แป้งอันงดงามบน kefir และเนย จาน Kefir แป้งยีสต์

คะแนน: 5.0 / 5   (1 คะแนนโหวต)

ทักทายทุกเว็บไซต์ผู้อ่าน!

ฉันชอบดื่มด่ำกับขนมอบสดใหม่ตามลำดับและฉันก็นวดเอง ฉันมักจะทดสอบและทดสอบสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับแป้งและเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าง่ายมากสำหรับ kefir สำหรับพายและยีสต์อบอื่น ๆ

แป้งยีสต์บน kefir

ฉันต้องการที่จะทราบว่าแป้งใน kefir เกิดขึ้นในเวลาอันสั้นและไม่จำเป็นต้องล้มลงสามครั้งและหลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะเปิดออกนุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อย พายที่ทำจากแป้งนี้ยังคงนุ่มและสดชื่นเป็นเวลานาน

จากแป้งพาย kefir อบกับไส้ต่าง ๆ (หวาน, เผ็ด), พิซซ่า, ยีสต์พายในเตาอบหรือในแผ่นเหล็ก (เช่นหรือ y) ฉันเตรียมแป้งสำหรับซองจดหมายด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลซึ่งเป็นสูตรที่วางในสิ่งพิมพ์ถัดไป ตอนนี้กลับไปที่แป้งยีสต์ของเรา

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์ใน kefir:

1. แป้งสีขาว - 0.85-1 กิโลกรัม
2. Kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 500 มล.
3. ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.;
5. ไข่สด - 1 ชิ้น;
6. เกลือ - 0.075 ชาล.;
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อน

วิธีการนวดแป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir:

เนื่องจากเราใช้ยีสต์แห้งจึงจำเป็นต้องปลุกให้ตื่น ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักในห้องอุ่นประมาณ 10 นาที

เมื่อยีสต์ขึ้นกับหมวกในชามสำหรับนวดแป้งเท kefir อุ่น เราขับไข่ใส่แป้งเพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน

ที่นั่นเรายังเพิ่มน้ำมันพืช (ฉันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน แต่สามารถเติมน้ำมันอื่นได้) คนและส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้ง

เมื่อแป้งเริ่มชันเราจะนวดด้วยมือต่อไป ความหนาแน่นของแป้งควรค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นและฉันไม่แนะนำให้เพิ่มแป้งลงไปมาก

ก้อนแป้งที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในหม้อที่มีแป้งเป็นก้อนห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วใส่ลงในหม้อเพื่อยกความร้อน มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณหลายเท่าใน 45-50 นาที

แป้งที่เพิ่มขึ้น

เรานวดแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ฉันใช้ทำอาหาร

ฉันยังแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับการทดสอบมหัศจรรย์ที่แสนอร่อยและปราศจากยีสต์บน kefir ที่ไม่มีไข่

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ขอแสดงความนับถือ ,.

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพาย, 5.0 จาก 5 ขึ้นอยู่กับ 1 คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ไม่คิดที่จะตามใจคนในครอบครัวด้วยขนมที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่หมาป่าก็ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่วาดไว้! ดังนั้นเราจึงเตรียมเอกสารนี้สำหรับตัวแทนดังกล่าว มีโอกาสที่ดีในการลองเสี่ยงโชคของคุณในสาขานี้ ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรยากในการเตรียมแป้งยีสต์

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ kefir, ยีสต์และตีคู่

ในส่วนนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่น kefir และยีสต์ เราวิเคราะห์ความแตกต่างทั้งหมด มาบอกเกี่ยวกับ "มิตรภาพ" ของพวกเขากัน

มันไม่ใช่ความลับที่แป้งแสนอร่อยออกมาบน kefir ดังนั้นจึงมักจะใช้สำหรับทำฐานแป้งของอาหารหลากหลายชนิด นอกจากนี้แป้งนี้ยังออกมาแสนอร่อยเพราะพ่อครัวส่วนใหญ่ชอบที่จะทำผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

ขอบคุณ kefir ทำให้เกิดบรรยากาศที่เป็นกรดในฐานแป้ง และแบคทีเรียมีผลในเชิงบวกต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์แป้ง ด้วยความช่วยเหลือแป้งได้รับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ แป้งจะร่วนและนุ่ม

ยีสต์เป็นแบคทีเรียตัวเล็ก ๆ ที่เมื่อมันเพิ่มจำนวนขึ้นจะสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้แป้งมีอากาศถ่ายเทสะดวกและแตกหักง่าย ในธรรมชาติพบได้ในของเหลวอากาศและพืช

ยีสต์สองชนิดใช้สำหรับการอบ:

• ยีสต์ที่ใช้งานเป็นเวลา 15 นาทีในของเหลวอุ่น
• ยีสต์ความเร็วสูงใส่ลงในแป้งโดยตรง ที่ขาดไม่ได้สำหรับเครื่องทำขนมปัง

เกี่ยวกับมิตรภาพของยีสต์กับ kefir หลายคนเคยได้ยิน ต้องขอบคุณพวกเขาการทำขนมกลายเป็นงานชิ้นเอกที่แท้จริงในการทำอาหาร เธอออกมาโปร่งและอ่อนโยน นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างยาว เตรียมแป้งนี้สำหรับทำอาหารของคุณ และเพื่อช่วยให้คุณพบกับสูตรอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเรา

สูตรแป้งยีสต์สำหรับ kefir เป็นปุย

ก่อนที่คุณจะสูตรพื้นฐานที่อร่อย ขั้นตอนการเตรียมการของมันไม่เหนื่อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก ผลิตภัณฑ์จากนั้นจะได้รับอย่างอ่อนโยนมากกว่าเมฆ

คุณจะต้อง:

• kefir 375 มล.;
• 875 กรัมแป้ง
• 11 กรัมของยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 30 กรัม
• 75 มล. ของไขมันมะกอก (น้ำมัน);
• เกลือ

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ค่าพลังงานความร้อน 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

ตอนนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเอกของการผสมผสานรสชาติที่น่าตื่นเต้น

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir กับยีสต์ในไส้

เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทดสอบทันที การเตรียมจะไม่ใช้เวลานานกว่า 45 นาที แต่ในที่สุดมันจะคล้ายกับขนมพัฟกับยีสต์ ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยไส้ที่ปรุงบนก้อนแป้งนี้

คุณจะต้อง:

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ค่าพลังงานความร้อน 100 กรัม: 105 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ผ่านแป้งผ่านตะแกรง
2. ใส่ยีสต์ในรูปแบบแห้ง ผสมให้เข้ากัน
3. ผลิตภัณฑ์นมรวมกับน้ำมันมะกอกเกลือและการกลั่น คนให้เข้ากัน
4. ใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ kefir
5. เริ่มกระบวนการนวด
6. ลบก้อนแป้งที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35 นาทีเพื่อที่จะเพิ่มขนาด

ก่อนใช้งานให้บดมันเป็นครั้งสุดท้ายและดำเนินการสร้างพาย

ยีสต์แป้งหวานบนโยเกิร์ตสำหรับขนมปังและพาย

ขนมที่ใช้ฐานชนิดนี้ในที่สุดจะละลายในปากของคุณ การเตรียมมันไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากนี้อายุการเก็บค่อนข้างนาน นี่คือสูตรของเราที่จะช่วยคุณ

คุณจะต้อง:

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ความร้อนเพื่อ kefir รัฐที่อบอุ่น แนะนำไขมันครีมเหลวและไข่ไก่เหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือวานิลลาและน้ำมันหมู เชื่อมต่อทุกอย่างได้ดี
3. ผ่านแป้งสาลีผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมกับยีสต์ ใส่ทั้งหมดในสาร kefir;
4. ลงไปผสม
5. คลุมแป้งขนมปังสำเร็จรูปพร้อมกับบางอย่างแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจาก 20 นาทีให้ทำการหมากแรก ทิ้งไว้ให้ร้อน

เมื่อแป้งของคุณจะเพิ่มขนาดเป็นครั้งที่ 2 อย่าลังเลที่จะเริ่มต้นสร้างอาหารรสเลิศจากมัน

เทคนิคการทำอาหาร

การทดสอบนี้มีเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง สังเกตพวกเขาการอบของคุณจะเป็นสวรรค์ และที่นี่พวกเขาคือ:

1. สำหรับการจัดเก็บเบเกอรี่ที่ยาวนานให้เติมแป้งเหลวลงในแป้ง
2. เฉพาะแป้งที่ร่อนเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นปาฏิหาริย์ที่นุ่มนวล
3. แป้งยีสต์กลัวร่าง
4. ส่วนผสมที่อบอุ่นเท่านั้นรับประกันการขึ้นฐานที่ดี;
5. ก่อนที่จะทำการนวดให้เช็ดมือของคุณด้วยผ้าแห้ง
6. ก่อนการเปิดตัวของมาการีนไม่จำเป็นต้องจมน้ำ ดังนั้นคุณจะทำร้ายผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น
7. ใช้ยีสต์สดและคุณภาพสูง
8. อย่าหักโหมปริมาณน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
9. ใช้เฉพาะส่วนไข่แดงของไข่
10. จะแนะนำให้ใช้แป้งสำเร็จรูปทันที
11. น้ำมันมากขึ้นและความชื้นน้อยลง
12. ก่อนเข้าลูกเกตโรยด้วยแป้ง
13. ในตอนท้ายของการหมักเกลือแป้งจะถูกฉีด

นั่นเป็นความลับทั้งหมดที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในกรณีเช่นนี้ เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจการเตรียมแป้ง และสูตรอาหารที่นำเสนอสำหรับพื้นฐานเกี่ยวกับ kefir และรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะช่วยให้คุณตามใจครอบครัวของคุณด้วยการทำขนมอบแสนอร่อยอย่างน้อยทุกส่วย

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลอง!

สารบัญ:

ผู้ผลิตความขยันไม่ จำกัด และเพื่อช่วยให้ผู้หญิงสมัยใหม่ยุ่ง เคาน์เตอร์ "ระเบิด" อย่างแท้จริงด้วยความหลากหลายของแป้งสำเร็จรูป: เกี๊ยว, พาย, ขนมหวาน; ผัดทั้งในยีสต์และไม่มีพวกเขา มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่าและเค้ก

อย่างไรก็ตามพวกเขาสงสัยว่าในบรรดาช่วงนี้คุณสามารถหาแป้งยีสต์บน kefir

จากความอุดมสมบูรณ์ดังกล่าวก็ไม่น่าแปลกใจและไม่ได้เรียนรู้วิธีการเริ่มแป้งเอง แต่ก็ยังไม่มีอะไรอร่อยและดีกว่าการอบที่บ้าน ท้ายที่สุดนอกเหนือจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้วจิตวิญญาณแห่งความรักก็อยู่ในนั้น ไม่น่าแปลกใจที่อาจารย์ที่แท้จริงของการทำอาหารผลักเครื่องผสมและเครื่องนวดแป้งออกจากกันนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แน่นอนสำหรับคนหลายร้อยคนที่คุณไม่ได้ทำอาหารรับประทานเอง แต่ที่บ้านมันเป็นไปได้ทีเดียว

และก็จำเป็นที่จะต้องดูแลความบริสุทธิ์ของความคิดทิ้งงานและปัญหาที่อยู่เบื้องหลังธรณีประตูของบ้าน มันเป็นความคิดที่ดีที่ทำให้จานอร่อยโดยเฉพาะและสูตรมีคุณค่า

ทีนี้คุณสามารถพูดถึงส่วนประกอบของการทดสอบในอนาคตได้แล้ว ครั้งแรกเกี่ยวกับยีสต์ ทางเลือกมีขนาดเล็กสำหรับการเตรียมการถูกนำมาเป็นกฎยีสต์ขนมปังกดดิบหรือแห้ง พวกเขายังอยู่ในรูปของเหลว แต่ความสอดคล้องนี้ถูกนำไปใช้ในองค์กรขนาดใหญ่เท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับยีสต์

ความเร็วของการเพิ่มขึ้นของแป้งและความงดงามของการอบในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ แม่บ้านบางคนเชื่อมั่นในยีสต์ดิบเท่านั้นเพราะการพิจารณาเคมีที่ไม่พึงประสงค์แบบแห้งและรวดเร็ว มันไม่น่าเป็นไปได้ว่าผู้หญิงคนใด“ เสกสรร” ในครัวของเธอคิดว่ายีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวและยีสต์ที่อัดแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่าการสะสมเซลล์ยีสต์สูงสุด ตามธรรมชาติแล้วพวกมันจะมีปฏิกิริยารุนแรงเนื่องจากความเข้มข้น ในการผลิตยีสต์ดังกล่าวจะใช้เป็นอาหารหลักสำหรับพวกเขากากน้ำตาล (การผลิตหัวผักกาดเสีย) กากน้ำตาลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอและไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจะถูกเพิ่มเข้าไปในพืชยีสต์ซึ่งจะถูกทำให้เป็นกรดล่วงหน้า

คุณภาพของยีสต์ดังกล่าวจะถูกกำหนดโดยลักษณะสีครีมสีเหลืองและความมั่นคงที่มั่นคงพวกเขาควรบดขยี้เมื่อกด แต่ไม่เปื้อนในทางใด ๆ จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อยีสต์ถูกย้ายจากความเย็นไปสู่ความร้อนอย่างรุนแรง

หากซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของพวกเขา อุณหภูมิต่ำไม่น่ากลัวเพียงแค่ยับยั้งกระบวนการสำคัญของกิจกรรมและยีสต์ก็ตกอยู่ในความผิดปกติ ดังนั้นหากแพ็คดิบของยีสต์ถูกแช่แข็งแล้วมันจะต้องถูกทำให้ละลายช้าที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 องศา มิฉะนั้นยีสต์จะกลายเป็นมวลไม่มีรูปร่างและแพร่กระจาย ข้อเสียของยีสต์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษานั้นมี จำกัด ในแต่ละวันเท่านั้น ในตู้เย็นที่ไม่มีการแช่แข็งพวกเขาสามารถใช้เวลาสองสัปดาห์และในช่องแช่แข็ง - นานถึง 3 เดือน ดังนั้นจึงควรระลึกไว้เสมอว่าแม้เมื่อแช่แข็งระยะเวลาของพวกเขาจะถูก จำกัด

ยีสต์แห้งเริ่มที่จะใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้นจากปลายศตวรรษที่ 19 วันนี้หลายสูตรระบุปริมาณของส่วนประกอบดิบหรือแห้งทางเลือกของพนักงานต้อนรับ ความแห้งอาจแทนที่การอัดรีดได้ดีเพราะมันเหมือนกันเฉพาะในรูปแบบที่แห้ง อย่างไรก็ตามยีสต์เหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบแห้งเร็ว บางครั้งแนวคิดเหล่านี้สับสนและแกรนูลที่ใช้งานอยู่ถูกใส่ลงในแป้งทันทีซึ่งเป็นสิ่งที่ผิด ตัวแทนแรกจำเป็นต้องแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าไม่สูงกว่า 37-38 องศา ควรแช่ไว้ในของเหลวประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ "ละลาย" ไม่จำเป็นต้องใช้การฝึกอบรมความเร็วสูง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสัดส่วนของยีสต์ที่สัมพันธ์กับปริมาณของแป้ง ตามปกติแล้วยีสต์ 50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมจะถูกนำมาใช้ แต่ถ้าขนมมีความหวานและเข้มข้นปริมาณของยีสต์จะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า สำหรับแป้งขนมปังลดลง สำหรับยีสต์แห้งพวกเขาควรกินน้อยกว่าข้าวดิบ 3 เท่า

ในปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถค้นหายีสต์แห้งที่นำเข้าเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุดิบอีกด้วย เมื่อนำไปใช้พวกเขาจะต้องคำนึงถึงว่าพวกเขาทำงานมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้วัตถุดิบอย่างน้อย 2 ครั้งและแห้งน้อยกว่า 4-5 เท่า การใช้ยาเกินขนาดของยีสต์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากเพราะแป้งจะแย่ลงจากการทำเช่นนี้และการอบจะไม่ทำให้กลิ่นเปรี้ยว

บทบาทของ kefir ในการนวดแป้ง

เพื่อเปิดใช้งานกิจกรรมของยีสต์ใด ๆ พวกเขาจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ดี: สื่อของเหลว, สารอาหารที่จำเป็น (น้ำตาล, ไนโตรเจนและสารประกอบแร่) และอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมัก

การปรากฏตัวของน้ำตาลและสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อนเป็นข้อบังคับ (อัลคาไลเป็นอันตรายสำหรับพวกเขา) เพราะยีสต์ "ฟีด" ในกลูโคส, ซูโครส, มอลโตสและจากคนที่เป็นไนโตรเจนจะดีกว่าที่จะไฮโดรไลเซผลิตภัณฑ์โปรตีน ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันว่าหนึ่งในส่วนผสมของแป้งคือนมหรือผลิตภัณฑ์นม

แม่บ้านบางคนทำขนมแฟนซีสำหรับมัฟฟินหรือขนมอบหวานอื่น ๆ ด้วยนมหรือ kefir และชอบสูตรน้ำที่ใช้สำหรับพาย อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์บน kefir นั้นเป็น“ สิ่งที่เป็นสากล” ซึ่งเมื่อได้ลองสูตรหนึ่งในครั้งนี้คุณจะต้องอบมันทุกอย่างที่คุณมีจินตนาการเพียงพอ ความนุ่มนวลของความมั่นคงนั้นเกิดขึ้นแล้วเมื่อได้รับการนวด แต่ประเด็นก็ไม่ได้เป็นเพียงแค่ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในการทำงาน สิ่งสำคัญคือขนมอบจากแป้ง kefir ไม่ได้ค้างนานเป็นเวลานานซึ่งไม่ได้เป็นกรณีสำหรับแป้งกับนม แต่แล้วเกี่ยวกับรสชาติที่อร่อยของเขาคุณสามารถทำโอเดะได้!

ไม่จำเป็นว่าของเหลวจะเป็นหนึ่ง kefir หลังจากทั้งหมดหากแป้งถูกสร้างขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของยีสต์แห้งที่ใช้งานแล้วพวกเขาตามเทคโนโลยีจะต้องละลาย สิ่งนี้ไม่ควรทำใน kefir แต่ในน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นกระบวนการ นี่คือขั้นตอนการเตรียมการ หากใช้ยีสต์สำหรับทำแป้งก็จะนำเฉพาะเคอิเฟอร์เท่านั้นซึ่งสามารถแทนที่ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้ง

ฉันต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ที่มอบความงดงามให้กับแป้งและมีความเหมาะสมมากกว่าในน้ำหรือนม เมื่อประสบการณ์ในเชิงบวกของการปฏิบัติตามอัตราส่วนของแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ประสบความสำเร็จคุณสามารถทดลองเพิ่มสูตรไม่เพียง แต่ kefir แต่ยังรวมถึงเวย์หรือคอทเทจชีส

การทดสอบสูตรอาหารที่นิยมมากที่สุดสำหรับ kefir

หนึ่งในสูตร "ยายของ" ที่พบบ่อยประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง (2.5 ถ้วย), kefir (1 ถ้วย), น้ำมันพืช (½ถ้วย), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ. L), เกลือ (1 ช้อนชา), ยีสต์ ดิบ (50 กรัม) โดยธรรมชาติขั้นแรกยีสต์จะถูกละลายใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ความเป็นเอกลักษณ์ของการทดสอบในอัตราการฟื้นตัวก็เพียงพอสำหรับ 1.5 ชั่วโมง มันเหมาะสำหรับทั้งขนมหวานและขนม khachapuri หรือกระเทียม

นอกจากนี้หากไม่มีแป้งคุณสามารถเตรียมขนมสั้นโดยใช้สูตรที่แตกต่าง: kefir หรือเวย์ (300 มล.), ยีสต์ (50 กรัม), มาการีน (250 กรัม), เกลือ (1/2 ช้อนชา), น้ำตาล (1 / 2 ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น) แป้งดังกล่าวทันทีหลังจากการนวดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งมาการีนที่ละลายก่อนแข็งตัวเล็กน้อย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำในตอนกลางคืนและอบในตอนเช้า แม้ว่าแผนจะเปลี่ยนไปตั้งแต่เช้ามันก็ไม่น่ากลัวเลยยิ่งแป้งยีสต์บนเคฟีร์นานเท่าไรก็ยิ่งดี สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ศิลปะการทำขนมแนะนำให้ใช้สูตรนี้ตั้งแต่แรกเพราะมันค่อนข้างไม่โอ้อวดในการทำงาน

สูตรข้างต้นค่อนข้างละเมิดประเพณีการทำอาหารแบบดั้งเดิมเพราะเราทุกคนรู้ว่าการหมักถูกเปิดใช้งานที่อุณหภูมิ 25-35 องศา แม่บ้านทุกคนจะพยายามทำให้บ้านของพวกเขาอยู่ในสถานที่อบอุ่น และนี่เป็นความจริง แต่ไม่ใช่สำหรับวิธีการทำอาหารทุกวิธี

การทดสอบสูตรดั้งเดิม

สูตรต่อไปนี้ต้องใช้ความร้อน แต่อย่าคิดว่าเครื่องอุ่นเร็วกว่าสำหรับความเร็วของกระบวนการและคุณภาพของการทดสอบ ในทางตรงกันข้ามถ้าอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 45 องศายีสต์ก็จะตายเช่นกัน

ดังนั้นคุณต้องมีแป้ง 600 กรัม (และถ้าคีเฟอร์เป็นของเหลวมากแล้วก็อีกมาก) แก้วเคฟฟี่นม 50 มล., ยีสต์ดิบ 25 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือมาการีน 75 กรัมหรือเนยและไข่ 2 ฟอง

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่ควรจะหวานหรือไม่ ในช้อนโต๊ะไม่ได้ทำให้หวานพอและหวานอีก 3 ครั้ง คุณไม่ควรกระตือรือร้นที่จะใส่น้ำตาลเพราะส่วนเกินจะทำให้การหมักช้าลง แป้งนี้เรียกว่าหนัก มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มขนมในภายหลังเนื่องจากการกรอกหวาน สำหรับพายคุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ต้องมีไข่หรือด้วยการเพิ่ม 1 ไข่ ใครก็ตามที่ชื่นชอบแป้งที่เหนียวมากกว่าควรลดปริมาณเนยเทียม แม้ว่าใน kefir ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ตระหนี่เหมือนน้ำ

แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แต่ควรกดด้วยมือที่เปียกแล้วปล่อยให้ขึ้นสองสามครั้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้สึกถึงความหนาของความมั่นคงแม้จะมีความเคารพในทุกสัดส่วน เป็นไปไม่ได้ที่จะวัดทุกอย่างจนถึงมิลลิกรัม บางครั้งมันไม่เพียง แต่มีความหนาแน่นของ kefir เท่านั้น แต่ยังมีขนาดของไข่ด้วย ขนาดใหญ่ 2 และชิ้นเล็ก ๆ จะต้องมีอยู่แล้ว 3. เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับความหนาของแป้งก็ควรที่จะอุ้มด้วยฝ่ามือของคุณและพยายามสลัดมันออกจากมือ แป้งที่ดีจะไม่คงอยู่ในมือและไม่ระบายน้ำ แต่ค่อยๆยุบตัวลง

จากแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สามคุณสามารถปั้นเพรทเซิลที่คุณชอบ วางไว้บนกระดาษรองอบ greased คุณควรปล่อยให้เค้กหรือขนมปังในอนาคตสูงขึ้น 40 นาทีหรือมากกว่านั้น แต่การอบขนมอย่างรวดเร็ว: 15 - 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

พายและขนมปังจากแป้งยีสต์บน kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขียวชอุ่มและโปร่งสบายไม่ว่าพวกเขาจะอบในเตาอบหรือสีน้ำตาลในกระทะ พวกเขาไม่ได้รับการค้างเป็นเวลานานและถ้าพวกเขาถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟพวกเขาจะกลายเป็นเหมือนเพียงแค่จากเตาอบ - นุ่มและอร่อยผิดปกติ

และถ้าคุณต้องการมาเป็นเวลานาน แต่ก็ยังไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้การอบแป้งยีสต์บน kefir เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้น มันไม่แน่นอนแน่นอนและเหมาะสำหรับเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากที่แป้งควรนวดเบา ๆ และคุณสามารถสร้างงานชิ้นเอกแรกของคุณ ความพยายามและเวลาขั้นต่ำและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ รับประกันชื่อเสียงของหญิงยอดเยี่ยม!

สูตรแป้งยีสต์สำหรับ kefir

ส่วนผสม:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• kefir - 200 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เราเลี้ยงยีสต์ในอุณหภูมิร่างกายที่อบอุ่นนม ผสม kefir, เนยละลาย, ไข่และเกลือแยกต่างหาก รวมกับยีสต์และค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งนุ่มละมุน โรยลงในชามโรยด้วยแป้งแล้ววางในชามขนาดใหญ่ใต้ผ้าเช็ดตัว แป้งยีสต์บน kefir มักจะเพิ่มขึ้นงดงามเกือบ 3 ครั้งดังนั้นให้เขามีพื้นที่เพียงพอ หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดแป้งอย่างระมัดระวังและรอจนกว่าจะเพิ่มปริมาณอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับแป้งสาลีแล้วปั้นสิ่งที่หัวใจของคุณต้องการ: พาย, ชีสเค้ก, ขนมปัง, ขนมปัง, เบเกิล เรากระจายบนแผ่นรองอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "แยก" เป็นเวลา 10 นาทีนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบไม่รวมไส้เท่ากับ 210 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับยีสต์แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir

ส่วนผสม:

• kefir - 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เราต้มยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วรอประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเริ่มเล่น ไข่กับเกลือสั่นเล็กน้อยด้วยส้อมเพิ่มน้ำตาลและ kefir เทลงในยีสต์และน้ำมันพืช กวนค่อยๆแนะนำแป้ง แป้งสามารถไปน้อยกว่าที่ระบุในสูตรและที่นี่สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมัน แป้งควรจะง่ายและนุ่ม และทันทีที่มันหยุดเกาะมือเราจะหยุดเพิ่มแป้งแล้ววางลงในชามไขมัน

ปกด้านบนด้วยแพคเกจปกคลุมด้วยน้ำมันและห่อด้วยผ้าขนหนู เราออกไปในสถานที่อบอุ่นและเงียบสงบเพียงครึ่งชั่วโมง หลังจากบดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างงดงามและปั้นไส้ มันควรจะสังเกตว่าเมื่อทอดพวกเขาจะเพิ่มปริมาณมากดังนั้นวางบนกระทะออกจากพื้นที่เพียงพอ

แป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสม:

• kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 เซนต์;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ความร้อนประมาณ 30 องศาและผสมยีสต์ในนั้น เพิ่มมาการีนละลายไข่และน้ำตาล แป้งแป้งบนโต๊ะทำดีและเทส่วนผสมของไข่ - kefir ลงไป นวดแป้งไม่หนา มันไม่น่ากลัวถ้ามันจะเกาะมือคุณนิดหน่อย เราม้วนมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปในตู้เย็น! จนกระทั่งเนยเทียมเย็นตัวลงและควรค้างคืน ยิ่งมันอยู่ได้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ในตอนเช้าคุณสามารถทำพายและ แป้งนี้ผสมอย่างลงตัวกับการเติมความหวานและเค็ม

แป้งยีสต์เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันรวมถึง kefir แป้งยีสต์ kefir จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงในขณะที่หนึ่งลิฟท์ก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อยที่หลากหลาย พายทำจากแป้งยีสต์บน kefir มักจะนุ่มนวลสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ ในเวลาเดียวกันและความพยายามในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir ใช้เวลาเล็กน้อย แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายช่วยให้ผู้ประกอบอาหารสามารถอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังสามารถทอดในกระทะ

แป้งยีสต์บนพาย kefir ยอดเยี่ยมแม้สำหรับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์เป็นครั้งแรก อย่ากลัวอย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหารแป้งสาลีกับเคเฟอร์เพื่อทำเค้กคุณแน่ใจว่าได้ทำขนมเค้กพายพายหรือขนมอื่น ๆ

แป้งยีสต์บน kefir เพราะปุยเบาและสบายสำหรับการทำงานขนมปังโฮมเมดก็ทำมาจากมันเช่นกัน แป้งสำหรับทำพายกับยีสต์บน kefir นั้นมีความหลากหลายและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่หลากหลาย นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์บน kefir: แป้งร่อน, ยีสต์แห้งเทและมวลจะถูกผสม ถัดไป kefir ควรผสมกับเนยเกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมแป้งและน้ำมัน kefir เข้าด้วยกันบนพื้นฐานนี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยให้แป้งนี้เป็นเวลา 40 นาทีในที่อุ่น ๆ ควรนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นจนเกาะติดกับมือ แป้งสำเร็จรูปจะม้วนได้ดีโดยไม่ต้องแป้ง

อย่าลืมลองสูตรนี้แขกของคุณและสมาชิกในครอบครัวจะขอบคุณ

มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ควรกล่าวถึง:

ถ้าพายอบในเตาอบพวกเขาจะกระจายบนแผ่นอบกับตะเข็บขึ้นและในกระทะกับตะเข็บลง;

เพื่อให้พายในเตาอบเปิดออกที่สวยงามและสม่ำเสมออุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เบเกอรี่พายควรใส่ในเตาอุ่น;

ในแป้ง 1 หรือ 2 เกรดก่อนการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ เพิ่มแป้งเล็กน้อย

สำหรับแป้งยีสต์บน kefir จะดีกว่าถ้าใช้แป้งเกรดพิเศษ

ยีสต์สดสามารถ "ชง" ดังนั้นพวกเขาต้องค่อยๆกวนใน kefir อบอุ่น;

ก่อนที่จะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง เป็นผลให้ไส้จะอ่อนนุ่มและเขียวชอุ่มมากขึ้น;

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด;

Kefir สำหรับการทดสอบจะใช้งานที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น kefir เย็นจะได้รับความร้อนในอ่างน้ำ