โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนม: ประโยชน์, แคลอรี่, วิธีทำอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนม โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนม

ผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ที่ได้จากการบดเมล็ดพืชมักใช้เป็นอาหารประจำวัน เราทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าธัญพืชทุกชนิดเป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามิน ในเวลาเดียวกันโจ๊กข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการรับประทานอาหารสามารถมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้อย่างแข็งขัน แต่หากปรุงไม่ถูกต้องหรือรับประทานบ่อยเกินไป ผลที่ได้อาจตรงกันข้าม - อาหารเพื่อสุขภาพที่มากเกินไปจะเริ่มเป็นอันตราย เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์และผอมลงทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมการรักษาเพื่อสุขภาพ

จำนวนแคลอรี่ในข้าวบาร์เลย์ groats

ผู้ที่บอกว่าเซลล์นั้นคล้ายกับข้าวบาร์เลย์จะไม่เข้าใจผิด - ธัญพืชทั้งสองทำจากพืชธัญพืชชนิดเดียวกัน แต่ในรูปแบบที่ต่างกัน อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการก็ใกล้เคียงกัน เซลล์ดิบมีประมาณ 320 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำมีเพียง 77 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงอาหารเครื่องเคียงจะเดือดและมีความหนืดเพิ่มขึ้นประมาณ 5 เท่า ดังนั้นความแตกต่างในปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยทั่วไปคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับสูตร:

• ตกแต่งบนน้ำ การเตรียมข้าวทำได้ง่ายมาก: ต้องทอดปลายข้าวเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ จากนั้นเทลงในน้ำเดือด ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก วิธีการปรุงอาหารนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าสารปรุงแต่ง เช่น เกลือ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
• ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์ groats ในนมมีเพียงประมาณ 111 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก: ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยน้ำและเทนมลงในตอนท้ายเท่านั้น - เมื่อเหลือเวลาไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม จานดังกล่าวสามารถตกแต่งและปรุงรสด้วยผลไม้ซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารเล็กน้อย
• จานไข่แคลอรี่สูง แต่อร่อยมาก สำหรับผู้ที่ไม่อยากคิดเรื่องน้ำหนักเกินแต่อยากเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสูตรต่อไปนี้จึงเหมาะ การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการปรุงซีเรียล (6-7 ช้อนโต๊ะ) ในนมหนึ่งลิตร เมื่อข้นหนืดจำเป็นต้องปรุงด้วยน้ำมัน 100 กรัม ถัดไปคุณจะต้องทาแม่พิมพ์ด้วยเนยใส่ไข่ดิบสามฟองถั่วและน้ำตาลทรายลงในอาหารที่ปรุงสุกตกแต่งด้านบนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ปรุงอาหารจนเปลือกบาง ๆ สีน้ำตาลทองก่อตัว

หากเซลล์เป็นที่ชื่นชอบของคุณ คุณจะต้องปรุงมันบ่อยๆ อย่างไรก็ตามการทานอาหารตามสูตรล่าสุดมักไม่คุ้ม - อาจเกิดปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินได้ แน่นอนว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มีแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยมาก ดังนั้นในธัญพืช 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม โปรตีน 2 กรัม และไขมันน้อยกว่า 1 กรัม คาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นั่นคือการแยกร่างกายต้องใช้พลังงานและเวลาเป็นจำนวนมาก กับข้าวนี้และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เป็นอันตรายต่อการลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่โจ๊กก็อาจทำให้น้ำหนักเกินได้ ควรระลึกไว้ว่ามีคนไม่กี่คนที่ชอบอาหารสำเร็จรูปที่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร อย่างน้อยที่สุด ให้ใช้เกลือและน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุง และถ้าคุณทำอาหารที่มีรสหวาน นั่นก็คือปรุงด้วยนมแล้วปรุงรสด้วยผลไม้! เราสามารถพูดถึงอาหารประเภทใดได้บ้างเมื่ออาหารอันโอชะกำลังรออาหารเย็น แต่แม้จะนับจำนวนแคลอรี่ในข้าวบาร์เลย์ groats คุณก็ไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกมันจะได้รับประโยชน์ทั้งหมด

ถ้ากินโจ๊กสัปดาห์ละ 2-4 ครั้ง แล้วเข้าสู่ร่างกายก็จะช่วยทำความสะอาดได้ การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้น ปัญหาในการกำจัดสารพิษและสารพิษจะหายไป ความต้านทานต่อความเครียดและพลังงานจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามควรทำให้ธัญพืชเป็นอาหารโปรดและบริโภคทุกวันเนื่องจากแป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่มากเกินไป และเป็นผลให้น้ำตาลในเลือดส่วนเกินและน้ำหนักส่วนเกินที่ด้านข้าง ดังนั้นการใช้เครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์บ่อยเกินไปจึงไม่ส่งผลเชิงบวก แต่เป็นผลลัพธ์เชิงลบ

แม้ว่าแคลอรี่ในข้าวบาร์เลย์ groats ที่ปรุงด้วยนมและน้ำจะแตกต่างกัน แต่ความหลากหลายก็เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารทุกประเภท อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้รับจากอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน - โจ๊ก 2-3 มื้อต่อสัปดาห์จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่อย่างใด!

ข้าวต้มเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในอาหารของบุคคลที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง ธัญพืชที่มีประโยชน์อย่างยิ่งจากการบดหยาบอุดมด้วยโปรตีนจากนม ซึ่งรวมถึงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนม

คุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้ย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ การเตรียมกับข้าวเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาค่อนข้างน้อย แต่ข้อได้เปรียบหลักของโจ๊กคือมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากและยังเป็นแหล่งพลังงานอีกด้วย องค์ประกอบของธัญพืชประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (A, E และ D) และธาตุรอง (แคลเซียม, แมงกานีส, เหล็ก) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีน และเนื่องจากมีเอนไซม์ในปริมาณสูง จึงช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญได้เป็นอย่างดี นักโภชนาการแนะนำให้กินโจ๊กบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับการมีน้ำหนักเกินเพราะยังมีผลในการทำความสะอาดซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และแพทย์หลายท่านแนะนำให้รักษาผู้ที่อยู่ในช่วงรักษาและจำเป็นต้องพักฟื้นด้วยเซลล์นม

โจ๊กดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก (อายุมากกว่าหนึ่งปี) เนื่องจากกลูเตนที่มีอยู่ในองค์ประกอบโจ๊กดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับอาหารเสริมมื้อแรก แต่เมื่อถึงเวลาแนะนำให้ทารกรู้จักกับรสนิยมใหม่และโครงสร้างที่แตกต่างกันโจ๊กนมข้าวบาร์เลย์ก็จะเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เด็กส่วนใหญ่ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน

และถ้าคุณปรุงกับข้าวนี้ด้วยนมคุณประโยชน์ก็จะเพิ่มมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมค่อนข้างต่ำเพียง 132 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 200 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - ไม่จำเป็น

ควรสังเกตว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมอาจเป็นกับข้าวรสเค็มสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้

การทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ groats ต้องล้างให้สะอาด 3-4 ครั้งก่อนปรุงอาหาร หากคุณแช่เซลล์ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง โจ๊กจะสุกเร็วขึ้นมาก เทน้ำเดือดลงในหม้อที่มีก้นหนา (หรือปล่อยให้น้ำเย็นเดือด) เพิ่มซีเรียลเกลือเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ปรุงโจ๊กจนข้นแล้วเทนมร้อนลงไปเท่านั้น ทั้งนมวัวและนมแพะเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ คุณยังสามารถใช้แบบแห้งได้หลังจากละลายในน้ำเดือดแล้ว

ในขณะที่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมสุกจนสุกต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

หลังจากสุกแล้วจะต้องห่อด้วยผ้าหนาๆ จากนั้นก็จะนึ่งและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเนยได้ในขั้นตอนนี้หากต้องการ เพียงจำไว้ว่าทั้งน้ำมันและน้ำตาลส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์!

เราใช้หม้อต้มสองชั้น

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารนึ่งมีประโยชน์อย่างไร และโจ๊กในหม้อต้มสองชั้นก็วิเศษมาก!

ก่อนที่คุณจะปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมในหม้อต้มสองชั้น ให้ต้มน้ำแล้วล้างซีเรียล เทเซลล์ลงในชามข้าว เทน้ำเดือดลงไป ใส่หม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนี้ซีเรียลจะนึ่งพอเหมาะ และตอนนี้เราจะต้มนม เราเพิ่มลงในโจ๊กในอนาคตของเราแล้วส่งไปที่หม้อต้มสองชั้นอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตั้งเวลาอีก 15 นาทีแล้วรอเสียงบี๊บ ในโจ๊กที่เตรียมในลักษณะนี้จะรักษาปริมาณวิตามินและธาตุอาหารสูงสุดไว้

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมในหม้อหุงช้าก็อร่อยมากเช่นกัน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับสูตรคลาสสิก

ก่อนปรุงอาหารต้องทาชามด้วยเนย เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน multicooker พร้อมกัน ปิดฝา เลือกโหมด "โจ๊กนม" หากโมเดลของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถตั้งสวิตช์ไปที่ตำแหน่ง "ข้าวต้ม" หรือ "ตกแต่ง" ได้ เพื่อให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมในหม้อหุงช้าต้มจนเต็ม 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากสิ้นสุดกระบวนการคุณสามารถเติมน้ำมันได้

สิ่งที่ต้องยื่นด้วย

มีตัวเลือกมากมายในการเสิร์ฟโจ๊กนมข้าวบาร์เลย์หวาน เด็ก ๆ มักจะชอบมันมากเมื่อเติมนมข้น, ถั่ว, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งลงในจานดังกล่าว เพื่อให้อาหารจานนี้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ มะเดื่อ และเมล็ดงาได้ตามใจชอบ และหากฤดูร้อนอยู่ในสนาม อย่าลืมทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้สด ลูกเกดดำ, ลูกพีชสุก, แอปริคอตหอม, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับโจ๊กนี้ ในฤดูหนาวจะเหมาะกับแยมลูกพลัม, เยลลี่ลูกเกดแดง, แยมเบอร์รี่ใด ๆ

จากเครื่องดื่มที่มีโจ๊กนม, ชาหวาน, ผลไม้แช่อิ่มแห้งและโกโก้เข้ากันได้ดี สามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือคุกกี้บิสกิตไดเอทแทนขนมปังได้

หากเตรียมโจ๊กโดยไม่เติมน้ำตาล ก็สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารลดน้ำหนักได้ ชิ้นเนื้อและลูกชิ้นนึ่ง เนื้อต้ม หมูต้ม ปลาอบในกระดาษฟอยล์เข้ากันได้ดี

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ผู้คนปลูกจึงไม่น่าแปลกใจที่ธัญพืชที่มีพื้นฐานจากมันจะถูกจำหน่ายไปทั่วโลก แต่เพื่อการวางแผนควบคุมอาหารอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยที่สุด ดังนั้นจึงควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ

ลักษณะเฉพาะ

ข้าวบาร์เลย์ groats นั้นได้มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์โดยการทำความสะอาดจากรำข้าว การกรอง และการบดในภายหลัง สิ่งนี้แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์ groats ยอดนิยมอื่น ๆ - ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งมักจะทำจากเมล็ดธัญพืชโดยการบดมัน และถ้าข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นอาหารของทหารทั่วไปมาแต่ไหนแต่ไรมาจนถึงสมัยของเรา (อ้างอิงจากเอกสารของกองทัพในกรุงโรมโบราณ) ข้าวต้มข้าวบาร์เลย์มีจำหน่ายเฉพาะกลุ่มประชากรพิเศษเมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อนและ ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ

ตามประเภทขนาดข้าวบาร์เลย์ groats แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ (มีหมายเลข 1) เศษส่วนกลาง (หมายเลข 2) และเล็ก (หมายเลข 3) โดยปกติแล้วเซลล์ที่ใหญ่กว่าจะถูกปรุงนานกว่าเซลล์เล็กมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าเล็กน้อย ลดราคาคุณยังสามารถหาส่วนผสมของซีเรียลทั้งสามขนาดได้ซึ่งมักจะไม่มีหมายเลข

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบตามสูตร BJU สำหรับข้าวบาร์เลย์แห้งหนึ่งร้อยกรัม:

• โปรตีน - มากถึง 11 กรัม;
• ไขมัน - มากถึง 1.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 70 กรัม

อย่างไรก็ตามในรูปแบบดิบไม่ได้ใช้ซีเรียลดังนั้นจึงควรพิจารณาองค์ประกอบของอาหารยอดนิยมตามเซลล์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงด้วยน้ำมักจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากถึง 2.5 กรัม;
• ไขมัน - มากถึง 0.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 16 กรัม

และถ้าคุณปรุงซีเรียลชนิดเดียวกันในนมเราจะได้จานที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากถึง 3.8 กรัม;
• ไขมัน - มากถึง 2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 20 กรัม

จากมุมมองขององค์ประกอบของวิตามินข้าวบาร์เลย์ groats และอาหารจากนั้นมีในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน:

• วิตามินของกลุ่ม B - B1, B6 และ B9;
• วิตามินดี;
• วิตามินอี;
• วิตามินพีพี

ในบรรดาองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคที่สำคัญต่อร่างกาย เซลล์ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ซิลิคอน;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• สังกะสี;
• กำมะถัน;
• ซีลีเนียม;
• โมลิบดีนัม

ข้าวบาร์เลย์ Groat นี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก (เช่น ทริปโตเฟน อาร์จินีน และวาลีน) ซึ่งมีไลซีนมากที่สุด สารนี้เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกระดูกและผิวหนังของมนุษย์ และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับไวรัสอีกด้วย

อุดมไปด้วยเซลล์และมีคุณค่าต่อใยอาหารของร่างกายรวมทั้งใยอาหาร เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการบดในกระบวนการผลิตของธัญพืชนี้ ในแง่ของปริมาณเส้นใย ข้าวบาร์เลย์ groats มีประสิทธิภาพเหนือกว่าข้าวบาร์เลย์อย่างมีนัยสำคัญ

จากสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในซีเรียลนี้เป็นที่น่าสังเกตว่ากอร์เดซินแยกต่างหากซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่รวมคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา เนื่องจากการมีอยู่ของเซลล์จึงถูกเก็บไว้อย่างดีและมีส่วนช่วยในการรักษาโรคติดเชื้อ

มันมีกลูเตนหรือไม่?

น่าเสียดายที่ในบรรดาความอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีอยู่ในเซลล์เช่นเดียวกับในอาหารจากเซลล์นั้นก็มีกลูเตนหรือที่เรียกว่ากลูเตนด้วย ดังนั้นแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนอย่างเด็ดขาด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเด็กที่อายุน้อยกว่าสองปี

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

ข้าวบาร์เลย์ดิบมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จำนวนแคลอรี่ในโจ๊กข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการของเซลล์ยังสูงกว่าธัญพืชทั่วไปอื่นๆ ส่วนใหญ่ รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุกด้วย

บนน้ำ

โจ๊กที่เตรียมบนน้ำจากเซลล์ในสัดส่วนซีเรียลและน้ำมาตรฐาน 1 ถึง 3 มีประมาณ 76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โจ๊กเหลวมากขึ้นจะมีแคลอรี่น้อยลงและในทางกลับกันคุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ได้โดยการลดปริมาณน้ำ ค่าพลังงานของโจ๊กที่ปรุงด้วยเนยสามารถสูงถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เกี่ยวกับนม

เซลล์ต้มนมมีค่าพลังงาน 111,000 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาล

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงของข้าวบาร์เลย์ groats และอาหารตามนั้น แต่นักโภชนาการหลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารเพื่อการรักษาต่างๆรวมถึงอาหารที่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนักด้วย เหตุผลก็คือความจริงที่ว่าเซลล์มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดสำหรับธัญพืช ค่านี้เป็นลักษณะของผลของการกินผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ระดับกลูโคสก็จะกระโดดมากขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร และความรู้สึกหิวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลังจากนั้น ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงห้ามใช้อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ค่าของดัชนีน้ำตาลในเลือดแสดงเป็นจำนวนเต็ม และจริงๆ แล้วหมายถึงมวลของกลูโคสบริสุทธิ์เป็นกรัมที่ต้องรับประทานในอาหาร เพื่อให้ปริมาณกลูโคสในเลือดเท่ากับหลังจากรับประทานอาหาร 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา สำหรับเซลล์ดิบตัวเลขนี้คือ 35 และสำหรับโจ๊กจากนั้นก็แทบจะไม่เกิน 50