ซาลาเปาลูกไม้โปร่งสบาย เค้กอีสเตอร์ Lacy แป้งลูกไม้ Lacy

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 80 ก.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นมอุ่น - 140 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ยีสต์ - 10 กรัม
• นมหวานเล็กน้อยสำหรับทาซาลาเปา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1เทนมลงในชาม เพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทยีสต์ลงไปผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ขั้นตอนที่ 2ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ + นม + น้ำตาลและไข่ ผสม.
• ขั้นตอนที่ 3เมื่อแป้งผสมยาก ให้ใส่เนยสับเป็นชิ้นเล็กๆ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนแป้งขึ้น (เพิ่มเป็นสองเท่า)
• ขั้นตอนที่ 4แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกมาไม่บางจนเกินไป ตัดวงกลมออก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) พับวงกลมแป้งสามวงตามที่แสดงในภาพ ม้วนเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่งเพื่อสร้างลูกไม้ 2 ชิ้น
• ขั้นตอนที่ 5วางพิมพ์มัฟฟินด้วยกระดาษรองอบ อย่าวางลูกไม้แน่นเกินไปดังที่แสดงในภาพ
• ขั้นตอนที่ 6ทาขนมปังด้วยนมหวานแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาตร อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
• ขั้นตอนที่ 7โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

อร่อย!

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณลักษณะของเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ก็คือเนื้อสัมผัสและพฤติกรรมของแป้ง มันชวนให้นึกถึงแป้งบริยอชเนื่องจากมีเนยค่อนข้างมาก - มันยังยืดหยุ่นชุ่มชื้นนุ่มเนียนและเป็นประกาย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: เมื่ออบ แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 5 หรือ 6 เท่าจากปริมาตรเดิม! มันเติบโตอย่างก้าวกระโดดต่อหน้าต่อตาคุณ ภาพที่ไม่อาจลืมเลือน...

สูตรสำหรับเค้กลูกไม้ไม่มีสารแต่งกลิ่นใด ๆ แต่มีลูกเกดและผลไม้แห้งหรือถั่วอื่น ๆ ตามปกติ หากคุณต้องการคุณสามารถทดลองได้ แต่ในกรณีนี้คุณอาจไม่สามารถบรรลุความโปร่งสบายและเอฟเฟกต์ลูกไม้เหมือนต้นฉบับได้ ฉันตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลสีขาวเหมือนหิมะ (เช่นเดียวกับสูตรเหล้ารัมบาบา) - ผลลัพธ์ที่ได้คือความกลมกลืนที่สมบูรณ์และความสมดุลของความหวานที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

(300 กรัม) (150 มิลลิลิตร) (7 ชิ้น) (75 กรัม) (50 กรัม) (10 กรัม) (0.25 ช้อนชา) (1 หยิก)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมเค้กลูกไม้ คุณจะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม นม เนย (ไขมันอย่างน้อย 82%) ไข่แดง น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และวานิลลิน (ไม่จำเป็น) ยีสต์ของฉันถูกกด (สด) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งหรือออกฤทธิ์เร็ว (ใช้เวลาน้อยกว่า 3 เท่านั่นคือ 3.5 กรัม - นั่นคือ 1 ช้อนชาที่มีกองเล็กมาก)

เราจะเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายโดยใช้แป้งซึ่งฉันได้เขียนไปแล้วหลายครั้ง เทนมอุ่น 150 มิลลิลิตรลงในชามแล้วบดยีสต์สดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลาย จากนั้นร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 150 กรัมลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดชามด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (28-30 องศา) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักแป้งและแป้งยีสต์โดยทั่วไปเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง

คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรการอบแบบโฮมเมดของฉันแล้ว แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ประการแรก แป้งที่สุกแล้วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นได้ดีมาก นอกจากนี้ หากคุณหยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนหรือส้อม คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งมีฟองอากาศเต็มไปหมด แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมด - แนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาตรเพิ่มขึ้นแล้วและเริ่มลดลงเล็กน้อยแล้ว (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันตั้งใจเขียนสิ่งนี้ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่เพราะมันสำคัญมาก ฉันไม่เคยเขียนสิ่งนี้ในสูตรการอบมาก่อน เพราะฉันไม่สงสัยเลยว่าหลายๆ คนอาจจะไม่รู้ถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ นี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยีสต์ได้กินทุกอย่างที่อร่อยในแป้งไปแล้วและหิวแล้ว ถึงเวลาที่พวกเขาจะต้องหาอาหารเองอีกครั้ง จากนั้นเราก็นำมาใส่ลงในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายได้ชัดเจน

ตอนนี้ใส่ไข่แดง 7 ฟองลงในภาชนะที่แป้งยีสต์สำหรับเค้กลูกไม้จะหมัก เติมน้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา และวานิลลิน 1 หยิบมือ

ตีทุกอย่างโดยใช้ที่ตี (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม) จนกระทั่งไข่แดงและน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมบาง ๆ หรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% น้ำตาลควรจะละลายหมด

ฉันจะบอกทันทีว่าการนวดแป้งยีสต์ด้วยมือนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและความเรียบเนียน

เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเราเริ่มค่อยๆใส่เนยนุ่มลงไป (นำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง) ทีละน้อย - นี่หมายถึงครั้งละช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง เฉพาะเมื่อมีการผสมเนยส่วนหนึ่งลงในแป้งแล้วเท่านั้น ให้เพิ่มเนยชิ้นต่อไป

เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว จะต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้น (ฉันเปิดความเร็ว 3) ต่อไปอีกอย่างน้อย 10 นาที หากไม่มีเครื่องผสมควรนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส (ยืดและพับ) ประมาณ 15 นาที ผลลัพธ์ของงาน (ของคุณหรือผู้ช่วยไฟฟ้า) ควรมีความนุ่ม เหนียว เคลื่อนที่ได้ยืดตัวมาก แป้งโด. มันเปียกมากและแทบจะไม่สามารถยึดรูปร่างของมันได้และเลื่อนหลุดจากตะขออย่างเกียจคร้าน ในขณะเดียวกันก็เงางามและเรียบเนียน อย่าตกใจและอย่าเติมแป้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณจะไม่ได้รับความโปร่งสบายและไร้น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว

ทีนี้ลองอีกชามหนึ่งทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม แต่จริงๆ แล้วช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) แล้วใส่แป้งลงไป ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำหรือทาน้ำมันด้วยเพราะแป้งจะเหนียวกว่า ถึงเวลาที่เราจะต้องพักผ่อนและปล่อยให้แป้งหมักในที่อุ่น ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีเค้ก

ฉันได้ยีสต์ที่สดมากและออกฤทธิ์มาก ดังนั้นแป้งจึงออกมาหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่า (หรืออาจมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย)

ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งลงในจานอบ ฉันใช้อันใหญ่สองอัน (อันที่ถอดออกได้ - 10x10 ซม. และกระป๋องที่มีความจุ 850 มล. - 9.5x11.5 ซม.) ฉันจะบอกคุณทันทีจากประสบการณ์ของตัวเอง - มีแป้งเพียงพอสำหรับ 3 รูปแบบที่คล้ายกันดังนั้นอย่าใส่เกิน 1/3 สิ่งสำคัญคือต้องวางแม่พิมพ์โลหะด้วยกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระดาษติดและยึดเกาะได้ดี ที่ด้านล่างฉันใส่กระดาษวงกลมซึ่งฉันวัดล่วงหน้า ผนังเป็นเพียงกระดาษ parchment (เหนือด้านข้าง 4-5 ซม.) ซึ่งฉันพับและใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันกดมันเข้ากับผนัง - ต้องขอบคุณน้ำมันที่พวกมันเกาะติดและไม่เสียรูป นั่นคือแป้งไม่ได้สัมผัสกับเนย แต่จะโตขึ้นและเกาะติดกับกระดาษ

การพิสูจน์อักษรแป้งในที่อุ่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถนำทางด้วยสายตาได้ เค้กลูกไม้ในอนาคตควรวางในเตาอบร้อนเมื่อเหลือด้านบนของแม่พิมพ์ 1.5-2 เซนติเมตร เราอบเค้กเหล่านี้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาในระดับปานกลาง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบ เค้กของฉันพร้อมภายใน 40 นาที ฉันไม่ทาน้ำมันบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ

หวาน เข้มข้น และไม่ติดมัน ไม่ว่าจะไส้ที่หลากหลายหรือไม่ก็ตาม ซาลาเปามักรับประทานคู่กับชาเสมอ คุณสามารถทานของว่างได้ง่ายๆ “ในวันทำงาน” ซื้อตุนไว้สำหรับการเดินทางระยะสั้น หรือสั่งในร้านกาแฟพร้อมชาสักแก้ว

กรณีพิเศษคือทัศนคติต่อขนมปังที่มีฟันหวานเล็กน้อย คงจะดีใจมากหากคุณได้เพลิดเพลินกับซาลาเปานุ่มๆ กับเพื่อน ๆ และขโมยมันมาจากแม่ของคุณ!

สิ่งที่คุณแม่ทำได้คือนวดแป้ง เตรียมไส้ และอบขนมปังที่อร่อยที่สุดในโลก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบง่าย ๆ แต่เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนโปร่งสบายต้องนวดแป้งด้วยยีสต์

หลักการทั่วไปในการทำซาลาเปาโปร่ง

แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้ยีสต์แห้งหรือสดซึ่งเปิดใช้งานด้วยนมอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการให้เติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยให้อุ่นสักพักจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว การนวดเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรเนื่องจากแป้งแต่ละประเภทมีความแตกต่างของตัวเองที่ไม่สามารถละเลยได้

ยีสต์ที่เปิดใช้งานอย่างเหมาะสมมีชัยเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น แป้งยีสต์ที่นวดดีจะต้องเพิ่มขึ้น - อย่างน้อยสองเท่าในปริมาตร - เพื่อให้ขนมปังโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้ก็เหมือนกับยีสต์ที่ถูกวางไว้ในความร้อน ระยะเวลาในการพักอาจอยู่ได้หนึ่งถึงสองชั่วโมงและไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณการอบด้วย ยิ่งมีไข่และเนยอยู่ในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

หลังจากขึ้นแป้งแล้วจะต้องนวดแป้งเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออกมา จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเป็นขนมปัง การก่อตัวของซาลาเปามีความละเอียดอ่อนในตัวเองเนื่องจากอาจส่งผลต่อความงดงามได้ไม่น้อยไปกว่าปัจจัยที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ ความหนาขั้นต่ำของชั้นควรเป็น 8 มิลลิเมตรขึ้นไป เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะม้วนแป้งยีสต์เป็นม้วนแน่น ๆ ควรมีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชั้นเพื่อให้ขึ้น

ขนมปังเนื้อแน่นโปร่งสบายทำจากแป้งยีสต์ – “ลูกเกด”

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

1.5 ช้อนของยีสต์แห้ง;

นมไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

50 กรัม น้ำตาล;

น้ำมันพืช 60 มล.

วานิลลินผลึกหนึ่งช้อน

ลูกเกดคุณภาพสูงไม่แห้งเกินไป 50 กรัม

ไข่แดงดิบหนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกลูกเกด ลวกด้วยน้ำเดือด และเติมน้ำอุ่น หลังจากรอประมาณ 10 นาที ให้วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออก

2. ตั้งนมให้ร้อน เราไม่ต้มหรือทำให้ร้อน แต่เรานำไปตั้งอุณหภูมิ 38–39 องศา ไม่เกินนี้ หลังจากเทนมอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้ว ให้เติมยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้จนเกิดฟอง

3. เพิ่มวานิลลา, น้ำมันพืชลงในโฟมยีสต์, เทไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ค่อยๆ ใส่แป้งและลูกเกดแห้งคลุกแป้ง หลังจากย้ายไปที่โต๊ะแล้วให้นวดให้ละเอียดประมาณสิบนาที จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. หลังจากแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นวดอีกครั้งเล็กน้อย แล้วตัดออกเป็น 12 ส่วน แล้วปั้นเป็นขนมปังกลม

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ชุบกระดาษด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังโดยเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์เป็นเซนติเมตร

6. ทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา

ขนมปังโปร่งสบายพร้อมยีสต์แห้ง “เบเกิลเชอร์รี่”

วัตถุดิบ:

ยีสต์ผงสำเร็จรูป – 8 กรัม;

แป้งคุณภาพสูงครึ่งกิโลกรัม

แก้วหนึ่งแก้วบวกนมสองช้อน

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

30 กรัม เนย "ฟาร์ม";

แป้งคุณภาพหนึ่งช้อน

เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 270 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมยีสต์กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเต็ม เทส่วนผสมกับนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

2. ตอกไข่ เทไข่ขาวลงในจานลึก และไข่แดงลงในถ้วย เทไข่ทั้งฟองลงในไข่ขาว ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในฟองยีสต์ เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดง ตีและพักไว้

3. เทเกลือเล็กน้อยลงในฐานยีสต์ ร่อนแป้งทั้งหมด ใส่เนยละลาย แล้วนวดแป้ง

4. นำหลุมออกจากเชอร์รี่สดหากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้าในกระชอน เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งชิ้นลงในเชอร์รี่แล้วผสม

5. เมื่อเตรียมไส้แล้วเราก็เริ่มสร้างเบเกิล แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นวงกลม หนา 8 ถึง 10 มิลลิเมตร แล้วตัดออกเป็นแปดส่วน

6. ใช้ช้อนวางเชอร์รี่สามลูกไว้ที่ขอบกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้น เราบีบด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำจากไส้รั่วออกมา

7. วางเบเกิลเชอร์รี่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไว้ใกล้เตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาด้วยไข่แดงวิปปิ้งนมใส่กระทะย่างในเตาอบ

8. อบเบเกิลประมาณ 10 นาที

ขนมปังฟูวานิลลาไม่มีไข่ – “ชูการ์โรส”

วัตถุดิบ:

สี่แก้วเต็มและแป้งพรีเมี่ยมเพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม ยีสต์อัด;

น้ำดื่มหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว

วานิลลา (ผง) – 2 ช้อนชา

นอกจากนี้:

น้ำตาลบีทครึ่งแก้ว

ผงคริสตัลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เราเจือจางยีสต์ที่ร่วนด้วยน้ำอุ่น ละลายน้ำตาลในส่วนผสมของยีสต์ เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะ คนเบา ๆ คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก วางชามที่มียีสต์ไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอให้เกิดฟอง

2. เมื่อส่วนผสมของยีสต์เริ่มขึ้น ให้เติมแป้ง เติมเกลือและวานิลลาเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชและเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้แป้งที่นุ่ม หลังจากนวดจนทั่วโต๊ะแล้ว ให้แบ่งเป็นสองส่วนทันที

3. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาเซนติเมตรแล้วทาด้วยน้ำมันกลั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว เรากลิ้งไปด้านบนโดยใช้หมุดกลิ้งแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร

4. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลกับผงวานิลลา หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวธรรมดาด้วยน้ำตาลทรายแดงได้

5. หยิบม้วนแป้งขึ้นมาเล็กน้อยดึงชั้นบนสุดของแป้งลงมาเล็กน้อยแล้วบีบให้แน่น จุ่มด้านบนของขนมปังลงในส่วนผสมน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้

6. ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

ขนมปังโปร่งแทนขนมปัง: สูตรเกี๊ยวกระเทียมหอม

วัตถุดิบ:

นม 2.5 เปอร์เซ็นต์เต็มแก้ว

ไข่สองฟอง;

25 กรัม ซาฮารา;

น้ำมันไร้กลิ่นห้าช้อนโต๊ะ

11 กรัม ยีสต์ทันที

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

เกลือละเอียดระเหย

สำหรับการเคลือบกระเทียม:

กระเทียมหัวเล็ก

ช้อนเกลือ

น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 50 มล.

ผักชีฝรั่งสด (สับ) - ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้

ไข่สด;

ช้อนขนมหวานนมไขมันต่ำพาสเจอร์ไรส์

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในชามเติมนมอุ่นสองช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เม็ดบวม

2. ใส่ยีสต์ที่บวมลงในหม้อหุงช้า เทน้ำตาลที่เหลือ ตอกไข่ใส่นมอุณหภูมิห้องเย็นลงไป เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อยเติมเกลือละเอียดเล็กน้อย ค่อยๆ ผัดทุกอย่างด้วยการปัด

3. เทแป้งที่ร่อนไว้สองสามครั้งลงในชามแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในชามแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากเปิดโปรแกรม Multi-cook เป็นเวลาสี่สิบนาที ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 องศา

4. ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมการเคลือบกระเทียม ผสมกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดด้านละเอียดกับเกลือ เราเจือจางมวลกระเทียมด้วยน้ำมันกลั่น

5. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืช หลังจากรอให้โปรแกรมเซตเสร็จสมบูรณ์ ให้เทแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะ ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดให้ทั่ว แยกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอล หลังจากรวบรวมและบิดแป้งเข้าด้านในเล็กน้อยแล้วให้วางขนมปังไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

6. ในเตาอบร้อน อบที่ 180 องศา จนสุก อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

7. ตีไข่และผสมกับนม เคลือบซาลาเปาด้วยส่วนผสมทุกด้านเป็นเวลาห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

8. ผสมน้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้กับผักชีฝรั่ง เราอัดจาระบีที่พื้นผิวของซาลาเปาร้อน ๆ กระจายกระเทียมแล้วผักชีลาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมปังที่จะมีกลิ่นหอมของกระเทียม

“ดอกเบญจมาศ” – ซาลาเปาโปร่งสบายที่ทำจากยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

นมสามเปอร์เซ็นต์ครึ่งลิตร

ช้อนเกลือ

15 กรัม ยีสต์แห้ง "เร็ว"

น้ำตาลสองช้อน;

น้ำมันชี้แจง 40 มิลลิลิตร

แป้งสาลี – 800 กรัม

สำหรับการเติม:

เนย, เนยชาวนา – 50 กรัม;

อบเชยบดมือสองช้อน (หรือซื้อคุณภาพสูงมาก)

น้ำตาลสิบช้อน

นอกจากนี้

ไข่หนึ่งฟอง ให้เลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล และวางชามในที่อบอุ่น เรารอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทเกลือหนึ่งในสี่ช้อนลงในมวลที่เพิ่มขึ้นเติมน้ำมันพืชใส่แป้งที่ร่อนแล้วแล้วนวดแป้งโดยไม่ชักช้า เมื่อวางไว้ในที่อบอุ่นเราก็ให้เวลามันลุกขึ้นได้ดี จากนั้นเราก็วางมันลงบนโต๊ะ หั่นเป็นสิบสามชิ้น แล้วม้วนเป็นลูกบอล

2. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 8 มม. ทาจาระบีด้วยเนยละลายอย่าให้มากเกินไป โรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาล ม้วนเป็นม้วนยาวแล้วประกอบเป็น "หอยทาก" สองชั้น โดยให้ตะเข็บหันเข้าด้านใน โอนไปยังกระทะย่างที่เตรียมไว้

3. ใช้กรรไกรในรูปแบบกระดานหมากรุกเพื่อตัดดอกไม้ที่ได้ทั้งสองชั้น เราทำการตัดไม่เกินสี่ครั้งในแต่ละครั้ง

4. ทาน้ำมัน “เบญจมาศ” แห่งอนาคตด้วยไข่ที่ตีแล้วอบด้วยเตาอบความร้อนที่ 180 องศา 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู

ซาลาเปาโปร่งสบายพร้อมนมข้นต้ม – “กุญแจทอง”

วัตถุดิบ:

เนย, เนยคุณภาพสูง – 100 กรัม;

นมไขมันต่ำครึ่งลิตร

125 กรัม ซาฮารา;

แป้งสาลีคุณภาพดีห้าแก้ว

20 กรัม ยีสต์ "เร็ว";

ไข่หนึ่งฟอง;

นมข้นคาราเมลกระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผงสองช้อน;

น้ำดื่ม – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในจานลึก เทยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

2. เทน้ำตาลลงในชามกว้างใส่เนยที่ละลายแล้วและเย็นดีแล้วเทไข่ลงไป ตีมวลหวานเบา ๆ ด้วยการตี

3. กวนส่วนผสมของยีสต์อย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่มวลหวานลงไป จากนั้นตีอย่างแรง เพิ่มแป้งคลุกแป้งยีสต์ วางชามไว้ในที่อบอุ่นและพักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อรอให้แป้งขึ้นฟู

4. นวดด้วยมือ ไล่อากาศส่วนเกินออกจากแป้งที่ขึ้นแล้วคลึงเป็นชั้นหนา ใช้แก้วบีบซาลาเปาออกมา

5. วางนมข้นต้มหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบและยึดขอบให้แน่นเหนือไส้ คว่ำด้านตะเข็บลง ปั้นให้เป็นวงรี แล้ววางลงบนกระทะย่าง

6. เจือน้ำตาลผงด้วยน้ำ ทาซาลาเปาด้วยน้ำเชื่อมแล้วอบประมาณ 25 นาที

เคล็ดลับและเทคนิคการทำซาลาเปาโปร่ง

เมื่อเปิดใช้งานยีสต์ให้ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด อย่าเทของเหลวที่เย็นหรือร้อนมากเกินไปลงบนยีสต์ เพราะยีสต์อาจตายและการอบแบบโปร่งจะไม่ได้ผล ต้องแน่ใจว่าทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้สักพัก เพราะจะต้องใช้เวลาสักระยะในการเปิดใช้งานได้สำเร็จ

นวดแป้งยีสต์ช้าๆ กระจายส่วนผสมที่เพิ่มใหม่อย่างระมัดระวังให้ทั่วทั้งปริมาตร แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสารเจือปนหรือแป้งผสมไม่ดี

หากห้องเย็น ให้วางภาชนะที่มีแป้งนวดไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเตาอบ นอกจากนี้ ให้ห่อชามไว้ในผ้าห่มด้วย

ซาลาเปาลูกไม้โปร่งสบาย

ซาลาเปาลูกไม้ที่ไม่ธรรมดา สง่างาม... น้อยคนนักที่จะต้านทานความงามเช่นนี้ได้!!! ใครชอบซาลาเปา มาดูการทำเชือกผูกรองเท้านี้ง่ายแค่ไหน... เด็ก ๆ ก็ทำได้))) วัตถุดิบ - แป้ง 350 กรัม - เนยนุ่ม 80 กรัม - ไข่แดง 2 ฟอง - นมอุ่น 140 กรัม - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง - ยีสต์ 10 กรัม - นมหวานเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง - ผงน้ำตาล การทำอาหาร
เทนมลงในชาม เพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทยีสต์ลงไปผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ + นม + น้ำตาลและไข่ ผสมกับช้อน เมื่อแป้งผสมยาก ให้ใส่เนยสับเป็นชิ้นเล็กๆ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนแป้งขึ้น (เพิ่มเป็นสองเท่า) ขึ้นรูปขนมปัง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกมาไม่บางจนเกินไป ตัดวงกลมออก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) พับวงกลมแป้งสามวงตามที่แสดงในภาพ ม้วนเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่งเพื่อทำเป็นลูกไม้ 2 ชิ้น ทำเช่นนี้กับแป้งทั้งหมด วางพิมพ์มัฟฟินด้วยกระดาษรองอบ อย่าวางลูกไม้แน่นเกินไปดังที่แสดงในภาพ ทาขนมปังด้วยนมหวานแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาตรอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง))) คุณยังสามารถเห็นการขึ้นรูปแป้งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของเธอ