สูตรอาหารลัตเวียพร้อมรูปถ่าย อาหารประจำชาติ อาหารแบบดั้งเดิม และอาหารในลัตเวียคืออะไร? อาหารลัตเวียประจำชาติ

ของว่างในลัตเวีย

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังดำเป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตลัตเวีย มันแตกต่างจากขนมปังไรย์อื่นๆ ที่คุณเคยลอง เพราะอบตามสูตรเก่าๆ มักจะอบด้วยมือ ในลัตเวีย คุณจะได้รับขนมปังบางชนิดกับอาหารชนิดใดก็ได้ ขนมปังไรย์มักทำจากแป้งไรย์ บัตเตอร์มิลค์ เกลือ น้ำ และเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

พายกับผัก (Sklandu raushi)

พายกับผัก – sklandu rauši – ส่วนใหญ่จะรับประทานใน Kurzeme พายเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี มาการีน น้ำตาล เกลือ และไข่ ไส้มักจะเป็นมันฝรั่งหรือแครอท พายนี้มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ขนมปังลัตเวียกับเบคอน

ซาลาเปาเหล่านี้เสิร์ฟเป็นของว่างและระหว่างมื้อกลางวัน (พร้อมน้ำซุปหนึ่งชาม) หรือระหว่างงานปาร์ตี้ หากจะรับประทานแบบร้อนๆ จากเตาอบ รสชาติจะดีที่สุด แต่ก็สามารถรับประทานแบบแช่เย็นหรืออุ่นก็ได้เช่นกัน โดยทั่วไปจะทำจากแป้ง นม เนื้อหมู หัวหอม ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และไข่ จานนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะคริสต์มาส

เนื้อเยลลี่หมู

นี่เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของลัตเวียซึ่งเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ใส่ส่วนผสมลงในเยลลี่ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อและคอนซอมเม่ เนื้อเยลลี่หมูในลัตเวียมักเตรียมจากเนื้อหมูหนุ่ม (มักเป็นขาและซี่โครง) ไข่ หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน รวมทั้งเกลือ พริกไทย และกระเทียม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อหมู จาน เนื้อต้มและผักต้มจะถูกวางอย่างระมัดระวังในชามแล้วเทน้ำซุปหลังจากนั้นก็นั่งในตู้เย็น เนื้อเยลลี่หมูเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด มะรุม และสลัด

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรอาหาร: เอาเกล็ดออกแล้วแช่ปลาเฮอริ่ง ตัดเนื้อแล้ววางลงบนจาน หั่นผักเป็นก้อนแล้วทำเป็นชั้นถัดไป สลับชั้นหลายครั้ง ผสมครีมเปรี้ยว มะรุม เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงรสสลัด (โดยไม่ต้องคน!) โรยสลัดด้วยต้นหอมสับ ตกแต่งจานด้วยแครอทต้ม

ยานอฟชีส (ชีสยี่หร่า)

วันนี้วันหยุดลัตเวียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวัน Jan (ครีษมายัน) คุณสมบัติหลักของวันหยุดนี้คือชีสและเบียร์ซึ่งสามารถพบได้ในทุกโต๊ะเทศกาล โดยทั่วไปยานอฟชีสทำจากคอทเทจชีสแห้ง นม ครีมเปรี้ยว ไข่ เนย เกลือ และเมล็ดยี่หร่า สูตรสำหรับชีสนี้ปรากฏเมื่อหลายร้อยปีก่อน

ซุปในลัตเวีย

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นซุปที่ทำจากน้ำ สีน้ำตาล และเกลือ ซุปอาจมีส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่แดง ไข่ต้ม และมันฝรั่งต้ม ซุปเวอร์ชันลัตเวียยังประกอบด้วยแครอท หัวหอม ผักชีลาว หมู และข้าวบาร์เลย์มุก ซึ่งใช้แทนมันฝรั่งได้ ซุปสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ และมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซุปนี้มีอยู่ในอาหารรัสเซีย โปแลนด์ ยูเครน ลิทัวเนีย และอาหารยิวในยุโรปตะวันออก

ซุปลูกชิ้น

ซุปลูกชิ้นลัตเวียเป็นซุปยอดนิยมในลัตเวียที่มีรสชาติเข้มข้น เตรียมซุปง่ายๆ: มันฝรั่งและแครอทต้มในน้ำซุปแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ลูกชิ้นมักทำจากส่วนผสมของเนื้อบด เศษขนมปัง หัวหอมสับละเอียด ไข่ เกลือ และพริกไทย ซุปกับลูกชิ้นเสิร์ฟในจานลึกขนาดเล็กพร้อมครีมเปรี้ยวผักดองสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Skaba putra (ซุปกับครีมเปรี้ยว)

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมอีกจานที่คุณสามารถหาได้ที่นี่คือซุปครีมเปรี้ยว มันทำจากข้าวบาร์เลย์ น้ำ หรือบัตเตอร์มิลค์ เมนูหน้าร้อนนี้แช่เย็นไว้ได้ 6-12 ชั่วโมง บอกเลยว่าสดชื่นมาก! เติมครีมเปรี้ยวในนาทีสุดท้าย ซุปเสิร์ฟเย็นพร้อมกับแฮร์ริ่งหรือขนมปังและเนย

ร้อนแรงในลัตเวีย

ถั่วลันเตากับเบคอน

มักจะเตรียมถั่วลันเตากับเบคอนในช่วง Kolyada แต่จานนี้ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะชอบรับประทานกับบัตเตอร์มิลค์หรือนมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองตุ๋น

นี่คืออาหารจานเด่นที่ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน จานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอย่างยิ่ง: กะหล่ำปลีดองทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอม, แครอท, เกลือและพริกไทย กะหล่ำปลีดองทอดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับหมูอบและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

ปลาปรุงในนม

เมนูหลักนี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ สูตรนั้นง่ายมาก: ชิ้นปลาปรุงในนมร้อนในกระทะพร้อมกับหัวหอม, แครอทขูด, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างซอสครีมที่อร่อย โดยปกติปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ใช้ปรุง มันฝรั่งต้ม และปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ของหวานในลัตเวีย

Debesmann (มูสแครนเบอร์รี่)

ของหวานนี้ทำจากแครนเบอร์รี่ ลูกเกดดำหรือแดง สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ฉันมักจะเติมน้ำ น้ำตาล และเซโมลินาลงไป มูสเสิร์ฟในชามทรงลึก กินกับนมเย็นๆ

พายแอปเปิล

ต้นแอปเปิ้ลเป็นต้นไม้ที่แพร่หลายในลัตเวีย อาหารหลายอย่างที่นี่จึงปรุงด้วยแอปเปิ้ล พายแอปเปิ้ลทำง่ายและใช้เวลาไม่มาก ส่วนผสมหลัก: แป้ง นม ยีสต์ เนย น้ำตาล ไข่ เกลือ และแอปเปิ้ลสำหรับโรยหน้า

พัฟลัตเวียทำจากขนมปังข้าวไรย์

ของหวานนี้ทำจากขนมปังป่น วิปครีม (ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา) และแยมแครนเบอร์รี่ ของหวานมักจะโรยหน้าด้วยเศษขนมปังและครีมอีกชั้นหนึ่ง ของหวานมักจะเสิร์ฟพร้อมนมหนึ่งแก้ว ของหวานอีกรุ่น: ขนมปังข้าวไรย์ผสมกับน้ำตาลและอบเชย คุณยังสามารถเพิ่มครีมนมเปรี้ยวได้

เครื่องดื่มในลัตเวีย

เบียร์ลัตเวีย

ประเพณีการต้มเบียร์ในลัตเวียนั้นเก่าแก่มาก ปัจจุบันมีโรงเบียร์หลายแห่งในลัตเวีย - ทั้งเล็กและใหญ่ โรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดคือ Cēsu และ Aldaris แต่แน่นอนว่ายังห่างไกลจากโรงเบียร์แห่งเดียวเท่านั้น ทันทีที่ฤดูใบไม้ผลิมาถึง และข้างนอกเริ่มมีอากาศอบอุ่นและมีแดด ลานเบียร์และเฉลียงก็ปรากฏขึ้นทุกแห่งเพื่อเสิร์ฟเบียร์และของว่าง

ยาหม่องสีดำริกา

Riga Black Balsam เป็นเหล้าสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติมากมายผสมอยู่ในวอดก้าบริสุทธิ์ คุณสามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์หรือทำค็อกเทลต่างๆก็ได้ สูตรยาหม่องแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสม 24 ชนิด: สมุนไพร ดอกไม้ เชื้อโรค น้ำผลไม้ ราก น้ำมัน และผลเบอร์รี่หลายชนิด ยาหม่องปรุงในถังไม้โอ๊ค ในงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติผู้เชี่ยวชาญจากประเทศต่างๆ ได้รับรางวัลเครื่องดื่มมากกว่า 30 รางวัล

ชาสมุนไพร

ไม่มีอะไรน่าพึงพอใจไปกว่ารสชาติที่สดชื่นของชาสมุนไพร (ส่วนผสมของผลไม้แห้ง ดอกไม้ และสมุนไพร) ตามเนื้อผ้า ชาสมุนไพรในลัตเวียประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆ เช่น ดอกลินเดน มิ้นต์ สาโทเซนต์จอห์น คาโมมายล์ ดาวเรือง และอื่นๆ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในชาเพื่อลิ้มรส

เบเกิลริกาสุดยอดมาก !!! ครัวซองต์กำลังพักผ่อน... ขนมอบยีสต์ชั้นเลิศอีกประเภทหนึ่ง - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีโอชะ! อบมัน - แล้วคุณจะไม่เสียใจ! หลังจากที่ฉันไปลัตเวีย ฉันก็ตกหลุมรักขนมปังและขนมอบของประเทศนี้ (ฉันเงียบเกี่ยวกับน้ำมันหมูรมควันและปลา! โอ้ ตลาดแห่งนี้ในริกา - ฉันสามารถอยู่ที่นั่นได้...) - ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตมาเป็นเวลานาน ในการค้นหาสูตรอาหาร - แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นความลับได้อย่างไร! เป็นการยากที่จะหาสูตรอาหารลัตเวียแท้ๆสำหรับขนมปังและขนมอบ... และทันทีที่ฉันค้นพบมัน (สูตรที่มั่นคงและแม้กระทั่งตาม GOST ของลัตเวีย) ก็ไม่มีข้อสงสัยเลย: อบ! และทันที! โดยไม่ชักช้า! พูดไม่ทันทำ! และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด - แป้งบางเบาโปร่งสบายที่สุด ไม่หวานเกินไป - แทบจะฉีกไม่ออก... รูปร่างและอาหารของคุณเป็นอย่างไร? - ควักตาตายตรงนั้นแล้วส่งแตรมาดื่มชาให้ฉัน! ฉันพยายามปฏิบัติตาม GOST แต่ฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ไม่มีหญ้าฝรั่น - ฉันไม่ได้ใช้... และ - แน่นอน! คุณรู้จักฉัน! - ลดปริมาณยีสต์ลง! แน่นอน ไม่อย่างนั้นฉันก็จะไม่ใช่ฉัน! ฉันคิดว่านั่นเพียงพอแล้ว - มาเริ่มธุรกิจกันดีกว่า!

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมผสมผสานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคบอลติกทั้งหมด เช่นเดียวกับอาหารเยอรมัน อาหารยุโรป และอาหารรัสเซีย ปรุงจากปลา เนื้อรมควัน และผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นหลัก

อาหารประจำชาติของลัตเวียนั้นเรียบง่ายและน่าพึงพอใจ ผักและผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินมีคุณค่าที่นี่และบางครั้งก็สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากพวกเขา ในตลาดสีเขียวในเมืองเล็กๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหรืออาหารสำเร็จรูปได้

อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารลัตเวีย

เราได้รวบรวมอาหารที่พบบ่อยที่สุดในลัตเวียมาให้คุณ และเราขอแนะนำให้คุณลอง

ปุตรา- โจ๊กผักและธัญพืชกับน้ำมันหมู เนื้อรมควัน หรือปลาเป็นที่น่าพอใจอย่างแท้จริง แม้ว่าจะถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่าย แต่สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่ง

นมเปรี้ยวโจ๊กนมหมักเป็นที่นิยมทั่วประเทศลัตเวีย เช่นเดียวกับชีสโฮมเมดทุกชนิด แบคสไตน์. ก ลูกชายยี่หร่าคุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในตลาดใด ๆ และในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง นี่เป็นของว่างทั่วไปในร้านอาหาร

ชาวลัตเวียชอบความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ดังนั้นจึงไม่มีใครแปลกใจกับความฉุนเฉียว ซุปนมกับปลาซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในภูมิภาคชายฝั่งทะเลบอลติก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเปรี้ยว สกาบปุตราจัดทำขึ้นจากนมเปรี้ยวและซีเรียลทำให้มีกลิ่นพิเศษเป็นเวลาหลายวันไม่ใช่สำหรับทุกคน

ไส้กรอก คูปาตีกับ lingonberries และซอส lingonberry เป็นเรื่องแปลกและสูตรของพวกเขาค่อนข้างซับซ้อน ดังนั้นลองอาหารจานนี้ในลัตเวีย คุณจะไม่เสียใจ

ซิลคูปูดินส์ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ดีนี่คือหม้อปรุงอาหารที่มีแฮร์ริ่งและมันฝรั่ง เรียบง่ายและน่าพึงพอใจเป็นที่นิยมในทุกที่

ลองสเต็กหัวหอมด้วย ตัวเรือดอาหารลัตเวียที่มีไขมันและปริมาณมากซึ่งหาได้ยาก

สแลนดราอุสซิสสามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านค้า ร้านอาหาร และงานแสดงสินค้ามากมาย เป็นพายผักง่ายๆและอร่อยมาก

ของหวานลัตเวีย บูแบร์เต้เตรียมจากโจ๊กเซโมลินาพร้อมวิปครีม ถั่ว วานิลลาและซอสแครนเบอร์รี่

ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ในลิทัวเนียซึ่งถือเป็นอาหารด้วยเราสามารถตั้งชื่อเยลลี่ประเภทต่างๆได้ พัตเทลกับรูบาร์บ นม ครีม หรือผลไม้ Bread kvass มีจำหน่ายเกือบทุกที่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดในลิทัวเนียนั้นดี Melnais Balzams จากริกาอยู่เหนือคู่แข่ง ในบรรดาไลท์เบียร์ Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta และ Bauskas Gaisais ได้รับความนิยม และในหมู่เบียร์ดำ - Porteris และ Bauskas Tumsais

ลัตเวียเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนว่าเป็นประเทศเกษตรกรรม จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารท้องถิ่นจะเน้นผลิตผลทางการเกษตรเป็นหลัก ในเอกสารฉบับนี้ฉันอยากจะพิจารณาอาหารประจำชาติลัตเวียที่น่าสนใจที่สุด เราจะนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความต่อไป

ข้อมูลเฉพาะของอาหารลัตเวีย

ประเพณีการทำอาหารของประเทศได้รับการพัฒนาเนื่องจากอิทธิพลของแนวโน้มการทำอาหารหลายประการ ประการแรกเกี่ยวข้องกับประเพณีของประชากรชาวเยอรมัน คนเหล่านี้เป็นคนสอนให้ชาวลัตเวียกินน้ำดอง เนื้อรมควัน และผักดองทุกชนิด อีกทิศทางหนึ่งเกิดขึ้นในหมู่ชาวนาในท้องถิ่นซึ่งอาหารประจำวันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง การผสมผสานของอิทธิพลดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดอาหารลัตเวียสมัยใหม่

ที่ตั้งชายฝั่งของดินแดนของรัฐทำให้เกิดอาหารประเภทปลามากมาย สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง ปลาแฮร์ริ่ง และปลาแมคเคอเรล ร้านอาหารลัตเวียเกือบทุกแห่งให้บริการอาหารที่มีปลาแซลมอน

อาหารลัตเวียดูไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังข้าวไรย์ในท้องถิ่นซึ่งใช้ในการจัดงานฉลอง และถือเป็นสมบัติของชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในซุป ของหวาน และโยเกิร์ตด้วยซ้ำ

อย่างที่คุณเห็นอาหารประจำชาติลัตเวียมีลักษณะเฉพาะหลายประการ อย่ายึดติดกับประเพณีของภูมิภาค มาดูชื่อ สูตรอาหาร และเคล็ดลับในการเตรียมอาหารท้องถิ่นกันต่อ

ปุตรา

อาหารประจำชาติลัตเวียที่ต้องลองคืออะไร? มาเริ่มกันที่อาหารที่เรียกว่าปุตรา จานนี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวลัตเวียและไม่มีสิ่งใดเทียบได้ในโลก อาหารประจำชาติของลัตเวียนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. พวกเขาใช้ชุดส่วนผสม: ปลา, เนื้อสัตว์, ซีเรียล, มันฝรั่ง
2. ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มจนสุกในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ส่วนผสมของอาหารจานอนาคตผสมกัน
4. เพิ่ม kefir และคอทเทจชีส
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้หนึ่งวันในห้องเย็นหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. วันรุ่งขึ้นจะเสิร์ฟปุตราที่เสร็จแล้ว

หลายศตวรรษก่อน จานดังกล่าวมีสถานะเป็นอันดับหนึ่งบนโต๊ะของชาวนาลัตเวีย ทุกวันนี้มันถูกลืมไปหมดแล้ว คุณสามารถสั่งอาหารประจำชาติลัตเวียในริกาได้ในร้านอาหารไม่กี่แห่งเท่านั้น

มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและแฮร์ริ่ง

เรามาพูดถึงอาหารประจำชาติของลัตเวียอีกจานกัน - มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและแฮร์ริ่ง แม้ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา คุณก็ยังสามารถเห็นสิ่งนี้ได้จากเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นหรือโรงอาหารสาธารณะ ตอนนี้อาหารแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้เป็นที่ต้องการสูงนัก การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นสารอนินทรีย์ ที่จริงแล้วส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว

อาหารประจำชาติของลัตเวียเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - ประมาณสี่ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารประจำชาติของลัตเวียนั้นง่ายมาก ต้มมันฝรั่งแยกกันแล้ววางลงบนจานครึ่งจาน เพิ่มแฮร์ริ่งหั่นบาง ๆ หัวหอมสับเป็นครึ่งวงคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและผักดอง ทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หลายแผ่น

ซุปเบียร์

อาหารประจำชาติหลักอย่างหนึ่งของลัตเวียนั้นพิเศษมากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนประกอบ:

• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ต้มเบียร์ให้เดือดหลังจากผสมกับเมล็ดยี่หร่า น้ำตาลบดกับไข่แดง องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในเบียร์ร้อน เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนกระทั่งเริ่มเดือด จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังกรอบและชีสแข็ง

ซิลคูไมส์

อาหารประจำชาติของลัตเวียซึ่งมีชื่อดูเหมือน Silkumaizee ครั้งหนึ่งไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอาหารข้างต้น เพื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ ปลาแฮร์ริ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยนม ส่วนผสมบดกับไข่ต้มสุก เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและผงมัสตาร์ดในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ร่วมกับผักชีฝรั่งสับส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นขนมปังข้าวไรย์หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือเตาอบจากนั้นจึงทาเนย วางส่วนผสมแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน ไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้เป็นชั้นบนสุด

บีทรูทบอลติก

ซุปบีทรูทที่เติมปลาคอดรมควันลงไปนั้นดูเหมือนเป็นอาหารจานที่แปลกมาก โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะเสิร์ฟแบบแช่เย็น การทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงหน้าร้อน

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - ชิ้นเดียว
• ปลารมควัน - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - ชิ้นเดียว
• หัวหอมเบอร์กันดีขนาดใหญ่ - ครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังไรย์ - ไม่กี่ชิ้น

ต้มหัวบีทหลังจากทำความสะอาดเปลือกด้วยแปรงลวด น้ำไม่ได้เทออก แต่เทลงในชามลึก หัวผักกาดต้มจะถูกส่งกลับที่นี่หลังจากหั่นเป็นเส้น ขนมปังไรย์ก็วางอยู่ในของเหลวเช่นกัน ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นค้างคืน นำขนมปังออกจากกระทะ ฐานซุปมีรสเค็มและพริกไทย เพิ่มแอปเปิ้ลและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ต้มและบดให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปลาคอดรมควันถูกฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือ สับหัวหอมสีเขียว ส่วนผสมต่างๆ จะถูกทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แจกจ่ายผลิตภัณฑ์บนจานและราดด้วยซุปบีทรูท ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

อาหารเช้าของชาวนา

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ต้องการในประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย ใช้เนื้อซี่โครงรมควันและไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนผสมตามชอบใจ ต้มมันฝรั่งใหม่ตามจำนวนคนที่มีอยู่ ขับไข่ไก่หลายฟองลงในแก้วนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งต้ม ไส้กรอก และเนื้อหน้าอกลงในกระทะ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

บูเบิร์ตส์

Buberts เป็นอาหารประจำชาติลัตเวียที่ค่อนข้างน่าสนใจและเป็นอาหารดั้งเดิม จานนี้เป็นโจ๊กเซโมลินาที่ผิดปกติ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• เซโมลินา - 100 กรัม
• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ช็อคโกแลตขูด - กำมือเล็ก ๆ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ซอสประกอบด้วยแครนเบอร์รี่ แป้ง และน้ำตาล

อาหารประจำชาติของลัตเวียเตรียมไว้อย่างไร? เอาไข่แดง. หลังตีด้วยน้ำตาล คนผิวขาวผสมกับเกลือจนเกิดฟอง นมถูกทำให้ร้อนบนเตาและหลังจากเดือดแล้วเทลงในเซโมลินาในลำธารเล็ก ๆ เพื่อกวนส่วนผสม นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีจนฟู จากนั้นใส่ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้

บูเบิร์ตที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานลึก เติมโจ๊กด้วยซอสแครนเบอร์รี่แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ใช้จานหลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว

ซุปนมใส่ปลา

ให้เราสังเกตอาหารลัตเวียประจำชาติอีกจานหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• นม - ประมาณครึ่งลิตร
• เฮค - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ต้มปลา เพิ่มมันฝรั่งสับและหัวหอมลงในน้ำซุปเฮค ซุปมีรสเค็มและพริกไทยและใส่ใบกระวาน เมื่อผักพร้อมแล้วให้เติมนม จานนี้เทลงในจานใส่เนยและผักชีฝรั่ง

พายแอปเปิล

ต้นแอปเปิ้ลเป็นต้นไม้ที่แพร่หลายในละติจูดลัตเวีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ของหวานหลายชนิดถูกเตรียมที่นี่โดยใช้ผลไม้ชนิดนี้

อาหารประจำชาติของลัตเวีย - พายแอปเปิ้ล - ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดา-ช้อนขนม

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มไข่แดงบดด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งและโซดาลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์ยังคงผสมด้วยช้อนจนกระทั่งเกิดความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในแป้งตามด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน พื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C อบพายประมาณ 30-40 นาที

ซุปขนมปัง

จานนี้เป็นของหวานลัตเวียแบบดั้งเดิม อาหารเสิร์ฟเย็น ฐานเป็นขนมปังข้าวไรย์ซึ่งดูค่อนข้างแปลกตา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ขนมปังไรย์ไม่มียีสต์ - 150 กรัม
• น้ำต้มสุก - 2 แก้ว
• ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 60 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยและวานิลลา - เหน็บแนมเล็กน้อย
• คุกกี้ – เพื่อลิ้มรส

ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นที่ของถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 160 o C ทอดขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำขนมปังกรอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์เทน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 35-40 นาที

ล้างผลไม้แห้งโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง ขนมปังเปียกบดเป็นเนื้อ เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและอบเชยที่นี่ ผสมกับผลไม้แห้ง องค์ประกอบกึ่งของเหลวจะถูกส่งไปยังเตา ต้มซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำแครนเบอร์รี่ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วบดด้วยช้อน ผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง เติมน้ำผลไม้ที่มีอนุภาคของเยื่อกระดาษลงในจาน ตีครีมร่วมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ จากนั้นคนให้เข้ากันในซุป ด้านบนของจานโรยด้วยคุกกี้บด

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ชาวลัตเวียมีการติดต่อกับผู้คนและรัฐใกล้เคียงมากมาย ดังนั้นอาหารลัตเวียสมัยใหม่จึงเป็นการสังเคราะห์วิธีการปรุงอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมและประเพณีการทำอาหารของชาวลัตเวียที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในความเป็นจริงแล้ว อาหารแบบดั้งเดิมของลัตเวียในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ อาหารที่เตรียมไว้ และเทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด - ลิทัวเนีย เอสโตเนีย และรัสเซีย

ในที่สุดยุคโซเวียตก็ได้กำจัดลักษณะเฉพาะที่แท้จริงของอาหารลัตเวียออกไป ดังนั้นในปัจจุบันจึงไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงอาหารลัตเวียว่าเป็นประเพณีการทำอาหารที่พิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีอาหารประจำชาติลัตเวียที่สามารถแสดงถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน

อาหารลัตเวียมีสองประเพณี หนึ่งในนั้นคือประเพณีของชาวเมืองชาวเยอรมันซึ่งแพร่หลายในเอสโตเนียด้วย ชาวเยอรมันเป็นผู้สอนชาวลัตเวียให้กินกะหล่ำปลีดอง ผักดอง ไส้กรอกรมควัน และเบียร์ ประเพณีอีกประการหนึ่งคืออาหารดั้งเดิมของชาวนาลัตเวีย โดยอาศัยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม มันฝรั่ง พืชธัญพืช และเนื้อสัตว์ จริงๆ แล้ว อาหารลัตเวียสมัยใหม่เป็นส่วนผสมของประเพณีทั้งสองนี้ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบได้ในส่วนนี้

ชาวลัตเวียใช้ผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของอาหารยุโรปตะวันออกในการปรุงอาหาร ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการอบขนมปังไรย์ที่นี่ ธัญพืช (ส่วนใหญ่สำหรับทำโจ๊ก) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว) และผัก (แครอท หัวผักกาด หัวหอม) ถูกนำมาใช้ ในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งปรากฏในลัตเวียซึ่งกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทันที ตั้งแต่สมัยโบราณชาวลัตเวียกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากปลาเป็นที่นิยมในภูมิภาคชายฝั่งทะเล ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ

อาหารกลางวันแบบดั้งเดิมของชาวลัตเวียคือมันฝรั่งต้มกับนมหรือเคเฟอร์ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้จะมีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักดองหรือดองที่โต๊ะ ในความเป็นจริงการใช้งานมันฝรั่งผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และผักดองและดองก็เป็นลักษณะของอาหารลัตเวียสมัยใหม่เช่นกัน

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารลัตเวียคือการใช้เครื่องเทศในระดับปานกลาง ก่อนหน้านี้ชาวลัตเวียต้องนำเข้าเกลือ ดังนั้นจึงใช้อย่างจำกัดมาก ชาวลัตเวียปรุงรสอาหารเบาๆ โดยมักจะใส่ยี่หร่า มัสตาร์ด หรือกระเทียม น้ำตาลก็ไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน ตั้งแต่สมัยโบราณ สารให้ความหวานชนิดเดียวในอาหารท้องถิ่นคือน้ำผึ้ง อาหารประจำชาติลัตเวียไม่เผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและมีไขมันตามกฎ

ด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ ในลัตเวียโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีปริมาณมากและโต๊ะอาหารจานร้อนก็แย่มาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวลัตเวียทำงานในทุ่งนาตั้งแต่เช้าจรดเย็น ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมอาหารจานร้อน ดังนั้นชาวลัตเวียจึงรับประทานอาหารเย็นทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน จนถึงทุกวันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูลัตเวีย

เช่นเดียวกับชาวยุโรปตะวันออกอื่นๆ ชาวลัตเวียสมัยใหม่กินซุปมาก อย่างไรก็ตามไม่มีซุปลัตเวียแบบพิเศษ - พวกมันทั้งหมดคล้ายกับซุปเอสโตเนีย, เยอรมัน, ลิทัวเนียหรือสลาฟ

อาหารประเภทเดียวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวลัตเวียอย่างแท้จริงคือปุตรา Putra เตรียมไว้ดังนี้: นำผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง (ซีเรียล, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ปลา ฯลฯ ) ปรุงแยกกันจากนั้นผสมกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ต ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิต่ำแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น ปุตราเคยเป็นอาหารจานอันดับหนึ่งของชาวนาลัตเวีย แต่ปัจจุบันจานนี้ถูกลืมไปแล้ว อาหารกลางวันแบบลัตเวียโดยทั่วไปคือเนื้อหรือปลาชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สลัดผัก และผักดองหรือผักดอง

โต๊ะขนมลัตเวียนั้นไม่ดั้งเดิมเช่นกัน - ของหวานและเครื่องดื่มเกือบทั้งหมดยืมมาจากชาวเยอรมันหรือรัสเซีย

อย่างไรก็ตาม หากชาวลัตเวียไม่สามารถอวดอาหาร ของหวาน หรือน้ำอัดลมที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้ พวกเขาก็คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา ยาหม่องริกาอันโด่งดังซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 ผลิตในลัตเวียเท่านั้น วันนี้มันเป็นองค์ประกอบของค็อกเทลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมมากมาย