ถั่ว. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้เลื้อยประจำปีในตระกูลถั่ว ในฝรั่งเศส มันถูกใช้เป็นไม้ประดับ ตกแต่งหน้าต่างบ้านด้วยดอกไม้สีชมพูอ่อน ไลแลค ครีม และสีขาว

ฝักยาว 6 ถึง 20 ซม. มีเมล็ดรูปไตขนาดและสีต่าง ๆ ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมหาศาล

ในกรุงโรมโบราณ ถั่วไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วย เตรียมแป้งและไวท์เทนนิ่งสำหรับผิวหน้า เชื่อกันว่าผงถั่วทำให้ผิวนุ่มขึ้นและทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนขึ้น ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กหน้าอันโด่งดังที่พระราชินีคลีโอพัตราใช้

ซุป เครื่องเคียง สลัด กบาล ฯลฯ ปรุงจากถั่ว

สรรพคุณของถั่ว

ถั่วมีโปรตีนมากถึง 25% ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าเนื้อสัตว์หลายประเภท นอกจากนี้โปรตีนจากถั่วยังถูกดูดซึมได้ 70-80% ถั่วประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน B1 B2 B3 B6 และ PP รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น

และธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง การไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์ และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

สังกะสีที่มีอยู่ในถั่วทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นปกติ ทองแดงกระตุ้นการผลิต (สังเคราะห์) อะดรีนาลีนและฮีโมโกลบิน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสิทธิภาพคือยาต้มถั่วเขียวที่มีใบบลูเบอร์รี่และยาต้มใบถั่ว เมาแล้วในขณะท้องว่างก่อนมื้ออาหาร

ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย อาหารประเภทถั่วจึงทำให้ระบบประสาทสงบลงและป้องกันการก่อตัวของหินปูน

ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับวัณโรคอีกด้วย

ถั่วเขียวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด ควบคุมการเผาผลาญเกลือในร่างกาย ส่งเสริมการละลายและกำจัดนิ่วออกจากถุงน้ำดีและไต แนะนำให้ใช้กับโรคเกาต์

ถั่วช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย และเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของถั่ว จึงช่วยบรรเทาอาการอักเสบในตับ

เมื่อบรรจุกระป๋อง ถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไว้

ถั่วมีคุณสมบัติด้านความงามที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูและขจัดริ้วรอย - ถั่วต้มถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำซีบัคธอร์นหรือน้ำผึ้งแทนได้ ผิวจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น ริ้วรอยเล็กๆ จะหายไป ผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นานก็มาถึง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่ว

หากแช่ถั่วไว้ไม่เพียงพอก่อนปรุงอาหาร จะทำให้ท้องอืดได้

ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุใส่ถั่วในอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

ไม่ควรรับประทานถั่วดิบเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ Phasin และ Phaseolunatin ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้ จริงอยู่ที่สามารถทำให้เป็นกลางได้ง่าย ๆ โดยการต้มถั่วหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 4-10 ชั่วโมง

นอกจากนี้การกินถั่วยังทำให้เกิดอาการท้องอืด แต่ผลข้างเคียงนี้สามารถลดลงได้อย่างง่ายดายหากถั่วได้รับการบำบัดด้วยความร้อนนานขึ้น หลังจากแช่ถั่วในสารละลายโซดาสักสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ควรรับประทานเครื่องเทศควบคู่กับถั่วที่ช่วยลดการเกิดก๊าซ เช่น ผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ถั่วแดงทำให้เกิดก๊าซมากกว่าถั่วขาวมาก

อาหารที่ทำจากถั่วใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงในการย่อยในร่างกาย สิ่งนี้อาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง และหากรับประทานบ่อยๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ถั่วยังมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าพิวรีน ไตของบางคนไม่สามารถกำจัดกรดยูริกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของพิวรีนได้ จากนั้นระดับในร่างกายจะเพิ่มขึ้น เมื่อกรดนี้สะสมอาจเกิดโรคที่อันตรายมากได้ - โรคเกาต์ ผู้คนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ และยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่เป็นโรคนี้จำเป็นต้องจำกัดหรือเลิกอาหารที่มีพิวรีน แม้ว่านักโภชนาการบางคนจะถือว่าคำแนะนำนี้มีความขัดแย้ง จากผลการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีเพียงพิวรีนจากปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้นที่สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเกาต์ได้และพิวรีนในอาหารจากพืชแทบไม่มีผลกระทบต่อการสำแดงของโรคนี้

เพื่อไม่ให้ถั่วมีรสขมและอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง เรียนรู้จากวิดีโอด้านล่างถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารถั่ว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขา: ถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายซึ่งย่อยได้ช้ากว่ามากและมีสารที่เป็นอันตรายนอกเหนือจากสารที่เป็นประโยชน์แล้ว

มีถั่วหลายประเภทและหลากหลาย - ถั่วแดง, ถั่วขาว, เขียวและอื่น ๆ แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเองมีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบต่างกัน ลองมาดูคำถามนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดูว่าถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายชายและหญิงอย่างไร เราจะไม่เพิกเฉยต่อข้อห้ามในการรับประทานถั่วรวมถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานถั่วเหล่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของถั่วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์นั้นใกล้เคียงกับถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วปกติมีโปรตีน 25% ซึ่งช่วยให้ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถบริโภคได้เป็นประจำ ทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกด้วย

ถั่วเกือบทุกพันธุ์มีองค์ประกอบเหมือนกัน

ถั่วแดง

ความหลากหลายนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 337 กิโลแคลอรี แต่องค์ประกอบทางเคมีมีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และวิตามินบีในปริมาณสูง ถั่วแดงยังอุดมไปด้วย ธรีโอนีน และอื่นๆ อีกมากมาย พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีน้ำ 11.75 กรัม

ถั่วขาว

ถั่วทั่วไปอีกหลากหลายชนิด จะรับประทานหลังการรักษาความร้อนเท่านั้น ถั่วเหล่านี้มีสีขาวไม่ใช่เพราะมีเม็ดสี แต่เพียงแต่ทำให้แห้งและปอกเปลือกแล้ว ถั่วประเภทนี้ก็เหมือนกับถั่วแดงที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์

ถั่วขาวยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดอะมิโนอีกด้วย ถั่วขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับถั่วแดงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่ค่าพลังงานน้อยกว่าเล็กน้อย - 333 กิโลแคลอรีเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้ว

ถั่วดำ

เหล่านี้เป็นถั่วแบนขนาดเล็กซึ่งมีค่าพลังงานอยู่ที่ 341 กิโลแคลอรี และเช่นเดียวกับประเภทอื่นๆ สีดำมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย พืชตระกูลถั่วนี้มีน้ำ 11.02 กรัม ความหลากหลายยังอุดมไปด้วยกรดไขมันและกรดอะมิโน

ถั่วเขียว

บางครั้งเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นผลไม้ตระกูลถั่วที่ไม่สุกซึ่งยังอยู่ในเปลือก ถั่วประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: รับประทานดิบ, ต้ม, ตุ๋น ถั่วเขียวแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิกตรงที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีน้ำมากกว่ามาก - 90.32 กรัม

ถั่วเขียวมีปริมาณไขมันต่ำ - เพียง 0.1 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกแช่แข็งดังนั้นหลายคนจึงกังวลว่าถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการแช่แข็งหรือไม่ คำตอบคือไม่ มันไม่ได้ จุลธาตุและวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นคุณจึงสามารถและควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แต่สำหรับถั่วทอดและบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้นอกจากถั่วแล้วยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไปอีกด้วย

สรรพคุณของถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วนั้นเกิดจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวขององค์ประกอบขนาดเล็ก กรดอะมิโน และวิตามิน เมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ในพืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักโดยทั่วไปด้วย

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของถั่วคือความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด นั่นคือสาเหตุที่ทำให้พืชตระกูลถั่วนี้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะอาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการสลายไนโตรเจนในเลือดและช่วยสลายน้ำตาลเชิงซ้อน

แพทย์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเขียวสีแดง สีขาว สีดำ หรือสีเขียวทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกที่เป็นเนื้อร้าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่จะขจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายมนุษย์

ไม่อาจพลาดที่จะพูดถึงส่วนประกอบโปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และปริมาณโปรตีนในถั่วก็เท่ากับปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาย่อยนานกว่าเนื่องจากมีไขมันสัตว์ ในทางกลับกันถั่วจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเกือบสมบูรณ์

พืชตระกูลถั่ว รวมถึงถั่ว ได้รับการแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ออกกำลังกายและนักกีฬา โดยเฉพาะผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนจากผักให้ความรู้สึกอิ่มในขณะที่ไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันส่วนเกิน แต่ร่างกายผ่านกระบวนการทั้งหมด

สำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์เพราะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมน ผู้ชายควรใส่ใจกับถั่วด้วย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำจะช่วยขจัดความผิดปกติทางเพศ (แน่นอน ควบคู่ไปกับโภชนาการและยาที่เหมาะสม)

พืชตระกูลถั่วนี้ยังมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างความเข้มแข็งและปกป้องจากปัจจัยทำลายภายนอก

ยาต้มถั่วมักใช้รักษาระบบทางเดินปัสสาวะ เช่น โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่าง 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร

ถั่วกระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้เกือบทั้งหมด สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือปริมาณแคลอรี่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด (เช่น มะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อนใช้งานและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ

ถั่วต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?ใช่ มันถนอมอาหาร แต่ในกรณีของถั่วกระป๋อง มันจะมีแคลอรี่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ถั่วและกีฬา

นักกีฬาทุกคนรู้ดีว่าก่อนฝึกซ้อม 1.5-2 ชั่วโมงพวกเขาจำเป็นต้องทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่พบในถั่วในปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวจะถูกดูดซึมเป็นระยะเวลานานและทำให้มั่นใจได้ว่าบุคคลจะไม่รู้สึกหิวอย่างรุนแรงในเวลาที่ฝึกและหลังจากนั้นและร่างกายจะเต็มไปด้วยพลังงาน

โภชนาการหลังการฝึกความแข็งแกร่งก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน จากการทำงานหนัก ร่างกายจึงต้องการโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากสารเหล่านี้จะถูกบริโภคมากที่สุดระหว่างการออกกำลังกาย ร่างกายใช้พลังงานจากไกลโคเจนซึ่งสะสมอยู่ในมวลกล้ามเนื้อ แต่หลังจากการฝึก พลังงานจะหมดลง และจำเป็นต้องเติมพลังงานอย่างเร่งด่วน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มทำลายกล้ามเนื้อ หากต้องการหยุดกระบวนการนี้และเติมปริมาณสำรองที่ใช้ไป คุณต้องกินอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว นี่คือจุดที่พืชถั่วเข้ามาช่วยเหลือ: พวกเขาจะช่วยปิด "หน้าต่างโปรตีน"

เมื่อออกกำลังกาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการเผาผลาญแคลอรี่มากกว่าที่คุณกินดังนั้นกุญแจสำคัญในการมีรูปร่างที่ดีคือโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล ถั่วในปริมาณที่พอเหมาะเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารเพื่อการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามการบริโภคพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้สะสมแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายในรูปของไขมันสะสม

พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารของนักกีฬาและไม่ควรมองข้าม สิ่งสำคัญคือการจัดลำดับความสำคัญของคุณอย่างถูกต้อง: สำหรับมวลกล้ามเนื้อ - มากกว่า, สำหรับการลดน้ำหนัก - ในปริมาณที่พอเหมาะ

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ถั่วมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก พืชตระกูลถั่วนี้สามารถรับมือกับคอเลสเตอรอลได้ดี (กำจัดออกจากร่างกาย) และยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งช่วยเร่งกระบวนการแปรรูปอาหารได้อย่างมากซึ่งหมายความว่าไขมันส่วนเกินจะไม่หยุดนิ่งในร่างกาย ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ทำให้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ เนื่องจากสารนี้ไม่สามารถทดแทนได้เมื่อลดน้ำหนัก

หากคุณสนใจที่จะเลือกถั่วชนิดใดก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำกว่าพืชตระกูลถั่วทั่วไป

สำคัญ! ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเนื่องจากมีสารพิษมากมาย วิธีการรักษาความร้อนที่แนะนำคือการตุ๋นหรือการต้ม

เพื่อให้การรับประทานอาหารประเภทถั่วให้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องงดกาแฟ เครื่องดื่มอัดลมรสหวาน และยาขับปัสสาวะ (อย่างหลังจะทำให้น้ำหนักลดลงเท่านั้น)

การรับประทานอาหารทุกชนิดมีทั้งข้อดีและข้อเสีย สิ่งนี้ใช้ได้กับถั่วด้วย

ท่ามกลางข้อดี:

โปรตีนจากผักที่ย่อยเร็ว
วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกายมนุษย์
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายตลอดทั้งปี - สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อน แต่จะไม่มีปัญหาในการซื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง
มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
อาหารประเภทถั่วสามารถอยู่ได้ยาวนานหากเลือกอย่างถูกต้อง

เมื่อรับประทานอาหารอย่าลืมเรื่องสามัญสำนึกอาหารของคุณควรมีมากกว่าถั่ว มันจะถูกต้องหากคุณค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์นี้: ครั้งแรกในซุปและจากนั้นเป็นเครื่องเคียง

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

รายการข้อห้ามในการรับประทานถั่วมีน้อย ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนสูง ลำไส้อักเสบ หรือมีแผลเป็นควรงดรับประทานถั่ว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ ถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืด แต่คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้ แนะนำให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงในน้ำและโซดาอย่างไรก็ตามถั่วขาวจะอ่อนกว่าถั่วแดงเล็กน้อยในเรื่องนี้

นั่นคือข้อจำกัดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

บทสรุป

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่นำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น ถั่วไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางด้วย ตัวอย่างเช่น มาส์กและครีมหลายชนิดผลิตขึ้นตามวัฒนธรรมนี้

สำหรับนักกีฬา ถั่วจะช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและเติมพลังให้กับร่างกายเพื่อการฝึกซ้อมที่มีประสิทธิผล

ถั่วหลากหลายพันธุ์เปิดโอกาสให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณ เกือบทุกส่วนของพืชนี้ใช้ในการปรุงอาหาร: ใบ, ลำต้น, ถั่ว, ฝัก และการเตรียมผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน กินถั่วเป็นประจำแล้วคุณจะรู้สึกว่าความเป็นอยู่ของคุณดีขึ้นแค่ไหน

เมื่อตอนเป็นเด็ก ความสัมพันธ์ของฉันกับถั่วนั้นจำกัดอยู่แค่เพียงการเพาะเมล็ดถั่วเพื่อเรียนวิชาพฤกษศาสตร์เท่านั้น ในวัยเยาว์เธอไม่ดึงดูดฉันเพราะรสนิยมหรือคุณสมบัติอันมีค่าของเธอซึ่งตอนนั้นฉันรู้เพียงเล็กน้อย หลังจากสี่สิบ ในที่สุดฉันก็ “สุกเพียงพอ” ที่จะรวมถั่วไว้ในอาหารของฉันด้วย ประโยชน์และโทษของพืชตระกูลถั่วนี้อยู่ในอัตราส่วนที่พืชชนิดแรกมากกว่าพืชชนิดที่สองอย่างมีนัยสำคัญ

เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วกันดีกว่า และในเวลาเดียวกัน เราจะพบว่ากระบวนการทำอาหารแบบใดที่จะรักษาสารที่มีคุณค่าในเมล็ดพืชได้ดีที่สุด

ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูก

ถั่วเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เมล็ดของมันซึ่งมีอายุประมาณเจ็ดพันปี ถูกพบในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในอเมริกาใต้ เราต้องขอบคุณโคลัมบัสที่อพยพไปยังทวีปยุโรป

ในรัสเซียเริ่มมีการปลูกฝังในศตวรรษที่ 17-18 ประการแรก - เป็นไม้ประดับและต่อมาเป็นพืชผัก ปัจจุบันมีการปลูกถั่วในหลายประเทศทั่วโลก พืชชอบอากาศอบอุ่น แสงแดด ดินที่อุดมสมบูรณ์ และมีปริมาณน้ำฝนปานกลาง ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดมาเป็นเวลานาน ได้แก่ จีน อาร์เจนตินา อียิปต์ และสหรัฐอเมริกา

องค์ประกอบทางเคมี

ถั่วมีองค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดชนิดหนึ่งในบรรดาพืชผัก สำหรับผู้ที่งดเนื้อสัตว์จะช่วยชดเชยการขาดโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพและการทำงานปกติของร่างกายของเรา ต่อธัญพืช 100 กรัมประกอบด้วย:

โปรตีน - มากถึง 20% ของความต้องการรายวัน
ไฟเบอร์ – มากถึง 15%;
คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 60%;
วิตามินบี – มากถึง 25%;
วิตามินอี – มากถึง 7%;
วิตามิน PP, C, K – มากถึง 3%;
แมงกานีส – 32%;
ทองแดง – 29%;
เหล็ก – 21%;
แมกนีเซียม – 16%;
ฟอสฟอรัส – 15%;
สังกะสี – 12%;
แคลเซียม – 9%

นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีคุณค่าเช่นทริปโตเฟน อาร์จินีน ไลซีน เมไทโอนีน และอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดิบอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต้ม - โดยเฉลี่ยไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี

พันธุ์และคุณสมบัติ

บนชั้นวางของร้านค้าของเราคุณจะพบธัญพืชหลายสี แต่อันไหนมีประโยชน์มากที่สุดและอะไรคือความแตกต่างระหว่างกัน? ในความเป็นจริงแล้ว พันธุ์ทั้งหมดมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าครบถ้วนโดยไม่คำนึงถึงสี เพียงแต่สามารถแสดงออกมาได้ในระดับที่แตกต่างกัน เรามาดูคุณสมบัติของพันธุ์ที่พบมากที่สุดกัน

สีขาว

ถั่วหลากหลายชนิดนี้เป็นแชมป์ในด้านโพแทสเซียม แมกนีเซียม อลูมิเนียม และทองแดง ในบรรดาพันธุ์อื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสารที่ยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเร็วซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการลดน้ำหนัก ถั่วขาวมีเส้นใยอาหารมากกว่า ซึ่งร่างกายต้องการเพื่อทำความสะอาดลำไส้และการย่อยอาหารตามปกติ

มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีแดง แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - เพียงประมาณ 100 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากให้ความรู้สึกอิ่มนานและไม่ทำให้ท้องมากเกินไป

ถั่วขาวอุดมไปด้วยกรดโฟลิกเป็นพิเศษ โดยที่กระบวนการสำคัญที่ทำให้เม็ดเลือดไม่สามารถเกิดขึ้นได้ ร่างกายต้องการกรดนี้เพื่อรักษาภูมิคุ้มกันและสภาวะทางอารมณ์ที่มั่นคง นอกจากนี้ยังช่วยให้ระบบประสาทของเอ็มบริโอมีการพัฒนาตามปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ถั่วหนึ่งแก้วสนองความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับสารนี้

การใช้ถั่วขาวในการทำอาหารค่อนข้างหลากหลาย รสชาติที่เป็นสากลช่วยให้สามารถใช้ได้ทั้งกับข้าวและในอาหารจานแรก สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งในความคิดของฉันคือ จัดเตรียมได้ง่ายและใช้งานได้เสมอ แม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

สีแดง

ถั่วแดงได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าถั่วขาว เมล็ดของมันที่หุ้มด้วยเปลือกหนาทึบมีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อน ในบรรดาพันธุ์อื่นๆ เป็นผู้นำในด้านสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งและชะลอความชรา

เปลือกถั่วมีใยอาหารที่ส่งเสริมการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ คุณสมบัติทางยาของพวกเขาแสดงให้เห็นอย่างเต็มที่ในการปรับปรุงการทำงานของลำไส้และในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

ถั่วแดงมีความสามารถในการบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อเรียบ คุณสมบัตินี้พร้อมกับฤทธิ์ขับปัสสาวะมีประโยชน์ในระยะสุดท้ายของการตั้งครรภ์

ในการปรุงอาหาร มีการใช้ถั่วแดงในสูตรอาหารสำหรับทำบอร์ชท์ โลบิโอ เบอริโต้ สลัด และไส้พาย

สีดำ

ประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สารประกอบที่มีอยู่ในถั่วดำถูกนำมาใช้เป็นยาเพื่อรักษามะเร็งลำไส้ใหญ่ ความหลากหลายนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายเนื่องจากมีสังกะสีเพิ่มขึ้นช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ นอกจากนี้ ฟังก์ชั่นการแข็งตัวของอวัยวะเพศและคุณภาพของตัวอสุจิยังได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ

มีข้อสังเกตว่าในกรณีของโรคเบาหวาน ถั่วดำจะรักษาระดับกลูโคสให้คงที่ได้ดีกว่าพันธุ์อื่นๆ สำหรับสิ่งนี้ ยาแผนโบราณ แนะนำให้แช่ใบถั่ว ใบสองช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นครึ่งลิตรทิ้งไว้เจ็ดชั่วโมง จากนั้นกรองและดื่มตลอดทั้งวัน

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางชอบใส่ถั่วดำในการทำอาหารเป็นพิเศษ มันเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเหมาะสำหรับบอร์ชท์และสตูว์ผัก แม้แต่ขนมหวานก็เตรียมจากมันโดยราดช็อคโกแลตลงบนถั่ว

พริกชี้ฟ้า

ถั่วเขียวหรือถั่วฝักยาวไม่ใช่พันธุ์พิเศษ แต่เป็นถั่วปกติที่ไม่สุก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - มากถึง 25 กิโลแคลอรีและมีเส้นใยสูงที่สุด เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการอาหาร อาหารที่ทำจากถั่วเขียวนั้นให้สารอาหารที่ดีและช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกายได้อย่างเต็มที่

ในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกมีการใช้ถั่วเขียวเพื่อเตรียมเครื่องเคียงและซุป ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและซอสครีมต่างๆ

หน่อไม้ฝรั่ง

ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง มีฝักยาวและอ่อนนุ่ม ไม่มีชั้นหนังและมีเส้นใยแข็งอยู่ที่ตะเข็บ โดดเด่นด้วยเนื้อเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนและถั่วที่มีรูปทรงไม่ดี รสชาติชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งอ่อนจึงเป็นที่มาของชื่อ เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไม่ว่าคุณจะชอบถั่วประเภทไหนก็ตามล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

พืชตระกูลถั่วช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางได้สำเร็จ ปริมาณธาตุเหล็กสูงส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ และเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในถั่วทำให้กล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาทแข็งแรงขึ้น อาหารประเภทถั่วช่วยรักษาสมดุลของเกลือน้ำและขจัดอาการบวม
เมื่อใช้เป็นประจำ ฟันและเนื้อเยื่อกระดูกของโครงกระดูกจะแข็งแรงขึ้น กล้ามเนื้อได้รับความยืดหยุ่นและโทนสีที่ดีต่อสุขภาพ
ผลขับปัสสาวะของถั่วช่วยในการรักษากระบวนการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะ สำหรับโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ น้ำซุปถั่วช่วยกำจัดนิ่วก้อนเล็ก ๆ และป้องกันการก่อตัวใหม่
การบริโภคถั่วอย่างน้อย 100 กรัมต่อวันมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด ผนังของพวกเขาแข็งแรงขึ้น คอเลสเตอรอลจะละลาย และระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมก็ดีขึ้น
เนื่องจากมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์และโปรตีนครบถ้วนที่มีความเข้มข้นสูง ถั่วจึงสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นตามฤดูกาลควรดูแลอาหารจานถั่วเป็นประจำในเมนู

ถั่วดีต่อสุขภาพในรูปแบบใด?

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำอาหารกัน เมื่อรู้ว่าพืชตระกูลถั่วนี้อุดมไปด้วยอะไร เราจึงมุ่งมั่นที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องจินตนาการว่าจะเตรียมตัวอย่างไรให้ดีที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าจะไม่รับประทานเมล็ดถั่วดิบเพราะมันเป็นพิษ

ถั่วที่ยังไม่แปรรูปประกอบด้วยโปรตีนเลคตินพิเศษและไกลโคไซด์ที่เป็นอันตราย - ฟาซินและเฟสโอลูนาติน สารเหล่านี้ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย - ตะคริว ท้องอืด อาเจียน และท้องร่วง เช่นเดียวกับอาการป่วยไข้ทั่วไป ความอ่อนแอ อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ปวดศีรษะ และความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เพื่อให้อาการดังกล่าวเกิดขึ้นเพียงถั่วดิบหรือปรุงไม่สุกเพียง 15-20 อันก็เพียงพอแล้ว

เพื่อต่อต้านผลกระทบของสารเหล่านี้จำเป็นต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และสำหรับพันธุ์สีดำ - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หากคุณไม่ต้องการกังวลว่าจะแช่พันธุ์ไหนไว้นานเท่าใด ให้ทิ้งเมล็ดไว้ในน้ำข้ามคืน

เดือด

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและหลากหลายที่สุด เมล็ดถั่วที่แช่และล้างแล้วควรต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยเติมน้ำเย็นขณะต้ม

นอกจากนี้ถั่วที่เสร็จแล้วยังสามารถนำไปใช้ในสลัด ซุป หรือตุ๋นกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะต้มถั่วเขียวเป็นเวลา 10 นาที ถั่วต่างจากพืชผักอื่นๆ ตรงที่ถั่วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้เมื่อปรุงสุก

การบรรจุกระป๋อง

ข้อดีของถั่วกระป๋องคือสามารถรับประทานได้หมดและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และกรดอะมิโนมากถึง 80% เมล็ดถั่วเหล่านี้หนึ่งขวดมีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และมีสูตรอาหารเช่นสลัดถั่ว "Obzhorka" ซึ่งใช้ถั่วกระป๋อง

หนาวจัด

พันธุ์พริกและหน่อไม้ฝรั่งมักจะแช่แข็ง ในขณะเดียวกันองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และปริมาณโปรตีนยังเพิ่มขึ้นเมื่อความชื้นส่วนเกินถูกกำจัดออกไป ปัจจุบันคุณสามารถหาทั้งส่วนผสมผักและถั่วแช่แข็งแยกกันได้ในร้านค้า สินค้ามีจำหน่ายตลอดทั้งปี

ส่วนตัวผมแช่แข็งถั่วต้มด้วย ถ้ามีเหลือหลังจากทำอาหารก็เอาใส่ช่องแช่แข็งได้เลย ภาชนะพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติหรือความคงตัว

การงอก

ไม่ค่อยมีการฝึกฝนเมล็ดถั่วงอกเนื่องจากไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับสิ่งนี้ พันธุ์ “adzuki” และถั่ว “สีทอง” หรือถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดเดียวที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นคนละสายพันธุ์กัน

ถั่วงอกมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วดิบ ธัญพืชช่วยให้ถั่วงอกได้รับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด ถั่วงอกที่เติมลงในสลัดผักสดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ

นักชิมอาหารดิบ ผู้เป็นมังสวิรัติ และผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารมักเติมถั่วงอกในอาหารของตน ซึ่งจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินและเติมเต็มเอนไซม์สำรองในร่างกาย

ข้อควรระวังและข้อห้าม

คุณสมบัติบางอย่างของพืชตระกูลถั่วอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์จากระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารจานถั่วในเงื่อนไขต่อไปนี้:

โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในภาวะกำเริบ;
เพิ่มความเป็นกรด;
โรคเกาต์;
ถุงน้ำดีอักเสบ;
ท้องอืด

ไม่แนะนำให้เสนอถั่วแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี จะหนักเกินไปต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก และผู้ใหญ่แนะนำให้บริโภคถั่วสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ครั้งละ 150-200 กรัม หากปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

บทสรุป

ในบรรดาถั่วทุกชนิด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบถั่วที่มีหลากสีมากที่สุด ตามรสนิยมของฉัน มันมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด โดยมีเนื้อที่ร่วนเป็นเนย และสุกเร็ว-หลังจากแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เหมาะสำหรับทั้งเครื่องเคียงและซุปบด ฉันชอบตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด

และคุณผู้อ่านที่รักคุณชอบถั่วประเภทไหน? คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง? กรุณาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น

ซีเรียลจากตระกูลถั่วเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อิ่มและได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายโดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ฯลฯ เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่สถานที่สำคัญในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดยธัญพืชที่สวยที่สุดในรายการ - ถั่ว มีสีขาวและสีแดง ตะโพกแบบด่างยังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์พิเศษอีกด้วย แต่ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น ผู้คนในสมัยโบราณได้ปฏิบัติต่อวัฒนธรรมนี้ด้วยความเคารพและความเคารพ ถั่วเป็นแหล่งสะสมสารที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ มาศึกษาประโยชน์และโทษของถั่วต่อร่างกายของเราอย่างละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารของสตรีมีครรภ์ได้หรือไม่และควรใส่ลงในอาหารของทารกเมื่ออายุเท่าไร? นอกจากนี้เรายังจะพบว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชายอย่างไร

ประวัติถั่วเล็กน้อย

จากการวิจัยและข้อสรุปอย่างเป็นทางการของนักวิทยาศาสตร์ แหล่งกำเนิดของถั่วที่เรากำลังศึกษายังคงเป็นอเมริกา ชาวเม็กซิโกเริ่มปลูกธัญพืชและสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อกว่า 7 พันปีก่อน นี่เป็นหลักฐานจากเมล็ดพืชซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นอนุสรณ์สถานของอารยธรรมอินคาโบราณ

นอกจากนี้ ในระหว่างการขุดค้นครั้งต่อไป นักโบราณคดีได้ค้นพบสิ่งประดิษฐ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาขุดพบมัมมี่ที่มีรวงข้าวโพดอยู่ในมือ และมีสำลีและใยถั่วอยู่ในปาก และสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวถูกพบในหลายแห่งที่นักประวัติศาสตร์ทำงานอยู่ จากข้อมูลดังกล่าว พบว่าผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบริโภคในอารยธรรมโบราณ ได้แก่ ฟักทอง ข้าวโพด และถั่ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนเข้าใจว่าการปลูกข้าวโพดและถั่วร่วมกันเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาอินทรียวัตถุและการเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งสองอย่างอุดมสมบูรณ์

ในขั้นต้นวัฒนธรรมถูกใช้เป็นไม้ประดับที่สวยงามเนื่องจากในช่วงออกดอกดอกไม้ที่สวยงามตระการตาปรากฏบนลำต้นปีน มีสีขาว ม่วงอ่อน และชมพู Loaches พันรอบผนังอาคารสูงและผนังหินและเสาตกแต่งด้วยลำต้นสีเขียวสดใส และในฝรั่งเศสต้นไม้ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากจนในช่วงออกดอกสนามหญ้าและถนนอันอุดมสมบูรณ์เกือบทั้งหมดถูกฝังอยู่ในนั้น

เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ถั่วเข้ามาในยุโรปด้วยความพยายามของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส คนเดียวกัน นักเดินเรือมอบของที่ระลึกที่มีประโยชน์และสวยงามให้กับทวีปซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทันที หนึ่งในนั้นคือวัฒนธรรมที่เราศึกษาอยู่

ถั่วมาถึงรัสเซียผ่านการค้ากับประเทศในยุโรปผ่านเส้นทางการค้าทางทะเล Arkhangelsk แต่วัฒนธรรมมาถึงในพื้นที่เปิดโล่งของเราช้ากว่ามหาอำนาจยุโรปถึง 200 ปี ที่นี่เช่นกัน ถั่วได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นของประดับตกแต่ง และหลังจากผ่านไปหนึ่งศตวรรษครึ่งก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าคนแรกที่ปลูกถั่วคือชาวมอลโดวาและยูเครน สูตรอาหารยืมมาจากพ่อค้าชาวอิตาลี ฝรั่งเศส โปแลนด์ และพ่อค้าอื่นๆ

คำอธิบายของถั่ว

วัฒนธรรมนี้เป็นของตระกูลถั่วและอย่างที่เรารู้อยู่แล้วว่าบ้านเกิดของมันอยู่ที่อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ถั่วทั่วไปเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นคืบคลานและปีนป่าย มีความยาวได้ถึง 3 เมตร ดอกมีลักษณะคล้ายปีกผีเสื้อกลางคืน และออกเป็นช่อดอกแบบซอกใบ การติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน - ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

ผลของพืชมีความยาวและโค้งเล็กน้อยหรือแม้กระทั่งเมล็ดถั่วสามารถเติบโตได้ยาวสูงสุด 20 เซนติเมตร ภายในถั่วมีเมล็ดทรงรี วัฒนธรรมไม่โอ้อวดต่อความร้อนและความชื้นสูง เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่รุนแรงและสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ถั่วเป็นสถานที่อันทรงเกียรติในการรับประทานอาหารของชาวฝรั่งเศส อิตาลี ดัตช์ บัลแกเรีย เติร์ก อังกฤษ ฯลฯ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟเล็ก ๆ หรือยอดนิยมโดยไม่ต้องรวมอาหารจานถั่ว สินค้าเหล่านี้เป็นของที่ดีที่สุดและแพงที่สุด: Julienne, Paprikash, Liege Salad ฯลฯ อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเราแต่ละคนนั้นเตรียมได้ง่ายทั้งในร้านอาหารและนอกบ้าน วัฒนธรรมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สตูว์ถั่วเดิมเป็นอาหารสำหรับคนยากจนในสมัยกรีกโบราณ ปัจจุบันอาหารจานนี้อยู่บนโต๊ะของคนรักถั่วทุกคน

ปริมาณถั่วที่บริโภคในสหราชอาณาจักรต่อปีเกินกว่าปริมาณที่บริโภคทั่วโลก ชาวเกาหลี จีน และญี่ปุ่นชื่นชอบพืชตระกูลถั่ว รวมถึงถั่วต่างๆ มากจนใช้ทำแป้ง ลูกอม ขนมหวาน และของหวานได้ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในขี้ผึ้งยา แชมพู และผงด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

องค์ประกอบของวัฒนธรรมที่เรากำลังศึกษานั้นอุดมไปด้วยคุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ดีที่สุด ถั่วมีปริมาณโปรตีนสูงสุดและยังมีกรดที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

ดังนั้นสิ่งที่บรรจุอยู่ในถั่ว:

วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก), E - (โทโคฟีรอล), B9 - กรดโฟลิก, B1 (ไทอามีน), B6 - ไพริดอกซิ, B5 - แพนโทธีน
รายการธาตุหลักเสริมด้วยสารเช่นซัลเฟอร์, แคลเซียม, คลอรีน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม
ธาตุขนาดเล็ก: ไทเทเนียม, เหล็ก, นิกเกิล, สังกะสี, อลูมิเนียม, ไอโอดีน, โคบอลต์, ทองแดง, ซิลิคอน, แมงกานีส, วานาเดียม, ซีลีเนียม, โมลิบดีนัม, โบรอน, ฟลูออรีน

ในแง่ของแคลอรี่ ถั่ว 100 กรัมมี 298 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยโปรตีน โมโนแซ็กคาไรด์ ไขมัน เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว คาร์โบไฮเดรต แป้ง ใยอาหาร น้ำ ไดแซ็กคาไรด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของถั่ว

ควรสังเกตทันทีว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร และด้วยเหตุนี้ การรับประทานอาหารและวันอดอาหารด้วยเมล็ดพืชนี้จึงให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการรักษาโรคที่ซับซ้อน ในระหว่างการพักฟื้นหลังการผ่าตัด เคมีบำบัด ฯลฯ

แพทย์แนะนำถั่วให้กับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
มีความจำเป็นต้องเตรียมและรวมอาหารที่มีถั่วไว้ในเมนูสำหรับความผิดปกติในระบบประสาทส่วนกลาง, การโจมตีด้วยความโกรธ, ความหงุดหงิด ใส่ถั่วในเมนูสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากอาการซึมเศร้าในระยะยาวจะหมดไป ความเครียดจะง่ายขึ้น
ใยอาหารจากพืชตระกูลถั่วจะช่วยขจัดสารพิษและนิ่วในอุจจาระออกจากลำไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยป้องกันกระบวนการที่หยุดนิ่งและถั่วเช่น "แปรง" ทำความสะอาดร่างกายของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย
แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานอาหารประเภทถั่วสำหรับวัณโรคและปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่น ๆ เหตุผลก็คือมีกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบีในปริมาณสูง ส่วนประกอบต่างๆ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อรา และต้านการอักเสบ
ซีเรียลนี้มีสารที่มีฤทธิ์เฉพาะตัวคืออาร์จินีน กรดอะมิโนประเภทนี้ควบคุมการเผาผลาญไนโตรเจนและลดระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้
การมีธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด การก่อตัวของเม็ดเลือดแดง และการเพิ่มขึ้นของระดับฮีโมโกลบิน โดยการเสริมสร้างเลือดและเซลล์ด้วยออกซิเจน ส่วนประกอบนี้จะเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
ทองแดงยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดองค์ประกอบนี้ยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและให้อะดรีนาลีนหลั่งไหลเข้ามา
ส่วนประกอบของกำมะถันเป็นสารสำคัญที่ช่วยให้ผิวหนัง ผม และเล็บมีคุณภาพดี องค์ประกอบนี้ทำลายจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรคในโรคของระบบทางเดินหายใจและโรคไขข้อ
สังกะสีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท ผนังหลอดเลือด และป้องกันการทะลุ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ การบริโภคเป็นประจำและการรับประทานยาต้มถั่วจะช่วยกำจัดนิ่วในไตและถุงน้ำดี องค์ประกอบยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยขจัดอาการบวม
ผลิตภัณฑ์ยังมีฤทธิ์ป้องกันตับนั่นคือช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับ ด้วยเหตุนี้กระบวนการเผาผลาญจึงได้รับการฟื้นฟู ร่างกายได้รับการทำความสะอาด สีผิวดีขึ้น สีผิวคล้ำ สิวหนอง ฝี ฯลฯ หายไป

คุณสมบัติด้านความงามของถั่ว

พืชตระกูลถั่วนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการปรับปรุงสีผิวและสภาพเส้นผม นี่คือสมบัติทางธรรมชาติที่ช่วยขจัดเซลล์ที่ตายแล้วออกจากผิวอย่างอ่อนโยนและไม่รุนแรง แต่มาสก์ถั่วและการปอกเปลือกไม่ได้ใช้บ่อยนัก เหตุผลก็คือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพืชตระกูลถั่ว

เราขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยลดเวลาและพลังงาน

ถั่วต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำตัวเองและเสียเวลาและแสง ให้ปรุงถั่วจำนวนมากในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บอย่างดีในช่องแช่แข็งและยังคงคุณภาพไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง

สำคัญ: ไม่เคยมีอาการแพ้ถั่วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมถั่วไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

ประโยชน์ของมาสก์ถั่ว:

องค์ประกอบช่วยลดเลือนริ้วรอย กระชับผิว และให้ความชุ่มชื้นแก่เยื่อบุผิว
ถั่วมีเอฟเฟกต์ไวท์เทนนิ่งที่ทรงพลัง หลังจากมาส์ก ผิวจะเปล่งประกายและเนียนนุ่ม
ส่วนผสมที่มีถั่วทำความสะอาดรูขุมขน กำจัดสิวหัวดำ บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง กำจัดแผลและสิว
ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีถั่วกับรอยคล้ำและถุงใต้ตา

ไม่สามารถพูดได้ว่าใช้เฉพาะถั่วเท่านั้นจึงจำเป็นต้องใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อผิวไม่น้อย อีกไม่นานเราจะจัดเตรียมสูตรต่างๆ สำหรับองค์ประกอบที่น่าทึ่งสำหรับมาสก์

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินถั่วได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วควรอยู่ในเมนูของสตรีมีครรภ์ทุกคน สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของแพทย์และนักโภชนาการซึ่งจะเป็นประโยชน์เท่านั้นและจะไม่ได้รับอันตรายจากวัฒนธรรม

สำคัญ: แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ถั่วก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ ด้วยเหตุนี้ก่อนบริโภคจึงต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายโดยเริ่มจากส่วนเล็กๆ ก่อน

ดังนั้น เรามาดูคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วโดยย่อซึ่งบ่งบอกถึงคุณค่าโดยตรง:

ไฟเบอร์ – ปราศจากสารพิษ ของเสีย แบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายลดลง หลอดเลือดได้รับการทำความสะอาด และผนังแข็งแรงขึ้น ด้วยใยอาหาร ลำไส้จึงได้รับการทำความสะอาด และหญิงตั้งครรภ์จะรู้สึกเป็นพิษน้อยลง อาการคลื่นไส้ลดลง และการอาเจียนก็หายไป
ถั่วมีวิตามินบีจำนวนมหาศาล: ไทอามีน, กรดโฟลิก, นิโคติน, ไพริดอกซิ สารแต่ละชนิดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์และลูกของเธอ เนื่องจากระบบประสาทของทารกในครรภ์ถูกสร้างขึ้น ความพิการแต่กำเนิดจะถูกกำจัด และการป้องกันและภูมิคุ้มกันก็เพิ่มขึ้น ส่วนประกอบยังเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดและการเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
องค์ประกอบของกลุ่ม B ทำให้ระบบประสาทสงบลง กำจัดตะคริว ช่วยเอาชนะความเครียดและความหงุดหงิด
ซัลเฟอร์สังเคราะห์การเผาผลาญโปรตีน ทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น ป้องกันการเกิดรอยแตกลาย และรับประกันการเคลื่อนไหวและการรักษาข้อต่อ
ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้ถั่วช่วยให้สตรีมีครรภ์ต่อสู้กับปัญหาที่พบบ่อยนั่นคืออาการท้องผูกในระหว่างตั้งครรภ์
ถั่วเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมสำหรับสตรีมังสวิรัติที่ตั้งครรภ์ โปรตีนจากพืชชดเชยเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถั่วมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

อันตรายของถั่วระหว่างตั้งครรภ์

แทบจะประเมินประโยชน์ของถั่วไม่ได้สูงเกินไป แต่ยังมีช่วงเวลาที่พืชตระกูลถั่วอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

ถั่วรวมถึงผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีพาซิน, โอลิโกแซ็กคาไรด์ หลังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ที่ทำให้ท้องอืดและท้องอืด เพื่อกำจัดส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ ถั่วจะต้องแช่ ล้างให้สะอาด และปรุงสุกเป็นเวลานาน
แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วในรูปแบบใด ๆ ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, ถุงน้ำดีอักเสบ ฯลฯ

เป็นไปได้ไหมที่จะให้ถั่วแก่เด็ก?

เนื่องจากคลังกรดอะมิโน ไฟเบอร์ และวิตามิน ถั่วจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กอย่างมาก แต่อย่าลืมว่าควรให้ไม่ช้ากว่า 3 ปีและสำหรับการปรุงอาหารบางประเภทเท่านั้น แต่ความจริงข้อนี้ใช้กับถั่วที่โตเต็มที่ สำหรับถั่วเขียวนั้นไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักของเด็กๆ ด้วย

ถั่วเขียวสามารถรวมอยู่ในอาหารของทารกได้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง การเพาะเลี้ยงประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามิน เพคติน และใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุจะส่งเสริมพัฒนาการทางจิต ควบคุมระบบประสาท ทำให้ทารกที่กระตือรือร้นสงบลง ขจัดอาการนอนไม่หลับ และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต่อสู้กับพืชที่เน่าเสียง่าย และช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือด

วิธีปรุงถั่วสำหรับเด็ก

เอาหางออกจากฝักสีเขียว ต้มในน้ำเดือด และบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ลูกน้อยของคุณรับประทานผักบด ต้ม และขูดไม่เกิน 1-2 ช้อนชา ถั่วควรอยู่ในเมนูของทารกไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

สำคัญ: หลังจากทานอาหารที่มีถั่วแล้ว ให้ใส่ใจกับปฏิกิริยาของร่างกายเขา หากผิวหนังมีรอยแดง บวม เด็กบ่นว่าปวดท้อง ท้องอืด หรือมีผื่นขึ้น ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีและหยุดให้นมถั่วเด็ก

สำหรับถั่วแก่นั้นต้องแช่ไว้ข้ามคืนก่อน แล้วล้างออกให้สะอาดในตอนเช้า และปรุงจนสุกเต็มที่ เพิ่มเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์และปลาไม่ช้ากว่า 3 ปี

ถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ชายอย่างไร?

ตัวแทนของผู้ชายครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติต้องแบกรับความยากลำบากทางร่างกายทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะต้องฟื้นความแข็งแกร่งให้ทันเวลา รู้สึกเบาและผ่อนคลาย นอกจากนี้สำหรับผู้ชายยุคใหม่ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานทางเพศก็รุนแรงขึ้น มะเร็งและมะเร็งต่อมลูกหมากกลายเป็น "อายุน้อยกว่า" และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณโภชนาการที่ไม่ดี สภาพแวดล้อมที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ความเครียด ความซึมเศร้า ฯลฯ นิสัยที่ไม่ดีก็ส่งผลเสียเช่นกัน เช่น การสูบบุหรี่ การบริโภคแอลกอฮอล์ต่ำและเครื่องดื่มเข้มข้นมากเกินไป

คุณต้องกินถั่วเนื่องจากปัจจัยดังต่อไปนี้:

โปรตีนคืนความแข็งแรง เสริมสร้าง และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
วิตามินอีช่วยรักษาสมรรถภาพทางเพศได้นานขึ้น กระตุ้นการเคลื่อนไหว และปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ
ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และละลายคราบคอเลสเตอรอล ข้อเท็จจริงนี้มีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดทั้งหมดซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตทางเพศ
ถั่วเผาผลาญไขมันส่วนเกินรวมถึงไขมันในอวัยวะภายในซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการมะเร็งและการอักเสบในอวัยวะภายในทำให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ

ลดน้ำหนักด้วยถั่ว

ใครในพวกเราที่ไม่มีความผิดในการไปตู้เย็นทั้งตอนเย็นและกลางคืน? และตามกฎแล้ว เราอิ่มท้องด้วยอาหารแคลอรี่สูง ขนมหวาน และเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นถั่วที่จะช่วยคุณต่อสู้กับการเสพติดนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานอาหารต่อไปนี้ 3 ชั่วโมงก่อนนอน

ซุปถั่วอาหาร

ระยะเวลาของการรับประทานอาหารนี้นานถึง 10 วันและคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 4 กิโลกรัมโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราต้องการ:

ถั่วเขียว 200 กรัม (ถั่วเขียว);
1 หัวหอม;
มะเขือเทศ 1 ลูก

ต้มถั่วใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในตอนท้าย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป

สำคัญ: คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือลงในซุปได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

กินอาหารวันละสามครั้ง โดยคุณสามารถเพิ่มผลไม้สีเขียว (ยกเว้นองุ่นและกล้วย) เคเฟอร์ไขมันต่ำ และคอทเทจชีสในอาหารประจำวันของคุณ

หลังจากครบ 10 วัน ให้พัก 3 วัน แล้วรับประทานอาหารตามปกติต่อไป

สูตรถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ต้มถั่วที่ล้างแล้วและแช่ไว้หนึ่งแก้วในน้ำสองลิตรเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปและดื่มทุกวันก่อนอาหารเย็นเป็นเวลา 10 วัน

สำคัญ: เมื่ออดอาหารคุณต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้ง ขนมหวาน ขนมอบ อาหารรมควัน อาหารที่มีไขมัน รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และอาหารกระป๋องโดยสิ้นเชิง

ด้วยการรับประทานอาหารนี้ร่างกายจะสามารถกำจัดสารพิษได้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาและกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่จะเริ่มขึ้น ภายในครึ่งเดือน กระบวนการฟื้นฟูผิวหนังและเส้นผมจะเริ่มขึ้น จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารจะทำให้เป็นปกติ ความจำและความสามารถทางจิตจะดีขึ้น และความเหนื่อยล้าจะหายไป

นอกจากนี้การรับประทานอาหารจะเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทได้อย่างดีเยี่ยมระดับฮอร์โมนจะถูกควบคุม ทองแดงและสังกะสีจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ ความกังวลใจ และภาวะซึมเศร้า

วิธีเก็บถั่ว

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่มืดและกันอากาศเข้าไม่ได้ในที่เย็น แพทย์ไม่แนะนำให้ซื้อถั่วจำนวนมากควรปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เสมอ มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บถั่วเมื่อปรุงสุก วัฒนธรรมที่ต้มแล้วควรทำให้เย็นลง ใส่ในถุงพลาสติกใส่อาหารแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและพร้อมสำหรับการใช้งานในทุกความสามารถ

เราได้เปิดเผยเคล็ดลับเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เรียกว่าถั่ว นี่เป็นพืชตระกูลถั่วอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทั้งในด้านการทำอาหารและด้านความงาม ถั่วเหมาะสำหรับการปรุงในรูปแบบฝัก ถั่วแก่ และใช้ทำซุป ข้าวต้ม และสลัด องค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติทางยาของวัฒนธรรมควรเป็นหลักฐานโดยตรงว่าทุกคนต้องมีถั่วในเมนูของพวกเขา กินให้ถูกต้องและดีต่อสุขภาพ แล้วสุขภาพที่ดีจะกลายเป็นเพื่อนร่วมทางในชีวิตของคุณ!

พืชตระกูลถั่วถือเป็นอาหารที่มีคุณค่า: อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่ไม่มีไขมันเท่ากับถั่ว ดังนั้นจึงใช้เพื่อรักษาและทำให้ร่างกายอิ่มแม้ในขณะที่ลดน้ำหนักและเล่นกีฬาก็ตาม ถั่วแดงโดดเด่นกว่าถั่วแดงอื่นๆ เนื่องจากมีประโยชน์มหาศาลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบสืบพันธุ์ ตลอดจนรักษาเส้นประสาทให้แข็งแรง อ่านต่อเพื่อรับประโยชน์และสูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับถั่วแดง – ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้

ส่วนผสมของถั่วแดง

ถั่วแดงเข้มมีธาตุเหล็กและทองแดงสูงในองค์ประกอบซึ่งช่วยให้เลือดแข็งแรงและเสริมสร้างความแข็งแกร่งของร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงมักแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารหลังจากเป็นหวัดเป็นเวลานาน, โรคโลหิตจาง, การสูญเสียเลือด, น้ำหนักตัวน้อย และโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

ถั่วยังประกอบด้วย:

แมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของระบบประสาท การใช้ช่วยให้ฟื้นตัวจากความเครียดและการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ กระตุ้นการคิดและความจำที่ชัดเจน ความเร็วในการเปลี่ยนและปฏิกิริยาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอีกด้วย
โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจให้แข็งแรงและยังช่วยกระตุ้นการทำงานของไตอีกด้วย ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
แคลเซียมซึ่งสนับสนุนกระดูกที่แข็งแรงและความดันโลหิตปกติ
ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการทางประสาท เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
ไอโอดีนเป็นสารควบคุมที่ขาดไม่ได้ของต่อมไทรอยด์ ซึ่งส่งผลต่อความสมดุลของฮอร์โมน ความเป็นอยู่ที่ดี และการเผาผลาญ
ซัลเฟอร์ช่วยต่อสู้กับอาการมึนเมาและการติดเชื้อ โดยให้ผลในการฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังกำจัดรังแค สะเก็ด และผิวหนังอักเสบ ต่อสู้กับโรคเชื้อราอย่างแข็งขัน
สังกะสีช่วยให้เกิดการเผาผลาญที่ดี ทำความสะอาดผิว และส่งเสริมการสร้างฮอร์โมนเพศชาย

ในบรรดาวิตามินที่มีอยู่ในถั่ว:

แคโรทีน จำเป็นสำหรับกระบวนการบำบัด ฟื้นฟู และรักษาการมองเห็น
วิตามินบีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและสุขภาพระบบประสาท รวมถึงกรดโฟลิก ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของฮอร์โมน
วิตามิน E, K, C ซึ่งขจัดสารพิษและทำให้เซลล์และเลือดแข็งแรง

นอกจากนี้ถั่วยังมีสารประกอบที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - อาร์จินีน เป็นสารที่ช่วยสลายน้ำตาลและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ช่วยลดปริมาณอินซูลินที่ต้องการ

ถั่วทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำความสะอาดร่างกายและนำสารอาหารมาสู่การต่ออายุ ดังนั้นจึงมีผลในการฟื้นฟู แนะนำให้ใช้ถั่วสำหรับการบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อย และโดยเฉพาะสำหรับผู้ใหญ่ ในระหว่างตั้งครรภ์ ระหว่างเล่นกีฬา และเป็นหวัด เพื่อเร่งกระบวนการฟื้นตัว

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วสุกจะถูกเก็บไว้แห้งหรือบรรจุกระป๋อง ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถั่วต้มสุกจะให้พลังงานเพียง 90–120 กิโลแคลอรี นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลางที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ที่หนักกว่าและเสริมอาหารได้หากคุณแพ้ธัญพืช

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วมีโปรตีนประมาณ 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และไขมันเพียง 0.5 กรัม 7 กรัมมาจากใยอาหาร ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ ผลิตภัณฑ์ไม่มีคอเลสเตอรอลและสามารถทดแทนส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และปลาในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงใช้ถั่ว:

ระหว่างการอดอาหาร
ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
เกี่ยวกับอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
ในอาหารกีฬาและการลดน้ำหนัก
ในอาหารทารกและผู้สูงอายุ

ก็เพียงพอที่จะบริโภคถั่วได้มากถึง 800 กรัมต่อสัปดาห์และเพิ่มลงในอาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สองรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ พืชตระกูลถั่วจะถูกย่อยได้ดีที่สุดในตอนเช้าและตอนบ่าย โดยเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารกลางวันแสนอร่อย ไม่แนะนำให้กินถั่วตอนกลางคืน: โปรตีนจะถูกย่อยประมาณ 6 ชั่วโมงและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงที่ร่างกายแข็งแรง

ผู้หญิงควรรับประทานถั่วไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน และ 250–300 กรัมสำหรับผู้ชาย ในวัยชราควรลดการบริโภคลง 2-3 เท่าและตรวจสอบว่าร่างกายสามารถรับมือกับส่วนประกอบของพืชตระกูลถั่วได้หรือไม่

ถั่วแดงพันธุ์ต่างๆ

ในระหว่างการเพาะปลูกผักทั่วโลกมีการพัฒนาถั่วมากกว่า 100 สายพันธุ์ซึ่งมีรสชาติคุณค่าทางโภชนาการและการมีองค์ประกอบบางอย่างในองค์ประกอบที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปถั่วแดงจะมีสารอาหารคงที่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมองหาพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง เพราะแต่ละชนิดจะมีคุณค่าต่อร่างกาย

ความหลากหลายของถั่วมีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่พยายามปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วและให้ผลผลิต

ถั่วแดงธรรมดามีผลค่อนข้างใหญ่และสุกใน 2 เดือน ปริมาณการเก็บเกี่ยว – สูงถึง 2.5 กก. ต่อตารางเมตร
โชโกลาดนิตสาเป็นถั่วขนาดใหญ่ที่อร่อยและนุ่มมาก ใช้เวลาบ่ม 100 วัน และให้ผลผลิตมากถึง 3.5 กิโลกรัมต่อ 1 ตร.ม.
ถั่วแดงเป็นถั่วสองสีที่ผลิตเมล็ดถั่วหนาแน่นและเก็บไว้อย่างดีประมาณ 3 กิโลกรัม ผลไม้สุกนานกว่า 3 เดือน
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เม็กซิกันอย่างปินโตซึ่งเป็นถั่วลายเหลืองที่อร่อย ให้ผลผลิตน้อยกว่าแต่ได้รสชาติที่เต็มอิ่มกว่า

พันธุ์ถั่วแดงเป็นพันธุ์แห้งที่ต้องปอกเปลือก ฝักของถั่วชนิดนี้แตกต่างจากถั่วหวานตรงที่ความหยาบและไม่สามารถรับประทานได้ แต่ตัวธัญพืชเองก็อุดมไปด้วยโปรตีนและแป้งอยู่เสมอ ถั่วที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะถูกต้มให้เป็นน้ำซุปข้นที่นุ่มและนุ่ม ซึ่งกลายเป็นของว่างที่เบาและอร่อยมาก

โดยทั่วไปถั่วแดงจะมีเยื่อหุ้มที่หนากว่า ดังนั้นจึงต้องแช่ให้เปียกก่อนนำไปปรุงอาหาร แต่ใบของถั่วแดงนั้นใช้สำหรับการรักษาเงินทุนเพื่อรักษาหัวใจและระบบทางเดินปัสสาวะ เปลือกด้านนอกของผลไม้มีสารป้องกันที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการอักเสบได้

ประโยชน์ส่วนรวม

อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลักหลายชนิด ถั่วถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นฐานที่สมบูรณ์ ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

โดยจะทดแทนเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากไข่ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ ในระหว่างการอดอาหารและควบคุมอาหารโดยสิ้นเชิง ซึ่งช่วยผ่อนคลายร่างกายได้อย่างมาก เนื่องจากใช้พลังงานในการย่อยถั่วน้อยกว่า ถั่วย่อยง่ายและช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกิน ในบรรดาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของพันธุ์ถั่วแดง:

ทำความสะอาดร่างกายอย่างครบวงจร กระตุ้นการทำงานของไต ขับของเหลวส่วนเกิน กำจัดสารพิษ
กระตุ้นการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและผนังหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง และเร่งกระบวนการฟื้นฟู
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการฟื้นฟู การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ การควบคุมความอยากอาหาร และความสมดุลของฮอร์โมน
เสริมสร้างระบบประสาท, ทำให้วงจรการนอนหลับเป็นปกติ, กำจัดความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้าเรื้อรัง, เพิ่มความวิตกกังวลและยับยั้งการพัฒนาของโรคความเสื่อม
การมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดง
การสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
ผลต้านการอักเสบโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะในอุ้งเชิงกราน: ระบบขับถ่ายและระบบสืบพันธุ์ - การป้องกันโรคในผู้ชาย
ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
รักษาโรคผิวหนัง รวมถึงเชื้อราและแบคทีเรีย กำจัดรังแคและโรคหูน้ำหนวก
การสนับสนุนร่างกายในระหว่างการรักษาภาวะมีบุตรยาก

คุณสมบัติหลักของถั่วถือเป็นการทำให้เลือดอิ่มตัวปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงมีฤทธิ์ระงับประสาทตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหารในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยเริ่มมีอากาศหนาวและในฤดูใบไม้ผลิหลังจากความเครียดในฤดูหนาวเป็นเวลานาน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและเติมเต็มสารอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณไม่ต้องเครียดจากการกินมากเกินไป ทำให้คุณอิ่มตลอดทั้งวัน และต่อสู้กับความอยากของหวาน

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงชื่นชมคุณสมบัติในการฟื้นฟูของถั่วเป็นอย่างมาก สามารถทำความสะอาดผิวที่มีผื่น ปรับสภาพผิวให้เป็นปกติ และขจัดสัญญาณของความเหนื่อยล้า นอกจากนี้ยังช่วยยกระดับอารมณ์ รักษาพื้นหลังทางอารมณ์ของคุณ เพิ่มความใคร่ และลดความตึงเครียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือนและหลังวัยหมดประจำเดือน

ถั่วแดงยังช่วยกระตุ้นการเจริญพันธุ์และเพิ่มโอกาสการตั้งครรภ์ในผู้ที่มีปัญหาในบริเวณนี้ ถั่วไม่เพียงป้องกันการอักเสบและทำให้การผลิตฮอร์โมนเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังเตรียมร่างกายของผู้หญิงให้พร้อมสำหรับการคลอดบุตรด้วยกรดโฟลิก

ผลของถั่วช่วยให้ลดน้ำหนักได้ง่ายเพิ่มน้ำเสียงและความอดทนของร่างกายดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับการฝึกในยิมและคลาสออกกำลังกาย ถั่วช่วยบรรเทาความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็วและช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงของว่าง ทำให้ไม่เพียงแต่ลดน้ำหนัก แต่ยังกำจัดนิสัยที่ไม่ดีอีกด้วย

สำหรับผู้ชาย

เพื่อการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแรงขึ้น ถั่วจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายหรือการเกิดโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นการดีในการป้องกันโรคความอ่อนแอและต่อมลูกหมาก สังกะสีในถั่วส่งเสริมการผลิตน้ำอสุจิที่ดีต่อสุขภาพและมีฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนเพียงพอ แคลเซียม เหล็ก และวิตามินช่วยเพิ่มสมรรถภาพและความแข็งแกร่งทางเพศ

สำหรับนักกีฬา ถั่วช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ ขับเหงื่อได้ง่าย และเสริมองค์ประกอบของเกลือ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ถั่วแดงช่วยเพิ่มความอดทนในระหว่างการฝึกความแข็งแกร่งและช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งได้เร็วขึ้น

สำหรับวัยรุ่น การเพิ่มถั่วลงในอาหารจะช่วยให้พวกเขาผ่านช่วงเปลี่ยนผ่านและการเปลี่ยนแปลงในร่างกายได้อย่างราบรื่นยิ่งขึ้น บรรเทาอาการสิวและเพิ่มความตื่นเต้นง่าย และส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

สำหรับเด็ก

เนื่องจากถั่วสุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนาแน่นและบางครั้งโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายของเด็กจึงควรคุ้นเคยกับส่วนประกอบใหม่อย่างค่อยเป็นค่อยไป และคอยสังเกตอาการผื่นและความผิดปกติของลำไส้

ถั่วจะถูกแนะนำหลังจาก 2 ปี ในขณะที่ทารกไม่ได้ดูดนมด้วยตนเอง แต่จะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นและเติมอาหารหลักหนึ่งช้อนเต็ม เมื่อเวลาผ่านไปส่วนนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ ไม่ให้ถั่วพร้อมกับโปรตีนจากสัตว์: เนื้อสัตว์ ไข่ หรือผลิตภัณฑ์ขนมปัง ซีเรียล คุณสามารถให้ถั่วแก่ลูกได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ในวัยก่อนวัยเรียนและวัยเรียน เด็ก ๆ จะได้รับ "อาหารทดแทนเนื้อสัตว์" เต็มจำนวน แต่ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ สลับกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ หากเด็กเต็มใจกินถั่วและขอบ่อยขึ้นก็ควรตรวจสอบทารกว่ามีการขาดแมกนีเซียมหรือธาตุเหล็กหรือไม่และเสริมอาหารด้วยผักใบเขียว: บรอกโคลีผักโขมถั่ว หากคุณเป็นโรคโลหิตจาง คุณสามารถป้อนถั่วให้ลูกเป็นประจำ เช่น สัปดาห์ละ 5 ครั้ง จนกว่าระดับธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นอย่าลืมหยุดพัก

อาหารของเด็กไม่ควรมีถั่วมากนัก ส่วนประกอบของถั่วอาจทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารได้ และในเด็ก เยื่อเมือกยังคงบอบบางมาก นอกจากนี้ในวัยเด็กจะต้องเสริมโปรตีนและแคลเซียมจากอาหารจากพืชด้วยผลิตภัณฑ์นมและสลับกัน

เมื่อลดน้ำหนัก

เหตุผลในการลดน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัมไม่เพียงแต่เป็นความปรารถนาที่จะผอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ด้วย ตัวอย่างเช่น ในโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ น้ำหนักที่มากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับภาระมากเกินไป นี่คือจุดที่ถั่วเข้ามาช่วยเหลือ เนื่องจากถั่วสามารถทดแทนอาหารที่มีคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์ เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ น้ำมัน

เนื่องจากเนื้อหาของใยอาหารถั่วจึงทำความสะอาดลำไส้และกำจัดสารพิษซึ่งจะช่วยปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและความเป็นอยู่ที่ดี ในการรับประทานอาหารประเภทถั่ว คุณอาจรู้สึกไม่สบายในช่วงแรกในขณะที่ร่างกายทำความสะอาดและสร้างใหม่ อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 3-5 วัน คุณจะรู้สึกถึงความเบา ความอดทนและประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น การเสริมสร้างระบบประสาทและการรักษาเสถียรภาพของกระบวนการภายใน: การขับถ่ายปกติ ความอยากอาหารตามปกติ นอนหลับอย่างรวดเร็ว ความอยากของหวาน นิโคติน และแอลกอฮอล์ลดลง

เนื่องจากโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองได้ จึงควรรวมโปรตีนดังกล่าวในอาหารที่มีใยอาหารสูง เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา บวบ แอปเปิ้ล การดื่มน้ำอุ่นปริมาณมากยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารรวดเร็วอีกด้วย

คุณไม่ควรรวมถั่วกับน้ำเปรี้ยวเพื่อไม่ให้เกิดการโจมตีของตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและอิจฉาริษยา ดังนั้นถั่วจึงไม่รวมกับเกรปฟรุต ทับทิม และเชอร์รี่

หากชีวิตของคุณเกี่ยวข้องกับกิจกรรมมากมาย การออกกำลังกาย หรือเป็นหวัดบ่อยๆ การบริโภคถั่วก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ แต่เมื่อมีกิจกรรมต่ำ ผลิตภัณฑ์จะไม่ช่วยเผาผลาญไขมัน แต่จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องทานอาหารว่าง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงรสถั่วด้วยน้ำมันสำหรับสิ่งนี้ถั่วและธัญพืชรสเลิศเหมาะสำหรับสิ่งนี้: งา, ป่าน, ปอ, ปอ, ฟักทอง

คุณต้องหยุดพักเป็นระยะ โดยไม่รวมพืชตระกูลถั่วในอาหาร เพื่อให้ร่างกายได้ลดผลกระทบที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม สามารถรวมถั่วไว้ในเมนูปกติได้ ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้จึงง่ายกว่ามากในการเลิกรับประทานอาหารที่เข้มงวดเพื่อที่น้ำหนักส่วนเกินจะไม่กลับมา

ในระหว่างตั้งครรภ์

ผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูกจะต้องการถั่วในอาหาร โดยจะรักษาระดับฮีโมโกลบิน ภูมิคุ้มกัน และความแข็งแรงของร่างกายให้เป็นปกติ และจะมีส่วนช่วยในการสร้างโครงกระดูกและอวัยวะภายในของทารกอย่างเหมาะสม การบริโภคถั่วอย่างต่อเนื่องก่อนตั้งครรภ์ในช่วงไตรมาสแรกจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาทของเด็กอย่างเหมาะสม

เมื่อใช้ถั่วในอาหารผู้หญิงจะเหนื่อยน้อยลงและรู้สึกสงบขึ้น แต่คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปได้ การบริโภคที่มากเกินไปไม่เพียงทำให้เกิดอาการท้องผูกและผลขับปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังทำให้เกิดอาการแพ้ด้วย

เมื่อให้นมบุตร

ถั่วแดงอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ช่วยปรับปรุงคุณภาพของนมได้อย่างมาก แต่ต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากทารกอาจมีอาการท้องผูกหรือที่เรียกว่าอาการจุกเสียด คุณสามารถลองใส่มันลงในอาหารของคุณได้ 1 เดือนหลังคลอด ในระหว่างการให้นมบุตรแนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ลงเหลือ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์และติดตามปฏิกิริยาของทารกอย่างระมัดระวัง

แพทย์โรคหัวใจแนะนำให้ใส่ถั่วในอาหารของคุณสำหรับโรคหัวใจ และแพทย์ต่อมไร้ท่อแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคหลอดเลือดและเบาหวาน ถั่วทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติอย่างรวดเร็วกำจัดโคเลสเตอรอลและลดน้ำตาลลงโดยกำจัดระดับที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจางและหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อฟื้นฟูร่างกาย

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ โปรตีนถั่วเชิงซ้อนบางชนิดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้ดังนั้นก่อนที่จะแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากโรคนี้มักเกิดในผู้สูงอายุ แพทย์จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคพืชตระกูลถั่วบ่อยๆ อย่างไรก็ตามการแช่เปลือกถั่วสามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้

สำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วอุดมไปด้วยอาร์จินีนสารประกอบอันทรงคุณค่าซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับอินซูลิน เมื่อรับประทานอาหารที่มีถั่วแดง ระดับน้ำตาลจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง และลดปริมาณอินซูลินได้

เหนือสิ่งอื่นใด ถั่วควบคุมความอยากอาหารและความหิว ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ซึ่งจะมีความสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจากโรคเบาหวาน วิตามิน A, E และสารอื่นๆ ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว ซึ่งมักจะประสบกับโรคในระยะลุกลาม

ถั่วไม่เพียงถูกเตรียมเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานด้วยซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานทดแทนอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ปฏิเสธว่าเป็นอาหารอันโอชะ

สำคัญ:ดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วแดง – 35 หน่วย ถั่วกระป๋องมีค่า GI สูงสุด – 74 หน่วย

สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

หากมีความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหาร แพทย์มักห้ามการบริโภคถั่ว ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังและรบกวนความสมดุลของกรดเบสได้ ดังนั้นก่อนที่จะแนะนำถั่วในอาหารคุณควรปรึกษาแพทย์ในแต่ละกรณี

สำหรับโรคนิ่วในไต

แม้ว่าถั่วจะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการอักเสบ แต่คุณไม่ควรใช้โดยไม่ปรึกษาแพทย์ ภาวะต่างๆ เช่น โรคเกาต์ โรคไตอักเสบ และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ไม่สามารถทนต่อกรดยูริกในระดับสูงได้ และถั่วก็มีสารประกอบที่กระตุ้นการสร้างกรดยูริก

สูตรยาแผนโบราณจากถั่วแดง

ยาแผนโบราณมีสูตรอาหารมากมายตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วแดง ทั้งใบถั่วแห้ง ดอกไม้และผลไม้ต้ม มีฤทธิ์เป็นยา ช่วยในเรื่องโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ อาการบวมน้ำและหลอดลมอักเสบ โรคข้ออักเสบและเบาหวาน นิ่วในไตและนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ

ตับอ่อนอักเสบในกรณีเรื้อรังแนะนำให้ดื่มน้ำถั่วเขียวในระยะสุกงอมของน้ำนม เติมน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ครึ่งแก้วแล้วรับประทาน 3 ครั้งในระหว่างวัน
โรคเบาหวาน.สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 จะใช้เปลือกถั่วแดงนึ่งที่มีกลูโคคินิน ใบไม้แห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะนำไปนึ่งในกระติกน้ำร้อนพร้อมน้ำเดือด 2 ถ้วยเป็นเวลา 6 ชั่วโมง รับประทานหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
โรคระบบทางเดินปัสสาวะใช้ยาต้มดอกถั่วแดงเพื่อเอานิ่วออกจากถุงน้ำดีและไต ต้มดอกไม้ 20 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาทีแล้วดื่มครึ่งแก้วมากถึง 4 ครั้งต่อวัน
การรักษาบาดแผล.ถั่วแดงบดเป็นแป้งมีคุณสมบัติในการรักษา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย เค้กที่ได้จะถูกนำไปใช้กับบริเวณที่เกิดแผลไหม้ หนองและกลาก การประคบนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและมีผลทำให้แห้งต่อการอักเสบ

การใช้ถั่วแดงในด้านความงาม

การแช่ทำจากฝักถั่วที่ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของเส้นผมและเล็บรวมทั้งเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง การสระผมด้วยครีมนวดผมและการใช้โทนิคบำรุงผิวหน้าช่วยปกป้องหนังกำพร้าจากผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อมช่วยกำจัดรอยสิวบรรเทาอาการระคายเคืองและมาส์กที่ทำจากเยื่อถั่วช่วยบำรุงผิวและหยิกได้ดีกำจัดการหลุดร่วงและรังแคบรรเทา ปฏิกิริยาการอักเสบและส่งเสริมการกักเก็บความชื้น

ถั่วเป็น “แอปเปิ้ลฟื้นฟู” ชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอย ความหย่อนคล้อย และผิวที่เหนื่อยล้า ช่วยปรับปรุงผิวและทำให้ผิวสดชื่นเร่งการสร้างเซลล์ใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดามากกว่า รวมถึงการเปลี่ยนแปลงบนใบหน้าตามอายุ

ถั่วแดงเป็นวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนและเย็น เครื่องเคียง น้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก ไส้พาย และแม้กระทั่งของหวาน บนโต๊ะของเราคุณมักจะพบอาหารคอเคเซียนที่ทำจากถั่ว พวกมันค่อนข้างเต็มแต่ยังเบาอยู่ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงถั่วด้วยผักชีและกระเทียมในซอสน้ำส้มสายชู - นี่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดแคลอรี่ต่ำในฤดูร้อนและเมื่อไปทำบาร์บีคิวมันจะมาแทนที่เนื้อสัตว์สำหรับคนมังสวิรัติ

ถั่วแดงสำหรับอาหาร

เพื่อให้ได้ของว่างประเภทผักเบา ๆ คุณสามารถสตูว์ถั่วต้มกับคื่นฉ่ายและบรอกโคลีโดยเติมเครื่องเทศ: กระเทียมหอม, ผักชี, ผักชี, กระเทียม คุณสามารถปรุงรสจานด้วยถั่วบด: วอลนัทหรือถั่วสน กับข้าวนี้ดีทั้งร้อนและเย็น
มีสูตรเด็ดถั่วเผ็ด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ต้มเคี่ยวกับพริกหยวก, หัวหอม, พริกไทยร้อนและวางมะเขือเทศ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรนข้าวไรย์หรือรำขาว
สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย ถั่วจะตุ๋นกับข้าวโพดและแครอท คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและซีอิ๊วได้ ในการควบคุมอาหารอาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าวไม่ติดมัน แต่ในอาหารปกติโจ๊กสามารถตุ๋นในน้ำมันพร้อมกับผักได้

ของว่างแสนอร่อยพร้อมถั่ว

มีสูตรอาหารจานปลากับถั่วแดงที่น่าสนใจมาก ถั่วที่ทำเสร็จแล้วหมักด้วยหัวหอม (คุณสามารถเลือกพันธุ์สีแดงได้) และเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้น จานสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

บางคนชอบถั่วแดงกับเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ดนางรมหรือเห็ดอื่น ๆ ในน้ำมันใส่ถั่วลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปจนไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีทองและโรสแมรี่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

หลักสูตรแรกกับถั่ว

เป็นถั่วแดงที่มักใช้แทนหรือเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในการผสมแบบไม่ติดมันหรือซุปที่มีเนื้อรมควัน คุณยังสามารถทำซุปถั่วได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำซุปไก่ลงในน้ำซุปถั่ว (ไม่จำเป็น) มันฝรั่ง หัวหอมทอด พริกหวาน และพาร์สนิป ซุปออกมาเบาและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมซุปครีมแสนอร่อย ถั่วต้มผสมกับใบโหระพา กระเทียม แครอท และเนย อีกทางเลือกหนึ่งคือผักโขมและมะเขือเทศ

สลัดสดกับถั่วแดงต้ม

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเติมเต็มสลัดผักสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มแทนเห็ดหรือมะกอกในการเตรียม "กรีก" สลัดแสนอร่อยพร้อมถั่ว ผักกาดขาว ผักกาดและแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก:

มะเขือเทศ.
หอมแดง.
ถั่วต้มเข้ม
ผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ

ในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ "หนัก" ถั่วจะถูกวางไว้ในสลัด "จีน" ที่ประกอบด้วยแครอทดอง ไข่ เนื้อไก่ และหัวหอม ซึ่งปรุงรสด้วยมายองเนส

ถั่วบดกับกระเทียมและเครื่องเทศสามารถนำมารีดเป็นเกล็ดขนมปังและผักทอดทอดที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ รับประทานกับเครื่องเคียงและของว่างกับขนมปังพิต้าและผักสด

ในการเตรียมของหวานด้วยถั่วให้ตุ๋นในหม้อด้วยครีมโดยเติมน้ำตาลและกานพลู จานอาจมีลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุนและถั่ว นอกจากนี้ยังมีสูตรแปลกใหม่กับส้มอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกตุ๋นในน้ำเชื่อมพร้อมน้ำส้มและเนื้อ

สตูว์ผักที่มีถั่วหรือถั่วดองสามารถปิดผนึกได้สำหรับฤดูหนาว: การเตรียมแบบโฮมเมดยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่ากระป๋องจากโรงงาน คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ถั่วเค็มซึ่งสามารถเติมลงในอาหารใดก็ได้ในฤดูหนาว พวกเขาทำเช่นนี้บ่อยที่สุดเมื่อพวกเขากินถั่วสดจากสวนเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง

ถั่วแดงสำหรับทำครัวมักจะซื้อแบบแห้ง เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับสภาพของถั่ว:

ไม่ควรยับหรือแห้งเกินไป
ไม่รวมความเสียหายและการแตกหัก
เมล็ดจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือเหงื่อ
ถั่วแห้งไม่มีกลิ่น

สามารถเก็บพันธุ์ต่างๆ ไว้ในภาชนะทั่วไปได้ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เลือกจานแก้วหรือเซรามิก - ขวดพร้อมฝาปิด คุณยังสามารถเก็บถั่วไว้ในถุงได้หากไม่มีความชื้นมากเกินไปในห้อง

อันตรายและข้อห้าม

พืชตระกูลถั่วบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ (ในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้) ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นอาการไม่สบายในลำไส้ แสบร้อนกลางอก คัน หรืออาการไม่สบายทั่วไป คุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ บางครั้งการก่อตัวของก๊าซส่วนเกินเกิดขึ้นในร่างกายเนื่องจากสารพิษ การใช้งานในระดับปานกลางมักไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย

ในบางกรณี ถั่วอาจทำให้ท้องผูกหรือไม่ย่อยได้ จากนั้นคุณสามารถลองใช้พันธุ์ที่อ่อนกว่าหรือรุ่นสีเขียวในฝักได้ การกินถั่วมากเกินไปอาจทำให้การดูดซึมสารอาหารบางชนิดลดลง และการระคายเคืองของเยื่อเมือกและความรู้สึกหนักใจ โปรตีนจะไม่ถูกสะสมในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคโปรตีนมากกว่าปกติ

ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์หากคุณมีโรคไตและทางเดินอาหารทั้งในระยะเฉียบพลันและเรื้อรัง รวมถึงผู้ที่มีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือในข้อต่อ ผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ควรรับประทานถั่วด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การควบคุม

พบถั่วในทุกทวีปของโลก เธอเป็นที่รักของชาวอินเดียนแดง จีน ฮินดู และผู้คนทางตอนเหนือของแอฟริกา ถึงกระนั้น พืชตระกูลถั่วหลายชนิดก็ยังมีอยู่ทั่วไป ซึ่งบางชนิดมีปริมาณน้ำตาลสูงและบริโภคเป็นของหวาน
ถั่วไม่เพียงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารรักษาความชื้นและสารถ่วงน้ำหนักเมื่ออบพาย ไส้ถั่วช่วยให้คุณสามารถปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงที่ต้องการได้
ผลไม้ดิบมีสารพิษ ฟีนาซีน ซึ่งเป็นสารพิษต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนประกอบนี้จะสลายตัวในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่ต้องปรุงถั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที และควรแช่ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่เร่งการปรุงถั่วเท่านั้น แต่ยังจะปล่อยแป้งส่วนเกินลงไปในน้ำอีกด้วย ทำให้ถั่วนิ่มขึ้น

ถั่วพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลกและยังคงเป็นผักยอดนิยมบนโต๊ะหลายแห่ง หากคุณชอบที่จะรับประทานของว่างถั่วแดงแสนอร่อย ก็สามารถรับประทานได้โดยรู้ถึงประโยชน์ทางโภชนาการที่ผลไม้มอบให้