อาหารผักขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วิธีเตรียมสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีการแช่แข็ง เตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนสนใจเพราะเกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้และความสดในฤดูหนาวมีราคาค่อนข้างแพง

ในร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถซื้อผักโขมกระป๋องซึ่งขายเป็นกระป๋อง แต่วิธีเก็บรักษานี้จะฆ่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของพืชเกือบทั้งหมด

นอกจากนี้ใบไม้ยังสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก ดังนั้นหลายคนจึงเริ่มคิดว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาวในตู้แช่แข็งที่บ้านทั่วไป?

มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ให้ได้มากที่สุด ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้ในฤดูหนาว

ก้อนน้ำแข็งผักโขม

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและการใช้งานที่สะดวก ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (ผักใบเขียว คาโมมายล์ มิ้นต์ น้ำซุป) จะถูกเทลงในถาดน้ำแข็งและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะนำไปใช้งานต่อไป การเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งเป็นอีกเทรนด์ยอดนิยม เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผักโขมสด (ไม่ว่าในกรณีใดไม่เดินกะเผลกหรือมีสัญญาณเน่าเสีย) เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. นำใบไม้แต่ละใบออกจากของเหลว เขย่าให้ปราศจากน้ำ แล้ววางลงบนผ้าแห้งที่สะอาด
3. วางใบไม้ลงในชามเครื่องปั่น หากคุณไม่มีที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ บดผักโขมให้อยู่ในสภาพเละๆ
4. เติมแม่พิมพ์น้ำแข็งลงไปครึ่งหนึ่งด้วยสารละลายที่ได้ อย่าเติมให้เต็มขอบมิฉะนั้นมวลจะล้นขอบระหว่างการแช่แข็ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผักโขมแช่แข็งก็พร้อมรับประทาน

น่าสนใจ! ผักโขมที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสซีเรียลและแม้แต่สลัดต่างๆ ก้อนน้ำแข็งจะถูกโยนลงในอาหารจานร้อนโดยตรง หรือละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดเย็น

สูตรนี้สะดวกเพราะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18

ใบผักโขมสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมก้อนนั้นรวดเร็วและสะดวก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งใบผักขมทั้งใบในฤดูหนาว? และจะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย? ตามธรรมชาติแล้วหากคุณเพียงแค่แช่แข็งกรีนจำนวนหนึ่ง มันก็จะแตกและแตกสลาย ลำต้นและใบก็จะแข็งตัวเข้าหากัน กรีนจะสูญเสียรูปร่างและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไป - โดยทั่วไป ดังนั้นคุณควรเตรียมผักโขมโดยแช่แข็งแต่ละใบแยกกัน การเตรียมการจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนที่จะแช่แข็งผักโขม ให้ล้างใบแต่ละใบให้สะอาดก่อน เรากำจัดใบที่เสียหายซึ่งมีเพลี้ยอ่อนอยู่ซึ่งไม่สามารถนำมาใช้ได้
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วกรองผ่านตะแกรง ซึ่งจะทำให้กรีนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
3. เมื่อท็อปส์ซูเย็นลง ให้บีบเบาๆ เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
4. เราม้วนใบแต่ละใบเป็นรังไหมด้วยฝ่ามือของเรา หรือคุณสามารถปั้นเป็นก้อนก็ได้
5. เราวางช่องว่างไว้บนเขียงเพื่อไม่ให้สัมผัสกันมิฉะนั้นก้อนจะแข็งตัวกันและกระบวนการทั้งหมดจะสูญเสียความหมาย
6. วางกระดานไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลานั้นผักโขมก็จะแข็งตัวสนิท

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะพลาสติก ถุงซิปล็อค หรือถุงพลาสติกทั่วไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะหรือถุง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 10 เดือนที่อุณหภูมิ -18

การแช่แข็งแบบแห้ง

มีวิธีอื่นในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว นี่คือจุดที่ฟิล์มยึดติดปกติเข้ามาช่วยเหลือ เราเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้หนึ่งในนั้นสามารถนำออกมา ละลายน้ำแข็ง และนำไปใช้ได้ทันที ในวิธีนี้ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เราใช้ใบผักโขมสดและไม่ต้องล้าง
2. ถอดขาออก หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่นและแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้
3. วางใบไม้ขนานกันอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างพวงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
4. วางผักโขมไว้บนขอบด้านหนึ่งของฟิล์มแล้วม้วนขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกคลุมด้วยพลาสติกทั้งหมด เราเชื่อมต่อปลายของม้วนผลลัพธ์เข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการแช่แข็งผักโขมผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีที่อุณหภูมิ -18

ผักโขมคือคลังสารอาหารที่แท้จริง สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเรียกว่า “ไม้กวาด” สำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงช่วยทำความสะอาดร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย วิธีแช่แข็งผักโขมเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากฤดูร้อนอันสั้น? เลือกวิธีการขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้กับอาหารประเภทใด

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที
ต้นทุน - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 10 เสิร์ฟ

วิธีการแช่แข็งผักโขม

วัตถุดิบ:

ผักโขม – 400 กรัม
น้ำ – 100 มล.
เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม:

เมื่อเลือกผักโขมเพื่อแช่แข็ง คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีใบที่แมลงได้รับความเสียหาย มีรอยย่นหรือเดินกะโผลกกะเผลก ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจแช่แข็งผักโขมด้วยวิธีใดก็ตาม ขั้นตอนแรกคือการล้างผักใบเขียวให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง คุณสามารถซับผักโขมให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษ แต่จำไว้ว่าใบผักโขมนั้นบอบบางมาก จากนั้นคุณจะต้องฉีกหรือตัดก้านใบทั้งหมดออกโดยไม่จำเป็น

ใบผักโขมสามารถแช่แข็งได้โดยการม้วนให้เป็นไส้กรอกแน่นๆ ในรูปแบบนี้จะไม่ใช้พื้นที่มากนัก แต่ขอบเขตการใช้งานจะยิ่งใหญ่ที่สุด ซอส, เครื่องเคียง, พาสต้า, ข้าว, ไข่เจียว, ปลา, ม้วนเนื้อกับผักโขมนี้จะกลายเป็นผักโขมสดเกือบ ฉันแนะนำให้ลองหรือ

คุณสามารถสับกรีนได้ตามใจชอบ ไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็กเช่นกัน

คลี่ฟิล์มยึดสี่เหลี่ยม วางกรีนไว้ตรงกลาง แล้วค่อย ๆ ม้วนให้เป็นไส้กรอกที่แน่น จากนั้นเราก็อัดกรีนทั้งสองด้านแล้วห่อให้แน่นเหมือนลูกกวาด หากต้องการทราบอย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในบรรจุภัณฑ์ และไม่สับสนกับกรีนอื่นๆ คุณควรวางกระดาษที่มีเครื่องหมายไว้ใต้ฟิล์มชั้นบนสุด กระดาษจะไม่เปียกจากกรีน แต่ก็ไม่หลุดลึกไปในตู้เย็นเช่นกัน เก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 10-12 เดือน

เมื่อคุณต้องการผักโขมหนึ่งกำมือ ให้ตัดชิ้นที่ต้องการออกจากไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งผักโขมไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะไม่จำเป็นต้องละลายผักโขมก็ตาม

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักโขมหนึ่งกำมือลงในเครื่องปั่นแล้วสับ สีเขียวไม่ควรกลายเป็นข้าวต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็สับละเอียดพอที่จะทำให้สะดวกในการจัดวางในเซลล์ของแบบฟอร์ม คุณสามารถตัดผักโขมด้วยมีดหรือกรรไกร

วางสมุนไพรที่สับแล้วลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำสะอาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งผักโขมพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ถุงหรือถาดเล็กแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

สำหรับซอส, พาสต้า, รีซอตโต้, ผักโขมสามารถแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น, เทด้วยเนย สับผักให้ละเอียด ใส่ลงในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที ลงไปในน้ำเดือด โอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนจากกระทะแล้วบดจนละเอียด

วางน้ำซุปข้นผักโขมลงในถาดน้ำแข็ง

เนยสามารถละลายได้ในไมโครเวฟหรือกระทะ หรือจะใช้เนยที่อุณหภูมิห้องก็ได้ เทลงบนผักโขมแล้วแช่แข็ง เก็บในถุงหรือถาด

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ สามวิธีในการแช่แข็งผักขมและรักษาใบสีเขียวเหล่านั้นไว้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

ผักโขมอาจเป็นผักใบเดียวที่มีการเปิดเผยรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้น สีเขียวที่มีเอกลักษณ์และเข้มข้นมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร เหมาะสำหรับการอบและอาหารจานร้อนและเย็นที่หลากหลาย ผักโขมยังมีคุณค่าสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากใบของผักโขมมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน: มันเสื่อมสภาพเร็วมากและสูญเสียลักษณะเฉพาะทั้งหมดไป วิธีการเก็บรักษาเดียวที่จะช่วยให้คุณไม่สูญเสียคุณภาพดั้งเดิมของผักใบเขียวคือการแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาว

การเตรียมผักโขมเพื่อการแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งได้เฉพาะใบผักขมที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์เท่านั้น แต่สิ่งสำคัญกว่านั้นคือไม่ต้องทิ้งใบไม้ที่เสียหายอย่างระมัดระวัง แต่ต้องรวบรวมหรือซื้อกรีนที่มีระดับวุฒิภาวะที่ถูกต้อง ผักโขมจะแตกหน่อได้เร็วมาก และระยะเวลาที่เหมาะสมในการบริโภคมีจำกัด คุณสามารถแช่แข็งใบไม้ที่เก็บได้ก่อนเริ่มออกดอกเท่านั้น เมื่อก้านดอกยังไม่ก่อตัวบนต้นไม้ โปรดทราบว่าใบผักโขมควรยังอ่อน มีสีสมบูรณ์ และไม่ใบอ่อน

ก่อนที่จะใส่ผักโขมลงในช่องแช่แข็ง คุณต้องเตรียมมันก่อน:

1. กำจัดก้านใบที่หยาบออกจากใบทั้งหมด ทิ้งใบที่เสียหายและพื้นที่แห้งทิ้งไป
2. ล้างผักขมที่ผ่านการตรวจสอบให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ทำให้ใบไม้แห้งและเลือกวิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมที่สุด

วิธีการแช่แข็งผักโขม

ต่างจากสมุนไพรและผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชื่นชอบ ผักใบล้ำค่านี้สามารถแช่แข็งได้ห้าวิธี เมื่อเลือกวิธีแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณจะต้องชั่งน้ำหนักทั้งข้อดีและข้อเสียของแต่ละข้อเป็นการส่วนตัว ดังนั้นไม่ใช่ทุกวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ได้อย่างเต็มที่และอาจแตกต่างกันในเรื่องความสะดวกในการจัดเก็บและการใช้ผักแช่แข็งในการปรุงอาหารต่อไป

หนาวทั้งใบ.

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้แรงงานน้อยที่สุด การเตรียมกรีนล่วงหน้าจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด แต่การใช้ผักโขมต่อไปจะต้องมีการจัดการเช่นเดียวกับการใช้สมุนไพรสด ทั้งใบจะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากกว่า แต่ก็ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากขึ้นด้วย ผักโขมจะคงสีไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น

เทคนิคการแช่แข็งผักโขมทั้งใบ:

1. มัดใบไม้แห้งเป็นช่อเล็กๆ อย่างระมัดระวัง เพียงพอสำหรับใช้ครั้งเดียว
2. ห่อถาดหรือกระดานที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยฟิล์มยึด จัดเรียงผักโขมเป็นพวงตามฐานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. แช่แข็งกรีนแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะ ระวังอย่าให้ใบได้รับบาดเจ็บน้อยที่สุด

ผักโขมสับแช่แข็ง

ปัญหาของการตัดกรีนแช่แข็งในภายหลังสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์โดยวิธีการสับใบเบื้องต้น นี่เป็นวิธีการเดียวกับการแช่แข็งแบบ "แห้ง" แต่ผักขมจะถูกสับไว้ล่วงหน้า ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแต่ละชิ้น สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป เช่นเดียวกับรสชาติและสี แต่ผักโขมชนิดนี้ใช้ง่ายกว่า

เทคนิคการแช่แข็งผักโขมสับ:

1. เตรียมภาชนะหรือถุงที่จะใส่ผักโขมไว้รับประทานครั้งละหนึ่งหน่วยบริโภค
2. ตัดใบแห้งเป็นเส้นหรือเล็กกว่านั้นแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง
3. แช่แข็งผักโขมโดยใช้การตั้งค่า Quick Process และย้ายไปยังส่วนจัดเก็บช่องแช่แข็ง

น้ำแข็งผักโขม

วิธีนี้คล้ายกับใบไม้ที่ถูกบดจนแข็งในหลายๆ ด้าน แต่เนื่องจากสีเขียวเต็มไปด้วยน้ำน้ำผักโขมทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้เม็ดสีสีและคลอโรฟิลล์จะไม่สูญหายและสียังคงอิ่มตัว และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ในระดับหนึ่งมากขึ้น

เทคนิคการแช่แข็งน้ำแข็งด้วยผักโขม:

1. หั่นผักโขมที่คัดแยกและเตรียมไว้เป็นเส้นหรือละเอียดตามชอบ
2. วางผักโขมในภาชนะทรงเตี้ยหรือถาดน้ำแข็ง
3. เทน้ำดื่มหรือน้ำต้มสุกลงบนกรีนเพื่อให้ครอบคลุมและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ย้ายน้ำแข็งใส่ภาชนะแล้วนำไปวางในส่วนอื่นๆ ของช่องแช่แข็ง

ผักโขมลวกแช่แข็ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผักโขมที่พร้อมใช้เหมือนผักสด หลังจากลวกหรือผัดเล็กน้อย อันที่จริงนี่คือผักโขมพร้อมรับประทานและใส่ในจาน สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูป แต่ผักโขมยังคงมีสีสมบูรณ์และใช้งานง่ายกว่ามาก

วิธีแช่แข็งผักโขมลวก:

1. ตัดใบแห้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.
2. ต้มน้ำให้เดือดและลวกผักโขมสับเป็นเวลา 30 วินาที
3. ปล่อยให้น้ำไหลออกจากผักจนหมดและทำให้ผักขมเย็นลง
4. วางกรีนไว้ในภาชนะหรือถุงในส่วน "เดี่ยว" ปล่อยอากาศออกและแช่แข็งผักโขม
5. เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายผักโขมไปยังช่องเก็บของ

หมายเหตุ:คุณไม่สามารถลวกผักขมได้ แต่ต้มเบา ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วแช่แข็งพร้อมกับน้ำซุป หรือเพียงแค่ลวกด้วยน้ำเดือด

น้ำซุปข้นผักโขมแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำซุปข้น ซุป หรือซอสจากผักโขม หรือเพิ่มลงในอาหารจานแรก: ไม่จำเป็นต้องแปรรูปผักเพิ่มเติม เพียงแยกส่วนหนึ่งส่วนแล้วใส่ลงในจาน แต่วิธีนี้จะสูญเสียวิตามินเช่นเดียวกับรสชาติของผักโขมนั่นเอง แต่สีจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

เทคนิคการแช่แข็งผักโขมเป็นน้ำซุปข้น:

1. ลวกผักโขมที่เตรียมไว้ในน้ำประมาณ 20-30 วินาที
2. บดผักโขมในเครื่องปั่นจนเนียน บดผ่านตะแกรงหากจำเป็น
3. นำน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาที่พอเหมาะด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุป
4. วางในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง
5. ใส่น้ำแข็งผักโขมลงในภาชนะและเก็บในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ:ผักโขมไม่สามารถลวกได้ แต่สับดิบในเครื่องปั่นทันที แต่เมื่อแช่แข็งในภายหลังก็จะสูญเสียสีสดใส

วิธีการจัดเก็บ

สำหรับผักโขม ความคงตัวของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ ทันทีหลังจากการแช่แข็ง จะต้องวางไว้ในส่วนที่เก็บอาหาร ห้ามปล่อยให้อยู่ในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใด

เก็บผักโขมไว้ในถาดสุญญากาศหรือในถุงหลายๆ ใบ (คุณสามารถรวมกล่องพลาสติกและกล่องกระดาษเข้าด้วยกันได้) อย่าให้ผักโขมที่เก็บไว้ถูกแสงหรือละลายน้ำแข็งบางส่วน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่านำผักโขมไปแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการใช้ผักโขมแช่แข็ง

หลังจากแช่แข็งผักโขมจะคงลักษณะทั้งหมดไว้เกือบทั้งหมดเป็นเวลา 6 เดือน

ไม่จำเป็นต้องละลายผักโขมก่อนรับประทานอาหาร: เนื่องจากการละลายน้ำแข็งและการละลายเป็นเวลานาน จะทำให้สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ และสีจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ควรใช้ผักโขมแช่แข็งโดยเอาออกก่อนใส่ลงในจาน

เวลาในการปรุงผักโขมแช่แข็งควรลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับปกติ

ใบผักโขมแช่แข็งใช้ในลักษณะเดียวกับใบสด ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถ:

• เพิ่มสีสันให้กับไข่เจียว ซอส และสมูทตี้
• เตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
• สร้างหม้อปรุงอาหารและพาย
• เพิ่มวิตามินให้กับชิ้นเนื้อและอาหารประเภทเนื้อสับอื่น ๆ
• กระจายอาหารประเภทผัก
• ทำอาหารที่น่าจดจำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล

วันนี้ฉันจะเล่าและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ทุกอย่างดูเรียบง่ายและชัดเจน แต่ในหมู่พวกเรายังมีแม่บ้านสาวที่ต้องการสูตรนี้สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ในภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะเห็นวิธีแช่แข็งผักโขมได้สองวิธี: บดและทั้งใบ ความจริงก็คือบางครั้งสูตรอาหารผักโขมแช่แข็งทุกประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้การเตรียมการดังกล่าว สดสามารถใช้ได้เกือบทุกสูตร

ต้องบอกว่าคุณสามารถเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของผักโขมได้เป็นเวลานาน - แหล่งวรรณกรรมบางแห่งถึงกับกล่าวถึงว่าเป็นราชาแห่งผักด้วยซ้ำ ในความเป็นจริงผักโขมมีบันทึกเกี่ยวกับปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างและการพัฒนากระดูกของเด็กอย่างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่สอนลูก ๆ ของคุณให้รู้จักอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพตั้งแต่อายุยังน้อย แต่จำไว้ว่าผักโขมไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญเกลือน้ำและเกลือบกพร่อง รวมถึงโรคตับและไต

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราจำเป็นต้องมีใบสีเขียวสดของพืชชนิดนี้ ตามกฎแล้วผักขมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่พืชจะออกก้านดอก - ในเวลานี้กรดออกซาลิกจำนวนมากเริ่มสะสม ฉันระบุมวลของผักโขมสด ฉันมีเท่าไหร่ และคุณใช้ปริมาณที่คุณมี

ขั้นตอนที่ยาวที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าขั้นตอนที่ทรหดคือการเตรียมผักโขม คุณต้องล้างแต่ละใบให้สะอาดเนื่องจากมีทรายเยอะและมีเพลี้ยอ่อน หากต้องการแช่แข็งผักโขมทั้งใบ ให้ฉีกก้านออก - คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่ใช้สำหรับผักโขมบด แต่การล้างทุกอย่างเป็นสิ่งสำคัญมาก - อย่าละเลยขั้นตอนนี้

วางใบที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที ใบจะนิ่มและลดปริมาตรลงอย่างมาก

จากนั้นเราก็วางใบไม้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา เมื่อผักโขมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้มือเช็ดให้แห้ง - เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม

ตอนนี้เราจะทำน้ำซุปข้นผักโขมเพื่อแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงใส่ใบบางส่วนลงในเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน

แพทย์ทั่วโลกแนะนำให้รับประทานผักโขมช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูและทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้น และการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก โรงงานแห่งนี้เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ในฤดูร้อน การค้นหาผักใบเขียวเป็นเรื่องง่าย แต่ในฤดูหนาว การค้นหาใบไม้สดนั้นค่อนข้างยาก และคำถามก็เกิดขึ้น: "จะทำอย่างไร?" คำตอบง่ายๆ ก็คือ ควรเตรียมตัวไว้ในช่วงหน้าร้อน เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

มีสูตรไม่กี่สูตรในการเตรียมพืชที่มีประโยชน์นี้ แต่เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่วิธีเท่านั้น สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ผักโขมดอง

กระบวนการดองผักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้ ก่อนบรรจุคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผักโขม;
• เกลือเสริมไอโอดีน

สัดส่วนมีดังนี้: ส่วนหนึ่งของกรีนจะต้องใช้เกลืออย่างน้อยหนึ่งในสิบ กระบวนการในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. คุณต้องเอาก้านใบออกเพราะ มีเพียงใบเท่านั้นที่มีรสเค็ม ต้องล้างให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวจึงทำให้แห้ง
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมภาชนะโดยการฆ่าเชื้อโยนผักลงไปแล้วโรยเกลือด้านบน (พอประมาณ) เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
3. วางตุ้มน้ำหนักไว้บนใบไม้เพื่อให้พวกมันจมลงด้านล่าง
4. จากนั้นจะต้องถอดภาระออกแทนที่ด้วยใบใหม่และโรยด้วยเกลือ ทำเช่นนี้จนกว่าขวดจะเต็ม
5. หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อรอฤดูหนาว

ผักโขมน้ำซุปข้น

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• ใบไม้สีเขียว;
• น้ำ;
• โซดา.

ส่วนเรื่องสัดส่วนทุกอย่างคือ 1 ต่อ 1

การเตรียมผักโขมกระป๋องนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องล้างผักใบเขียวแล้วต้มในน้ำเค็มที่เตรียมไว้ คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้ของเหลวนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้งด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งแล้วใช้ตะแกรงเช็ด น้ำซุปข้นไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้กระจายจากช้อนโต๊ะ

แน่นอนว่าโซดาไม่ใช่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา อย่างไรก็ตาม ด้วยสิ่งนี้ มันจะยังคงเขียวเหมือนเดิมตลอดฤดูหนาว แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการมันหรือไม่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

ลูกบาศก์ที่ผิดปกติ

สูตรนี้ซับซ้อนกว่ามาก แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าเช่นกัน ในกรณีนี้เราต้องแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยกรีนเหล่านี้ แต่ทำอย่างถูกต้อง เตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเช่นการกำจัดส่วนเกินการซักการทำให้แห้ง
2. ถัดไปควรหั่นใบสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้กระทั่งใบขนาดกลาง
3. จากนั้นกระจายลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมให้เต็ม แต่ใช้น้ำต้มสุก
4. วางผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็ง
5. เมื่อน้ำแข็งตัวและกลายเป็นลูกบาศก์ คุณต้องย้ายมันไปยังภาชนะอื่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งด้วยวิธีนี้ เหมาะสำหรับสตูว์ ซุป และซอส

สีน้ำตาลกระป๋องและผักโขม

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• ผักโขม;
• สีน้ำตาล;
• น้ำ (หนึ่งในสี่ลิตร)

อัตราส่วนของสองส่วนผสมแรกคือหนึ่งต่อสอง นำใบผักโขมและใบสีน้ำตาลมาล้างแล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน เทน้ำลงไปตามปริมาตรที่กำหนด จากนั้นวางบนเตาแล้วรอจนเดือด

คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานาน แค่สองหรือสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ได้มาต้องกระจัดกระจายใส่ขวดโหล ซึ่งต้องฆ่าเชื้อและปิดฝาไว้ การเก็บรักษาจะถูกส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น

ผักโขมแห้ง

วิธีการรักษาผักโขม? หากคุณไม่ต้องการกังวลกับผักใบเขียวเลย คุณสามารถทำผักโขมให้แห้งก็ได้ ควรล้างใบไม้สีเขียวให้แห้งและวางบนแผ่นกระดาษที่อุณหภูมิห้อง พระอาทิตย์ไม่ควรโดนพวกเขา จะง่ายกว่ามากถ้าคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิห้องอยู่ที่ 30-35 องศา หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักโขมหลังจากการอบแห้งแล้วทุกอย่างก็ทำได้ง่ายในขวดแก้วในห้องมืด

การเตรียมผักฤดูหนาวสำหรับซอส

สูตรค่อนข้างง่าย:

1. ตามปกติให้ล้างและเช็ดส่วนผสมหลักให้แห้ง
2. ใช้เครื่องปั่นบดน้ำซุปข้นจนกว่าคุณจะได้บางอย่างที่เหมือนกับน้ำซุปข้น
3. ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายลงในถาดน้ำแข็งพิเศษ
4. นำเนยมาละลาย เช่น ในไมโครเวฟ
5. เทลงบนผักใบเขียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก้อนดังกล่าวสามารถนำมาใช้ได้เช่นเมื่อเตรียมพาสต้าริซอตโต้หรือซอสต่างๆ บางครั้งควรใช้ผักแช่แข็งในรูปแบบสุกจะดีกว่า

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถรักษาผักใบเขียวไว้สำหรับเตรียมอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาวสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ผักโขมแห้งหรือแช่แข็งหรือเพื่อการบริโภคก็ได้ การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เราขอแนะนำสิ่งนี้ให้กับแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจตัวเองและคนที่เธอรัก