วิปปิ้งครีมเป็นไขมัน วิธีการตีครีมสำหรับเค้ก? คำแนะนำในทางปฏิบัติ

จากครีมก็เป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมของหวานหรือผลิตภัณฑ์ขนมที่มีครีมครีมเท่านั้น

แม้ว่าเค้กจะมีครีมวิปปิ้งครีมเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ดูรูปของพวกเขา

นอกเหนือไปจากเนยครีมชีสแล้วยังสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทผักเนื้อปลาและเห็ด ได้แก่ ซุปครีมอ่อนก๋วยเตี๋ยวหม้อมันฝรั่งบด

การทำอาหารเป็นวิทยาศาสตร์เดียวกันเช่นเดียวกับพื้นที่ทั้งหมดของความรู้ที่มากเปิดอยู่แล้ว แต่ยิ่งไปกว่านั้นจะถูกค้นพบ

เราทำวิปครีมที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีหลัก

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตครีมหลากหลาย:

• ครีมที่มีน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาล
• ครีมเข้มข้นที่มีกาแฟหรือโกโก้
• ครีมแห้ง;
• ครีมดื่มที่มีไขมัน 8-20% ไขมันปานกลาง - ไม่เกิน 30% ไขมัน 30-65%

พวกเขาจะจัดแรกโดยเนื้อหาไขมัน เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร คุณสามารถแส้ในหลักการครีมของเนื้อหาไขมันใด ๆ โดยใช้เป็นเสริมทุกประเภท thickeners แต่สำหรับการตีและได้รับครีมมีความเหมาะสมที่เรียกว่า, การทำอาหาร   หรือครีมขนมที่มีไขมัน 33% . ผลิตภัณฑ์ไขมันอื่น ๆ ใช้สำหรับการผลิตครีมชีสชีสและเนยบางชนิด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเริ่มพยายามหลีกเลี่ยงอาหารซึ่งจำเป็นต้องใช้ครีม ในความเป็นจริงไม่มีอะไรที่ยากในการจัดทำ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามวิธีการทางเทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของมืออาชีพอย่างไม่มีที่ติแล้วเพื่อเตรียมครีมที่มีชื่อเสียง "แชนทิลลี" - ใช้เวลาแค่ห้านาทีเท่านั้น ไม่มีอีกแล้ว!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางอย่างเพื่อที่จะพูดเพื่อความมั่นใจมากขึ้นในความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา:

ผู้จัดการของปราสาทโบราณไม่ได้ทำอาหารทั้งหมดและแม้กระทั่ง "ฉลาด" เครื่องใช้ในครัวก็ไม่มีอยู่ในสมัยนั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สิ่งประดิษฐ์การทำอาหารของเขากลายเป็นแบบคลาสสิกของประเภท

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม Chantilly คือ:

1. จานที่สะอาดและไม่เกิดการออกซิไดซ์เป็นอย่างดีควรเลือกสแตนเลส ทำไม? ประการแรกก็ไม่ได้ชนะบนมันไม่ได้ยังคงร่องรอยของรอยขีดข่วนจากการปัดความเสียหายทางกลหรือวัตถุอื่น ๆ : ประการที่สองชามโลหะคุณสามารถได้อย่างปลอดภัยทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งและแม้กระทั่งลืมเกี่ยวกับมันและมันจะไม่แตกจากความหนาวเย็น สำหรับอะไร เพราะการตีคุณต้องมีภาชนะที่เย็นมาก เซรามิคสามัญและแก้วจากการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของอุณหภูมิสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วเพื่อที่จะนำมันอย่างอ่อนโยน

2. โดยไม่ต้องผสมแน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่วิปปิ้งด้วยวิปปิ้งที่เรียบง่ายจะใช้เวลานานอีกนิด ถ้าคุณใช้เวลามากในห้องครัวแล้วผสม, เครื่องปั่นและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ จะต้องยังคงอยู่หลังจากการปรุงอาหารอาหารค่ำความแข็งแรงในการสื่อสารกับสมาชิกในครอบครัวขอบคุณสำหรับผู้ที่ในความเป็นจริงการใช้จ่ายพลังงานมหาศาลดังกล่าว

3. สภาพที่สุดท้ายคือครีมสดและมีคุณภาพสูง หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้คุณจะทำไม่ได้

เราหันไปถามคำถามที่สำคัญที่สุด - วิธีแส้ครีมอย่างถูกต้อง?

สูตรหลักสำหรับครีม Chantilly ในรายละเอียดมาก

มีการศึกษาและพยายามจัดทำครีมคลาสสิกในทางปฏิบัติกับรูปแบบที่เหลืออยู่ในหัวข้อของวิปปิ้งครีม, ผู้มาใหม่จะรับมือได้ง่ายมาก.

ครีมเราเลือกเฉพาะเนื้อหาไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีของพวกเขาคือ 2 - 6 องศาเซลเซียส คุณไม่สามารถตรึงครีมได้ อุ่นจะสับเปลี่ยนอีกต่อไป

ก่อนที่จะเทครีมลงในชามวิปปิ้งให้เช็ดแพคเกจเพื่อให้ครีมมีการผสมกันอย่างสม่ำเสมอ: ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์จะมีไขมันและมันหนากว่าด้านบน

เพียงครั้งเดียวให้ใช้ครีมไม่เกิน 200 กรัม ในกรณีนี้ปัดควรแช่ตัวลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ เลือกจานพิเศษซึ่งข้อกำหนดเหล่านี้จะได้รับ ถ้าคุณต้องการครีมมากขึ้นก็จะดีกว่าที่จะแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน - ดังนั้นพวกเขาจะได้รับออกเร็วกว่าในมวลรวม

เริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หมุนความเร็วอย่างช้าๆเป็นระยะ ๆ ประมาณ 1 นาที ดูสินค้าตลอดเวลา ทันทีที่ครีมเริ่มข้นขึ้นให้ชะลอความเร็ว ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่ครีมทาอย่างรวดเร็วจนน้ำตาลไม่สลายตัวและครีมจะเก็บผลึกของน้ำตาลที่จะเกาะติดกับฟัน ดังนั้นเราจึงเลือกผง สิ่งที่ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและดังนั้นน้ำตาลผงจะต้องร่อนลง

ปริมาณน้ำตาลผงคือ 20 กรัมต่อครีมทุก 100 มิลลิลิตร นี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ครีมหวานเพราะครีมสดยังเป็นหวานด้วยตัวเอง สูงสุด 30 กรัมน้ำตาลและเป็นพิเศษสำหรับฟันหวานน่ากลัว

แป้งผลึกวานิลลามีสารทดแทนวานิลลาเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งหรือสารอื่น ๆ ตามสูตรซึ่งจะละลายในครีมก่อนหมดวิปปิ้ง

รวม: 20 กรัมของน้ำตาล; ครีม 100 มล. (33%); 0.5 กรัมวานิลลินนั่นคือ¼ของซองมาตรฐาน (2 กรัม)

เทคโนโลยีของการเพิ่มส่วนที่เหลือส่วนผสมเพิ่มเติมตามกฎจะอธิบายไว้ในแต่ละสูตร

สูตร 1. เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับสลัดผลไม้

นี่คือหนึ่งในรูปแบบของผลไม้และสลัดผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรสชาติเพิ่มนุ่มครีม สำหรับการจัดเตรียมของมันเป็นไปได้ที่จะใช้ความหลากหลายของผลไม้ผสมกับการรวมกันของผลิตภัณฑ์ สลัดสามารถเตรียมไว้สำหรับโอกาสใด ๆ และค่อนข้างรวดเร็ว

ความซับซ้อนทั้งหมดของสลัดคือคุณต้องทำวิปปิ้งครีม ที่บ้านในขณะที่สังเกตช่วงเวลาแห่งเทคโนโลยีในการตีวิปปิ้งกระบวนการนี้จะทำได้ง่ายเหมือนกับครีมตัวเอง

ส่วนผสม:

พลับ "ชารอน" 200 กรัม

วานิลลิน 3 กรัม

แอปเปิ้ล "Simirenko" 360 กรัม (สุทธิ)

น้ำผึ้งเหลว 350 กรัม

ผง 70g

กล้วย 300 กรัม

เบอร์รี่ 160 กรัม

ครีมขนมหวาน 250 มล

อบเชยดิน 4 กรัม

. Mascarpone 400g

ใบปลิวของสะระแหน่สด (สำหรับตกแต่ง) 12-18 ชิ้น

ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ 120 กรัม

ครีมข้น 150 กรัมหวาน

เตรียม:

เราเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ :

ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งพวกเขาจะละลายค่อยๆเคลื่อนจากตู้แช่แข็งไปที่ตู้เย็น เป็นที่พึงประสงค์ในการวางผลเบอร์รี่ไว้ในจานเดียวหรือจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซับของเหลวส่วนเกินในระหว่างการละลายน้ำแข็ง

ถ้าผลเบอร์รี่สดแล้วพอที่จะจัดเรียงออกล้างและแห้งบนผ้าเช็ดปาก

กล้วยได้รับการปล่อยตัวออกมาจากเปลือกหั่นเป็นวงแหวนและใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเป็นกรดทันทีเพื่อไม่ทำให้มันมืดลงก่อนที่จะเข้าสู่จาน

จากแอปเปิ้ลเราตัดออกแกนหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดและยังซ่อนตัวอยู่ชั่วขณะหนึ่งจากการทำปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของอากาศในน้ำมะนาว ในน้ำเดียวกันคุณสามารถเทอบเชยไปยังแอปเปิ้ลแช่ในกลิ่นหอมของมัน - ทั้งสององค์ประกอบที่อยู่ในความกลมกลืนกับแต่ละอื่น ๆ ในวิธีที่ดีที่สุด

แยกออกจากกลีบเลี้ยงลูกพรุนตัดครึ่งและหั่นเป็นแผ่นขนาดเดียวกับแอปเปิ้ล

เราเตรียมสองครีม:

ใช้เครื่องปั่นผสม "Mascarpone" กับครีมข้น ความสม่ำเสมอของครีมชีสควรนุ่มและชุ่มชื้น ถ้าจำเป็นให้ใส่ครีมสดใหม่ ๆ ที่มีไขมันเพื่อให้ครีมมีความชื้นและความหนาแน่นตามต้องการ

เตรียมจากครีมผงและนม "Chantilly" ตามที่อธิบายไว้ในสูตรหลักและคุณสามารถใส่สลัดขนมในแก้วและเครื่องถ้วยกรวยสูงบนขาสั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการใส่สลัดในครัวซองต์ให้เช็ดกล้วยและแอปเปิ้ลลงบนผ้าเช็ดปากนำมันออกจากน้ำ ทั้งหมด   ส่วนผสมที่เตรียมไว้มีชั้นในชั้น:

1. "Mascarpone";

2. ผลเบอร์รี่เบอร์รี่;

4. ชิ้นแอปเปิ้ล

5 บลูเบอร์รี่;

7. Mascarpone

8. พลับหั่นบาง ๆ

ในท้ายที่สุดจานถูกตกแต่งด้วยกรวยสูงของวิปปิ้งครีม บน "หมวกหิมะ" จะวางใบสีเขียวของสะระแหน่และผลเบอร์รี่หลายแห่งบลูเบอร์รี่หรือ cowberries

สูตร 2. เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับ "sevenfredo" - ขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานที่เบาและอร่อย ในรายการของส่วนผสมสำหรับอาหารกึ่งเย็นสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ หากไม่มีความปรารถนาที่จะจัดเตรียมเมอแรงค์สำหรับ "Sevenfredo" ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถซื้อ meringues หรือบิสกิตที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ สำหรับสูตรขนมขบเคี้ยวนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือครีม ต่อไปเพียงเพิ่มผลเบอร์รี่, ถั่ว, ผลไม้และทำวิปครีม

ที่บ้านการเตรียมและการเสิร์ฟของหวานนี้เป็นประชาธิปไตยที่ว่า "sevenfredo" สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ภายใน 10 นาที คุณสามารถให้บริการของหวานนี้ในรูปแบบของเค้กในส่วนที่แยกต่างหากบนจานหรือใน kremankah - เป็นจินตนาการและอารมณ์จะบอก - วิธีใดจะถูกต้อง

ในสูตรนี้ในกรณีที่มีการอธิบายวิธีการเตรียมเมอแรงค์หากมีความปรารถนาที่จะทำด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสม:

ผลไม้ทุกชนิดผลเบอร์รี่ 1,0 กิโลกรัม

ช็อกโกแลต 150 กรัม

นมต้ม (ร้อน) 50 มล

สำหรับเมอแรงค์:

มะม่วงหิมพานต์บด 90 กรัม

โปรตีน 4 ชิ้น

กรดซิตริก 1-2 กรัม

แป้ง 40 กรัม

ผงแป้ง 80 กรัม

ไขมันทำอาหาร (สำหรับแบบฟอร์ม)

สำหรับครีม "Chantilly" กับรสชาติสตรอเบอร์รี่:

ครีมขนม 600 มล

น้ำสตรอเบอร์รี่เจล 350 กรัม

ครีมข้น (ไม่จำเป็น) 30 กรัม

Rum (สำหรับน้ำหอม) 50 มล

ผง 60g

วานิลลา (ผง) 3 กรัม

เตรียม:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการอบ จุ๊บในเวลาที่จะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสและเตรียมแผ่นอบสำหรับเมอแรงค์ - คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน

ในภาชนะที่มีความเย็นสูงแห้งและสะอาดมากโดยเฉพาะบริเวณด้านล่างที่แคบให้เช็ดโปรตีนจากตู้เย็น สำหรับการวิปปิ้งที่เร็วขึ้นให้เพิ่มคริสตัลสองสามของกรดซิตริกละลายในช้อนชาน้ำต้มสุกและอุ่น

มวลโปรตีนสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในหม้อแม้ว่าจะมีการพลิกคว่ำลง

ในตอนท้ายของการปัดให้เทน้ำตาลที่เป็นผงลงบนตัวกรอง จากนั้นปิดเครื่องผสมและค่อยๆทำงานด้วยไม้พายยังแห้งและสะอาด

รวมถั่วลุกและผสมกับแป้งคลายส่วนผสมนี้และช้อนโปรตีนทีละ

ค่อยๆถ่ายเทแป้งอากาศลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปอบ ก่อนหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสจากนั้นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน แต่ที่ 100 ° C หลังจาก 5-10 นาทีให้ปิดเตาอบ แต่ไม่ได้เอากระทะจนเมอแรงค์พร้อมที่เย็นลง แต่ประตูมีความจำเป็นต้องเปิดเล็กน้อยเพื่อคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นจากการระบายความร้อนได้เมอแรงค์ "ยาง" ถ้าตัวควบคุมอุณหภูมิไม่ทำงานในเตาอบหรือถ้าไม่ทำก็ให้ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีในการอบด้วยความร้อนต่ำให้เปิดประตูและเก็บไว้ในเวลาเดียวกันกับการทำงานของเตาอบ จากนั้นปิดเตาอบโดยไม่ได้รับถาดอบ

เมื่อเมอแรงค์เย็นเอามันด้วยกระดาษอบใส่ไม่กี่วินาทีบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ได้อย่างง่ายดายนำกระดาษและทันทีที่ใส่แห้ง (ไม้ดีกว่า) พื้นผิว

ถ้าสำหรับ "sevenfredo" ยังคงเตรียม meringues จากซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วเตรียมผลไม้พร้อมละลายหนึ่งและครึ่งหนึ่งของกระเบื้องช็อคโกแลตใด ๆ (คุณสามารถมีถั่ว) ละลายช็อกโกแลตได้ดีกว่าในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น

การปรุงอาหาร สตรอเบอร์รี่วุ้น. จาก 350 กรัมสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงขูดน้ำผลไม้เช็ดเบอร์รี่ ในน้ำผลที่เกิดขึ้นเทน้ำตาล (120 กรัม) และนำไปต้ม น้ำทิ้งไว้ให้เย็นและในเจ็ดช้อนโต๊ะอุ่นน้ำต้มละลายหนึ่งช้อนเต็มของเจลาตินหรือวุ้น เมื่อน้ำเย็นลงอุณหภูมิร่างกายเทเจลาตินลงไปโดยไม่มีก้อนและผสมให้ละเอียด เก็บน้ำที่เจือไว้สักครู่ในช่วงเย็น แต่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นวุ้น ใส่ลงไปในมวลครีมที่คุณต้องการเย็น แต่ไม่แช่แข็ง

นอกจากนี้ในภาชนะเดียวกันกับวิปปิ้งโปรตีน (ดูสูงขึ้นเล็กน้อย) เราทำวิปครีม ที่บ้านสำหรับผลการต้มที่ดีกว่าครีมควรเก็บไว้ในตู้เย็นและเครื่องใช้ในการปรุงอาหารยังต้องได้รับการระบายความร้อน ลองใช้ชามสแตนเลสหรือชามที่มีอายุอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง เราทำวิปครีมที่บ้านตามที่อธิบายไว้ในสูตรสำหรับครีมขั้นพื้นฐาน ในตอนท้ายของการตีใส่แก้วเหล้ารัม (หรือเหล้าคอนญัก) และข้น

เก็บ "sevenfredo"   สามารถอยู่ในรูปแบบแยกส่วนชั้นโดยชั้น - ในรูปแบบของเค้กหรือในตะกร้า portioned หรือในเครื่องถ้วยชามซึ่งในนั้นจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

แบ่ง meringue เป็นชิ้น ขั้นแรกให้ผสมครีมครีมกับน้ำที่มีเจลเพิ่มเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (พวกเขาควรจะแห้ง!) และชิ้นส่วนของเมอแรงค์

ด้านบนมีช็อกโกแลตตามที่จินตนาการบอก

สูตร 3. เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับของหวานชาย "Ariadne's Thread"

จริงหรือไม่คุณสามารถหาได้โดยการทำให้เครื่องดื่มดังกล่าว พวกเขาบอกว่าเขารีบเร่งความแข็งแรงของผู้ชาย และต่อไปเขา - ยาอายุวัฒนะของยืนยาว.

เป็นไปได้ว่าไข่นกกระทาสามารถถูกแทนที่ได้โดยง่ายแม้กระทั่งนกกระจอกเทศหากต้องการและแทนที่จะใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แทนบรั่นดีเช่นวอดก้า แต่สูตรนี้มีการเผยแพร่ในรูปแบบที่ได้รับความกรุณาจากคนที่มีความรู้

รายชื่อส่วนผสม:

ขมิ้น 2 กรัม

ครีมทำอาหาร (33%) 250 มล

บรั่นดี 400 ml

วานิลลิน 2 กรัม

ไข่แดงนกกระทา 20 ชิ้น

โปรตีนนกกระทา 10 ชิ้น

นมที่มีไขมันไม่เกิน 200 มล

น้ำตาล 250g

เตรียม:

ถ้าคุณใช้ไข่ไก่จากนั้นสังเกตสัดส่วนที่กำหนดให้น้ำหนักไข่นกกระทาและไข่ไก่มีอัตราส่วนประมาณ 1: 5

จากน้ำตาลและนมต้มน้ำเชื่อม ต้มไข่แดงและไข่แดงลงในเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงใส่ขมิ้นตอนต้นของการต้มและวานิลลินในที่สุด มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเชื่อมด้วยการขยับตัวจนข้น ให้เวลาในการต้มให้เย็นแล้วเทลงในเครื่องปั่นที่ใส่เครื่องเขียนและผสมด้วยความเร็วต่ำกับบรั่นดี

ตีครีมแยกต่างหาก ในวิปครีมที่มีหยดบาง ๆ เทลงในสุราไข่ที่ได้ เราเทเครื่องดื่มลงในแก้วสีเข้มหรือจานเซรามิกผนึกไว้และซ่อนไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้ถึงหกเดือน แต่ก็ไม่น่าจะนอนลงเพราะมันเป็นรสอร่อยและสำหรับผู้หญิงไม่น้อยที่เป็นประโยชน์และน่ารื่นรมย์เพื่อลดความเครียดและการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

สูตร 4. เราทำวิปครีมที่บ้านเพื่อทำกาแฟ

แน่นอนไม่มีใครอยากจะทำวิปครีมที่บ้านในตอนเช้าเมื่อคุณต้องรีบไปทำงาน แต่ปัญหานี้มีสองวิธีคือสามารถปรุงสุกในช่วงเย็นได้และจะเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นจนเช้าหรือคุณต้องเก็บขวดครีมไว้ในบรรจุภัณฑ์ในละอองลอยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีดังกล่าว แล้วกาแฟตอนเช้าจะไม่คุ้นเคยและปฏิบัติหน้าที่

ส่วนผสม:

ต่อการแสดง:

น้ำตาล (ทราย) 5 กรัม

กาแฟธรรมชาติ (พื้นดิน) 10 กรัม

น้ำเย็น 100-120 มล

ครีมขนมขบเคี้ยว 50 กรัม

เศษช็อกโกแลตหรือเปลือกส้ม (สำหรับเสริฟ)

วิธีการเตรียม:

ในกรณีที่ข้อมูลเพื่อความสะดวกในการจัดทำ: ในช้อนชามาตรฐาน - กาแฟธรรมชาติ 7 กรัมบดและประมาณปริมาณน้ำตาลเท่ากัน ปริมาตรของแก้วธรรมดาแก้วบาง ๆ - 250 มล.

กาแฟที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมได้มาจากเมล็ดกาแฟบดสด เครื่องดื่มที่มีขนาดเล็กยิ่งอร่อยและอุดมไปด้วย เอาเติกส์ใส่ในช้อนกาแฟและน้ำตาลหนึ่งช้อน เป็นที่น่าพอใจมากที่จะมีเติร์กที่เคลือบด้วยทองแดงและรูปร่างของมันควรจะแคบลงในส่วนบน ใช้เท่านั้น น้ำเย็นมาก   - นี่เป็นความลับของเครื่องดื่มที่อร่อยและถูกจัดเตรียมอย่างถูกต้อง อย่าให้มีน้ำเดือดรุนแรง - โฟมจะต้องก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวจากฟองอากาศขนาดเล็กมาก ซึ่งหมายความว่ากาแฟพร้อมแล้วในขณะนั้นถึงเวลาที่จะเอา Turk ออกจากจาน เทลงในถ้วยอย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมกาแฟยังคงอยู่ในถ้วยมากเกินไปบนพื้นผิว เขย่าขวดครีมและบีบครีมเล็กน้อยลงในถ้วยกาแฟ ครีม "หมวก" สำหรับความรุนแรงมากขึ้นโรยจากข้างบนด้วยเศษของช็อคโกแลตหรือเปลือกส้มสด - ถ้าต้องการ

ถ้วยกาแฟตอนเช้าจะกลายเป็นคำมั่นสัญญาว่าจะใช้พลังงานพลังงานและอารมณ์อันยอดเยี่ยมทุกวัน ถ้าวันเริ่มต้นด้วยถ้วยเช่นนี้แล้วในช่วงเย็นจะมีความปรารถนาที่จะทำอย่างอื่นที่น่ารื่นรมย์และน่าสนใจ

สูตรที่ 5 เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับตุ๋นสามัญ

หม้อปรุงอาหารที่พบมากที่สุดสามารถมีลักษณะเป็นของหวานได้หากคุณต้องการและลอง เห็นด้วยว่าเด็กที่โตขึ้นเล็กน้อยส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยที่จะกินโจ๊กหรือฟักทอง ความเยือกเย็นของพวกเขาที่โต๊ะบางครั้งสามารถทำลายแผนการทั้งหมดสำหรับวันที่มา ว่าเรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจำเป็นต้องมีการประนีประนอมอย่างเหมาะสม

สำหรับเรื่องนี้เราใช้เวลา: วางแผนสำหรับอาหารเช้าหรือเย็น semolina โจ๊กและฟักทองเพราะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก; เพิ่มส่วนผสมล่อลวงน้อยสำหรับเด็กในรูปแบบของผลไม้ที่ชื่นชอบหรือผลไม้หยิกของวานิลลาเพื่อให้จานที่มีลักษณะเหมือนไอศครีมที่ชื่นชอบหรือเค้ก; และทำวิปครีม ที่บ้านกับเครื่องผสมจานนี้ไม่ใช้เวลามากเกินไปสำหรับการปรุงอาหาร แต่แน่นอนช่วยหลีกเลี่ยงที่ตารางสถานการณ์ความขัดแย้งกับเด็กที่คุณรัก นอกจากนี้อร่อยเช่นสามารถให้บริการได้ในวันถัดไปและในช่วงเย็น

ส่วนผสม:

ครีมทำอาหาร (33%) 150 มล

ผงแป้งน้ำตาล (สำหรับครีม) 30-40 กรัม

แป้งเซมะลีนา 75 กรัม

วานิลลาผง (สำหรับครีม) 2 กรัม

เชอร์รี่, หลุม (ผลไม้เล็ก ๆ ) 200 กรัม

ส้ม 150-250 กรัม

น้ำมันครีมหวาน 50 กรัม

เยื่อกระดาษฟักทองสด 100 กรัม

นมทั้ง 250 มล

ไข่ไก่ 3 ชิ้น

น้ำตาล 80 กรัม

ผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่กีวี (สำหรับตกแต่ง)

เตรียม:

เราปรุงอาหารสามัญโจ๊ก semolina หนาและปล่อยให้เย็นลง อย่าใส่น้ำตาลลงไปในมะม่วง แต่เพียงเกลือเท่านั้น ในระหว่างนี้คุณสามารถทำฟักทองและเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

ตัดเยื่อกระดาษจากฟักทองที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อนขนาดใหญ่และโรยด้วยน้ำตาล

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันและส่งมันชิ้นส่วนของฟักทองในเตาอบร้อนสำหรับคาราเมล ใส่เปลือกส้มลงบนแผ่นอบ - ฟักทองจะมีลักษณะเป็นสีส้ม

น้ำผลไม้จากเชอร์รี่ไม่ได้ไหลออกมาในหม้อปรุงอาหารเบา ๆ บีบมันจากผลเบอร์รี่เชอร์รี่แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและม้วนไว้ในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง จากน้ำผลไม้เตรียมน้ำเชื่อมในการตกแต่งหม้อปรุงอาหารให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเท่ากันและเดือดจนกว่าจะมีความหนาแน่นของหยดที่ไม่ขยายตัว

ด้วยส้มให้ลอกเปลือกออกแล้วแปรงพวกมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นฟักทองเป็นก้อนและยังชอบเชอร์รี่อบแป้งและแป้ง

หลังจากที่ผลไม้ทั้งหมดจัดทำขึ้นแล้วเราจะนำไข่ออกจากตู้เย็นและตีกระรอกด้วยช้อนชาน้ำมะนาวและในไข่เราจะใส่คริสตัลใหม่ 2-3 เม็ดแล้ว - 75 กรัมของน้ำตาล คลายเบา ๆ ช้าๆเชื่อมต่อมวลไข่

ตวงเครื่องปั่นด้วยกระเพาะปัสสาวะเพื่อให้อากาศเปลี่ยนไปเล็กน้อยและไม่มีก้อน แนะนำโจ๊กเล็กน้อยในมวลไข่, กวนด้วยช้อนหรือไม้พาย, การเคลื่อนไหวราบรื่นจากด้านล่างขึ้น ตอนนี้เพิ่มฟักทองคาราเมล, ส้มและเชอร์รี่

หล่อลื่นรูปร่างสำหรับการอบใส่มวลทั้งหมดในนั้นและเข้าเตาอบ สะดวกกว่าในการใช้ซิลิโคนหรือแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากฟอยล์

เมื่อหม้อไฟเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใช้เวลาสักครู่เพื่อทาผิวด้วยไข่ที่ตี (ใส่หยดน้ำตาลและหยดน้ำ 2-3 เม็ดลงในไข่เจียว)

ใส่จานในเตาอบอีกครั้งและอบจนพร้อม ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้หรือจับคู่เพื่อให้หม้อปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในที่ชื้น หลังจากออกจากเตาแล้วให้วางลงบนผ้าเปียกและหลังจากนั้นสองหรือสามนาทีก็เปลี่ยนหม้อปรุงอาหารลงในจานที่ถักด้วยผ้าเช็ดปาก

สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้ายให้เตรียม cream cream ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในสูตรหลัก

ตัดพุดดิ้งอบอุ่นบนชิ้น portioned ที่จะเปลี่ยนอาหารขนมและแต่ละชิ้นจัดเรียงวิปปิ้งครีมน้ำเชื่อมด้ายเชอร์รี่บางชิ้นสตรอเบอร์รี่และกีวี

สูตร 6. เราทำวิปครีมที่บ้านสำหรับซุปครีมแครอทครีม

ครีมวิปปิ้งไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมของหวาน ซุปสำหรับมื้อกลางวันเป็นอีกหนึ่งการทดสอบสำหรับเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีหัวหอมในซุป!

สูตรนี้มีวิตามินทั้งหมดและแคลอรี่และแม้กระทั่งหัวหอมซึ่งเด็กจะไม่ได้แจ้งให้ทราบและไม่รู้สึกรสชาติ นอกจากนี้ซุปดังกล่าวจะกลายเป็นจานโปรดแรกของทารก

ส่วนผสม:

หัวหอม 150 กรัม (สุทธิ)

เกล็ดข้าวโอ๊ต 100 กรัม

ครีมไขมัน, วิปปิ้ง (33%) สำหรับให้บริการ 100 กรัม

แครอท 500 กรัม (สุทธิ)

ครีมไขมันปานกลาง (20%) 500 มล

สับปะรดกระป๋อง (ก้อน) 350 กรัม

กะลามะพร้าว 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

น้ำมะนาวและส้ม (ส้มหรือมะนาว) 1 ผล

ซัฟฟองหรือขมิ้น

มิ้นท์หรือใบเขียว (สำหรับตกแต่ง)

น้ำมันยัดไส้เพื่อส่งผ่าน 50 กรัม

วิธีการเตรียม:

เตรียมหัวหอม shinkuem และ passeruem แยกต่างหากในเนย บนชิ้นแครอททอดน้ำมันเดียวกันชิมรสด้วยน้ำตาลเพื่อคาราเมลและรส

ผัดกระทะแห้งในการปรุงอาหารครีมข้าวโอ๊ต (ใช้สำหรับการปรุงอาหาร½ของปริมาณทั้งหมดของครีม) โดยการเพิ่มน้ำตาลเกลือและสีเหลือง ก่อนที่คุณจะลบออกจากข้าวโอ๊ตความร้อนเพิ่มรสส้มน้อย - ความสนุกและน้ำผลไม้ของหนึ่งสีส้มหรือมะนาว ในกรณีที่เด็กมีอาการภูมิแพ้ต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้แทนที่ด้วยวานิลลาหรือสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ใช้สำหรับขนมเค้ก

ผักปั่น Perebeyte ร่วมกับพวกเขากันแล้วข้าวโอ๊ตข้าวต้มเพื่อ whisking นมยังอยู่ในมวลนุ่มของมันก่อน โอนซุปอีกครั้งในกระทะและนำไปต้มและเทลงในน้ำซุปเดือดผลไม้แช่อิ่มขวดสับปะรด น้ำซุปพร้อมแล้ว เสิร์ฟในชามซุป, ประดับด้วยสีเขียว, หนึ่งช้อนเต็มของครีมไขมัน, มะพร้าวชิป

ทำวิปครีมที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ

หากต้องการใช้ครีมคุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมในกรณีที่มีการติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วยปัด ไม่แนะนำให้ใช้มีดหัวฉีด

ครีมที่มีคุณภาพมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและหนาสีขาวหรือสีครีม ตรวจสอบฉลากบนหีบห่อและใส่ใจกับเงื่อนไขที่ครีมจัดเก็บไว้ในหน้าต่างของเครือข่ายค้าปลีก

รู้สึกฟรีที่จะชนะครีมที่บ้านสำหรับอาหารใด ๆ ทั้งหมดจะเปิดออก!

กับน้ำตาลที่บ้าน

ในความเป็นจริงวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับครีมอย่างรวดเร็วคือการซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษ ขณะนี้อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต (ในแผนกนม) คุณสามารถซื้อครีมขนมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการตี แน่นอนถ้าคุณอ่านองค์ประกอบของพวกเขาคุณจะเห็นได้ว่านอกเหนือจากองค์ประกอบปกติของนมวัวมีโรงงานและสารเคมีหลายชนิดที่ไม่ใช่ปฏิคมทุกคนจะเห็นด้วยกับการควบคุมครัวเรือนของเธอ แต่ครีมสำเร็จรูปจากส่วนผสมนี้จะได้รับโดยใช้ความพยายามอย่างน้อยที่สุดประมาณ 10 นาทีสามารถตีด้วยปั่นธรรมดาโดยไม่ใช้เครื่องผสม ในหลักการอุตสาหกรรมขนมทั้งหมดซึ่งรวมถึงวิปครีมจะได้รับในลักษณะนี้จึงไม่สามารถเป็นอันตรายมากเกินไปใน "เคมี" นี้

ครีมธรรมชาติ

ในกรณีที่สารเติมแต่งใด ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในหลักการคุณสามารถลองทำโดยปราศจากพวกเขาได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อขนมมีการวางแผนที่จะให้กับเด็กแล้วมันจะไม่คุ้มค่าการใช้สารเคมีใด ๆ ในนั้น ในกรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้เป็นเรื่องง่ายที่สุด ถ้าคุณอบเค้กสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ จะไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากจะตีครีมไขมัน 10% (หรืออย่างน้อยก็ลองทำด้วย) แม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาจะอ้วนขึ้นได้ง่ายขึ้นก็คือการทำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่ง แต่แม้กระทั่งสำหรับ 10 เปอร์เซ็นต์มีความลับ (เกี่ยวกับพวกเขา - เพิ่มเติม) ก่อนที่คุณจะตีครีมกับน้ำตาลคุณต้องทำให้เย็นได้ดี (ก่อนล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองแล้วยังจำเป็นต้องมีการประณามและเครื่องใช้ - ชาม (หรือหม้อ) รวมทั้งปัด ถ้าเป็นไปได้ให้แส้ครีมในที่สะอาดและเย็นโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง นี้จะกระทำด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมที่เริ่มต้นด้วยความเร็วขนาดเล็ก ก่อนใส่ครีมกับน้ำตาลหรือผงคุณควรข้นเล็กน้อยในรูปบริสุทธิ์ ถ้าในกระบวนการของเหลวจะถูกแยกออกจากมวลครีมเหมือนกันเป็นประจำที่ดีกว่าจะระบายมันแล้วดำเนินการต่อวิปปิ้ง

จะทำอย่างไรกับครีมทาเพื่อให้ได้ครีม

เมื่อบางสถานการณ์คุณไม่สามารถใช้ครีม 33-35% คุณจะได้รับโดยและไม่ให้ไขมัน จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณยังสามารถได้รับครีมที่อร่อยและหนาพอสำหรับทั้งของหวานและเค้ก ความลับหลักคือ: ก่อนที่คุณจะตีครีมไขมันร้อยละ 20 และด้านล่างคุณจำเป็นต้องใส่เจลาตินลงไป และหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมประมาณ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นจนสุดข้น

ขนมสำเร็จรูปครีม

แน่นอนก่อนที่คุณจะแส้ครีมกับน้ำตาลผู้เป็นที่รัก ๆ คิดถึงสิ่งที่เธอจะทำกับพวกเขาต่อไป ขนมที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมจากมวลเช่นนี้คือสลัดผลไม้ สำหรับเขาคุณควรจะผลไม้: ส้ม, กล้วย, กีวี, ลูกแพร์, แตงและตัดเป็นก้อน จากนั้นคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ เพื่อไม่ให้มืดและกระจายออกไปบนแว่นตา ด้านบนมีวิปปิ้งครีม (คุณสามารถเพิ่มไอศกรีม) และโรยด้วยช็อกโกแลตขูด สำหรับผู้ใหญ่ของหวานสามารถเสริมด้วยแอลกอฮอล์ (เหล้าบรั่นดีเชอร์รี่) ซึ่งถูกรดน้ำด้วยผลไม้ แทนพวกเขาคุณยังสามารถใช้ลูกแพร์หั่น, แยมหรือบิสกิต

ปฏิคมใด ๆ ไม่ช้าก็เร็วตรงกับปัญหาของการแบ่งชั้น, การก่อตัวของน้ำมันและไม่งดงามของมวลวิปปิ้งครีม สิ่งที่เกิดขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง:

• ซื้อครีมที่มีเศษไขมันไม่น้อยกว่า 33% - จำเป็นสำหรับการตีวิปปิ้งที่ดีกว่า
• ก่อนใส่ครีมปัดและชามที่คุณจะตีเข้าไปในตู้เย็น นี้จะทำเพื่อให้มีจะไม่แบ่งชั้น แต่ไม่หักโหมกับการทำความเย็นของส่วนผสม;
• ถ้าคุณชนะด้วยเครื่องผสมคุณต้องเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดและนำมาค่อยๆให้ได้มากที่สุดและในทางกลับกัน
• มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงเวลาวิปปิ้งแตกต่างกันไปจาก 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณจะชนะผสมหรือด้วยตนเอง;
• เจลาตินและน้ำตาลถูกเพิ่มเข้ามาแล้วในวิปปิ้งครีมที่พร้อมแล้วแต่ไม่ได้ทันที

ในการเริ่มต้นคุณต้องแช่เจลาตินเพื่อที่จะบวมนั้นก็จะต้องมีการอุ่นขึ้นเพื่อละลายเม็ดเล็ก ๆ เย็นแล้วเพิ่มลงในวิปปิ้งครีม ในครีมที่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงน้ำตาลก็จะไม่ได้มีเวลาที่จะละลายก่อนที่จะตี ก่อนใส่น้ำตาลผงลงในครีมต้องร่อนเพื่อป้องกันก้อนไม่ให้เข้าสู่มวล

คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวครีม 200 มล. และ 1/4 ของน้ำผลไม้ ครีมจะไม่มีฟอง แต่หนามากเนื่องจากกรด สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้ไม่ได้เป็นครีม perevzbit เพราะพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นเนยและถ้าไม่ได้ที่จะชนะแล้วมวลสามารถชำระ

ครีมพร้อมกำหนดโดยตาสำหรับนี้คุณจำเป็นต้องยก whisk ถ้าผลิตภัณฑ์ whipped ไม่หยดและเก็บรูปร่างแล้วเป้าหมายจะทำได้

โดยวิธีการที่สำหรับครีมขายข้นพิเศษ ข้นจะถูกเพิ่มเข้ากับมวลในเวลาที่มีการวิปปิ้ง มีความเห็นว่าคุณสามารถแส้ครีมได้เฉพาะด้วยปัดหรือเครื่องผสมเท่านั้นไม่ใช่เครื่องปั่น

ขอสรุป:

• ประการแรกไขมันในครีมไม่ต่ำกว่า 30%;
• ประการที่สองผลิตภัณฑ์และเครื่องมือวิปปิ้งต้องมีการระบายความร้อน
• ในการเริ่มต้นที่สามวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำสุดและนำไปสูงสุดและกลับ;
• ในครั้งที่สี่เวลาวิปปิ้งประมาณ 5 นาที

การฟังเคล็ดลับในบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำเค้กเค้กและขนมต่างๆโดยใช้ครีมที่ทำด้วยมือของคุณเองด้วยความอบอุ่นและอ่อนโยนลืมตลอดเวลาเกี่ยวกับกระป๋องจากร้านค้า

แปลกใจเพราะเสียง แต่แม้แต่ปฏิคมที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่ได้รับผลกระทบจากความล้มเหลวในห้องครัวของเธอ บ่อยครั้งที่พ่อครัวทุกคนไม่ทราบวิธีแส้ครีมเพื่อให้เป็นครีมที่ดี มีประเภทของคนที่เข้าใจผิดมากคิดว่าสำหรับกระบวนการนี้ก็เพียงพอที่จะเพียงแค่ใช้เครื่องผสมและความฉลาดของมือ ในความเป็นจริงมีหลายกฎที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการตีครีมได้อย่างถูกต้อง และมันเกิดขึ้นว่ามันไม่ได้ผล ฉันควรทำอย่างไรถ้าครีมไม่ตี?

บ่อยครั้งที่ครีมแทนการเปลี่ยนเป็นครีมอากาศกลายเป็นน้ำมันหรือซีรั่มที่เรียบง่าย วิธีการประกันตัวเองจากปัญหาดังกล่าว?

เคล็ดลับพื้นฐาน

ความอุดมสมบูรณ์

เพื่อให้วิปปิ้งครีมได้ง่ายคุณต้องใช้เฉพาะผู้ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ผิดมากที่สุดคือผู้หญิงที่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำสุดเพราะกลัวที่จะทำขนมของพวกเขามากเกินไปแคลอรี่ ในกรณีที่คุณไม่ควรเชื่อตำนานที่ครีมของ 10% หรือ 20% สามารถตี - พวกเขาเพื่อให้ของเหลวที่จะได้รับจากพวกเขาเพียงส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและไม่สามารถเข้าใจได้ สิ่งเดียวที่สามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำคือการเพิ่มไข่หรือเจลาตินลงไป แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน ครีมที่มีไขมัน 30% มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวดังนั้นจึงสามารถตีได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เย็น

ก่อนที่คุณจะแส้ครีมคุณต้องทำให้เย็น ควรใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าครีมควรจะเย็น แต่ไม่แช่แข็งเลย น้ำมันนั้นซึ่งมักได้รับในคนคือเหตุผลที่ครีมอุ่นหรือตรงกันข้ามแช่เย็นเกินไป คุณไม่สามารถใส่ครีมลงในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถพบพ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนที่ใส่ไว้ 15 นาทีเพียงแค่นั้นและเพียงแล้วพวกเขาก็เริ่มแส้ แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ควรเสี่ยงเช่นนี้วิธีการที่รุนแรงดังกล่าวเป็นที่ยอมรับได้ในกรณีที่หายากมากเท่านั้น

ความเร็ว

อีกอย่างที่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีแส้ครีมอย่างถูกต้องคือการปฏิบัติตามกฎระเบียบ ในกรณีที่มิกเซอร์ไม่ต้องเปิดเครื่องทันทีที่ความเร็วสูงสุด - ในกรณีนี้จะส่งผลให้เกิดความสม่ำเสมอที่ไม่พึงประสงค์ จากจุดเริ่มต้นคุณต้องใส่เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดและค่อยๆปัดผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มจังหวะ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในชามดีที่สุดคืองอภาชนะในลักษณะที่ตัวครีมไหลเวียนรอบสะบัก

สำคัญที่ต้องรู้

ครีมสามารถวิปปิ้งเป็นเครื่องผสมหรือปัดง่าย สิ่งเดียวที่ทุกคนมั่นใจได้อย่างเต็มที่ก็คือพวกเขาไม่สามารถผสมกับเครื่องปั่นได้เพราะไม่มีใครได้รับครีมที่ต้องการ


ทันทีที่ครีมเริ่มชะลอการหมุนเวียนรอบใบไหล่และได้รูปร่างบางอย่างคุณสามารถปิดเครื่องผสมและเพลิดเพลินกับผล โดยทั่วไปสำหรับการตีครีม 30% ก็เพียงพอสำหรับห้านาที แล้วให้กับผลิตภัณฑ์ที่ตีขึ้นเพิ่มน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในครีมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นั่นเป็นวิธีง่ายๆในการวิปครีม และถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ บางคนสนใจ: "วิธีเปลี่ยนครีมเพื่อให้ได้รสชาติและผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ?" แต่นี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่ง บูด appetit!

1. ประการแรกจำมากขึ้นอยู่กับเนื้อหาไขมันของครีม (ที่ว่าทำไมเราจะใช้เวลาจาก 33% ไขมันเนื้อหา) และประการที่สอง - นี่คือคุณภาพของครีม อย่าซื้อครีมจากผู้ขายที่ไม่ได้ทดลอง ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะครีมที่มีคุณภาพและโฮมเมด
2. เพื่อให้แน่ใจว่าครีมสำหรับ eclairs หรือเค้กได้กลายเป็นอร่อย - ใช้ครีมแช่เย็นเท่านั้น
3. ถ้าครีมถูกซื้อในร้านค้าให้แน่ใจว่าได้ "ย้าย 'พวกเขาสำหรับ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นในแก้วหรือเคลือบฟัน
4. นอกจากนี้หัวฉีดสำหรับเครื่องปั่นก่อนที่จะเริ่มเตรียมครีมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
5. ที่ดีที่สุดคือถ้าคุณแส้ครีมลงในชามโดยแช่ไว้ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้
6. ตีครีมเป็นเวลาอย่างน้อยแปดนาที แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องสภาพของมวลจึงไม่เปลี่ยนเป็นเนย นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดในกระบวนการที่มาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นหากคุณยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอให้ปรับตัวในเวลา
7. ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นให้เริ่มกระบวนการ whipping ด้วยความเร็วต่ำสุดและเพิ่มค่อยๆ
8. แทนน้ำตาลมักใช้น้ำตาลผง คริสตัลน้ำตาลเป็นกฎไม่ได้มีเวลาที่จะละลายเมื่อผสมกับครีมเย็น
9. สัดส่วนที่เหมาะคือครีม 100 มล. สำหรับ 1 ตารางลิตรของผงน้ำตาล
10. สีย้อมและสารอื่นที่คล้ายคลึงกันให้เพิ่มเฉพาะหลังจากที่วิปปิ้ง
11. ความพร้อมของวิปปิ้งครีมจะถูกตรวจสอบโดยยอดเขา: ถ้ามันนุ่ม แต่แข็ง - คุณทำทุกอย่างถูกต้อง