เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ วิธีทำอาหารหน้าหนาวและคุณประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ ด้วยการดำเนินการคุณจะสามารถประมวลผลของขวัญที่เก็บรวบรวมจากป่าได้อย่างมีประสิทธิภาพและจัดเตรียมการเตรียมที่อร่อยมีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู?

เห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเทคโนโลยีที่เลือกและเมื่อนำไปใช้งาน โปรดจำสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนบรรจุกระป๋อง เห็ดจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด
2. สำหรับการดองควรใช้เห็ดน้ำผึ้งตัวเล็ก ๆ ทิ้งไว้ทั้งตัว ผลิตภัณฑ์จากป่าที่โตเต็มที่และหนักกว่าจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นๆ โดยเอาส่วนล่างของก้านซึ่งมักจะแข็งออก สามารถใช้ตัดแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. ต้มเห็ดจนจมลงไปด้านล่างประมาณ 20 นาที
4. เห็ดน้ำผึ้งเสริมด้วยน้ำดอง
5. ก่อนที่จะปิดผนึกภาชนะด้วยชิ้นงานจะต้องทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
6. หากไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณสามารถจัดเก็บเสบียงในภาชนะที่มีฝาปิดหลวมและเก็บในที่เย็นเท่านั้น

หมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อรู้วิธีเตรียมน้ำเกลือคลาสสิกสำหรับเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถทดลองเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่แทนที่เครื่องเทศที่เสนอหรือแยกพวกมันออกจากองค์ประกอบคุณจะสามารถเปลี่ยนรสชาติที่แท้จริงของของว่างและทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมจากรายการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง

เกลือเห็ดน้ำผึ้งร้อนกับน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ เห็ดจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน และมีความกรอบเล็กน้อยและน่ารับประทาน ก่อนเสิร์ฟ สามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียว กระเทียม และน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย, อ่าว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและเห็ดลงไป
3. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่เห็ดเค็มกับน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 20-30 นาที ปิดฝา และห่อจนเย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะอร่อยไม่น้อย การปิดผนึกเวอร์ชันนี้มีความน่าสนใจเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยไม่มีกลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูเด่นชัด เช่นเดียวกับการดองแบบคลาสสิก ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ร่มหรือผักชีลาวอ่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทย, อ่าว, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำ
2. เทส่วนผสมเห็ดลงในกระชอนแล้วปรุงน้ำดองโดยผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ต้มประมาณ 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ด ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ขวดโหล
4. เห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งชั่วโมง

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การปิดผนึกเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนในการเตรียมซึ่งจะทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกก็ประหลาดใจ นอกจากชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด ใบลิงกอนเบอร์รี่ 2-3 เมล็ด และสำหรับคนชอบเผ็ด ให้ใส่พริก 2-3 วงลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 170 มล.
• แท่งอบเชย – 0.5-1 ชิ้น;
• พริกไทย, อ่าว, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาที เทลงในตะแกรง
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ใส่เห็ด
3. ต้มเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลงในขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
4. ปิดฝาภาชนะแล้วห่อให้เรียบร้อย

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับน้ำส้มสายชูไวน์

สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานอีกประการหนึ่งสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณได้ของว่างที่อร่อยผิดปกติโดยมีความเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมที่ฉุนอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมที่เข้มข้นของสารปรุงแต่งรสเผ็ดสามารถปรับได้โดยการปรับส่วนผสมให้เข้ากับความชอบของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 1.6 ลิตร;
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด, พริกไทย, อ่าว, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มเป็นเวลา 25 นาที
2. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ สารปรุงแต่งรสเผ็ดทั้งหมด ยกเว้นสมุนไพร แล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดใส่เห็ดด้วยน้ำดอง
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับน้ำส้มสายชูข้าว

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวสูตรที่จะอธิบายต่อไปได้รับรสชาติพิเศษเนื่องจากการใช้รากสีขาวเป็นส่วนประกอบในการหมักซึ่งสามารถนำมาแห้งหรือสดก็ได้ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูปกติ จะมีการเติมน้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งยังเป็นประโยชน์ต่อคุณลักษณะของอาหารอันโอชะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พาร์สนิปแห้ง, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกไทย, อ่าว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งแล้วเทลงในตะแกรง
2. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ใส่รากแห้งหรือสดลงไป เป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ใส่เห็ด แล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. โอนเห็ดน้ำผึ้งพร้อมน้ำส้มสายชูลงในขวดปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยกานพลูและน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่กานพลูเพิ่มในการเตรียม ต่างจากเวอร์ชันส่วนใหญ่ที่มีดอกตูมเพียงไม่กี่ดอกในน้ำดอง ในกรณีนี้ คุณจะต้องเติมสารปรุงแต่งเผ็ดที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยต่อน้ำหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, อ่าว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในขวด เติมให้เต็มไหล่
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย และลอเรล เป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนเห็ดในขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. ปิดผนึกด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

การดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูตามสูตรที่เข้าถึงได้และง่าย ๆ ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของขนม ในกรณีนี้กระเทียมจะถูกเพิ่มลงในขวดเห็ดและในน้ำดองหลังจากปอกเปลือกกานพลูก่อนแล้วหั่นเป็นจานหรือชิ้นเล็ก ๆ

เห็ดดองเป็นเห็ดชนิดแรกในครอบครัวของเรา ไม่มีขวดโหลที่เตรียมไว้สักใบเดียวที่จะคงอยู่ได้จนถึงเดือนมกราคมเป็นอย่างน้อย เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดหลายสูตร แต่ก็อร่อยเหมือนกันนะตัวมันเอง

ในความคิดของฉันการหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะ

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยปกป้องคุณจากโรคหวัดในฤดูหนาวและจะทำให้อาหารจานดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบวางอยู่รอบๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ เช่น สำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำต้มหรือกรองหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• ห้ากลีบกระเทียม
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ออลสไปซ์สีดำสิบถั่ว
• ร่มดอกคาร์เนชั่นหกอัน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. เห็ดที่เราเก็บมาจะต้องแยกออก: เอากิ่งไม้ใบไม้ออกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำลงไป ออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงเวลา ให้สะเด็ดน้ำที่เรียกว่าน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำใหม่ เรากำลังรออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. ตอนนี้มาปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก (เหมือนเรากำลังทำแยมอยู่) หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำดอง ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร สองนาทีก่อนที่น้ำดองจะพร้อม เราก็ใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดทั้งหมดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น! อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับฤดูหนาว

บางคนไม่ชอบกัดเห็ดดอง - ฉันเข้าใจคุณดีฉันจึงพบสูตรที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ ปล่อยให้เห็ดดองไม่มีน้ำส้มสายชู แต่จะไม่เสียเพราะเหตุนี้ เห็ดก็อร่อยไม่แพ้กัน!

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งขนาดใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ช้อนขนมพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• ร่มคาร์เนชั่น - 2 - 3 ชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้เติมน้ำเห็ดแล้วเปิดแก๊ส หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเห็ดน้ำผึ้งต่ออีก 8 นาที
2. เราระบายน้ำแรกนี้แล้วเทน้ำใหม่ นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระชอน
3. มาทำน้ำดองกันเถอะ: เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ตอนนี้ลองชิมดู - ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือหรือทำให้หวานได้

1. เราใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที วางเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว

ปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น อร่อย!

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรคลาสสิก คุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย จานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในส่วนของรสชาตินั้นจะไม่เลวร้ายไปกว่าครั้งก่อน ๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งถัง
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• กรดอะซิติก 70%;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำกานพลู - ห้าชิ้นต่อชิ้น

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เราจะปรุงเห็ดในกระทะขนาด 10 ลิตร เติมน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราเพิ่มเห็ด (ครึ่งหนึ่ง) เมื่อร่วงคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้ นำไปต้ม.
2. นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นจะต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล
3. ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ “ไหล” เมื่อเดือด เพิ่มเกลือนำไปต้มและปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที นำลงจากเตา เทน้ำออก ปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งสะเด็ดน้ำจนหมด
4. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก เติมเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาลกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวาน 5 ใบ พริกไทย 5 เม็ด กลีบ 5 อัน ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. ย้ายเห็ดไปที่น้ำดองนำไปต้มแล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ในขวด

อร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งดองทันทีใน 15 นาที

อยากกินเห็ดดองแต่เวลาหมดหรือขี้เกียจปรุงนานก็แก้ปัญหาได้เร็วมาก สูตรนี้เรียบง่ายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เร็วไม่ได้แปลว่าไร้รสชาติ! จานนี้ปรุงเร็วขึ้นและกลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิมใน "คลาสสิก"

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยหกเม็ด
• ร่มดอกคาร์เนชั่นสามอัน
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากดินและกิ่งไม้ เราล้างหลายครั้งแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุง
2. หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเกลือนั่นคือน้ำดอง
3. นี่คือวิธีที่เราเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำหนึ่งลิตร
4. เทน้ำเกลือนี้ลงบนเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา

เพียงเท่านี้คุณก็ใส่ขวดโหลได้แล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองกับเนย

เห็ดน้ำผึ้งหมักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะอร่อยมาก พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมและแขกจะขอสูตรที่ผิดปกตินี้จากคุณอย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วใส่เห็ดที่ล้างไว้แล้วลงไป ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้นออกตลอดเวลา จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอน - ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
2. ละลายเล็กน้อยในกระทะลึกแล้วเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งต้มในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยปาปริก้า
3. หลังจากนั้นให้คนและปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันร้อนเล็กน้อยจากกระทะที่ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 8 เดือน อร่อย!

สูตรเห็ดดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อร่อยที่สุด

บางคนชอบบางคนไม่ชอบ แต่มีข้อเท็จจริงประการหนึ่งคือ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล ค่อนข้างแปลกเพราะคุณแม่และคุณย่าของเราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใส่แยมหรือเห็ดอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2.8 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดมะนาว
• กรดอะซิติก 70%;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ใบกระวาน;
• ซีอิ๊วเค็มสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วแยกออก ตอนนี้เราตัดก้านของเชื้อราขนาดเล็กออกครึ่งหนึ่ง สำหรับชิ้นใหญ่ เราจะตัดมันออกให้หมดและตัดแคปออกเป็นสองส่วน
2. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 8 ลิตรเทน้ำลงไปแล้วโรยกรดซิตริกที่ปลายมีด ใส่เห็ดลงไป 2/3 ส่วน รอให้เดือดแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำสองลิตรลงไป เราใส่มันบนแก๊สแล้วหลังจากที่เดือดใส่ใบกระวานเล็ก 5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ 10 อันและกระเทียม 6 กลีบเพื่อลิ้มรส, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผัดและหลังจากเดือดใส่เห็ดลงไป
4. ผัดและเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป รอให้เดือดและปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 20 นาที นำใบกระวานออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

ทุกอย่างพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

คุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - จากนั้นการดองจะใช้เวลา 10 วันหรือไม่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ด้วยการเติมบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - จากนั้นการดองจะใช้เวลา 2 สัปดาห์

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง
ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 10 อันและพริกไทยดำ, อบเชยครึ่งช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ 9% และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. จัดเรียงเห็ด เอาใบและกิ่งออก แล้วล้างออก
2. แช่เห็ดในน้ำเย็น (ให้น้ำคลุมเห็ดไว้จนหมด) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ล้างเห็ดน้ำผึ้ง
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ (สำหรับน้ำทุกลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดโดยตักโฟมออก
5. ล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็น

หมักเห็ดน้ำผึ้ง
1. ใส่น้ำดองลงในกระทะบนไฟ: น้ำผสม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ
2. เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. แบ่งเห็ดน้ำผึ้งออกเป็นขวด พักให้เย็น และเก็บในที่แห้งและเย็น
4. การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งจะถูกดองหลังจากผ่านไป 10 วัน

Fkusnofacts

ฉันควรใช้เห็ดน้ำผึ้งชนิดใดในการดอง?
ควรใช้เห็ดขนาดเล็ก เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่า แต่ถ้ายังต้องดองควรหั่นก่อนปรุงจะดีกว่า

คุณควรปรุงเห็ดน้ำผึ้งเพื่อดองในกระทะใด
ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันหรือกระทะเหล็ก

เห็ดน้ำผึ้งควรดองในขวดไหน?
ขวดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง เปิดขวดแล้วกินเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดจากขวดเป็นอาหารทันทีเพราะเห็ดน้ำผึ้งแบบเปิดมีอายุการเก็บรักษาเพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น

คุณควรใช้เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำดองในอัตราส่วนเท่าใด
ขั้นแรก เติมเห็ดน้ำผึ้งให้เต็มขวดแล้วจึงเติมน้ำดองลงไป

ฉันควรใช้ส่วนผสมของน้ำดองและเห็ดในอัตราส่วนเท่าใด
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณต้องเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร เห็ดสด 1 กิโลกรัมจะได้เห็ดดอง 1 ลิตร

วิธีการใช้เครื่องเทศในการดองเห็ดน้ำผึ้ง?
เพื่อความสะดวก คุณสามารถมัดเครื่องเทศในถุงผ้าลินินและใส่ในกระทะก่อนได้ ในตอนท้ายของการเตรียมเห็ดดองก็เพียงพอที่จะเอาถุงออก - จากนั้นจะไม่พบเครื่องเทศที่แข็งในจานที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง
กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, ใบลิงกอนเบอร์รี่สด - 200 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 200 มิลลิลิตร

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
1. เทน้ำเย็นลงบนเห็ดน้ำผึ้ง
2. คัดเลือกเห็ดน้ำผึ้งจากน้ำทีละดอก ทำความสะอาดใบไม้และเศษซากอย่างละอัน
3. เทน้ำลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดเศษป่าและทรายทั้งหมด
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำจืดแล้วตั้งไฟ
5. นำไปต้มเติมเกลือเติมเครื่องเทศและปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักโฟมออก
6. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และนำไปต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
8. คนให้เข้ากันและทำให้เห็ดต้มเย็นลงเล็กน้อย
9. เทเห็ดต้มลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วเติมน้ำดอง
10. ขันเห็ดดองที่มีฝาปิดให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร
เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% - ครึ่งแก้ว
ลอเรล - 3 ใบ
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาระดับ
อบเชยบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1. แปรรูปเห็ด - เทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปอกเปลือกและล้างออก
2. เทน้ำจืดลงบนเห็ดน้ำผึ้ง ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยขจัดฟองออก
3. วางเห็ดน้ำผึ้งลงในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
4. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน กระเทียมปอกเปลือก พริกไทย อบเชย เกลือและน้ำตาล
5. วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟแล้วต้ม
6. ใส่เห็ดลงในน้ำดองและปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
7. ก่อนปิดเครื่อง 1 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั้งหมดลงไป ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่วน้ำหมัก
8. ใส่เห็ดลงในขวดโดยใช้ช้อนมีรูแล้วเทลงในน้ำดอง

เห็ดน้ำผึ้งที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์

ผู้เขียน/บรรณาธิการ - ลิเดีย อิวาโนวา

เวลาในการอ่าน - 4 นาที

คนเก็บเห็ดรู้ดีว่าในปีที่ดี ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย คุณสามารถเก็บเห็ดสองหรือสามถังในที่เดียวกันได้ เห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมักจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด และแม้กระทั่งในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่สามารถหาเห็ดสดได้ การปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเห็ดน้ำผึ้งดองสักขวดก็เป็นเรื่องดี

กระบวนการดองเห็ดน้ำผึ้งนั้นแทบไม่แตกต่างจากกระบวนการบรรจุเห็ดชนิดอื่นเลย นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองซึ่งแตกต่างกันไปตามปริมาณเครื่องเทศน้ำส้มสายชูหรือเวลาในการปรุง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง การแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดทรายและเศษเล็กเศษน้อยออกจากเห็ดเท่านั้น

คัดเลือกเห็ดเล็กทั้งฝามาดอง ขามีรสรุนแรงเล็กน้อยจึงถอดหนึ่งในสามออก

เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6-7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ถ้วย;
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำเต็ม 2 แก้ว
• อบเชยและพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด หลังจากนั้นเห็ดน้ำผึ้งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและหลังจากต้มอีกครั้งเห็ดควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะถูกกรองผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึก เทน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที เห็ดที่แช่เย็นแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำดองที่เดือดอย่างระมัดระวังและปรุงต่ออีก 10 นาที

เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและฆ่าเชื้อต่อไปอีก 25-30 นาที ตอนนี้สามารถม้วนและเก็บเห็ดได้แล้ว

เห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเย็บ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:

เห็ดแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้าง กรอง และต้มประมาณ 5 นาที เห็ดจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำดองเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเห็ดต่ออีก 30 นาที เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดอง น้ำมันพืช และปิดด้วยฝาพลาสติก