วิธีการปรุงปลากระป๋องที่บ้าน อาหารกระป๋องจาก IAS

สำหรับกระป๋องเกือบทุกปลาสามารถเหมาะสมซึ่งสามารถติดอยู่ในแม่น้ำหรือทะเลสาบของคุณ มีการใช้ปลาขนาดใหญ่หรือขนาดกลางและบางครั้งปลาที่เล็กที่สุด - Roach, Pescari โดยไม่มีความเสียหายและโรคภายนอก แน่นอนมีเพียงปลาสดที่สดใหม่เท่านั้นที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง
สำหรับปลากระป๋องสามารถใช้น้ำมันพืชเท่านั้น: ทานตะวันมะกอกข้าวโพด ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันและสัตว์ชนิดต่าง ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารกระป๋องกึ่งกันได้: ปลาในมะเขือเทศ ปลาดังกล่าวโดดเด่นด้วยความคมชัดซึ่งแนบมากับเครื่องเทศ
ที่บ้านอาหารกระป๋องปลาเก็บเกี่ยวในขวดแก้วของปริมาณต่างๆ มันสะดวกกว่าที่จะใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาณ 0.5; 0.7 และ 1 ลิตร ในจานดังกล่าวปลาเดือดทึบหรือเคลื่อนไหว
เครื่องครัวเพื่อการอนุรักษ์จะต้องฆ่าเชื้อ ครอบคลุมใช้เฉพาะโลหะและไม่ใช่โพลีเอทิลีนหรือบางคน
ปลากระป๋องสามารถเตรียมในเตาอบอุ่นเครื่องอย่างรุนแรงและสังเกตอุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้อาหารกระป๋องปลาในกองไฟสำหรับธนาคารนี้ยัดไส้ปลาสามารถใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องวางผ้าขนหนูเพื่อให้ผลกระทบทางความร้อนเป็นเครื่องแบบและธนาคารไม่ได้ "แตก" เทฝั่งด้วยน้ำถึงครึ่ง น้ำถ้าจำเป็นเท

กระป๋องน้ำมันมะกอกจากปลาคาร์พ
สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ปลาคาร์พที่มีเกล็ดและปลาเช่นปลาคาร์พกระจก ใช้ปลาที่มีสุขภาพดีสดชื่นทำความสะอาดจากเครื่องชั่งและในบ้านและล้างออกด้วยน้ำไหล ลบหัวของคุณมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณสำหรับหูมันและท่อเชื่อม ตัดกลับและครีบด้านข้าง ปลาคาร์พตัดตามสันเขาเป็นสองส่วน มีดคมอย่างระมัดระวังลบกระดูกสันหลังของปลาโดยไม่ดึงกระดูกซี่โครง
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม. พับปลาคาร์พที่ตัดเข้าไปในจานและโรยพริกไทย หัวหอมสีม่วงทำความสะอาดเปลือกและสับละเอียด ผสมปลาด้วยธนู เตรียมหม้อกว้างที่คุณโพสต์ธนาคารด้วยปลา วางมันลงไฟแล้วปล่อยให้น้ำร้อนขึ้นเรื่อย ๆ เตรียมเครื่องเทศที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋อง Parsley Root Clean ล้างออกด้วยน้ำแล้วตัดเป็นชิ้น 1.5-2 ซม.
หลังจากนั้นทำการทำหมันขวดแก้วที่ปรุงสุกแล้วและครอบคลุม ธนาคารสวยกว่าและใส่ในเตาอบซึ่งควรทำงานที่ตัวบ่งชี้ขั้นต่ำ หลังจาก 4-5 นาทีคุณควรเพิ่มไฟในเตาอบ สำหรับผู้ให้บริการความร้อนกระป๋องก็เพียงพอที่จะนำอุณหภูมิในเตาอบถึง 120-150 องศา การฆ่าเชื้อของธนาคารควรจะประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นมันก็เรียบร้อยเพื่อที่จะไม่เผาให้ออกจากเตาอบวางบนโต๊ะที่หุ้มด้วยผ้าขนหนู ในกรณีที่ไม่ใส่ธนาคารบนพื้นผิวเย็นมิฉะนั้นความคมชัดของอุณหภูมิจะนำไปสู่หัวเข็มขัดแก้ว
เพื่อที่จะฆ่าเชื้อครอบคลุมมันก็เพียงพอที่จะลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังพาพวกเขาออกไปจากที่นั่นและเขย่าน้ำที่เหลือ
ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋องใส่รากของผักชีฝรั่งถั่วพริกไทยใบกระวาน จากนั้นใส่ปลาผสมกับธนูให้แน่นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและเทน้ำมันมะกอกเพื่อให้ครอบคลุมภาพยนตร์ในภาพยนตร์ ธนาคารเต็มไปด้วยไม่ให้ไปด้านบนคุณไม่จำเป็นต้องวางปลาในธนาคาร "คอ" มากที่สุด
ธนาคารที่เต็มไปด้วยผ้าห่มกระชับ ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณกำลังจะทำอาหารเหยือกในสองชั้นของผ้าขนหนูและใส่ธนาคารโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากไฟช้า อาหารกระป๋องไม่ควรสัมผัสและอยู่ในระยะที่แน่นอนจากกันและกัน ครอบคลุมกระทะด้วยฝาเพิ่มไฟและนำไปต้ม อย่าลดไฟจนกว่าซอสในอาหารกระป๋องเดือด หลังจากปลากระป๋องจะออกไปประมาณ 45 นาทีลดไฟเล็กน้อยด้วยการทำให้ตรงกลาง
ปรุงอาหารปลากระป๋อง 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปิดไฟ แต่อย่ารีบถอดกระทะออกจากจานมิฉะนั้นคุณสามารถเผาไหม้ได้ รอสักครู่เพื่อให้ธนาคารเย็นลงเล็กน้อยและจากนั้นก็ลบออกจากน้ำ อย่าใช้อาหารกระป๋องที่ปรุงสุกทันทีในที่เย็นทิ้งไว้สำหรับ 6-7 ชั่วโมงในห้อง

เจ็บป่วยกระป๋องกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ในการเตรียมอาหารกระป๋องจาก Pike คุณจะต้องมีปลาผู้ใหญ่ที่เพียงพอ แต่ไม่ "เก่า" มาก ที่เรียกว่า "เก่า" หอกซึ่งมีขนาด "แข็ง" และน้ำหนักสูงเช่นเดียวกับสีเขียวเข้มจะปรุงอาหารเป็นเวลานานและเนื้อของมันแห้งเกินไปสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ดังนั้นการเลือกสำเนา "ดี" สำหรับชิ้นงานของอนาคตหยิบปลาและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดหอกจากผิวหนังซึ่งนำมีดที่คมชัดเป็นฟิล์มบาง ๆ ตัดหอกไปตามสันเขาเป็นสองส่วน ลบกระดูกขนาดใหญ่และตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกลางเดียวกันซึ่งมักจะมีการฝึกฝนเมื่อทอดปลา
ทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและออกอย่างประณีต ผักชีฝรั่งรากและเปล่งปลั่งสะอาดล้างด้วยน้ำ ตัดรากของพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งลงในกรรไกรขนาดเล็ก 2-3 ซม. ทำความสะอาดกระเทียม Banks Basteurize และเริ่มวางอาหารที่ปรุงสุกในพวกเขา ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ใบอ่าวรากของพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งถั่วพริกไทยดำไม่กี่กลีบ 1-2 กลีบกระเทียม จากนั้นเริ่มปลาและหัวหอมในกระป๋องแน่นสลับกันและกัน
สเปรย์น้ำมันและพริกไทยน้ำมันผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย จากนั้นด้วยน้ำมันนี้เทเนื้อหาของกระป๋องในคอมากที่สุด " กระชับอ้อยให้แน่นด้วยผ้าห่มที่ไม่ลืมฆ่าเชื้อก่อน
ขวดที่ปรุงสุกด้วยหอกกระป๋องใส่ในกระทะด้วยน้ำและต้มประมาณ 6-6.5 ชั่วโมงปรับไฟตามต้องการ: น้ำในกระทะควรจะต้มอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงอาหารให้อาหารกระป๋องที่อุณหภูมิห้องแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
คุณจะต้องการ: Pike - 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช - 600 กรัม, กระเทียม - ฟัน, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้นพริกไทยถั่วดำ - 5-6 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, เกลือ - 100 กรัม, พริกแดง - 1/4 ชั่วโมง l.

Sasana กระป๋องกับโบว์สีแดง
ใช้ปลาขนาดกลางและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมสะอาดจากเครื่องชั่งและชำระเงิน ล้างออกด้วยน้ำและให้น้ำดี ถอดหัวหางและครีบด้านข้าง ตัด Sazana ตามแนวสันเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-3.5 ซม. ตามขอบ
หัวหอมสีแดงสะอาดและตัดล้อมรอบด้วยแวดวง เตรียมเครื่องเทศและฆ่าเชื้อธนาคารครอบคลุม ที่ด้านล่างของธนาคารใส่ช่อดอกของผักชีฝรั่ง สถานที่ sazan ในกระป๋องร้อนและแห้งแต่ละชั้นของปลาใช้หัวหอมเกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมปลาด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้สูงกว่าระดับปลา 2.5-3 ซม. กระชับอาหารกระป๋องจาก Sazana ด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางธนาคารที่เต็มไปด้วยกระทะด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ธนาคารไม่ได้สัมผัสและวางกระทะลงบนกองไฟ ปิดฝาและต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
หลังจากนั้นลบธนาคารออกแล้วเช็ดให้แห้ง ปล่อยให้อาหารกระป๋องสุกเป็นเวลาสามถึงสี่วันในห้องหลังจากที่คุณสามารถลบออกเป็นที่มืดที่เย็นสบาย ใช้อาหารกระป๋องจาก Sazan ขอแนะนำให้ทำอาหาร 6 เดือน
คุณจะต้องการ: Sazan - 1.5kg, หัวหอมแดง - 600 กรัม, น้ำมันมะกอก - 700-800 กรัม, เกลือ - 100-150 กรัม, น้ำตาล - 1h l, คาร์เนชั่น - 10 ชิ้น, Dill - 1 ช่อดอกหรือ 2 ช้อนโต๊ะ l. เมล็ดพริกไทยถั่วดำ - 1 ช้อนโต๊ะ l, อบเชย - 1-2 ไม้กายสิทธิ์

ปลาเทราท์เนื้อกระป๋อง "เผ็ด"
ใช้ปลาสดสะอาดและจ่ายออก คุณควรตัดหัวและหางของคุณ หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อปลาเทราท์ด้วยน้ำอุ่นแล้ววางผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้น้ำแก้วและปลาเทราท์แห้งเล็กน้อย คุณต้องตัดปลาตามสันเขาและถอดกระดูกสันหลังออก ปลาตัดแผ่น 3-4 ซม. มีความกว้างประมาณ 10 ซม. ในจานแยกสเปรย์และพริกไทย
กระเทียมทำความสะอาดและตัดแหวนครึ่งบาง ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและทอดกับหัวหอมสีทองสีทอง เพิ่มลงในธนูด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและถั่วที่มีกลิ่นหอมและวางไว้ในไฟช้าประมาณ 2-3 นาที เตรียมธนาคารและครอบคลุมฆ่าเชื้อพวกเขาเหนือไอน้ำร้อน กระเทียมที่สะอาดวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง ใส่ใบอ่าวที่นั่นไม่ลืมมันมาก่อน
หลังจากพับเข้าไปในธนาคารของปลาเทราท์พยายามที่จะใส่ชิ้นส่วนให้ใกล้ชิดกันมากที่สุด วางหัวหอมและเครื่องเทศคั่วบนน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ: คาร์เนชั่นและลูกจันทน์เทศเทน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ สรุปได้ปิดกั้นธนาคารด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดในกระทะด้วยน้ำคลุมด้วยฝาและปรุงอาหาร 4.5-5 ชั่วโมง รักษาปลาเทราท์กระป๋องประมาณ 6 เดือนในที่เย็นแห้ง
คุณจะต้องการ: เทราท์ - 1 กก. หัวหอม - 3 หัวคาร์เนชั่น - 1h l, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l, น้ำมันพืช - 600 กรัม, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, กระเทียม - 150 กรัม, เกลือ - 100 กรัม, พริกไทยป่น - 1/2H l.

valim กระป๋องกับขิงในน้ำมันมะกอก
ที่ Nalim เอาศีรษะออกจากนั้นทำความสะอาดจากเครื่องชั่งในบ้านและตัดชิ้นส่วนที่ไม่เกิน 3-3.5 ซม. อาการบวมและพริกไทยรูปปลาในจานแยกต่างหาก ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำปริมาณที่ต้องการนำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชูขิงที่จะถูกบดและเมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากเดือดไฟลดลงและเทน้ำตาลอบเชยและสับเป็นฝัก Lolly ขนาดเล็กของพริกแดง ลากจูงเครื่องเทศในโซลูชันอะซิติก 3-4 นาทีลบออกจากไฟ เตรียมและสเตอเรนซ์กระป๋องบนไอน้ำร้อนต้มครอบคลุม ในฝั่งร้อนแห้งวางบนแผ่นลอเรล, ถั่วแดงสองสามใบ, ใบลูกเกดดำ
ชิ้นส่วนของ Nalima เทซอสอะซิติกด้วยเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่เศษปลาลงในขวดและเทด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาปิดผนึกและวางไว้ในเตาอบ ธนาคารจะหายไปอย่างสม่ำเสมอในทางตรงกันข้ามดังนั้นระหว่างพวกเขาคือระยะทาง "ปลอดภัย" เตาอบที่โหลดเร็วถึง 30-40 องศาใส่อาหารกระป๋องปลาและดับ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160-180 องศา การดับเพลิงของอาหารกระป๋องควรมีอายุ 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นปิดไฟในเตาอบรับธนาคารและวางไว้ในที่มืดมิด Malm กระป๋องสามารถเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือนนับตั้งแต่ทำอาหาร
คุณจะต้องการ: Nalim - 1 กิโลกรัม, น้ำมันมะกอก - 700-800 กรัม, ขิง - 70-80 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ - 2/3 l, เมล็ดมัสตาร์ด - 1h L. ใบลูกเกดดำ - 7-9 ชิ้น, ถั่วดำ - 6-8 ชิ้น, น้ำตาล - 2H l, เกลือ - 100-120 กรัม, น้ำ - 1/4 ลิตร, อบเชย - 4-5 ชิ้น, พริกไทยขม - 1-2 pods, ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

คอนกระป๋องในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกระเทียมดอง
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องจากเกาะคอนเทนเนียคุณจะต้องมีขนาดกลางที่สร้างขึ้นใหม่ เราไม่แนะนำให้ปลาขนาดเล็กใช้เพื่อการเก็บรักษามันจะไม่ยืนการรักษาความร้อนที่ยาวนานและกระจุย ดังนั้นคุณไม่ได้รับมวล "เข้าใจยาก" ในกระป๋องสามารถเลือกคอนเพื่อรักษาขนาดเท่ากัน
ทำความสะอาดปลาตามธรรมเนียมที่จะทำ - จากหางถึงศีรษะ มีดเฉียบพลันอย่างระมัดระวังเปิดหน้าท้องเพื่อให้ไม่มีขอบ "ฉีกขาด" ลบภายใน หากในเวลาเดียวกันฟองอากาศถุงน้ำดีระเบิดเข้าไปในคอนซึ่งวางปลานี้ไว้ - มันไม่สามารถใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ ปลาซีเมียและวางแผนตัดหัวและครีบของหาง ครีบด้านข้างตัดเบา ๆ ล้างปลาด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแยกบางชนิดคอน
เตรียมกระเทียมดองซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาคอน ที่จะเริ่มต้นด้วยคุณต้องทำความสะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจำนวนเล็กน้อยจนกระทั่งครึ่งพร้อมแล้ว ประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นผสานน้ำ ในจานแยกจากกันต้มน้ำและเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ปกป้องกวนจนถึงการสลายตัวของน้ำตาลและเกลือที่สมบูรณ์และหลังจากเพิ่มลูกจันทน์เทศถั่วพริกไทยอบเชย ให้ของเหลวที่ปรุงสุกออกไป 2-3 นาทีจากนั้นเทกระเทียมดองและครอบคลุมกระทะที่กระเทียมปกคลุมด้วยฝาหนาแน่น
ฆ่าเชื้อของธนาคารเหนือเรือข้ามฟากและการลบพวกเขาออกจากการทำหมันวางใบลอเรล, น้ำ, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของจานแก้ว, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า คอนเท็ชเค็มเติมน้ำหมักด้วยกระเทียมผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและโหลดส่วนผสมที่เกิดขึ้นพร้อมกับดองลงไปในธนาคารเติมเงินให้ธนาคารเป็นเวลา 2 ซม. ใต้ "คอ" นอกจาก Marinada แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันจุ่มและปิดกั้นฝาครอบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางธนาคารให้เดือดลงในกระทะด้วยน้ำอย่าลืมเก็บก้นกระทะด้วยผ้าขนหนู ครอบคลุมกระทะด้วยฝา ปรุงอาหารกระป๋องจากคอนในความร้อนปานกลางประมาณ 5 ชั่วโมง คอนกระป๋องจะเก็บไว้นานพอถ้าธนาคารมีภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม แม้หกเดือนหลังจากการตกปลา "Okune" คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับของคุณ
คุณจะต้องการ: คอน - 1 กิโลกรัม, กระเทียมสีขาว - 300 กรัม, ถั่วลันเตาสีขาว - 10 ชิ้น, น้ำ - 1 l, น้ำตาล - 2h l, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l, ลูกจันทน์เทศ - 2h l, อบเชย - 1/2 ชั่วโมง l, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 l, kindz - 1 ช้อนโต๊ะ L. เมล็ดพันธุ์ผักชีฝรั่ง - 1/2 ศิลปะ l, tmin - 1h l.

ความเจ็บป่วยกระป๋องด้วยธนูในน้ำมันพืช
ทำความสะอาดเครื่องชั่งของ Pike Perch สดกระโดด ตัดหัวและหาง ล้างให้ดีภายใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้ใส่ปลาบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้กระจกน้ำและ Pike Perch เป็นเรื่องเล็กน้อย ต่อไปตัดซากปลาตามสันเขา ลบกระดูกขนาดใหญ่แล้วตัดคอนสำหรับก้อนเล็ก ๆ ในจานแยกสเปรย์และพริกไทย
เตรียมหลอดไฟขนาดเฉลี่ยให้ทำความสะอาดจากเปลือกและตัดวงแหวนที่กว้างประมาณ 2-3 มม. เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะและทอดหัวเรื่องในนั้นจนสีทอง ร่วมกับธนูทอดขิงเมล็ดมัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศ เตรียมเครื่องเทศที่คุณต้องรักษา Pike Perch Khrena Root สะอาดและล้างออกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กระป๋องแก้วของเกลือของปริมาณที่ต้องการเหนือเรือข้ามฟากและโดยไม่ให้เย็นเริ่มที่จะใส่อาหารกระป๋องในพวกเขา ใส่ใบอ่าวถั่วดำรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่เลเยอร์แรกของปลาใส่ธนูปิ้งขนมปังปิ้งด้วยเครื่องเทศด้วยช้อนโต๊ะจากนั้นอีกชั้นหนึ่งของปลา ดังนั้นเติมกระป๋องด้วยปลาและเทด้วยน้ำมันพืชบน "ไหล่" ครอบคลุมต้มภายใน 5-7 นาทีและบล็อกอาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋องจาก Perch Doil เป็นเวลา 6 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกกระทะกว้างเทลงในน้ำ 1/5 ของน้ำและอุ่นขึ้นถึง 55-60 องศา ก่อนที่จะวางธนาคารขอแนะนำให้ฝึกผ้าเช็ดตัวไปที่ด้านล่างของผ้าขนหนูในหลายชั้นหรือวางยางและแม้กระทั่งไม้ที่ดีกว่า พวกเขาต้องกวนขวดเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส ปิดฝาปิดและไฟปานกลางเพื่อต้มหลังจากที่คุณสามารถลดไฟเพียงเล็กน้อยและน้ำที่จะคืนน้ำในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องเพิ่มเป็นครั้งคราว
หลังจากที่ Pike Pike Perch ยกระดับเวลากับเขารับธนาคารจากกระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องธนาคารจะเป็นและสามารถเก็บไว้ได้นานพอ
คุณจะต้องการ: Sudak - 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช - 700 กรัม, หัวหอม - 300 กรัม, ขิง - 1ch L. เมล็ดมัสตาร์ด - ศิลปะ 1/2 l, ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ศิลปะ L., ถั่วดำพริกไทยดำ - 10 ชิ้น, เกลือ - 120-130g, พริกไทยป่นสีแดง - เพื่อลิ้มรส, ใบลำแสง - 4-5 ชิ้น, เมาเครนรูท - 1-2 ชิ้น

หลินกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
มันจะดีกว่าที่จะรักษาเส้นในซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาที่จะถึงความยาว 30-40 ซม. คุณสามารถใช้สายได้เท่านั้นซึ่งไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา เพื่อที่จะทำความสะอาดเส้นจากมูกให้ทำน้ำเดือด ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งตัดหน้าท้องและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดีลบอวัยวะภายใน บรรทัดถอดหัวหางและครีบ หลังจากนั้นล้างปลาด้วยน้ำอุ่นแล้วในน้ำไหลเย็นเพื่อให้เนื้อของมันสะอาดอย่างแน่นอนโดยไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนักและเมือก
ใส่เนื้อผ้าลินินบนผ้าขนหนูวิธีที่น้ำในที่สุดก้าน หลังจากนั้นตัดมันลงบนก้อนตามยาวประมาณ 2x5 ซม. ควรทำด้วยมีดคมในขณะที่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบกระดูกขนาดใหญ่ ร้องและติดปลาที่ข้อเสนอแนะในระดับหนึ่งหรือเพื่อรสนิยมของคุณ
เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ฝักของพริกไทยขมล้างในน้ำเย็นและตัดอย่างประณีตเป็นมีด Khrena Root สะอาดและล้างออกด้วยน้ำแล้วให้หวานบนขูดที่ดี นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการเข้าสู่กระเทียม รับกระป๋องฆ่าเชื้อครอบคลุม ถือธนาคารเหนือเรือข้ามฟากประมาณ 5 นาทีและฝาครอบเพียงต้มในขณะที่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบหมากฝรั่งออกจากฝาและต้ม
ที่ด้านล่างของขวดร้อนวางใบอ่าว Pepper Pepper, ผักชี, ลูกจันทน์เทศและรากสับของ krena ซอสมะเขือเทศรุนแรงที่มีกระเทียมและพริกไทยขมผสมให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและเครื่องเทศที่ "ขมขื่น" ไม่ได้ตกอยู่ในตะกอน จากนั้นใส่ปลาให้แน่นแต่ละชั้นซึ่งแยกซอสมะเขือเทศแยกกัน ความหนาแน่นของปลาในอาหารกระป๋องควรมีขนาดใหญ่ ในตอนท้ายเติมปลาชั้นบนของปลาเพื่อให้ซอสมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยเส้นอย่างสมบูรณ์
กระป๋องปิดผนึกด้วยฝาที่ปรุงสุก วางธนาคารให้เดือดในกระทะในความร้อนปานกลาง ระดับน้ำต้องไปถึงครึ่งธนาคาร กรีดร้องเทน้ำ การปรุงอาหารกระป๋องจากเส้นในซอสมะเขือเทศต้องใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากการปรุงอาหารเพื่อรับอาหารกระป๋องมีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในช่วงสัปดาห์ - หากเทคโนโลยีไม่แตกและธนาคารไม่ได้ "กวาด" จากนั้นเก็บอาหารกระป๋องจาก Lena ในที่มืดเย็นถึง 6-7 เดือน .
คุณจะต้องการ: หลิน - 1 กก., ซอสมะเขือเทศ - 600-700 กรัม, พริกไทยขม - 3-4 ฝัก, กระเทียม - 4-5 ฟัน, ราก khrena - 3 ชิ้น, เกลือ - 100 กรัม, พริกไทยดำ - 1/2H l, ผักชี - 1/2 ชั่วโมง l, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l.

ปลาคาร์พในซอสมะเขือเทศกับธนูและ Tmin
ปลาที่บริสุทธิ์สดใหม่ถอดเกล็ดออกจากหางไปที่หัว หยุดปลาคาร์พและตัดหัวของคุณ ครีบด้านข้างและหางสามารถจ่ายได้ง่าย ตัดปลาตามแนวสันเป็นสองส่วน แบ่งเท่า ๆ กันในน้ำอุ่นวางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้เนื้อแห้ง จากนั้นตัดปลาคาร์พด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่มีความกว้าง 4-5 ซม. พับลงในจานแยกและงอกเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเก็บรักษาใช้เฉพาะหัวหอมของมูลค่าปานกลางหรือเล็ก ทำความสะอาดจากเปลือกตัดแหวน ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชและหัวหอมทอดกับสีทองแสง ซอสมะเขือเทศเทลงในจานแยกเกลือและติดมันเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมคั่ว ฝักของพริกแดงทำความสะอาดเมล็ดและเมล็ดจากถ้วยและเมล็ดเช็ดให้เช็ดขูดตัวเล็ก ๆ และเพิ่มลงในซอส ที่นั่นใส่เมล็ดของมัสตาร์ดผักชีสับกระเทียมสับ
ปรุงรสบนพื้นฐานของซอสมะเขือเทศเครื่องปรุงรสนั้นวุ่นวายเพื่อให้เครื่องเทศละลายในซอสอย่างสม่ำเสมอ ธนาคารและฝาปิดฆ่าเชื้อ ในกระป๋องแห้งร้อนที่ด้านล่างวางใบอ่าวและยี่หร่า และรากของผักชีฝรั่งซึ่งจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้าล้างและหั่นเป็นชิ้น 2-2.5 ซม. ที่เครื่องปรุงเหล่านี้วางเลเยอร์คาร์พแน่นและเทซอสมะเขือเทศแต่ละชั้น ธนาคารกรอกข้อมูลใน 3/4 เล่มและซอสมะเขือเทศเทฝั่งบนธนาคาร "คอ"
ธนาคารกับปลาคาร์พ "ต้ม" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากทำอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิห้อง 2 วันแล้วนำเข้าสู่ที่เย็นและมืด Krap กระป๋องสามารถเก็บไว้ในเงื่อนไขดังกล่าว 3-4 เดือน
คุณจะต้องการ: ปลาคาร์พ - 1 กก. ซอสมะเขือเทศ - 800-850 กรัมหัวหอม - 300 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l, พริกไทยดำ - 1 / 3h l, tmin - 1/2 ศิลปะ ล., พริกไทยแดง - 2 ฝักกระเทียม - 4-5 ซี่เมล็ดมัสตาร์ด - 1CH l, ผักชี - 1/2 ชั่วโมง l, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, เกลือ - 100 กรัม

คอนปลากระป๋องในมะเขือเทศ
สำหรับชิ้นงานให้ใช้ปลาสดขนาดกลางทำความสะอาดและจ่ายเงิน ถอดหัวและครีบตัดหาง ทำความสะอาดผู้พิณนิยมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรย
ในกระทะรักษาน้ำมันพืชและปลาทอดโดยไม่ต้องใช้แป้ง หัวหอมสะอาดตัดอย่างประณีตและทอดจนสีทองบนน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ: ผักชีคาร์เนชั่นจันทน์เทศพริกไทยถั่วดำ ทำความสะอาดรากที่สะอาดล้างออกแล้วตัดวงกลมบาง ๆ คุณยังแนบมันกับซอส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและพริกไทย
ในกระทะลึกวางชั้นของปลากับมัน - หัวหอมปิ้ง หลังจากนั้นทาสีซอสมะเขือเทศทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ ดำเนินการต่อเพื่อวางผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกันต่อไป หลังจากที่คอนเสิร์ตทั้งหมดอยู่ในกระทะเติมซอสมะเขือเทศทั้งหมดและดับไฟประมาณ 20 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถจัดการกับการฆ่าเชื้อของกระป๋อง จับพวกเขาไปยังเรือข้ามฟากร้อน 5-7 นาที นอกจากนี้ต้มฝาครอบที่คุณจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง หลังจากที่เกาะตั้งอยู่ในเวลาที่เหมาะสมเริ่มปรับให้เป็นขวดที่ร้อนและแห้งรดน้ำซอสที่พวกเขาขโมย สำหรับแต่ละธนาคารให้แน่ใจว่าได้วางหนึ่งแผ่นลอเรลขนาดใหญ่หรือสองแผ่น
ในธนาคารให้แน่ใจว่าได้เติมเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศจุ่ม หากซอสซึ่งยังคงอยู่หลังจากการทอดจะไม่เพียงพอให้ใส่ซอสมะเขือเทศธรรมดาเพื่ออาหารกระป๋อง ธนาคารปิดผนึกด้วยการฆ่าเชื้อและนำไปต้มในกระทะ 2.5-3 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะปกปิดกระทะซึ่งอาหารกระป๋องจากเกาะคอนและเวลาเป็นครั้งคราวเพื่อเติมน้ำ
สามารถใช้คอนกระป๋องในซอสมะเขือเทศสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและฉ่ำ แต่ยังเป็นฐานของปลาหมึกปลาและแม้กระทั่งการเติมปลา เก็บอาหารกระป๋องกับคอนตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือนในตู้เย็น
คุณจะต้องการ: คอน - 1 กก. ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตรหัวหอม - 3 ชิ้น, ผักชี - 1CH l, พริกไทยดำพริกไทย - 10 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, รูเรนนารูท - 1-2 ชิ้น, เกลือ - 100 กรัม, พริกไทยดำ - 1 / 3h l, น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.

แรมส์กระป๋องในซอสมะเขือเทศ
เนื้อสัตว์ของแรมส์เนื่องจากพึมพำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมใช้สำหรับการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้นำ Rams ที่ "Dorosli" ถึง 10-13 ซม. ล้างแรมส์จ่ายลบครีบด้านข้างและหางตัดหัว หลังจากนั้นลบผิวด้วยเครื่องชั่งอย่างระมัดระวัง ปลาตัดตามสันเขาแล้วด้านข้างตัดเป็นสองหรือสามส่วน พับเป็นอาหารแยกต่างหากและต้นกล้า
หัวหอมสะอาดและตัดวงกลม ในจานแยกกันต้มน้ำจำนวนเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูที่ระบุเพิ่มขิงเครื่องเทศและหัวหอม ต้มหมัก 2-3 นาที หลังจากนั้นลบออกจากความร้อนและผสมกับซอสมะเขือเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน
ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางที่ด้านล่างของใบลอเรลคาร์เนลและผักชี ที่เครื่องเทศเพื่อวางเนื้อแกะและน้ำแต่ละชั้นของซอสมะเขือเทศผสมกับหมัก ธนาคารที่เต็มไปด้วยการปิดผนึกด้วยการฆ่าเชื้อและวางทำอาหาร ทำอาหารกระป๋องจากหอคอยเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ : ในกระทะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำ 1/3 บนไฟปานกลาง อาหารกระป๋องจะพร้อมใช้งานหลังจาก 5 ชั่วโมง เมื่อเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมอาหารกระป๋องจากแท่งในซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับครึ่งปี
คุณจะต้องการ: Yershi - 1kg, ซอสมะเขือเทศ - 650 กรัม, น้ำ - 100 กรัม, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l, หัวหอม - 2 หัว, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ศิลปะ l, คาร์เนชั่น - 1 ช้อนโต๊ะ l, ผักชี - 1h l, ถั่วพริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น, ขิง - 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระป๋อง
สำหรับการบรรจุกระป๋องขนาดเล็กและขนาดกลางจะถูกนำมาใช้ ทำความสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักลำไส้และตัดหัวของคุณ หางและครีบด้านข้างสามารถจ่ายได้ง่าย ตัดปลาตามแนวสันเขาและลบกระดูกสันหลัง ทำความสะอาดหลอดไฟและตัดพวกเขาในไตรมาส พริกหยวกแดงทำความสะอาดเมล็ดจากเมล็ด ทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ
ข้ามอาหารที่ปรุงสุกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นคำนับและข้ามส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับความชอบของคุณ เพิ่มผักชีคาร์เนชั่นถั่วพริกไทยและใบอ่าวบด ผสมผสานและเหงื่อออกเล็กน้อยบนกระทะด้วยน้ำมันพืช ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดแล้วดับเพลิงด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลา 10-15 นาที
หลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดกระทะจากกองไฟเทมวลของซอสมะเขือเทศและครอบคลุมฝา ดับต่อไปอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ฆ่าเชื้อธนาคารและต้มครอบคลุม ธนาคารสำหรับกระป๋อง patestright แนะนำปริมาณขนาดเล็กมันจะสะดวกมากขึ้นที่จะใช้พวกเขา
ในกระป๋องร้อนและแห้งใส่มวลปลาช้อนไม้พยายามหลีกเลี่ยง "ฟองอากาศ" ในอาหารกระป๋อง จากนั้นปิดอาหารกระป๋องอย่างต่อเนื่องและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำ เทคโนโลยีการปรุงอาหารกระป๋องจาก Roach นั้นเหมือนกันกับวิธีการก่อนหน้านี้ ที่. การทำอาหารที่จำเป็นในความร้อนปานกลางครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและเทน้ำลงไปในกระทะเมื่อมันจะโยนออกไป
แต่คุณต้องรักษา pate จาก Roach เพียง 4.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปิดไฟแล้วปล่อยกระป๋องให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 5-6 ชั่วโมงให้ใส่กะเทยกระป๋องจากหินอ่อนในซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะคุ้นเคยกับการใช้ Sandwiches และสลัดผัก
คุณจะต้องการ: Roach - 1.5 กก. ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัมน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ L., หัวหอม - 2 หัว, กระเทียม - 5 ซี่, ถั่วดำ - 6-7 ถั่ว, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น, ผักชี - 1/2 ศิลปะ l, คาร์เนชั่น - 1 / 2H l, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยขมสีแดง - 1-2 pod, พริกไทยดำสีดำ - 1 / 3h l.

ปลาดุกกระป๋องในซอสมะเขือเทศกับขิง
ใช้จมูกสดชำจ่ายออกและลบอวัยวะภายใน หัวและหางตัดครีบกับกรรไกร ค่อนข้างล้างปลาภายใต้น้ำไหลและตัดตามกระดูกสันหลัง สัตว์มีกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ลบ ตัดแถบบนแถบ 3-4 ซม.
เตรียมเครื่องเทศ: Khreno Root Clean ล้างและโซดาบนขูดที่ดี พริกไทยขมทำความสะอาดเมล็ดจากเมล็ด ทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและตัดชิ้นที่สี่ เพิ่มเครื่องเทศที่ปรุงอาหารลงในซอสมะเขือเทศและยกเว้นว่ามีการระบุไว้แล้วขิงถั่วดำ ดูดและพริกไทยซอสจากนั้นผสมให้เข้ากัน
ธนาคารฆ่าเชื้อบนไอน้ำร้อนสำหรับกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดครอบคลุมครอบคลุมและเริ่มวางส่วนประกอบที่ปรุงสุกในนั้น ที่ด้านล่างของธนาคารใส่ใบอ่าวคาร์เนชั่นยี่หร่า มันเป็นอย่างเท่าเทียมกันที่จะวางปลาที่ปรุงสุกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่คมชัดซึ่งเพิ่มเครื่องเทศ เท catfish เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสอยู่ที่ 2-2.5 ซม. เหนือระดับปลาในธนาคาร
หลังจากนั้นกระชับธนาคารให้แน่นและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำบนขาตั้งพิเศษ ครอบคลุมกระทะด้วยฝาและปรุงอาหาร 6-6.5 ชั่วโมงในความร้อนปานกลาง หลังจากทำอาหารกระป๋องทิ้งไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน หลังจากผลลัพธ์ที่เจริญรุ่งเรืองในเวลานี้อาหารกระป๋องจากปลาดุกในซอสมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่สามารถไปซันไชน์ได้
คุณจะต้องการ: com - 1kg, ซอสมะเขือเทศ - 600 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม, พริกไทยขม - 1-2 pods, กระเทียม - 50g, ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ L, Pepper ดำ - 1/2 ชั่วโมง L, Bay Leaf - 5 ชิ้น, คาร์เนชั่น - 1/2H L., TMIN - 1 / 2H l.

ปลาเทราท์กระป๋องในซอสมะเขือเทศกับมิ้นต์
ทำความสะอาดปลาเทราท์ที่เตรียมไว้เพื่อการอนุรักษ์จากเครื่องชั่งและจ่ายออก ถอดหัวและหางตัดครีบครีบ ตัดปลาเป็นครั้งแรกตามกระดูกสันหลังจากนั้นชิ้นส่วนตามยาวจะลดลงบนชิ้นส่วนของขนาดปานกลาง พับปลาหั่นเป็นอาหารจานลึกเกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียดทั้งหมดเพิ่มใบอ่าวและถั่วดำ เติมน้ำมันพืชทั้งหมดและวางไฟกลาง ครอบคลุมกระทะด้วยฝา หลังจากน้ำมันเดือดเผาไฟและดับปลาเป็นเวลา 10-13 นาที
เตรียมขวดแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อพวกเขาเหนือเรือข้ามฟากและในขวดร้อนแห้งเริ่มวางเครื่องเทศ Parsley Root สะอาดและตัดชิ้นส่วนที่มีความยาว 2-3 ซม. ใบและยิงมะนาวมะนาวและมิ้นต์พริกไทยสามารถใช้ในที่สดใหม่หรือแห้ง วางเครื่องเทศและรากผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของธนาคาร
ใส่ปลาจากกระทะและเติมซอสมะเขือเทศกระป๋อง ธนาคารที่เต็มไปด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องใช้อาหารกระป๋องจากปลาเทราท์ในซอสมะเขือเทศในซอสที่เต็มไปด้วยน้ำ 1/3 หลังจากทำอาหารธนาคารที่มีร้านค้าปลาเทราท์กระป๋องในตู้เย็นและสามารถใช้เป็นเวลาห้าเดือนนับตั้งแต่ทำอาหาร
คุณจะต้องการ: ปลาเทราท์ - 1 กก. ซอสมะเขือเทศ - 600 กรัม, น้ำมันพืช - 1/2 ศิลปะ, ถั่วดำ - 1/2 ชั่วโมง l, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, พริกไทยมิ้นต์ - 1CH L., Melissa Lemon - 1CH ล., รากผักชีฝรั่ง - 15g, เกลือ - 100 กรัม, พริกไทยป่นสีแดง - เพื่อลิ้มรส

Sazan กระป๋องในน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศ
สำหรับการบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะใช้ปลาคาร์พกระจกหรือปลาคาร์พเป็นเกล็ด แต่ค่อนข้างใหญ่และเยิ้มเพื่อให้อาหารกระป๋องอยู่ในการวัดแคลอรี่และฉ่ำ ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งส่วน ลบหัวหางและครีบของคุณ ตัดตามกระดูกสันหลังในขณะที่นำกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ออก ตัดปลาเป็นชิ้นส่วนกลางขนาดกลาง
ซอสมะเขือเทศผสมให้ละเอียดจาก 1.5-2 ช้อนโต๊ะ l. ปรุงรส Hops -unnels ในการเปิดใช้งานปลาคาร์พอย่างสม่ำเสมอให้รดน้ำซอสมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรส เมื่อเสร็จสิ้นกรณีที่เจ็บปวดนี้ให้กระชับธนาคารด้วยความคุ้มครองที่คุณปิ๊กเอาไว้ก่อน ต้มอาหารกระป๋องในกระทะด้วยน้ำ 5 ชั่วโมง จากนั้นเก็บธนาคารไว้ในที่มืดและเย็น
ปรุงรส Hops-sunnels คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อมต่อเมล็ดผักชี Dill Dill และ Basil ผักชีฝรั่งรากสะอาดและเช็ดผ่านขูดตัวเล็ก ๆ เพิ่มรากที่บดให้กับมวลรวมและปั๊มใบแห้งบดและลำต้นของใบโหระพา เพื่อเตรียมการปรุงรสนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีพริกไทยแดงพริกไทย ทำความสะอาดจาก Chesselistic ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพื่อรวมมวลของพืชรสเผ็ดเพิ่มพริกแดงใบอ่าวที่คุณควรล้างออกก่อนและบดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมี Sainnels Khmeli, Saffron และใบแห้งของ Mayoran และ Mint ถูกเพิ่มเข้ามา เมื่อเตรียมการปรุงรสนี้ให้สังเกตกฎต่อไปนี้: ส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมจะถูกนำไปใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันยกเว้นพริกไทยแดงและหญ้าฝรั่น พวกเขาควรจะน้อยลงคือพริกแดงควรเป็นประมาณ 2 ของมวลรวมและปราชญ์ 0.1
Khmeli-Sunnels เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ปลาคาร์พจะอยู่ที่ซอสเผ็ดอร่อยผิดปกติและจะกลายเป็นเครื่องปรุงที่ดีกับข้าวบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ: ปลาคาร์พ - 1 กก. ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม, เครื่องปรุงรส -unnels - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ l.

หอกกระป๋องกับถั่วและหัวหอม
หอกเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำความสะอาดจากผิวหนังการถอดมันด้วยฟิล์มบางถอดครีบในเวลาเดียวกัน ยังไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาหัวและปลาหางดังนั้นตั้งค่าไว้และใช้สำหรับหู ตัดหั่นหอกไปตามกระดูกสันหลังแล้วบรรเทาครึ่งชิ้นกลางประมาณเพื่อทอด เกลือและพริกไทย.
สำหรับการเก็บรักษา Pike กับถั่วเราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น - ธนูหอมแดง ทำความสะอาดจากเปลือกและตัดครึ่งวง ถั่วใช้ล้างใต้น้ำไหลแล้วให้แห้ง พริกไทยแดงพริกไทยทำความสะอาดขาและถอดเมล็ดออก ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมถั่วด้วยโบว์ - พริกไทยและพริกไทยแดงบด
การรักษา Pike พร้อมถั่วแนะนำในธนาคารห้ากรัม ฆ่าเชื้อพวกเขาและต้มโลหะครอบคลุมสำหรับการบิด ในกระป๋องร้อนและแห้งใส่ใบอ่าวถั่วดำและรากพืชชนิดหนึ่งที่คุณต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. ด้านล่างของธนาคารครอบคลุมชั้นถั่วกับหัวหอมและพริกไทยใส่ชั้นของปลา ดำเนินการต่อเพื่อเติมเงินธนาคารสลับชิ้นปลาด้วยถั่ว
ในที่สุดเติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้มี 3-4 ซม. สูงกว่าระดับของอาหารกระป๋อง ต้มหอกกับถั่วในกระทะด้วยน้ำประมาณ 4.5-5 ชั่วโมง ในกระทะตื้นพิมพ์น้ำในปริมาณ 1/2 เพื่อให้น้ำปิดกระป๋องเมื่อวันที่ 2/3 ต้มใต้ฝาและความร้อนปานกลางตรวจสอบให้แน่ใจว่าเดือดแข็งแรงและคงที่ Pike ที่เก็บรักษาไว้กับร้านขายถั่วในตู้เย็นและปรึกษาในอาหารเป็นเวลา 6 เดือนนับตั้งแต่ผลิต
คุณจะต้องการ: Pike - 1 กิโลกรัม, ถั่ว - 300 กรัม, น้ำมันมะกอก - 600 กรัม, โบว์ - Chalot - 4-5 หลอด, พริกแดง - 2-3 ชิ้น, ถั่วดำ - 10 ชิ้น, ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น, เกลือ - 2 tbsp l, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสราก khrena - 1-2 ชิ้น

Sazan กระป๋องด้วยธนูและแครอท
ใช้ปลาที่มีขนาดใหญ่และมีไขมันล้างออกภายใต้น้ำไหลและทำความสะอาดจากเครื่องชั่ง หัวและหางตัดครีบตัดด้วยกรรไกร หยุด Sazan ล้างออกด้วยน้ำและตัดตามสันเขาตามแนวสันเขา กระดูกสันหลังกระดูกในสลัดนี้ฟุ่มเฟือยดังนั้นถ้าเป็นไปได้กำจัดพวกเขาจากกระดูกขนาดใหญ่อื่น ๆ มันได้รับอนุญาตให้มีเพียงเล็กน้อยกระดูกรองซึ่งหลังจากการปรุงอาหารจะไม่เป็นอันตรายและไม่สะดวกสำหรับผู้ที่จะมีสลัดนี้
หลังจาก "การทำความสะอาด" ของ Sazan มีดคมตัดเยื่อกระดาษบน flagellation 2-2.5 ซม. ในความกว้าง ฟอกหัวหอมทำความสะอาดแกลบและหั่นเป็นวงกว้าง เตรียมแครอท: ทำความสะอาดให้ล้างออกได้ดี หลังจากนั้นตัดฟางแครอท
ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดในมันเพื่อแสงปลาเปลือกโลก จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับคันธนูและแครอททำให้พวกเขาเป็นเวลาสองสามนาทีในน้ำมันผักร้อนกวนเสียงรบกวน ผลิตภัณฑ์คั่วผสมเกลือและพริกไทย
ตัวอย่างธนาคารและฝาปิดที่ด้านล่างของธนาคารวางใบอ่าวและถั่วดำยี่หร่า เติมขวดที่มีเนื้อหอกด้วยธนูและแครอท เติมทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชและกระชับฝา ต้มอาหารกระป๋องในกระทะด้วยน้ำและหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะมีสลัดที่ดีที่จะรอการมาถึงของแขก!
คุณจะต้องการ: Sazan - 1 กก., น้ำมันพืช - 700 กรัม, หัวหอม - 300 กรัมแครอท - 500 กรัม, ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น, ถั่วดำ - 10 ชิ้น, TMIN - 1 / 2H l, เกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นสีแดง - 1/2 ชั่วโมง l.

หลินกระป๋องกับ repo และกระเทียม
สายสะอาดจากเครื่องชั่งและม้วน ถอดหัวและหางรวมถึงครีบที่ตัดจากปลา ตัดปลาตามกระดูกสันหลังและลบกระดูกขนาดใหญ่ ตัดเนื้อปลาบนชิ้นกว้าง 7-9 ซม. ในจานแยกสเปรย์และพริกไทย ในกระทะให้รักษาน้ำมันมะกอกและทอดเล็กน้อยในกระทะทอด
ทำความสะอาดหัวผักกาดล้างและโซดาบนขูดขนาดใหญ่ คุณควรไปที่รากของ Khrena หลังจากนั้นผสมหัวผักกาดที่บดกับพืชชนิดหนึ่งเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำความสะอาดหัวหอมและตัดวงแหวนครึ่ง ทอดแสงสีทองบนน้ำมันมะกอก ในจานแยกต่างหากเชื่อมต่อปลาคั่วหัวหอมและการพักผ่อนหย่อนใจ ร้องและติดส่วนผสมแล้วผสม
ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางใบกระวานพริกไทยดำพริกไทย คื่นฉ่ายสามารถใช้ในการอบแห้งหรือสดใหม่ ทำความสะอาดรากและตัด flagella สำหรับความยาว 3 ซม. เพิ่มคื่นฉ่ายไปยังเครื่องเทศที่มีอยู่แล้วในธนาคาร ทำความสะอาดกระเทียมและใส่กานพลู 2-3 คันลงในแต่ละขวด เติมปลาด้วยปลาที่ปรุงสุกด้วย repo และหัวหอมเติมน้ำมันมะกอก ปิดกั้นฝากระป๋องฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่อง
Lena กับ Repo และกระเทียมดับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำดังต่อไปนี้ บนแผ่นอบเพื่อใส่อาหารกระป๋องในลักษณะที่ธนาคารไม่ได้สัมผัสกันและกัน วางธนาคารในเตาอบและเผามัน ไฟจากจุดเริ่มต้นมากควรมีน้อยมากดังนั้นธนาคารจึงไม่ระเบิดความแตกต่างของอุณหภูมิ ค่อยๆนำอุณหภูมิในเตาอบถึง 100-120 องศา ที่อุณหภูมินี้ปลาคือ 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้คุณสามารถปิดเตาอบและปลากระป๋องเพื่อให้ได้น้อยลงในภายหลังเมื่อพวกเขาระบายความร้อนด้วย หลังจากนั้นอาหารกระป๋องควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วพวกเขาควรจะวางในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของเส้นกระป๋องกับ Repkah - 6 เดือน ในช่วงเวลานี้ใช้อาหารกระป๋องสำหรับการเตรียมอาหารจานด้านข้างและสลัดผักกับปลา
คุณจะต้องการ: หลิน - 1 กิโลกรัม, Turnip - 200G, น้ำมันมะกอก - 650 กรัม, หัวหอม - 3 หัว, รากพืชชนิดหนึ่ง - 15-20 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม, กระเทียม - 100 กรัม, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น, ถั่วดำ - 10 ชิ้น, เกลือ - เพื่อลิ้มรสพริกไทยป่น - 1/2 ชั่วโมง l.

ปลาคาร์พกระป๋องกับมะเขือเทศและพริกไทย
ใช้ปลาที่มีไขมันขนาดใหญ่และทำความสะอาดเครื่องชั่งของเธอ หัวหางและครีบลบพวกเขาจะไม่จำเป็นต้องอยู่ในการอนุรักษ์ ล้างออกให้สะอาดและให้น้ำไหล ตัดปลาตามกระดูกสันหลังและลบกระดูกขนาดใหญ่ หลังจากนั้นตัดปลาคาร์พบนชิ้นส่วนกลางขนาดกลาง ในจานแยกเกลือและพริกไทย
มะเขือเทศล้างใต้น้ำไหลออกจากถ้วยหลังจากนี้ใส่มะเขือเทศบนผ้าขนหนูแห้งและแห้ง เตรียมเครื่องบดเนื้อและข้ามมะเขือเทศผ่านมัน ทำความสะอาดกระเทียมและข้ามมันเข้าด้วยกันด้วยมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่เกิดขึ้นทักทายเล็กน้อยเพิ่มลงในถั่วถั่วดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบบดและลำต้นของ mellis
ล้างพริกไทยบัลแกเรียและทำความสะอาดเมล็ดและถ้วย ตัดฟางมัน ต้มน้ำแล้วเลี้ยงพริกไทยด้วยน้ำเดือด วางไว้บนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้น้ำแก้ว จากนั้นผสมปลาด้วยพริกไทยสับ
กระป๋องกระป๋องที่ปรุงสุกกระป๋องฆ่าเชื้อและอยู่ในช่วงเริ่มต้นร้อนและแห้งในการซ้อนกัน: ปลากับพริกไทย, ใบกระวานและยี่หร่า สรุปแล้วเติมปลาด้วยกระเทียมและมะเขือเทศซึ่งควรสูงกว่าระดับปลาเป็นเวลา 3 ซม. หลังจากนั้นมันเป็นการปิดกั้นธนาคารอย่างต่อเนื่องและต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 1/3 หลังจากทำอาหารที่เข้มข้น 5 ชั่วโมงอาหารกระป๋องจะมีการรักษาความร้อนที่เหมาะสมและจะพร้อมใช้งานและเก็บรักษา ในที่มืดและเย็นอาหารกระป๋องจากปลาคาร์พด้วยกระเทียมในมะเขือเทศจะได้รับการเก็บรักษาไว้ครึ่งปี ในช่วงเวลานี้ใช้ปลาคาร์พกระป๋องสำหรับเครื่องปรุงเพื่อต้มมันฝรั่งเช่นเดียวกับการเตรียมซุปปลา
คุณจะต้องการ: ปลาคาร์พ - 1 กก., มะเขือเทศ - 600 กรัม, กระเทียม - 200 กรัม, เกลือ - 120 กรัม, ถั่วดำ - 10 ชิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด - 1h l, Mellisa - 1 ช้อนโต๊ะ L, พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม, ยี่หร่า - 1h l, ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเราที่ชื่นชอบปลาเป็นอย่างมากสูตรอาหารอร่อยมากวิธีการทำปลากระป๋องที่บ้าน - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย! ฉันคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งในนั้น แต่คุณจะชอบคุณ! อร่อย!

คุณสมบัติของปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณนำปลาจำนวนมากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ - มีวิธีที่ยอดเยี่ยม! ไม่จำเป็นต้องแยกแยะหรือถัก - คุณสามารถสร้างปลากระป๋องที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง สำหรับการบรรจุกระป๋องปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ทั้งแม่น้ำสามัญและทะเลสาบและทะเล
ความสนใจ! สำหรับการเตรียมการของปลาที่บ้านเหล่านี้กระป๋องปลาสดเท่านั้น!
ควรดำเนินการเฉพาะในห้องสะอาด
จานและวัสดุที่ใช้จะต้องเก็บไว้ในความบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์แบบปฏิบัติตามสูตรที่แนะนำและเงื่อนไขการประมวลผลอย่างเคร่งครัด

1. Gorbowa กระป๋อง

ส่วนผสม:
ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
แครอท -800 gr
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือ -1.5 stl (30 กรัม),
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 400 มล.
Bay Leaf -3 pcs, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
มะเขือเทศวิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วในรถยนต์ที่ใดที่หนึ่งที่ 20-25 นาที หัวหอมควรตัดอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช แครอทที่ยอดเยี่ยมบนขูดขนาดใหญ่และทอดในน้ำมัน
ตอนนี้เราเตรียมปลา: เราลบหางหัวและอวัยวะภายใน ถ้าเป็นไปได้เราจะลบและกระดูก ทั้งหมดเชื่อมต่อกันและสแน็ค 1 ชั่วโมงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู
มวลที่เสร็จแล้วคือการสลายตัวในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนห่อเพื่อระบายความร้อนให้เสร็จสมบูรณ์

บันทึก: แม้จะมีความจริงที่ว่านี่เป็นสูตรสำหรับการเก็บรักษาปลาแซลมอนสีชมพูมันยอดเยี่ยมสำหรับปลาอื่น ๆ

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนที่จะรักษาปลาซาร์ดีนพวกเขาจะต้องได้รับการจ่ายเงินทั้งหมดให้ทำความสะอาดจากเครื่องชั่งเช่นเดียวกับการตัดหัวหางและครีบของพวกเขา
Solim Fish กับรสนิยมของเขาและออกไปนอนที่อุณหภูมิห้อง 30-40 นาที
จากนั้นเราเลื่อนปลาลงในกระชอนและลดลงในน้ำมันดอกทานตะวันเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทอด
ในธนาคารเตรียมพร้อมสำหรับการอนุรักษ์วางบนใบอ่าว 1 ก้นและพริกแดงสีดำหลายแห่ง
ฉันกำลังวางปลาเย็นในธนาคารหลังจากที่เราเทลงในน้ำมันซึ่งปลาซาร์ดีนก่อนที่มันจะคั่ว
เราครอบคลุมกระป๋องด้วยฝาและบนไฟเล็ก ๆ ที่ร้อนประมาณ 45 นาที
หลังจากนั้นธนาคารที่มีการนั่งเนื้อหาร้อนและฆ่าเชื้อ 50-60 นาที
กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องทำซ้ำ 3 ครั้งทุก 24 ชั่วโมง
ปลาซาร์ดีนกระป๋องที่บ้านพร้อม!

3. Sprats กระป๋องที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็ก - คอนสช์, กราชา, แซนด์วูด, แรมส์, บูลส์, ฯลฯ ) เป็นผลให้ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อลิ้มรสส้นคล้ายกัน
สูตรการทำอาหารต่อไป ปลาจะต้องทำความสะอาดจากเครื่องชั่งน้ำหนักลำไส้ภายในลบหัวครีบและหาง ซากศพต้องล้างออกให้ดีหลังจากนั้น
ที่ด้านล่างของกระทะ (และดีกว่า - หม้อความดัน) ใส่เลเยอร์ของหัวหอมสับโดยแหวนและบนมัน - ซากเค็ม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่สามหรือสี่ชั้น ในเวลาเดียวกันเติมเต็มด้วยกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
เพิ่มพริกไทยหอมและใบกระวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ
สำหรับปลา 1 กิโลกรัมที่คุณต้องการ:
- 200 กรัม ลุค
- 100 กรัม น้ำมัน
- 50 กรัม น้ำส้มสายชูร้อยละ 9
- 150 กรัม ไวน์แห้งหรือน้ำ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เพื่อดับปลากระป๋องควรอยู่ในความร้อนที่อ่อนแอภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง หากคุณสวมใส่ในหม้อความดันแล้ว 1-1.5 ชั่วโมง
ที่ปลากระดูกที่เสร็จแล้วกำลังอ่อนนุ่มจนไม่ควรแยกออกจากเนื้อปลาและพวกเขากลัวไม่มีปัญหาใด ๆ ไม่ได้ถ่ายในฟัน

4. ปลากระป๋องในน้ำมัน

สูตรนี้เหมาะที่จะรักษา Kefal, Pelamida เป็นต้น ที่บ้าน. ปลาควรกลิ้งจากการฝึกงานและล้างออกจากเลือดอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นวางมันลงบนชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของจานที่เราจะทำปลากระป๋องโฮมเมด
ต่อไปปลาจะต้องทนต่อการแก้ปัญหาเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง การแก้ปัญหานั้นทำจากน้ำ 1 ลิตรด้วยเกลือ raude 250 กรัม จากนั้นคุณต้องล้างมันจากเกลือและทอดจากทุกด้านในน้ำมันพืชก่อนที่จะสาว
ปลาทอดใส่ในขวดแก้ว ระหว่างชิ้นสำหรับรสชาติใส่เม็ดพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม, รางและชิ้นมะนาว จากนั้นเทด้วยน้ำมันพืชซึ่งปลาคั่วเพื่อให้ชั้นน้ำมันอยู่ใน 2 ซม. อยู่ด้านบนของปลา
เก็บอาหารกระป๋องดังกล่าวไว้ในที่เย็น

5. ปลากระป๋องโฮมเมดในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 ธนาคาร 0.5 ลิตรมาตรฐานที่มีปริมาณและยอดเยี่ยมสำหรับปลาที่แตกต่างกัน
สำหรับการทำอาหารที่คุณต้องการจำเป็นต้องใช้ - 2 กก., Pike Perch - 2.4, Sazan - 3.6, Bulls - 3.2, Stavrids - 2.2, Mackerel - 2.4 กก.
เราเริ่มต้นด้วยการตัด Jerekh, Sudak, Sazan, Bulls ต้องตัดท้อง Stavrids และ Mackerel - ตัดหัวของคุณออกลบอวัยวะภายในหางและครีบ The Peeled Rher, Sazan และปลาทูตัดเป็นชิ้น ๆ , บูลส์และ Stavrid สามารถเก็บรักษาไว้ได้
ปลาของฉัน. หลังจากพวงมาลัยน้ำ - ฉันใช้เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อปลา 1 กิโลกรัม
หลังจาก 30 นาทีตัดแป้งทอดบนน้ำมันพืชจากทุกด้าน
หลังจากระบายความร้อน 30 นาทีแล้ววางอยู่ในธนาคาร จากนั้นคุณต้องเติมซอสมะเขือเทศเดือดให้กับ 2 ซม. ด้านล่างของคอของธนาคาร

การเตรียมมะเขือเทศเติม:
ทำความสะอาดหัวหอม 300 กรัมตัดบนจานและทอดจนสีทองที่ 150 กรัม น้ำมันพืช.
มะเขือเทศ Rubbed 2 กิโลกรัมเทลงในจานเคลือบและติดไฟ เพิ่มธนูคั่ว 4 คาร์เนชั่น, 4 แผ่นลอเรล, 4 เม็ดและพริกไทยหอม, น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5% 5% นำทุกอย่างไปต้ม
ธนาคารควรเติมเต็มประมาณ 2 ซม. ด้านบนของคอและใส่ในกระทะบนกระจังหน้า ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ที่ 3-4 ซม. ด้านล่างของกระป๋องของกระป๋องและอุณหภูมิของมันคือ 70 องศา

จากนั้นเราวางกระทะลงบนกองไฟให้ครอบคลุมฝานำไปต้มและอุ่นเหยือกที่ใดที่หนึ่ง 50 นาที หลังจากนั้นแต่ละฝาปิดฝาและฆ่าเชื้อ 6 ชั่วโมง
หลังจากทำหมันธนาคารจะต้องเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะและโดยไม่ต้องเปิด
เพื่อลดระยะเวลาของการประมวลผลคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้ออีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ธนาคารที่เต็มไปจะถูกปิดด้วยผ้าห่มใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนที่ร้อนถึง 70 องศาเดือด 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของคำสั่งของกระป๋องและฆ่าเชื้อสามครั้ง 90 นาทีด้วยการหยุดชะงักใน 24 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้งกระป๋องจะเย็นลงในกระทะเดียวกันโดยที่การรักษาความร้อนถูกดำเนินการโดยไม่รวมน้ำและโดยไม่ต้องเปิดฝาครอบกระทะ อุณหภูมิน้ำเริ่มต้นที่การฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรการจองสำหรับ Humpback หัวต่ำที่บ้าน

เราสเต็กจากหลังค่อมและใส่ในกระป๋องหรือในถุงพลาสติก ด้วยกระเป๋าทำงานสะดวกมากขึ้น มีเกลือ raude และน้ำตาลเล็กน้อย ฉันมักจะไปทานเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาหนึ่งช้อนชาที่ไหนสักแห่ง
ถุงตกใจและใส่ในตู้เย็น ที่นั่นปลาต้องเกลือ 2-3 วัน ทุกวันจำเป็นต้องใช้เวลา 3-4 ครั้งและเขย่าให้ดีเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ
และบางแห่งใน 2-3 วัน Humpback หัวต่ำของคุณพร้อมและสามารถลบและเสิร์ฟบนโต๊ะ

7. Pescar สตูว์ในดอง

ลงทุนในกระทะหรือน้ำมันหม้อหัวหอมสับละเอียดรากและผักชีฝรั่งสีเขียวผ่าน เพิ่มใบอ่าวเกลือพริกไทยมะเขือเทศสับไม่ได้สวมใส่โดยพาคลส์เสียใจอย่างน้อย 4 ~ 5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ยืน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซุปข้นโรยด้วยผักชีฝรั่ง แซนด์บริกดังกล่าวเป็นเหมือนคูเมืองในซอสมะเขือเทศที่มีกระดูกอ่อน เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 °
600 กรัม Pescaren, 50 มล. ของน้ำมัน, 2 หลอด, 3 มะเขือเทศ, 1 ใบอ่าว, 6 peppercon
ยังทำปลาอีกตัวหนึ่งโดยเฉพาะเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ หากคุณสวมใส่ในหม้อความดันก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรสำหรับปลาตื้นเขิน

วิธีที่ดีในการรักษาปลาที่บ้าน! ฉันมักจะใช้มันสำหรับปลาขนาดเล็กที่แตกต่างกัน - เกาะเพรส, Karas ฯลฯ
ปลาที่สะอาด ต่อไปเราทำผักคั่วผักที่มีขนยาวและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชและให้เลือก: วางมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ สวยผสมส่วนประกอบทั้งหมด นอกจากนี้ที่ด้านล่างของหม้อหุงความดันวางแครอทดิบปลาเพิ่มเกลือพริกไทยหัวหอมกับมะเขือเทศ จากนั้นอีกเลเยอร์ - แครอทปลาหัวหอมและอื่น ๆ อีกครั้ง เราทำซ้ำเลเยอร์เกือบถึงจุดสิ้นสุดของหม้อความดัน ทั้งหมดนี้คือน้ำส้มสายชูรดน้ำเพิ่มไวน์ขาว 100 กรัมใบอ่าวพริกไทยดำและน้ำ 1 \\ 2 แก้ว

สตูว์ทั้งหมดนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟเล็ก ๆ ในหม้อความดันถ้าคุณใช้ปลาตัวเล็กและ 2 ชั่วโมงสำหรับปลาที่ใหญ่กว่า หลังจากทุกอย่างพร้อม - ย่อยสลายองค์ประกอบที่เตรียมไว้สำหรับธนาคารขนาดเล็ก

"Jas - ปลาในฝันของฉัน!" นี่คือชื่อของลูกกลิ้ง 27 วินาทีถ่ายทำโดยนักตกปลาชาวประมงอารมณ์สุดยอดจากภูมิภาค Vologda เขาจับกิโลกรัมหรือลบตัวเองบนกล้องได้อุทานอย่างกระตือรือร้น "yaaaaev!" ("I-A-AZ!") เสียงอุทานได้กลายเป็น meme อินเทอร์เน็ตทั่วไป

ความสุขของชาวประมงนั้นค่อนข้างอธิบาย ชาวยิว - ปลาตัวเล็ก บุคคลขนาดใหญ่หายาก แต่ Yaziks เป็นที่น่าแปลกใจที่มีรสนิยมในอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลากระป๋องที่อร่อยและปลาดองซึ่งเก็บไว้จนถึงหกเดือน ด้วยการเก็บรักษาระยะยาวรสชาติของปลากระป๋องและดองจะดีขึ้นเท่านั้น

อาหารกระป๋องที่บ้าน

ก่อนที่จะรักษา IASES จะแตกถอดเกล็ดหรือถอดผิวเข้าด้วยกันด้วยเครื่องชั่ง เธอถูกลบออกเหมือนถุงเท้า หัวและหางตัดถอดโครงกระดูกออก ตัดชิ้นส่วน 3-4 ซม. ปั๊ม (ไม่จำเป็น), เค็มให้หนึ่งชั่วโมงเพื่อนอนลง เป็นที่เชื่อกันว่าพริกไทยป่นให้เรื่องกระป๋อง และ Peas Peppers จำนวนน้อยให้น้ำหอมที่น่ารื่นรมย์ ที่อื่น ๆ ไม่คุ้มค่าที่จะใส่มาก

หากปลาสดชื่นเพียงแค่จับคุณสามารถออกจากชิ้นส่วนสำหรับการจัดเลี้ยงเป็นเวลานาน - เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหรือทั้งคืน

จากนั้นล้างเกลือเพื่อซักผ้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อ ต่อไป - เตรียมอาหารกระป๋องจากสูตรอาหารที่เลือก

เนื้อกระป๋อง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมจะใช้:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• pepper Peas - 10 ชิ้น
• lavr - 4-5 ใบ
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช

ก่อนที่เค็มและทิ้งชิ้นส่วนของ IAS จะถูกพับเข้าสู่ภาชนะที่เคลือบแล้ว เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ระดับของมันอยู่ที่ 1-2 มม. ครอบคลุมพื้นผิวของปลา ออกไป 4 ชั่วโมง น้ำส้มสายชูผสาน

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบลอเรลถั่วพริกไทย ใส่ชิ้นส่วนของปลาบนไหล่เติมกระป๋องความว่างเปล่าด้วยน้ำมันพืช รอให้แน่นและส่งไปยังที่เก็บของเย็นสำหรับการจัดเก็บ

ยิ่งปลายาวขึ้นรสชาติของน้ำส้มสายชูน้อยก็น้อยลงชิ้นนั้นก็ละลายในปาก

สูตรสำหรับ IZ กระป๋องในมะเขือเทศ

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• คาร์เนชั่น - 4 Boutons
• lavr - 4 ใบ
• พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำส้มสายชู 5% - 4-5 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำมันสำหรับการคั่ว

ปลาตัวเล็กแข็งให้ 30 นาทีเพื่อนอนลงม้วนแป้งและคั่วทั้งหมด ซากที่ใหญ่กว่าการตัดล่วงหน้าด้วยชิ้น ให้ครึ่งชั่วโมงเย็น

หัวหอมถูกตัดคำรามเพื่อปิดทอง

มะเขือเทศที่บรรจุแล้วปอกเปลือกจากเมล็ดและปอกเปลือกต้ม หัวหอมคั่ว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ลอเรล, คาร์เนล, 5 นาทีจะถูกต้มบนความร้อนต่ำ ลบจากไฟ

มีการกำหนดปลาในธนาคารเทมะเขือเทศทิ้งช่องว่าง 2 ซม. ระหว่างปลากับกระป๋องขี่

ธนาคารที่ครอบคลุมด้วยผ้าห่มมีความจุกว้างด้วยน้ำร้อน (60-70 °) ระดับที่มาถึงไหล่ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ 3-4 ชั่วโมง กลิ้งอย่างรวดเร็วและหันเพื่อให้แน่ใจว่ากระป๋องกระป๋อง ความร้อนถูกห่อและทิ้งไว้ใต้เสื้อขนสัตว์จนเย็นเสร็จสมบูรณ์

สูตรสำหรับ Ozia กระป๋องในน้ำมัน (ในเตาอบหรือเตาอบรัสเซีย)

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมที่จำเป็น:

• พริกไทย - 10 ถั่ว
• lavr - 3-4 ใบ
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เกลือเกลือกินปลาและใส่ในธนาคารขนาดเล็ก ในการเพิ่มลอเรรี่และพริกไทย เทน้ำมัน ใส่ในเตาอบหรือพรุ่งนี้ในเตาอบรัสเซีย

หากเตรียมอาหารกระป๋องในเตาอบครั้งแรกที่ขัดแตะใส่ธนาคารที่เต็มไปด้วยฝา ภายใต้กระจังหน้าวางพาเลทด้วยน้ำ จากนั้นรวมความร้อนถึง 150 ° หลังจากฟองสบู่ปรากฏในน้ำมันอุณหภูมิจะลดลงถึง 100 ° เมื่อระเหยน้ำในพาเลทเท TOMETS 4-5 โมง วิ่ง.

หมวกที่มีฝาเกลียวหมุนสามารถเป็นวันพรุ่งนี้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในหม้อความดันซึ่งน้ำได้รับการบรรเทาลงในไหล่ ก่อนที่จะลบคุณต้องส่งไอน้ำช้าลงก่อนให้ยืน 15 นาทีจากนั้นค่อยๆลบธนาคาร

การเปลี่ยนแปลงของสูตรอาหารกระป๋อง

การเพิ่มผัก:

ในเลเยอร์ของธนาคารวางปลาและหัวหอมกับแครอท ผักสามารถสดหรือผัดล่วงหน้า

นอกเหนือจากคันธนูและแครอททำอาหารกระป๋องแสนอร่อยกับถั่วดำซึ่งเปียกโชกในน้ำร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือถั่วแห้งต้มถึงการเตรียมครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม caroup:

IAS กระป๋องแสนอร่อยกับโจ๊ก - ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว ธัญพืชภายใต้อิทธิพลของการบวมน้ำผลไม้ปลากลายเป็นรสชาติมากกว่าปลาเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำหอมอาหารกระป๋อง

ฤดูกาลถูกซ้อนกันในเครื่องล้างจานธัญพืชจะถูกเพิ่มเข้ามาก่อนปิดครึ่งชั่วโมงและเครื่องเทศ สลับเลเยอร์ของปลาและชั้นของธัญพืช หากต้องการน้ำมันพืชหรือสองช้อนของซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้ามา TOMETS บนไฟเล็ก ๆ 4-5 ชั่วโมงวางบนธนาคารม้วน

เพิ่มเครื่องเทศ:

อาหารกระป๋องจาก IAS ที่บ้านจะได้รับประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดหากพวกเขาใส่ขิงหนึ่งหรือครึ่งช้อนชาผักชีขมิ้น รากฐานของพืชชนิดหนึ่งและรากอื่น ๆ เพิ่มสมุนไพรแห้งรสเผ็ดเล็กน้อย หรือสองของอวัยวะเพศหญิงมัสตาร์ดมายองเนสซอสมะัปและซอสอื่น ๆ

อย่ากลัวที่จะทดลอง!

ช่วยให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ สำหรับการตกปลาในราคาที่แข่งขันได้!

สมัครสมาชิกกับเราใน - ผ่านพวกเขาเราเผยแพร่ข้อมูลที่น่าสนใจภาพถ่ายและวิดีโอจำนวนมาก

ส่วนเว็บไซต์ยอดนิยม:

ให้คุณเข้าใจวิธีการจิกปลาทั้งหมดขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้าจะบอกเกี่ยวกับอุปกรณ์เกียร์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

อธิบายรายละเอียดสดผักเทียมและผิดปกติ

ในบทความคุณจะคุ้นเคยกับสายพันธุ์หลักเช่นเดียวกับกลยุทธ์การใช้งานของพวกเขา

ตรวจสอบทุกอย่างเพื่อเป็นชาวประมงที่แท้จริงและเรียนรู้วิธีการเลือก

รสชาติของปลากระป๋องที่เหมือนกันมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้บนชั้นวางของที่เก็บมันเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง เพื่อขยายระยะเวลาการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ปลา, นักอนุรักษ์นิยมและแอมพลิฟายเออร์รสชาติมักจะถูกเพิ่มดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นเรื่องยากที่จะตั้งชื่อตามธรรมชาติ แต่ถ้าคุณมีปลาสดจำนวนเพียงพอคุณสามารถเตรียมมันในอนาคตให้เตรียมอาหารกระป๋องแสนอร่อยโดยไม่มีสารกันบูดเทียม

ในบทความนี้เราจะพิจารณาไม่เพียง แต่กฎทั่วไปสำหรับปลากระป๋องซึ่งใช้เพื่อรักษาไว้เป็นเวลานานในอดีต แต่ยังให้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับปลากระป๋องโฮมเมด

ปลากระป๋อง

วางแผนที่จะเตรียมปลากระป๋องที่บ้านมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าในกระบวนการจะมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีนี้ปลาจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อเก็บไว้ (รูปที่ 1)

เพื่อที่จะรักษาที่บ้านเราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐาน:

1. คุณสามารถรับใช้สายพันธุ์ใด ๆ เช่นแม่น้ำและทะเล ส่วนใหญ่มักจะเป็น Crucian, Pike, Carp, Bream และผู้อยู่อาศัยอื่น ๆ ของอ่างเก็บน้ำในท้องถิ่นใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
2. ปลาที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องควรมีความสดใหม่อย่างแน่นอนและไม่มีสัญญาณของความเสียหายต่อผิวหนัง
3. ระยะเวลาการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันพืชซึ่งใช้สำหรับการอนุรักษ์ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับการเติม
4. การรักษาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องดำเนินการในสภาพที่บริสุทธิ์และภาชนะบรรจุทั้งหมดจะต้องแช่อย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละขั้นตอน
5. การเก็บรักษาอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการฆ่าเชื้อ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋องควรมีอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

รูปที่ 1 ปลากระป๋องอาหารทำอาหารโฮมเมด

หากเทคโนโลยีการปรุงอาหารบรรจุกระป๋องมีการสังเกตอย่างแม่นยำผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องให้เงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ในธนาคารที่ได้มาอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก: หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาปิดที่ธนาคารเหมาะกับการทิ้งอาหารกระป๋องทันที เลือดชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เริ่มทวีคูณจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการใช้อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจัดการได้อย่างถูกต้องแสวงหาอาหารกระป๋องและธนาคารผนึกผนึกอย่างถูกต้องมันจะดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการปรุงอาหาร

ปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณมีปลาสดจำนวนมากมันไม่จำเป็นต้องแห้งหรือถัก เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดแสนอร่อยที่จะช่วยให้อาหารกระจายความหลากหลาย ตามกฎแล้วชิ้นงานขนาดใหญ่จะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องซึ่งสะดวกในการลบกระดูก แต่ถ้ามีปลาตัวเล็ก ๆ เพียงเล็กน้อยในการกำจัดของคุณอย่าสิ้นหวัง: อาหารกระป๋องจากมัน

เพื่อเตรียมอาหารกระป๋องเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาแครอทหัวหอมน้ำน้ำมันพืชและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน นอกจากนี้คุณต้องล้างล่วงหน้าและฆ่าเชื้อธนาคารครึ่งลิตรและลิตร

แนะนำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเล็ก ๆ ที่บ้าน:

1. ปลาอย่างละเอียดและล้างใต้น้ำไหลเพื่อให้ไม่มีความขมขื่นเหลืออยู่ในเยื่อกระดาษ
2. ต่อไปซากศพทอดในกระทะในน้ำมันพืชจำนวนมาก ในความเป็นจริงปลาควรลอยในน้ำมันจนกระทั่งเปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน
3. หลังจากนั้นให้ดำเนินการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ทำความสะอาดและบดขยี้หัวหอมและแครอทตามอำเภอใจและผักทอดกับสีทองที่น่ารื่นรมย์ ทันทีที่ผักถูกปิดทองเพิ่มน้ำเกลือพริกไทยให้กับพวกเขาและเพิ่มน้ำตาลหยิกเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งมวลผักให้อ่อนเพลียบนความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ชิ้นคั่ววางอยู่เหนือธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผัก

หลังจากนั้นคุณจะคอยกัดธนาคารอย่างแน่นหนาโดยรอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์และลบการเก็บรักษาในตู้เย็น เนื่องจากบิลเล็ตปลาดังกล่าวไม่ผ่านการฆ่าเชื้อระยะเวลาของการเก็บรักษานั้นสั้นแม้ในห้องเย็น

ปลาในน้ำมัน

หลายคนรักปลากระป๋องในน้ำมันที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน การสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมการของพวกเขาคุณจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง (รูปที่ 2)

ต่อไปเราจะให้สูตรสำหรับปลากระป๋องในน้ำมันในลิตรธนาคาร สำหรับเขาคุณจะต้องมีปลา 2 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยใบอ่าวและกรดซิตริก (4 กรัมต่อลิตรธนาคาร)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาอย่างเหมาะสม มันจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากกระดูกภายในและขนาดใหญ่และล้างใต้น้ำเพื่อให้ไม่มีเลือดหรืออนุภาคในซากศพ หากซากมีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นหลายส่วน

ต่อไปปลาจะต้องได้รับการปลดปล่อยเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้เรากระจายชิ้นส่วนลงในภาชนะแยกต่างหากและโรยด้วยเกลือในอัตรา 30 กรัมของเกลือหินขนาดใหญ่ด้วยวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ซากมีความจำเป็นต้องเขย่าเล็กน้อยสำหรับการกระจายเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ปลาถูกถามเราเตรียมธนาคาร (เหมืองและฆ่าเชื้อภาชนะ) ในกระทะแยกต่างหากคุณต้องต้มและเย็นน้ำมันดอกทานตะวัน อุณหภูมิในการทำงานของมันควรจะเป็น 90 องศาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นน้ำมันที่ดีขึ้นก่อนที่จะวางชิ้นงานลงในธนาคาร แต่ถ้าคุณล้มเหลวในการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมคุณสามารถให้ความร้อนกับน้ำมันอีกครั้ง

รูปที่ 2 น้ำมันกระป๋อง

ที่ด้านล่างของแต่ละคอนเทนเนอร์วางถั่วพริกไทย 4 ใบและใบอ่าวหนึ่งใบ ตอนนี้เติมปลาด้วยปลาเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ถึงด้านบนของถังประมาณ 2 ซม. ถัดไปกรดกรดซิตริก 4 กรัมควรถูกเทลงในแต่ละธนาคารซึ่งจะแสดงบทบาทของสารกันบูด ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง เพื่อดำเนินการกระบวนการนี้อย่างถูกต้องในกระบวนการนี้คุณต้องใส่กระทะขนาดใหญ่บนพื้นและวางธนาคารไว้ในนั้น ถัดไปภาชนะบรรจุด้วยน้ำอุ่น (ไม่เกิน 25 องศา) เล็กน้อยไม่เพิ่มไปยังขอบของกระป๋องครอบคลุมความสามารถในการครอบคลุมและให้ความร้อนกับความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในกระบวนการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน้นน้ำผลไม้ที่จะระบายและพื้นที่ที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืช (50 กรัมต่อกระป๋อง) ตอนนี้ครอบคลุมกระป๋องอีกครั้งด้วยหน้าปกและต้มอีกชั่วโมง ถัดไปธนาคารสามารถรีดด้วยฝาครอบโลหะ แต่กระบวนการทำอาหารไม่สิ้นสุด เพื่อให้ชิ้นงานได้รับการเก็บรักษาไว้ธนาคารรีดถูกฆ่าเชื้อโดยอีก 8-10 ชั่วโมงบนความร้อนสูงสุดแล้วเย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

หากคุณใช้เวลาทุกขั้นตอนของการทำอาหารกระป๋องอย่างถูกต้องบิลเล็ตจะเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาวในตู้กับข้าวปกติ แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าฝาบนธนาคารเหมาะกับหรืออาหารกระป๋องที่ได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้อาหาร

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ปลาที่เตรียมไว้ในซอสมะเขือเทศ (รูปที่ 3) แน่นอนอาหารกระป๋องสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายในร้าน แต่ก็ดีกว่าที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเตรียมตัวเอง

บันทึก: เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา เธอต้องการที่จะลบหัวและภายในตัดหางและครีบและล้างภายในอย่างทั่วถึงเพื่อให้ไม่มีเลือดเหลืออยู่ ซากขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และสามารถใช้งานขนาดเล็กได้ทั้งหมด

หลังจากทำความสะอาดและล้างปลาแล้วคุณต้องใช้การติดตามน้ำหรือแห้งซากด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

การเตรียมปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

1. ซากปลาย้ายเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์นี้เหลืออยู่เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นซากแต่ละตัวจะถูกยุบตัวในแป้งและคั่วจากทุกด้านในน้ำมันพืชจำนวนมากก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกทองคำ
2. หลังจากนั้นซากศพควรเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ในอนาคตพวกเขาสามารถใส่ในธนาคารได้
3. เมื่อบรรจุภาชนะบรรจุทั้งหมดพวกเขาจะเทด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ของเหลวไม่ถึงด้านบนของคอประมาณ 2 ซม.

แยกต่างหากควรให้ความสนใจกับการเตรียมมะเขือเทศเติม สำหรับมันมีความจำเป็นต้องทำความสะอาดและตัดโดย Semirings 300 กรัมของหัวหอมหัวหอมและทอดจนสีทองบนน้ำมันพืช

ต่อไปคุณต้องทำความสะอาดจากเปลือกและบดผ่านตะแกรงมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับบด ส่วนผสมของมะเขือเทศถูกเทลงในกระทะที่เคลือบแล้วเพิ่มหัวหอมทอดเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 5 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ (4 แผ่นลอเรลคาร์เนเไพรและทุ่นระเบิดของพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม) คุณต้องนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม

รูปที่ 3 การเก็บรักษาปลาในซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการฆ่าเชื้อ เพื่อใช้จ่ายให้ถูกต้องธนาคารที่เต็มไปด้วยปลาในมะเขือเทศจัดแสดงในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำร้อน (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) กระทะต้องครอบคลุมกับฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นแต่ละขวดจะนั่งฝาและฆ่าเชื้ออีก 6 ชั่วโมง Billets ควรเย็นลงในน้ำที่พวกเขาฆ่าเชื้อ

ปลาเกลือ

ที่บ้านปลาไม่เพียง แต่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ยังน้ำเกลือ วิธีที่เร็วที่สุดคือ Salting แบบแห้งซึ่งมักใช้ในการเตรียมพันธุ์สีแดง

บันทึก: เมื่อใช้วิธีการเกลือแบบแห้งควรเป็นพาหะในใจว่าระยะเวลาของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะไม่เกินสามวัน

เทคโนโลยี Salting อย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก คุณต้องทำความสะอาดซากศพและตัดเป็นชิ้นส่วนของพวกเขา หากคุณใช้ปลาสีแดง (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน) เป็นสะเก็ดสามารถทิ้งไว้ได้ ถัดไปเพียงแค่ถูด้วยเกลือจำนวนมากห่อในเนื้อเยื่อแห้งหรือกระดาษ parchment ที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกถามอย่างเต็มที่เป็นเวลาสามชั่วโมง มันง่ายมากที่จะกำหนดระดับของความพร้อมของปลานั้นง่ายมาก: ถ้าเป็นเรื่องปกติผิวและกระดูกจะแยกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

ทางเลือกปลาสามารถเปิดตัวไม่เพียง แต่ด้วยเกลือ แต่ยังรวมถึงพริกไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลซึ่งจะชะลอความชื้นภายในปลาและทำให้ฉ่ำมากขึ้น บางส่วนถูกเพิ่มเข้าไปในเกลือด้วยความเขียวขจีสด ในอนาคตซากที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถแช่แข็งเพื่อขยายระยะเวลาการเก็บรักษา

ปลาหมักหรือ presserves

ปลาหมักไม่ด้อยกว่าคุณภาพของเค็มหรือกระป๋อง นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในกระบวนการทำอาหาร ตามกฎแล้วการใช้ปลาในแม่น้ำสำหรับการหมัก แต่ตามที่จะทำในสูตรเดียวกันคุณสามารถทำอาหารทะเล (รูปที่ 4)

สำหรับการรับประทานอาหารในบ้านคุณจะต้องมีปลา 1 กิโลกรัม 2 หลอดขนาดใหญ่น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., เกลือ 365 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, 100 มล. ของน้ำมันพืชและเครื่องเทศ (มีกลิ่นหอมและพริกไทยดำ ถั่ว, ใบอ่าวและเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง)

ครั้งแรกที่ปลาควรเก็บไว้อย่างมากและล้างใต้น้ำไหล ต่อไปซากศพต้องแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูกระดาษและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยเฉลี่ยแล้วปลา 2 กิโลกรัมจะต้องมีเกลือ 300 กรัม ชามที่ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

บันทึก: การแก้ปลาเป็นขั้นตอนสำคัญของการรับประทานอาหารในขณะที่ Helmintes ที่สามารถอยู่ในเนื้อสัตว์ในกระบวนการเนื้อสัตว์

เมื่อปลาทรุดตัวลงมันจะต้องล้างอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้วางซากเข้าไปในถังลึกและเปิดน้ำ ดังนั้นปลาจะถูกล้างเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นก็จางหายไปในของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากเกลือทั้งหมดจะออกมาจากเยื่อกระดาษ

การเดินเรือต่อไปของปลาจะดำเนินการนี้:

1. การทำอาหารดอง: เราใส่กระทะด้วยน้ำไฟและหลังจากเดือดเพิ่มเกลือ 65 กรัมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป เรากำลังรอจนกระทั่งของเหลวเดือดกลับและเกลือและน้ำตาลจะละลายในนั้น หลังจากนั้นลบซอสออกจากไฟทันทีและให้ของเหลวเย็นไปที่อุณหภูมิห้อง
2. การเตรียมผัก: ในขณะที่ดองเย็นลงทำความสะอาดหัวหอมลอกแล้วตัดด้วยแหวนครึ่งบาง
3. บรรจุกระป๋อง: เราเอาปลาออกจากน้ำแห้งด้วยผ้าขนหนูและวางลงในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับเลเยอร์ของปลาและหัวหอม ถัดไปเติมชิ้นงานด้วยหมักและเพิ่มน้ำมันพืชให้กับแต่ละขวด

รูปที่ 4.4 ขั้นตอนการรับประทานอาหาร

หลังจากนั้นธนาคารก็เพียงพอที่จะปิดด้วยฝาดรอปดาวน์และส่งไปยังตู้เย็น จานจะพร้อมหลังจาก 5 วัน แต่เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดห่ออย่างสม่ำเสมอรถถังควรเขย่าสองครั้งต่อวัน

ปลาเฮอริ่งหมัก

Herring Homemade ดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรเตรียมจำนวนมาก (รูปที่ 5) เราให้ความอร่อยและเป็นต้นฉบับมากที่สุดเท่านั้นเพื่อให้คุณสามารถทำให้แขกของท่านประหลาดใจกับอาหารจานปลาที่ผิดปกติ

น่าสนใจมากปลาเฮอริ่งดองเป็นภาษาเกาหลี เป็นทางเลือกคุณสามารถปรุง Scumbers ปลาซาร์ดีนหรือปลาอื่น ๆ จากส่วนผสมที่คุณต้องการปลา 1 กิโลกรัม, 4 หลอด, น้ำส้มมะเขือเทศ 75 มล. ของน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์, น้ำมันผักครึ่งแก้ว, ช้อนโต๊ะเกลือขนาดใหญ่และพริกไทยครึ่งหนึ่งของพริกไทยดำและแดงช้อนชา

ตอนนี้ดำเนินการทำอาหาร:

1. ชาวกรีสห่อตัดหัวหางและครีบถอดออกด้านใน ปลาจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้นถ้าคุณแบ่งมันลงบนเนื้อและหั่นเป็นชิ้นส่วน
2. ทำความสะอาดและตัดหัวหอมครึ่งบาง
3. ในชามขนาดใหญ่หรือกระทะวางปลา, มะเขือเทศวางเกลือและเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำมันพืชในตอนท้ายมากเนื่องจากเกลือละลายดีในนั้น
4. ส่วนผสมผสมผสานและเพิ่มไอทีและน้ำส้มสายชู

ปลาต้องผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น หากคุณใช้ปลาสดมันจะพร้อมใช้งานไม่กี่ชั่วโมงหลังจากไม่กี่ชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะออกจากไอศครีมในตู้เย็นในตอนกลางคืน

รูปที่ 5. ชนิดของปลาเฮอริ่งหมัก

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยและผิดปกติในภาษาดัตช์ สำหรับการเตรียมการของเธอคุณจะต้องมีปลา 2 ตัว, 1 แครอท, 2 หลอด, ครึ่งหนึ่งของมะนาว, น้ำตาล 6 ช้อนชา, 10 ถั่วของพริกไทยดำและแผ่น 12 ใบลอเรล

ซากจะถูกแยกออกจากกันเราจะทำความสะอาดจากภายในครีบหัวและหางและตัดแถบบาง ๆ ผักที่บริสุทธิ์ยังต้องบด: แครอทเพื่อถูบนขูดหัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงกลมครึ่ง

ตอนนี้เราใช้ชามลึกแล้วใส่ผักและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ต่อไปวางปลาออกแล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือ หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะกระชับชามของฟิล์มหรือปิดฝาและใส่สองหรือสามวันในตู้เย็น สูตรนี้ไม่ได้ใช้เกลือ แต่จานสำเร็จรูปจะได้รับอร่อยมากและมีกลิ่นหอมและคุณสามารถเพิ่มเกลือได้โดยตรงเมื่อใช้กับโต๊ะ

เตรียมปลาเฮอริ่งที่บ้านที่อร่อยที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับกลิ่นหอมอย่างมาก (รูปที่ 6)

หากคุณต้องการปรุงอาหารปลาเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่ต้องการล่วงหน้า: ปลาเฮอริ่ง 3 กิโลกรัมน้ำต้ม 1 ลิตรบนเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักและเครื่องเทศแก้ว (ผักชีใบอ่าว ดอกคาร์เนชั่นและพริกไทยพริกไทย)

รูปที่ 6 ด่านบัดกรีบัดกรี

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งล้างด้วยน้ำแล้วใส่ไปด้านข้าง ต่อไปเราเตรียมน้ำดอง: เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลกำลังละลายเป็นครั้งแรกในน้ำแล้วเพิ่มน้ำมันพืช เรานำของเหลวไปต้มและพูดติดอ่างที่อุณหภูมิห้อง ซากปลาวางอยู่ในถังที่สะดวกสบายและเทน้ำดองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากศพอย่างสมบูรณ์ เราครอบคลุมฝาปิดการกดขี่และลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำอาหารปลากระป๋องที่บ้านจะแสดงในวิดีโอ

ปลากระป๋องมักจะสรุปพนักงานต้อนรับเมื่อแขกเข้ามาในบ้านโดยไม่คาดคิดและต้องครอบคลุมโต๊ะอย่างเร่งด่วน หรือพาพวกเขาไปที่กระท่อมเพื่อหาของว่างง่าย ๆ อาหารกระป๋องกระป๋องในร้าน แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเอง - พวกเขาจะไม่แตกต่างจากโรงงาน และเป็นไปได้ว่ามันจะเป็นรสชาติที่ดีกว่า

ก่อนที่จะทำอาหารกระป๋องจากปลาใด ๆ ต้องเตรียมพร้อมอย่างถูกต้อง เล็กน้อย (จอบตัดหญ้ากระทิง) และล้างออกด้วยน้ำเย็น ที่ใหญ่ (หอกปลาดุกปลาแมคเคอเรลปลาเฮอริ่ง) ยังตัดหัวหางและครีบ หากปลามีเกล็ดอย่าลืมทำความสะอาด ปลาหั่นเป็นชิ้นส่วน ปลาตัวเล็กในมะเขือเทศ เตรียมตัวเช่นนี้:

1. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีปริมาณ 0.7 ลิตรใส่เครื่องเทศ: 6-8 ถั่วของพริกไทยขม 2-3 ถั่วของพริกไทยหอมใบมีกลิ่นหอมขนาดเล็ก
2. ที่เครื่องเทศใส่ปลาให้แน่นพูดด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา
3. ในแต่ละขวดเทการเติมเชื้อเพลิงที่ทำจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะของมะเขือเทศ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่งช้อนชา
4. เพื่อเติมเชื้อเพลิงให้กับปลาให้ยืมอย่างสม่ำเสมอ
5. เทลงในภาชนะด้วยปลาและมะเขือเทศเติมน้ำต้มน้ำเย็นโดยไม่ต้องเติมคอ 1.5-2 ซม.
6. ทำให้หมวกฟอยล์อาหารที่ได้รับการปรับปรุงและปิดธนาคารอย่างแน่นหนา
7. ใส่ธนาคารเข้าไปในเตาอบเย็นเปิดและนำอุณหภูมิถึง 250 องศา
8. จากนั้นลดอุณหภูมิถึง 150 องศาและปล่อยให้ปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. 10 นาทีก่อนความพร้อมของปลาเตรียมฝาครอบ - ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
10. ถอดขวดร้อนกับปลาออกจากเตาอบลบฟอยล์ออกจากพวกเขาแล้วแผ่ออกจากฝา

ปลาทอดกระป๋อง:

1. ชิ้นอวกาศอะไหล่และพริกไทยในรสชาติ
2. ทอดกับน้ำมันพืชเพื่อกริ๊งกริ๊ง
3. หัวหอมทอดและแครอทแยกต่างหาก สำหรับผักผัด 100 กรัมเพิ่มน้ำร้อนให้ครึ่งถ้วย ดูดและพริกไทยรสชาติ
4. ใส่ปลาทอดและผักตุ๋นในธนาคาร
5. ว่างเปล่ากับธนาคารฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ แต่ได้อุ่นถึง 200 องศาแล้ว
6. พ่วงปลาประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาปิดที่เตรียมไว้แน่น

การรับสองสูตรที่นำเสนอเป็นพื้นฐานเตรียมปลากระป๋องให้กับความชอบของคุณ ด้วยมะเขือเทศคุณสามารถทำปลาทอดจากนั้นเพิ่มเข้าไปในซอส และคุณสามารถทำปลาขนาดใหญ่และอย่าทอด แต่วางในกระป๋องทันทีด้วยเครื่องเทศและสตูว์ในเตาอบ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะต้องมีมากขึ้น - ประมาณสองชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะไม่เตรียมอาหารกระป๋องปลาโฮมเมดให้เป็นแบทช์เล็ก ๆ ถึงกระนั้นพวกเขากำลังเตรียมที่จะไม่อยู่ในสภาพโรงงานที่มีการเป็นพิเศษอุณหภูมิสูงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ซื้อปลากระป๋องสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง - ไม่มีอะไรจะทำกับพวกเขา เก็บบ้านเพื่อความปลอดภัยเฉพาะในตู้เย็น