สรรพคุณปลาซาร์ดีนอิวาชิ ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน: ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์และโทษของปลาซาร์ดีนที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ มีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ ช่วยเสริมสร้างกระดูก เพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน และฟื้นฟูผิว สารอาหารที่พบในปลาซาร์ดีนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์

ปลาซาร์ดีนถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ชนิดหนึ่งที่พบในสภาพแวดล้อมทางทะเลที่มีรสเค็ม พวกมันอยู่ในประเภทครีบปลากระเบนและลำดับรูปปลาแฮร์ริ่งของตระกูลปลาแฮร์ริ่งในสกุลปลาซาร์ดีน

ปลาได้รับชื่อที่โด่งดังไปทั่วโลกเนื่องจากมีการจับขนาดใหญ่ครั้งแรกใกล้กับเกาะซาร์ดิเนียซึ่งตั้งอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหารหลักของปลาประกอบด้วยจุลินทรีย์ต่างๆ แพลงก์ตอน พืชทะเล กุ้งและหอยขนาดเล็ก และคาเวียร์ของปลาสายพันธุ์อื่นๆ อายุขัยของปลาซาร์ดีนสามารถมีอายุได้ถึง 15 ปี

ปัจจุบันมีปลาซาร์ดีนสามสายพันธุ์ ซึ่งรวมถึง:

1) Pilchard หรือ European sardine (ชื่อผู้ผลิตเรียกว่า Atlantic) มีลักษณะเป็นกระดูกงูช่องท้องที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี หน้าท้องหนา และลำตัวค่อนข้างยาว เกล็ดมีขนาดแตกต่างกันไปและหลุดร่วงง่าย ด้านหลังเหงือกด้านข้างมีจุดด่างดำเรียงกันเป็นแถว ถิ่นที่อยู่อาศัยของสายพันธุ์นี้ถือเป็นทะเลดำ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลเอเดรียติก รวมถึงชายฝั่งทางตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก

2) Sardinops (หรือปลาซาร์ดีนแปซิฟิก) มันแตกต่างจากยุโรปด้วยขนาดที่ใหญ่ (ความยาวลำตัวสูงถึง 30 เซนติเมตร) ปากใหญ่ กรามบนซึ่งครอบคลุมครึ่งหนึ่งของกรามล่าง ในทางกลับกัน ปลาซาร์ดิโนปแบ่งออกเป็น:

ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล (พบนอกชายฝั่งจีน เกาหลี ญี่ปุ่น หมู่เกาะคูริล คัมชัตกา และซาคาลิน)
ชาวออสเตรเลีย (อาศัยอยู่ใกล้ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์);
แอฟริกาใต้ (กระจายอยู่ในน่านน้ำของแอฟริกาใต้);
เปรู (เห็นนอกชายฝั่งเปรู);
แคลิฟอร์เนีย (กระจายอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่แคนาดาตอนเหนือถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้)

3) ซาร์ดิเนลลา. มักจะนำเสนอเป็นปลาสายพันธุ์อิสระ แต่ปลาเหล่านี้เป็นปลาซาร์ดีนตัวใหญ่ตัวใหญ่ที่ไม่มีจุดบนหลัง แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของมันคือมหาสมุทรอินเดียและแปซิฟิก เช่นเดียวกับมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลดำ

แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือมีเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้นที่มีสิทธิ์จับปลาซาร์ดีนจำนวนมหาศาล ซึ่งรวมถึงโปรตุเกส สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี อาร์เจนตินา และปัจจุบันคือสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งมีปลาชนิดนี้มากถึง 230,000 ตัน ได้รับทุกปีในตะวันออกไกล

ปลาซาร์ดีนสด

ปลาซาร์ดีนถูกจับโดยใช้อวนลาก อวน และอวน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบรูปแบบใหม่ๆ ในประเทศของเรา (เฉพาะในพื้นที่ที่จับได้เท่านั้น) เนื่องจากปลาซาร์ดีนดังกล่าวไม่สามารถขนส่งได้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น - สูงสุด 4 วัน

นั่นเป็นเหตุผลที่เราเรียกเฉพาะปลาแช่แข็งสดเท่านั้น แต่ไม่ได้หมายความว่าองค์ประกอบของมันจะแตกต่างไปจากปลาที่จับสดๆ จากธรรมชาติเพียงเล็กน้อย

นอกจากนี้คุณต้องจำกฎการเลือกปลา:

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับดวงตา (ควรมีความชัดเจนและสว่างโดยไม่มีอาการขุ่นมัว)
เมื่อกด เนื้อซากปลาสดจะไม่ทิ้งรอยบุบจากนิ้วของคุณ
กลิ่นของปลาซาร์ดีนควรเป็นกลิ่นทะเล ไม่คาว
สีของเหงือกมีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีแดง

เนื้อปลาซาร์ดีนต้องเก็บในตู้เย็นโดยห่อด้วยน้ำแข็งโดยเฉพาะ (ผู้ขายปลาต้องปฏิบัติตามกฎนี้ด้วย)

ส่วนผสมของปลาซาร์ดีน

ดังที่คุณทราบ ปลาทะเลเกือบทุกชนิดมีไขมันโอเมก้าที่มีคุณค่าซึ่งใช้ในการผลิตน้ำมันปลาที่มีชื่อเสียง

แต่จากมุมมองนี้ คุณสามารถมองปลาซาร์ดีนได้กว้างขึ้น

ความจริงก็คือเนื้อของมันประกอบด้วย:

เศษส่วนโปรตีน (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมครอบคลุมความต้องการโปรตีนรายวัน)
ไขมัน (10 กรัม);
พิวรีน;
กรดนิวคลีอิก;
กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (ครอบครองหนึ่งในสี่ของน้ำมันปลาทั้งหมด)
วิตามินบี เช่น ไซยาโนโคบาลามิน โคลีน ไทอามีน และไรโบฟลาวิน (เรียกว่า B12, B4, B1 และ B2);
วิตามินดีสังเคราะห์ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต
แคโรทีนอยด์ รวมถึงเรตินอล (วิตามินเอ) และเบต้าแคโรทีน
กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี);
ไนอาซิน (หรือวิตามินพีพี);
แร่ธาตุที่พบ ได้แก่ ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ไอโอดีน โครเมียม ซัลเฟอร์ โคบอลต์ สังกะสี เหล็ก และทองแดง;
โคเอ็นไซม์คิวเท็น

ปริมาณแคลอรี่รวมของปลาซาร์ดีนสดคือ 166–170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีน

เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย การใช้ปลาซาร์ดีนสดในอาหารจึงช่วยในเรื่อง:

การลดน้ำหนักตัว (ผู้เขียนอาหารที่เรียกว่าปลาซาร์ดีนคือ Keri Glassman);
รักษาสภาวะปกติของระบบโครงกระดูกและการทำงานของข้อต่อ
การปรับปรุงอารมณ์และเป็นผลให้ควบคุมสภาวะทางจิตและอารมณ์
“การทำลายล้าง” และการกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดที่เป็นอันตรายส่วนเกินซึ่งกลายเป็นสาเหตุหลักของภาวะหลอดเลือด
การเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและกระบวนการทำให้ผนังหลอดเลือดหนาขึ้น/แข็งแรงขึ้น (กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้เลือดบางลง)
การสร้างกระบวนการย่อยได้ของโปรตีน
ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารเนื่องจากน้ำมันปลาจากธรรมชาติ
เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย
รักษาโรคผิวหนัง เช่น โรคผิวหนัง กลาก และโรคสะเก็ดเงิน
ปรับปรุงการทำงานของสมองโดยรวม
การเก็บรักษาการมองเห็นในระยะยาว
การสะสมของโคเอ็นไซม์ Q10 ตามร่างกาย ซึ่งช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง (โดยเฉพาะผู้หญิง)
การต่อสู้กับโรคหอบหืด (ไม่ว่าในกรณีใดความถี่ของการโจมตีที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายจะลดลง)
ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบใด ๆ ที่พบในมนุษย์
การส่งกระแสประสาทไปยังอวัยวะต่างๆ อย่างถูกต้องด้วยกรดนิโคตินิก

เหนือสิ่งอื่นใด ปลาซาร์ดีนเป็นปลาประเภทหนึ่งที่ไม่สะสมสารปรอท ดังนั้นคุณสามารถแนะนำเนื้อสัตว์ดังกล่าวในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ได้โดยไม่ต้องกลัว

คุณสามารถปรุงอะไรจากปลาซาร์ดีน?

ปลาหลากหลายชนิดที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากเชฟทั่วโลก ดังนั้นจึงรวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมปาเต้ ลูกชิ้น ชิ้นเนื้อ โรล พาย แซนด์วิช ซุปและสลัด ปลาซาร์ดีนอบ ทอด และต้มเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยมาก

อาจเป็นอันตรายต่อปลาซาร์ดีน

แม้ว่าปลาซาร์ดีนจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากนัก แต่ผู้คนควรจำกัดการบริโภค:

ด้วยการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ปลาใด ๆ ของแต่ละบุคคล
ทุกข์ทรมานจากการเผาผลาญเกลือของน้ำบกพร่อง
มีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือในร่างกาย
ด้วยความดันโลหิตสูงอย่างต่อเนื่อง (นั่นคือผู้ป่วยความดันโลหิตสูงซึ่งโดยทั่วไปห้ามเลี้ยงปลาประเภทนี้)
ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน (เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูง)

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรเลือกปลาซาร์ดีนตุ๋นหรือเติมมะเขือเทศจะดีกว่า

ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน

ในกรณีที่ไม่มีโอกาสในการขนส่งปลาซาร์ดีนในระยะทางไกล ผู้ผลิตจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด - การบรรจุกระป๋อง

กระบวนการแปรรูปนี้ดำเนินการโดยตรงบนเรืออวนลากหลังจากจับปลาได้ หรือนำไปแช่แข็งก่อนแล้วส่งไปยังโรงงานแปรรูปปลา ที่นี่มันถูกละลายน้ำแข็งจนกระทั่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและควักไส้ด้วยตนเอง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ และหมักในน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางชิ้นส่วนต่างๆ ในขวดสแตนเลส (บางครั้งก็ใส่แก้ว) และเติมเครื่องเทศลงไป (ดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือซอสมะเขือเทศ)

ต้องวางขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในหม้อนึ่งความดันและฆ่าเชื้อ

แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถประเมินผลิตภัณฑ์ในขวดโหลเหล็กที่ปิดสนิทได้อย่างเต็มที่ โชคไม่ดีที่ผู้ผลิตสามารถนำปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ ปลาแอนโชวี่ หรือปลาเฮอริ่งตัวเล็กมาบังหน้าปลาซาร์ดีนได้โดยใช้สิทธิพิเศษนี้ คุณจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับความประหลาดใจนี้

หากคุณเลือกซาร์ดีนกระป๋อง คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

วันที่ผลิต (จะดีกว่าหากเปลี่ยนแปลงภายใน 10–12 เดือน)
วิธีการนำข้อมูลไปใช้ (วันที่ต้องรีดออกจากด้านในขวดจึงไม่สามารถลบได้)

ส่วนผสมของปลาซาร์ดีนกระป๋อง

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ปลาซาร์ดีนกระป๋องแทบไม่ต่างจากเนื้อสดเลย ดังนั้นจึงอาจมีโปรตีน (มีประมาณ 24 กรัม) ไขมัน (ประมาณ 14 กรัม) กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (แม้ว่าจะพบได้น้อยกว่าหลังการให้ความร้อน) ไนอาซิน โทโคฟีรอล ซึ่งไม่พบ ในรูปแบบสด เรตินอล (วิตามินเอ) วิตามินบี วิตามินดี กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) โคเอ็นไซม์คิว 10 แร่ธาตุ เช่น โครเมียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ ซีลีเนียม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก .

ปลาซาร์ดีนกระป๋องมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยอยู่ระหว่าง 210 ถึง 280 หน่วย

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีนกระป๋อง

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์กระป๋องจะถือว่าเป็นอันตราย แต่เมื่อเทียบกับปลาซาร์ดีน ก็เป็นไปได้ที่จะพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

โปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์
เศษส่วนโปรตีนจากปลาย่อยง่ายและถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์
กรดโอเมก้าป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งที่ผิดปกติ
กรดเหล่านี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ
ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง
ช่วยให้เลือดไหลผ่านหลอดเลือดเป็นปกติ
อวัยวะต่างๆ ได้รับออกซิเจนเต็มที่
ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการเกิดภาวะหัวใจวาย/โรคหลอดเลือดสมอง
กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
ป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและโรคอัลไซเมอร์
กระบวนการเผาผลาญกลูโคสเป็นปกติและถูกต้อง (นี่คือสาเหตุที่ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถบริโภคปลาซาร์ดีนกระป๋องได้)
เนื่องจากมีเรตินอลและโทโคฟีรอลจึงป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย
ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ถูกกระตุ้นและกระตุ้น
รักษาความสวยงามและสุขภาพของเส้นผมและเล็บ (ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย)
การทำงานของต่อมไทรอยด์ได้รับการปรับปรุงในกรณีที่เกิดการรบกวนในการก่อตัวของฮอร์โมน thyroxine และ triiodothyronine (นั่นคือป้องกันการพัฒนาของโรคคอพอก)
การผลิตอินซูลินลดลงเนื่องจากการรบกวนการทำงานของตับอ่อน
น้ำหนักถูกควบคุมโดยการเก็บคาร์โบไฮเดรตไว้ในตับและแปลงเป็นพลังงาน
แม้แต่กระดูกต้มก็ยังทำให้ระบบโครงกระดูกแข็งแรงขึ้น

สิ่งที่ต้องปรุงกับปลาซาร์ดีนกระป๋อง

เช่นเดียวกับปลาสด พ่อครัวมักใช้ปลากระป๋องสำหรับทำซุปและสลัด คุณยังสามารถเพิ่มปลาซาร์ดีนนี้ลงในเมนูผักต่างๆ ได้ ปลาซาร์ดีนกระป๋องมักจะใช้เป็นไส้ทาร์ต โรล (ซึ่งทำจากขนมปังพิต้า) และเค้ก

หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วล้างปลาด้วยน้ำอุ่นก่อนเติมปลาซาร์ดีนหลังจากเปิดกระป๋อง

อันตรายจากปลาซาร์ดีนกระป๋อง

ไม่ว่าปลาซาร์ดีนกระป๋องจะดีต่อสุขภาพแค่ไหนก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการนำเข้าซาร์ดีนเหล่านี้ในอาหาร:

คนที่ทุกข์ทรมานจากการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
สำหรับผู้ที่มีระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้น (พิวรีนที่มีอยู่จะถูกสังเคราะห์เข้าไป)
มีอาการกำเริบของโรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ;
สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับ (น้ำมันที่ใช้มีบทบาทสำคัญที่นี่)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นหนึ่งในปลากระป๋องชนิดแรกๆ ที่จักรพรรดินโปเลียนแห่งฝรั่งเศสนิยม ไม่ ไม่ใช่เพราะคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาตัวเล็กตัวนี้ เขาวางแผนที่จะเลี้ยงอาหารผู้คนในประเทศที่เขายึดครองร่วมกับพวกเขา

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่อาจกล่าวได้ว่ามีขนาดเล็กแต่มีประโยชน์มาก สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าอันตราย

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ชมวิดีโอรายการ “Live Healthy” เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของปลาซาร์ดีน

วิธีเลือกปลาซาร์ดีนในน้ำมันที่เหมาะสม ดูวิดีโอโปรแกรม “ทดสอบการซื้อ”

เมื่อคุณได้ยินคำว่า "ซาร์ดีน" รูปภาพของกระป๋องที่เปิดกระป๋องจะปรากฏขึ้นในหัวของคุณ โดยมีปลาหลายตัวอยู่ในน้ำมัน เปลือกโลก และหัวหอมสีเขียวอยู่ข้างๆ และสิ่งนี้อธิบายได้ง่าย: ปลาซาร์ดีนสดนั้นหาซื้อได้ยาก แต่ปลากระป๋องรอทุกวันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือและแผงลอยที่ทางเข้า

ปลาซาร์ดีนสดเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก ปลาค่อนข้างมีกระดูก จึงไม่เหมาะกับซุปเข้มข้นอย่างแน่นอน แต่ปลาร้า/ปลากระป๋องสามารถรับประทานได้ทั้งก้างโดยตรง (เนื้อจะนิ่มและกินได้มาก) หรือทำเป็นของว่างจานด่วน แซนด์วิช หรือสลัดปลา

ลักษณะทั่วไป

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาเชิงพาณิชย์และเป็นของตระกูลปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีนนั้นมีขนาดเล็ก: ความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตร และน้ำหนักสูงสุดคือ 150 กรัม ปลากระดูกอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาซาร์ดีนรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่และจัดวงจรชีวิตของพวกมันเข้าด้วยกัน โรงเรียนตั้งอยู่ลึกมากห่างจากแนวชายฝั่งเพื่อไม่ให้เป็นที่สนใจของชาวประมงในท้องถิ่น

พบฝูงปลาซาร์ดีนเป็นประวัติการณ์ในเมืองนาตาล ประเทศแอฟริกาใต้ มีปลามากกว่า 5 พันล้านตัวถูกบันทึกไว้ที่นั่น ซึ่งตามกระแสน้ำเย็นและค่อยๆ ก่อตัวเป็นโรงเรียนขนาดยักษ์ มีการเฝ้าดูการสะสมของปลาด้วยความสนใจแล้วจึงถูกล่าโดยชาวทะเลขนาดใหญ่

รูปลักษณ์ของปลาซาร์ดีนไม่มีอะไรผิดปกติ: รูปร่างคล้ายแกนหมุนมีสีเงินหรือสีขาว ประดับด้วยเกล็ดขนาดเล็กแต่หนาแน่น

ปีละครั้ง ปลาซาร์ดีนทั้งฝูงจะเข้ามาในบริเวณชายฝั่ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนตัวของแพลงก์ตอนสัตว์ซึ่งปลากินเป็นอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลามีสารย่อยง่าย ร่างกายใช้เวลา/พลังงานน้อยที่สุดในการดูดซับผลิตภัณฑ์ แต่ได้รับความอิ่มตัวในระยะยาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ปลาซาร์ดีนเป็นเจ้าของสถิติเนื้อหา (P) และ (Co)

โคบอลต์

โคบอลต์ควบคุมระดับเม็ดเลือดแดงในเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด สร้างการปกป้องหัวใจเพิ่มเติม และควบคุมระดับฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ หากขาดโคบอลต์ ร่างกายจะเกิด “โรคปอดบวมโคบอลต์”

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและช่วยสร้างเครื่องรัดกล้ามเนื้อคุณภาพสูง สารอาหารสะสมพลังงานในร่างกายมนุษย์เนื่องจากการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มระดับการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ร่างกายทำงานน้อยลง แต่ได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าสองเท่า ฟอสฟอรัสยังส่งผลต่อสภาพของกระดูก ฟัน ระดับฮอร์โมน และปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกาย

วิตามินดี

สารอาหารมีหน้าที่ในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส กระตุ้นการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียม ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน แหล่งธรรมชาติที่ดีที่สุดคือแสงแดด เมื่อพิจารณาจากสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง วิตามินจะมีให้เราเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูหนาวร่างกายต้องรอความช่วยเหลือจากภายนอก ปลาซาร์ดีนน่าจะช่วยได้ขนาดนี้ ปริมาณ “วิตามินแสงแดด” ในปลาคือ 1,500 IU ต่อ 100 กรัม

โอเมก้า 3

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของปลาซาร์ดีนคือ มนุษยชาติทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัตินี้: เราบังคับตัวเองและลูก ๆ ของเราให้ดื่มน้ำมันปลา รับประทานยาเม็ดพุพอง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ส่วนประกอบของพืชย่อมดีกว่าส่วนประกอบทางเคมีเสมอ เนื่องจากองค์ประกอบ เปอร์เซ็นต์การย่อยได้ และคุณประโยชน์ น้ำมันปลา 1 ช้อนนั้นด้อยกว่าปลาทะเลสดไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือ สนุกสนาน เพื่อตอบสนองไม่เพียงแต่ความต้องการของร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงตัวรับอาหารด้วย

โอเมก้า 3 คือการป้องกันลิ่มเลือดชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบนี้ช่วยป้องกันพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเข้าสู่เส้นเลือดฝอยและเติมพลังงานให้กับร่างกาย ส่งผลให้เรามีผิวสวย ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี หัวใจแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือมีจิตใจที่แข็งแรง

มีอะไรดีเกี่ยวกับปลาซาร์ดีน:

• ลดอาการของโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่น ๆ ให้น้อยที่สุด
• ปรับปรุงการมองเห็นบำรุงและสนับสนุนการทำงานของเรตินา
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการเกิดโรคหอบหืด

องค์ประกอบทางเคมี

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาซาร์ดีนสดเป็นแขกที่หายากบนชั้นวางสินค้าของเรา ปลาที่ปรุงสดใหม่เป็นสิทธิพิเศษของสถานประกอบการปลาเฉพาะทางซึ่งจัดหาปลาเหล่านี้จากต่างประเทศโดยอิสระ ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือได้เลือกเส้นทางของตนเองและเตรียมชั้นวางยาวเมตรสำหรับปลาซาร์ดีนกระป๋อง ปลาถูกเคลือบด้วยน้ำดองหลายชนิด และห่อหุ้มด้วยป้อมปราการโลหะที่แวววาว น้ำดองเป็นสิ่งที่จินตนาการไม่ได้อย่างแท้จริง: ตั้งแต่น้ำผลไม้ของคุณเองพร้อมเครื่องเทศไปจนถึงส่วนผสมที่หวานและแปลกตา แต่เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อย่างน้อยก็ขึ้นอยู่กับอำนาจหน้าที่ของบริษัทผู้ผลิตด้วย เพื่อให้แน่ใจ 100% ว่าคุณใส่อะไรลงในจาน ทางที่ดีที่สุดคือปรุงปลาด้วยตัวเอง

สูตรปลาซาร์ดีนดอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะมั่นใจในความปลอดภัยของปลาที่ซื้อมาอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเลือกสรรที่นำเสนอไม่ได้สนองรสนิยมของลูกค้าที่นิสัยเสียเสมอไป การดองปลาซาร์ดีนด้วยตัวเองเป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทุกคนสามารถทำได้ เปลี่ยนส่วนผสม มองหาส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิม และลองทดลองกับรสชาติต่างๆ

เราจะต้อง:

• ปลาซาร์ดีน – 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 13 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 180 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ)
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือหยาบเล็กน้อย

การตระเตรียม

ดึงกระดูกสันหลังออกจากปลาแต่ละตัว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดพิเศษ แต่ด้วยการฝึกฝนคุณสามารถทำการผ่าตัดด้วยเครื่องครัวธรรมดาได้ ทางเลือกที่ง่ายกว่าคือซื้อปลาซาร์ดีนแปรรูปแล้วหรือขอให้คนขายปลาเอากระดูกสันหลังออกก่อน ทำความสะอาดด้านในของปลา ล้างปลาซาร์ดีนแต่ละตัวให้สะอาด ทาบริเวณท้องด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับปลาตัวหนึ่ง) แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยเกลือหยาบแล้วหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที

วางซากที่หมักไว้ในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และปล่อยให้ปลาแห้งเล็กน้อย วางปลาซาร์ดีนลงในจานอบที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำดองลงไป

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และหัวในชามใบเล็ก

เทน้ำดองให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์นวดปลาด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ห่อแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศและกลิ่นแปลกปลอม ส่งปลาไปหมักข้ามคืน ในตอนเช้า อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมรับประทาน

วิธีการเลือกปลาซาร์ดีนที่เหมาะสม

หากทุกอย่างชัดเจนในการเลือกปลาสด (ผู้ผลิตที่มีคุณภาพและรูปลักษณ์ที่เหมาะสม) ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับปลากระป๋อง เลือกผลิตภัณฑ์ด้วยความรับผิดชอบสูงสุด เนื่องจากเบื้องหลังโลหะที่ดีสามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

อำนาจหน้าที่ของผู้ผลิต

อำนาจเป็นสิ่งที่ต้องใช้เวลาหลายปีในการพัฒนา ดังนั้นคุณควรไว้วางใจมันจริงๆ หากคุณพบผู้ผลิตที่ดีจริงๆ ที่เสนออัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด ให้หยุดค้นหาและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

สิ่งเดียวที่มองเห็นได้ด้วยตาผู้บริโภคคือบรรจุภัณฑ์ ห้ามเปิดกระป๋องทีละกระป๋องเพื่อค้นหาปลาซาร์ดีนที่สมบูรณ์แบบและด้วยเหตุผลที่ดี ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณเห็น ฉลากควรมีความสวยงามน่าพึงพอใจและที่สำคัญกว่านั้นคือมีความเหนียวแน่น หากฉลากอยู่ด้านหลังฐาน "เปื้อน" มือของคุณด้วยสีจากโรงงานคุณภาพต่ำ หรือแตกหักเนื่องจากการยักย้ายเพียงเล็กน้อย ให้ใส่ขวดเข้าที่แล้วมองหาตัวเลือกที่ดีกว่า บางทีนี่อาจเป็นธนาคารที่มีเปอร์เซ็นต์ข้อบกพร่องของโรงงานขั้นต่ำ หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากผู้ผลิตรายนี้มีคุณสมบัติเหมือนกันให้ออกจากเคาน์เตอร์ โรงงานคุณภาพสูงติดตั้งอุปกรณ์ไฮเทคซึ่งไม่ยอมให้เกิดข้อผิดพลาดแม้แต่น้อย

ระยะเวลาดำเนินการ

ต้องประทับตราวันที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ไว้บนกระป๋อง ถัดจากวันที่บรรจุภัณฑ์ควรมีหมายเลขชุด หมายเลขกะ และตัวย่อของรหัสการจัดประเภทปลา รหัสการจัดประเภทนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและปลาแต่ละประเภท สามารถพบได้ง่ายผ่านเครื่องมือค้นหาสมาร์ทโฟนที่สะดวกสบาย รหัสการจัดประเภทต้องตรงกับเนื้อหา หากคุณถือปลาซาร์ดีนกระป๋องอยู่ในมือ และรหัสบอกคุณว่าเป็นปลาแฮร์ริ่งแม่น้ำ คุณควรคิดถึงปริมาณที่แท้จริงของกระป๋อง

การไม่มีรหัสการแบ่งประเภทถือเป็นการละเมิดกฎหมายอย่างร้ายแรง เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้น "ใต้ดิน" และไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการบริโภค

สารประกอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐ ต้องมีเครื่องหมายแสดงการปฏิบัติตามมาตรฐาน (พร้อมตัวย่อและหมายเลขซีเรียล) บนฉลาก อาหารกระป๋องไม่ควรมีส่วนผสมที่ "ซับซ้อน" อิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ หรือสารปรุงแต่งรสชาติ

ข้อควรจำ: ยิ่งองค์ประกอบเรียบง่ายเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีและปลอดภัยยิ่งขึ้นเท่านั้น

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

มีข้อห้ามโดยตรง 3 ประการในการรับประทานปลาซาร์ดีน ได้แก่ ภาวะความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ และแนวโน้มที่จะสะสมเกลือในโครงสร้างกระดูก ปลากระตุ้นให้เกิดความดันโลหิตกระโดดอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลเสียต่อสภาพของบุคคลสามารถ "ทำให้" โรคเกาต์แข็งแรงขึ้นและเพิ่มระดับการสะสมของเกลือ

ผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ปลาเป็นรายบุคคลควรแยกส่วนผสมออกจากอาหาร ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นน้อยแต่ยังคงเกิดขึ้น มองหาผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่มีต้นกำเนิดจากพืช (เช่น เมล็ดฟักทอง) และติดตามสุขภาพของคุณ

สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารอนุญาตให้กินเฉพาะปลาต้มนึ่งหรืออบเท่านั้น ควรลดการบริโภคอาหารกระป๋องให้เป็นศูนย์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสถานะปัจจุบันของโรคได้

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณปลาที่อนุญาต ปลาป่นสัปดาห์ละ 2-3 มื้อก็เพียงพอที่จะบำรุงร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และป้องกันผลข้างเคียง

การกินปลามากเกินไปมีความเสี่ยงอะไรบ้าง? ความไม่สมดุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเกิดขึ้นในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่การเจ็บป่วยและการทำงานโดยรวมลดลง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อสารประกอบเมทิลเมอร์คิวรี่ที่เป็นอันตรายผ่านทางปลาและอาหารทะเลอีกด้วย การให้ยา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการสะสมของสารก่อโรค ดังนั้นควรควบคุมความอยากอาหารและสร้างนิสัยการกินอย่างมีเหตุผล

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็ก (ความยาวไม่เกิน 25 ซม.) มีสีเงินอ่อน ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่ศึกษา ปลาซาร์ดีนเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อค้นหาอาหาร โดยรวมตัวกันอยู่ในฝูงผู้คนหลายพันล้านคน พื้นที่จำหน่ายปลาซาร์ดีนคือมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ปลาได้ชื่อมาจากเกาะซาร์ดิเนีย ซึ่งเป็นเกาะของอิตาลีที่ปลาซาร์ดีนถูกจับและเตรียมเป็นอาหารประจำชาติของอิตาลี หรือแปรรูปเพื่อสกัดน้ำมันปลาที่มีค่าที่สุด

ในระดับอุตสาหกรรม ปลาซาร์ดีนพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก ซึ่งรัสเซียไม่มีชายฝั่ง ดังนั้น ประเทศของเราจึงถูกบังคับให้ซื้อโควตาสำหรับการจับปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าจากสเปน ฝรั่งเศส และโปรตุเกส ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจเสมอไป บ่อยครั้งในสมัยของเราภายใต้หน้ากากของปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลาปลาที่มีค่าน้อยกว่าซึ่งเป็นญาติสนิทของปลาซาร์ดีนจะถูกรีดลงในขวด โดยทั่วไปแล้ว ผู้บริโภคไม่สามารถแยกแยะอาหารกระป๋องที่ทำจากปลาซาร์ดีนเองออกจากซาร์ดิเนลลากระป๋องได้

สำหรับเรืออวนลากประมงขนาดใหญ่ อาหารกระป๋องจะเตรียมจากปลาสดที่เพิ่งจับได้ หรือน้อยกว่าจากปลาแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ที่โรงงานแปรรูปปลาที่ตั้งอยู่บนบก อาหารกระป๋องจะถูกเตรียมจากวัตถุดิบแช่แข็ง

ปลาละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงตัดหัวด้วยมือ ควักไส้และหมักในสารละลายเกลืออ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ปลาถูกตัดเป็นชิ้น เทคโนโลยีที่แตกต่างกันช่วยให้สามารถหั่นเป็นชิ้นหลังหรือก่อนหมักได้ จากนั้นนำปลาไปลวกในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที

ชิ้นปลาที่ทอดเล็กน้อยจะถูกใส่ในกระป๋อง เติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศลงไป และปิดผนึกอย่างแน่นหนา ขวดโหลจะถูกวางในหม้อนึ่งความดันและฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมของปลาซาร์ดีนกระป๋อง

อาหารกระป๋องประกอบด้วยปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์ดิเนลลา น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ ปริมาณแคลอรี่ของปลาซาร์ดีนกระป๋องคือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อาหารกระป๋อง 100 กรัม มีโปรตีน 24.1 กรัม และไขมัน 13.9 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลา

ปลาซาร์ดีนมีวิตามินพีพี (ไนอาซิน) สูง โดยปลา 100 กรัมให้พลังงาน 15% ของความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E รวมถึงวิตามินบี 2 และบี 12 เช่นเดียวกับปลาเกือบทุกชนิด ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยมต่อร่างกาย

ปลาซาร์ดีน 100 กรัมให้ปริมาณโครเมียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ฟลูออรีน 10% ของความต้องการรายวัน และสังกะสี 5.5% ในบรรดาองค์ประกอบหลักควรสังเกตปริมาณกำมะถันสูง (มากถึง 18% ของความต้องการรายวันของร่างกาย) และฟอสฟอรัส (12%) ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก โคบอลต์ ไอโอดีน และองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่นๆ

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีนกระป๋อง

ข้อได้เปรียบหลักของปลากระป๋องคือโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ โปรตีนจากปลาถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และถือว่ามีประโยชน์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งไม่สามารถประเมินความสำคัญต่อสุขภาพสูงเกินไปได้ กรดไขมันโอเมก้าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการพัฒนาของเซลล์ที่ผิดปกติ มีความเชื่อมโยงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ระหว่างการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นประจำกับความเสี่ยงต่ำที่จะเป็นมะเร็ง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ การลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำเป็นกุญแจสำคัญสู่ระบบหลอดเลือดที่แข็งแรงและมีความเสี่ยงต่ำที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว

หลอดเลือดที่แข็งแรงช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ตามปกติ โดยให้ออกซิเจนและสารอาหารแก่ระบบและอวัยวะทั้งหมด นอกจากนี้การไม่มีแผ่นหลอดเลือดบนผนังหลอดเลือดรวมถึงความยืดหยุ่นสูงของหลอดเลือดช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดทำงานได้ตามปกติรับประกันการทำงานของหัวใจโดยไม่เกิดอาการหัวใจวายและจังหวะ

ปลาซาร์ดีนมีโคเอ็นไซม์คิวเท็น ซึ่งมีผลอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ Q10 ต่อสู้กับสัญญาณของโรคไบโพลาร์ในผู้สูงอายุอย่างจริงจัง และป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา ในประเทศตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเมนูต่างๆ มักอุดมไปด้วยอาหารที่มี CoQ10 ผู้สูงอายุจะป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา

วิตามินบี โดยเฉพาะบี 12 เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกลูโคส ปลาซาร์ดีนกระป๋องแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ควรมีอยู่บนโต๊ะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานประเภท 2

ปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นแหล่งของวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นกลุ่มวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น วิตามินเอและอีลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย วิตามิน A และ E เรียกอีกอย่างว่าวิตามินเพื่อความงามการมีอยู่ในร่างกายช่วยให้คุณรักษาความเยาว์วัยและความงามจากภายในให้ความยืดหยุ่นแก่ผิวหนังและเส้นผมที่มีสุขภาพดี

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งแคลเซียมและฟลูออไรด์ ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง ปริมาณแคลเซียมในกระดูกปลาสูงกว่าเนื้อปลาถึง 3 เท่า ดังนั้นปลาซาร์ดีนกระป๋องจึงไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังควรรับประทานแบบมีกระดูกด้วย ซึ่งในอาหารกระป๋องจะนิ่มมากหลังผ่านกระบวนการให้ความร้อน

ปลาซาร์ดีนกระป๋องมีวิตามินดี ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีในอาหารของเด็กทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นโรคทางระบบที่รุนแรงซึ่งนำไปสู่การพัฒนาความเสื่อมของกระดูกสันหลัง ในโลกสมัยใหม่โรคกระดูกอ่อนในรูปแบบบริสุทธิ์แทบไม่เกิดขึ้น แต่การขาดวิตามินดีในอาหารทารกทำให้เกิดการสร้างระบบโครงกระดูกที่ไม่เหมาะสมการพัฒนาของ scoliosis และความเปราะบางของกระดูก

ฟลูออไรด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งที่สร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง ความสำคัญของฟลูออไรด์ต่อฟันและเคลือบฟันที่แข็งแรงนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ฟลูออไรด์ในอาหารช่วยให้เคลือบฟันแข็งแรงและสามารถทนต่อพลังทำลายล้างของน้ำตาลได้

ปลาซาร์ดีนกระป๋องมีไอโอดีน ซึ่งเป็นธาตุที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของต่อมไร้ท่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำงานของต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ไทรอกซีน และ ไตรไอโอโดไทโรนีน การสังเคราะห์ฮอร์โมนเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคคอพอกแบบกระจายและโรคต่อมไทรอยด์อื่นๆ

โคบอลต์ซึ่งอุดมไปด้วยปลาซาร์ดีนกระป๋องก็มีผลอย่างมากต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน นอกจากนี้โคบอลต์ยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนอีกด้วย โคบอลต์เป็นหนึ่งใน "ผู้ให้บริการ" ของข้อมูลทางพันธุกรรมที่ก่อตัวเป็นสายโซ่ DNA และ RNA

ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 100 กรัมให้ปริมาณโครเมียมที่จำเป็นในแต่ละวัน โครเมียมมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและควบคุมการทำงานของตับอ่อน ส่งผลให้การผลิตอินซูลินลดลง จริงๆ แล้ว โครเมียมป้องกันการสะสมของคาร์โบไฮเดรตลงในคลังไขมัน และเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ซึ่งจะถูกนำไปใช้แทนที่จะเก็บไว้ใน "ถังขยะ" ดังนั้นระดับโครเมียมในอาหารที่สูงจึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้

ข้อห้ามในการรับประทานปลาซาร์ดีน

อาหารกระป๋องใด ๆ มีลักษณะเป็นเกลือโซเดียมในปริมาณสูงซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับโรคหลายชนิดที่มาพร้อมกับการกักเก็บของเหลวในร่างกาย

ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมันมีแคลอรี่สูง ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเท่านั้น แม้ว่าปลาซาร์ดีนกระป๋องจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แต่คุณควรจำเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่ใช้เตรียมอาหารกระป๋องและมีปริมาณแคลอรี่สูง

เบเรสโตวา สเวตลานา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

ปลาซาร์ดีน (Sardina) เป็นปลาทะเลเชิงพาณิชย์ จัดอยู่ในประเภทปลากระเบน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแฮร์ริ่ง สกุลปลาซาร์ดีน

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับการตกปลาจำนวนมากของปลาชนิดนี้ถูกบันทึกไว้ในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใกล้กับเกาะซาร์ดิเนีย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีน--คำอธิบายของปลา

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง ขนาดของปลาซาร์ดีนมีขนาดเล็ก: ปลามีความยาวได้ 20-25 ซม. และมีลำตัวหนากว่าและมีท้องสีเงิน หัวมีขนาดใหญ่ยาวปากใหญ่และกรามมีขนาดเท่ากัน ปลาซาร์ดีนมีเกล็ดสีน้ำเงินเขียวที่สวยงามมากและมีสีทองอร่ามไปด้วยสีรุ้งทั้งหมด ในบางสปีชีส์ร่องร่องลายสีเข้มแนวรัศมีจะแยกออกจากขอบล่างของเหงือก

ปลาซาร์ดีนมีลักษณะพิเศษคือครีบหางซึ่งมีปลายปีกยาวคู่หนึ่งและมีครีบทวารที่ยื่นออกมา ปลาบางชนิดมีจุดดำเป็นชุดตามสันเขา

ประเภทของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนมี 3 ประเภท:

• ปลาซาร์ดีนพิลชาร์ดหรือยุโรปปลาซาร์ดีนทั่วไป (ซาร์ดิน่า พิลชาร์ดัส)

ปลามีความโดดเด่นด้วยลำตัวที่ยาวมีหน้าท้องโค้งมนและกระดูกงูในช่องท้องที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี เกล็ดขนาดต่างๆ หลุดง่าย ด้านข้างลำตัว ด้านหลังเหงือกปลาซาร์ดีน มีจุดดำหลายแถว ปลาซาร์ดีนของยุโรปมีจำหน่ายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ ทะเลเอเดรียติก และในน่านน้ำชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันออกเฉียงเหนือ

• ปลาซาร์ดีน็อป ( ปลาซาร์ดีน)

ตัวขนาดใหญ่ยาวได้ถึง 30 ซม. แตกต่างจากปลาซาร์ดีนพิลชาร์ดในปากใหญ่โดยส่วนบนซ้อนทับกลางดวงตา กระดูกสันหลังประกอบด้วยกระดูกสันหลัง 47-53 ชิ้น สกุลประกอบด้วย 5 สายพันธุ์:

• • ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล ( ซาร์ดิโนป เมลาโนสติกตัส) หรือ อิวาซี

พบนอกชายฝั่งหมู่เกาะคูริล ซาคาลิน คัมชัตกา รวมถึงญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

• • ปลาซาร์ดิโนปนีโอพิลชาร์ดัส)

อาศัยอยู่นอกชายฝั่งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

• • ปลาซาร์ดีนแอฟริกาใต้ ( ปลาซาร์ดิโน ocellatus)

พบในน่านน้ำแอฟริกาใต้

• • ตำนานซาร์ดิโนปส์)

อาศัยอยู่นอกชายฝั่งเปรู

• • ปลาซาร์ดีนแคลิฟอร์เนีย ( ปลาซาร์ดีน Caeruleus)

กระจายอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่แคนาดาตอนเหนือไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้

• ซาร์ดิเนลลา (ซาร์ดิเนลลา)

สกุลนี้ประกอบด้วยปลา 21 สายพันธุ์ ปลาซาร์ดิเนลลาแตกต่างจากปลาซาร์ดีนของยุโรปตรงที่ไม่มีจุดบนหลังและผิวเหงือกที่เรียบ จำนวนกระดูกสันหลังคือ 44-49 ถิ่นอาศัย: มหาสมุทรอินเดียและแปซิฟิก น่านน้ำตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน น่านน้ำชายฝั่งของแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกาเหนือ

ปลาซาร์ดีนกินอะไร?

ปลาซาร์ดีนกินจุลินทรีย์หลายชนิด แพลงก์ตอน และพืชพรรณในมหาสมุทรทุกชนิด จากอาหารสัตว์ - คาเวียร์ของปลาชนิดอื่นตลอดจนกุ้งตัวเล็กและหอย

การขยายพันธุ์ปลาซาร์ดีน

ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวย อายุขัยของปลาซาร์ดีนอาจถึง 15 ปี ตัวเมียพร้อมสำหรับการปฏิสนธิเมื่ออายุ 2-3 ปี เมื่อปลาได้รับปริมาณไขมันเพียงพอ การวางไข่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิของน้ำไม่ต่ำกว่า +14 องศา ปลาซาร์ดีนวางไข่ทั้งในบริเวณใกล้เคียงชายฝั่งที่ระดับความลึก 20-25 เมตร และในระยะทาง 100 กม. ลึกลงไปในทะเล การวางไข่จะดำเนินการเป็นชุดในเวลากลางคืน ปลาซาร์ดีนตัวเมียวางไข่ 100-300,000 ฟองต่อฤดูกาล โดยลอยอยู่ในเสาน้ำ ลอยตัว คาเวียร์ปลาซาร์ดีนประกอบด้วยไข่แดงที่แบ่งเป็นส่วนและมีไขมันหยดหนึ่ง หลังจากผ่านไป 3 วันลูกหลานที่มีชีวิตสมบูรณ์ก็จะปรากฏขึ้น ปลาซาร์ดีนทอด ขนาด 4 ซม. เดิมอาศัยอยู่บริเวณชั้นบนของน่านน้ำชายฝั่ง หลังจากผ่านไปสามเดือน คนหนุ่มสาวก็เริ่มรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่ ซึ่งมีความยาวหลายกิโลเมตร ทุกๆ ปี นอกชายฝั่งจังหวัดควาซูลู นาทาล ของแอฟริกาใต้ ปลาซาร์ดีนจะรวมตัวกันในฝูงปลาประมาณ 5 พันล้านตัว โรงเรียนขนาดใหญ่ที่ถูกไล่ล่าโดยสัตว์ทะเลขนาดใหญ่หลายพันตัว (โลมา ฉลาม วาฬ นกนางนวล) อพยพไปตามชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกาใต้ นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยพบคำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้

ปลาซาร์ดีน: ประโยชน์และโทษ

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาซาร์ดีนป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด วิตามินที่ซับซ้อน (A, D, B6, B12) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดระดับคอเลสเตอรอล ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล (ปลาแฮร์ริ่งอิวาชิ) มีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ปรับปรุงการมองเห็นและลดอาการของโรคผิวหนัง ต่างจากปลาตัวเล็กบางประเภท ปลาซาร์ดีนไม่สะสมสารปรอทในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ เนื้อปลาซาร์ดีน 100 กรัมประกอบด้วยวิตามิน สังกะสี ฟอสฟอรัส และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน

การรับประทานปลาซาร์ดีนมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเมตาบอลิซึมในร่างกายและการสะสมเกลือ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรจำไว้ว่าเนื้อปลาซาร์ดีนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

• ปลาซาร์ดีนแท้ถือเป็นปลานานาพันธุ์ชั้นยอด โรงงานกระป๋องฝรั่งเศสในจังหวัดบริตตานีผลิตอาหารรสเลิศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งรสชาติที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยหลังจากการผลิตเพียง 2 เดือนเท่านั้น
• บางครั้งนักอุตสาหกรรมที่ไร้ศีลธรรมจะเสนอปลาเฮอริ่งรุ่นเยาว์ให้กับลูกค้าซึ่งด้อยกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาซาร์ดีนหลายเท่าภายใต้หน้ากากของอาหารอันโอชะ

ปลาซาร์ดีนเป็นชื่อทางการค้าของปลาหลายชนิดที่อยู่ในอันดับปลาแฮร์ริ่ง ลักษณะทั่วไปของพวกมันคือมีรูปร่างคล้ายแกนหมุนและมีความยาว สูงถึง 25 ซมด้านหลังสีน้ำเงินเขียวและด้านข้างสีเงิน ถิ่นอาศัย: สเปน สหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส และโปรตุเกส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์หลักของปลาซาร์ดีนในน้ำมันคือ โปรตีนจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเซลล์ ในเวลาเดียวกัน โปรตีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์และมีสุขภาพที่ดีมากกว่าโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ ปลาซาร์ดีนยังมีคุณประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ปลาซาร์ดีนนั่นเอง แหล่งที่มาของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน. ไขมันโอเมก้าถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือด, คืนความดันโลหิต, ลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ซึ่งในปลานั้นประกอบไปด้วย โคเอ็นไซม์คิวเท็น. สารนี้ต่อสู้กับอาการของโรคไบโพลาร์ในผู้สูงอายุและลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
• วิตามินบี 12มีส่วนร่วมในการผลิตกลูโคสของร่างกาย
• ปลาซาร์ดีนนั่นเอง แหล่งของฟลูออไรด์และแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• วิตามินดียังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้การขาดยังนำไปสู่การพัฒนาโรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และส่งเสริมการผลิต triiodothyronine และ thyroxine ฮอร์โมนเหล่านี้จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคคอพอกแบบกระจายและโรคต่อมไทรอยด์อื่นๆ
• โคบอลต์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน นี่คือหนึ่งใน “ผู้ให้บริการ” ของข้อมูลทางพันธุกรรม
• โครเมียมจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตตามปกติ นอกจากนี้ยังช่วยลดการสร้างอินซูลินและช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ

อันตรายของปลาซาร์ดีน

แม้จะมีข้อดีหลายประการของปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน แต่ก็มีข้อห้ามบางประการ:

• ห้ามมิให้บริโภคปลาชนิดนี้หากคุณมีอาการแพ้ระหว่างโรคเกาต์หรือมีเกลือสะสมอยู่ในกระดูก
• ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรู้ว่าปลาซาร์ดีนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ในระหว่างโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ แพทย์แนะนำให้บริโภคปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศหรือปลาตุ๋นที่ไม่มีน้ำมัน
• ไม่แนะนำให้คนอ้วนใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้มากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ในปลาเพิ่มขึ้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อปรุงสุก เนื่องจากในระหว่างการปรุงวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แต่การเตรียมปลาชนิดนี้ไม่ได้จำกัดแค่การต้มเท่านั้น ปลาซาร์ดีนนำไปรมควัน ทอด (โดยเฉพาะทอดหรือย่าง) อบ ตุ๋น ดอง และดอง เนื้อปลาสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อชิ้นทอดแสนอร่อยได้ นอกจากนี้มักเติมปลาลงในสลัดและของว่างต่างๆ

ปลากระป๋องมักใช้เพื่อเตรียมแซนด์วิชและแซนด์วิชต่างๆ และใช้สำหรับกับข้าวและอาหารจานหลัก ปลาซาร์ดีนสามารถใช้ร่วมกับผัก อาหารทะเล ข้าว เครื่องเทศ และมะกอกได้อย่างลงตัว

สลัดข้าว

จำนวนส่วนประกอบจะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่ต้องการ ตามหลักการแล้วสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมด 1:1 .

ในการเตรียมคุณต้องต้มและซาวข้าว สับไข่ต้มให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดความขม

นำปลาซาร์ดีนมาผสมด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเติมมายองเนสและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน สลัดที่เตรียมไว้ตกแต่งด้วยหัวหอมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ซุป

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง 450 กรัม แครอท 150 กรัม และหัวหอม 150 กรัม หั่นแครอทเป็นก้อนประณีต สับหัวหอม เทลงในน้ำเดือด 2.5 ลิตร จากนั้นหั่นมันฝรั่ง เตรียมข้าว 100 กรัม ใส่ทุกอย่างลงในแครอทและหัวหอม

เมื่อทุกอย่างนิ่มลง ให้เติมซาร์ดีน 1 กระป๋อง เกลือ 15 กรัม แล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟซุปจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไข่เจียว

หัวหอมสับละเอียดทอดในเนย 3-5 นาทีใส่พริกสับแล้วทอดต่ออีก 6-8 นาที น้ำมันถูกระบายออกจากอาหารกระป๋อง ปลาซาร์ดีนบดด้วยช้อนแล้ววางพร้อมกับผัก

ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที ตีไข่ 5-6 ฟองด้วยเกลือแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีจนข้น

แพนเค้ก

สำหรับแป้งคุณต้องต้มนม 350 กรัมเติมยีสต์ 15 กรัมใส่น้ำตาล 15 ​​กรัมเกลือ 10 กรัมและหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้เติมแป้ง 1 ถ้วยและไข่ 2 ฟอง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันออกจากปลาซาร์ดีน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับแป้งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วตักแป้งออก แพนเค้กต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาซาร์ดีนโฮมเมดในน้ำมัน

คุณจะต้องใช้หม้อหุงช้าหรือกระทะ ปลาซาร์ดีน 2 กกทำความสะอาดเครื่องในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นหั่นหัวหอม 6 หัวเป็นวงแล้ววางลงในกระทะหรือหม้อหุงช้า วางปลาลอเรลและกานพลูไว้ด้านบนส่วนประกอบทั้งหมดเทน้ำมันพืช 1 ลิตร

เปิดฟังก์ชั่น "ทำอาหาร" หรือทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาในกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ปลาจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเติมน้ำที่ใช้หมักปลาซาร์ดีนจากบนลงล่าง ม้วนขวดแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน อาหารกระป๋องจะถูกวางไว้ในห้องเย็น

ปลาซาร์ดีนในน้ำมันเป็นอาหารยอดนิยมเพราะสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม แต่ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะมีมโนธรรม ส่วนใหญ่ใส่สารกันบูดและเครื่องปรุงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อซื้อจะต้องเลือกปลาซาร์ดีนอย่างระมัดระวังและใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนกระป๋องเป็นอย่างมาก แน่นอนว่า การทำปลาซาร์ดีนในน้ำมันที่บ้านจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของอาหาร และในขณะเดียวกันก็เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในอาหารกระป๋อง