พริกหยวกกระป๋องในน้ำมันกับกระเทียม พริกดองอร่อยสำหรับฤดูหนาวสไตล์เอเชีย

พริกหยวกดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองใช้เนย กระเทียม เครื่องเทศดู

วันนี้ฉันเสนอให้ทำพริกหยวกหมักอร่อยเป็นชิ้นปรุงด่วน

การเตรียมนั้นดีในตัวเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหมักเย็น แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและเราหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยมากและมีเวลาน้อยฉันขอแนะนำให้คุณลองกลิ้งพริกหยวกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ มาลองเตรียมพริกดองหน้าหนาวกันดีกว่า?!

• พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้สะอาดและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างเท่าใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ

แน่นอนคุณสามารถข้ามการตัดและม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่จะสะดวกกว่าหากใช้ชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดด้วยวิธีนี้แล้วตัดสินใจว่าวิธีใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับน้ำดองลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องคำนึงถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย

ถ้ามีไม่มากก็มักจะเอาเข้าไมโครเวฟค่ะ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็วไม่ต้องมีหม้อหรือกาต้มน้ำเพิ่ม เพียงเติมน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

น้ำดองต้มแล้ว เรานำพริกไทยของเราประมาณ ⅓ มาใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย

วางพริกที่แปรรูปแล้วให้แน่นในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไปถึงไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด

ขวดที่เต็มแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรดีมาก! ในฤดูหนาวพริกหวานดองแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ถ้ามีแค่พริกไทยก็คงมีประโยชน์

• พริกไทย 3 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% 1 แก้ว (หรือหนึ่งในสามของแก้ว 9%)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เราจะเตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้ง โดยตั้งไว้ข้างเตา วางน้ำสำหรับหมักไว้บนเตาแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป

เราล้างพริกหวานอย่างละเอียด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองในการดอง - แบ่งครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก

หั่นเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับขนาด

เราใช้ช้อน slotted ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วใส่พริกไทยลงไปลวก (ปรุง) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - ตรงไปที่ธนาคาร ปิดฝาขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟและแน่นอนเมื่อขวดเต็ม

ชิมน้ำดองเพื่อดูว่าต้องเติมเกลือหรือไม่ อย่าลืมเอาใบกระวาน กานพลู และพริกไทยออก เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกไทยในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน พริกหวาน 3 กิโลกรัม ประมาณ 3 ลิตร หรือ 4 กระปุก ขวดละ 750-800 มล.

สูตรที่ 3: วิธีดองพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่เบาและอร่อยมากซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเมนูใดก็ได้ คนที่ต้องดูรูปร่างของตนอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยนี้ ประเด็นก็คืออาหารที่เรานำเสนอคืออาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบผักดองกับกระเทียมมักจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีนอกจากพริกไทยนี้แล้วแม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ยังมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้การใช้การเก็บรักษานี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสลัดด่วนแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายแม้ที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอสดใสและมีสีสันมากขึ้น เราแนะนำให้ดองพริกหยวกหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้เพียงพริกแดงและเขียว แต่การเตรียมการก็ยังคงดูสวยงามและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เสียหายอะไร!

การใช้สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเก็บพริกทั้งหมดไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวาหัวหอมหรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมการเตรียมการเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมักจะใช้เวลานาน!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

• พริกหวาน – 1 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ตุนพริกหวานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วยเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง บันทึก! ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งผึ้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งชนิดนี้ที่มีสรรพคุณทางยาอย่างแท้จริง

ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำดองแสนอร่อยได้ อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหวานสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนมีน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้น้ำของตัวเองซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยในปริมาณดังกล่าว

ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นอยู่ ใส่พริกไทยกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่เย็นสบาย อย่าลืมคลุมแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกหวานดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมได้

สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับน้ำมันและกระเทียม

พริกหยวกหมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว แล้วถ้าไม่มีผักดองในหน้าหนาวจะทำยังไงล่ะ! ตัวอย่างเช่นฉันมักจะต้องการเปิดจุกการเตรียมการหมักแสนอร่อยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วย

สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานที่มีสีต่างกัน ควรเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูหรูหรายิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อการเตรียมมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยก็น่าพึงพอใจ ฉันชอบพริกหยวกไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยดังนั้นที่ตลาดในช่วงฤดูร้อนฉันจึงซื้อพริกเพิ่มสองสามกิโลกรัมทันทีเพื่อว่าเมื่อกลับถึงบ้านฉันสามารถม้วนเป็นขวดได้

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ฉันทำความสะอาดและล้างพริกหยวกเพื่อไม่ให้เมล็ดในฤดูหนาวรบกวนอาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ฉันต้มน้ำและเติมพริกหวานลงในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที ด้วยขั้นตอนเหล่านี้พริกไทยจะนิ่มลงและใส่ขวดบรรจุกระป๋องได้ง่ายขึ้น

ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีลาวด้วยมีด สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริก

ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริกด้วย เรียนรู้วิธีสร้างโมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกันก็อร่อย เติมขวดลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด

ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงบนพริกหยวกในขวด เนื่องจากเราลวกพริกไทยแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานอีก

ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในเมนูครอบครัวของคุณ รีดเป็นชิ้นยังคงรูปร่างและค่อนข้างนุ่ม รสชาติเผ็ดร้อนดูน่ารับประทานมาก เนื่องจากสียังคงสดใสและอิ่มตัว แยมนี้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในบอร์ชท์หรือสตูว์ผักได้อีกด้วย และการวางพิซซ่าสองสามชิ้นบนชั้นพิซซ่าจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

• พริกหวาน 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาวเราจึงเลือกผักที่มีสีต่างกันสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกไทยและเอาหางออกราวกับดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจึงนำออกอย่างง่ายดายและนำแกนออกทันที แต่หากต้องการทำความสะอาดเมล็ดที่ติดอยู่ให้หมด ให้ผ่าครึ่งแล้วล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำเป็นชิ้น

ปอกกระเทียม กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกลงไปและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกมาพักให้เย็นบนจาน

ในชามเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม. จุ่มพริกไทยที่นั่นประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่กระเทียมลงในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที อาจดูเหมือนว่าของเหลวไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของน้ำและน้ำมันทำให้เกิดชั้นขึ้น

ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยชิ้นผักเพื่อให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันรวมอยู่ในขวดเดียว

เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงไป หมุนขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด เราม้วนพริกหวานในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ

หากต้องการเพิ่มระยะเวลาในการทำให้เย็นลง ให้ห่ออาหารที่แช่ไว้ไว้ในผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

เคล็ดลับ: น้ำดองที่ร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สอดใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นโถ

อร่อย.

สูตรที่ 6: พริกหวานดองกับน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาผักนี้เป็นงานที่คุ้มค่าในการเตรียมการเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมันมากยิ่งขึ้น พริกหวานหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อพริกไทยสดในฤดูหนาวได้เนื่องจากราคาสูง ทุกคนก็สามารถตุนพริกไทยกระป๋องสำหรับฤดูกาลได้ จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่การเตรียมที่มีสีสันและสดใสนั้นอร่อยมาก!

ฉันมักจะใช้พริกหวานในเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง วิธีนี้ทำให้ชิ้นงานดูสดใสและดึงดูดความสนใจ

• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง (สมุนไพร) – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม
• เกลือแกงหยาบ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม

ฉันหั่นพริกเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ฉันปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง

ฉันเพิ่มชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มขึ้นด้านบน แต่ด้านในยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ฉันใช้ของเหลวที่เหลือราดพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดด้วย

ฉันไม่ลืมสถานที่สำหรับน้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดสุดท้าย

ฉันตั้งเวลาให้ชิ้นงานฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขั้นแรกน้ำในจานควรอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและการระเบิด

ฉันปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา

ฉันใส่ขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ฉันจะเปิดมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่แสนวิเศษ

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

พริกหยวกสีสันสดใสเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ดีเยี่ยมก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือทานคู่กับพริกหยวก คุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสีและกลิ่นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกยังมีรสหวานที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งได้รับจากน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้พริกหยวกหมักน้ำผึ้งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก!

• พริกหยวก 4-5 เม็ดที่มีสีต่างกัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดพริกหยวกโดยตัดฝาและหางออกแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ในพริกไทยออก มาล้างน้ำกันเถอะ ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วแต่ละอันเป็นริบบิ้นกว้างแล้ววางลงในชาม อย่างไรก็ตามสำหรับการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกผักที่มีเนื้อหลากหลาย - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

วางพริกสับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช บดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดจนหมด

ใช้ช้อนมีรูตักริบบิ้นพริกไทยต้มออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ภาชนะ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปด้วย ค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพริกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อไว้ในน้ำสลัด

เสิร์ฟพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่ของว่างนี้ก็อร่อยมากสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรที่ 8: พริกหวานดอง

• พริกหยวก – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น

ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัม เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละอันออกเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน 1-2 เม็ด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

โอนพริกไทยจากน้ำดองลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มพริกไทยที่เหลือลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วใส่ลงในขวด

เทน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

พริกหยวกดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อปรุงและเก็บรักษาไว้ จะยังคงมีวิตามินซีและธาตุที่เป็นประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก หากต้องการเก็บได้นานควรหมักผักด้วยน้ำส้มสายชู สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อโรคและการเน่าเสียของเยื่อกระดาษ

ประโยชน์ของการดอง

องค์ประกอบทางเคมีของผักสดประกอบด้วยวิตามิน (B, C, P, E) และแร่ธาตุที่บุคคลต้องการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน การบริโภคพริกทุกวันช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน การดองผลไม้สุกช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานานโดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุประมาณ 80% จะถูกเก็บรักษาไว้

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะมีสีย้อมและสารกันบูดเคมีหลายชนิดซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ที่บ้านพริกหยวกหมักในฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัย ปริมาณแคลอรี่ของขนมอยู่ที่ 25-40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

การเลือกและการแปรรูปวัตถุดิบเบื้องต้น

ผลลัพธ์ของการเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และมาตรการเตรียมการ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎในการเลือกผลไม้เพื่อการแปรรูปในภายหลัง:

• ใช้ผักที่มีเนื้อหนาฉ่ำในการเตรียม
• คัดสรรผลไม้สีขาวเหลืองส้มและแดงซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เนื้อและเปลือกของพริกไม่ควรมีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
• ก่อนการเก็บรักษาล้างผักด้วยน้ำ
• ก้าน เมล็ดพืช และฉากกั้นภายในจะถูกลบออก

ไม่ควรใช้พริกหวานที่มีเนื้อบางและแข็งในการเตรียม ขนาดและรูปร่างของผักที่เลือกจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในการเตรียมน้ำดองคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำหลายประการ:

• ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดสำหรับน้ำดอง - มันจะละลายเร็วขึ้น เสริมไอโอดีนไม่ส่งผลต่อรสชาติและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลเหมาะ สาระสำคัญถูกเจือจางตามสัดส่วนที่แนะนำ
• สารละลายสำหรับการเทต้มในชามเคลือบฟันหรือในภาชนะสแตนเลส

น้ำดองที่มีเมฆมาก ขวดระเบิด และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เน่าเสีย เป็นผลมาจากข้อผิดพลาดในกระบวนการเตรียมผักและน้ำหมักก่อนการเก็บรักษา แม้แต่ผลไม้ที่เสียหายและไม่ได้ล้างจำนวนเล็กน้อยหรือการเบี่ยงเบนในสัดส่วนก็สามารถทำลายงานทั้งหมดได้

ขวดแก้วสำหรับเตรียมพริกไทยดองล้างและล้างให้สะอาด ฝาปิดจะ "ปรุง" เพิ่มเติมเป็นเวลา 5 นาที โหลฆ่าเชื้อจากเชื้อโรคและเชื้อโรคในกระทะด้วยน้ำหรือในเตาอบ

วิธีการดองพริกหยวก

สูตรพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปตามเวลาในการปรุงอาหารส่วนผสมและรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการเตรียมของว่างแบบโฮมเมด วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมของว่างจึงเหมาะสม สูตรดังกล่าวส่วนใหญ่มักไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ

วิธีการที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายของแบคทีเรียโดยการต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเติม แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะดองพริกหวานอย่างไรจะใช้อะไรเป็นเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม การเตรียมของขบเคี้ยวหมักมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกเพียงพอ

สูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อ

การต้มกระป๋องที่เติมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะช่วยทำลายสปอร์ของเชื้อรา แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อมีการจัดเก็บระยะยาวไม่เพียงแต่ในห้องเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย กระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรใช้เวลา 10 นาที สำหรับขวดที่มีปริมาตร 1, 2, 3 ลิตรจะใช้เวลา 15, 20 และ 30 นาทีตามลำดับ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับพริกดอง:

• ผลไม้หลากสี 3 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 170 มล. 9%;
• ใบลอเรล 3 ใบ

ล้างผักปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหนานิ้ว เพิ่มน้ำและส่วนผสมน้ำดองลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ (5 ชิ้น) หรือกานพลู (3-5 ชิ้น) ผลไม้ที่เตรียมไว้หนึ่งในสามเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที เนื้อควรจะคงความแน่นและกรอบเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับผักที่เหลืออีก 2/3

ขวดโหลเต็มไปด้วยพริกไทยที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนถึงขอบ และปิดฝาไว้อย่างหลวมๆ ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาให้ร้อนถึง 60°C พลิกกลับให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม เป็นเวลา 1-2 วัน

เวลาที่พริกลวกนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของผนัง ยิ่งชั้นเยื่อกระดาษบางลง ผักก็จะ "สุก" น้อยลงเท่านั้น

พริกดองในน้ำมัน

พริกหยวกหมักในน้ำมันพืช:

• พริกไทยไม่ปอกเปลือก 3 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 170 มล. 9%;
• ใบลอเรล 3 ใบ
• หัวกระเทียมขนาดกลาง

ปอกกระเทียมแล้วแบ่งแต่ละกานพลูออกเป็นสองส่วน นำเมล็ดและเยื่อสีขาวออกจากผัก แล้วปรุงไส้จากส่วนผสมที่ระบุไว้ กระจายเป็นขวดปิดด้วยฝาร้อน ชิ้นงานควรผ่านการฆ่าเชื้อ บิด และปล่อยให้เย็นจากล่างขึ้นบน

พริกหมักอาร์เมเนีย

สูตรพริกไทยหมักในสไตล์อาร์เมเนีย:

• พริก 5 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง)
• กลีบกระเทียม 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 9% (คุณสามารถใช้ไวน์ได้)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• เกลือ 120 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม
• ใบกระวาน 6 ใบ

สับพริกไทยหยาบ, ปอกกระเทียม, สับผักเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ละลายส่วนผสมสำหรับน้ำดองด้วยน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มและลวกพริกไทยในส่วนต่างๆ ไม่เกิน 3 นาที กระจายผักในขวดใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ก่อนรีด ให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด เย็นกลับหัว พริกไทยหมักในสไตล์อาร์เมเนียมีรสเผ็ดจัดจ้าน

สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การใช้น้ำส้มสายชูจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมผักดองโดยการม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกแล้ว ยังมีรูปแบบต่างๆ ที่ให้รสชาติที่แตกต่างกันไปให้กับของว่างที่ทำเสร็จแล้ว

พริกไทยกับน้ำผึ้ง

พริกไทยหมักด้วยน้ำผึ้ง:

• พริกไทย 3 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
• กระเทียม 2 หัว
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 170 มล. 9%

ผสมน้ำกับส่วนผสมสำหรับหมัก ตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกไทยฝานหลังต้ม ลวกเป็นชุดเป็นเวลา 3 นาที เติมผักลงในขวดที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมด้านบน และเติมน้ำดองเหนือขอบ ม้วนขวดโหลหรือขันฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม น้ำผึ้งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมื่อต้มน้ำดองด้วยการเติมน้ำผึ้งจะมีฟองสีขาวเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะเกาะตัวในเวลาไม่กี่นาที

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

พริกหยวกหมักในน้ำมะเขือเทศ:

• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• พริกแดงไม่ปอกเปลือก 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 150 มล. อย่างละ 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ในกระทะขนาด 4-5 ลิตร ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ยกเว้นผัก ใส่ไฟหลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา หั่นพริกเป็นเส้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วลวกในส่วนต่างๆ ในกระทะพร้อมหมักไว้เป็นเวลา 10 นาที นำผักออกจากกระทะแล้วกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมช่องว่างด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกของว่างที่เสร็จแล้วคว่ำลง เย็น และย้ายไปยังที่มืด

คุณสามารถลองพริกหวานดองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ รสชาติเหมือนเลโช่ สามารถเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในระหว่างการเก็บรักษาสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 9% 150 มล. เทียบเท่ากับน้ำมะนาว 45 กรัม รสชาติของการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ

พริกดองทั้งตัว

สูตรพริกไทยดองทั้งหมด:

• พริกไทย 1.5 กิโลกรัมไม่มีเมล็ดและฉากกั้น
• น้ำส้มสายชู 130 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม

ปล่อยพริกออกจากเมล็ดและใช้ส้อมเจาะ 3 ด้าน วางผักที่ล้างแล้วลงในกระทะกว้างที่มีด้านสูง เติมน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในของเหลวจนหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที ปิดฝาไว้

เติมขวดปลอดเชื้อด้วยพริกไทยแล้ววางผักชีลาวลงบนผัก เติมขวดแก้วด้วยฝัก เทไส้ลงในช่องว่างแล้วขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ คว่ำทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมพริกหยวกดองในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกอีกด้วย

พริกอะโรมาติกดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อุดมไปด้วยวิตามินที่เตรียมได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ได้นาน สูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถค้นพบการเตรียมการในแบบของตัวเองได้

ดูเหมือนว่าฉันจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้เพียงพอแล้ว แต่ฉันจำสูตรใดสูตรหนึ่งได้ และหยุดไม่ได้ แม่บ้านของเราเตรียมพริกไทยนี้มาหลายปีแล้ว เราสามารถพูดได้ว่านี่คือพริกดองรุ่นคลาสสิกที่ไม่มีมะเขือเทศ

จำเป็น:

ความพิเศษของสูตรนี้คือคุณสามารถทำพริกไทยได้ 2 หรือ 3 กิโลกรัมในไส้นี้

หากไส้ทำจากน้ำน้อยกว่า 700 มล. พริกไทยจะปรุงไม่สะดวกและไม่จุ่มลงในไส้

• พริกหยวก – 2-3 กก. (น้ำหนักในรูปแบบปอกเปลือก)

หมัก:

• น้ำ – 700 มล
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียด (45 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำมันพืช – 100 มล
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันมีพริกไทยที่ไม่มีคำอธิบาย เพื่อให้ขวดโหลดูน่ารับประทานมากขึ้น ฉันจึงใส่แครอทลงไป

ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกไทยตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก

หากคุณมีพริกหลายสีก็ไม่จำเป็นต้องใช้แครอท

ฉันหั่นแครอทเล็กๆ เป็นกลีบเพื่อที่ตาจะได้มีอะไรมาจับตาดู

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มแครอทได้มากขึ้น แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงแต่ละส่วนเป็นเวลา 6-7 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่พริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้และมีฝาปิด พริกไทยจะยังคงอ่อนตัวลงและใส่ขวดโหลได้ง่ายกว่า พริกไทยไม่ควรเย็นลง

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน

เมื่อพริกทั้งหมดสุกแล้วให้ใส่ขวดโหล

ฉันกดพริกไทยเบา ๆ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ยิ่งพริกไทยคลายตัวมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการไส้มากขึ้นเท่านั้น

เพิ่มพริกไทย เดือดเทโดยนำไปต้มแล้วม้วนขวดทันที

สำหรับการดองให้เลือกผักที่มีเนื้อและฉ่ำซึ่งจะทำให้การเตรียมมีรสชาติดีขึ้น และเพื่อให้สวยงาม ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว จะต้องพลิกขวดโหล ห่อด้วยของอุ่นหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

พริกไทยมีกลิ่นหอมหวานปานกลางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½กก. (น้ำหนักผักปอกเปลือก);
• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 65 มล. 9%;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

การตระเตรียม

พริกเหล่านี้หมักไว้สำหรับบรรจุโดยเฉพาะ เพียงนำผักออกจากขวด จัดเรียงผักไว้ แล้วเตรียมจานตามปกติ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½–2 กก. (ผักขนาดกลางประมาณ 12–15 ชิ้น)
• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก ตัดยอดออกเพื่อให้สะดวกในการบรรจุผักในภายหลัง

ใส่พริกลงในขวดที่สะอาด หากต้องการให้พอดีมากขึ้น ให้ใส่เข้ากัน เติมน้ำเดือดลงในขวดจนสุดขอบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดลงในพริกแล้วม้วนขวด

น้ำผึ้งทำให้พริกมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำ 700 มล.
• 120 กรัม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• กานพลูแห้ง 3 ตา

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ครึ่งลิตร

การตระเตรียม

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว

เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยดำ และกานพลู กวนนำน้ำดองไปต้มบนไฟแรง

วางพริกลงในกระทะ ผัดและนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดขนาดลงและปรุงต่ออีก 3-4 นาที พริกจะยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย แต่ถ้าคุณปรุงต่ออีกสองสามนาทีมันจะนิ่มลง

ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากมีน้ำดองเข้าไป ให้นำกลับลงไปในกระทะ นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงบนพริกไทยแล้วปิดฝา

วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาดแล้ววางพริกไทยไว้ตรงนั้น เทน้ำอุ่นลงในกระทะเพื่อปิดขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา

คุณไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ มันจะทำงานหลักให้กับคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (น้ำหนักผักปอกเปลือก);
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำประมาณครึ่งลิตร

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ครึ่งลิตร

การตระเตรียม

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

วางพริกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30–35 นาที หากผักเริ่มไหม้ ให้คนเบาๆ นำพริกย่างออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสักสองสามนาที

วางพริกไทยดำ 3 เม็ด, กลีบกระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ

ใส่พริกลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำเดือดลงไปจนสุดขอบ ปิดฝาขวดและเขย่าเบา ๆ เพื่อละลายเครื่องปรุงรส

จุดเด่นของของว่างดั้งเดิมนี้ก็คือผักที่ดองในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½กก.
• กะหล่ำปลี1½กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร 4 ใบ

การตระเตรียม

ตัดยอดพริกแล้วเอาเมล็ดออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลี แครอท และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จำด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นยัดพริกด้วยส่วนผสมผัก

เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะ แล้วเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟแรง วางพริกยัดไส้ในกระทะอีกใบแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป

นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

เทน้ำน้ำมันลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาล อย่าลืมคนส่วนผสมจนละลายหมด น้ำดองควรต้ม

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นใส่ผักลงไปต้มประมาณ 8 นาที จากนั้นเราก็กระจายชิ้นงานไปตามขวดโหล ชิ้นงานของเราควรนำไปฆ่าเชื้อต่ออีก 25 นาที เราทำการเตรียมการให้เสร็จสิ้นโดยปิดผนึกฝาขวด หากคุณมีผักเหลืออยู่อย่างน้อยหนึ่งโหล คุณสามารถใช้ผักเหล่านั้นเพื่อเตรียมส่วนทดสอบได้

พิจารณาสูตรพริกไทยในน้ำผึ้งที่ค่อนข้างดั้งเดิม ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณจะต้องมีผักที่ฉ่ำขนาดใหญ่และมีสีสัน และสำหรับการเทคุณควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้: น้ำประมาณหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล., เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 250 กรัม เพียงมองหาน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ สิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิจากฟอร์บส์

เราเริ่มทำอาหารโดยสับพริกไทยหลังจากล้างแล้ว หั่นผักเป็นเส้นยาว จากนั้นเราก็เตรียมไส้ เติมน้ำ เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วต้มประมาณ 6 นาที วางแถบผักสีสดใสลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมภาชนะด้วยไส้และปิดฝา อย่าลืมฆ่าเชื้อในระยะเวลาเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมที่ต้องการ: พริกไทย 1.5 กก., มะเขือเทศสุก 4.5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ ควรล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่มลง เราบดเนื้อที่ได้ผ่านตะแกรงเนื่องจากเราต้องการน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด วางไว้บนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง