วิธีทำซุปมะเขือเทศคาร์ปาชโช ซุปกัซปาโชมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ก่อนอื่นให้เปิดเตาให้แรงระดับหนึ่งใส่กาต้มน้ำเติมน้ำธรรมดาครึ่งหนึ่งแล้วต้มให้เดือด จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศสุกที่มีความหนาแน่นสูง 3 - 4 ชิ้นล้างทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ โดยใช้น้ำเย็นไหล ตอนนี้ใช้มีดสำหรับตัดผักดิบเราทำแผลรูปกากบาทบนผลไม้แต่ละลูก

ขั้นตอนที่ 2: ลวกมะเขือเทศ

เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด ลวกมะเขือเทศเพื่อ 3 - 4 นาที. หลังจากใช้ช้อนที่มีรูแล้ว ให้นำออกจากน้ำเดือดแล้วย้ายไปยังชามอีกใบที่เติมน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศลวก

เราวางมะเขือเทศที่เย็นแล้วลงบนเขียงจุ่มเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินเอาผิวหนังออกตัดส่วนที่ติดก้านออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วตัดเป็นวงแหวนสลับกัน ความหนาของ 5 - 6 มม.


เราวางชิ้นตามคำสั่งศิลปะบนจานกลมแบนขนาดใหญ่เทลงบนวงแหวนมะเขือเทศ 1 น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทำขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสมุนไพรและกระเทียม

เราปอกกระเทียมและล้างพร้อมกับผักชีฝรั่งผักชีลาวและต้นหอมภายใต้น้ำเย็นไหลจากสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด เราเขย่ากรีนเหนืออ่างล้างจานเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียง สับให้ละเอียดแล้วทิ้งรอยไว้บนเขียง


บีบกลีบกระเทียมลงในชามลึกโดยใช้ที่กดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำสลัด

ในชามที่มีกระเทียมสับ ใส่เกลือ พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ คนด้วยส้อมจนผลึกเกลือละลายหมด


หลังจากที่เราเพิ่มผักสับลงในภาชนะเดียวกันแล้วให้ผสมกับน้ำสลัดแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2 - 3 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่มีกลิ่นหอมทำให้ผักใบเขียวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมจานให้พร้อมเต็มที่

จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะกระจายน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรบนวงแหวนมะเขือเทศอย่างสะดวกสบายบนจาน เราทิ้งจานสำเร็จรูปไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2 - 3 นาทีเพื่อผสมรสชาติแล้วเสิร์ฟมะเขือเทศคาร์ปาชโชไปที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคาร์ปาชโชมะเขือเทศ

Tomato carpaccio เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารมังสวิรัติแยกต่างหาก หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ


จานนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นที่เด่นชัดของผักและสมุนไพรสด สนุก!

อร่อย!

หากต้องการคาร์ปาชโชประเภทนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมเช่นเคเปอร์คุณสามารถใช้มะกอกสับ, มะกอก, ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, พริกหวานสดหรือวงแหวนแตงกวาสด

แทนที่จะใช้ต้นหอม คุณสามารถใช้หอมแดง หอมแดง หรือหัวหอมทั่วไป ซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

สามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแดงแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาวได้ นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาวเข้มข้น

แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีกลิ่นหอมของดอกทานตะวัน

สามารถเพิ่มใบโหระพาหรือผักโขมสับลงในชุดผักใบเขียวได้

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อโหวต

Tomato carpaccio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมพร้อมกลิ่นอายของอิตาลี ดูเหมือนว่ามีสิ่งเหนือธรรมชาติ - มะเขือเทศสับ? อย่างไรก็ตามควรลอง carpaccio อย่างน้อยหนึ่งครั้งและเสน่ห์ของขนมนี้ก็ชัดเจน มะเขือเทศฝานบาง ๆ ควรใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว คุณยังสามารถใส่มอสซาเรลล่าบอล สมุนไพรสด (โหระพา arugula ผักชี) มะกอกหรือมะกอก เคเปอร์ ถั่ว (ถั่วไพน์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์) กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• 1/5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 3 หยิกเกลือทะเลหยาบ

การทำอาหาร

1. นำมะเขือเทศสุกมาปลอกเปลือกบาง ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการหั่น

2. สำหรับการตัด คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากพร้อมใบมีดบาง มันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกมะเขือเทศฝานบาง ๆ ว่า "กลีบ" - มันควรจะบางและโปร่งใสอย่างแท้จริง

3. วางมะเขือเทศฝานซ้อนกันบนจานเสิร์ฟ ภายใต้พวกเขาคุณสามารถใส่ผักกาดหอมสด โรยผักด้วยเกลือทะเล เกลือแกง และใบโหระพาแห้ง

4. ราดมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก คุณยังสามารถใช้น้ำมันงาหรือน้ำมันลินสีด (หากไม่ขม) ทานตะวันธรรมดาก็ทำได้

5. เทน้ำมะนาวลงบนมะเขือเทศ อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูสำหรับไวน์ บางคนอาจคิดว่าเหมาะสำหรับคาร์ปาชโชมากกว่า ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศควรมีรสเค็ม-เปรี้ยว นอกเหนือไปจากความหวานของผัก

6. Tomato carpaccio เป็นจานสีที่หลากหลายที่สร้างขึ้นในเวลาเพียง 10 นาที คุณสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยชีสชิ้น พริกหวานอบ มะกอก และสมุนไพรอื่นๆ

สูตรอื่นๆ: มะเขือเทศสแน็ค Ⓝ

คาร์ปาชโชเนื้อบีทรูทคาร์ปาชโชอัลโมโกรเตมะเขือเทศไร้ผิวทันทีมะเขือเทศคูลีพิซซ่ามะเขือเทศขนาดเล็กซูกินีคาร์ปาชโชอกไก่คาร์ปาชโช

Tomato carpaccio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสันสวยงาม ปรุงง่าย ซึ่งจะนำความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวันและวันหยุด ทำจากมะเขือเทศสุกตามฤดูกาล ราดด้วยชีสเล็กน้อยและซอสสีเขียวหอมของผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา มะเขือเทศคาร์ปาชโชน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ และพร้อมเสิร์ฟในไม่กี่นาที ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างรสเผ็ดหรือกับข้าวผักเบา ๆ เพื่อความสดชื่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับ 3 จาน

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบางที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสีแดงและมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองผสมกัน

โรยมะเขือเทศสับด้วยเกลือ 2-3 หยิบมือ ทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ออกมา

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสเขียว ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งแต่ละกลีบและนำต้นอ่อนที่อยู่ตรงกลางออก ซึ่งจะทำให้รสชาติของกระเทียมอ่อนลง หรือคุณสามารถ "ต้มกระเทียม" เช่น ต้มกานพลูที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

วางด้านบนของผักชีฝรั่ง (หรือใบโหระพา) ลงในโถปั่น ใส่กลีบกระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว)

ตีทุกอย่างสักครู่จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย 1 หยิบมือ เนื่องจากเราใส่มะเขือเทศเค็มด้วยซอสจึงควรเค็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานโดยรวมกลายเป็นเกลือมากเกินไป

วางมะเขือเทศบนจาน

บดมอสซาเรลล่าและจัดเรียงแบบสุ่มบนชิ้นมะเขือเทศ

ราดมะเขือเทศด้วยซอสสีเขียวเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสที่เหลือบนโต๊ะในน้ำเกรวี่

คาร์ปาชโชมะเขือเทศพร้อมแล้ว อร่อย.

อาหารอิตาเลียนอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลกในปัจจุบัน เมนูยอดนิยมอย่างหนึ่งคือซุปมะเขือเทศกัซปาโช่แบบคลาสสิกของอิตาลี สูตรสำหรับอาหารจานนี้เคยคิดค้นขึ้นในแคว้นอันดาลูเซีย แต่ปัจจุบันสามารถลิ้มรสซุปแสนสดชื่นนี้ได้ในร้านอาหารทุกประเทศ โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเองมองว่าคาสปาโช่เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ มากกว่าซุปดังนั้นในบ้านเกิดของคาสปาโช่จึงมักเสิร์ฟที่โต๊ะในแก้วไม่ใช่ชามซุป

ตามชื่อที่แนะนำ ส่วนประกอบหลักของซุปกัซปาโชคือมะเขือเทศ ดังนั้นในการทำกัซปาโชแบบอิตาลี เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ในการเริ่มเตรียมคาสปาโช่ คุณยังต้องไปที่ตลาด ใช่ใช่คุณไม่ผิด การเตรียมกัซปาโชเริ่มต้นอย่างแม่นยำในตลาดซึ่งคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกและดีที่สุดเพราะรสชาติของอาหารทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับรสชาติและความสด

ที่บ้านต้องล้างมะเขือเทศและลวกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ขั้นตอนเดียวกันนี้จะต้องนำเมล็ดออกและปอกเปลือกด้วยแตงกวาซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย นอกจากนี้เรายังสับพริกหวาน กระเทียม และหัวหอม

ตอนนี้เรานำขนมปังขาวมาเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเศษขนมปังออกซึ่งจะต้องเทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักครู่ ตอนนี้ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังเพิ่มเศษขนมปังขาวที่นั่นหลังจากบีบเล็กน้อยเพื่อกำจัดของเหลวที่ดูดซึมส่วนเกิน

เปิดเครื่องปั่นและบดเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวังจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นควรเทมวลที่ได้ลงในชามที่สะดวก สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือชามไม่ควรเป็นโลหะ เนื่องจากผักจะสูญเสียวิตามินเร็วกว่ามากในจานโลหะ

สิ่งสุดท้ายที่เราต้องทำคือเติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ จากนั้นใส่กัซปาโชในตู้เย็นให้เย็น ระยะเวลาที่เหมาะสมในการทำให้ซุปเย็นลงคือประมาณ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานกว่านั้น ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าซุปกัซปาโช่มะเขือเทศของอิตาลีเสิร์ฟแบบเย็นและหากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยผักสับละเอียด สมุนไพร หรือขนมปังกรอบ

อร่อย!

Gazpacho เป็นอาหารที่มีชื่อไพเราะและเป็นผู้ดี! ใครจะคิดว่าครั้งหนึ่งซุปนี้เป็นอาหารของคนจน และตอนนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วโลก Gazpacho ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม การผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติและคุณสมบัติที่สดชื่นของซุปครีมนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน และในขณะที่ข้างนอกอากาศร้อนและคุณแค่ต้องการลิ้มรสของเย็น ๆ สด ๆ แม่บ้านก็มาช่วยด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงของสเปนที่มีแดดจัด - ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคาสปาโช่ถือเป็นซุปมะเขือเทศแบบคลาสสิก แต่มะเขือเทศก็เริ่มถูกเพิ่มเข้ามาในต้นศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น จนกว่าจะถึงเวลานั้น มันเตรียมจากน้ำ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม และขนมปังเก่า วันนี้มีการเตรียมคาสปาโช่หลายชนิด: กับขึ้นฉ่าย, กุ้ง, ปูและแม้แต่กับสตรอเบอร์รี่และองุ่น ฉันจะให้สูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกที่ใช้มะเขือเทศสดและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อและฉ่ำ 700 กรัม
• พริกหยวกแดง 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซอสทาบาสโก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้อนเมื่อวาน 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตร Gazpacho มะเขือเทศคลาสสิก

1. ควรใช้มะเขือเทศบดเป็นซุปมะเขือเทศ พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดกว่าเรือนกระจก หากไม่มีมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้ ฉันใช้ครีมมะเขือเทศธรรมดาในสูตร พวกมันค่อนข้างอร่อยฉ่ำและมีเนื้อ ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวที่หนาและเหนียวออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว

2. แต่เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที

3. จากนั้นล้างมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ผิวหนังจะถูกลบออกง่ายขึ้นมาก

4. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและตัดก้านออก ล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เราจะแช่ไว้ในเครื่องปั่น

5. เราล้างแตงกวาปอกเปลือกและสับหยาบ

6. นำชั้นบนสุดออกด้วยแกลบจากหอมแดง หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้นเพื่อปั่นต่อไปในเครื่องปั่น และครึ่งหลังถูกตัดอย่างประณีตด้วยหัวหอมนี้เราจะโรยซุปเพื่อความสวยงาม ปิดหัวหอมสับละเอียดด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น

7. แช่ผักที่สับทั้งหมดลงในโถปั่น ที่นี่เราบีบกระเทียม 2 กลีบ

8. บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

9. เพื่อให้ซุปมะเขือเทศนุ่มขึ้นและหลีกเลี่ยงเมล็ดมะเขือเทศและชิ้นอื่นๆ ที่บดไม่ละเอียด ให้เช็ดซุปผ่านตะแกรง

10. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำสลัดลงในซุป สำหรับเธอเราจะใช้ซอสทาบาสโกเล็กน้อย มะนาวครึ่งลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ และพริกไทย

11. เพิ่มผสม

12. ปิดฝาซุปแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

13. และเราจะเสิร์ฟซุปกับ croutons หรือ croutons - ตามที่คุณต้องการ ในการเตรียมให้หั่นก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

14. กระจายบนกระทะที่อุ่นแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน

15. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วทอด croutons ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเป็นเวลาประมาณ 20-30 นาที (ในกรณีนี้จำเป็นต้องผสมสองสามครั้งด้วย)

เทซุปข้นมะเขือเทศเย็นที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ อาหารกลางวันฤดูร้อนแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย! 🙂