แต่ละคนมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของตัวเองและแสดงถึงเหตุการณ์อีสเตอร์ที่รู้จักกันดี เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้ เนื่องจากมีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับหัวข้อนี้ไปแล้ว และในบทความของฉัน ฉันได้บอกไปแล้วด้วยว่าสัญลักษณ์นี้หมายถึงอะไร

และวันนี้ฉันอยากจะเน้นหัวข้อสำคัญเช่นการทำเค้กอีสเตอร์ พวกเขาปรุงสุกอย่างแน่นอนสำหรับวันหยุด กินเอง และปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาโบกอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยผงหลากสีที่สวยงาม ริบบิ้นสี สบายตาและมีความหมายลัทธิบางอย่าง

ขนมปังลัทธินี้ เช่นเดียวกับอาร์โทสอนาล็อกของนักบวช อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวยังมีชีวิตอยู่มันหายใจและถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือที่จริงแล้วคุณสามารถอบพวกมันได้ไม่รู้จบ นั่นคือ ขนมปังอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

และเช่นเดียวกับที่พระเยซูฟื้นคืนพระชนม์เพื่อชีวิตนิรันดร์ ขนมปังนี้ได้มาถึงยุคสมัยของเราแล้วและจะมีชีวิตอยู่ไปอีกนาน และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้ รักษาประเพณีรัสเซียของเรา และอบมันทุกปีครั้งแล้วครั้งเล่า และหักเหกับผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบในวันหยุดและการซื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ฉันมักจะชอบอบมันด้วยตัวเองเพื่อสัมผัสศีลระลึกเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของปาฏิหาริย์ ท้ายที่สุด ไม่ใช่เรื่องอัศจรรย์หรอกหรือที่ต้องขอบคุณมือของคุณ ขนมปังที่สวยงาม นุ่ม และโปร่งสบายปรากฏขึ้น ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยด้วยข้าวฟ่างย้อม

ดังนั้นหากคุณต้องการอบอีสเตอร์ที่ทำด้วยตัวเองฉันขอเชิญคุณเข้าสู่บทความของฉันและต้องการเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้ง ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแป้งด้วยมือของคุณ คุณเพียงแค่ต้องมีจานที่มีปริมาตรเหมาะสมและไม้พาย น่าสนใจ? มาเริ่มกันเลย

เราต้องการ (2 ชิ้น):

• แป้ง - 500 gr
• นม - 250 มล
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เนย - 150 gr
• น้ำตาล - 175 gr
• น้ำมันหมู -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 gr
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ -0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องใช้ไข่แดงเพื่อเตรียมแป้ง และเราจะเตรียมไอซิ่งจากโปรตีนและตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดง เตรียมไม้พายหรือช้อน แล้วผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน

3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนไปเรื่อยๆ คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในกระทะหรือในกระทะ ละลายน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง เราต้องการน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. คุณยายของฉันเคยใส่มันลงไปในขนมและขนมอบทุกครั้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มมวลผสม

5. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ไม่ควรอุ่น ค่อยๆ ใส่ยีสต์แห้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

เมื่อซื้อยีสต์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ด้วย แป้งจะขึ้นได้ดีและขนมอบจะเบาและโปร่งสบายก็ต่อเมื่อสดเท่านั้น

6. ค่อยๆเพิ่มมวลยีสต์ลงในมวลหลักผสมเนื้อหาด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเหล้าที่เราทำ

7. คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เราต้องการ:

• แป้ง - 5.5 ถ้วย
• นม - 1-1.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• เนย 8 / 2.5% - 250 -300 gr
• ยีสต์สด - 50-60 gr
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 0.5 ถ้วย
• ผลไม้หวาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกมะนาว
• หรือกระวานหรือลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1.ร่อนแป้งทั้งหมด 2 ครั้งลงในชาม ใช้แป้งครึ่งแก้วแล้วต้มกับนมเดือดครึ่งแก้ว ผัดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เตรียมนมอุ่นอีกครึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในส่วนผสมและจะ "หายใจ" ฟองจะก่อตัวและระเบิด

3. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และวางในที่อบอุ่น

4. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนขาวใส่เกลือ เทแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่ผสมแล้วใส่แป้งหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วจากนั้นปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแป้ง แล้วใส่แป้ง 3 ถ้วยตวง นวดแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากมือ มือสามารถชุบน้ำมันได้จึงจะนวดได้ง่ายขึ้น

6. จากนั้นเทเนยละลายลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ

7. จากนั้นใส่คอนญัก ผิวเลมอน หรือคุณจะใส่กระวานป่นหรือลูกจันทน์เทศลงไปแทนก็ได้

8. นวดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เข้าใกล้อีกครั้ง

9. ระหว่างนี้ ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่เลย

10. โรยลูกเกดและผลไม้หวานด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

11. บีบแป้งที่ขึ้นแล้วนวดด้วยมือเพิ่มลูกเกดกับผลไม้หวาน คลุมด้วยกระดาษชำระแล้วพักสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

12. เตรียมแบบฟอร์ม ทาน้ำมันให้ทั่วและทาแป้งบางๆ ที่ด้านล่างและด้านข้าง

13. เติมแม่พิมพ์ 1/3 หรือครึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น

14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แป้งลงไป เมื่อถึงเวลานั้นแป้งควรจะมีขนาดเป็นสองเท่า อบจนสุกประมาณ 45-50 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบ หากเตาอบอบในลักษณะที่ไหม้หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แม่พิมพ์สามารถปิดด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำ

15. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ปล่อยให้เย็น ดึงออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่ง

สูตรนี้ยังอร่อยมาก แน่นอนว่ามันไม่เร็ว แต่เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องจริงจัง! พวกเขาต้องการทัศนคติและแนวทางเดียวกัน! ใช่และเวลา - โดยทั่วไปแล้วการเพิ่มขึ้นและการยืนกรานของแป้ง และในเวลานี้คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

เค้กอีสเตอร์ Monastyrsky กับยีสต์สด

ตามสูตรนี้ การเตรียมขนมปังอีสเตอร์ไม่ยาก ไม่นานเกินไป และกลายเป็นว่าคุ้มค่ามากเสมอ

เราต้องการ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• นมอุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์สด - 50 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย -125 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ผลไม้หวาน - 100 gr
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• กระวาน -0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำและนม ปล่อยให้ยืน 10 นาทีเพื่อให้พวกเขาแยกย้ายกันไป

2. ผสมไข่กับน้ำตาลเทเนยละลายลงในลำธารบาง ๆ ใส่เกลือลงไป. ผสม.

3. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง และค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่ได้

4. ใส่เครื่องเทศและผลไม้หวานสับละเอียด นวดแป้ง

คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนา มันจะดีกว่าที่จะนวดในเวลากลางคืนเพื่อให้มันผสม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ใส่และลุกขึ้น

5. ในตอนเช้า วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 15 นาที

6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและใส่ในสองรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเบา ๆ

พักไว้ให้แป้งขึ้น

7. เมื่อแป้งขึ้นดีและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แปรงด้านบนด้วยไข่ผสมกับนมเล็กน้อย

8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กนี้ไม่ได้เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเนื่องจากด้านบนมีคราบมันจึงกลายเป็นสีแดงก่ำและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถเคลือบมันได้ด้วย

และในบริบทนั้นกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรนี้เอามาจากหนังสือสูตรปี 60 ว่าสูตรนี้เก่าแล้ว และถึงแม้มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อมันถูกเขียน อย่างน้อยมันก็มีอายุมากกว่า 50 ปี ดังนั้นเพียงเพราะเหตุนี้จึงถือว่าเก่า

สูตรอร่อยชวนให้นึกถึงขนมคุณย่าตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเนื่องจากหลายคนจดจำรสชาติแห่งวัยเด็กด้วยความอบอุ่นอยู่เสมอ ตัวเลือกนี้จึงคู่ควรที่จะได้รับเกียรติจากสูตรอาหาร 10 อันดับแรก!

เราต้องการ:

• แป้ง - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 300 gr
• น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ยีสต์ - 50 gr
• ลูกเกด - 150 gr
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อุ่นและเจือจางยีสต์ลงไปจนเหลือเพียงครึ่งแก้ว

2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วเท 4 ถ้วยลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ นวดแป้ง

3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวให้เป็นฟอง

4. ละลายเนย

5. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ เนย และไข่ขาวที่ส่วนท้ายของแป้งที่นวดแล้ว ทุกครั้งที่ผสมมวลและผสมในส่วนผสมที่เพิ่งวางใหม่

เพิ่มนมที่เหลือและเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งหนาขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่มแป้งทั้งหมด

6. นวดแป้งให้ทั่วโรยด้วยแป้งด้านบนปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

พยายามทิ้งแป้งไว้ในชามใบใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหมดในชั่วข้ามคืน

7. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และนวดแป้งให้เข้ากันจนเคลื่อนออกจากผนังจานได้ง่าย ไม่ควรหนาจนเกินไปด้วยนั่นเอง

8. ปิดจานอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและยกขึ้น เวลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

9. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้งเล็กน้อยและผสม เมื่อแป้งขึ้นให้เทลูกเกดลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

10. เตรียมจานอบ หล่อลื่นพวกเขาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเพียงแค่อัดจารบีแบบฟอร์มกระดาษด้วยน้ำมันคุณไม่สามารถจาระบีแบบฟอร์มด้วยการเคลือบแบบไม่ติดและไม่โรยด้วยแป้ง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันทาน้ำมันทุกรูปแบบ

11. ปั้นแป้งใส่พิมพ์ เติม 1/3 ส่วนหรือไม่เกินครึ่ง

เพื่อให้ได้แป้งที่หลวมและมีรูพรุนมากขึ้นให้วางแป้งบน 1/3 ของแม่พิมพ์ซึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น - ครึ่งหนึ่ง

12. วางไว้ในที่อบอุ่นให้ยกขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง

13. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่ที่ตีหรือน้ำหวาน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบ

หากในช่วงเวลานี้ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ

14. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จารบีด้านบนด้วยไอซิ่งและโรยด้วยผงแป้ง หรือตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

เสิร์ฟที่โต๊ะ เลี้ยงแขกและกินด้วยความยินดี!

นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เรามีให้คุณในวันนี้ อันที่จริงมีสูตรการทำขนมมากมาย ปฏิคมแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มีความลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งแป้งของพวกเขาจะแตกต่างจากที่อื่น ๆ ทั้งในเนื้อสัมผัสและในรสชาติ

และนี่เป็นสิ่งที่ดี! นั่นคือเหตุผลที่การทำอาหารนั้นดีเพราะคุณสามารถกินอาหารจานเดียวได้ แต่ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ มีชื่อเหมือนกัน แต่มีรสชาติต่างกัน ทำให้เราสามารถกระจายเมนูของเราและกินอาหารอร่อยๆ ได้ทุกวัน

และในตอนท้ายของบทความวันนี้ ฉันต้องการเขียนสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรของวันนี้มีไว้เพื่อการใช้งาน ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะไม่เขียนวิธีทำอาหาร

เคลือบที่ไม่แตกหรือเกาะติด

ในบทความที่แล้วเกี่ยวกับ ฉันได้แบ่งปันสูตรการทำเคลือบสองสูตร หนึ่งสูตรคือโปรตีน และอีกสูตรหนึ่งทำจากเจลาติน

เคลือบที่ทำจากเจลาตินไม่แตกและไม่ติดมันจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ข้อดีของมันยังอยู่ที่การปรุงอาหารไม่ยากเลย และสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว

เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในคำอธิบายในสูตรของวันนี้ฉันต้องการให้คุณดูวิดีโอที่อธิบายและแสดงทุกอย่างโดยละเอียด และการเตรียมเคลือบดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ไอซิ่งตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมันเงา และดูดีมากกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และถ้าในเวลาเดียวกันพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยสีสันที่สวยงามหลากสีแล้วขนมอบก็จะเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตา!

และตอนนี้ก็ไม่ยากที่จะหาท็อปปิ้งในร้าน มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งก่อนวันหยุดจะมีจานอบกระดาษตกแต่งและทาสีไข่ให้เลือกมากมาย

ดังนั้นจงเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เนื่องจากยังมีเวลาอีกมากก่อนเทศกาลอีสเตอร์

วิธีทำไอซิ่งจากโปรตีนและน้ำเชื่อม

(ฉันได้กล่าวไปแล้วในสูตรที่แล้ว) มีสูตรโปรตีนเคลือบที่ดีเยี่ยมและผมแนะนำให้คุณลองดู สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก

เราต้องการ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1.2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำร้อนลงไปผัดและปรุงน้ำเชื่อมข้น ในกรณีนี้โฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องลบออก

ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ ตักน้ำเชื่อมเดือดหนึ่งช้อนชาและลดช้อนลงในน้ำเย็น ถ้าลูกอ่อนสามารถรีดจากน้ำเชื่อมเย็นได้ก็พร้อม

2. ตีโปรตีนให้เป็นโฟม จนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตีได้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสม

3. ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ก่อนทาไอซิ่งบนขนมอบ ให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา

หากคุณกำลังเตรียมสารเคลือบสำหรับการอบแบบอื่นๆ ก็สามารถแต่งสีได้โดยเติมโกโก้ ช็อคโกแลต หรือน้ำแครนเบอร์รี่

ฉันคิดว่าด้วยสูตรอาหารวันนี้ การอบขนมปังอีสเตอร์แสนอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ท้ายที่สุด ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดที่สุด ด้วยความแตกต่างและเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมด

ฉันต้องการทราบว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดลองและทดสอบแล้ว ดังนั้นปรุงอาหารอย่างกล้าหาญ พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันยังต้องการบอกด้วยว่าคุณสามารถอบขนมอบหวาน ๆ จากแป้งนั้นได้ และใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกการทดสอบที่นำเสนอในวันนี้คือแป้งยีสต์ที่อุดมด้วยปกติทั้งหมด ซึ่งคุณสามารถอบขนมปังหวาน ม้วนกับผลไม้แห้งและถั่ว พายหวานพร้อมไส้ แยมแสนอร่อย แต่โดยหลักการแล้ว อะไรก็ได้

ดังนั้นหากคุณกำลังอบ คุณจะไม่มีสูตรค้างอยู่ และคุณสามารถลองทำมันทั้งหมดด้วยการอบขนมอร่อยๆ สักชิ้นหรืออย่างอื่นก็ได้

และฉันต้องการจบที่นี่ และโดยสรุป ฉันต้องการขอให้คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งปุ่มต่างๆ จะอยู่ที่ด้านบนสุดของบทความและด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์!

ฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณในวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ซึ่งเป็นวันอีสเตอร์! ขอให้ทุกสิ่งสมบูรณ์แบบสำหรับคุณเสมอ!

อ้างข้อความ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย: สูตรง่ายๆและราคาไม่แพง

วันหยุดที่สดใสของอีสเตอร์ใกล้เข้ามาแล้ว เรียนรู้วิธีการอบเค้กแสนอร่อยสำหรับงานเฉลิมฉลองอย่างง่ายดาย การเลือกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อีสเตอร์คือที่สุด วันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญ . ตามประเพณีโบราณ ในวันนี้ชาวคริสต์จะอบเค้กอีสเตอร์และทำอาหารนมเปรี้ยวอีสเตอร์ เราบอกคุณถึงวิธีทำเค้กที่อร่อยมาก โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาและเงินมากเกินไป

เค้กที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

. แป้ง 1 กก. นม 370 มล. ยีสต์ 50 กรัม เนย 300 กรัม น้ำตาล 250 กรัม 12 ไข่แดง. ลูกเกด 150-200 กรัม วานิลลิน ลูกจันทน์เทศขูด, อบเชย, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย ผิวของเลม่อน 1 ผล. 0.5 ช้อนชา เกลือ

1. สำหรับแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลแป้ง 200 กรัมและผสม ให้ลุกขึ้นในที่ที่อบอุ่น

2. ในกระทะขนาดใหญ่ตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่แดงเครื่องเทศทั้งหมดและเกลือด้วยแป้งทีละครั้ง ผัดแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นเพิ่มลูกเกด (คุณสามารถแช่ในคอนยัคล่วงหน้า) ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง แบ่งเป็นแบบที่เตรียมไว้

3. พักแป้งอีกครั้งให้สูง 1/2 ของความสูงของพิมพ์ นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 1800 จากนั้นอบต่ออีก 45 นาทีที่ 160º

เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

. นม 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว 250 กรัม ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน 1 เซนต์ ล. คอนยัค. 0.5 ช้อนชา เกลือ. แป้ง 2 กก. 10 ไข่. 3 ศิลปะ ซาฮาร่า น้ำตาล 250 กรัม ผง. ยีสต์แห้ง 25 กรัม ผลไม้หวาน 300 กรัม

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้ง 0.5 ถ้วยตวง ให้ลุกขึ้น

2. ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน (พักไว้ 3 โปรตีน) เพิ่มแป้งด้วยน้ำตาล, เกลือ, คอนยัค, เนยละลาย, ครีม, แป้ง ผสมในผลไม้หวาน ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง

3. จัดเรียงในรูปแบบที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ขึ้นและอบเป็นเวลา 50 นาที ปิดด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งของโปรตีนและน้ำตาลผง

เค้กอร่อย "พิเศษ"

วัตถุดิบ:

. แป้ง 1.2 กก. 5 ไข่. น้ำตาล 1.5 ถ้วย เนย 200 กรัม น้ำมันพืช 100 มล. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม นม 300 มล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า. เกลือและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย วานิลลิน ยีสต์แห้ง 11 กรัม ลูกเกด 200 กรัม

1. นำนม (250 มล.) ไปต้ม ใส่แป้งหนึ่งกำมือแล้วคนให้เข้ากัน

2. ผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและนมอุ่นที่เหลือ

3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือ, วานิลลา, น้ำตาลที่เหลือ

4. ใส่ยีสต์ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว หญ้าฝรั่น วอดก้า และแป้ง ลงในส่วนผสมนมและแป้งอุ่น นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้น จากนั้นใส่เนยละลายและน้ำมันพืชรวมทั้งโปรตีน ผสมเพิ่มแป้ง 200 กรัมแล้วนวดอีกครั้ง ให้ลุกขึ้น

5. แบ่งแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่180º.

เค้กอีสเตอร์ "เขียวชอุ่ม"

วัตถุดิบ:

. แป้ง 1 กก. ไข่ไก่ 5-6 ฟอง น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย นม 1.5 ถ้วย วานิลลินเพื่อลิ้มรส 3/4 ช้อนชา เกลือ. เนย 300 กรัม ยีสต์แห้ง 100 กรัม ลูกเกด 70 กรัมอัลมอนด์ผลไม้หวาน หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีให้เข้ากัน 2 นาที

2. ใส่แป้ง นม วานิลลิน ยีสต์ และหญ้าฝรั่นลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งให้ละเอียด

3. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น

4. เมื่อแป้งขึ้น (หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง) ใส่อัลมอนด์สับ ผลไม้หวาน และลูกเกด (ล้างลูกเกดก่อน ตากให้แห้ง แล้วม้วนในแป้ง) ผัดและวางในที่อบอุ่นอีก 1-2 ชั่วโมง

5. จากนั้นเกลี่ยแป้งลงในพิมพ์ เติมความสูง 1/2 ของแป้ง ให้ลุกขึ้น

6. อบเค้กอีสเตอร์ประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180º หากส่วนบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยแผ่นหนังรองอบชุบน้ำ ปล่อยให้เย็นและตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง

เค้กแสนอร่อยบนครีมกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

. ครีม 350 มล. 5 ไข่. พลัม 180 กรัม น้ำมัน น้ำตาล 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง. แป้ง 900 กรัม ยีสต์แห้ง 15 กรัม 1.3 ช้อนชา เกลือ. 1 เซนต์ ล. คอนยัค. แครนเบอร์รี่และลูกเกดแห้ง 150 กรัม

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (50 มล.) รวมเนยละลายกับครีมอุ่น ใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วผสม ใส่ยีสต์ลงไป เพิ่มแป้ง 300 กรัม ผสมทิ้งไว้ 30 นาที

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลธรรมดา วานิลลา และคอนยัค ผสมแป้งเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและแป้งทั้งหมดด้วยเกลือ นวดแป้งและอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ผัดลูกเกดและแครนเบอร์รี่และจัดเป็นแม่พิมพ์ เมื่อแป้งขึ้น อบประมาณ 40-45 นาทีที่190º

เค้กมะนาวในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

. นม 1 แก้ว. 1 ไข่. แป้ง 3.5 ถ้วย. น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง. 0.5 ช้อนชา เกลือ. 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า เนย 60 กรัม ลูกเกด 0.5 ถ้วย 1 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1. ร่อนแป้งผ่านกระชอนละเอียดลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเค้กจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

2. อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 300 (ไม่มาก) วางไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย

3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. ล้างลูกเกดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ สามารถผสมแป้งเล็กน้อยได้

5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ของเหลวแรก แล้วเช็ดให้แห้ง) ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วปรุงในโหมดอบ

6. เค้กที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือฟองดองที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ครีม 10% ไขมัน - 350 ml
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 800 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอลนัทปอกเปลือก - เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่สด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

ยีสต์เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที ละลายเนย 100 กรัมในกระทะ ใส่ครีมอุ่นและน้ำตาล 100 กรัม ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในมวลที่เตรียมไว้เพิ่มยีสต์ด้วยน้ำแป้งร่อนด้วยเกลือแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว (ทิ้งโปรตีน 1 ไว้สำหรับเคลือบ) ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับคอนยัคลงในแป้งที่ได้ ผัดในไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ในที่อบอุ่น พอแป้งขึ้น ตอกลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

สับถั่วให้ละเอียด ใส่เชอร์รี่แห้ง (แครนเบอร์รี่) ลงในแป้ง แล้วจัดเรียงในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้สูง 2/3 ของความสูง

อบประมาณ 40-50 นาที ที่180ºС

สำหรับการเคลือบ ให้ถูแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วตีอีกครั้ง ปิดด้านบนของเค้กเย็นด้วยไอซิ่ง คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่100º

คูลิช "นัทเล็ต"

วัตถุดิบ

• ครีม - 300 มล
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กระวาน - 5
• เนย - 300 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 200 กรัม
• สำหรับลิปสติก - น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

สำหรับแป้งในครีมอุ่น ๆ ให้ละลายยีสต์ เพิ่มแป้ง 500 กรัมผสมและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ถูไข่แดงกับน้ำตาล บดเมล็ดกระวาน.

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่เกลือ ไข่แดง กับน้ำตาล กระวาน และเนยอุ่น เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วใส่ลงในแป้ง ให้ลุกขึ้น สับถั่วพิสตาชิโอ สำรองไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับโรยหน้า ใส่ถั่วลงในแป้งที่ขึ้นแล้วจัดเรียงในแม่พิมพ์ที่มีไขมันและโรยด้วยแป้ง (1/3) ให้ลุกขึ้น

อุ่นเตาอบไว้ที่190ºС เมื่อแป้งขึ้นประมาณ 1/2 ของแต่ละรูปแบบ ให้ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเริ่มอบ 30 นาที ให้ปิดด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์

จากน้ำตาลและน้ำ 50 มล. ให้ต้มน้ำเชื่อมให้เป็นลูกอ่อน เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เย็นเร็ว ตีและเกลี่ยให้ทั่วเค้ก โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ

เค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้ารัม - 50 มล
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ส้มหวาน - 50 กรัม
• อบเชยป่น, กานพลู, กระวาน - 1 ช้อนชาละ
• เกลือ - ½ช้อนชา

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ผสมกับแป้ง 200 กรัม ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงและน้ำตาลจนขาว รวมมวลไข่แดง โกโก้ เหล้ารัม ไวน์ แครกเกอร์ร่อน ผลไม้หวานสับ และเครื่องเทศกับแป้งและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น

กระรอกขับเข้าไปในโฟมที่แข็งแรง เพิ่มไข่ขาว, เกลือ, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีที่มีไขมันใด ๆ ที่ความสูง 1.3 ปล่อยให้แป้งขึ้นในรูปแบบ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่190ºС ตกแต่งได้ตามต้องการ

เค้กแครอท

วัตถุดิบ

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - 500 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 มะนาว
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลผงหรือไอซิ่ง - สำหรับตกแต่ง

สำหรับแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลครึ่งแป้งและผสม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปอก หั่น และต้มแครอทจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบของเหลวส่วนเกินผสมแครอทกับผิวมะนาว

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มลงในแป้งพร้อมกับเนยละลายและแป้งที่เหลือ ผัดในแครอท นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกด จัดเรียงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้แป้งขึ้น 1/2 ของความสูง

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180ºC โรยด้วยน้ำตาลผงหรือปิดด้วยเปลือกน้ำrostาล

เค้กชอคโกแลตผลไม้หวาน

วัตถุดิบ

• แป้ง - 1 กก.
• นม - 600 มล
• ยีสต์สด - 70 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เนย - 600 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ผลไม้หวานสับละเอียด - 150 กรัม

ต้มนม (500 มล.) แล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงใต้ผ้าขนหนู

ละลายยีสต์ในนมอุ่นที่เหลือเทลงในมวลแป้งนมที่ได้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียด ใส่ในที่อุ่นขึ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ไข่แดงหวาน ผงโกโก้ เนยอุ่น เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลุกขึ้นใหม่กันเถอะ

ตีไข่ขาวใส่แป้งพร้อมกับผลไม้หวานแล้วจัดเรียงในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้แป้งขึ้นสูง ½ ของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ 1 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: พวกที่ยอมนอนตอนกลางคืนและคลุกแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และพวกที่เกียจคร้านเกินกว่าจะทำไม่ได้ และคนที่ไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบในวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้กลายเป็นแป้งเขียวชอุ่มหอมกรุ่น หลายคนเลิกล้มความตั้งใจ ไม่มีการอบอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและมัฟฟินน้อยกว่ามาก

ได้โปรดช่วยคุณสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด 5 สูตรและคุณจะต้องมีความมั่นใจในตนเองและทัศนคติที่ดีเท่านั้นโดยไม่มีเหตุผลว่าในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "ช่างเป็นอารมณ์ - เช่นนี้ เค้ก!".

เกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์ เว็บไซต์ของเราเขียนไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง ในรีวิวปัจจุบันจะมีแต่สูตรเท่านั้น และมันมากกว่าความเรียบง่าย แน่นอน คุณไม่ต้องใส่มัฟฟินลงในแป้ง "ด่วน" สำหรับเค้กอีสเตอร์มากเท่ากับแป้งที่เตรียมเกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญัก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูแทนวานิลลินทั่วไปเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นหอมของวานิลลินมากกว่า ให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "เคมี" ที่ซื้อจากร้านค้าและวานิลลาที่มีกลิ่นหอมจริง อย่าเปลี่ยนเนยแท้ด้วยมาการีน ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ทำขนมอีสเตอร์อย่างจริงจังเพราะคุณทำอาหารปีละครั้ง

ดังนั้น คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และ 5 สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "อีสเตอร์ที่สดใส"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วนิลา,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
แยมผิวส้มหลากสีหรือโรย

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์แห้งในนมอุ่นใส่แป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง ในแป้งที่เข้าใกล้เพิ่มไข่แดงเนยนิ่มโปรตีนและค่อยๆกวนเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วผสมและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง ด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ให้เติม ⅓ ของแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นฟูและเติมลงในพิมพ์ อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสจนสุก ในขณะเดียวกันเตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม ถั่วสับ หรือโรยหน้าด้วยแยมหลากสี

เค้กอีสเตอร์ "วิเศษ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น,
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา วนิลา,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง,
1 เซนต์ เมล็ดฟักทองเปลือก
สำหรับเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ซ. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือ 1 หยิบมือ.
สำหรับตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมผสมและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ใส่มาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวและตะล่อมลงในแป้ง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือสับ) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หล่อลื่นจานอบที่เตรียมไว้ด้วยมาการีนที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเท่านั้น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่แรง ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล เทเค้กร้อนกับไอซิ่งที่เกิด โรยด้วยผลไม้หวานด้านบน และปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว

l

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ศิลปะ. แป้ง,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ซ. น้ำมันพืชกลั่น
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ซ. ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การทำอาหาร:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในโถ 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ผสมและใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก ไข่เจือจาง เกลือ ผักและเนย บดกับน้ำตาลในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตามด้วยแป้งแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์หลาย ๆ อัน กระจายแป้งในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่อบเย็นลง เทไอซิ่งที่ทำจากโปรตีน 1 ตัวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ตีด้วยเครื่องผสม, ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามที่คุณต้องการ

และเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ถูกต้องจริงๆ คุณยังสามารถลองใช้สูตร "กลางคืน" ได้ด้วย ด้วยวิธีนี้ ยีสต์ แม้แต่ยีสต์แห้ง จะสามารถเลี้ยงมัฟฟินในแป้งได้มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะอร่อยที่สุด .

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
1 เซนต์ นมอุ่น,
เนย 200 กรัม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ซ. ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
3 กระรอก
1 เซนต์ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกวนให้ใส่ยีสต์, เนยหั่นฝอย, น้ำตาล (ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยการเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้างในกระทะเคลือบ โดยไม่ต้องกวน ส่วนอย่างหลัง อยากจะแนะนำว่า เอาลูกเกดดำมาทำขนมนี้ค่ะ เมื่อใส่ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่ถูกใจมาก เททุกอย่างด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าเพิ่มแป้งและวานิลลินลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในพิมพ์ที่ทาไขมัน เติมครึ่งทาง พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนสุก ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราว เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยโรยหน้า และอบในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "รุ่งโรจน์" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ศิลปะ แป้ง,
1.5 เซนต์ นม,
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
1.5 เซนต์ เนยละลาย,
8 ไข่
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้ง เจือจางในน้ำเล็กน้อย
0.5 เซนต์ ลูกเกด.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้ง ผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ ให้ตีแป้งขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรเย็น จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200ºСจนสุก ตรวจดูด้วยแท่งไม้หรือไฟฉาย โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ความสุขกับคุณและครอบครัวของคุณ!

Larisa Shuftaykina

วันหยุดที่น่าตื่นตาตื่นใจและสดใสที่สุดของปีคืออีสเตอร์ ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนไปโบสถ์ในวันอาทิตย์อีสเตอร์และพกไข่หลากสีในตะกร้าและเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งอย่างสวยงามสำหรับการถวาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเค้กอีสเตอร์ - ขนมอบแบบดั้งเดิมที่อร่อยมาก โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรของเราจะสามารถคงความสดได้หนึ่งสัปดาห์แน่นอน โดยที่ญาติที่รักของคุณจะไม่กินมันในวันอีสเตอร์



เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมเค้ก นี่คือ:

ห้องครัวควรอุ่นอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 23-25 ​​​​องศา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะในครัว

ยิ่งองค์ประกอบของไขมันในสูตรแตกต่างกันมากเท่าไร เค้กก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

แป้งในอุดมคติสามารถใช้มีดตัดได้ และไม่ควรดึงแป้งโดไปทับ

เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์อย่าโรยด้วยแป้ง - ควรทาน้ำมันด้วยส่วนผสมที่ตีทันทีก่อนอบ: ไข่ + ช้อนโต๊ะ น้ำ+ศิลป์.. ล. น้ำมันพืช;

ในการยกแป้งให้เท่ากันจำเป็นต้องใส่ไม้เสียบบาร์บีคิวตรงกลางเค้กอีสเตอร์ในอนาคต

สำหรับแป้งแต่ละกิโลกรัมคุณต้องมียีสต์แห้ง 20 กรัมหรือกดสด 50 กรัม

จำเป็นต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ให้อารมณ์ดีและจากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นเค้กที่สวยงามอร่อยและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด



เค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นสูตรอีสเตอร์ที่นำเสนอมากมายบนอินเทอร์เน็ตมักต้องใช้ความพยายามและผลิตภัณฑ์ราคาแพงจากพนักงานต้อนรับ และเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ วันนี้เราจะทำเค้กอีสเตอร์เวอร์ชันที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและราคาประหยัด จากความพยายามของคุณจะมีมัฟฟินโปร่งสบายบนโต๊ะเทศกาลมีรูพรุนและนุ่มและที่สำคัญที่สุดไม่เปียก แต่ฉ่ำมาก ตามสูตรนี้ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ 2.5 กิโลกรัมที่ทางออก ปรุงอาหารกับเรา - คุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

Kefir ของไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะหรือ 20 กรัม;

มาการีนครีมนุ่ม - 100 กรัม;

เนยหรือแป้งนุ่ม - 100 กรัม;

ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 100 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น.;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

แป้งร่อน - 1-1.25 กก.

เครื่องปรุงสำหรับแป้ง "วานิลลา", "มะนาว" หรือ "เหล้า" - เพื่อลิ้มรส;

ลูกเกด - 100-150 กรัม;

แม่พิมพ์กระดาษสำหรับคุกกี้




ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง กล่าวคือ ดีกว่าที่จะได้รับพวกเขาในตอนเย็น

2. เราปิดหน้าต่างและประตูในห้องครัว - เรากำจัดร่างจดหมาย

3. เท kefir ลงในชามเคลือบขนาดใหญ่เทยีสต์ทั้งหมดน้ำตาลครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งแก้ว ให้แน่ใจว่าได้ผสมด้วยมือของคุณแล้ววางไว้ใกล้สวิตช์บนเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู หมุนชามเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เรารอจนแป้งขึ้นขนาด 2-2.5 เท่า

4. แยกไข่แดงออกจากไข่แดง แยกกระรอกสองตัว บดไข่แดงด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจนขาว

5. ตีไข่ขาวกับเกลือ คุณจะไม่ได้ความหนาสม่ำเสมอเนื่องจากโปรตีนยังไม่ถูกแช่เย็น

6. ใส่มาการีน เนยและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เพิ่มไข่แดงแล้วโปรตีนนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งเริ่มติดมือ

7. จุ่มมือของคุณในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้งประมาณ 20-30 นาที

8. โรยลูกเกดด้วยแป้งแล้วใส่แป้ง นวดและวางใกล้เตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อผ้าขนหนูขึ้นแล้ว จะต้องนวดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อีกครั้ง เพิ่มวานิลลาหรือเครื่องปรุงและใส่ในแม่พิมพ์กระดาษเติมหนึ่งในสาม

9. เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบบนโต๊ะรอจนกระทั่งแป้งขึ้น 2 ครั้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ เวลาอบคือหนึ่งชั่วโมง และสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็ก บางครั้ง 25-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมไม่เร็วกว่า 20 นาทีในการอบด้วยไม้เสียบ - หากไม่มีแป้ง ก็ถึงเวลาซื้อเค้กอีสเตอร์ของเรา

10. ขณะที่เค้กอีสเตอร์เย็นตัวลง ให้ปรุงน้ำเชื่อมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเป็นหยดแข็ง ในเวลานี้ ตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปในกระแสน้ำบางๆ เราไม่หยุดเครื่องปั่นอีก 10 นาที

11. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยรูปถ่ายที่จะบอกคุณว่าควรทำอย่างไร

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!