Shish kebab ในเตาอบอีเลคโทรลักซ์ วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวเหนือไฟในแง่ของรสชาติได้ แต่คุณสามารถแข่งขันกับรสชาติได้ และหากสภาพอากาศทำให้คุณผิดหวัง ข้างนอกฝนกำลังตกและการปิกนิกก็พัง คุณจะไม่ทำลายวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

คุณจะไม่เสียเนื้อไปทำบาร์บีคิวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารยอดนิยมนี้ที่บ้านได้ และเตาอบจะช่วยเราอีกครั้ง

เคบับหมูที่บ้าน

เวลาอบ: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ไวน์แดงแห้ง – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดมันเป็นส่วนๆ วางไว้ในชามลึก (กระทะ)
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หมู. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เทไวน์แดง
3. วางจานลงในกระทะแล้ววางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
4. วางเนื้อในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เอาหมูออกแล้วเติมเกลือ ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบไม้
6. วางถาดอบขนาดเล็กด้วยกระดาษ parchment วางไม้เสียบไม้ ขอแนะนำว่าชิ้นหมูอย่าสัมผัสกับกระดาษรองอบ
7. วางเคบับเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องพลิกไม้เสียบไม้หลายๆ ครั้งเพื่อให้หมูสุกทั่วถึง

• อย่าเอาหัวหอมมามัดกับเนื้อสัตว์ ผักสุกเร็วมาก ดังนั้นเมื่อคุณอบด้วยหมู คุณจะจบลงด้วยหัวหอมที่ไหม้เกรียม ควรใช้ปรุงอาหารอื่นๆ เช่น ย่าง พิลาฟ ฯลฯ
• เนื้อสันในหรือสันคอเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว
• อย่าหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่เกินไป ชิ้นเนื้อที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวควรมีขนาด 4x4 ซม.

shashlik หมูสไตล์โฮมเมดในน้ำดองที่ละเอียดอ่อน

เวลาอบ: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างเยื่อกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. ใส่ในชามแก้วหรือเซรามิก
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว หมักเนื้อในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ก่อนปรุงอาหารให้เกลือและพริกไทยหมู
4. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ (แช่ในน้ำประมาณ 10 นาที แล้วตากให้แห้ง จากนั้นไม้เสียบไม้จะไม่ไหม้)
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรง วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ วางเคบับเพื่ออบในเตาอบอุ่น (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เมื่อคุณเลือกหมูสำหรับทำบาร์บีคิว อย่าลืมดมและตรวจสอบด้วย หากกลิ่นรบกวนจิตใจคุณอย่าใช้ผลิตภัณฑ์
• หากผู้ขายอนุญาตก็สัมผัสเนื้อ ถ้ามันยืดหยุ่น (เมื่อกดแล้วหลุมจะหายไปอย่างรวดเร็ว) แสดงว่าเนื้อสด
• เนื้อหมูที่หั่นดีที่สุดคือส่วนหลัง ดังนั้นเอาเนื้อซี่โครงแล้วคุณจะไม่ผิดพลาด

เคบับไก่เนื้อนุ่มปรุงในเตาอบ

เวลา: 2.5 ชม.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เครื่องเทศ Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

คำอธิบาย:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 4x4 ซม. ใส่ในชาม โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ เทลงใน kefir
2. ให้ "นวด" เนื้อเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างดี
3. ปิดฝากระทะ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางเนื้อบนไม้เสียบยาว
5. วางเคบับบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงเคบับเป็นเวลา 25 นาที

• ในระหว่างกระบวนการย่าง อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้แล้วเทน้ำผลไม้ลงไปบนเนื้อ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับแห้งเล็กน้อย คุณต้องวางถาดอบที่มีน้ำอีกแผ่นไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง น้ำจะระเหย ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มชื้น
• ยิ่งหมักหมูนานก็ยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรชิชเคบับมาตรฐานที่บ้าน

เวลาอบ: 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ไหล่, คอ) – 1 กก.
• หัวหอม – 4 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำ – 1 แก้ว

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างและล้างหมู ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 4x4 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. เพิ่มหัวหอม เทน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลและน้ำลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน
4. ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบธรรมดาตามลายไม้ คุณต้องยัดไม้เสียบให้แน่น โดยแต่ละชิ้นควรอยู่ติดกัน หากอบโดยห่างจากกันเนื้อจะแห้งเร็ว
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
6. วางไม้เสียบไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องหมุนไม้เสียบ 3 ครั้งแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาให้ทั่วเนื้อในจำนวนเท่าเดิม

• เนื้อสำหรับชิชเคบับต้องมีชั้นไขมัน ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้ง แต่ถ้าคุณไม่ชอบชิ้นมัน คุณสามารถสลับเป็นชิ้นไม่ติดมันได้
• ห้ามหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะโลหะหรือพลาสติก ในกระทะโลหะ เนื้อจะได้รสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ และจานพลาสติกจะปล่อยสารอันตรายที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนมักถูกวางยาพิษแม้กระทั่งจากเนื้อสัตว์สด
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะทำให้เนื้อฟูอย่างรวดเร็วและทำให้โปร่งสบาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นเคบับจะออกเปรี้ยว

เคบับหมูหมักในน้ำมะเขือเทศ

เวลาอบ: 40 นาที เวลารวม: 9 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 4x4 ซม.
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เทน้ำมะเขือเทศลงบนชิ้นคอ โรยด้วยใบโหระพาแห้ง ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักแล้วอย่าลืมใส่เกลือเนื้อด้วย ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นเกลือจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงควรใส่เกลือในภายหลังจะดีกว่า
5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบโลหะ วางไม้เสียบไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางจานในเตาอบร้อน (200°C) เป็นเวลา 40 นาที

• หากน้ำมะเขือเทศเค็มอยู่แล้วในตอนแรก ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือที่คอเพิ่มเติมหลังหมัก
• น้ำมะเขือเทศสามารถใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้ แต่ไม่ควรนำน้ำผลไม้จากร้านมาใช้จะดีกว่า เนื่องจากมีสารปรุงแต่งต่างๆ มากมายที่อาจทำลายรสชาติของเคบับได้
• หากคุณมีมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวได้โดยไม่มีปัญหา คุณจะต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น นำเปลือกออกจากผลไม้แต่ละชนิด สับละเอียด ใส่ลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม

ชิชเคบับสไตล์โฮมเมดบนถาดอบที่ทำจากหมูหมักซอสถั่วเหลือง

เวลา: 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ไก่งวง) – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย,

คำอธิบายกระบวนการ:

1. หากคุณกำลังจะปรุงเคบับชิชบนไม้เสียบไม้ยาว ให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า 15 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณใช้ไม้เสียบโลหะทั่วไป ให้เช็ดด้วยน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้โลหะมีกลิ่นเนื้อสัตว์อิ่มตัว
2. ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปอกกระเทียมผ่านการกดใส่ซีอิ๊วขาว เพิ่มผักชีและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ล้างเนื้อ ถอดกระดูกเล็กๆ ออก ถ้ามี ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
4. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ วางไม้เสียบบนกระดาษฟอยล์ เทน้ำดองไว้ด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหล และนำชิ้นเนื้อที่พันแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน หากเนื้อสดให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
6. วางจานเพื่ออบเป็นเวลา 35 นาที คุณต้องพลิกเคบับทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้เนื้ออบอย่างสม่ำเสมอ

หมายเหตุ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับติดฟอยล์ คุณต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หากต้องการให้เคบับชุ่มฉ่ำด้านใน แนะนำให้ทอดก่อนอบ
• หากคุณหมดเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดจานเนื้อหมักไว้แล้ววางไว้ใต้ความกดดัน หมักทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• Shish kebab สำหรับเด็กควรทำโดยไม่มีเปลือกกรอบ เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะปรุงเคบับชิชในกระดาษฟอยล์ จากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและไม่ทอด

shashlik จอร์เจียในเตาอบ

เวลาอบ: 35 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.5 ลิตร
• adjika – 3 ช้อนชา;
• สะระแหน่ – 2 ก้าน;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมหมู: ล้าง เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางชิ้นหมูลงในแก้วหรือกระทะเซรามิก โรยด้วยเครื่องปรุงรส khmeli-suneli แล้วเทโยเกิร์ตลงไป
3. ล้างสะระแหน่แล้วสับด้วยมีด เทลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มผักชี
4. ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำ ตัดผักด้วยมีด เทลงในเนื้อสัตว์
5. เพิ่ม adjika ลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปิดฝา หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
6. เกลือหมูหมัก นำออกจากน้ำดอง ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบโลหะ ต้องเกลียวเนื้อให้แน่น
7. คุณสามารถอบชิชเคบับได้ที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 35 นาที
8. น้ำดองบาร์บีคิวที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสได้ อย่าลืมนำไปตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วจึงทำให้เย็น

หมายเหตุ:

• หากต้องการคุณสามารถใส่วงแหวนมะเขือเทศบลูเบอร์รี่และบวบระหว่างชิ้นเนื้อได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้หั่นบาง ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะเผาในเตาอบในขณะที่เนื้อกำลังอบ
• แทนที่จะใช้ไม้เสียบโลหะ คุณสามารถใช้แท่งไม้ไผ่เป็นฐานสำหรับเคบับได้ ก่อนที่จะสัมผัสกับความร้อน แท่งจะต้องแช่ในน้ำเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่ไหม้ในเตาอบ

คะแนน: (1 โหวต)

ขึ้นอยู่กับทุกคน แต่เราชอบเคบับที่อบในเตาอบมากที่สุดจากเนื้อหมู กลิ่นเนื้อทอด เปลือกกรอบ ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม เท่านั้นเอง จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว แน่นอนคุณไม่ควรประมาทเนื้อสัตว์ประเภทอื่นดังนั้นด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทอดเคบับชิชในเตาอบจากเนื้อไก่และเนื้อวัว เป็นที่รู้กันว่า “รองเท้าแตะ” ทุกตัวมีรสนิยมและสีที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสิ่งที่ชอบเป็นการส่วนตัว
เตาอบที่มีการพาความร้อนแทนการใช้ไฟและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสิ่งเดียวคือควันน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเพิ่มกับข้าวได้ในเวลาเดียวกัน! คุณต้องร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ไผ่ทั่วไป ดูว่ามีอะไรบ้างและสะดวกสำหรับคุณ
หรือคุณสามารถทำชิชเคบับโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เพียงแค่วางไว้บนหัวหอมหรือแปลงผักอื่นๆ
สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น! เราขอแนะนำให้คุณลอง!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซาโล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับหมูที่บ้านไม่ใช่งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรเลือกชิ้นเนื้อที่อ้วนกว่าเช่นส่วนคอ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะหายไปและรสชาติจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้ส่วนที่ไม่มีมันของหมู ก็มีโอกาสที่เคบับจะแห้งและเป็นเส้นๆ คุณต้องอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงประมาณ 240-260 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อน

วิธีปรุงชิชเคบับที่บ้าน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4-5 ซม. หากคุณวางแผนที่จะเสียบไม้หรือไม้เสียบ พยายามอย่าเปลี่ยนขนาดของชิ้นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบไม่สม่ำเสมอ
2. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราต้องการหัวหอมและน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วกดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. โอนหัวหอมไปที่เนื้อผสมและเทน้ำมันพืชที่เหมาะสำหรับการทอด: ทานตะวัน, มะกอกหรือมายองเนส
4. เครื่องเทศ เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกมัน!? ช่อดอกไม้หลักที่มีกลิ่นและรสชาติถูกสร้างขึ้นมาด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถนำอันที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณและชอบพวกเขา ฉันใช้พริกไทยดำบดในครก ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
5. เรานำมะนาวมาบีบให้เข้ากับเนื้อแล้วสับที่เหลือแล้วรวมเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและหัวหอมก็ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้หากคุณสงสัยในความสดของเนื้อ หรือหากเนื้อแข็งหรือแย่
6. เพื่อการหมักที่ดีเยี่ยม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากคุณรีบ
7. เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. หากคุณกำลังเสียบไม้คุณสามารถเริ่มได้ทันที แต่คุณต้องเตรียมการพิเศษด้วยไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เริ่มไหม้และเกิดควันภายในเตาอบ ให้แช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
9. เขย่าเนื้อออกจากหัวหอมแล้วนำไปเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้
10. น้ำมันหมูหรือผักที่พันสลับกับเนื้อสัตว์บนไม้เสียบ เพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้น หากคุณเลือกหมูไม่ติดมัน ให้เรียงตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงเนื้อสัตว์ และอื่นๆ โดยลงท้ายด้วยน้ำมันหมู ทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทานอย่างอื่นได้ (มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะกอก, มะกอกดำ) รับประกันความสวยงามของการเสิร์ฟเสียบไม้เหล่านี้
11. วางแผ่นอบที่มีหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240-260 องศา (เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) เอามะนาวออก วางเนื้อเสียบไม้ไว้บนหัวหอมโดยตรงแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที
12. เมื่อเตรียมชิชเคบับบนตะแกรง เรามักจะหมุนมัน โรยด้วยน้ำหรือน้ำหมัก และต้องทำเช่นเดียวกันกับเคบับในเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วรดน้ำทุกๆ 10-15 นาที
13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องทอดให้ทั่วเพื่อให้เนื้อมีลักษณะเหมือนกับเมื่อปรุงบนถ่าน ยกไม้เสียบออกจากหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของกระทะเพื่อไม่ให้หัวหอมสัมผัสกับหัวหอม เปิดโหมดย่างแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที อย่าปล่อยไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง!
14. พร้อม! ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอม! ทุกอย่างจะถูกกิน

ตัวเลือกที่ 2 เคบับหมูในเตาอบบนถาดอบในแขนเสื้อและบนเตียงหัวหอม

สูตรบาร์บีคิวในเตาอบนี้ไม่แตกต่างจากของจริงเลย! คุณสมบัติพิเศษคือน้ำดองรสเผ็ดและเตียงหัวหอม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 2 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง
• ผักชีสับ
• เกลือ.

การเตรียมส่วนผสม:

1. เราเริ่มต้นด้วยเนื้อ: ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ซึ่งจะฉ่ำกว่า) หากมีเส้นเลือดให้สับมัน ใส่ในชามที่คุณจะหมัก
2. น้ำดอง: ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำพริก ซอส ให้เข้ากัน ใส่กระเทียม ผักชี และเกลือ อย่าเข้าใจผิดเรื่องเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก นำกระเทียมแห้งมามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ไฮไลท์แรกของสูตรนี้คือพื้นฐานของน้ำดองรสเผ็ดนี้
3. เทน้ำดองลงในเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วม้วนแต่ละชิ้นทุกด้านในส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ให้แช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยจานหรือฟิล์มแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ลงไป น้ำหนักจะปล่อยน้ำออกมาและหมักเนื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น
4. หมอนหัวหอม: ปอกเปลือก, หั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระจายให้ทั่วภาชนะแล้วเทน้ำเดือดด้านบนเพื่อให้หัวหอมทั้งหมดคลุมด้วย หมัก. แช่หัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านกระชอน หัวหอมจะได้รสเปรี้ยวอมหวานที่น่าสนใจและความขมทั้งหมดจะหายไป หัวหอมดองเป็นไฮไลท์ที่สองของอาหารจานนี้ นี่คือสิ่งที่สร้างความเข้มข้นของรสชาติของเคบับในซองที่อบในเตาอบ
5. เราสร้างถุง: เทหัวหอมลงในแขนเสื้อแล้วเกลี่ยให้หนา 1-1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน (ควรเป็นชั้นเดียว) แล้วมัดไว้รอบขอบวางปลอกบนถาดอบแล้วอบ ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถุงจะพองเหมือนลูกบอลระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น เพียงระมัดระวังและระมัดระวังเมื่อคุณตัดมัน! คุณต้องตัดจากด้านบนตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่างและด้านข้างเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมที่แยกออกมาหกลงในแม่พิมพ์

ตัวเลือก 3. shashlik หมูในเตาอบในขวด

ฟังดูน่าสนใจใช่ไหม? และที่สำคัญไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวเป็นพิเศษ ด้านบวกของวิธีการปรุงบาร์บีคิวนี้ตรงกันข้ามกับของจริงคือความเร็วในการปรุงอาหารและไม่ยุ่งยากในการเก็บแท่งไฟถือถ่านและควันที่พัดไปในทิศทางที่ต่างกันท่ามกลางลมกระสับกระส่าย ดังนั้นเราจึงไม่สนใจสภาพอากาศเลวร้าย!

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอ ดังนั้นโปรดดูและเริ่มต้นได้เลย!
โปรดทราบว่าคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยน ไม่เหมือนแครกเกอร์ไม้ คุณสามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้ว
และไม่ต้องกังวลว่าโถจะแตกเมื่อถูกความร้อน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณค่อยๆ อุ่นเตาอบพร้อมกับโถ

ตัวเลือก 4 เคบับเนื้อนุ่มเป็นพิเศษในเตาอบบนอกไก่เสียบไม้

และขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำดองคือตัวเชื่อมโยงหลักในรสชาติที่ลงตัวและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเนื้ออบ เคบับดูสีทองและน่ารับประทานมากเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสอยู่ในส่วนประกอบ
สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการแปรรูปของผลิตภัณฑ์คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำหมัก โปรดดูรายชื่อ
ขาไก่ ปีก อก - ทุกอย่างจะได้ผล แต่เราเลือกอก

วิธีการปรุง shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบไม้? กระบวนการปรุงอกไก่มีดังนี้:

1. สินค้า;
2. ดอง;
3. การอบ

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงและเหลือง - อย่างละ 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ซึ่งรวมถึง: ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง, กระเทียม, ยี่หร่าโรมัน, ลูกฟีนูกรีก, พริกไทยดำ, พริกแดง, ออลสไปซ์, กานพลู, อบเชยและกระวาน, น้ำตาล

มารินอฟกา:

• ล้างเต้านมให้แห้งหั่นเป็นก้อน
• เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การอบ:

• ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• เราเจาะเนื้อเสียบไม้ที่แช่น้ำแล้วพริกไทยจากนั้นหัวหอมและอื่น ๆ เป็นวงกลมปิดท้ายด้วยเนื้อ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อครบ 40 นาที เคบับของคุณก็พร้อม! และกลิ่นก็ช่างไม่อาจต้านทานได้! เพลิดเพลินไปกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

ตัวเลือก 5. เคบับเนื้อลูกวัวโฮมเมดเสียบไม้

สูตรสุดท้ายในบทความนี้ แต่ไม่ใช่สูตรสุดท้ายในแง่ของรสชาติ ก็คือชิชเคบับที่ทำจากเนื้อวัวหรือทำจากเนื้อลูกวัว เนื่องจากเนื้อลูกวัวสุกเร็วกว่าและนุ่มกว่ามาก

เคล็ดลับการปฏิบัติบางประการในการเลือก:

• เวลาในการหมักเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวจะแตกต่างกันอย่างมาก ประการแรกคุณต้องใช้เวลาเพียง 2-4 ชั่วโมงและประการที่สองคุณต้องยืนยันมากกว่า 10 ชั่วโมง ดังนั้น ตัดสินใจเลือกโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
• ความนุ่มและความดำของเนื้อก็แตกต่างกัน โดยธรรมชาติ ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งนุ่มมากขึ้น
• รสชาติควันสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร กลิ่นจะหอมละมุนแต่จะเพิ่มความหรูหรา

วิธีทำชิชเคบับในเตาอบ? เราจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว – 1.5-2 กก.
• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 3-4 ซม. พร้อมเอาหลอดเลือดดำ ฟิล์ม กระดูกอ่อน ฯลฯ ทั้งหมดออกพร้อมกัน
2. หั่นน้ำมันหมูด้วยวิธีเดียวกัน
3. โอนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูลงในภาชนะสำหรับหมักขอแนะนำให้ใช้จานเซรามิก แต่สามารถใช้แก้วได้เช่นกัน
4. บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วรวมกับชิ้น
5. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกทั้งหมด น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้ 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
7. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำและใส่น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงหมักเนื้อไว้ ส่วนสุดท้ายควรใส่น้ำมันหมูอีกครั้ง
8. เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางน้ำมันหมูเพิ่มเติมไว้ ที่อุณหภูมิสูงมันจะละลายและไหม้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกลิ่นไฟ
9. การเตรียมเนื้อสัตว์ของเราต้องวางบนตะแกรงทาน้ำมันพืชและวางไว้บนถาดอบที่มีน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส แล้วกลับด้านแล้วปรุงจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
10. และส่วนที่ดีที่สุดคือการนำเสนอ! เนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดคือผักและสมุนไพรสดหรืออบ ดังนั้นให้หั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด และสลัด แล้ววิ่งไปที่โต๊ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการมากขึ้น! อร่อย!

เราดู 5 ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงชาชลิคในเตาอบที่มีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยพอๆ กับการย่างบนไฟ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากสภาพอากาศไม่ตรงกับแผนของคุณ จากสูตรทั้งหมดที่พิจารณา คุณจะชอบหมู ไก่ และเนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน ทางเลือกเป็นของคุณ! ทุกสูตรน่าทึ่งมากและได้ลองเป็นการส่วนตัวแล้ว
สุดท้ายนี้ ฉันขอให้คุณมีอากาศที่ดีและสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อยู่เสมอ! ออกไปสู่ธรรมชาติให้บ่อยขึ้นและเติมพลังให้ตัวเองด้วยเคบับแสนอร่อย! ในกรณีอื่น ๆ เตาอบเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม!

เคบับเนื้อนุ่มแสนอร่อยปรุงในเตาอบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวนี้ได้ทุกวันโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก หากคุณไม่มีไม้เสียบเล็กๆ ไม้เสียบก็ใช้ได้ดี

หัวหอมดองช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเนื้อหมูที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ หมูสามชั้นไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเคบับหมูชิชกับซอสที่คุณชื่นชอบ สลัดผักเบาๆ และไวน์แดงแห้ง

ส่วนผสมหลักสำหรับการปรุงอาหาร shashlik ในเตาอบบนตะแกรง

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดไฟฟ้า คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วโดยได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อและอย่าทำให้ดวงตาของคุณเสียหาย หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำหัวหอมและเนื้อเกลือและพริกไทย (ผ่านเครื่องบด) เพื่อลิ้มรสผสมเนื้อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นนำเนื้อไปเสียบไม้เสียบไม้ขนาดสั้น (เพื่อให้พอดีกับเตาอบ)

อบเคบับในเตาอบในโหมด "ย่าง" บนตะแกรง (ควรใช้การพาความร้อน) จนกระทั่งสุก อย่าลืมวางถาดรองน้ำหยดไว้ใต้ตะแกรง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

เมื่ออากาศเย็นข้างนอกคุณอยากสัมผัสถึงกลิ่นที่คุ้นเคยของเนื้อย่างบนถ่านอีกครั้ง เมื่อคุณถูกรายล้อมไปด้วยเพื่อนที่ดี มีไวน์อร่อย ๆ อยู่บนโต๊ะ บทสนทนาที่ใกล้ชิดดำเนินไปจนถึงเช้า... อย่า ท้อแท้: เคบับสามารถปรุงในเตาอบได้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นไฟ แต่ก็ยังอร่อยมาก

วิธีการปรุง shashlik หมูในเตาอบ

ใครก็ตามที่เคยอบหมูบนถ่านจะรู้ดีว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะใช้:

• มันควรจะสดมาก สดดี และไม่ควรแช่แข็งในกรณีใดๆ
• ให้ความสำคัญกับส่วนพิเศษของซาก: คอหมู, ไหล่, เนื้อ;
• ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อหมู ให้เลือกเนื้อแกะ เนื้อสันใน เนื้อไก่
• ชิ้นเนื้อต้องมีชั้นไขมันซึ่งทำให้จานฉ่ำและนุ่ม
• ก่อนที่จะเตรียมเคบับหมู ชิ้นเนื้อจะต้องลอกเส้นและฟิล์มออกก่อน จากนั้นจึงหมัก

ในการเตรียมเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่ต้องการแล้ว คุณต้องหั่นให้ถูกต้อง คุณไม่สามารถฉีกเนื้อหมูมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้ง แต่ชิ้นที่ใหญ่เกินไปก็จะใช้เวลาปรุงนานและอาจยังดิบอยู่ ขนาดชิ้นที่เหมาะสมถือเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 45-50 กรัม ซึ่งเป็นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่

วิธีหมัก

มีหลายวิธีในการแช่คอหมู โดยใช้เคเฟอร์ มายองเนส และหัวหอมเยอะๆ พ่อครัวบางคนถึงกับใช้โคล่า น้ำแร่ ทับทิม มะนาว และน้ำมะเขือเทศ ภาพถ่ายสูตรอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนของการหมักเคบับหมูมักพบได้ในฟอรัมการทำอาหาร เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับน้ำดองคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร แม้แต่ผักหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบ (มะเขือเทศ สับปะรด มะเขือยาวก็เหมาะสม)

สูตร shashlik หมูในเตาอบ

หลังจากหมักชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วก็สามารถอบได้ พ่อครัวทำเคบับชิชที่บ้านในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ: บนไม้เสียบ, ไม้เสียบ, วางเนื้อบน "หมอน" ผัก (ไม่มีไม้เสียบ) ในกระทะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อบนกระทะย่าง แต่คุณสามารถทำให้มันร้อนขึ้นได้โดยใช้ปลอก พิจารณาลักษณะประจำชาติของการเตรียมอาหารจาน: คอเคเชี่ยน shashlik (พร้อมน้ำทับทิม), จอร์เจีย (พร้อมไวน์แดง), อาร์เมเนีย (พร้อมสมุนไพรมากมาย)

บนเสียบไม้

เคบับชิชแสนอร่อยบนไม้เสียบที่ทำจากเนื้อหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมของน้ำทับทิมสมุนไพรและลูกจันทน์เทศอย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าโต๊ะที่ทำจากถ่านหิน สำหรับกับข้าวแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งอบหรือผักย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 900 กรัม;
• ทับทิม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าวอลนัท คุณไม่สามารถทำให้ชิ้นเล็กเกินไปได้ - เคบับจะแห้งและไม่มีรส
2. หั่นทับทิมเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งถูให้เข้ากัน กรองน้ำและทิ้งธัญพืช
3. วางหมูลงในชามแล้วราดน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรส ลูกจันทน์เทศ
4. ใช้มือจดจำคอให้ดีเพื่อให้น้ำหมักซึมซาบได้ดียิ่งขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์
5. ชุบไม้เสียบไม้ด้วยน้ำเย็น - เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
6. ร้อยชิ้นส่วนเข้ากับไม้เสียบไม้ไม่ให้แน่นเกินไป อบเคบับหมูในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200C

ในธนาคาร

วิธีที่น่าตื่นตาตื่นใจในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้รับการแนะนำโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ ก่อนที่จะปรุงชิชเคบับในเตาอบในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วแห้งไว้ใช้ วางเนื้อเสียบไม้ไว้ในขวดโหลขนาดใหญ่แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็นจัด เนื้อหมูปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง กลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอม ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบนี้สามารถพบได้บนเว็บไซต์การทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• เบคอนหรือน้ำมันหมู – 300 กรัม
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 120 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชี, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อหมูแห้ง ตัดเป็นส่วนๆ 5-6 เซนติเมตร
2. วางในภาชนะทรงลึก เทน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่หมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไวน์หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย หมักส่วนผสมเป็นเวลา 60-80 นาที
4. ตัดเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ร้อยชิ้นเนื้อสันในลงบนไม้เสียบไม้ โรยด้วยเบคอน
5. วางหัวหอมใหญ่ไว้ในขวดแล้ววางไม้เสียบไม้ไว้ด้านบน ปิดขวดด้วยแผ่นฟอยล์ เปิดไฟแรง แล้วอบประมาณ 60-80 นาที

ในปลอกอบ

พ่อครัวเรียกวิธีนี้ว่า "จอร์เจีย" เนื่องจากคอหมูหมักด้วยสมุนไพรจำนวนมาก เช่น ฮอปส์-ซูเนลี, ทารากอน (ทาร์รากอน), อาหารคาว และน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย (หรือไวน์แดง) ลงในน้ำดอง หากต้องการปรุงเคบับชิชในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน คุณจะต้องแช่สะโพกหรือคอหมู แต่อาหารจานนี้มักเตรียมจากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก.
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศนวดให้ทั่วเพื่อปล่อยน้ำออก
2. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ 50-60 กรัม
3. ผสมหมูกับหัวหอม, เครื่องเทศ, ใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์, ผสมให้เข้ากัน หมักเคบับไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของแขนเสื้อแล้ววางชิ้นเนื้อ - คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย
5. ยึดปลายปลอกให้แน่น เจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบชิชเคบับที่บ้านในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก

ในกระดาษฟอยล์

สูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและรสเลิศสำหรับการทำเคบับชิชคือการหมักกับหัวหอมและเคเฟอร์จำนวนมาก แม่บ้านบางคนชอบทำมายองเนส แต่ไม่แนะนำให้นำซอสนี้ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนขั้นที่สอง Kefir เหมาะสำหรับการปรุงเคบับชิชในกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• คอ – 1 กก.
• kefir ไขมัน 2.5% – 2 ลิตร
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้หมูแห้งบนผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดวอลนัท
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเครื่องเทศปรุงรสผักด้วยเกลือ บดให้ละเอียดจนน้ำปรากฏ
3. วางคอไว้ในภาชนะลึกใส่หัวหอมใหญ่เท kefir เครื่องดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักเร็วขึ้น
4. แช่หมูไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบไม้ โดยโรยด้วยหัวหอมเป็นชั้นๆ วางไม้เสียบบนกระทะร้อนแล้วย่างคอทุกด้าน
6. วางเคบับคอหมูในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบให้แน่น ในการอบเนื้อใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือต้มกับสมุนไพรเป็นกับข้าว

ย่าง

เมื่อคุณต้องการเคบับที่อร่อย มีกลิ่นหอม และรมควัน คุณสามารถปรุงบนเตาย่างที่บ้านได้ สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด: ส่วนประกอบของน้ำหมักหมูและรูปถ่ายวิธีการหมักชิชเคบับบนตะแกรงอย่างเหมาะสมสามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร เชฟแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสันในหมูหรือเนื้อซี่โครง การทอดเนื้อจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนของซาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• พริกหยวก – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

อบเคบับหมูชิชในเตาอบที่ 200 องศา

อบเคบับชิชหมูในเมนูหลายเมนูในโหมด "การอบ"

อบเคบับหมูในหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศา

วิธีอบเคบับหมู

ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว
หมู (แฮม) - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัวเล็ก
มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยให้ด้านละ 2 เซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา 4. โรยหัวหอมด้วยเกลือ 5. เพิ่มเคบับและมายองเนสลงในหัวหอมผสมให้เข้ากัน 6. ปิดฝาเคบับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง คนเนื้อทุกๆ 4 ชั่วโมง
7. ร้อยเคบับด้วยหัวหอม (ระหว่างเคบับ 2 ชิ้น - หัวหอม 3-5 วง) ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

การอบในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบในเตาอบที่ชั้นล่างและตะแกรงที่ระดับกลาง อัดจาระบีบนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางไม้เสียบไม้กับชิชเคบับบนตะแกรงโดยให้เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ปิดเตาอบและหมุนเคบับเสียบไม้ทุกๆ 10 นาที

การอบในหม้อหุงช้า
ใส่เคบับที่หมักไว้ลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และคนเคบับขณะทำอาหารไปครึ่งทาง

การอบหม้อทอดอากาศ
ปิดด้านล่างของหม้อทอดด้วยกระดาษฟอยล์ วางเคบับบนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หมุนไม้เสียบไม้ทุกๆ 5 นาที

Fkusnofacts

ให้มีเคบับหมู ฉ่ำหลังจากเปลี่ยนเคบับในเตาอบแต่ละครั้ง คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำแร่ เบียร์ หรือไวน์ได้ คุณสามารถวางชามน้ำไว้บนถาดอบได้

สำหรับ การบรรเทาผลกระทบเคบับ เมื่อขึงเนื้อ คุณสามารถมัดน้ำมันหมูไว้ข้างเนื้อแต่ละชิ้นได้ รสชาติจะควันมากขึ้น

ส่วนหนึ่งของหัวหอมเพื่อลิ้มรส สามารถเปลี่ยนได้พริกหยวก มะเขือยาว หรือบวบ

เหมาะสำหรับบาร์บีคิว จะทำซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

- ให้บริการเคบับหมูที่บ้านพร้อมมันบด ผักสด น้ำดองและผักดอง สมุนไพรสด

เพื่อให้ง่ายขึ้น ล้างถาดอบจากหยดไขมันเคบับคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

- เพื่อความหอมคุณสามารถใส่ชิชเคบับสองสามชิ้นลงบนถาดอบได้