เมนูฤดูใบไม้ร่วง: สูตรพายแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน พายแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง สำหรับไส้แอปเปิ้ล

การอบพายแอปเปิ้ลเป็นงานอดิเรกที่อบอุ่นที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง! คุณสามารถเชิญเพื่อนของคุณมากินพายและสังสรรค์กันเมื่อข้างนอกมืดและเฉอะแฉะ หรือดาวน์โหลดภาพยนตร์และใช้เวลาช่วงเย็นสบาย ๆ ที่บ้าน...

พายฤดูใบไม้ร่วง

เกือบทุกประเทศมีสูตรอาหารโปรดของตัวเองในอังกฤษพวกเขาชอบอบไส้แอปเปิ้ลอบเชยในฝรั่งเศส - ทาร์ตแบบเปิด แต่แม่ของเราทดลองกับชาร์ลอตต์คลาสสิกมาตลอดชีวิต

แต่ถ้าคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ในทันใดและไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพายที่สวยงามมากด้วย (ความสุขของการกดไลค์บน Instagram ไม่เคยถูกยกเลิก) คุณจะต้องชอบสูตรนี้จาก Hey Modest Marce อย่างแน่นอน!

พายแอปเปิ้ลกับ Sage

และแน่นอนว่าการตกแต่งพายมีบทบาทสำคัญ - Marcella บอกว่าคุณยายของเธอแค่ตกแต่งพายด้วยตาข่าย แต่เธอชอบที่จะเพิ่มองค์ประกอบตกแต่งที่ทำให้เรื่องราวทั้งหมดเป็นเทศกาลและฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถตัดใบไม้ออกจากแป้งด้วยมือหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ (Marcella แนะนำให้ซื้อมันอยู่ดี เธอเคยช่วยเธอมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเธอต้องการทำอะไรที่สวยงามสำหรับงานแสดงสินค้าของโรงเรียน หรือเมื่อเธอต้องอบของบางอย่างที่ดูเรียบร้อย เช่น ของที่ระลึก).

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้ง 3 ถ้วย
สะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
เกลือ ½ ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วย แช่เย็นและหั่นเป็นก้อน
น้ำน้ำแข็ง ½ ถ้วย
สีขาว 1 อัน ตีจนเกิดฟองแข็ง

ในการเติมแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

แอปเปิ้ลตกแข็ง 5-6 ผล หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
เฮเซลนัทบด ¼ ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเสจ ใส่เนยและถูส่วนผสมด้วยมือจนเป็นเกล็ดละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำ (เติมทีละช้อน) และไข่ขาวที่ตีไว้ แล้วนวดแป้งต่อไป นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแบ่งเป็น 2 ลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ผสมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล สารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และเกลือ พักไว้ และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกก่อนใส่ลงในพาย

รูปถ่าย: heymodestmarce.com

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ฐานออกตามขนาดของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว วางไส้

พายที่มีชื่อโรแมนติกว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" เรียกได้ว่าเป็นอาหารโซเวียตคลาสสิก ฉันไม่รู้ว่าสำหรับคนอื่นเป็นยังไงบ้าง แต่ในครอบครัวของฉันพายนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมเพราะสามารถทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดได้

ชื่อ "ฤดูใบไม้ร่วง" อธิบายได้ง่ายมาก: พายดังกล่าวปรากฏบนโต๊ะมากกว่าหนึ่งครั้งหลังจากเก็บแอปเปิ้ลเมื่อปลายเดือนกันยายนและด้านบนของขนมสีทองก็ค่อนข้างชวนให้นึกถึงกองใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ร่วงหล่น พายแอปเปิ้ลนี้นุ่มและอร่อยมาก อย่าละเลยจุดที่จำเป็นต้องตีไข่ขาวแยกกัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบามาก

ในการเตรียมพายแอปเปิ้ล "ฤดูใบไม้ร่วง" ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและ kefir ให้เป็นมวลโปร่งเบา

ในชามแยกต่างหาก พร้อมด้วยน้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่เข้มข้นและคงตัว

ใส่แป้ง โซดา และเกลือลงในชามพร้อมกับไข่แดงที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป

วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-22 ซม. โรยแอปเปิ้ลและลูกเกดชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ฉันไม่ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเพื่ออบเพราะฉันชอบให้มันเคี้ยวและไม่ชอบให้กลายเป็นข้าวต้มจริงๆ คุณทำตามรสนิยมของคุณเอง

โรยด้านบนของพายด้วยอบเชยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ - ประมาณ 190 องศา

อบพายจนรสชาติแห้ง นำออกจากกระทะและพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ล "ฤดูใบไม้ร่วง" พร้อมแล้ว อร่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับแอปเปิ้ลแสนอร่อย ไม่เพียงแต่ใช้รับประทานจากกิ่งโดยตรงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำอาหาร การเตรียมอาหาร และพายชั้นเยี่ยมอีกด้วย

แอปเปิ้ลเป็นไส้พายที่ดีที่สุด

ใครไม่ชอบพายแอปเปิ้ล? คงไม่มีใครแบบนี้ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ทันที: เมื่อทุกคนหมุนรอบเตาอบรอว่าใครจะได้ชิ้นแรกและอร่อยที่สุดและบ้านก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอบเชยหรือวานิลลาจะมีอะไรไปมากกว่านี้ สวย?

มีสูตรพายแอปเปิ้ลต่าง ๆ มากมายและเป็นที่ชื่นชมในเกือบทุกที่ในโลก และทุกประเทศก็ทำขนมหวานนี้ตามสูตรดั้งเดิมของตัวเอง แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักและความเคารพต่อผลไม้โบราณเช่นนี้

ภูมิภาคต่างๆ มีความลับในการทำพายแอปเปิ้ลเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาอบโดยไม่มีสิ่งพิเศษใดๆ ในขณะที่ในอิตาลี พวกเขาชอบรูปแบบที่ซับซ้อนมากกว่า ชาวเยอรมันเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์แล้วเสิร์ฟร้อนโดยไม่ปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก พวกเขาให้สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีแก่บุคคลและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้เหล่านี้สามารถป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บเช่นมะเร็งได้ มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายมนุษย์และทำให้ความดันโลหิตคงที่ และยังมีแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกอีกด้วย

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย. ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่ของขนมอบเนื่องจากปริมาณน้ำตาล

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการเติมเช่น "อัลมีนี"และ “เรเบลล่า”. พวกเขาเปิดเผยรสชาติและกลิ่นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เฉพาะผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าสัปดาห์

พายแอปเปิ้ลมิ้นต์

คุณจะต้องมีแป้งสองแก้วน้ำตาล - ครึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยเนย - ช้อนโต๊ะและไข่สองฟอง สำหรับไส้ให้ใช้แอปเปิ้ลใบสะระแหน่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะ

คุณต้องผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ เนย และไข่ แล้วจึงทำแป้ง
ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น สับสะระแหน่ ผสมทุกอย่างกับน้ำตาลผง
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์เพื่อให้ขอบห้อยเล็กน้อย วางไส้ไว้ด้านในแล้วพับขอบ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 25-30 นาที

พายลูกแพร์และแอปเปิ้ล

พายเหลือเชื่อ! แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดและไส้ผลไม้มากมาย! แทนที่จะใช้ลูกแพร์ ลูกพีช น้ำเนคทารีน และเชอร์รี่ก็เหมาะ แป้งสามารถปรุงรสได้ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม สามารถแทนที่แป้งบางส่วน (สองสามช้อนโต๊ะ) ด้วยผงโกโก้

วัตถุดิบ:

260 มล. เคเฟอร์ 3.2%
250 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม
100 กรัม น้ำตาลทรายขาว
ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
60 กรัม เนย 82.5%
250 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและลูกแพร์เนื้อแน่น
7 กรัม ผงฟู
วานิลลิน 1 หยิก
เกลือทะเลละเอียด 1 หยิบมือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกลูกแพร์และแอปเปิ้ล เอาส่วนที่แยกเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

2. ผสมแป้งสาลีกับเกลือและโซดาผ่านตะแกรงละเอียด

3. ตั้งเนยให้ร้อนจนเหลวและเย็นลงเล็กน้อย

4. เติม kefir ในชามขนาดใหญ่เทไข่ 2 ฟองแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลินใส่เนยเหลวตีส่วนผสมจนเมล็ดน้ำตาลหายไป

5. เพิ่มส่วนผสมของโซดา แป้ง และเกลือลงในฐานวิปปิ้งเคเฟอร์ คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเนียนไม่มีก้อนที่มองเห็นได้

6. วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ซึ่งเราทาจาระบีไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

7. วางชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ด้านบน

8. ปิดชั้นแอปเปิ้ลลูกแพร์ด้วยแป้งที่เหลือ

9. เราส่งขนมไปอบในเตาอบซึ่งก่อนอื่นเราให้ความร้อนอย่างดีประมาณ 40 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนแห้งเย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

พายด่วนกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

พายโฮมเมดแสนสบาย! การเตรียมนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก! แป้งโปร่งและไส้เยอะ! ทนไม่ไหวแล้ว! คุณสามารถแทนที่ผิวเลมอนด้วยผิวส้มได้อย่างปลอดภัยและใส่ลูกเกดแทนแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 600 กรัม
โยเกิร์ตเข้มข้นธรรมชาติ 200 มล. มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่าใดก็ได้
100 กรัม น้ำตาลทรายขาว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันพืชกลั่น 100 มล
30 กรัม แครนเบอร์รี่แห้ง
10 กรัม ผิวเลมอน
7 กรัม ผงฟู

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งสาลีกับผงฟูผ่านกระชอนละเอียด

2. เติมผิวเลมอนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทไข่ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาล ตีให้เป็นฟองฟูจนอนุภาคหายไปจนหมด

4. เทโยเกิร์ตและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่หวาน ใส่แครนเบอร์รี่ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมของแป้ง ผงฟู และผิวเลมอนลงในฐานไข่โยเกิร์ต คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่

6. ปอกแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก เอาส่วนของเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

7. เทแอปเปิ้ลคิวบ์ลงในฐานไข่โยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน

8. ปอกแอปเปิ้ลที่เหลือ เอาพาร์ติชั่นเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

9. เทฐานไข่โยเกิร์ตลงในพิมพ์ ซึ่งเราจะทาน้ำมันให้เข้ากันก่อน

10. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแป้งไข่โยเกิร์ต

11. เราส่งขนมไปอบในเตาอบซึ่งจะต้องได้รับความร้อนล่วงหน้าประมาณ 35-40 นาทีตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยเสี้ยนแห้ง

12. ทำให้ของหวานเย็นลงและหลังจากนำออกจากพิมพ์แล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

หม้อตุ๋นแอปเปิ้ลกับลูกเกด

ใช้แป้ง - ครึ่งแก้ว, น้ำตาล - ครึ่งแก้ว, ไข่สามฟอง, คอทเทจชีส 200 กรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมและลูกเกดบางส่วน

ผสมแป้ง น้ำตาล ไข่ และคอทเทจชีส
เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกเกดลงในแป้ง ใส่ในเตาอบและอบจนจานพร้อม 30-35 นาที

พายแอปเปิ้ลจะเพิ่มบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร ดูเหมือนว่าพวกเขาจะซึมซับรสชาติทั้งหมดของฤดูร้อนที่ผ่านมาด้วยความสดใส ความอบอุ่น และความอ่อนล้า

คุณมีสูตรพายแอปเปิ้ลที่ชอบไหม? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

สวัสดีทุกคน,
คุณรู้ไหมว่าทำไมฉันถึงชอบฤดูใบไม้ร่วง? สำหรับพายแอปเปิ้ล :) แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเป็นแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด ชุ่มฉ่ำ และการอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ พายแอปเปิ้ลในอุดมคติของฉันคือแอปเปิ้ลจำนวนมากและแป้งบางๆ และแน่นอนว่าต้องมีอบเชยและผิวเลมอนด้วย ฉันรักชุดค่าผสมนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

แอปเปิ้ล 1,200 -1,500 กรัม (ฉันมี Antonovka)
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 180 กรัม และอีกเล็กน้อย
แป้ง 120 กรัม
อบเชยเพื่อลิ้มรส
เนยสำหรับทาจานอบ

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ :

2. เทน้ำมะนาวลงในชามพร้อมแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน:

3. วางไข่ 5 ฟองลงในชามขนาดใหญ่:

4. เพิ่มน้ำตาล:

5. ตีด้วยเครื่องผสม เติมผิวมะนาวขูดในระหว่างขั้นตอน มวลควรกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและเพิ่มปริมาตร:

6. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง:

7. เพิ่มอบเชยลงในชิ้นแอปเปิ้ลและผสม:

8. ทาเนยในกระทะโรยด้วยแป้งแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้น โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน:

9. เทแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงบนชั้นของแอปเปิ้ลแล้ววางแอปเปิ้ลอีกชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง:

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา เป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง
พายนุ่มมากแป้งเบาและแอปเปิ้ลให้ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกเข้ากันได้ดีกับพายอุ่นๆ

อร่อย!