พาสต้ากับหัวหอมสับและมะเขือเทศ พาสต้ากับเนื้อสับ - สูตรอาหารที่อร่อยและใหม่ที่สุดสำหรับอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

นั่นคือพาสต้าที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจากอิตาลี เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียน ในอาหารของชาวใต้และเจ้าอารมณ์นี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์และผักดังนั้นพาสต้ากับเนื้อสับจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีส่วนผสมดั้งเดิมของอิตาลี เป็นการดีกว่าที่จะตัดสินรสชาติของอาหารจานนี้โดยเตรียมเองตามสูตรอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมแม้ว่ารูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ในภาพจะค่อนข้างน่ารับประทานก็ตาม

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงรสชาติของท้องถิ่น

ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 1

พาสต้ายัดไส้นี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้:

พาสต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสับ - ตัวเลือกหมายเลข 2

เรานำเสนอพาสต้าที่มีรสเผ็ดกว่าพร้อมเนื้อสับและมะเขือเทศ ซึ่งเป็นสูตรที่ชาวอิตาลีตอนใต้ใช้ - ชาวเนเปิลส์และเจโนส เพื่อเพิ่มส่วนผสมข้างต้น 2 กลีบกระเทียมและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส ตัวเลือกดังกล่าวในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้แสดงอยู่ในรูปภาพบนเว็บและค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน

มีการเปลี่ยนแปลงวิธีการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้บางประการ ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดกระเทียม
2. ล้างผักด้วยน้ำ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นผัก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นค่อย ๆ ลอกเปลือกด้านนอกออกแล้วขูดเนื้อผักบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือผ่านเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่เหลือจะคล้ายกับขั้นตอนข้างต้น เช่นเดียวกับในตัวเลือกหมายเลข 1 พาสต้ายัดไส้นี้มีรสเผ็ดและเผ็ดมากกว่า เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ด

ตัวเลือก #3

ผู้เยี่ยมชมของเรามีตัวเลือกที่สามในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลี - ในมิลานและตูริน คุณสมบัติหลักคือการใช้เนื้อสับโดยเฉพาะการเติมพาร์เมซานชีส มะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร - ไธม์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.3 กก
• หัวหอม 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• พาสต้าริกาโตนี 0.2 กก
• ดอกทานตะวัน 30 กรัมหรือน้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศราชินี 0.3 กก
• เกลือ 5 กรัม
• โหระพา 5 กรัม
• พาเมซานชีสขูดละเอียด 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในถาดอบ ใส่ผักสับลงไป เคี่ยวจนโปร่งใส
3. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
4. ตัดเชอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในถาดอบ
5. เพิ่มโหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำ
6. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม
7. โรยริกาโตนีด้วยชีสพาร์เมซาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสับและมะเขือเทศ

อร่อย!

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ พวกเขาคงรูปร่างไว้และไม่ติดกัน พาสต้ากับเนื้อสับและมะเขือเทศบดเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

พาสต้ากับเนื้อสับและวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กานพลู หัวหอม 1 หัว วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ไก่สับ 350กรัม พาสต้า 300กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรพาสต้ากับไก่สับและมะเขือเทศบด

คุณต้องปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่งหรือค่อนข้างจะ “อร่อย” พวกเขาควรจะมั่นคงแต่หักง่ายด้วยส้อม เส้นพาสต้าจะสุกในซอสมะเขือเทศ กลิ่นหอมของเนื้อสับและมะเขือเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มพาสต้าจนสุกพร้อมติดฟัน. ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีด้านสูงแล้วทอดหัวหอมสับ ชิ้นส่วนควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. จากนั้นใส่กระเทียมบดและตามด้วยไก่สับทันที ทอดส่วนผสมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 150 มล. แล้วเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสับ
5. หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางพาสต้าต้มไว้สำหรับทอดผสมปิดฝา

พาสต้าจะสุกภายใน 4 นาที

มักกะโรนีกับเนื้อบดและวางมะเขือเทศ

ส่วนใหญ่มักเลือกสปาเก็ตตี้สำหรับอาหารจานนี้ แต่บะหมี่ ขนนก และเขาสัตว์ก็เหมาะสมเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• พาสต้า – 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 30 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพาสต้าให้อร่อย:

1. ใส่เนื้อสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชและน้ำแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก บดด้วยเครื่องปั่นพร้อมเครื่องเทศและเกลือ
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปข้นลงไป หลนเป็นเวลา 4 นาที
4. เพิ่มเนื้อสับลงในซอสผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่เนย ปล่อยให้ซอสนั่งสักครู่
5. ต้มพาสต้าจน "ถึงฟัน" - ควรจะคงความแน่นไว้

ไม่จำเป็นต้องล้างส่วนผสม เพียงจัดใส่จานแล้วราดซอสหอมกรุ่น

วิธีทำพาสต้าน้ำเงินกับมะเขือเทศ

พาสต้าสามารถนำมาเพื่อลิ้มรส

ต้มพาสต้าจนนิ่มในน้ำเค็มประมาณ 7-9 นาทีตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปหลายนาทีขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ให้วางลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน

เนื้อสับสามารถนำมาปรุงสำเร็จรูปได้คุณสามารถปรุงเองได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดมะเขือเทศและหัวหอม

เมื่อหัวหอมและมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

วางพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่

พาสต้ากับเนื้อสับและมะเขือเทศจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ในชามลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีในเตาอบหรือปิดฝา

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในพาสต้า คนให้เข้ากันสักครู่เพื่อให้พาสต้าดูดซับกลิ่นหอมสีเขียวและพร้อมเสิร์ฟ

พาสต้าทหารเรือพร้อมแล้ว เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดด้านบนได้ พาสต้าที่เย็นแล้วสามารถอุ่นใหม่ในไมโครเวฟหรือเตาอบ - เติมน้ำมะเขือเทศและสมุนไพรสดเล็กน้อยซึ่งจะช่วยคืนรสชาติที่สดใหม่ของขนม

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หลายๆ คนชอบพาสต้า อย่างแรกเลยเพราะมันอร่อย และอย่างที่สอง มันทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ในกรณีนี้คำถามมักจะเกิดขึ้นเสมอว่าจะเสิร์ฟพาสต้าด้วยอะไร - ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว พาสต้าที่มีเนื้อสับและมะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานอิสระแม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมถึงสิบนาทีก็ตาม ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นจานด่วน!
รับทราบการเตรียมตัวด้วย

ดังนั้นเตรียมสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:
- 100-150 วาง;
- เนื้อสับ 100-150 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทย
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะต้องมีเนื้อสับ อันไหนขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ: ทำจากหมู, ไก่, ผสมได้ - จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ปัจจุบันเนื้อสับสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง ตามกฎแล้วมีคุณภาพค่อนข้างดี แต่ฉันยังชอบทำเนื้อสับด้วยตัวเอง - แล้วฉันก็รู้แน่ชัดว่ามันประกอบด้วยอะไร ฉันชอบหมูสับ ฉันมักจะซื้อสะบัก 1-2 กิโลกรัม บดมันในเครื่องบดเนื้อ และบรรจุลงในถุงโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ฉันรู้ว่าจะต้องใช้เนื้อสับประมาณเท่าใดสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สำหรับครอบครัวของฉันหรือพาสต้าเนื้อสับประเภทนี้ ฉันแช่ถุงไว้ในตู้เย็น และก่อนปรุงอาหาร ฉันก็แค่เอาถุงออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน ช่วยให้ฉันประหยัดเวลาได้ ท้ายที่สุดแล้ว การซื้อเนื้อสดหรือเนื้อสับทุกครั้งไม่สามารถทำได้เสมอไป




หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้าน ให้ตรวจดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศหรือไม่ เพราะขายทั้งสองอย่าง ฉันแค่แช่แข็งเนื้อ ดังนั้นหลังจากที่เนื้อสับละลายหมดแล้ว ฉันจึงเติมเกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่และขนมปังเหมือนในชิ้นเนื้อ




เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป - มันควรจะไม่มีกลิ่นซึ่งเป็นน้ำมันกลั่นที่พบมากที่สุด




เมื่อกระทะร้อนดีเราต้องใส่เนื้อสับลงไป แต่ควรทำดังนี้: ด้วยมือหรือช้อนส้อม (แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) ให้นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อย (ขนาดประมาณ 0.5 ช้อนชา) แล้ววางลงในกระทะ แล้วชิ้นต่อไปเป็นต้น.






ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสับทอดทั่วถึง อย่าวางเนื้อสับทั้งหมดในคราวเดียว - การแบ่งมันในกระทะจะเป็นเรื่องยากและจากนั้นการปรุงอาหารตามปกติจะเป็นปัญหา




เมื่อเนื้อสับทั้งหมดอยู่ในกระทะเราก็เริ่มผัดด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง




เนื่องจากเนื้อสับเป็นชิ้นไม่เล็กจึงจะพร้อมภายใน 3-5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ - คุณอาจต้องลดความร้อนลงเหลือน้อย เนื้อสับควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น ไม่มากไป ไม่เช่นนั้นจะแห้งและไม่มีรส




เราต้องการมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง ขายแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก บรรจุกระป๋องทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น






หากคุณมีมะเขือเทศทั้งลูกคุณต้องหั่นเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณ 1 ซม. มะเขือเทศจะคั้นน้ำออกมามาก - ไม่ต้องกังวลไปนี่เป็นเรื่องปกติ




เพิ่มมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในเนื้อสับ ผสมและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว




ในขณะเดียวกันต้มพาสต้าจนนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสูตรนี้คือสปาเก็ตตี้ แต่คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทที่คุณชอบที่สุดได้




ในขณะที่พาสต้าสุกและเคี่ยวเนื้อสับและมะเขือเทศให้ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง มันควรจะเป็นชีสแข็งๆ พาร์เมซานอร่อยมาก แต่ฮาร์ดชีสราคาถูกกว่าอย่าง "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน แม้ว่าชีสในสปาเก็ตตี้เนื้อสับของเราจะเป็นส่วนผสมเสริม แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงไป




เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้นำกระชอนออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจาน




วางเนื้อสับและมะเขือเทศไว้บนพาสต้า




จากนั้นโรยด้วยชีสขูด




และตกแต่งพาสต้าด้วยผักใบเขียวสับละเอียด อาจเป็นผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และแม้กระทั่งหัวหอมสีเขียว




เสิร์ฟทันทีในขณะที่เนื้อสับและพาสต้ายังอุ่นอยู่ อร่อย!



เคล็ดลับ: หากคุณปรุงสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและมะเขือเทศในฤดูร้อนจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศสด - แน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่ากับพวกมัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องถอดผิวหนังออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรายังขอเชิญคุณเตรียมตัว

ทำไมฉันถึงรักฤดูใบไม้ร่วง? สำหรับการปรากฏตัวของผักสดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของพาสต้าหรือซีเรียลที่น่าเบื่อ ใส่ผักเพียงเล็กน้อย แล้วพาสต้าของคุณจะเปล่งประกายด้วยสีสันและรสชาติที่สดใส ลองทำพาสต้ากับเนื้อสับและมะเขือเทศดู รับรองว่าคุณจะต้องชอบ

มาเริ่มทำอาหารกัน เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้

พาสต้าสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ต้มในน้ำเดือดปริมาณมากแล้วโยนลงในกระชอน อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่

ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน

ผัดเนื้อสับแยกต่างหากในน้ำมันพืช ขั้นแรก ของเหลวจะปล่อยออกมา จากนั้นจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พยายามคนอย่างต่อเนื่อง อย่าทำให้มันแห้ง!

รวมเนื้อสับ, พาสต้า, ผักผัด, มะเขือเทศสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยใบโหระพาแห้งเล็กน้อย แล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที