กับข้าวอะไรทานกับเป็ดได้ดีที่สุด สิ่งที่จะปรุงกับข้าวสำหรับเป็ด? เครื่องเคียงเป็ดบัควีท

เป็ดย่างเป็นอาหารปีใหม่ที่สมบูรณ์แบบ วิธีเตรียมเป็ดสำหรับย่าง วิธียัดไส้ และเสิร์ฟด้วยอะไร - Dmitry Zotov เชฟร้านอาหารมาแบ่งปันความรู้อย่างมืออาชีพกับเรา , และ.

มิทรี น้ำหนักของเป็ดในอุดมคติควรเป็นเท่าไหร่?
เริ่มต้นจากสองกิโลกรัม - สองกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม สองร้อยหรือสามร้อย - น้ำหนักเป็ดในอุดมคติสำหรับการอบ นี่เป็นนกที่สวยงาม: มีเนื้ออยู่มากมายและยังไม่แก่

หากเป็ดถูกแช่แข็ง จะละลายน้ำแข็งให้ถูกวิธีก่อนอบได้อย่างไร?
จำเป็นต้องนำเป็ดออกจากตู้เย็นและไม่ต้องเปิดหีบห่อที่แช่แข็งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรละลายอย่างสมบูรณ์ เป็ดไม่ควรละลายใต้น้ำไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้ ห้ามนำเป็ดเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง เพราะน้ำจะออกมาและเนื้อจะแห้ง

และวิธีการแปรรูปเป็ดก่อนอบ?
ถ้าเป็ดมีขน ให้ร้องนกแล้วเอาขนออก หากมีเครื่องในให้ดึงออก ถ้านกไม่มีขนอยู่แล้ว ก็อย่าเกียจคร้านเกินกว่าจะทำมันก่อนอบ ใช้แหนบที่สะดวกและเอาเศษขนที่โผล่ออกมาจากผิวหนังออก จากนั้นติดปีก มีเทคนิคอำนาจดังกล่าว - เรียกว่า " ปีกไก่».

ทำเช่นเดียวกันกับเป็ด นำปีกเป็ด ตัดส่วนปลายสุดออก แล้วพันจากอกไปด้านหลัง ดึงออกเพื่อยกขึ้น เติมอันที่สองด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปีกกางออกระหว่างการอบในทิศทางที่ต่างกัน แต่พับเก็บอย่างเรียบร้อย เทคนิคนี้ไม่ส่งผลต่อความแห้งกร้านของนก แต่อย่างใดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปีกสามารถไหม้ได้ มันเป็นเพียงสุนทรียภาพที่ชื่นชอบมากขึ้น

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการย่างเป็ด?
คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเป็ดได้ตอนนี้มีชุดขายมากมายและหลายชุด เป็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และคุณสามารถปรุงเองได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศของผู้เขียน ตัวอย่างเช่นสำหรับเป็ดปักกิ่งคุณต้องผสมจีน " ห้าเครื่องเทศ”, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ซอสฮอยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม ผสมเครื่องเทศ สับขิงและกระเทียม แล้วสับกระเทียมหอมอย่างหยาบ ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก แล้วหมักในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นใส่ต้นหอม เย็บหน้าท้องแล้วอบ ดึงหัวหอมออกจากเป็ดที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถกินได้ ยังไงก็ตาม จักรพรรดิเคยเลี้ยงเป็ดปักกิ่ง พวกเขาทิ้งเนื้อไป กินแต่หนังกรอบ

ตั้งแต่เครื่องเทศ กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ก็เหมาะกับเป็ดเช่นกัน ความลับหลักคือการใส่เครื่องเทศทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสมและในปริมาณน้อย และรู้ว่าเครื่องเทศใดมีความแข็งแรง

มีเครื่องเทศที่ไม่เข้ากับเป็ดและสามารถทำลายรสชาติอย่างไม่อาจเพิกถอนได้หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว แม้ว่าจะยังมีหนึ่ง - zira จะมีรสชาติเหมือน pilaf ไม่ใช่เป็ด ตัวอย่างเช่นพริกป่นร้อนสำหรับเป็ดไม่จำเป็นเลย แต่ใบกระวานก็โอเค โดยวิธีการที่จะใช้ในน้ำดองปักกิ่ง แต่คุณต้องการค่อนข้างน้อย

วานิลลาเข้ากันได้ดีกับเป็ดหรือไม่?
ทำไมจะไม่ล่ะ. หากคุณยัดลูกแพร์ลงในเป็ดและเพิ่มฝักวานิลลา คุณจะได้เป็ดวานิลลา รสชาติจะน่าสนใจมาก

วิธีการอบเป็ดเพื่อให้เต้านมยังคงฉ่ำ?
จำเป็นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 80-90 ° C แล้ววางเป็ดไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้นอน จากนั้นดึงเป็ดออกแล้วติดในส่วนที่หนาที่สุด ( เช่น ที่ขาหรือต้นขา) เทอร์โมมิเตอร์หรือโพรบวัดเนื้อ และตรวจดูว่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 65-67°C ถ้าได้ผลลัพธ์ ให้นอนลงโดยไม่มีเตาอบ ทิ้งไว้ในอากาศอีกครึ่งชั่วโมงก็ถึง ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 210°C แปรงเป็ดด้วยน้ำดองหรือน้ำผึ้งผสมกับกระวาน แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้เป็ดมีสีและปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำ ดังนั้นเป็ดจะไม่ทอดจนหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำ จำไว้ว่าเต้านมจะสุกเร็วกว่าขาเสมอ นี่เป็นกฎทั่วไปหรือเทคโนโลยีการย่างเป็ดหากต้องการ ไม่ว่าคุณจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ควรทำเสมอ

การอบมีความสำคัญอย่างไร?
สำหรับการอบ ให้ใช้แผ่นอบธรรมดาที่สุดเพื่อให้เป็ดพอดีตัว ลูกเป็ดยังเหมาะสำหรับการย่างหรือตุ๋น

หลายคนอบเป็ดกับแอปเปิ้ล ความหลากหลายของแอปเปิ้ลมีความสำคัญหรือไม่?
เลือกแอปเปิ้ลล่าสุด - แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขามีรสสดใสเนื้อแข็งแรงและโกหก ดีกว่าแน่นอนพันธุ์ในประเทศ แต่ถ้าไม่มี ให้เอา Granny Smith จากแอปเปิ้ลที่นำเข้ามา - พวกมันคงสภาพพื้นผิวไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกรอก?
แอปเปิ้ลควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอน ลูกเกด อบเชย และวอลนัท ( ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะที่ไม่แห้งและสับให้ใหญ่พอสมควร) น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น รับไส้เผ็ดดั้งเดิม

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว มีตัวเลือกดั้งเดิมมากกว่านี้อีกไหม
แน่นอน! นำแผ่นอบใส่ส้มเขียวหวานรอบๆ เป็ด ซินนามอนแท่งแล้วนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้ตัวเองอบในองศาที่ 80-90 ° C, 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

ระยะเวลาในการคั่วของเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดและทำไมจึงอบนาน?
เป็ดน้ำหนัก 2.5 กก. จะอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง หากน้ำหนักมากกว่า ก็จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการอบ จำเป็นต้องใช้เวลานานเพื่อที่โปรตีนจะไม่สลายเพื่อให้เนื้อยังคงเป็นสีชมพูจากนั้นเป็ดก็จะชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดเป็ดไม่มีไขมันมากนักที่นี่ไม่มีอะไรจะละลาย ถ้าคุณอบเป็ดเพื่อละลายไขมัน คุณจะได้เนื้อแห้ง และในเป็ด ไขมันก็สำคัญ เพราะมันส่งผลต่อรสชาติด้วย ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบจะหายไป แต่ไขมันบางส่วนควรอยู่ภายใน

วิธีการบรรลุความฉ่ำของไส้?
หากคุณยัดไส้เป็ดด้วยคูสคูสหรือไส้อื่นๆ จากซีเรียล น้ำผลไม้และไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเป็ดในระหว่างกระบวนการคั่ว ( เกี่ยวกับแก้ว) และไส้จะดูดซับไว้ Couscous ข้าวหรือลูกเดือยมีการดูดซึมสูง แต่ถ้ามีข้อสงสัยสามารถเติมเนยลงไปได้

วิธีการเย็บยัดไส้เป็ด?
เกลียวทำอาหารหรือด้าย หากไม่มีแบบพิเศษ ให้ใช้ไหมธรรมดา อันที่หนาที่สุดและทนทานที่สุด จุดเย็บทั้งหมดคือการเจาะไขมัน ดังนั้นให้ใช้เข็มหนาๆ ปลอกนิ้วก็ไม่เจ็บเหมือนกัน

ซอสอะไรดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกับเป็ดย่าง?
ซอสเป็ดที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยใช้น้ำของเป็ดตัวเดียวกันซึ่งจะรั่วไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้ทอดหัวหอม แครอท และคื่นฉ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันในน้ำมันมะกอก ใส่โป๊ยกั๊กสองดวงลงไป ทอดแล้วเติมน้ำผึ้ง เทไวน์แดงลงไป พอระเหยให้เทน้ำเป็ดและน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ คุณยังสามารถกิน lingonberries แช่แข็งได้อีกด้วย ต้มซอสให้ข้น จากนั้นกรองและแยกผัก

กับข้าวอะไรดีที่สุดสำหรับเป็ดย่าง?
ชัทนีย์ส้มเขียวหวาน ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ระเหยด้วยความร้อนสูงเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่แท่งอบเชย พริกสับ และขิง นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มเขียวหวาน ปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น สับหอมแดงอย่างประณีต ใส่ทั้งหมดนี้ในชาม เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 80 ° C ให้ราดส้มเขียวหวานลงไป แล้วพักจนเย็น นี่คือเครื่องเคียงแบบออริจินัล

ภาพประกอบ:สำนักข่าวร้านอาหาร

มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและมีเพียงความรู้สึกที่ดีที่สุดเท่านั้นที่คาดหวังจากจาน มันน่าผิดหวังอย่างยิ่งหากส่วนประกอบหลักนั้นยอดเยี่ยม แต่เครื่องเคียงสำหรับเป็ดทำให้สถานการณ์เสียไป อันไหนดีกว่าที่จะให้บริการเพื่อเน้นรสชาติของนกและเริ่มต้นเราจะหามันในบทความนี้โดยคำนึงถึงรายละเอียดของการเตรียมซากตัวเองและความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ แล้วจานหลักบนโต๊ะจะไม่ทำให้คนที่นั่งไม่พอใจ

ประดับเป็ด: ไหนดีกว่าและทำไม

ปัจจัยหลักในการเลือก “เพื่อนร่วมเดินทาง” สำหรับนกคือลักษณะของเนื้อเป็ด ประการแรก มันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีบางสิ่งที่จะดูดซับไขมันส่วนเกิน ประการที่สอง มันแห้ง แม้ว่าจะน้อยกว่าไก่ก็ตาม ประการที่สาม มีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ นั่นคือเครื่องปรุงสำหรับเป็ดควรปิดบังรสชาติ การเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด สุดท้าย จำเป็นต้องตัดสินใจว่าเครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับเป็ด โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมซากด้วย ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็ดปรุงด้วยมะนาว อาหารที่เหมาะที่สุดคือข้าวที่มีมะกอกเขียว และถ้าคุณแทนที่ด้วยมะกอกดำคุณจะเสียใจมาก - รสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก

ส่วนใหญ่เป็ดจะปรุงสุกยัดไส้ เนื่องจากมีเนื้อไม่มากเกินไป และด้วยวิธีการประมวลผลนี้ งานทั้งหมดจะได้รับการแก้ไขพร้อมกัน เนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Antonovka และกับข้าวที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลก็คือผลไม้นั่นเอง แค่จำไว้ว่าของที่ใส่เข้าไปข้างในนั้นไม่ค่อยจะน่ากิน ประการแรกพวกมันดูดซับไขมันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงค่อนข้างแปลก นอกจากนี้ แอปเปิลเหล่านี้สูญเสียโครงสร้างจนเกือบกลายเป็นโจ๊ก แม่บ้านที่มีความสามารถก็โยนทิ้งไปและสำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะคลุมซากเมื่ออบด้วยผลไม้ทั้งหมด

คำสองสามคำเกี่ยวกับกะหล่ำปลี

คนที่อบนกที่ไม่ใช่ไก่เป็นครั้งแรกไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ากะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด การผสมผสานนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สบายตา จมูก และท้อง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างรับผิดชอบและมีความรู้ในเรื่องนี้ ก่อนอื่นให้หั่นหัวกะหล่ำปลีแน่น คุณสามารถใช้การตัดแบบดั้งเดิม หลอด คุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม กะหล่ำปลีเค็มและปรุงรส เครื่องเทศถูกเลือกตามความชอบในการทำอาหาร แต่ต้องมีขิงขูดเล็กน้อย ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อไม่ให้คล้ำให้โรยด้วยน้ำมะนาว ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อเป็ดเริ่มปล่อยให้น้ำไหลออกมา กะหล่ำปลีควรปรุงด้วยไขมัน เพิ่มเมื่อปล่อยจากนกลงในผักตุ๋น เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดจะพร้อมในเวลาเดียวกัน

กะหล่ำปลีดิบอาจถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้จะเพิ่มแอปเปิ้ลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และการปรุงอาหารทำได้โดยเปิดฝา

จินตนาการผัก

เสิร์ฟผักให้เป็ดประสบความสำเร็จเสมอ ดิบพวกเขาสามารถเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ เท่านั้น - หนึ่งสลัดมักจะไม่เพียงพอสำหรับนก แต่ผักอบหรือตุ๋นคือสิ่งที่คุณต้องการ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดได้

Rutabaga ถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมหนาเซนติเมตร ฟักทองถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แผ่นอบปูด้วยกระดาษ parchment วางผักไว้โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยผงโหระพา พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พาร์สนิปรากจะแตกเป็นหลอดบางๆ ตามด้วยแครอท โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมกับไขมันเป็ดและเครื่องเทศ ผักที่นำออกจากเตาอบจะใส่เกลือและพริกไทย เสริมด้วยหลอดที่เตรียมไว้แล้วส่งกลับในเวลาเดียวกัน

ไม่ใช่มันฝรั่งง่ายๆ

หัวผักกาดที่ชื่นชอบสามารถทำให้คุณเป็นเพื่อนได้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งบดธรรมดาไม่น่าสนใจ ควรทำสิ่งต่อไปนี้ดีกว่า กระเทียมหัวเล็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมากและอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและทำให้อาหารมีรสรมควัน มันฝรั่งต้มด้วยวิธีมาตรฐานแล้วบดด้วยครีมหนักและเนย เมื่อเกือบเป็นปุย น้ำซุปข้นจะปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ กระเทียมคั่วบด ผักชีฝรั่งสดสับ และพริกไทยดำ วิปปิ้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ - และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดก็พร้อม! สำหรับหลายๆ คน เขาเป็นคนที่ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

คลาสสิกของประเภทด้วยการปรับแต่ง

ตามเนื้อผ้าบัควีททำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล โดยหลักการแล้วเป็นตัวเลือกที่กลมกลืนกัน อย่างไรก็ตามโจ๊กธรรมดาบนโต๊ะเทศกาลดูน่าเบื่อ สิ่งที่น่าดึงดูดกว่านั้นคือเวอร์ชันที่ "ซับซ้อน" นำข้าวที่ไม่บดอย่างดีปรุงตามกฎทั้งหมด: น้ำสองแก้วสำหรับบัควีทหนึ่งอันไฟที่เงียบและฝาปิดหลวม ๆ ในขณะที่โจ๊กกำลังอิดโรย หัวหอมขนาดกลางจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง และแชมเปญที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมทั้งสองถูกผัดจนสุกทั่ว บัควีทปรุงรสด้วยน้ำมันรวมกับการทอดวางกับเป็ดและปรุงด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับนักชิม: ส้มเขียวหวาน chutney

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็ด คุณสามารถสร้างอาหารที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับเขา น้ำเชื่อมถูกต้มจากน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อข้นแล้วปรุงรสด้วยอบเชย พริกป่น และขิงขูด ส้มเขียวหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หอมแดงสับละเอียดและผสมกับผลไม้ ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 80 องศาก็เติมชัทนีย์แล้วจานก็จะเย็นลงแล้ว กับข้าวที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครสำหรับเป็ด!

ไม่สามารถเรียกอาหารเป็ดได้ทุกวัน แต่เตรียมขึ้นสำหรับโอกาสสำคัญบางอย่าง เนื้อสัตว์ปีกมีไขมันค่อนข้างมากเครื่องเคียงที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานแนะนำตัวเองซึ่งชดเชยสิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนอบในเตาอบเป็ดมักจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก, ส้มเขียวหวาน, ลูกพรุน, กะหล่ำปลีดองซึ่งในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมซากตัวเองกลายเป็นเครื่องเคียงคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลยพวกเขาจะ ให้ชุ่มด้วยน้ำเป็ด คุณสามารถเสิร์ฟข้าวสวย, หัวหอมตุ๋นในน้ำซุปฝรั่งเศส, มันฝรั่ง สิ่งที่จะปรุงกับข้าวสำหรับเป็ด? ทางเลือกที่ดี

เครื่องเคียงต่างๆ

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลคืออะไร - นี่คือคลาสสิกที่มักจะมีความสำคัญบนโต๊ะเทศกาล บัควีทเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกัน ฉันต้องการทำอาหารด้วยวิธีพิเศษเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ สำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นคุณจะต้อง:

• Groats-buttocks คุณภาพสูง ควรปรุงตามกฎทั่วไปโดยคาดหวังน้ำ 2 แก้ว - บัควีทหนึ่งแก้ว
• ปลายข้าววางบนกองไฟขนาดเล็กปิดฝาเล็กน้อย
• ในเวลาที่บัควีทอ่อนกำลังให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเห็ด (ใช้แชมเปญตามสูตรดั้งเดิม)
• เห็ดกับหัวหอมทอดในกระทะ
• บัควีทปรุงรสด้วยเนยเพิ่มในการทอด
• เพิ่มเครื่องปรุงพร้อมเป็ด เพื่อความสวยงามและรสชาติ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งด้านบน

ตัวเลือกราคาไม่แพงและอร่อย: เครื่องปรุงบัควีท:

• แก้วของผลิตภัณฑ์จะต้องเติมน้ำในอัตราสองแก้วของเหลวต่อแก้วบัควีท
• นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ทอดทั้งในน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมงจนสุก เกลือและพริกไทยเครื่องปรุง
• เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนย วางมวลบนจานที่แบ่งไว้ด้านบน - เนื้อเป็ด
• ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมเครื่องเคียงกับข้าว:

• ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะหรือกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์จะต้องครึ่งถ้วย
• ปอกแครอทสองแครอทขูดแล้วใส่ข้าว อุ่นบนไฟอ่อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มน้ำและนำไปต้ม
• หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ เทผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมข้าว คลุกเคี่ยวใต้ฝา เติมน้ำตามต้องการ ส่วนผสมไม่ควรไหม้
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย กับข้าว เสิร์ฟพร้อมเป็ด

หากคุณต้องการเอาใจนักชิมให้จดสูตรนี้:

• คุณควรต้มน้ำเชื่อมจากน้ำส้มสายชูไวน์โดยเติมน้ำตาล สัดส่วนคือ 1:1
• สับพริกให้ละเอียดแล้วถูขิง
• แมนดารินปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• หอมแดงบดและผสมกับส้มเขียวหวาน
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเย็นลง (80 °) ชัทนีย์ก็จะถูกเทลงไป
• ต่อไปจานจะเย็นลงด้วยส่วนผสมที่ผสมแล้ว

นักชิมที่แท้จริงจะต้องชอบเครื่องเคียงนี้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมเครื่องเคียงกับพืชตระกูลถั่ว คุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาแห้งสองแก้ว ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยน้ำ เทน้ำเดือดลงในชาม multicooker
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เกลือและพริกไทยบดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสใส่เนย
• เสิร์ฟพร้อมเป็ดปรุงกับส้มหรือลูกพรุน
• เวลาเสิร์ฟ ให้วางผลไม้รสเปรี้ยวตามขอบจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เครื่องเคียงและผักเย็น

กับเครื่องเคียงอะไรที่จะเสิร์ฟเป็ดถ้าปรุงเป็นส่วน ๆ ? ทุกอย่างง่ายมาก ที่สำคัญที่สุด ผักสร้างความประทับใจให้กับจานนี้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟสดเป็นสลัดหรือตุ๋น

ในเป็ดมีเนื้อไม่มากนักดังนั้นสำหรับทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ส่วนใหญ่จะใช้เต้านม ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เนื้อจะออกมานุ่ม สวยงาม และที่สำคัญไม่มันเยิ้ม กะหล่ำปลีสีน้ำเงินตุ๋นในไวน์กึ่งหวานสีแดงเหมาะสำหรับเต้านม เครื่องเคียงก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อปรากฎว่าเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ เสริมเนื้อฉ่ำด้วยน้ำซุปข้นผักเป็นกับข้าว รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

• จากผักควรใช้ฟักทองหรือขึ้นฉ่าย
• ต้มผักในนมหรือครีม
• ผักสำเร็จรูปถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
• ใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด

นอกจากนี้คื่นฉ่ายและฟักทองยังดูดีมากเมื่ออบในกระดาษฟอยล์ และถ้าคุณใส่โหระพาลงไป คุณก็จะได้จานวิเศษ

หากคุณทอดอกเป็ดในน้ำส้ม เครื่องปรุงของ arugula จะเข้ากันอย่างลงตัว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทับทิมหรือถั่วลงในจานได้ เมื่อเสิร์ฟเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น

คุณอาจชอบ:

วิธีทำน้ำซุปข้นถั่วเลนทิล?
วิธีการปรุงแฮมที่บ้านจากหมู?
วิธีการปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเตาอบ
วิธีการปรุงปลาหอกทอดในเตาอบ?
วิธีการปรุงดองอร่อยกับเนื้อข้าวบาร์เลย์?
วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ฉันให้ทุกอย่างที่ฉันมี และได้สะสมไว้มากมาย

ตัวอย่างเช่น อกเป็ดกับเครื่องเคียง และด้วยไวน์แดงมันจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมและถ้าคุณมีแขกด้วย ... จะไม่มีใครหิวโหยและถูกลิดรอน

แขกของคุณไม่กินสัตว์ปีก? อะไรกลัวไข้หวัดนก? คะแนนอะไรขนาดนั้น ให้เครื่องเคียงกับพวกเขาโดยไม่ต้องเป็ด และเพลิดเพลินกับเต้านมด้วยตัวคุณเอง

ดังนั้นสำหรับ 6 คนจะมี:

• อกเป็ด - 3-4 ชิ้น (ตัวละประมาณ 200 กรัม)
• พริกไทยสีชมพู 5-6 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

น้ำตาล 1/3 ถ้วย

• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ 50 มล

• เครื่องเทศ - จูนิเปอร์เบอร์รี่, โรสแมรี่, พริกไทยสีชมพู

เราเอาอกเป็ดอย่างระมัดระวัง (คุณไม่ลืม - โดยไม่แตะเนื้อใต้ผิวหนังและไขมัน) - เราตัดด้วยตาข่าย

เครื่องเทศทั้งหมดบดในครกอย่างระมัดระวัง

เราถูหน้าอกด้วยเครื่องเทศ

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก - ก่อนอื่นจากด้าน "ไขมัน" - ทอดเต้านมประมาณ 8-10 นาทีไม่มาก ..

จากนั้นเราพลิกหน้าอกและทอด 8-10 นาทีเดียวกันจากด้าน "อาหาร" อย่ามากเกินไป! เป็ดควรจะ - ข้างในชื้นเล็กน้อย

เราตัดเต้านมเป็นชิ้นหนาสองสามซม. วางบนจานอย่างสวยงามเทซอสจำนวนมากไว้ด้านบน หรือเราเสิร์ฟซอสแยกกันในน้ำเกรวี่แบบแบ่งส่วน

สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงมันฝรั่งอบในเตาอบด้วยชิ้นที่ปอกเปลือก

ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งชิ้นหั่นเป็น 4 ส่วนวางบนแผ่นอบเทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือทะเลหยาบและโรสแมรี่ใส่โรสแมรี่อีกกิ่งหนึ่ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉัน ! + กระเทียมเล็กน้อยผ่านการกดกระเทียม ฉันขอแนะนำให้ใส่กระเทียม - มันฝรั่งมีกลิ่นหอมและรื่นเริงหรือบางอย่าง ... หรือฤดูร้อน ....

หากคุณมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

อบมันฝรั่งสวยทั้งหมดนี้ในเตาอบที่ 180 * -200 * C จนเป็นสีเหลืองทองมาก

อย่าลืมจับตาดูมันฝรั่ง!

ใช่ฉันเกือบลืมเกี่ยวกับ ซอส .

เทแครนเบอร์รี่ - สดหรือแช่แข็ง - ใส่น้ำตาลใส่กระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

ผัดต่อเนื่องจนเดือด

หลังจากเดือดเพิ่มเหล้าและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ผลเบอร์รี่บางส่วนจะแตกออกและบางส่วนจะยังคงไม่บุบสลาย - นี่เป็นเรื่องปกติ

ไม่จำเป็นคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ, จูนิเปอร์เบอร์รี่บด, โรสแมรี่, พริกไทยสีชมพูลงในซอส - แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หรือถ้าคุณไม่มีJägermeister

สำหรับซอสนี้ ฉันชอบเหล้าJägermeister ในความคิดของฉัน มันเข้ากับเกมได้พอสมควร

โดยวิธีการที่ซอสสามารถปรุงล่วงหน้า (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

51.666771 39.218800

เป็ดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ไม่ว่าจะหมักเป็นเวลาหลายวันแล้วก็อบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ...

แต่ก็คิดดีแล้ว เครื่องเคียงสำหรับเป็ดปรุงในทันทีและช่วยเสริมรสชาติเนื้อเป็ดที่ยอดเยี่ยม

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- ชานเทอเรลและผักโขมสำหรับ 4 ที่

ละลายในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เนยถั่วไม่ขัดสี เกลือ และพริกไทยดำ

นำออกจากไฟ ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรล 250 กรัม จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยเร็วโดยแบ่งครึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในกระทะที่แยกต่างหากโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือของน้ำมัน กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และน้ำส้มสายชู เคี่ยวผักโขมอ่อน "Belaya Dacha" 500 กรัมจนใบเหี่ยว ผสม. เสิร์ฟชานเทอเรลกับผักโขม อกเป็ดย่างและหั่นบาง ๆ


สูตรเครื่องเคียงเป็ด- สลัดผักสดกับชีสนมแพะและลูกแพร์สำหรับ 4 ที่

ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ 2 ลูกแพร์แน่นหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนสีน้ำตาลในน้ำมันวางบนกระดาษชำระปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมของใบผักกาดหอมลงในจานขนาดใหญ่ ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นแว่น ใช้ช้อนชาเปียก ปั้นชีสแพะนิ่ม 150 กรัมเป็นลูกเล็กๆ แล้ววางลงบนสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมเป็ดย่าง

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- เกาลัดผลไม้แห้ง 4 ที่

ต้มเกาลัด 150 กรัมในน้ำเดือด หลังจากผ่าผ่าแต่ละข้างเป็นเวลา 20 นาที ลอกเปลือกออกทันที หรือนำเกาลัดที่ปรุงสุกแล้ว ตัด 2 หัวหอมใหญ่เป็นก้อน ในกระทะลึกขนาดใหญ่ให้ความร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เม็ดเกาลัดหั่นเป็นลูกเต๋า ลูกพรุน 100 กรัม และแอปริคอตแห้งแบบหลุม 100 กรัม ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วย 1/3 ช้อนชา กระวานบดสดและลูกจันทน์เทศพริกไทยและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมเป็ดตุ๋น

ทานอาหารมื้ออร่อยแล้วฟังคำแนะนำของฉัน:

แล้วหุ่นเพรียวและอารมณ์ดีจะรับประกันให้คุณ!