วิธีการปรุงไฟลนก้นสำหรับสูตร Shawarma Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ไม่ใช่อาหารจานด่วน แต่เป็นงานศิลปะ 

วันนี้เราจะทำพิต้าไก่แสนอร่อย ตอนแรกฉันต้องการทำ Shawarma แต่ไม่มี lavash อยู่ในร้าน บางครั้งก็เกิดขึ้น
ดังนั้นฉันจึงใช้ไฟลนก้น มันถูกเรียกว่า บรรจุสะดวกมาก
สำหรับขนมปังพิต้าสูตรจะเหมือนกันทุกประการ แต่ฉันจะห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้าแล้วย่างขนมปังพิต้าเบา ๆ เพื่อให้มันกรุบ
เราจะใช้สองซอส: สีขาวและสีแดง
สูตรเป็นเรื่องง่าย วันนี้ไม่มีฟักทอง!
ไป!

วัตถุดิบ:

● อกไก่ + ส่วนน่อง - 1 ชิ้น
● ไฟลนก้น -6 ชิ้น
● หัวหอม -2 -3 ชิ้น
● แครอทเกาหลี -200-300 gr
● เครื่องเทศ เกลือ เนย กระเทียม พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสขาว:

● มายองเนส -100 gr
● ครีมเปรี้ยว -100 gr
● เกลือ พริกไทย สมุนไพร กระเทียม (ไม่จำเป็น)

สำหรับซอสแดง:

● ซอสมะเขือเทศ -3-4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำ - 1\2 -1 แก้ว
● เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม (ไม่จำเป็น)

1. ก่อนอื่น ให้หั่นเต้านมเป็นชิ้นเล็กๆ
ฉันใช้ส่วนอื่นของเนื้อจากน่องไก่เพราะพวกเราบางคนชอบมัน

2. หมักเนื้อไก่เบา ๆ ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ซูเนลิฮ็อป และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
นอกจากนี้ ฉันยังใช้ซีร่า
ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 15-20 นาที

3. และในขณะที่หมักเนื้ออยู่ เราจะเตรียมซอส เราจะมีซอสขาวและซอสแดง
ซอสขาวได้มาจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยว มายองเนส เกลือ พริกไทยและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด
ซอสแดงทำจากซอสมะเขือเทศ น้ำเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพร ปกติซอสแดงจะทำรสเผ็ดแต่ซอสขาวไม่ได้
ฉันใช้แครอทเกาหลีสำเร็จรูปในสูตร

4. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ผัดจนเหลืองในเนยกับมาซาล่าหรือเครื่องเทศอื่นๆ
นำหัวหอมที่สุกแล้วพักไว้
ในกระทะเดียวกันให้ทอดเนื้อไก่จนสุก
เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

4. เรากระจายเนื้อไก่เสร็จแล้วไปที่หัวหอม คุณสามารถเริ่มจัดเรียงไฟลนก้นกับไก่ได้

5. เราทำแผลในไฟลนก้นและใส่หัวหอมแครอทเกาหลีและซอสสองอย่างอย่างระมัดระวัง

มันอร่อยมากจริงๆ!
และไม่มีการลงทุนที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะที่นี่

มาทำอาหารกัน

หมูและไฟลนก้นกับไก่

มันเกิดขึ้นเพียงว่าในเมืองบน Neva ไม่เคยมี Shawarma มีชาวาร์มา มันเหมือนขอบถนนและขอบถนน พวกปีเตอร์สเบิร์กไม่ชอบพูดมอสโก เป็นเวลาหลายปีที่ทุกอย่างเป็นระเบียบและเมื่อเร็ว ๆ นี้เช่นเดียวกับเห็ดหลังฝนตกแผงขาย Shawarma เริ่มปรากฏในเมืองหลวงทางตอนเหนือ Komsomolskaya Pravda พยายามทำความเข้าใจสถานการณ์และค้นหาความแตกต่าง

ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

วิธีการปรุงปาฏิหาริย์นี้ที่คิดค้นขึ้นในตะวันออกกลาง? การค้นหาสูตรดั้งเดิมที่แท้จริงบนอินเทอร์เน็ตไม่ประสบความสำเร็จ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่มีใครรู้ว่าอาหารจานนี้ใครเป็นคนแรกและมาจากไหน ไม่ว่าจะเป็นพวกเติร์ก อาหรับ หรือใครก็ตาม มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน: ทันทีที่คิดค้นอาหารจานนี้ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในทันที และพ่อครัวก็เริ่มทำการทดลองกับสูตรอาหาร บรรจุในไฟลนก้น - หนึ่งจานในขนมปังพิต้า - อีกจาน ซอสถูกแทนที่ เพิ่มส่วนผสม ใช้เนื้อสัตว์ต่างกัน ชื่อของจานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน Shawarma, shawarma, shavarma, shuarma, shaferma, donar, dener kebab - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมด เป็นผลให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปรุงในรูปแบบต่างๆและเรียกพวกเขาในแบบของตัวเองโดยไม่ปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด จึงเกิดความสับสนกับชื่อและสูตร มารเองจะหักขาของเขาถ้าเขาพยายามคิดออก หมดหวังที่จะได้รับคำตอบบนอินเทอร์เน็ต Komsomolskaya Pravda ไปหาพ่อครัวเพื่อค้นหาชื่อจานที่ถูกต้อง - มอสโกหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และมีความแตกต่างในองค์ประกอบของ Shawarma และ Shawarma หรือไม่

หนึ่งพันหนึ่งสูตร

ไก่ ผักกาดหอม หัวหอม ซอส เราเพิ่มซอสแดงเท่านั้น - พ่อครัวและผู้ขายในแผงขายใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Staraya Derevnya อธิบายให้ฉันฟัง เนื่องจากเครือข่ายนี้ขาย Shawarma ฉันไม่ได้เริ่มพูดติดอ่างเกี่ยวกับไก่แทนไก่ เขาถามเพียงว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชื่อจานมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือไม่ ไม่รู้. อธิบาย - และฉันก็สงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงเขียนต่างกัน - พนักงานขายรู้สึกประหลาดใจ - ฉันคิดว่ามันถูกต้อง พวกเราในดาเกสถานพูดว่า "shawarma" ฉันจะไปต่อ ใน "Bistro" ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน "Chkalovskaya" พวกเขาเคยขาย Shawarma ตอนนี้อยู่ในเมนู Shawarma

เชฟของเราเปลี่ยนไป คนปัจจุบันปรุงตามสูตรใหม่ด้วยซอสแดงและกะหล่ำปลี ร้านอาหารอธิบาย ก่อนหน้านี้องค์ประกอบของจานรวมเฉพาะซอสกระเทียมขาวไม่มีกะหล่ำปลี เฉพาะไก่ มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาด หัวหอม และซอส Shawarma ถูกยืดออกในขนมปัง pita กรอบฉ่ำและอร่อย ตอนนี้มันเกือบจะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มีกะหล่ำปลีอยู่ในนั้นเยอะมาก และซอสก็ไม่เผ็ด พูดได้คำเดียวว่า Shawarma โดยวิธีการที่พวกเขาเริ่มเพิ่มกะหล่ำปลีในเมืองหลวง ในเมืองบน Neva พ่อครัวเป็นเวลานานถือว่าการเพิ่มองค์ประกอบนี้มีรสชาติไม่ดี ฉันได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน Shawarmas ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง - สูตรอาหารขึ้นอยู่กับคนทำอาหารและชื่อ บางคนใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือแครอทเกาหลี พวกเขาสามารถรวมทุกอย่างในครั้งเดียวและผสมซอสขาวและแดงด้วย โดยทั่วไป นี่เป็นวิธีที่พวกเขาทำในมอสโก เป็นเวลานานในเมืองหลวงทางตอนเหนือ พวกเขาพยายามรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีไว้ แต่ตอนนี้มีสถานประกอบการใหม่ๆ ปรากฏขึ้น และบ่อยครั้งที่คุณจะสะดุดกับ Shawarma นั่นคือ ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขากำลังมองหา - พวกเขาแบ่งปันกับนักข่าว KP ใน Shaverma ที่หัวมุมถนน Nevsky และ Liteiny - คือถ้าไม่อยากผิดหวังถามข้างในดีกว่าไหม? - แน่นอน. ในสถาบันปกติ พวกเขาจะบอกคุณเสมอว่ามีอะไรอยู่ในองค์ประกอบบ้าง

ในการค้นหา Shawarma ที่สมบูรณ์แบบ

จะหาชาวาร์มาในตำนานของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ที่ไหนซึ่งพวกเขาพูดว่า:“ ฉันไม่ได้กิน - ฉันไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอย่างเปล่าประโยชน์”? ไม่มีกะหล่ำปลี มันฝรั่งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ? ปรากฏว่ามีคนหลายพันคนกำลังยุ่งอยู่กับการค้นหา Shawarma ที่สมบูรณ์แบบในเมืองของเรา พวกเขาทั้งหมดเป็นสมาชิกของกลุ่ม "รีวิว Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและภูมิภาค" บนเครือข่ายโซเชียล VKontakte พวกเขาเขียนเกี่ยวกับการเดินทางไปจัดเลี้ยงสาธารณะและแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากิน กลุ่มเดียวกันนี้มีอยู่ใน Belokamennaya มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ดู Shawarma ไม่ว่าในกรณีใดอย่าพยายามเขียนชื่ออาหารจานนี้ในมอสโกในกลุ่มเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คุณจะถูกกินทั้งเป็นเพราะผู้เข้าร่วมเชื่อมั่นอย่างแน่นหนาว่าในเมืองหลวงทางตอนเหนือมีเพียงที่สำหรับ Shawarma โดยทั่วไป มีความเห็นว่าผู้อยู่อาศัยที่แท้จริงของเมืองบน Neva รู้สึกเบื่ออาหารควบคู่ไปกับอาหารไม่ย่อย ถ้าเขาได้ยินหรืออ่านคำว่า "shawarma" เราติดต่อผู้ดูแลระบบของกลุ่มเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

แนวคิดในการสร้างกลุ่มดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร และคุณเผยแพร่บทวิจารณ์บ่อยเพียงใด - สร้างโดยการเปรียบเทียบกับมอสโก ปรากฎว่าหัวข้อนี้เป็นที่ต้องการในเมืองหลวงทางวัฒนธรรมเช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้ว มีการเผยแพร่บทวิจารณ์สามถึงสี่รายการต่อวัน เนื่องจากกลุ่มมีขนาดเล็ก ปรากฎว่าสมาชิกค่อนข้างกระตือรือร้น - คุณจัดการเพื่อค้นหา Shawarma ที่ดีที่สุดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือไม่? - นั่นเป็นเพียงประเด็น ที่การค้นหาเหล่านี้เป็นอัตนัยและขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ทุกคนต้องการชุดส่วนผสมและปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้นเราจึงได้แนะนำเกณฑ์การประเมินบางอย่างเพื่อให้สมาชิกสามารถรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากที่สุดจากการตรวจสอบแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโพสต์กำลังจะมา หมายความว่าผู้คนยังคงมองหา พยายามเข้าใจว่าเธอเป็น Shawarma ในอุดมคติแบบไหน แต่ทุกคนก็มีเป็นของตัวเอง

ที่จะลอง:

- ที่มุมของเนฟสกี้และอนาคตของโรงหล่อสถานที่แห่งนี้เป็นประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง พวกเขาบอกว่าป้ายสีแดงนี้ปรากฏขึ้นในเมืองในหมู่กลุ่มแรก นักท่องเที่ยวเกือบทุกคนที่พบว่าตัวเองอยู่ใกล้ ๆ ถือเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องแวะทานอาหารอันโอชะที่นี่ ชื่อเสียงของสถาบันนี้จึงแพร่กระจายไปอย่างมาก พวกเขาบอกว่ากลุ่ม "Bricks" ร้องเพลงเกี่ยวกับ Shawarma นี้ - ที่ทางแยกของถนน Bela KUN และ SOFIYSKAYAที่สองในแง่ของตำนานและครั้งแรกในแง่ของอันตรายเนื่องจากอยู่ใน Kupchino บ่อยครั้งที่ผู้เยี่ยมชมไม่มีบุคคลที่เป็นมิตร อย่างไรก็ตามตัวจานเองนั้นอร่อยมาก - ที่มุมถนน YAROSLAV GASHEK และ KUPCHINSKAYAอีกสถานที่หนึ่งที่มีชื่อเสียงในทั้งเมือง ผู้เข้าชมที่ไม่เป็นมิตรมากก็สามารถถูกจับได้ แต่ความเสี่ยงก็คุ้มค่า - Shawarma ในท้องถิ่นนั้นใหญ่ที่สุด มันหนักกว่าครึ่งกิโลกรัมและไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่สามารถควบคุมส่วนนี้ได้ หากคุณรู้สึกหิวอย่างแรง - คุณอยู่ที่นี่ - "AT JAMAL" บน DUMSKAYAคนหนุ่มสาวที่เดินบนถนน Dumskaya อ้างว่าพวกเขาปรุง Shawarma ที่นี่ไม่อร่อยน้อยกว่าที่มุมถนน Nevsky และ Liteiny และนี่คือคำกล่าวที่จริงจังและรับประกันคุณภาพ เดินบน Dumskaya - ดู Jamal

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับชื่อ:

ในมอสโก - Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - Shawarma ในตเวียร์ตั้งอยู่ระหว่างพวกเขา - Shawarma ใน Yekaterinburg และ Perm Shawarma อยู่ในขนมปัง pita และ Shawarma อยู่ใน Pita หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ในสาธารณรัฐเช็ก ลืมคำว่า "shawarma" และ "shawarma" ไม่มีใครจะเข้าใจสิ่งที่คุณต้องการ แต่ถ้าคุณสั่งไจโร คุณจะได้สิ่งที่คุณกำลังมองหา ในบัลแกเรียใช้ชื่อ "ดูเนอร์" ผู้ขาย Shawarma ถูกเรียกติดตลกว่า Shawarmen, Shawarmacher, ผู้ผลิต Shawarma และ Shawarmacho

ลูก ๆ ของฉันชอบ Shawarma มากในทุกรูปแบบและวันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับ Shawarma ที่ทำในไฟลนก้น สิ่งที่น่าสนใจคือฉันทำ Shawarma ในตอนเย็นอย่างสมบูรณ์นั่นคือปรุงรสด้วยซอสและจนถึงเช้าในตู้เย็นก็ไม่เปรี้ยวไม่นิ่มและเด็ก ๆ ก็พาไปโรงเรียนโดยไม่ต้องกลัว เป็นอาหารกลางวันเสริมเมื่อมีบทเรียนมากมาย

นี่คือสูตรของเธอ (shawarma ใน pita):

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเคย

มาทำไฟลนก้นน่ารักกันเถอะ (ฉันเขียนเกี่ยวกับการเตรียมการของพวกเขาในสูตร "") หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ซื้อไฟลนก้นในร้านค้า ตอนนี้นี่ไม่ใช่ปัญหา

2. เริ่มด้วยเนื้อไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ทุบเนื้อไก่ด้วยค้อนในครัวแล้วหั่นเป็นเส้นและชิ้น ใครทำได้. ฉันไม่สามารถหั่นเนื้อบาง ๆ ได้ในทันที เนื่องจากไก่ละลายในตอนนั้นและมันยากมากที่จะหั่นให้ละเอียด (แน่นอนว่าควรหั่นเมื่อเนื้อยังแข็งอยู่เล็กน้อย)

เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงไปผสม

และทอดในกระทะ (เนื่องจากฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาย่างไฟฟ้าที่บ้านและยิ่งเป็นแนวตั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันออกมาเร็วกว่าการย่าง) จนสุกเต็มที่ และตอนนี้หลังจากทอดแล้ว เราก็บดด้วยมีดเพื่อให้รู้สึกเหมือนไก่ย่างจริงๆ

3. ควบคู่ไปกับไก่เรามีส่วนร่วมในผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

4. ขูดแครอทเกาหลีอย่างประณีตบนเครื่องขูดแครอท

5. และผสมกับเกลือด้วยมือเพื่อให้ผักให้น้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อแช่น้ำของตัวเอง

6. ผ่านไป เราหั่นผักดองเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดสองสามลูก มะเขือเทศสดสองสามลูกได้ที่นี่ แต่ก่อนอื่น ฉันไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขณะนั้น และประการที่สอง ฉันไม่ชอบพวกเขาเลย ดังนั้นในเรื่องของการเติม - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคนและผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ใน Shawarma ที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

7. ต่อไป เราเตรียมซอส Shawarma (คุณสามารถดูสูตรได้ที่นี่ "ซอส Shawarma - เรียบง่ายและอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ")

8. และเราเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับที่จิตวิญญาณของคุณบอกคุณ เราเติมไส้ทั้งหมดด้วยซอสปรุงสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ และนั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานด่วนแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบ

Bon Appet ให้กับทุกท่าน!

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง

Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถูกกินโดยทุกคน - พ่อแม่และลูก, ผู้บังคับบัญชาและผู้ใต้บังคับบัญชา, คนทำงานหนักและนักธุรกิจ สามารถซื้อได้ทุกที่ในเมือง แม้แต่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แผงลอยพร้อม Shawarma ต้อนรับแขกของเมืองที่สถานีรถไฟมอสโก จานนี้เสิร์ฟไม่เพียง แต่ในร้านอาหารขนาดเล็ก แต่ยังรวมถึงร้านอาหารในเมืองด้วย ทุกสถานที่เตรียมแตกต่างกัน สูตรใดเป็นของจริงและ Shawarma ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแตกต่างจาก Shawarma ของมอสโกอย่างไร

อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์

Shawarma ในเมืองของเราสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารและร้านอาหารกว่า 300 แห่ง มีแผงขายของที่ปรุงสุกแม้ในใจกลางเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ท่ามกลางอนุสาวรีย์และอาคารเก่าแก่ Shawarma สามารถซื้อได้ที่ Liteiny Prospekt, Nevsky Prospekt หรือ Vosstaniya Square คาเฟ่และบิสโตรเสิร์ฟ Shawarma ห่อด้วยกระดาษ ในร้านอาหารจะย่างและเสิร์ฟบนจานโดยมีส้อมและมีดติดอยู่กับจาน Shawarma ห่อด้วยขนมปัง pita ใน pita - flatbread พิเศษหรือเพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์และผักกับซอสบนจาน Shaverma เป็นอาหารโปรดของชาวปีเตอร์สเบิร์ก นั่นคือสิ่งที่พวกเขาชอบกินแฮมเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟราย

ในขั้นต้น อาหารนี้ปรากฏอยู่ทางทิศตะวันออก คนเลี้ยงแกะเตรียม Shawarma จากเนื้อ Saiga ที่ต้มแล้ว พวกเขาวางเนื้อนี้ไว้ในท้องของสัตว์และเติมไขมันเข้าไป ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อสูตรอาหารที่ดัดแปลงแล้วมาถึงประเทศของเรา Shawarma กลายเป็นอาหารจานด่วนใหม่อย่างรวดเร็ว ในทุกมุมของประเทศและแม้แต่ในเมือง พวกเขาเริ่มปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเพิ่มมันฝรั่งหรือหัวหอมลงใน Shawarma พวกเขามักจะทดลองกับซอส ในมอสโกเรียกว่า shawarma ในเมืองต่างจังหวัด - shavarma

แขกหลายคนของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยอมรับว่าในเมืองบนเนวา Shawarma นั้นอร่อยที่สุด ปีเตอร์สเบิร์กเห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้ แฟนตัวยงของอาหารจานนี้ถึงกับสร้างเว็บไซต์ที่อุทิศให้กับ Shawarma บนอินเทอร์เน็ต พวกเขาพูดคุยกันถึงสถานที่ที่พวกเขาทำอาหารอร่อยและไม่ควรลอง แบ่งปันสูตร Shawarma แบบโฮมเมดและแม้แต่จัดการแข่งขัน Shawarma กิน “เมื่อเราเช่าห้องบิสโทรโดยเฉพาะ” Yevgeny Migunov คนรัก Shawarma เล่า - มีพวกเราประมาณสิบห้าคน เราแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครจะกินได้มากที่สุดในหนึ่งชั่วโมง น่าเสียดายที่ Shawarma นั้นน่าพอใจมากไม่สามารถกินได้มาก ฉันเชี่ยวชาญเพียงสามชิ้น แต่ผู้ชนะกินมากถึงแปด! เขาได้รับรางวัลที่ยอดเยี่ยม: เมื่อเรารวมตัวกัน เราเลี้ยง Shawarma ให้เขาฟรี”

"Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ทางตอนใต้ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ร้านอาหาร "Raduga" เพิ่งเปิดใหม่ ช่างทำผมชื่อซาช่าทำงานที่นั่น แน่นอนว่าเขาไม่ใช่ซาชาเลย เพียงชื่อจริงของเขานั้นยาวมากและออกเสียงยาก Sasha มาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากทาจิกิสถานเมื่อสิบห้าปีก่อน ในช่วงเวลานี้ เขาเรียนรู้ที่จะพูดภาษารัสเซียแทบไม่มีสำเนียงและปรุงอาหาร Shawarma อย่างศักดิ์สิทธิ์

“สิ่งที่ฉันทำอยู่ตอนนี้ไม่เหมือน Shawarma ที่เคยอยู่ทางตะวันออกเมื่อนานมาแล้ว” Sasha อธิบาย - เธอมีรสนิยมที่แตกต่าง ตอนนี้คุณไม่สามารถลองที่อื่นได้แล้ว และฉันปรุง "shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ซาช่าหั่นไก่จากไม้เสียบอย่างช่ำชอง แต่ไม่ได้ห่อด้วยขนมปังพิต้า แต่ใช้ช้อนใส่เนื้อ “วิธีนี้มีรสชาติดีกว่า” เขากล่าว สำหรับการปรุงอาหาร นอกจากไก่และขนมปังพิต้าแล้ว ช่างโกนหนวดยังใช้มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม และซอสกระเทียม

“Shawarma กับมันฝรั่งหรือหัวหอมเป็นสิ่งที่ผิด” Sasha กล่าว - ตอนนี้คุณสามารถซื้อ Shawarma บนจานได้ทุกที่ แต่ฉันไม่ชอบมันเลย: มันกลับกลายเป็นแค่เนื้อสัตว์กับผัก "Petersburg shawarma" ที่อร่อยและแท้ - ใน pita หรือในขนมปัง pita โดยไม่มีมันฝรั่ง ร้านอาหารไม่เหมือนกันพวกเขาจะนำ Shawarma ไม่ใช่งานศิลปะ คุณนั่งและมันก็น่าเสียดายที่จะกินมัน และรสชาติก็ต่างกัน และฉันซื้อ "shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก" ที่ไหนสักแห่งในร้านอาหารและออกไปที่ถนนด้วย คุณไป กินช้าๆ เดินไปตามแม่น้ำและลำคลอง กลางคืนสีขาวช่างสวยงาม!

สูตรคุณแม่

ตามที่ Sasha กล่าว Shawarma เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแตกต่างจาก Shawarma ของมอสโกเท่านั้นในชื่อ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คุณสามารถกิน Shawarma ที่ไม่มีรสได้โดยไม่ตั้งใจ เมื่อถูกถามว่าเคล็ดลับของรสชาติคืออะไร Sasha ยิ้มอย่างเจ้าเล่ห์: “เราพยายามมากกว่า Muscovites เราทำอาหารด้วยความรัก” อย่างไรก็ตาม Sasha ปฏิเสธที่จะเปิดเผยความลับของซอสอย่างเด็ดขาด: เขาเพียงบอกว่าในบรรดาส่วนผสมนั้นมีมายองเนสครีมเปรี้ยวกระเทียมและเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่เป็นความลับ “ถ้าฉันตั้งชื่อพวกเขา คุณจะพิมพ์มัน พวกเขาจะจำพวกเขาในมอสโก และพวกเขาจะเริ่มทำอาหารในลักษณะเดียวกัน” นักชอว์มส์กล่าว “ถ้าอย่างนั้นนักท่องเที่ยวจะไม่มาหาเราที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเลย”

อย่างไรก็ตาม Sasha ตกลงที่จะแบ่งปันสูตรโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับ Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในความเห็นของเขา นี่คือวิธีที่แม่ของเขาทำอาหาร Shawarma คุณต้องทอดเนื้อไก่สับละเอียดในกระทะ อุ่นขนมปังพิต้าในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ไก่ แตงกวาสับ มะเขือเทศ และใบผักกาดหอมลงบนขนมปังพิต้า สำหรับซอสคุณต้องผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกระเทียม เทผักและเนื้อสัตว์ด้วยซอสแล้วห่อด้วยขนมปังพิต้า จานพร้อมที่จะกิน ทานให้อร่อย!

Shawarma เป็นขนมแสนอร่อยที่พวกเราหลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม การซื้อและลิ้มรส Shawarma สดคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุง Shawarma ที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าเนื้อที่เตรียมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้านจะแตกต่างจากเนื้อตะวันออกที่ปรุงบนตะแกรงแนวตั้ง แต่ในทางกลับกัน คุณจะรู้ว่าเนื้อนั้นสดและมีคุณภาพสูง และถ้าคุณต้องการ คุณก็สามารถทำมันให้อร่อยได้ มาทำ Shawarma ที่บ้านกันเถอะ

ในการเตรียม Shawarma คุณจะต้อง (2 เสิร์ฟ):

เนื้ออกไก่ 300-400 กรัม*;

ใบผักกาดหอม 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

4 flatbreads Ladushki**;

1 แตงกวาสด

1 แตงกวาดองและ / หรือแตงกวาดอง;

หัวหอมใหญ่ ½ หัว;

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำมันพืช (สำหรับทอดเนื้อ);

เกลือ, พริกไทยดำ, แกง - เพื่อลิ้มรส

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส***;

กระเทียม 1 กลีบผ่านการกดกระเทียม

ส่วนผสมของพริกป่นสด - เพื่อลิ้มรส

* - คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

** - คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าบาง ๆ พิต้าอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง สับมะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, ใส่แตงกวาดองและ / หรือแตงกวาดองสับละเอียด ไส้ผักสำหรับ Shawarma พร้อมแล้ว

ตอนนี้ขอเตรียมเนื้อสำหรับ Shawarma แบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องอุ่นน้ำมันพืชให้ดีใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปแล้วจุดไฟ อย่าให้กระเทียมไหม้ นำกระเทียมออกจากน้ำมัน ในน้ำมันกระเทียม ทอดเนื้ออกไก่สับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมเกลือ พริกไทยดำป่น และแกงกะหรี่

เตรียมซอส Shawarma ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในการเตรียมการ ซอสพร้อมแล้ว

ตากขนมปังไฟลนก้นให้แห้งในกระทะเล็กน้อย (สะดวกที่จะใช้เตาย่าง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณไม่สามารถทำให้ขนมปังพิต้าแห้งได้เลย) ใส่ใบผักกาดหอมและไส้ผักบนขนมปังพิต้า

ใส่ไส้เนื้อ.

ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ตามกฎแล้วซอสจะถูกเพิ่มในตอนท้ายเมื่อ Shawarma ม้วนแล้ว แต่ถ้าคุณชอบซอสมาก ๆ คุณควรเพิ่มตอนนี้และอีกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ม้วน Shawarma แบบโฮมเมดเป็นม้วนแน่น บิดกระดาษที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ซอสรั่ว และวาง Shawarma ลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น เพิ่มซอสมากขึ้นหากต้องการ

หากคุณกำลังเตรียม Shawarma สำหรับหลายคนพร้อมกัน การเสิร์ฟ Shawarma โดยการวางแก้วทรงสูงจะค่อนข้างสวยงาม ดังนั้นมันจะดูสวยงามและซอสจะไม่ไหลออกมา

บทความที่น่าสนใจ