วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ อาหารมะเขือยาวในกระทะพร้อมชีส สมุนไพร และผัก

เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทางตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ด้วย สิ่งที่คุณต้องการหากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ

แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม่บ้านหลายคนแม้กระทั่งทุกวันนี้ยังถือว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป: พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก นี่จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
2. หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์ อย่าใส่มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดโลหะตัด นี่อาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นหรือแก้วไม่เสียรูปร่างเมื่อสุก อย่าปอกเปลือก

มูสซาก้า

jabiru/Depositphotos.com

นี่คืออาหารบอลข่านและตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสับ อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ละลายเนยในกระทะแล้ว "ทอด" แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่มีก้อน นม เนย และแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะพร้อมกับเนยและแป้ง คนตลอดเวลา เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ปรุงอาหารต่อโดยอย่าลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากเตา ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ตีไข่ในชามอีกใบ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทลงในซอส คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

หัวหอมสำหรับมูสซาก้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในระหว่างทอดเทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

การประกอบมูสซากา: วางมะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาต้า

แฟนฟอน/Depositphotos.com

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ กินทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งกับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามอีกใบ ให้คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เคเปอร์ (จำไว้ว่าสามารถใช้เป็นของดองได้) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศบดลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่ใบโหระพาสด เกลือ และพริกไทยสับละเอียดตามชอบ ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เนื่องจากเคเปอร์มักจะเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับจาน

ลาซานย่า

โดโรธี พูเรย์-อิซิโดร/Іhutterstock.com

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีมะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาร์เมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180°C และวางมะเขือยาวไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

วางมะเขือยาวบางส่วนลงในจานอบ จากนั้นราดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปทรงมีขนาดเล็กและมีไส้เยอะสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 10–15 นาที (ชีสควรจะละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

finaeva_i/Shutterstock.com

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถทดแทนพาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมได้อย่างลงตัวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันทำซอสสปาเก็ตตี้ผักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

สำหรับสูตรนี้ ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ จานสามารถโรยด้วยใบโหระพาสับ

ทอด

นาตาลียา อาร์ซามาโซวา/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเพื่อสร้าง "เรือ" (มะเขือยาว 3 อัน = 6 ลำ) อย่าเอาเปลือกออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจานไว้ หั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ข้างในแต่ละชิ้นเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอม และเนยเล็กน้อย เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ จากนั้นโรยแต่ละส่วนด้วยชีสขูด วางมะเขือยาวในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30–50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวย่าง

www.foodnetwork.com

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำกลางแจ้งได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมสีม่วง 1 อัน
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ โรยผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนุ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้ว

ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมชงสักครู่แล้วจึงปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดอยู่ในแป้ง

ทาเทียนา โวโรนา/Shutterstock.com

นี่เป็นของว่างฤดูร้อนง่ายๆ มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะไม่ติดมัน ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วเติมน้ำเค็มเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้วางลงในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมกดผ่านการกด) ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้ขูดชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และเปิดเตาอบที่ 200°C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของชีสและแครกเกอร์ แล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน

ม้วน

ชีเบโค/Shutterstock.com

ม้วนมะเขือยาวมีหลายรูปแบบ บางคนก็แค่ทอดผัก แต่บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสเท่านั้นในไส้ บางคนใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่นแล้ว (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก ถ้าคุณชอบผักอบ ให้ใช้เตาอบ

ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้กับครีมชีส (ถ้าต้องการ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ) กระจายส่วนผสมชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละจานด้วยม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปืน

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายและดูน่าประทับใจ หอคอยมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักใบเขียวเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือพริกไทยดำป่นและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบที่ทาน้ำมันเรา "สร้าง" หอคอย: มะเขือยาววงกลมมะเขือเทศวงกลมและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทั้งหมดนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

rutxt.ru

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอีกอัน ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา อาหารจานนี้จึงไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งขวด
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงให้เป็นชิ้นรูปไข่ แช่ในน้ำเกลือ ล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้น วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอันหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอันก่อน ผ่ามะกอกที่หลุมแล้วออกครึ่งหนึ่ง

วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมชีส จากนั้นใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและสุดท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง

เฮ้

Stas_K/Depositphotos.com

ฮเยเป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• ปาปริก้า 100 กรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมตามปกติ หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืช หั่นพริกร้อนเป็นวงบางๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) วางมะเขือยาว กระเทียม และพริกไทยเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยปาปริก้าเล็กน้อย และทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มภาชนะ ปรับเปลี่ยนปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารที่ทำจากมะเขือยาวสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอเชิญคุณทำเช่นนี้ในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

แม่บ้านหลายคนมองว่ามะเขือยาวเป็นผลไม้ที่จู้จี้จุกจิกและพยายามหลีกเลี่ยงในห้องครัว พวกมันมักจะมีรสขม เปลี่ยนเป็นสีดำ หรือมันเยิ้มมากเกินไปหลังจากการทอด ทุกอย่างก็เป็นเช่นนั้น แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเตรียมการอย่างถูกต้อง

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอะไรบ่อยที่สุดกับมะเขือยาว เราจะดูเคล็ดลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสมและเคล็ดลับชีวิตในบทความนี้ สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอาหารก็อร่อยมาก ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือยาวจำนวนมากคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ แต่จะมีประโยชน์มากกว่ามากในการซื้อคลังเก็บวิตามินสดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหลังจากการเก็บเกี่ยว สวรรค์ของมะเขือยาวจึงเริ่มต้นขึ้น

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือมะเขือยาวอาจมีรสขมในจานหากเก็บเกี่ยวช้า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้บี้พวกมันอย่างเหมาะสม โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจนกระทั่งความชื้นคลายออก จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและล้างมะเขือยาว

แล้วฉันปรุงอะไรด้วยมะเขือยาวบ่อยที่สุด?

สตูว์ผัก

ขนมนี้ขายได้เหมือนเค้กร้อน ฉันชอบมันมากและฉันก็ชอบอาหารจานนี้ด้วยเพราะมันเตรียมได้เร็วมาก

ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ผักในปริมาณเท่ากัน (มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหวานที่มีสีต่างกัน) หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย พืชผักสด และเครื่องปรุงรส

ฉันใช้ปริมาณส่วนผสมด้วยตาเปล่า โดยพิจารณาจากขนาดของมื้ออาหาร นอกจากนี้ในฐานะผลิตภัณฑ์หลักฉันสามารถนำผักต่างๆที่มาถึงมือได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้บวบ หรือไม่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เลย

ฉันล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปอกเปลือก (ถ้ามะเขือยาวยังอ่อนอยู่ก็สามารถปอกเปลือกออกได้) แล้วหั่นเป็นก้อน

ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ (เพียงเล็กน้อย) แล้วจัดวางส่วนผสม ฉันเพิ่มมะเขือเทศวางสองสามช้อน (ไม่จำเป็น)

เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนสุก

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วห้องครัวทันที และเมื่อเสิร์ฟอาหาร สมาชิกในครอบครัวก็น้ำลายไหลแล้ว มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ลองมัน!

มะเขือยาวผัดกระเทียมและชีส

การรวมกันของผักกระเทียมและชีสนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย ผู้รู้ก็จะเข้าใจ ในการทอดมะเขือยาวคุณต้องใช้ผลไม้สุกเพียงไม่กี่กลีบกระเทียม 3-4 กลีบมายองเนสและชีส

ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมัน

หลายคนไม่กล้าที่จะทำงานกับมะเขือยาวเพราะหลังจากทอดแล้วจะมันเยิ้มมาก สิ่งนี้ไม่เพียงไม่เป็นที่พอใจ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย เลยแนะนำให้ใช้แป้งไข่ค่ะ ชั้นนี้จะช่วย “อุดตัน” รูขุมขนของเยื่อกระดาษ และจะหยุดดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ

อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือทาน้ำมันที่วงกลมก่อนใส่ลงในกระทะขณะทอดในเตาอบแบบดัตช์ที่แห้ง

หากวงกลมของคุณยังมีน้ำมันมากเกินไป ให้วางลงบนผ้ากระดาษหลังทอด

ใส่มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ใส่ชีสขูด 100-150 กรัม แล้วบดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ แต่ฉันไม่ใส่

ถ้าคุณมีมะเขือเทศสองสามลูกก็เยี่ยมมาก คุณสามารถวางชิ้นมะเขือเทศลงบนมะเขือยาวได้

ทาแต่ละวงกลมด้วยชีสสเปรด คุณสามารถใส่มะเขือเทศฝานด้านบนได้หากต้องการ

คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการในแบบที่คุณชื่นชอบ อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากและไม่เคยอยู่บนโต๊ะนาน

สลัดมะเขือยาวอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

1. 3 มะเขือยาว
2. มะเขือเทศ 2 ลูก
3. พริกหยวกสีแดง 1 อันและสีเหลือง 1 อัน
4. 1 หัวหอม;
5. กระเทียม 4-5 กลีบ
6. เกลือน้ำตาลทรายและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ล้างผัก รักษามะเขือยาวด้วยเกลือเพื่อคลายความขม

สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม ผัดหัวหอมกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีทอง

จากนั้นใส่มะเขือยาวและพริกลงไป เกลือและโรยด้วยพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

วางส่วนผสมบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

ใส่ผักตุ๋นลงในชามสลัด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและผสมให้เข้ากัน

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น มันก็จะอร่อยไม่แพ้กัน!

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีส

มะเขือยาวกับชีสและมะเขือเทศเป็นอาหารคลาสสิกในครัวทุกแห่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ภายในไม่กี่นาที และมันก็บินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็วไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม วันนี้เราจะมาดูแนวคิดที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ 4 ลูก
2. มะเขือยาวสุก 2 อัน
3. ฮาร์ดชีส 150 กรัม
4. เกลือ;
5. น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

หั่นมะเขือยาวเป็นชั้นบางๆ ตามยาว โดยไม่ต้องผ่าจนหมด

มันกลายเป็นหีบเพลงชนิดหนึ่งในช่องว่างที่เราจะใส่มะเขือเทศและชีส หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

หากชีสไม่มีรสเค็มควรเติมเกลือลงในหีบเพลงจะดีกว่า หากคุณเลือกชีสประเภทเค็มก็ไม่ควรทำเช่นนี้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่เครื่องกำลังร้อน ให้วางพัดมะเขือยาวลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ใส่มะเขือเทศ 1 แก้วและชีส 1 ชิ้นลงในช่องว่าง

คุณยังสามารถเพิ่มความเขียวขจีได้อีกด้วย ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

นี่คือความสวยงามและความอร่อย อร่อย!

ม้วนมะเขือยาวที่มีไส้ต่างกัน

โรลถือเป็นของว่างที่เหมาะกับทุกโอกาส เตรียมง่ายมากและคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ ตอนนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมฐานสำหรับม้วนและตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอุดแสนอร่อย

เอาล่ะ มาเตรียมโรลกันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 2-3 ชิ้นเกลือและน้ำมันสำหรับทอด ล้างผัก เอาหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามการเจริญเติบโตของผลไม้

แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านแล้วพักบนผ้ากระดาษให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกิน

การเตรียมฐานมะเขือยาวสำหรับม้วนเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้เรามาดูการเลือกไส้กันดีกว่า

พิจารณาหลายตัวเลือก:

เห็ดและชีส

คุณจะต้องการ:

1. แชมเปญสด 350 กรัม
2. 1 หัวหอม;
3. ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวัน;
5. เกลือและพริกไทยดำ

หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย นำไปเตรียมไว้ ยกลงจากเตา

เพิ่มชีสขูดทันทีแล้วผสมอีกครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

ถั่วและคอทเทจชีส

1. วอลนัทสับ 100 กรัม
2. คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 150 กรัม (ควรเป็นแป้งเปียก)
3. เขียวขจีเล็กน้อย
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
6. เกลือและพริกไทย.

บดถั่วในเครื่องปั่น ใส่คอทเทจชีส มายองเนส กระเทียมสับ และสมุนไพรสับลงในโถปั่นเดียวกัน เปิดเครื่องปั่นและปั่นสักครู่จนเป็นเนื้อครีม

ม้วนเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและฉุนมาก

แฮมและชีส

จำเป็น:

1. แฮม 100 กรัม
2. ชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. มายองเนสโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่ง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แฮมต้องสับละเอียดมากหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม รวมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วไส้ก็พร้อม

หลังจากทาส่วนผสมบนจานมะเขือยาวแล้ว ให้วางมะเขือเทศหนึ่งชิ้นแล้วห่อม้วน

สลัดมะเขือยาวทุกวัน (อร่อย!)

คุณได้ตระหนักแล้วว่ามะเขือยาวและชีสเป็นพันธมิตรที่ดีเยี่ยม ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสลัดแสนอร่อยกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับคุณ ความอร่อยนั้นช่างแปลกประหลาดจริงๆ! ลองมัน!

ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และอาหารจานนี้ก็อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัด:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
2. มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
3. ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
4. กระเทียม 4 กลีบ

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1*1 เซนติเมตร

ตอนนี้ก้อนจะต้องเค็มพริกไทยและทอดในเตาอบแบบดัตช์จนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับความนุ่มและความโปร่งใสของผักเล็กน้อย

ย้ายมะเขือยาวไปใส่ชามสลัด. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ามะเขือยาว เพิ่มลงในชามเดียวกัน

ตัดชีสเป็นก้อนเดียวกันทุกประการ หากเนื้อชีสนิ่ม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องขูดกระเทียมลงในสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส

คนและสลัดแสนอร่อยก็พร้อม

มะเขือยาวให้ขอบเขตแห่งจินตนาการแก่เราอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมการซึ่งเราได้พูดคุยกับคุณในวันนี้

วันนี้มีสูตรมะเขือยาวหลายร้อยสูตร เราดูสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณมีอาหารจานเด่นกับมะเขือยาวไหม? แบ่งปันกับเรา เพราะประสบการณ์และความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา แล้วพบกันใหม่!

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยมากที่ปรากฏบนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราในช่วงกลางฤดูร้อน มะเขือยาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามินจำนวนมาก ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและกรดโฟลิกเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่เหนือสิ่งอื่นใด เราชอบกินมะเขือยาวเพราะมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม

ปัจจุบันอาหารมะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากผักเหล่านี้สามารถต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋น, คาเวียร์, ของว่างเค็มและดองได้ การเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากมะเขือยาวรวมถึงการเตรียมอาหารจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับทักษะและจินตนาการของพ่อครัว จากมะเขือยาวคุณสามารถเตรียมทั้งสลัดที่อร่อยและเบาและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งสามารถนำเสนอได้แม้กระทั่งบนโต๊ะหลวง

ในช่วงฤดูมะเขือยาว หลังจากสตูว์ผักและคาเวียร์มะเขือยาวตามปกติแล้ว อย่างน้อยคุณก็ต้องการความหลากหลายในอาหารที่เตรียมไว้ แต่วิธีการปรุงมะเขือยาวเพื่อไม่ให้เบื่อผักเหล่านี้และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก วันนี้เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดของการปรุงมะเขือยาวอย่างโอชะกับคุณ วิธีปรุงสูตรมะเขือยาวคุณจะพบได้ในเว็บไซต์ของเรา

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับชีสและกระเทียม

มีสูตรมากมายในการปรุงมะเขือยาวแสนอร่อย และสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็อร่อยคือมะเขือยาวผัดกระเทียม จานมะเขือยาวมังสวิรัตินี้จะเป็นของว่างที่อร่อยมากและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาว 2 อัน
• - พวงผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันดอกทานตะวัน,
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - แป้งสำหรับหายใจ
• - มายองเนส 150 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านของมะเขือยาวแต่ละอันออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ความขมออกมาจากผักและดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด

ในระหว่างนี้ในขณะที่ใส่มะเขือยาวและเกลือ คุณสามารถปอกกลีบกระเทียมได้ จากนั้นกระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องสับละเอียดด้วยมีดบนเขียง ล้างพาร์สลีย์ในน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วสับละเอียด

ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวควรปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำออก วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป มะเขือยาวแต่ละชิ้นจะต้องชุบแป้ง มะเขือยาวชุบเกล็ดขนมปังต้องทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

วางมะเขือยาวที่ทอดทั้งหมดลงบนจาน ทอดมะเขือยาวอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน วางกระเทียมสับละเอียดลงบนมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้น แล้วเทมายองเนสลงบนมะเขือยาว หากต้องการรสชาติและการตกแต่งเพิ่มเติม ให้โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ผู้คนชอบรับประทานมันเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์มะเขือยาวเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและโพแทสเซียมสูง ตลอดจนปริมาณแคลอรี่ต่ำ คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างร้อนหรือเย็นหรือจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ:

• - พริกหยวก 300 กรัม
• - มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - หัวหอม 300 กรัม
• - กระเทียม 12 กลีบ
• - น้ำมันพืช 100 กรัม
• - ใบโหระพาผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวทั้งหมดแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า อบมะเขือยาวในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ทำให้มะเขือม่วงที่อบทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เอาเปลือกออก สับเนื้อทั้งหมดจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก สับในเครื่องปั่นหรือเสียดสี ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในชามที่มีผนังหนาหลังจากทำความร้อนแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที จากนั้นใส่พริกไทยสับทั้งหมดลงในหัวหอมทอดเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา

เพิ่มเนื้อมะเขือยาวสับลงในผักเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปโดยคนตลอดเวลาเจ็ดนาที ปอกกลีบกระเทียมทั้งหมดแล้วกดทับ ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ใส่กระเทียม น้ำตาล พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือยาว เคี่ยวผักต่อไปอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟมะเขือยาวแบบร้อนหรือใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิธีปรุงมะเขือยาวในเตาอบพร้อมผัก

มะเขือยาวนั้นเป็นผักที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณผสมกับมะเขือเทศผลลัพธ์จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือยาวอบในเตาอบพร้อมผักเป็นอาหารฤดูร้อนที่สวยงามมากซึ่งคุณจะต้องเตรียมมะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกและชีส เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน
• - 2 แครอท
• - 3 หัวหอม
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - มะเขือเทศสด 2 ลูก
• - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วเอาหางออกจากแต่ละอัน หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร วางมะเขือยาวสับลงในชามลึกปิดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ครู่หนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ให้ล้างผักในน้ำสะอาดแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมะเขือยาว

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นไม่หนามากอย่างระมัดระวัง จุ่มมะเขือเทศแต่ละลูกลงในน้ำสักครู่โดยต้องทำเพื่อให้ผิวหนังลอกออกทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดมาก คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ทอดแครอทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไป ผัดผักบนไฟเป็นเวลาห้านาที เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบ ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งอบดี

จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาแล้วพลิกมะเขือยาวแต่ละอันไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากเวลานี้ต้องเอาฟอยล์ออก วางมะเขือเทศสับหนึ่งวงบนมะเขือยาวอบแต่ละชิ้น จากนั้นจึงผสมส่วนผสมทอดกับแครอท หัวหอม และกระเทียม ปิดอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้

ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเป็นภาชนะที่กว้างขวางสำหรับไส้ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้เช่นมะเขือยาวยัดไส้สามารถพบได้ในอาหารต่างๆของโลก เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสับกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• - 4 มะเขือยาว
• - มะเขือเทศ 1 ลูก
• - เนื้อสับ 450 กรัม
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - ชีส 200 กรัม
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• - ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตัดเยื่อกระดาษเกือบทั้งหมดออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ผนังมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เกลือเรือที่เกิดขึ้นทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

เนื้อมะเขือยาวที่หั่นแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดจะต้องระบายออกจากมะเขือยาวแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางเรือบนถาดอบที่ทาน้ำมันกลั่นเล็กน้อย ทาน้ำมันมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยแปรงทาขนม แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้มะเขือยาว ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง ใส่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที เอาเปลือกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ล้างผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อมะเขือยาวสับละเอียดทั้งหมดลงไปผัดต่อจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องย้ายมะเขือยาวทอดไปยังชามแยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ ทอดต่อจนนิ่ม

จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่อไปอีกหนึ่งนาที เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อมะเขือยาวทอด วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อให้คุณสามารถบดชิ้นใหญ่ได้

ใส่ผักทอด มะเขือเทศสับ และสมุนไพรทั้งหมดลงในเนื้อสับในกระทะ พริกไทยและเกลือไส้ตามรสนิยมของคุณ เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยไส้แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโรยด้วยชีสขูด อบมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาที จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

วิธีการปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่น multicooker คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายรวมถึงผัดผักมะเขือยาว เหล่านี้เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของแร่ธาตุและวิตามิน ดูวิธีทำมะเขือยาวผัดในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• - พริกหวาน 3 อัน
• - 3 มะเขือยาว
• - แครอท 2 ชิ้น
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - มะเขือเทศ 4 ลูก
• - หัวหอม 1 หัว
• - น้ำตาล 5 กรัม
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่: สี่ส่วนครึ่งหรือวงกลม โรยด้วยเกลือและพักไว้เพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว เมื่อผักปล่อยน้ำออกมาจะต้องสะเด็ดน้ำออก

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วสับให้ใหญ่ สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวแล้วใส่ผักสับจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมเนื้อหาทั้งหมด เปิดโหมด "Pilaf" และทำอาหารต่อจนกว่าคุณจะได้ยินสัญญาณผู้เล่นหลายคน

วิธีการปรุงสตูว์มะเขือยาว

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อาหารประเภทผักที่เบาและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสตูว์มะเขือยาวจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• - มะเขือยาว 500 กรัม
• - บวบ 400 กรัม
• - 2 หัวหอม
• - แครอท 1 อัน
• - พริกหวาน 3 สีที่มีสีต่างกัน
• - มะเขือเทศ 2 ลูก
• - แป้ง 1 ช้อน

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันโดยเติมน้ำมันและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากใส่แครอทสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มบวบ มะเขือยาว พริกหวาน หั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศปอกเปลือกสับ

ผสมเนื้อหาทั้งหมด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในผัก แล้วเคี่ยวจานต่อโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและสมุนไพรเล็กน้อยตามชอบ เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดจนผักสุกเต็มที่ ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวกับบวบแล้วเรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับชีส

ของว่างที่สวยงามและเป็นต้นฉบับที่จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งเย็นและร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• - 5 มะเขือเทศ
• - 4 มะเขือยาว
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - ชีส 150 กรัม
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว,
• - น้ำตาล 5 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น แต่พยายามอย่าหั่นจนหมด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วพักผักไว้ 30 นาที

ปอกมะเขือเทศสองลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดมะเขือเทศในน้ำมันพืชเบา ๆ เติมน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมะเขือเทศด้วยการกด เคี่ยวมะเขือเทศจนกลายเป็นซอสเป็นเวลาห้านาที

วางมะเขือยาวลงในพิมพ์ วางมะเขือเทศสับและชีสหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น ทิ้งชีสไว้เล็กน้อย

วางซอสมะเขือเทศลงบนมะเขือยาวแล้วอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที โรยชีสขูดที่เหลือลงบนมะเขือม่วงแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลายหมด

วิธีทำมูสซาก้ามะเขือยาว

Moussaka เป็นหม้อตุ๋นมะเขือยาวแสนอร่อยที่เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยเนื้อสับและราดด้วยซอสมะเขือเทศแสนอร่อย อย่าลืมใส่ใจกับอาหารจานนี้และเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยเนื้อสัตว์

สารประกอบ:

• - เนื้อดิน 500 กรัม
• - มะเขือยาว 2 อัน
• - 3 มันฝรั่ง
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีม 370 กรัม
• - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• - ชีส 230 กรัม
• - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดละเอียดลงในหัวหอม ต้องผัดเนื้อสับกับกระเทียมและหัวหอมในตอนท้ายสุดใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดระบายออกไป ปอกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำพร้อมเกลือเติมหลังจากนั้นมันฝรั่งจะต้องเย็นลงแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเล็กน้อย วางมะเขือยาว เนื้อสับ และมันฝรั่งลงบนถาดอบ เทซอสลงไปแล้วโรยชีสด้านบน อบมูสซาก้าในเตาอบจนมีเปลือกสวยงาม อร่อย!

วิธีทำม้วนมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยมากคือม้วนมะเขือยาวซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด

สารประกอบ:

• - มะเขือยาว 2 อัน
• - แฮม 150 กรัม
• - แครอท 150 กรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

หากต้องการทราบวิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างเหมาะสม ให้ล้างผักเหล่านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณสามสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สับมะเขือเทศเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ทอดแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ เกลือ แล้วทอดต่อจนสุก เย็นเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดชิ้นมะเขือยาวทั้งหมดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนพื้นผิวกระดาษชำระแล้วตบเบา ๆ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

วางไส้ผักและแฮมสับหนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวของมะเขือยาวทอด ค่อยๆ ม้วนมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นม้วน ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน

วิธีปรุง “ลิ้นแม่สามี” จากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• - มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 10 ลูก
• - กระเทียม 2 หัว
• - พริกขี้หนู 3 เม็ด
• - พริกหยวก 10 ชิ้น
• - น้ำตาลครึ่งแก้ว
• - น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
• - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมันพืช 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร วางมะเขือยาวสับทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อขจัดความขมทั้งหมด

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวและเอาเกลือที่เหลือออก ทอดมะเขือยาวทั้งหมดในส่วนต่างๆ ในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมน้ำดองมะเขือยาว ให้บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกเผ็ดทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบนาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมขั้นสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสม นำน้ำสลัดมาตั้งไฟอ่อนๆ ให้พร้อม

นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ สลับกันในแต่ละชั้น ขวดที่เติมทั้งหมดจะต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เข้าถึงได้

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับมะเขือยาว

มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสิ่งที่เราเสนอให้ทำในสูตรนี้ และเพื่อให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:

• - 3 มะเขือยาว
• - มันฝรั่ง 4 อัน
• - 3 หัวหอม
• - พริกหวาน 2 อัน
• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - 5 กานพลู
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือพักไว้สิบห้านาที จากนั้นล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ

นำแม่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมสับไว้ที่ด้านล่างสุดของกระทะ โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ วางหัวหอมสับทั้งหมดไว้ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่กระเทียม

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบมะเขือยาวในเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีกสิบห้านาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะเขือเทศสดและพริกหวาน

วิธีการปรุงลิ้นมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือยาวและมะเขือเทศ มะเขือยาวผ่าตามยาวแล้วพับครึ่งดูเหมือน "ลิ้น" จริงๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจานนี้จึงมีชื่อ วิธีปรุงมะเขือยาวกับผักเราขอเสนอสูตรสำหรับอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - มะเขือยาว 2 อัน
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - ไข่ 2 ฟอง
• - มายองเนส 120 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• - แป้ง 150 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็นลิ้นกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร วางไว้ในภาชนะทรงลึกและปิดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาจากมะเขือยาว หลังจากนั้นจะต้องวางบนผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกมาได้

ม้วนลิ้นมะเขือยาวแต่ละอันในแป้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะจนนุ่ม วางลิ้นทอดทั้งหมดบนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นลิ้นมะเขือยาวแต่ละอันด้วยมายองเนสและกระเทียม วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน แล้วพับครึ่ง

วิธีการปรุงมะเขือยาว? พวกเขาสามารถตุ๋น ทอด อบ และแม้กระทั่งเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว นี่คือวิธีการทำอาหารที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศ?

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนได้ลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่ออย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนเตาและในเตาอบ ลองดูทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียด

ดังนั้นก่อนที่จะปรุงมะเขือยาวในเตาอบคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 5-7 ชิ้น;
• มะเขือยาวเล็ก - 2-3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส "รัสเซีย" - 120 กรัม
• มายองเนสครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศหอมใด ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

วิธีปรุงมะเขือยาวในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1.6 เซนติเมตร ถัดไปขูดชีสแข็งแยกกันผสมกับมายองเนส สมุนไพรสับ เกลือและเครื่องเทศ

การขึ้นรูปและการรักษาความร้อนของขนม

ก่อนที่จะปรุงมะเขือยาวในเตาอบคุณควรใช้ถาดอบขนาดใหญ่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางผักเป็นชิ้น นอกจากนี้ควรทำเพื่อให้มีมะเขือยาวอยู่ด้านล่างและมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน สุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละจานต้องใช้ช้อนของหวานที่ประกอบด้วยซอสที่ทำจากมายองเนส สมุนไพร และชีส ขอแนะนำให้อบอาหารจานนี้ในเตาอุ่นในช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 16-26 นาที) ในกรณีนี้ ชีสควรจะละลายจนหมดและกลายเป็นฝาที่น่ารับประทานบนอาหารเรียกน้ำย่อย

ทำเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสชาติเยี่ยมบนเตา

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือยาวในเตาอบแล้ว แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติสำหรับโต๊ะวันหยุดบนเตาได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมอาหาร

แน่นอนคุณรู้วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่มีข้อมูลนี้ เราจะนำเสนอให้คุณทราบทันที

ดังนั้นเพื่อเตรียมของว่างที่มีรสชาติดี คุณควรล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วสับตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณต้องขูดชีสแข็งและกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับมายองเนสและสมุนไพรสับ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น)

การอบชุบด้วยความร้อนและการเกิดจาน

หลังจากที่ไส้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมและหั่นมะเขือยาวแล้วคุณควรนำจานโรยด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นจึงม้วนเป็นแป้งสาลีแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดผักทั้งสองด้านในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งเปลือกมีสีแดงปรากฏขึ้น

หลังจากปรุงมะเขือยาวแล้วคุณต้องวางมันลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้มันสูญเสียน้ำมันมากที่สุด ถัดไปควรทาจานทอดแต่ละจานด้วยซอสมายองเนสชีสและกระเทียมแล้วห่อเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้เสียบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมนี้ควรเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดบนจานแบนเฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น

ปรุงอาหารผัดในหม้อหุงช้า

เราพูดถึงเรื่องนั้นสูงขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการใช้ผักดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำของว่างเย็นหรืออุ่นเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยมอีกด้วย

วิธีการปรุงมะเขือยาวผัด? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามยากๆ นี้อีกสักหน่อย ควรสังเกตว่าในความหมายคลาสสิก ผัดเป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ประกอบด้วยการทอดส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรก่อนช่วงสั้นๆ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้แนะนำให้เขย่าเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ การบำบัดนี้จะไม่ทำร้ายพื้นผิวและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ และจะกักเก็บน้ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม "sauté" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "กระโดด" หรือ "กระโดด"

เราจะทอดส่วนผสมทั้งหมดบนเตาโดยใช้กระทะ แต่เราแนะนำให้เคี่ยวในหม้อหุงช้า

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยเราจะต้อง:

การแปรรูปและการทอดส่วนผสม

ก่อนที่จะปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้าคุณควรล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนามาก (หนาประมาณ 1.4 เซนติเมตร) ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดแครอทก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือยาวและมะเขือเทศ ดังกล่าวข้างต้นในระหว่างการประมวลผลไม่แนะนำให้ผัดผักด้วยช้อน ควรหมุนโดยค่อยๆ ดึงกระทะหรือกระทะ

ปั้นจานและเคี่ยวผัก

หลังจากทอดผักเป็นชิ้นแล้ว ควรวางผักทีละชิ้นในชามหลายเมนู (มะเขือยาว พริกหยวก แครอท หัวหอม และมะเขือเทศ) ด้านบนของจานแนะนำให้วางซอสที่ทำจากกลีบกระเทียมขูดโดยเติมเกลือสมุนไพรสับพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ หลังจากเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำหลายแก้วแก้วเดียวแล้ว ให้ปิดเครื่องให้แน่นแล้วตั้งโปรแกรมดับไฟ หลังจากผ่านไป 20-26 นาทีจานก็จะพร้อม แนะนำให้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับขนมปังสดใหม่

มะเขือยาวรสเผ็ดเกาหลี

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี และเพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับยำเผ็ดซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติ

ดังนั้นเราจะต้อง:

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี? ในการทำเช่นนี้ ควรล้างผักทั้งหมดที่ระบุไว้ให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกและก้าน (หากจำเป็น) ถัดไปคุณต้องหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณต้องสับพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

การรักษาความร้อน

ในขณะที่มะเขือยาวกำจัดความขมในเกลือคุณควรใช้กระทะก้นลึกเทน้ำมันลงไปแล้ววางหัวหอมและพริกหยวกครึ่งวง ควรผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปคุณจะต้องส่งพริกไทยร้อนทั้งฝักไปที่นั่นและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศก้อน

เมื่อทำเป็นก้อนเสร็จแล้ว จะต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและใส่ในกระทะด้วย หลังจากพริกไทยและเกลือส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มซีอิ๊วกระเทียมและสมุนไพรสับลงในผัก หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเตาต่อไปอีก 3 นาที ควรนำออกและทำให้เย็นลง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีรสเผ็ดเย็นนี้

วิธีการเตรียมมูสซาก้ามะเขือยาว?

Moussaka กับมะเขือยาวเป็นอาหารกรีกร้อนแบบดั้งเดิม ควรสังเกตว่ามันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะไม่เพียง แต่ในรัฐดังกล่าว แต่ยังอยู่ในประเทศของเราด้วย Moussaka สามารถเตรียมได้หลายวิธี ท้ายที่สุดไม่มีสูตรที่ถูกต้องสำหรับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะปรุงด้วยเนื้อสับและซอสเบชาเมลเกือบทุกครั้ง ชาวกรีซบริโภคทั้งเย็นและร้อน

แล้ววิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อล่ะ? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือยาวอ่อน (ไม่ใหญ่มาก) - ประมาณ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 80 มล.
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น;
• หมูไม่ติดมัน - ประมาณ 300 กรัม
• เนื้ออ่อน - ประมาณ 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 200 มล.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - ประมาณ 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 600 กรัม
• เกลือทะเลชั้นดี - 1 ช้อนขนม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนขนม;
• อบเชยป่น - ช้อนขนม 1/2;
• น้ำตาลทรายแดง - ช้อนของหวาน;
• นมไขมันประเทศ - ประมาณ 500 มล.
• แป้งสาลี - ประมาณ 60 กรัม
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด - ช้อนขนม¼

กระบวนการทำอาหาร

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อในภาษากรีก? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามลำดับต่อไปนี้:

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

การทำคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ท้ายที่สุดแล้วแม่และยายของเรามักจะเตรียมการเช่นนี้ ควรสังเกตว่าของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจที่สุด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมะเขือยาวมีวิตามิน A, C, P และกลุ่ม B รวมถึงเพคติน

ดังนั้น ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว เราต้องซื้อส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวอ่อน - 3 กก.
• แครอท - ½กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
• พริกแดงขม - 1-2 ฝัก (เพิ่มตามต้องการ)
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ด้วยการใช้เคล็ดลับที่นำเสนอในการเตรียมมะเขือยาวคุณไม่เพียงสามารถจัดโต๊ะเก๋ ๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติสำหรับใช้ในอนาคตอีกด้วย

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สที่หนึ่งและสองและขนมอบหลากหลายชนิด - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว สูตรมะเขือยาวง่ายๆ เป็นสวรรค์สำหรับทั้งงานรื่นเริงและชีวิตประจำวัน

ความขมขื่นโดยธรรมชาติของ "สีน้ำเงิน" สามารถขจัดออกได้หลายวิธี มะเขือยาวสามารถอบในเตาอบบนถาดอบที่แห้งแล้วปอกเปลือกออก คุณสามารถผ่าครึ่ง ใส่เกลือ แล้วกดทับ แต่ส่วนใหญ่มักจะหั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งและก่อนปรุงอาหารเกลือส่วนเกินจะถูกชะล้างออกหรือเทน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาทีแล้วบีบออก วิธีการทั้งหมดนี้ดีพอๆ กัน ดังนั้นให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง

คุณจะรักสูตรมะเขือยาวง่าย ๆ ของเรา เลือกตามรสนิยมของคุณ!

สแน็คโรล

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว,
คอทเทจชีสไขมันนุ่ม
กระเทียม,
วอลนัท,
เขียวขจี,
มายองเนส,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นกว้างหนา 3-5 มม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออก ตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม สับกระเทียม วอลนัท และสมุนไพร ใส่มายองเนสลงไปผัดจนเนียน ทาชิ้นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนเป็นม้วน แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของคอทเทจชีสกับชีสขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด

อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
ชีส 100 กรัม
1 บาแกตต์
ไข่ 2 ฟอง
เขียวขจี,
เกลือ,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืช ตีไข่ด้วยสมุนไพรสับและเกลือ หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเรียบร้อย จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดในน้ำมันพืช บนขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้วแต่ละชิ้น ให้วางมะเขือเทศฝาน ตามด้วยชีสแผ่นบางๆ และมะเขือยาวแผ่นหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180°C

มะเขือยาวกับเนื้อสับและมะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 ลูก
เนื้อสับ 300 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
ชีสแปรรูป 100 กรัม
มะกอก ¼ ขวด
1 ช้อนชา โหระพาแห้ง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือก้นไว้ หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับเนื้อสับจนสุกใส่เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยโหระพาและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน หั่นมะกอกเป็นวงบางๆ และชีสเป็นก้อนเล็กๆ ยัดไส้มะเขือม่วงกับเนื้อสับ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ มะกอก และชีส วางมะเขือยาวยัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดมะเขือยาวกับไก่

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
ขาไก่ต้ม 1 ชิ้น (200 กรัม)
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
หัวหอมแดง 1/2
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา แอดซิกิ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวลูกเล็กเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดขาและพริกหยวกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับสลัด เทลงบนน้ำสลัดและปล่อยให้สลัดที่เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สลัดผักอุ่น ๆ กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
บวบ 1 อัน
พริกหวาน 2 อัน
1 แอปเปิ้ล
กระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง
น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาว บวบ และแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า พริกหวานเป็นเส้นใหญ่ ใส่เกลือมะเขือยาว วางบนถาดอบ เทน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกลงในมะเขือยาว เทน้ำมันลงไป แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ล บวบ เทน้ำมันอีกครั้งแล้วอบประมาณ 10 นาที วางผักที่เตรียมไว้ในชามสลัด โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

มะเขือยาวอบกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 400 กรัม
แชมเปญ 400 กรัม
ครีม 200 มล. 20%
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
1 หัวหอม
½ ช้อนโต๊ะ ไธม์,
ชีส,
น้ำมันพืช.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม จากนั้นล้างและทอดทั้งสองด้าน หั่นแชมเปญเป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้ระเหย เทครีมลงบนเห็ด ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมสับและโหระพา ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือยาวเป็นรูปดอกไม้ โดยจัดจานกลีบจากตรงกลางถึงขอบ วางแชมเปญกับซอสไว้ตรงกลางดอกไม้ ห่อขอบจานเข้าด้านใน โรยชีสขูดด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

บะหมี่ไก่กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 อัน
บะหมี่ 100 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
มะเขือยาว 250 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
ใบโหระพา
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำ 2 ลิตรลงบนอกไก่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นหั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วกรองน้ำซุป หั่นแครอทหัวหอมและมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่ ซีอิ๊วลงในผัก แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเส้นบะหมี่พร้อม เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสับ

พายไก่และมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 225 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
2 มะเขือยาว
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
อกไก่ 1 อัน
สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว 300 มล.
3 ไข่แดง
ชีส 200 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง รวมแป้ง ไข่ที่ตี น้ำมันพืช น้ำ เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้าน หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันเดียวกับที่ทอดมะเขือยาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แทบไม่ต้องใช้น้ำมัน ในการเตรียมซอสให้ตีครีมกับไข่แดงใส่ชีสขูดสมุนไพรบางชนิดกระเทียมสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่แป้งออกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ วางมะเขือเทศ ไก่ มะเขือยาว พริกหวานเป็นชั้น ๆ แล้วเทซอสครีมเปรี้ยวให้ทั่ว อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
กระเทียม 12 กลีบ
1 ช้อนชา แอดซิกิ,
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและพริกไทยเป็นลูกเต๋า หัวหอมและแครอทเป็นเส้นบางๆ ซาวข้าว คลุมด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที สับกระเทียมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน วางข้าวไว้ด้านบนของมวลนี้เทน้ำเค็มให้ทั่วเพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยน้ำ 1-1.5 ซม. ปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุกและของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ผสมพิลาฟที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน พักไว้ 5-7 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ไข่กวนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
มะเขือยาว 400 กรัม
แฮม 100 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
ถั่วเขียว 100 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาวางบนจานหลังจากใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วทอดในเนย หั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ถั่วลันเตา ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยป่น แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแฮม หัวหอม และถั่วลันเตา แบ่งไข่เจียวออกเป็นหลายส่วน ห่อมะเขือยาวทอดไว้ในแต่ละส่วนแล้วเสิร์ฟ

Lavash ม้วนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
ขนมปังพิต้า 1 แผ่น
มะเขือยาว 1 อัน
ชีส 250 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง 300 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม ทอดในน้ำมัน จากนั้นเทมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในกระทะ แล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที เพิ่มผักชีสดสับ, เกลือ, พริกไทยและเย็น ขูดชีสบนเครื่องขูด ทาแผ่นลาวาชด้วยน้ำมะเขือเทศ วางมะเขือยาวลงไป โรยด้วยเฟต้าชีส ม้วนเป็นม้วน ทาด้วยเนยด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 190°C

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
บวบ 1 อัน
แครอท 1 อัน
2 หัวหอม
พริกหวาน 2 อัน (แดงและเหลือง)
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น และพริกหวานเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งใส่มะเขือยาวและบวบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและเนื้อมะเขือเทศลงในมวลทั้งหมดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ละลายแป้งในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทผัก ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 1-2 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวสับลงในจาน

มัฟฟินมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผงฟู 1 ซอง,
มะเขือยาว 1 อัน
1 หัวหอม
วอลนัทสับ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอด ตีเนย, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและผงฟูผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับ, มะเขือยาวทอดกับหัวหอมลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งลงในพิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ขนมอบพัฟมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟเพสตรี้ 500 กรัม
4 มะเขือยาว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ครีม 30%
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือ, ออริกาโน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวและกระเทียมลงไป ผัด ปิดฝาและปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อมะเขือยาวเกือบพร้อม ให้ใส่ออริกาโน ครีม และคนให้เข้ากัน หลังจากที่ครีมระเหยไปเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วเชื่อมขอบของแป้งเข้าด้วยกัน อบขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
โซดา 1 หยิก
พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ
¼ ช้อนชา ขมิ้น,
3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
มอสซาเรลล่า 170 กรัม
⅔ สแต็ค semolina,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแป้ง, โซดา, ขมิ้น, สมุนไพร, เกลือ, พริกแดงป่นในชามแยกต่างหาก เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำแป้งที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว ตัดชีสเป็นชิ้นแล้วทอดเบา ๆ วางชีสชิ้นหนึ่งบนมะเขือยาวฝานด้านบนด้วยมะเขือยาวอีกชิ้นจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ม้วนเซโมลินาแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ จะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายอย่างไม่ต้องสงสัย และเรามีการเตรียมมะเขือยาวอะไรบ้างไว้ให้คุณ!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา