วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้ง วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแห้งถือเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเปลี่ยนตารางได้เสมอ ผลิตภัณฑ์มักถูกม้วนในขวดแก้วและเก็บไว้นานหลายปี มะเขือเทศใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดไส้ขนม พิจารณาสูตรสำหรับผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ปล่อยให้ความชื้นระเหย ตัดผลไม้แต่ละครึ่ง
2. รวมน้ำตาล พริกไทย เกลือ ผสม ผัดผักใบเขียวด้วยน้ำมันมะกอกและทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบ ตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนจบขั้นตอน อย่าเปิดฝา
4. จากนั้น เคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชั่น "การทำความร้อน" ในขณะเดียวกันให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกลงด้านบน หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมแล้วให้กระจายมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้น ๆ เติมน้ำมันและสมุนไพรแห้งในแต่ละแถว
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดฝาให้แน่นวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศพลัม - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดมะเขือเทศออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น กำจัดแกนอ่อน
2. หลังจากดำเนินการแล้วให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้แผ่นอบวางกระดาษรองอบไว้ จัดเรียงผลไม้โดยหันด้านขึ้น
3. ส่งแผ่นอบพร้อมผักไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ 1.5-2 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่ออีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมและส่งพร้อมกับเครื่องเทศไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากครบเวลาแล้วให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบ วางในภาชนะ
5. เติมน้ำมันให้เต็มภาชนะแล้วเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนขวดตามปกติห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บสปินในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยถั่ว - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ฉีดมะเขือเทศด้วยน้ำ แห้งและสับ ต้องกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ วางผลไม้ที่หั่นแล้วหงายขึ้น
2. โรยเกลือบนลิ่มแต่ละอัน เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นส่งพริกไทยและสมุนไพรไปที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วสับกระเทียมลงไป เติมขวดที่ด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มรอจนกว่าจะเย็นสนิท อนุญาตให้เก็บคอนเทนเนอร์ไว้ในห้อง

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ส่งไปยังภาชนะลึก เท 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศปกคลุมด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำตาลที่เหลือส่งภาชนะไปยังกองไฟที่ช้า
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน ด้วยการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกให้ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าซีก ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นสักครู่ ให้จัดการซ้ำและทิ้งผักในกระชอน รอให้น้ำเชื่อมไหลออกให้หมด ลอกเปลือกออกและวางมะเขือเทศที่หั่นแล้วหงายขึ้นบนถาด
5. คุณต้องทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละสำเนาจากนั้นเพิ่ม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่งพาเลทไปยังเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิที่ 65 องศาปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ลดอุณหภูมิลง 15 หน่วย เคี่ยวจานต่ออีก 6 ชั่วโมง

ตากมะเขือเทศให้แห้ง

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน นำแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยส่วนผสมปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซแล้วพับเป็นหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดด ความพร้อมของมะเขือเทศนั้นพิจารณาจากตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังมีน้ำเพียงพอ งอขอบของมะเขือเทศ: หากแถบแสงยังคงอยู่ที่ฝาพับแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ฟัน

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง วางผลไม้ลงในภาชนะทนความร้อนลึกโดยให้มีดตัดขึ้น ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก ถัดไป ราดด้วยน้ำมัน
2. ตั้งเตาไมโครเวฟเป็นพลังงานสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที หลังจากดำเนินการเสร็จแล้วอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศพักอีก 15 นาที เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่เกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้ต้องส่งมะเขือเทศกลับไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. ใส่กระเทียมสับแล้วเทลงบนจานด้วยน้ำผลไม้ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้มะเขือเทศพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

"เชอร์รี่" ตากแดดในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• เกลือบริโภค - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด พริกไทย เกลือ และสมุนไพร ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่ปรุงแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นให้เทองค์ประกอบตามจำนวนที่ต้องการไปที่ขอบของภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้ทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง พันธุ์ดังกล่าวยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีขึ้น ในเวลาเดียวกัน กระบวนการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไม่ควรแห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายังคงเป็นน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

ปรากฎว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบอร่อยมากสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อย!

มะเขือเทศแห้งในเตาอบไฟฟ้า

อันดับแรก ฉันต้องการเสนอสูตรการทำมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบพาไฟฟ้า

ใช้เหยือกครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.8 กิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ของหวาน 2 ช้อนน้ำตาล
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 150 มล

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว ตัดก้านออก เรากระจายผลไม้ด้วยการตัดบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพรแห้ง เทน้ำมันครึ่งช้อนกาแฟลงบนมะเขือเทศแต่ละลูก

เราอุ่นเตาอบไฟฟ้าด้วยการพาความร้อนถึงหกสิบองศา เก็บผลไม้ไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้เตาอบจะต้องเปิดแง้มไว้

หลังจากสองชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศ ใช้ส้อมกดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วดูว่ามีน้ำออกมาหรือไม่

หากน้ำผลไม้โดดเด่น ให้ส่งแผ่นกระดาษอีกครั้งเพื่อดำเนินการอบแห้งในเตาอบไฟฟ้าต่อไป ดังนั้นเราจึงตรวจสอบความพร้อมของผลไม้จนกว่าน้ำจะหยุดไหล

ควรใส่ช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันเทช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของโถวางชิ้นแห้งหนึ่งชั้น เราเติมภาชนะโรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมฝานและเทน้ำมันซึ่งควรปิดผลไม้อย่างสมบูรณ์

ขัน. เราเก็บไว้ในที่เย็น

หมายเหตุ!ชิ้นควรยืดหยุ่นไม่แห้งและเปราะ

สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศตากแห้งขนาดเล็กอร่อยมาก!

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งทั้งหมด

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กองเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• บนช้อนของหวานที่มีฮอปซันลีและเครื่องปรุงรสสำหรับชิชเคบับ
• ช้อนชาพริกไทยดำและพริกขี้หนู
• ช้อนกาแฟบดพริก
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรก เตรียมภาชนะแก้วสำหรับเก็บมะเขือเทศตากแห้ง เราล้างขวดครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรสองขวดทอดในเตาอบหรือบนเตา ต้มฝา

เราล้างมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ทำแผลรูปกากบาทที่พวยกา ในส่วนเล็ก ๆ เราจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนัง

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ม้วนมะเขือเทศแต่ละลูกลงในส่วนผสมวางบนตะแกรงพร้อมพาเลท เราทิ้งไว้เช่นนี้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อแช่เครื่องเทศและสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเราก็ใส่ตะแกรงลงในเตาอบแล้ววางแผ่นไว้ข้างใต้ เราตากมะเขือเทศเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำและแง้มประตูไว้

เรากระจายผลไม้สำเร็จรูปในภาชนะแก้วโรยด้วยกระเทียมสับ เทน้ำมันร้อนม้วนขึ้น

มะเขือเทศอบแห้งในเตาอบแก๊สพร้อมกระเทียม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งกับกระเทียมในเตาอบแก๊ส

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มล

เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ เอาเนื้อออกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเกลือ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงแปดสิบองศา มะเขือเทศแห้งในเตาอบแก๊สจะใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากจะร้อนขึ้นจากด้านล่างเท่านั้น ดังนั้นอุณหภูมิควรต่ำเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้

ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำมันกับกระเทียมตั้งไฟ เราใส่มะเขือเทศตากแดดด้วยน้ำมันกระเทียมร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ เราทำมันพัง เราใส่ชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น

หมายเหตุ!หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผลไม้จะต้องเย็นสนิท ใส่ในภาชนะหรือถุงในช่องแช่แข็งชั้นเดียว วางในช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศตากแห้งบนกระดาษฟอยล์

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สินค้าที่จำเป็นสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• โรสแมรี่ ออริกาโน
• ใบลอเรล
• เกลือทะเล
• พริกไทยผสม

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์กระจายผักใกล้กัน สเปรย์ผักด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือ

เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่เก้าสิบองศา เมื่อปรุงอาหาร ให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้

ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยผักแห้งแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันมะกอกร้อน เราจุก เราทำให้พระอาทิตย์ตกเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งกับพริกไทยแสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศกระป๋องกับพริกในน้ำมัน ผักจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ในโถสองร้อยกรัม:

• มะเขือเทศ 0.5 กก
• พริกหวานแดง 300 กรัม
• หัวกระเทียมอ่อน
• ช้อนขนมของออริกาโน
• ใบโหระพาหนึ่งช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• น้ำมัน 100 มล

วิธีการทำ:

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่ามะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสองซีก ล้างเนื้อออก

วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง อาจใช้เวลามากกว่านี้

ใส่ผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง หลังจากเย็นลงผลไม้ที่มีกระเทียมจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำมัน เราปิดผนึกภาชนะแก้ว ควรเก็บสปินไว้ในที่เย็นและมืด

กระป๋องมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดและไม่เพียงเท่านั้น

ในการเก็บเกี่ยวเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของมะเขือเทศหนาแน่น
• น้ำมันมะกอก
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาเนื้อออก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

หมายเหตุ!สามารถเตรียมมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องลวกปอกเปลือกและนำเยื่อกระดาษออก จากนั้นทำตามสูตร

จาระบีแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศ เราทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบที่อุ่นถึงแปดสิบองศาจนสุก

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงแล้วจะต้องทำให้เย็นลงโดยวางบนตะแกรง จากนั้นใส่ผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกแต่ละชั้น

ชั้นบนสุดของมะเขือเทศควรปิดด้วยน้ำมัน ปิดฝาขวดที่เต็มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่น

การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว ผลผลิต 150 กรัม

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานหลักหรือสลัดให้เตรียมมะเขือเทศตากแห้งโดยมีหรือไม่มีน้ำมันและใช้เครื่องปรุงรสตลอดฤดูหนาว

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านได้ - วันนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่เหยือกเจียมเนื้อเจียมตัวในราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดและแม้แต่สำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายก็ไม่เกิดประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากจนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะรู้สึกเพลิดเพลินไปรอบ ๆ ขวดเล็ก ๆ ที่เย้ายวนใจ และโน้มน้าวใจตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลทซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่ไม่ต้องไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิด

ขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัวมีมะเขือเทศแห้งและอบ มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาทำอาหารคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมง ระหว่างนั้นสีจะจางลงมาก แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีที่จะตากมะเขือเทศที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: มะเขือเทศตากแห้ง 360-400 กรัม

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่ามันใช้กับอะไรและที่ไหนได้อย่างแน่นอน!

แน่นอนมะเขือเทศแห้งมาจากอิตาลีที่มีแดดจัด ในประเทศบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในพาสต้า, สลัด, พิซซ่าแบบดั้งเดิมและก่อนหน้านั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันในที่โล่ง เราสามารถทำได้เองที่บ้านโดยใช้เตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ การไม่มีแสงแดดแผดเผาไม่เจ็บมาก

เชอร์รี่ ครีม และมะเขือเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง คุณไม่ควรทานผักที่ฉ่ำหรือใหญ่เกินไป - จะต้องทำให้แห้งในเตาอบนานเกินไป

สำหรับรสชาติพิเศษของมะเขือเทศตากแห้ง คุณต้องนำผัก "ของคุณ" ที่ปลูกในประเทศหรือในหมู่บ้าน แต่ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้าจากเรือนกระจก

เลือกผลไม้ที่มีผิวหนา เนื้อแน่น และเนื้อแน่น หรือแม้แต่สีเขียว มะเขือเทศของพันธุ์ "ครีม", "สีน้ำ" หรือ "วันที่สีแดง", "Königsberg" นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง คุณยังสามารถทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้งได้ สิ่งสำคัญคือต้องสดและมีสุขภาพดีโดยไม่มีที่เน่าเสียและโรค "ผัก"

มะเขือเทศตากแห้งกินกับอะไร?

พวกเขาทำแซนวิชคานาเป้ที่ดีมาก (ใส่มะกอกและมอสซาเรลล่า) มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในสลัด, พาสต้า, พิซซ่า, ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือของว่างแยกต่างหาก. ช่องว่างนี้เตรียมซอสสำหรับอาหารมากมาย มะเขือเทศตากแห้งเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์หรือผัก พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ

เก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวหรือเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจาก 2 วัน

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งนี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ

เตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในครัว และเตาอบก็อยู่ใกล้มือเสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - จาก 4 กก. 2 ขวด 0.5 ลิตร
• พริกไทยป่น (ถั่วดำหรือบด, บดแดงหรือส่วนผสมของพริก);
• เกลือ (หยาบ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเล);
• น้ำมัน (จากเมล็ดทานตะวันหรือมะกอก);
• กระเทียม (2 หรือ 3 กลีบ);
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (สูตรดั้งเดิมของอิตาลีใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์" - โรสแมรี่ โหระพา โหระพา มาจอแรม ออริกาโน คุณยังสามารถรวมสมุนไพรสดหรือแห้งกับพริก)

รสชาติของมะเขือเทศจะสว่างขึ้น เข้มข้นขึ้น และคมชัดขึ้นหากคุณใส่พริกและออริกาโนระหว่างการอบแห้ง สมุนไพรสดเติมลงในน้ำมัน และสมุนไพรแห้งโรยบนมะเขือเทศก่อนนำเข้าเตาอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด หั่นตามยาวเป็นสองหรือสี่ส่วน
2. นำก้านและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ (ไม่จำเป็นสำหรับพันธุ์ "ครีม" - เมล็ดจะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม)
3. ปิดแผ่นอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนไว้ใกล้ ๆ กันโรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล หยดน้ำมันลงในมะเขือเทศแต่ละครึ่ง (หรือสี่ส่วน) - มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 ° C ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลงเท่าใด มะเขือเทศก็จะเหี่ยวเฉามากขึ้นเท่านั้น คุณยังสามารถเปิดเตาอบทิ้งไว้ที่ 60 °C ได้ แต่แนะนำให้ใช้อุณหภูมิต่ำ แง้มประตูทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยได้อย่างอิสระมากขึ้น อากาศเข้าและมะเขือเทศ "หายใจ"
5. เก็บผลไม้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 ถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถทดลองและเปลี่ยนอุณหภูมิของเตาอบได้ คุณต้องพลิกถาดอบด้วยมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป พร้อมและแห้งดี พวกเขายังคงยืดหยุ่นและโค้งงอ แห้งเกินไป - แห้งและเปราะ
6. นำมะเขือเทศสุกออกจากเตาอบ

วิธีเก็บขนมตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเสิร์ฟผักสำเร็จรูปสำหรับอาหารค่ำได้ทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วรับประทานในอีกสองวันต่อมาหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว:

1. เตรียมขวด - ล้าง, เช็ดให้แห้ง (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้)
2. เติมน้ำมันที่ก้นขวดใส่สมุนไพรที่เลือกและกระเทียมสับ
3. เติมผลไม้แห้งหนึ่งในสามของขวดโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยสมุนไพร
4. ทำซ้ำชั้นจนเต็มขวดเทน้ำมันมะกอกชั้นสุดท้ายให้ครอบคลุมมะเขือเทศ
5. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่เย็นหรือในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในเตาอบได้นานถึง 6 เดือน เปิดแล้ว - 2 สัปดาห์และในตู้เย็นเท่านั้น

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

มะเขือเทศใช้เวลานานในการปรุงในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
2. นำเมล็ดและลำต้นออก
3. พลิกชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ ตัดด้านลง ยืนเป็นเวลา 5 หรือ 8 นาทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำตาล
5. จัดเรียงบนตะแกรงโดยให้ด้านตัดขึ้น เปิดเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40°C
6. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 ถึง 16 ชั่วโมง ยิ่งชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลาให้ความชื้นระเหยนานขึ้นเท่านั้นหากมีหลายพาเลทในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ควรเปลี่ยนเพื่อให้ผลไม้แห้งเท่ากัน คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งและนำชิ้นที่แห้งแล้วออก
7. ตรวจสอบมะเขือเทศ: หากน้ำไม่โดดเด่นเมื่อกดแสดงว่าเหี่ยว
8. เทน้ำมันลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมเล็กน้อย รวมทั้งสมุนไพรที่เลือก
9. ใส่มะเขือเทศให้แน่นสลับชั้น: มะเขือเทศ - น้ำมันกับสมุนไพรและกระเทียม - มะเขือเทศ - น้ำมัน ชั้นน้ำมันสุดท้ายควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด
10. ปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศลงในตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าจะพร้อมใน 5 วัน เก็บในที่มืด เย็น หรือในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟมะเขือเทศจะอบมากกว่าทำให้แห้ง การเตรียมการนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

1. ล้าง, แห้ง, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ผสมสมุนไพร เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก คุณสามารถบดในครก
3. เคลือบมะเขือเทศครึ่งลูกด้วยน้ำมันเผ็ด
4. วางมะเขือเทศลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ (ควรเลือกที่มีด้านสูง)
5. ใส่มะเขือเทศในไมโครเวฟ เปิดเครื่องที่กำลังไฟสูงสุด (800 W) เป็นเวลา 5 นาที
6. ทิ้งจานกับมะเขือเทศไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 10-15 นาที
7. นำจานที่มีมะเขือเทศออกจากไมโครเวฟเทน้ำผลไม้ที่แยกออกมาลงในภาชนะแยกต่างหาก
8. เกลือมะเขือเทศอีกครั้งแล้วปิดด้วยสมุนไพรและพริกไทยส่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยตั้งค่าพลังงานสูงสุด
9. ปิดเตาอบ ทิ้งไว้ 3-5 นาที
10. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม
11. ใส่กระเทียมและมะเขือเทศจากไมโครเวฟลงในขวดที่สะอาดเป็นชั้น ๆ และเมื่อเต็มขวดแล้วให้เทน้ำมะเขือเทศที่ดื่มก่อนหน้านี้ลงในภาชนะแยกต่างหาก
12. ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ข้างใต้ ปิดฝาให้แน่น

มะเขือเทศอบแห้งด้วยไมโครเวฟจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งและปิดเป็นเวลาหกเดือน

มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า - สูตรที่เร็วที่สุดที่นำเสนอ

1. ล้างผัก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม
2. ปิดด้านล่างของ multicooker ด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้นหรือชิ้นจากนั้นผ่าครึ่งมะเขือเทศโรยด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกด้านบน
3. ในชามแยกต่างหากรวมเกลือน้ำตาลและพริกไทย (สำหรับเกลือ 2 ส่วน - น้ำตาล 5 ชั่วโมงและพริกไทย 0.5 ชั่วโมง) โรยผลไม้ด้วยส่วนผสมนี้
4. ตั้งหม้อหุงช้าไปที่โหมด "การอบ" ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่คุณชอบ - แห้งมากหรือน้อย หากคุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงชุ่มฉ่ำ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แห้ง - คุณสามารถทิ้งไว้ได้สามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น อุณหภูมิ - ไม่เกิน 100 °C
5. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะบิดเป็นขวดก็ได้ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
6. หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อโถขนาดครึ่งลิตร

ผักแห้งในหม้อหุงช้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน

สูตรจากเชฟชื่อดัง

พ่อครัวหลายคนใช้มะเขือเทศตากแห้งเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ พวกเขาเตรียมพวกเขาอย่างไร?

Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ชอบที่จะเก็บผักแห้งของ "ครีม" ที่หลากหลาย

1. ผ่าผลไม้ใช้ช้อนเพื่อกำจัดน้ำที่มีเมล็ด
2. วางมะเขือเทศในชั้นเดียวในจานกันไฟ
3. ในน้ำสลัด - พริกไทยดำ ใบโหระพาสดและแห้ง บดเครื่องเทศด้วยเกลือใส่กระเทียม
4. น้ำสลัด - ผลไม้ด้านบน - น้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแห้งตามวิธีการของ Yulia Vysotskaya

เฮคเตอร์ ฆิเมเนซ-บราโว่

และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Hector Jimenez-Bravo เตรียมมะเขือเทศอบแห้งด้วยวิธีอื่น:

• ใส่น้ำให้เดือดในขณะเดียวกันก็หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท
• จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็น (ซึ่งจะช่วยขจัดผิวหนัง)
• หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน เอาเนื้อออก
• โรยมะเขือเทศด้วยเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, ใบโหระพาสดและออริกาโน
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรวิดีโอ: มะเขือเทศตากแห้งโดยเชฟ Hector Jimenez-Bravo

Nika Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya กำลังทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้งในกระทะ กลายเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตากผักกลางแจ้งภายใต้แสงแดดจัดเป็นเวลาหลายวัน ในรัสเซียอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างหายาก เนื่องจากราคาสูง ทุกคนไม่สามารถซื้อความหรูหราเช่นนี้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งนั้นค่อนข้างง่าย จะใช้เวลานานสำหรับสิ่งนี้เครื่องใช้ในครัว (เตาอบไมโครเวฟเครื่องอบผ้า) หรือเตาอบธรรมดาจะมาช่วยแม่บ้าน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักที่มีเนื้อขนาดใหญ่เพราะจะแห้งเป็นเวลานานและไม่ดี ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์บางชนิดเช่นเชอร์รี่ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานและเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพคุณต้องนำออกจากโถด้วยส้อมที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้นเชื้อราจะเริ่มขึ้น ธนาคารควรมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 500 มล.) มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ โดยใส่ในพาสต้า เนื้อสัตว์ หรือปลา