คัสตาร์ดเป็นสูตรคลาสสิก ตัวเลือกคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ทำมาเพื่อเอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และแม้แต่สำหรับ การทำสังขยาไม่ใช่เรื่องยาก การเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกใช้เวลาเพียง 20 นาทีและต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับส่วนผสมที่เรียบง่าย: นม, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลิน

คัสตาร์ดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม (ประมาณ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 2 ชิ้น หรือ 4 ไข่แดง
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำสังขยา.

ตอกไข่ใส่ชาม. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองหรือไข่แดง 4 ฟอง และทำเมอแรงค์จากโปรตีน 😉 ใส่น้ำตาลและแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

ผสมมวลทั้งหมดนี้ให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ หลังจากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีแป้งเป็นก้อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

เทนมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำตาล และวานิลลาที่เหลือ นำไปต้ม. นมจะมีกลิ่นหอมเหมือนวนิลา คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลาและฝักวานิลลา

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมเดือดเป็นสายบาง ๆ ในขณะที่กวนนมเพื่อไม่ให้ไข่เป็นก้อน

ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น. ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าทิ้งครีมไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้น อาจมีก้อนปรากฏขึ้น ซึ่งจะยากต่อการกำจัด คุณต้องคนตลอดเวลา คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมหนาขึ้นอย่างไร หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

ครีมสำเร็จรูปนุ่มเนียนอร่อย

คัสตาร์ดกับเนย

หากต้องการให้ได้รสชาติใหม่ คุณสามารถใส่เนยลงในคัสตาร์ดได้ ในกรณีนี้ครีมจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับรุ่นคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น

จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ครีมเย็นลงและ 200 กรัม นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม

เมื่อครีมเย็นลง ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูแล้วใส่คัสตาร์ดลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมจนเนื้อเนียนละเอียด

ทุกอย่างพร้อม คัสตาร์ดพร้อมเนย นี่คือครีมที่อร่อย แต่เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีสูงกว่าแบบคลาสสิก ครีมดังกล่าวมีลักษณะโปร่งสบายและเหมาะสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันจะเขียนในบทความถัดไป

คัสตาร์ดกับนมข้น

ตัวเลือกนี้จะอร่อยมากและจะดึงดูดแม้แต่ฟันหวานที่แปลกที่สุด เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดกับนมข้น

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มมวล 1 ช้อนโต๊ะ นมคน

2. ใส่นมที่เหลือบนกองไฟให้เดือด เทวานิลลาลงในนม ปรุงครีมในชามสแตนเลสจะดีกว่า ในเคลือบฟันสามารถเผาไหม้ได้

3. เมื่อนมเดือดคุณต้องเทส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่ทำให้ตกใจ

4. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนได้ความข้นที่ต้องการ

5. พักคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วให้เย็น

6. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่ม

7. เมื่อครีมเย็นตัวจนอุ่นแล้ว ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่นมข้นลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

8. คุณจะได้ครีมสองแบบ - คัสตาร์ดและน้ำมัน บางครั้งเมื่อทำเค้กฉันไม่ได้ผสม แต่ทาเค้กสลับกัน ฉันทาเค้กหนึ่งอันด้วยคัสตาร์ดอันที่สองกับเนย มันออกมาอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำครีมได้โดยการผสมครีมทั้งสองนี้กับเครื่องผสม ดังนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดกับนมข้น

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีปัญหากับการเตรียมคัสตาร์ด Bon Appetit ทุกคน!

ติดต่อกับ

คัสตาร์- นี่ไม่ใช่แค่การทำให้ชุ่มที่อร่อยสำหรับเค้กทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานที่เป็นอิสระนอกเหนือจากเค้กหรือเอแคลร์ มีหลายพันรูปแบบในการเตรียมคัสตาร์ด แต่หลายคนยังคงหลีกเลี่ยงการปรุงเพราะกลัวว่าจะไม่ยืดหยุ่นไม่มีก้อนละลายในปาก ดังนั้นนิตยสารของเราจึงได้รวบรวมสูตรคัสตาร์ดยอดนิยมและทำง่ายที่สุดมาไว้ให้คุณแล้ว

สิ่งสำคัญในบทความ

คัสตาร์คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิกหรือดั้งเดิมมันถูกปรุงในโรงอาหารในสหภาพโซเวียต และถ้าใครจำรสชาติที่ยากจะลืมเลือนนี้ได้ เมื่อทำคัสตาร์ดโดยใช้เทคโนโลยีด้านล่าง เขาจะจมดิ่งลงไปในความทรงจำในวัยเยาว์หรือวัยเด็กของเขา สำหรับรุ่นคลาสสิก (ดั้งเดิม) คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สี่ไข่
• น้ำมัน - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

ครีมเตรียมดังนี้:

ครีมแบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิกสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ "ตามวัตถุประสงค์" เท่านั้น แต่ยังใช้นอกเหนือจากผ้าปูที่นอนได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะพบสูตรสำหรับ nalistniks แสนอร่อยในบทความ: ""

คัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนสำหรับนโปเลียน: สูตร

เค้กนโปเลียนแตกต่างกันในเค้กบาง ๆ ดังนั้นจึงมีเกณฑ์พิเศษสำหรับครีม ควรมีความหนาปานกลางเรียบสม่ำเสมอ เป็นคัสตาร์ดที่เหมาะสำหรับการทำให้มีขึ้นของนโปเลียนที่เรานำเสนอ ต้องเตรียม:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 2 แพ็ค (400 กรัม) - น้ำมัน
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ทำอาหารดังนี้:

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด
2. ในช่วงครึ่งหลังของนมใส่แป้งสาลีใส่วานิลลาตี
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เทนมที่เตรียมไว้พร้อมแป้งลงไป (ทีละน้อย)
4. ปรุงอาหารกวนประมาณ 3-5 นาทีจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
5. นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น
6. ส่งน้ำตาลผงไปที่เนย (นิ่ม) แล้วบด ควรมีส่วนผสมหนืดออกมา
7. เมื่อส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นดีแล้ว นำมาผสมกับเนยหวาน ในการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนอื่นให้ใส่คัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนย ตีให้เข้ากัน จากนั้นทำซ้ำจนกว่ามวลคัสตาร์ดจะหมด ส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นโปเลียนกับครีมนี้มาพร้อมกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของครีมที่เข้มข้น ในขณะที่มันออกมานุ่มนวลและอ่อนโยน

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ด้วยครีมนี้เค้กน้ำผึ้งจะถูกแช่ในสองสามชั่วโมง มันทำให้รสชาติของเค้กน้ำผึ้งสมบูรณ์แบบ หากคุณยังไม่มีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่ชื่นชอบ แวะมาและเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด แต่กลับไปที่ครีม คุณต้องซื้อ:

• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 0.5–1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานก็เลือกสัดส่วนที่มากขึ้น)
• ไข่สองฟอง
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม
• วนิลา.

โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับครีมหล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุด:

1. เทแป้งสาลีและน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่เป็นส่วนผสมแห้ง ปรุงรสด้วยวานิลลา ปัดทุกอย่าง
3. คนตลอดเวลาเทนม สิ่งนี้ทำทีละเล็กทีละน้อยในลำธารบาง ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน
4. วางบนเตาแล้วชง คนไปเรื่อย ๆ และเมื่อครีมข้น ยกลงจากเตา
5. ละลายเนยแล้วเทลงในคัสตาร์ด ผสม ปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทาเค้กน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อย

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เอแคลร์ -เค้กอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและท้ายที่สุดคุณจะได้รับสินค้ามากมายสำหรับทั้งครอบครัว รสชาติของเอแคลร์นั้นขึ้นอยู่กับครีมที่ใส่ลงไปถึง 80% เราเสนอที่จะเตรียมคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับเอแคลร์ สินค้าที่ต้องมี:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• เนย (เนย) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

เราทำครีมดังนี้:

บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด: สูตรที่อร่อยที่สุด

การปรากฏตัวของน้ำมันจำนวนมากทำให้ครีมนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของมัน มันถูกสร้างขึ้นมาสำหรับแช่บิสกิตและตกแต่งของหวานทุกชนิด


เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 1 แพ็คหรือ 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

มาเริ่มกระบวนการ "สร้าง" ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยกันเลย:

1. ใส่ไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ตี
2. ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
3. ส่ง 1/4 ของนมไปที่ส่วนผสมนวด หลังจาก - เพิ่มนมมากขึ้นเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมดคนตลอดเวลา
4. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟจนมีความหนาแน่น กระบวนการ "ชง" นี้คล้ายกับการเตรียมพุดดิ้ง
5. ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนย (นิ่มลงก่อนหน้านี้) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาที ควรมีลักษณะเหมือนวิปปิ้งครีม

น้ำมันและสังขยาต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หากหลังจากตีแล้วมวลจะหลุดออกจากกันให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

สูตรคัสตาร์ดไร้เนย

หลายคนไม่ใช้เนยด้วยเหตุผลพิเศษ (อาหาร, เหตุผลทางการแพทย์) แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานเช่นคัสตาร์ดเพราะคุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากมันได้โดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดี สำหรับของหวาน "เปล่า" คุณต้องซื้อ:

• นม - 0.5 ลิตร
• สี่ไข่
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีการปรุงคือ:

1. สำหรับจานนี้คุณต้องการไข่แดงเท่านั้นและจะทำอย่างไรกับโปรตีน - คิดออกด้วยตัวคุณเอง บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. โรยแป้ง ตีให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม
3. ป้อนนม สิ่งนี้ทำในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด
4. ต้มไฟ (ประมาณ 8-10 นาที) องค์ประกอบที่ได้ควรมีความหนาปานกลาง แต่ยืดหยุ่น
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพื่อให้ครีมโปร่งแสง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที

ครีมที่เป็นผลลัพธ์อาจกลายเป็นของหวานอิสระ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้ลงไป

คัสตาร์ดกับนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มักจะมีคัสตาร์ดบนโต๊ะและไม่เพียง แต่ในเค้ก ขนมอบ ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรับประทานด้วยช้อนที่มีช็อคโกแลตขูดโรยอยู่ด้านบน ออกจะหวานปานกลางจึงเหมาะสำหรับเด็กที่ “หวง” ด้วยความเอร็ดอร่อย เตรียมขนมสำหรับเด็ก - พวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 800-1,000 มล. (ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สามฟอง
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม

ครีมนมมีการชงดังนี้:

1. กลับด้านตีไข่กับน้ำตาลครึ่งฟองให้เป็นฟอง
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในโฟมไข่
3. เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันเทนมเย็นในลำธารเล็ก ๆ ในขณะที่อย่าลืมคน
4. ใส่ส่วนผสมของเหลวที่จะชง คนตลอดเวลา ทำให้เกิดฟองแรกบนพื้นผิว ต้มต่ออีก 3 นาที
5. นำออกจากเตาเมื่อเย็นลงเล็กน้อย - ใส่น้ำมัน ในขณะที่มันละลายให้ตีมวลเล็กน้อยด้วยช้อน

สูตรสังขยาไร้ไข่อย่างง่าย

คุณเชื่อหรือไม่ว่าคุณสามารถทำคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องมีไข่ได้? ในเวลาเดียวกันมันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังยืดหยุ่นรักษารูปร่างได้ดีและปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือรูปลักษณ์ที่สวยงาม ลองสูตรด่วนนี้และมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน เตรียมส่วนผสม:

• นม - 250 มล.
• น้ำมัน - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ดังนั้นเราจึงเตรียม:

1. ให้แน่ใจว่าได้ทำให้เนยนิ่มลง (คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะได้สองสามชั่วโมง) เทวานิลลาลงไป
2. ส่งนม 1/2 กองไฟใส่น้ำตาล รอจนนมละลายและเดือด
3. ปัดนมที่เหลือด้วยแป้งจนเนียน
4. ค่อยๆ เทลงในนมที่กำลังเดือด
5. ชงจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว
6. เย็นใส่เนยนิ่ม
7. ตีด้วยเครื่องผสม เมื่อเนื้อครีมเนียนเรียบก็สามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

คัสตาร์ดหนาด้วยแป้ง

แป้งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถใช้แทนแป้งสาลีในคัสตาร์ดได้ ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะได้รับประโยชน์เท่านั้นเนื่องจากจะนุ่มนวลกว่า เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• น้ำมัน - 1 แพ็ค
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและแป้งตีไข่บด
2. เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยนมพาสเจอร์ไรส์อุ่นเล็กน้อย
3. ชงองค์ประกอบที่ได้ให้มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. นำออก เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยที่ตีไว้ล่วงหน้า

หากคุณใช้แป้งข้าวโพด ในที่สุดอาหารก็จะนุ่มขึ้น

ครีมคาราเมลคัสตาร์ด: สูตรดั้งเดิม

คุณจะไม่แปลกใจใครด้วยคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณเสิร์ฟของหวานด้วยครีมคาราเมลครีมแก่แขกของคุณ รับรองคำชมและความประหลาดใจในรสชาติใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีมคาราเมลครีม:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลทรายและเนย 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา.

ครีมคาราเมลคัสตาร์ดเตรียมดังนี้:

1. ต้มนม โขลกกับแป้งให้เป็นเนื้อครีม
2. ใช้เครื่องผสม ตีเนย (ทำให้นิ่มก่อน) กับน้ำตาลหนึ่งในสาม
3. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกแล้วตีจนครีมเริ่มข้น
4. สำหรับคาราเมล เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลที่เหลืออยู่ลงไป
5. ละลายน้ำตาลให้ทั่วด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมมีสีทองสวยงามและมีความหนืด ให้นำออกจากเตา
6. ผสมคาราเมลที่เย็นเล็กน้อยกับเครื่องผสมลงในครีมข้น ส่วนผสมควรเป็นเหมือนวิปปิ้งครีม

หากคาราเมลวางเป็นชั้นหนาบนผนังของอาหารที่ปรุงและสังเกตเห็นความเหนียวที่เพิ่มขึ้นนั่นหมายความว่าคาราเมลไหม้

วิธีทำคัสตาร์ดชีสสำหรับเอแคลร์

คอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่สามารถบังคับให้กินในรูปแบบที่บริสุทธิ์ได้ คุณคิดอย่างไร? ดูแลลูก ๆ ของคุณด้วยครีมนมเปรี้ยว พวกเขามีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในขณะที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับครีมที่มีประโยชน์คุณต้อง:

• คอทเทจชีสทั้งตัว 200–250 กรัม (สามารถใช้แบบไร้ไขมันได้);
• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

เตรียมครีมที่มีประโยชน์ดังนี้:

1. ในขั้นต้นคุณควรใส่นมสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งผสมเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมที่เหลือ
2. ต้มจนข้นบนเตา เย็นลง.
3. รวมเนยกับน้ำตาล เนยจะต้องนิ่มลง ตีด้วยเครื่องผสม
4. ด้วยความเร็วต่ำ ใส่นมสด ชีสกระท่อมทั้งหมด และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำมัน เมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

สูตรสังขยาโปรตีนที่ดีที่สุด

วิธีทำครีมคัสตาร์ด?

คุณลักษณะของคัสตาร์ดที่ใช้ครีมเปรี้ยวคือความหนาแน่น รับน้ำหนักเค้กได้ดีเยี่ยม ไม่ไหลออกมา ในขณะเดียวกันรสชาติก็โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนที่น่าทึ่ง


ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว -150 มล.
• น้ำตาล - 75-100 กรัม
• เนย -100 ก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ตอนนี้การเตรียมครีมทีละขั้นตอน:

1. ขับไข่ลงในชามที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายแล้วส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก
2. ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่แป้งแล้วบดให้ไม่มีก้อน
3. สุดท้ายเทครีม, น้ำตาลวานิลลา ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา
4. ตีเนย (ตีให้นิ่ม) จนขึ้นฟู
5. เพิ่มส่วนผสมของคัสตาร์ดที่เย็นลงในเนยแล้วตีจนมวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ส่งในที่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะหนาแน่น

คัสตาร์ดช็อกโกแลตกับโกโก้

คัสตาร์ดนี้จะนำรสชาติใหม่มาสู่อาหารจานหวาน คุณสามารถเปรียบเทียบครีมนี้กับนูเทลล่า เหมาะสำหรับทาขนมปังและดื่มกับชา ในการเตรียม "อร่อย" คุณจะต้องเตรียม:

• นม - 500 มล.
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา ทันทีที่สมบูรณ์แบบ
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และแป้งสาลี
2. อุ่นนมและเพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง
3. ส่งทุกอย่างไปที่เตาเมื่อเริ่มเดือด - เพิ่มกาแฟ
4. หลังจากละลายแล้วให้ใส่เนยลงในครีม เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเป็นก้อน
5. เมื่อเนยละลายและข้นแล้ว ให้นำครีมออกจากเตา

สูตรคัสตาร์ดส้มด้วยความเอร็ดอร่อย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ส้มและส้มเขียวหวานมักเกี่ยวข้องกับวันหยุด ดังนั้นคัสตาร์ดกับส้มจะดูดีในของหวานสำหรับเทศกาล เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มคั้นสด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมัน - 50-100 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 40 กรัม

ครีมวันหยุดเตรียมดังนี้:

1. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณต้องถูผิวส้มด้วยน้ำตาลทรายด้วยมือแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่ประมาณสามสิบนาที
2. เทแป้งลงในน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมตีไข่ ตีด้วยเครื่องผสม
3. แนะนำน้ำส้มและชงทุกอย่าง
4. หลังจากเดือดและข้นแล้วให้ใส่เนย
5. หลังจากเย็นตัวแล้วจะใช้ครีมส้มสำหรับของหวาน

คัสตาร์ดคลาสสิก: สูตรวิดีโอ

คุณอาจสนใจสูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถค้นหาได้ในบทความของเรา: ""

ครีมแต่ละชนิดรวมถึงซอสประกอบด้วยฐานและส่วนผสมต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไป พื้นฐานของคัสตาร์ดคือ ไข่ นม น้ำตาล และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มนมข้นหวาน เนย เจลาติน แยม หรือวอลนัท รวมทั้งสีและรสชาติต่างๆ ลงในขนมได้ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ในการปรุงอาหาร แล้วคุณจะได้สังขยาที่หอมละมุนและโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• นม - 2 แก้ว
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ แป้ง และนม 1 แก้วให้เข้ากัน
2. รวมน้ำตาลและนมแก้วที่สองในภาชนะที่แยกจากกัน
3. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา
4. เพิ่มไข่แป้งและนมลงในภาชนะที่มีนมหวาน
5. นำเนื้อหาของหม้อกลับไปต้มคนตลอดเวลา นำออกจากไฟทันที
6. ครีมจะพร้อมหลังจากที่มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนา

ครีมโปรตีน

ชาวประเทศของเราทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของหลอดพัฟกรอบ! ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ เราขอนำเสนอคัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีการทำอาหาร:

1. จะต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องใส่กระรอกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีเป็นโฟมหนาและคงตัว
2. จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนหมด หลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนแก่สารละลายหวานด้วยความร้อนต่ำมากจนกว่าจะข้น ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน
3. โปรตีนที่แช่เย็นควรตีเป็นฟองสีขาวราวกับหิมะ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
4. หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมลงในโฟมโปรตีน สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
5. ในการทำให้สารเป็นเนื้อเดียวกันและฟู ให้ตีต่ออีกประมาณ 10 นาทีด้วยเครื่องผสม คัสตาร์ดไข่ขาวสุดคลาสสิค พร้อมแล้ว!

ขนมนี้อร่อยมาก แต่คุณงามความดีไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มวลโปรตีนแข็งตัวเร็วและคงรูปร่างได้นาน ดังนั้นจึงได้ของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม (กุหลาบใบไม้) สำหรับทำขนม

บัตเตอร์คัสตาร์ด

เรารู้สูตรสำหรับขนมคลาสสิกแล้ว พิจารณาการเตรียมการระบายอากาศด้วยการเติมน้ำมัน ครีมที่คล้ายกันมักถูกเพิ่มลงในเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับบิสกิตธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้องผสมน้ำตาลแป้งและไข่และผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว
2. ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมนมอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน
3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วรีบนำออกจากเตาและเย็น
4. ควรผสมส่วนผสมของนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยที่นิ่มก่อนหน้านี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป คุณต้องทำสิ่งนี้ทีละน้อยทีละช้อนโต๊ะ
5. เพื่อให้นมและเนยเป็นหนึ่งเดียวทุกอย่างจะต้องผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
6. หากคุณได้รับสารที่หนาเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันคัสตาร์ดแสนอร่อยก็พร้อม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ไม่ธรรมดา

นม ไข่ น้ำตาล และแป้งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้น แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่ง เชฟผู้สร้างสรรค์ยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจในครัวต่อไป นั่นคือสิ่งที่พวกเขาคิดขึ้นมา ไม่มีไข่ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ควรเทนมลงในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและผสมกับน้ำตาล มวลจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนกวนตลอดเวลา
2. หลังจากน้ำตาลละลายและนมอุ่นขึ้น คุณต้องเติมแป้งสาลีลงในของเหลว จะต้องทำโดยการตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นควรนำครีมในอนาคตออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา
4. จากนั้นควรรวมมวลนมกับเนยนิ่มแล้วตีสารที่ได้ให้เป็นครีมฟู

การรักษาพร้อม! สามารถเติมเอแคลร์ โดนัท หรือทาหน้าเค้กได้ ระวัง! คัสตาร์ดแสนอร่อยที่ไม่มีไข่สามารถรับประทานได้แบบเงียบๆ ก่อนเตรียมอาหารจานหลัก

คัสตาร์ดกับนมข้น

สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วนี้ทำให้การทำขนมของคุณเองเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหยิก คุณสามารถใช้คอนยัคหนึ่งหยดแทนได้

การทำอาหาร:

1. ต้องผสมไข่กับน้ำตาลทรายแล้วตีจนโฟมหนา
2. จากนั้นคุณควรเทนมร้อนลงในมวลที่ได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น จำเป็นต้องผสมเหล้าหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา เทคนิคนี้จะช่วยขจัดรสชาติน้ำนม
4. จากนั้นครีมในอนาคตควรเย็นลงและใส่นมข้นหวานคอนญักและเนยเป็นชิ้น ๆ
5. มวลจะต้องผสมอย่างระมัดระวังจนกระทั่งสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำคัสตาร์ดง่ายมาก สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกที่คิดค้นในภายหลัง แต่ของหวานที่เติมนมข้นจะนุ่มและประณีตเป็นพิเศษ

บทสรุป

คัสตาร์ดช่วยเติมเต็มขนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กแสนอร่อย, พัฟที่ละเอียดอ่อน, หลอดกรอบ, บิสกิตฉ่ำ, เค้กที่มีกลิ่นหอม - อาหารอันโอชะเหล่านี้ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มของหวานที่โปร่งสบายและเบา การเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะอ่านสูตรข้างต้นและเลือกจากสูตรที่คุณชอบ แต่ละตัวเลือกที่เสนอนั้นดีในแบบของตัวเอง ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ! อร่อย!

คุณชอบเค้กเอแคลร์ นโปเลียน และน้ำผึ้งไหม ฉันแน่ใจว่าใช่ และอะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในตัวพวกเขา? ถูกต้อง - ครีมอร่อย แน่นอนว่าอาจแตกต่างกันได้ แต่คัสตาร์ดคลาสสิกถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างถูกต้อง - ปรุงตามกฎทั้งหมดโดยไม่มีก้อนเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ ... พูดตามตรงฉันไม่ประสบความสำเร็จสำหรับ เวลานาน. มีบางอย่างผิดปกติตลอดเวลา: ความหนาแน่นจะทำให้คุณผิดหวังจากนั้นก้อนที่ร้ายกาจเหล่านี้ยังคงอยู่จากนั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กก็หวานเกินไปในทางกลับกันมีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ในที่สุดฉันก็พบสูตรที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคัสตาร์แบบคลาสสิกกับนม

และดูเถิด ฉันได้คัสตาร์ดคลาสสิกนี้สำหรับเอแคลร์และเค้กเป็นครั้งแรก ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรอาหารซับซ้อนเกินไป แต่ประเด็นแตกต่างกัน: คุณต้องใส่ใจอย่างมากกับความแตกต่างและใส่ใจกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ : วิธีเติมนมและอุณหภูมิที่ควรจะเป็นและอย่างไร ยาวเพื่อให้ครีมในอนาคตลุกเป็นไฟ และ…

หยุดเถอะ ฉันจะไม่อ้อมค้อม ฉันอยากจะบอกและแสดงให้คุณเห็นพร้อมภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กและเอแคลร์ ถ้ามันได้ผลสำหรับฉัน ฉันแน่ใจว่ามันจะได้ผลสำหรับคุณเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• นม 0.5 ลิตร
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนย 160 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 70 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ครีมจำนวนมาก (สำหรับประมาณ 26-28 eclairs ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. หรือสำหรับเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถทำครึ่งหนึ่งได้ เสิร์ฟ

วิธีทำคัสตาร์ด:

เมื่อทำครีมจะสะดวกที่สุดในการผสมผลิตภัณฑ์ทันทีในกระทะที่เราจะปรุงครีม ดังนั้นเราจึงเลือกกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา (ครีมจะไม่ไหม้) ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเกรดอาหาร สำหรับขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะเคลือบเนื่องจากครีมจะติดอยู่ด้านล่างอย่างแน่นอน ดังนั้นในกระทะที่เลือกให้เทแป้งและน้ำตาลผสมด้วยช้อน

เพิ่มไข่แดง

และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เทนมลงในหม้อใบเล็กอีกใบแล้วตั้งไฟจนอุ่น (30 - 35 องศาเซลเซียส) คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟอุ่นนมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ เติมนมอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแป้งไข่ ผสมให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เราเติมนมอุ่นเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณทั้งหมดจนมวลข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

ใส่นมที่เหลือกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเบา ๆ ในกระแสบาง ๆ เราใส่นมเดือดลงในมวลไข่และกวนตลอดเวลา (เพื่อไม่ให้ไข่แดงเดือด) หากมวลนมและไข่ที่เตรียมไว้ไม่มีก้อนคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเฉพาะในแง่ของความหนาแน่นเท่านั้นที่จะมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

เราใส่กระทะพร้อมกับการเตรียมครีมบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนข้น จะใช้เวลา 4-5 นาที แต่ถ้าคุณไม่ผสมมวลตลอดเวลามันจะเริ่มติดอยู่ที่ด้านล่าง - และครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อครีมข้นจะเริ่ม "พองตัว" - นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด เรากระจายฟิล์มลงบนพื้นผิวของครีมโดยตรง ไม่ใช่แค่ปิดกระทะด้วยฟิล์ม สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของครีมระหว่างการทำความเย็น ฟิล์มดังกล่าวจะทำให้ครีมมีโครงสร้างต่างกัน ตั้งกระทะที่ใส่ครีมไว้ให้เย็นจนอุ่น ระวัง: ครีมควรอุ่น แต่ไม่เย็น เพื่อให้ผสมกับเนยได้ง่าย แต่ไม่ร้อน เพื่อไม่ให้เนยละลาย

ใส่เนยลงในโถผสมอาหาร (เครื่องเตรียมอาหาร) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมแต่ละส่วนด้วยความเร็วต่ำ อย่าผสมเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้น้ำมันขัดจังหวะ มิฉะนั้นจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กทำให้เรานึกถึงรสชาติของขนมอบต่างๆ, ขนมพัฟ, เอแคลร์, ถั่วอบและแน่นอนเค้กนโปเลียน

วันนี้พ่อครัวขนมหลายคนเช่นแม่บ้านกำลังใช้คัสตาร์ดมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงและเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับเสริมและทำให้ชุ่มฉ่ำกับของหวานต่างๆ แต่เพื่อให้ครีมออกมาอร่อยพอและในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่เชื่อถือได้และรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารทั้งหมดรวมถึงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้วซ้อน
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้เทนมลงในกระทะเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปที่นั่นตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นขับไข่สี่ฟองและแป้งจำนวนเท่ากันลงในถ้วยแยกต่างหาก จากนั้นตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องผสม เติมนมร้อนหวานร้อน 2 ทัพพี (ทัพพี) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เข้าสู่ความอิดโรย แต่ไม่เดือดนมหวานเทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ครีมไม่ติดกับผนังกระทะทำให้ข้น จากนั้นนำครีมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงแล้วผสมให้เข้ากัน

คัสตาร์ดพร้อมใช้สำหรับการอบของคุณแล้ว!

คัสตาร์ดบิสกิตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• แป้ง - 1/4 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เทแป้ง น้ำตาล เกลือในปริมาณข้างต้นลงในชามลึกแล้วผสม ใส่ไข่แดงลงไป

ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเป็นเกล็ด

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้อุ่นนม (อย่าต้ม) จนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น แล้วเทลงในลำธารบางๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟและนำครีมไปก่อตัวเป็นก้อนหนา

ตอนนี้เทสารสกัดวานิลลาลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแยกลิ่มเลือดกรองครีมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ครีมที่ได้จะถูกใช้แช่เย็น

สูตรคัสตาร์ดกับเนยและไม่มีไข่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตา

เทนมส่วนที่สองลงในชามที่สะอาดเทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมเดียวกันลงในกระทะที่มีน้ำตาลละลายแล้วเคี่ยวบนเตา คนตลอดเวลาจนข้น นำออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้ในมวลเย็นเกือบใส่เนยวิปปิ้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้ละเอียด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• นม - 400 มล
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

เราใส่ไข่ไก่หนึ่งฟองลงในกระทะคนให้เข้ากันเล็กน้อยใส่น้ำตาลที่ระบุทั้งหมดถุงวานิลลินแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมหรือตีจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นเทนมเย็นผสมเล็กน้อย

ตอนนี้เราวางกระทะกับมวลที่เกิดขึ้นบนเตาและเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้มวลไม่ไหม้และไม่ก่อตัวเป็นก้อนกวนตลอดเวลา

หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่าครีมไม่ข้นพอ ไม่ต้องกังวล เพราะเมื่อเย็นลงจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เราปล่อยให้ครีมใส่และเย็นแล้วดำเนินการเติม eclairs

คัสตาร์ดกับนม (วิดีโอ)

อร่อย!!!