หัวไชเท้าเป็นพืชรากที่อร่อยซึ่งเกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก อร่อยสดแค่ไหนก็ทำสลัดได้ แต่จะรักษาปาฏิหาริย์นี้ให้ยาวนานได้อย่างไร?
หัวไชเท้าสามารถดองได้! การเตรียมดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์รากพืชยังคงมีรสเผ็ด แต่เมื่อหมักไว้จะนุ่มกว่าแช่ในน้ำดอง หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวดูสง่างามบนโต๊ะใด ๆ

วิธีการบรรจุร้อนเป็นวิธีที่เหมาะในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้จนถึงฤดูหนาว หัวไชเท้าออกจะหวานไปหน่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความคมที่ชื่นชมในตัวมันมาก มันอยู่ในน้ำดองที่เปิดขึ้นในรูปแบบใหม่ รู้สึกได้ถึงบันทึกใหม่ที่ไม่คุ้นเคยก่อนหน้านี้อย่างชัดเจน

คุณจะต้องการ:

• 250 กรัม หัวไชเท้า;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว;
• ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• ลอเรล 1 ใบ;
• คู่รักไม่มีถั่ว tsp เกลือ;
• คู่รักไม่มีถั่ว tsp ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีการดองหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว:

1. แยกหัวไชเท้าและล้าง หางทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน รากพืชแต่ละส่วนถูกตัดออกเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปภายในได้ง่ายขึ้น
2. น้ำในกระทะที่เคลือบด้วยเคลือบฟันจะต้มและผสมกับน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นก็ต้มต่ออีกสองสามนาที
3. ไม่กี่วินาทีก่อนจะเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำ
4. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ลงไป
5. เติมร้อนในแต่ละขวด
6. ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงและปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาหลังจากนั้นจะย้ายไปที่ตู้เย็น
7. หัวไชเท้าอยู่ในน้ำดองสองสามวันก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยแล้ว

หัวไชเท้าดองสำหรับสูตรฤดูหนาวด้วยหัวหอมและกระเทียม

การเก็บเกี่ยวเนื่องจากการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งนั้นมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดทั้งปี แต่มันอร่อยมากจนกินแทบจะในทันทีและด้วยเหตุนี้จึงไม่มีปัญหากับการจัดเก็บเลย ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช หัวไชเท้าไม่ติดโต๊ะ หัวไชเท้าชิ้นเล็กเสมอ ไม่ว่าจะใส่จานเท่าไหร่

คุณจะต้องการ:

• 250 กรัม หัวไชเท้า;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ลอเรล 1 ใบ;
• ความเขียวขจี;
• ครึ่งช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• แก้วน้ำสองร้อยกรัม
• ชั้น เซนต์. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง

สูตรหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างหัวไชเท้าพวกเขาทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกหรือทรายหลงเหลืออยู่ การล้างโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เปลือกตาบวมและเกิดการหมักในขวดโหลได้ จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงควรให้ความสนใจในกระบวนการนี้มากขึ้น
2. หางทั้งหมดจะถูกลบออกจากการครอบตัดรากและตัดเป็นวงกลมทันที
3. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น
4. แกลบจะถูกลบออกจากหัวหอมและหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น หนึ่งหลอดควรทำ 6 ชิ้น
5. ธนาคารล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ กระบวนการฆ่าเชื้อสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและสำหรับคู่รัก
6. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และหัวไชเท้าเท่านั้นในภาชนะที่เตรียมไว้
7. Dill วางอยู่บนหัวไชเท้า
8. น้ำต้มในหม้อเคลือบแล้วเทลงในขวดทันที
9. น้ำอยู่ในขวดโหลเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้จะได้โทนสีชมพู เทกลับลงไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
10. ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือในแต่ละขวด
11. ขวดทุกใบบรรจุด้วยไส้ร้อนและปิดฝาอย่างรวดเร็ว
12. เหยือกคว่ำและห่อไว้จนเย็น

สิ่งสำคัญ! โถต้องปิดสนิท การตรวจสอบนี้ง่ายพอ พลิกคว่ำเหนืออ่างล้างจานที่คุณต้องดู พวกเขาไม่รั่วไหล? ฟองสบู่ปรากฏขึ้นหรือไม่? ของเหลวรั่วไหลออกมาหรือไม่? หากสังเกตไม่พบสิ่งนี้ แสดงว่าทุกอย่างอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์ ฝาครอบถูกม้วนขึ้นอย่างเหมาะสม

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว

รากพืชที่หมักด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติดีกว่าแตงกวาและมะเขือเทศ งานเลี้ยงครั้งแรกจะช่วยให้แน่ใจว่าแตงกวาจะยังคงไม่ถูกแตะต้อง แต่จานหัวไชเท้าจะว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์ และแม้ว่าหัวไชเท้าในการเตรียมนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับการอุดฟันจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับแตงกวาดอง

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวไชเท้า;
• แก้วน้ำสองร้อยกรัม
• สองช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ;
• 1 ไม่มีถั่ว tsp ซาฮาร่า;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• พริกไทยดำสองสามเม็ด

วิธีการดองหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างหัวไชเท้าอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ตัดหางออกด้วยมีดคมด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
2. บนเขียงตัดรากที่บางมากหนา 3-4 มม. แหวน
3. ขวดถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงวางหัวไชเท้าที่สับอย่างเรียบร้อยไว้ในนั้น
4. น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในหัวไชเท้า
5. น้ำดองต้มในกระทะที่เคลือบด้วยเคลือบฟันและทันทีหลังจากเดือดเทลงในขวด
6. แต่ละขวดม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงในตำแหน่งคว่ำเพื่อให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด

เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายโดยไม่มีปัญหา สามารถเติมลงในน้ำที่เติมกระป๋องได้ ในกรณีนี้ควรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและไม่ควรใส่ในขวดโหล

หมักหัวไชเท้ารับหน้าหนาวสำหรับคนชอบเผ็ด

นี่คือหัวไชเท้าที่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะประทับใจ ส่วนผสมของหัวไชเท้าและพริกเป็นส่วนผสมที่ไหม้เกรียมซึ่ง "อยู่ใต้วอดก้า" อย่างแท้จริง สำหรับงานเลี้ยงใด ๆ เป็นเพียงสวรรค์ แม้แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ไม่เป็นที่ต้องการเช่นหัวไชเท้าเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวไชเท้า;
• พริกไทยดำสองสามอัน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำสองร้อยกรัม 5 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• พริกสองสามอัน

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว:

1. หัวไชเท้าจะถูกจัดเรียง ล้าง และหางทั้งหมดจะถูกลบออกโดยไม่มีข้อยกเว้น หลังจากนั้นก็ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร
2. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลบดและผสมกับผักรากเล็ก ๆ สับละเอียด
3. น้ำมันพืชเทลงในกระทะและอุ่นให้มากที่สุดเพื่อให้น้ำกระเซ็นปรากฏขึ้นและเย็นลงทันที
4. เทน้ำลงในหม้อเคลือบฟันแล้วต้ม
5. ฝักพริกไทยล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. พริกไทยสับละเอียดถูกเติมลงในน้ำและน้ำยังคงเดือดต่อไปประมาณสิบนาที
7. หลังจากนั้นน้ำจะเย็นลงเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ ห้ามมิให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดโดยเด็ดขาดมันจะสูญเสียคุณสมบัติของมันและชิ้นงานจะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็น
8. ขวดถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นเทน้ำมันที่เย็นแล้วเทลงในนั้นหัวไชเท้าและผักใบเขียวที่หั่นเป็นวงกลมจะถูกจัดวาง
9. เนื้อหาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองและปิดฝาทันที
10. แต่ละขวดถูกฆ่าเชื้อในหม้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นทันที

คำแนะนำ: คุณไม่ควรละเลยการทำหมัน คุณไม่ควรลดระยะเวลาด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการอนุรักษ์ ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้มั่นใจได้ถึงการจัดเก็บที่เหมาะสมความเป็นไปได้ของการบวมของฝาปิดจะลดลง และอะไรจะสำคัญไปกว่าการเก็บรักษาของอร่อยๆ เช่นนี้?

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

หัวไชเท้าผลิตภัณฑ์มีน้ำค่อนข้างมากนอกจากนี้ยังมีความไม่แน่นอนและดังนั้นจึงเป็นปัญหามากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่แอสไพรินเพียงเม็ดเดียวก็ใช้ได้ผลดี ไม่มีการหมักในขวดโหล พวกเขาสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า และฤดูใบไม้ผลิหน้าหัวไชเท้าสดจะปรากฏขึ้นและจะต้องเตรียมการทั้งหมดอีกครั้ง

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม หัวไชเท้าต้น;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ครึ่งช้อนชา ซาฮาร่า;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำสองร้อยกรัม
• 1 แอสไพริน

หัวไชเท้าดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. แยกหัวไชเท้าออกจากตัวอย่างที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษโดยไม่มีช่องว่างตรงกลาง
2. รากแต่ละรากจะถูกล้าง และกระบวนการนี้จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง รอบคอบ เพื่อไม่ให้พลาดจุดเล็กๆ ไม่ใช่เม็ดทรายแม้แต่เม็ดเดียว หลังจากนั้นหางทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
3. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ลงไปจนเต็มด้านบนสุด
4. น้ำต้มในกระทะที่เคลือบด้วยอีนาเมลแล้วเทลงในขวดโหลทันทีซึ่งจะคงอยู่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงถัดไป
5. หลังจากที่รากพืชได้อุ่นขึ้นแล้ว น้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและต้มอีกครั้งโดยใช้น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
6. ผักชีฝรั่งเข้าร่วมหัวไชเท้า จะใส่ทั้งกิ่งก็ได้ หรือใช้มีดสับละเอียดก็ได้ตามใจชอบ
7. เทน้ำดองที่ต้มสดใหม่ลงในขวดแต่ละขวดเติมแอสไพรินและรีดด้วยฝาปิดด้วยน้ำเดือดทันที
8. ในตำแหน่งคว่ำขวดจะเย็นลงและย้ายไปอยู่ในที่ที่ค่อนข้างเย็นและได้รับการปกป้องจากแสงแดด

ความหลากหลายของการดองหัวไชเท้าเป็นหลักฐานโดยตรงว่าการปลูกรากในไส้เปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณยังมีข้อสงสัย คุณสามารถปิดขวดโหลในรูปแบบของการทดสอบได้เพียงไม่กี่ขวด มีความเป็นไปได้สูง ปีหน้าจะหมักอีกมาก ท้ายที่สุดแล้ว หัวไชเท้าดองนั้นอร่อยกว่าของสดไม่ว่าจะดูขัดแย้งกันแค่ไหนก็ตาม

ใครไม่ชอบหัวไชเท้าสดในช่วงฤดูของผักนี้ให้พยายามปิดสลัดและของว่างต่างๆ ให้มากที่สุด หัวไชเท้าสดไม่ใช่ผักที่คุณสามารถเคี้ยวได้ไม่รู้จบ เว้นแต่ว่าคุณมีความเกี่ยวข้องกับบีเว่อร์ และคุณเพียงแค่ต้องลับฟันบนหัวไชเท้า แต่หัวไชเท้ากระป๋องเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารเรียกน้ำย่อย "สำหรับเบียร์และวอดก้า"อย่างที่ผู้ชายของเราพูด หากพวกเขารวมตัวกันในบริษัทที่มีคน 5-6 คน พวกเขาสามารถกินหัวไชเท้าทั้งขวดเพื่อใส่การ์ด บทสนทนา และบาร์บีคิว โดยไม่สนใจว่าเมื่อไรจะหมด เพื่อน ๆ เห็นหัวไชเท้าบนโต๊ะปีใหม่คร่ำครวญและกวาดทุกอย่างออกไปทันที!

หัวไชเท้ากระป๋องเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่เคี้ยวได้ตลอดฤดูหนาว. รสชาติของหัวไชเท้าดังกล่าวออกมาเปรี้ยวอมเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อย อย่างน้อยกัด อย่างน้อยเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารค่ำ สามารถใส่สลัดต่างๆ ทานได้ตามใจชอบ จากการบรรจุกระป๋อง ความขมตามธรรมชาติของหัวไชเท้าจะหายไปและมันก็จะนิ่มลงด้วย น้ำเกลือหัวไชเท้ากระป๋องไม่ดีฉันไม่แนะนำให้ดมหรือดมกลิ่นกลิ่นไม่เป็นที่พอใจ แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวไชเท้ากระป๋องเอง

ประโยชน์ของหัวไชเท้ากระป๋องไม่เพียงแต่คุณสามารถทำขนมหัวไชเท้าได้ตลอดทั้งปี แต่คุณยังสามารถเก็บหัวไชเท้าไว้ได้ด้วยผิวแห้งและเหนียว ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งหัวไชเท้าที่สุกแล้ว ม้วนขึ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ในช่วงฤดูหนาว!

สูตรหมายเลข-1

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

1. หัวไชเท้า (อัดแน่น)
2. หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก),
3. กระเทียม - 2-3 กานพลู (ตัด)
4. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น,
5. ลอเรล แผ่น - 1 ชิ้น,
6. พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบร้อนแค่ไหน)
7. เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน,
8. น้ำตาล - 2 ช้อนชา ฮ่า ๆ.,
9. น้ำส้มสายชู - 2 ตาราง ฮ่า ๆ.,

การทำอาหาร:

ล้างหัวไชเท้า ตัดปลาย ผ่าครึ่งใหญ่ (ฉันเอาหัวใหญ่พักไว้ แล้วหั่นเป็นขวดเดียว) ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ (ถั่ว), lavrushka, พริกแดงร้อน, ดอกผักชีฝรั่ง วางหัวไชเท้าในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-6 นาที เทน้ำ (หมัก) จากเหยือก (สีแดงเข้ม) ลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาจนน้ำดองเดือด เทน้ำดองเดือด (เมื่อต้มจนเกือบดำ แต่เมื่อเย็นลงและ "ทำปฏิกิริยา" กับน้ำส้มสายชู น้ำดองจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู) ม้วนในขวด ม้วนขึ้น และใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนถึงเช้า

คุณสามารถกินได้หลังจาก 2-3 วัน แต่ควรใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ความแตกต่างของรสชาตินั้นโดดเด่น

สูตรหมายเลข-2

วัตถุดิบ:

1. หัวไชเท้า - 1.5 กก.
2. พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
3. น้ำ - 1 ลิตร;
4. สนิม. น้ำมัน - 15 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งแก้ว;
6. พริก - 2 ชิ้น;

การทำอาหาร:

หั่นผักชีลาวให้ละเอียด แล้วจึงหั่นหัวไชเท้าเป็นวงกลม

และผสมกับผักชีฝรั่ง

โอเค พอเดือด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น เพื่อให้หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้เพิ่มพริกร้อนลงไป สับละเอียดแล้วเทลงในน้ำเดือด เกลือเล็กน้อย แล้วต้มสิบนาที

เย็นลง. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6% ฆ่าเชื้อขวด เทน้ำมันพืชแช่เย็นลงในขวด ใส่หัวไชเท้าและสมุนไพร แล้วเทน้ำดองลงไป ม้วน.

เราต้มขวดครึ่งชั่วโมง เรานำออกมาตอนนี้หัวไชเท้าพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรหมายเลข-3

ปีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจลองหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล และฉันก็ไม่ผิดหวังกับสูตร หัวไชเท้ากระป๋องออกเปรี้ยวและกรอบเล็กน้อย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้หัวไชเท้าอะไรก็ได้ แม้แต่หัวที่เฉื่อยก็ช่วยเตรียมอาหารได้ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหัวไชเท้ากระป๋อง:

1. หัวไชเท้า - 1.5 กก.
2. โถบรรจุกระป๋อง - 5 ชิ้น 0.5 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
4. น้ำมันพืช - 15 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน
6. ถั่วลันเตาดำ

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 4 ช้อนชา
3. น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
4. พริกขี้หนู - 1 ฝัก

การทำอาหาร:

พวงผักชีฝรั่งของฉันและสับละเอียด หัวไชเท้าของฉันตัดหางแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร ผสมผักชีฝรั่งและหัวไชเท้า เราอุ่นน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วจึงเย็น

เทเกลือและพริกไทยขมสับละเอียดลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดใส่หัวไชเท้าและสมุนไพรเทน้ำดอง ตั้งให้ฆ่าเชื้อ 12-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น

สูตรหมายเลข-4

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้าฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

1. น้ำตาลทราย 50 กรัม
2. คื่นฉ่ายสับ 1 ต้น
3. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 20-30 กรัม
4. เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกหัวไชเท้าที่มีสีสดใส (มักจะเป็นหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วง)
2. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดก้านใบ
3. หัวไชเท้าลวก 2-3 นาที ใส่ในขวดโหลครึ่งลิตรลวก
4. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นฉ่าย และเกลือ
5. เทหัวไชเท้าในขวดที่มีน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัวเลือก:ตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. สับผักชีฝรั่งและต้นหอมแล้วคลุกเคล้ากับหัวไชเท้า นอกจากสีเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสับ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วลงไปที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (3 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด) จากนั้นใส่ส่วนผสมผักให้แน่น

สูตรหมายเลข-5

สลัดหัวไชเท้ากระป๋อง

องค์ประกอบ:

1. หัวไชเท้า - 3.1 กก.
2. หัวหอมสีเขียว - 800 กรัม
3. ผักชีฝรั่ง - 90 กรัม
4. เกลือ - 80 กรัม
5. น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม (เปลี่ยนเป็นน้ำลูกเกดแดงบริสุทธิ์)
6. พริกไทยร้อน - 200 กรัม
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม

การทำอาหาร:

เตรียมขวดโหล 10 ใบ ความจุ 0.5 ลิตร

เลือกหัวไชเท้าที่สดสวยไร้ตำหนิ ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ผสมในกระทะกับหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำในกระทะเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทยร้อน ต้มประมาณ 10 นาที เย็นถึง 60-70 องศา ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันถึง 130 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที ปล่อยให้เย็น

เทน้ำมันอุ่น (3 ช้อนโต๊ะต่อขวด) ลงในก้นขวดที่เตรียมไว้สำหรับถนอมอาหาร ใส่ส่วนผสมผัก เทลงในไส้ ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อ 15-20 นาที เก็บรักษาในที่มืดและเย็น

สูตรหมายเลข-6

สูตรง่าย ๆ สำหรับหัวไชเท้ากระป๋องมีดังนี้:

1. ล้างหัวไชเท้าและผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สามารถเก็บหัวไชเท้าไว้เป็นเสียง ผ่าครึ่ง หรือหั่นเป็นวงกลมได้ (แต่ละอันประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องตัดหางและยอดออก

2. ในชามผสมหัวไชเท้าและผักชีฝรั่ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ ล้างและสับละเอียด (ห้ามหั่น โดยเฉพาะถ้าจะเก็บหัวไชเท้าไว้ครึ่งซีกก็ได้) พริกขี้หนู ต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวไชเท้ากับสมุนไพรแล้วเทน้ำดองร้อน
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 12-20 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

หัวไชเท้ากระป๋องพร้อมแล้ว!

สูตรหมายเลข-7

เราต้องการ:

1. เราใช้หัวไชเท้าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ส่วนที่เตรียมไว้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดครึ่งลิตรห้าใบ
2. หัวหอมสีเขียว - 400 กรัม (ปิดได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม) แต่ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ
3. พวงผักชีฝรั่ง
4. น้ำมันพืช - 15 ช้อนโต๊ะ

หมัก:

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
2. เกลือ4ช้อนชา
3. 100 มล. น้ำส้มสายชูที่ 6
4. พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต หั่นหัวไชเท้าเป็นวง 1 ซม. ผสมหัวไชเท้ากับสมุนไพร. Perekalit และทำให้น้ำมันพืชเย็นลง เทเกลือและพริกไทยสับละเอียดลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดใส่หัวไชเท้ากับสมุนไพรเทน้ำดอง ใส่ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วปิดฝา

สูตรหมายเลข-8

วัตถุดิบ

1. หัวไชเท้า - 1.5 กิโลกรัม
2. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
3. Dill - 1 พวง
4. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 15 ช้อนโต๊ะ
5. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำ - 1 ลิตร
7. น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
8. เกลือ - 4 ช้อนชา
9. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลม (แต่ละอันมีความหนาประมาณ 1 ซม.) แล้วคลุกกับผักชีลาว
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทให้เย็น
4. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วเทลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่แช่เย็น
6. เทน้ำมันพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ขวดละ 3 ช้อนโต๊ะ) โรยผักและหัวไชเท้า จากนั้นเทน้ำดองลงไป
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
8. หัวไชเท้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ลองทำหัวไชเท้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวและคุณจะมีขนมหัวไชเท้าวิเศษติดมือทุกเวลา

ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับสลัดหัวไชเท้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ใช่ มันจะเป็นสลัดหัวไชเท้าธรรมดาซึ่งมีมากมายในฤดูใบไม้ผลิ ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศให้สุกแล้ว ข้อดีของสลัดคือสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากหัวไชเท้าอ่อนและฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถใช้หัวไชเท้าสำหรับสลัดซึ่งแห้งไปเล็กน้อยแล้วและเปลือกของมันก็ค่อนข้างแน่น แต่ทางที่ดีควรเตรียมสลัดจากหัวไชเท้าเล็กซึ่งสลัดจะดูสวยกว่า เราแนะนำให้คุณเก็บสลัดไว้ในขวดขนาดเล็ก สูงสุด 500 มล. สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการแครอทซึ่งดีกว่าที่จะใช้ต้นหอมและต้นหอม สลัดได้สีอิ่มตัวสดใส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เราใช้เป็นสารกันบูดจะไม่ขัดขวางรสชาติอันละเอียดอ่อนของหัวไชเท้า เปิดขวดโหลในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณจะรู้สึกถึงลมหายใจของฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับสลัดเบา ๆ ของเรา คุณจะเลียนิ้วของคุณพร้อมกับมันฝรั่งต้มคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ส่วนผสมสำหรับ 500 มล. 1 กระป๋อง:

• หัวไชเท้า 400 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• หัวหอมสีเขียว 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น;
• ผักชีหรือกานพลูเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับสลัดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกเหลือแล้วเอาหางม้าออก


ปริมาณน้ำมันพืชที่ต้องการจะถูกเผาบนกองไฟและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง


หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังชาม


ส่งแครอทหั่นบาง ๆ ไปที่หัวไชเท้า เราหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับหัวไชเท้าเป็นวงกลม ควรใช้แครอทที่อายุน้อยและสดใส


ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดใส่หัวไชเท้า คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ใส่ออลสไปซ์และผักชีเล็กน้อย (กานพลู) ลงในสลัดรวม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใบกระวานเมล็ดยี่หร่าโป๊ยกั๊กจะเน้นรสชาติของผักกาดหอมเป็นอย่างดี ผสมสลัดให้ละเอียด


เทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้และสลัดหัวไชเท้าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนบดให้แน่น เทน้ำต้มและน้ำส้มสายชูลงในขวดสลัด


ใส่ขวดสลัดในหม้อน้ำเย็นปิดฝา จะใช้เวลา 20 นาทีในการฆ่าเชื้อสลัดดังกล่าว จากนั้นนำขวดโหลออกและปิดฝาให้แน่น เก็บสลัดคว่ำและใต้ผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการเก็บรักษาที่ไม่ธรรมดา! หัวไชเท้าดองที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกรอบและเผ็ดปานกลางซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! หัวไชเท้ากระป๋องจะดูเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีใหม่เมื่ออากาศเย็นข้างนอกและบนโต๊ะเทศกาลจะมีการเตือนความทรงจำอันแสนอร่อยของฤดูใบไม้ผลิ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับ "วอดก้า" ใน บริษัท ที่อบอุ่นและเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย

หัวไชเท้าทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับการเย็บ โดยเฉพาะ "ทับทิม" และ "ไกรขาว" เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยวครั้งแรกเมื่อหัวไชเท้ายังหนาแน่นโดยไม่มีความขมขื่นและความคมชัดสูง คุณสามารถใช้ผักชีลาวสดหรือร่มแห้งเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะช่วยขับเน้นรสชาติได้ หากพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้จากปีที่แล้ว และสำหรับผู้ที่ชอบทุกอย่างที่เผ็ดร้อน คุณสามารถใส่พริกแดงลงในรายการส่วนผสม - แหวนเพียงวงเดียวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• หัวไชเท้า 200-250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 200-300 มล.
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

วิธีการปรุงหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บตะเข็บควรอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง มืด และเย็น อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี แต่โดยปกติอาหารเรียกน้ำย่อยจะแตกต่างกันเร็วกว่ามาก