พายที่ดีที่สุดในขนมนมเปรี้ยว พายทำจากขนมอบชีสกระท่อม "Oriental"

ในเนื้อสัมผัสและรสชาติมันคล้ายกับยีสต์พ่อครัวบางคนเรียกว่า "ไขมันเท็จ" แป้งตัวนี้เตรียมได้เร็วและอ่อนนุ่มอ่อนและมีกลิ่นหอม ให้เราดำเนินต่อไป

Pirozhki เต๋ากับแอปเปิ้ล

สำหรับการทดสอบ:

ชีสเตี๋ยว 200 กรัม;

สามไข่;

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม;

สองแก้วแป้ง;

หนึ่งช้อนเต็มของโซดา (ไม่ชำระเงิน);

สำหรับการบรรจุ:

แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;

อบเชยเพื่อลิ้มรส;

เตรียมแป้งชีสกระท่อมสำหรับพาย: ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมดี ในชามที่แยกต่างหากให้เอาชนะไข่และเกลือ - เพิ่มชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งให้ร่อนแป้งด้วยโซดาและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด - คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญเมื่อนวดแป้งไม่ให้นวดเป็นเวลานานมากเพราะหลังจากอบย่างจะหนาแน่น

การบรรจุ: แอปเปิ้ลตัดเป็นก้อน (เท่าที่คุณต้องการ) โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย เพื่อให้พวกเขาไม่มืดพวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

เราทำแก้วขนาดเล็กจากแป้งม้วนออกเรากระจายแอปเปิ้ลกับอบเชยที่ด้านบนของแต่ละ billet - เราฟอร์มเกี๊ยว และคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ทันที การทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อไฟเฉลี่ยที่แอปเปิ้ลมีเวลาที่จะทำให้นุ่ม

  สำหรับพายในรูปแบบพร้อม - อร่อยโดดเด่นและมีไขมันต่ำ พายเช่นสามารถไม่เพียง แต่จะทอด แต่ยังอบ - เปลี่ยนแคลอรี่น้อยลง ลองคุณจะพอใจ!

  จากแป้งชีสกระท่อม

ผลิตภัณฑ์แป้ง:

นมเปรี้ยว 200-250 กรัม;

แป้ง 3 ถ้วย;

แพ็คของเนย;

สองไข่;

น้ำตาลเกลือและโซดาบนช้อนชา

สองร้อยกรัมชีสกระท่อม;

ไข่ไก่;

Zest ของหนึ่งมะนาว;

น้ำตาลวานิลลิน;

ลูกเกดหรือเมล็ดงาดำหากต้องการ - 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดและกระป๋องถั่วเปลือกมะพร้าว)

การเตรียม: ผสมน้ำตาลและเนย (คลุกเคล้า) ด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มไข่ลงในเนยของเนยและตีให้เข้ากันอีกจนกว่าจะมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอและสวยงาม

ชีสกระท่อมชีสด้วยส้อมและผสมในครีม จากนั้นเราจะผัดแป้งร่อนด้วยโซดาเกลือและคนให้เข้ากัน ควรทิ้งแป้งไว้สามสิบนาทีในตู้เย็น

ในขณะที่พายของเราระบายความร้อนเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุในช่วงเวลานี้

ล้างมะนาวและถู zest ผลไม้แห้งเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที ชีสกระท่อม, ไข่, วานิลลินและน้ำตาลปัดในเครื่องปั่นจนเป็นครีมผลไม้เพิ่มและแห้ง (อร่อยมากที่ได้มาพร้อมกับผลเบอร์รี่)

เรานำแป้งที่ผ่านการทำความเย็นแล้วตัดเป็นชิ้น 15 ชิ้น ม้วนชิ้นส่วนลงในเค้กขนาดเล็กและกระจายการบรรจุเต้าหู้ - เราแก้ไขขอบโรยด้วยแป้ง

รูปแบบสำหรับการอบจะเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment, greased กับน้ำมันพืชและกระจาย patties เล็กน้อยนอกเหนือจากกันและกัน เพื่อให้เรากลายเป็นเปลือกที่หยาบกร้านเราจะสลายขนมปังกับไข่ตี - ให้เวลาอบประมาณ 15 นาที

พยายามปรุงอาหารเหล่านี้ม้วนหอมและต่ำแคลอรี่และคุณจะไม่ต้องการซื้อพวกเขาในร้าน Ruddy ด้วยความร้อนและความร้อนพายจะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

แป้งดิบสำหรับพายมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน จากชีสกระท่อมเราเตรียม syrniki, casseroles, ดีในกรณีที่รุนแรงชีสเค้ก และมันไร้ประโยชน์มากพ่อครัวมืออาชีพมั่นใจตั้งแต่เช่นแป้งเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเพื่อเตรียมความพร้อมและอร่อยเทพเมื่อใช้!

ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับแต่ละแห่งควรมีสูตรหลายสูตรสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็ว เพราะหากครอบครัวคุณชอบปิ้งวันใด ๆ คุณอาจต้องทำอะไรอร่อย ๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถจัดเตรียมตัวเลือกสำหรับเตรียมแป้งขนมที่ไม่มียีสต์ ซึ่งแตกต่างจากมวลยีสต์ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำงานกับสิ่งนี้ และคุณสามารถปรุงจากมันได้ทันทีหลังจากผสม

การทดสอบยีสต์ชนิดยอดนิยม

มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะสูตรที่มีอยู่สำหรับพายโดยประเภทเนื่องจากการเปลี่ยนเพียงไม่กี่ของส่วนผสมอย่างสมบูรณ์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพรสชาติของมัน แต่โดยทั่วไปการวางแผนการเตรียมการอบคุณควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้

• ถ้าคุณกำลังเตรียมพายหวานใช้สูตรการทดสอบพายกับครีม มันกลายเป็นอ่อนโยนและเบาและสมบูรณ์แบบ "รู้สึก" หลังจากอบในเตาอบ
• ถ้าคุณวางแผนขนมสดปรุงอาหารแป้งสำหรับ patties ใน kefir มันเป็นนึกคิดรวมกับเนื้ออุดตันตับไข่กับผักสีเขียวมันฝรั่ง ในระหว่างการเตรียม pirozhochki รับ crispy crustpy และรุ่นของการนวดนี้เหมาะสำหรับอาหารทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมแป้งสำหรับทอดที่โยเกิร์ตจากส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งแน่ใจได้ว่าจะพบได้ในตู้เย็น
• หากคุณทำอาหารจานและยังต้องการที่จะรักษาเด็กใช้แป้งสำหรับพายจากชีสกระท่อม เราจะอธิบายในรายละเอียดเพิ่มเติม

ความลับของแป้งชีสกระท่อม

• สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ชีสกระท่อมที่ไม่มีสภาวะเป็นกรดเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในแป้ง
• มวลจะเปลี่ยนเป็นนุ่มเกาะติดกับมือ เพื่อความสะดวกในการใช้งานทำความสะอาดพื้นผิวที่ตัดและมือสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• ม้วนออกมวลเป็นเรื่องยากมากที่มันน้ำตาและเกาะติดไปที่ pin กลิ้ง แต่ในนี้มีข้อได้เปรียบ: เพื่อให้ patties คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษ พอที่จะแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วนที่เหมือนกันและนวดให้เป็นก้อนรูปไข่ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำแพนด้าที่สวยงามจะใช้เวลาสักเล็กน้อยในการปฏิบัติ เร็วกว่าคนอื่น ๆ รูปทรงกลมและรูปวงรีตามปกติจะได้รับ
• เมื่อเลือกไส้หวานเช่นผลไม้เล็ก ๆ น้ำตาลควรเพิ่มเข้าไปในแป้งและไม่ใช่แป้ง และถ้าเป็นผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ที่สามารถให้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะปรุงอาหารสเปรย์พวกเขาด้วยแป้ง
• ก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบพายควรจะ greased กับไข่แดงแล้วพวกเขาฟอร์มน่ารับประทาน crust นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดพวกเขาและทำมันขวาหลังจากปั้น
• อุณหภูมิการอบของจานอยู่ที่ 180-200 °โดยเฉลี่ย 30-40 นาที ข้อดีของการทำอาหารในเตาอบคือคุณสมบัติของขนมนมเปรี้ยวที่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบและหลังจากเย็นเพื่อรักษารูปแบบอันเขียวชอุ่ม

3 สูตรของขนมชีสกระท่อมสำหรับพาย

เรานำเสนอคุณ 3 สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่จะช่วยให้คุณได้อย่างง่ายดายต้นตำรับเล็กน้อยตามอำเภอใจ แต่อร่อยมากแป้งอบเนยแข็ง

สูตรสำหรับชีสกระท่อม

คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย

  การจัดเตรียม

1. ผสมชีสกระท่อมหรือปัดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มวลที่เขียวชอุ่ม
2. เติมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
3. ผัดในไข่คนให้เข้ากันแล้วคนที่สองและคนอีกครั้ง
4. เพิ่มโซดาลงไปในแป้งแล้วร่อนแป้ง เทมันค่อยๆผสมมวล
5. เมื่อความนุ่มนวล แต่ไม่สม่ำเสมอของเหลวมวลก็พร้อมสำหรับการทำงาน

จากการทดสอบนี้คุณจะเห็นผัดทอดแสนอร่อย ทอดไว้ในน้ำมันร้อนที่ความร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรชีสกระท่อมและเนย

คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
• เนยนุ่ม - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา - 2/3 ของช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเกลือ
2. ใส่ชามอีกถ้วยตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่คนให้เข้ากัน
3. เทลงในชามด้วยแป้งคลุกแป้ง
4. คุณสามารถทำงานกับเขาได้ทันที

สูตรอร่อยสำหรับขนมหวานที่อบในเตาอบ พายหวานพายเบอร์รี่ใด ๆ คุกกี้และแม้แต่ขนมปังขิงจะดีกับเขา หลังจากเตรียมความพร้อมของฐานจะอ่อนโยนและละเอียดอ่อน

สูตรชีสกระท่อมและเนยเทียม

คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมมีไขมันต่ำ - 200 กรัม;
• เนยเทียมครีม - 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• ไข่แดง 1 ไข่

การจัดเตรียม

1. เนยเทียมตรึงตะแกรงใส่เครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ร่อนแป้งใส่ผงฟูและเกลือลงไป
3. ผสมเนยเทียมกับชีสกระท่อมใส่แป้ง
4. คลุกแป้งอย่างรวดเร็ว
5. นำแป้งออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเมื่อเย็นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

จานสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้จะเปิดออกนุ่มและชั้นเล็กน้อยยาวยังคงมีความอ่อนนุ่ม

พยายามทำเค้กจากขนมชีสกระท่อมตามสูตรของเรา และตรวจสอบว่าคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

สูตรวิดีโอสำหรับขนมเค้ก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของไดอารี่การทำอาหาร!

และจำไว้ว่ามันเป็นเช่นเดียวกับเมื่อชื่นชอบ แต่สูตรนี้ไม่ถูกลืมของเค้กแสนอร่อยจากแป้งอ่อนโยนและนมเปรี้ยวอากาศ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เล็กน้อยคล้ายกับสูตร แต่ใน "ตะวันออก" เค้กเค้ก, แป้งน้อยกว่าสองเท่า! และครีมจะไม่ถูกเพิ่ม บางทีนี่อาจเป็นความลับของความไร้น้ำหนักของพวกเขา?

โดยทั่วไปฉันไม่สามารถต้านทานและทำตามความทรงจำเก่า

สูตรแป้งเปรี้ยว

• ชีสกระท่อม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ½ช้อนชา
• โซดา -1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การบรรจุสามารถทำได้ ส่วนมากชอบเนื้อสัตว์และผลไม้

กรอกเนื้อพายชีสกระท่อม:

การบรรจุเนื้อไม่ควรเป็นดิบ มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันมาจากเนื้อต้มย่างหรืออบ เมื่อต้องการบดเนื้อสัตว์ให้ใส่หอมใหญ่พริกเกลือและเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อลิ้มรส

การบรรจุผลไม้สำหรับ pasty puffies:

• แอปเปิ้ล 1-2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ช้อนตวง 1-2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ breadcrumbs)
• อบเชย, ลูกเกด, ถั่ว, ลูกพรุนและผลไม้ที่มีสีสันหวาน - เพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะ แต่ไม่จำเป็น)

แอปเปิ้ลสามารถแทนที่ด้วยกล้วยและน้ำตาล - มีแยมหนาติดขัดหรือ confiture โดยวิธีการที่ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและที่ชื่นชอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมผลไม้เติมแอปเปิ้ลจะต้องทำความสะอาด, แครอทตะแกรงสำหรับเกาหลีและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อหลีกเลี่ยงความมืด

ถ้าเราใช้กล้วยแล้วพวกเขาสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแม้กระทั่งนวดด้วยส้อม

ถ้าคุณเพิ่มลูกเกดควรเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที การบรรจุของฉันประกอบด้วยแอปเปิ้ลลูกพรุนลูกเกดหวานผลไม้

ทุกอย่างผสมกับหนึ่งช้อนเต็มของแยมและ breadcrumbs และน้ำตาลเพิ่มโดยตรงก่อนที่จะฉีกพาย

เวลาที่ "รอ" สำหรับการบรรจุแอปเปิ้ลน้อยลงจะทำให้มีการจัดสรรน้ำน้อยลงทำให้การทำงานของคุณง่ายขึ้น

พาย "Oriental" จากพาสต้า - ปรุงอาหาร:

แป้งเปรี้ยวสำหรับ patties - ปัดไข่กับน้ำตาลและเกลือ

การเพิ่มเต้าหู้ไข่ (ถ้ามันค่อนข้างแห้งก็จะดีกว่าผ่านตะแกรงหรือสับ) และโซดา, ดับในน้ำส้มสายชู

ร่อนแป้งลงในชามและผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง แป้งจะออกมาอ่อนมากแม้เหนียว

แป้งจะออกนุ่มแม้เหนียวเล็กน้อย คุณเห็นว่าโต๊ะมีแป้งหนาแน่นผุดขึ้นด้วยแป้ง

มันไม่น่ากลัวสิ่งที่ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบและไม่เพิ่มแป้งพิเศษหรือความสว่างของเค้กของเราเราไม่ได้รับการเพื่อให้บรรลุ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีด้วยชามหรือฟิล์มอาหาร

จากนั้นก็จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งโต๊ะหรือตัดคณะกรรมการเช่น พื้นผิวที่เราจะทำกระทะชีสกระท่อมของเรา มือยังควรอยู่ในแป้งตลอดเวลาเพื่อให้แป้งไม่ติด วันนี้ฉันทำพายจากครึ่งบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ แป้งแบ่งเป็น 16 ส่วนน้ำหนักประมาณ 40-45 กรัม

มือกระจายออกไปในรูปแบบของวงกลมแป้งกระจายออกและบรรจุพาย

เราให้รูปร่างของไข่หรือบล็อกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ในระหว่างการทอดพายจะพองขึ้นเช่นลูกโป่งและเพิ่มขนาด ที่นี่ในภาพสำหรับการเปรียบเทียบเป็นพายชีสเค้กที่ VOT-ที่นี่จะไปลงในหม้อ

และที่นี่พายที่ทำไว้แล้วแตกต่างกันและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดแตกต่างกันไป

ทอดทอดใช้กาต้มน้ำหรือกระทะลึก แป้งทั้งหมดจากพายก่อนที่จะทอดให้เขย่าอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ไหม้ในหม้อน้ำ

ชีสกระท่อมของเราควรอยู่ในน้ำมันมากกว่าครึ่งหนึ่ง ทอดในไขมันร้อนเป็นเวลา 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดหลายครั้งและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้

คาซานหรือกระทะไม่ควรครอบคลุม

เราแพร่กระจายพายด้วยเสียงบนผ้ากระดาษเพื่อสแต็คไขมันส่วนเกิน

พายชีสกระท่อมกับผลไม้บรรจุสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สำหรับพายชีสกระท่อมอายุ 5-6 นาทีผัดจนเสร็จ พิเศษทำภาพของขนมกับเนื้อยัดไส้

พายทำจากขนมชีสกระท่อม (ทอด)

พายทอดบนขนมปังปิ้ง

ทำไมสูตร "รัสเซีย" .. ? เพราะ - กับชีสกระท่อม)) จะแม่นยำมากขึ้นด้วยชีสเพราะในชีสกระท่อมรัสเซียเดิมเรียกว่าชีส เนยแข็งคอทเทจในรัสเซียกินเกือบทุกวันมันถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย - จากนมหมักซึ่งเป็นหม้อที่วางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ... ดีไม่ได้เจาะลึกกระบวนการเอง ชีสกระท่อมปรุงอาหาร จานของชีสกระท่อมในรัสเซียได้รับเสมอมาก! และทอดกรอบบนขนมอบเปรี้ยว - หนึ่งชีสเต้าหู้ชีสแสนอร่อยเหล่านี้!

จากสิ่งที่จะปรุงอาหารแป้งชีสกระท่อม

400 gr แกรดของเมล็ดละเอียด;
2 ไข่;
2 ถ้วยแป้ง
2 ช้อนโต๊ะครีม;
1 ช้อนชาโซดา;
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจะเตรียมแป้งชีสกระท่อมสำหรับพายทอด

เตรียมเค้กจากขนมชีสกระท่อม

ปัดไข่กับน้ำตาลและเกลือ

ปัดไข่กับน้ำตาลและเกลือสำหรับแป้งชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมผสมกับไข่ตี

เราเชื่อมต่อไข่และชีสกระท่อมสำหรับแป้ง

เพิ่มครีมผสมกับโซดา เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปริมาณของแป้งเป็นค่าประมาณขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง แต่แป้งควรมีความยืดหยุ่นปานกลางนุ่มและไม่ยึดติดกับมือของคุณ ... "แป้งเกาะติดไว้ที่มือของคุณ" ... - วลีตลก .. )))

แป้งดิบสำหรับ patties

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แป้งคุณรู้สึกเบ่งขวาด้วยทุกนาที)))

เราแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ - พายชีสกระท่อมในอนาคต

ม้วนออกและเติมด้วยการบรรจุ ฉันอีกครั้งมีแอปเปิ้ลตั้งแต่ลูกสาวของฉันเพียงแค่กินนี้ .. )) แต่ patties เหล่านี้ยังสามารถมีการบรรจุหวานและเผ็ด!

แอปเปิ้ลกรอกสำหรับพาย

Patties ขึ้นและรอการคั่ว

ทอดในน้ำมันพืชอุ่นจากทั้งสองฝ่ายถึง "rumyanka"))) ระดับการแช่ในน้ำมัน - ตามดุลยพินิจของคุณ ...

Patties ในกระทะ

ที่นี่สวยงาม patties จะได้รับ!

และหากคุณชอบปอเปี๊ยะและคุณทำชีสกระท่อมเสร็จแล้วคุณสามารถทำแป้งขนมสำหรับสูตรอื่น (สำหรับ bezdozhzhevom ทดสอบกับ kefir - สูตรสำหรับพาย)!

บูด appetit!