วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรทีละขั้นตอน สูตรกะหล่ำปลี

จำนวนสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนั้นมีมากมายมหาศาล! มีเป็นหมื่น! สูตรอาหารสมัยใหม่บางครั้งอาจทำให้ประหลาดใจกับความซับซ้อน ความคิดริเริ่ม และส่วนผสมที่น่าสนใจ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพคือกะหล่ำปลี เมนูนี้ทำง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

นี่คืออาหารประเภทไหน?

Kapustnyak, kapustnitsa หรือ kapustnik เป็นซุปแบบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของชาวสลาฟ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี - ดองหรือสด จานแรกร้อนๆ มีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมพิเศษ มันง่ายมากในการเตรียมและเนื่องจากมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ - เห็ด, ผักต่างๆ, เครื่องปรุงรส, ซีเรียล, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่แดง - "ภูมิศาสตร์" ของจานได้ขยายออกไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่นตอนนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลี (ตามสูตร) ​​ในภาษามอลโดวา กะหล่ำปลีในบัลแกเรียหรือซุปกะหล่ำปลีเผ็ดในภาษาอิตาลี โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มีหลายแบบ บทความนี้จะเสนอวิธีการเตรียมอาหารจานต่างๆ หลายวิธี และวิธีการเลือกก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

ในขั้นต้นชาวสลาฟปรุงซุปกะหล่ำปลีดอง ใน Muscovy เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีในยูเครน - kapustnyak ในเบลารุส - kapustnik แต่อะไรก็ตามที่คุณเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง เรามาดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีจริงอย่างถูกต้องกันดีกว่า สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.45-0.55 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.35-0.45 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - ครึ่งรากอย่างละ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• เนยวัว - 50 กรัม;
• เกลือ, ออลสไปซ์บด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ;
• ครีมและสมุนไพร

ต้มน้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร ล้างกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียด สับหัวหอม, แครอท, รากอย่างประณีต ทอดในเนยแล้วใส่ในกระทะ ต้มต่ออีก 25 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด วางส่วนหนึ่งส่วนใด ๆ ในแต่ละจาน

ตัวเลือกที่มีกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้อย่างไร? สูตรกะหล่ำปลีสดนี้จะไม่ทำให้นักชิมผิดหวัง ในการปรุงซุปนี้แม่บ้านจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ บนกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 1 หัวขนาดกลาง;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - ครึ่งหนึ่ง;
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
• เนยวัว - 55-80 กรัม
• เกลือ, ออลสไปซ์บด, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมและสมุนไพร

ต้มน้ำซุป 3 ลิตรจากเนื้อบนกระดูกความเครียด ในเวลาเดียวกันให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยหยาบและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ผัดผักสับละเอียดในเนยวัว: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง เพิ่มแป้งและมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนัง ใส่น้ำสลัดลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปรุงรสซุป ครีมและสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามาในแต่ละมื้อจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก

ซุปกะหล่ำปลีหมู่บ้าน

นี่เป็นกะหล่ำปลีอีกหลากหลายชนิด จัดเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น แม่บ้านจำเป็นต้องซื้อสินค้าเช่น:

• เนื้อวัวพร้อมกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• เห็ดสด/แห้ง - 0.3 กก./30 กรัม ตามลำดับ
• กะหล่ำปลีดอง - ขวดครึ่งลิตร:
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน;
• เนยวัว - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อและความเครียด 3 ลิตร ต้มเห็ดในน้ำเค็มแยกกัน (1-1.5 ลิตร) (แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง) รวมน้ำซุปใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างแล้วลงในกระทะใส่มะเขือเทศบดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 35-45 นาที ละลายเนยในกระทะลึกแล้วทอดผักและเห็ดสับละเอียดเล็กน้อย วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยน้ำตาล ปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีม

กะหล่ำปลีในสไตล์มอลโดวา

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจมาก ในการเตรียมคุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตรใส่กะหล่ำปลีดอง 0.3 กก. แครอทที่ล้างไว้ล่วงหน้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) รากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งลงในกระทะ ต้มทุกอย่างประมาณ 13-15 นาที เพิ่มบวบ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) และเนยวัวสด 100 กรัม เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม ทำให้กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วเป็นกรดด้วยขนมปัง kvass หนึ่งแก้ว ต้มต่ออีก 5-7 นาที ปิดไฟ. ตีไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วปรุงรสซุป เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ

ชาวอิตาเลียนปรุงซุปกะหล่ำปลีรสเผ็ดอย่างไร?

ปรากฎว่าชาวอิตาเลียน - ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล พิซซ่า พาสต้า และวางมะเขือเทศ - รู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วย สูตรกะหล่ำปลีสดเป็นต้นฉบับมาก แล้วผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดสดใสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อบนกระดูก - 0.45-0.55 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนยวัว - 85 กรัม;
• รากสีขาว (พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่งหนึ่ง
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัวขนาดกลาง
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ลิตร ศิลปะ. ด้วยสไลด์
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ;
• เขียวขจี

ต้มน้ำซุป 3 ลิตร ผัดหัวหอม แครอท และรากขาวสับละเอียดในเนย สับกะหล่ำปลี ตัดผักกาดหอมเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป และปรุงรสการชงด้วยเครื่องเทศ ใส่แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบและมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีผิวหนังลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ นำไปต้มปิด คอร์สแรกสุดอร่อยพร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวชิ้นเนื้อและสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีขี้เกียจ

สูตรกะหล่ำปลีกับลูกเดือยนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศ ซุปนี้เตรียมง่าย แต่มีรสชาติดีเยี่ยมและอิ่มมาก

ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักสับหยาบ: หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), กะหล่ำปลี (หัวขนาดกลาง 1 ชิ้น), มันฝรั่ง (2 ชิ้น)

หั่นน้ำมันหมู (200 กรัม) เป็นก้อนเล็กแล้วทอดในกระทะ เมื่อไขมันออกเพียงพอแล้ว ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่าเดิม ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยการทอดเสร็จแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ต้มสับ

วิธีทำอาหารมังสวิรัติ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบลีน? สูตรสำหรับผักสดหรือกะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้แม่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• รากสีขาว (ถ้าแม่บ้านต้องการเธอสามารถใช้พาร์สลีย์, คื่นฉ่ายหรือรากพาร์สนิปได้) - เพียง 150 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 3 หัว;
• ข้าวฟ่าง - 2 ลิตร ศิลปะ. (เต็ม);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะซึ่งต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 นาที ให้ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดอีก 15 นาที ใส่มันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 13-15 นาที ใส่ผักที่เหลือ สับหยาบและผัดในน้ำมันพืชลงในกระทะ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศแล้วใส่มะเขือเทศสับที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สรุปได้ไม่กี่คำ.

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายยืนยันว่าอาหารจานแรกนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht หรือ Rassolnik เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำหลายประการซึ่งคุณจะสามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้

• ซุปปรุงสุกดีที่สุดด้วยน้ำซุปกระดูก
• ขอแนะนำให้สับแครอทและรากขาวเป็นเส้นแล้วผัดในเนยวัวแล้วจึงใส่ลงในน้ำซุป
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในกะหล่ำปลีซึ่งกระจายองค์ประกอบและเพิ่มรสชาติของอาหาร: เห็ด, ลูกเดือย, พริกสลัด, บวบหรือสควอช, แอปเปิ้ล
• หากซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีอ่อนจะต้องปรุงรสด้วยแป้งปิ้งเพื่อลิ้มรส
• จานนี้สามารถเตรียมจากสดและกะหล่ำปลีดองในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยและน่าพึงพอใจแล้ว

แม่บ้านในหมู่บ้านยูเครนในภูมิภาค Poltava รู้วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดเป็นอย่างดี นี่เป็นอาหารจานอร่อย - สองในหนึ่งเดียวตามที่พวกเขาพูดตอนนี้ - ทั้งจานแรกและจานที่สอง แม้ว่าพวกเขาจะจัดว่าเป็นหลักสูตรแรกก็ตาม และถ้าคุณไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีด้วยตัวเองเลย ลองทำร่วมกับ Smart Tips แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง งานในสวนและทุ่งนาสิ้นสุดลง ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดองและแยม ผักและผลไม้ กะหล่ำปลีหมักในถังและมีน้ำมันหมูเค็มวางเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวาง มีการทำงานหนักและสิ้นเปลืองพลังงานเพื่อให้พืชผลอุดมสมบูรณ์สามารถเลี้ยงครอบครัวได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ยังไงซะ เรามีสูตรเด็ดสำหรับการดองแอปเปิ้ลบนเว็บไซต์ของเรา! อ่านบทความ “วิธีหมักแอปเปิ้ล - สูตรง่ายๆที่พิสูจน์แล้ว”

อากาศเริ่มหนาวแล้ว ได้เวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองน้ำมันหมูและเนื้อสดจานร้อน เชื่อกันว่าซุปกะหล่ำปลีหรือซุปกะหล่ำปลีจะช่วยคืนความกระฉับกระเฉง กิจกรรม และความอิ่มให้กับร่างกาย และไม่ต้องพูดถึงรสชาติก็เลิศแล้ว

กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำมาจากอะไร - ส่วนผสม

โดยธรรมชาติแล้วประเทศและท้องถิ่นต่าง ๆ ก็มีสูตรกะหล่ำปลีเป็นของตัวเองและผลิตภัณฑ์ในนั้นอาจแตกต่างกัน อาหารแบบดั้งเดิมมาจากอาหารยูเครนที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ อร่อยและน่าพึงพอใจ ส่วนผสมหลักที่โดดเด่นคือกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในรัสเซีย โปแลนด์ สโลวาเกีย และหลายประเทศทั่วโลก

น้ำซุป - ปรุงจากเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และแคร็กเกอร์ ปลาและเห็ด (สำหรับตัวเลือกแบบไม่ติดมัน)

กะหล่ำปลีดอง – ใช้ร่วมกับหรือไม่มีน้ำเกลือซึ่งเติมลงในน้ำซุป กะหล่ำปลีสามารถล้างเพื่อขจัดกรดส่วนเกินได้ พวกเขาใช้ของสด แต่ไม่ได้ให้รสชาติความสมบูรณ์และความสว่างที่ต้องการแก่จาน จากนั้นกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็เข้ามาช่วยเหลือ วิธีทำกะหล่ำปลีดอง - เรามีสูตร

มันฝรั่งถูกใช้เป็นสารตัวเติมและนอกเหนือจากนั้น: ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก, บัควีทหรือข้าว มีที่สำหรับใส่เห็ดในจานด้วย

เครื่องเทศและสมุนไพรไม่ควรกลบรสชาติหลักของกะหล่ำปลีดอง ตามหลักการแล้ว จะเพิ่มเพียงเล็กน้อยหรือไม่เพิ่มเลย

ความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

เคล็ดลับอันชาญฉลาดรวบรวมความลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากพ่อครัวและแม่ครัวที่มีชื่อเสียงที่สุด แม้ว่าแต่ละสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับขั้นตอนหลักเท่านั้น แต่ยังต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยด้วย

• ขั้นแรกปรุงน้ำซุปจนนุ่ม จะทำจากหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลาก็ได้ แต่ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากน้ำซุปหมูและเนื้อ - จำไว้! เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และรากขาวลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• เนื้อและกระดูกจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสับแล้วใส่กลับเข้าไปในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใส่มันฝรั่งและธัญพืชลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด (ในบางสูตรอาจเป็นข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์) จุดสำคัญ: ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลูกเดือยในน้ำเย็นจนโปร่งใสสนิท ความขมขื่นและรสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป
• ควรใช้มันฝรั่งต้มและหวานเป็นกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีดองจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย และหลังจากนั้น - เนื้อสับ
• การเตรียมน้ำสลัดอย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะที่ดี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลังอีกเล็กน้อย
• ใช้ผักใบเขียวแบบดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลี: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรเพิ่มทันทีก่อนเสิร์ฟลงในจานโดยตรง
• ต้นกะหล่ำปลีที่ดีต้องเสียเงินหนึ่งช้อน และถ้าไม่ใช่ก็ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็นซุปจืด :)

หลายคนคงอยากรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดใน Poltava ทันที เริ่มต้นด้วยมัน

กะหล่ำปลี Poltava - สูตร

จานนี้ปรุงโดยใช้น้ำซุปหมูติดมันและลูกเดือย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• หมูกับน้ำมันหมู – 400 กรัม (แฮมหรือซี่โครง)
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง – ½ถ้วย;
• ผักเล็กน้อย – 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเนื้อและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น ปรุงอาหารจนเดือด โฟมจะถูกเอาออกเป็นระยะ นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน การที่เนื้อหมูสุกแล้วจะสังเกตได้จากความนุ่มของเนื้อหมูและความที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด

สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนนิ่ม

เนื้อพร้อมแล้วตักใส่จาน

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตร

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในกระทะ

และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่หัวหอมทอด แครอท มะเขือเทศบด และกะหล่ำปลีดอง หากหั่นเป็นเส้นยาวต้องแน่ใจว่าได้สับแล้ว

หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เนื้อและปรุงกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาที เติมเกลือเครื่องเทศและกระเทียม

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมและสมุนไพรลงในจาน

หากน้ำซุปเนื้อดูจืดเกินไปสำหรับคุณหรือซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำสลัดที่บดในครกลงไป: ไข่ต้ม 1 ฟอง กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือสับละเอียดเล็กน้อย น้ำมันหมูแก่

หากซุปกะหล่ำปลีดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ต้มมันฝรั่ง 2-3 หัวแยกกัน บดให้เข้ากันแล้วเติมลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณใส่ใบกระวาน ให้ทำในช่วงสุดท้าย และอย่าลืมนำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุง Borscht สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

กะหล่ำปลีปลา-สูตรถือบวช

กะหล่ำปลีกับปลาเตรียมด้วยกะหล่ำปลีสดแทนเนื้อสัตว์ รสชาติและความเปรี้ยวของไวน์ดองในกรณีนี้ไม่เข้ากันกับกลิ่นคาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 2-3 ลิตร:

• ปลาสดหรือปลากระป๋อง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

หลังจากที่ปลาสุกแล้ว ก็นำออกจากน้ำซุป ทำความสะอาดกระดูกและสับ

มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มในน้ำซุปปลา หลังจากเดือด 10 นาทีก็ส่งลูกเดือยไป

กะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติให้กับจาน

เมื่อมันฝรั่งและลูกเดือยสุก ผักตุ๋นจะถูกเทลงในกระทะและใส่มะเขือเทศบดลงไป หลังจากปรุงอาหารประมาณห้านาที - ชิ้นปลา เครื่องเทศและสมุนไพร

ในกรณีของอาหารกระป๋องจะถูกบดและเติมในนาทีสุดท้าย

บทความที่มีประโยชน์ สูตรถือบวช - หลักสูตรแรก

สูตรซุปไก่กะหล่ำปลีพร้อมข้าว

ในหมู่บ้านพวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีดองจานร้อนสำหรับงานแต่งงานและงานศพ และเนื่องจากในสมัยโบราณไม่นับไก่ในฟาร์ม นกจึงเป็นพื้นฐานของน้ำซุป หัวหน้าครอบครัวที่กลับจากทุ่งนาชอบที่จะเลี้ยงอาหารค่ำเนื้อแสนอร่อยเป็นพิเศษ แม่บ้านจากศาลหนึ่งไปอีกศาลเล่าความลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดและมันก็อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• ซากไก่หรือเครื่องใน – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3–5 ชิ้น;
• ข้าว – ½ถ้วย;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
• เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสด

กระบวนการทำอาหาร:

ปรุงน้ำซุปไก่จนสุก เนื้อจะถูกเอาออก แยกออกจากกระดูก และสับละเอียดเป็นชิ้นๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากเดือด 10 นาที ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ

ดำเนินการต่อด้วยแครอทและหัวหอมตามสูตรแรกแล้วผัดในน้ำมันพืช

ผักผัดและกะหล่ำปลีดองใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและข้าวที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำชิ้นไก่และวางมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย เลือกและลองอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือช่วยให้คุณสร้างและทดลอง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง และเพลิดเพลินกับรสนิยมใหม่ ๆ ได้ ครัวอัจฉริยะขอให้คุณอร่อย

เราทำน้ำซุปอย่างดี ฉันกำลังบอกความลับของน้ำซุปที่ดี วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น อีกครั้งเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วใส่หัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด. เราหั่นมันฝรั่งแบบหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย ล้างลูกเดือย สับแครอท หัวหอม และสับกระเทียม เราล้างกะหล่ำปลีดอง ฉันไม่ล้างเพราะฉันใช้กะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลมันไม่เปรี้ยวมาก ฉันยังตัดสินใจเพิ่มพริกหยวกสับลงในกะหล่ำปลีด้วย

ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตามด้วยมันฝรั่ง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและลดไฟลง การเตรียมการทอดกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมใส่กระเทียม

จากนั้นใส่พริกหยวกสับ

เรานำมันฝรั่งต้มหลาย ๆ อันออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มมันฝรั่งย่างและมันฝรั่งบดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด

อร่อย!

Kapustnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของอาหารยูเครนซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือกะหล่ำปลีดอง นี่เองที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในโปแลนด์สโลวาเกียและรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับปีกไก่

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht เพียงพบเห็นได้น้อยกว่าเล็กน้อยเท่านั้น จานนี้- กะหล่ำปลียูเครนเรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแข่งขันกับ Borscht ของยูเครน

กะหล่ำปลีมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย ผลิตจากกะหล่ำปลีที่คั้นออกมาและล้างน้ำเกลือด้วย และผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวก็ใช้กะหล่ำปลีที่ยังไม่คั้นน้ำเกลือ ในช่วงเข้าพรรษาจะมีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีถือบวช มีสูตรอาหารที่ใช้เห็ดและน้ำซุปปลา

ในตู้เย็นของเราจะมีกระทะขนาดใหญ่เสมอซึ่งอาจมี Borscht, Rassolnik หรือ กะหล่ำปลียูเครนถ้าฉันให้โอกาสครอบครัวในการเลือกอาหารที่ควรเตรียมในวันนี้ ฉันมั่นใจ 90% ว่าจะเลือกกะหล่ำปลี

สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่กะหล่ำปลีดองควรเป็นคุณลักษณะบังคับและคงที่ของอาหารจานนี้

ฉันได้รับสูตรอาหารนี้จากคุณยายซึ่งเป็นชาวเขตวาลคอฟสกี้ ภูมิภาคคาร์คอฟ เธอเกิดในปี พ.ศ. 2434 และใช้เวลา 2/3 ของชีวิตในหมู่บ้าน Vysokopolye ฉันระบุอายุของคุณยายเพราะในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่งพวกเขาแสดง "สูตรอาหารของคุณยาย" พร้อมคำกล่าวย้อนยุค และ “คุณย่า” เหล่านี้อายุน้อยกว่าฉัน 10 ปี

ฉันเรียกจานของคุณยาย กะหล่ำปลียูเครนแม้ว่าฉันจะเรียกมันว่าคาร์คอฟได้เหมือนบางคน แต่นั่นก็ไม่ยุติธรรม คาร์คอฟและภูมิภาคนี้ยอดเยี่ยมมาก

ก่อนที่จะเขียนคำเหล่านี้ ฉันดูสูตรอาหารมากมายและได้ข้อสรุป
พวกมันมีลักษณะคล้ายกับของเราหรือเป็นผลจากจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้

อย่างน้อยตัวอย่างนี้ก็ - "Kapustnyak Zaporozhye" พร้อมคำใบ้ของ Zaporozhye Cossacks

หากคำว่า "Zaporozhye" ถือเป็นเมืองสมัยใหม่ของ Zaporozhye ซึ่งมีเครือข่ายร้านอาหารที่พัฒนาแล้ว ชื่อนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคำนี้หมายถึง Zaporozhye Cossacks แสดงว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น คอสแซคแห่ง Zaporozhye Sich ไม่สามารถมีส่วนผสมดังกล่าวได้โดยเฉพาะในการรณรงค์

ฉันทำให้คุณเบื่อกับการใช้เหตุผลและถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ - เรียนรู้การทำอาหาร กะหล่ำปลียูเครน

ส่วนประกอบและกระทะขนาด 6 ลิตร:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 สื่อ
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก
• ข้าวฟ่าง – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. ปีกไก่ซึ่งถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากอย่างถูกต้อง (ขึ้นอยู่กับว่าใคร แต่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) จะถูกล้างให้สะอาดและโยนลงในน้ำเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับปีก
3. นำปีกที่สุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
   หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
4. ในขณะที่ปีกและมันฝรั่งกำลังสุก เราก็เตรียมกะหล่ำปลีดอง
5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะลงไป
   10 นาที หลนกวนบ่อยๆ จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที
6. วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
7. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช
8. วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ
9. ล้างซีเรียลลูกเดือยที่แยกไว้แล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
10. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมผัด และแครอทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
11. กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลียูเครน

วัตถุดิบ

• หมู (ใช้ซี่โครงหรือแฮมก็ได้) - 300-400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - ½ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. มาทำน้ำซุปกันดีกว่า: ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ปรุงจนสุกเต็มที่ เนื้อหมูควรจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
3. จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วสับแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
7. จากนั้นจัดเรียงและล้างลูกเดือย ใส่ลงในกระทะ (10-15 หลังมันฝรั่ง)
8. หลังจากลูกเดือย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและทอด (แครอทกับหัวหอม) และมะเขือเทศบด
9. ปรุงซุปอีกประมาณ 5 นาที
10. เพิ่มเนื้อสับผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือและซุปยูเครนคลาสสิก - ซุปกะหล่ำปลีพร้อม

หมายเหตุ

กะหล่ำปลีดองสามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรงโดยเติมลงในน้ำซุป แต่คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีได้เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป

กะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย

Kapustnyak เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมในยูเครน นี่เป็นซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีและเลี้ยงอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก (หมู, เนื้อ) – 400-500 กรัม
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือสด) – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสี่ถ้วย
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - แบ่งใส่จาน

วิธีปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย:

1. เรานำเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงน้ำซุป
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ขจัดเสียงรบกวนและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
4. ล้างลูกเดือยใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วเติมน้ำซุป
5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเทลงในกระทะ
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทขูด ใส่มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศขูด 1 ลูก (ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศดองได้) เทเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี
7. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้เก็บตัวอย่าง เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
8. สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจานหรือกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละมื้อ

เตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับคนที่คุณรักและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ทานให้อร่อย.

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

หากคุณไม่เคยเตรียมซุปแบบนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้แก้ไขข้อผิดพลาดนี้ กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเตรียมได้ไม่ยาก และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยครัวเรือนของคุณจะได้รับคำตอบที่ดีต่อซุปของคุณ - เราขอแนะนำให้เตรียม kapustyak ด้วยกะหล่ำปลีสด ซี่โครง และลูกเดือย - อร่อยมาก!

สินค้า:

• ซี่โครงหมู – 0.5 กก
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• ข้าวฟ่างหนึ่งในสี่ถ้วย
• กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก
• พวงเขียวขจี
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอดผัก

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ขั้นแรกให้ล้างและตั้งซี่โครงให้สุก เป็นการดีถ้าคุณยังตุนของรมควันอยู่ - ซี่โครงรมควันดีที่สุด - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ต้องเติมซุปลงในซุปประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดออกมา
2. ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุกให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   ขูดแครอท
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมัน
   สับผักอย่างประณีต
4. ขูดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ซุปละเอียดและชุ่มฉ่ำ
5. จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: ซี่โครงสุก - เราส่งมันฝรั่งไปที่นั่นตามด้วยลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากมีเนื้อรมควันในขั้นตอนนี้เราจะเพิ่มพวกมันลงในซุป จากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวหอมไปให้พวกเขา หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เทกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น (ซุปควรจะข้น) เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับลงไปแล้วปิดไฟ (กะหล่ำปลีไม่ควรสุกมากเกินไปและเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดอง)
6. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนสักพักเพิ่มความแข็งแรงรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะผสมกันและคุณสามารถเทลงในจานแล้วโทรหาคนในครอบครัว อร่อย!

คาปุสต์เนียค

ฉันขอเชิญคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีสดเป็นครั้งแรก แม้ว่าจานนี้จะน่าพึงพอใจจนคนที่รักของฉันชอบกินกันอย่างจานแรกและจานที่สองด้วยกัน

มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• กระทะ 5 ลิตร
• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• หัวบีท 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 650-700 กรัม
• ข้าวฟ่าง 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันหมูเก่าขนาดประมาณ 1.5 ซม. 3 ก้อน
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงกะหล่ำปลี:

1. มาเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์จากภูเขานี้ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงบนอกไก่แล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดผักและล้างลูกเดือย
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ทอดจนเป็นสีทอง
5. เพิ่มบีทรูทสับในชามเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. จากนั้นใส่แครอทที่สับในชามเครื่องปั่น ลงในกระทะ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นให้โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของความงามนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีก็เทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว
8. หลังจากเดือด เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที การทอดของเราก็พร้อม!
9. น้ำซุปดูเหมือนสุกแล้ว
10. นำเนื้อออกจากมันลงบนจานให้เย็น
11. เราใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุป และเมื่อมันเดือด ให้ใส่ลูกเดือย ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไป
12. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
13. ตอนนี้เราเกลือจานของเราเพื่อลิ้มรส ตามรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองเล็กและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
14. ตอนนี้เรานำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู (ฉันนับให้จับได้หมด) เทการทอดลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานสับในชามเครื่องปั่น
15. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ใช้ที่บดเพื่อเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันบด
16. เราแยกเต้านมออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย
17. ใส่น้ำซุปข้นและเนื้อลงในกระทะ

วิธีเตรียม "zatolkushka":

1. ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมสับละเอียดลงในครกแล้วใช้สาก (ปอนด์) นวดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพื่อความง่าย คุณสามารถใช้มีดขูดไขมันออกจากน้ำมันหมูแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด
3. เพิ่ม “ของว่าง” ลงในจานของเราพร้อมกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที ระวังจานค่อนข้างหนาระวังอย่าให้ไหม้
5. โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มอีกครั้ง... เสร็จแล้ว!
6. ทุกคนกรุณามาที่โต๊ะหน่อย!

กะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

Kapustnyak เป็นอาหารจานสลาฟซึ่งปรุงด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งก็เติมน้ำเกลือลงไป)

“การชง” นี้ (ตามที่ชาวสลาฟโบราณเรียกว่าอาหารจานแรก) เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก บางคนบอกว่าควรใส่หมู และบางคนก็ชอบซี่โครงวัว ซุปกะหล่ำปลีของเราจะมีการเติมส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้ - ซี่โครงเนื้อ

ดังนั้นสำหรับน้ำซุปเนื้อให้ใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):

• ซี่โครง 0.5 กก.
• ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหนึ่งโหล;
• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก (อย่าปอกเปลือก) และหัวหอมขนาดกลาง (คุณต้องปอกเปลือก แต่อย่าตัดหางออก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ระวังสิ่งนี้ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่าเนื่องจากกะหล่ำปลีอาจมีรสเค็มได้เช่นกัน - คุณสามารถหักโหมได้)
• นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือกิ่งก้านด้วยสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ซี่โครง ผักที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (ใส่ขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาทีก่อนน้ำซุปจะหมด)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (ควรต้มเนื้อตามปกติ)
3. นำรากผักที่สุกแล้วและชิ้น/ก้านขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ
4. ฐานกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ดำเนินการทำอาหารต่อไป

ในการ "เติม" กะหล่ำปลีให้เตรียม:

• แครอทและหัวหอมผักรากใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-10 ชิ้น
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• น้ำสลัดมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอส, ซอสมะเขือเทศ, เพสต์);
• เขียวขจี

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ และหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ขั้นแรกให้เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและลูกเดือยลงไป
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาทีคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในต้นกะหล่ำปลีในอนาคต
4. ต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไป
5. อย่าลืมชิมอาหารจานแรกด้วยเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
6. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลี

เสิร์ฟร้อน อร่อย!

คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย. สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่แน่นอนว่าคุณสมบัติที่โดดเด่นคือการมีกะหล่ำปลีดอง Kapustnyak เป็นซุปยูเครนอย่างไม่ต้องสงสัย มันอยู่ในหมวดหมู่ของซุปร้อนและเป็นแบบดั้งเดิม ชื่อดั้งเดิมของซุปคือกะหล่ำปลี เป็นประเพณีของชาวยูเครน สโลวาเกีย และโปแลนด์ คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ "ร้อนแรง" หรือไม่? ขอเสนอสูตรซุปแสนอร่อย - Zaporozhye Kapustnyak อ้วน เข้มข้น กลิ่นหอม และเตรียมง่าย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;
• แครอท ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ราก
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงจนสุก อ่านเพิ่มเติม
2. บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนจนสุกครึ่ง ใส่น้ำซุป
3. เราล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ : ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตอนนี้เรามาดูน้ำมันหมูกันดีกว่า
6. เรานำน้ำมันหมูแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดน้ำมันหมูที่ข้ามไปในครกพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเดือยที่ล้างแล้ว
7. ต้องกรองน้ำซุปที่หมูสุกใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
8. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีทอด น้ำมันหมูบดกับลูกเดือย ใบกระวาน พริกไทย และผักผัดของเรา
9. เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม น้ำซุปพร้อมแล้ว อร่อย!

กะหล่ำปลียูเครนจริง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆอย่างถูกต้อง

มีสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีมากมายพอๆ กับสูตร Borscht ของยูเครน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้น

อยากจะบอกทันทีว่าก่อนอื่นซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่ซุปแต่ควรจะข้นและมีเนื้อเยอะ ประการที่สองซุปกะหล่ำปลีจะต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้กะหล่ำปลีสุกได้ดีและไม่เหมือนในซุปอาการเมาค้าง

อาหารอันเข้มข้นนี้เตรียมในช่วงฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะไปสูตรทีละขั้นตอนที่ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ซี่โครงหมู 800-1,000 กรัม.
กะหล่ำปลีดอง 500-600 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
หัวหอม 1-2 หัว
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1-2 ใบ

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระทะ นำไปต้มและขจัดฟองออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้เตรียมกะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ตามธรรมชาติจะดีกว่า บางครั้งตลาดก็ขายกะหล่ำปลีหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปต้องล้างด้วยน้ำและบีบ กะหล่ำปลีสามารถสับเพิ่มเติมได้โดยใช้มีดสับ

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิท

ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งบางส่วนแล้วโยนลงในซุปกะหล่ำปลี เมื่อสุกแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างลูกเดือย เติมน้ำหากจำเป็น

โปรดทราบว่าจะต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางหรือต่ำตลอดเวลา

หลังจากเพิ่มลูกเดือยแล้วคุณจะต้องคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดดิบเพื่อเพิ่มความหนาพิเศษให้กับจาน

ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมวลที่ได้ลงในต้นกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเพื่อให้จานมีสีสันสวยงามและมีใบกระวาน

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรจะได้จานที่หนาและเข้มข้น ไม่ใช่แบบซุป


buterbystro.ru

ซุป Kastnyak เป็นซุปฤดูหนาวของรัสเซียรุ่นคลาสสิกเพราะแน่นอนว่าจะพบส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการสร้างสรรค์ในทุกบ้าน Elena Prokazchikova ผู้เขียนสูตรยินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับ kapustnyak ของเธอและยังให้ การประมาณราคาของจาน ขอบคุณเธอที่รับผิดชอบ...

ฉันเริ่มทำอาหารจานแรกนี้เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง สำหรับฉันดูเหมือนว่ารสชาติอบอุ่นและเข้มข้นมากจนยากที่จะเรียกว่าซุปฤดูร้อน ทุกอย่างในแปลงกะหล่ำปลีถูกบดแล้ว พื้นฐานของซุปคือ...