คัพเค้กกับครีมราสเบอร์รี่ คัพเค้กกับราสเบอร์รี่และครีมพิสตาชิโอ

วิธีเตรียมไส้ราสเบอร์รี่สำหรับสูตรคัพเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ฉันอยากเรียนวิชาทำขนมมานานแล้ว แม้ว่าดูเหมือนว่าทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่มีกลเม็ดและความแตกต่างและที่สำคัญที่สุดคือคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริงแล้ว ดังนั้นคาดว่าจะมีคลาสเรียนทำขนมแสนอร่อยมากมาย โรงเรียนเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีความหลากหลายมาก

คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่ทำจากแป้งสปันจ์ที่มีไส้อยู่ข้างในและมีฝาครีมอยู่ด้านบน

จากสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีเตรียมช็อกโกแลตและมะนาวทันที พวกเขาให้ฉันสองตัวเลือกสำหรับครีมและสามสูตรสำหรับนมเปรี้ยว เผื่อใครยังไม่รู้ เคิร์ดคือไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

มาเตรียมตัวกัน:

เนย 82.5% - 180 ก
น้ำตาล – 180 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น (120 กรัม)
แป้ง - 180 กรัม
ผงฟู – 2 ช้อนชา
นม – 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันอันเขียวชอุ่ม

ตอกไข่ทีละฟองแล้วนวดจนเนียนในแต่ละครั้ง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในชาม คนด้วยไม้พายจนเนียน

เทนมอุ่นลงไป ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่ามัฟฟินที่เสร็จแล้วจะนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าไม่ทำเช่นนี้ คัพเค้กจะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและสุดท้ายตีด้วยเครื่องผสม เราก็จะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวตามนั้นด้วย

วางลงในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์มได้ 2/3 หรือ 3/4 ของแบบฟอร์ม ในกรณีหลังนี้ ฝาบิสกิตจะอยู่เหนือแคปซูลมากเกินไป
ควรใช้ช้อนสองช้อนเกลี่ยให้ทั่ว แป้งหนาและไหลเอื่อยๆ จากช้อน จึงต้องมีคนช่วย เราจะทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

วางถ้วยบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วส่งคัพเค้กไปอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับไส้โดยใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณสามารถทานผลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น แบ่งออกเป็นภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 100 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับคัสตาร์ดนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน

ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ

หากคุณกำลังทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้ไข่แดงเพราะโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มข้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนคนแล้วคนต่อไปได้ เรารอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวแล้วปิด
จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกเบอร์รี่ต่างๆ แล้วเติม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมมีความหนาแสดงว่าเพียงพอแล้ว หลังจากที่นมเปรี้ยวเย็นลงแล้วจะมีความหนาเป็นสองเท่า ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวสำหรับหมวกขนฟูแล้ว เราจะเตรียมครีมชีสให้เธอ มีความหนาคงรูปร่างได้ดีและเหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

นมเปรี้ยวชีส – 200 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผง – 50 กรัม

เราเอาครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่คนทำขนมใช้ นี่คือฮอชแลนด์, ครีมชีส, อัลเมตต์

ผสมเนยนิ่มกับไม้พายกับผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย และปิดท้ายด้วยเครื่องผสม ครีมจะข้นมาก เก็บในตู้เย็น

การประกอบ

เพื่อที่จะทำให้เกิดความหดหู่ในการเติมจึงมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี (เช่นฉัน) คุณสามารถทำด้วยวิธีชั่วคราวได้อย่างง่ายดาย
ใช้มีดธรรมดาตัดรอยเว้ารูปกรวยตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่ง

ใส่ไส้เข้าไปข้างใน

กรอกถุงที่ใช้แล้วทิ้งด้วยครีมชีส เราใช้หัวฉีดปิดหรือเปิดดาว, กุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสอุ่นเครื่อง แต่อย่าให้ลอย เนื่องจากมีความหนามาก จึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกเมื่อเย็น และดอกไม้ที่เกิดจากมันมีขอบฉีกขาด

วิธีปลูกฝาดูวิดีโอท้ายบทความ

คัพเค้กช็อคโกแลต ราดด้วยกานาซช็อกโกแลต

ช่วงนี้ฉันชื่นชอบขนมช็อกโกแลตมาก ตัวอย่างเช่น เค้กช็อคโกแลต ที่ฉันเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้

สำหรับแป้งให้นำผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าใส่ 3 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายเท่านั้น โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลายได้ แต่แบบผงทำให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมกานาซช็อกโกแลต:

ครีม 33-35% - 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับวิปปิ้ง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่น้อยลง คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ เกือบจะนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่หักไว้สักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
ผัดจนเนียนและแช่เย็นสักครู่เพื่อตั้ง

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

ครีม 33-35% - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 75 กรัม หรือช็อกโกแลตนม – 120 กรัม

การตระเตรียม:

เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อย ให้ปิดเครื่อง
ควรใช้ช็อกโกแลตขนม (เป็นหยด) จะดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้แบ่งส่วนที่มืดหรือสีน้ำนมออกเป็นชิ้นๆ ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างยิ่ง
และเทครีมลงไปช่วยละลายโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดตั้งแต่ต้นจนจบ จำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม
ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว ให้ทำกานาชหนึ่งวันก่อนและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

ตีกานาชด้วยความเร็วต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาตรงกลางออก เพิ่มไส้ ใส่ฝาครีมแล้วตกแต่ง

มินิคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษสอดไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านและไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอะไร ฉันขอแนะนำมัฟฟินไส้กล้วยแบบด่วนๆ

สินค้า:

แป้ง – 200 กรัม
นม – 150 กรัม
น้ำตาล – 150 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
ผงฟู – 10 กรัม
เกลือเล็กน้อย
กล้วย – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ทีละฟอง เกลือและผงฟูเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา

หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม

วางแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษบนถาดอบแล้วตักแป้งลงไป วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในส่วนผสม อบในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที

ขนมอบได้เพิ่มขึ้น พักให้เย็นและตกแต่งด้วยครีม

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาโปนชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:

ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
แป้ง – 120 กรัม
นมเปรี้ยวชีส – 120 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผงกับวานิลลา – 80 กรัม
โซดา – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าให้ร้อนเกินไป)
ผสมแป้งและโซดา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มเนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งในที่สุด

วางลงในแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง สามารถช้อนได้ถึงสองในสามของความสูงของแคปซูล

ใส่ในเตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องเพิ่มขึ้น

ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม:

มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
น้ำตาลผง – 100 กรัม
ครีม – 33%

มาสคาโปนชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วย Mascarpone สักครู่

เทครีมในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ

วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายดอกกุหลาบ และตกแต่งด้านบนของขนมด้วยฝาปิดที่สวยงาม

คัพเค้กวานิลลากับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงค์จาก Andy Chef

รสเลมอนนำความสดใสและความสดชื่นในฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กหนักขึ้น แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้เลมอนเคิร์ดและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มของแป้ง

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

แป้ง – 190 กรัม
เนย 82.5% - 100 ก
น้ำตาล – 220 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความสนุก) – 1 ชิ้น
ครีมหรือโยเกิร์ต – 125 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ต้องผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ทำให้เนยนิ่มลงจนละลายและรวมกับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เอาชนะได้ดี
ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
นำครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความเบาและความโปร่งสบายแก่บิสกิต เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะและผิวเลมอนลงไป

เราใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งและผงฟูลงไป ทำได้หลายวิธีและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรเวลาในการอบก็จะสั้นลงเท่านั้น
ขณะที่คัพเค้กกำลังเย็น ให้เตรียมเลมอนเคิร์ด

สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

น้ำมะนาว – 80 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้คัพเค้ก:

รวมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นโปรตีนอาจม้วนงอและไหม้ได้ จากนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
มวลควรข้นขึ้นและหลังจากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา

กรองก้อนออกแล้วเติมเนย ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง หากเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อเย็นลง นมเปรี้ยวจะข้นขึ้นเกือบสองเท่า

วางไส้นมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในคัพเค้กแล้วเทครีมลงไปด้านบน

ครีมเมอแรงค์:

โปรตีน – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด – 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบชิ้นเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้บนเมอแรงค์ในที่โล่งขอบจะผุกร่อน - ในรูปแบบนี้สะดวกในการขนส่ง หากเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ หมวกจะยังคงความนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์จากโปรตีนได้
เราจะต้องมีโครงสร้างสำหรับอ่างน้ำ ในกระทะด้านบน ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
ทันทีที่คริสตัลหายไป ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน วางในถุงขนม และตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยท็อปปิ้งที่มีขนนุ่ม

วิธีทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงฉ่ำด้วย kefir ที่บ้าน

ของหวานมีความสดใสและชุ่มฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติกและวันวาเลนไทน์

สินค้า:

แป้ง – 220 กรัม
น้ำตาล – 180 กรัม
เคเฟอร์ – 180 มล
น้ำมันพืช – 120 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
โซดา – 2/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ – 10 กรัม
สีเจลสีแดง – 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากที่กล่าวมาข้างต้น

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี คนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและผงโกโก้
เมื่อโซดาดับให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสม
เทส่วนผสมของ kefir ลงในชามพร้อมกับไข่ จากนั้นจึงแบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสัดส่วน นวดแป้งให้เนียน
เติมแคปซูลกระดาษสองในสามให้เต็ม แล้วอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรยกขึ้นได้ดี ตรวจสอบด้วยไม้เสียบแห้ง
หากต้องการทำไส้ ให้นำด้านในของเค้กออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษ มีด หรือดันหัวฉีดเข้าด้านในโดยให้ด้านหลังแล้วดึงออก มีการสร้างช่องซึ่งเราเติมด้วยการเติม
เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลแดงหรือเศษบิสกิต

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแคปบนคัพเค้ก

เมื่อตกแต่งหมวกอาจมีปัญหา แต่จะทำอย่างไร? ต้องใช้หัวฉีดแบบไหนใช้อย่างไร ดูวิดีโอแล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง มันแสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่างๆเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกวางฝาที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและมีน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับออกกำลังกาย

วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้ทัศนคติและวิธีการทางศิลปะ คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะเตรียมบิสกิต ไส้อะไร และจากที่นี่คุณสามารถเต้นรำและคิดไอเดียในการตกแต่งได้ หากคุณมีคัพเค้กเลมอนที่มีเลมอนเคิร์ดอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนในการตกแต่งแทนการโรยหรือแยมผิวส้ม

ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งต่างๆไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

กฎเกณฑ์ในการได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎหลายข้อ ลองดูที่พวกเขา:

คุณสามารถตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อมก็ได้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์เท่านั้นที่จะทำให้แป้งฟูและใหญ่โต
เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย อาจทำให้เนยแข็งตัวได้
น้ำมันสำหรับอบควรมีคุณภาพดีเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจะต้องทนทุกข์ทรมาน
ควรใช้แคปซูลเสริมสำหรับคัพเค้กโดยใช้กระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนถาดอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะแผ่กระจายภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้แม่พิมพ์ลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่ยอมให้กระจาย
สำหรับครีมนมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนัก

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองทำของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ สัปดาห์หน้าเราจะทำขนมใหม่ ที่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารล่าสุดบนบล็อกของเรา

คัพเค้กเป็นเค้กรูปทรงคัพเค้กขนาดเล็ก สูตรไส้คัพเค้กสามารถมีตัวเลือกผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย คัพเค้กเหล่านี้ตกแต่งด้วยส่วนผสมของสีเหลืองอ่อนหรือครีม คัพเค้กธรรมดาที่ไม่มีไส้เพิ่มเติมจะอร่อยมาก แต่ท็อปปิ้งในคัพเค้กสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้ โดยทั่วไปแล้วไส้ต่อไปนี้มักใช้ทำคัพเค้กที่มีไส้: ผลไม้, ช็อคโกแลต, ครีม หลากหลายให้คุณเลือกรสชาติของคุณเอง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่เบื่อกับเค้ก เพราะคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ทุกวันโดยใช้ไส้คัพเค้กที่แตกต่างกัน

วิธีทำอาหาร

ไส้คัพเค้กมีกี่ประเภท? แตกต่างกันมากคุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถทำไส้จากผลเบอร์รี่และผลไม้สด, ช็อคโกแลต, ครีมจากผลิตภัณฑ์นม แต่สูตรไส้คัพเค้กแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ไส้คัพเค้กควรมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มวลนี้ฉีดเข้าไปในเค้กได้ง่ายกว่าด้วยเข็มฉีดยาขนมและไม่กระจายหรือแช่แป้ง
วิธีทำคัพเค้กแบบมีไส้? คุณเพียงแค่ต้องเติมครีมในขณะที่อยู่ในพิมพ์และไม่เย็นลง
ไส้ควรจะเย็นเล็กน้อย
หลังจากเย็นสนิทแล้ว เค้กจะต้องตกแต่งด้วยครีมหรือสีเหลืองอ่อน วิธีนี้จะปกปิดรูที่มีการเติมไส้เข้าไป นอกจากนี้คัพเค้กที่มีไส้จะทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานและสวยงาม
รูสำหรับการสอดไส้ที่สะดวกสามารถทำได้สะดวกโดยใช้ปลายถุงขนม

มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าไส้จะอยู่ได้ไม่นานดังนั้นควรบริโภคเค้กสำเร็จรูปในวันที่เตรียมการ

ชื่อของมินิเค้กปรากฏในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากวิธีการอบเค้กในถ้วยชาเซรามิก
มีชื่อ "คัพเค้ก" อีกรูปแบบหนึ่ง เชื่อกันว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำขนมนั้นต้องใช้ในปริมาณ 1 ถ้วย
เมื่อเร็ว ๆ นี้ คัพเค้กได้รับความนิยมในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ โดยคู่รัก 13% เลือกขนมชิ้นนี้ในงานแต่งงานของพวกเขา
ในปี 2012 นักทำขนมชาวอเมริกันขายคัพเค้กได้ 770 ล้านชิ้น
ในปีเดียวกันนั้นเอง 2555 ได้มีการเปิดตู้เอทีเอ็มพร้อมมินิเค้กเครื่องแรก
วันที่ 15 ธันวาคมเป็นวันคัพเค้กแห่งชาติ
คัพเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกอบในวอชิงตัน ตัวเค้กมีน้ำหนัก 555 กิโลกรัม ครีมหนัก 220 กิโลกรัม และปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กหวานถึง 2 ล้านกิโลแคลอรี

เทคนิคการทำมินิคัพเค้ก

การทำคัพเค้กเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองและสร้างงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่เช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารจานอื่น กระบวนการเตรียมคัพเค้กก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ของตัวเองที่ต้องนำไปใช้และคำนึงถึง:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของหวาน คุณต้องตุนคัพเค้กแบบพิเศษไว้
แบบฟอร์มกระดาษไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยน้ำมันเนื่องจากแป้งมีปริมาณน้ำมันตามที่ต้องการซึ่งจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปติด
คุณสามารถทดลองกับการออกแบบเท่านั้น คุณไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด
หากเลือกวิปครีมเป็นของตกแต่งคัพเค้ก แป้งจะต้องนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อสร้างรสชาติที่ตัดกัน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เครื่องผสมอาหาร ไม่ใช่ที่ตีไข่
ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มสามในสี่หรือครึ่งทางเท่านั้น เพื่อให้มีที่ว่างให้แป้งขึ้น
เมื่อคุณเริ่มทำไส้ จินตนาการของคุณนำทางเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น หลังจากกระจายแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถใส่ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นได้ เมื่อผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบและให้ความร้อน ช็อกโกแลตจะละลายและไส้จะมีความพิเศษเป็นพิเศษ
คุณสามารถเพิ่มมาร์ชเมลโลว์, ถั่ว, คาราเมลหรือผลเบอร์รี่สดได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการนี้
ไม่ควรเติมไส้มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะลงในคัพเค้กแต่ละชิ้น
องค์ประกอบที่สำคัญคือการตรวจสอบเวลาในการอบ หากผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในเตาอบผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะไม่มีรสชาติที่ต้องการและจะแห้ง
หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องรอให้ของหวานเย็นสนิท ความคงตัวของคัพเค้กนั้นละเอียดอ่อนมากและเมื่อร้อนพวกมันก็เป็นวัสดุที่เปราะบางซึ่งสามารถแตกสลายได้โดยการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นเพียงเล็กน้อย
โดยปกติเวลาในการทำความเย็นควรอยู่ที่ครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แม่บ้านทุกคนมีไอเดียเกี่ยวกับตัวเลือกไส้คัพเค้ก เรามาดูสูตรไส้คัพเค้กกันดีกว่า

สูตรสำหรับไส้คัพเค้กคาราเมลและกล้วย

ในการเตรียมไส้คาราเมลกล้วยที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

กล้วย 200 กรัม
ครีมหนัก 150 มล.
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด วางมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
เพิ่มครีมหนักลงในน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
มวลคาราเมลต้องผสมกับกล้วยบดด้วยมือหรือเครื่องผสม นำคัพเค้กที่เตรียมไว้แล้วเจาะรูลงไป ผ่านรูที่เกิดขึ้นให้เติมคัพเค้กด้วยคาราเมลและครีมกล้วยหอม สะดวกกว่าถ้าใช้กระบอกฉีดขนมแบบพิเศษหรือถุงทำอาหาร

สูตรเติมคัพเค้กแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม
เนย 50 กรัม
แอปเปิ้ล 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกโดยใช้มีด
ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นก้อน
ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป โรยส่วนผสมแอปเปิ้ลเนยกับน้ำตาล
ทอดแอปเปิ้ลกับน้ำตาลจนได้กลิ่นและสีคาราเมล มวลที่ได้สามารถใช้เป็นไส้คัพเค้กได้แล้ว แต่คุณสามารถเลือกบดมันโดยใช้เครื่องปั่นได้

สูตรเติมคัพเค้กช็อคโกแลตและครีม

คัพเค้กไส้ช็อกโกแลตและครีมประกอบด้วย:

ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
ครีม 160-180 มล. ไขมัน 33%

กระบวนการทำอาหาร:

สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณยังสามารถเร่งการละลายช็อกโกแลตได้โดยการใส่ในไมโครเวฟ
นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่นุ่มสม่ำเสมอ
ตวงวิปครีมครึ่งหนึ่งแล้วผสมลงในช็อกโกแลต เอาชนะมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสม
ปล่อยให้มวลครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้วเติมครึ่งหลังของครีมลงไป จากนั้นตีครีมอีกครั้ง

มูสสีอ่อนพร้อมช็อคโกแลตและครีมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเติมคัพเค้กและสำหรับตกแต่งภายนอก คุณต้องจำไว้ว่าคัพเค้กจะถูกเติมร้อนและตกแต่งเมื่อเย็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับมินิเค้ก

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสนุ่ม 150 กรัม
วิปปิ้งครีมไขมันสูง 50 มล.
เนย 150 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด;

กระบวนการ:

หากคอทเทจชีสไม่นิ่มมาก คุณต้องบดมันผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้นุ่มที่สุด
ก่อนปรุงอาหารไม่นาน ให้วางเนยไว้ในที่อุ่นจนกระทั่งเนยละลายและนิ่ม
ทำน้ำตาลผงโดยบดในเครื่องบดกาแฟ
ตีครีม. ตีคอทเทจชีส ผสมส่วนผสม 2 อย่างนี้แล้วตีอีกครั้ง
ผสมน้ำตาลผงและเนยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลสีขาว
นำส่วนผสมนมเปรี้ยวและเนยบางส่วนมาผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เติมกลิ่นวานิลลาสักสองสามหยดแล้วผสมอีกครั้ง
ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและข้น จากนั้นสามารถใช้เป็นไส้และตกแต่งคัพเค้กได้

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมกระจาย ให้ทาบนคัพเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

สูตรเติมคัพเค้กทีรามิสุ

ฟิลเลอร์ต่อไปนี้ประกอบด้วย:

มาสคาโปน 250 กรัม
ครีม 150 มล. ไขมัน 33%;
น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

บดน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
ผสมน้ำตาลผงกับมาสคาโปนชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม
ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เติมเฮฟวี่ครีมลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบต่างๆ ตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ภาชนะและอุปกรณ์ตีเย็นลงล่วงหน้าได้
ใส่ครีมข้นที่ได้ลงในถุงพิเศษพร้อมปลายแล้วเริ่มเติมคัพเค้ก

หากต้องการเพิ่มความคล้ายคลึงกับเค้กทีรามิสุให้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในคัพเค้กและแช่สปันจ์เค้กด้วยเหล้ากาแฟ

ไส้คัพเค้กนมข้นต้ม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

นมข้นต้มหนึ่งในสี่กิโลกรัม
เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนนิ่ม
ใส่นมข้นลงในชามผสม
ใส่เนยลงในนมข้นต้ม
ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนได้ครีมสีคาราเมล

คุณสามารถทำนมข้นต้มเองได้โดยการต้มในขวดในกระทะที่มีน้ำโดยตรง นมข้นจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด

สูตรไส้คัพเค้กทำจากนมข้นจืดธรรมดา

การเติมประกอบด้วย:

นมข้น 0.25 ลิตร
กาแฟบด 5 กรัม

การเตรียมฟิลเลอร์:

ผสมนมข้นกับกาแฟ
คุณสามารถเติมคัพเค้กก่อนอบได้ ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงในคัพเค้ก

ทางเลือกหนึ่งของไส้นี้คือไส้อิสระที่ทำจากนมข้น ดังนั้นถ้าไม่ชอบกาแฟก็ไม่ต้องใช้ครับ

ไส้เชอร์รี่

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่สด 200 กรัม คุณยังสามารถใช้ของแช่แข็งได้
แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
น้ำสะอาด 40 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเชอร์รี่และจัดเรียงหากจำเป็น นำเมล็ดออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายให้หมด จำเป็นต้องมีน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาด้วย
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณต้องรอ 30 นาทีเพื่อให้เชอร์รี่คั้นน้ำ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
ระบายแป้งด้วยน้ำ
วางเชอร์รี่ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ คุณต้องให้ความร้อนจนเกิดฟอง
เทแป้งลงในเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็น หลังจากนั้นก็ใช้เติมคัพเค้กได้

ไส้สตรอว์เบอร์รี่

ไส้ประกอบด้วย:

สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
ไข่ไก่ 5 ฟอง;
เนย 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

วิธีเตรียมไส้สตรอเบอร์รี่:

คัดแยกสตรอเบอร์รี่ โดยแยกออกจากกลีบเลี้ยงและบริเวณที่เน่าเสีย ล้างผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามผสม
บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้ว
เพิ่มน้ำผลไม้ลงในสตรอเบอร์รี่และบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
นำเนยออกจากที่เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง
ตอกไข่ไก่ลงในชาม หลังจากล้างด้วยสบู่แล้ว
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
เพิ่มเนยลงในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ผสมสตรอเบอร์รี่กับไข่แล้ววางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อน ปรุงจนข้น ไส้คัพเค้กสตรอเบอร์รี่ในอุดมคติควรมีความคงตัวเหมือนแยม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีไส้คัพเค้กอื่นๆ อะไรบ้าง พวกเขาสามารถเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดได้ ในขณะที่รอสิ่งนี้จะต้องจมผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในแม่พิมพ์ที่มีแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ช็อคโกแลตและผลไม้แห้งนึ่งเพื่อเติมคัพเค้กด้วย

คัพเค้กที่น่าสนใจสำหรับเด็กที่มีฟองดอง

ปัจจุบันคัพเค้กมักถูกใช้เป็นขนมหวานในงานปาร์ตี้เด็กทุกประเภท พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่น่ารัก นอกจากนี้ยังสะดวกในการรับประทานและหากคุณเพิ่มการตกแต่งที่น่าสนใจและตลกขบขัน แขกตัวน้อยก็จะไม่แยแส

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 175 กรัม
3 ไข่;
เนย 150 กรัม
วานิลลิน 10 กรัม
ผงฟู 10 กรัม คัพเค้กสำหรับเด็กใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม จำนวนแคลอรี่ในนั้นคือ 404

สูตรทีละขั้นตอน:

ผสมไข่และน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
ในชามอีกใบ ตีเนยและส่วนผสมไข่ที่ได้
ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีและผสมมวลที่ได้จนเนียน
วางแป้งลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คัพเค้กจะพร้อมภายใน 15 นาที

ตกแต่งคัพเค้กด้วยของตกแต่ง:

นำสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนเขียงที่โรยด้วยน้ำตาลผง แผ่สีเหลืองอ่อนบาง ๆ ออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
เพื่อให้วงกลมสีเหลืองอ่อนติดกับพื้นผิวของคัพเค้กได้ดีคุณต้องทาด้วยนมข้นต้มหรือครีมสำเร็จรูป
ตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดด้วยวงกลมฟองดอง
เมื่อตกแต่งฐานผลลัพธ์คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากจินตนาการของคุณ คุณสามารถตัดใบหน้าสัตว์ ผีเสื้อ และดอกไม้ออกจากสีเหลืองอ่อนได้
ยึดองค์ประกอบทั้งหมดไว้กับฐาน
ตัวเลขติดอยู่กับฐานโดยใช้น้ำ

คัพเค้กเวอร์ชันคลาสสิกคือคัพเค้กที่มีไส้หวาน แต่แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารจานนี้เป็นของว่าง ในกรณีนี้เตรียมแป้งที่ไม่หวานและเติมไข่นกกระทาต้ม, มะเขือเทศเชอรี่, มะกอกหรือแตงกวาดอง หรือคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำลงในแป้งได้ ใครไม่ชอบของหวานจะชอบคัพเค้กเหล่านี้

คัพเค้กแครอทพร้อมไส้คาราเมลเค็ม

ในการเตรียมเสิร์ฟ 10-12 ชิ้น คุณจะต้อง:

แป้ง 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
แครอทสด 150 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
โยเกิร์ต 50 มล. คุณสามารถใช้นมอบหมัก เกลือ 12 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อน; เบกกิ้งโซดา 12 ช้อน; น้ำมันพืช 3 ช้อนชา

กระบวนการ:

ขูดแครอทสดลงในชามลึก ใส่ไข่ 1 ฟองและโยเกิร์ตลงไป
เทน้ำมันพืชกลั่นแล้วเติมน้ำตาล
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว: เบกกิ้งโซดา, แป้งสาลี, เกลือและผงฟู ผัดจนมีมวลสม่ำเสมอ
เทแป้งลงในพิมพ์ เติม 1/3 ลงไปจนเต็มเพื่อให้มีที่ว่างให้คัพเค้กขึ้น
เปิดเตาอบที่ 150 - 160 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

วิธีทำไส้คัพเค้กคาราเมลเค็ม คาราเมลเค็มมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ในสูตรนี้พื้นฐานคือนมอบหมัก แม่บ้านหลายคนใช้ครีมได้สำเร็จ คาราเมลนี้เตรียมยากกว่าคาราเมลทั่วไปและใช้เวลามากกว่า ในการเตรียมไส้เค็มคุณจะต้องมีนมอบหมัก 100 กรัม, เนย 60 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

โครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักได้เปิดตัวแล้วในรัสเซีย “ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!”คุณจะได้รับคอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมัน “Bee Slim” 1 ขวด ฟรีอย่างแน่นอน

ลดน้ำหนักใน 14 วัน...

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมคาราเมล หลังจากนำออกจากเตาแล้วควรทิ้งไว้ให้เย็น โฟมที่ได้ควรจะบรรเทาลงและคาราเมลก็จะเข้มข้นขึ้นและเข้มขึ้น นำคัพเค้กแครอทสำเร็จรูปมาเติมด้วยคาราเมลเค็มแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กเหล่านี้ด้วยผลเบอร์รี่หรือครีมได้ คุณยังสามารถทำคัพเค้กเป็นหลุมแล้วเติมคาราเมลลงไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานมีรสหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมไส้เยอะ

คัพเค้กมันฝรั่ง

สารประกอบ:

มันฝรั่ง 100 กรัม
ครีมชีสนุ่ม 450 กรัม
แป้ง 100 กรัม
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม;
0.5 ช้อนชา ผงฟู;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรก นำไข่ออกจากตู้เย็น ตอกไข่ลงในชามลึก แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องตีจนแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมโปรตีนฟูๆ ตีอีกครั้งด้วยความเร็วเครื่องผสมขั้นต่ำ
จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาและผงฟูลงในส่วนผสมของเหลว
เพิ่มพริกไทย เกลือ สมุนไพรโพรวองซ์ และลูกจันทน์เทศ ใช้ไม้พายผสมทุกอย่าง
ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมไข่แล้วนวดเบา ๆ ให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง
เพิ่มครีมชีส 150 กรัมลงในมวลที่ได้ คนแป้งมันจะไม่สม่ำเสมอ
เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่อยู่ตรงกลาง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่คัพเค้กลงไป ฐานอบเป็นเวลา 20 นาที
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในครีมชีสและมายองเนสที่เหลือ คนส่วนผสมจนเนียน
วางคัพเค้กลงในพิมพ์โดยตรงบนจานแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมตกแต่งฐานด้วยครีม เพียงเท่านี้คัพเค้กของว่างก็พร้อมแล้ว

สูตรไส้คัพเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีข้อจำกัดและทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น

ฉันต้องการจะพูดอะไร? คัพเค้กเป็นการอบประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจ แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษนี่คือ "คัพเค้ก" ("ถ้วย" - ถ้วย "เค้ก" - เค้ก) ทำไม เพราะเช่นเดียวกับเค้ก คัพเค้กต้องมีไส้และตกแต่งด้วยครีมด้านบน มันกลายเป็นเค้กที่แบ่งส่วนเล็ก ๆ ขนาดถ้วย =) และก่อนหน้านี้ฉันก็ประเมินพวกเขาต่ำไปโดยไม่สมควร เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงอบได้เร็วมากและเตรียมแป้งได้ภายในไม่กี่นาที และนี่เป็นเพียงขุมทรัพย์สำหรับการทดลองไม่รู้จบเกี่ยวกับรสชาติและการเติม! และถ้าเราพูดถึงการตกแต่ง...

แต่ยังคงมีทฤษฎีอีกเล็กน้อย ก่อนหน้านี้สำหรับฉัน “มัฟฟิน” และ “คัพเค้ก” เป็นสิ่งเดียวกันนั่นคือ คัพเค้กขนาดเล็ก ฉันไม่ได้แยกแยะพวกเขาและไม่ได้ลงรายละเอียด แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง! =) มีความแตกต่างหลายประการระหว่างพวกเขา แต่นี่คือข้อหลัก:

1) เทคนิคต่างๆ ในการเตรียมแป้ง สำหรับมัฟฟิน ความหลากหลายแม้แต่ "ความเป็นก้อน" ก็มีความสำคัญ ดังนั้นส่วนผสมที่แห้งและของเหลวจึงผสมกันที่ส่วนท้ายสุดและผสมเข้าด้วยกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการอบ แป้งจึงขึ้นได้ดีมากและสร้างฝา "นูนเดียวกัน" ”

2) มัฟฟินไม่เคยตกแต่งด้วยครีมและเกือบจะไม่มีไส้เสมอไป แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งในรูปแบบของผลเบอร์รี่, ถั่ว, ลูกเกด, ช็อคโกแลต ฯลฯ แต่ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบเสมอ

3) ถึงกระนั้น คัพเค้กก็เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ และเหมาะสมที่จะเป็นของหวาน แต่มัฟฟินเป็นเหมือนมื้อเช้ามากกว่า และฉันจะเรียกมันว่า "คัพเค้กแบบแบ่งส่วน"

แต่สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับคัพเค้กก็คือแป้ง ซึ่งยังคงความชุ่มชื้นเล็กน้อยและนุ่มมากตลอดอายุการใช้งานของขนมชิ้นนี้ ต้องบอกว่าอยู่ได้ไม่นาน =) คัพเค้กเหล่านี้มีรสเลมอนที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีการเพิ่มความเอร็ดอร่อยและไส้ราสเบอร์รี่ที่อร่อยมาก ครีมตกแต่งมักจะทำด้วยการเพิ่มเนยจำนวนมาก แต่ฉันไม่ชอบรสชาติเนยดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยมาสคาร์โปนคุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียชีสได้เช่นกัน ทางเลือกเป็นของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องลอง! ;)

วัตถุดิบ:

เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาล 130 กรัม ไข่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) ครีมเปรี้ยว 60 มล. นม 30 มล. แป้ง 135 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ลูก มะนาว 1/2 ฟอง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา โซดา 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้คัพเค้ก 11 ชิ้น

ร่อนแป้งกับเกลือ โซดา และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ในจานลึก บดน้ำตาลกับผิวเลมอนจนชื้นเล็กน้อยและเริ่มจับกันเป็นก้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลดูดซับรสเลมอนทั้งหมด เพิ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีซีดและเป็นปุย ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี

ในรูปแบบที่แยกจากกันให้ผสมนมครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำและสลับกันเพิ่มส่วนผสมแห้งและส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะนาวลงในเนย แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ขั้นตอนสุดท้ายควรเป็นส่วนผสมที่แห้งเสมอ ผสมแป้ง แต่จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาอบที่ 180 C หรือ 355 F.

วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์คัพเค้กกระดาษที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มจะต้องกรอก 3/4 ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 18-20 นาที หรือจนกว่าจะทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแสดงว่าคัพเค้กของคุณพร้อมแล้ว!

ไส้ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างราสเบอร์รี่ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง และคนเป็นครั้งคราวจนเกือบเดือด เมื่อฟองแรกเริ่มปรากฏ ให้ผสมแป้งและน้ำในแก้ว คนให้เข้ากัน และเทลงบนราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาวและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถถูตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดเล็ก ๆ ออกจากราสเบอร์รี่ได้ ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากสำหรับครีมทันที

เมื่อคัพเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ช้อนชาเจาะรูแต่ละชิ้น โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. และพยายามอย่าตักลึกกว่าตรงกลาง ใส่ราสเบอร์รี่ 2 ช้อนชาลงในรอยพิมพ์ จากนั้นปิดด้วยแป้ง ปล่อยให้เย็นสนิท

ครีมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 110 กรัม

วิปปิ้งครีม 160 มล. (35-38%) น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ ไส้ราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในชามแช่เย็น ตีครีมจนแข็ง ใส่น้ำตาลผงในตอนท้าย เพิ่มมาสคาโปนและราสเบอร์รี่ลงในครีม แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเข้ากันดี

หากไม่ได้ใช้ทันที ให้เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาวกว้างแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดและมะนาวครึ่งหนึ่ง เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ สนุก!

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมราสเบอร์รี่ซึ่งเรียกว่าเค้กชิ้นเล็ก การให้บริการบางส่วนสะดวกมาก เหมาะสำหรับช่วงวันหยุด เด็กๆ ชอบมาก

การทำคัพเค้กเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 160 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา เกลือ
เนย 115 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
60 มล. นมไขมันเต็ม
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สำหรับครีม:

เนย 110 กรัม
ครีมชีส 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมไขมัน 35%

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ร่อน ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในแป้งผสม เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วตี เพิ่มแป้งที่เหลือและตี เทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

2. วางถ้วยคัพเค้กกระดาษลงในแต่ละช่องของพิมพ์มัฟฟิน เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ กดราสเบอร์รี่ 4-5 ลูกลงไปตรงกลาง

3. อบคัพเค้กที่ 180 องศา 25 นาที นำออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ และพักให้เย็นสนิทในถ้วยกระดาษ

4.เตรียมครีม ตีเนยนิ่มกับครีมชีสจนฟู ใส่น้ำตาลผงและครีมลงไปผัดจนเนียน

5. ใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหารตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม ประดับด้วยราสเบอร์รี่ที่เหลือ

คัพเค้กเลมอนราสเบอร์รี่ 25 มิถุนายน 2556

ฉันต้องการจะพูดอะไร? คัพเค้กเป็นการอบประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจ แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษว่า "คัพเค้ก" ("ถ้วย" คือถ้วย "เค้ก" คือเค้ก) ทำไม เพราะเช่นเดียวกับเค้ก คัพเค้กต้องมีไส้และตกแต่งด้วยครีมด้านบน มันกลายเป็นเค้กที่แบ่งส่วนเล็ก ๆ ขนาดถ้วย =) และก่อนหน้านี้ฉันก็ประเมินพวกเขาต่ำไปโดยไม่สมควร เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงอบได้เร็วมากและเตรียมแป้งได้ภายในไม่กี่นาที และนี่เป็นเพียงขุมทรัพย์สำหรับการทดลองไม่รู้จบเกี่ยวกับรสชาติและการเติม! และถ้าเราพูดถึงการตกแต่ง...
แต่ยังคงมีทฤษฎีอีกเล็กน้อย ก่อนหน้านี้สำหรับฉัน “มัฟฟิน” และ “คัพเค้ก” เป็นสิ่งเดียวกันนั่นคือ คัพเค้กขนาดเล็ก ฉันไม่ได้แยกแยะพวกเขาและไม่ได้ลงรายละเอียด แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่าง! =) มีความแตกต่างหลายประการระหว่างพวกเขา แต่นี่คือข้อหลัก:
1) เทคนิคต่างๆ ในการเตรียมแป้ง สำหรับมัฟฟินความแตกต่างแม้แต่ "ความเป็นก้อน" ก็เป็นสิ่งสำคัญดังนั้นส่วนผสมที่แห้งและของเหลวจึงผสมกันที่ส่วนท้ายสุดและผสมกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นด้วยเหตุนี้ในระหว่างการอบแป้งจะขึ้นดีมากและนูนออกมาเหมือนกัน” หมวก” ถูกสร้างขึ้น
2) มัฟฟินไม่เคยตกแต่งด้วยครีมและเกือบจะไม่มีไส้เสมอไป แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งในรูปแบบของผลเบอร์รี่, ถั่ว, ลูกเกด, ช็อคโกแลต ฯลฯ แต่ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบเสมอ
3) ถึงกระนั้น คัพเค้กก็เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ และเหมาะสมที่จะเป็นของหวาน แต่มัฟฟินเป็นเหมือนมื้อเช้ามากกว่า และฉันจะเรียกมันว่า "คัพเค้กแบบแบ่งส่วน"
แต่สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับคัพเค้กก็คือแป้ง ซึ่งยังคงความชุ่มชื้นเล็กน้อยและนุ่มมากตลอดอายุการใช้งานของขนมชิ้นนี้ ต้องบอกว่าอยู่ได้ไม่นาน =) คัพเค้กเหล่านี้มีรสเลมอนที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีการเพิ่มความเอร็ดอร่อยและไส้ราสเบอร์รี่ที่อร่อยมาก ครีมตกแต่งมักจะทำด้วยการเพิ่มเนยจำนวนมาก แต่ฉันไม่ชอบรสชาติเนยดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยมาสคาร์โปนคุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียชีสได้เช่นกัน ทางเลือกเป็นของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องลอง! ;)

วัตถุดิบ:

เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 130 กรัม
ไข่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
ครีมเปรี้ยว 60 มล
นม 30 มล
แป้ง 135 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้คัพเค้ก 11 ชิ้น

ร่อนแป้งกับเกลือ โซดา และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
ในจานลึก บดน้ำตาลกับผิวเลมอนจนชื้นเล็กน้อยและเริ่มจับกันเป็นก้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลดูดซับรสเลมอนทั้งหมด เพิ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีซีดและเป็นปุย ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี

ในรูปแบบที่แยกจากกันให้ผสมนมครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำและสลับกันเพิ่มส่วนผสมแห้งและส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะนาวลงในเนย แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ขั้นตอนสุดท้ายควรเป็นส่วนผสมที่แห้งเสมอ ผสมแป้ง แต่จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์
เปิดเตาอบที่ 180 C หรือ 355 F.

ไส้ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
น้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ครีมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 110 กรัม
วิปปิ้งครีม 160 มล. (35-38%)
น้ำตาลผง 5-6 ช้อนโต๊ะ
ไส้ราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากไม่ได้ใช้ทันที ให้เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาวกว้างแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดและมะนาวครึ่งหนึ่ง เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ สนุก!

วิธีทำคัพเค้กด้วยสูตรราสเบอร์รี่ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำสูตรคัพเค้กราสเบอร์รี่ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ไส้ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ครีมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 110 กรัม

การตระเตรียม:

ไข่ (ขาว) – 2 ชิ้น
นม – 100 มล
ครีมเปรี้ยว – 100 มล
เนย – 100 กรัม
แป้ง – 430g
น้ำตาล – 160 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 หยิก
มะนาว (ความสนุก) – 1 ชิ้น
เนย – 120 กรัม
น้ำตาลผง -200g
ราสเบอร์รี่ – 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาว – 60-70 มล
เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สารบัญ [แสดง]

แป้ง: เนย 150 กรัม
แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาลผง 260 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
นม 170 ก
น้ำตาล 70 กรัม
เนย 60 กรัม
ไข่แดง 4 ชิ้น
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำ 25 ก
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยวชีส 300 กรัม
น้ำตาลผง 60 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
พิสตาชิโอเพสต์ 75 ก

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 7

ความยากในการเตรียมตัว

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

คัพเค้กเลมอนตกแต่งด้วยครีมราสเบอร์รี่ซึ่งทำจากวิปปิ้งเนยและเติมราสเบอรี่บด ตัวมัฟฟินอบจากแป้งโปรตีน จึงมีน้ำหนักเบากว่ามัฟฟินทั่วไปที่ทำจากไข่ทั้งฟอง และอีกอย่างหนึ่ง - ครีมคัพเค้กสามารถทำจากผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลได้

สำหรับสูตรคัพเค้กคุณจะต้อง:

ไข่ (ขาว) – 2 ชิ้น
นม – 100 มล
ครีมเปรี้ยว – 100 มล
เนย – 100 กรัม
แป้ง – 430g
น้ำตาล – 160 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 หยิก
มะนาว (ความสนุก) – 1 ชิ้น
เนย – 120 กรัม
น้ำตาลผง -200g
ราสเบอร์รี่ – 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาว – 60-70 มล
เกลือ – 1/2 ช้อนชา

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

คลาสสิค! ราสเบอร์รี่และพิสตาชิโอเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! คัพเค้กวานิลลาแสนอร่อย พร้อมเซอร์ไพรส์ในรูปราสเบอรี่เคิร์ดตรงกลาง และฝาที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยพิสตาชิโอเพส!..

วัตถุดิบ

แป้ง: เนย 150 กรัม
แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาลผง 260 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
นม 170 ก
เคิร์ด: ราสเบอร์รี่ (สด/แช่แข็ง) 250 g
น้ำตาล 70 กรัม
เนย 60 กรัม
ไข่แดง 4 ชิ้น
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
พิสตาชิโอเพสต์: พิสตาชิโอ 125 g
แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำ 25 ก
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีม : เนย 82.5% 100 กรัม
นมเปรี้ยวชีส 300 กรัม
น้ำตาลผง 60 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
พิสตาชิโอเพสต์ 75 ก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนฟูและเป็นสีขาว ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนย-ไข่ในสามขั้นตอน สลับกับนม เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันควรออกมาแห้งสนิท

ขั้นตอนที่ 2

หากคุณมีราสเบอร์รี่ ให้นำผลเบอร์รี่ไปต้มในกระทะแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ฉันมีน้ำซุปข้นขนมสำเร็จรูปฉันเอาราสเบอร์รี่บด 150 กรัมแล้วนำไปต้ม - ผลลัพธ์ควรเป็น 120 กรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเทราสเบอร์รี่บดร้อนลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันจนข้น อย่านำไปต้ม! ทันทีที่นมเปรี้ยวข้นให้เทลงในภาชนะปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3

ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟปานกลาง นำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิ 121C สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนน้ำเชื่อมด้วยช้อนคุณสามารถเขย่ากระทะได้เล็กน้อยเท่านั้น หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ไม่ต้องกังวล หลังจากเดือดแล้ว ให้รอ 3 นาที แล้วใส่ถั่วพิสตาชิโอลงไปและผสมให้เข้ากันจนถั่วพิสตาชิโอทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำเชื่อม วางถั่วพิสตาชิโอลงบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ถั่วพิสตาชิโอคาราเมลและแป้งอัลมอนด์ลงในชามสับแล้วบดให้ละเอียดเท่าที่เครื่องปั่นจะอนุญาต สิ่งสำคัญคือถั่วไม่ได้รับมันก่อนเวลา เติมน้ำมันพืชทีละน้อยแล้วบดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ส่วนผสมจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนและกลายเป็นเนื้อเดียวกันเกือบหมด นำพิสตาชิโอบดที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะและเก็บในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ใช้เนยที่อร่อยที่สุดที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เนยเปียกด้วยอากาศ จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีขาวและฟู โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่ครีมชีสที่เย็นลง, พิสตาชิโอเพสต์ และสารสกัดวานิลลา และตีต่ออีกสองสามนาทีจนเข้ากันดี ใส่ครีมลงในถุงบีบที่ติดหัวบีบไว้

ขั้นตอนที่ 5

ตัดตรงกลางของคัพเค้กออก หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้ด้านหลังของหัวฉีดครีมหรือมีดก็ได้

ขั้นตอนที่ 6

ใช้ช้อนชาเติมครีมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ลงไปตรงกลางเค้ก

ขั้นตอนที่ 7

และตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมพิสตาชิโอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ไว้ด้านบน อร่อย!

ความยากในการเตรียมตัว

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

วัตถุดิบ:

เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

การตระเตรียม:

ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้คัพเค้ก 11 ชิ้น

ร่อนแป้งกับเกลือ โซดา และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ไส้ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ครีมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน 110 กรัม

วิปปิ้งครีม 160 มล. (35-38%) น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ ไส้ราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่อาจเป็นครั้งที่ห้าแล้วที่ฉันอบคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเดือนที่ผ่านมา มีความโปร่ง อ่อนโยน นุ่มนวล มีกลิ่นหอม จนใครๆ ก็บอกว่าละลายบนริมฝีปาก ฉันคลุมมันด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและเลมอนซึ่งเป็นส่วนผสมที่เยี่ยมยอด วันนี้ฉันตัดสินใจทำครีมราสเบอร์รี่ ฉันพูดถูก “หมวก” สีชมพูนี้ไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นของตกแต่งที่สวยงามอีกด้วย

คัพเค้กสุดหรูพร้อมครีมราสเบอร์รี่จะตกแต่งวันหยุดและจะดึงดูดผู้ที่รักฟันหวานทุกคน!!!

ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 3-5 นาทีจนขึ้นฟู

เพิ่มครีมและเนยผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู

ผสมเบา ๆ อีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

วางแป้งลงในพิมพ์

อบคัพเค้กที่ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาที เปิดประตูเตาอบและปล่อยคัพเค้กทิ้งไว้ 5 นาที นำออกและพักให้เย็นบนตะแกรง

สำหรับครีม ให้ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เพิ่มชีสเย็นแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มราสเบอร์รี่และตีอีกครั้งจนเนียนและเป็นสีชมพู