยัลชีสเค้กซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปดูเหมือนพายขูดปิดที่มีไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน หลังจากการอบจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมชาหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ

ในการเตรียมแป้งคุณต้องขูดเนยซึ่งก่อนหน้านี้แช่แข็งในช่องแช่แข็งใส่แป้งน้ำตาลทรายและบดทุกอย่างด้วยมือจนเป็นก้อนที่มีลักษณะเฉพาะ ส่วนหนึ่งของแป้งควรวางเป็นรูปทรงกลมและเต็มไปด้วยนมเปรี้ยวที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม น้ำตาล เกลือ ไข่และวานิลลิน จากด้านบนพายจะต้องเต็มไปด้วยแป้งที่เหลือและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอบที่ 190 องศา

การเปลี่ยนแปลงในธีมภาษาฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่ประณีตสวยงามและอร่อยและขนมอบที่ยอดเยี่ยม ชีสเค้กฝรั่งเศสกับคอทเทจชีสก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายและง่ายดายในครัวที่บ้าน แป้งสำหรับอบนวดจากแป้งสาลี - 310 กรัม, เนย - 200 กรัม, ผงฟู - ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ เตรียมไส้เต้าหู้บนพื้นฐานของคอทเทจชีส - 450 กรัม, ไข่ - 1-3 ชิ้น, แอปเปิ้ล, อบเชย, วานิลลินและน้ำตาล - 1 ถ้วย

การอบทีละขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องเตรียมอาหารคุณควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเติมนมเปรี้ยว
2. แยกแป้งร่อนลงในภาชนะลึกใส่ผงฟูและเนย ทุกอย่างพังทลายด้วยมือ
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ควรวางแป้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ชีสกระท่อม แอปเปิ้ลฝานโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลวางอยู่ด้านบนของมวล
5. ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ

อบชีสเค้กเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา หลังจากอบแล้วควรปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ชีสเค้กฮังการีในหม้อหุงช้า

ชีสเค้กฮังการีเป็นไส้นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและแป้งช็อคโกแลตแสนอร่อย ดูน่ารับประทาน หรูหรา เหมาะสำหรับป้อนอาหารเด็กเล็ก ได้แก่

ในการเตรียมชีสเค้กคุณควรตุน:

• ไข่ - 6 ชิ้น (ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในไส้);
• น้ำตาล - 200 กรัม (เท่า ๆ กันในแป้งและนมเปรี้ยว);
• ครีม - 250 มล.;
• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• โกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 30 กรัม

ในภาชนะขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุจะถูกผสมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น - คอทเทจชีส, โปรตีนกับไข่แดง, น้ำตาลทราย, แป้ง สำหรับแป้ง ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน หลังจากที่พวกเขาผสมกับครีม, เนยใส, โซดา, แป้งและโกโก้ คุณต้องนวดแป้งทีละน้อยจากมวลและใส่ชิ้นส่วนลงในชาม multicooker ทาด้วยไขมันพืช ไส้วางอยู่ด้านบนและปิดด้วยแป้งที่เหลือ

ในการนวดทดสอบ ให้ทำดังนี้

• ครีมเปรี้ยว - 170 มล.
• ผลิตภัณฑ์ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

เตรียมไส้จากคอทเทจชีส - 400 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 0.5 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา ผลเบอร์รี่ผลไม้หวานลูกเกดและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนมเปรี้ยว

ในการนวดแป้งให้ผสมไข่และน้ำตาลในชามลึก - อย่างช้า ๆ ตามด้วยเครื่องผสมจนโฟม จากนั้นเพิ่มครีม, แป้งกับผงฟู, ทุกอย่างนวดจนเนียน

เทแป้งลงในจานอบทาด้วยน้ำมัน ไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ประกาศไว้ด้านบน มวลนมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มตรงกลางของชีสเค้กในอนาคตหลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

เกี่ยวกับการทดสอบตามกฎแล้วมีการเตรียมพื้นฐานสำหรับชีสเค้กจากแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถนวดด้วยตัวเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า เว็บไซต์ Magic Food.RU ได้แสดงขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ประเภทต่างๆ ที่บ้านซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ฉันเชื่อว่าการทำซ้ำคือแม่ของการเรียนรู้ จำบทเรียนอีกครั้งและเสริมสร้างทักษะของเรา เราจะเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ฟอกขาวในเครื่องทำขนมปัง

เกี่ยวกับการบรรจุคุณสามารถอบชีสเค้กได้ไม่เฉพาะกับคอทเทจชีสเท่านั้น สามารถใช้แยมผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ แทนแยมได้ และชีสเค้กกับคอทเทจชีสยังเป็นแบบคลาสสิกจากคลาสสิก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำหรือนม 175 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ด 50 - 70 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง (1 ชิ้นสำหรับบรรจุ + 1 ชิ้นสำหรับหล่อลื่น),
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชัน "นวดแป้ง" ให้วางใจได้เลยในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่จับคู่สำหรับชีสเค้ก ส่วนผสมสำหรับแป้งที่ระบุในสูตรเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น ในกรณีของฉัน เครื่องทำขนมปัง Mulinex เทนมอุ่นหรือน้ำกรองลงในชาม เราเติมน้ำมันพืช เนยละลายใช้แทนน้ำมันพืชได้



จากนั้นเราก็ใส่เกลือ



เราร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงและใส่ลงในโถของเครื่องทําขนมปัง หลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง ปิดฝาเครื่องในครัวและตั้งโปรแกรม "ทำแป้งสด" ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex นี่คือโปรแกรมหมายเลข 8 กระบวนการนวดแป้งยีสต์เริ่มขึ้นแล้ว ในเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ Mulinex



เรารอการสิ้นสุดของโปรแกรมและเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง แป้งโดว์ขึ้นดีแล้วออกมามีน้ำหนัก 450 กรัม



เรากระจายแป้งยีสต์จากชามบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็น 9 ชิ้นเท่า ๆ กัน เราปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปั้นลูกบอลจากแป้งกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนกระดาษ คลุมถาดอบด้วยผ้าสะอาดแล้วพักแป้งไว้ 20-30 นาที



ในระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้นมเปรี้ยว สำหรับชีสเค้กชีสกระท่อมที่มีไขมันเหมาะสม หากคอทเทจชีสแห้ง ให้เติมนมลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทิ้งมันลงบนผ้าก๊อซและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา เรากระจายคอทเทจชีสในชามแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อม



เราขับไข่เทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา



ล้างลูกเกดหลุมด้วยน้ำอุ่น แล้วราดด้วยน้ำเดือด เพิ่มลูกเกดในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กพร้อมแล้ว



จุ่มก้นแก้วลงในแป้งแล้วเจาะรูในก้อนแป้ง



ในช่องของแป้งยีสต์แต่ละชิ้นเราใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไส้เต้าหู้



ทาด้านข้างของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เปิดเตาอบที่ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C เราใส่แผ่นอบกับชีสเค้กในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 25 นาที



เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง



เราเอาชีสเค้กกับคอทเทจชีสออกจากถาดอบบนจานและเสิร์ฟ เราชงชาหอมกรุ่นและเชิญครัวเรือนเข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาพร้อมเค้กโฮมเมด