ทำอาหารปลาเทราท์ที่บ้าน วิธีการปรุงปลาเทราต์ในเตาอบ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาเทราต์ ปลานี้เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อที่จะทำอาหารออกมาให้น่ารับประทาน ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ มันไม่แห้งเกินไปและถ้าคุณรู้วิธีปรุงปลาเทราต์ให้อร่อยในเตาอบหรือในกระทะ มันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันอาหารปลาเทราท์ก็ดูเรียบร้อยมากส่วนใหญ่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามความง่ายในการปรุงปลาเทราท์ทำให้คุณสามารถทำอาหารจากมันได้แม้กระทั่งสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

สูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้จะช่วยคุณได้ในสถานการณ์ต่างๆ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะกลับจากทำงานดึก และทำอาหารตามเทศกาลสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่าง ความรู้ที่จะทำให้การปรุงปลาเทราท์ในเตาอบหรือในกระทะนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

• หากไม่ได้แช่แข็งเนื้อสัตว์หรือปลา การรักษาให้ชุ่มฉ่ำจะง่ายกว่าเสมอ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถทำอาหารแช่แข็งได้อย่างชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับอยู่ที่การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากคุณปล่อยให้ปลาเทราต์ละลายในตู้เย็น คุณจะไม่มีปัญหาในการคงความชุ่มฉ่ำไว้
• ปลาเทราต์ปรุงเร็วมาก อย่าตั้งเวลาทำอาหารนานเกินไปหากคุณไม่ต้องการให้อาหารแห้ง ในเตาอบปลาเทราท์มักจะอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีในกระทะจะทอดเร็วขึ้น
• ฟอยล์หรือซองสำหรับทำอาหารช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาเทราต์ขณะอบ และชุบแป้งเมื่อทอด ซอสครีมครีมหรือมายองเนสที่มีไขมันค่อนข้างมากก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน หากคุณปรุงปลาเทราท์ในแป้ง มันก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้ปลาเทราต์มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจและปรับปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว ปลาจึงหมัก สำหรับน้ำดองมักใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมน้ำมะนาวพริกไทยขาวและพริกไทยดำ มีสูตรที่มีน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดในน้ำดอง ในกรณีนี้อาหารจานนี้จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาเทราท์ให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำปลาเทราท์อบทั้งตัวในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ สูตรสุดท้ายสองสูตรจะช่วยให้คุณปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะ หนึ่งในนั้นคือคุณสมบัติของอาหารอาร์เมเนียซึ่งมักจะใช้ในการปรุงปลาเทราต์ทะเลสาบ ดังนั้นเลือกสูตรอาหาร สร้างสรรค์ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของปลาเทราต์ที่ไม่เหมือนใคร

ปลาเทราต์อบกรอบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซากปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
• ใบโหระพาสด - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มันฝรั่งทอด - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาด ควักไส้ ล้างและทำให้ซากปลาเทราต์แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วโรยซากด้วย หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับโหระพาให้ละเอียด
3. ขูดความสนุกจากมะนาว 1 ลูก (ที่คุณคั้นน้ำออกมา)
4. ทุบชิปในครกให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทิ้งไว้สักสองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง
5. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
6. ผสมกระเทียม, ชิปกับสมุนไพรและความสนุก
7. ตีไข่แดงกับครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและคน
8. ใส่ปลาลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยซอสหนา
9. ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะอบภายใต้กระดาษฟอยล์แล้วโดยไม่ต้องอบ

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยก้านสีเขียว เศษที่เหลือ และมะนาวสดฝานเป็นแว่น

ปลาเทราต์แม่น้ำทั้งตัว

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
• ส้ม - 0.3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หญ้าฝรั่นแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 10-20 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูซากปลาเทราต์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง เคลือบซากปลาเทราต์ด้วยส่วนผสมที่ได้
3. จาระบีแผ่นฟอยล์วางบนถาดอบ
4. ตัดส้มเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก วางชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์ ใส่ซากปลาเทราต์ลงไป
5. โรยปลาด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที รวมถึง 10-15 นาทีสุดท้ายโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ อุณหภูมิในเตาอบในเวลานี้ควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

ปลาเทราต์ที่ทำตามสูตรนี้มีรสหวานเผ็ดตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงควรหุงข้าวเป็นเครื่องเคียงจะดีกว่า

ปลาเทราต์วัด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์เรนโบว์ (สเต็ก) - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 100 กรัม
• ทาร์รากอน - 5-10 กรัม
• เห็ดสด - 0.25 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสเต็ก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งสำหรับมันฝรั่งทอดทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย
3. ผัดแป้งในเนยใส่ครีมนำไปต้ม ตีซอสด้วยตะกร้อมือจนเนียน
4. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มใส่ปลาเทราต์ลงไป ใส่เห็ดลงไป โรยหน้าด้วยกองมันฝรั่ง
6. เติมซอส
7. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
8. โรยหน้าด้วยทาร์รากอนก่อนเสิร์ฟ

โปรดทราบว่าอาหารไม่ติดมันและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่จานนี้อร่อยมากและน่าพอใจสามารถเลี้ยงได้เต็มครัวเรือนซึ่งมีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม

ปลาเทราต์กับเห็ดจูเลียน

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• แชมปิญอง - 0.2 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หมักชิ้นปลาในส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งแล้วทอดสองสามนาที
3. เทครีมลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. ผ่าครึ่งแต่ละชิ้นให้ติดกับผิวหนังแล้วม้วนเพื่อให้แต่ละชิ้นดูเหมือนสเต็ก
5. จัดสเต็กบน "เรือ" ที่ทำจากกระดาษฟอยล์
6. คลุมชิ้นด้วยเห็ดจูเลียน
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟปลาเทราท์ที่ปรุงตามสูตรนี้โดยตรงในเรือฟอยล์ พวกเขาไม่ต้องการเครื่องเคียง

ม้วนปลาเทราต์ชิ้น

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วอลนัท - 0.2 กก.
• สับปะรดกระป๋อง - ขวดเล็ก
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
2. หมักผมด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัทและสับปะรด
4. หล่อลื่นชิ้นปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่ได้และม้วนเป็นม้วน
5. เทน้ำสับปะรดหรือน้ำเชื่อมจากขวดใส่ถาดอบ. ใส่ม้วนปลาเทราต์ลงไป
6. อบที่ 180 องศา 20 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดได้

เนื้อปลาเทราต์อบในแป้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• ซอฟต์ชีส - 100 กรัม
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีม่วง - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมพัฟ (ปราศจากยีสต์) - 0.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แผ่แป้งออก
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยใส่แป้ง
3. ใส่มะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน - หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุมด้วยมะเขือเทศฝาน
4. ยกขอบแป้งขึ้นเชื่อมต่อบิดให้แน่น
5. ทาแป้งด้วยไข่
6. ใส่ "พาย" ลงในเตาอบ อุ่นให้ร้อนก่อน
7. อบที่ 200 องศาจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ก่อนเสิร์ฟต้องตัด "พาย" ออกเป็นส่วนๆ

ปลาเทราต์ทะเลสาบในกระทะสไตล์อาร์เมเนีย

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ
2. ชิปน้ำมัน
3. วางชิ้นเนยบนกระทะที่ไม่ติดกระทะ
4. วางชิ้นปลาลงบนน้ำมัน
5. ใส่กระทะบนไฟช้าปิดฝา
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกปลาเทราต์กลับด้านอย่างระมัดระวัง เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ 1:1 หลนเป็นเวลา 20 นาที

บางครั้งปรากฎว่าสูตรที่ง่ายที่สุดนั้นดีที่สุด ลองทำปลาเทราต์ทะเลสาบที่บ้านตามสูตรอาร์เมเนีย - คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยมาก

ปลาเทราต์ในกระทะซอสกุ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อสเต็กหรือปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หมักปลาในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว
2. ต้มกุ้งในน้ำด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที
3. นำกุ้งออกมาใส่ในโถปั่น เทน้ำซุป 100 มล. ที่พวกเขาปรุง บด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ปลาลงไปทอดทั้งสองด้านให้แต่ละด้าน 5 นาที
5. เทไวน์ลงไป ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป ใส่มวลกุ้ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที

ตักปลาใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ แขกของคุณจะรักอาหารจานนี้ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวเป็นพิเศษ

ปลาเทราต์สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารที่ซับซ้อน แต่การทำอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน ในกรณีนี้จานจะนุ่มอร่อยน่ารับประทาน

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อไม่นานมานี้ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในปัจจุบันเกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ปลาเทราต์เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในนั้นควรเตรียมอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและฉ่ำขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นให้นานที่สุด

ปลาเทราต์มีเนื้อนุ่ม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สมุนไพรชนิดเดียวที่มีผลดีต่อรสชาติของปลาแดงคือ tarragon, thyme และ basil

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าปลาเทราต์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์นม (ครีม คีเฟอร์ และครีมเปรี้ยว) แครนเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน มะนาว และส้ม) แอลกอฮอล์ (ไวน์แดงและขาว) และผัก (มันฝรั่ง แครอท ). , หัวหอม).

ทางเลือกที่เหมาะสมของปลาแดง

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น? สำหรับผู้เริ่มต้น คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง จะดีที่สุดถ้าผลิตภัณฑ์นั้นสดและเด็ก จากนั้นอาหารจะสุกดีในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในกระทะ

ปลาเทราต์เป็นปลาที่ฉ่ำและมีน้ำมันมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น น้ำมันหมู ไขมัน น้ำมัน ฯลฯ ในการเตรียม

ในการทำอาหารให้อร่อยและนุ่มคุณควรซื้อปลาขนาดกลาง แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่คุณวางแผนที่จะอบทั้งหมด หากคุณมีปลาที่มีน้ำหนักและตัวใหญ่ต้องหั่นเป็นสเต็ก

ก่อนที่ (ปลาเทราต์) จะอร่อยโดยใช้เตาอบ คุณควรดูแลอุปกรณ์เสริมต่างๆ เช่น ฟอยล์ กระดาษรองอบ หรืออุปกรณ์เหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณทอดผลิตภัณฑ์ได้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

การทำสเต็กปลาเทราท์ในกระทะอร่อยแค่ไหน?

นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาแดงขนาดใหญ่ สำหรับมันเราต้องการ:

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น สำหรับ 3-4 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 100 มล.
• เนย - ประมาณ 30 กรัม
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การแปรรูปปลาแดง

วิธีการแปรรูปปลาเทราท์สดอย่างถูกต้อง? แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ในการเริ่มต้นจะต้องทำความสะอาดเกล็ดควักไส้และล้างให้สะอาด เมื่อตัดครีบและหัวออกจากผลิตภัณฑ์แล้วซากปลาจะต้องหั่นเป็นสเต็กหนา 2.5 ซม.

เราหมักผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงปลาเทราต์แสนอร่อยควรหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปลาลงในชามลึกแล้วเทไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในรูปแบบนี้ควรทนต่อสเต็กเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาเทราต์จะดูดซับน้ำหมักและทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

รักษาความร้อนของปลาในกระทะ

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยและเร็วขึ้น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ด้วย ควรอุ่นให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจากนั้นใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ หลังจากวางสเต็กหมักลงในชามแล้ว ควรทอดที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ ทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน

เพื่อไม่ให้ปลาเทราต์ไหม้ควรเติมน้ำธรรมดา (เล็กน้อย) ลงไป เมื่อปิดฝาหม้อแล้วปลาจะต้องปรุงจนนิ่มสนิท ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ถูกย่อย แต่ยังคงอยู่ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์สามารถรดน้ำด้วยไวน์แห้งหรือซอสไวน์เป็นระยะ

เสิร์ฟสเต็กปลาทอดไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะแล้ว หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานหมดแล้ว ควรวางสเต็กปลาสีแดงอย่างระมัดระวังบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวสดฝาน เมล็ดทับทิม และมะกอก การออกแบบนี้จะทำให้จานสวยงามสดใสและสดชื่นยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ปลาเทราท์สามารถตกแต่งด้วยทาร์รากอนสด มันจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ ทานให้อร่อย!

(ในกระดาษฟอยล์)

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงปลาเรนโบว์เทราท์ให้อร่อย ในเรื่องนี้ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้คุณ

ปลาเรนโบว์เทราต์เหมาะสำหรับทำอาหารเย็นเป็นผักอบ สำหรับเขาเราต้องการ:

• ปลาเทราท์เรนโบว์สด - 1 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผล
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การจัดการส่วนประกอบ

ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบคุณต้องเตรียมกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารที่มีความหนาแน่นสูง มันอยู่ในนั้นที่เราจะอบปลาสีแดง

ปลาเรนโบว์เทราต์ควรขอดเกล็ดและผ่าท้อง ล้างให้สะอาด จากนั้นนำหัวและครีบออก ในอนาคตซากสดจะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ทำอาหารบรรจุผัก

หากคุณตัดสินใจที่จะอบปลาแดงโดยรวมเราขอแนะนำให้เติมด้วยผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมและครึ่งวงตามลำดับ นอกจากนี้เราขอแนะนำให้สับสมุนไพรสด

เราสร้างจานปลาสีแดงและผัก

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เราตัดสินใจใช้กระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนาเพื่อทำเป็นอาหารเย็นสำหรับปลา ควรวางบนพื้นเรียบ ถัดไปคุณต้องวางปลาเทราท์ดอง การเปิดท้องปลาให้กว้างที่สุดจำเป็นต้องวางแครอทครึ่งวงกลมหัวหอมครึ่งวงและผักใบเขียวสับ เมื่อปรุงรสด้วยเกลือแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทาครีมเปรี้ยวสดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที

ขั้นตอนการอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

หลังจากได้รับมัดปลาแดงแล้วจะต้องวางบนถาดอบและส่งไปที่เตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสุกสมบูรณ์มันจะนุ่มฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการปลาทอดและน่ารับประทานมากขึ้น หลังจาก 40 นาทีของการปรุงอาหาร ควรคลี่ออก แปรงด้วยครีมที่เหลือ และอบในแบบฟอร์มนี้อีก 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ผิวของปลาสีแดงจะเป็นสีน้ำตาลดี

วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล?

เมื่อเตรียมปลาแดงในเตาอบแล้วจะต้องนำออกจากกระดาษฟอยล์และย้ายไปยังจานอย่างระมัดระวังโดยควรวางใบสมุนไพรสดไว้ล่วงหน้า ในอนาคตขอแนะนำให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบด้วยตาข่ายมายองเนส นอกจากนี้ยังสามารถวางมะนาวฝานบางๆ ไว้บนขอบจาน

หลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้วควรหั่นปลาแดงเป็นส่วน ๆ และวางบนจานของแขก จานนี้จะเสิร์ฟผักที่อบในปลาเทราท์เป็นกับข้าว นอกจากปลาแล้วคุณสามารถต้มหัวมันฝรั่งหรือซีเรียลข้าวได้ ทานให้อร่อย!

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การย่างสเต็กปลาเทราต์หรือการย่างปลาทั้งตัวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสามารถทำอาหารอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น พาย พาย และขนมอบอื่น ๆ ที่ดีจากปลาเทราท์สด

คุณยังสามารถตุ๋นปลาแดงในหม้อหุงช้าพร้อมกับผักและสมุนไพร ทำซุปปลาที่อร่อยและมีไขมัน ทำสลัด เป็นต้น นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมของว่างที่ผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ปลาเทราท์จะเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเตรียมแซนวิชม้วนคานาเป้และอื่น ๆ

ดังนั้นเมื่อใช้ปลาสีแดงคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ด้วยตัวเองซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญจะชื่นชม

อร่อยและสร้างสรรค์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

แขกรับเชิญของคอลัมน์ของเราในวันนี้คือหนึ่งในปลาที่อร่อยและนุ่มที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนอันสูงส่ง ปลานี้สามารถตกแต่งได้ด้วยตัวเองแม้แต่เมนูที่ประณีตที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อน แน่นอนคุณเดาแล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงปลาเทราท์ รสชาติที่ไม่อาจปฏิเสธได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับความง่ายและรวดเร็วในการปรุง ทำให้ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองโดยใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและทอดปลาเทราต์ในเตาอบอย่างรวดเร็วโดยเติมเกลือเพียงเล็กน้อย คุณจะได้อาหารจานอร่อย เนื้อนุ่ม น่ารับประทานที่คู่ควรกับร้านอาหารที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในเตาอบ

ปลาเทราท์ "ปลาทอง".

วัตถุดิบ:

- ปลาเทราท์ - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม
- เกลือ
- พาสลีย์

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกรวี่: ใส่ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่งลงในครีม

2. เกลือปลาทั้งสองด้านวางบนกระดาษฟอยล์ราดน้ำเกรวี่

3. ห่อปลาอย่างระมัดระวัง วางในแม่พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

4. จัดจานที่ทำเสร็จแล้วพร้อมเครื่องเคียงใส่จาน ราดน้ำเกรวี่

ในกระดาษฟอยล์

สินค้า:

ปลาเทราต์ - 1 กก

มะนาว - 1 ชิ้น

พริกไทยป่น, แดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

เนย - 70 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

ควักซากปลา (ถ้าไม่ควักไส้ออก) แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องด้วย นั่นคือการเอาซากที่หางตั้งแต่ต้นหางถึงหัวกับ เครื่องชั่ง จากนั้นใช้มีดผ่าท้องพร้อมปลาและนำเครื่องใน ลำไส้ หนังออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง

ถัดไปคุณต้องผ่ามะนาวออกเป็นซีก ๆ แล้วพักไว้และบีบอีกอันลงในชามขูดปลาเทราต์ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวบีบพริกไทยด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นสับผักใบเขียวแล้วยัดซากปลาลงไปพร้อมกับผักชีทิ้งไว้ 15 นาที

กระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วผ่าครึ่งหลังของมะนาวเป็นวงตามแผ่นวางปลาเทราท์ไว้ด้านบนพร้อมกับมะนาวฝานแล้วตัดปลาตามขวาง นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่เข้าไปในเนื้อปลาที่ตัดแล้วตอนนี้ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แม้ในสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำที่ผลิตในระหว่างการอบ รั่วไหล. ทุกอย่างสามารถส่งปลาไปที่เตาอบซึ่งก่อนอื่นต้องอุ่นถึง 180 องศา เตรียมจานดังกล่าวเป็นเวลา 40 - 45 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะผ่านกระดาษฟอยล์และปลาไม้จิ้มฟันควรเข้าไปในซากได้ง่ายแม้ว่าจะทำได้ด้วยส้อม

นำแผ่นอบที่มีปลาออกจากเตาอบแล้วตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังปล่อยไอน้ำร้อนจากนั้นคลี่ออกแล้วนำปลาเทราท์ออกด้วยไม้พายยาวเพื่อไม่ให้กระจุยวางบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในกระทะ

ปลาเทราต์ผัดกับมายองเนส

จานนี้มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนในรสชาติด้วยมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาเทราท์ - 2 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
มายองเนส;
เกล็ดขนมปัง;
น้ำมันพืช;
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาสด ควักไส้ แยกหัวและครีบ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสเต็ก จากนั้นใส่สเต็กลงในกระทะลึก เกลือและพริกไทย เทมายองเนสและผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที โดยไม่ต้องแช่เย็น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จานแยกต่างหาก

หลังจากหมักปลาแล้วคุณต้องม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช สีน้ำตาลแต่ละชิ้นทุกด้าน

นำปลาที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยหอมหัวใหญ่ซอยด้านบน

ในหม้อหุงช้า

ปลาเทราต์อบในหม้อหุงช้า

เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาเทราท์ ปลานี้จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและปกป้องหลอดเลือดจากการก่อตัวของคราบไขมันที่เป็นอันตราย ทำไมไม่ลองรับประทานปลาเทราต์อบชิ้นฉ่ำในหม้อหุงช้าดูล่ะ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สเต็กปลาเทราต์แม่น้ำ - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
มะนาว - 1 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาเทราต์อบในหม้อหุงช้า:

ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเทน้ำมันพืชเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งปลาไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่สเต็กที่หมักแล้ว เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำลงบนเนื้อปลา โรยเนื้อด้านบนด้วยหัวหอมครึ่งวงเกลือเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศชั้นหนึ่งแล้วปิดทุกอย่างด้วยชีสขูด ขยายเวลาทำอาหารออกไปอีก 40 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด

ก่อนเสิร์ฟปลาเทราต์อบในหม้อหุงช้า ตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด

สเต็ก

ในการปรุงสเต็กอบคุณจะต้อง:

ปลาเทราท์ 500 กรัม (หรือปลาแดงอื่น ๆ );
1-2 มะนาว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
พริกเกลือ

เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด ลอกความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเทน้ำมันพืชบดทุกอย่างให้เข้ากัน

เอาเกล็ดและครีบออกจากปลาแดงหั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็ก เทน้ำดองและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาเทราต์บนถาดอบหรือในจานอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก

เอาเกล็ดและครีบออกจากปลาแดงหั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็ก เทน้ำดองและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาเทราต์บนถาดอบหรือในจานอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก สเต็กปลาเทราต์อบหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

บนตะแกรง

คำแนะนำ

คุณสามารถหั่นปลาเทราต์เป็นชิ้น ๆ เพื่อเตรียมบาร์บีคิวหรือทอดปลาเทราท์ทั้งตัวก็ได้

เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาเทราท์ย่างในธรรมชาติลองเลือกพันธุ์ไม้ที่ใช้ในการสูบบุหรี่ - แอสเพนหรือเบิร์ช

เมื่อซื้อถ่านสำเร็จรูปในร้านค้า ให้คำนวณน้ำหนักของถ่านตามน้ำหนักของปลาที่คุณจะปรุง สำหรับปลาเทราท์หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 0.5-0.6 กก. จะต้องใช้ถ่านหิน 0.6-0.8 กก.

เมื่อเลือกไม้เสียบ ให้เลือกแบบที่มีรูปร่างแบน รูปทรงแบนช่วยให้ใส่ปลาเทราท์ได้ง่ายมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควักปลาเทราท์ออก ล้างให้สะอาด ทุกด้าน รวมทั้งด้านในปลาเทราต์ด้วย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าหลังจากทำความสะอาดปลาเทราต์จากภายในแล้ว ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก ทาปลาเทราต์ให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่น แล้วแช่ไว้ 5-10 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะทำบาร์บีคิว - หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ผ่าเนื้อตรงสันหลังของปลาเทราท์ ระยะห่างจากถ่านหินถึงปลาในกรณีนี้ควรมีอย่างน้อย 4-6 ซม.

หากคุณต้องการย่างปลาเทราต์ทั้งตัว ให้วางปลาเทราท์ไว้ห่างจากถ่านร้อนๆ ประมาณ 18-20 ซม. สักสองสามนาที จากนั้นย้ายปลาให้ต่ำลง

เวลาย่างปลาเทราต์เสียบไม้โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 8-12 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา สำหรับปลาทั้งตัว เราไม่สามารถบอกเวลาทำอาหารล่วงหน้าได้ เพราะทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอก ระยะทางจากปลาเทราต์ไปยังแหล่งความร้อน และความถี่ที่คุณพลิกปลาเสียบไม้

ความพร้อมของปลาเทราท์บนตะแกรงถูกกำหนดดังนี้: เมื่อผิวหนังของปลาเริ่มแยกออกจากเนื้ออย่างอิสระในทุกส่วนของปลาเทราท์เนื้อจะถูกทอดอย่างสมบูรณ์

เกี่ยวกับถ่านหิน

ในประเทศที่ปิกนิกคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรุงได้เร็วและง่ายกว่ามากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงปลาเทราต์ด้วยมะนาวบนถ่าน

ซากปลาเทราต์ 2 ตัวไม่มีหัวและเครื่องใน
- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือทะเลหยาบ SMCHP
- กระดาษฟอยล์

ปลาเทราต์ได้รับการทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดตามขวาง แล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
ฉันใส่มะนาวฝานบาง ๆ เข้าไปในแผล ใส่หัวหอมและกิ่งผักชีลาวที่หั่นเป็นวงครึ่งวงเข้าไปข้างใน

ฉันห่อปลาเทราต์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้น โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาติดกับตัวปลา แล้วอบบนถ่านไม้ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน
เมื่อคุณคลี่กระดาษฟอยล์ที่มีปลาเทราต์เสร็จแล้ว อย่าลืมทำในชามลึก ปลาจะให้น้ำมาก

ในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเทร้าท์ 450 กรัม
เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งสีเขียว 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
มะนาวบาล์มเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 1 ชิ้น
มะนาว 1/4 ชิ้น
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่

ล้างเลมอนบาล์ม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสักสองสามใบ แห้งและสับละเอียด

ผสมผักใบเขียวที่เตรียมไว้กับครีมแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในปลาเทราท์

เพิ่มใบกระวานและอบปลาเทราท์เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C

นำปลาเทราต์ที่ปรุงสุกแล้วออกมา

เทซอสที่ได้รับระหว่างการอบลงในกระทะแล้วเอาใบกระวานออกต้ม

เวลาเสิร์ฟราดปลาที่สุกแล้ว

นักโภชนาการหลายคนได้รับคำแนะนำให้รวมปลาเทราท์ไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น เหตุผลหลักคือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน วิตามิน A, D, E, PP, K, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียม ทำให้ปลาเทราต์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดสำหรับสุขภาพและความงามของผู้หญิง เพื่อความจำและการทำงานของสมองที่ดี ทำความสะอาดหลอดเลือดและ เพิ่มความยืดหยุ่นในการป้องกันโรคต่างๆ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ก็ต่ำ: 100 กรัมของเรนโบว์เทราต์มีค่าเฉลี่ย 141 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม หากนำไปทอดในน้ำมันหรืออบกับมายองเนสและชีส ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เราจะบอกผู้อ่านเกี่ยวกับพอร์ทัล Beauty in You ถึงวิธีการปรุงปลาเทราต์ในเตาอบเพื่อให้ค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูปไม่สูงเกินไป สูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในเนื้อหานี้จะช่วยให้คุณสร้างเมนูเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยี

ไม่ว่าจะเลือกสูตรการทำอาหารปลาเทราต์แบบใด การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีจะไม่รบกวน พวกเขาจะช่วยทำให้ปลาฉ่ำและนุ่มในขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์ไว้

• ปลาเทราต์สดไม่เพียงอร่อยกว่าแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากแหล่งที่ปลาสายรุ้งชนิดนี้อาศัยอยู่ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น นี้จะทำให้ปลาฉ่ำ
• เมื่อย่างปลาเทราต์หรือสเต็กทั้งตัว เช่นเดียวกับการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ การใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานที่ฉ่ำและนุ่มโดยไม่ต้องใช้ซอสไขมัน
• หากคุณต้องการปรุงอาหารจากปลาเทราท์อย่าใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่มีไขมัน เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตกรีก
• การเพิ่มผักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานและลดปริมาณแคลอรี่
• อย่าให้ความร้อนเกินเวลาสำหรับปลาเทราต์ที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อไม่ให้แห้งก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25-40 นาทีและที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (180-200 องศา)

คุณจะไม่ต้องเครียดกับวิธีทำอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาเทราต์หากคุณใช้สูตรที่เรารวบรวมไว้

ปลาเรนโบว์เทราต์กับมะนาวและสะระแหน่

ส่วนประกอบ:

• ปลาเรนโบว์เทราท์ - 1 ชิ้น (มากถึง 1 กก.);
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) - 20 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสแปรรูป - 60 กรัม
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สะระแหน่สด - 5 ใบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเทราต์ทั้งตัวสำหรับย่าง (ล้างให้สะอาด ล้างไส้และซับให้แห้ง)
2. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสโรยด้วยน้ำมะนาว
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
4. ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. มีดสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมกับชีส
6. ยัดปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรด้วยชีสและกระเทียมใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นลงไป
7. วางบนกระดาษฟอยล์ ปิดด้วยมะนาวฝาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
8. ตรึงขอบของฟอยล์ไว้ด้านบน
9. อบประมาณ 30 นาที จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาเทราต์เนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพ อบทั้งตัว พร้อม เธอไม่ละอายที่จะยอมจำนนแม้แต่กับโต๊ะเทศกาล กลิ่นหอมสดชื่นที่เล็ดลอดออกมาจากมันทำให้ปลาเทราต์น่ารับประทานมาก

สเต็กปลาเทราต์กับเปลือกอัลมอนด์

ส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 4 ชิ้น;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 50 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• โหระพา - 10 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• งา (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. ใส่กุ้งด้านบน หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยกุ้งตัวเล็ก
3. โรยหน้าด้วยอัลมอนด์บด ผักชีลาวสับ และใบโหระพา
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำกระดาษฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วอบต่ออีก 10 นาที

อัลมอนด์เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของจาน แต่ประโยชน์ของมันก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามหลักโภชนาการอาหารก็ตาม

สเต็กปลาเทราต์ในซอสครีม

ส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
• ครีมดื่ม - 0.2 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ถูสเต็กด้วยเครื่องปรุงรส
2. ทำแม่พิมพ์ขนาดลึกจากกระดาษฟอยล์ แต่ให้สูงเกินขนาด
3. ผสมครีมกับชีสขูดละเอียด
4. ใส่ปลาเทราต์ลงในกระดาษฟอยล์ เทซอสครีมลงไป
5. วางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำฟอยล์ออกหลังจากทำอาหาร 20 นาที นำออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาเทราต์ในซอสครีมคือมันฝรั่งบด สามารถเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและคาเวียร์สีแดงเล็กน้อย

สเต็กปลาเทราท์ซอสสไปซี่

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 25 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 20 มล.
• โยเกิร์ตกรีก - 0.2 ลิตร
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หมักสเต็กปลาในน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน เคลือบสเต็ก
3. สับผักใบเขียวผสมกับโยเกิร์ตใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา สามารถเตรียมซอสได้ในภายหลังในขณะที่อบปลาเทราต์ในเตาอบ
4. เทน้ำมันลงบนฟอยล์สองชิ้นใส่สเต็กปลาเทราต์ลงไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบ 20 นาทีในกระดาษฟอยล์ จากนั้น 5 นาทีแกะออก
6. เสิร์ฟพร้อมซอส

เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราต์ในซอสเผ็ด คุณสามารถหุงข้าวได้ ซอสเผ็ดสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่ก็น่าพอใจเช่นกัน จานจะกลายเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาเทราต์กับมะเขือเทศและเห็ด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เห็ดขนาดกลางสด - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีก - 100 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. เห็ดหั่นเป็นแผ่น มะเขือเทศ - ชิ้นบาง ๆ
3. ใส่ปลาเทราท์ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยเห็ดและมะเขือเทศ
4. หล่อลื่นด้วยโยเกิร์ตโรยเบา ๆ ด้วยชีสขูดละเอียด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ชิ้นปลาเทราต์ปรุงตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับตารางเทศกาล

เนื้อปลาเทราต์อบกับผัก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, แครอท, ถั่วเขียว) - แพ็คประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหยวก (สีเด่นกว่า) - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20-40 มล. (ขึ้นอยู่กับความเค็ม);
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ซอสมะเขือเทศหวาน - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: บดกระเทียม, ผสมกับน้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ
2. กระจายเนื้อปลาด้วยซอสที่ได้ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในขณะที่กำลังหมักปลาเทราต์ คุณสามารถเตรียมผักได้ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มวางปลาเทราท์ไว้ตรงกลาง - หัวหอม
5. วางผักรอบ ๆ ขอบโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
6. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยวงแหวนพริกไทย
7. ปรุงอาหารทั้งหมดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณทำปลาเทราต์ตามสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องสงสัยว่าจะทำกับข้าวอะไรดี

จากปลาเทราท์ในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมากมายซึ่งในเวลาเดียวกันจะอร่อยและน่ารับประทานมากคู่ควรกับตารางเทศกาล

ปลาเทราต์เป็นปลาที่แปลกมาก เนื้อของมันอาจมีสีขาวหรือสีแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และหนักหลายกิโลกรัม (ปลาเทราต์ทะเล) หรืออาจมีขนาดเท่าฝ่ามือคน (ปลาเทราต์แม่น้ำหรือทะเลสาบ)

แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - อาหารปลาเทราท์นั้นอร่อยมาก ประณีต และดีต่อสุขภาพ เนื้อปลาเทราต์มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, D) โปรตีน แร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ฯลฯ) กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 อย่างหลังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ ยิ่งกว่านั้นร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นเอง ปลาเทราท์มีประโยชน์ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด และยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

จานปลาเทราท์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเทราต์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับจานนี้ แม่น้ำสามารถอบได้ทั้งหมด โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดเกล็ด เครื่องใน เหงือกและครีบ และทะเลเนื่องจากมีขนาดแข็ง จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยตัวเองหรือเพิ่มเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งร่วนต้มหรือมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

วัตถุดิบ

ปลาเทราต์สด 500 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
1 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
พวงผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ
พริกไทยดำ
ฟอยล์อาหารสำหรับอบ

วิธีการทำอาหาร

ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดขอด, เอาเครื่องในออก, ตัดครีบและเหงือกออก ล้างซากด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำป่น ตัดมะนาวออกเป็น 4 ส่วนบีบน้ำจากส่วนหนึ่งผสมในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำมันและเคลือบปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ ตัดอีกไตรมาสเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าซากปลาทั้งสองด้าน ใส่มะนาวฝานลงไป ตัดมะนาวที่เหลืออีกสองส่วนเป็นชิ้น ๆ ผสมในผักชีฝรั่งสับแล้วเติมท้องปลาลงไป ถัดไปคุณต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา กำลังเตรียมจานเป็นเวลา 40-45 นาที 5 นาทีก่อนความพร้อมสามารถเปิดฟอยล์ได้เล็กน้อยเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตร 2: หูปลาเทราท์

Ukha เป็นอาหารในตำนานอย่างแท้จริง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจากปลาที่จับได้สดๆ บนกองไฟบนชายฝั่งของอ่างเก็บน้ำ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ - ก็ไม่เป็นไร! สามารถเตรียมหูที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้าน หูปลาเทราท์ที่อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงอาหารจานนี้มากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปไม่ควรเดือดมากเกินไป

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเทราต์ 500 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
8-10 มันฝรั่งขนาดกลาง
เนย 30 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1 แครอทขนาดกลาง
มะนาวฝาน 2-4 ลูก
เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อปลาเทราต์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นเป็นเส้นบางๆ สับผักให้ละเอียด เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง แล้วใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และผักใบเขียวครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เมื่อผักเกือบจะพร้อมแล้ว (ง่ายต่อการตรวจสอบโดยการเจาะมันฝรั่งด้วยส้อม ควรเจาะได้ง่าย) ใส่ปลาลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และสมุนไพรอื่นๆ ใช้ไฟอ่อนที่สุด ต้มหูจนสุก จากนั้นนำออกจากเตา ใส่กระเทียมบด เนย และพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ควรใส่ซุปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรเสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตร 3: สเต็กปลาเทราท์

สเต็กปลาเทราต์ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย และจานนี้วางบนโต๊ะก็ดูดีทีเดียว หากคุณจัดวางเครื่องเคียงอย่างสวยงามและคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาในบริเวณใกล้เคียง แขกของคุณจะรู้สึกประทับใจอย่างชัดเจนว่าคุณยุ่งกับอาหารจานนี้มาครึ่งวันแล้ว เฟรนช์ฟรายมันฝรั่งแบบชนบทหรือมันฝรั่งร่วนต้มกับผักใบเขียวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

ปลาเทราต์ 700 กรัม หั่นเป็นสเต็ก
มะนาวครึ่งลูก
3 ตาราง ช้อนน้ำมันมะกอก
เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการทำอาหาร

ล้างสเต็กปลาเทราต์โดยใช้น้ำเย็นจัด ใส่ชาม โรยด้วยโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 20-30 นาที ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำปลาเทราต์ออกจากชามแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นพลิกสเต็กแต่ละชิ้นด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 4-5 นาทีโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดความร้อน และเคี่ยวสเต็กประมาณ 5-7 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักใบเขียว

สูตรที่ 4: ปลาเทราท์ทอด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดกลาง จุดเด่นของมันคือการมีครีมเปรี้ยวในส่วนผสมซึ่งทำให้รสชาติของปลาละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อยและผักใบเขียวสับละเอียด

วัตถุดิบ

ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปังป่น
2 โต๊ะ ช้อนแป้ง
6 ตาราง ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

วิธีการทำอาหาร

ลอกปลาเทราต์ออกจากเกล็ด เอาเครื่องในออก ตัดหัว ครีบ และเหงือกออก ล้างออกใต้น้ำไหลเย็น เกลือและของที่มีสมุนไพรสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส) ม้วนปลาในเกล็ดขนมปังและแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ปลาลงไปทอดประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาในแต่ละด้าน จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดเทครีมลงบนปลาปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที เสิร์ฟจานสำเร็จรูปด้วยเกลือพร้อมเครื่องเคียงโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 5: ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ - วิธีทำเกลือเทราท์ที่บ้าน

ปลาเทราท์ทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเค็ม ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้อย่างยอดเยี่ยม ปลาเทราต์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยสามารถใช้กับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษกับแซนวิชที่มีขนมปังขาวและเนยสด

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเทราต์ 0.5 กก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 โต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ปราศจากกระดูก ตะแกรงด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยวอดก้าและปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ต่อไปชิมดูถ้าเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้

1. ควรใส่เกลือปลาก่อนทอดประมาณ 15-20 นาที มันจะไม่ร่วนและจะอร่อยกว่า

2. ควรปรุงรสปลาด้วยน้ำมะนาวอย่างแน่นอน เนื่องจากกรดจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะ

3. หากในระหว่างการปรุงสเต็กมีการใส่เกลือโดยไม่ตั้งใจ ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในกระทะจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้