สูตร Pilaf ข้าวสวย - ปรุงในหม้อหุงช้า วิธีหุงข้าวสวยอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน ข้าวสวย pilaf กับหมูในหม้อหุงช้า

สวัสดีผู้อ่านที่รัก การเลี้ยงครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคน ฉันอยากเอาใจคนรักด้วยอาหารจานอร่อยและอิ่มใจโดยไม่ต้องเสียเวลาอยู่หน้าเตานานเกินไป ในกรณีนี้ผู้ผลิตเสนอกับข้าวสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ข้าวสวย วิธีการปรุงธัญพืชดังกล่าว และความแตกต่างจากธัญพืชที่ไม่แปรรูปอย่างไร ฉันขอแนะนำให้คุณลองดู

ข้าวสวยมีดีอะไร?

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารสลาฟ ซุปและซีเรียลทุกชนิดที่เติมเข้าไปนั้นเป็นพื้นฐานของอาหารประจำวัน ข้าวธัญพืชเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ ใช้ในการเตรียมอาหารที่ทำจากนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น และเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลา เนื้อทอด และสโตรกานอฟเนื้อ

ในแง่ของเวลาซีเรียลดังกล่าวใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานรอบการปรุงอาหารอาจใช้เวลานานถึงสี่สิบนาที

เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ผู้ผลิตได้คิดค้นวิธีการที่ช่วยให้เมล็ดพืชสุกครึ่งหนึ่งในขั้นตอนการแปรรูปทางอุตสาหกรรม เมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้แกลบจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันโดยการส่งไอน้ำผ่านเมล็ดข้าวเหล่านั้น หลังจากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกปล่อยออกจากเปลือก

เมล็ดขัดเงานั้นได้มาจากการแปรรูปเพิ่มเติม หลังจากนั้นข้าวจะได้สีอำพันที่สวยงามและโปร่งใส ความเร็วในการปรุงซีเรียลแปรรูปลดลงครึ่งหนึ่ง คุณสมบัติทางโภชนาการจะดีขึ้นหลังจากได้รับไอน้ำเท่านั้น การอบชุบด้วยความร้อนช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดพืชได้

นอกจากเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งอีกด้วย ข้าวสวยมีแป้งน้อย จึงไม่ติดกันและยังร่วนอยู่ในกระทะแม้จะเย็นแล้วก็ตาม การอุ่นซ้ำจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพด้านความสวยงาม เครื่องเคียงจะดูน่ารับประทานราวกับเพิ่งเตรียมไว้

เมล็ดข้าวนานาพันธุ์

ขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างซีเรียลเมล็ดยาว ขนาดกลาง และทรงกลม หลังมีแป้งจำนวนมาก เมล็ดธัญพืชเกาะติดกันดี จึงใช้ในการเตรียมซูชิหรืออาหารที่ทำจากนม

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว, น้ำตาล, แดง) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวแยกกัน พันธุ์ที่มีธัญพืชขนาดกลางเหมาะสำหรับพิลาฟ รีซอตโต้ ปาเอญ่า และซุป เมื่อต้มแล้วนำไปใส่ในสลัด

วิธีการหุงข้าวสวยอย่างถูกต้อง

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมข้าวสวยได้อย่างเหมาะสม กระบวนการนี้แตกต่างจากการปรุงซีเรียลที่ยังไม่แปรรูปทั่วไปในระยะเวลาที่สั้นกว่าเท่านั้น

วิธีแรก

ขั้นแรก ให้ล้างธัญพืชด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกิน

เทน้ำลงในกระทะในอัตราส่วนสองต่อหนึ่งนั่นคือคุณจะต้องมีของเหลว 400 มล. ต่อแก้วซีเรียล เพิ่มข้าวและวางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือซีเรียลแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ปิดฝากระทะแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด ปรุงธัญพืชสำหรับกับข้าวเป็นเวลา 20-25 นาที พยายามอย่าคนข้าวในระหว่างขั้นตอนเพื่อให้ข้าวไม่เสียหายและดูสวยงามบนจาน

วิธีที่ 2

วิธีที่สองในการเตรียมซีเรียลนึ่งจะได้รับการชื่นชมจากเจ้าของเตาไฟฟ้าและแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพลังงาน และใช้เวลาไม่นานในการตรวจสอบกระทะ เตรียมน้ำเดือด เทลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 2:1

ใส่เกลือลงในโจ๊ก ปล่อยให้เคี่ยวบนเตาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดเครื่องและปิดโจ๊กไว้อีกยี่สิบนาที เติมน้ำมัน วิธีการหุงแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับข้าวเมล็ดยาวที่นึ่งแล้ว

คุณยังสามารถดูวิดีโอนี้:

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำข้าวฟูเป็นกับข้าวในหม้อหุงช้า ชมวิดีโอนี้:

โจ๊กนม

การทำโจ๊กซีเรียลด้วยนมนั้นมีเทคโนโลยีที่ยากกว่าการปรุงในน้ำ ในกรณีนี้ คุณต้องคำนวณปริมาณข้าวที่ต้องการอย่างแม่นยำ เนื่องจากการเติมของเหลวในระหว่างกระบวนการหุงต้มเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับซีเรียล 1 ส่วน ให้เติมน้ำ 1 ส่วนและนม 3 ส่วน

วิธีปรุงโจ๊กนมแสนอร่อยดูในวิดีโอนี้:

กับข้าวเดิมๆ

วิธีเตรียมข้าวกับข้าวสูตรดั้งเดิมและพิเศษ ดูวิดีโอเหล่านี้:

คุณสามารถสร้างอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้หลากหลายโดยใช้โจ๊กร่วน หากคุณปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม ข้าวสวยจะช่วยคุณได้ เรารู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

รู้สึกอิสระที่จะทดลองใช้ส่วนผสมในอาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู ซีเรียลเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ เห็ด และถั่วชิกพี ผลิตภัณฑ์โปรตีน ได้แก่ กุ้ง เนื้อสัตว์ทุกชนิด และสัตว์ปีก

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันบอกลาคุณสักพักจนกระทั่งบทความหน้า

พิลาฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะต้องร่วนอย่างแน่นอน ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้โดยใช้ข้าวยาวคุณภาพสูงและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร หากคุณยังไม่สามารถเตรียม pilaf ที่ร่วนอร่อยได้ แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว ให้ใช้ข้าวสวย พิลาฟข้าวสวยมักจะประสบความสำเร็จเสมอ แม้ว่าจะเตรียมเป็นครั้งแรกก็ตาม

คุณสมบัติของข้าวสวย

ข้าวสวยเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริงเพราะมันจะกลายเป็น pilaf ที่ร่วนอยู่เสมอแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็ตาม ไม่มีความลับในเรื่องนี้ ทั้งหมดนี้เป็นเทคโนโลยีเฉพาะของการนึ่งเมล็ดข้าว ซึ่งช่วยให้คุณกักเก็บสารอาหารส่วนใหญ่และทำให้เมล็ดข้าวมีโครงสร้างที่แน่นยิ่งขึ้น หลังจากการแปรรูป ข้าวจะใสเล็กน้อยและมีสีทองสวยงาม สามารถนึ่งข้าวกลมและข้าวยาวได้ แต่เป็นเมล็ดยาวที่ใช้ในการเตรียมพิลาฟ

ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซีเรียลนึ่งสามารถแข่งขันกับข้าวกล้องไม่ขัดสีได้ และในแง่ของความสามารถในการคงรูปร่างไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อนก็ไม่เท่ากัน ข้าวสวยสำหรับ pilaf ไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่ในน้ำ - มันก็จะไม่ติดกันอยู่ดี เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถล้างซีเรียลเบา ๆ ใต้น้ำไหลเพื่อเอาแป้งที่เหลือออก ข้าวชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าข้าวขัดธรรมดาเล็กน้อย แต่พิลาฟของคุณรับประกันว่าจะอร่อยและร่วน

วีดีโอ “ปิลาฟจากข้าวเมล็ดยาวนึ่ง”

วิดีโอนี้แสดงการเตรียมพิลาฟจากข้าวเมล็ดยาวนึ่งทีละขั้นตอน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

หากเราพิจารณาเวอร์ชันของ Uzbek pilaf ซึ่งเตรียมจากข้าวเมล็ดยาวแบบดั้งเดิมก็จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - 100-150 มล. (สูตรคลาสสิกใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย)
• ข้าวสวย - 500 กรัม;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ: พริกไทยร้อนและยี่หร่า;
• เกลือ;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

จริงๆ แล้วไม่มีสูตร pilaf มาตรฐานที่คุณต้องปฏิบัติตาม ประเทศต่างๆ เตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีของตนเอง ตัวอย่างเช่น เรามักจะปรุงโดยใช้เนื้อหมู แต่ในอาหารตะวันออกจะไม่มีเนื้อสัตว์นี้เลย ที่นั่นใช้เนื้อแกะ (เนื้อแกะ) หรือเนื้อวัวสำหรับ pilaf ในอาหารตาตาร์ pilaf เตรียมด้วยไก่ และแน่นอนว่าประกอบด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

นอกจากนี้ยังไม่มีชุดเครื่องเทศมาตรฐาน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึง pilaf ที่ไม่มีพริกไทย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบดได้ในรูปแบบของถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและควรใช้พริกร้อนในฝักด้วย เพื่อให้ pilaf มีรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงเติมยี่หร่า (ยี่หร่า) ขมิ้นเพิ่มเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและเพิ่ม Barberry แห้งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

หากคุณต้องการทำให้รสชาติของอาหารนุ่มนวลและหวานยิ่งขึ้น ให้เพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง

คุณยังสามารถหาลูกพรุนได้ในหลายๆ สูตรอาหาร โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ pilaf ได้ มีเพียง 4 ส่วนผสมเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ ข้าว เนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ

สิ่งที่จำเป็นอีกในการเตรียม pilaf ที่ดีคือหม้อต้มที่มีก้นและผนังหนา หาก pilaf อยู่บนโต๊ะบ่อยๆ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ทันสมัยกว่านี้ก็เหมาะสมเช่นกัน - กระทะกระทะซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหม้อขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารในประเทศแถบเอเชียหรือกระทะกว้างธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติด

คำแนะนำโดยละเอียด

กระบวนการเตรียม pilaf ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับหัวหอมผ่าครึ่ง (แล้วโยนทิ้ง) หรือคุณสามารถจัดเตรียมน้ำมันหมูจากสัตว์ที่ใช้เนื้อในจานได้
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออก
3. โหมดหัวหอมครึ่งวง ทอดแล้วใส่เนื้อลงไปและลดความร้อน
4. หั่นแครอทเป็นเส้นใส่หัวหอมและเนื้อแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 8-10 นาที
5. ใส่ยี่หร่า เกลือเล็กน้อย เทน้ำร้อนให้ท่วมหม้อต้ม และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
6. วางกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ตรงกลางจาน วางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่พริกไทย เกลือ และเทน้ำร้อนให้สูงจากระดับข้าว 1-2 ซม.
7. เพิ่มไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 20-30 นาที

ผสมพิลาฟที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้มันชง และเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพรสับ

จะสามารถปรุงอาหารได้อย่างไร

pilaf แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในหม้อต้มเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าอีกด้วย หาก “ผู้ช่วย” ของคุณมีฟังก์ชั่นที่สอดคล้องกัน ข้าวสวยก็จะแสดงคุณภาพที่ดีที่สุด ค่อนข้างนิ่ม และในขณะเดียวกันก็จะไม่สูญเสียความกรอบ ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ระบุไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณต้องการปรุง pilaf โดยไม่ต้องเคี่ยวเนื้อก่อนแนะนำให้ใช้สัตว์ปีกมากกว่า - ปรุงพร้อมกับข้าว

หากต้องการใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูทันที ให้เตรียมล่วงหน้า: ล้างข้าว ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดหากต้องการตามสูตร คุณสามารถทอดผักและเนื้อสัตว์ได้ทันทีในชามหลายเมนู หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมข้าว เครื่องเทศ และเติมน้ำ

หากใช้เพียง multicooker ในการเตรียม pilaf กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ทอดเนื้อในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์ (หัวหอมในครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น) แล้วทอดในโหมดเดียวกันอีก 5 นาที
3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม น้ำเปล่าสองสามแก้วลงในชามหลายเมนู แล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นใส่ข้าวและเติมน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 1-1.5 ซม. เราให้เครื่องเข้าสู่โหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 40 นาที ชุดฟังก์ชั่นแตกต่างกันไปในหม้อหุงข้าวหลายแบบ คุณอาจมีโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ"
5. หลังจากปรุง pilaf แล้ว อย่าเปิด แต่ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

คุณสามารถเตรียมพิลาฟได้หลายแบบจากข้าวสวย: กับปลา อาหารทะเล เห็ด หรือผัก

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้จะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมกับเนื้อสัตว์เล็กน้อย โปรดทราบว่าผักและเห็ดจะสุกเร็ว ในขณะที่ปลาและอาหารทะเลต้องการการอบไอน้ำเพียงระยะสั้นๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหุงข้าวด้วยแครอททอดและหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ โดยทั่วไป ให้ทดลองและอย่าสงสัยในความสำเร็จของคุณ อร่อย!

03.09.2019

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก ในอิตาลีพวกเขาเตรียมริซอตโต้จากมันในสเปน - ปาเอญ่าในญี่ปุ่น - ซูชิในประเทศแถบเอเชีย - พิลาฟ ข้าวคุณภาพดีที่ใช้ประกอบอาหารมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ด้วยเหตุนี้การค้นหาผู้ผลิตธัญพืชที่เชื่อถือได้จึงเป็นสิ่งสำคัญ ในรัสเซีย ข้าวที่คัดสรรดังกล่าวผลิตโดยบริษัท Mistral Trading

เครื่องหมายการค้า "มิสทรัล": ซีเรียลคุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยม

แม้ว่าจะมีการผลิตพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดภายใต้แบรนด์นี้ แต่บริษัท Mistral Trading ก็ได้รับชื่อเสียงในตลาดรัสเซียและตลาดโลกด้วยข้าว บริษัทเริ่มดำเนินกิจการในปี พ.ศ. 2535 ตั้งแต่เริ่มต้นการทำงาน บริษัท ไม่ได้มุ่งมั่นที่จะผลิตสินค้าราคาถูก แต่มุ่งเป้าไปที่ผู้ซื้อที่มีรายได้ปานกลางถึงสูง นั่นคือสาเหตุที่ข้าวมิสทรัลยังคงเป็นสินค้าที่มีราคาแพงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับราคาของคู่แข่ง

ธัญพืชที่คัดสรรจากทั่วโลก (สเปน อิตาลี ไทย อินเดีย อเมริกาเหนือ) ได้รับการบด แปรรูป บรรจุหีบห่อและส่งไปยังร้านค้าอย่างระมัดระวัง คุณภาพของวัตถุดิบเป็นตัวกำหนดราคาของธัญพืชมิสทรัล ข้าวรัสเซียและเอเชียมีราคาถูกกว่ามาก แต่บริษัทพยายามที่จะรักษามาตรฐานไว้สูงและยังคงทำงานในตลาดเฉพาะกลุ่มระดับพรีเมียมต่อไป

พันธุ์ข้าวมิสทรัล

ข้าวทั้งหมดที่ผลิตโดยบริษัทสามารถแบ่งออกเป็นสองรุ่น: มาตรฐานและยอด

• เม็ดกลม "บาน" - ข้าวทรงกลมทึบแสงที่มีปริมาณแป้งสูงสำหรับเตรียมโจ๊ก หม้อปรุงอาหาร และพุดดิ้ง
• เมล็ดธัญพืชสีน้ำตาลกลม "บาน" - ข้าวแสนอร่อยซึ่งต้องขอบคุณเปลือกที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ได้สูงสุด
• เมล็ดยาวนึ่ง "ยันต์" - ด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลด้วยไอน้ำแบบพิเศษข้าวดังกล่าวจะร่วนเสมอเมื่อสุก
• เม็ดยาว "โอเรียนท์" - เมล็ดสีขาวนวลยังคงรูปร่างและสีแม้หลังจากปรุงอาหาร

เนื่องจากในตอนแรกบริษัท Mistral Trading มุ่งเน้นไปที่กลุ่มพรีเมี่ยมของตลาด ข้าวพันธุ์ชั้นยอดของแบรนด์นี้จึงกว้างกว่ามาก

ซีรีส์พรีเมียมจากมิสทรัล

ข้าวอีลิทของแบรนด์นี้มีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• "บาสมาติ" - ประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าจักรวรรดิ เติบโตที่ตีนเขาหิมาลัยและมีรสชาติที่คลาสสิคและประณีต
• “จัสมิน” ปลูกในประเทศไทย มีรสชาติละเอียดอ่อน คล้ายดอกไม้ชื่อเดียวกัน
• "Indica" - มีเมล็ดรูปทรงสวยงาม เหมาะสำหรับเตรียมอาหารส่วนใหญ่
• "Italica" เป็นข้าวที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี
• "Japonica" - สีขาวนวลมีกลูเตนสูง
• "Arborio" คือข้าวอิตาเลียนพันธุ์ที่ดีที่สุด เทียบได้กับพาสต้า
• "Samarkand" - ขัดเบา ๆ เพื่อเตรียม pilaf แบบตะวันออก

ในอีกซีรีส์หนึ่ง บริษัทผลิตข้าวมิสทรัลระดับกูร์เมต์: “อควาติกา”, “ควินัว” และส่วนผสมของธัญพืช “บาสมาติ”

• "Aquatica" - ข้าวป่าถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งโดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ เนื่องจากมีโปรตีนอยู่ พวกเขาจึงรับประทานแทนเนื้อสัตว์
• "ควินัว" เป็นพันธุ์พื้นเมืองในอเมริกาใต้ มีรูปร่างกลมผิดปกติ ชวนให้นึกถึงไข่ปลา และมีเนื้อมัน

ข้าว "อำพัน"

ข้าวพันธุ์นี้มีเมล็ดยาวใหญ่ ปลูกเพื่อการนึ่งโดยเฉพาะ หลังจากการแปรรูปเมล็ดพืชจะมีลักษณะที่ผิดปกติซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อ เป็นพันธุ์มาตรฐานและมีราคาต่ำกว่าเพราะปลูกได้ดีทางตอนใต้ของรัสเซียและในประเทศเพื่อนบ้านในเอเชีย

เมื่อนึ่ง ข้าวสีเหลืองอำพันมิสทรัลจะคงแร่ธาตุและธาตุอาหารรองไว้มากกว่าก่อนนึ่ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เมล็ดจะกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะและไม่ติดกันแม้ว่าจะไม่มีน้ำมันก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียม pilaf เป็นกับข้าวและเพิ่มในสลัด

ข้าว "มะลิ"

ความหลากหลายที่มีชื่อดอกไม้ที่น่าสนใจนี้ปลูกเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น “ข้าวหอมมะลิ มิสทรัล แตกต่างจากข้าวประเภทอื่นตรงที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรูปทรงเมล็ดข้าว ซึ่งชวนให้นึกถึงดอกมะลิมาก หลังจากหุงแล้ว เมล็ดข้าวยังคงบางและยาว มีรสชาตินุ่ม มีกลิ่นคล้ายน้ำนม เมื่อหุงสุกแล้ว การเตรียมอาหารจากพันธุ์นี้ควรจำไว้ว่าข้าวหอมมะลิมิสทรัลสุกเกินไปเล็กน้อย เมล็ดข้าวติดกันเล็กน้อยซึ่งทำให้กับข้าวมีโครงสร้างที่นุ่มเป็นพิเศษ

มีสีขาวและสีแดงแบบดั้งเดิม ในกรณีหลัง สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดพืชที่ไม่ขัดสีในเปลือกหอย ข้าวดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว ดังนั้นจึงแนะนำให้นักโภชนาการรวมไว้ในอาหารด้วย ข้าวหอมมะลิอร่อยเป็นพันธุ์พรีเมี่ยม

ข้าวบาสมาติ

พันธุ์นี้ถือเป็นพันธุ์ข้าวชั้นยอด ปลูกในอินเดีย แต่หลังเก็บเกี่ยวจะไม่ถูกส่งไปยังเคาน์เตอร์ทันที แต่มีอายุประมาณ 1 ปีในโรงเก็บพิเศษ ในช่วงเวลานี้เมล็ดจะแห้งดีมีความยาวและบางไม่นิ่มเมื่อสุกและมีความยาวเป็นสองเท่า

"มิสทรัล" เป็นของพันธุ์พรีเมี่ยม ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้จะเรียกว่าจักรวรรดิหรือราชวงศ์ ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในทุกประเทศทั่วโลก

ข้าวอะไรให้เลือกสำหรับ pilaf?

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ในประเทศในเอเชียกลาง (คาซัคสถาน, ทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน, อาเซอร์ไบจาน) pilaf เตรียมไว้สำหรับโต๊ะประจำวันและในโอกาสที่มีกิจกรรมต่าง ๆ : งานแต่งงานงานศพงานเลี้ยงรับรอง ในบางประเทศทำจากเนื้อหมู ในบางประเทศทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่ และแม้กระทั่งปลา ส่วนที่คงที่เพียงอย่างเดียวของจานนี้คือข้าว วิธีการเลือกมัน?

จะต้องเป็นเมล็ดยาวเนื่องจากมีปริมาณแป้งต่ำกว่าเมล็ดกลมมาก เมล็ดมีความโปร่งใสและเป็นสีขาวขัดเงาอย่างดี เหล่านี้เป็นพันธุ์เช่น "บาสมาติ", "จัสมิน" หรือ "อำพัน" จานจะร่วนและอร่อยถ้าคุณใช้ข้าวสวยสำหรับ pilaf ในการเตรียม เมล็ดของมันถูกอบด้วยไอน้ำล่วงหน้า จึงไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

พิลาฟจะมีรสชาติอร่อยขึ้นมากหากข้าวไม่แช่ก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งก็เพียงพอแล้ว เมื่อแช่น้ำไว้นานโครงสร้างเมล็ดข้าวจะถูกทำลายและข้าวจะเปราะ

แน่นอนว่าจากเมล็ดพืชชั้นยอดอาหารจานเดียวมักจะอร่อยเสมอไป แต่การใช้ข้าวสวยสำหรับ Yantar และ Mistral pilaf คุณสามารถทำอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่ร่วนและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาสูตรอาหารที่ดี

สูตร pilaf จากข้าวสวย "มิสทรัล"

ในการเตรียม pilaf แสนอร่อย คุณจะต้อง: เนื้อแกะ 1.5 กก. (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส), ข้าวสวย "Yantar" ของแบรนด์ Mistral 1 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., เครื่องเทศ, เกลือ, ผัก น้ำมันกระเทียม ไม่มีสูตรเดียวสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตามเนื้อผ้า pilaf จะเพิ่มยี่หร่า barberry ขมิ้นพริกไทยแดงและดำ

กระบวนการเตรียม pilaf เริ่มต้นที่ไหน? หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก (อย่างน้อย 150 มล.) จากนั้นนำเนื้อไปทอดตามด้วยแครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ (ยี่หร่าและบาร์เบอรี่หนึ่งช้อนโต๊ะขมิ้น½ช้อนโต๊ะพริกไทยป่นเล็กน้อย) และเทน้ำทั้งหมดลงไปเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุม หลังจากนั้นควรตั้งหม้อต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

วางข้าวล้าง 6-7 ครั้งในน้ำเย็นลงบนเนื้อ เกลี่ยให้เรียบแล้วเทน้ำร้อนลงไปตรงกลางโดยไม่ต้องคนให้คลุมข้าวไว้ 2 เซนติเมตร ใส่เกลือและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึม จากนั้นวางกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วเจาะรูเล็กๆ บนข้าวเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ปรุงอาหารปกคลุมอีกครึ่งชั่วโมง พิลาฟพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟต้องผสมจานให้เข้ากัน

pilaf แบบตะวันออกเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมที่บ้าน แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่อาหารจานนี้ก็เรียกว่าค่อนข้าง "ตามอำเภอใจ" ความยากในการปรุงอาหารไม่เพียงอยู่ที่วิธีการปรุงเนื้อสัตว์และซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้องด้วย ข้าวหมกหมูถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและเหมาะสมที่สุดสำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่น ด้วยวิธีการประมวลผลแบบพิเศษทำให้ธัญพืชไม่สุกเกินไป

อย่างไรก็ตาม การใช้ซีเรียลนึ่งยังมีข้อดีอื่นๆ อีก การใช้ซีเรียลนึ่งทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายกว่าเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นอีกด้วย แม้จะมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่สามารถเตรียมข้าวนึ่งกับหมูสำหรับเด็กและใช้เป็นโภชนาการอาหารได้

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับหมู

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวสวย - 3 ถ้วย
• น้ำ - 7-8 แก้ว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ – เพื่อลิ้มรส
• Barberry, ลูกเกด, พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสามารถแยกเครื่องเทศสำหรับหมูหรือส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับพิลาฟได้ ปริมาณน้ำควรมากกว่าข้าว 2-2.5 เท่า

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกผักแล้วสับเป็นเส้นหรือวงแหวนบาง ๆ

ไม่แนะนำให้ล้างข้าวนึ่งคุณภาพสูง หากต้องการคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัวทันที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ยี่หร่าและชิ้นเนื้อลงในน้ำมัน ทอดหมูเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่าใส่เกลือมิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำมากเกินไปและ pilaf จะแห้ง

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อผัดและทอดสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนิ่มแต่ไม่ไหม้

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผัดและเทน้ำเดือด ปรุง zirvak ด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วางข้าวสวยไว้บนเนื้อสัตว์และผัก ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วซีเรียลด้วยของเหลว

วางกระทะกลับบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด ไม่แนะนำให้คนผลิตภัณฑ์หลังจากเติมข้าวไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะติดอยู่ที่ก้นและ pilaf จะไหม้

ปิดฝาหม้อหรือหม้อต้มให้แน่นแล้วค่อยๆ ลดความร้อนลง ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องยกฝาอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล

ปิดเตาอบ ผัดส่วนผสมให้กระจายเท่าๆ กัน และปล่อยให้พิลาฟปรุงต่ออีก 10-15 นาที

เสิร์ฟ pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะในชามที่สะดวกพร้อมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยของผักสดและเค็ม

สูตรง่ายๆ สำหรับ pilaf กับหมูนี้สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่จากข้าวสวยเท่านั้น แต่ยังมาจากธัญพืชอื่น ๆ ด้วย อร่อย!

สรรพคุณและคุณสมบัติของข้าวสวย

• เนื่องจากข้าวสวยมีวิตามินและกรดอะมิโนจึงมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ นักโภชนาการอ้างว่าการใช้มันช่วยลดน้ำหนักได้ แม้เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อหมูนุ่ม ข้าวก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางอาหาร
• คุณค่าทางโภชนาการของข้าวสวยสำเร็จรูปคือ 123 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับน้ำมันหมูและผักจะสูงขึ้นเล็กน้อยและมีจำนวน 5-204 กิโลแคลอรี
• การใช้เทคโนโลยีการประมวลผลเมล็ดพืชพิเศษช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากกว่า 80% ข้าวสวยต่างจากซีเรียลขัดเงาตรงที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทอีกด้วย

• รสชาติของข้าวสวยจะดีกว่าถ้าคุณเคี่ยวในน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนเติมลงในซีรวัค
• เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ pilaf กับหมู: ยี่หร่า, ขมิ้นหรือส่วนผสมของเครื่องเทศแกง เนื่องจากเนื้อหมูถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก จึงจำเป็นต้องใส่เมล็ดยี่หร่าลงไป ช่วยให้อาหารที่มีไขมันดูดซึมได้ดีขึ้นโดยไม่ทิ้งความหนักใจไว้ Barberry เล็กน้อยจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ฉุนและเน้นรสชาติของเนื้อฉ่ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
• พ่อครัวหลายคนโต้แย้งว่าส่วนไหนของเนื้อหมูที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับพิลาฟ เลือกชิ้นที่ไม่บางมาก ควรใส่ผักกาดหอมเป็นชั้นเล็กๆ เมื่อไขมันละลายเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ส่วนที่เหมาะสมที่สุด: คอ เนื้อซี่โครง และซี่โครง อย่าใช้เนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อที่เหนียวเกินไป
• เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการหมักพิลาฟหมูคือหลังทอดผักและเนื้อสัตว์ ขณะปรุง zirvak คุณสามารถลิ้มรสมันได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศที่ขาดหายไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับพิลาฟกันก่อน สิ่งหลักจะถูกนำเสนอในภาพแรก ฉันใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้างและรสชาติไหนที่คุณต้องการ เนื้อแกะ ไก่ หมู เหมาะมาก ฉันใช้ข้าวสวย

เราล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นเราก็ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณตามภาพ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังภาพ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรคูณเซนติเมตร

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะหรือหม้อต้มแบบไม่ติดบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ ทอดต่อจนแครอทนิ่มและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง หากแทบไม่เหลือน้ำมัน ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยขณะทอด

เทน้ำต้มสุกลงบนผักและเนื้อสัตว์เพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้ครึ่งเซนติเมตร เติมเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟยี่ห้อที่คุณชอบ และกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ (โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม) !). เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน หากเป็นเนื้อวัว - 40-50 นาที หมูหรือเนื้อแกะ - 30-40 นาที ไก่ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวสวยเมล็ดยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ และการเตรียมมันง่ายมาก - เราล้างมันและเติมน้ำหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงก่อนเตรียมจานเพื่อให้พองเล็กน้อยและปรุงเร็วขึ้น เมื่อคุณใส่ข้าวลงในกระทะ ให้เติมน้ำให้ท่วมข้าวเล็กน้อยและเติมเกลือตามชอบอีกเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ ให้เก็บจานโดยปิดฝาไว้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ) สิ่งสำคัญระหว่างการปรุงอาหารคือหลังจากเติมข้าวแล้ว ให้เปิดฝาเพียงครั้งเดียว - ในขณะที่เปลี่ยนไฟปานกลางเป็นไฟต่ำ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กข้าวแทนพิลาฟ ปิดเตาและตามหลักการแล้วคุณควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะทิ้งไว้บนเตาอุ่น ๆ และเก็บ pilaf ในรูปแบบนี้ไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ pilaf อยู่ในสถานะที่ต้องการ ตอนนี้อาหารของเราพร้อมแล้ว เราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะได้เลย ขอให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคุณจะได้ pilaf แสนอร่อยโดยเลือกข้าวประเภทที่เหมาะสมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่ดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากเนื่องจากมีซีเรียลให้เลือกมากมายตามร้านค้า วิธีการเลือกเมล็ดข้าวในอุดมคติสำหรับเตรียมอาหารอุซเบก

ข้าวอะไรให้เลือกสำหรับพิลาฟ

เมล็ดข้าวที่ใช้ทำพิลาฟต้องมีคุณสมบัติหลายประการ เช่น สามารถดูดซับน้ำ กลิ่น และไขมันของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้เมล็ดจะต้องคงรูปร่างไว้และไม่เกาะติดกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจานจะไม่ร่วน ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมันจากพันธุ์ Devzira ซึ่งเพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์โดยเฉพาะ ซีเรียลนี้มีสีเบจสวยงาม มีกลิ่นหอมและมีรสหวานเล็กน้อย ลองพิจารณาข้าวพันธุ์อื่นเป็นส่วนผสมสำหรับพิลาฟ

สีน้ำตาล

ธัญพืชหลากหลายชนิดนี้ผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุดและมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย ธัญพืชประกอบด้วยทองแดง สังกะสี ไอโอดีน และองค์ประกอบอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ระยะเวลาหุงเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นกว่าข้าวชนิดอื่นจึงไม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน ข้อเสียอีกประการหนึ่งของธัญพืชดังกล่าวคือต้นทุนสูง

พิลาฟข้าวกล้องไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณแป้งน้อยที่สุด ไม่เหมือนซีเรียลสีขาว นอกจากจานอุซเบกแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารกับข้าวอื่น ๆ และแม้แต่ของหวานแสนอร่อยจากธัญพืชสีน้ำตาล สูตรพิลาฟสมัยใหม่บางสูตรประกอบด้วยข้าวขาวเมล็ดยาวและสีเข้มผสมกัน นอกจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติแล้ววิธีการเตรียมอาหารจานนี้ยังประหยัดอีกด้วย

สีขาว

ข้าวสารมีสีขาวโปร่งแสงและมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม เนื่องจากธัญพืชสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าเกือบทั้งหมดในระหว่างการแปรรูป จึงด้อยกว่าคุณประโยชน์จากธัญพืชสีน้ำตาลอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การบดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของชำ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของซีเรียลขาวเป็นฐานสำหรับ pilaf คือความเร็วในการเตรียม (การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ข้าวชนิดไหนดีที่สุดสำหรับ pilaf:

1. บาสมาติ. เมล็ดยาวปลูกในปากีสถานและอินเดีย พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจมากเมื่อสุกจะขยายตัวและใหญ่ขึ้นสองเท่า หากปรุงอย่างถูกต้อง ซีเรียลจะร่วนทั้งชิ้นและนิ่ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับ pilaf
2. อาร์โบริโอ. เป็นข้าวเมล็ดกลางหรือข้าวเมล็ดสั้น เมื่อปรุงสุก มันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ อย่างมาก ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพิลาฟ รีซอตโต และอาหารจานอื่นๆ ที่มีส่วนผสมหลากหลายอื่นๆ
3. ข้าวครัสโนดาร์ มันอาจจะกลมหรือยาวเล็กน้อย เตรียมโจ๊กแสนอร่อยเหมาะสำหรับเตรียมซุป pilaf และอาหารอื่น ๆ แต่ควรแช่เมล็ดพืชก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า
4. จัสมิน. พันธุ์นี้มีสีขาวนวลสวยงามและปลูกในประเทศไทย เมื่อสุกแล้ว ซีเรียลจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องต้มหรือเกาะติดกัน หุงข้าวแสนอร่อยในหม้อหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิด
5. อินดิกา. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ pilaf เนื่องจากมันไม่สุกเกินไปและกลายเป็นร่วนจึงดูดซับน้ำซุปกลิ่นและรสชาติได้ดี

นึ่ง

ด้วยเทคโนโลยีการนึ่งส่วนประกอบที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ในส่วนประกอบของธัญพืชจึงถูกเก็บรักษาไว้ หลังจากผ่านกระบวนการนี้ เมล็ดข้าวจะมีสีทองอ่อน ซึ่งจะหายไปในระหว่างกระบวนการหุงข้าว สินค้านึ่งไม่ติดกันและสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลในด้านปริมาณวิตามิน/ธาตุได้ ข้อเสียของข้าวนึ่งคือราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเมล็ดขัดชนิดอื่นๆ และใช้เวลาหุงนานประมาณ 30 นาที

พิลาฟข้าวสวยอร่อยมากและไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหล หากปล่อยทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน โครงสร้างของมันก็จะพังและข้าวจะเปราะเกินไป ซีเรียลนึ่งมีหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานเฉพาะ ข้าวชนิดไหนที่ต้องใช้สำหรับ pilaf:

• จัสมินหรือซุปเปอร์บาสมาติ (อิ่มตัวด้วยไขมันและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์แบบจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก)
• อำพัน (พันธุ์นี้ปลูกเพื่อการนึ่งโดยเฉพาะมีสีทองสวยงามและมีเมล็ดยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่)

สีแดง

ซีเรียลประเภทนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นพิเศษ และหากระดับการแปรรูปธัญพืชต่ำ วิตามินบีและส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ ก็จะยังคงอยู่ ข้าวสำหรับอุซเบก pilaf ของพันธุ์ Rubin นั้นดีต่อสุขภาพมากดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้กินบ่อยขึ้น ต้องขอบคุณเปลือกที่เก็บรักษาไว้ทำให้ธัญพืชดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมาก นักชิมให้ความสำคัญกับซีเรียลสีแดงเนื่องจากมีสีแปลกตา (ดังที่เห็นในภาพ) และมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงธัญพืชไม่เช่นนั้นจะเคี้ยวยาก

pilaf ในหม้อต้มต้องใช้ข้าวชนิดใด? Devzira ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกในภาคกลางของอุซเบกิสถานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นพันธุ์เดียวที่ปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น (พืชข้าวชนิดอื่นไม่ปลูกที่นี่) ในฤดูกาลที่เหมาะสม Devzira นั้นหาได้ไม่ยากในตลาดรัสเซีย ความหลากหลายมีคุณสมบัติในอุดมคติสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก - ดูดซับน้ำซุปน้ำผักและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ pilaf

เม็ดยาว

เมื่อสุกเมล็ดดังกล่าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ไม่ติดกันและคงความสมบูรณ์ไว้ สามารถซื้อพันธุ์เมล็ดยาวได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่สำหรับ pilaf ควรมองหาข้าวอุซเบกเดฟซิราแท้ๆ หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มซีเรียลเมล็ดยาวประเภทอื่นลงในจานได้ เช่น พันธุ์เลเซอร์หรือบาสมาติ ข้อดีหลักของพวกเขาคือ:

• ความสามารถในการรักษารูปร่างเมื่อปรุงสุก
• ดูดซับของเหลวและกลิ่นได้ดี
• ความพร้อม;
• ความเร็วในการปรุงอาหาร

วิธีเลือกข้าวสำหรับพิลาฟ

คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เขียนว่า "สำหรับ pilaf" มาหนึ่งห่อได้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณจะต้องเลือกชนิดเอง ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับ pilaf:

1. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ร่วนควรเลือกธัญพืชนึ่งเช่นบาสมาติหรือจัสมินจะดีกว่า นอกจากนี้ส่วนผสมของข้าวสวยและข้าวป่ายังเหมาะสำหรับอาหารตะวันออกอีกด้วย
2. เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะลองใช้เมล็ดพืช: ถ้ามันแตกง่ายก็ควรงดการซื้อ (โจ๊กจะเหนียวและอาจเดือดได้)
3. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ ต้องมองเห็นเมล็ดพืชผ่านบรรจุภัณฑ์ แต่จะต้องทั้งหมดและไม่มีเศษส่วนเกิน
4. ตามหลักการแล้ว พื้นผิวของเมล็ดข้าวควรจะหยาบเล็กน้อยและมีซี่โครง
5. เมล็ดกลมไม่เหมาะสำหรับอาหารอุซเบกดังนั้นควรเลือกใช้ข้าวเมล็ดยาว
6. ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีซาวข้าวสำหรับพิลาฟ

หากคุณไม่ได้เตรียมซีเรียลสำหรับปรุงอาหาร คุณสามารถทำลายจานทั้งหมดได้ วิธีเตรียมข้าวสำหรับพิลาฟ? สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดแป้งในปริมาณสูงสุดเพื่อจุดประสงค์นี้ข้าวจะถูกเทลงในน้ำร้อน (โดยไม่ต้องแช่น้ำ) แล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ขั้นตอนนี้ทำซ้ำได้สูงสุด 5 ครั้งจนกว่าของเหลวจะโปร่งใส ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในน้ำสุดท้ายซึ่งจะทำให้สีมีโทนสีที่สวยงามและเติมแต่งเมล็ดด้วยรสชาติที่เบาและน่ารื่นรมย์

วิธีการปรุงซีเรียล? หากต้องการให้เมล็ดบวม ให้ทิ้งเมล็ดธัญพืช (ยกเว้นเมล็ดนึ่ง) ไว้ในน้ำประมาณ 30-60 นาที หากคุณเลือก Devzira หรือ Samarkand ควรแช่ข้าวให้นานขึ้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเกือบทุกความหลากหลายเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอุซเบก สิ่งสำคัญคือการเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่ควรมองข้ามแง่มุมนี้

อัตราส่วนข้าวกับน้ำสำหรับพิลาฟ

ควรเลือกสัดส่วนโดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นตามสูตรอุซเบกควรมีของเหลวน้อยกว่าส่วนผสมอื่น ๆ : สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัมและข้าวในปริมาณเท่ากันให้ใช้น้ำมากถึง 700 มล. (รวม zirvak - น้ำซุป) วิธีการปรุงอาหารอาเซอร์ไบจัน? สัดส่วนของข้าวและน้ำสำหรับพิลาฟนั้นคำนวณแตกต่างกันเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเตรียมแยกกันและผสมในภาชนะเดียวในตอนท้ายเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณควรดื่มของเหลวมากกว่าซีเรียลถึงสามเท่า เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เทน้ำให้ท่วมซีเรียลประมาณ 2 ซม.

ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf

แม้จะรู้พันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับ pilaf คุณก็อาจสับสนในร้านได้ - ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายรายมีขนาดใหญ่มาก ด้านล่างเป็นการให้คะแนนพร้อมรูปถ่ายของแบรนด์ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ข้าวชนิดไหนดีกว่าในการปรุง pilaf จาก:

1. เม็ดยาว. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟ/รีซอตโต้คือบาสมาติและจัสมิน ผลิตภัณฑ์ที่ดีนำเสนอโดยแบรนด์ Mistral และ National คุณสามารถซื้อ Jasmine groats ได้จาก Scotti
2. สีน้ำตาล. ธัญพืชสีน้ำตาลถือเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในรัสเซียมีเพียงไม่กี่ยี่ห้อที่เชี่ยวชาญด้านข้าวเท่านั้นที่นำเสนอ สามารถซื้อสินค้าดีๆจาก Agro-Alliance
3. สีแดง. ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารตะวันออกและเครื่องเคียงคือข้าวแดงเมล็ดยาวจาก Fair Platinum
4. เดฟซิรา. ทางที่ดีควรซื้อซีเรียลนี้ไม่ใช่ในร้านค้า แต่ซื้อจากผู้ค้าในตลาด
5. อาร์โบริโอ. Gallo และ Mistral มีผลิตภัณฑ์ที่ดี Arborio เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพิลาฟ เนื่องจากมีซอสและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ดูดซึมได้ดี

ราคา

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของร้านขายของชำเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแบรนด์ของผู้ผลิตด้วย คุณสามารถซื้อข้าวสำหรับ pilaf ในร้านค้าออนไลน์ ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใดก็ได้ที่ Uzbeks ขายเป็นแก้ว ในกรณีหลังนี้ คุณสามารถศึกษาคุณภาพของธัญพืชอย่างรอบคอบและทดลองใช้ก่อนซื้อ เมื่อซื้อผ่านแค็ตตาล็อกบริการออนไลน์สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไปที่บ้านของคุณได้โดยตรงในขณะที่เลือกซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะสะดวกกว่า (คุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ได้ทันที) ตัวอย่างราคาและรูปถ่ายสินค้ายอดนิยม:

• Agro-Alliance สำหรับ pilaf – 95 รูเบิล;
• มิสทรัล อาร์โบริโอ – 280 รูเบิล;
• จัสมินเนชั่นแนล - 150 รูเบิล;
• Ameria Amber นึ่ง – 120 รูเบิล

วีดีโอ

สุภาษิต "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ในวิธีที่ต่างออกไป ในเอเชีย อเมริกา แอฟริกา ออสเตรเลีย พวกเขาพูดว่า "ข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" เพราะเป็นเหตุให้ต้องเตรียมอาหารหลายอย่าง รวมถึงขนมอบด้วย และเกิดแนวคิดในการทำข้าวสวยที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าข้าวธรรมดา ควรเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างข้าวขาวกับข้าวนึ่ง จากนั้นเรียนรู้วิธีปรุงข้าวนึ่งอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้สูตรข้าวที่ดีที่สุด และมีหลายอย่างที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพึงพอใจ ลองนึกภาพ: คุณสามารถหุงข้าวสวยสำหรับพิลาฟและริซอตโต้ในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟได้

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปรุงสิ่งที่ซับซ้อนจากข้าวสวย ความสวยงามของผลิตภัณฑ์นี้คือแม้เพิ่งหุงข้าวสวยก็อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกและปรุงข้าวสวยให้ถูกต้อง ลองเลยแล้วคุณจะประทับใจกับข้อดีของข้าวสวยเหนือพันธุ์อื่นๆ อย่างแน่นอน และหากคุณพิจารณาว่าข้าวสวยหุงได้เร็วและง่ายขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในไม่ช้าข้าวสวยจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดบนโต๊ะของคุณ

ข้าวนึ่งคืออะไร? คุณสมบัติ สรรพคุณ และประโยชน์ของข้าวสวย
ข้าวทุกชนิดช่วยบำรุงและสมานแผล แต่ถ้าคุณไม่ขัดมันจนขาวราวหิมะและนึ่ง ข้าวก็จะมีประโยชน์มากขึ้นและย่อยง่ายขึ้นสำหรับร่างกายมนุษย์ ในการประมวลผล เมล็ดข้าวที่ยังไม่กะเทาะจะถูกทำให้ชื้นและอยู่ภายใต้แรงกดดันสูงด้วยไอน้ำร้อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและพื้นผิวจะถูกบดเท่านั้น หลังจากขั้นตอนนี้ การบดจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป เนื่องจากวิตามินจากรำมีเวลาที่จะดูดซึมเข้าสู่แกนกลาง ในเวลาเดียวกันเมล็ดข้าวด้านนอกกลายเป็นสีเบจอ่อนและโปร่งใสเล็กน้อย แต่คุณค่าหลักซ่อนอยู่ภายในในองค์ประกอบและคุณสมบัติที่ซับซ้อน:
เป็นข้าวที่สามารถให้เด็กทารกเป็นอาหารเสริมมื้อแรกได้ แม้จะแทนนมก็ตาม ก่อนซีเรียลอื่นๆ ยาต้มข้าวสวยช่วยฟื้นฟูการย่อยอาหารบกพร่อง และข้าวสวยต้มเป็นพื้นฐานของอาหารเมื่อฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บและการผ่าตัด การบริโภคข้าวเป็นประจำจะมองเห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกของผิวและสภาพผิว การนอนหลับและอารมณ์ดีขึ้น แนะนำให้ใช้ข้าวต้มสำหรับโรคทางเดินปัสสาวะและอาจมีข้อห้ามเพียงอย่างเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หุงข้าวสวยอย่างไรให้ถูกวิธี?
อุปกรณ์ครัวต่างๆ เหมาะสำหรับหุงข้าวนึ่ง ตั้งแต่กระทะแบบดั้งเดิมไปจนถึงอุปกรณ์สมัยใหม่ เช่น หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และหม้อหุงข้าวแบบแรงดัน มีกระทั่งอุปกรณ์พิเศษ หม้อหุงข้าว ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของข้าวแบบไม่มีเงื่อนไข (ต้องยอมรับว่าไม่มีใครคิดจะประดิษฐ์หม้อหุงบัควีทและ/หรือหม้อหุงข้าวลูกเดือย) เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกเวลาและปริมาณน้ำ ให้ตรวจสอบกฎการหุงข้าว:
หากจู่ๆ ข้าวที่หุงด้วยวิธีเหล่านี้ไม่ร่วน ให้ลองเปลี่ยนวิธีการเป็นปริมาณและวัดสัดส่วนในการปรุงอาหารไม่ใช่โดยน้ำหนัก แต่โดยปริมาตร - นั่นคือสำหรับข้าว 100 มล. (ในถ้วยตวง) 200 มล. ของน้ำ สิ่งนี้รับประกันความสำเร็จและผลลัพธ์ที่อร่อย และข้าวต้มสามารถใช้เป็นกับข้าวอิสระหรือเป็นส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อนได้

หุงข้าวสวยอย่างไรให้อร่อย?
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถเตรียมเมนูข้าวได้ทั้งหมด และหากคุณคำนึงถึงความเป็นไปได้ทั้งหมดของข้าวสวยสำหรับการทดลองทำอาหาร รายการนี้จะไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง เพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหา ลองผิดลองถูก เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการหุงข้าวสวย:

1. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ใช้ข้าวสวยสำหรับ pilaf แต่เป็นพันธุ์นี้ที่มีลักษณะร่วนตามที่ควรจะเป็นตามวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก Pilaf ไม่ได้เตรียมทีละน้อย ดังนั้นให้เตรียมข้าว 1 กิโลกรัมและเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัมในคราวเดียว (หมู เนื้อแกะ และ/หรือเนื้อวัว คุณสามารถมีทุกอย่างได้นิดหน่อย) แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม กระเทียม 4 กลีบ กระเทียม, ยี่หร่า 2 ช้อนชา, บาร์เบอร์รี่และขมิ้น, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยแดงและดำป่น, น้ำมันพืชสำหรับทอด ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักและเนื้อสัตว์ ทอดหัวหอมในน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อใส่เนื้อและแครอทเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศผัดและเติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มให้หมด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าว เติมน้ำอุ่น และปรุงอาหารใต้ฝาโดยไม่ต้องคนจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซับ โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ให้เจาะรูส่วนผสมข้าวเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา และปรุงพิลาฟต่อไปอีก 20-30 นาที
   
2. ข้าวสวยนุ่มในน้ำซุป ใช้น้ำซุปเนื้อหรือผัก 200 มล. ต่อข้าวทุกๆ 100 กรัม รวมทั้งน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมของแกงจะเหมาะสมที่สุด) ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดข้าวแห้งในน้ำมันโดยพลิกด้านต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือรอจนเดือดแล้วปิดไฟ อย่ายกกระทะออกจากเตา แต่ให้ปิดฝาไว้อีก 25 นาที ในระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับน้ำซุปและใส่เข้าไป
   

ข้าวสวยไม่เหมาะกับซูชิเพราะมันจะร่วนและเบาอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น: แม้หลังจากอุ่นจานเสร็จแล้ว ข้าวสวยก็จะไม่ติดกันหากปรุงอย่างถูกต้อง คุณสมบัตินี้และรสชาติที่นุ่มนวลทำให้สามารถรวมข้าวสวยต้มเข้ากับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ผักและผลไม้ ซอสและน้ำเกรวี่ที่มีส่วนประกอบต่างๆ และทุกที่ข้าวสวยก็มีประโยชน์และไม่ขัดแย้งกับส่วนผสมอื่น ๆ และเสริมคุณภาพด้วย ลองหุงข้าวสวยแล้วจะรู้เอง

แม่บ้านทุกคนน่าจะเป็นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอควรพยายามปรุง pilaf ที่มีชื่อเสียงอร่อยมากน่าพึงพอใจและเป็นธรรมชาติ

การผสมผสานระหว่างข้าวและเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในภาคตะวันออก ปัจจุบัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง

ในการเตรียมพิลาฟ ควรใช้ภาชนะ เช่น หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเป็ด หรือกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นหนา 3 มม. ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันเนื่องจาก pilaf ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่สามารถทำได้ในจานที่ให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ

ด้วยเทคโนโลยีการหุงข้าวส่วนประกอบที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จึงยังคงอยู่ pilaf ข้าวสวยจะร่วนและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ข้าวสวย500ก.
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสพิลาฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• บาร์เบอร์รี่ 0.5 ช้อนชา
• ซีร่า 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ซาวข้าวให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้งจนน้ำใสแล้วแช่ในน้ำเย็น

ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน

ตั้งหม้อหรือกระทะก้นหนาในเตาแก๊ส ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นทอดกับเนื้อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น

ส่งไปที่หม้อทอดเนื้อแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที

ใส่เกลือ, เครื่องปรุงรส, ยี่หร่า, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, ลูกเกดล้างแล้ว, เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ

ใส่ข้าวแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง (ควรคลุมข้าวไว้ 1 ซม.)

สิ่งสำคัญคือในขั้นตอนนี้ไฟจะต้องสูงสุด เมื่อเดือดแล้วคุณจะต้องคนข้าวอย่างระมัดระวัง

เมื่อข้าวดูดซับน้ำแล้ว ให้รวบรวมไว้ตรงกลางแล้วเจาะรูด้วยแท่งไม้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป

คลุมด้วยผ้าแล้วปิดด้วยฝา ตั้งไฟให้ต่ำสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที

เปิดฝา เอาผ้าออกแล้วคนให้เข้ากัน พิลาฟพร้อมแล้ว

สามารถเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือจานใหญ่ได้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี และแน่นอนว่าเรามักจะเสิร์ฟขนมปังแผ่นกับพิลาฟ

จานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับเมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะวันหยุดสิ่งสำคัญคือการเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยจิตวิญญาณจากนั้นมันจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจ อร่อย!

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดความสามารถในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf แท้ๆได้ พิลาฟที่เหมาะสมคือไฟบวกกับหม้อต้มเนื้อ หัวหอมและแครอทจำนวนมาก รวมถึงข้าวที่มีไว้สำหรับพิลาฟเท่านั้น

การปรุง pilaf จริงในหม้อต้มเป็นเรื่องน่ายินดี

แม่บ้านยุคใหม่ได้เพิ่มความชอบให้กับสูตรอาหารที่ถูกต้อง ไฟถูกแทนที่ด้วยเตาและเตาอบ เนื้อสัตว์ปีก และข้าวสวยสำหรับปิลาฟ ฉันอยากจะเสนอรูปแบบรัสเซียในการเตรียม pilaf ให้คุณ - จากข้าวสวยกับไก่

พิลาฟลดน้ำหนักที่ทำจากข้าวสวยกับไก่ในหม้อต้มกลายเป็นร่วนสุด ๆ ตามที่พวกเขาพูดว่า: "ข้าวสำหรับข้าว" เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของทุกคนในครอบครัว

ในการเตรียมปิลาฟไก่ ให้ใช้ส่วนผสมตามรายการ

ใช้ไก่แช่เย็น. ผักจะต้องปอกเปลือก

สับซากไก่เป็นชิ้นๆ สำหรับพิลาฟ ให้เอาขา ปีก และเนื้อขาว

สับแครอทเป็นเส้นหรือก้อนขนาดใหญ่

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่

ทอดหัวหอมและแครอทในหม้อในน้ำมันพืชก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่แครอท

แยกกันทอดไก่ในน้ำมันพืช เกลือให้เข้ากัน

แครอทและหัวหอมต้องใส่เกลือแล้วรวมกับไก่

สตูว์ไก่กับหัวหอมและแครอทในน้ำผลไม้ของมันเอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับพิลาฟ ผสมให้เข้ากัน

เทข้าวเมล็ดยาวนึ่งลงในหม้อ ซีเรียลควรคลุมไก่และผักไว้

เทน้ำเดือดลงบนข้าวสองนิ้ว เกลือให้เข้ากัน

ปิดหม้อที่มีฝาปิด นำ pilaf ไปต้ม เปลี่ยนการตั้งค่าความร้อนเป็นความร้อนต่ำ หลนพิลาฟกับไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องใส่กระเทียมลงใน pilaf แบ่งศีรษะออกเป็นฟันแล้ว "ใส่เข้าไปในหมวก" ของ pilaf ดังที่แสดงในภาพ

ข้าวพิลาฟกับไก่ของฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงในหม้อต้ม หลังจากนั้นฉันก็ห่อหม้อน้ำไว้ในผ้าห่มอีกสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟอาหารกลางวันต้องผสม pilaf แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

จานนี้ดูร่วนมีกลิ่นหอมและมีแคลอรี่สูงปานกลาง

อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพประสบความสำเร็จอย่างมาก