สูตรอีสเตอร์จากคอทเทจชีสจากคุณย่าของเรา ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรการทำชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ประเพณีเก่าแก่จะไม่ลืมและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นในวันหยุดอันสดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอีสเตอร์ - ภาพถ่ายของจานดูน่ารับประทานมาก แม่บ้านบางคนถึงกับมีกล่องใส่ถั่วไม้เก่าๆ ที่สืบทอดมาจากคุณยาย แม้ว่าปัจจุบันนี้จะมีการผลิตและจำหน่ายสำเนาสมัยใหม่ของกล่องถั่วเหล่านี้ก็ตาม

สูตรอีสเตอร์จากคอทเทจชีสที่บรรพบุรุษของเราใช้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีไขมัน: คอทเทจชีสโฮมเมดและครีมเปรี้ยว, เนยระดับพรีเมียม อีสเตอร์ที่แท้จริงควรมีไขมันและหวานเหมือนเมื่อก่อนและเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่วันนี้มีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายที่ตอบสนองความสามารถสมัยใหม่ได้ดีกว่าและราอีสเตอร์ไม่ได้ใช้บ่อยนัก มักจะถูกแทนที่ด้วยกระชอนหรือแขวนไว้ในผ้ากอซ อาหารของเราจะเตรียมในกระทะ

สูตรอีสเตอร์จากคอทเทจชีส

คุณจะต้องมีคอทเทจชีสโฮมเมด 1 กิโลกรัม, เนย 300 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 1.5-2 แก้ว, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ, ทรายหรือน้ำตาลผง 1 แก้ว, ครึ่งแก้ว อัลมอนด์สับ, คีชมิช หากต้องการ

ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้และผสม ใส่ไข่ทีละฟองแล้ววางบนเตา คนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา อัลมอนด์ และคีช ผสมให้เข้ากัน

วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้ววางลงในภาชนะที่แคบพอที่จะตั้งได้มั่นคงและมีที่สำหรับของเหลวระบาย วางคอทเทจชีสลงในชาม ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

อีสเตอร์นั้นดิบ

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับอีสเตอร์โดยใช้คอทเทจชีส ส่วนผสมที่จำเป็น: คอทเทจชีสประมาณหนึ่งกิโลกรัม, เนย 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เฮฟวี่ครีมสองแก้วและครึ่งแก้ว, ผลไม้หวานสับ, ลูกเกด

บดจนขาวด้วยไข่แดงสี่ฟองซึ่งต้องค่อยๆ เติมด้วยน้ำตาลทราย ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับเนยเติมครีมหนึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียด ตีไข่ขาว 2 ฟองกับครีมที่เหลือ แล้วผสมกับคอทเทจชีส สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน วางคอทเทจชีสลงในพิมพ์ภายใต้ความกดดันและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ช็อคโกแลตอีสเตอร์

บางทีบางคนอาจจะชอบสูตรอีสเตอร์ของคอทเทจชีสกับช็อคโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องถูคอทเทจชีส 1 กิโลกรัมและเนย 200 กรัมผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวไขมันหนาสองแก้วครีมหนึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลาสองแก้วช็อคโกแลตขูด 200 กรัม บดให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้มีเม็ดช็อกโกแลต หลังจากนั้นให้ย้ายไปยังถุงถั่ว

มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ นี่คือรอยัลอีสเตอร์ (ต้มและดิบ), อัลมอนด์, ครีม, กับนมข้น, ผลไม้, โยเกิร์ต, มะนาว, แอปริคอท, ถั่ว, งา, กับชีส, กับ

หากคุณกำลังมองหาสูตรอีสเตอร์ชีสกระท่อมง่าย ๆ ที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่คืออีสเตอร์ชีสดิบ

ไม่จำเป็นต้องอบหรือต้มบนเตา ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ไข่ดิบในสูตรเหล่านี้

หรือจำเป็นต้องดูแลเปลือกอย่างดีซึ่งไม่ได้รับประกัน 100% เช่นกัน

เราขอแนะนำให้ทำขนมอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดโดยใช้คอทเทจชีสและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

นี่เป็นสูตรอีสเตอร์ง่ายๆ ที่ทำจากคอทเทจชีสไม่มีไข่ อร่อยมาก และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ปริมาณของผลิตภัณฑ์สามารถลดลงได้ครึ่งหนึ่งตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย

สูตรง่าย ๆ สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์กับเนย:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. บดให้ละเอียดด้วยเนยนิ่ม

3. เทน้ำตาลผงลงในมวลที่เกิดแล้วเติมครีมเปรี้ยว

4. ต้องล้างลูกเกดก่อนนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างอีกครั้งแล้วจึงใส่ในเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในถุงถั่วที่บุด้วยผ้ากอซด้านใน แล้วกดไว้เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากคุณไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้กระชอนได้

สูตรอีสเตอร์ด่วนจากคอทเทจชีสพร้อมนมข้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1.25 กก
• เนย 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• นมข้นจืด 400 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1 ถ้วยหรือผลไม้หวาน
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีส:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนย น้ำตาลทราย และวานิลลิน

2. บดทุกอย่างให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวนมข้นแช่น้ำและลูกเกดแห้งหรือผลไม้หวาน

3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ในชามที่ปูด้วยผ้ากอซ กดทับด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีทำช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลผง

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

4. ใส่ครีมลงในคอทเทจชีสบดแล้วคนให้เข้ากัน

5. จากนั้นเติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง

6. เพิ่มช็อคโกแลตขูดและน้ำตาลผงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

7. วางชามหรือกระชอนที่ชุบน้ำด้วยผ้ากอซแล้ววางก้อนนมเปรี้ยว

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากกดน้ำหนักลงแล้วทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง (ต้องวางถุงถั่วในจานเนื่องจากเวย์ที่แยกจะไหลลงในจาน)

9. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เอาผ้ากอซออก วางบนจานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

ชีสกระท่อมอีสเตอร์. ส่วนสำคัญของตารางอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบหรือแบบอบ หรือคัสตาร์ดหรือต้มก็ได้ และวิธีที่คอทเทจชีสอีสเตอร์จะอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นส่วนใหญ่

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - อีสเตอร์ประเภทนี้มักจะอบในเตาอบและมักจะเติมผลไม้หวานลูกเกดถั่วหรือโกโก้ลงไป และคอทเทจชีสคัสตาร์ด (ต้ม) อีสเตอร์มักจะอ่อนโยนมาก - เพื่อเตรียมส่วนผสมของคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและไข่จะถูกต้มในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ "ซาร์สกายา" อันโด่งดัง!

โดยทั่วไปคอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยใช้วิธีเย็น (นั่นคืออีสเตอร์ดิบ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและในการเตรียมอีสเตอร์ต้มนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนบนไฟจนกระทั่งฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นมา ที่ด้านล่างของกระทะ แน่นอนว่าคุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการเตรียมคอทเทจชีสร้อนอีสเตอร์ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มนวลและหวานกว่าเวอร์ชันดิบมาก

ตามหลักการแล้วคอทเทจชีสสำหรับเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ควรมีความสดและมีไขมันมาก (อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากคอทเทจชีสแห้งที่มีไขมันต่ำเช่นกัน) คอทเทจชีสโฮมเมดที่คัดสรรมานั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และหากทำจากนมอบก็จะดีเป็นสองเท่า (ในการเตรียมคอทเทจชีสดังกล่าวนมจะถูกอุ่นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) เพราะอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีสดังกล่าว จะมีสีชมพูที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง สี!

เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันเสมอคอทเทจชีสจะต้องถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและคอทเทจชีสในอนาคตจะถูกนวดอย่างทั่วถึง คุณสามารถตีมวลนมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องผสมได้ตลอดเวลา

ครีมสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ควรเป็นกรดและมีไขมันเพียงพอและหนาและครีมก็ควรมีปริมาณไขมันสูง (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) และน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้เสมอ - การบดด้วยไข่แดงจะง่ายกว่ามากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สำหรับไข่ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ ควรใช้ไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนสีอ่อนลง และยิ่งส่วนผสมนี้เบาลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ – สูตรอาหาร

เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมนั้นทำแบบดั้งเดิมในรูปทรงของปิรามิดจัตุรมุขซึ่งเป็นตัวตนของกลโกธา ดังนั้นในสมัยก่อนการปฏิวัติ ทุกครอบครัวจึงมีบีกเกอร์ ซึ่งเป็นรูปแบบไม้ที่พับได้ซึ่งทำจากไม้กระดานสี่แผ่น ปัจจุบันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบถุงถั่วเก่าๆ เหล่านี้ แต่เริ่มมีการผลิตอีกครั้งเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าด้านในสลักตัวอักษร "хВ" (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา) เช่นเดียวกับภาพแบบดั้งเดิม: ไม้กางเขน หอก อ้อย เมล็ดพืชที่แตกหน่อ ถั่วงอกและดอกไม้ - สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ทั้งหมดนี้ถูกพิมพ์ลงบนเทศกาลอีสเตอร์และทำให้ดูเคร่งขรึมและรื่นเริง

อีสเตอร์อาจเป็นแบบดิบต้มและคัสตาร์ด แม้ว่าองค์ประกอบและรสชาติจะคล้ายกัน แต่ก็ทำออกมาต่างกัน อีสเตอร์ดิบนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่ต้มและคัสตาร์ดจะอยู่ได้นานกว่า (ในตู้เย็น - หนึ่งสัปดาห์) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปซึ่งจะทำให้อีสเตอร์เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์เป็นสิ่งสำคัญมาก - จะต้องสดแห้งและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบาย ต้องกดนมเปรี้ยวภายใต้ความกดดันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง) คุณไม่ควรส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะบดและมีความหนืด

เครื่องเทศอย่างกระวานและโป๊ยกั้กจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเทศกาลอีสเตอร์ นอกจากผลไม้หวานและวอลนัทแล้ว คุณยังสามารถใช้ลูกเกดและอัลมอนด์ได้อีกด้วย

โบสถ์นมเปรี้ยวอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอีสเตอร์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร? เราขอเสนอสูตรอาหารจากตำราอาหารของโบสถ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงที่สุด ฉ่ำและเข้มข้น ตามประเพณีทั้งหมด

Real Easter จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 2 กก
ไข่10ฟอง
เนย 400 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

อีสเตอร์จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
2. วางชามอีสเตอร์บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด และคนอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่น้ำตาลวานิลลินลูกเกดและอัลมอนด์ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันวางในชามบดให้แน่นวางจานรองที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน โอลกา ริฟคินา

สูตรสำหรับคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะในวันอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน 1กก
- เนย 200 กรัม
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา, ช้อนชา
- ครีม 10-20%, 400 มล
- ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด อย่างละ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถสร้างไข่อีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ฟอง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.)

วิธีเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์:

คอทเทจชีสต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งเนยเล็กน้อยจนนิ่ม (อย่าให้ร้อน!) ใส่คอทเทจชีสลงไป

แยกไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ครีม ผัดทุกอย่างจนเนียน ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา – มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมไข่ถูกปล่อยให้เย็นในเวลานี้เราผสมส่วนนมเปรี้ยวและเนยกับผลไม้หวานลูกเกดและถั่ว แน่นอนว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน และสับละเอียดหากจำเป็น

ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีรูสำหรับของเหลวส่วนเกินไหลออกมาซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยผ้ากอซ (คุณสามารถใช้กระชอน) ควรพับผ้ากอซหลายชั้นโดยขอบควรห้อยอยู่เหนือขอบจานอย่างแน่นอน เมื่อวางอีสเตอร์ขอบของผ้ากอซจะถูกห่อแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในภาชนะบางอันที่มีขนาดใหญ่กว่า - คุณต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบนและหางนมจะไหลออกจากอีสเตอร์

แบบฟอร์มในจานพร้อมกับน้ำหนักจะถูกส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ้ากอซจะคลี่ออกแม่พิมพ์จะพลิกกลับและนำอีสเตอร์ออกจากจานลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว
ผู้เขียน ทามารา ชูมาโควา

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “นมเปรี้ยว”

คัสตาร์ดอีสเตอร์ “Tender curd” เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ตลาดชีสกระท่อม – 500 กรัม
ไข่แดง – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
ผลไม้หวานหลากสี – 100 กรัม
วอลนัทสับ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์อย่างอ่อนโยน:

1. บีบคอตเทจชีสผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น แล้วถูผ่านตะแกรง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทนมลงไป ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อน กวนจนข้น (ไม่ต้องเดือด)
3. เทส่วนผสมร้อนลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา ผลไม้หวาน และวอลนัท คนอีกครั้ง
4. ใส่คอทเทจชีสลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
6. จากนั้นโอนมวลนมเปรี้ยวลงในชามให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้วตกแต่ง

สูตรอีสเตอร์ดิบสมัยเก่า

สำหรับคริสเตียนทุกคน อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่ออร์โธดอกซ์รักและให้เกียรติเป็นพิเศษ การเริ่มเทศกาลอีสเตอร์ถือเป็นการสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลากหลายจำนวนมากสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ก็มีคุณลักษณะหลักเช่นกัน - คอทเทจชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์และไข่สี ในสมัยก่อนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะอีสเตอร์รื่นเริงในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์บางครั้งก็มีหลายประเภทด้วยซ้ำ ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือคอทเทจชีสบดซึ่งผสมกับเนย ครีมเปรี้ยวหรือครีม ไข่และน้ำตาล และเติมวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์ดิบต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: คอทเทจชีส - สดเท่านั้นไม่เปรี้ยวต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เวย์ส่วนเกินหยดออกมา เนยควรจืด นุ่มและเป็นพลาสติก ครีมและครีมมีไขมัน 30% และน้ำตาลทรายละเอียดและมีสีขาว

สูตรเก่าสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบยังกำหนดให้คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดพืชในวันอีสเตอร์ เนยควรนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมอีสเตอร์ ไม่ควรปล่อยให้น้ำมันละลายเมื่อถูกความร้อนไม่ว่าในกรณีใด

ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง ซึ่งมักจะเติมลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง บางครั้งอาจเติมกระวานและโป๊ยกั้กเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย ซึ่งควรบดให้ละเอียดมาก

เพื่อเตรียมอีสเตอร์ดิบด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ไข่แดง – 4 ชิ้น
ครีมหนัก – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 150-200 กรัม
เนย – 200 กรัม
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
วานิลลิน
ลูกเกด, ผลไม้หวานสับและแอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

Raw Easter จัดทำขึ้นด้วยวิธีเก่าดังนี้:

1. ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ไข่แดง วานิลลิน และเกลือที่เหลือ
4. ผสมคอทเทจชีสและเนยให้เข้ากัน โดยเติมลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็น)
5. เมื่อความสม่ำเสมอของมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมครีมแล้วผสมอีกครั้ง
6. วางกระทะอีสเตอร์ (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อยวางก้อนนมเปรี้ยวคลุมไว้ด้านบนด้วยขอบของผ้าวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. ปล่อยอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งตามต้องการ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีสูตรอาหารมากมายที่เปลี่ยนจากขนมปังลูกเกดธรรมดาๆ มาเป็นมัฟฟินหรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่แม้แต่นักชิมที่ไม่แน่นอนที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติของมัน คอทเทจชีสที่บรรจุอยู่ในนั้นไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซอฟท์คอทเทจชีส - 600 กรัม
เซโมลินา - 10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 100-150 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โซดา - ½ช้อนชา หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจัดทำดังนี้:

1. บดคอทเทจชีส
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน ค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้ว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงไปตีต่อไป ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งเซโมลินา ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม
4. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ สามารถทาน้ำมันได้ แต่ควรใช้กระดาษ parchment จะดีกว่า - จะถอดออกได้ง่ายกว่าและปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เพิ่มขึ้น
5. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเซโมลินาจะค่อนข้างนุ่มและร่วน คุณสามารถเสิร์ฟได้เหมือนเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลผง Fondant อาจแตกต่างกันได้การเลือกขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการที่จะช่วยทำให้เค้กอีสเตอร์สวยงามและรื่นเริง

หากคุณต้องการให้ฟัดจ์นิ่มและไม่แข็งหรือแตกเมื่อตัดเป็นเทศกาลอีสเตอร์ ให้ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

ฟัดจ์สีขาวที่แข็งตัวสามารถเตรียมได้จากไข่ขาว (1 ชิ้น) น้ำตาลผง (50 กรัม) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวก่อนแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้ฟองดองวางราบและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว จะต้องทาในขณะที่อีสเตอร์ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถแทนที่ฟองดองด้วยไอซิ่งสีขาวได้ซึ่งคุณจะต้องใช้นม 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนชา คอนยัค (สุรา) ส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม หลังจากทาลงบนเค้กแล้ว น้ำเชื่อมจะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะตกแต่งโต๊ะของคุณและนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก นอกจากนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 177 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

รอยัลชีสกระท่อมอีสเตอร์

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารอีสเตอร์ที่เธอชื่นชอบ มีหลายพันธุ์: รอยัล, ชมพู, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อีสเตอร์กับลูกเกดและอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการความหลากหลายทั้งหมด ส่วนผสมหลักของเทศกาลอีสเตอร์ที่แท้จริงคือคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์บางครั้งเรียกว่าอีสเตอร์ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง

ควรทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองดีกว่าแล้วอีสเตอร์ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น คอตเทจชีสโฮมเมดสามารถทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้หลายวิธี แต่สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปรี้ยวมาก แห้ง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีธัญพืช นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ยังมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวไข่เนยและน้ำตาลในเทศกาลอีสเตอร์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์จะต้องสดใหม่ที่สุดครีมเปรี้ยวจะต้องมีความหนาและเข้มข้น ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผิวเลมอน, กระวาน, วานิลลา, โกโก้, อบเชย

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 1 กก
ไข่ – 7 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
น้ำตาล – 250 กรัม
วานิลลิน – 1 ซอง
เนย – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
อัลมอนด์ – 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม
เฮเซลนัท – 100 กรัม

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. นำคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีก้อนแล้วถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยว, เนยนิ่ม, น้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง
3. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มพอง
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลนมเปรี้ยว - ทีละฟองโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
6. ทอดเฮเซลนัทและอัลมอนด์เบา ๆ แล้วสับ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
7. ใช้ตะแกรง (หรือชามหรือแม่พิมพ์อีสเตอร์อื่น) ปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวของเราออก เราพันขอบของผ้ากอซตามขวางแล้วกดทับจากนั้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

รอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์

เพื่อเตรียมรอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
น้ำตาลผง - 70-100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
อัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมรอยัลคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. เริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาตั้งไฟอ่อนแล้วละลายเนยลงไป ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เราขอเรียกร้องความสนใจของคุณอีกครั้งว่าไฟควรมีน้อยที่สุด
2. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เราเริ่มทยอยใส่ไข่ไก่ทีละฟอง อีกครั้งคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคง "ปรุง" มวลนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด คนส่วนผสมจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ในเวลานี้เตรียมแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์: ชุบน้ำเปล่าแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ (ต้องพับขอบของผ้ากอซ) ใส่มวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ เราวางอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการทั้งหมดข้างต้นในตอนเย็นเพื่อออกจากอีสเตอร์ข้ามคืน) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมวางจานไว้ใต้อีสเตอร์เพื่อให้เวย์ไหลเข้าไป
5. นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง งอขอบของผ้ากอซแล้ววางอีสเตอร์ลงบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม ด้านบนเราตกแต่งคอทเทจชีสอีสเตอร์อย่างระมัดระวังด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และลูกเกด คุณยังสามารถใช้เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดได้ (อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ)

คอทเทจชีสอบอีสเตอร์

ในการเตรียมคอทเทจชีสอบอีสเตอร์ เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 600 กรัม
แป้ง – 40 กรัม
ไข่ – 6 ชิ้น
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
ลูกเกด – 25 กรัม
ผลไม้หวาน – 25 กรัม
อัลมอนด์ – 10 กรัม
น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคอทเทจชีสอบอีสเตอร์:

1. เตรียมคอทเทจชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันและร่วน ใส่ผ้ากอซมัดแล้วใส่กระชอนแล้วตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน วางจานไว้ข้างใต้เพื่อจับของเหลว ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะออกจากคอทเทจชีส
2. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
3. ถูคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงส่งผลให้มีมวลโปร่ง
4. เกลือน้ำจากลูกเกดและผสมกับแป้ง
5. เพิ่มลูกเกดและแป้งลงในคอทเทจชีสผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมไข่แดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมกับปัด
7. เพิ่มมวลไข่แดงที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม
8. ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เราจะตีส่วนผสมจนเกิดฟองคงตัว ผมตีต่อประมาณ 10 นาที
9. ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงในคอทเทจชีส
10. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
11. เปิดเตาอบที่ 180°C
12. ใส่นมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C
13. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกมาคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
14. นำอีสเตอร์ออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง
15. มาเตรียมการตกแต่งกันดีกว่า: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อน
16. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนอีสเตอร์ วางใบอัลมอนด์และผลไม้หวาน

อีสเตอร์ชีสอบของเราพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในเทศกาลอีสเตอร์ได้โดยตรง และเหลือเพียงช็อกโกแลตและใบอัลมอนด์ไว้ตกแต่งเท่านั้น
ผู้เขียน ยูเลีย โกลูบโก

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมดิบ

สูตรอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับคอทเทจชีสดิบนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ - ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ครีม 100 มล
- ไข่แดง 2-3 ชิ้น
- อัลมอนด์, ลูกเกด, ผลไม้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระวาน, วานิลลิน, เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมชีสอีสเตอร์ดิบ:

1) ควรทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!) และบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด

2) ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมทีละน้อย บดส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไปทั้งหมด

3) เพิ่มกระวาน, วานิลลิน, เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

4) ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองสามครั้งเพื่อให้เนียนไม่มีก้อนผสมกับส่วนเนยไข่

5) ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกดลงไป

6) ตีครีมเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราก็โอนคอทเทจชีสดิบอีสเตอร์ลงในแม่พิมพ์กดด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

สูตรการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ดิบนี้เป็นเรื่องง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย - ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นคลาสสิก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณช็อคโกแลต สูตรนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน โดยเฉพาะผู้ที่มีฟันหวาน

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
ช็อคโกแลต - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 350 กรัม
ครีม - 100 มล
เนย - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
อัลมอนด์ - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 300 กรัม

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟ 16-18 ครั้ง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟน้อยลง ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์โดยรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้

คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมช็อคโกแลตจัดทำดังนี้:

1. วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซบิดแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวส่วนเกิน ขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ขูดช็อคโกแลตให้ละเอียด ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และช็อคโกแลต ใส่ครีม วางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วจึงเย็น
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยว, ส่วนผสมไข่ครีมแล้วตีให้เข้ากัน
4. สับอัลมอนด์อย่างละเอียด (คุณสามารถบดในเครื่องปั่น) บดคอทเทจชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสม
5. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้ากอซ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีสเตอร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเกิดฟองสีขาวหนา เคลือบอีสเตอร์ด้วยเคลือบนี้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด และปล่อยให้แข็งตัว อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูสวยงามและสง่างามมาก แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและทำให้มันสว่างยิ่งขึ้น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้งคาราเมลและผิวเลมอนอะไรก็ได้ที่ใจคุณบอก ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในนมเปรี้ยวอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตจากนั้นมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขมาก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้น

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้นเราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว (42%) – 200 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
นมข้น – 380 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยนมข้น:

1. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (สองครั้ง) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ คอทเทจชีสจะฟูและโปร่งสบาย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลา ฉันเติมวานิลลิน 1 กรัมแทนน้ำตาลวานิลลา เนื่องจากฉันไม่มีที่บ้าน
5. ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียน มาลองดูกันบางทีคุณอาจชอบมันหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
6. สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
7. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสม
8. วางชามพาสต้าบนจานเพื่อให้เวย์จากคอทเทจชีสไหลไปที่นั่น
9. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ พับหลายชั้น
10. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะ ปรับระดับและกดเบา ๆ จากนั้นค่อยๆ พับขอบของผ้ากอซอย่างระมัดระวัง
11. วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ฉันใส่ขวดน้ำใบเล็กปิดไว้
12. นำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
13. นำออกมา เอาผ้ากอซด้านบนออกแล้วค่อย ๆ คว่ำลงบนจานแห้ง เอาผ้ากอซออกจากเทศกาลอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับนมข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการฉันใช้น้ำตาลโรยธรรมดาซึ่งมีขายในร้านค้าทั้งหมด

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาคุณสามารถใช้นมข้นต้มได้ซึ่งจะกลายเป็นอีสเตอร์ที่สวยงาม แต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย!

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีไข่

คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและซับซ้อนเป็นพิเศษ มันเบารวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมสิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องเตรียมอีสเตอร์ล่วงหน้าเพราะมันจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย:

ควรทำให้คอทเทจชีสแห้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในผ้าขาวบางข้ามคืนแล้วแขวนไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นอีสเตอร์จะหนาแน่นและจะเซ็ตตัวได้ดีขึ้น
คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงอย่างน้อยสองครั้งระหว่างการเตรียมอีสเตอร์
ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายในการเตรียมอีสเตอร์จากนั้นอีสเตอร์จะนุ่มนวลกว่า
ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
หากคุณไม่มีกล่องถั่วแบบพิเศษคุณสามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกหรือถังพลาสติกอื่นแล้วเจาะรูที่ด้านล่างด้วยสว่านธรรมดาเพื่อให้ของเหลวระบายออก
ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน ผลไม้หวาน) ถั่ว พวกเขาจะทำให้อีสเตอร์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ควรปล่อยให้อีสเตอร์ยืนในความเย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 650 กรัม
น้ำตาลผง – 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
เนย – 250 กรัม
วานิลลิน
ลูกเกด – 80 กรัม
แอปริคอตแห้ง – 80 กรัม
ลูกพรุน – 80 กรัม

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่:

1. เราเลื่อนคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่าที่จะถูผ่านตะแกรง (2 ครั้ง) เพราะหลังจากเครื่องบดเนื้ออาจมีรอยย่นบดและมีความหนืดได้ และคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงจะมีความฟู โปร่งสบาย และอุดมไปด้วยอากาศ จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสม
2. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นชิ้น
3. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมในเครื่องปั่น
5. ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ผสมอีกครั้ง
6. เตรียมบีกเกอร์ (หากไม่มี สามารถใช้ตะแกรงหรือกระชอนก็ได้) เราคลุมกระทะอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซเป็น 2 ชั้นแล้ววางไว้ในภาชนะ (หรือในชามพลาสติก)
7. วางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วกดให้เข้ากัน เราพันปลายผ้ากอซไว้ด้านบนตามขวางแล้ววางน้ำหนัก หากคุณใช้กระทะแบบอื่น ให้วางจานลึกไว้ข้างใต้เพื่อระบายของเหลว วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 ชั่วโมง
8. อีสเตอร์พร้อมแล้ว!

ขนมพัฟนมเปรี้ยวอีสเตอร์

ฉันเสนอให้เตรียมเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์จากสามชั้นประกอบด้วยมวลนมเปรี้ยวและสารเติมแต่ง - ลูกเกดผสมในชั้นแรกผงโกโก้ในชั้นที่สองและถั่วในชั้นที่สาม มันดูสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

เพื่อเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์ คุณจะต้อง:

คอทเทจชีสโฮมเมด – 1 กก
ไข่ – 3 ชิ้น
เนย – 200 กรัม
เจลาติน – 40 กรัม
นม – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่ว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด – 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมพัฟคอทเทจชีสอีสเตอร์:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ½ ถ้วย ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป
3. ตีไข่ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
4. เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเลือกอันที่มันกว่าและเข้มข้นกว่า ถูผ่านตะแกรงบดด้วยน้ำตาลและเนยนิ่ม (ไม่เกินไฟ!) เพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ตีคอทเทจชีสต่อไปแล้วเทนมและเจลาตินลงไปพร้อมกัน ตีจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
7. สับถั่ว
8. แบ่งมวลวิปปิ้งนมเปรี้ยวออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในส่วนหนึ่ง ถั่วสับในส่วนที่สอง และผงโกโก้ในส่วนที่สาม
9. ทาถาดอีสเตอร์ด้วยเนย เรากระจายมวลนมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่มวลโกโก้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัว และชั้นบนสุดเป็นมวลที่มีถั่ว ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. นำนมเปรี้ยวอีสเตอร์ออกจากพิมพ์โดยจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนแล้วพลิกกลับลงบนจานอย่างรวดเร็ว
11. ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว

เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เวลาในการแข็งตัว: 2-3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับชิ้นช็อคโกแลต

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต เราจะต้อง:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 180 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
ครีม (30%) – 100 มล
อบเชย – 1 ช้อนชา
โกโก้ – 2 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยชิ้นช็อคโกแลต:

1. ต้มไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น
2. ผสมไข่แดง เนยละลาย และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูให้ละเอียด
3. เพิ่มคอทเทจชีสและอบเชยลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมโดยใช้เครื่องปั่น
4. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ
6. วางถุงถั่วด้วยผ้ากอซหรือผ้ามัสลินชุบน้ำหมาดๆ
7. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ฉันทิ้งอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน) อย่าลืมวางจานลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวไหลไปตรงนั้น ขอแนะนำว่าเวย์ที่ได้จะไม่สัมผัสกับนมเปรี้ยวอีสเตอร์ ควรตรวจสอบและระบายเวย์เป็นระยะจะดีกว่า
9. เรานำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วแล้วเอาผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง
10. โรยอีสเตอร์ด้วยผงโกโก้โดยใช้ตะแกรง

ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีชิ้นช็อกโกแลตและโรยช็อคโกแลต รสชาติที่สดใสและแปลกตาที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอีสเตอร์สำหรับชีสกระท่อมกับไข่แดงต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสสด 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลผง ครึ่งแก้ว
- ครีม 400 มล
- ไข่แดงต้ม 7 ชิ้น
- วานิลลินหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

คอทเทจชีสเช่นเดียวกับสูตรอีสเตอร์อื่นๆ ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เนียนไม่มีก้อน ผสมคอทเทจชีสกับเนยและไข่แดง

ตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสอีสเตอร์ของเรากับไข่แดงต้มลงในแม่พิมพ์ กดดัน แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
นมข้น – 400 กรัม
เนย – 150 กรัม
มะนาว – ½ชิ้น
ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 7 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์และครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม:

1. เราต้องการผลิตภัณฑ์จากนม (คอตเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย) ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้า
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง
3. เราต้องการนมข้นจืด 1 กระปุก (400 กรัม) ต้ม
4. ขูดความสนุกของมะนาวครึ่งลูก เราต้องการความสนุก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่นมข้น ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงในโถปั่น ตีจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ มาลิ้มรสมวลผลลัพธ์กันเถอะ ถ้าคิดว่าไม่หวานเกินไปก็เติมน้ำตาลตามชอบได้เลย
6. สำหรับสูตรเราใช้ผลไม้แห้งต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวันที่ เราล้างมันถ้าเจอมันใหญ่พอเราก็หั่นเป็นลูกเกด เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวานลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน
7.คลุมกล่องถั่วด้วยผ้าหนาๆ หากคุณไม่มีโถใส่ถั่ว ให้ใช้กระชอนแล้ววางลงบนชามหรือกระทะ ปิดกระชอนด้วยผ้าหนาเพื่อให้มีขอบยื่นออกมาขนาดใหญ่
8. เทมวลนมเปรี้ยวลงในชาม (หรือกระชอน) ปิดด้วยขอบของผ้า ปิดด้านบนด้วยจานรองที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ (คุณสามารถใช้ของเหลวในขวดขนาดสามลิตร)
9.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
10. แกะอีสเตอร์ที่แช่แข็งแล้ววางลงบนจาน เราลบวัสดุ
11. ตกแต่งอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณ
12. ขอแนะนำให้ตัดอีสเตอร์ด้วยมีดอุ่น ๆ โดยจุ่มมีดลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัด อุ่นมีดก่อนตัดครั้งต่อไป
13. เสิร์ฟคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวอีสเตอร์บนโต๊ะแช่เย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 1 กก. (ก่อนปรุงต้องประเมินความแห้งของคอทเทจชีสที่ใช้ทันที)
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 200 กรัม
ผลไม้หวาน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ครีม - 100 มล
ผลไม้หวานและแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

1. ถ้านมเปรี้ยวเปียกต้องย้ายใส่ผ้าบางๆ (หรือผ้ากอซพับ 2 ชั้น) ผ้ากอซหรือผ้าต้องผูกเป็นปมและแขวนนมเปรี้ยวไว้บนจานเพื่อให้เวย์ระบายออกมา มัน. จากนั้นคุณจะต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยควรสองครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลนมเปรี้ยวที่โปร่งและร่วน
2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นสีครีมซีด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ติดก้นจาน
3. คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผลไม้หวาน และทุกอย่างก็เข้ากันดีอีกครั้ง
4. หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
5. รูปแบบพิเศษสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ (เรากล่าวไว้ข้างต้น) วางคว่ำลงในจานและบุด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งบางส่วนควรอยู่นอกขอบของแบบฟอร์ม
6. จากนั้นมวลนมเปรี้ยวจะถูกถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มนี้ ปลายผ้ากอซวางอยู่ด้านบนของคอทเทจชีสวางจานหรือจานรองไว้และวางน้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 500-800 กรัม) ไว้ด้านบน เวย์ส่วนเกินจะไหลออกมาผ่านรูพิเศษที่ด้านบนของแม่พิมพ์
7. หลังจากนั้นให้นำแบบฟอร์มไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือประมาณ 12 ชั่วโมง)
8. อีสเตอร์ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม

ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์!
ผู้เขียน เอเลน่า เพฟนายา

ชีสนมเปรี้ยวอีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

อีสเตอร์นั้นอ่อนโยนมาก “ละลาย” ในปาก และความสม่ำเสมอนั้นหนาแน่น รสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก
สูตรอาหารจากหนังสือของ S. Sakharova เรื่อง “The Home Cook หรือ Kalinka’s Notes for Beginning Cooks” ที่นั่นเรียกว่า "ชีสอีสเตอร์"

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) 800 ก
ไข่แดงจากไข่ต้ม - 8 ชิ้น
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว + 1 โต๊ะ ช้อน
ถั่วหรืออัลมอนด์ - 100 กรัม
ลูกเกด - 2-3 โต๊ะ ช้อน
เปลือกส้มหวาน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมโฮมเมดหนามาก - 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีสและไข่แดงต้มผ่านตะแกรง บดน้ำตาล 1 แก้วกับเนยใส่คอทเทจชีสและไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ล้างอบไอน้ำและลูกเกดแห้งมีดสับละเอียดถั่ว (อย่าบดวอลนัทหรือสับด้วยเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำมันถั่ว) เพิ่มเปลือกส้มหวานสับละเอียดลงในมวลนมเปรี้ยว

หุ้มด้านในของกล่องถั่วที่ประกอบไว้ด้วยผ้ากอซต้มที่สะอาด แล้วเติมก้อนนมเปรี้ยวลงในกล่องถั่วให้แน่น ผ้ากอซจะต้องสะอาดและต้ม หากคุณเพียงแค่ล้างผ้ากอซใหม่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่และคอทเทจชีสจะดูดซับกลิ่นนี้และรสชาติอีสเตอร์บางอย่างก็จะแปลก

ต้มครีมที่หนามากแบบโฮมเมดหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปด้านบน เนื่องจากมีปัญหากับครีมโฮมเมด (ในทางปฏิบัติไม่ได้ขาย) ฉันจึงมักปรุงอาหารโดยไม่ใช้ครีม มันเกิดขึ้นว่าในกล่องถั่วเหลือพื้นที่น้อยหลังจากเติมมวลแล้วและครีมไม่เข้ากันทั้งหมด อีกครั้งฉันจะเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยวจนเต็ม แต่ตามหนังสือ มันหกมาจากด้านบนหลังจากเติมลงในถุงถั่ว หากคุณเพิ่มลงในมวลที่ยังอยู่ในชามให้ผสมให้เข้ากัน หากมีมวลอยู่ในกระทะอยู่แล้วฉันก็เทมันลงด้านบน (ค่อยๆ เทลงในสตรีมบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง) และอย่าผสมมัน
วางจานไว้ด้านบน (ของฉันทำจากไม้อัด) แล้ววางกล่องถั่วโดยให้ปลายแคบลงในกระทะ (ไม่ควรถึงก้นหม้อ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วางโหลด
ถอดถุงถั่วออกก่อนเสิร์ฟ ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้ากอซชุบน้ำแล้วแช่ในตู้เย็น

อาหารพิธีกรรมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ ได้แก่ อีสเตอร์- มวลนมเปรี้ยวในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน: สัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ สาวอีสเตอร์- ไม้แกะสลักแบบพับได้.

สำหรับ อีสเตอร์คุณต้องการคอทเทจชีสคุณภาพดีที่สุดควรซื้อในตลาดหรือทำเองจะดีกว่า คอทเทจชีสควรสด แห้ง เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องถูกกดดันเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก จากนั้นถูผ่านตะแกรงสองครั้งจากนั้นจึงเตรียมอีสเตอร์ดิบคัสตาร์ดหรือต้มอีสเตอร์จากมวลนมเปรี้ยวที่โปร่งสบาย

สูตรอาหาร อีสเตอร์จะได้รับในสัดส่วนที่มากเพราะว่า ควรมีมวลเพียงพอที่จะเติมกล่องถั่ว

ครีมควรมีไขมัน 30% เนยควรนุ่ม พลาสติก ลูกเกดควรล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์ เมล็ดอัลมอนด์สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ๆ หากคุณเทน้ำเดือดทับทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นเปลือกจะถูกลอกออกอย่างง่ายดาย จากนั้นทำให้เมล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียด สับเปลือกส้มเชื่อมอย่างประณีต ขูดเปลือกมะนาว บดสารปรุงแต่งรสเผ็ด (กระวานหรือโป๊ยกั้ก) ในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านกระชอนละเอียด คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินแทนวานิลลาได้

จานนี้ใช้แรงงานเข้มข้นมากและค่อนข้างแพง แต่เพื่อประโยชน์ในวันหยุดพนักงานต้อนรับไม่พิจารณาค่าใช้จ่ายใด ๆ เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อตีมวลนมเปรี้ยวมันจะดูโปร่งและอ่อนโยน

โบยาร์ชีสกระท่อมอีสเตอร์

คอทเทจชีส 1 กก
ไข่แดง 2 ฟอง
เนย 300 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
ครีม 1/2 ลิตร 30%
เปลือกส้มหวาน 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา.

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งใส่วิปครีมรวมกับเนยบดน้ำตาลและไข่แดงแยกกันใส่เปลือกส้มหวานบดและวานิลลินผสมให้เข้ากัน

เติมชามที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดเล็กน้อยกับมวลนมเปรี้ยว ปิดด้วยจานรอง กดเบา ๆ ที่ด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คอทเทจชีสอีสเตอร์เตรียมเย็นและร้อน

รอยัลนมเปรี้ยวอีสเตอร์ (ดิบ)

คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
5-6 ไข่แดง
เนย 450 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
ครีม 300 กรัม 30%
ลูกเกด 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
ผลไม้หวาน 100 กรัม
กระวาน
วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง บดส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือสับแล้วร่อนกระวานผ่านตะแกรงละเอียด ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ เปลือกส้มบดบด หรือผิวเลมอนขูด ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ผสมจากบนลงล่าง เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยจานรอง กดเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

รอยัลนมเปรี้ยวอีสเตอร์ (ต้ม)

คอทเทจชีส 2 กก.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
น้ำตาล 600-700 กรัม
เมล็ดอัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วานิลลิน

ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางจานบนเตาแล้วนำมวลไปต้มในขณะที่ใช้ไม้พายไม้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้ นำออกจากเตาทันทีและเย็นให้เร็วที่สุดโดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาล, ลูกเกด, อัลมอนด์, วานิลลินลงในมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างใส่ในชามที่มีผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยกดให้แน่นวางจานรองที่มีของเล็ก ๆ ไว้ด้านบนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีสเตอร์ชีสดิบ

คอทเทจชีส 2.5 กก
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วบดต่อจนผลึกน้ำตาลหายไปจนหมด เพิ่มมวลครีมที่ได้ลงในคอทเทจชีสบด ใส่เกลือ ผสม เติมกระทะ ปิดด้วยจานรองกดเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์

คอทเทจชีส 2 กก
เนย 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง ในชามแยกต่างหาก นำเนย ครีมเปรี้ยว และไข่ 3 ฟองลงไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง เทมวลร้อนและคอทเทจชีสขูดลงไป ใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน เติมกระทะที่ปูด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อย ,ปิดด้วยจานรอง,กดเล็กน้อย,แช่เย็น 12 ชั่วโมง

Paska นมเปรี้ยวกับอัลมอนด์และลูกเกด

คอทเทจชีส 1.6 กก
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ไข่ 9 ฟอง
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง
บดส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด รวมมวลนี้กับคอทเทจชีสใส่ลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ เติมส่วนผสมลงในกล่องถั่ว คลุมด้วยจานรองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

พาสต้านมเปรี้ยวกับไข่แดงต้มสุก

คอทเทจชีส 1.2 กก
เนย 400 กรัม
น้ำตาลผง 300 กรัม
ไข่แดง 15 ฟองจากไข่ต้มสุก
ครีม 3/4 ลิตร 30%
วานิลลิน

ร่อนคอทเทจชีส, เนยจืด และไข่แดงผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกล่องโดยใช้แรงดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง