ผักชีรสเผ็ด: มันคืออะไรและใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร จานที่มีผักชี การใช้ผักชีในสูตรการทำอาหาร

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ในการปรุงอาหาร เราใช้ทั้งผักชีสีเขียวและเมล็ดพืช - ผักชี.

จานผักชีเราไม่ได้จำกัดแค่การเพิ่มสมุนไพรสดเหล่านี้ลงในสมุนไพรสดที่เราเตรียมที่บ้านในช่วงฤดูร้อน Cilantro ทั้งสดและแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติโดยเฉพาะใน ที่นี่เราจะได้พบกับหลากหลาย สูตรอาหารด้วยผักชีซึ่งมีอยู่ในจอร์เจียทุกโต๊ะ เหล่านี้คือ kharcho, อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออก, satsivi, chikhirtma, bozartma, ovdukh, Chanakhi, lula kebab, เนื้อแกะกับถั่วเขียว, ทาวาเคบับ, เคบับอาเซอร์ไบจัน, ปลาดุกต้ม, ปลาเทราท์กับถั่วและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว จึงเพิ่มผักชีลงใน: ซุปกูเรียน, ซุปถั่วและข้าว, ซุปโลบิโอ, ซุปพร้อมข้าวและหัวหอม, ซุปมัตสึน, ซุปเห็ดพร้อมข้าว นอกจากนี้ยังใช้ผักชีสดหรือดองในสูตรอาหารเป็นเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เชฟหลายคนใช้ผักชีในอาหาร แทนที่จะใช้พืชรสเผ็ดทั่วไปและแพร่หลาย เช่น หรือ

ประโยชน์ของผักชีนั้นมีมากมายมหาศาล เนื่องจากใบผักชีอุดมไปด้วยชุดวิตามินที่มีคุณค่า เช่น B1, B2, P, C, กรดแอสคอร์บิก, เพคติน, แคโรทีนและรูติน รวมถึงธาตุขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องการ ผักชีฆ่าเชื้อในลำไส้ของเราและทำความสะอาดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น ความอยากอาหาร และลดความดันโลหิต ยาแผนโบราณใช้ผักชีในการรักษาร่างกายมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทิงเจอร์และยาต้มช่วยขจัดเกลือที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกายเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการย่อยอาหาร Cilantro ใช้สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ฮิสทีเรีย และเพื่อป้องกันมะเร็ง

ขนมปัง Borodino, จอร์เจียและ Abkhaz adjika, ซอสจอร์เจีย tkemali และ satsibeli, แครอทเกาหลี, ปลากระป๋องมีผักชี สูตรสำหรับการเตรียมนั้นแพร่หลายไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย (lula-kebab, kharcho, lobio, shashlik และอาหารประจำชาติอื่น ๆ ) แต่ยัง ในเมืองและประเทศอื่นๆ อีกมากมาย

ผักชีใช้เป็นเครื่องปรุงในไส้กรอก เบียร์ ในน้ำหมักและซอสต่างๆ รวมถึงในผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิดที่เราเตรียมไว้ที่บ้าน
ในปี ค.ศ. 1830 ผักชีถูกนำมาจากสเปนไปยังรัสเซีย เครื่องเทศนี้ไม่เคยมีใครรู้จักในภาษารัสเซียมาก่อน

จานผักชีพวกเขาคุ้นเคยและได้รับความนิยมมากจนบางครั้งเราไม่สังเกตเห็นว่ามันมีอยู่บนโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลทะเลบอลติกกระป๋องเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องเติมผักชีลงไป และเครื่องปรุงรสของอินเดีย เช่น ส่วนผสมต่างๆ มีส่วนประกอบของผักชีในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ ผักชีเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ทุกคนเป็นแฟนตัวยงของมัน อาหารตะวันออกที่มีการเติมผักชีลงในอาหารเกือบทั้งหมดและในปริมาณมากเพราะอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีการเติมเมล็ดผักชีลงในสตูว์และผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักชีลงไปด้วย คอเคซัสมีชื่อเสียงมากในเรื่องของน้ำหมักดังกล่าว

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงยังมีผักชีอยู่ในรูปลูกกวาดเท่านั้น อาหารรสเลิศเหล่านี้ยังคงจำหน่ายในตลาดสดตะวันออกในตุรกี อิหร่าน และประเทศอาหรับ

บ่อยครั้งที่ผักชีผสมกับแอลกอฮอล์จนหมด ส่งผลให้ได้สีผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีสารสกัดจากเมล็ดผักชีหรือเมล็ดทั้งเมล็ด และจินที่มีชื่อเสียงก็มีน้ำมันผักชี เครื่องดื่มที่มีทิงเจอร์ผักชีมีผลสงบเงียบ

Cilantro เป็นพืชที่มีกลิ่นเหมือนตัวเรือด ขับไล่ศัตรู อย่างไรก็ตาม น้ำมันหอมระเหยเริ่มถูกแยกออกจากมันในสมัยกรีกโบราณ ปัจจุบันผักชีถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ น้ำหอม สบู่ ยารักษาโรค และอาหารสัตว์

โอ้ ฉันมีความสัมพันธ์พิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้ - มีความหลงใหลและขัดแย้งกัน! จนกระทั่งถึงวัยหนึ่ง ฉันก็ทนเขาไม่ได้ และตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผักชีจึงมีกลิ่นเหมือนตัวเรือดสำหรับฉัน แม้ว่าฉันจะไม่เคยเจอแมลงเหล่านี้มาก่อนเลยในชีวิต และแน่นอนว่าไม่ได้กลิ่นพวกมันเลย

ฉันสงสัยว่าในวัยเด็กของฉันไร้เดียงสา ฉันรับความรู้สึกของความเขียวขจีนี้มาจากแม่ของฉัน เราสนิทกันมากและฉันก็ตามเธอซ้ำหลายครั้ง รวมถึงไม่ชอบผักชีด้วย

พูดตามตรงฉันไม่ได้ลองเลยตอนที่ฉันยังเด็ก - หลังจากนั้นฉันก็ถูกปลูกฝังด้วยความไม่ชอบกิ่งไม้สีเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ตั้งแต่วัยเด็ก ทำไมต้องเคี้ยวพวกมันถ้ามันมีกลิ่นเหมือนแมลงที่น่ารังเกียจ? ก็ไม่มีเลยอย่างแน่นอน

บ้านเราไม่มีผักชี ท้ายที่สุดแล้วแม่ของฉันมีหน้าที่ดูแลเรื่องอาหารเป็นหลัก ดังนั้นหญ้าที่ไม่มีใครรักของเธอจึงไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่ใกล้ห้องครัวด้วยซ้ำ ผู้ใหญ่คนอื่นๆ - พ่อและยาย - ไม่ได้คัดค้านทัศนคตินี้จริงๆ ดังนั้นเด็ก ๆ ของเราจึงเคี้ยวผักกาดหอมและตัวแทนอื่น ๆ ของโลกสีเขียวอย่างเชื่อฟัง - พวกที่ไม่มีกลิ่นตัวเรือด

เมื่อฉันโตขึ้น ฉันจะปฏิเสธอาหารที่ปรุงด้วยผักชีในระหว่างงานเลี้ยงโดยอัตโนมัติ ทำไมฉันถึงต้องการพวกเขา? ยังมีอีกหลายอย่างที่ไม่ส่งกลิ่นมากนัก ฉันคิดว่าสิ่งนี้อาจดำเนินต่อไปตลอดชีวิตหากฉันไม่ได้พบกับพ่อในอนาคตของลูกๆ

ผู้ชายคนนี้มีบทบาทสำคัญมากในชีวิตของฉันเพราะเขาสอนให้ฉันมองโลกแตกต่างออกไปในหลายๆ ด้าน เขาสนับสนุนให้ฉันมองผักชีด้วยสายตาที่แตกต่าง ฉันจำได้ว่าในช่วงเริ่มต้นของความสัมพันธ์ของเรา เขาพาฉันไปที่บริษัทเล็กๆ ริมทะเล หนุ่มๆ เหล่านี้ไปปิกนิกพร้อมกับอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมสำหรับผู้กินเนื้อทุกคน เช่น บาร์บีคิว ไวน์/เบียร์ ผัก และขนมปังอาร์เมเนีย

ตอนนั้นฉันไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ฉันสารภาพ ฉันยังเคี้ยวเนื้ออยู่ ฉันนั่งกินโดยเลือกผักใบเขียวที่ฉันคุ้นเคย - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง จากนั้นต่อหน้าต่อตาที่รักของฉันใส่ผักชีเกือบทั้งพวงลงบนขนมปังพิต้าบาง ๆ คลุมด้วยชิ้นเนื้อราดด้วยซอสมะเขือเทศห่อของทั้งหมดไว้ในซองแล้วใส่เข้าไปในปากของเขา เห็นได้ชัดว่าฉันทำหน้าบูดบึ้งจนเห็นได้ชัดเกินไป เขาสังเกตเห็นและถามว่าทำไม และเราเริ่มคุยกันเรื่องผักชีว่ามีกลิ่นอะไรบ้าง

“นี่คุณยังไม่ได้ลองเลยเหรอ? ลองมัน! จะเป็นอย่างไรถ้าความคิดเห็นของคุณเปลี่ยนไป - รสนิยมเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา!”. มันยากเสมอสำหรับฉันที่จะโต้เถียงกับบุคคลนี้และฉันก็ตัดสินใจแล้ว! ฉันลองแล้วเคี้ยวมัน - ฉันกินได้ ฉันไม่สังเกตเห็นตัวเรือดใด ๆ ในรัศมีหนึ่งเมตร อืม ไม่เป็นไร อร่อยดี :ฮ่าๆ;

นอกจากนี้. จากนั้นเราก็เริ่มใช้ชีวิตร่วมกันและผักชีก็ค่อยๆเข้าสู่อาหารของฉันทีละน้อย พวกเขาสอนฉันเพื่อที่จะพูด ฉันไม่ได้โต้เถียงกับแม่แม้ว่าเธอจะประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อกับความสัมพันธ์ใหม่ของฉันกับหญิงสาวคนนี้ในความคิดของเธอหญ้า เพื่อแต่ละคนของเขาเอง!

จากนั้น เมื่อลูกคนแรกของเราเกิด และฉันก็เริ่มกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม เปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ และต่อมา ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับผักชี และตัดสินใจอย่างแน่วแน่ว่าต่อจากนี้ไปมันควรจะอยู่ในอาหารของฉัน!

มีช่วงหนึ่งที่ฉันซื้อมากินทุกวัน โดยชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ มากกว่า

อายุรเวชที่รักของฉันก็มีบทบาทสำคัญในทัศนคติที่น่าคารวะนี้เช่นกัน ฉันมีสิทธิ์ได้รับผักชีโดยสิทธิหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดย dosha นั่นคือตามประเภทของรัฐธรรมนูญของฉัน ตอนนี้ฉันกินมันบ่อยและมีความสุขมาก

และลูก ๆ ของฉันก็ชื่นชอบวัชพืชที่ "มีกลิ่นแมลง" นี้! เห็นได้ชัดว่านี่คือชะตากรรมของเด็กทุกคน - โดยไม่ต้องคิดมากเกินไปที่จะรับเอานิสัยบางอย่างของพ่อแม่มาใช้ จากนั้นเมื่อโตขึ้นก็จะทบทวนและกรองพวกเขาอย่างมีสติ 😉

อย่างไรก็ตาม ฉันมีบางอย่างจะบอกคุณเกี่ยวกับพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ และวันนี้ฉันก็ยินดีที่จะทำมัน ดังนั้นผักชี!

ผักชีทำให้ร่างกายของคุณเป็นด่างเนื่องจากมีค่า pH ที่เป็นกรดอยู่ที่ 5.5 - 6.5

จริงๆ แล้วผักชีไม่ใช่ผักชีเลย แต่... โปรดจำไว้ว่านี่คือเครื่องเทศที่มักขายในรูปของผงสีน้ำตาลดำและบางครั้งก็พบในรูปแบบดั้งเดิม - ในรูปของลูกบอลสีน้ำตาลเล็ก ๆ ?

ดังนั้น สมุนไพรที่ฉันพูดถึงในวันนี้จึงไม่ใช่ใครอื่นนอกจากเมล็ดพืชหรือผักชี ซึ่งในภาษาละตินเรียกว่า Coriándrum sátivum ปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาตินี้เป็นของสกุลผักชีและเป็นของตระกูลอัมเบรลล่า

ในบรรดาญาติของมัน ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิปและสควอชที่รู้จักกันดี แต่ก็มีบุคคลลึกลับเช่นกันที่ผักชีของเรามีความสัมพันธ์ในครอบครัวเช่นคอรีช, บิวเทน, ซี่โครง, เหงือกปลา, เม่นและเรียบ ชื่อตลกใช่มั้ย? 🙂

เมล็ดผักชีเป็นไม้ล้มลุกประจำปีซึ่งมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่งที่คุ้นเคยมากกว่า บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้ผักชีจึงมักถูกเรียกว่าผักชีฝรั่งจีน อาหรับ หรือเม็กซิกัน (ในประเทศต่างๆ!)

รากผักชีมีลักษณะเป็นแกนหมุนและไม่ลึกลงไปในดินจนเกินไป ก้านตั้งตรงเปลือยจะเติบโตบนพื้นผิว ความสูงอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 70 เซนติเมตร ใกล้กับยอดกิ่งก้านมากขึ้น

สิ่งที่น่าสนใจคือผักชีมีใบมากถึง 3 สายพันธุ์

ใบไตรภาคีที่มีก้านใบยาวและขอบหยักจะเติบโตที่ราก ในส่วนล่างของลำต้นใบมีก้านใบสั้นและพวกมันก็ผ่าแบบ pinnate สองครั้ง ที่ด้านบนใบไม้ที่เรารู้จักกันดีนั้นมีความเข้มข้น - นั่งและผ่าอย่างประณีต

ผักชีมักจะบานในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม และดูสวยงามมาก - พุ่มไม้สีเขียวปกคลุมไปด้วย "ร่ม" สีขาวหรือสีชมพูที่ซับซ้อนขนาดเล็กซึ่งก่อตัวจากรังสี 3 ถึง 5 แฉก

ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาค) พืชจะผลิตผลไม้ที่เรียกว่าไลเคน เป็นเมล็ดแห้งสองเมล็ดและเป็นลักษณะของวงศ์ผักชี เช่นเดียวกับตระกูล Araliaceae ซึ่งรวมถึงโสมด้วย ผลผักชีมีลักษณะแข็ง มีซี่โครงปกคลุม ไม่แตก และมีรูปร่างเป็นวงรีหรือกลม

ประวัติความเป็นมาของผักชี

ตามเนื้อผ้าบ้านเกิดของผักชีถือเป็นดินแดนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ได้แก่ ดินแดนของซีเรียเลบานอนและปาเลสไตน์ แต่นี่ยังไม่แน่นอน แต่น่าจะเป็นเพราะมันปรากฏบนโลกเมื่อนานมาแล้ว

ความเก่าแก่ของพืชนั้นไม่ต้องสงสัยเลย เนื่องจากมีอธิบายไว้ใน Atharva Veda ซึ่งเป็นข้อความเวทที่เก่าแก่ที่สุดที่บอกเราเกี่ยวกับชีวิตของชนเผ่าเวท

อนุสาวรีย์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรฉบับพิมพ์ครั้งสุดท้ายนี้มีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7-6 ก่อนคริสต์ศักราช

นักโบราณคดีได้ค้นพบผลผักชีในสุสานของอียิปต์ และระบุว่าเมล็ดเหล่านี้มีอายุไม่ต่ำกว่า 3,000 ปี นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าในช่วงเวลาเดียวกันนี้ ผักชีได้ตกแต่งและมีกลิ่นหอมของสวนลอยบาบิโลนอันโด่งดัง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า "บิดา" แห่งการแพทย์ซึ่งเป็นแพทย์ชาวกรีกโบราณชื่อฮิปโปเครติสใช้พืชชนิดนี้ในการฝึกฝนเป็นยาธรรมชาติและมีประสิทธิภาพ และแพทย์ผู้ยิ่งใหญ่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ V-IV

Cilantro เดินทางมายังยุโรปผ่านพ่อค้าชาวตะวันออก ซึ่งนำพืชชนิดนี้มาจากดินแดนเมดิเตอร์เรเนียน ประการแรกชาวโรมันเริ่มรับประทานมัน และจากนั้นก็ชาวยุโรปอื่นๆ ในคริสต์ศตวรรษที่ 1 ดินแดนของบริเตนใหญ่ถูกยึดครองโดยจักรวรรดิโรมันอันยิ่งใหญ่ และจากนั้นเป็นต้นมาผักชีก็เริ่มมีการปลูกที่นั่น ยิ่งกว่านั้นเป็นเรื่องน่าสนใจที่ในยุคของเรามันยังคงเติบโตในบางมณฑลของอังกฤษทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศด้วยตัวเองเหมือนวัชพืช

Cilantro มาถึงอเมริกาต้องขอบคุณกะลาสีเรือชาวยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 15-17 และพวกเขายังนำเมล็ดพันธุ์ของพืชไปยังออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ด้วย

ตามที่นักวิจัยระบุว่าโรงงานแห่งนี้ถูกนำไปยังรัสเซียจากสเปน ในเวลาเดียวกันชาวรัสเซียก็เริ่มคุ้นเคยกับเมล็ดโป๊ยกั๊ก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความพยายามของ Count Pyotr Ivanovich Apraksin ซึ่งนำโป๊ยกั๊กและผักชีจากสเปนจากนั้นจึงสั่งให้ชาวนาปลูกมันบนที่ดินของตน

เป็นที่น่าแปลกใจที่ในรัสเซียผักชีถูกมองว่าเป็นวัชพืชมาเป็นเวลานานและผู้คนถึงกับต่อสู้กับมันโดยฉีกมันออกจากพื้นดินด้วยรากเพื่อไม่ให้รบกวนการเจริญเติบโตของโป๊ยกั้ก

ในประเทศของเราผักชีได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชสวนที่เต็มเปี่ยมในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 ก็มีการปลูกผักชีด้วยกำลังและมีความสำคัญในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย

ในขั้นต้นชาวรัสเซียเรียกพืชชนิดนี้ว่า "kishnets" ซึ่งบ่งบอกถึงรากทางทิศตะวันออกและความจริงที่ว่าคำนี้เป็นของภาษาเตอร์กหรืออิหร่าน ชาวเติร์กจึงเรียกเขาว่า "kişniş"

ผักชีมีคำพ้องความหมายอื่น ๆ อีกมากมาย: "kinji" (รู้จักกันในชื่อ "cilantro" หรือ "cilantro"), "kinishishi", "shlendra", "hamem", "kolyandra" และแม้แต่ "พืชตัวเรือด" (เห็นได้ชัดว่าไม่มีตัวเรือดหลังจากนั้น ทั้งหมดมันไม่ได้ผล!)

เมื่อฉันเริ่มรู้สึกอบอุ่นมากขึ้นเกี่ยวกับกรีนนี้ ฉันก็เริ่มอ่านเรื่องราวประวัติและคุณประโยชน์ต่างๆ มากมาย จากนั้นฉันก็ได้เรียนรู้ว่าแม่ของฉันพูดถึงเธอแบบนั้นไม่ใช่เรื่องไร้สาระ

กลิ่นหอมของผักชีอ่อนชวนให้นึกถึงความเชื่อมโยงกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ตัวเรือดปล่อยออกมาเพื่อทำให้ศัตรูหวาดกลัว

ดังนั้นคำกล่าวที่ว่ากลิ่นผักชีของแมลงเหล่านี้จึงแพร่หลายมานานแล้วและมีเหตุผลทุกประการ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกเธอว่า "หนอนผีเสื้อ" ในรัสเซีย! 😀

ตามที่ฉันยอมรับข้างต้น ฉันไม่ได้กลิ่นตัวเรือด ดังนั้นฉันจึงไม่มีความสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์กับสมุนไพรนี้ - ฉันกำจัดพวกมันไปเมื่อ 10 ปีที่แล้ว คุณชอบกลิ่นของความเขียวขจีที่เฉพาะเจาะจงนี้หรือไม่? 😉

ชาวยุโรปในยุคกลางไม่ได้ทำหน้าบูดบึ้งเลยเมื่อสูดกลิ่นหอมของพืชชนิดนี้ ยิ่งกว่านั้น พวกเขายังทำทิงเจอร์พิเศษที่พวกเขาสูดดมและใช้เป็นยารักษาโรคหัวใจด้วย

ปัจจุบันผักชีเติบโตในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากสามารถปลูกได้ในเกือบทุกสวนและแม้แต่บนขอบหน้าต่าง ปลูกในประเทศอดีต CIS เช่นเดียวกับในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ยุโรป อินเดีย จีน และแอฟริกา

บางคนเคี้ยวมันแล้วทำหน้า ขณะที่บางคนก็สนุกไปกับมัน!

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับกลิ่นของพืชพรรณนี้มามากแล้ว - ทั้งดีและไม่ดีนัก ใช่ เขาขัดแย้งและผิดปกติเกินไป ฉันไม่ค่อยเจอคนที่โอเคกับผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนใหญ่พวกเขาจะเป็นแฟนกันเหมือนฉันตอนนี้หรือทนไม่ไหวเหมือนแม่ของฉัน

รสชาติของผักชีนั้นสามารถจดจำได้ง่ายเช่นกัน - เป็นสมุนไพร, สดชื่น, เผ็ด, เผ็ดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย เมื่อคุณเคี้ยวกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี คุณจะรู้สึกได้ว่าน้ำมันหอมระเหยถูกปล่อยออกมาอย่างไร

เป็นเรื่องตลกที่บ่อยครั้งที่ฉันได้ยินเรื่องราวที่คล้ายกับเรื่องราวของฉัน - พวกเขาทนผักชีไม่ได้มาหลายปีแล้วพวกเขาก็ลองชิมอาหารจานนี้แล้วตกหลุมรัก

การทำอาหารที่น่าพึงพอใจอะไรที่สามารถเปลี่ยนแปลงความคิดเห็นเกี่ยวกับวัชพืชนี้ได้อย่างรุนแรง? เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ผักชีใช้ปรุงรสได้เกือบทุกจาน

ชาวคอเคซัสและเอเชียกินผักชีแบบที่ฉันอธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ - พวกเขาแค่ห่อมันด้วยขนมปังพิต้าบางครั้งก็อยู่คนเดียวบางครั้งก็รวมกับอาหารอื่น ๆ แล้วเคี้ยวมัน จริงๆแล้วมันอร่อยมาก! คุณเคยลองแซนวิชที่ผิดปกตินี้แล้วหรือยัง? แน่นอนว่าฉันกำลังพูดถึงของว่างมังสวิรัติโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเคบับ 😀

อย่างไรก็ตาม พื้นที่สีเขียวแห่งนี้เหมาะแก่การเติมนักหนา พาย เกี๊ยว และขนมปังแผ่น ฉันชอบมันมาก ไม่ใช่แค่ของสดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่ผ่านความร้อนด้วย (สุภาพบุรุษนักชิมอาหารดิบขออภัยด้วย!)

คุณสามารถเตรียมแป้งไร้ไขมันง่ายๆ จากแป้งโฮลเกรน น้ำ และเกลือ รีดเป็นแผ่นบางๆ ห่อผักชีลงไปแล้ววางลงในกระทะที่แห้ง เรียกอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - "khychiny" หรือ "chapati" - และสนุกสนาน.

หรือคุณสามารถซื้อ Lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปในร้านซึ่งเป็นแบบที่บางมากและทำซองจดหมายที่มีผักชีออกมา โดยวิธีการที่ฉันมักจะใส่ชีสขูด, หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศอยู่ข้างใน มันไม่ได้มีประโยชน์มากนักฉันจะบอกคุณตามตรง แต่ถ้าคุณต้องการอะไรแบบนั้นและเร็ว ๆ นี้จานนี้ก็ใช่แล้ว! ฉันทำอาหารหรือกินไม่บ่อย ดังนั้นมโนธรรมของฉันจึงชัดเจน คุณชอบอาหารจานด่วนแบบโฮมเมดประเภทนี้หรือไม่?

ฉันค่อยๆ ใส่ผักชีสับละเอียดลงในซุปเกือบทั้งหมดของฉัน ไม่ว่าจะเป็นซุปผักและพืชตระกูลถั่ว รีซอตโต้ โจ๊ก และสตูว์มังสวิรัติ แต่เฉพาะตอนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่จานโดยตรงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม Lenten Borscht ซึ่งลูก ๆ ของฉันชอบไม่สามารถทำได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของความเขียวขจีนี้

Cilantro ยังเหมาะกับซอสอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถใช้แทนโหระพาใน "เพสโต้" อันโด่งดังได้อย่างง่ายดาย ผสมถั่วสนและผักใบเขียวเข้าด้วยกันจนเนียนและทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมผัก ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ ชอบซอสนี้ไหม?

ในไครเมีย ฉันรู้สึกประทับใจกับอาหารคอเคเซียนที่เรียกว่า "Adzhapsandal" มีสมมติฐานว่าคำนี้แปลมาจากภาษาเตอร์กแปลว่า "คุณช่างน่าทึ่งจริงๆ!"

การแปลที่ยอดเยี่ยม! ตอนนั้นฉันเพิ่งเลิกทานอาหารดิบมาเกือบปีครึ่งแล้วและกำลังมองหาของกิน ฉันสั่งอันหนึ่งจากร้านกาแฟ Adzhapsandal และกลายเป็นแฟนตัวยงของร้านนี้ - ฉันกินมันเกือบทุกครั้งที่ออกไปกินข้าวข้างนอก จากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารเอง

เหล่านี้คือหัวหอมและหัวหอมย่างสับละเอียดและปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือน้ำมันพืชกระเทียมและผักชี กลิ่นหอมเป็นพิเศษความสม่ำเสมอละเอียดอ่อนจานน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เบา คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาบ้างไหม? คุณลองแล้วหรือยัง?

แต่สิ่งที่ฉันชอบใส่ผักชีคือเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อนที่เราเรียกว่าลาซซี ในการปรุงอาหารเวทมีจานชื่อเดียวกันซึ่งเตรียมจากโยเกิร์ตเจือจางด้วยน้ำ ฉันพยายามที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมข้น แต่ฉันชอบเวย์เท่านั้น

ฉันทำเองที่บ้านโดยใช้นมไขมันเต็มส่วนจากฟาร์ม จากนั้นเติมไอน้ำ ผักชี 1 ช่อ ใบผักกาดหอม เม็ดผักชี และเกลือหิมาลัยสีชมพูลงในของเหลวแสนอร่อยนี้ จากนั้นฉันก็ส่งกลิ่นหอมอันอโรมาทั้งหมดนี้ไปยังเครื่องปั่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มเบาๆ สดชื่น มีกลิ่นและรสชาติชวนใจควรรับประทานก่อนมื้ออาหารแทนสลัด อย่างไรก็ตาม เหตุผลที่ฉันทำเพราะฉันไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะหั่นผักและผักใบเขียวเสมอไป

โบนัสสำหรับรสชาติที่ถูกใจคือการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร คุณดื่มลาซซีและรู้สึกทางร่างกายว่าท้องของคุณขอบคุณสำหรับมันอย่างไร 🙂 จริงใจ จริงใจ! ลองมัน! หรือคุณกำลังเตรียมสมูทตี้สีเขียวที่คล้ายกันอยู่แล้ว?

Cilantro ในสลัดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ฉันชอบมันเป็นพิเศษเมื่อรวมกับมอสซาเรลลา หัวหอมสีเขียว และมะเขือเทศสีชมพู ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ สำหรับฉันบางครั้งก็เป็นครีมเปรี้ยว ครีม หรือบ่อยกว่านั้นคือน้ำมันมะกอก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้หากคุณได้ลิ้มรสแล้วก็สามารถแทนที่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมในอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าผักชีจะเรียกว่าผักชีฝรั่งเม็กซิกันอารบิกหรือจีน แต่ในความคิดของฉันก็ยังนุ่มกว่าน้องสาวของมัน - มีรสขมน้อยกว่าและมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า คุณคิดว่า?

ฉันมักจะมีที่สำหรับใส่เมล็ดผักชีทั้งเมล็ดและแบบบดในครัวเสมอ แพทย์อายุรเวทของฉันแนะนำให้ฉันดื่มชาจากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ ฉันบดเครื่องเทศในครกหินอ่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ให้พวกเขาชงและดื่มแทนชาดำทั่วไป รสชาติไม่จริง! ฉันเติมผงกลิ่นหอมนี้ลงในอาหารคาวเกือบทั้งหมด รักเขา!

ฉันรู้ว่าชาวเอเชียก็ใช้รากของพืชเช่นกัน - พวกเขาใส่มันลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุง แต่ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งมหัศจรรย์เช่นนี้เลย คุณกินอะไรหรือยัง

น้ำมันผักชีเป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผิวบอบบาง ฉันรู้แล้ว!

หากฮิปโปเครติสปฏิบัติต่อผู้ป่วยชาวกรีกโบราณด้วยชิ้นส่วนของพืชชนิดนี้ ประโยชน์ของมันก็ไม่ต้องสงสัยเลย ชาวอียิปต์โบราณยังใช้ผักชีกันอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ในพิธีกรรมทางศาสนาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ชาวจีนที่อาศัยอยู่เมื่อนานมาแล้วไม่ได้ล้าหลังพวกเขา

บ่อยครั้งที่แพทย์อายุรเวทกำหนดความเขียวขจีและผลไม้และเรื่องราวของฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันสนับสนุนให้กินผักชีในทุกรูปแบบ ซึ่งฉันทำด้วยความยินดี! ยาแผนโบราณสมัยใหม่ยังยอมรับถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดผักชีและแนะนำให้ใช้ยาที่ทำจากเมล็ดผักชีเพื่อแก้อาการอหิวาตกโรคและกระเพาะอาหาร

ผักชีรวมอยู่ในการเตรียมสมุนไพรที่เกี่ยวข้องและช่วยในเรื่องโรคกระเพาะและแผลพุพอง น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากพืชและเปลี่ยนเป็นสาร “ลินาลูล” ใช้รักษาโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบนในรูปของยาหยอดและยาหยอดแก้ไอ

ผลผักชีช่วยต่อต้านพยาธิ เลือดออกตามไรฟัน การอักเสบ อาการจุกเสียด และการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้น

พวกเขายังเป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพ น้ำยาฆ่าเชื้อ และยาต้านไวรัส

Citral aldehyde ผลิตจากน้ำมันผักชี ซึ่งใช้รักษาโรคตาต่างๆ รวมถึงเยื่อบุตาอักเสบและต้อหิน มารดาที่ให้นมบุตรที่ไม่ต้องการใช้สารเคมีในระหว่างการให้นมบุตรจะหล่อลื่นรอยแตกในหัวนมด้วยน้ำมันนี้

สารบำบัดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการฟื้นฟูผิวและรักษาเส้นผม คุณยังสามารถเติมน้ำมันนี้ลงในสลัดได้ - ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมของผักชีที่มีลักษณะเฉพาะ

น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในการทำน้ำหอมและเครื่องสำอางค์โดยความงามของกรีกโบราณ ปัจจุบันผู้ผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอางยังคงสืบสานประเพณีนี้ น้ำมันเหล่านี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมด้านเทคนิค การทำสบู่ และการผลิตสิ่งทออีกด้วย

หลังจากบีบน้ำมันแล้ว ก็จะเหลือกากผักชีไว้ใช้เพิ่มเพื่อเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มและนก

เมล็ดผักชีเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม ผึ้งชอบดอกไม้รูปร่มเล็กๆ ที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นคนเลี้ยงผึ้งจึงสามารถรับน้ำผึ้งได้มากถึง 250 กิโลกรัมจากผักชี 1 เฮกตาร์ ใช่อะไร! ผักชี! รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและกลิ่นเปรี้ยวที่น่าทึ่งของพืชชนิดนี้ คุณได้ลองน้ำผึ้งนี้แล้วหรือยัง? คุณรักเขาไหม?

วิธีการปลูกผักชีฝรั่งที่บ้าน?

ถ้าคุณชอบผักชี คุณสามารถปลูกมันได้อย่างง่ายดายแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองของคุณบนขอบหน้าต่าง พืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดและสามารถอยู่รอดได้ในเกือบทุกสภาวะ (แม้แต่ในป่า!) ตราบใดที่มีความชื้นเพียงพอ มิฉะนั้นใบของพุ่มไม้จะแข็งและกลิ่นจะฉุนมาก - เพื่อให้แมลงได้พักผ่อน! 😆

ที่น่าสนใจคือต้องปลูกเมล็ดผักชีลงดินทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำหรือแตกหน่อ ในกรณีนี้ความลึกของการหว่านไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เลือกหม้อดินเผาขนาดเล็กสำหรับพุ่มไม้ของคุณแล้วเติมดินที่อุดมสมบูรณ์และร่วนซุยพร้อมการระบายน้ำที่ดี ปิดภาชนะนี้ไว้ด้วยฟิล์มจนกว่าหน่อแรกจะโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน และรดน้ำให้ทั่วเพื่อให้น้ำบางส่วนซึมเข้าไปในกระทะ

โปรดทราบว่าในฤดูหนาวไม่ควรรดน้ำผักชีมากเท่ากับในฤดูร้อน - สิ่งสำคัญคือดินไม่แห้ง ต้นไม้ชนิดนี้ชอบแสงแต่ไม่ชอบแสงแดดโดยตรง ให้แสงสว่างแก่พุ่มไม้ของคุณอย่างน้อย 4 ชั่วโมงต่อวัน จากนั้นในอีกไม่กี่สัปดาห์ ทุกอย่างก็จะงอกขึ้นมา! และภายในหนึ่งเดือน คุณจะสามารถเพิ่มผักชีที่ปลูกบนขอบหน้าต่างลงในสลัดได้ 😉

หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกผักชีเพื่อผลิตผักใบเขียวคุณต้องรอจนกว่าพุ่มไม้จะมีความสูง 10-15 เซนติเมตร - ยอดดังกล่าวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด หากคุณต้องการเมล็ดผักชีเป็นเครื่องเทศ ให้รอจนกว่าผักใบเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 40%

พุ่มผักชีมีความหนาและสวยงาม

ในฤดูร้อน ฉันจะไปตลาดเล็กๆ ใกล้สถานี ซึ่งส่วนใหญ่คุณปู่คุณย่าจะขายของ ฉันซื้อสมุนไพรผักผลเบอร์รี่และผลไม้สดจากพวกเขา ดังนั้น บ่อยครั้งมากท่ามกลางความร้อน คุณจะไม่สามารถหาผักชีในระหว่างวันที่มีไฟมาก่อไฟได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันชอบความชื้น ใช่มันไม่โอ้อวด แต่ความร้อนขัดขวางการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

ฤดูสำหรับการสุกอย่างเข้มข้นของความเขียวขจีนี้คือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลงแล้ว แต่ก็ยังอบอุ่นและมีแดดแม้ว่าพืชพรรณเรือนกระจกของพืชนี้จะปลูกและขายตลอดทั้งปี แต่เป็นช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายนที่คุณสามารถซื้อได้เป็นพวงใหญ่ซึ่งนั่นคือสิ่งที่ฉันทำจริงๆ 😎 แล้วคุณล่ะ?

ฉันควรซื้อชุดใด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด!

วิธีการเลือกผักชีที่เหมาะสม?

สำหรับนางเอกของบทความของฉันในวันนี้รวมถึงกรีนอื่น ๆ มีเกณฑ์คุณภาพที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งนั่นคือความสดใหม่ ดังนั้นเมื่อเลือกผักชีต้องใส่ใจกับสภาพใบของมันด้วย

หากพวกมันเหี่ยวเฉาหย่อนคล้อยโค้งงอเล็กน้อยที่ขอบหรือมีขอบสีเหลืองแห้งแสดงว่าหญ้าดังกล่าวนอนอยู่บนพื้นเป็นเวลานานและไม่น่าจะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้ได้

สีของผักชีที่ดีควรจะเข้มข้นและมีกลิ่นเด่นชัด เห็นได้ชัดว่าในตลาดที่มีผู้คนหนาแน่น คุณจะไม่สามารถได้กลิ่นของมันเสมอไป หากต้องการสัมผัส ให้ใช้ใบหนึ่งใบในมือแล้วถูให้ทั่วระหว่างนิ้วของคุณ - น้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาและคุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะรับประทานหรือไม่

ในบางกรณี ใบผักชีอาจมีกลิ่นเหมือนตัวเรือดในขณะที่ปกป้องตัวเองจากผู้ล่าด้วย ซึ่งหมายความว่ามันถูกรวบรวมในเวลาที่ไม่ถูกต้องอย่างเร่งรีบ - หลังจากนั้นพืชจะปล่อยกลิ่นที่น่าสงสัยเช่นนี้เฉพาะในช่วงที่ยังไม่โตเต็มที่เท่านั้น

และอย่าลืมประเมินขนาดของพวง - คุณจะสามารถใช้งานได้ภายในสองสามวันข้างหน้าหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วผักชีก็เหมือนกับผักใบเขียวจะไม่นอนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์และรอชะตากรรมมันจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและสูญเสียสารอาหารทั้งหมด

หากคุณกำลังเตรียมลาสซีซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ฉันเขียนไว้ในส่วนการทำอาหารของบทความก็ควรใช้เป็นกลุ่มใหญ่ จะมีเหลือสีเขียวบ้างไหมครับ? ไม่มีปัญหา! คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารคาวมังสวิรัติได้เกือบทุกชนิด

วิธีเก็บผักชีอย่างถูกต้อง?

ปู่ย่าตายายที่ขายสมุนไพรเหล่านี้รู้ดีว่าพวกเขาไม่ชอบความร้อน ดังนั้นในตลาดที่เกิดขึ้นเองคุณจึงมักจะพบกับผู้คนที่มีสมุนไพรอื่น ๆ และในบรรดาพวงก็มีป้าย "ผักชี"

ผู้ขายที่มีประสบการณ์ซ่อนใบไม้ตามอำเภอใจไว้ในที่ร่มห่างจากความร้อนที่แผดจ้าเพื่อที่จะคงรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้นานที่สุด ในบางครั้งพวกเขาจะเปิดถุงผักชีแล้วฉีดน้ำขวดสเปรย์เพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา

ดังนั้นงานของคุณตั้งแต่คุณซื้อใบผักชีคือทำให้มันเย็น ดังที่คุณเข้าใจ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการปลูกผักชีคือโซนความสดในตู้เย็น

แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้สมุนไพรนี้เปียกที่บ้าน ไม่เช่นนั้นใบอ่อนของมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่า

ให้ตากให้แห้ง เลือกเฉพาะใบหญ้าแห้ง แล้วนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงสูญญากาศจะดีกว่า ในบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ผักชีซึ่งวางในถาดพิเศษในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ 2-3 วันไม่เกินนี้โดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนัก

ฉันรู้ว่าบางคนแช่แข็งผักชีและผักใบเขียวอื่นๆ ถ้าคุณมีสมุนไพรที่มีประโยชน์ นี่อาจเป็นหนทางไป - พวกมันจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่ชอบผักใบเขียวแช่แข็งฉันไม่เห็นประเด็นในนั้น - รสชาติและกลิ่นไม่เหมือนกัน ใช่แล้วยังสามารถพบผักชีสดสดๆ ได้อีกด้วยแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว!

โดยธรรมชาติแล้ว พืชชนิดนี้มีเพียงสองประเภทเท่านั้น: Coriandrum sátivum - เมล็ดพืชหรือผักชีชนิดเดียวกันที่เป็นที่ต้องการทั่วโลก และ Coriandrum tordylium - ได้รับความนิยมน้อยกว่าพืชชนิดเดียวกันมาก

สำหรับเราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญดูเหมือนว่าเรามักจะซื้อผักชีชนิดเดียวกัน แต่ปรากฎว่ามีพันธุ์ขายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เรามาดูบางส่วนกันดีกว่า ถ้าเราเป็นมืออาชีพในด้านนี้ล่ะ? 🙂

วาไรตี้ "อำพัน"

นี่คือพันธุ์พืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งพืชผลในประเทศของเราครอบครองพื้นที่มากถึง 90% ของพื้นที่ที่จัดสรรสำหรับผักชี ตัวแทนของน้ำมันหอมระเหยชนิดนี้คือพุ่มไม้เขียวชอุ่มที่มีความเขียวขจีมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่ดี “ยันต์” ปลูกทั้งเพื่อเก็บเกี่ยวสมุนไพรและเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ

วาไรตี้ "เปิดตัว"

ตัวแทนของความหลากหลายนี้ทำให้สุกค่อนข้างเร็ว - ประมาณหนึ่งเดือนบางครั้งหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากการถ่ายภาพครั้งแรก เหล่านี้เป็นพุ่มไม้เล็ก ๆ ที่มีสีเขียวมากมายมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของผักชีเด่นชัด พืชหลากหลายชนิดนี้ เช่นเดียวกับพันธุ์ยันตาร์ ปลูกเพื่อใช้เป็นผักใบเขียวและเมล็ดพืช

วาไรตี้ "แนวหน้า"

“ Avangard” หมายถึงผักชีที่มีเมล็ดในช่วงกลางฤดู - ความเขียวขจีสุกครั้งแรกจากเมล็ดจะปรากฏขึ้น 45 วันหลังจากการงอก มักเป็นพุ่มเตี้ยมีใบเล็ก รสชาติของผักชีนี้ละเอียดอ่อนมากทาร์ตพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น

วาไรตี้ "กระตุ้น"

พันธุ์กลางฤดูนี้ผลิตใบดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่ดูเป็นมัน น้ำหนักของพุ่มไม้หนึ่งต้นสามารถสูงถึง 45 กรัม ในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอมผักชี "กระตุ้น" ไม่ได้ด้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงปลูกเพื่อมวลสีเขียวและสำหรับเครื่องเทศด้วย

วาไรตี้ "ไทกา"

พันธุ์พืชชนิดนี้เป็นพันธุ์ไม้ที่ออกดอกช้า แต่เป็นพุ่มไม้เขียวชอุ่มและมีใบหนาทึบ มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมแรงมาก ความหลากหลายนี้ยังปลูกเพื่อจุดประสงค์สองประการคือการเก็บเกี่ยวสมุนไพรและรับเมล็ดเป็นเครื่องเทศ

ผักชีพันธุ์อื่นๆ:

สมุนไพรมหัศจรรย์นี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่นมีการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล - มันเฉพาะเจาะจงเกินไป, รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม, อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย

นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรใช้สำหรับโรคอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ผู้หญิงในระหว่างการให้นมบุตรไม่ควรดื่มผักเหล่านี้เนื่องจากเชื่อว่าอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของนมแม่และลดความเข้มข้นของการบริโภค แม้ว่าฉันจะเลี้ยงลูกสองคนมาเป็นเวลา 5 ปีครึ่งแล้ว แต่ฉันคิดว่านี่ไม่สำคัญนัก - ฉันกินสมุนไพร เครื่องเทศ และผักชีเดียวกันในช่วงให้นม และทุกอย่างเรียบร้อยดี!

อย่าลืมว่าผักที่ซื้อนอกฤดูกาลหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถเติมยาฆ่าแมลงอย่างไร้ความปราณีได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรพยายามบริโภคผักชีในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง และซื้อจากผู้ขายที่มีชื่อเสียง

เพื่อลดอันตรายจากสารเคมีที่อาจเกิดขึ้น ให้แช่พวงในน้ำดื่มเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดเป็นครั้งคราว

ผักชี– สมุนไพรรสเผ็ดที่มนุษย์รู้จักมานานกว่า 5 พันปี ชื่อเรียกอื่นๆ ของพืชชนิดนี้คือ “ผักชี” และ “ผักชีฝรั่งจีน” ใบผักชีมีลักษณะเหมือนใบผักชีฝรั่งจริงๆ (ดูรูป)

การใช้พืชชนิดนี้ของมนุษย์เริ่มต้นด้วยยา และต่อมาสมุนไพรก็เริ่มใช้ในการปรุงอาหาร Cilantro มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและพบได้ที่นี่ในป่า นักรบโรมันและพ่อค้าชาวรัสเซียขนส่งผักชีจากทวีปหนึ่งไปอีกทวีปหนึ่งก่อนที่ผักชีจะได้รับความนิยม เป็นเวลานานที่ชาวนารัสเซียถือว่าพืชเป็นวัชพืชและต่อสู้กับมันในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้

การเจริญเติบโต: การปลูกและการดูแลรักษา

คุณสามารถปลูกผักชีบนขอบหน้าต่างหรือกระท่อมฤดูร้อนได้ ผักชีเป็นพืชประจำปีในวงศ์ Apiaceae หญ้าเจริญเติบโตได้ค่อนข้างดีในพื้นดินหรือในเรือนกระจก ควรปลูกผักชีในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อไม่ให้ต้นไม้และพุ่มไม้ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงบังเกิดร่มเงาคุณสามารถเพิ่มทรายเล็กน้อยลงในดินและผสมขี้เถ้าเล็กน้อยเป็นปุ๋ย หากจะปลูกพืชในที่โล่งก็ควรปลูกในช่วงฤดูร้อน ผักชีปลูกจากเมล็ด หว่านเป็นแถวคู่

ควรรดน้ำสมุนไพรสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ด้วยการดูแลที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยวจะปรากฏค่อนข้างเร็ว คุณต้องหั่นผักชีก่อนออกดอก แต่เมื่อการเจริญเติบโตของพืชหยุดแล้วเท่านั้น การตัดจะใช้มีดคมๆ ในตอนเช้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมายาวนาน ในสมัยโบราณสาว ๆ เชื่อว่าหากคุณให้ทิงเจอร์ผักชีแก่คนที่คุณเลือกหัวใจของเขาจะเป็นของความงามที่ให้เขาดื่มตลอดไป เชื่อกันว่าเมล็ดผักชีให้ความอมตะ

ยาแผนปัจจุบันได้พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีแล้ว ต้นไม้ที่ปลูกในหม้อช่วยฟอกอากาศในอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องเทศถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดี ช่วยแก้หวัด และใช้เป็นยาขับเสมหะ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าคุณเคี้ยวเมล็ดผักชีก่อนงานเลี้ยง คุณสามารถชะลอความมึนเมาได้ ยาต้มสมุนไพรสดบดใช้ในการทำความสะอาดผิว การล้างด้วยยาต้มเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหน้า

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ผักชีพบว่าใช้เป็นพืชรสเผ็ด เช่น เครื่องเทศ จริงๆ แล้วผักชีเคยถูกเรียกว่าเฉพาะใบของสมุนไพร และผักชีเป็นเมล็ดแห้ง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผักชีและผักชีเป็นแนวคิดที่ใช้แทนกันได้ รสชาติของส่วนต่าง ๆ ของพืชนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเหมาะสมกับอาหารที่แตกต่างกัน

Cilantro เป็นผักสีเขียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ สามารถซื้อผักสดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ โดยปกติแล้วจะเติมลงในสลัด พืชมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงมีเพียงไม่กี่คนที่บริโภคมันสด ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับอาหารจานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรค่อนข้างเด่นชัด คุณจึงต้องเติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นกิ่งก้านไม่กี่กิ่งที่เติมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้จานมีรสชาติเปรี้ยว

Cilantro เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารประจำวัน เช่น ซุปถั่วและถั่ว ผักชีใช้ตกแต่งแซนด์วิชหรือของว่างอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ

ผักชี (เมล็ดผักชี) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกในการใช้เมล็ดนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากผักชีไม่สามารถผ่านกระบวนการให้ความร้อนได้เพราะเมื่อถูกความร้อนก็จะสูญเสียรสชาติ มักเติมลงในผักดองโฮมเมดที่มีกะหล่ำปลี ผัก และน้ำมันหมู เมล็ดจะทำให้จานมีรสหวานเล็กน้อย และการเติมผักชีจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผักชีเป็นที่นับถือโดยเฉพาะในอาหารคอเคเซียน ที่นี่มันถูกเพิ่มลงในเคบับ แป้งขนมปัง สตูว์ผัก และแม้แต่ผลิตภัณฑ์นมหมัก ในคอเคซัสเคบับหมักโดยใช้ผักชีซึ่งเมื่อเพิ่มเข้าไปในพืชจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทาน ผักชียังถูกเติมลงในไส้กรอกและอาหารกระป๋องด้วย

อาหารเอเชียหลายชนิดปรุงโดยใช้ผักชีเช่นกัน สลัดสาหร่ายผักและเนื้อสัตว์จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศนี้

ผักชีบดเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารโดยมีน้ำมันหอมระเหยมากที่สุดซึ่งเป็นสารระเหยได้ตามธรรมชาติและระเหยได้เร็ว ไม่ควรใส่ผักชีป่นมาก ไม่เช่นนั้นจานจะมีกลิ่นอับชื้น

เครื่องปรุงรสนี้ใช้ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

ผักชีนั้นเตรียมได้ง่ายมากสำหรับใช้ในอนาคต เพียงทำให้สมุนไพรสดแห้งแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารได้ตลอดทั้งปี ในประเทศเยอรมนี มีการเติมผักชีลงในเบียร์เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่ของผักชีบดคือ 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สมุนไพรจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ผักชีสดยังช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน A และ B

ประโยชน์ของผักชีและการรักษา

ประโยชน์ของผักชีเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ ตัวอย่างเช่น น้ำมันหอมระเหยนี้ใช้ในการเตรียมยาที่ใช้รักษาโรคต้อหินและโรคตาแดง

สีเขียวขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติเสริมความแข็งแรงโดยทั่วไป การบริโภคพืชเป็นประจำมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและมีฤทธิ์ต้านพยาธิและยาระบายนอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ Cilantro ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเป็นตัวช่วยตามธรรมชาติสำหรับกระเพาะอาหารเมื่อรับประทานอาหารมากเกินไปและย่อยอาหารที่มีไขมัน หญ้าจะช่วยให้คุณย่อยอาหารประเภทแป้งและผักรากได้ง่ายขึ้น

พืชทำให้การนอนหลับเป็นปกติและฟื้นฟูความดันโลหิต องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินของสมุนไพรช่วยในเรื่องโรคต่างๆและขจัดสารพิษ ผักชีมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงาน

อันตรายของผักชีและข้อห้าม

ผักชีสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในช่วงที่อาการกำเริบของแผลและโรคกระเพาะเมื่อผู้ป่วยต้องการอาหารที่เข้มงวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผักเหล่านี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดหัวใจเช่นเดียวกับภาวะลิ่มเลือดอุดตัน, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, การเกิดลิ่มเลือด) ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงควรหยุดใช้หญ้าด้วย

Cilantro เป็นหนึ่งในเครื่องเทศไม่กี่ชนิดที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ชายและทำให้ประสิทธิภาพลดลง อาวิเซนนาเขียนว่าผักชี “ทำให้เมล็ดแห้ง” ในผู้หญิง การบริโภคสมุนไพรมากเกินไปอาจทำให้รอบประจำเดือนหยุดชะงักได้ ควรจำไว้ว่าในมื้อเดียวคุณสามารถกินสมุนไพรสดได้ไม่เกิน 35 กรัมและเมล็ดผักชี 4 กรัม

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย เรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน, kolyandra, การหว่าน kishnet, shlyondra, hamem, kishnishi, kinji, chilantro, kasnich พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ผสมผสานเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ดพืช) ผักชีเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้ ไปถึงแอฟริกาเหนือและเอเชีย ในตอนแรกพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เป็นยา และจากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร ผักชียังพบปรากฏบน “หน้า” ของข้อความปาปิรุสและภาษาสันสกฤตของอียิปต์โบราณอีกด้วย ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีไว้ในหลุมศพของฟาโรห์ โดยเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นในชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีทำให้เกิดความตื่นตัวและเตรียมยารักตามนั้น และในประเทศจีนพวกเขาเชื่อว่าผักชีทำให้คนเป็นอมตะ ชาวโรมันกระตุ้นความอยากอาหารด้วยผักชีและนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ชาวโรมันนำเมล็ดผักชีมาสู่เกาะอังกฤษก่อน แล้วจึงมาสู่ส่วนอื่นๆ ของยุโรปตะวันตก ในช่วงเวลานี้ผักชีก็มาถึงยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง เชื่อกันว่าผักชีถูกนำไปยังรัสเซียจากสเปนในปี พ.ศ. 2373 แม้ว่าความจริงข้อนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าก่อนหน้านี้ไม่รู้จักเครื่องเทศในมาตุภูมิก็ตาม

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารทั้งหมด การเคี้ยวเมล็ดผักชีจะช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และชะลอกระบวนการมึนเมา นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำยาฆ่าเชื้อ และยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับความอยากอาหารลดลง การเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอ และโรคไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีบำรุงเลือด ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งในทิงเจอร์แอลกอฮอล์จะให้กลิ่นหอมเต็มที่และลดคุณสมบัติอันไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนัก ขจัดสารพิษ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรับปรุงการย่อยอาหารประเภทแป้งและรากผัก เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในสูตรของจินชื่อดังบางยี่ห้อ ผักชีช่วยให้อาหารต่างๆ ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ย่อยเร็วขึ้น และไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในคอเคซัสซึ่งมีตับยาวและ "นักขี่ม้าที่ร้อนแรง" จำนวนมากมีการใช้ผักชีให้มากที่สุด

ในพื้นที่ต่างๆ ของโลก พวกเขาต้องการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชชนิดนี้ บางแห่งพวกเขาชอบใบไม้ (อาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย จอร์เจีย) และที่อื่นๆ พวกเขาชอบเมล็ดพันธุ์พืช (เมดิเตอร์เรเนียน จีน อุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงความชอบด้านรสชาติเท่านั้น ใบผักชีก็เหมือนกับเมล็ดของผักชี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน จานที่สามารถตกแต่งด้วยกลิ่นหอมเผ็ดของผักชีและผักชีมีเป็นพัน ผักชีฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะในจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้และปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด ความเขียวขจีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในคอเคซัสและเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย ผลประโยชน์ที่รู้จักกันดีของผักชีต่อการย่อยอาหารเข้ากันได้ดีมากกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนักและใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กช่วยให้สุขภาพและตกแต่งรสชาติของอาหาร

ขนมปัง Borodino, Abkhaz adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, lula kebab, เคบับชิชอาเซอร์ไบจัน, lobio จอร์เจียและอาหารประจำชาติอื่น ๆ คิดไม่ถึงหากไม่มีผักชี การใช้ผักชีในอาหารหลาย ๆ จานกลายเป็นเรื่องปกติจนเราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลกระป๋องในทะเลบอลติกไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักชี เครื่องปรุงรสของอินเดีย เช่น แกงและเครื่องปรุงต่างๆ เรียกรวมกันว่ามาซาลา มักจะมีผักชีในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญเสมอ และในอาหารตะวันออกทั้งหมดจะมีการเติมผักชีอย่างล้นเหลือ ทำให้อาหารไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักชีใช้อย่างเพลิดเพลินในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา และยุโรปตะวันออก ไม่ค่อยได้รับความนิยมเล็กน้อยในยุโรปตะวันตก ละตินอเมริกา และอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเลยว่าผักชีเป็นเครื่องปรุงรสระดับโลกที่ใช้ร่วมกับเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (ใบสด 100 กรัม):

ปริมาณแคลอรี่: 216.4 กิโลแคลอรี
โปรตีน : 3.0 ก
คาร์โบไฮเดรต: 54.5 ก

วิตามิน:
วิตามินเอ : 1.0 มก
วิตามินบี 1 : 0.03 มก
วิตามินบี 2 : 0.2 มก
วิตามินซี : 5.0 มก
วิตามินพีพี : 2.1 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:
เหล็ก : 3.0 มก
โพแทสเซียม : 2043.0 มก
แคลเซียม : 115.0 มก
แมกนีเซียม : 92.0 มก
โซเดียม : 141.0 มก
ฟอสฟอรัส : 192.0 มก

รสชาติและกลิ่นของผักใบเขียวและเมล็ดพืชนั้นแตกต่างกัน จุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่น รสชาติสดใส และสีสันที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นไม้ รสหวาน และมีกลิ่นหอม เมล็ดผักชี (ผักชี) ใช้ได้ดีทั้งในรูปแบบเมล็ด (ทั้งเมล็ด) และแบบผง (บด) ผักชีเหมาะมากสำหรับใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมซุปและซอส มักเติมใบผักชีสดลงในสลัดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปและซอส โดยเสิร์ฟเป็นผักใบเขียวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิวหรือเคบับ และเพิ่มลงในแซนด์วิช ใบไม้มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวและมีรสชาติเฉพาะตัวที่น้อยคนจะชอบ และควรเติมด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ส่วนใหญ่มักจะใช้บดนั่นคือผักชีบด มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปัง ซุป อาหารประเภทเนื้อ พาสต้า ไส้กรอก เคบับชิชตุรกี ไส้กรอกทูรินเจียน อาหารประเภทถั่วและถั่วเลนทิล (อาหารเต็มรูปแบบในแอฟริกาเหนือและกลาง) ในกรีซและไซปรัส ทุกอย่างปรุงรสด้วยผักชีอย่างแท้จริง ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีจริงๆ เรียกสลัดที่ปรุงรสด้วยผักชีว่า "กรีก" แล้ว Aphelia ที่มีชื่อเสียงล่ะ - เนื้อแกะตุ๋นในไวน์แดงพร้อมผักชี ในกรีซ มะกอกจะถูกเก็บรักษาไว้โดยเติมเครื่องเทศนี้ลงไปมากมาย ผักชีมีความเข้ากันได้อย่างน่าทึ่งกับเครื่องเทศอื่น ๆ โดยพรางตัวเองในหมู่พวกมันอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าด้วยรสชาติและกลิ่นหอม มีการผสมหลายอย่างโดยใช้ผักชีเป็นส่วนประกอบหลัก

ผักชีทั้งเมล็ดมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์เพื่อสร้างทิงเจอร์ผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีการบีบเมล็ดผักชีหรือเมล็ดทั้งเมล็ด จินที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีน้ำมันผักชี ผักชียังเติมลงในเบียร์ด้วยซ้ำ เครื่องดื่มที่ผสมผักชีมีผลสงบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ โดยปกติแล้วผักชีทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำดอง น้ำหมักคอเคเชียนที่เติมเครื่องเทศหอมนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มผักชีลงในแป้ง สลัดผักหรือสตูว์ และผลิตภัณฑ์นมหมักได้ ควรบดเมล็ดทันทีก่อนเติมจึงจะมีกลิ่นหอมเต็มที่

ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ผักชีหวาน อาหารอันโอชะนี้ขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดสดตะวันออกของตุรกี อิหร่าน และประเทศอาหรับ

สูตรอาหารที่มีผักชีและผักชี

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
ผักชี 2 ช่อ
ระเบิด 2-3 ลูก
กระเทียม 4-5 กลีบ
มายองเนส 500 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อลูกวัวหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร สับหัวหอมให้ละเอียดกว่าเนื้อ แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป ปอกทับทิมแล้วใส่เมล็ดพืช ขูดหรือบดกระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วเติมผักชีสดสับลงไป ปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
ข้าวต้ม 500 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
พริกเหลือง แดง เขียวอย่างละ 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีบดหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เกลือ, พริกไทย (ดำ) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับพริกและหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ข้าวต้ม ตั้งไฟในกระทะ กวนเป็นเวลาห้านาที เพิ่มไข่หลังจากตีแล้ว ผัดส่วนผสมที่ได้ในกระทะจนกระทั่งไข่สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี ปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้นึ่งสักครู่แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล,
ผักโขมสด 3 พวง
4 แครอท
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบดหนึ่งช้อน
กระเทียม 2 กลีบ
2 มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลายๆ แก้ว ใส่ในกระทะ ใส่ผัก และเติมน้ำให้ท่วมทั้งหมด นำไปต้มและลดความร้อน. ใส่ผักชี บีบกระเทียมและน้ำมะนาวออก เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก ราดด้วยน้ำมันมะกอกและใส่ผักโขมสดสับก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะไม่มีกระดูก 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมันงา,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยถั่ว,
บรอกโคลี 200 กรัม
2 ขนหัวหอมสีเขียว
กระเทียม 1 กลีบ
เชอร์รี่ 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด

การตระเตรียม:
กระทะทรงเว้าเหมาะที่สุดสำหรับการประกอบอาหาร ตัดเนื้อแกะเป็นเส้นบาง ๆ ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลกับน้ำมันงาแล้วเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ ใส่เนื้อแกะแล้วทอดบนไฟแรง โดยพลิกกลับอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที นำเนื้อออก วางในชามแยกต่างหาก แล้วใส่บรอกโคลีสับ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ผัดผักสักครู่ - บรอกโคลีควรจะนิ่มลง เทเชอร์รี่และซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่เนื้อแกะ และโรยหน้าด้วยผักชี ทอดด้วยไฟแรงอีกสองสามนาที

วัตถุดิบ:
หมูไม่มีกระดูกไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด,
น้ำมันมะกอก 80 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างหมู หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 x 1.5 ซม. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่มีไวน์แดง ใส่ผักชี 1 ช้อน แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นนำหมูออกจากไวน์ สลัดไวน์ออก (อย่าเทไวน์ออก) แล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันมะกอกจนกรอบ จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้เติมผักชีที่เหลืออีกหนึ่งช้อน

ผักชีเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของ ตระกูลร่ม ชื่อนี้มาจากภาษากรีกโบราณ ซึ่งคำที่ฟังดูคล้ายกันแปลว่า "แมลง" นี่เป็นเพราะกลิ่นเฉพาะของพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ซึ่งได้รับจากเดซิล อัลดีไฮด์ที่มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหย อย่างไรก็ตามเมื่อสิ้นสุดการทำให้สุกมันก็หายไปเกือบหมด

พบปะ ชื่ออื่น: คิชเน็ต, ผักชีฝรั่งจีน, คาเลนดรา, คลอปอฟนิก, ฮาเมม, แคชนิช ชื่อละติน - Coriandrum sativum แปลเป็นภาษาอังกฤษ– ผักชี, ผักชี.

มันเติบโตอย่างไรและที่ไหน

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของผักชี สัตว์ป่าแพร่หลายในอินเดีย จีน อเมริกาใต้ ยุโรปตอนใต้ รัสเซีย และคอเคซัส มีการปลูกเครื่องเทศที่มีประโยชน์ทุกที่

พืชชอบแสงแดด ทนแล้ง ชอบดินทรายหรือดินร่วนปนที่เป็นกรดเล็กน้อย ไม่สามารถหยั่งรากได้ดีบนดินเหนียวหนัก ต้องรดน้ำปานกลางสม่ำเสมอ กำจัดวัชพืช และคลาย ระยะห่างขั้นต่ำที่แนะนำระหว่างพุ่มไม้คือ 10 ซม. ระหว่างแถว - 25 ซม.

ไร่นา

ผักใบเขียวเหมาะสำหรับเป็นอาหารก่อนออกดอก (มิถุนายน-กรกฎาคม) ยอดอ่อน 10-15 ซม. มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เก็บเมล็ดหลังจากสุกเต็มที่ในเดือนสิงหาคม-กันยายน ถึง สด ผักชีอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูร้อนมันคุ้มค่าที่จะหว่านใหม่ทุก ๆ 2-3 สัปดาห์

จัดอยู่ในกลุ่มเกษตรชีวภาพใด?

ผักชีจัดเป็นผักสีเขียว ผักวัฒนธรรม เนื่องจากมีความต้านทานต่อความเย็นและสุกเร็ว จึงสามารถปลูกได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิและให้ผลผลิตหลายรายการต่อฤดูกาล ดินที่อุดมสมบูรณ์ความชื้นทันเวลาและการทำให้ผอมบาง - รับประกันว่าใบจะนุ่มฉ่ำและเผ็ด

มันดูเหมือนอะไร

พืชมีความสูงถึง 70 ซม. รากมีรูปร่างกระสวย 30-40 ซม. ลำต้นตั้งตรง เปลือย แตกแขนง ใบไม้มีสีเขียวเด่นชัด สีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง:

• ฐาน - petiolate ยาว, ห้อยเป็นตุ้มกว้าง, มีขอบหยัก;
• ลำต้นส่วนล่างมีก้านใบสั้น
• ส่วนบนเป็นแบบนั่งและผ่าแบบ pinnately

ช่อดอกเป็นแบบร่ม ดอกเล็กๆ สีขาวหรือสีชมพู ผลไม้มีสีน้ำตาลอ่อน ทรงกลม มียาง

ภาพถ่ายของพืช

รูปถ่ายของเหง้า

Cilantro มักสับสนกับผักชีฝรั่ง ภายนอกสามารถแยกแยะได้ด้วยขอบของแผ่นใบ: ในตอนแรกจะถูกปัดเศษ, ในส่วนที่สองจะแหลมมากขึ้น

องค์ประกอบทางเคมี

ผักชีประกอบด้วย:

• วิตามินเอ (เรตินอล), B1, B2, B4, C, E, PP;
• ธาตุ (ไอโอดีน, เหล็ก);
• องค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส);
• ฟลาโวนอยด์ (โพลีฟีนอลจากพืช);
• คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ (เดกซ์ทริน, แป้ง, โมโน-, ไดแซ็กคาไรด์);
• แทนนิน;
• เส้นใย;
• น้ำมันหอมระเหย.

ตามบทความ เภสัชตำรับเนื้อหาของโลหะหนักเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

น่าสนใจ:เมล็ด Kolyandra ปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง

พันธุ์

ในบรรดาเมล็ดผักชีหลายสิบชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• “เปิดตัว” (กลางฤดู แนะนำสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง มีวิตามินอีสูง);
• “อำพัน” (ใบหนาแน่นพร้อมปริมาณน้ำมันหอมระเหยเพิ่มขึ้น);
• "กองหน้า" (กลางฤดู สั้น สูง
• มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับปลูกบนขอบหน้าต่าง)
• “ ไทกา” (สุกช้า, สีสันสดใส, โดดเด่นด้วยใบที่เพิ่มขึ้น, กลิ่นแรง);
• “ปิคนิค” (สุกเร็ว ขนาดกลาง (40 ซม.) ให้ผลผลิตสูง เหมาะสำหรับปลูกในบ้าน)

สำคัญ: คุณไม่สามารถหว่านพืชในที่ราบลุ่มได้ มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้สุกล่าช้าและเสียชีวิตจากน้ำท่วมขัง

Cilantro และผักชีเป็นสิ่งเดียวกัน

ทั้งสองชื่อหมายถึงส่วนต่าง ๆ ของพืชชนิดเดียวกัน ผักชีหมายถึงเมล็ดสีน้ำตาล และผักชีหมายถึงมวลใบ ภาษารัสเซียยืมคำที่สองมาจากภาษาจอร์เจีย ในคำพูดภาษาพูดจะได้ยินคำว่า "ผักชี"

ในรูปคือผักชี

ผักชีในภาพ

น่าสนใจ: คำอธิบายผักชี sativum พบในคัมภีร์พระเวทที่เก่าแก่ที่สุดคือ Atharva Veda

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

พืชนี้ถูกใช้เป็นยาเมื่อสามพันปีก่อน กรณีทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้งาน ได้แก่:

• โรคกระเพาะพร้อมด้วยความเป็นกรดสูง
• ระยะเวลาการฟื้นตัวหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ภาวะไตวาย
• โรคเบาหวาน;
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

สำคัญ: ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 4 กรัม เมล็ดผักชีหรือหญ้า 35 กรัม การให้ยาเกินขนาดจะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ตื่นเต้นมากเกินไป และรบกวนการนอนหลับ

เมล็ดพืช (ผลไม้)

ลักษณะเชิงบวก:

• มีประสิทธิภาพสำหรับโรคฟันและช่องปากหลายชนิด: การเคี้ยวเมล็ดช่วยให้ปากเปื่อย ฟันผุ และต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• ความขมที่มีอยู่ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ น้ำดี และการหลั่งในกระเพาะอาหาร
• ลดความกังวลใจ, ต่อต้านความเครียด, ซึมเศร้า, ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ;
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• กำจัดสารพิษ
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

นอกจากการบริหารช่องปากแล้วยังมีการใช้ภายนอกอีกด้วย ดังนั้น พื้นเมล็ดถูกโรยบนบาดแผลและมีหนองซึ่งจะช่วยเร่งการรักษา

ธัญพืชบด

ยาต้มผลไม้บดจะช่วยรักษาโรคตาแดง: เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งแก้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกรองล้างตาวันละ 4-5 ครั้ง

หญ้า (ใบ ลำต้น)

อิทธิพลอันเป็นมงคล เพื่อสุขภาพของมนุษย์:

• บรรเทาอาการไอกระตุ้นการกำจัดน้ำมูก
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ควบคุมระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ควบคุมการเผาผลาญ
• ป้องกันการเกิดต้อกระจก, ต้อหิน, ปรับปรุงการมองเห็น;
• ทำความสะอาดหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• หยุดเลือดออกตามไรฟัน
• ต่อต้านการขาดวิตามินตามฤดูกาล

ใบและลำต้น

สมุนไพรสดเล็กๆ น้อยๆ ทุกวันจะทำให้คุณลืมปัญหาทางเดินอาหารไปได้เลย

ประโยชน์และโทษ

ผลกระทบของพืชต่อผู้หญิงและผู้ชายมีความแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งมีชีวิต.

สำหรับผู้หญิง

สมุนไพรจะช่วยเรื่องอาการปวดประจำเดือน บรรเทาอาการปวด และบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ประจำเดือนมาผิดปกติได้

ในช่วงวัยหมดประจำเดือน ผักชีจะระงับอาการร้อนวูบวาบในวัยหมดประจำเดือน ปรับอารมณ์แปรปรวนให้เรียบขึ้น และป้องกันไม่ให้ภาวะซึมเศร้าบานสะพรั่ง

เมื่อให้นมบุตรคุณควรแนะนำผักชีในอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจทำให้นมมีรสขมและทำให้ทารกเกิดผื่นที่ผิวหนังได้

เป็นไปได้ไหมกินโคลีอันดรา ระหว่างตั้งครรภ์? ปริมาณปานกลางจะไม่ก่อให้เกิดผลเสีย แต่จะช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และป้องกันไม่ให้กักเก็บน้ำส่วนเกิน

สำหรับผู้ชาย

ขึ้นอยู่กับการรวมกันของปัจจัย เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผักชีมีผลดีต่อการแข็งตัวของอวัยวะเพศและความแข็งแรง ดังนั้นพืชจึงเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะในอุ้งเชิงกราน ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบหากได้รับการวินิจฉัยโรคแล้ว Androsterone ในองค์ประกอบนั้นเป็นอะนาล็อกของฮอร์โมนเพศชายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการลดการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายที่สำคัญซึ่งรับผิดชอบโดยตรงต่อความใคร่สูง

นอกจากนี้สมุนไพรยังช่วยลดความอยากยาสูบและแอลกอฮอล์และกระตุ้นการเลิกสูบบุหรี่อีกด้วย

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรส

ผักชีฝรั่งจีนใช้ในการปรุงรสอาหารในหลายประเทศ อาหารอินเดียคิดไม่ถึงหากไม่มี

มันดูเหมือนอะไร

ก้านผักชีมีลักษณะเรียบ ตรง แตกกิ่งก้านอยู่ด้านบน ใบแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ออกเป็นสามส่วนเป็นคลื่น เมล็ดพืชมีลักษณะเป็นรูปทรงกลม ในบางพันธุ์เป็นรูปขอบขนาน มีซี่โครงเรียบและบางครั้งก็โค้งมน

เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม สีเขียวจะยังคงเป็นสีเขียวอย่างชัดเจน และสีของผลไม้จะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทรายไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

เครื่องปรุงรสพื้นดิน

กลิ่นอะไร.

การรับรู้ กลิ่นผักชีเป็นรายบุคคลล้วนๆ สำหรับบางคนก็มีกลิ่นเหมือนตัวเรือด สำหรับบางคนก็มีกลิ่นเหมือนคอนยัค สำหรับบางคนก็มีกลิ่นเหมือนหญ้าขมที่เพิ่งตัดใหม่ เมล็ดจะหลุดออกมา กลิ่นหอมเปลือกไม้พร้อมโน๊ตของเปลือกส้ม

รสชาติ

หน่อมีรสเผ็ดคล้ายพริกไทยมะนาว โดยผสมผสานระหว่างความฉุนเล็กน้อยและความขมอย่างสมดุล ผลไม้เพิ่มรสหวาน คล้ายกันบนโป๊ยกั้กซึ่งเหมาะสมอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่

บน 100 กรัมผักชีให้พลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี ในขณะที่ผลไม้ในปริมาณใกล้เคียงกันมี 25 กิโลแคลอรี สีเขียวมีน้ำ 90% ดังนั้นพืชจึงมักเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหาร

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ตัวเลือก win-win สำหรับการใช้ผักชี: วางไว้ในตำแหน่งเดียวกับที่คุณมักจะใส่ผักชีลาว นอกจากนี้ เครื่องเทศสดยังประสบความสำเร็จในการ “ผูกมิตร” กับหัวหอม กระเทียม แพงพวย อาหารเผ็ด ใบโหระพา ธัญพืชแห้งช่วยเสริมยี่หร่า ยี่หร่า และขมิ้น

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

ในสลัด คุณสามารถแทนที่ผักชีด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพาสีม่วง แทนที่จะใช้เครื่องเทศบด สมุนไพรโพรวองซ์ โป๊ยกั้ก เมล็ดผักชีฝรั่ง ขิงบด หญ้าฝรั่นเหมาะสำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง ขึ้นอยู่กับ ใบสั่งยา

วิธีการจัดเก็บ

มีสองวิธีในการรักษาความสดของผักได้นานถึงสองสัปดาห์:

1. พวงไม่ได้ล้าง ตรวจสอบ ลบออกจากสิ่งสกปรกที่เห็นได้ชัดและบริเวณที่เสียหาย และตัดแต่งกิ่ง เทน้ำสะอาดลงในขวด วางช่อสมุนไพร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ได้สัมผัสกับใบไม้ คลุมด้วยถุงซึ่งรัดด้วยหนังยาง ใส่ไว้ในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยทุกๆ 3 วัน
2. วางผักชีสดที่ยังไม่ได้ล้างไว้ในถุง วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วมัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ถุงจะถูกเปลี่ยนเมื่อมีการควบแน่น หลอดไฟจะเปลี่ยนทุกๆ 4 วัน

เครื่องเทศแห้งเก็บให้ห่างจากแสงแดด เตาไฟ และหม้อน้ำ ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ภาชนะที่เหมาะสมได้แก่ แก้ว เซรามิก หรือดีบุกที่มีฝาปิดสนิท

สำหรับฤดูหนาวนั้นใบสับสดแช่แข็งหรือดอง

ผักชีอินเดียที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

ผักชีใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

เครื่องเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย พบได้ในสูตรอาหารระดับต่างๆ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ไปจนถึงของหวาน การทำชีส และการผลิตไส้กรอก

พวกเขาเพิ่มที่ไหน

ประสบความสำเร็จมากที่สุด เครื่องเทศปรากฏอยู่ใน:

• ซุปถั่ว (ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่ว);
• สตูว์กะหล่ำปลี
• ซอส (tkemali, adjika, satsebeli, ตุ่น);
• หมักปลา
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไรย์
• สลัดใบ
• สตูว์เนื้อวัว;
• อาหารที่ทำจากหัวบีท, แครอท, ฟักทอง;
• เครื่องดื่มอุ่น (ไวน์ผสม เหล้าพันช์ กาแฟ ช็อคโกแลตร้อน)

ฟาลาเฟลผักชี

ผักชีเป็นส่วนผสมในส่วนผสมเผ็ดที่มีชื่อเสียงอยู่เสมอ เช่น แกงกะหรี่ การัม มาซาลา เคเมลี-ซูเนลี

จะทำอะไร.

เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ทำสลัดผักชีและหัวไชเท้าง่ายๆ ด้วยน้ำมะนาว ถูเครื่องเทศบดลงบนเนื้อหมูก่อนย่าง ผสมสมุนไพรสับกับเนยแล้ววางบนมันฝรั่งอบร้อน เพิ่มธัญพืชลงในสูตรอาหารบรรจุกระป๋องตามปกติของคุณ เมื่อคุณคุ้นเคย การทำงานของสารเติมแต่งรสเผ็ดจะเพิ่มขึ้น

กาแฟผักชี:ผสมนมข้น 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศผง 1/2 ลูก, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ใส่ลงในเครื่องดื่มที่ต้มแล้ว, โรยหน้าด้วยเฮฟวี่ครีม, โรยด้วยโกโก้

ผักชีใช้ที่ไหนอีกบ้าง?

พืชชนิดนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาในด้านความงาม โภชนาการ และการรักษาโรค

ในด้านความงาม

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง พืชมีประโยชน์ต่อใบหน้า ผม และขา

การใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวและผักชีในปริมาณเท่าๆ กันจะช่วยรักษาสิว สิวเสี้ยน และทำให้แผลเป็นเรียบเนียน มาส์กโยเกิร์ตที่เติมข้าวต้มผักชีช่วยลดอาการบวม อักเสบ และการระคายเคือง การถูด้วยยาต้มจะทำให้ผิวขาวขึ้น หยดผักชีอีเทอร์ลงในครีมเพียงส่วนเดียวจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของครีม

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ผสมกับผลไม้บดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (1/5 ถ้วยต่อ 150 มิลลิลิตร) ใช้รักษาแผลไหม้ บาดแผล และแมลงสัตว์กัดต่อย

น้ำมัน

การล้างด้วยยาต้มจะช่วยลดผมมัน ขจัดรังแค ต่อต้านผมหงอกก่อนวัย และช่วยให้รูขุมขนแข็งแรง การปอกเกลือด้วยน้ำมันหอมระเหยจะทำให้หนังศีรษะกระชับ

การแช่เท้าช่วยรักษาเชื้อรา ลดเหงื่อ และลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สำหรับการลดน้ำหนัก

ด้วยความสามารถในการทำให้การบีบตัวของเลือดคงที่ เร่งกระบวนการเผาผลาญ ทำความสะอาดลำไส้ และเป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ ผักชีจึงมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก เพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารตามปริมาณที่แนะนำ (ดูหัวข้อ “ข้อห้าม”)

มันควรจะจำได้ว่าสมุนไพรเพิ่มความอยากอาหาร หากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป ควรเลือกผลิตภัณฑ์ "ลดน้ำหนัก" อื่นจะดีกว่า

ในการแพทย์พื้นบ้าน

หมอรวมถึงผลของ kolyandra ในการเตรียมการป้องกันโรคริดสีดวงทวาร โรคดีซ่าน และการอักเสบของถุงน้ำดี ทิงเจอร์วอดก้าช่วยลดความตื่นเต้นง่าย ยาต้มรักษา atony ในลำไส้ การแช่จะช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ก๊าซสะสม และอาการท้องผูก น้ำผลไม้คั้นสด - ป้องกันผื่นแพ้ ไข้ละอองฟาง

น้ำตาลผักชีสำหรับโรคกระเพาะ, แผล:บด 20 เมล็ดกับน้ำตาล 30 กรัม รับประทานวันละสองครั้งโดยละลายผงสองช้อนชาในน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร