สูตรเปลือกหอยกับเนื้อสับในเตาอบ สูตรพาสต้ายัดไส้เนื้อสับพร้อมรูปถ่ายในกระทะ

เมื่อสองสามวันก่อนฉันพบพาสต้าที่น่าสนใจ - เปลือกหอยขนาดใหญ่ซึ่งฉันเห็นเป็นครั้งแรก ฉันค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตและพบทางเลือกหนึ่งในการปรุงพาสต้า "เปลือกหอย" ชิ้นใหญ่พร้อมเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหอย 250 กรัม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันตั้งกระทะบนไฟวางเนื้อสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่หัวหอมสับ

2. ฉันปอกและล้างแครอท สับมันบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียม 1 กลีบแล้วสับด้วยเครื่องขูดละเอียด

3. ใส่แครอทและกระเทียมลงในเนื้อและหัวหอมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

4. ล้างมะเขือเทศ ตัดเปลือกออกด้วยมีดคมๆ แล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ

5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะสับผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสปรุงด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

6. ฉันตั้งกระทะน้ำบนเตา เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ลดเปลือกขนาดใหญ่ลงทีละเปลือก แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่

7. ในชามผสมซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับใส่เกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันจนเนียน

8. ฉันสับชีสแข็งชิ้นหนึ่งบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วนำไปใส่จาน

9. วางพาสต้าต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด

10. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำ

11. ฉันยัดเปลือกขนาดใหญ่แต่ละอันด้วยไส้ที่ได้แล้ววางลงในจานอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันก่อน

12. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเปลือกหอยแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

13. ฉันเจือจางซอสที่เหลือด้วยน้ำ เติมส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์ด้วยเปลือกหอย แล้วโรยชีสขูดด้านบน ฉันส่งพาสต้าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

14. ฉันนำพาสต้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่ อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรพาสต้ายัดไส้ ปรากฎว่าพาสต้าประเภทนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง - พาสต้า Lumaconi (แปลจากภาษาอิตาลีว่าหอยทาก) นี่คือเปลือกพาสต้าขนาดใหญ่เหล่านี้ ฉันคิดว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมพาสต้าส่วนใหญ่มักจะอบเหมือน Cannelloni และการอุดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ผมจะมีสูตรนึ่ง Lumaconi ในหม้อต้มสองชั้นครับ เวอร์ชันของฉันน่าจะเป็นภาษารัสเซียมากกว่าภาษาอิตาลี แต่ก็อร่อยไม่น้อย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ใกล้เคียงกับเกี๊ยวมาก หรือบางอย่างระหว่างเกี๊ยวกับตั๊กแตนตำข้าว ฉันเรียกพวกเขาในแบบของฉันเอง - เกี๊ยวขี้เกียจ จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอส ซอสมะเขือเทศ และซาวครีมที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไปแล้วใครรักอะไร ขอบคุณแม่สำหรับสูตรและสำหรับเปลือกหอยด้วย!)))

จากจำนวนที่ระบุฉันได้เปลือกหอยเหล่านี้ประมาณ 40 ชิ้น - ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น และยังมีเนื้อสับเหลืออยู่เพียงพอสำหรับทอดสองสามชิ้น มาเริ่มกันเลย!

มาเปลี่ยนเมนูกันเถอะ - วันนี้มีอาหารจานอร่อยมากมายสำหรับมื้อกลางวัน: พาสต้ายัดไส้เนื้อสับแนบสูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบทีละขั้นตอนเพื่อความชัดเจน

พาสต้ารูปเปลือกหอยที่อบในเตาอบจะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไส้เนื้อสับไว้ใต้เปลือกชีสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาอิตาลี แต่ได้แพร่หลายในหมู่แม่บ้านของเรามานานแล้วและมีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ในการเตรียมจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่หาได้ง่ายเท่านั้น รสชาติไม่มีใครเทียบได้!

ทางที่ดีควรอบเปลือกหอยในรูปแบบเล็ก ๆ พาสต้าควรวางชิดกันและหงายไส้ไว้เสมอ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนสในการทาน้ำมัน แต่จะทำให้จานมีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ลองดูสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม: สวยงาม น่าพึงพอใจ และรื่นเริง!

พาสต้าเปลือกหอย - 200 กรัม
เนื้อสับ - 200 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
มายองเนส - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมพาสต้ายัดไส้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ควรล้างแครอท กำจัดสิ่งสกปรกออกให้สะอาด และขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

2. รวมเนื้อสับ หัวหอม และแครอทลงในกระทะ เนื้อสับนำมาจากหมูฉ่ำดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ไส้จึงจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

3. ใส่เกลือแกงและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในกระทะ เทน้ำมันพืช ทิ้งน้ำมันไว้สองสามหยดเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง เนื้อสับไม่ควรแห้งเกินไป

5. เปลือกจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายของเหลว

6. พาสต้ารูปเปลือกหอยแต่ละอันควรใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องยัดไส้แน่นเกินไป ใส่ลงในแม่พิมพ์ให้แน่น

7. อัดจาระบีพื้นผิวด้วยมายองเนส เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้

8. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เกลี่ยให้เป็นชั้นหนาๆ ให้ทั่วพื้นผิวของมายองเนส

9. อบเปลือกด้วยการกรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จะใช้เวลาเตรียม 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายรวมกับมายองเนสแล้วอบในรูปของเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เราเตรียมพาสต้ายัดไส้เปลือกหอยพร้อมเนื้อสับสำหรับใช้ในครัวเรือนของเรา จานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดได้ เชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ เลี้ยงพวกเขา ขอให้อร่อย!

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสแสนอร่อย

พาสต้ายัดไส้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อสับเหมือนในสูตรนี้ คุณสามารถบรรจุพาสต้าขนาดใหญ่ได้ โดยอาจเป็นเปลือกหอย หลอด หรือพาสต้าอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ไส้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยมากในการเตรียมพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีส

สูตรพาสต้ายัดไส้

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 300 กรัม

พาสต้า "เปลือก" หรือ "บู๊ท" ใหญ่ 250 กรัม

ชีส 150 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

มะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

วิธีทำพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ:

วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือดต้มประมาณ 4 นาที - ควรสุกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

วางเนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสม

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในพาสต้าแต่ละอันโดยใช้ช้อนชาแล้วบีบให้แน่น

วางพาสต้ายัดไส้ลงในจานอบ

หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง

วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการทอด

วางผักบนพาสต้าแล้วโรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน

เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ที่มีพาสต้ายัดไส้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้ร้อนเป็นอาหารจานเดียวโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้

มักกะโรนีและชีสยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟสลัดผักสดหรือผักตุ๋นเป็นกับข้าวจะดีกว่า

ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสองชื่อ: conciglioni และ lumaconi แบบแรกแตกต่างจากเปลือกหอยในประเทศของเราด้วยขนาดที่ใหญ่กว่า ซึ่งเปลี่ยนให้เป็นวัตถุที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการบรรจุ อันที่สองมีรูปร่างที่แปลกประหลาดกว่า แต่ถึงกระนั้นก็ "คล้ายเปลือกหอย" อันแรกมีหนึ่งรู อันที่สองมีสอง (เพราะทะลุ)

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรหอยยัดไส้คือ:

คุณเลือกอันที่จะยัดตัวเอง Conciglioni ดูคลาสสิก คุ้นเคยกว่า และสะดวกสบายกว่าในหลาย ๆ ด้าน เมื่อเสร็จแล้วจะสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างมาก บนจานมาตรฐาน คุณสามารถใส่ได้มากที่สุดห้าชิ้น หากคุณไม่วางซ้อนกัน อย่างไรก็ตามในอิตาลียังห่างไกลจากพาสต้าประเภทเดียวที่ออกแบบมาสำหรับเนื้อสับ

ก่อนบรรจุต้องต้มเปลือกก่อน ส่วนใหญ่มักจะเป็นอัลเดนเต้จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ทำให้เสียโฉมมากเกินไปและรักษารูปร่างไว้ อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

แต่มีสูตรเปลือกยัดไส้ที่สามารถนำมาใช้ดิบได้ ตามกฎแล้วพวกเขาจะอบในเตาอบพร้อมซอสที่บรรจุไว้แน่น ในสถานะนี้พวกมันจะไม่แพร่กระจายและไม่สูญเสียไส้

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับหอยยัดไส้:

เกี่ยวกับการเติม มันอาจแตกต่างกันได้: เนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก, ชีส ที่มีความต้องการสูงในปัจจุบันคือไก่สับกับชีส บางครั้งก็เป็นซอสครีมเบชาเมล นี่เป็นคลาสสิก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรเลย แต่ไม่มีใครรบกวนคุณให้ผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ก็น่าดึงดูดใจด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย ความง่ายในการเตรียม และความสวยงามของการนำเสนอ ทั้งบนจานและบนจานดูน่าประทับใจและน่าประทับใจมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด แต่ผลลัพธ์ดังกล่าวอาจไม่เกิดขึ้นทันทีและไม่ใช่สำหรับทุกคน คุณจะต้องคุ้นเคยกับมัน ทำความคุ้นเคยกับมัน และลองใช้เปลือกหอยเยอะๆ ก่อนหน้านั้น))