เมนูง่ายๆ กับเนื้อและเส้น วิธีทำบะหมี่ที่บ้านกับเนื้อ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสูตร คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่ควรมีไขมัน ก๋วยเตี๋ยวฟางควรอยู่บนแป้งไข่เพื่อไม่ให้เดือดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สำหรับแขกหรือโต๊ะเทศกาล ทานสปาเก็ตตี้ดีกว่า จานจะดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น เป็นการดีถ้าน้ำซุปเนื้ออยู่ในมือ แต่คุณยังสามารถใช้น้ำเปล่าได้ ผักชีฝรั่งดีที่สุดสำหรับสมุนไพรสด

ปรุงบะหมี่เส้นยาวให้ถูกต้อง ใช้หม้อสูงเติมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม วางบะหมี่ในแนวตั้ง (ตั้งตรง) ลงในน้ำเดือด ระหว่างต้มเส้นบะหมี่จะนิ่มและละลายในน้ำ ต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่เทน้ำเดือดราดส่วนที่แห้งของเส้นบะหมี่ด้วยช้อนขนาดใหญ่ และเมื่อจุ่มบะหมี่ทั้งหมดลงในน้ำแล้ว จะต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด และปรุงรสเส้นบะหมี่ด้วยเนยและเครื่องเทศที่บดแล้ว

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ

นำหัวหอมปอกเปลือกและหั่นตามสะดวกสำหรับคุณ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ใช้กระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็กใส่และละลายเนยที่เหลือ ใส่หัวหอมสับลงในหม้อ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อคลุกเคล้ากับหัวหอมและทอด กวนอย่างสม่ำเสมอ ด้วยไฟอ่อนๆ จนหัวหอมเริ่มทอด

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อและหัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยป่น allspice, ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว (ทั้งหมด) แล้วเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ จำเป็นต้องเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่และของเหลวทั้งหมดระเหยไป เมื่อซอสพร้อมจะต้องเอากิ่งที่ต้มแล้วเอาสีเขียวออก

จัดเส้นบะหมี่หรือเส้นสปาเก็ตตี้ให้สวยงามรอบ ๆ จานแบน ๆ เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วดูเป็นเทศกาลที่สุด ที่ขอบของชั้นของเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถทำให้หนาขึ้นได้ ใส่ซอสเนื้อที่เตรียมไว้ตรงกลาง โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับละเอียด ตกแต่งด้วยผักสดหากต้องการ

สำหรับปฏิคมสามเณรฉันต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ อย่ากลัวที่จะทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ละคนให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษของอาหาร เครื่องเทศที่มีให้เลือกมากมายจะช่วยคุณคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเอง

อร่อย!

อาหารแพนเอเชียเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ และหลายท่านคงเคยลิ้มลองมาแล้ว อุด้งหรือ บะหมี่ไข่ใส่ผักซึ่งขายเป็นกล่อง ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารที่บ้านวันนี้ บะหมี่ไข่ใส่หมูและผัก. หากคุณไม่ชอบเนื้อหมู ให้เปลี่ยนเป็นไก่แทน หรือเอาเนื้อออกทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถทดลองกับผักได้ เช่น หากคุณไม่มีมะเขือยาว อย่าใส่เข้าไป แต่ให้เพิ่มผักอื่นๆ เล็กน้อย ฉันเชื่อว่าผักบังคับที่นี่คือหัวหอมและแครอท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อย่างอื่น แต่รสชาติดีกว่าแน่นอนเมื่อมีผักจำนวนมาก หากคุณต้องการทำบะหมี่รสเผ็ด ให้ใส่พริกที่สับละเอียดแล้วผัดเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ทดลองหรือทำตามสูตรที่แน่นอน ไม่ว่าในกรณีใด ฉันหวังว่าคุณจะพึงพอใจ

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 6-7 เสิร์ฟ บะหมี่ทำเองแต่ความจริงก็คือ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ ทุกคนมีส่วนที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

สำหรับก๋วยเตี๋ยว

• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 220 กรัม
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับหมูกับผัก

• เนื้อหมู 300 กรัม
• แครอท 200 - 250 กรัม
• มะเขือเทศ 200 - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 200 - 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 100 - 150 กรัม
• บวบ 200 - 250 กรัม
• มะเขือ 150 - 200 กรัม
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• งา 1 เซนต์ ช้อน
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• เกลือ

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดกันก่อน ล้างไข่ให้สะอาด

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราร่อนแป้ง โปรดทราบว่าอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเนื่องจากความแตกต่างระหว่างคุณภาพแป้งและขนาดไข่ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่ม 180-200 กรัมก่อน แล้วจึงเติมตามต้องการ นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแน่นซึ่งไม่ติดมือและชามของคุณ แต่อย่าทำให้แน่นเกินไป มิฉะนั้นจะม้วนออกยากมากในภายหลัง เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นในตอนนี้

ตอนนี้เรามาดูเนื้อสัตว์และผักกัน ฉันเขียนส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัม แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องชั่งในครัว รูปภาพนี้สามารถช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุณต้องการมากแค่ไหน ล้างผักและหมูให้สะอาด

ปิ้งงาในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ กระจายงาคั่วบนจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียงในชั้นเดียว เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณใส่ในกอง มันจะเย็นเป็นเวลานาน ดังนั้นกระบวนการปิ้งอาจดำเนินต่อไปและเมล็ดงาอาจไหม้

ก่อนที่เราจะเริ่มทอด แนะนำให้ทำความสะอาดและหั่นผักและเนื้อสัตว์ให้หมดในคราวเดียว เพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงขณะรอส่วนผสมที่สับต่อไป หากคุณมีผู้ช่วย เขาก็สามารถสับส่วนผสมต่อไปให้คุณในขณะที่คุณทอดส่วนผสมก่อนหน้านั้นได้

เริ่มจากเนื้อกันก่อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นหรือเช่นฉันขูดบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีเครื่องขูดธรรมดาจะไม่ทำงานในกรณีนี้ - เราต้องการเพียงแค่ฟาง

เราทำความสะอาดพริกไทยและหัวหอม พริกไทยบวบและมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นหัวหอม - ครึ่งวง

โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มาเริ่มย่างกันเลย ในกระทะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หมูในน้ำมันร้อนแล้วกระจายทั่วกระทะแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้และเริ่มเคี่ยว และเราจำเป็นต้องทอดมัน เมื่อเนื้อมีเปลือกผสมแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที เกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด เราใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราจะผสมผัก เนื้อ และเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราพยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะที่เราทอด

ตอนนี้เราจะทอดผักพวกเขาจะต้องทอดจนนุ่มเท่านั้นเพื่อไม่ให้กระทืบในภายหลัง โดยปกติจะใช้เวลาหลายนาที ก่อนใส่ผักทุกครั้ง ให้เติมน้ำมันลงในกระทะ ถ้าจำเป็น แล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง จำไว้ว่า ถ้าคุณใส่ผักในน้ำมันที่ร้อนจัด ผักจะเริ่มดูดซับและมันเยิ้ม ในน้ำมันร้อน ผักจะคว้าเปลือกทันทีและจะไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

ในกระทะเดียวกันกับที่เราทอดเนื้อ โรยแครอท เกลือ แล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว เรากระจายไปที่เนื้ออีกครั้งพยายามกระจายแครอทโดยไม่ใช้น้ำมัน

ใส่หัวหอมในกระทะ เกลือ แล้วทอดจนเหลืองอ่อนและเหลืองทอง เกลี่ยให้ทั่วเนื้อด้วยแครอท

ต่อไปก็ผัดพริกไทย, บวบ, มะเขือยาว เกลือผักทั้งหมดเมื่อทอดและทาให้ทั่วเนื้อ ทอดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายเพราะหลังจากทอดมะเขือเทศแล้วต้องล้างกระทะคุณจะไม่สามารถทอดต่อไปได้อีก พยายามผสมให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อรักษารูปร่างไว้ มะเขือเทศยังใส่เกลือในระหว่างการทอดและกระจายไปยังผักที่เหลือ

ตอนนี้เมื่อผักทั้งหมดผัดแล้วให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เตาร้อนอีก 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นลง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นโรยพื้นผิวเบา ๆ ที่เราจะคลึงด้วยแป้ง รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม. ถ้าแป้งของคุณเหนียวเล็กน้อย ให้โรยด้วยแป้ง มิฉะนั้น บะหมี่อาจติดกัน เราหมุนแป้งเป็นม้วนหรือพับหลาย ๆ ครั้งเหมือนหนังสือ ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาประมาณ 5 มม.

หรือคุณสามารถเช่นฉันตัดบะหมี่ด้วยมีดซึ่งดูเหมือนว่าจะถูกเรียกว่า "มีดสำหรับผัก" แต่สะดวกมากสำหรับพวกเขาที่จะตัดบะหมี่

เกลี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวถ้าม้วนแล้ว ตรวจดูว่าไม่ติดตรงไหน ถ้าจำเป็น ให้โรยด้วยแป้งเพิ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือเดือดจนเดือด เพราะ เส้นจะสด ไม่แห้ง และปรุงได้เร็ว ปกติประมาณ 5 นาที เมื่อคุณแน่ใจว่าบะหมี่พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่บะหมี่ร้อนในกระทะพร้อมผัก

ใส่งาลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ แต่ให้ทั่ว แล้วจัดวางบนจานทันที

บะหมี่ทำเองกับหมูและผักพร้อม! สนุก!

ในการปรุงบะหมี่กับเนื้อให้อร่อย คุณต้องเลือกบะหมี่ที่เหมาะสมก่อน ฉันแนะนำให้เลือกก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีดูรัม บะหมี่ดังกล่าวจะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ติดกัน และไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ. และรสชาติดีด้วยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ บะหมี่ดังกล่าวสามารถใช้กับหม้อปรุงอาหารได้ - จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง และตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเมล็ด แต่น่าเสียดายที่มันไม่ธรรมดา

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเมนู "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ" ที่อร่อยและแสนอร่อยกันเถอะ

ควรหั่นหมูให้ละเอียดมาก ใหญ่กว่าเนื้อสับหยาบเล็กน้อย ตัดไขมันและฟิล์มออกให้หมด

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างของการตัดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ สิ่งเดียวที่ควรตัดควรจะดี

ก๋วยเตี๋ยวต้องต้มในน้ำเดือดเค็ม "al dente" ผู้ผลิตต้องระบุเวลาบนบรรจุภัณฑ์

ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนสีคาราเมลปรากฏขึ้น

จากนั้นใส่หมูลงไปผัด โรยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าด้านบน ผัดและทอดต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มก๋วยเตี๋ยวต้มกับหมูและหัวหอม ผัดและเคี่ยวโดยปิดฝาอีก 15 นาที

เนื่องจากไม่มีน้ำเกรวี่ในจานนี้ จึงควรใช้ซอสบางชนิดในการเสิร์ฟ จะเป็นซอสอะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือน้ำซุปธรรมดาก็ได้

อร่อย!

ความนิยมของการทำอาหารที่บ้าน

ตอนนี้หลายคนที่ใส่ใจในสุขภาพพยายามที่จะกินที่บ้านไม่ใช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่อาหารที่ปรุงสดใหม่ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเป็นธรรมชาติ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมด โดยคำนึงถึงลูกเล่นและเคล็ดลับทั้งหมด

สูตรทำบะหมี่ไข่ทำเองกับเนื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

หมูหรือเนื้อ - 0.5 กก.

ผักหรือเนยสำหรับทอด - 150 กรัม

ไข่ - 2-3 ชิ้น;

เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับแป้งและเพื่อลิ้มรส - สำหรับจานสำเร็จรูป

การทำอาหาร:

1. หลังจากทำเป็นหลุมในแป้งแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วและเกลือลงไป ผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อม พยายามจับแป้งให้ได้มากที่สุด

2. จากนั้นนวดแป้งให้แข็งแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะ

3. ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นส่วนทั่วไปแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลาย ๆ ด้วยหมุดเกลียว

ในขณะที่แห้งให้ดูแลเนื้อ

4. หั่นหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น

5. โอนเนื้อไปยังกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา (ควรใช้อาหารที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหาร pilaf) เทน้ำด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อยและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที

6. หั่นเส้นหมี่เป็นเส้นแล้วผึ่งให้แห้ง

7. เทมวลสับลงในเนื้อเดือดผสมและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ใส่ใบกระวานด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการปรุงบะหมี่ที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับปริมาณของเหลวที่ต้องการ เติมน้ำในส่วนเล็กๆ ถ้าคุณต้องการจริงๆ และคนเบาๆ เป็นครั้งคราว

8. คุณต้อง "รู้สึก" ความพร้อมเพื่อไม่ให้จานเดือดเกินไปเนื่องจากน้ำส่วนเกินและไม่แห้ง จำไว้ว่าบะหมี่จะสุกเต็มที่โดยยืนใต้ฝาต่อไปอีก 10-15 นาที

เคล็ดลับง่ายๆ ของแม่บ้านฝีมือดี วิธีทำบะหมี่

ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้งเลย ทำได้แค่จากแป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น

คุณสามารถแยกน้ำออกจากแป้งได้อย่างสมบูรณ์แทนที่ด้วยไข่ คุณจะได้บะหมี่ไข่แสนอร่อย

ลองเปลี่ยนน้ำเป็นนมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น โปรดทราบว่าบะหมี่ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือบะหมี่สี คุณต้องใช้น้ำบีทรูทเล็กน้อยสำหรับทำสีชมพู และถ้าคุณทานมาก ๆ คุณจะได้เบอร์กันดี ใช้ผักโขมหรือผักชีฝรั่งเพื่อทำให้แป้งเป็นสีเขียว ในขณะที่น้ำแครอทจะเปลี่ยนเส้นบะหมี่เป็นสีเหลือง

เมื่อนวดแป้งจะต้องสูงชันพอไม่เช่นนั้นเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่ได้รับแถบรอยแยก แต่เป็นมวลเหนียวหนืด จะบอกได้อย่างไรว่าแป้งหนาพอ? เมื่อหั่นเป็นเส้นจะไม่ติดมือและไม่เกาะติดกันด้วยเหตุนี้ปล่อยให้เค้กแห้งเล็กน้อยทิ้งไว้ให้นอนราบประมาณ 20-30 นาที

ก่อนเทเส้นบะหมี่สำหรับทำอาหารในน้ำ ให้ร่อนมวลผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้แป้งปนเปื้อน

ก่อนต้มบะหมี่ คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นแล้ว ซึ่งจะทำให้พวกเขามีโทนสีน้ำตาลและให้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยสำหรับอาหารที่ปรุงแล้ว

โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุก เส้นจะบวมและเพิ่มปริมาณ ดังนั้นให้คำนวณขนาดเมื่อตัดสินค้า

นานแค่ไหนที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยว? ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ชิ้นใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ลิ้มรสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจำไว้ว่าบะหมี่มีคุณสมบัติของ "ความพร้อม" ในขณะที่อยู่ใต้ฝา

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บบะหมี่แห้งอยู่ในขวดโหลหรือตู้เย็นที่มีอากาศถ่ายเท

อาหารจานโปรดอย่างรวดเร็ว อิ่มอร่อย - บะหมี่ ยิ่งถ้าเป็นแบบโฮมเมด โดยเฉพาะถ้ามีเนื้อ มีสูตรมากมายสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสำหรับทุกรสนิยมและวัย ในรัสเซีย บะหมี่ไข่กับซอสและเครื่องเทศต่างๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่าง โปรดให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

การเริ่มต้นของเวลา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักของผลงานชิ้นเอกในอนาคต - บะหมี่ไข่แบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม

หากคุณต้องการบะหมี่เพิ่มที่ทางออก - คูณส่วนประกอบทั้งหมดด้วยสอง เทแป้งลงในชามกว้าง ใส่ไข่กับเนย เกลือ แล้วเริ่มนวด คุณจะต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เนื่องจากหลังจากเวลานี้ กลูเตนจะเริ่มโดดเด่นกว่าแป้ง

กลูเตนจะช่วยให้คุณคลึงแป้งให้บางที่สุดโดยไม่ต้องกลัวฉีกขาด ทันทีที่คุณได้รับมวลพลาสติกที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน - ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถดำเนินการหลักได้ ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้ง สำหรับการรีดที่สม่ำเสมอและบาง คุณต้องใช้พินกลิ้งยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนาพอสมควร - ประมาณ 4-5 ซม. ทันทีที่โต๊ะเริ่มส่องผ่านแป้งของคุณ ให้ดำเนินการในส่วนสุดท้าย - การตัด

เราตัดอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการตัดบะหมี่ เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ในกรณีนี้จะได้บะหมี่เส้นยาว หรือคุณสามารถตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 5 × 5 โรยด้วยแป้ง ใส่สามชิ้นในกองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ บะหมี่โฮมเมดของคุณจะดูเหมือนวุ้นเส้น ซึ่งสะดวกมากสำหรับใช้ในการปรุงซุป ตากเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะหรือในกระทะแห้งสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เป็นเวลานาน หรือคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทันที

บะหมี่ทำเองกับเนื้อไก่

อาหารจานด่วนที่ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียจะต้องประทับใจด้วยเครื่องเทศบางชนิด

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - 250 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• กะหล่ำปลี (สีขาว) - 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• ขิงป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ในจานนี้ ผักเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก บะหมี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่อร่อยอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าหลีกเลี่ยงการเติม

มาเริ่มกันเลย

ล้างเต้านม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง (ไม่หนากว่านิ้วก้อย) ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนกับฟองสบู่แล้วเทเนื้อลงไป ผัดตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เนื้อได้บลัชที่น่ารับประทานให้เพิ่มผักลงไปซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ - หัวหอม, แครอทและกะหล่ำปลี ผัด ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเกลือ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีภายใต้ฝาปิด

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว จำเป็นต้องต้มเส้นบะหมี่ ค่อยๆ เทเส้นบะหมี่ลงในน้ำเดือดที่เดือด คนให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดติดกัน ต้มหลังจากเดือดไม่เกินห้านาที จากนั้นโยนบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถรวมส่วนผสม: ใส่บะหมี่ในกระทะโรยด้วยขิงและกระเทียมสับผสมเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหว "จากล่างขึ้นบน" แล้วปิดฝา ก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัตว์และผักควรนำไปตั้งไฟช้าสิบนาที ปิดไฟแล้วใส่จานที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ขอแนะนำให้กินจานนี้ร้อนและสมุนไพรสด

กับเนื้อ

วิธีการปรุงบะหมี่อย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย? ไม่มีอะไรซับซ้อนถ้าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้ กล่าวคือ:

• เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม (ไข่);
• แชมเปญสด 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ไขมันสูง);
• หนึ่งหลอด;
• มะรุมชิ้น;
• แป้งหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
• ซอสสูตรพิเศษ (รวมสูตร)

ความคืบหน้าการทำอาหาร

เทเนื้อด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและตัดฟิล์มที่มีเส้นเลือด บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและเพิ่มหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง ใส่เนื้อสับลงไปผัดอย่างต่อเนื่องจนเนื้อเปื่อย ทันทีที่เนื้อสับถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการให้โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังปรุง ให้ต้มบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก ยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งส่งผลต่อความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่บะหมี่ไข่สำเร็จรูปในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก คอร์ดสุดท้าย - ผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ ปิดไฟ จัดบะหมี่เป็นส่วน ๆ บนจานและราดด้วยน้ำเกรวี่ - เสิร์ฟบะหมี่พร้อมเนื้อเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

ซอสเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง + มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ + เครื่องปรุงรสแกง + ครีม 6 ช้อนโต๊ะ ผัดและใส่จานตามต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เมนูนี้ถูกใจผู้ชาย เพราะทำมาจากหมูชิ้นโปรด ดังนั้นเราจึงเตรียมบะหมี่ที่มีเนื้อ สูตรพร้อมแนบรูปถ่าย

สิ่งที่คุณต้องการ: เนื้อสันในหมูชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมัน (ตามรสนิยมของคุณ) สามร้อยกรัม + มะเขือยาวขนาดกลางหนึ่งอัน + หัวหอม (ควรเป็นสีม่วง) + แครอทขนาดเล็ก + แป้งมันฝรั่งสองหยิบมือ + พริกหยวกหนึ่งฝัก (สีแดงเด่นกว่า) + ขนาดรากขิงกับไข่ไก่เล็ก + บะหมี่

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด ประกอบด้วย น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล. + ซีอิ๊วขาว 40 มล. + น้ำตาล 25 กรัม

การทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาด. หัวหอม, แครอท, พริกและมะเขือยาวหั่นเป็นเส้น, ขิง - เป็นแท่งบาง ๆ ขนาดของไม้ขีด โรยมะเขือยาวแยกต่างหากจากผักที่เหลือด้วยเกลือ คลุกเคล้าและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างมันในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเค็ม พักไว้ ปล่อยให้น้ำไหลออก ล้างหมูหั่นตามเส้นใยเป็นแท่งบาง ๆ ในชามขนาดเล็กผสมแป้งกับเกลือแล้วม้วนหมูในส่วนผสมนี้แล้วเกลี่ยในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชจำนวนมาก หมายเหตุ: อย่าใส่เนื้อสัตว์จนน้ำมันเริ่มแตก มันเป็นสิ่งสำคัญ

ผัดหมูจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานด้วยช้อน slotted ผัดผักในน้ำมันเดียวกัน หัวหอมแรกจนโปร่งแสงแล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือ ต้มผักจนสุกครึ่งคนตลอดเวลา ก่อนความพร้อม 5 นาที เทซอสลงไปผัด ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เตรียมจานดังนี้: วางบะหมี่โฮมเมดบนจานราดด้วยผักและโรยหน้าด้วยหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อพร้อม อร่อย!