วิธีฆ่าเชื้อเชอร์รี่แบบหลุม เชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว)

เตรียมส่วนผสมสำหรับเชอร์รี่ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

คัดแยกเชอร์รี่: นำใบและกิ่งออกแล้วเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหาย
ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำทิ้งในกระชอนและสะเด็ดน้ำ
เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ (โดยใช้เครื่องมือขุดพิเศษ)

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 3 นาทีหรือนำเข้าเตาอบเย็นเปิดที่ 100 ° C และให้ความร้อนจนขวดโหลร้อนและความชื้นระเหยหมด
ล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้ม 3 นาที
ใส่เชอร์รี่หนึ่งกำมือในขวด
เทน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ชั้นถัดไปคือเชอร์รี่อีกหนึ่งกำมือ
จากนั้นอีกครั้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล
ดังนั้นเติมขวดที่ด้านบน

สภา. โถ 800 มล. ใช้น้ำตาลประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังดีกว่าที่จะโรยเชอร์รี่ชั้นบนด้วยน้ำตาล แต่ถ้าต้องการเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

ทิ้งขวดโหล (ปิดฝา) ไว้ 20 นาทีเพื่อให้ได้น้ำเชอร์รี่

ฆ่าเชื้อ.
วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะใบใหญ่
วางขวดโหลและปิดฝา (อย่าให้แน่น)
เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงไม้แขวนของไห (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในขวดด้วยเชอร์รี่)
นำน้ำในกระทะไปต้มไฟอ่อนถึงปานกลาง
ฆ่าเชื้อเชอร์รี่ตั้งแต่ตอนที่ต้มเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับ 800 มล. หรือขวดลิตร) ที่ไฟเดือด

นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้สนิท

สภา. หากเชอร์รี่ไม่ฉ่ำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดครอบคลุมเชอร์รี่ หากเชอร์รี่ฉ่ำ - ไม่จำเป็นพวกเขาจะให้น้ำมาก

คว่ำกระป๋องลง (เพื่อให้แน่ใจว่าปิดกระป๋องแน่นและไม่มีของเหลวรั่วไหลออกมา) แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นอื่น ๆ
จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

สภา. เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้อีกทางหนึ่ง สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. จะใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัม ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไหลออกมา จากนั้นใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้มไฟอ่อน จัดเชอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ม้วนธนาคาร

เรียกน้ำย่อยและอารมณ์เชอร์รี่!

สูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองถือว่ามากที่สุด ประเภทง่าย ๆ การเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาด้วยน้ำตาลและไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ลองพิจารณาวิธีเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวคำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ต้องการ วิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ที่อธิบายไว้สามารถใช้ในการเก็บรักษาเชอร์รี่ได้

วิธีเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง?

เชอร์รี่เป็นส่วนประกอบหลักดังนั้นจึงเลือกผลไม้ด้วยความระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะต้องสุกใหญ่พอและสด
2. หากใช้สูตรเชอร์รี่กับน้ำผลไม้ไร้เมล็ดของตัวเองผลเบอร์รี่ที่มีน้ำผลไม้สูงจะถูกเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เชอร์รี่ขนาดเล็กเนื่องจากหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วรูปทรงกลมของเชอร์รี่ดังกล่าวจะถูกบดและจำเป็นต้องมีตัวอย่างทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. ก่อนที่จะเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองผลไม้จะถูกคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เป็นกังวลบูดหรือไม่สุกทั้งหมดจะถูกลบออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอากิ่งไม้และใบไม้ขนาดเล็กออก
4. เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถบดผลไม้ได้เนื่องจากสามารถปล่อยน้ำออกมาก่อนเวลาได้

เชอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีข้างต้นควรปอกเปลือกจากนิวคลีโอลีหากเชอร์รี่ไม่ได้บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเมล็ด ในการเอาส่วนประกอบที่เป็นของแข็งที่ไม่จำเป็นของทารกในครรภ์ออกคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษพินหรือดึงกระดูกออกด้วยมือ

หากผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดเป็นกระป๋องพวกเขาจะถูกหยิบและล้างด้วยมืออย่างระมัดระวัง แต่คุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเพราะหลังจาก 7-8 เดือนสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย (กรดไฮโดรไซยานิก) ในกระดูกและสารอันตรายอื่น ๆ อาจทำให้เกิดพิษได้

ที่ดีที่สุดคือปิดเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณสำหรับฤดูหนาว ขวดแก้ว ปริมาณตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 มล. ก่อนวางผลไม้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ แม่บ้านบางคนปรุงเชอร์รี่โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่สิ่งนี้ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายปรากฏในผลไม้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษหรือโรคบางชนิดได้

ธนาคารปิดด้วยฝาเคลือบที่ทำจากดีบุกหรืออลูมิเนียม สามารถใช้ภาชนะที่มีฝาเกลียวได้

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ผลไม้อาจเปลี่ยนสีได้เมื่ออยู่ในแสง ที่ดีที่สุดคือเก็บไหไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรการเก็บเกี่ยวผลไม้

มีหลายสูตรสำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีน้ำตาล

วิธีแรกซื้อเชอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสม (เลือกผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง) และน้ำตาลทราย ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกไว้ล่วงหน้าตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกลบออก เชอร์รี่ประมาณ 1/3 ของเชอร์รี่จะถูกทำให้เป็นหลุมอย่างสมบูรณ์จากนั้นผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือด้วยวิธีอื่น ๆ บีบน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก

เติมน้ำตาลในอัตราส่วนต่อน้ำผลไม้ 1,000 มล. - ทราย 0.3 กก. ส่วนผสมนี้นำไปต้ม ของเหลวควรเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด

ผลเบอร์รี่ที่เหลือ (2/3 ของทั้งหมด) วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเชอร์รี่ที่ได้ การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 ° C สำหรับภาชนะ 500 มล. ใช้เวลา 20 นาทีและ 1,000 มล. - 25 นาที

คุณต้องปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋อง จากนั้นม้วนขึ้นคว่ำภาชนะอย่างระมัดระวังรอจนเย็นสนิท ย้ายไปที่ห้องมืดและเย็น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมน้ำตาล แต่มีการเตรียมหลุมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

1. จำนวนผลเบอร์รี่ที่ต้องการซึ่งพนักงานต้อนรับต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
2. น้ำตาลทรายซื้อในอัตรา 1 แก้วต่อเชอร์รี่ 1,000 กรัม

ผลไม้จะถูกคัดแยกออกหลังจากนั้นเมล็ดจะถูกลบออก หลับไปในกระทะเคลือบ (คุณไม่สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุอื่นได้) โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่กำหนด

เบอร์รี่ทิ้งไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง มันอิ่มตัวด้วยน้ำตาลแล้วหลั่งของเหลว หลังจากขั้นตอนนี้กระทะวางบนไฟปานกลางของเหลวจะได้รับอนุญาตให้เดือด ผลไม้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยของเหลวที่ได้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้มทันที ภาชนะจะคว่ำลงห่อให้อบอุ่นและเก็บไว้ในตำแหน่งที่ระบุจนกว่าจะเย็น

คุณสามารถใช้ multicooker เพื่อรับผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เชอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมในอัตรา 1 แก้วน้ำตาลทรายต่อผลเบอร์รี่ 1,000 กรัม ผลไม้ถูกแยกออกล้างแห้งเล็กน้อย พวกเขาวางในหม้อหุงช้าที่มีน้ำตาล เชอร์รี่ต้องยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น หลังจากนั้นให้เปิดอุปกรณ์ในโหมด "Steam" เป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงจากนั้นเลื่อนปุ่มควบคุมไปที่โหมด "การดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังจากนั้นม้วนด้วยฝาต้ม

สูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทราย

ในการทำเชอร์รี่ด้วยเมล็ดเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องใช้ผลไม้ในปริมาณที่ต้องการคัดแยกล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นเตรียมขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อ ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ขึ้นไปด้านบนแล้วเติมน้ำเดือด

ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการสำหรับภาชนะขนาดเล็กไม่เกิน 500 มล. คือ 15 นาทีและ 1,000 มล. คือ 20 นาที ในระหว่างการดำเนินการนี้ผลเบอร์รี่จะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นคุณต้องเพิ่มผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อคุณต้องปิดภาชนะด้วยฝาปิดคว่ำลง ธนาคารจะถูกปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ย้ายไปไว้ในที่มืด

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลเตรียมจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สุกและฉ่ำ คัดแยกเทด้วยน้ำสะอาดเย็นแล้วทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากด้านบนเชอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

กระป๋องที่บรรจุจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ผ้าหนาแน่นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ใหญ่ที่สุด ภาชนะที่มีผลไม้วางอยู่บนนั้นน้ำเย็นจะถูกเทในลักษณะที่ไม่ถึงคอของเรือประมาณ 2-3 ซม. หม้อที่มีไหวางอยู่บนเตา ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋อง: 500 มล. - 15 นาที, 1,000 มล. - 20 นาทีจากช่วงเวลาเดือด

หลังจากนั้นขวดจะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังปิดสนิทด้วยฝาต้มห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้จะมีทะเลว่างจากผลไม้ที่สดใสและฉ่ำของฤดูร้อน วันนี้ฉันนำเสนอหลายสูตรสำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งในฤดูหนาวจะให้ชิ้นส่วนของฤดูร้อน

ในฤดูหนาวการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ นี้เหมาะสำหรับทำเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่มูสซอสหวานและส่วนที่หนาแน่นของผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมอิ่มตัวแบบหนาเหมาะสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด สูตรที่เผยแพร่สำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลย

1. เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ไร้เมล็ด - สูตร 1

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าผู้ชื่นชอบการทำเชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ไร้เมล็ดของตัวเองก็ตาม สูตรอาหารต่างๆแต่ขึ้นอยู่กับการใช้งานเพิ่มเติม สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เนื่องจากจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้นและมีน้ำผลไม้มากขึ้น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตามสูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ไร้เมล็ดของตัวเองเตรียมไว้ดังนี้:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

2. พิจารณาผลเบอร์รี่อีกครั้งลบออกด้วยความเสียหายทางกลและมีร่องรอยการเน่าเสียฉีกก้านเทลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหล

คัดแยกผลเบอร์รี่

3. จากนั้นนำกระดูกออก สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือพินง่ายๆ

ลบหลุม

4. จากนั้นเตรียมขวดโหลแก้ว ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาต้มกับฝาปิด สำหรับความจุครึ่งลิตรลิตรหรือแม้กระทั่งขวดขนาดเล็กก็สมบูรณ์แบบ มันขึ้นอยู่กับคุณ.

ตอนนี้ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้เรียงเม็ดสีม่วงให้แน่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายโดยใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: เทเชอร์รี่สามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเติมขวดลงไปด้านบนสุด

ใส่เชอร์รี่ลงในขวดและปิดด้วยน้ำตาล

5. หลังจากหยิบกระทะที่สะดวกแล้วให้เติมน้ำอุ่นใช้ผ้าฝ้ายเช็ดก้นให้เต็มตั้งชิ้นงานเพื่อให้น้ำถึงไม้แขวนปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาทีขวดครึ่งลิตรและขวดลิตร 20 นาที

ใส่ขวดเชอร์รี่ลงในกระทะและฆ่าเชื้อ

6. หลังจากเวลานี้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ม้วนฝาอย่างแน่นหนา

6. เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมแล้วเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งปี

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนประกอบ:

• เชอร์รี่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
• น้ำตาล - ตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำอธิบาย

2. เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ไร้เมล็ด - สูตรที่ 2

สูตรนี้จะแตกต่างกันตรงที่จะมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าและเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. ก่อนอื่นคุณต้องปฏิเสธผลเบอร์รี่ที่เก็บสดเอาใบและก้านใบออก

2. นำกระดูกออกโดยใช้กิ๊บเพื่อจุดประสงค์นี้คลิปหนีบกระดาษไม้จิ้มฟันหรือด้วยตนเองอย่าใช้วิธีการเตรียมนี้

3. ล้างออกใต้น้ำเย็น

4. ใส่ในจานเคลือบหรือทองแดงแล้วปิดด้วยน้ำตาลตามที่ระบุไว้ในสูตร ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนในที่โล่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะออก ฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดออกบนจานที่สะดวกหรือเกลี่ยเพราะน้ำผลไม้ไหลจากเชอร์รี่สุก

5. ผัดเบา ๆ ราวกับว่ายกผลเบอร์รี่จากด้านล่างขึ้นด้านบน ใช้ช้อนไม้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีปิดด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับด้าน คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้! หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คราบเชื้อราจะไม่ก่อตัวขึ้นระหว่างการเก็บรักษาบนพื้นผิวของเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

3. เชอร์รี่คั้นเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร 3

เชอร์รี่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวขนมหวานค็อกเทลพายและขนมอบอื่น ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกต ระเบียบสุขาภิบาล และอัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมหลัก คุณยายของฉันมักจะปรุงอาหารแบบนั้นในหมู่บ้าน เธอยังเค็มมันแช่ไว้ในถังไม้เล็ก ๆ อร่อยแค่ไหน!

ตามสูตรในน้ำผลไม้ของเราเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเราปรุงอาหารดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีการแต่งงานและข้อบกพร่องต่าง ๆ ล้างและย้ายไปที่กระทะหรืออ่างทองแดงทิ้งไว้เป็นมรดกตกทอด ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายและทิ้งไว้ในที่โล่งเป็นเวลาสามชั่วโมง ห้ามเทน้ำตาลโดยเทเป็นชั้น ๆ ไม่ได้แล้วจะมีใครดัดแปลงได้อย่างไร

2. เมื่อมีน้ำมากให้ใส่จานที่มีความร้อนปานกลางต้มประมาณ 4 นาทีแล้วใส่ในจานที่ปรุงเสร็จแล้วปิดด้วยแป้นเกลียวหรืออะไรก็ได้

3. การดำเนินการทางเทคโนโลยีที่ตามมาจะเหมือนกับในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ เก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

องค์ประกอบของวัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 0.350 กรัม

1. ไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก

2. หากมีขี้ควายให้เทด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือน้ำเกลืออ่อน ๆ ค้างไว้ 5-10 นาที ตัวหนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

3. คุณต้องเก็บผลไม้กระป๋องสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเมื่อโดนแสงแดดเนื้อหาอาจหมักและมีรสเปรี้ยว

การเก็บเกี่ยวอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวและทำให้อาหารในฤดูหนาวมีความหลากหลายดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงผลิตเสบียงทุกชนิดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มผักดองและแยม เชอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื่องจากรสชาติที่สวยงามและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ สดหรือแปรรูปเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับขนมอบขนมหวานและอาหารอื่น ๆ แต่เชอร์รี่ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากในสภาพนี้จะยังคงรักษาองค์ประกอบทางโภชนาการดั้งเดิมไว้

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ทักษะในการม้วนเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพยายามจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ครบถ้วนให้กับครอบครัว ตลอดทั้งปี... และเธอเองที่ถูกมองว่าเป็นราชินีแห่งฤดูร้อนอย่างถูกต้องเพราะมันทำให้สดชื่นและดับกระหายได้ดี นอกจากนี้องค์ประกอบของมันประกอบด้วยกลูโคสฟรุกโตสกรดอินทรีย์เพคตินแคโรทีนและกรดโฟลิก ส่วนประกอบประกอบด้วยแร่ธาตุ: โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมฟลูออรีนเหล็กแมงกานีสและไอโอดีน ผลไม้สุกอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, PP, B1 และ B2

ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้นี้คุณสามารถรักษาโรคโลหิตจางท้องผูกโรคเกาต์ไตปอดโรคกระเพาะอาหารรวมทั้งโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อของข้อต่อ Coumarin ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอมีความสามารถในการลดการแข็งตัวของเลือดซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและกรดอีลาจิกจะช่วยลดโอกาสในการเกิดเซลล์มะเร็งและป้องกันความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

เทคโนโลยีการรีดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นสูตรที่ไม่มีน้ำตาล

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลโดยไม่ให้สุกเกินไปและเป็นสีเขียวรวมทั้งตัวอย่างที่เน่าเสีย ควรนำใบและก้านออกจากวัตถุดิบที่เลือก จากนั้นคุณต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนต่อไปคือการนำเมล็ดออกมิฉะนั้นน้ำจำนวนมากที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษและในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้กิ๊บที่งอคลิปหนีบกระดาษไม้จิ้มฟันหรือไม้ทำเล็บ

ผลไม้หลุมควรพับลงในชามที่มีด้านสูงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการรีดผลไม้ตามสูตรต่างๆ

ตัวเลือกที่หนึ่ง ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตจะยังคงคุณสมบัติของความสดไว้ทั้งหมดและจะถูกเพิ่มเมื่อปรุงอาหารแช่อิ่มเยลลี่ทำพายและเกี๊ยว ในการเก็บรักษาเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

บรรจุผลเบอร์รี่ปอกเปลือกที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม ค่อยๆบีบเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้ เติมน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะเพื่อไล่อากาศที่เหลือออก ในรูปแบบนี้เชอร์รี่หลุมในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลานาน

ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีความจุมากบนเตาเพื่อวางขวดโหล จุ่มภาชนะแก้วลงในกระทะเทน้ำเย็นลงบนไหล่และทิ้งไว้ให้ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดประมาณ 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าขวดใดที่นำมา - ครึ่งลิตรหรือลิตร) ในตอนท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ทางเลือกที่สอง ด้วยน้ำตาล

เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองกับน้ำตาลดูเหมือนจะแตกต่างกันเล็กน้อย มีรสเปรี้ยว แต่มีรสหวานเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วกระบวนการบรรจุกระป๋องจะแตกต่างจากก่อนหน้านี้เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และหลุมลงในชามเคลือบโดยให้ก้นกว้างและด้านสูงโรยด้วยทราย สำหรับวัตถุดิบทุกกิโลกรัมคุณควรใช้ทรายหนึ่งแก้ว เก็บอ่างไว้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มการปลดปล่อยน้ำผลไม้ให้มากที่สุด หลังจากยืนแล้วให้วางภาชนะบนเตาและนำของไปไว้ที่อุณหภูมิ 90-95 ° หลังจากนำออกจากเตาให้นำมวลลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงบนของเหลวหวานที่ปล่อยออกมา

ธนาคารที่มีเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจะต้องรีดขึ้นทันทีจากนั้นพลิกคว่ำทันที อาหารกระป๋องที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในที่เย็นและในอุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกที่สาม กับกระดูก.

จากสูตรอาหารที่หลากหลายมีเพียงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีหลุมเท่านั้นที่ม้วนง่ายและเร็วที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเหลือเพียงเยื่อกระดาษซึ่งต้องใช้เวลามาก

ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในช่วงเวลานี้เตรียมภาชนะแก้วสถานที่ที่จะวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ คุณต้องต้มน้ำแยกต่างหากและเทลงในขวดที่เต็มไป พวกเขาจำเป็นต้องเปิดเผย กระบวนการที่บ้าน ฆ่าเชื้อจากนั้นม้วนขึ้นและพลิกคว่ำทันที เชอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยคงรสชาติไว้

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับใช้ในอนาคต แต่เกือบทั้งหมดใช้สูตรเชอร์รี่ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในน้ำผลไม้คั้นเองเนื่องจากเป็นผลไม้เหล่านี้ที่สามารถให้วิตามินแก่ร่างกายได้ตลอดทั้งปี

บทความที่น่าสนใจ

คุณเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? แช่แข็ง? มัน ทางที่ดีแน่นอน แต่ถ้าช่องแช่แข็งขาดอย่างมากล่ะ? มีทางเดียวเท่านั้น - ปิดเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวด วิธีนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ ส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำตาลเป็นต้น) สิ่งที่คุณต้องมีคือเชอร์รี่เองขวดโหลเวลาว่างและความปรารถนา

ใช่และแน่นอนสูตรสำหรับปิดเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว หลังจากนี้ฉันยินดีที่จะช่วยคุณฉันจะบอกรายละเอียดวิธีปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาล

ส่วนผสม

สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

เชอร์รี่หลุม 900 กรัม

การเตรียม:

เราคัดแยกเชอร์รี่ เราเอาไม่สุกยับยู่ยี่ เราเอาใบและกิ่งไม้ออก เราล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็นมาก ๆ แล้วใส่ในกระชอน แกะเมล็ดออกจากเชอร์รี่ คุณสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ (มีหลายพันธุ์) หรือด้วยมือของคุณ (ก่อนอื่นเราบีบเชอร์รี่ในกำปั้นของเราลดมือของเราลงในถังเพื่อไม่ให้กระเด็นจากนั้นจึงนำกระดูกออก)

กระบวนการนี้เป็นเรื่องตลก แต่ค่อนข้าง "สกปรก" - น้ำเชอร์รี่ เจ้าเล่ห์มากและพยายามพ่นจานเฟอร์นิเจอร์และเสื้อผ้าของคุณในบริเวณใกล้เคียง โปรดจำไว้ว่าหากคุณหยิบเมล็ดเชอร์รี่ออกมาด้วยมือของคุณ

ใส่เชอร์รี่ลงในชามหรือกระทะปิดด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยให้ จำนวนมาก น้ำผลไม้.

ขวดสำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองต้องผ่านการฆ่าเชื้อทุกวิถีทางเช่นเดียวกับฝาปิด เราเติมเชอร์รี่ลงในขวดที่ด้านบนสุดเทน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเชอร์รี่

เราปิดก้นกระทะกว้าง (เราจะฆ่าเชื้อเชอร์รี่ในนั้น) ด้วยผ้าเช็ดปากหรือติดตั้งขาตั้งแบบแบนพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อ เราใส่กระป๋องในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้ถึงด้านบนของกระป๋อง 2-3 เซนติเมตร เราปิดฝาขวดและส่งกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

นำไปต้มด้วยไฟปานกลางและฆ่าเชื้ออีกครั้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นนำกระป๋องออกจากกระทะ (ระวังเพราะจะร้อนมาก) และเราม้วนเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องปิดผนึกพิเศษ เราเปิดขวดลงบนฝาและรอจนกว่าจะเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

นั่นคือทั้งหมดที่ตอนนี้คุณรู้วิธีม้วนเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ฉันขอให้คุณเตรียมเชอร์รี่ให้อร่อยและประสบความสำเร็จ!