วิธีอบไหล่หมูในกระดาษฟอยล์ หมูอบในเตาอบ - ตัวเลือกอาหารค่ำแบบ win-win

ฉันอบไหล่หมูอันงดงามนี้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ และฉันได้เนื้อหมูที่พิเศษและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีลักษณะตามเทศกาลและรสชาติที่น่าทึ่ง สะบักที่อบตามสูตรนี้จะได้เนื้อฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก เครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้ ฉันใช้พริกหยวกแห้งและสมุนไพรโพรวองซ์ผสมกัน เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ ฉันมักจะให้ไหล่ 1 กิโลกรัม - อบในเตาอบ 1 ชั่วโมงและเนื้อจะนุ่มและพร้อมเสมอ

วัตถุดิบ:

• สันคอหมูไม่อ้วนมาก ประมาณ 1.5 กก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสอะโรมาติก
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ถูเนื้อหมูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชทุกด้าน พักไว้สักครู่ (15 - 20 นาที) จากนั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดฟอยล์อย่างระมัดระวัง เปิดเนื้อหมูออก แล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อร่อย.

หมูเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกของมนุษย์ มีประโยชน์ต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และซีลีเนียมและกรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ทำให้บุคคลสามารถดูดซึมได้ เพื่อไม่ให้หดหู่ อาหารหลายจานปรุงจากเนื้อหมู - เนื้อต้มตุ๋นทอดหรือรมควัน แต่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นถือว่านำไปอบในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

หมูนอกจากจะดีต่อสุขภาพและอร่อยแล้ว ยังมีไขมันอีกด้วย หากคุณใช้มันในทางที่ผิด คุณสามารถเพิ่มปอนด์พิเศษได้อย่างง่ายดายและส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณเอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการปรุงเนื้อหมูบนตะแกรงหรือในเตาอบจึงถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่มมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเพื่อใช้ทำแซนวิชและสลัดทุกชนิด

เพื่อให้เนื้ออร่อยอย่าละเลยเครื่องเทศ ยิ่งช่อดอกไม้เข้มข้นเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรหายไปก็ไม่ต้องกังวล แทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หรือหากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศใหม่จะปรากฏในช่อดอกไม้อย่างไร ก็แค่แยกมันออกไป

ส่วนผสมของสูตร:

• สันคอหมู 1 กก.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ส่วนผสมของพริก) 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• มาจอแรมบนปลายมีด
• พริกไทยร้อนแดงป่นบนปลายมีด
• เกลือ เพื่อลิ้มรส (1/2 ช้อนชา)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือทั้งหมด ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยมัสตาร์ด วางหมูลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
2. ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรก่อตัว ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ควรวางเนื้อไว้ด้านที่เป็นมันเงา ไม่ใช่ด้านที่หมองคล้ำ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10-15 นาที นำแผ่นอบออกมา ตัดฟอยล์เป็นรูปกากบาท คลายเกลียวฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ อบด้วยฟังก์ชั่นย่างจนเปลือกสีน้ำตาล แบบฟอร์ม หากเตาอบของคุณไม่มีคุณสมบัตินี้ เพียงเพิ่มความร้อนให้สูง
3. นำไหล่หมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง และพักไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้
4. คำแนะนำ: เวลาคั่วหมูจะปล่อยน้ำออกมา สามารถใช้ทำซอสได้ เก็บน้ำไว้ในกระทะ หากน้ำผลไม้มีรสเค็มและเผ็ดมาก ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกร้อนๆ ข้นซอสด้วยแป้ง สำหรับน้ำผลไม้ 1 แก้ว ให้ใช้แป้งมันฝรั่ง 1/2 ช้อนชา ละลายแป้งในน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง นำซอสไปต้ม ใส่แป้งที่เจือจางลงไป คนให้เข้ากันจนข้น

วิธีการให้อาหาร: เนื้ออบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - มันฝรั่ง, พาสต้า, โจ๊ก แต่ทางที่ดีควรทำสลัดผักเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้ออบที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง

หากคุณไม่รู้ว่าจะต้องเตรียมอาหารจานร้อนอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนจะพอใจเสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อหมูที่มีอยู่ได้ ไม่ใช่แค่เนื้อหมูเท่านั้น เนื้อที่ตีด้วยค้อนพิเศษแล้วอบในเตาอบด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จะนุ่มและนุ่มและมันฝรั่งที่แช่ในน้ำเนื้อจะอร่อยเพียง

ส่วนผสมของสูตร:

• หมู 800 ก.
• มันฝรั่ง 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แชมปิญอง 300 ก.
• มายองเนส 200 มล.
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ เช่นเดียวกับการสับ ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษ โรยเครื่องเทศเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยปกติแล้วเครื่องเทศเหล่านี้มีเกลืออยู่แล้ว หากไม่มีเกลือให้เติมเกลือลงในสับ
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบหลายชั้น จัดเรียงหมูสับไว้ด้านบนเท่าๆ กัน หั่นเห็ดแล้ววางลงบนเนื้อ ชั้นสุดท้ายปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง หล่อลื่นชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีจนชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. คำแนะนำ: ตรวจสอบความพร้อมของจานระหว่างอบด้วยแท่งไม้ ทันทีที่เจาะเนื้อและมันฝรั่งได้ง่ายจานก็พร้อม

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟหมูกับสมุนไพร สลัดผักตามฤดูกาลหรือผักดอง แตงกวาดอง มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลีดองมีความเหมาะสม

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเนื้อสัตว์ย่อยด้วยผักได้ดีกว่าขนมปังและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามพบมันฝรั่งอบเนื้อบนโต๊ะของเราบ่อยกว่าอาหารอื่น ๆ หมูอบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศตามสูตรของเราจะเปลี่ยนรสนิยมของคุณ จานนี้ดูเบาสุขภาพดีและอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

• สเต็กหมู 4 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• มะเขือยาว 3 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• ชีส 150 ก.
• ใบโหระพาผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดเล็กหรือปกติ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสสเต็กหมูด้วยเกลือและพริกไทย หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันให้เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วย
2. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และกระเทียมที่กดลงในชาม วางชั้นพริก บวบ และมะเขือยาวลงในกระทะ โรยผักด้วยสมุนไพรสับ เคลือบผักด้วยซอส เกลือ และพริกไทย ใส่สเต็กหมู. แปรงด้วยซอสด้วย วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนเนื้อ ซอสชั้นบางๆ อีกครั้ง วางกระทะในเตาอบ อบประมาณ 40 นาที โรยจานด้วยชีสขูด ปล่อยให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล
3. เสิร์ฟร้อน

แม่บ้านหลายคนอธิบายความซ้ำซากจำเจของอาหารที่เรากินทุกวันเพราะขาดเวลา ในตอนเย็นหลังเลิกงาน คุณอยากจะเลี้ยงอาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและออกไปแต่เช้าเพื่อพักผ่อน และไม่ต้องทำอาหารอะไรอร่อยๆ แล้วใช้เวลาล้างจาน ทำความสะอาดห้องครัวและอุปกรณ์เป็นเวลานาน หมูฉ่ำอบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ แก้ปัญหาต่าง ๆ ได้ในคราวเดียว - เนื้อและเครื่องเคียงปรุงพร้อมกันและเตาอบหลังจากปรุงอาหารยังคงสะอาดเหมือนเดิม

ส่วนผสมของสูตร:

• หมูทั้งชิ้น (คอ, เนื้อซี่โครง, ไหล่) 600 ก.
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• ลูกพรุน 10 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วมัสตาร์ดและเครื่องเทศเนื้อ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นครึ่งทาง หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้ วางแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นๆ รวมทั้งลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในชิ้น เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ควรหมักหมูในตอนเช้าและแช่เย็นจนถึงเย็นจะดีกว่า
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 2 ซีก วางชิ้นหมูไว้ในแขนเสื้อ คลุมเนื้อด้วยมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ความสำเร็จของอาหารจานเนื้อไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อที่เลือกอย่างถูกต้องที่จะเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่นควรใช้เนื้อปลาในการทอดหรือทำม้วนด้วยไส้ต่างๆ และสำหรับการอบเนื้อนุ่มไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งมักเรียกว่าเหมาะที่สุด นี่คือสะบักส่วนหลังคอ (คอ) เนื้อจากส่วนต่างๆ ของซากเหล่านี้จะมีชั้นไขมันเล็กๆ อยู่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นอย่างน้อย หรือมีชั้นไขมัน (คอ) สันคอหมูที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะถูกแช่ในน้ำดองและเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว และจะยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่ออบ
หากคุณไม่มีมัสตาร์ดสำเร็จรูปน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์สามารถทำจากผงมัสตาร์ดผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเจือจางด้วยความหนาที่ต้องการด้วย kefir ในส่วนผสมที่เผ็ดร้อนนี้ ต้องเก็บเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู (ไหล่) – 800-900 กรัม
- มัสตาร์ดพร้อม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2/3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยขาวและดำ - อย่างละ 8-10 ถั่ว
- เม็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
- ยี่หร่า - หนึ่งในสามของช้อนชา;
- ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นำฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ ปล่อยให้พื้นผิวชื้นเล็กน้อย วางในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการถูด้วยเครื่องเทศ




ตามสูตรเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นปาปริก้าจะถูกนำมาทั้งหมดและบดในครกเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดได้โดยใช้พริกไทยดำและขาวบด 1/3 ช้อนชาและยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน ผักชีบด 0.5 ช้อนชา เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วบด แต่ไม่ใช่เป็นผง แต่เพื่อให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มปาปริก้าและเกลือแกงลงในเครื่องเทศบด (เกลือในครัวทั่วไป เฉพาะหยาบเท่านั้น) ผสมทั้งหมด

โรยชิ้นหมูไว้ด้านบนแล้วใช้มือถูเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วโรยอีกด้านหนึ่ง

โรยเนื้อแล้วถูเครื่องเทศและเกลือจนส่วนผสมนี้คลุมทั้งชิ้น เครื่องเทศจะทำให้เนื้อเข้มขึ้น หากยังเบาอยู่ ให้เติมปาปริก้าหรือผักชีเพิ่ม (อย่าใส่พริกไทย - มันจะเผ็ด)

ตวงมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการ เคลือบเนื้อทุกด้านโดยใช้ช้อนชา แปรง หรือใช้ฝ่ามือเกลี่ยมัสตาร์ด ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มหรือปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ถ้าหมักเนื้อหมูนานกว่า ให้ใส่ในตู้เย็น และ 1-2 ชั่วโมงก่อนอบ ให้นำออกมาทิ้งไว้ให้อุ่น






คุณสามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ ถุงอบ หรือใช้จานที่มีฝาปิดหนาและแน่นได้ หากเป็นกระดาษฟอยล์ให้ห่อเป็นสองชั้นโดยปิดผนึกขอบให้แน่น ในสูตรหมูจะอบในจานที่มีฝาปิด วางในจานลึกที่เหมาะสำหรับอุณหภูมิสูง ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาออกเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศาและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยอบต่ออีก 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาล คุณแค่ทำให้ด้านบนแห้งแล้วนำออกมาก็ได้




เช่นเดียวกับเนื้ออบอื่นๆ ไหล่หมูอบมัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ สำหรับอาหารจานร้อนคุณต้องมีกับข้าว - อาจเป็นมันฝรั่งบด, อบหรือ, ข้าว, บัควีท, พาสต้าหรือสตูว์ผัก เนื้อหมูอบจะถูกเสิร์ฟแบบเย็น อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ในการเตรียมเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอร่อย ไม่จำเป็นต้องหาเนื้อในร้านขายเนื้อเลย คุณเพียงแค่ต้องซื้อไหล่หมูไม่มีกระดูก ซากส่วนนี้ทำให้เนื้ออบดีเยี่ยม

จากนั้นจึงนำไปเตรียมแซนด์วิช ของว่าง สลัดต่างๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อหั่นบางๆ บนโต๊ะวันหยุดได้ สันคอหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องหมักขั้นต่ำ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู – 0.8-1 กก
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ไหล่หมูสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย
• สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ด ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ และสมุนไพรต่างๆ
• ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้เลือกซอสโฮมเมดที่เหมาะสมที่จะเติมเต็มทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของเนื้ออบ
• หากไม่มีไม้พาย จะใช้ซากส่วนไหนแทนได้? ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนคอหรือเนื้อสันนอกในการอบ แต่ไม่รวมส่วนสะโพก

เพื่อตอบคำถามเราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่แพงและเรียบง่ายแก่คุณ สันคอหมูจะนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และนุ่มในเตาอบ นั่นคือเหตุผลที่เราซื้อมันมาเพื่อเตรียมอาหารเย็นวันหยุด เป็นที่น่าสังเกตว่าการประมวลผลด้วยความร้อนใช้เวลาไม่นานนัก อย่างไรก็ตามการเตรียมเบื้องต้นโดยการแช่เนื้อในน้ำดองอาจใช้เวลาทั้งวัน แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ไหล่หมูกับซอสกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวหอมสีขาว - 4 หัว;
• ไหล่หมู - 3 กก.
• กระเทียมสด - 8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออริกาโน (ใบ) - เล็กน้อย;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนขนม;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์, เกลือทะเล - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสัตว์

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารที่อธิบายไว้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสิ่งนี้ สันคอหมูสำหรับจานนี้ต้องแปรรูปก่อน ต้องล้างให้สะอาดต้องตัดเส้นเลือดและฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกแล้วใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง โดยวางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในชามเครื่องปั่น: กระเทียม ใบออริกาโน ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เกลือทะเล น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวคั้นสด หลังจากนั้นควรตีส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงใส่ในถุงเนื้อแล้วเขย่าให้เข้ากันโดยมัดไว้ก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้ไหล่หมู (สูตรพร้อมรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความนี้) ควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้เอง คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองได้เพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไหล่หมูในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และน้ำดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสพิเศษด้วย เพื่อคุณจะต้องซื้อ:

• ใบผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและผักชี - กิ่งก้านหลายใบ
• ไวน์แดงแห้ง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 7 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• ยี่หร่าบดและเกลือหยาบ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• แครอทสด - 1 อันเล็ก;
• ฝักพริก - 1 เล็ก

เตรียมซอส

ไม้พายมีหลายแบบและสามารถใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตามวิธีการนำเสนออาหารจานเนื้อมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ส่วนหนึ่งเนื้อหมูได้รับคุณสมบัติเหล่านี้จากการหมัก แต่นอกเหนือจากนั้น เราขอแนะนำให้ใช้ซอสโฮมเมดของคุณเองเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในเครื่องปั่น: สมุนไพรสด, น้ำมันมะกอก, ไวน์แดง, ยี่หร่าบด, เกลือหยาบและกระเทียม จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและสับละเอียด

การรักษาความร้อน

ก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อหมักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาคุณต้องนำมันออกจากถุงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาแล้ววางลงบนถาดอบ ในตำแหน่งนี้ควรปรุงเนื้อหมูประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเปิดเนื้อและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาอีกสี่ชั่วโมง ช่วงนี้สันคอหมูจะนุ่มและกรอบมากขึ้น

วิธีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็นสูตร "ไหล่หมูในเตาอบ" ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกตาและมีราคาแพง ในเรื่องนี้สามารถจัดเตรียมได้ทั้งโต๊ะอาหารค่ำแบบรื่นเริงและแบบเรียบง่าย ควรนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานแบนพร้อมกับกับข้าวบางส่วนแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครสามารถต้านทานอาหารจานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้!

หากคุณต้องการได้อาหารที่นุ่มและนุ่มแทนที่จะเป็นแบบกรอบแนะนำให้ปรุงหมูที่ไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ในถุงทำอาหาร ในกรณีนี้เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้และน้ำหมักของมันเอง ส่งผลให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น