วิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน สูตรปลากระป๋องที่บ้าน

สูตรถนอมปลาสพัตจากปลาแม่น้ำ

เครื่องครัว:ขวดแก้วสามใบที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ฝาเหล็กสามฝาสำหรับขวด มีดเซรามิกสำหรับครัว; หม้อความดัน; เขียงไม้ ถ้วยตวงและมาตราส่วนครัว ชามลึกขนาดใหญ่; อุปกรณ์ปิดฝา; ผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดปลาในปริมาณ 900-1000 กรัมจากเกล็ดแล้วตัดหาง, หัว, ครีบและเอาด้านในออก ล้างปลาให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2.5-3 ซม.
2. เรากระจายผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในชามลึกและเติมเกลือ 18-20 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่พริก 8-9 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือและกานพลู 2 กลีบ
   
   
4. เราวางชิ้นปลาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาบนเครื่องเทศจนถึงระดับคอขวดที่แคบลง
   
   
5. เทน้ำมันปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว เราปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน
   
   
6. เทน้ำสะอาดเย็นลงในอุปกรณ์จนถึงระดับคอกระป๋องแคบลง เราปิดฝาหม้ออัดแรงดันแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เราปล่อยให้อาหารกระป๋องปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงหลังจากสามชั่วโมงของการบรรจุกระป๋อง ให้นำหม้อความดันออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเย็นสนิท
   
   
7. เรานำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนฝาด้วยอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ เราส่งอาหารกระป๋องไปยังที่มืด ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ค้างคืน เราทำความสะอาดช่องแช่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
   
   

คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดของการเก็บรักษาปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอด้านล่าง

• เมื่อเลือกปลาฉันแนะนำให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษกับคอน, แมลงสาบ, มินนี่, สร้อย ปลากระป๋องจากปลาที่ระบุไว้จะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• หากคุณกำลังจะเพิ่มเครื่องเทศที่สับลงในอาหารกระป๋อง ให้ผสมกับชิ้นปลา และอย่าแยกใส่ขวดโหล
• กานพลูและลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป เครื่องเทศที่เติมในระดับปานกลางจะทำให้ปลากระป๋องมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
• สูตรระบุปริมาณเกลือที่จะได้รับการเก็บรักษาแบบเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณชอบปลาเค็มให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศนี้

สูตรถนอมปลาแม่น้ำในซอสมะเขือเทศ

เวลาในการเตรียม: 1 วัน 10 ชม.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 92-99 กิโลแคลอรี
จำนวนกระป๋อง:โถสี่ลิตร
เครื่องครัว:กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ควรเคลือบสารกันติด ไม้พายไม้ที่มีขอบบาง ถ้วยตวงและมาตราส่วนครัว ชามขนาดใหญ่หลายใบ โถสี่ลิตรและฝาสี่ฝาสำหรับพวกเขา แผ่นไม้สำหรับตัด มีดครัวเซรามิก; กระทะขนาดใหญ่ ผ้าหรือผ้าเช็ดครัว ผ้าห่มอุ่น เครื่องกระป๋อง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การเตรียมปลา

มาเตรียมอาหารกระป๋องกันเถอะ

นำขวดโหลออกจากถาดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น เราใส่อาหารกระป๋องในที่มืดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว เราจะส่งไปยังที่เก็บเพื่อการอนุรักษ์

วีดีโอสูตรการอนุรักษ์ปลาแม่น้ำ

คุณสามารถชมการทำปลาแม่น้ำกระป๋องในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอด้านล่าง

สูตรสำหรับปลาแม่น้ำกระป๋องในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 4:20-4:40.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 123-128 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:จาก 3 ถึง 7
เครื่องครัว:มีดครัวเซรามิก; ภาชนะลึกหลายขนาดที่แตกต่างกัน multicooker ของแบรนด์ใด ๆ เขียงไม้ ถ้วยตวงและมาตราส่วนครัว

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปลาจำนวน 900-1,000 กรัมทำความสะอาดล้างและผ่าแล้ว
   
   
2. ในชามของอุปกรณ์เราจัดวางใบกระวาน 6-7 ใบและออลสไปซ์ 11-13 เม็ด ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราส่งหัวหอมครึ่งหนึ่งไปที่ชามด้วยเครื่องเทศ
   
   
3. หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.
   
   
4. เรากระจายซากที่สับแล้วลงในชามของอุปกรณ์และเติมเกลือ 8-10 กรัม
   
   
5. เทน้ำมันพืช 65-70 มล. และน้ำส้มสายชู 10-12 มล. ลงไป จากนั้นเติมน้ำเปล่า 230-300 มล. ของเหลวควรปิดชิ้นปลาจนหมด
   
   
6. ปิดฝาเครื่องแล้วเลือกโปรแกรม "ดับ" หรือ "เคี่ยว". เราปรุงอาหารจานประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง
   
   
7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราปล่อยให้ปลาเคี่ยวในโหมด "อุ่น" ประมาณ 10-15 นาที
   
   

วีดีโอสูตรการอนุรักษ์ปลาแม่น้ำ

หลังจากตรวจสอบวิดีโอด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำปลาแม่น้ำกระป๋องในหม้อหุงช้าตามสูตรข้างต้น

• คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หรือไม่? เตรียมส่วนผสมกับไส้กรอกและผักดอง เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์ในวันรุ่งขึ้นหลังงานเลี้ยงที่มีพายุ
• มันอร่อยไม่น้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ แม้แต่คนที่เลือกกิน คุณยังสามารถลดความซับซ้อนของสูตรและปรุงอาหารได้เล็กน้อย จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล
• คุณเคยพยายาม? ถ้าไม่ ให้เริ่มรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทันที รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กลิ่นหอมอร่อย และรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานจะทำให้นักชิมทุกคนต้องทึ่ง
• เพื่อน ๆ จะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณหากคุณทำอาหารอร่อยๆ ให้พวกเขา
• “ Funchoza กับไก่และผัก” แทนที่พาสต้าและบะหมี่ไข่จากอาหารรัสเซียอย่างมั่นใจ หากคุณต้องการทราบสาเหตุ ให้ปรุงอาหารจานนี้ที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

ฉันหวังว่าหลังจากอ่านสูตรของฉันแล้ว คุณจะรู้สึกทึ่งและกำลังจะไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาส่วนผสมสำหรับถนอมปลา อย่าลืมบอกความคิดเห็นเกี่ยวกับความประทับใจของครอบครัวเกี่ยวกับปลาแม่น้ำกระป๋องตามสูตรข้างต้น หากคุณคุ้นเคยกับสูตรกระป๋องอื่น ๆ แบ่งปันข้อมูลในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณอุทานและยกย่องเท่านั้น! กินเพื่อสุขภาพ!

บ่อยครั้งหลังจากตกปลาแล้วจะมีปลาตัวเล็กจำนวนมากเหลืออยู่ จะทำอย่างไรกับมันถ้าแมวปฏิเสธที่จะกินมันแล้ว? ไม่มีประโยชน์ในการทอดปลาตัวเล็ก ไม่มีอะไรเหลือจากเธอ ใช่ และคุณไม่สามารถใส่มันเข้าไปในหูของคุณ - แค่กระดูก จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปลากระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและกฎการเตรียมการทั้งหมด

คุ้มไหมกับการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่แนะนำให้ทำอาหารเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของภาชนะบรรจุอาหารอยู่ที่ 100 ° C การทำหมันของช่องว่างดังกล่าวควรทำในหม้อนึ่งความดัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำลายแบคทีเรียทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ การฆ่าเชื้อใช้เวลานานกว่ามากในหม้ออัดแรงดัน ในการม้วนภาชนะบรรจุ จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท ในเวลาเดียวกัน ความดันในหม้อหุงความดันจะต้องค่อยๆ ลดลง ในช่วงเวลานี้ อาหารกระป๋องอาจมืดลงและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป

หากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดันแบบพิเศษ แนะนำให้ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลานาน คุณยังสามารถตุ๋นอาหารแยกกันได้ แล้วจัดวางในภาชนะแล้วม้วนขึ้น มิฉะนั้น แบคทีเรียที่สามารถดำรงอยู่ได้โดยไม่มีออกซิเจน แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน อาจยังคงอยู่ในอาหารกระป๋องสำเร็จรูป บางชนิดสามารถปล่อยสารพิษที่รุนแรงได้

Sprats จากปลาตัวเล็ก

ปลากระป๋องขนาดเล็กสามารถเตรียมด้วยน้ำดองได้ อย่างไรก็ตาม sprats เป็นที่นิยมอย่างมากกับแม่บ้านหลายคน นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมยังค่อนข้างง่าย ในการทำแยมเหล่านี้ คุณจะต้อง:

1. ปลาตัวเล็ก - 1 กก.
2. หอมหัวใหญ่ - 200 กรัม
3. น้ำมันพืช - 100 กรัม
4. น้ำ - 150 กรัมหากต้องการส่วนประกอบนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แห้ง
5. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
6. เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดในน้ำมัน คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หัวหอมควรปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ส่วนปลา แมลงสาบ มินาว หางปลา คอน และอื่นๆ เหมาะสำหรับทำอาหาร จะต้องปอกเปลือกซากแต่ละส่วน โดยเอาหาง ครีบ หัว และอวัยวะภายในออก แนะนำให้ล้างปลาให้สะอาด

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ที่ด้านล่างของภาชนะใส่หัวหอมชั้นหนึ่งแล้วชั้นของปลา ซากศพควรเค็ม หลังจากนั้นคุณต้องวางชั้นของหัวหอมและชั้นของปลา ผลิตภัณฑ์จะต้องสลับกันจนกว่าจะเต็ม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดของกระทะ หลังจากนั้นควรใส่ใบกระวานลงในภาชนะด้วย ขอแนะนำให้เทน้ำหรือไวน์รวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

การรักษาความร้อน

ควรวางภาชนะที่มีอาหารกระป๋องในอนาคตไว้บนเตา ผลิตภัณฑ์ควรเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 ชั่วโมงภายใต้ฝา หากอาหารกระป๋องปรุงด้วยหม้อความดันจะใช้เวลาน้อยลง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร คุณควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ปลากระป๋องมักจะม้วนเป็นภาชนะแก้วซึ่งมีปริมาตร 0.5 ลิตร ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากสภาพของปลา กระดูกของซากศพควรจะนิ่มมาก เมื่ออาหารกระป๋องพร้อมแล้วควรจัดวางในขวดโหลและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ในหม้อนึ่งความดัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้หม้อนึ่งความดันที่บ้านได้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าเฉพาะ อุปกรณ์เหล่านี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวอย่างมาก วิธีการปรุงปลากระป๋องกับพวกเขา? เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้คุ้มค่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ปลาแม่น้ำสด - 2 กก.
2. น้ำส้มสายชู 9% - 7 มล. ต่อภาชนะซึ่งมีปริมาตร 0.5 ลิตร
3. พริกไทย เกลือ.
4. น้ำมันพืช. ในกรณีนี้ คุณควรใช้วอลนัท ฟักทอง ลินสีด มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวัน

เตรียมธนาคาร

จำนวนส่วนประกอบที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมอาหารกระป๋อง 3 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมปลาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดซากแต่ละอันออกจากแกลบ พร้อมกับเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก ควรล้างปลาในน้ำไหล หากซากสัตว์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดพวกมันออกเป็นหลายส่วนได้

ใส่ชั้นของปลาที่ด้านล่างของโถ เพิ่มเครื่องเทศ และหยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันพืช เติมภาชนะด้วยวิธีนี้ไปด้านบนสุด ในขณะเดียวกัน ควรเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชั้นบนสุดของปลากับฝาไว้สูงอย่างน้อย 3 เซนติเมตร มิฉะนั้นธนาคารจะระเบิด ภาชนะที่บรรจุแล้วควรม้วนขึ้นแล้วนำไปใส่ในหม้อนึ่งความดัน

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

หม้อนึ่งความดันที่บ้านใช้งานง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ควรวางภาชนะที่มีปลาไว้ในหม้อนึ่งความดันเป็นชั้นแล้วเติมน้ำ ของเหลวต้องปิดฝาภาชนะให้มีความสูงอย่างน้อยสองเซนติเมตร หลังจากนั้นควรปิดเครื่อง ขันน็อตให้แน่น แล้วสูบลมออกเพื่อสร้างแรงดัน 1.2 atm ภายในเครื่อง

ขอแนะนำให้ตรวจสอบความหนาแน่นของการเชื่อมต่อ สามารถทำได้โดยหูหรือด้วยน้ำสบู่ ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยก็จำเป็นต้องจุดไฟภายใต้หม้อนึ่งความดัน น้ำจะต้องอุ่นภายในเครื่องที่อุณหภูมิ 112 °C

ภายใต้สภาวะดังกล่าว แบคทีเรียทั้งหมดจะตาย หลังจาก 50-70 นาทีไฟใต้เครื่องสามารถลบออกได้ หม้อนึ่งความดันควรปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 30°C หลังจากนั้นคุณควรไล่ลมออกอย่างระมัดระวังและเปิดฝา ขอแนะนำให้ระบายน้ำออกแล้วนำภาชนะออกเท่านั้น อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำปรุงเร็วกว่ามากด้วยวิธีนี้ ผลที่ได้คือขนมอร่อย

แครอทกระป๋อง

อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทด้วย สิ่งนี้จะต้อง:

1. ปลาแม่น้ำ - 1 กก.
2. แครอท - 700 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ - 700 กรัม
4. น้ำมันพืช.
5. พริกไทย เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการถนอมปลาแม่น้ำ เริ่มต้นด้วยการเตรียมซากศพให้พร้อม แนะนำให้ทำความสะอาดปลาจากแกลบและเครื่องใน ในกรณีนี้ คุณสามารถถอดครีบและส่วนหัวออกได้ หลังจากนั้นควรวางปลาในภาชนะที่ลึกและเค็ม ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมหัวหอมและแครอทได้ ควรล้างผักให้สะอาด แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสามารถหั่นเป็นวงได้

ตอนนี้คุณสามารถเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ ควรเอาปลาออกจากน้ำเกลือและผสมกับผักสับ เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร แล้ววางปลาให้หลวม มิฉะนั้น เมื่อเดือด ของเหลวส่วนเกินจะเทออกจากภาชนะ ธนาคารควรปิดฝากระป๋องและวางในเตาอบเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดไฟและทำให้ทุกอย่างร้อนได้ถึง 200 ° C ปลาควรเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกมา ม้วน พลิกคว่ำ และห่อได้ เมื่อปลาแม่น้ำกระป๋องทำเองเย็นลง คุณสามารถย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดินได้

ปลาคาร์พในน้ำมัน

ปลาคาร์ปกระป๋องอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมจากปลาตัวเล็ก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ปลาคาร์พสด - 1 กก.
2. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. กระเทียม - 1 กานพลู
4. หัวหอม - 1 หัว
5. พริกไทยดำ, ผักชี, ผักชีฝรั่งบด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พจากแกลบ ครีบ และอวัยวะภายใน หลังจากนั้นควรแยกหัวและตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาควรเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ปลาคาร์พจะต้องย่อยสลายเป็นธนาคาร โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ ควรปิดฝาความจุแล้วฆ่าเชื้อ อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำควรเคี่ยวอย่างดี ใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง

น้ำในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องเติมในขณะที่ระเหย ของเหลวไม่ควรเย็น แต่เดือด มิฉะนั้น โหลแก้วจะแตก ควรม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ในทำนองเดียวกันเตรียมทรายแดงกระป๋อง

ปลาดุกในน้ำของตัวเอง

ในการเตรียมปลาดุกกระป๋อง คุณจะต้อง:

1. ปลาดุกสด - 1 กก.
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
3. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
4. แครอท.
5. ใบกระวาน.
6. กรดซิตริก - 0.5 กรัมต่อขวดปริมาตร 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารกระป๋องไม่เพียงแค่จากปลาดุก แต่ยังรวมถึงปลาคาร์พ ปลาเทนช์ ปลาคาร์พ และปลาคาร์พสีเงินด้วย สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมปลา ทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำไหลออกจากตัวปลา จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยเกลือ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้สังเกตสัดส่วน สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมขวดแก้วและส่วนประกอบอื่นๆ ได้ แครอทควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นเครื่องขูดหยาบ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้จำเป็นต้องวางใบกระวานสีดำสองสามเม็ดแล้วแนะนำให้ทำชั้นของแครอทและเพิ่มกรดซิตริก หลังจากนั้นสามารถเติมปลาลงในไหโดยเว้นที่ว่างระหว่างฝาและผลิตภัณฑ์สูงอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

วิธีการฆ่าเชื้อ

ควรปิดฝาภาชนะและวางไว้ในกระทะ อย่าวางขวดแก้วที่ด้านล่างโดยตรง พวกเขาอาจระเบิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรวางตะแกรงที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางกระป๋อง หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับอยู่ใต้ฝา 3 เซนติเมตร

ฆ่าเชื้อปลากระป๋องภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรเติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ ของเหลวไม่ควรเย็น แต่เดือด มิฉะนั้น โหลแก้วจะระเบิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ขอแนะนำให้ยกฝาภาชนะขึ้นและบีบอากาศออกจากอาหารกระป๋องด้วยช้อน สรุปคือต้องทำให้โหลของปลาเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

เป็นการดีที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารแดง ปลาจะอร่อยไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด เป็นแบบกระป๋องก็ดี เพื่อความน่ารับประทาน ควรใส่จูนิเปอร์โคนเบอร์รี่ทั่วไปลงในอาหารกระป๋องจากปลาทรายแดง ง่ายต่อการรวบรวมขณะตกปลาหรือเดินในป่า ผลเบอร์รี่ให้ปลาแม่น้ำกระป๋องมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ทรายแดงกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมอาหารกระป๋องจะต้องทุ่มเททั้งวัน หากปลาที่จับได้มาถึงในตอนเย็น ปลาสามารถใส่เกลือและใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้าหลังจากทำความสะอาด นอกจากการเอาเกล็ดออกและขุดอวัยวะภายในแล้ว หัว หาง และครีบยังถูกตัดออกจากทรายแดงอีกด้วย ในปลาขนาดใหญ่ โครงกระดูกจะถูกลบออก ล้างอย่างดี.

ทรายแดงขนาดเล็กบรรจุกระป๋องวางในแนวตั้งในขวดโหลสลับกันวางซากที่มีชิ้นส่วนหนาและบางลง บุคคลขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พวกเขาเกลือปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเกลือถูกดูดซึม ปลาสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากชิ้นส่วนนั้นโรยด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า ก็ไม่ต้องเช็ดก่อนใส่ลงในขวดโหล พริกไทยป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู, เครื่องเทศสำเร็จรูปทุกชนิด, สมุนไพรสด - โหระพา, โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนประกอบบังคับของเกือบทุกสูตรเป็นคุณลักษณะที่คงเส้นคงวาของการอนุรักษ์: ลอเรลและพริกไทย

เพิ่มพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่ง, รากพาร์สนิปลงในอาหารกระป๋อง สมุนไพรแห้งจำนวนเล็กน้อยเป็นส่วนเสริมที่ดี

ทรายแดงกระป๋องโฮมเมดกับซอสมะเขือเทศ

สำหรับทรายแดง 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ - 1 แพ็ค
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส:

หัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงบาง ๆ แถบพริกไทยมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผักหนึ่งชั้นลงในชามตุ๋น (สำรองมะเขือเทศสามหรือครึ่งไว้แถวบนสุด) ใส่ปลาบนผักโรยด้วยเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า กางใบกระวานออก ราดด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมัน โรยด้วยมะเขือเทศที่เหลือ

นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งเป็นขวดโหล นอกจากนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำ เช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อผักกระป๋อง ม้วนเก็บในตู้เย็น

การฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาน้อยลง จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" ที่ 100 ° หากของเหลวเดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำมันพืชที่ต้มแล้วจะถูกเติมที่ด้านบนของขวดแต่ละใบก่อนจะรีด

ทรายแดงกระป๋องในหม้อหุงความดัน

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• แครอท - 800 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โรยด้วยเกลือและครึ่งชั่วโมงวางชิ้นปลาที่วางในกระทะและต้มเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาและเย็น

หัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงบาง แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก

ปลาผสมกับผักพริกไทยและใส่ในขวด ไม่เจ็บที่จะใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทย 3-4 เม็ดที่ด้านล่างของขวด

หลังจากเดือด (หม้อความดันเริ่มส่งเสียงฟู่) ความร้อนจะลดลงและเวลาจะถูกบันทึกไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ปิดเครื่อง ไอน้ำจะปล่อยช้ากว่า 5 นาที

เทน้ำมันพืชต้มหนึ่งช้อนและน้ำเดือดลงในขวดโหล ขันให้แน่นอีกครั้งเพื่อฆ่าเชื้อ บนกองไฟที่เงียบสงบเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดและอย่าถอดระหว่างวัน แล้วเอาไปเก็บ

ทรายแดงกระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับทรายแดง 2 กก.:

• น้ำส้มสายชู 9% - 7 มล. ต่อขวดครึ่งลิตร
• น้ำมันสำเร็จรูป
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 4 ชิ้น ธรรมดาและมีกลิ่นหอม
• ลอเรล - 3 ชิ้น

วางชิ้นทรายแดงขนาด 2-4 ซม. ในขวดเกลือ เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, เทน้ำมันสองนิ้วใต้คอขวด ม้วน.

ใส่ตะแกรงไม้ที่ด้านล่างของหม้อนึ่งความดันใส่ไห เติมน้ำให้สูงจากฝา 2 ซม.

ปิดฝาเครื่อง ตั้งแรงดันตามคำแนะนำ ต้มน้ำเดือดลดความร้อนฆ่าเชื้อประมาณ 40-50 นาที

ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ค่อย ๆ ปล่อยแรงดันตกค้าง นำกระป๋องออก ตรวจสอบความแน่น

สูตรสำหรับปลาทรายแดงกระป๋องในเตาอบ

ปลาที่มีเครื่องเทศวางในขวดโหลปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้ววางในเตาอบเย็น ประตูปิดเปิดเตาอบที่ 180 °อุ่นจนฟองสบู่ปรากฏในน้ำที่ปล่อยออกมาจากปลา หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 100 °และอ่อนแรงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

เครื่องทำความร้อนจะปิดลงหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีกระป๋องจะถูกบิดเป็นเกลียว คุณสามารถใส่ในเตาอบที่ปิดสนิทจนเย็นสนิทหรือห่อให้อุ่นโดยพลิกเหยือก

หากปลาแน่นพอและไม่มีช่องว่าง คุณสามารถเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ หากมีช่องว่างในขวดให้เทน้ำมัน 50 มล. และน้ำต้มหรือน้ำมะเขือเทศเจือจาง

น้ำผลไม้สามารถเตรียมได้โดยการต้มมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ จะกลายเป็นมะเขือเทศและแยมผักที่อร่อย

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และคุณสามารถจินตนาการได้ไม่จำกัด กรุณาแบ่งปันสูตรปลาทรายแดงกระป๋องของคุณในความคิดเห็น

ผู้อ่านจะขอบคุณ!

จะช่วยให้คุณซื้อสินค้าใด ๆ สำหรับการตกปลาในราคาที่แข่งขัน!

ติดตามเราได้ที่ - เราเผยแพร่ข้อมูล รูปภาพ และวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์ตกปลาและอุปกรณ์เสริมยอดนิยมมากมายสำหรับการตกปลา

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ชีวิต ผัก ของเทียมและผิดปกติ

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักรวมถึงกลวิธีสำหรับการใช้งาน

เรียนรู้ทุกอย่างเพื่อเป็นนักตกปลาตัวจริงและเรียนรู้ทางเลือกที่เหมาะสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเราที่รักปลามาก เราโพสต์สูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการทำปลากระป๋องที่บ้าน - รวดเร็ว ง่าย และอร่อย! ฉันคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งของพวกเขา แต่คุณจะชอบมัน! อร่อย!

คุณสมบัติของปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณนำปลามาจำนวนมากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ - มีวิธีที่ยอดเยี่ยม! ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือตากให้แห้ง - คุณสามารถทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - ทั้งแม่น้ำธรรมดาและทะเลสาบและทะเล
ความสนใจ! เฉพาะปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดเหล่านี้!
ต้องดำเนินการในห้องสะอาดเท่านั้น
เครื่องใช้และวัสดุที่ใช้ต้องสะอาดหมดจด ปฏิบัติตามสูตรและสภาวะการแปรรูปที่แนะนำอย่างเคร่งครัด

1. ปลาแซลมอนกระป๋อง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
แครอท-800 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 400 มล.
ใบกระวาน -3 ชิ้น พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที หัวหอมควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมัน
ตอนนี้เราเตรียมปลา: เราเอาหาง หัว และอวัยวะภายในออก ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกที่ขวางหน้าออก รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จัดมวลสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิท

บันทึก:แม้ว่าจะเป็นสูตรถนอมปลาแซลมอน แต่ก็เหมาะสำหรับปลาชนิดอื่นๆ

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนบรรจุกระป๋องซาร์ดิเนีย พวกเขาจำเป็นต้องเจาะอวัยวะภายในทั้งหมดให้เหมาะสม ทำความสะอาดจากเกล็ด และตัดหัว หาง และครีบด้วย
เกลือปลาตามที่คุณต้องการแล้วปล่อยให้นอนราบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเราก็ย้ายปลาไปที่กระชอนแล้วใส่ลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่เดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทอด
ใส่ใบกระวาน 1 ใบและออลสไปซ์สีดำสองสามถั่วในขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์
เราใส่ปลาเย็นลงในขวดแล้วเติมน้ำมันที่ปลาซาร์ดีนทอดก่อน
ปิดฝาขวดและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที
หลังจากนั้นเราม้วนขวดที่มีเนื้อหาร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50-60 นาที
กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องทำซ้ำ 3 ครั้งทุก 24 ชั่วโมง
ปลาซาร์ดีนกระป๋องโฮมเมดพร้อมแล้ว!

3. sprats กระป๋องที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็ก - คอน, แมลงสาบ, ปลาซิว, สร้อย, ปลาบู่, ฯลฯ) เป็นผลให้ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง
สูตรมีดังต่อไปนี้ ปลาจะต้องล้างเอาเกล็ด ผ่าออก ผ่าหัว ครีบ และหางออก ซากศพควรล้างให้สะอาดหลังจากนั้น
ที่ด้านล่างของหม้อ (หรือดีกว่านั้นคือหม้ออัดแรงดัน) ใส่หัวหอมใหญ่หนึ่งชั้น หั่นเป็นวงแหวน และใส่ซากเค็มลงไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางสามหรือสี่ชั้น ในเวลาเดียวกัน เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ
สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 200 กรัม ลุค
- 100 กรัม น้ำมัน
- 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
- 150 กรัม ไวน์แห้งหรือน้ำ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปลากระป๋องตุ๋นควรใช้ไฟต่ำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง ถ้าเคี่ยวในหม้อความดันแล้ว 1-1.5 ชั่วโมง
ในเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว กระดูกจะนิ่มมากจนไม่ต้องแยกจากเนื้อปลาและเคี้ยวได้โดยไม่มีปัญหาไม่ติดฟัน

4.ปลากระป๋องในน้ำมัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลากระบอก โบนิโต ฯลฯ ที่บ้าน. ปลาจะต้องถูกผ่าจากด้านในอย่างเหมาะสมและล้างออกจากเลือดอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของจานที่เราจะทำปลากระป๋องแบบโฮมเมด
ต่อไปต้องแช่ปลาในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง การแก้ปัญหาทำได้ดังนี้ - เทน้ำ 1 ลิตรลงในเกลือ 250 กรัม จากนั้นคุณต้องล้างมันจากเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล
ใส่ปลาทอดในโถแก้ว ระหว่างชิ้นเพื่อลิ้มรสใส่เม็ดสีดำและออลสไปซ์ผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน จากนั้นเราเทน้ำมันพืชลงไปผัดเพื่อให้มีชั้นน้ำมัน 2 ซม. วางบนตัวปลา
เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

5. ปลากระป๋องทำเองในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดมาตรฐาน 0.5 ลิตร 4 กระปุก และเหมาะสำหรับปลาประเภทต่างๆ
สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้งูเห่า - 2 กก., ปลาหอก - 2.4, ปลาคาร์พ - 3.6, ปลาบู่ - 3.2, ปลาทู - 2.2, ปลาทู - 2.4 กก.
เราเริ่มต้นด้วยส่วน Asp, pike perch, carp, gobies ต้องผ่าท้อง ในปลาแมคเคอเรลและปลาทู - ตัดหัว เอาอวัยวะภายใน หางและครีบออก แอซป์ปอกเปลือก ปลาคาร์พ และปลาแมคเคอเรลถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาบู่และปลาแมคเคอเรลถูกดองไว้ทั้งตัว
ปลาของฉัน. หลังจากน้ำไหลออกให้โรยด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อปลา 1 กิโลกรัม
หลังจาก 30 นาที ม้วนในแป้ง ทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน
หลังจากเย็นเป็นเวลา 30 นาทีและวางในขวด จากนั้นคุณต้องราดด้วยซอสมะเขือเทศเดือด 2 ซม. ใต้ส่วนบนของคอขวด

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:
ปอกหัวหอม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 150 กรัม น้ำมันพืช.
เทมะเขือเทศบด 2 กิโลกรัมลงในชามเคลือบแล้วจุดไฟ เพิ่มหัวหอมทอด 4 กานพลู 4 ใบกระวาน 4 เม็ดของขมและออลสไปซ์ น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% 4-5 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม
ควรเติมขวดโหลใต้ส่วนบนของคอประมาณ 2 ซม. แล้ววางในกระทะบนตะแกรง ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าส่วนบนของคอขวด 3-4 ซม. และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา

จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ ปิดฝา นำไปต้มและตั้งหม้อให้ร้อนประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นปิดฝาแต่ละอันแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะและไม่ต้องเปิด
เพื่อลดเวลาในการดำเนินการ คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ขวดที่เติมแล้วจะปิดฝาวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 องศาต้มเป็นเวลา 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของกระป๋องและฆ่าเชื้อสามครั้งเป็นเวลา 90 นาทีโดยแบ่งเป็น 24 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้ง ขวดจะถูกทำให้เย็นลงในกระทะเดียวกันกับที่มีการอบร้อน โดยไม่ต้องระบายน้ำออกและไม่ต้องเปิดฝากระทะ อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นในระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรแซลมอนสีชมพูกระป๋องที่บ้าน

เรานำสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่ในขวดโหลหรือในถุงพลาสติก สะดวกกว่าในการทำงานกับกระเป๋า ที่นั่นเราเทเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับปลา 0.5 กก. ฉันมักจะใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา
เขย่าถุงให้ดีแล้วใส่ในตู้เย็น ที่นั่นปลาควรจะเค็มเป็นเวลา 2-3 วัน ทุกวันคุณต้องเอามันออก 3-4 ครั้งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ
และที่ไหนสักแห่งใน 2-3 วัน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

7. ปลาซิวตุ๋นในน้ำดอง

ใส่น้ำมัน หัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวลงในกระทะหรือหม้อ ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสับ, มินาวที่ยังไม่หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ~ 5 ชั่วโมงและปล่อยให้ยืน เสิร์ฟพร้อมมันบดโรยด้วยผักชีลาว ปลาซิวดังกล่าวได้มาจากปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศที่มีกระดูกอ่อน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15°
มินนาว 600 กรัม, น้ำมัน 50 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด
พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะปลาตัวเล็ก หากเคี่ยวในหม้อความดัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรปลาเล็กกระป๋อง

วิธีที่ดีในการเก็บปลาที่บ้าน! ฉันมักจะใช้มันกับปลาเล็ก ๆ ต่างๆ - คอน, ruffs, crucian ฯลฯ
เราทำความสะอาดปลาอย่างดี ต่อไปเราทำผักทอดจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช และเลือกซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทดิบ ปลา ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นอีกชั้นหนึ่ง - แครอท ปลา หัวหอมและอื่น ๆ อีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเกือบสุดปลายหม้ออัดแรงดัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มสายชู เติมไวน์ขาว 100 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง เพื่อความเผ็ดร้อน

เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อหุงความดัน หากคุณใช้ปลาตัวเล็กและ 2 ชั่วโมงสำหรับปลาตัวใหญ่ หลังจากทุกอย่างพร้อม - กระจายองค์ประกอบที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดเล็ก